Брюкселското зеле е сравнително млад зеленчук, отглеждан от зеленчукопроизводители в Белгия от обикновено зеле. Диетолозите го препоръчват като незаменим продукт. Затова брюкселското зеле се нарича една от основните храни в диетата. И особено се препоръчва за тези, които страдат от хипертония, сърдечно-съдови заболявания, нисък имунитет и пациенти с рак. Високото съдържание на антиоксиданти осигурява на човешкото тяло ефект на подмладяване и съответно инхибира образуването на канцерогенни тумори.

Кулинарна употреба

Ядат се само малки тикви, които се варят и замразяват.

В кулинарията брюкселското зеле е много разпространено и незаменимо. Придава на ястията специфичен деликатен сладникаво-орехов вкус, който не се наблюдава при други видове зеле. Но има и разновидности на това зеле, които ще се размразят в ястията и ще добавят лека горчивина.

Това зеле е универсално за употреба. Може да се използва сурово, като гарнитура към ястия или като готова салата, която изглежда много елегантно поради зеления или лилав цвят на листата. Понася добре варене, паркет, пържене, задушаване и мариноване и се съчетава с всички видове месо, изпълвайки вкуса му с пикантност.

Супи, кисели краставички, борш, зелева супа и омлети придобиват великолепие, когато се напълнят с това зеле. И всички сосове, различни гювечи и зеленчукови яхнии, както и гарнитури ще впечатлят вкуса ви, когато добавите тези тикви.. Не забравяйте за тази основна съставка за пълнежи на пайове, кнедли, зрази.

Доказани рецепти

Месо в зеле

• брюкселско зеле 0,5 кг
• Кайма 200гр
• Лук 1 бр.

1. Взимаме месо според вкуса (пилешко, телешко, свинско) и го нарязваме на ситно, а може и готова кайма.
2. Една глава лук се нарязва на ситно и се смесва с месото, като се добавя черен пипер и сол (подправки) на вкус.
3. След това вземете лист за печене и го намажете с растително масло.
4. Да започнем със зелето. Разполовяваме го. И в половинките изваждаме средата, за да направим вдлъбнатина.
5. Поставете месната смес в тези жлебове.
6. Така напълнете зелето и го наредете в тава за печене.
7. Поставете тавата за печене във фурната за 15-20 минути и печете при температура 120 градуса.

Зеле запечено в сметана

• брюкселско зеле 0,5 кг
• Масло 2 с.л. л.
• сметана 1/4 чаша
• Твърдо сирене 100 гр.
• Панирани крекери 1 с.л. л.

1. В тава за печене се изсипват 2 с.л. лъжици масло и равномерно изсипете половин килограм готово зеле, като същевременно овкусите със сол и черен пипер (подправки).
2. Поставете това зеле във фурната на 215º за 20 минути.
3. Отделно пригответе соса. За да направите това, вземете четвърт чаша сметана и натрошено твърдо сирене и една лъжица галета. Разбърква се и се изсипва в тавата със зелето.
4. Поставете във фурната и оставете до 8 минути.
5. След това се изважда от фурната, поръсва се отгоре с галета или панировка и се слага във фурната за 5 минути на грил до образуване на златиста коричка.

Зеле в тарталети

• брюкселско зеле 100 гр
• Лимон 1 бр.
• Тарталети 8 бр.
• Чесън 2 скилидки
• Кашкавал 50гр

1. Зелето се нарязва на полумесеци и се изсипва в загрят със зехтин тиган.
2. Запържваме 2 минути до омекване на зелето.
3. Отгоре се поръсва нарязан на ситно чесън и се запържва още 2 минути.
4. Изключете огъня. Но не го махаме, а отгоре сипваме 2 с.л. лъжици лимонов сок и оставете, докато изстине.
5. През това време вземете тарталетите и намажете дъното им с масло.
6. След това наредете запърженото зеле в тарталети и поръсете отгоре с кимион.
7. Поставете парче твърдо сирене върху всяка напълнена тарталета.
8. Така готовите тарталети се поставят върху тава за печене и се пекат във фурната на 200 градуса за до 10 минути (сиренето трябва да се разтопи).
9. Сервирайте в голяма чиния.

