يعتبر لحم الجيلي من الأطباق المفضلة لدى سكان بلدنا. لا تكتمل أي وليمة بدونها، ويتم تحضيرها ليس فقط في أيام العطلات، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع.
هذا الطبق ممتلئ تمامًا. تحتوي على 100 جرام:
- البروتينات - 26.5 جرام؛
- الدهون من 16 جراما؛
- الكربوهيدرات - 3.5 جرام.
من الصعب جدًا التحدث عن محتوى السعرات الحرارية في لحم الهلام، لأن الوصفة التقليدية تتضمن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم ذات محتوى دهني مختلف.
يمكن أن يحتوي لحم الخنزير التقليدي على ما يصل إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
سوف يحتوي لحم الجيلي المصنوع من لحم البقر على سعرات حرارية أقل. هذا النوع من اللحوم أقل دهنية.
100 جرام من الطبق النهائي سيحتوي على 80-100 سعرة حرارية، وتتأثر هذه القيمة بحجم الماء.
أقدام لحم الخنزير جيلي
أرجل لحم الخنزير هي فضلات لا يمكنك الاستغناء عنها عند تحضير لحم الهلام. أنها تحتوي على المواد التبلورية اللازمة. لذلك هم أضف إلى الجيلي بغض النظر عن نوع اللحم المستخدم.
في شكله الخام، هناك 215 سعرة حرارية لكل 100 غرام من أقدام لحم الخنزير.
نتيجة للطهي، ينخفض \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الأطباق، وذلك بسبب إضافة الماء.
للتعويض عن المحتوى العالي من السعرات الحرارية لأرجل لحم الخنزير، يمكنك إضافة لحم البقر قليل الدهن أو الدجاج إلى الطبق. في هذه الحالة، يمكن أن يحتوي جزء 100 جرام على 150 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج (من تركيا)
يدعي عشاق اللحوم الهلامية أنها لذيذة بشكل خاص من الدجاج محلي الصنع. ينبغي أن يكون طائرًا عجوزًا قليل الدهن من نوع الحساء.
يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج إلى حوالي 100 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.
يصبح اللحم الهلامي ممتازًا إذا كان مصنوعًا من لحم الديك الرومي؛ كما أنه غني بالمواد التبلورية. بجانب هذا النوعالدواجن منتج غذائي ومنخفض السعرات الحرارية.
يحتوي لحم تركيا الهلام على حوالي 90 سعرة حرارية في 100 جرام.
تحضير الهلام ليس بالأمر الصعب، لذا يمكن لربة منزل عديمة الخبرة أن تفعل هذا الطبق.
قبل تعريفه، دعونا نحدد بالضبط ما تعنيه به. بالمناسبة، يختلف الحساء عن اللحم الهلام. ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار الحساء الذي يشبه المظهر.
لذا، فإن لحم الجيلي، المعروف أيضًا باسم الهلام، هو لحم مجمد أو مع قطع من اللحم. تستخدم الوصفة في أغلب الأحيان نسبة الحجم الكلاسيكية، وهي: إضافة جزأين من المرق إلى جزء واحد من اللحوم. تسمح بعض الوصفات باستخدام الخضار. ونتيجة لذلك، من الصعب معرفة الحقيقة، لأنه يكاد يكون من المستحيل حساب مقدار ما يضيفه شخص ما إلى الطبق. أي أن مفهوم محتوى السعرات الحرارية في هذه الحالة أمر مشروط للغاية. غالبًا ما يتم الخلط بين لحم الهلام واللحوم الهلامية ، التي تعتمد على المرق ، ولكنها ليست قوية ودهنية ، ولكنها هزيلة ، ويكون تسريب مثل هذا الطبق أقل بكثير ، لكن مذاقه مختلف.
