амарант

Често виждаме, че амарант (Amaranthus) се отглежда изключително като декоративна култура в градски паркове, цветни лехи и предни градини. В горите на Русия (и не само) можете да намерите един от дивите му видове, наречен "Щирица" (кадифе, петел, аксамитник, котешка опашка, червено цвекло), който се счита както за злонамерен плевел, така и за отлично фуражно растение за добитъка, особено прасетата. Но, за съжаление, малко хора използват това растение като прекрасна култура за салата и източник на ценно зърно. Но напразно.
Амарантът е отличен хранителен продукт, а маслото и покълналите му семена имат невероятни лечебни свойства, които облекчават и най-сериозните здравословни проблеми.

Уважаеми посетители на сайта, ако сте чули някъде, че амарантът се предполага, че е опасен за здравето като източник на канцерогени, тогава това твърдение няма нищо общо с растението амарант.

Просто някои безскрупулни производители на храни са използвали хранителен оцветител със същото име (забранен от 1976 г.), който причинява рак. Общото му име е тринатриева сол, която се получава от въглищен катран. Като хранителна добавка Е номерът е E123.

Точно обратното е положението - Растението амарант има противотуморни свойства; наричат ​​го чудотворното растение на 21 век.

История на амаранта

Историята на амаранта е интересна и трагична. Неговият образ беше символ на безсмъртието, а в родината му - в Америка, където в продължение на осем века преди завладяването му от европейците индианците го наричаха „златното зърно на Бога“, „ацтекската пшеница“, „хлябът на инките“. То беше основата на растителната им диета след царевицата и по отношение на съвкупността от хранителни и лечебни свойства заслужено беше възхвалявано много по-високо от всяко друго хранително растение.

Въпреки това, някои свещени индийски ритуали, използващи човешки фигурки, направени от брашно от амарант, мед и човешка жертвена кръв, доведоха до забрана за отглеждането на „мистичното зърно на ацтеките“.

Забраната идва от испанските конкистадори и е подкрепена от Католическата църква. „Растението на дявола“, както го нарекоха испанците, беше забранено в Европа в продължение на няколко века под страх от смърт и забравено в самата Америка. Huautli (другото му име) беше унищожено навсякъде и само индианците, които живееха в труднодостъпните планински райони на Централна Америка, го запазиха и продължиха да го отглеждат.

Този ценен продукт преживява своето прераждане през 20-ти век, когато започват сериозни изследвания върху него в САЩ. Сега стотици изследователски институти по света се занимават с възраждането на тази древна култура.

В нашата страна изучаването и въвеждането на амарант в селско стопанствопрез тридесетте години на 20 век започва известният руски учен академик Николай Иванович Вавилов. След смъртта му всичко научни трудовебяха съкратени и на практика забравени. Много по-късно тази работа е продължена от професора от Санкт Петербургския университет Исхан Магомедович Магомедов. Той е един от първите местни изследователи, започнали да отглеждат амарант.

Трябва да се каже, че тук говорим само за култивирани видове амарант. Дивите видове са широко разпространени не само в света, но и на цялата територия на нашата страна, наречена Щирица. Само в района на Централна Русия са известни 7 вида, а например в района на Москва има 3 вида ширица.

Най-популярните сортове амарант в Русия и съседните страни за зърнени, фуражни и зеленчукови приложения.

Харковски-1

Универсален сорт - зърно, фураж, а също така има повишени лечебни свойства. Вегетационният период е 110 дни. Един от най-високите добиви: от 1 хектар дава до 2000 центнера. биомаса на надземната част и до 50 c. зърна Режим на сеитба: междуредово разстояние 45 или 70 см, между растенията 20 см. Семената съдържат до 7% масло, високо съдържание на сквален в маслото - до 10%. Зърното се използва за производство на масло, хлебни изделия и други области на производството на храни. За фуражни цели се използва надземната част на растението под формата на зелен фураж, силаж, гранули, тревно брашно и изсушена.

ацтеки

Сорт фураж, среден сезон. Вегетационният период е 120 дни. Височината на растението е 150 см. Дължината на метлицата е 45-50 см. Семената са тъмнокафяви. Стъблото и метлицата са червени, листата са червено-зелени. Характеризира се с високо ниво на добив на зърно и зелена маса. При късна сеитба съдържанието на листата се увеличава, което прави масата по-нежна и лесно изядена от животните. В 1 кг. суха маса съдържа от 0,41 до 0,50 фуражни единици. Зърното може да се използва и за печене на хлебни изделия и приготвяне на масло от амарант.

Гигант

Фуражна категория. Включен в Държавния регистър от Руска федерация. Листът е тъмнозелен. Метлицата е жълто-червена, с дължина 36-42 см, семената са дисковидни, бели. Надземната част се отличава с голям брой сочни листа, които се консумират добре от селскостопанските животни пресни или под формата на силаж. Средният добив на зелена маса е 1500-2000 c/ha, семена - 21,7 c/ha. Съдържанието на мазнини в семената е 7,9%. Вегетационният период от поникване до узряване е 115-127 дни. Височина на растението 165-190 см.

Лера

Основно отзад. Зърното се използва за производство на масло, от което семената съдържат 7%. Добив на семена до 22 c/ha. Сорт в средата на сезона - 105 дни. Съдържанието на протеин в семената е 20,6%. Височината на растението от 170 см до 220 см е зелена, листата са зелени с червени вени. Метлица дълга 54 см, червена, компактна. Семената са бели. Теглото на 1000 семена е 0,7 g. Устойчивост на полягане – 9 точки, на опадане – 8 точки. Засяването се използва за разширяване на зеления конвейер за животни, правене на силаж. Зърното се използва за производство на брашно и масло. Сеитба: междуредово разстояние 45 см. На един линеен метър има 5-6 продуктивни растения.

Воронеж

Ранно узряващ сорт зърно. Вегетационният период е 95-100 дни. Височината на растението е 80-120 см. Съотношението на метлицата към останалата част на растението достига 1/2 или повече. Поради по-малкото количество зелена маса и ниския растеж е удобен за жътва с комбайн. Зърното е светло. Добивът на зърно е 15-35 ц/ха.

Кизлярец

Растението е високо 120-160 см. Стъблото е оребрено. Храстовостта е слаба. Листът е яйцевидно-елипсовиден, светлозелен. Съцветието е метлица, амарантовидна, права, със средна плътност, жълто-зелена, червено при узряване. Семената са кръгли, светложълти. Средният добив на сухо вещество (надземни части на растението) е 77,2 c/ha, по-висок от стандарта с 31,9 c/ha. Универсален сорт (може да се използва като зелена маса за храна на добитък и под формата на зърно за хранителни цели), подходящ за централна Русия. Добив на зърно 20-30 c. На юг добивът на зърно достига 60 c/ha, подобно на сорта Харковски-1. Но в същото време предимството на сорта Кизлярец е по-ниският му растеж, което улеснява механизираното прибиране на реколтата от този сорт за зърно. Вегетационният период от поникване до прибиране на реколтата за зелен фураж е 60-70 дни, за семена - 80-120 дни.

Зеленчукови сортове амарант:

Валентина- Ранно узрял зеленчуков сорт, богат на полезни микроелементи. Растението е с височина 100 - 170 см, стъблото и съцветията са с наситен червено-виолетов цвят. Листата са богати на витамини С, Е, каротин и минерали - калий, калций, фосфор, магнезий, желязо. Затова изсушените листа от този сорт се използват за приготвяне на витаминозен билков чай.

В памет на Квасов– универсален зеленчуков сорт, подходящ за всички видове преработка. Растението е високо 100-110 см. Съцветията са червени с кафяв оттенък. Листата са тъмнозелени и много нежни.

Бял лист (Бял лист)– джудже разнообразие от амарант. Растението има светли листа и стъбла, много сочно, нежно и вкусно. Режат се, когато височината на растението е само 18-20 см. Вирее добре през зимата в кутия на перваза на прозореца.

Шунтук– универсален сорт амарант, подходящ като зеленчукова култура, за зърнопроизводство и за фуражни цели. За фуражни цели са предназначени сортовете Кизлярец, Подмосковный и Стерх. Но младите зеленчуци от тези сортове са подходящи за използване като зеленчуци.

Опашатата роза е декоративен зеленчуков сорт. По-често се използва за украса на цветни лехи и градински парцели. Поради ниското съдържание на горчивина, младите листа могат да се използват в кулинарията. Височината на растението е 100-130 см. Съцветията са розови, нежни, висящи. Семената са полупрозрачни, светлокафяви, с червен нюанс и светлочервена граница по краищата. Според някои сведения изсушените съцветия се използват като запарка за витаминозен чай.

Здрав– ранозрял зеленчуков сорт амарант. Растенията са високи 110-150 см. Съцветието е кафяво-зелено, с червени петна. Семената са светли, жълто-кафяви на цвят. Младите издънки и листа се отличават с повишена сочност и висок вкус; те се използват за храна в прясна и преработена форма. Периодът от поникване до потребителска зрялост на листата е 40-80 дни. Листата съдържат 14-15% висококачествен протеин. Добивът на зелена маса е 2,5-3 кг/кв.м, на суха маса - 0,25-0,3 кг/кв.м. Зелените амарант могат да се консумират пресни за приготвяне на салати, окрошки, както и варени, задушени, сушени, добавени към гарнитури, супи, пюрета и др.
Този сорт също е способен да произвежда малки количества хранително зърно.

Отглеждане на амарант

Амарантът е едногодишно растение от семейство Амарантови (Amaranthaceae) - Amaranthaceae. Стъблото на зеленчуковите сортове може да достигне височина над 3 метра. Цялата дължина е покрита със зелени сочни листа (до 200 броя на растение) на множество клони-заварени деца. Върхът завършва със сложно класовидно съцветие (права или увиснала метлица). Фуражните или зеленчукови сортове имат дълъг вегетационен период и в условията на нечерноземния регион отглеждат само зелена маса през целия сезон и практически не цъфтят. Семената на амаранта са малки (около 1,4 мм), лъскави, черни, розови, жълти или зеленикави на цвят. Това растение е устойчиво на суша, топло- и светлолюбиво, самоопрашващо се и изненадващо устойчиво на болести.

Заради невероятната си способност да поддържа свежия вид на съцветията, той е наречен с уважение „зимен приятел на хората“ и преведен от гръцки език"амарантос" означава неувяхващо цвете. Цветята на амаранта могат да красят дома ви през цялата зима.

Оптималната температура за развитие е 25-30 градуса С. Но възрастните растения понасят добре краткотрайни есенни студове до -1...-3 градуса. Адаптира се добре към новите условия. Той е непретенциозен към почвите, расте добре в солени почви, но предпочита дерново-подзолисти и леки глинести почви. Не понася преовлажнени и плуващи почви, както и тежки глинести почви.

Той е отличен седерат, значително подобрява почвеното плодородие, стимулирайки активността на микроорганизмите, които допринасят за обогатяването му с азот. Добри реколтиАмарантът отстъпва след картофи, краставици, домати, бобови растения и зелени зеленчуци. Вегетационният период в зависимост от условията е 90 - 150 дни. Сеитбата се извършва със семена в края на май, когато почвата се затопли до 10-12 градуса.

Снимка на разсад от амарант За да получите ранна зеленина и да сте сигурни, че ще си осигурите семена, по-добре е да ги отглеждате с помощта на разсад. За да направите това, семената за разсад се засяват през втората половина на април (около месец преди засаждането в открита земя).