Рецепти за мултикукър

Зеле с картофи

• брюкселско зеле 100 гр
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Картофи 4-5 бр.
• Растително масло 2-3 с.л. л.

1. Вземете среден лук и го нарежете на половин пръстени.
2. След това нарежете един морков на лентички.
3. Запържете тези съставки в режим „Печене“ в масло или растително масло.
4. След това добавете към тази маса картофи (по желание те могат да бъдат заменени с ориз) и брюкселско зеле, добавете преварена вода, подправки и сол.
5. Задайте режим "Охлаждане" и оставете да престои 40 минути.
6. Сервирайте ястието след гарниране с билки и произволен сос.

Зеле с месо (пилешко филе, телешко, свинско).

• брюкселско зеле 250 гр
• Лук 1 бр.
• Месо 250гр
• Растително масло 1 с.л. л.
• Доматено пюре 1 с.л. л.

1. Изсипете растително масло в мултикукъра и добавете лука, нарязан на половин пръстени.
2. Затворете и запържете за 10 минути.
3. След това добавете готовото зеле и всичко се запържва още 15 минути.
4. След това добавете ситно нарязаното, предварително сварено месо, подправките, доматеното пюре и малко вода.
5. Всичко се разбърква, затваря се и се оставя до готовност.

На бележка

1. За да придадете на зелето яркозелен вид, поставете го в ледена вода за няколко минути.
2. Не забравяйте да измиете листата на прясното зеле преди готвене, като първо отстраните бледите и набръчкани листа или още по-добре отстранете горните 2-3 листа и останалата дръжка.
3. Размразете брюкселското зеле на стайна температураоколо час или залейте с вряща вода непосредствено преди готвене. Но не използвайте микровълновата, за да го размразите.
4. За да премахнете горчивината в зелето, го сварете във вода с добавка на лимонов сок или сода за хляб.
5. Когато се свари, тиквата леко се увеличава.
6. Гответе го само за няколко минути - така ще запазите всичките му полезни вещества.
7. Във всички рецепти е посочено количеството небелено брюкселско зеле.
8. Приблизително 20% от теглото на прясното брюкселско зеле винаги се отстранява като отпадък.
9. Винаги нарязвайте брюкселското зеле наполовина с остър нож или, ако зелето е сравнително голямо, тогава на четири части строго по средата на стъблото.
10. Когато замразявате своето, не забравяйте да го бланширате бързо в леко подсолена вода, това ще осигури приятния му вид и ще подобри вкуса.
11. Готвене на замразено брюкселско зеле в бавна готварска печка - най-добрият режим е режимът „Яхния“.

Дори най-обикновеното ястие става по-изискано и празнично. От него се приготвят всякакви гювечи, салати, гарнитури и много други.

В тази статия предлагаме на вашето внимание селекция от десет много различни, вкусни и необичайни рецепти. Гответе с удоволствие, зарадвайте себе си, семейството и приятелите си.

Омлет с брюкселско зеле

За омлет за 2 порции вземете:

• пилешки яйца - 4 бр.;
• мляко - 100 ml;
• варено филе от пилешки гърди;
• Брюкселско зеле - 6 глави;
• шампиньони - 6 бр.;
• зехтин;
• сол и подправки - на вкус.

Приготвяме вкусен омлет с брюкселско зеле.

1. Яйцата се разбиват с вилица заедно с млякото, солта и подправките.
2. Разделете зелевите глави на четвъртинки, а шампиньоните - на тънки филийки.
3. Нарежете филето от пилешки гърди на средни филийки.
4. Загрейте олиото в тиган и залейте с яйчената смес и отгоре наредете готовата плънка.
5. Покрийте и гответе на слаб огън за около 7 минути.