والآن عن محتوى السعرات الحرارية في لحم الهلام بالتفصيل. لنفكر في لحم الخنزير، وهو الأكثر شيوعًا، والذي يتضمن مرقًا قويًا (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام) واللحوم الخالية من الدهون، أي الساقين والمفاصل والأذنين والذيل (من 210 إلى 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام). والنتيجة هي حوالي 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام، معظمها مرق. من الممكن تمامًا استخدام الأجزاء المذكورة أعلاه من الذبيحة للمرق، ولكن ضع اللحوم الخالية من الدهون (160 سعرة حرارية لكل 100 جرام) في الطبق نفسه.
محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير. تبين أن المرق قليل الدهن تقريبًا - 4 سعرة حرارية لكل 100 مل (= 100 جم). إضافة إلى ذلك الكمية المطلوبة بمحتوى من السعرات الحرارية من 160 إلى 180، نحصل في النهاية على 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
يشمل محتوى السعرات الحرارية اللحوم التي ليست ثقيلة جدًا في الدهون (من 158 إلى 186 سعرة حرارية)، ولكن مرق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما (36 سعرة حرارية). والنتيجة هي حوالي 120 سعرة حرارية لكل مائة جرام. سيكون الطبق النهائي طريًا جدًا ويعتبر غذائيًا.
يمكن استخلاص الاستنتاجات من خلال النظر في المحتوى الآخر من السعرات الحرارية. سوف يصبح لحم الخنزير أخف بكثير إذا كان الحجم الرئيسي يشمل الجزر أو الكرفس، والذي لن يثقل كاهل الطبق بالدهون الإضافية. سيبدو الطبق المزخرف بهذه الطريقة أشبه بالحساء ، لكن الطعم صدقوني لن يتأثر. إذا كنت خائفًا مما إذا كانت الوجبة الخفيفة النهائية ستحافظ على شكلها، فيمكنك تقويتها بأمان بـ 10 جرام من الجيلاتين. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 35 سعرة حرارية، والحجم يكفي لتحضير 0.5 لتر من المرق، والذي سيؤدي في النهاية إلى "وزن" الجيلي بحوالي 5 سعرة حرارية لكل مائة جرام.
يمكن جعل لحم البقر البقري، الذي يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا بالفعل، أكثر نظامًا غذائيًا إذا أضفت إليه لسانًا مقطعًا إلى شرائح جميلة، والذي لا يزيد محتوى السعرات الحرارية فيه عن 146. علاوة على ذلك، سيكون هذا الخيار أكثر دقة ويمكن استخدامه بأمان احصل على لقب وجبة خفيفة للعطلة لا يُحرج تقديمها حتى للضيوف الأعزاء.
في الختام، أود أن أقول أنه على الرغم من المحتوى العالي إلى حد ما من السعرات الحرارية لأي من أصناف الهلام، فإن هذا الطبق محبوب حقا في بلدنا. ينصح الأطباء بتناول هذا الطبق أثناء الحمل وبعد الكسور عندما يضعف جهاز المناعة. الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف.
من بين الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الروسي، هناك طلب خاص على لحم الجيلي، المعروف أيضًا باسم الهلام. في العديد من العائلات، يتم تحضيره في أيام العطلات الكبرى، على الرغم من أنه في الأيام العادية لا ينبغي أن تحرم نفسك من المتعة، خاصة وأن هذا المنتج لا يرضي الجوع تمامًا فحسب، بل إنه لذيذ جدًا وصحي. كما تحب ربات البيوت الطريقة البسيطة لتحضير الجيلي، ولكل منهن أسرارها الخاصة في تحضيره. هذا طبق لحم تستخدم في تحضيره أنواع مختلفة من اللحوم والجزر والبصل والتوابل. يمكن أن يكون لحم الهلام زخرفة رائعة لأي مأدبة إلى جانب الأطباق التقليدية، بينما يهتم الكثيرون بعدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الهلام وما إذا كان من الممكن تضمينه في نظامك الغذائي غالبًا. هذه المشكلة تهم بشكل خاص أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ويعانون من زيادة الوزن.
