الوضع قياسي! الضيوف قادمون الآن. وهذا يعني - مئزر حول رقبتك، قم بتشغيل الموقد، قم بإعداد السكاكين، واصعد إلى الثلاجة وانظر حولك فيها... حسنًا، ليس كثيرًا! ولكن هل هناك شيء؟! قطعة من السلمون، نوع من الخضار... وفي الفريزر؟ أوه، حزمة من العجين! حسنًا، هذه مسألة أخرى! دعونا نصنع الفطائر!
نفتح غلاف العجينة، ونفصل طبقتي الكيك اللزجتين، ونضعهما تحت منديل لإذابة التجميد حتى لا يجفا. بالطبع، من الأفضل أن تذوب العجينة من تلقاء نفسها، من يستطيع أن يجادل؟ لكن الوضع في طريق مسدود - سنساعده قليلاً في الميكروويف، قليلاً فقط، وبعد ذلك سيفعل ذلك بنفسه.
اغسل السلمون، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية، ثم رش عليه القليل من الملح، ثم رشه عصير ليمونويترك ليرتاح..
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة بطول 0.5 سم. لذلك، قمت أولاً بتقطيعها إلى حلقات نصف رفيعة، ثم قطعتها إلى قطع يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد. مثله:
نقطع الشبت جيدًا. من الناحية المثالية يجب أن يكون 2/3 كوب.
نقطع سمك السلمون إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 1 سم، وليست هناك حاجة لتصغير حجمها - إنها ليست لحمًا مفرومًا! فمن الأفضل أن تكون أكبر، ولكن دون تعصب.
يُمزج السمك والبصل والشبت ويُضاف إليهما ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ذات القمة الضخمة. (أنا أخدع نفسي كثيراً، ومن حقي أن أقول: "إنها ليست دهنية قليلاً، مجرد ملعقة واحدة من القشدة الحامضة!")
أضف الفلفل الأبيض والملح أو توابل السمك المفضلة لديك واخلطها. حشوتنا تنبعث منها رائحة طيبة بالفعل: أعشاب طازجة، بصل، القليل من الليمون، وشيء آخر بعيد المنال ولكنه فاتح للشهية. هل تشعر به؟
حسنًا، فلننتقل إلى النمذجة الفنية. أنا كسول، لذلك لا أطرح العجين. لقد قطعت كل طبقة إلى 4 مربعات. من طبقتين حصلنا على 8 مربعات. أمد كل مربع بيدي. ومرة أخرى أنا مخطئ - عليك أن تتدحرج في اتجاه واحد. لكن عندما أفكر في الأمر، يجب علي أيضًا أن أغسل الشوبك واللوحة لاحقًا... باختصار، قمنا بمد العجينة ووضعنا ملعقة من الحشوة هناك. كبيرة، مع قمة. نجمع زوايا العجينة معًا ونضغط على الحواف.
نحن نقرصها بإحكام - فهي تميل إلى التفكك أثناء الخبز. يمكنك صنع سلسلة من التلال، كما هو الحال في الزلابية - تبدو جيدة جدًا، ولكن بعد الخبز تصبح كثيفة وليست مقرمشة جيدة التهوية.
الجميع. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُرش بالدقيق قليلًا حتى لا تلتصق الفطائر، وتُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 160-180 درجة. لن أخبرك بالوقت، فرن كل شخص مختلف، لكن تحقق مرة أخرى بعد حوالي 15 دقيقة. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. و جميل. حتى تصبح جاهزة، في كلمة واحدة. نخرجها ونتركها لمدة دقيقة ونقدمها.
إذا كان لديك دخان مرق السمك المطبوخ على السمك مع الخضار والأعشاب، يقدم معه - كوب من المرق وفطيرة. يمكنك رمي نصف بيضة مسلوقة في المرق. إنه بسيط ويصلح لعشاء كامل. عادة ما أصنع مثل هذه الفطائر لحساء السمك (لدي وصفة مفضلة لحساء السمك "خمسة أسماك") ولا أهتم بالطبق الرئيسي (الثاني، أي)، فقد اتضح أنه مرضي للغاية. حسنًا، إذا لم يكن هناك أي شيء آخر على الإطلاق، فإننا نخبز بسكويت لمدة خمس دقائق، ونفتح علبة الشوكولاتة، ونصنع الشاي ونقول "مرحبًا أيها الضيوف الأعزاء! لقد كنا في انتظارك! نعم نسيت أن أقول: هذه الفطائر دافئة بشكل جيد. بعد الاحماء ليس هو نفسه. ولكن يتم تناولها أيضًا بطريقة ما بسهولة وعلى الفور. الخيارات: لقد استبدلت البصل العادي بالكراث، ليس سيئًا، تظهر ملاحظة جديدة عندما يكون هناك القليل من سمك السلمون والعديد من الضيوف، أضفت جبنة الفيتا، مقطعة إلى مكعبات بما يتناسب مع سمك السلمون، وغيرت الخضر، لكنني استقرت على الشبت. حاولت إضافة الجبن، لم يعجبني، فقد "ثقل" الحشوة وطغى على طعم السمك. حسنا، ربما هذا كل شيء! بالعافية!
