Чили чушки са с различни форми, цветове и острота, но комбинират едно качество на зеленчуци: веднага след като го опитате, истински огън изгасва в устата!
Каква е маймуната да обвинява
Чилият пипер не винаги беше остър и горял. Изброени качества, които е придобил в процеса на еволюцията. Капсаицин Растителната култура започна да произвежда, за да се предпази от яденето на бозайници - като ние сме с вас. Растителният зеленчук беше благоприятно така, че семената му се разширяват, доколкото е възможно, отглеждани в почвата. Но маймуната се намеси в тези планове!
Докато други бозайници се страхуват от рязкост на пипер като пожар, човешка маймуна се научи да получава удоволствие от него - тя имаше липид изгаряне на вкус. Между другото, ванилоидните рецептори са отговорни за "огъня" в устата. Това се дължи на тях, ние се чувстваме изгаряне и дори болка по време и след употребата на чили пипер.
Но птиците нямат такива рецептори, така че те са станали перфектни родословие на семена от зеленчукови култури.
Знаеше ли?
По време на използването на чили пипер, импулсът на човека и сърдечния ритъм, учениците се разширяват, хормоните на удоволствието от ендорфин се произвеждат в тялото. Тъй като те се отнасят до опиат, има чувство на еуфория. Поради тази причина някои хора имат истинска зависимост от остри ястия.
В изображението и сходството: видове остри чушки
Чили пипер е една от най-мистериозните култури. Неговата родина е тропическа Америка. Археологическите находки в перуанските погребения позволяват да се заключи, че е култивирана много преди европейците да пристигнат в Америка.
Това се случи, че във всяка латиноамериканска страна има името му за широк чили пипер, черен чили, малък чили и чилий-Разис. Следователно често възниква объркване, което точно поставя в ястие, за да придобие желаното пикантност и изгаряне.
Чили анко poblano.
Това е голямо разнообразие от пипер, който може да има цвят от ярко зелено до червено. Остротата е слаба или среда, вкусът е сладък с малка киселина или плодове. Прясно, използва се при приготвяне на печени и пълнени ястия, и при изсушени - да се добави към пастата, сосове, сухи подправки и маринати.
Знаеше ли?
При закупуване на чили пипер, преди всичко се обръща внимание на неговата тежест, която се измерва на скалата Zhukati Zhychi. Изобретил американския й химик Уилбър Шовайл. Всяка стойност в скалата показва количественото съдържание на капсаицината. Например, за българския пипер е нула, а за сос Табаско - пет хиляди единици.
Capsicum chinense.
Китайският capsicum има второ име - Classic Habaro. Този тип пипер се използва при приготвянето на известния сос Табаско, използва се при приготвянето на много мексикански ястия. Ако туристът ще поръча турист в ресторанта в ресторантската храна с този горящ пипер, местните жители веднага ще започнат да го уважават - казват очевидци.
Една от най-популярните сортове. Тя е обичана чрез готвене за изразено изгаряне, много остър вкус. И в свежата и в сушене, арволът се използва при нагряване, опазване, приготвяне на сосове и подправки. Изсушен има приятен вкус на гайка.
Отделни сортове чили пипер до горенето, за да се изгарят достатъчно едно докосване. Затова по време на тяхната колекция, както и готвене, трябва да носите гумени ръкавици.
Ако на кожата се появи дразнене поради контакт с пипер, е необходимо да се изплакне със студена вода и да смазва с растително масло - спира болката. И ако "огън" избухна в устата, типична грешка - пий студена вода. За да изплатите горенето, е необходимо да се направят няколко глътки мляко или кисело мляко или да убиете остър вкус с кисело - например, като използвате лимон.
В свежата форма този вид пипер се нарича "Chilak", а в изсушените - "Пасила". Той има тъмен изумруден зелен цвят и след сушене става въглища-черно. Тя има острота от слаба до средна, вкусът е плод или кисело. Пресни чушки, поставени във втора ястия - растителни касероли, яхния, пълнени зеленчуци и изсушени, които при приготвяне на сосове и подправки.
Името на този чили пипер идва от земята, където се отглежда - градовете Халпа в Веракруз в Мексико. Може да има цвят от тъмно зелено до червено. В същото време зелените плодове са по-ценни. Те имат кисело и сладко, тревист вкус. Те се използват за получаване на пизантски салса, пълнени с ястия, както и при осоляване на зеленчуци. От червените чушки те приготвят една от най-популярните подправки в мексиканската кухня - Chipotle.
Най-изгарящият пипер чили в света на сортовете на журналинския жътвар в Каролински. Тя се отглежда в американския град Рок Хил, Южна Каролина и през 2013 г. е в списъка в Книгата на рекордите на Гинес.
Как да изберем и съхранявате продукта
Пресният пипер на чили трябва да бъде богат ярък цвят, с твърд, едва извит връх. Ако той остави дълго време в магазина, той ще стане избледнял и мек, ще даде. Такъв пипер е по-добре да не купуват, в ястия ще се окаже само частично.
Но правилно изсушен чили пипер, в допълнение към естествения вкус, ще се наслаждават на специална пикантност, която ястия се прикрепя, например, стафиди. Ако не знаете коя опция да изберете, да отговорите на себе си - какво ви харесва повече - стафиди или грозде и изберете асоциативно.
Помислете за изискванията за изсушени чушки: тя трябва да бъде мека, лесна за огъване, да има аромат. Ако продуктите са сухи и крехки, технологията за готвене беше счупена и в този случай е по-добре да не купувате.
За да могат ястията да придобият специален пизант, прясно чили пипер, преди да се използва, трябва да се запържва или да се готви на скара, вкусът на пулпа в този случай ще стане по-наситен, ярък. И сухият чили пипер може да се смила в блендер и да се използва за готвене на сосове и пълнеж.
Интересен факт!
След като чили пипер помогна на индианците да спечелят битката с испанците! Индианците се поръсват с остър пипер блестящи въглища, заради онова, което се формира димната завеса, която е заслепена от испанците, лишавайки способността им да се защитават.