تكوين وخصائص مفيدة وأضرار اللحوم الهلامية
من أجل تحضير لحم الهلام اللذيذ، ما عليك سوى شراء اللحوم والعظام ومنتجات اللحوم الأخرى، حيث تعطى الأفضلية لتلك الأجزاء من الذبيحة التي تحتوي على كمية كبيرة من الجيلاتين الطبيعي والأنسجة الضامة. اعتمادا على نوع اللحوم، يتغير محتوى السعرات الحرارية للمنتج، في حين يظل تكوين الهلام دون تغيير عمليا، وله عدد من الخصائص المفيدة. يحتوي مرق اللحم القوي الذي هو أساس اللحم الهلامي على جميع المواد المفيدة المنقولة من اللحوم والغضاريف والعظام. يستحق الكولاجين اهتمامًا خاصًا لأنه يشارك في تطبيع الجهاز العضلي الهيكلي ويملأ أنسجة الجلد مما يجعل الجلد مرنًا.
يوصى باستهلاك اللحوم الهلامية من قبل الأشخاص الذين يعانون من المفاصل المريضة، حيث يكون لها تأثير مفيد، مما يمنع حدوث التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. عند طهي لحم الجيلي، تتشكل مادة تشبه الهلام، مما يعيد حركة المفاصل. قبل الحديث عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الخنزير، على سبيل المثال، يجدر دراسة الخصائص المفيدة للحوم نفسها، والتي بناءً عليها يمكننا التحدث عن مدى صحة هذه اللحوم. في أغلب الأحيان، تحتوي اللحوم الهلامية على مواد متعددة غير مشبعة حمض دهنيوالجليسين الذي يحسن وظائف المخ. تستحق فيتامينات ب الموجودة في الهلام أيضًا الاهتمام لأنها تشارك في عمليات تكوين الدم. الضرر الوحيد للجيلي هو أنه غالبا ما يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، ولكن هذا يعتمد مرة أخرى على نوع اللحوم.
لفهم محتوى السعرات الحرارية في لحم الهلام، وفهم عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير، فأنت بحاجة إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية في اللحوم، وإذا كنت لا ترغب في الحصول على مشاكل في شكل رطل إضافية، فهذا من الأفضل استخدامه أصناف قليلة الدسملحمة. الأكثر حمية هو لحم البقر الذي يقل "وزنه" عن 100 سعرة حرارية. يمكنك أيضًا تحضير لحم الدجاج بعد السؤال عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الدجاج. تعتبر أقدام الدجاج الهلامية أقل تغذية (120 سعرة حرارية)، ويصل "وزن" أفخاذ الدجاج الهلامية إلى 280 سعرة حرارية. 
في أغلب الأحيان، يتم استخدام عدة أنواع من اللحوم لإعداد الهلام. يسير الدجاج ولحم الخنزير معًا بشكل جيد، لذلك نقدم معلومات عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الخنزير والدجاج، وهذا يعتمد على الجزء المستخدم، ولكن يمكننا بالتأكيد أن نقول أنه لا يقل عن 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر، يمكننا تخمين عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الخنزير ولحم البقر. في المتوسط، الحد الأدنى لوزن هذا الطبق هو 150 سعرة حرارية. نظرًا لأن محتوى الدهون في لحم البقر والدجاج قليل الدهن لا يختلف كثيرًا، فليس من الصعب الإجابة على سؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج ولحم البقر. 