Супа от брюкселско зеле

За супа за 2 порции вземете:

• пилешки бульон - 500 мл;
• Брюкселско зеле - 15 глави;
• бекон - 100 г;
• сметана 33% - 100 ml;
• лук - 1 бр.;
• масло - 1 супена лъжица;
• Провансалско масло - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 ч.л.;
• къри - ½ ч.л.;
• сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяме най-деликатната супа-пюре от брюкселско зеле.

1. В тиган се загрява провансалското олио и се запържват наситненото брюкселско зеле, чесън и лук.
2. Запържените зеленчуци се заливат с бульона и се оставят да къкри до омекване на зелето около 8-10 минути.
3. Към бульона добавете горчицата, маслото, солта, кърито, черния пипер и оставете да къкри под капак още 3-4 минути.
4. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган.
5. Изсипете сметаната при зеленчуците и бульона и разбийте с блендер до получаване на пюреобразна смес.
6. Сервирайте супата-пюре със запържен бекон.

Паста с брюкселско зеле

За паста за 2 порции:

• Брюкселско зеле - 300 г;
• кедрови ядки - 2 супени лъжици;
• паста от твърда пшеница - 200 г;
• Провансалско масло - 2 супени лъжици;
• пармезан - за поръсване;
• сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на пикантна паста с брюкселско зеле.

1. Сварете макароните във вряща вода, докато станат ал денте.
2. Запържете леко кедровите ядки в тиган с провансалско олио.
3. Добавете ситно нарязаното брюкселско зеле към ядките и гответе до пълното им омекване, поръсете със сол и черен пипер.
4. Добавете готовата паста към зелето и разбъркайте.
5. Сервирайте с щедро поръсване с настърган пармезан.

Печено брюкселско зеле

За печено брюкселско зеле за 2 порции използвайте:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• Провансалско масло - 3 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус.

Подготвяме необичайна гарнитура от брюкселско зеле.

1. Нарежете брюкселското зеле на половинки.
2. Загрейте провансалско олио в тиган.
3. Запържете зелето до златисто кафяво и след това го поръсете със сол.

Брюкселско зеле, запечено със сирене

За брюкселско зеле със сирене за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 20 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• Провансалско масло - 1 супена лъжица;
• твърдо сирене - 150 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

1. С помощта на чаена лъжичка отстранете сърцевината на всяка зелка, нарежете на ситно и след това запържете в тиган с масло и наситнен чесън.
2. Напълнете празните половини с получената плънка, поръсете с кашкавал и запечете във фурната за 10-15 минути на 180 градуса.

Брюкселско зеле в тесто

За брюкселско зеле в тесто за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 30 глави;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - ½ чаша;
• суха мая - ½ чаена лъжичка;
• вода - ½ чаша;
• Провансалско масло - 4 супени лъжици;
• сол на вкус.

Приготвяме оригинално предястие от брюкселско зеле.

1. Брюкселското зеле се нарязва на половинки и се сварява във вода с щипка сол до полуготовност. След това го извадете и оставете водата да се отцеди.
2. Яйцето се разбива заедно с брашното, солта и водата.
3. Маята се разтваря в топла вода и се изсипва в яйчената смес.
4. Сварените половинки глави се заливат с тесто и се пържат в силно загрят тиган с масло до златисто кафяво.

Брюкселско зеле със сметана

За брюкселско зеле със заквасена сметана за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• заквасена сметана 20% - 200 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• смляно индийско орехче - на върха на ножа;
• сол и всякакви подправки - на вкус.

Приготвяме нежно ястие от брюкселско зеле със заквасена сметана.

1. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
2. Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
3. Поставете свареното зеле в термоустойчива чиния, подправете го със сол, черен пипер, индийско орехче, залейте със заквасена сметана и щедро поръсете с трохи сирене.
4. Печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.

Ориз с брюкселско зеле

За ориз с брюкселско зеле за 4 порции използвайте:

• задушен ориз - 1 чаша;
• Брюкселско зеле - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• - 1 бр.;
• консервирана царевица - 300 г;
• Провансалско масло - 3 супени лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• млян черен пипер;
• розмарин;
• сол.