Невероятни свойства на чили пипер
От гледна точка на хранителната стойност червените люти чушки са по-полезни за неработещи зелени плодове, те имат по-голямо съдържание на витамини А, С и група В, както и магнезий, калий и желязо. Но тъй като много люспи чушки не ядат никого, едва ли си струва да се обмисли продукта като източник на витамини. Но той има такива качества, които се проявяват дори с умерена употреба!
Многобройни проучвания са доказали, че чилият пипер има болести облекчени свойства. Нейното потребление може да улесни състоянието на мигрена, главоболие.
Капсаицин, съдържащ се в чили пипер, помага за борба с онкологичните заболявания, потискайки разпространението на ракови клетки. Американската асоциация на изследователите на рак стигна до това заключение.
Чили пипер има мощни противовъзпалителни свойства. Проучванията, проведени в Университета в херцога, доказаха, че може да издържи бактериите Helicobacter Pylori, което е една от причините за язвата на стомаха.
Острата храна, съдържаща капсаицин, може да помогне на хората да се разпадат с наднормено тегло. Той стимулира метаболизма и дава дълъг смисъл на ситост, минимизиране на непланираните закуски - разказва биотехнолог от Университета на Тъг - Йонг Йонг.
Коментар на експертжамил Атабиев, ниторицилолог, акушер-гинеколог, сертифициран психолог, световен шампион на Карате
Пипер на Чили се счита за най-остър зеленчук, това е едно от най-популярните подправки, особено в Латинска Америка.
Магията на този зеленчук - капсаицин, невероятно полезно вещество, което унищожава раковите клетки, помага за лечение на синдром на болка и аз съм отличен помощник в загуба на тегло - поради увеличаване на генерирането на топлина, повече от килокалорий се изгаря. В допълнение, пиперът на Чили е афродизиак.
Растителният продукт е богат на витамини А и С, групи Б. Има много минерали в него: манган, цинк, калий, калций, фосфор. Както и фолиева киселина, бета-каротин, рибофлавин, аскорбинова киселина. Пиперът на Чили укрепва и пречиства стените на съдовете, намалява нивата на холестерола и кръвната захар. Подобрява визията, укрепва костта, премахва токсините от червата, намалява кръвното налягане и ускорява метаболизма. Активно стимулира производството на ендорфини, увеличава настроението и е антиоксидант. Той има противовъзпалителен и бактерициден ефект, увеличава имунитета.
Често се използва в медицината - тя може да бъде затопляща мехлеми, мазилки; И в козметологията - антицелулитни кремове и маски за коса, за стимулиране на техния растеж.
Противопоказания: гастрит, улцерозно стомашно заболяване. Тя може да причини киселини и увеличаване на апетита. Но в същото време невероятно полезен продукт, както за "вътрешна" и за "външна употреба.
Коментар е изготвен Sivachenko, уелнес треньор, експерт по хранене
Чили пипер е един от най-известните подправки, причиняващи, като правило, коренно противоположни чувства при хората. Някои страстно го обичаха, други предпочитат да стоят далеч от него.
Самолетът на чилия пипер съдържа много полезни елементи: витамини А, С, В6, К1, калий, мед. Въпреки това, един уникален вкус няма да позволи да се ползват големи обеми на продукта, така че неговият принос към дневната скорост на витамините и минералите е много малък.
Капсаицин е отговорен за горящия вкус и полезните свойства на пипер Чили. Това органично съединение има анестенен ефект върху човешкото тяло, а също така може да издържи рака, стартирането на апоптоза е програмируема смърт на злокачествени клетки.
В допълнение, капсаицинът помага да се отървете от наднорменото тегло, допринасяйки за намаляване на апетита и изгарянето на мазнини. Според редица проучвания, 10 грама пипер на Чили на ден значително увеличават скоростта на изгаряне на мазнини, както при мъжете, така и при жените. За съжаление, с течение на времето тя произвежда толерантност към действието на капсаицин, така че не го смятате за независими средства за загуба на тегло.
Е, разбира се, храна, изобилно подправена с остър пипер, е в състояние да предизвика разстройства на храносмилането, диария и коремна болка. Така че, първо, трябва да бъдете по-внимателни към хората с раздразнителен синдром на червата и проблемите на храносмилателната система.
Моят октомври е ароматът на печена пипер. Между другото, това беше преди 527 години, този южноамерикански зеленчук се опитал първото европейско: Кристофър Колумб вярваше, че пристигна в Индия и вижда растение с остри шушулки, реши, че това е най-ценната подправка - черен пипер. Така че объркването възникна: растителният пипер, който намери Колумб, няма нищо общо с индийската подправка - тя е от семейството на чушки, а този в многоцветни шушулки, той е от настърганите. Но острия чили и сладък, които наричаме българи, са далечни роднини. Цялният род на Podpid чушки (capsicum) е трудно за кухнята през цялата година. Струва си да се добавят нарязани сурови сладки шушулки към Салат - и ще има освежаваща криза, най-малките кубчета остър чили могат да се разклатят и разпръскват всяко ястие, печени чушки ще дадат аромат, сладост и пикантност на всички нюанси и пълнежи. Capsicums са брилянтни участници на втори план, но те могат да станат звезди от първа величина през есента.