يتمتع لحم الجيلي بمذاق جيد، ويستخدم في تحضيره لحم الديك الرومي بالإضافة إلى الدجاج. ليس من الصعب الإجابة على سؤال كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هلام الدجاج والديك الرومي، مع العلم أن متوسط محتوى السعرات الحرارية في لحم الديك الرومي نفسه يبلغ حوالي 150 سعرة حرارية. إذا كنت تهتم حقًا بصحتك ولا ترغب في الحصول على رطل إضافية، فيجب عليك الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في أقدام لحم الخنزير. هذا هو أكثر أنواع اللحوم ذات السعرات الحرارية العالية، حيث يصل "وزنها" إلى 350 سعرة حرارية التغذية الغذائيةلا يصلح على الإطلاق. على أية حال، الشيء الرئيسي هو ممارسة ضبط النفس وعدم الإفراط في الاستخدام، بما في ذلك الحساء.
يعتبر لحم الجيلي ضيفًا متكررًا طاولة احتفالية. يمكنك طهيها من اللحوم المختلفة، على أي حال، اتضح لذيذ ومرضي. ماذا يمكن أن نقول عنه القيمة الغذائيةوفوائده للجسم؟
تاريخ الطبق
كيف جاء هذا الطبق؟
عندما يبرد مرق اللحم، يتحول إلى كتلة تشبه الهلام. وقد اعتبر هذا عيبًا، لذلك تم تسخينه لجعله سائلًا مرة أخرى. وقرر الفرنسيون الاستفادة من ذلك وأعدوا طبقًا جديدًا. لقد طهيوا لحم العجل والطرائد ولحم الخنزير والأرانب معًا ولفوا كل شيء معًا. ثم أضافوا البهارات والبيض وأضفوا القليل من المرق حتى أصبحت الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. ثم وضعوه في البرد وأطلقوا عليه اسم جالنتين أي جيلي.
ثم جاءت الوصفة من فرنسا إلى روسيا. حيث كانت هناك بالفعل وصفة مماثلة - هلام.
صحيح أنهم أعدوها بشكل مختلف قليلاً. كل ما تبقى بعد العيد في البيوت الغنية كان يُقطع ويُسلق ويُخرج إلى البرد. لكنه بدا غير جذاب على الإطلاق، لذلك تم تسليمه للخدم. عندما وصلت وصفة فرنسية جديدة، قام الطهاة الروس بتحسين الجيلي الخاص بهم، وأصبح حساءًا نبيلًا. وبدأ الناس العاديون في طهي لحم الهلام في كثير من الأحيان، لأن مكوناته كانت أرخص من مكونات الحساء.
أنواع الطعام
لحم الجيلي عبارة عن قطع من اللحم مملوءة بالمرق. يبرد السائل ويصلب إلى كتلة تشبه الهلام. في أغلب الأحيان يستخدمون الأرجل والذيول والشفاه والأذنين والرؤوس - أي مخلفاتها.
يمكن تحضيره من نوع واحد من اللحوم (لحم العجل، لحم الخنزير، الدواجن، لحم البقر) أو من عدة أنواع (متنوعة).
ما يجب طهيه يعتمد على ذوق وتفضيل أولئك الذين سيأكلون هذا الطعام.
فوائد واضرار
وبطبيعة الحال، فإن العنصر الأكثر أهمية هو الجيلاتين، وهو ضروري لامتصاص الصدمات وحركة المفاصل. ليس من قبيل الصدفة أن يوصى باستخدام هذا المنتج بعد الكسور.
ومادة أخرى مفيدة هي الكولاجين. يحتوي هذا الطبق على الكولاجين كميات كبيرة. الكولاجين هو بروتين ضروري لجسمنا. يمنع البروتين الأنسجة من التدهور ويبطئ عملية الشيخوخة في الجسم. كل هذا بالطبع مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.
إن وجود فيتامينات ب في الطبق يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ويعزز أيضًا تكوين الهيموجلوبين. ولذلك من المفيد تناوله للوقاية من فقر الدم. حمض أمينوسيتيك أو الجلايسين له تأثير جيد على وظائف المخ ويخفف من الاكتئاب.