Готвене на ярък зеленчуков пилаф с брюкселско зеле.

1. Оризът се измива обилно до избистряне на водата и се сварява в подсолена вода.
2. Брюкселското зеле се сварява във вода с щипка сол до полуготовност, прехвърля се в гевгир да се отцеди и се нарязва на половинки.
3. Чушките и морковите се обелват, нарязват се на средни филийки и се запържват със скилидките чесън в провансалското олио.
4. Към полусварените зеленчуци добавете царевицата и брюкселското зеле. Оставете да къкри под капака около 10 минути.
5. Комбинирайте готовите зеленчуци с ориза, разбъркайте и покрийте с капак за още 10 минути.

Брюкселско зеле с домати и сирене

За брюкселско зеле с домати и сирене за 4 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 600 г;
• домати - 2 бр.;
• галета - 2 супени лъжици;
• настъргано твърдо сирене - 4 супени лъжици;
• масло - 40 г;
• зеленина;
• сол и черен пипер - на вкус.

Пригответе ароматно ястие с брюкселско зеле и домати.

1. Нарежете доматите на тънки филийки.
2. Намажете огнеупорен съд с масло и поръсете с галета.
3. Сложете брюкселското зеле в тавата, а върху зелето наредете доматите.
4. Поръсете със сол, черен пипер и поръсете с настърган кашкавал и билки.
5. Печете във фурната на 180 градуса за около 10-15 минути.

Брюкселско зеле с бекон

За брюкселско зеле с бекон за 2 порции:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• бекон - 100 г;
• Провансалско масло - 2 супени лъжици;
• лимонова кола - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Пригответе ароматно ястие с брюкселско зеле и бекон.

1. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което го извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
2. Запържете бекона в тиган с провансалско масло до златисто кафяво.
3. Към бекона се добавя зелето и всичко се запържва още 3-4 минути.
4. Преди сервиране се поръсва със сол и лимонов сок.

Видео рецепта: как се готви брюкселско зеле

Миниатюрни глави брюкселско зеле правят и най-обикновеното ястие по-изискано и празнично. От него се приготвят всякакви супи, гювечи, салати, гарнитури и много други.

В тази статия предлагаме на вашето внимание селекция от десет много различни, вкусни и необичайни рецепти. Гответе с удоволствие, зарадвайте себе си, семейството и приятелите си.

• пилешки яйца - 4 бр.;
• мляко - 100 ml;
• варено филе от пилешки гърди;
• Брюкселско зеле - 6 глави;
• шампиньони - 6 бр.;
• зехтин;
• сол и подправки - на вкус.

Приготвяме вкусен омлет с брюкселско зеле.

1. Яйцата се разбиват с вилица заедно с млякото, солта и подправките.
2. Разделете зелевите глави на четвъртинки, а шампиньоните - на тънки филийки.
3. Нарежете филето от пилешки гърди на средни филийки.
4. Загрейте олиото в тиган и залейте с яйчената смес и отгоре наредете готовата плънка.
5. Покрийте и гответе на слаб огън за около 7 минути.

Супа от брюкселско зеле

За супа за 2 порции вземете:

• пилешки бульон - 500 мл;
• Брюкселско зеле - 15 глави;
• бекон - 100 г;
• сметана 33% - 100 ml;
• лук - 1 бр.;
• масло - 1 супена лъжица;
• Провансалско масло - 1 супена лъжица;
• горчица - 1 ч.л.;
• къри - ½ ч.л.;
• сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяме най-деликатната супа-пюре от брюкселско зеле.

1. В тиган се загрява провансалското олио и се запържват наситненото брюкселско зеле, чесън и лук.
2. Запържените зеленчуци се заливат с бульона и се оставят да къкри до омекване на зелето около 8-10 минути.
3. Към бульона добавете горчицата, маслото, солта, кърито, черния пипер и оставете да къкри под капак още 3-4 минути.
4. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган.
5. Изсипете сметаната при зеленчуците и бульона и разбийте с блендер до получаване на пюреобразна смес.
6. Сервирайте супата-пюре със запържен бекон.