Главният пипер на нашето семейство не е чушка, а именно какво българи. Факт е, че съпругът ми в учениците си е живял в Санкт Петербургския хостел с българи, който донесе бурканите от топла София с червено с известната си закуска - Лутрица. Противно на името ("Лют" на български - "Изгаряне"), той вкус по-често нежен и мек: приготвя го от различни есенни печени зеленчуци, където основната роля е в сладък пипер (повече от половината от обема), и Всичко останало е домати, патладжани, чесън, понякога моркови, лук и дори картофи - свити. Чушки трябва да са почва, висококачествени, зрели и ароматни. Доматите също се нуждаят от земята и зряла. Готов, закупеният лютеница е винаги гладка паста, но много по-вкусно е леко монтиран и не съвсем хомогенен. Може просто да се потапя, да се намазва на ханче от черен хляб и поръсете със сирене. Но това е блестящо гарнирано подправка почти до всичко - аз особено обичам с пържена риба, но и просто варено пиле с лутница вече е доста ястие. Струва си да добавите малко остър пипер - и тук е сосът към пастата, не по-лош от италианската арабита. Или направете малко по-възрастно - и месо от задушаване в Lutnice: тя върви по-вкусно от френския. Съпругът му каза как е бил поразен от подготовката на Лутрица в София в края на 70-те години: през есента, целият градски въздух се импрегнира с гъстата миризма на печени чушки, които на български - "Чуш". Да, и сега патриархалният обичай е жив: всеки се стреми да приготви пипер прохода за година напред почти в индустриален мащаб. Вертикален Pechcheka за печене - "Fauxcope" - българи на полуполовината половин-устойчиви повикват единствения си принос към световното инженерство. През 1974 г. това нещо през 1974 г. е накарало дъщерите на майстор Дълро от Велико Търново. Вече в сегашната София, столицата на държавата-членка на ЕС и НАТО, купих Faucecopek в търговския център по електроника - и сред световните марки, това само местна притурка изглеждаше много по различен начин. Представете си: малко оръдие с повдигнат барел. Тази керамична барел, със стоманена обвивка, "зареждане" в един стар: отгоре. И не така, че "вкарах черупка в пистолет" - само три чушки са затворени. Или два патладжана - те също се пекат. Тази притурка дава сто процента печене на въглища. Когато зеленчуците се охлаждат, те вярват в изгорената и зашеметяваща кожа. Но миризмата на бузата и кошчето се запълва у дома под тераковите покриви и павираната алея, тя се съхранява в домашно консервирана храна и задвижва над масата през зимата, когато тези най-много "чашчиви битки" легнаха до продълговатите плочи .
Разбира се, чушките могат да бъдат изпечени на скара и във фурната и дори просто на газовата горелка. Всичко, което трябва да направите, е да заредете повърхността на чушките над пламъка, сгънете ги в пластмасова торба, да го завържете и оставете за минути за двадесет и тогава кожата изчезва като тънки ръкавици. В България има десетки рецепти за леки, но аз се подготвям изключително за рецептата за дарота, полка и съпруга на съпруга на най-добрия университетски приятел - мъниста. За чушки и домати тя добавя само патладжани. И също така казва, че Lutnitsy не се случва много, така че нейната рецепта е предназначена за десет килограма.
Докато чушките и патладжаните са овъглени, приготвят доматите. Те трябва да бъдат държани на върха на кръстосания кръст, сгънати в голяма тенджера и налейте вряща вода. След няколко минути е лесно да се отстрани с ледена вода - и е лесно да се отстрани кожата с тях. Тогава доматите трябва да нарязват фино, заедно с всички разпределени сокове, да се изливат в голяма тенджера и да се свари на силна топлина. Когато съдържанието намалява приблизително наполовина, направете пожар бавно и спокойно към образуването на гъста паста. Това е минути на четиридесет и за щастие, не можете да ги смесите: домати са изолирани от киселина, която не им дава да горят. Така че ще имате достатъчно време за приготвяне на чушки и патладжани. Когато извадите кожата на горелката, изрежете ги и извадете опашките и семената. След това печени зеленчуци фино изрязват или превъртат в блендер на пулсиращ режим - до образуването на нехомогенно пюре. Добавете списък-патладжанната смес в тенджера с твърда доматена паста, леко добавете пожар, донесете на кипене - сега непрекъснато разбъркване (и чушки и патладжани, докато се придържат към дъното). В този момент все още позволявам на изхвърлянето - добавете остър чили. И тогава всичко е толкова разтопено дора: аз изливам чисто масло, сол, сезон със захар (за баланс на киселинност) и черен пипер. Намалете огъня до минимум - оставете сместа едва бофта. Един час по-късно цялата вода трябва да бъде изпарена - онова се оказва дебела маслена паста. Има класически знак, че Lutnica достигна необходимата плътност: когато се смесва със смес, голяма лъжица трябва да остане бразда, през която може да се види дъното на тигана. По желание, малко преди края на получателя, добавете нарязан чесън и ситно нарязан магданоз.
Оставете килограм от една и половина от завършената част на легналото на "яде веднага" - останалите се поставят в чисти банки, филтрирайте отдолу на постно масло и стерилизирайте. Тогава цялата зима ще затопли зрялата и леко опушена есен.
Лютеница
1 червен български пипер (5 кг)
2 патладжани (2 кг)
3 домати (3.5 кг)
4 маслинови или растителни масла (3/4 чаши)
5 сол (1.5 супени лъжици)
6 прясно смлян черен пипер, пикантни люти чушка, чесън, захар, магданоз
Продължавам екскурзия Музей на шоколад в Киров.
Древната цивилизация на ацтеките се счита за една от най-развитите и богати. Не е изненадващо, че търговията е процъфтявала там, разработени парични отношения. Като пари на ацтеките бяха използвани какаови зърна, а не монети.
Неправилни ацтеки искаха да търгуват не по-малко честни и затова започнаха да измислят начини да надуят другарите на племето. Първите контрагентиковани какаови зърна не са по-лоши от всяка друга валута: какаовите шушулки са били отрязани, бобът се отстранява от там, глината или земните шушулки бяха пълни, залепени и издадени за пълноценни.
Какаови зърна пари и окови на първия фалшив
Първите европейциУчастниците в експедицията на Колумб бяха възложени на какао, който отбеляза специалното отношение на индианците към какао Боб.
Христофор Колумб Той намери безсмъртен благодарение на откриването на американския континент през 1492 година. Това откритие промени начина на живот на стария свят. Тютюн, царевица, картофи, подправки, екзотични плодове - това е само малка част от факта, че индианците са давали на европейците.
Какао и не попадна в Европа по времето на Колумба, това беше един от ранките, които участниците в експедицията успяха да опитат върху земята на индианците, но Колумб се оказа по-малко обиден от неговия последовател Херн Кортес и Какао Никога не се блъскайте ...