كما ترون، فإن فوائد الهلام كبيرة جدًا، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يكون له أيضًا آثار ضارة على الجسم. المشكلة الرئيسية هي الكوليسترول الموجود في الطبق. فهو يعزز تكوين لويحات في الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
بالإضافة إلى ذلك، لا تنس محتوى السعرات الحرارية من اللحوم الهلامية - فالاستهلاك المتكرر يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
كيفية تقليل السعرات الحرارية؟
ليس من السهل تحديد محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق. بعد كل شيء، ذلك يعتمد على مكونات الطبق. على سبيل المثال، سيكون محتوى السعرات الحرارية من لحم الخنزير الهلام 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك، يمكن أن تصل قيمة الطاقة لهذا الطبق إلى 350 سعرة حرارية إذا تم استخدام اللحوم الدهنية. بطبيعة الحال، سيكون هذا الطبق عاليا جدا من السعرات الحرارية وغير صحي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.
ومحتوى السعرات الحرارية في لحم الدجاج 120 سعرة حرارية. وبما أن الطعام اللذيذ يعتبر الدجاج القديم، الذي يحتوي على القليل من الدهون، فإن عدد السعرات الحرارية لن يؤثر بشكل كبير على وزن الجسم. نعم، ويعتبر الدجاج الأكثر طراوة وغذائية، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن لحم جيلي الدجاجمسموح. الأكثر غذائية مصنوع من أرجل الدجاج. تحتاج فقط إلى تناوله بشكل غير منتظم.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم البقر وهل يستطيع من يفقد الوزن تناوله؟ يوجد 80 سعرة حرارية فقط في 100 جرام من لحم البقر، بالطبع، يمكن استهلاكها إذا كنت تفقد الوزن. وتبين أن هذا هو الخيار الأكثر الغذائية.
لتقليل السعرات الحرارية، ما عليك سوى زيادة كمية الماء في المرق أو استخدام كميات أقل من اللحوم. سيكون محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر أقل إذا كنت تستخدم أيضًا اللسان، وهو منتج غذائي، وعند تحضير لحم الخنزير، أضف الخضار (الجزر والكرفس).
لذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية من اللحوم لكل 100 غرام يختلف كثيرا، يمكن أن يختلف من 80 إلى 350 سعرة حرارية. وبما أننا اكتشفنا بالفعل أنه يمكنك إعداد طعام غذائي، فإننا نقدم لك العديد من الوصفات اللذيذة.
متنوعة
نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في لحم الهلام المصنوع من أرجل لحم الخنزير مرتفع جدًا، فسوف نستخدم اللحوم ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.
خذ لحم العجل ولحم البقر وأجنحة الدجاج والديك الرومي - كل هذه منتجات غذائية. نسكب الماء فوق اللحم وعندما يغلي نضيف الجزر والثوم والبصل والملح. قم بالطهي لمدة 4 ساعات تقريبًا، واستخدم لحم البقر كدليل لأنه يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة باللحوم الأخرى. ثم أضيفي البهارات وورق الغار وربما القليل من الثوم واتركيه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أخرج اللحوم والخضروات من المرق، وقم بتصفية الأخير. يُفكك اللحم أو يُقطع إلى قطع ويُوضع في أوعية ويُملأ بالمرق. عندما يصلب، يمكنك أن تأكله.
فرخة
من الأفضل هنا استخدام الأجنحة والثدي.
مطلوب:
- لحم الدجاج - 800 غرام؛
- بصل - 70 جم؛
- جزر - 100 غرام؛
- الجيلاتين - 30 جم؛
- البقدونس، الثوم، ورق الغار، الملح، الفلفل.
كيفية القيام:
- يُغطى الدجاج بالماء ويُضاف البصل المقشر والفلفل وورق الغار.
- عندما يغلي يضاف الجزر الكامل والملح. بعد 15 دقيقة، أخرجي الجزر وقطعيه إلى حلقات.
- يُطهى لمدة ساعة ونصف أخرى ويُنزع اللحم والخضروات.
