مغذي و عصيدة صحيةطعم حبوب القمح البرغل رائع مع اللحم البقري والخضروات، وليس من الضروري على الإطلاق طهي العصيدة بشكل منفصل ثم طهي اللحم بالخضروات بمساعدة مساعد مثل الطباخ المتعدد، لتحضير الطبق الجانبي واللحوم في نفس الوقت هو في الواقع بسيط جدا. كيفية التحضير عصيدة لذيذةيمكنك تعلم البرغل مع الخضار واللحوم في قدر الطبخ البطيء من خلال وصفتي البسيطة خطوة بخطوة مع الصور.
فيما يلي المنتجات التي سنحتاجها:
- لحم البقر (لحم المتن أو الظهر) - 300-500 جم؛
- البرغل - 300 غرام؛
- الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- سلطة الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 600 مل.
كيف لطهي البرغل اللذيذ مع الخضار واللحوم في طباخ بطيء
في البداية، نملأ حبات البرغل بالماء البارد، ونغسلها جيداً ونصفيها من الماء. املأ الحبوب المغسولة بالماء مرة أخرى واتركها لتنتفخ لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
خلال هذا الوقت سيكون لدينا الوقت لإعداد اللحوم والخضروات للعصيدة. نقوم بتنظيف قطعة اللحم البقري من الأغشية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
قشر الجزر والبصل. إزالة البذور وتنبع من سلطة الفلفل. ثم قومي بتقطيع جميع الخضروات إلى شرائح.
نحن بحاجة لإزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك، قطع قمم الثمار بالعرض بسكين حاد وصب الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
ثم، صب الماء البارد بشكل حاد على الطماطم وبعد هذا الإجراء يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها عن طريق سحب حواف القطع. نقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح.
اقلي اللحم البقري زيت نباتيعلى برنامج "القلي" لمدة عشر دقائق. أثناء القلي، اقلبي قطع اللحم باستخدام ملعقة السيليكون.
ثم ضعي شرائح الطماطم في الطباخ البطيء واقلي الخضار واللحوم لمدة خمس دقائق. حان الوقت الآن لإضافة 1 ملعقة صغيرة. ملح.
أخرج اللحم البقري والخضروات المقلية من الطباخ المتعدد.
أثناء طهي اللحوم والخضروات، كان لحبوب البرغل الوقت الكافي لتنتفخ جيدًا. صفي الماء منه وضعي الحبوب في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. يُملح ويُطهى العصيدة لمدة أربعين دقيقة باستخدام برنامج "الحساء".
في نهاية الطهي، عندما يغلي الماء تقريبا، أضف لحم البقر المطهي مع الخضار إلى عصيدة لدينا ويطهى كل شيء معا لمدة عشر دقائق أخرى حتى تشبع عصائر اللحوم والخضروات العصيدة.
تبين أن عصيدة البرغل المطبوخة في طباخ بطيء لذيذة وعطرية.
يمنح لحم البقر والخضروات العصير طبق الحبوب لدينا طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. شهية طيبة للجميع.
يوجد اليوم الكثير من الوصفات لطهي البرغل. إنها حبوب مغذية ولذيذة بشكل لا يصدق وتستخدم في أطباق مختلفة: الحساء والسلطات والأطباق الجانبية وحتى الحلويات. يحظى البرغل بشعبية كبيرة ليس في موطنه الأصلي في الشرق الأوسط فحسب، بل في أوروبا أيضًا، حيث يعتبر حبة ذات تاريخ يمتد لآلاف السنين وطعم مذهل.
حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي البرغل. سنحتاج إلى: 400 مل من الماء (حوالي 2 ملعقة كبيرة)، كوب من الحبوب، زبدة (50 جم) وملح.
للطهي، ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار. بهذه الطريقة لن تحترق الحبوب وستكون قادرة على الكشف عن رائحتها بالكامل أثناء الغليان. توضع قطعة من الزبدة في وعاء وتذوب، ثم يوضع البرغل فيه.