Портрет на Кристофър Колумб (1451 - 1506)
Случаят беше следното: В търсене на нов път към Индия, който великият пътешественик е бил покрит с четвърти път, корабите на Кристофър Колумб се приближиха до бреговете на непозната земя близо до сегашните Хондурас. През юли 1502 г., от малкия остров, който оттогава до днес се нарича Сен-Салвадор, има няколко добре оборудвани кораба с приветстващи подаръци към маркерите. Гостоприемни жители на остров Одарили Колумб до всичко най-хубаво, което можеше да им даде само на земята. Сред подаръците, както е писано в дневника си рецепционистният син на Колумб, който е наредил в експедицията, е странни ядки, подобни на бадемите, - продуктът за Европа не е нов. Или Колумба, нито екипът му от вкус на горчивия принос, не се оценяваше, но обърна внимание на благоговеното отношение на индианците към това "бадемово": ако гарата падна, всички се вдигнаха да го вдигнат, за да бъде внимателно поставен. Navigas бяха косите и забравени. Те бяха толкова заети от търсенето на водния път към бреговете на далечната Индия, които странното надвишава "обикновения орех" от населението на целия остров, не се интересуваше от никого ... ананаси, маниок, царевица, подплата и пипер отиде на корабите на Колумб в Европа. Какао на борда не се повиши. Досега не е известно дали Колумб е неизвестен от първия европеец, който е опитал какао. Но от записите на сина му е известно, че на външен вид той сравнява "божествените" зърна с бадеми.
17 години след местните населени места, третирани Kakao Christopher Columbus, същият фокус бе почитан с друг страхотен навигатор и conquistador Hernan Cortes..
Портрет на Ернана Кортез (1485 - 1547)
През ноември 1519 г., в един от регионите на полуостров Юкатан, където мексиканското състояние на Табаско се намира днес, Кортес и 700 души са приземили за кацане с една единствена цел - да завладеят новата земя, за да го направят част от Голям испански .. на всяка цена. Местните жители са срещнали корти като Бог. И защо: според една от легендите, Бог Кетцалкоатл, който даде на какао човечеството, веднъж отиде на плуване към слънцето. И не се връщат. Блестящата броня, носеща дървените кръстосани котки, пристигнали от слънцето, бе незабавно приет от местните жители за завръщащия се Бог. Тъй като трябва да се предположи за боговете, Кортез се срещна с всички почести и запазени в двореца на могъщия владетел на Ацтек Кинг Монтесом. Как иначе да се отнасяме към Бога Какао, как не плодовете на Неговото любимо дърво? В котките на златната купа се сервира горчив питие Chocolatl. Вкусът на котрите не беше впечатлен, но ободряващите свойства на напитката, които той описва в писмото си в Корла Карл В, отбелязвайки, че тази напитка ще утоли глада му и прави целия ден да прави без храна, оставайки енергични и пълни сили.
Среща корти и монтесови. Неизвестен художник, втората половина на XVII век
Въпреки топло посрещане, Кортес скоро извърши това, което той пристигна на американския континент: многобройните многобройни племена са унищожили безмилостно унищожени, убиха цар Монтос и се обявил с генералния управител на Нова Испания. За какао от няколко години забравих ..
Само през 1524 г. Кортес все още решил да изпрати няколко какаови зърна като подарък за своя цар, но историята мълчи за това дали монархът харесваше американския пишка. Едно нещо е известно: дори съдебните ботаници не са показали на какао Бутобам не и най-малкия интерес.
Само няколко години по-късно, когато Veracruz корабът приведе в Севиля с натоварване на какао на борда, Европа най-накрая се интересуваше от горчивия подарък на индианците. Какао и прекрасен тоник Chocolatl бяха толкова впечатлени от себе си, че той се съгласи с испанския монопол върху производството и търговията с какао - с монопол, който съществува без малък век.
Разпределение на кораба "Санта Мария", на което Колумб откри Америка през 1492 година
По този начин, Испания беше първа европейска странакойто разбра вкуса на шоколада. Не е изненадващо, че американското питие не е причинило наслада в кралския съд. В края на краищата, "горещ шоколад", когато индианците го пиеха, беше много черен, остър и изгубен студ. Първите експерименти на вкуса на напитката започнаха да поставят монаси-йезуит, лоялен испански монарх.
Монк учен от италиански произход на Бензони, 1565
През 1565 г., напускане от Италия монк Бензони, работещ по въпроса за подобряване на предлагането на армията, внезапно отвори високата хранителна стойност на какаото, която незабавно докладва на двора. Разбирането на това, което Златният живот беше в ръцете му, испанският цар направи държавна тайна, всичко, което се отнасяше от какао, следователно рецептата на напитката и резултатите от експериментите на какао останаха отдавна затворени от останалата част на Европа. По едно време около 80 души бяха изпълнени за нарушаване на "шоколадовата" тайна!
В началото на XVII век, първият преврат в света на Какао се случва в стените на испанските манастири.
Пощенски печат с портрет на маркуч
Обратно през 1604 г., историкът-йезуит Хосе Акоста Пише, че какаото се използва "главно за производството на питие, което е безрезервно разкрито от индианците като божествено, въпреки че той има отвратителен вкус за този, който го опитва за първи път." И от рецептата на шоколадова напитка изчезва остри чушки, които напитката на ацтеките светна изобилно, но се появява мед, който много бързо се заменя със захар, а ванилия се добавя малко по-късно. Така, в Испания, рецептата за горещ шоколад прототип изглеждаше както следва: 1 унция какао, 8 унции вода и 2 унции захар смесени, доведени до кипене и ритъм. Напитката все още е силно мазна, но вкусът му вече се приближава към модерното.
През 1631 г. някои терапевтични свойства на шоколадова напитка бяха експериментално открити. Първият лекар, който реши да ги приложи на практика, е Antonio Kolmereto de Leshemma - най-популярният лекар на испанското благородство. Малко по-късно, през 1653 г., ученият Бондъртер Ди Арагон описва свой собствен метод за подобряване на тялото с горещ шоколад, който използва за премахване на раздразнителност и подобрява храносмилането.