لا، هذا ليس كل شيء، كما اتضح! إذا كان لديك أي بقايا من خليط السمك اللذيذ هذا أو كنت تفقد الوزن، فما عليك سوى خبز الحشوة تحت الجبن في قوالب جوليان. بما فيه الكفاية أيضا! بسبب اليأس، قمت ذات مرة بإعداد وجبة خفيفة ساخنة لضيوفي - لقد كانت رائعة جدًا!
لقد قلت بالفعل أنه بالإضافة إلى الفرن المتعدد HD9235 من Philips، جاء كتاب منشور بشكل جميل يحتوي على وصفات ونصائح للطهي في هذا الفرن.
سمك السلمون في مظاريف مقرمشة هي إحدى الوصفات الواردة في هذا الكتاب. 
كما يقولون، كل شيء عبقري بسيط - الوصفة بسيطة حقًا، بالإضافة إلى ذلك، فإن المظاريف تكون جيدة التهوية والسمك الموجود فيها لذيذ جدًا بحيث يمكنك ابتلاع لسانك :)
بالمناسبة، من أتقن النص بأكمله ووصل إلى النهاية، فقد قمت بإعداد حلوى لذيذة كمكافأة. كل ما تحتاجه لهذا الطبق هو سمك السلمون المملح قليلاً - 200 جرام ومعجنات نفخة بدون خميرة - 250 جرام. القليل من الدقيق لفرد العجينة، بيضة واحدة لدهنها، وشرائح ليمون لمرافقتها.
لدي شرائح لحم سمك السلمون في الثلاجة - قم بإذابة الجليد قليلاً وصنع سمك السلمون المملح قليلاً أمر سهل مثل قشر الكمثرى. أثناء الليل الذي يقضيه في الثلاجة، أصبح السلمون أكثر ليونة قليلاً من أجل تقطيع شريحة اللحم إلى شرائح صغيرة.
قسمت شريحة اللحم إلى قسمين ورشيت عليها كمية صغيرة من ملح البحر الخشن.
نغلفها بورق الشفاف، ونضعها في وعاء ونضعها في الثلاجة مرة أخرى طوال الليل حتى يتخلص من الملح.
في الصباح، قمت بإزالة الجلد، وإزالة عظم العمود الفقري والعظام الصغيرة الأخرى، وقطعت السمكة إلى شرائح.
تم تسخين عجين الفطير قليلاً في الميكروويف وتقطيعه إلى 4 مربعات مقاس 5 × 5 سم على طاولة مرشوشة بالدقيق، وقم بفردها بحجم 10 × 10 سم.
لقد وضعت شرائح من سمك السلمون على طول أقطار المربعات وقمت بقرص زاويتين متقابلتين.
للحصول على نظام ألوان جميل، سيكون من الجيد دهن الأظرف بالبيض المخفوق.
في الحقيقة عمل تمهيديينتهي هذا وكل ما تبقى هو وضع المربعات في الدلو - في طابقين - لأسفل على الشبكة ولأعلى على الشبكة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة وعندما تصدر إشارة الاستعداد، أدخل الوعاء مع المغلفات في الفرن. اضبط وقت الخبز على 10 دقائق واضغط على زر ابدأ!
لقد بدأت العملية ولا يسعنا إلا أن ننتظر النتيجة.
وفي الواقع، هذه هي النتيجة - مظاريف جميلة ومتجددة الهواء ومقرمشة في الفم مع سمك السلمون المملح الرائع - أنا أعتبر هذه واحدة من الأطباق الشهية التي لن أخجل من تقديمها لأعز الضيوف - وبسبب سرعة التحضير، يمكن تقديمها وهي لا تزال دافئة، عندما يكون مذاقها في أفضل حالاته وطراوة العجين تتجاوز كل الحدود المعقولة :).
الآن تعليقاتي على الأسس الموضوعية.