Паста с брюкселско зеле

За паста за 2 порции:

• Брюкселско зеле - 300 г;
• кедрови ядки - 2 супени лъжици;
• паста от твърда пшеница - 200 г;
• Провансалско масло - 2 супени лъжици;
• пармезан - за поръсване;
• сол и черен пипер - на вкус.

Готвене на пикантна паста с брюкселско зеле.

1. Сварете макароните във вряща вода, докато станат ал денте.
2. Запържете леко кедровите ядки в тиган с провансалско олио.
3. Добавете ситно нарязаното брюкселско зеле към ядките и гответе до пълното им омекване, поръсете със сол и черен пипер.
4. Добавете готовата паста към зелето и разбъркайте.
5. Сервирайте с щедро поръсване с настърган пармезан.

Печено брюкселско зеле

За печено брюкселско зеле за 2 порции използвайте:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• Провансалско масло - 3 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус.

Подготвяме необичайна гарнитура от брюкселско зеле.

1. Нарежете брюкселското зеле на половинки.
2. Загрейте провансалско олио в тиган.
3. Запържете зелето до златисто кафяво и след това го поръсете със сол.

Брюкселско зеле, запечено със сирене

За брюкселско зеле със сирене за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 20 глави;
• чесън - 2 скилидки;
• Провансалско масло - 1 супена лъжица;
• твърдо сирене - 150 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

1. С помощта на чаена лъжичка отстранете сърцевината на всяка зелка, нарежете на ситно и след това запържете в тиган с масло и наситнен чесън.
2. Напълнете празните половини с получената плънка, поръсете с кашкавал и запечете във фурната за 10-15 минути на 180 градуса.

Брюкселско зеле в тесто

За брюкселско зеле в тесто за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 30 глави;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - ½ чаша;
• суха мая - ½ чаена лъжичка;
• вода - ½ чаша;
• Провансалско масло - 4 супени лъжици;
• сол на вкус.

Приготвяме оригинално предястие от брюкселско зеле.

1. Брюкселското зеле се нарязва на половинки и се сварява във вода с щипка сол до полуготовност. След това го извадете и оставете водата да се отцеди.
2. Яйцето се разбива заедно с брашното, солта и водата.
3. Маята се разтваря в топла вода и се изсипва в яйчената смес.
4. Сварените половинки глави се заливат с тесто и се пържат в силно загрят тиган с масло до златисто кафяво.

Брюкселско зеле със сметана

За брюкселско зеле със заквасена сметана за 2 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• заквасена сметана 20% - 200 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• смляно индийско орехче - на върха на ножа;
• сол и всякакви подправки - на вкус.

Приготвяме нежно ястие от брюкселско зеле със заквасена сметана.

1. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
2. Кашкавалът се настъргва на средно ренде.
3. Поставете свареното зеле в термоустойчива чиния, подправете го със сол, черен пипер, индийско орехче, залейте със заквасена сметана и щедро поръсете с трохи сирене.
4. Печете във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.

Ориз с брюкселско зеле

За ориз с брюкселско зеле за 4 порции използвайте:

• задушен ориз - 1 чаша;
• Брюкселско зеле - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• консервирана царевица - 300 г;
• Провансалско масло - 3 супени лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• млян черен пипер;
• розмарин;
• сол.

Готвене на ярък зеленчуков пилаф с брюкселско зеле.

1. Оризът се измива обилно до избистряне на водата и се сварява в подсолена вода.
2. Брюкселското зеле се сварява във вода с щипка сол до полуготовност, прехвърля се в гевгир да се отцеди и се нарязва на половинки.
3. Чушките и морковите се обелват, нарязват се на средни филийки и се запържват със скилидките чесън в провансалското олио.
4. Към полусварените зеленчуци добавете царевицата и брюкселското зеле. Оставете да къкри под капака около 10 минути.
5. Комбинирайте готовите зеленчуци с ориза, разбъркайте и покрийте с капак за още 10 минути.