Методът на саксия се използва за отглеждане на разсад. Разсадът се засажда на постоянно място след заплахата от замръзване. Ако се появят, растенията трябва да се покрият. Забелязано е, че младите растения могат лесно да понасят презасаждането с повредени корени, но естествено е по-добре да не правите това и да засадите разсад с буца пръст. За семейство от 3-4 души е достатъчно да отглеждате 7-10 растения.

Преди сеитба нанесете градинска минерална смес (30 г на 1 квадратен метър) или сложни торове в съответствие с инструкциите за употреба.

Преди сеитба изравнете повърхността на почвата. Разходната норма е 15 грама на сто квадратни метра, т.е. 100 грама семена са достатъчни за засяване на 6 декара (кълняемостта на семената е 85%). Схема на сеитба: за зелено - 20-25 см между растенията в реда, 60-70 см между редовете; за семена - съответно 50-60 см и 60-70 см. Дълбочината на засаждане е 1-1,5 cm.

За по-равномерно разпределение на семената преди сеитба те се смесват със стърготини или едър речен пясък. След сеитбата е по-добре почвата да се валира. Издънките се появяват на 7-8 ден.

Растенията, засети директно в земята, се развиват много бавно, така че през първия месец е необходимо внимателно плевене. Впоследствие растежът се ускорява, така че амарантът расте от 5 до 7 см на ден (фантастично!) и е способен да потиска плевелите около себе си. Поливането се извършва редовно, особено след сеитба и в периода на начален растеж. Торенето се извършва 3-4 пъти на сезон с разтвор на лопен (1: 5) и пепел (разрежда се 200 g на 10 литра вода).

Агротехнологията за отглеждане на амарант за семена не се различава от агротехнологията за отглеждане за зеленина. За получаване на семена се избират няколко от най-силните растения. Листата не се отрязват от тях. Времето за прибиране на реколтата се определя от зачервяване, изсъхване и опадване на долните листа и промяна в цвета на стъблото от зелено до светло и белезникаво. Узряването на пурпурните видове също се характеризира с кремавия цвят на листата. Почистването се извършва в сухо време. Семената се събират, като се започне от долните метлички на съцветието. Те лесно падат от съцветията, така че метлиците се отрязват леко неузрели и се изсушават. Метлиците се претриват с ръка и се пресяват през фина цедка. Едно растение може да даде до половин милион семена, а теглото на една метлица може да достигне килограм или повече. Кълняемостта на семената продължава 4-5 години.

Хранителната употреба на амарант

Семена от амарант

Яденето на амарант е книга, която започна да се пише отново. И в тази книга има една интересна страница. Във време, когато амарантът вече е анатемосан, кралица Кристина Августа от Швеция основава Ордена на рицарите на амаранта през 1653 г., който просъществува три години.

Символът на ордена беше венец от амарант, върху който блестеше изображението на амарант и две преплетени, обърнати букви „А“. Членовете на ордена вечеряха в неделя с кралицата, ядяха различни ястия от това растение: овесена каша, студени супи като окрошка, лечебни висококалорични напитки.

Може би създаването на ордена е свързано не само с любовните връзки на кралицата в мелницата, където шведите мелели зърна от амарант, но и с добре известното му свойство да „разпалва огъня на любовта“ и индийското вярване, че яденето на „ златното зърно на Бога” помага да станеш богоподобен свръхчовек. И този епизод от историята на „мистичното зърно на ацтеките“ в продължение на много години беше само блясък в мрака на забравата на чудодейното растение.

Неговите хранителни свойства трудно могат да бъдат надценени. За сравнение: хранителната стойност на протеина от амарант е 75 единици, а млякото е само 72 единици. Корените, стъблата, листата, цветовете и семената в една или друга степен са източник на масло, нишесте, витамини, пектин, каротин, протеини, микроелементи, минерални соли, захар.

Това е цял склад от уникален протеин с най-високо качество, съдържащ лизин - най-ценната и незаменима аминокиселина за човешкото тяло, който съдържа 6-9% протеин, което е значително повече от протеина на царевицата, пшеницата, и ориз. В Япония хранителната стойност на зеленчуците от амарант се сравнява с месото от калмари.

Брашното и зърнените храни от семена се използват като ценни хранителни добавки (до 20%) при производството на диетични хранителни продукти: зърнени храни, хлебни изделия, макаронени изделия, сладкарски изделия и бебешка храна. Когато се добави към пшенично брашно (10%), изпеченият хляб и сладкиши придобиват лечебни свойства и не застояват дълго време. Вече в различни страниВ света се произвеждат повече от тридесет вида хранителни продукти, съдържащи амарант: фиде, макаронени изделия, сосове, чипс, бисквити, кифли, вафли, бисквитки, безалкохолни напитки и бира. И това по същество е само началото на великото шествие по планетата на „златното зърно на Бога“, наречено според Н.И. Вавилов, за да нахрани човечеството. В едно няма съмнение – амарантът просто трябва да присъства в ежедневната ни диета!

Младите листа имат вкус на спанак. Консумират се пресни, сушени и консервирани. Използват се в салати, супи, месни и рибни ястия, при приготвяне на сосове, гювечи, като пълнеж за пайове, варят се чайове и се добавят към компоти, от тях се получава лечебен сок и се приготвят сиропи. Зелените амарант се подготвят за бъдеща употреба чрез сушене и замразяване. Можете също така да приготвите няколко буркана кисело зеле от амарант.

Семената, на първо място, са източник на масло с прекрасни свойства, по-ценни от морския зърнастец. Могат да се консумират пържени. При нагряване зърната се напукват и придобиват приятен орехов вкус. Пържени и сурови, те се добавят към гювечи, палачинки, пудинги, кексове и печива.

Изобщо не е трудно да измислите сами салати с амарант, тъй като той върви добре с всякакви салатни зеленчуци. Можем да кажем, че „не можете да развалите салата от амарант“. При традиционния пролетен дефицит на витамини, всякакви ястия и напитки с тази необикновена зеленина ще помогнат за бързото премахване на дефицита на витамини. Ето няколко рецепти за ястия с амарант:

САЛАТА: 200 г листа от амарант и 200 г листа от коприва, 50 г листа от див чесън (може да се замени с листа от млад зимен чесън), залейте с вряща вода, накълцайте, посолете, подправете с растително масло или сметана.

зелева чорба: в 500 мл месен или пилешки бульон със сварени картофи се добавят 400 г листа от амарант и 100 г листа от киселец (преди това листата се слагат във вряща вода за 3 минути); варете 10 минути, свалете от котлона, счупете 2 сурови яйца, разбийте леко и изсипете в бульона при непрекъснато бъркане; При сервиране добавете сметана на вкус.

СОС: в дълбок съд се слагат да заври 300 г сметана, в сметаната се слагат 200 г ситно нарязани млади листа; Към горещата смес се добавят 100 г настъргано меко сирене и 5 г смлян черен пипер, отново се слага на слаб огън, бърка се до пълното разтопяване на сиренето.

КОТЛЕТИ: запържете 50 г семена, пасирайте сварени картофи (100 г) и грах (100 г), настържете моркови (50 г); разбъркайте добре всички продукти с добавяне на 2 сурови яйца; направете малки котлети, оваляйте ги в галета или брашно, изпържете растително масло.

ЗЕЛЕНИ КОТЛЕТИ: пригответе кайма от 200 г бланширани листа от амарант (потопете се във вряща подсолена вода за 3 минути, накълцайте), 50 г настъргано меко сирене със скилидка чесън и 50 г каша от бял хляб, 2 супени лъжици пшенично брашно; към каймата се добавят 2 сурови яйца, смлян черен пипер и сол на вкус; ако е необходимо, разредете с малко количество сметана; Котлетите се овалват в галета и се запържват в зехтин.

БИТОВЕ: приготвя се кайма от 200 г запържени семена от амарант или брашно, 150 г кайма (телешка, птича), 2 яйца, сол на вкус; Оваляйте оформените кюфтета в пшенично брашно, запържете леко на силен огън. Задушете в доматен сос със запържени лук и моркови.

ЧАЙ: супена лъжица пресни или сушени листа и цветове (може да се заменят със смлени семена) и половин чаена лъжичка маточина или мента се запарват в 100 г вода, загрята до 70 градуса; задръжте в затворен съд за 5-7 минути, добавете вряла вода до 200 g; захар или мед - на вкус.
Чай от амарант и Иван-чай: за 800 ml вряла вода (термос със стъклена колба) добавете 2 ч.л. изсушени и натрошени листа от амарант (сорт Валентина) и 1 ч.л. Копорски чай, произведен по технологията, описана на страницата Иван-чай - златен резерв на Русия. Препоръчвам да добавите не захар, а малко мед (0,5 ч.л. на 150 мл чай). Резултатът е наистина вкусна напитка, която има и цял куп ползи за здравето.

НАПИТКА "ДОБРОДЕТЕЛНОСТ": 4-5 големи зрели домата се претриват през цедка (първо се отстраняват люспите). В полученото пюре изсипете чаша кисел хлебен квас или ферментирала млечна напитка Тан (айран, кумис), добавете 7-8 натрошени листа от амарант, четвърт десертна лъжица смлян черен пипер. Разбийте сместа до гладкост. Напитката е готова за пиене. Особено се препоръчва за мъжкото население като народна „зелена виагра“.

Лечебни свойства

Изследванията показват, че амарантът е уникален по своята същност лечебни свойства. Фармаколозите проявяват сериозен интерес към маслото от амарант поради високото съдържание на сквален в маслото му (8%) - вещество, което е най-мощният антиоксидант от всички известни.

Доскоро основният източник на сквален за противоракови лекарства беше маслото от черен дроб на акула, което съдържа само 2%. Не е трудно да си представим перспективите за лечение с амарант. IN народна медицинамаслото от амарант се използва все по-често: екзема, гъбични кожни заболявания, акне, херпес, белези, изгаряния.

Възражда се и се развива лечението с амарант и препарати на негова основа. Амарантът съдържа много витамини, минерали и микроелементи, биологично активни вещества (рутин, амарант, витамини С и Е), което значително подобрява антиоксидантните му свойства. Спектърът на действие на амаранта се простира до лечение на: възпалителни процеси на пикочно-половата система, хронични стомашни язви и стомашни заболявания, диабет, изгаряния, затлъстяване, атеросклероза, анемия, дефицит на витамини, ангина пекторис, хипертония и, изненадващо, псориазис - a заболяване, считано за нелечимо.

В допълнение, това чудодейно растение има мощен регенериращ и подмладяващ ефект, укрепва имунната система, помага при лечението на лъчева болест, пречиства организма от соли на тежки метали, токсични вещества и радионуклиди. Помага за повишаване нивата на хемоглобина и значително увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта. С други думи, има хемопоетичен ефект.

Под формата на запарки и отвари се използва като кръвоспиращо средство, при чернодробни и сърдечни заболявания, за лечение на тумори, стомашно-чревни инфекции и разстройства. Те твърдят, че отвара от семената му може да излекува нощно напикаване при деца в рамките на една седмица.