- صب الجيلاتين في كوب من الماء البارد واتركه لمدة نصف ساعة.
- يفكك الدجاج ويوضع في وعاء ويوضع فوقه الجزر والثوم.
- يُمزج المرق مع الجيلاتين ويُسخن ويُسكب فوق الدجاج والخضروات.
- يقطع البقدونس ويرش فوقه.
- الثلاجة 10 ساعات.
لحم
يُغطى اللحم البقري بالكامل بالماء ويُطهى بدون غطاء لمدة ست ساعات. قم بإزالة الرغوة بشكل مستمر إذا ظهرت. أثناء الطهي، قشري الجزر والبصل وأضيفيهما إلى المقلاة قبل ساعة من النهاية. ضع البهارات هناك وأضف الملح. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي اللحم في قالب، وزينيه بالجزر، ورشيه بالثوم، واسكبي المرق. تبرد في الثلاجة. إذا ظهرت أي دهون، قم بإزالتها قبل التقديم.
لمن يناسب ولأي مناسبة؟
يمكن لأي شخص استخدامه؛ لا توجد موانع محددة. إنه مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز العضلي الهيكلي. ومع ذلك، يجب أن تتذكر أنك تحتاج إلى استخدام المنتجات المناسبة للطهي - الدجاج ولحم البقر. و هنا لحم الخنزير الهلاملا تأكله كثيرًا - يحتوي على سعرات حرارية كثيرة. وهذا ينطبق أكثر على أولئك الذين يفقدون الوزن. كم قطعة يمكنك أن تأكل؟ حاول ألا تبالغ في ذلك - 2-3 شرائح ستكون كافية. ويمكن للأطفال أيضًا تناول هذا الطبق، ولكن شيئًا فشيئًا وبشكل غير متكرر.
يشتهر المطبخ الشعبي الروسي بأطباقه اللذيذة والمرضية، والتي تشتهر في جميع أنحاء العالم. الأكثر شهرة هي: الفطائر، البورش، وبطبيعة الحال، هلام (وتسمى أيضا هلام). وهو مرق مسلوق يحتوي على قطع من نوع ما من اللحم. وعندما يبرد يتحول إلى كتلة هلامية.
وتستخدم في تحضيره المنتجات الثانوية (الأرجل والرؤوس والذيول) من ذوات الحوافر، مثل الخنازير والأبقار، وكذلك لحوم الدجاج. يعتبر الخبراء أن الجيلي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وبالتالي لا ينصحون به لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. الوزن الزائد. دعونا نلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية من اللحوم المحضرة باستخدام أنواع مختلفةاللحوم بشكل منفصل. عند شراء طبق جاهز في المتجر، يمكنك التحقق من محتواه من السعرات الحرارية على العبوة.
يتساءل الكثير من الناس ما هي فوائد الجيلي؟ وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على بروتين خاص وهو الكولاجين. وهذه المادة مفيدة جداً للجسم، وخاصةً لخلايا الجلد. يوفر مرونة للأنسجة ويمنعها من الانهيار. يقوم الخبراء بإدراج هذا الطبق في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.
يحتوي لحم الجيلي على مادة مفيدة أخرى وهي الجليسين. وله تأثير مفيد على أداء الإنسان، ويزيد من التركيز، ويحسن الذاكرة أيضاً. وبالتالي، فإن هلام لديه الكثير من الخصائص المفيدة والفيتامينات.
كيف تحسب السعرات الحرارية بشكل صحيح؟
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في لحم الهلام بشكل مباشر على الوصفة المختارة لإعداد الطبق، وعلى نسبه، كما تلعب الخصوصية التي يتم تحضيره بها دورًا مهمًا. قيمة الطاقةهذا المنتج مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
أشهر أنواع منتجات اللحوم لتحضيرها هي:
- لحم خنزير؛
- لحم؛
- فرخة.
كل من هذه الأنواع لها قيمة الطاقة الخاصة بها.