يجب أن تنضج الحبوب في الزيت لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك، يُسكب الماء في الوعاء وتُغلى العصيدة. عندما تغلي الحبوب، اخفضي الحرارة. خلال هذه الفترة يضاف الملح حسب الرغبة. غلي البرغل لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يعتبر الطبق جاهزًا عندما تظهر فجوات تشبه الحفر على سطح العصيدة. وهذا يعني أن السائل الزائد من المقلاة قد تبخر وأصبح البرغل جاهزًا للأكل.
بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون. لكن البرغل اللذيذ كطبق جانبي مصنوع من الزبدة.
قبل الطهي، لا يتم نقع الحبوب أو غسلها. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي يزيد حجم البرغل بما يصل إلى 3 مرات، لذلك من الأفضل اختيار وعاء أكبر للطهي.
بيلاف مع لحم البرغل
بيلاف مع لحم البرغل يحظى بشعبية كبيرة في الهند وتركيا. على عكس بيلاف التقليدي مع الأرز، فإن هذا الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا.
المكونات المطلوبة:
- الحبوب – 2 ملعقة كبيرة.
- لحم الخنزير المتن – 400 غرام.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق اللحم – 600 مل.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس – 7 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما.
- الثوم - 3 فصوص.
- البرباريس – 1 ملعقة صغيرة.
- خميلي سونيلي – 1 ملعقة صغيرة.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- يقشر الجزر والبصل ويغسلان ويقطعان إلى مكعبات بقياس 1*1 سم.
- يتم وضع طبق خزفي ذو قاع سميك على النار، وعندما تكون الحاوية ساخنة بدرجة كافية، يُسكب زيت عباد الشمس فيها.
- في زيت ساخن، يُقلى البصل المفروم أولاً، ثم الجزر. بعد القلي، تتم إزالة الخضروات من الحاوية.
- يوضع لحم الخنزير المقطع مسبقًا في مرجل بالزيت حيث يُقلى الجزر والبصل مسبقًا ويُقلى حتى ينضج نصفًا.
- ثم يضاف البصل المقلي والجزر وكذلك الملح والبهارات إلى اللحم. يُقلى كل شيء لمدة 3-4 دقائق ليكشف عن نكهة البهارات.
- ضع الحبوب في مرجل واملأها بالمرق. إذا لم يكن هناك مرق اللحوم، فيمكن استبداله بالماء العادي.
- بعد الغليان، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى حتى ينضج بيلاف. أغلق غطاء المرجل بإحكام.
- بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الثوم المقشر إلى بيلاف وأغلق الغطاء مرة أخرى.
- بعد 7-10 دقائق، يصبح بيلاف جاهزًا للأكل.
- قبل التقديم، يرش الطبق بالشبت والبقدونس المفروم ناعما.
يمكنك استخدام أكثر من مجرد لحم الخنزير لإعداد هذا الطبق. يتناسب لحم الضأن والدجاج ولحم البقر جيدًا مع الحبوب.
سلطة البرغل
تتميز سلطات البرغل بطعمها وتطورها. يمكن تقديمها كأطباق مستقلة أو كأطباق جانبية للحوم.
لتحضير سلطة باردة ستحتاجين إلى 2 طماطم، 1 كوب من البرغل المسلوق، 2 خيار، كزبرة، بصل أخضر وفلفل حار. يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات، ويتم تقطيع الخضر بسكين. يتم خلط جميع المكونات مع العصيدة المسلوقة.
بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد صلصة سلطة من 1 فص من الثوم، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ل. البلسميك و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. توضع الصلصة فوق السلطة. ولمحبي الأطباق الحارة ينصح بإضافة الفلفل الحار بكميات قليلة إلى السلطة.
السلطات الدافئة مع البرغل مطلوبة في الشرق. إنها ترضي الجوع تمامًا ويتم تقديمها كأطباق مستقلة.
لتحضير سلطة دافئة ستحتاج: 1 فلفل حلو، 1 كوسة، 1 باذنجان، زيت دوار الشمس، 1 كوب من الحبوب، بقدونس، 1 كراث، ملح وفلفل حسب الرغبة.