لقد لاحظت أن الأظرف لا تتحول إلى اللون البني في نفس الوقت: فالأظرف العلوية توضع على الشبكة السلكية وتصبح مقرمشة قبل الأظرف السفلية. هناك طريقة بسيطة للخروج من هذا - بمجرد طهي الأظرف العلوية، قم بإزالة الرف السلكي واستمر في خبز الأظرف المتبقية على الرف السلكي. هذا إجراء بسيط للغاية دون أي تأخير تقريبًا في العملية.
ثانيًا: يمكن مضاعفة كمية السمك الموجودة داخل كل ظرف مقارنةً بما هو مقترح في الوصفة.
وأخيرًا، ثالثًا، من الممكن تمامًا وضع ليس اثنين على كل سطح، مثل سطحي، ولكن 4 مظاريف بها أسماك - هناك مساحة كافية لذلك - وستحصل على 8 فطائر مقرمشة رائعة مع أسماك لذيذة. قائمة جاهزة لحفلة ودية :)
والآن الحلوى الموعودة - كعكة الجبن المجرية مع الجبن في عجين الفطير.
الوصفة قياسية، لكن الإنتاج حصري باستخدام موقد Philips HD9235.
نعم، هذا الفرن لا يمكنه صنع الكباب وشرائح البطاطس فحسب، بل يمكنه أيضًا تحضير هذه الأطباق الشهية الرقيقة :)
استمتع بالمنظر القريب.
قم بإعداد هذا لأحبائك على الإفطار - كما فعلت، وسوف يتم تكريمك في حياتك المستقبلية!
كل التوفيق وشهية طيبة للجميع!
يُسمح باستخدام أي مواد منشورة على الموقع من خلال توفير رابط مباشر (للمنشورات عبر الإنترنت - الارتباطات التشعبية) إلى العنوان المباشر للمادة الموجودة على الموقع. مطلوب رابط (ارتباط تشعبي) بغض النظر عن الاستخدام الكامل أو الجزئي للمواد من الموقع http://http://site
طاولة الأعياد تسعدنا ليس فقط بالوفرة، ولكن أيضًا بالعرض الجميل للأطباق. ولكن حتى في أغنى وليمة احتفالية، لن تضيع المظاريف التي تحتوي على سمك السلمون بين الأطعمة الأخرى. أنها تبدو مثيرة للإعجاب للغاية، والذوق ليس أقل شأنا من الأطباق اللذيذة. مزيج من الجبن الكريمي الرقيق وسمك السلمون المملح قليلاً والليمون في غلاف من المعجنات المقرمشة مع بذور الخشخاش سوف يرضي جميع الضيوف. بالإضافة إلى ذلك، يوفر هذا النوع من التقديم نطاقًا كبيرًا لخيالك في مجال الطهي والتصميم. المقبلات مع سمك السلمون المعجنات المنتفخة والمزينة والمزخرفة بشكل أنيق ستصبح تحفة الطهي الصغيرة الخاصة بك.
لحسن الحظ، لا داعي اليوم للقلق بشأن المعجنات المنتفخة، يمكنك شراؤها من أي سوبر ماركت وتخزينها في الثلاجة حتى الوقت المناسب. ومع ذلك، فإن الفرصة المناسبة ستأتي قريبا جدا، لأن كل ربة منزل تريد إرضاء أسرتها وضيوفها بالمعجنات اللذيذة. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون المخبوزات المصنوعة من عجين الفطير حلوة ومالحة.
- إنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها مرضية للغاية أيضًا. يمكنك طهيه على الإفطار أو اصطحابه معك للعمل وإعطائه لطفلك في المدرسة. يمكنك خبز المعجنات اللذيذة أو الرقيقة من المعجنات النفخة الجاهزة. وستجد العديد من الوصفات للمعجنات النفخة الرائعة على موقعنا.
سعرات حرارية:متوسطة السعرات الحرارية
السعرات الحرارية لكل وجبة: 240 سعرة حرارية
لتحضير مظاريف سمك السلمون ستحتاج:
عجين الفطير – 250 جم
سمك السلمون المملح قليلا – 100 غرام
جبنة كريمية – 3 ملاعق كبيرة. ل.
ليمون – 1 قطعة.
بذور الخشخاش – 1 ملعقة صغيرة.
الهليون – 6 قطع.
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
الخضر - اختياري
طريقة تحضير مظاريف بالسلمون.
1. قم بتذويب العجينة المنتفخة، ثم افردها وقطعها إلى مربعات صغيرة (6 قطع هو الخيار الأفضل). اغسل الهليون، وقطع القواعد الصلبة وضعه في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة واحدة، وعلى الفور في الماء المثلج. هذا سوف يحافظ على اللون الأخضر الساطع.