Модата на шоколада е възникнала в Испания бързо, въпреки високата си цена. През XVI век испански историк Oviedo. Писах: "Само богати и благородници могат да си позволят да пият шоколад, както буквално пиеше пари." Испанците толкова ревнивно държат тайната рецепта на прекрасна напитка, че когато 1587 г. британският кораб завладял испанския кораб, натоварен с какаови зърна, товарът е бил унищожен като безполезен.
Когато горещият шоколад стана изключително популярен сред испанската аристокрация, сериозна дискусия за това дали е възможно да се пие по време на пощата. Тези, в чиито ръце, търговията с какаови зърна - йезуити, настояват за безвредността на тази напитка. Други се противопоставиха - в края на краищата, католическата църква винаги забрани всичко, което носи чувствено удоволствие по време на пощата.
През 1569 г. епископите на Мексико организираха специална среща по този повод, на която той решава да изпрати Джироламо де Сан Винсенц във Ватикана, така че спорът е позволен от самия папа, за който е бил подготвен шоколад (си струва да се отбележи Отново, че в онези времена напитката е без мирис, вискозна и доста горчива).
Папа Пап срещу се озова в някакво объркване. Той никога не е опитвал шоколад и дори не знае какво е това. Сливане на питие, папа се въртеше и каза историческата фраза: "Шоколадът не нарушава, не може да доведе до удоволствие от някого!".
След сто години католическата църква под натиск от нов светски обичай беше принуден да реши употребата на горещ шоколад дори в стените им, за да не загубят благороден и богати енориаши. Както е писано по-късно Александър Дума-син: "Дамите се разхождат шоколада, те имат малко да го пият по всяко време на деня и нощта в хола си, те са го пострадали в църквата! Първоначално той първоначално е донесъл гняв на изповедници, но те са малко пристрастени към гредите на шоколад. "
Чанти с какаови зърна в музея
Облагодетелствайки "шоколада" тайна на собствените си ръце, испанците остават монополисти на пазара на търговия и преработка на какао. Но какао в чантата не се крийте и вече през 1606 г., след италианското пътуване Франческо Карлети. Към бреговете на Америка, Европа Има възможност за получаване на какао директно от новата светлина.
Втория след Италия Какаото ще разпознае жителите Нидерландия, дали съм откраднал или да надаря тайната на какао в испанските монаси. В началото на XVII век, заснемането на Крарасао, великите холандски навигатори ще донесат какаови плодове Холандия. Какаото е провъзгласено от ценен продукт и се препоръчва от лекарите като лечение от всички болести.
В същото време търговията с какаови зърна започва да се разширява.
През 1615 година. Анна австриец - Дъщерята на испанския цар Филип е омъжена за краля на Франция Луи XIII. Анна представлява какао до съда от разглезената френска общественост и че с удоволствие отговаря на нова напитка.
Благодарение на пътниците от Италия, шоколадът достига Германия, Полша. и БЕЛГИЯ. В ценовите списъци на фармацията от това време можете да намерите следната информация: Шоколадът е средство за укрепване на тялото.
През 1650 г. тайната на ароматното шоколадова напитка достига Англия. Много скоро шоколадът става най-популярната напитка от крал Чарлз II.
Шоколадът веднага се появяват при поддръжници и мразещи. Сред последната беше известният английски фармацевт Джон Паркинсон, който не се обади по друг начин, освен "свинското пилон". Те не оценяват какао и пирати, които са били гладни на Карибите. Например, известният английски корсаер Франсис Дрейк, атакувайки търговски кораби, наредени да хвърлят какаови зърна зад борда, като ги вземат за тор.
В началото на XVII век се появява първият шоколад, но шоколадът се подготвя и продава изключително в аптеките, тъй като за дълго време се счита за силен афродизиак. Първият шоколавец, който нямаше фармацевтски умения, стана Ла Молина - кралица Мария Тереза. Тя получил псевдонима си от думата "Молинело", която обозначава специална пръчка за готвене на какао.
Молинило - инструмент за биене на пяна в горещ шоколад. Според една от версиите на Молинило испанците са измислени в началото на 1700 г., като приемат френски инструмент за разбиване на "Мулинец" (мелница, Мелик). Инструментът се потапяше в дъното на съда с шоколадово питие и започна да се върти бързо, задържайки единия край между дланите и издълбаните зъби от другия край, въртящи се, превръщат какао в гъста пяна. Същият метод на молинило използва до днес.
Втората, по-рядко срещана версия на произхода на Molynillo обвързва историята на този инструмент с подготовката на какао от ацтеките, които активно са използвали оценката на молинило - прост дървен инструмент, наречен "Holzquirl", сервиран в единият край, но по-малко рафиниран. Именно тя може да се счита за предшественик на молинило на конкистадорите.
Молинило - инструмент за биене на пяна в горещ шоколад
През XVIII век чаша горещ шоколад Десерт се превърна в знак на добър вкус в най-висшето общество на цяла Европа, знак за просперитет и уважение. Той се приписва на различни терапевтични свойства, включително свойствата на афродизиака. Божествената напитка вдъхновена поети и художници. Символът на шоколадната мания на тази ера все още е снимка на "шоколада", създаден в средата на 40-те години на 18-ти век от швейцарския художник от Жан Етиен Литър.
В същото време сладкарските изделия започнаха да се отварят в цяла Европа, където всеки може да се наслади на питие. Първо, напитката беше достатъчно силна, но по-късно млякото започна да го добавя (британците са направени първо през 1700 г.), което дава шоколад необходимата лекота и приятен вкус за жените и децата. Оттогава шоколадът е спаднал значително и е станал до много. Приготвен горещ шоколад в специален съд с кратък чучур, дълга дървена дръжка и капак с дупка за копчето да спи добре.