في البداية، سوف تحتاج إلى خبز الفلفل في الفرن في احباط لمدة نصف ساعة. بعد الخبز، تتم إزالة الجلد من الخضار وتقطيعه إلى مكعبات. تقشر الكوسة والباذنجان، وتقطع إلى مكعبات، ويضاف الملح لمنع المرارة.
تقلى الخضار في مقلاة مسخنة بالزيت حتى تنضج. يُسلق البرغل ويُخلط مع الفلفل المشوي والخضار المقلية. في النهاية، تضاف الخضر المفرومة والكراث المفروم ناعما إلى السلطة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.
وصفة البرغل بالخضار
يعد البرغل مع الخضار خيارًا رائعًا للغداء أو العشاء اليومي. الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي فائدته وشبعه وسرعة تحضيره.
المكونات المطلوبة:
- الحبوب – 2 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء – 50 جم.
- الذرة – 50 جم.
- زبدة وزيت زيتون للقلي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم تقشير جميع الخضروات، باستثناء البازلاء والذرة، وتقطيعها إلى مربعات. مقلي زيت الزيتونحتى ينضج نصفه.
- تتم إزالة الخضار من الحاوية بملعقة مثقوبة.
- توضع الزبدة في وعاء، وتذوب، ويضاف إليها البرغل. تقلى الحبوب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- ثم تضاف إليها الخضار المقلية سابقاً، ويملأ الخليط بـ 400 مل من الماء ويترك حتى يغلي.
- بعد 10 دقائق، أضيفي البازلاء والذرة، واطهيه لمدة أقصاها 5 دقائق أخرى. أطفئ النار واترك الطبق لينقع.
لإعداد هذه البهجة الطهي، يمكنك استخدام أي خضروات. يتناسب الباذنجان والطماطم بشكل جيد مع الحبوب.
لإضافة نكهة إلى العصيدة، يمكنك رشها بالجبن المبشور أو الأعشاب عند التقديم.
تحضير طبق جانبي في طباخ بطيء
يمكن طهي البرغل إما على الموقد في قدر أو في طباخ بطيء. عند إعداد طبق جانبي في طباخ متعدد، في البداية يتم إذابة الزبدة في وعاء على وضع "القلي"، ثم يتم وضع الحبوب فيه، مملوءة بالماء ويتم ضبط وضع "العصيدة أو الإطفاء".
عند الطهي في طباخ بطيء، يجب أن تكون النسبة 1:2. للحصول على جزء واحد من الحبوب، خذ جزأين من الماء.
شوربة البرغل
لتحضير شوربة البرغل نحتاج إلى المقادير التالية:
- الحبوب – 200 جم.
- فيليه الدجاج – 200 غرام.
- لحم صدر مدخن - 50 جم.
- بصل أخضر - 3 ريش.
- الشبت – 3 أغصان.
- الكراث - 3 رؤوس.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر الأبيض - نصف جذر.
- الثوم المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السماق المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة – 40 جم.
- ملح للتذوق.
تحضير:
- يُسلق المرق باستخدام شرائح الدجاج والشبت والبصل الأخضر.
- في وعاء منفصل على ذاب سمنة(خذ 20 جم) يتم تحميص الحبوب بمزيج من جميع التوابل. ثم يُملأ البرغل بالمرق ويُغلى حتى ينضج نصفه.
- يُقلى جذر الجزر الأبيض والجزر والبصل المقطع إلى شرائح في الزبدة المتبقية. تضاف الخضار إلى المرق.
- أخرج الخليط المسلوق من المقلاة فيليه دجاجنقطعها مع الصدر المدخن إلى مربعات. يُتبل بالثوم المجفف ويُسخن في مقلاة جافة لمدة 3-5 دقائق.
- يُسكب مرق البرغل في أطباق، ويوضع اللحم في الأعلى ويُرش بالأعشاب.