2. يُقطع السلمون إلى قطع مستطيلة ويُدهن بالجبن الكريمي والأعشاب المقطعة. ضعي سمك السلمون قطريًا على مربع العجين والهليون في الأعلى. إذا بقيت الجبن والأعشاب، فقم بتوزيع نصف ملعقة صغيرة على كل مظروف. يرش مع بذور الخشخاش. قم بطي الزوايا السائبة للعجين باتجاه المركز.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع مظاريف العجين على مسافة ما من بعضها البعض (أثناء عملية الخبز سيزداد حجمها بشكل ملحوظ). دهن كل قارب بالبيض المخفوق.
4. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 10 دقائق.
5. أخرجي القوارب ذات اللون البني من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. توضع على طبق وتقدم.
كيف تثير إعجاب الضيوف بطبق رئيسي مذهل وأنيق، مع بذل الحد الأدنى من الجهد في التحضير؟ قم بخبز مكون رئيسي جيد وعالي الجودة في عجين الفطير الجاهز!
بطريقة ما، يترك "أي شيء في الاختبار" دائمًا انطباعًا دائمًا لدى الجمهور. على السنة الجديدةلقد صنعت، على سبيل المثال، لحم البقر ويلينغتون، وكان الجميع سعداء للغاية. أو يمكنك، على سبيل المثال، خبز صدر البط مع الفطر في العجين. أو طهي شرائح سمك السلمون في العجين! سمك السلمون في المعجنات (بالفرنسية: "saumon en croûte") هو طبق فرنسي كلاسيكي. كانت العجينة المستخدمة تقليديًا عبارة عن كعكة الغريبة الفطيرة أو المفرومة، ولكن الآن أصبح استخدام المعجنات النفخة الجاهزة شائعًا جدًا. بالإضافة إلى سمك السلمون، يمكن أن تحتوي الحشوة على الأعشاب والسبانخ والفطر وما إلى ذلك. الطبق ليس معقدًا على الإطلاق، ولكنه لذيذ جدًا جدًا! لقد استخدمت هذه الوصفة من جوردون رامزي كأساس.
مكونات:
700 جرام فيليه سلمون منزوع الجلد
نكهة ليمونة واحدة
حفنة كبيرة من أوراق الريحان الأخضر
حفنة صغيرة من الشبت
40 جرام زبدة
2 ملعقة صغيرة الخردل مع الحبوب
1 قطعة من عجين الفطير الجاهز بدون خميرة (250 جم)
1 بيضة صغيرة
القليل من الطحين لفرد العجينة
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة 
ملح وفلفل فيليه السلمون حسب الرغبة. 
نقطع الفيليه إلى قطعتين متساويتين. 
ثلاثة قشر ليمون على مبشرة ناعمة. نحن نستخدم فقط الطبقة العليا المطلية. 
يقطع الشبت ناعما جدا. 
نحن أيضًا نقطع أوراق الريحان جيدًا. 
ناعم سمنةفي درجة حرارة الغرفة، يُمزج في وعاء مع الشبت والريحان وقشر الليمون. أضف القليل من الملح والفلفل ويقلب. 
تُوزّع الزبدة الطرية مع الأعشاب على أحد نصفي شرائح السلمون. دهن النصف الآخر من الفيليه بالخردل والحبوب. 
ضعي نصف شريحة الفيليه فوق الأخرى، مع وضع الحشو بداخلها. نضع الحافة الرفيعة لإحدى الشرائح على الحافة السميكة للأخرى بحيث يكون سمك القطعة بأكملها موحدًا. 
افردي ورقة عجين الفطير بخفة على سطح عمل جاف مرشوش بالدقيق. 
ضعي شرائح السلمون في وسط ورقة العجين. يجب أن تكون هناك حواف عريضة من العجين على الجوانب الطويلة لقطعة السلمون. فاز البيض بخفة في وعاء. دهن العجينة حول قطعة السلمون بالبيض المخفوق. 
قم بطي الحواف الضيقة للعجين فوق الجوانب الضيقة لقطعة السلمون. 
نطوي الحواف العريضة للعجين ونقرصها. 
اقلب العجينة وضعها على صينية خبز مبطنة بساط خبز من السيليكون أو مدهونة بورق الألمنيوم بحيث يكون جانب التماس لأسفل. 
دهن الجزء العلوي من لفة العجين بالبيضة المخفوقة المتبقية. باستخدام سكين حاد، ضعي نمط "هيكل الرنجة" على العجينة :) 
يرش الجزء العلوي من العجينة برفق بالملح الخشن. ضع صينية الخبز مع الطبق المُجهز في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو لعدة ساعات). 