Като цяло можем да кажем, че амарантното масло, сок, настойки, отвари и зеленчуци имат мощен лечебен и дълготраен превантивен ефект върху цялото тяло. НО! Грешка е да се смята, че амарантът е панацея за всички болести. Изобщо няма панацея. Ако тя съществуваше, отдавна щеше да бъде намерена и всички хора бързо щяха да станат безсмъртни. Такова чудо не се случва. И няма да стане. Всякакви „лекарства“ само забавят настъпването на безнадеждния и неизбежен момент на смъртта, нищо повече. Това е неприятно да се знае. Да не искаш да знаеш е наивно.

Амарант в народната медицина

В народната медицина се използва в различни лекарствени форми, приготвени у дома:

отвара: 2 супени лъжици натрошени сухи листа, цветове или корени се заливат с 2 чаши вряща вода, оставете да къкри 15 минути, охладете, филтрирайте; приемайте 0,5 чаши перорално половин час преди хранене.
студена запарка: сухи листа или цвят се заливат със студена вода в съотношение 1:10 и престояват 15-20 минути, прецеждат се; приемайте по 0,5 чаши преди хранене при стомашно-чревни заболявания и разстройства;
инфузия на листа: 20 грама пресни листа се нарязват на ситно, заливат се с 200 мл вряща вода, оставят се на вряща водна баня 30 минути, охлаждат се, прецеждат се; приемайте 2-3 пъти на ден по 1/3 чаша преди хранене;
запарка за баня: 300-400 г листа или цветове се заливат с 2 л вряща вода, варят се в плътно затворен съд 15 минути, охлаждат се, филтрират се; Отварата се смесва с вода във вана, която се взема 20-30 минути.
пресен сок в разреждане 1:5 се използва за гаргара и изплакване на устата, при болки в гърлото, тонзилит и възпаление на лигавицата.

Масло и екстракт от амарант

Маслото от амарант или по-скоро масленият екстракт може да се приготви у дома. Хората, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, диабет, остеопороза, атеросклероза и накрая рак, ще се възползват от масления екстракт от семена от амарант, приготвен със собствените си ръце. По своите свойства екстрактът не се различава много от индустриално произведеното масло. Освен това ще струва многократно по-малко (маслото Amaranth Active вече се рекламира широко) и ще елиминира риска от закупуване на фалшив продукт.
Масленият екстракт може да се получи по два начина:

Съдържание: семена и зехтин в съотношение 1:2 по обем. Технология: семената се запържват леко (до поява на лека специфична миризма) в стъклен огнеупорен съд, старателно се смилат с дървено (стъклено) чукало в стъклено хаванче (да се избегне контакт с метал); в стъклен съд, смесете със зехтин, оставете на тъмно и хладно място за 1 месец, като периодично разклащате съдържанието; прецедете и съхранявайте в хладилник.
Непечените семена, старателно смлени в хаван, се смесват със зехтин в съотношение 1:1 по обем в стъклен съд и се вливат на тъмно и хладно място в продължение на 1,5 месеца, като периодично се разклащат; След изтичане на срока на годност извлекът се прецежда и се съхранява в хладилник.
За да избегнете окисляване на екстракта и съответно загуба на лечебните му свойства, винаги трябва да го съхранявате на тъмно място, с плътно затворен капак, за да предотвратите продължителен контакт с въздуха. Срокът на годност на екстракта е не повече от една година. Екстрактът се приема през устата по половин чаена лъжичка 15-20 минути преди закуска и вечеря.

Амарант в козметиката

IN напоследъклистата, сокът и маслото му се използват все повече за козметични цели. Благодарение на биологично активните вещества, съдържащи се във всички негови части, включително и уникални, той в различни козметични форми на препарат има ефективен защитен, лечебен и дълготраен подмладяващ ефект върху кожата, косата и ноктите.

Лосиони, маски и компреси на базата на амарант овлажняват, подхранват, омекотяват и изглаждат кожата, а също така й придават свежест и кадифеност. Използването на амарант в грижата за косата осигурява укрепване на корените на косата, насърчава растежа и възстановяването на тяхната структура, придава еластичност и блясък. Маслото от амарант понякога се смесва с масло от авокадо, за да се подобрят неговите козметични свойства.

В домашната козметика се препоръчва използването на РАЗТОПЕНА ВОДА, която се приготвя много лесно в домашни условия. Тази вода се използва като основа за приготвяне на билкови козметични форми, както и за измиване или изплакване преди и след употребата им.

ЛОСИОНИ

Прясно изцеденият сок се използва като лосион за кожата на лицето и шията.
запарка-лосион: 1 с.л. сушени билки (или 2-3 пресни листа) се заливат с чаша вряща вода, оставят се за 1-1,5 часа, филтрират се. Избършете лицето и шията си 3-4 пъти на ден.
МАСКИ

за всеки тип кожа: 2 с.л. л. сок, смесен с 2 с.л. л. заквасена сметана и нанесете тънък слой върху кожата на лицето и шията за 15-20 минути. Измийте с топла вода.
за мазна кожа: настърганата зеленина се смесва с наситнени овесени ядки. Сместа под формата на маска се нанася върху кожата на лицето за 15-20 минути, измива се с топла вода. След това нанесете върху лицето за 5 минути. влажна, студена салфетка, напоена с инфузия на амарант.
за суха кожа: 2 с.л. л. сок, суров жълтък от едно яйце, 1 ч.ч. лъжица нискомаслена заквасена сметана, 3-4 капки масло от амарант. Съставките се смесват и маската се нанася върху кожата. След 20 минути. отмийте с топла вода.
КОМПРЕСИ

за кожата около очите: намачканата зеленина се нанася върху клепачите на затворените очи и областта около тях, покрити с влажни тампони. След 15 минути извадете и изплакнете очите с топла вода. Повтаряйте процедурата 2 пъти седмично до постигане на видим ефект.
за кожата на шията и гърдите: пасираните зеленчуци се смесват с топло мляко до консистенция на каша. Нанесете равномерен слой върху салфетка и нанесете върху шията и гърдите за 15-20 минути. Измийте с топла вода.
ГРИЖА ЗА КОСАТА

Изплакването на косата с отвара има кондициониращ ефект. Приготвяне на отварата: 3 с.л. сухи смлени листа или 6-8 пресни листа се запарват с вряла вода в 1 л термос. Оставете го за един ден. Разрежда се с топла вода в съотношение 1:1. Прилагайте 1-2 пъти седмично.
масло или маслен екстракт за укрепване на косата при оплешивяване - втривайте в скалпа всеки ден преди лягане. Курсът на лечение е от 1 до 6 месеца.
инфузия за вани: 300-400 г листа се заливат с 2 литра вряла вода, вари се в плътно затворен съд 15 минути, охлажда се, филтрира се; Отварата се смесва с водата за баня. Времето за вземане на вана с амарант е 20 минути.

Здравейте всички!

И още за маслото:

Уникалният състав на маслото от амарант.

Витамин Е, се съдържа в маслото от амарант в много рядка форма на токотриенол, което прави неговите антиоксидантни свойства 40-50 пъти по-добри от другата форма на този витамин - токоферол. Ако използвате масло от амарант, можете да намалите риска от развитие на рак и в същото време да избегнете предозирането с витамин Е. Освен това витамин Е намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове и нормализира нивата на холестерола .

Провитамин А (β-каротин)намира се и в маслото от амарант. Наличието му в организма стимулира производството на лубрикант, който предпазва лигавиците на очите, носната и устната кухина, ларинкса, хранопровода, стомаха, червата, белите дробове и пикочно-половия тракт от изсушаване.

Фитостерол, който е част от маслото от амарант, помага за премахване на холестерола от тялото, укрепва имунната система и има противотуморни свойства.

Маслото от амарант е богато на фосфолипиди, чийто основен компонент е лецитинът.

лецитине строителен материал човешкото тяло, той транспортира хранителни вещества и витамини до клетките на черния дроб и мозъка. Освен това е мощен антиоксидант, който предпазва от рак.

Полиненаситени мастни киселини, като линолова и линоленова киселини, понижават нивата на холестерола, нормализират кръвното налягане, предотвратяват образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, имат противотуморен ефект и най-важното - ефект против стареене.

Микроелементи:калций (участва в мускулните и невронни реакции, съсирването на кръвта, има антиалергичен и противовъзпалителен ефект, насърчава отделянето на соли на тежки метали и радионуклиди, необходим е за нормалното образуване на кости, коса, нокти, зъби и укрепване на зъбния емайл), желязо (участва в хематопоезата и вътреклетъчния метаболизъм, необходимо за образуването на хемоглобин, нормализира работата на щитовидната жлеза, предотвратява развитието на анемия), фосфор (необходим за нормалното функциониране на бъбреците, подобрява метаболизма, намалява болката при артрит, участва в регулацията на нервната система).

Амарантът съдържа повече протеин от всяко друго безглутеново зърно - и повече протеин от пшеницата. Съдържанието на протеин в амаранта има висока „биологична стойност“. Амарантът е отличен източник на лизин.

В козметиката маслото от амарант се използва като омекотяващо, подхранващо и изглаждащо средство. Това масло третира не само кожата, но и косата и ноктите. Козметолозите наричат ​​маслото от амарант „еликсир на младостта“.

Маслото от амарант ще облекчи рани и рани от залежаване, акне и изгаряния, белези и ухапвания от насекоми. Прилагайки масло от амарант върху увредени участъци от кожата, това ще помогне за отстраняване на хематоми и незабавно облекчаване на болката след изгаряния.

Това е малък списък от активни вещества, съдържащи се в маслото от амарант.

Друг уникален и важен елемент, съдържащ се в маслото от амарант, е скваленът. Този естествен химикал се намира в големи количествав човешкото тяло. Новородените деца показват най-високи нива на сквален в кръвта.

Амарантът съдържа 10 пъти повече сквален, отколкото се намира в черния дроб на акула.

Основната роля на скалена от маслото от амарант е способността да доставя необходимото количество кислород на клетката, което повишава способността на кожата да издържа на неблагоприятните фактори на околната среда, да се възстановява по-бързо, като в същото време кожата изглежда свежа и сияйна.

Чрез външна или вътрешна употреба скваленът подобрява биологичните свойства на кожата, забавя ефектите от стареенето на кожата и предотвратява появата на бръчки. Скваленът също е провитамин D.

Проучванията показват, че в концентрации, използвани в козметиката, скваленът успокоява раздразненията и се използва при чувствителна кожа като естествен емолиент, който придава еластичност на кожата без неприятното усещане за омазняване.

Молекулите на сквалан лесно проникват в мастния слой на кожата и я укрепват, предотвратявайки изпарението на влагата. Скваленът повишава еластичността на кожата, помага за изглаждане на фините бръчки, облекчава сухата и много чувствителна кожа, премахва грапавостта и лющенето. Скваленът се включва в препарати за външно лечение на възпалителни кожни заболявания. Това е мощно противовъзпалително средство, което предпазва чувствителната кожа от стареене и раздразнение и помага да се поддържа стегната.

Когато търсите продукти за грижа за старееща кожа, не забравяйте да потърсите масло от амарант във формулата на козметичен крем.

Бъдещето в диетологията и козметиката е на маслото от семена на амарант.

Здравейте всички!

Семейство амарант - Amaranthaceae.

Амарант spicata (лат.Amaranthus retroflexus ) е едногодишно тревисто растение с розовеещи корени и право стъбло с възходящи разклонения. Листата са редувани, яйцевидно-продълговати. Цветовете са малки, жълтеникаво-зелени, сухи ципести, събрани в топки, а след това в гъсти класовидни метличести съцветия. семена амарант spicataмалък, черен, лъскав. Височината на растението е 15-100 см.