يجدر النظر في ترك هذا الحساء لمدة منذ وقت طويلممنوع. تمتص الحبوب السائل بسرعة كبيرة، لذلك بعد 5-6 ساعات يمكن أن يتحول هذا الحساء ببساطة إلى عصيدة. يوصى بتناول هذا الطبق مباشرة بعد تحضيره.
حلوى البرغل
لا يتم تحضير الأطباق الأولى والسلطات والأطباق الجانبية فحسب، بل يتم أيضًا تحضير الحلويات من هذه الحبوب المتوسطية الشهيرة. يمكنك صنع فطائر البرغل التي ستدهش حتى الطهاة ذوي الخبرة بمذاقها.
للتحضير، ستحتاج إلى بيضة دجاج (قطعتين)، حليب (200 مل)، زيت دوار الشمس (3 ملاعق كبيرة)، دقيق الحبوب الكاملة (1.5 ملعقة كبيرة)، برغل (1 ملعقة كبيرة)، مسحوق الخبز (3 ملاعق كبيرة). )، أوراق الزعتر.
في البداية، يتم غلي البرغل. ثم، في وعاء عميق، اخفقي البيض بالمضرب حتى يصبح رغويًا. يضاف الحليب وزيت عباد الشمس وأوراق الزعتر والبرغل المطبوخ المبرد إلى الكتلة. ثم يضاف الدقيق ويخلط. لا ينبغي أن يعجن العجين كثيرا.
قوالب الخبز السيليكون مدهونة بالزبدة ومليئة 3 أرباع بالعجين. توضع الصينية مع القوالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
من الأفضل التحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب. إذا كان رطبًا، فهذا يعني أن الطبق ليس جاهزًا بعد ويجب عليك وضعه في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى.
كقاعدة عامة، غالبا ما تظهر حبوب الأرز أو الحنطة السوداء على طاولاتنا. تعبت من ذلك؟ ثم سنخبرك اليوم بكيفية طهي البرغل كطبق جانبي. ربما سمعت العديد من ربات البيوت عن هذا المنتج، لكن الجهل بالأمر، كما يقولون، أجبرهن على المرور على الرفوف مع هذه الحبوب. ولكن تم ذلك دون جدوى.
دعونا نكتشف ذلك ونتحدث بمزيد من التفصيل عن البرغل. ما هو نوع الحبوب وكيفية طبخها وما هي المنتجات التي يمكن دمجها معها وما إلى ذلك. وسنقدم أيضًا العديد من الأشياء البسيطة ولكن جدًا وصفات لذيذةوالتي يمكن حتى لمبتدئ الطهي عديم الخبرة التعامل معها.
ما هو البرغل
لذا، فإن السؤال الأول الذي سندرسه هو ما هو البرغل. يتم سحق هذه الحبوب (تجريدها من قشرتها)، وطهيها على البخار ثم تجفيفها. اعتمادًا على نوع وطريقة التكسير، يمكن أن يكون البرغل مطحونًا ناعمًا أو متوسطًا أو خشنًا (بيلافيك). تحظى عصيدة البرغل بشعبية كبيرة في الشرق. يتم تناوله بشكل خاص في تركيا، حتى أنه يحل محل الأرز.
ماذا تطبخ
إذا كنت قد بدأت للتو في التعرف على مثل هذا المنتج، فأنت لا تعرف ما هي الحبوب، وكيفية طهيها والأطباق الأكثر ملاءمة لها، فلننظر في هذه المشكلة. أولا، كما قلنا أعلاه، هذا بديل ممتاز لأرزنا المعتاد. يمكنك صنع بيلاف لذيذ ورائع منه.
يستخدم البرغل أيضًا في صنع الخبز المسطح والخبز اللذيذ. يمكنك صنع فطائر لذيذة من البرغل باستخدام الحبوب كحشوة. تستخدم العديد من ربات البيوت هذا المنتج عند تحضير حساء الطماطم بقوام سميك إلى حد ما. والبرغل مثالي للسلطات.