Напитката е първата в конвенционалните чаши, постепенно се движат към специален порцелан. НО маркиз Мансера Дори изобретил специален комплект - чаша на чинийка, която сякаш затваря дъното на чашата и не дава да се хвърли скъпоценна напитка.
Раймундо де Мадразо и Гарет (Райчунду де Мадразо Y Garreta, 1841 - 1920) - Горещ шоколад
Jean Etienne Liotard (Jean-Étienne Liotard, 1702 - 1789) - дама с шоколад, 1744
Pietro Longhi, 1702 - 1785) - Сутрешен шоколад, 1775-1780
Pierre Auguste Renoir (Pierre Auguste Renoir, 1841 - 1919) - чаша шоколад 1878
"История Пепеляшка"
Легенда за създаване на снимка "Красив шоколад" Такова е: през 1745 г. австрийският аристократски княз Дитрихщайн отиде в виенското кафе шоу, за да опитате нова шоколадова напитка, за която по това време имаше толкова много разговори. Неговата сервитьорка беше Анна Балтауф., Дъщеря на мелчър Мелхиор Балтауфа. Принцът е завладян от очарованието си и, въпреки възраженията на семейството си, той взе едно момиче в жена си. "Шоколад" се превърна в сватбен подарък за нова принцеса, подредена от младоженците в модерния швейцарски художник Литар. Портъртист е изобразен булката в костюм на сервитьорката на XVIII век, увековечаваща любов от пръв поглед. (Това е тази версия - истинската история на Пепеляшка, е популяризирана в брошурите на компанията "Уолтър Бейкър").
Според друга версия, бъдещата принцеса се нарича Шарлот Балтауф, баща й е бил виенски банкер и в къщата му е написана картина - чете надпис, запазен на копие от картината, разгъната в Лондон. Също така отговаря на опцията, според която това не е персонализиран портрет, но картина, написана в собственото си желание на художника, засегнатата красота на момичето, с капиналийците на императрица Мери Терезия, които наричат \u200b\u200bБалдур.
Jean Etienne Liotard (Jean-Étienne Liotard, 1702 - 1789) - Шоколад, 1744-1745
Стартиране, както знаете, с ярък епизод. Ярък епизод тук: на фона на хромката на дървена маса, аз седя, Коля (Николай Григориев, главен редактор Afisha.ru. - Прибл. Ед.) И Лиза (Елизабет Дедетова, редактор на снимки. - Прибл. Ед.). Имаме червен шушул бхут-жокия или призрак чук, един от най-остър на планетата. Коля мрази остри, аз се отнасям с него, Лиза обича тайландската кухня. Повърхността на ядрената част на ученика не е предвещава нищо добро. В пипер милион изковилрея, т.е. хипотетично, за да премахнете своята острота, трябва да пиете хиляда литра вода. Wilbur Skoville - химик учен, изобретен през 1912 г. на скала за Zagesi през 1912 г.; Капсаицин - вещество в пипер, от което става остър; Крем и заквасена сметана - единственият бърз начин да се справят с пламъка Hello в устата, гърлото, стомаха. Камерата се включва, но носим латексови ръкавици, за случайно не загубим очите ви няколко часа след теста, нарязани аптеката на три части. Отивам.
Първите три минути
Внимателно дъвлявам червено парче. Трябва да дъвчете по-близо до гърба на езика, за да мога да оценя вкуса, преди да изтекат сълзите от очите. Първите 10 секунди не усещат нищо друго освен необичайна свежест. Основното нещо не е да се погълне, в противен случай следващия ден ще бъде по-лош от днес. Поне те предупредиха на феновете на Чилийската пипер. Местата, които отговарят на аматьорските агрономи в Русия, са малко: няколко публикации във Вентакте, форум със строги правила на Чили-Фол.Ру и, разбира се, главният затворен GIC-сайт "Leprosorii". На един от тези сайтове най-активният потребител Vadaboom споделя експериментите на засаждане на 25 разновидности на чили на перваза на дома. В коментарите други любовници поставят снимките на балконите им. В следващия клон той също така разпределя изображението на химическа структура на капсаицин във вектор - за печат върху тениски. Името Vadaboom - Vadim, той е тридесетгодишен дизайнер на руски произход от Щутгарт. Следващата вечер говорим за необичайното си хоби: "Повечето хора са свикнали с чушки от групата на Капсикум, т.е. Паприк, Кайен, Пеперони и аз отглеждаме друга група - Capsicum chinense. Тези чушки садва ли са най-остри в света, но и вкус, и те не оставят аромата на конкурентите. " Миналата година Вадим опита ново размножително американско изобретение, наречено Carolina Reaper с острота на два милиона сиковила, малко по-малко, отколкото в пипера може да бъде закупена в прехода. И той не можеше да говори три минути. - При въздействието върху тялото всеки пипер има свой характер. Има чушки, от които са положени ушите, има видове, чиято миризма се задържа до следващия ден. Има такива, от които почти седмата чакра се отваря. Крайните жители на мегаколите са скъпи за заплащане на седмата чакра изгори лигавицата мембрана, така че се интересувам как да тренирам на Капсаицин Шаман без вреда на здравето. Вадим твърди, че чушките просто изневеряват тялото, топлината е практически халюцинация за езика. В действителност, пипер е полезен: за кръвообращение, храносмилателната система, като анестезия и антиоксидант и се дължи на най-новия имот, той е издигнат в култ в горещи страни, където има голям риск от инфекция с инфекции .