Брюкселско зеле с домати и сирене

За брюкселско зеле с домати и сирене за 4 порции вземете:

• Брюкселско зеле - 600 г;
• домати - 2 бр.;
• галета - 2 супени лъжици;
• настъргано твърдо сирене - 4 супени лъжици;
• масло - 40 г;
• зеленина;
• сол и черен пипер - на вкус.

Пригответе ароматно ястие с брюкселско зеле и домати.

1. Нарежете доматите на тънки филийки.
2. Намажете огнеупорен съд с масло и поръсете с галета.
3. Сложете брюкселското зеле в тавата, а върху зелето наредете доматите.
4. Поръсете със сол, черен пипер и поръсете с настърган кашкавал и билки.
5. Печете във фурната на 180 градуса за около 10-15 минути.

Брюкселско зеле с бекон

За брюкселско зеле с бекон за 2 порции:

• Брюкселско зеле - 400 г;
• бекон - 100 г;
• Провансалско масло - 2 супени лъжици;
• лимонова кола - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Пригответе ароматно ястие с брюкселско зеле и бекон.

1. Сварете брюкселското зеле във вода с щипка сол до полуготовност, след което го извадете и поставете в гевгир да се отцеди.
2. Запържете бекона в тиган с провансалско масло до златисто кафяво.
3. Към бекона се добавя зелето и всичко се запържва още 3-4 минути.
4. Преди сервиране се поръсва със сол и лимонов сок.

Видео рецепта: как се готви брюкселско зеле

vesdoloi.ru

брюкселско зеле

Поради повишеното съдържание на витамини от група В, калий, протеини и каротин, това растение се използва широко в кулинарията и почти всяка съвременна домакиня има домашни рецепти с брюкселско зеле.
Има много различни начини за приготвяне на ароматни и вкусни ястия от тези малки зелеви глави. Те се използват за украса на готови кулинарни шедьоври, мариновани в пикантни сосове, добавят се към салати и се правят вкусни закуски.
Супа със сирене и билки, в която основната съставка е мини-зеле, е невероятно вкусна и здравословна. Красиво изглеждат и гювечи със зелени кръгчета, омлети, пълнени пайове. Този зеленчук се запазва добре и може да бъде замразен за дълго време. Често се използва през есента и пролетта. Ако мариновате зеле в буркани, ще изглежда страхотно празнична масаили семейна вечеря като ярка гарнитура.

1000.меню

низходящ

Общо рецепти включително

брюкселско зеле :

Сортиране на рецепти

Назначения: За деца: За обяд / За вечеря

За обяд: За закуска
За вечеря: За предястие

www.povarenok.ru

Брюкселското зеле отстъпва на зелето, броколите и карфиола по популярност, но не и по вкус - просто този сравнително наскоро появил се зеленчук у нас все още е малко необичаен. В тази статия ще говорим за вкусни ястия за всеки ден от този прекрасен зеленчук.

Този зеленчук не се среща в дивата природа– изкуствено е отгледан от белгийски зеленчукопроизводители от Брюксел, откъдето идва и името. Основата на сорта беше кале. Брюкселското зеле се споменава за първи път през 1759 г. По този начин тя е една от най-младите зеленчукови култури.

Брюкселското зеле се появява за първи път у нас в средата на 19 век, но не се утвърждава поради неподходящия климат. Най-масово се култивира в Западна Европа(особено във Великобритания), Канада и САЩ, където този зеленчук е изключително популярен и търсен.

Лекарите и диетолозите не се уморяват да хвалят този зеленчук, защото той наистина съдържа много полезни вещества: минерални соли на калий, натрий, магнезий, калций, фосфор, йод, желязо, аминокиселини, ензими, фибри, каротин, витамини (C, B1, B2, B6, B9 и RR). Ето защо брюкселското зеле се нарича един от основните продукти, които трябва да присъстват в диетата на всеки човек - то съдържа 2-3 пъти повече от всички изброени витамини от другите видове зеле!