يتناسب البرغل جيدًا مع اللحوم. يتفاعل بشكل خاص مع الدجاج أو لحم البقر قليل الدهن. مزيج ناجح للغاية هو البرغل واللحم المفروم. يمكن استخدام هذا الخليط لحشو الفطائر والفطائر وحشو الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان والكوسا.
بالمناسبة، تعتبر عصيدة البرغل طبقًا مثاليًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يصومون أو يمارسون النظام النباتي. يمكن تحضيره حلوًا أو مملحًا قليلاً. البرغل متفتت ويتناسب تمامًا مع الخضار كطبق جانبي أو يمكن تقديمه كطبق مستقل.
ميزات مفيدة
هذه الحبوب اللذيذة بشكل مدهش، والتي تحتوي على رائحة جوزية خفيفة، صحية للغاية. يحتوي البرغل عدد كبير منالكربوهيدرات، ومؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج منخفض جدا. القيمة الغذائيةإذا قارنت، فإن البرغل هو نفس المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي. ومن المعروف أنها مفيدة للغاية.
تحتوي الحبوب على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة لجسمنا. البرغل غني بالمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور.
كيفية طبخ البرغل
لذلك، ننتقل إلى السؤال الرئيسي - كيفية طهي البرغل بشكل صحيح كطبق جانبي؟ لنفترض على الفور أن هناك طريقتين لإعداد هذا الطبق. أولاً، يمكن قلي الحبوب بسرعة بالزيت ثم غليها بسرعة. ثانيا، يمكنك ببساطة طهيها لفترة طويلة والحصول على عصيدة متفتتة، وليس أسوأ مما كانت عليه في الخيار الأول.
كقاعدة عامة، تجيب ربات البيوت الروسيات على السؤال التالي: "كيف لطهي البرغل كطبق جانبي؟" - سوف يجيبون أنه يحتاج إلى الغليان. غالبًا ما لا يتم استخدام خيار القلي في بلدنا، لأنه يتطلب وقتًا وبعض المهارة. يُستخدم هذا الخيار بشكل أكثر شيوعًا في شرق ووسط آسيا.
اليوم سنقوم بطهي البرغل فهو خيار أسرع وأسهل ومناسب لربات البيوت. لهذا سوف تحتاج:
- كوب واحد من الحبوب.
- كوبين من الماء.
- ملح فلفل.
- القليل من عصير الليمون.
- عود قرفة (اختياري).
يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه عود القرفة ويُترك حتى يغلي. نخرج العصا (لن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن، لأنها أثناء الطهي تخلت بالفعل عن كل خصائصها العطرية للماء). يُغمر في الماء ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا.
كيف لطهي البرغل كطبق جانبي بشكل صحيح؟ كقاعدة عامة، لن يخبرك أحد بالوقت المحدد للطهي. وسوف تتراوح من سبع إلى خمس عشرة دقيقة. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أن العصيدة تصبح جاهزة عندما يتم امتصاص كل الماء في الحبوب. انظر بنفسك، راقب، احسب وقت الطهي. كل شيء يعتمد على كمية الحبوب التي تطبخها وعلى قوة النار التي توضع عليها المقلاة.
بعد أن تمتص العصيدة كل الماء، أطفئ النار. أضف القليل من الزبدة هناك واخلطها وأضفها عصير ليموننخلط ونترك الطبق بمفرده لمدة عشر دقائق. يمكنك أيضًا تغطية المقلاة بمنشفة سميكة. أو ضعها في الوسائد، كما فعلت والدتي مع البطاطس المهروسة عندما كانت طفلة.
برغل باللحم
كما وعدناكم، نخبركم طريقة طبخ البرغل. لهذا الطبق نحتاج إلى مجموعة بسيطة جداً من المكونات:
- كوب واحد من البرغل.
- 400 جرام لحم بقري.
- علبة واحدة من الطماطم المقشرة.
- زبدة - 40-50 جرام.
- الملح والفلفل، وكذلك البهارات - حسب الرغبة.