Знам и обичайте пипера си:
3-5 минути
Тази "не-секретност" топлина е покрита с цялата орална кухина, след това гърлото. На челото се появява пот. Казвам с трудност, ръцете се разклащат, няма повече вкус. Вярвам, че моят език ще остане непокътнат след такъв тест, труден. Но ще бъде необходимо: преди седмица изпратих официално искане на началника и единствения в света в света на пипер на Чили в Ню Мексико и получих отговор. Защото мен, в Usataya усмихнати директора на Института за пода на Босланд, най-вероятно е подготвен документът на твърдия диск в папката "за чайниците", обикновено той разбира делата на най-доброто. Например, предавани проби от нова селекция от агрономи отоколо по света през течния хроматограф и разглежда точното количество капсаицин за определяне на следващия световен рекорд. Или растат на десетки и дори стотици пипер сортове под стененето на слънцето на родното състояние с лозунгът на високоговорителя "расте, както върви". За мен той беше приготвен от отговора, прекаран преди Automatibus: "Когато капсаициноидът попадне на езика, той започва да взаимодейства със специален протеин на TRPV1, разположен на повърхността на нервните клетки. Протеин работи като сензор, който дава клетъчна информация за света наоколо. В обичайната ситуация се обръща от топлина от 43 градуса. След получаване на този сигнал, други нервни клетки изпращат информация за опасността в мозъка. Pepper Pages TPRV1, което означава, че главата ни. " "Седмата чакра" се отваря, когато мозъкът реагира на фалшивата заплаха за освобождаването на най-реалните ендорфини, в обичайната ситуация на спасяване на тялото от страданието. В комбинация с допамин, друг хормон на удоволствие, който се разпределя, включително и с вкусна храна, а необичайните усещания води до еуфоричен ефект.
5-10 минути
Поглеждам колегите си в нещастие и се смея. Може би това е ендорфин с допамин, може би просто глупава ситуация: ние сме в слюнка и сол, опитвайки се да се въздържаме и да докосваме последния, за да не пием ризене, шест литра, които са били разумно подготвени предварително. Вече 10 минути вече с повтарящи се импулси, само почивка - и Бхут-Жокия ще си напомни. Този червен шушул вдигна Алексей, Сисадмин от Шелково и предупреди, че има в чиста форма - глупости, превод на продукта: храносмилане готвач приготвя сос или ролките. Алексей има три висше образование - икономика, инженеринг и компютър, колекция от чуждестранни аудио системи от различни години и двадесет саксия с чушки, чиито семена купуваха и се променят от други фенове остра по целия свят. След пет минути, той, тънък и висок, в каре червена риза и класически сини дънки, има време да разкаже как самолетът седеше на голямата патриотична война на съседната улица, дори снимките бяха запазени, за да обсъдят детайлите на Ремонтът в собствения им апартамент - шест месеца, и всички еднакво, нищо не беше доведено докрай, дайте няколко съвета за стрелба на фотографа на домашни любимци "плакати". Той се тревожи, дърпа ключовия лигамент и преобръща фактите: цветът на шлифовъчния пипер в магазина - багрилото, всъщност смилане най-често жълто; Така че пиперът да стане зло, то е по-горещо, трябва да имитирате суша, т.е. да не го напоявате няколко дни; Савана е по-добре да не поръчате на иБей, там често бог знае какво.
Създателят на магазин Chilihead.ru, Борис от Курск, с когото се оказа контакт с предишния ден, говори за същото: "Аз използвах семена на иБей и в AliExpress, но много семена не отговарят на посочените сортове или не покълнал. За мен най-надеждният източник на семена стана Yukka Kilpinen - най-големият колекционер Чили от Финландия. И да поръчате от Чилия институт, трябва да платите такса, но те изпращат много висококачествени семена. "
Чушки на перваза на високата сграда, стоящ до платформата на фунията, би било по-органично да погледнем планетата Пандора от филма "Аватар": всички цветове - от класическото червено до прасковно и плавно черно Всички форми - от безвредно помпено към птицевъдството, всички размери - от няколко сантиметра до безкрайност. На всеки пот - индексът му от пипер. Всеки пипер има своя собствена история: "Това черно се нарича Pimena da Neyde. Бразилски Пол Нийдд Валеншис Идалго го намери в дивата природа и се обади. Диви и много непретенциозни клас. И този тринидад скорпион - един австралийски я изял и записа процеса на видеото, тогава спектакълът ще бъде намерен по-късно на ютуба. " Най-интересното, според Алексей, е хибриди. Пресичащият чушки са лесни, но е трудно да се постигне стабилност на знаците. "Една жена от форума, Галина Чернов от Екатеринбург, донесе зелени чушки с бодли, практически кактус. Но тя има огромни оранжерии, тя не се интересува от нас, сега се намира в испански форуми чрез преводача на Google Преводач. " Питам защо сред свещениците толкова много мъже? Очевидно е, че силният етаж просто не обича да бъде пържен и Чили плодове два пъти годишно и непретенциозен в грижата: "Първите лимони ще се събират само за третата година, с чушки - друга история."
Снимка: Anastasia Euter
Повечето от семената на Алексей получават чрез споделяне на форумите - приблизително така, че някога са обменяли футболните стикери на учениците. Всеки нов клас бързо престава да донесе пари на селекционера - принципа на отворените източници в света на любителите на пипер. Обикновен бизнес: "Много сортове от каталозите на 60-те вече са загубени, което е така, защото те не са споделени." Семената Алексей се променя с испанци и украинци. Луганск агрономи премахват чушки на фона на ръкавите - нищо друго за сравнение на размерите сега е просто не. Липсата на интернет и инфраструктура не пречи на любимия хоби. Наскоро руските агрономи не са щастливи: санкциите за храна уплашени много чуждестранни приятели в списъка на персизмите, така че семената трябва да бъдат прехвърлени през трети ръце няколко месеца. В края на нашата среща Алексей Конспиратицки мига: "Вълната от интерес към Чили е само началото. Ако човек се опита веднъж, няма да спре. И ако разберете колко лесно растат чушки, след няколко месеца той ще има няколко саксии на балкона. " При пристигането той случайно разбере за затворения клуб на особените, който всеки месец се събира почти на "червения октомври", в центъра на столицата. Изглежда, че настоящите осветителни тела - членове на тайните общества - промениха цирка, Наголник и емблемата на всичко това за професията на земеделски производител, пресаждане на саксии и климатик за запазване на влагата в почвата.