Открити са и други видове амаранти- бял агарик ( лат. Amaranthus albus ) и агарикум ( лат. Amaranthus blitoides ) - имат подобни свойства.

АмарантиЖминда и бялото съдържат алкалоиди, танини и флавоноиди.

Време на цъфтеж:Юли август.

Разпръскване:почти навсякъде в Русия.

Място на растеж: Spica amaranth расте като плевел в зеленчукови градини и ниви.

Приложима част:трева (стъбла, листа, цветя).

Време за събиране:Юли август.

Химичен състав:семена от амарант spica съдържат 7,9% тлъсто масло, 19% протеин, 41% нишесте, 2% захар, 10,9% фибри. Корени - бетациани (амарантин, изоамарантин, бетаин, изобетаин). Листата са азотсъдържащи съединения (бетаин), тлъсто масло, което съдържа миристинова, палмитинова, стеаринова, линолова и линоленова киселини.

Събиране и подготовка:Трябва да се има предвид, че в семената на амарант spicata те узряват едновременно и падат, така че съцветията се отрязват с ножици в началото на узряването на семената, тоест когато метлиците покафеняват . Съцветията се отстраняват за сушене и узряване за 7-10 дни на добре проветриво място, разстлани на тънък слой. Можете да отрежете цели растения (около метър дължина) с метлица и да ги изсушите, като ги съберете в купчини-колиби. Трябва обаче да се уверите, че полските мишки не стигат до окосените метли на амарант spicata и не забавяйте вършитбата, в противен случай работата ви ще бъде напразна. Мишките се прогонват с бъзови клонки, поставени около и в средата на съхнещите растения. Семената се почистват от съцветието върху сита с клетки 1X1 mm или на вятър, след което се сушат до съдържание на влага 10-12%. Семената остават жизнеспособни 4-5 години.

За зелен фураж амарантът spica се прибира в началото на изхвърлянето на метлицата, когато се натрупва в растението. най-голямото числохранителни вещества. Не забравяйте да косите над втората двойка листа или издънки, за да образувате нови странични издънки. За да накарате растенията да растат по-бързо, препоръчително е да ги подхранвате с азотни торове в размер на 2 кг на сто квадратни метра.

При силажиране към шиповия амарант се добавя зелена маса от царевица (50%) или слама от пролетна пшеница (20%). Това се дължи на факта, че амарантът е богат на протеини и протеини, но не и на въглехидрати, които са в изобилие в сламата от царевица и пролетна пшеница. Силажът, приготвен само от амарант, може да изгние.

Противопоказания: Амарант spica не се използва при склонност към образуване на тромби, след инфаркт.

Приложение:

Водна настойка от амрантов шип се използва при диария - проста и дизентерийна, чревни колики, при запек като слабително средство, като кръвоспиращо средство при кръвохрачене, обилно менструално и упорито хемороидално кървене.

В народната медицина на централната зона на европейската част на Русия и Сибир стъблата, листата и цветята на амаранта се използват като противовъзпалително, хемостатично средство. Водна запарка (1:10) или отвара (1 супена лъжица счукани билки или корени се заливат с 1 чаша вряла вода, престоява 30 минути) се пие по 1/4 чаша при болки в червата (чревни колики), колит, диария - прости и дизентерични, при запек като слабително средство, като кръвоспиращо при кръвохрачене, обилно менструално и упорито хемороидално кървене.

IN Западен Сибира в Алтай корените на амаранта под формата на отвара се използват при жълтеница, а листата се използват като диуретик и при главоболие. За лечение на ректума и стомаха се използва отвара от цялото растение в комбинация с други видове, като жълтурчета, плетив, змийски корен, пипер и корен от марин. Корените на амарант spicata също са широко използвани. Ароматните сухи класчета дори от сухо растение през зимата, ако се дъвчат, облекчават зъбобола. В. П. Махлаюк ( Лечебни растенияв народната медицина) отбелязва, че амарантът от Жминда и белият амарант имат подобен ефект като шиповия амарант.

Amaranth spicata е ценно хранително растение. Млади издънки, зеленчуци от спанак, витаминен продукт. Семената заместват зърнените култури и са отлична храна за домашни птици. Както отбелязва Н.В. Ларин (Куражни растения на СССР, Ленинград, 1957 г.), тревата от амарант не е по-ниска по своята фуражна стойност от царевицата и просото. Преди цъфтежа младите растения се консумират от овце и крави и се класифицират като млечни фуражи. Растенията, нарязани и смесени с трици, се ядат добре от прасетата. При отглеждане агарицата произвежда голямо количество зелена маса (до 600 центнера на хектар). Използва се за обезсоляване на почвата. Тревата е медоносна и произвежда много прашец. Бялата щирица се използва и за гориво в степните райони.

Амарантът е растение с невероятно разнообразие за своето семейство. Сред многото зърнени култури по света, той е в челната десетка на лидерите по отношение на броя на сортовете. Според един от най-пълните енциклопедични справочници за световната флора, базата данни за растенията на Земята „Списъкът на растенията“, родът растения под общото име Amaranthus (или Amaranthaceae) обединява 184 вида култури.

Не всички от тях са подходящи за храна. Освен това няколко десетки вида амарант са отровни за бозайниците в големи дози. Въпреки това, нито един сорт амарант, включително неговият див вариант - амарант, няма да има незабавен необратим отрицателен ефект върху тялото, с други думи, човек, ако случайно изяде малко неядлив амарант, няма да умре. Но ако го консумира постоянно, токсичните вещества, поради високата им концентрация в негодни за консумация сортове, няма да имат време да се елиминират от тялото, да се натрупват там и да доведат до отказ на черния дроб първо, а след това и на други жизненоважни органи. Такива сортове растения ще имат подобен ефект върху животните. Този аргумент се изтъква от противниците на амаранта, пренебрегвайки факта, че видът има много ядливи и здравословни разновидности.

В някои сортове амарант сумата вредни веществасъпоставими с броя на полезните. Такъв амарант може да се използва за приготвяне на фураж и храна след цялостно почистване за отстраняване на токсините. Но поради съществуването на много по-малко вредни видове, такива „полуполезни“ сортове в общ обемСветовната преработка на амарант за използване като храна за хора или храна за животни възлиза на 0,5-0,7%.

Използвани навсякъде на всички континенти, с изключение на Антарктида, сортовете амарант са разделени на няколко разновидности:

• зърнени храни;
• фураж;
• зеленчуци;
• декоративни.

ДекоративнаСортовете амарант могат да бъдат силно токсични и следователно неподходящи за храна, но могат да съдържат практически никакви токсини. Използват се във цветарството, за украса на зелени площи и др. В никакъв случай не се препоръчва да ги ядете, тъй като при отглеждането им се използват токсични вещества.

Зеленчуци- това са сортове, от които за храна се използва само зелената част на растението. Те не съдържат токсични вещества, но стойността на зърното им в сравнение със стойността на зърното от други сортове е толкова незначителна, че обикновено няма смисъл да се обработва. Въпреки че в някои страни, например в Казахстан и Монголия, зърното от растителни сортове амарант се използва за храна на добитък (в преработен вид). Но зелената част на тези сортове амарант съдържа най-голямото количество витамини сред другите сортове, има плътна „месеста“ структура, състояща се от меки влакна, приятна е за човешкия вкус и е подходяща за консумация както сурова, така и сушена.

ХранаСортовете амарант се използват за хранене на добитък. Подбират се по следната формула: съдържание на протеин / съдържание на токсични вещества. В зависимост от получения коефициент сортът се признава за подходящ или неподходящ за хранене на домашни животни и се определя степента на неговата годност и в крайна сметка стойността. Стойността на фуражните сортове също се влияе от количеството витамини и минерали, съдържащи се в различните части на растението.

Зърнени хранисортовете са най-скъпите и ценни. Зърното от тези видове амарант е най-питателно и
ниско токсичен. Съдържа най-много масло и следователно необходимите за човека фосфолипиди. В допълнение, зърното, получено от тези сортове, има най-високи нива на токоферол и токотриенолни съединения (т.е. най-полезните видове витамин Е, които човек често не получава от храната, но които са необходими за успешното функциониране на редица процеси в тялото).

Поради изброените по-горе причини селекционерите и генетиците съсредоточават вниманието си именно върху сортовете зърна и именно на тези сортове се обръща най-голямо внимание при изучаването на полезните свойства на амаранта. Напоследък, благодарение на разпространението и относителната лекота на отглеждане на зърнен амарант, фермерите често използват тези сортове за хранене на добитъка. Производителите на фуражи също последваха стъпките им, тъй като цената на фуража от зърнени сортове все още е повече или по-малко ниска, а търсенето на висококачествени фуражи от добре познати сортове се увеличи.

Разновидности на сортове зърно от амарант

Не всички сортове зърна от амарант са еднакви. Векове наред населението на различни континенти е използвало сортовете растения, предоставени от природата. С появата и развитието на такива научни области като агрогенетика и растениевъдство стана възможно да се подобрят свойствата на най-популярните сортове амарант. Но агрономията също трябва да обърне внимание на климатичните условия, в които расте този или онзи вид амарант, адаптивността и други фактори.

Сега е невъзможно да се каже недвусмислено, че такъв и такъв сорт амарант е по-добър и по-продуктивен от други. За различни климатични зони и различни цели „най-добрите“ сортове амарант също варират.

В света има три разновидности на амарант, чиито зърна имат достатъчно високи нива на масло, сквален и други полезни вещества, за да се считат не само за годни за храна и питателни, но и имат наистина високо хранителна стойност. Именно от тях се произвеждат амарантово масло, брашно и зърнени храни, от тези сортове се извлича сквален, използват се в козметичната и фармацевтичната промишленост. Тези видове са Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus и Amaranthus caudatus.

Amaranthus cruentus

Amaranthus cruentus е най-известен сред нас като ален амарант. Наричат ​​го още лилав амарант. В световните източници се среща под имената лилав амарант (име, съответстващ на нашето „лилаво“), червен амарант (червен амарант), кръвен амарант (кърваво оцветен амарант), мексикански зърнен амарант (мексикански зърнен амарант). Последните три имена не се използват в ОНД.

Аленият амарант е едногодишно растение, което може да достигне 2 м височина. Зрял екземпляр е увенчан с буйна свещ от розово-люляк, оранжево-червено, оранжево, жълто-оранжево, жълто-зелено или не много тъмночервено. Често, колкото по-високо е растението, толкова по-голяма и по-великолепна е свещта. Листата и стъблото на Amaranthus cruentus са предимно зелен цвят, въпреки че са известни „лилави“ (и всъщност тъмночервено-люлякови) сортове от този вид. Лилавият Amaranthus cruentus обикновено е малко по-нисък (до един и половина метра), свещта му не е толкова буйна, колкото тази на зелените му събратя, но липсата на пищност се компенсира от плътността на цветето.

интересно!Древните народи са консумирали както лилав, така и зелен амарант от вида Cruentus. Например със сигурност се знае, че ритуалният хляб се е приготвял от лилаво зърно от амарант, което след това е било боядисано в червено с останалите цветя. Древните жени също използвали смляното цвете като руж.