يستخدم هذا الطبق حاويتين في وقت واحد: مقلاة ومقلاة. يتم إعداد كل شيء في نفس الوقت، وهو أمر مريح للغاية ويوفر الوقت. في قدر، كما فهمت بالفعل، سنقوم بطهي البرغل. لقد وصفنا بالفعل كيفية القيام بذلك أعلى قليلاً. ضعي اللحم، المقطع إلى شرائح طويلة، في المقلاة. تضاف الطماطم والملح والفلفل ويقلى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الحبوب. أضيفي البرغل إلى اللحم، أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يتبخر الماء تماماً. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فحتى بدون الزيت، سيصبح الطبق لذيذًا ومرضيًا للغاية.
يمكنك تقديمه من خلال تزيين الطبق بالفلفل الحلو أو شرائح الليمون أو الطماطم الطازجة أو الخيار المفروم.
حساء الطبخ
حساء البرغل أيضًا لذيذ جدًا وعطري. الطبق مثالي لأولئك الذين يحبون الطعام "السائل" على الغداء، وسيحبه أيضًا الأطفال المتقلبون. لكننا نود أن نشير على الفور إلى أنه لا ينصح بطهي مقلاة كبيرة، كما نفعل عادة مع البرش. بعد الوقوف في الثلاجة لمدة يوم، سيتحول هذا الحساء من "رفيع" إلى عصيدة سميكة عادية.
لتحضير الحساء، ستحتاجين إلى مرق اللحم المُجهز مسبقًا. سنضيف إليها البطاطس والقلي (الجزر مع البصل). وينصح بقلي البرغل قليلاً في الزيت ومن ثم إضافته إلى الحساء. للذوق والرائحة، أضف المزيد من الخضر في نهاية الطهي. هذا طبق ممتاز لوجبات الأطفال والوجبات الغذائية. يبدو أن الحساء غني ومرضي ولكنه في نفس الوقت سهل الهضم ولا يوفر سعرات حرارية إضافية.
بيلاف البرغل
بيلاف هو الطبق المفضل للكثيرين. إن صنعه من البرغل بدلاً من الأرز أمر سهل مثل قشر الكمثرى. وفقًا للمبدأ التقليدي ، يُقلى اللحم ويُضاف الجزر والبصل. نسكب البرغل ونضيف الماء. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا البيلاف سوف ينضج بشكل أسرع بكثير من الأرز. سوف يستغرق منك حوالي خمسة عشر دقيقة. ثم أطفئ النار وغطيها بمنشفة وانتظر نصف ساعة ويمكنك تناول البيلاف اللذيذ والمفتت بشكل مذهل.
لينا تشوغوي هي فتاة ذات أيدي سحرية (دعونا لا نخاف من هذه الكلمات) وحب لا يصدق للطهي. من منتجات بسيطةتمكنت من إعداد أطباق مثالية من حيث الجمال والذوق. ولهذا السبب عهدنا إليها بإدارة عمود الطهي الخاص بنا، والذي ستشاركك فيه أكثر من سر.
ما الذي يمكن أن يكون أسهل من قلي اللحوم وإضافة الحبوب إليها وسكب الماء فوق كل شيء وغليها على نار خفيفة لفترة من الوقت؟ وهذا ما اعتقده زوجي أيضًا، حيث أضاف ذات مرة نصف علبة من الشعير إلى لحم الضأن المقلي مع البصل والجزر. لقد اتضح أنها لذيذة جدًا لدرجة أنها أصبحت واحدة من الوجبات السريعة المفضلة لدينا. بعد فترة من الوقت، أحضرنا هذه الوصفة إلى ذهني بشكل جماعي، وهكذا ظهرت الطماطم والثوم المجففة بالشمس، وبدأنا في قلي اللحم بالزبدة - وأصبح ألذ بكثير. من المهم أن تكون هذه الوصفة منشئة. يمكن استبدال لحم الضأن بسهولة بلحم البقر أو الأرانب، واستبدال الشعير بالأرز أو البرغل أو حتى العدس (فقط اختر الأصناف التي لا تغلي في العصيدة). في كلتا الحالتين، اتضح أنه لذيذ جدًا، وبنفس القدر من الأهمية، يبدو احتفاليًا.