لحساب السعرات الحرارية بشكل صحيح، من الضروري تلخيص مؤشرات المكونات التي تم استخدامها. وبالتالي فهي العظام واللحوم والغضاريف والدهون وكذلك البهارات وغيرها من المكونات المستخدمة في تحضيرها.
هناك فرق كبير هو محتوى السعرات الحرارية في الهلام المحضر بلحم الدجاج مقارنة بمحتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير. تؤثر طريقة الطهي أيضًا على قيمة الطاقة الخاصة بها. ومن هنا جاءت التناقضات في الأرقام من مؤلفين مختلفين لكل 100 جرام من المنتج.
نظرًا لأصل المكونات المستخدمة في صنع الهلام، فإنه يتمتع بالكثير من المواد المفيدة. أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان. كما أن لها تأثيراً إيجابياً على الجهاز العصبييمنع تطور أمراض المفاصل، كما يقوي الأظافر والأسنان والعظام.
قيمة الطاقة لجيلي لحم البقر
يعتبر لحم البقر الهلام هو الأكثر غذاءً على الإطلاق. قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الطبق بالكاد تتجاوز 80 سعرة حرارية. نادرا ما ترى مثل هذه المؤشرات في طبق اللحوم، لذلك يمكن تصنيفها بأمان على أنها غذائية.
بالطبع، لا ينبغي لنا أن ننسى القواعد، وإلا فإن أي شيء مفيد يتحول إلى الشر. لن يؤثر لحم البقر المسلوق بأي حال من الأحوال على شخصيتك إلا إذا كانت الحصة ضخمة.
محتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج الهلام
قيمة الطاقة للهلام المحضر من أقدام الدجاج هي الأدنى، والتي تتراوح بين 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بعض أجزاء جسم الدجاج (على سبيل المثال، الساقين) خالية تماما من رواسب الدهون، والتي بفضلها يتم التعرف على لحوم الدواجن كغذاء. لا تنطبق هذه المؤشرات على لحم الهلام المطبوخ بالكامل من ذبيحة الدجاج.
مؤشرات الطاقة هنا تصل إلى 200 سعرة حرارية. ولكن مهما كان الأمر، فإن الجيلي المحضر بلحم الدجاج لن يتمكن من تكوين رواسب دهنية في الجسم.
قيمة الطاقة من لحم الخنزير لحم الخنزير
يحتوي الجيلي المصنوع من لحم الخنزير على أعلى نسبة من السعرات الحرارية. ويرجع ذلك، أولا وقبل كل شيء، إلى حقيقة أن الخنازير تربى ليس فقط لإنتاج اللحوم، ولكن أيضا شحم الخنزير.
وهكذا، لكل 100 غرام من المنتج تتراوح البيانات من 190 إلى ما يقرب من 330 سعرة حرارية.
يلعب محتوى الدهون في مكون الطبق المختار للطهي دورًا مهمًا في هذه الحالة. وبالتالي، نظرا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية من الهلام مرتفع للغاية، فمن المستحيل استهلاكه أثناء ذلك أيام الصيامأو أثناء اتباع نظام غذائي.
لخص
من كل ما سبق، يتبع الاستنتاج المقابل: تناول كمية معقولة من الطعام، بغض النظر عن مدى ارتفاع السعرات الحرارية، لن يسبب ضررا للصحة، حتى لو كان هلاما. بالطبع، إذا كان هناك نظام غذائي، فمن الأفضل تجنب هلام لحم الخنزير. ولكن في الوقت نفسه، لا أحد يمنعك من تناول لحم البقر أو الدجاج.
يختلف محتوى السعرات الحرارية في لحم الهلام لكل 100 جرام من نوع معين. كل واحد منهم له فوائده الخاصة ومجموعة مفيدة من المواد. ولكن، على الرغم من كل شيء، فهو لذيذ جدا و طبق دسمالمطبخ الوطني الروسي.