Лилавият амарант първоначално расте в Северна и Централна Америка и той е този, който се появява в легендите на древните инки. Сега неговите сортове се отглеждат, освен в Америка, в Европа, в някои азиатски страни, разположени в рамките на приблизително 30-55 градуса северна ширина, както и в Северна и Южна Африка. В северните райони на Европа и Азия аленият амарант се вкоренява слабо (както всъщност всеки амарант) и се отглежда само в оранжерийни условия. Шведските агрономи се опитаха да овладеят свободното отглеждане на редица високомаслени сортове от този сорт амарант, но с променлив успех: проблемът се решава с помощта на селекционери и до днес. Но Amaranthus cruentus е божи дар за населението на Африка: тези сортове растения се вкореняват най-добре на континента и са високо ценени поради тяхната устойчивост на суша и лекота на отглеждане, особено в неразвитите страни.

Amaranthus hypochondriacus

Amaranthus hypochondriacus е често срещан в ОНД под името тъжен амарант. Използват се и наименования като тъмен амарант и хипохондричен амарант, но по-рядко.

Тъжният амарант е едногодишно растение с тъмночервени свещи. Височината директно зависи от района
нарастващ. Например, в Русия този сорт амарант рядко надвишава 130-140 см, а в Украйна, както и в Китай, Индия и Мексико, нормата за тъжния амарант е височина 150-160 см. Цветята се състоят от събрани малки зърна в плътни топки, които от своя страна образуват свещ. За разлика от червения амарант, те не се различават по великолепие. При някои сортове свещта може да достигне 30-35 см, въпреки че често варира около 20-25 см. Стъблата на тъжния амарант обикновено имат ясно изразен червеникав оттенък, въпреки че концентрацията на червено също варира: някои сортове имат стъбла, в които има зелено. цветът преобладава. Тъжният амарант се разклонява слабо. Цветът на листата съответства на цвета на стъблото и съответно варира от зелено с примес на червеникав оттенък до червено със слаб нюанс на зелено. Листата на Amaranthus hypochondriacus имат заострена форма, а дължината им достига 15 см.

Тъжният амарант расте предимно в топли страни, разположен на 14-44 градуса северна ширина, както и в Латинска Америка. Много разпространен в Мексико и Испания. В Украйна опитите за неговото отглеждане бяха успешно проведени в южните райони, по-специално в регионите Херсон и Одеса. Култивирането на амарант в северните райони се счита за неподходящо, тъй като разходите за неговото отглеждане се увеличават, но производителността остава същата или намалява. Например, експеримент за отглеждане на тъжен амарант беше проведен в Беларус, в района на Гомел, но беше счетен за неуспешен. Днес в страната предпочитат червения амарант, който се е вкоренил добре там.

Amaranthus caudatus

Amaranthus caudatus е известен в постсъветските страни като опашат амарант. У нас рядко се отглежда за търговски цели, а се използва предимно за декоративни цели. Но в Страните от Латинска Америка, Австралия, Нова Зеландия, Индонезия, Филипините и Шри Ланка Amaranthus caudatus е една от най-популярните зърнени и маслодайни култури. Маслото от амарант, произведено в изброени държави, се извлича основно от тези сортове амарант, като съдържанието на сквален в него е дори по-високо, отколкото в маслото, извлечено от аления амарант – нашият местен лидер по количество на сквален.

В изброените страни опашатият амарант се нарича също висящ амарант (висящ амарант), цвете с пискюл (буквално „цвете с пискюл“), цвете от кадифе (цвете от кадифе), амарант от лисича опашка („лисича опашка“) и др. Височината на зряло амарантът от този сорт варира от 1 до 2,5 м в зависимост от сорта и отчасти от площта на отглеждане. Например растенията Amaranthus caudatus в Австралия обикновено са по-къси от тези в Перу или Колумбия. Значителна част от растението е цветето - дълга „опашка“ от лилаво, тъмночервено или зелено.

интересно!Има светло розови и бели разновидности на амарант каудат, но те се отглеждат за декоративни цели и се отглеждат в региони, където амарант каудат се продава успешно в областта на цветарството. Често това са западноевропейски страни, разположени на юг от 50 градуса северна ширина. В страни, където маслото и други хранителни продукти се получават от „опашати“ сортове, декоративните сортове практически не се отглеждат, с редки изключения.

Опашките на декоративните сортове могат лесно да достигнат 100 см дължина, а сортовете, използвани в хранителната промишленост, имат малко по-малки опашки - 50-70 см. Тъмночервените цветя обикновено са доста тесни и заострени към края. Лилавото и зеленото, напротив, са буйни и имат почти еднакъв диаметър в цялата „опашка“.

Amaranth caudate е устойчив на суша и обича слънцето, така че расте добре в горещ климат. степни зони. Въпреки това, той вирее и във влажен климат, така че се среща в тропиците, където обикновено расте много широко. В Украйна се отглежда първо в оранжерии, а когато е устойчив топло време, засадена на открито, където цъфти успешно до първата слана. Въпреки това, Amaranthus caudatus рядко се отглежда в Украйна и най-често като част от изследователски експерименти.

Високомаслени зърнени сортове ален амарант

Аленият амарант е основният зърнен сорт амарант, който е завладял по-голямата част от северното полукълбо. Това е естествено: за други видове зърнени амаранти с високо съдържание на мазнини климатът в Европа е такъв Северна Америкаи Северна Азия са доста сурови. Въпреки това аленият амарант също е южно растение и твърде топлолюбиво за умерен климат. По този начин сортовете зърна, които са били изядени в древността, са били запазени в оригиналния си вид само в райони с подобни климатични условия. например в Испания, Гърция, малко в Турция, отчасти в Китай. Повечето от „древните“ зърнени сортове се изродиха в див амарант, сега амарант и този моментпочти всички от тях се считат за силно токсични и неподходящи за храна. Откъде са дошли ядливите сортове зърно в Русия, Украйна, Северна Франция и Германия?

Повечето от сортовете амарант, които сега се отглеждат в северното полукълбо, са заслуга на изследователски институти и лаборатории в Европа и Америка. През последния половин век почти всеки регион на Европа и Съединените щати е разработил „свои“ сортове амарант, които са се вкоренили добре в климатичните условия на дадена страна. В ОНД работата в тази посока се извършва активно от началото на 90-те години (). Почти навсякъде сортовете червен амарант се вземат за основа като най-продуктивните и устойчиви от вече наличните. Така северното полукълбо получи няколко нови сорта амарант с високо съдържание на мазнини и сквален.

Стойността на сортовете зърно от амарант се определя от няколко критерия:

• количеството масло, което може да се получи от зърното;
• процент на сквален в полученото масло;
• количеството протеини и минерали в зърното;
• годност на листата и цветовете за консумация;
• производителност;
• устойчивост на неблагоприятни метеорологични условияи устойчивост на проливане.

Няма сорт, който да има най-висок резултат по всички критерии едновременно. Ето защо, когато избирате амарант, е важно да определите кой показател е най-важен и да продължите от това. Например в топлите райони често се предпочитат сортове зърна, които са по-добри по отношение на масло, сквален, протеини и други вещества. Грижата за тях е по-трудна, но се отплаща. А в райони с неблагоприятни климатични условия фермерите избират по-устойчиви видове амарант. Стойността на такова зърно е по-ниска, но тези растения дават по-висок добив в сравнение с много зърнени култури (не само амарант), така че тяхното отглеждане е някак по-изгодно.

В момента има няколко признати разновидности на амарант от сорта Amaranthus cruentus, които се отглеждат в северното полукълбо за производство на сквален, масло и други хранителни продукти.

"Хелиос"

("Хелиос", "Червен амарант")

Ранно узряващ сорт, принадлежащ към хибридния сорт, отглеждан на базата на Amaranthus cruentus. Успешно се отглежда в Минесота, Южна Дакота, Уисконсин, Северна Германия, както и в Украйна и някои региони на Русия (например в района на Воронеж). Свещ - тъмнооранжева, среден размер; стъбла - зелени; листата са зелени, при по-големи растения, отглеждани по-близо до юг, те са тъмно оранжеви
вени; зърното е бяло. Свободно достига височина до 165 см, в южните райони - 175 см.

Използва се за получаване на масло от амарант чрез студено пресоване. Количеството мазнини в зърното е до 10% - това е един от най-високите показатели. Количеството сквален в маслото, получено чрез студено пресоване, достига 7,5-8%. Количеството сквален в маслото, получено чрез екстракция, може да достигне до 9%. Съдържанието на протеин в зърното е малко по-ниско от аналозите - около 19%. Листата могат да се използват за храна на говеда и свине, главно под формата на силаж. Добивът на зърно е среден, до 30 c/ha при добри условия, по-често се наблюдават добиви от 20-23 c/ha. Устойчивостта на неблагоприятни метеорологични условия и опадане е висока.

Сортът Хелиос е подходящ за отглеждане в райони със сравнително суров климат. Добивите ще бъдат по-ниски, отколкото в топлите, слънчеви райони, но при правилна грижа значително ще надвишават добивите на други зърнени култури с подобно приложение.

"Оранжев гигант"

(„Златен гигант“, „Червен гигант“, понякога - „Червен амарант“)

(Понякога се бърка с „Гигант“, тъй като това име се използва в други страни, но в страните от ОНД „Гигант“ е фуражен сорт.)

Сравнително късен сорт: ако вегетационният период на сортовете с ранно узряване е около 80 дни (а украинският сорт „Ултра“ например узрява на места за 60-70 дни), тогава „Оранжевият гигант“ се нуждае от 110-120 дни за узряване. Свещта от този сорт амарант е буйна, ярко оранжева, около 30-35 см; стъбла - зелени; листата са зелени с жълтеникави вени; зърно - светлина, със светлина жълтеникав оттенък, леко сплескани. Растението достига височина 2-2,5 м.

Използва се за получаване на масло чрез екстракция; подходящо е и за получаване на масло чрез студено пресоване, тъй като процентът на мазнини в зърното е доста висок - почти 8%, поради което този вид масло обикновено е малко по-евтино. Но скваленът в този вид масло е малко по-малко - 6,5-7%. Зърнени храни, брашно, хлебни изделия се правят от „Оранжев гигант“, но по-рядко - тестени изделия. Маслото, зърното и продуктите от тези продукти имат орехов вкус (в маслото той е доста изразен, в зърното е по-слаб).

Зелената маса се използва за хранене на домашни животни, обикновено прясна, но от този сорт амарант се произвеждат и тревно брашно и тревни гранули. Нивата на витамини са доста високи, а листата са сочни и еластични, така че домашните любимци бързо ги изяждат.

Добивът на зелена маса е доста добър, но добивът на зърно е сравнително нисък - до 30 c/ha, което очевидно обяснява ниската популярност на сорта. Устойчив на неблагоприятни условияи проливането също има високи нива. Растението се отглежда успешно в района на Воронеж, Полша, Украйна и в райони с подобни климатични условия.

"ацтеки"

("мексикански амарант", "мексикански зърнен амарант")

Един от най-разпространените сортове амарант в северното полукълбо. Вкоренява се както в топли райони, така и в райони с относително неблагоприятни климатични условия. Отглежда се в Северна Италия, Гърция, Испания, отчасти в САЩ, както и в Украйна, Русия и Казахстан. Вегетативна Периодът е силно зависим от климатичните условия и варира от 80 до 120 дни. Височината на растенията е малка, обикновено не надвишава 150 см, въпреки че в южните райони може да достигне 170 см. Свещта е тъмночервена, със среден блясък. стъблата са тъмночервени, може да има леки зелени ивици; листа - зелено-червени; зърното е тъмно, кафеникаво на цвят.