مكونات:
لب لحم البقر - 500 جم
البرغل - 250 جم
زبدة - 50 جم
بصل - 2 رأس
الجزرة - 1 متوسطة الحجم
الثوم - 2-3 فصوص
طماطم مجففة بالشمس - 7-10 قطع
ملح البحر
فلفل أسود مطحون
مدة الطهي: 45 دقيقة.
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
البصل والجزر - في حلقات نصف.
قطع الثوم والطماطم المجففة بالشمس.
يقلى اللحم بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضف البصل هناك أيضًا.
بعد ظهور الرائحة المميزة البصل المقليرمي الجزر.
بعد دقيقة أو دقيقتين، أضيفي الطماطم المجففة المقطعة والثوم المفروم واقليها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نغسل البرغل بالماء.
ثم ملح اللحم.
ضعي البرغل فوق اللحم والخضار واسكبي الماء النظيف بحيث يغطي السطح بالكامل. اترك الطبق ينضج تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.
ثم أطفئه. نتركها لتخمر، ثم تقدم قبل أن تبرد.
يقترن هذا الطبق بالنبيذ الأحمر المشرق والغني الذي يمكن أن ينافس رائحة اللحم المشوي مع الثوم - تيمبرانيلو الإسباني، أو شيراز الأسترالي، أو بينوتاج الجنوب أفريقي، أو مالبيك الأرجنتيني، أو كارمينير التشيلي.
بالعافية!
الدورات الثانية لكل يوم
إذا سئمت من الحبوب العادية، عليك تجربة البرغل، وهو طبق جانبي متعدد الاستخدامات يمكن أن يحل محل الأرز في جميع الوصفات. جربها!
30 دقيقة
350 سعرة حرارية
4.95/5 (21)
صداع كل ربة منزل هو ما الذي يجب طبخه كطبق جانبي هذه المرة؟ الحنطة السوداء أو الأرز مرة أخرى؟ هل حقا لا توجد خيارات أخرى؟ بالطبع هناك، والبدء من اليوم، سوف تفاجئ عائلتك بمأكولات غريبة بسعر عصيدة القمح. لذا، إذا لم يكن لديك برغل حقيقي على طاولتك من قبل، فلنتعرف على نوع الحبوب. لا تحتاج إلى ويكيبيديا لهذا - أي نوع من المعجزة وكيفية تحضيرها - سنخبرك بالتفصيل بأنفسنا.
وصفات عصيدة أخرى
كيف تختار البرغل المناسب؟
البرغل (وليس البرغل) ليس نباتًا رائعًا في الخارج، هذا كل ما في الامر حبوب القمح المسحوقة، والتي تصل إلى المستهلك بعد معالجة حرارية معينة، مما يعطي الحبوب نكهة جوزية فريدة من نوعها. من السهل تحضير البرغل في المنزل: يمكنك ببساطة غليه أو طهيه في طنجرة بطيئة أو في الفرن. إذا كنت ترغب في طهي بيلاف، فاختر البرغل المطحون بشكل خشن، وإذا كانت خططك تتضمن السلطات أو كرات اللحم، فاختر الحبوب المطحونة جيدًا.
فوائد وأضرار البرغل
يحظى البرغل بشعبية كبيرة في دول آسيا والبحر الأبيض المتوسط. يتم هضم هذه الحبوب بسهولة من قبل الجسم، بينما تجلب شعورًا غير مسبوق بالامتلاء.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرغل العديد من الفيتامينات المفيدةوالمعادن، وخاصة البوتاسيوم والحديد والنحاس وفيتامينات ب، كما يساعد على إخراج الفضلات والسموم من الجسم. لا داعي للحديث عن مخاطر البرغل إذا تناولته بكميات معقولة.
طريقة تحضير البرغل كطبق جانبي
أدوات المطبخ.لطهي البرغل كطبق جانبي، ستحتاج إلى مقلاة عميقة - نعم، نعم، هذه المرة سنستغني عن المقلاة!