10-15 минути
Малка торба с остри плодове, лежащи на масата, започва да се свива и свива. Живи вълни катастрофално липсват. Chromaese без помощта на компютърната графики променя цвета от зелено върху червено-червено. Изглежда, че започвам да разбирам тайните познания за Чили. Не всеки може да стигне до него. Както се случва със секретни общества, техните основни ценности са скрити за седем печата. Няма значение, Doromiomilovsky е, китайският пазар "Москва" или "градинар" - наистина любопитни сортове не се появяват в безплатна продажба: обичайните зелени и червени шушулки от броячите, които според продавачите се наричат просто "остри чушки", без очарователни детайли. Той е по-прост с деривати: консервираните остри деликатеси се продават в индийски магазини и, прилагащи руска кансолка, продавачът на Шаурма можете да се справите с цялата банка на нарязания халапено. Корейски и виетнамски ресторанти - "Бял Zhuravl", "Ароматна река", "Сеул" - ще направи остра супа, ако попитате добре, но най-често ще съжаляваме на посетителите; В родината на готвачите такива ястия се приготвят понякога богати. В скъпите супермаркети се представят табаско състави (най-острия изглед на 7,000 скосиевярия) и sriracha (3000 скобилъди), но наистина адски бутилки на болката е добра марка (20 000 Skovillery) или Blair's (около 50 000 Skovillery) ще трябва да бъдат поръчани от чужбина. Sugvituality на търсенето на нещо наистина необичайно в обичайните супермаркети потвърждават думите на собственика на онлайн магазина Борис: "В Русия, за разлика от повечето азиатски или южноамерикански страни, остри чушки не са част от хранителната култура - и много напразно , предвид полезните свойства на този продукт. Без значение колко хладно, руснаците не са много глупави. Това обяснява лошия интерес на обществеността към Чили: повечето хора дори не знаят, че българският пипер също е чили, само сладък. Развитието на популярността на Чили в нашата страна, разбира се, си струва - но манталитетът не се променя за една нощ.
15-20 минути
Паундър с изливащите очи толерират, за да не крещи в университетската библиотека. Момичето на име Джина проклина приятеля си, който публикува най-острия пипер в романтична вечеря. Плешилният бивш престъпник се излива от сълзи, отвиване на огромна бутилка с мляко в опит да се удави вкус на просто погълнат шушулка. Всичко това е във видеоклиповете в Yutube, всеки от един милион мнения. Всички тези хора никога няма да бъдат по-възрастни от същото - те просто опитаха плода 150 пъти по-рязко от остър табаско сос и оцеляха. Трима служители на "плакатите" седяват пред камерата, включени и чакат, когато са освободени, моля.
Илюстрация на права Разклонение
Човек, който е ял най-острия пипер чили на световната конкуренция, влезе в отдел за линейка с така наречената "мълния" главоболие.
По време на Ню Йорк, 34-годишен участник в щата Ню Йорк, чието име не се нарича, изяжда разнообразието от максимално зареждане на пипер, наречено "Caroline Reaper".
След него се появиха главоболие след няколко дни по-късно.
Този епизод е описан на страниците на специализирано списание върху клиничната практика, съобщава за случая с BMJ като първия известен сходен случай, причинен от използването на храна от пипер-чили.
Лекарят, който анализира този случай, нарича всички любители на Чили незабавно да се свържат с лекаря в случай на внезапно главоболие.
- Пиперът на Чили удължава живота? Изглед на лекаря
- Британският градинар вдигна най-горещия пипер в света
Гласът "Светкавица" е причинен от рязко стесняване на мозъчните съдове, това състояние е известно в медицинската практика като синдром на преходни церебрални вазоконстрикции (RCSV).
Веднага след състезанието този пациент имаше нападения от непродуктивна суха кашлица и през следващите няколко дни той развива силна болка в шията, която започна да бъде придружена от изтощителните болтове на главоболие, които продължават след няколко секунди.
Болката беше толкова непоносима, че се обърна към отдел "Линейка", където се проверяваше различни патологии на неврологична природа, но нищо не беше открито.
Компютърната томография на мозъка, разкрита от него стесняване на артериите, което позволи на лекарите да диагностицират синдрома на преходни церебрални вазоконстрикции.
Най-острия пипер в света:
- "Caroline Reaper"средно 1569300 единици (ESE) пристигат по скалата на сковал в Zhukati.
- За сравнение - изгаряне пиперх.алапено Съставлява "общо" от 2500 до 8000 ESHS
- Книгата на рекордите на Гинес през 2013 г. го нарече най-остро разнообразие от пипер-чили в света.
- Той го изведе в продължение на 10 години, градинар Ед къри от компанията на гърба на гърба, работеща в Южна Каролина.
- Къри започна да растат чили, след като научил, че този пипер съдържа алкалоид капсаицинспособни да убиват злокачествени клетки; Половината от неговата култура носете предава като подарък за медицинските изследователски центрове за борба с рака.
Причината за този синдром или ангиоспазъм не винаги е очевиден, както в горния случай, но понякога може да се появи като реакция на някои медицински препарати или след приемане на наркотици.
Това обаче е първият случай, когато това състояние е възникнало при пациент след ядене на остри чушки-чили.
По-рано се съобщава за случаи, когато Кайен Пипер доведе до рязко стесняване на коронарни плавателни съдове и инфаркт.
Този конкретен пациент има симптоми на главоболие в себе си и компютърна томограма го направи пет седмици по-късно показа, че съдовете му се връщат в нормално състояние.
Обикновено, преходният синдром на церебрална вазоконстрикция преминава след няколко дни или седмици и има благоприятна дългосрочна прогноза, но в някои редки случаи една изключително силна атака може да доведе до инсулт.
Авторът на клиничния доклад, д-р Кулотунгън Гулсекаран от болницата. Хенри Форд в Детройт казва, че хората трябва да знаят за това, което в някои случаи може да доведе до използването на този изключително остър Чили.
"Докато не казваме това изобщо не се нуждаете от този вид -" Caroline Reaver "- но ние призоваваме хората да бъдат внимателни [поради възможните] неблагоприятни последици и ви съветваме да видите лекар веднага, ако имат Sharp главоболие след ядене на остри чушки - каза лекарят.