Въпреки разпространението си, „Aztec“ има, макар и високо, но не и най-високото съдържание на масло: до 9% мазнини в зърното, обикновено около 8,5%. Скваленът в мазнините на зърната от този сорт е 7%. „Ацтеките“ обаче могат да се нарекат и универсални: от тях се правят масло и зърнени храни (почти всички много тъмни зърна от амарант са „ацтеки“), хляб и др. хранителни продукти. Отглежда се и за фуражни цели, тъй като зърното на този сорт амарант съдържа до 20% протеин (по отношение на протеиновите показатели това е един от най-добрите сортове), а листата, поради тяхната сочност, се консумират добре сурови от животни.

„Aztec“ се отличава с добра устойчивост на неблагоприятни метеорологични условия, висока степен на оцеляване, практически не мутира, поради което е запазен толкова добре от древни времена и е устойчив на проливане. Добивът на зърно е среден и обикновено е до 30 c/ha, но тази цифра също варира в зависимост от региона.

"Харковски-1"

Универсален сорт. Поради факта, че както зърното, така и листата се използват еднакво широко, включително поради лечебни свойства, известен също като „Харковски-1 лекарствен“. Свещта е зелено-жълта, достига 30 см; стъблата и листата са светлозелени, ярки; зърното е светло и с подчертан златист оттенък. Достига височина до 250 см, в райони с неблагоприятни климатични условия или при липса на подходящи грижи спира до 200 см.

Един от най-маслените сортове. Маслото от амарант, произведено в Украйна и продавано в аптеките (т.е. студено пресовано масло), се произвежда главно от Харковски-1. Напоследък сортът се използва и за получаване на масло чрез екстракция. Количеството сквален в студено пресованото масло е 8%; количеството на сквален в маслото, произведено чрез екстракция и продавано като лекарствен продукт, съдържащ сквален, може да достигне 10%. Има най-високо съдържание на протеини, а листата на "Харковски-1" се отличават със своята сочност и високо съдържание на витамини. Според тези критерии сортът се оценява в хранително-вкусовата промишленост, фармацевтичната индустрия, фермерите и производителите на фуражи. От амарант от сорта „Харковски-1” се произвеждат зърнени култури, чай, подправки, както и билково брашно и билкови гранули.

"Харковски-1" също има един от най-високите добиви. Според опита на фермерите във Воронежска област тя достига 50 ц/ха. Относително устойчив на неблагоприятни атмосферни условия, процентът на опадане е малък. Препоръчва се засаждане в оранжерии, последвано от презасаждане на открито. Активно се отглежда в Украйна, Русия и е въведен в Западна Европа, където се е вкоренила най-добре в Чехия и Полша.

"Ултра"

Един от най-ранните сортове амарант в Европа. Счита се за много ранен в южните райони, включително южната част на Украйна. Свещта е жълтеникава, около 20-25 см; стъблата и листата са зелени, листата могат да имат жълт оттенък; зърното е бяло. Достига до 200 см височина.

Сорт с високо съдържание на масло, използва се предимно за получаване на масло чрез екстракция. Съдържанието на сквален в
Маслото от амарант, получено от този сорт, варира между 7-8%. „Ултра” зърното на амаранта се използва широко в хранително-вкусовата промишленост: от него се приготвят зърнени култури, брашно, тестени изделия и др. Брашното е меко, силно течливо и бяло. Амарантният хляб и сладкарските изделия, като правило, също се пекат от брашно, произведено от зърно Ultra.

Рядко се използва като храна за животни, тъй като съдържанието на протеин в този сорт е сравнително ниско в сравнение с други - 17-17,5%. Въпреки това, поради ранното си узряване, този сорт понякога се използва в стартерни храни за птици и прасенца. Рядко се използва зелена маса.

По отношение на добива "Ultra" е сравним с "Харковски-1", но само в топлите райони: в южната част на Украйна количеството получено зърно също е около 50 c/ha. Устойчив на проливане и неблагоприятни климатични условия, но не се адаптира добре в райони, където има малко слънце през пролетта. Успешно се отглежда в Украйна, в топлите райони на Русия и е въведен в Полша. Няма данни за по-нататъшно разпространение, въпреки добрата преживяемост.

"Воронеж"

Един от най-устойчивите на атмосферни влияния ранозрели сортове амарант. Вегетационният период е 80-100 дни. Има сравнително високи добиви на зърно - до 35 ц/ха поради голямата свещ, която достига 60-70 см при обща височина на растението 100-120 см. Свещта е зелена, висока, изправена, небуйна; стъблата и листата са зелени; зърното е светло.

Съдържанието на мазнини в зърното на този сорт е малко по-високо от средното - около 7%. Но за северните райони това е един от най-добрите показатели за масленото съдържание на амарант, отглеждан на открито. Сквален в масло
такъв амарант - 5-6%. В допълнение към маслото, зърнени храни, брашно и тестени изделия се произвеждат от Воронеж амарант. В зърното има доста голямо количество протеин - около 19%, което прави зърното на Воронежски ценно за животновъдите и производителите на фуражи за домашни любимци и птици. Сортът обаче практически не се използва като фураж поради малкото количество зелена маса: не е практично да се отглежда за производството на тревно брашно и гранули.

„Воронежски” е относително устойчив на проливане и е много устойчив на неблагоприятни метеорологични условия, включително продължително отсъствие на слънце, което е рядкост за амаранта. Поради това се отглежда успешно дори в райони, където степента на оцеляване на зърнените култури е много ниска.

Също така сравнително продуктивен сред червения амарант по отношение на съдържанието на мазнини в зърното и сквален в мазнините е сортът "Кизлярец". Количеството мазнини в него достига 6,5%, количеството на сквален в маслото е 6%. Рядко се използва за производство на масло, но зърното може да се консумира за медицински цели.

Тъжен амарант и опашат амарант

Ако на практика в цялото северно полукълбо (до 55 градуса географска ширина) хранително-вкусовата промишленост, фармацевтичните и козметичните компании се интересуват от аления амарант, то в южното полукълбо, заедно с него, се използват няколко разновидности на амарант каудат и тъжен амарант.

„Любовта от амарант кърви“

("Пурпурен амарант", "Приказен амарант")

Един от най-известните сортове амарант каудат. Името на сорта често погрешно се възприема като
метафора за амаранта като цяло.

Височината на зелената част обикновено варира от 90-110 см, дължината на опашката е около 80 см, като по този начин общата дължина на растението е нещо като куп пискюли и има наситен пурпурен цвят нюанс; листата и стъблата са яркозелени; зърното е светло, с диаметър 5 мм.

Количеството мазнини в амарантното зърно от този сорт е 9-10%, количеството на сквален в студено пресованото масло е 8%. В южните страни технологиите за производство на сквален от амарант са по-добре развити, така че сортът се използва главно за извличане на това вещество и последващата му продажба като лекарство продукти или хранителни добавки. Също така масло, брашно и зърнени храни се правят от „Love Lies Bleeding“ в различни страни. За получаване на масло този сорт се отглежда в Индия и Тайланд. В страни Южна АмерикаСтартира производството на амарантово брашно и хлебни изделия от зърно от "пурпурен амарант", но растението се използва и за получаване на масло. Този сорт амарант се отглежда навсякъде в Африка - в Нигерия, Намибия, Мозамбик и други страни. Широко разпространен в Австралия и отчасти в Нова Зеландия.

В други страни "Love Lies Bleeding" може да се намери като декоративно растение. А в южните райони на Китай зелената маса на този сорт амарант се използва за хранене на добитък.

Растението е топлолюбиво, устойчиво на суша, но вирее добре и в тропиците. Вегетационният период е 80-90 дни.

„Зелени опашки от амарант“

Зърнена разновидност на амарант опашат, често срещан в Аржентина, Бразилия и други страни от Латинска Америка. Среща се в Австралия и Нова Зеландия. Стъблената част на растението достига височина 80-100 см, опашката - 60-80 см. Цялото растение има зелен цвят, а стъблата и листата са по-ярки
опашката е бледозелена. Зърното е бяло.

Количеството мазнини в зърното на този сорт е 9-9,5%, количеството на сквален в маслото е 5-6%. В същото време зърното практически не се използва за производство на масло; местните производители предпочитат лилав амарант, който расте добре в същите географски райони. Amaranth Green Tails се отглежда от фермери и също така е широко разпространен сред бедните. Зърното се използва за производство на брашно и хлебни изделия.

В някои европейски държавиизползва се като декоративно растение. Вегетационният период е 90-100 дни в райони близо до екватора и 110-120 в Европа.

„Амарант зелени палци“

Най-малко разпространеният сорт от сравнително високомаслени видове амарант. Формално свързан с Amaranthus caudatus, всъщност е хибрид. Височината на стъблото е 100-120 см, опашката е оформена
прилича повече на свещ, но виси надолу, а размерът му варира от 15-25 см. Цялото растение е наситено зелено, опашката може да е малко по-лека от листата и стъблата, но доста ярка. Зърното е бяло.

Добивът от този сорт е много нисък - до 15 ц/ха, но зърното съдържа около 8% мазнини, което прави сорта доста ценен от хранителна гледна точка. Съдържанието на сквален не е точно установено, но понякога се среща масло, получено от този сорт, а производителите твърдят, че в техния продукт има 5% сквален. "Amaranth Green Thumbs" се отглежда като хранителна култура в някои африкански страни и във ферми в Латинска Америка. Расте и в Австралия, Индонезия и Филипините, но не се използва в производството на храни там. Среща се в южната част на северното полукълбо.

„Факел Пигмей от пера на принцеса на амарант“

Зърнен и декоративен сорт тъжен амарант. Първоначално расте в Мексико, след което се разпространява по целия свят. Активно се отглежда като зърнена култура в екваториалните зони: в Колумбия, Перу, Еквадор, Замбия и Етиопия. Среща се в Австралия, където се използва за получаване на нефт. Като декоративен сортовете се отглеждат в Южна Европа, Северна Африка и Австралия.

Височината на растението варира от 170-200 см. Зелената част е малка, по-малко от 1 м, стъблата и листата имат червеникав оттенък, но основният цвят е зелен. Свещта е тъмно бордо, почти черна, изправена, плътна, достигаща 30 см височина. Зърното е светлокафяво, около 5 mm в диаметър. Узрява за 80-90 дни.

Сортът се цени за високия добив на зърно за екваториалните зони - около 35 ц/ха. Това очевидно обяснява ниската му популярност в южната част на северното полукълбо, където червеният амарант често дава по-голяма реколта. Съдържанието на мазнини в зърното на амаранта “Princess Feather Pygmy Torch” е 8%, съдържанието на сквален в маслото е 6-7%. Практически не се използва за получаване на сквален, рядко се използва за получаване на масло; зърното се използва главно за производство на брашно, зърнени храни и подобни хранителни продукти.

Говорейки за високомаслените сортове амарант, заслужава да се спомене и Amaranthus caudatus mantegazzianus (повече от 7% мазнини) и друг сорт опашат амарант, отглеждан в САЩ и отглеждан в Еквадор. Последният съдържа 9-10% мазнини и в момента е експериментален.