مكونات
وصفة لصنع البرغل كطبق جانبي
وصفة فيديو لطهي البرغل كطبق جانبي
إذا كنت لا تزال تتعذب بسبب الشكوك الغامضة فيما إذا كان من الممكن طهي الحبوب في مقلاة، شاهد هذا الفيديو وسوف يتبدد عدم اليقين لديك مثل الدخان. وإذا شاهدت الفيديو بعناية حتى النهاية، فستتعلم كمكافأة كيفية تقديم طبق جانبي من البرغل بشكل جميل وبسيط.
لطهي البرغل في طباخ بطيء، قم بطهي جميع المكونات من الوصفة القياسية بنفس التسلسل في وضع "بيلاف".
بيلاف البرغل
- وقت الطبخ: 1 ساعة.
- كمية: 5-6 حصص.
- أدوات المطبخ.لا يتم تحضير هذا البيلاف في مرجل تقليدي، ولكن في مقلاة عميقة ذات جوانب عالية.
مكونات
- 1 كوب برغل
- 2 كوب من الماء
- 1 صدر دجاج
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 50 مل زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
وصفة لصنع بيلاف البرغل
وصفة بالفيديو لتحضير بيلاف البرغل
لا يوجد شيء أفضل من شرح شامل ومتسق لوصفة جديدة تلقاها من أستاذ في مهنته. يوضح هذا الفيديو بأكبر قدر ممكن من التفاصيل والوضوح كيفية طهي بيلاف البرغل العطري.
شوربة البرغل التركية
- وقت الطبخ: 50 دقيقة.
- كمية: 6-7 حصص.
- أدوات المطبخ.سنقوم بطهي الحساء في قدر عادي، ولن تكون هناك حاجة لأي شيء آخر!
مكونات
- 150 غ من البرغل
- 150 جرام عدس
- 2.5 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطماطم.
- 50 غ من الخضار المجففة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البابريكا المجففة.
وصفة شوربة البرغل التركية
وصفة بالفيديو لتحضير شوربة البرغل التركي
هل تواجه صعوبة في تذكر تسلسل الخطوات في الوصفة؟ شاهد هذا الفيديو وسيصبح أكثر وضوحًا بالنسبة لك ما الذي يجب وضعه في المقلاة ولماذا. بالإضافة إلى ذلك، سترى مقدمًا كيف ستبدو نتيجة جهودك، أليس هذا هو الدافع الأفضل؟
قيصر، أو سلطة تركية مع البرغل
- وقت الطبخ: 20 دقيقة.
- كمية: 7-8 حصص.
- أدوات المطبخ.في هذه الوصفة، سيتعين عليك العمل بالسكين، وهذا كل شيء.
مكونات
- 2.5 كوب برغل صغير؛
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- 1 حفنة من البقدونس
- 4 قطع من الفلفل الأخضر الرقيق؛
- 4 طماطم
- 1 حفنة من النعناع
- 2 ليمون
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأحمر؛
- 0.5 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الفلفل.
- 1 كوب من الماء.
وصفة السلطة التركية مع البرغل
وصفة بالفيديو لتحضير السلطة التركية بالبرغل
غالبًا ما يربكنا طهي الأطباق الغريبة، لكن لا بأس: شاهد الفيديو ولن تتعلم كل تعقيدات تحضير الكسير فحسب، بل ستتعلم أيضًا كيفية تقديمه بشكل جميل.
برغل بالخضار
- وقت الطبخ: 45 دقيقة.
- كمية: 5-6 حصص.
- أدوات المطبخ.هل لديك مقلاة؟ عظيم، هذا الطبق مناسب لك!
مكونات
- 200 غرام برغل
- 1 فلفل حلو
- 1 باذنجان
- 2 طماطم
- 1 علبة زيتون منزوع النواة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
- 1 حفنة من البقدونس
- 2 أغصان من الريحان
- 20 غرام زيت زيتون
- 30 غرام زبدة
- 30 جرام صلصة الصويا.
وصفة البرغل بالخضار