مباشرة قبل الطهي، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). اخبزي السلمون في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. نخرجها من الفرن ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 5 دقائق. 
ننقلها إلى لوح ونقطعها بسكين مضلع كبير. 
يقدم كطبق رئيسي مع الأطباق الجانبية والسلطات المفضلة لديك. 
لطالما اشتهرت المخبوزات محلية الصنع بمذاقها الممتاز وقيمتها الغذائية. تعتبر الفطائر المصنوعة من الحشوة اللذيذة من المعجنات المفضلة لدى الأسر، لأنه يمكن تقديمها ليس فقط مع الشاي، ولكن أيضًا مع الأطباق الساخنة. في حالتنا، ستكون فطائر السلمون المصنوعة من عجين الفطير بمثابة الخبز، مما يضيف نكهة ورائحة إلى الطبق.
فطائر السلمون المصنوعة من عجين الفطير: وصفة
مكونات
سمك السلمون المذاب 300 جرام عصير ليمون 15 ملليلتر مصباح 1 قطعة) الشبت 1 حفنة عجين الفطير 1 حزمة الكريمة الحامضة 1 ملعقة كبيرة.
- عدد الحصص: 4
- وقت الطبخ: 20 دقيقة
فطائر السلمون المصنوعة من عجين الفطير: كيف يتم تحضير المخبوزات؟
من السهل تحضير سمك السلمون في عجين الفطير في الفرن، لأن ربة المنزل لا تحتاج إلى عجن العجينة والانتظار حتى ترتفع. في هذه الوصفة، يجب عليك استخدام المعجنات النفخة التي يتم شراؤها من المتجر، مما يجعل عملية الطهي أسهل بكثير. يجب عليك تقطيع جثة السمكة - وبهذه الطريقة ستوفر الوقت في تنظيف السمكة، ولن تحتاج إلى إزالة العظام.
- يجب تحضير هذه الوصفة في الفرن، حيث ترتفع العجينة بالتساوي وتعطي الفطائر المالحة قشرة بنية ذهبية فاتحة.
- إذا رغبت في ذلك، يمكن تنويع الحشوة مع المنتجات المفضلة لديك، مما يجعل الفطائر أكثر إرضاءً ومغذية.
استخدم هذه النصائح المفيدة:
- لجعل السمك كثير العصير، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة) إلى الحشوة؛
- وينبغي استخدام العجين الخالي من الخميرة.
- عصير الليمون المضاف إلى الحشوة سيجعلها أكثر ليونة وأكثر طراوة.
- تتم إضافة التوابل إلى الوصفة حسب الرغبة - إذا كان سمك السلمون في المعجنات النفخة، والوصفات التي تحتوي على صور شائعة اليوم، يجب أن تكون حارة، فيجب عليك إضافة الفلفل الأسود أو قفزات سونيلي إلى الطبق؛
- ستضيف القشدة الحامضة قليلة الدسم نكهة إضافية للحشوة ونعومة العجين.
كيف لطهي سمك السلمون في المعجنات النفخة في المنزل؟
إذا كنت بحاجة إلى إعداد علاج سريع للشاي، فستساعدك هذه الوصفة بالتأكيد، خاصة وأن المكونات المطلوبة لإعداده شائعة.
المكونات المطلوبة:
300 جرام من سمك السلمون المذاب
القليل من عصير الليمون
1 بصلة
حفنة من الشبت
تغليف المعجنات النفخة
ملعقة من القشدة الحامضة
كيف لطهي سمك السلمون في المعجنات النفخة في المنزل؟
يجدر تحضير هذه المخبوزات خطوة بخطوة:
- أخرجي عجينة البف باستري واتركيها حتى تذوب تمامًا. درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الطعام، يمكنك وضع الكعك في الميكروويف لبضع دقائق.
- اغسل السمك وجففه ورشه بعصير الليمون والملح الخفيف. بعد ذلك نترك الجثة لترتاح قليلاً.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الشبت.
- نقطع السمك إلى قطع صغيرة لا يزيد طولها وعرضها عن 1 سم. تخلط جميع مكونات الحشوة وتضاف الكريما الحامضة والبهارات ثم تخلط الكتلة جيداً.
- نقطع العجينة إلى 4 مربعات، ثم نفردها قليلاً. نضع الحشوة على كل قطعة ونشكل العجينة على شكل “ظرف”. تقلى فطائر السلمون لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
كما تطبخ الجزء العلوييمكن نقع العجينة في الزيت. بالعافية!