Селекция от високомаслен амарант

Любопитно е, че 9-10% е много ниска масленост за маслодайните семена по принцип. По този начин маслодайният лен съдържа около 34% мазнини. По-специално ниското съдържание на мазнини в зърното се дължи на
висока цена на масло от амарант.

Често, колкото повече масло може да се извлече от едно зърно, толкова по-висок е процентът на сквален в маслото. Но този модел не винаги работи, така че не трябва да разчитате на него, когато се запознавате с нови сортове.

Няма смисъл да се избират най-високите маслодайни култури за производство на брашно, зърнени храни, както и фуражи и др. Цената на такива продукти, произведени от амарант с 9-10% мазнини, е много по-висока и разликите в сравнение с продуктите от амарант със 7-8% масленост много незначителни (от гледна точка на хранителната стойност).

И когато купуват масло от амарант, потребителите трябва да помнят, че студено пресованото масло с 8% сквален значително по-здравословно от маслото, който твърди, че съдържа 9-10% сквален или повече. Във втория по време на процеса на екстракция се добавя сквален, а самият процес на екстракция включва използването на токсични за хората вещества. Въпреки факта, че след това маслото се подлага на пречистване, малка част от тези вещества все още остава. Освен това, за съжаление, в ОНД е невъзможно да се каже със сигурност, че маслото е преминало всички необходими етапи на пречистване, а не само първия.

Също така има смисъл да се консултирате с производителя какъв вид амарант е използван при производството на масло.

Изберете амарант внимателно - и бъдете здрави!

Растението амарант има друго име: амарант. Принадлежи към едногодишните култури. И той „дойде“ при нас от Америка. В света има над 900 вида от това растение, сред които около 80 разновидности се използват за различни цели.
Амарантът расте навсякъде, но повечето от тях растат в субтропиците и тропиците.

Описание

Амарантовите растения са едногодишни и многогодишни, но всички сортове имат нещо общо: стъблата са изправени, разклонени и доста здрави. Стъблата понякога достигат височина 2,5-3 метра. А дебелината на стъблата може да достигне 10 см.

Листата му са красиви и са яйцевидни или продълговати на вид, а на цвят често са зелени или леко лилави със зелен оттенък и са разположени последователно по стъблата. Има и сортове амарант, чиито листа имат червеникаво-виолетови нюанси и са оформени като диаманти. Има червено-зелен амарант с ярки жълти точки. Цветовете на амаранта са малки, събрани сложни съцветия, които висят надолу или стоят изправени. Плодовете имат формата на кръгли кутии. Цветът на цветето на амаранта може да бъде бял, лилаво-червен или бордо.

Някои разновидности

Най-известните разновидности на амарант са метличести, опашати, бели семена и тъмночервени. Опашатият или паникулиран, тъжен или многоцветен амарант изглежда най-красив в цветни лехи и предни градини.
Някои сортове се класифицират като плевели и са много трудни за отглеждане в зеленчукови градини и лехи.

Бяла щирицарасте навсякъде в градини, полета, близо до жилищни сгради, по краищата. Това е повсеместен плевел в Европа и части от Азия, но расте и на места в американския континент.

Това е тревисто растение, понякога достигащо височина до 1 м. Малки белезникави цветя са събрани в гъсти плътни съцветия, наподобяващи класчета. Растението е много издръжливо и не изисква грижи и поливане. Много трудно се отглежда в градината. Той има свойството сам да разпръсква семената. И понякога има до 600 от тях на едно растение.

Но има и друг сорт: бял декоративен амарант, малко по-различен от описания по-горе плевел. Това растение изглежда много подобно на предишното, но не е плевел. Отличава се от плевела по метлите и леко по формата на листата. Отличава се и с липсата на алкалоиди в състава си, както и с формата на метлите. В този сорт те изглеждат като червени съцветия, само бели.
Отглеждането на амарант не е трудно, семената трябва да се засаждат, когато почвата се затопли до 13°C, т.е. през втората половина на май. Не изисква специални грижи. Растението често се засява в дачи покрай огради.

Прочетете също: Отглеждане на ампелен катарантус, методи на размножаване и грижи

Амарант "Ултра"житно едногодишно пролетно растение. Коренът често има дължина до 7 m.
Достига височина до 170 см. Стъблото е изправено, много силно. Листата са целокрайни, разположени последователно по стъблата. Цветята са малки, събрани в сложна разклонена дълга висяща метлица, понякога достигаща 45 см. За предпочитане е амарантът да се отглежда от семена, т.е. необходимо е предварително засаждане в саксии.
Семената на този амарант са подобни на зърнените култури. И това, което е забележително е, че след прибиране на реколтата от растението, семената, които падат на земята, не покълват през следващата година, както много други сортове агарик.

Червен амарантсъщо често се засажда в страната. Подходяща е за чай. Засаждането на такова растение може да се извърши в началото на април в оранжерия или на прозорец в кутии. Това е градински сорт. Отглеждането на този вид амарант не носи много проблеми. Грижата се свежда до поливане и разрохкване на почвата. Плевенето е необходимо, докато кълновете са малки. Тогава самият амарант може да задуши всякакви билки наоколо. Сортът е ценен с високото си съдържание на протеини, полезни за хоратаслед операция. Ето защо, за много пациенти, страдащи от заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт, лекарите препоръчват да отглеждат това цвете на амарант в дачата си и да го ядат.

Малко история

Това цвете винаги е било използвано в цветни лехи, за да ги украсят. Но отдавна се използва за готвене. Когато изучават културата на древните племена на маите и ацтеките, историците откриват, че те също са използвали семената и листата на цветето за храна. Растението и неговите семена са пренесени в Европа заедно с други интересни растенияКолумб и неговите спътници. В Русия е пренесен през 15 век. И отначало се смяташе за плевел и се отглеждаше само в цветни лехи и цветни лехи, защото се смяташе за красиво. Въпреки това, някои сортове амарант все още се считат за плевели. Тази зърнена култура се разпространява благодарение на работниците от ботаническите градини на държавните университети във Воронеж и Казан. Именно там, след задълбочено проучване на растението, започнаха да се провеждат конференции, които бяха посветени на използването на жълъдовата трева във фармацевтиката и промишленото готвене.

Отглеждане и размножаване

Щирица е едно от най-непретенциозните растения, които не изискват грижи. Може да се отглежда на всякакви почви, дори в солени блата. Лесно понася суша и замръзване, така че това растение не се нуждае от специални грижи. Културата често е топлолюбива.

Тревата предпочита слънчеви места открит терен. И той наистина не харесва оранжерийните условия. А оптималната температура за растеж е 20-35 С. Размножава се със семена.

Засаждането на семена от жълъди в открита земя се извършва преди падането на снега или през пролетта, когато снежните преспи се стопят и температурата на почвата се затопли до 6 C. Дълбочината на засаждане на семената не трябва да бъде повече от 1,5 cm засаждане, семената трябва да се смесват с пясък. След 12-14 дни издънките вече ще се виждат. Грижата за разсад се състои само от поливане. Цветето се опрашва от вятъра. Някои видове от тази билка дават плодове, например зеленчуци.

Прочетете също: Кардиокринум е огромна красота и кралицата на вашата градина!

Събиране на семена

Семената се събират през септември - октомври. Предлагат се в бяло, черно или кафяви цветове. За целта узрелите съцветия се стриват и изсушават и се поставят на тънък слой във въздуха. Едно растение понякога произвежда до 600 000 семена, като те могат да покълнат дори след 4 години.

Когато цъфти

Цветовете се появяват към края на юни. И тогава, като правило, растението цъфти непрекъснато до есента. Цветовете на амаранта са малки, събрани в дълги и сложни метли, които могат да стоят или да висят като обеци. Освен това цветята остават на метлицата доста дълго време. Името амарант на латински означава „неувяхващ“. И това име е дадено на растението именно защото цветята продължават повече от 2 месеца, всяка метлица.

Полезни свойства

Щирица се цени не само заради това, че не изисква много грижи, но и заради голямото количество витамини, които съдържа. Много е питателна: листата и семената съдържат до 18% протеин. Това е повече от това на зърнените храни. А качеството на протеина от амарант превъзхожда соевия протеин, почти сравним с пилешкия протеин.

Тази билка е и лековита. Използват се млади листа или семена за алергии, атеросклероза, при бъбречна дисфункция, патологии пикочните органи, колики в червата, недостиг на витаминии анемия. А в китайската народна медицина агарикумът се използва и в борбата срещу рака.

Зърната на амаранта се използват и в кулинарията. Например, семената се смилат на брашно и се добавят към тестото за хляб или пай. Можете също така да добавите зърна от амарант към супа или да готвите каша. Печените семена имат аромат на лешник. Маслото от амарант има по-високи лечебни качества от маслото от морски зърнастец. Листата могат да се добавят към салати.

Амарантът се използва и за подобряване на вкуса на маринованите краставици. За целта е достатъчно половин листо на литров буркан.

Можем да изброяваме много полезните свойства на това растение, използвано в народната медицина и кулинарията. Но не това е целта на статията.

В допълнение, това цвете има свойството да освобождава максимален кислород в атмосферата, абсорбирайки максималното количество въглероден диоксид от околната атмосфера. Поради тази причина на лятна вилакъдето цветето расте, атмосферата ще бъде много по-чиста.

Прочетете също: Характеристики на отглеждане на мини адениуми

Използване в селското стопанство

Амарантът се използва като храна за говеда и птици. Домашните любимци, хранени с плодове и листа от жълъди, растат по-добре и боледуват по-малко. Растението има малко зеленина. Израства много бързо след косене. Просто не го косете твърде ниско. Не докосвайте най-долните листа.

Използвайте в кулинарията

За ястието използвайте по-млади листа или запържени семена, зеленчуков бульон, лук, зехтин, но може и рафинирано слънчогледово олио, подправки, сол, черен пипер, зелен лук.
Супата се приготвя така:

• листата от амарант се варят на слаб огън за 10 минути със зеленчуци;
• лукът се нарязва и се запържва в олио;
• добавете лука към супата и гответе още пет минути;
• накрая добавете подправките и наситнения зелен лук.

Зеленчуци със семена от амарант

За приготвяне вземете семена, олио, моркови, лук, зеленчуци от целина, магданоз с чушки и картофи. Като подправки се използват сол, черен пипер и мащерка.
Семената на тревата от амарант се варят около четвърт час. Зеленчуците се запържват в олиото, заливат се с топла вода и се варят на слаб огън. След това към зеленчуците се добавят семена и подправки и се вари още 10 минути.

Десерт с ядки

За десерт са ви необходими малко мед, маргарин, смлени ядки и семена от растението амарант.
Медът и маргаринът се загряват, смесват се, добавят се ядки и леко сварени семена от амарант. Разбъркайте добре, след това изсипете тънък слой в тава за печене, след което охладете и нарежете на малки парчета

Как се приготвя?

Това растение обикновено се бере само в края на лятото. Едва в края на август напълно избледнява и семената му узряват. Но някои сортове растения трябва да бъдат премахнати зимно време. Това се прави ръчно у дома или с комбайн, ако растението се жъне в земеделска нива. Стъблата заедно с цветовете могат да се задушават, консервират или ферментират. Щирица не губи свойствата си и може да се съхранява повече от година по време на замразяване и във фризер. Част от семената се оставят за засаждане.

Заболявания

Растението като цяло е устойчиво на различни вредители и болести, поради което практически няма сериозно увреждане на растението от вредители и болести. Но се появяват вредни петна по листата и бяла ръжда. Появява се и кореново гниене. Но всички тези заболявания засягат растенията, живеещи във влажни почви. Амарантите не обичат високата влажност. Те предпочитат сухо време. Ето защо, когато се грижите за растение в страната или в градината, не трябва да бъдете твърде ревностни в поливането.

Кирил Сисоев

Мазолите ръце никога не скучаят!

Амарантът е изключително полезна лечебна билка. Древните цивилизации на ацтеките, инките и маите са го използвали за свещени ритуали и са го консумирали като храна, тъй като по хранителна стойност не отстъпва на ориза или овеса. Амарант (лат. Amaranthus) означава даващ безсмъртие, неувяхващ, „даден от Бога“. Основните качества на растението са лечебни свойства, хранителна стойност, укрепване на имунната система и противотуморни ефекти.

Амарантова трева

Растението амарант е едногодишно или многогодишно с разклонено стъбло с височина 70–150 см. Листата са яйцевидни или удължено-яйцевидни, редуващи се, събрани в дръжка в основата. Цветовете са дребни, еднополови, събрани в пурпурночервени, плътни класовидни съцветия с височина 20–50 cm. Семената са дребни, имат здрава обвивка и са приспособени да изпадат от плода. Амарантът е зелен, по-рядко червен. Повечето видове растат в Южна и Северна Америка, Китай и около 20 разновидности в Русия.

Видове

Известни са над 100 вида растения. Други имена на културата са акация, аксамитник, кадифе, петли. Всички сортове се отглеждат в три групи: декоративни, фуражни и зеленчукови. Най-известните видове амарант са:

• Amaranth paniculata, или кръвен амарант. Бързорастящо растение, което не понася замръзване. Отличава се с кафяво-червен оттенък на листа и вертикални съцветия с висящи краища. Преди цъфтежа младата надземна част се яде в някои страни, използва се като зелен тор или като храна за прасета.
• Амарант трицветен или китайски спанак. Заради зеления, жълтия или ярко червения цвят на листата често се отглежда в градините за декорация. Този вид се счита за диетичен продукт, богат на протеини, който премахва тежките метали, предпазва от определени заболявания и подобрява имунитета.
• Амарант опашат. Растението се отличава с висящи съцветия, които приличат на опашки. Тъмно лилаво или бяло на цвят. Понякога листата се използват като спанак. Семената могат да заменят храната за домашни птици, а надземната част се използва за храна на говеда, свине и овце.
• Бял амарант. Слабо разклонена листна въшка, цветята са зеленикаво-бели, събрани върху пазвите на листата. Мъртвите или изсъхнали растения се превръщат в треви.
• Тъмен амарант. Видът е изумруденозелен на цвят. С настъпването на студеното време цветът на листата става многоцветен. Топлолюбиво, светлолюбиво растение, устойчиво на суша, идеално за запълване на празни пространства в цветни лехи или за аранжиране на букети.

Съединение

В резултат на множество научно изследванеУстановен е уникален химичен и аминокиселинен състав на аширица, където витаминните, минералните и хранителните компоненти са балансирани. Растението служи като източник на много микро- и макроелементи, което показва необходимостта от включването му в диетата. От семената на растението се произвежда брашно и лечебно масло от амарант. Калоричното съдържание на амарант е 371 kcal.

Минерали		витамини		Други елементи
		Витамин B6		Наситени мазнини
		Витамин B5		Мононенаситени мазнини
		Витамин B2		Полиненаситени мазнини
		Витамин B1
		Витамин B9		Въглехидрати
		Витамин РР
Манган		Витамин Ц
		Витамин К		Хранителни фибри
		Витамин А

Полезни свойства на амаранта

Благодарение на неговите химичен състав, агарик има много лечебни и полезни свойства. Растението е източник на фитостероли, които при навлизане в човешкото тяло намаляват концентрацията на холестерола и триглицеридите. Маслото от амарант има общо благоприятен ефект върху хората, пациенти с исхемична болест на сърцето и хипертония. Освен това маслото се справя с различни видовеувреждане на кожата: изгаряния, порязвания, ухапвания от насекоми, рани от залежаване.

Щирица съдържа висококачествен протеин в големи количества. Листата и семената на растението съдържат 30% повече протеин от ориза, овеса и други видове зърна. Освен това съдържа лизин - най-ценната и незаменима аминокиселина за човешкото тяло, която изпълнява функциите на синтез на мускулни влакна и образуване на мускулна тъкан. Полезни вещества, съдържащи листа или масло от жълъди, се използват за:

• предотвратяване на остеопороза;
• увеличаване на съдържанието на калций в организма;
• регулиране на метаболизма;
• намаляване на вероятността от поява ракови клетки, съдови и сърдечни заболявания.

Употребата на амарант се препоръчва при различни заболявания на органите на зрението, например катаракта, конюнктивит, нощна слепота и блефарит. Освен това скваленът и ненаситените мастни киселини, съдържащи се в аширицата, имат благоприятен ефект върху кръвообращението и се борят с злокачествени тумори, обогатяват тялото с кислород, което има добър ефект върху състоянието на цялото човешко тяло, включително органите на зрението.

Приложение на амарант

Семената на растението се използват при хемороиди, диария, обилно менструално течение, възпалителни процеси в пикочно-половата система. От семената се получава амарантово масло, което е източник на антиоксиданти, много витамини и незаменима за организма полиненаситена Омега-6 мастна киселина. Маслото се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, диабет, разширени вени, инфаркти, инсулти и възпалителни процеси.

• бъбречни заболявания;
• стомашно-чревни инфекции;
• сърдечни заболявания;
• при дерматити, екземи, ерозии - външно;
• при обриви, диатеза, алергии, вземете вана с разтвор на растението.

Сокът от листата на жълъд е източник на естествен протеин, който се използва активно в бебешката храна. Съдържа много важни аминокиселини: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, левцин и др. Сокът се използва и за профилактика и лечение на респираторни заболявания: астма, туберкулоза, хроничен бронхит. Виолеиновата киселина, съдържаща се в растението, намалява броя на дефектите в мозъка и гръбначния мозък, което е важно за бременни жени и деца кърмене.

В народната медицина

Благодарение на своите хемостатични, антибактериални, противовъзпалителни и общоукрепващи свойства, жълъдовата трева се използва активно в народната медицина. Семената и листата на растението са в състояние напълно да осигурят на тялото необходимите витамини, соли на калций, калий и желязо. Чаят от амарант ще бъде отлично средство за лечение на затлъстяване, неврози и за укрепване на имунната система. Маслото от аширица съдържа много ненаситени и органични киселини, които осигуряват устойчивост на организма към болести.

Тинктура от амарант

За приготвяне на водна тинктура 15 грама сухи натрошени растения (корени, стъбла, семена, съцветия) се заливат с чаша вряла вода, след което се оставят на водна баня за 15 минути, оставят се да се запарят, след което се филтрират. По желание можете да добавите мед или лимонов сок. Вземете 50 ml половин час преди хранене в продължение на две седмици. Тинктурата от това растение укрепва устойчивостта на организма към вируси, предотвратява размножаването на ракови клетки и се използва при стомашни язви.

Домашно масло с ширица

За приготвяне на лечебно масло 1 част от семената се счукват в хаванче, смесват се с 3 части всяко загрято масло и се поставят в термос. След 7 дни маслото се отцежда внимателно, а семената се изцеждат в стъклена бутилка, след което целият процес се повтаря още няколко пъти с нови семена. Полученото масло се съхранява на тъмно и хладно място. Приемайте по чаена лъжичка до три пъти на ден в продължение на 1 месец. Има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, сърцето и черния дроб. Широка гама за външно приложение за козметични цели.

Рецепти за баня с амарант

За 2 литра вряща вода вземете 300-400 гр. растителни суровини, оставете за 15 минути на водна баня, филтрирайте и добавете към баня, пълна с вода. Времето на процедурата е до 30 минути. Използва се за лечение на кожни заболявания, ухапвания от насекоми, изгаряния, рани от залежаване и има антибактериално действие. Не се препоръчва употребата на аширица при панкреатит, уролитиаза, холецистит, глутенова ентеропатия.

В кулинарията

Листата от чирица могат да се варят, пържат, задушават, семената могат да се добавят към печива и всякакви ястия. В някои страни семената се използват за приготвяне на сладкарски или брашнени изделия. В Перу бирата се приготвя от суровини от амарант, а в Азия - каша. Маслото от аширица е подобно на всяко растително масло; подходящо е за пържене и дресинг за салати. Известни са и зърната от амарант, които не съдържат глутен и са идеални за малки деца, бременни и кърмещи жени.

Крем супа с амарант

Диетолозите отдавна са доказали, че супата трябва да присъства в менюто на всеки човек. Необичайна супа-пюре с пикантна добавка - варени семена от амарант, което прави вкуса й напълно незабравим и разнообразява всяка диета. Освен това всички ястия от това чудотворно растение са здравословни, съдържат много протеини и няма да навредят на фигурата ви, тъй като са диетични.

съставки:

• зеленчуков или месен бульон - 1 л;
• мляко – 1/4 л;
• царевично брашно - 2 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• сварени семена от амарант – 100 гр.;
• сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте бульона с мляко и ситно натрошен, нарязан и запържен лук в растително масло. Кипене.
2. Добавете царевичното брашно и амаранта, натрошен в миксер. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Свалете от огъня.

Зърнен хляб от амарант

Лечебните свойства на амаранта са известни от древността. От древни времена нашите предци са правили брашно от семена на аширица и са пекли хляб, който са смятали за източник на дълголетие. Изпеченият хляб с наситената билкова миризма на амарант има лечебни свойства, не застоява дълго време, е много питателен и протеинов продукт и намалява риска от много заболявания.

съставки:

• сода бикарбонат – 1 ч.л.;
• пълнозърнесто брашно – 1 супена лъжица;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• пълнозърнесто брашно – 3/4 чаша;
• семена от амарант - 3/4 чаша;
• маргарин – 1 с.л. л.;
• нискомаслена сметана - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Пресейте содата и брашното и ги смесете с останалите сухи съставки.
2. Към млякото и разтопения маргарин добавете едно разбито яйце.
3. Разбъркайте добре и добавете към сухата маса. След това поставете полученото тесто върху намаслена тава и печете във фурната за 25 минути при температура 170-180 градуса по Целзий.

Отглеждане на амарант

Щирица е плевел, така че растението е непретенциозно и се адаптира към всяка температура и дори суша. По-добре е семената да се засяват, когато температурата на земята достигне 5-6°C и почвата е наситена с вода, което е важно в самото начало на растежа на амаранта. Това растение се поставя с разстояние между редовете 45 см, на разстояние 7-10 см едно от друго След 10 дни се появяват издънки.

В началото горната част на растението се развива бавно. Цветето трябва да се разхлаби и почвата да се плеви на всеки десет дни. Семената на агарицата се събират през есента, а цветните метли се изчукват и се поставят на тънък слой на въздух, за да изсъхнат. Набраните растения се мариноват и замразяват. Можете да ядете семена от амарант. Всяко растение произвежда средно до 600 хиляди семена, които остават жизнеспособни до 4 години.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!