При редовна консумация този вид зеле подобрява здравето сърдечно-съдови заболяванияи след операции, повишава имунитета, като цяло има хемопоетичен, антиинфекциозен, противовъзпалителен, възстановителен, антитоксичен ефект. Много е полезно да се ядат хора с хипертония, хора, страдащи от аритмия, болни от рак, възрастни хора и деца.

Тези, които вече са опитали този чудо-зеленчук, се наслаждават на прекрасния му вкус, разнообразието от ястия, които могат да се приготвят с него, а също така се наслаждават на сладките малки кифлички, които между другото съдържат само 35 (!) Kcal на 100 грама. Е, тези, които не са много запознати с брюкселското зеле, определено трябва да го опознаят по-добре.

Рецепти за вкусни ястия от брюкселско зеле

С този вид брюкселско зеле можете да приготвите голямо разнообразие от ястия: предястия, салати, основни ястия. Може да се вари във вода или на пара, да се задушава, пържи, пече или да се комбинира с голямо разнообразие от храни.

Италианска рецепта за брюкселско зеле

Ще ви трябват: 500 г брюкселско зеле, 1 чаша мляко, 2 с.л. масло, брашно, сметана и натрошено сирене, 1 с.л. лимонов сок, индийско орехче, черен пипер, сол.

Как да сготвим брюкселско зеле по италиански. Сварете зелевите глави в леко подсолена вода за няколко минути – не ги оставяйте да се накиснат! Запържете леко брашното масло, изсипете сметаната и млякото, донесете соса, докато се сгъсти, като разбърквате, на слаб огън. Сосът се подправя с черен пипер, индийско орехче, налива се лимонов сок, разбърква се, зелето се залива със соса, задушава се 3-5 минути, поръсва се с настърган кашкавал и се сервира като гарнитура или основно ястие.

IN европейски държависупи и бульони често се готвят с брюкселско зеле, т.к по хранителна и хранителна стойност не отстъпват на изключително здравословния пилешки бульон.

Рецепта за бульон с брюкселско зеле и омлет

Необходими са ви: 400 г месо/пилешки бульон, 50 г брюкселско зеле, зеленчуци, омлет - 50 мл мляко, 1 яйце, масло.

Как да си направим бульон с брюкселско зеле. Пригответе омлет в масло, като разбиете яйцето с млякото. Сварете брюкселското зеле в бульона, докато омекне, като добавите магданоза. Сервирайте бульона така: сложете нарязан омлет, зеле, билки в чинии, налейте бульона.

Следващото ястие ще зарадва както възрастни, така и деца.

Рецепта за пържено брюкселско зеле

Необходими са ви: 300 г брюкселско зеле, по 100 г доматен сос и сос бешамел, 60 г тесто, 50 г масло, 20 г лук, индийско орехче, черен пипер, сол.

Как да приготвим брюкселско зеле в тесто. Сварете брюкселското зеле, изсушете, нарежете не много ситно с нож. Лукът се запържва в олио, без да покафенява, добавя се към зелето, посолява се, залива се със сос Бешамел, черен пипер, подправя се с индийско орехче, разбърква се. Оформете топки от сместа, потопете в тесто от течно безквасно тесто, изпържете с голяма сумамасло до покафеняване. Брюкселско зеле, сервирано в тесто с доматен сос.

Разбира се, можете да приготвите това зеле в тесто и по друг начин: просто го потопете, след като го сварите, в любимото си тесто и изпържете.

Следващото ястие може да бъде прекрасно - вкусно и здравословно, обяд или вечеря.

Рецепта за брюкселско зеле с пилешки воденички

Необходими са ви: по 500 г брюкселско зеле и пилешки корички, олио, маслини, магданоз, копър, подправки на вкус.

Как да сготвим брюкселско зеле с пилешки воденички. Пригответе коремчетата и ги сложете в дълбок тиган, долейте вода до 1 см от височината на тигана, малко олио, задушете, след като водата заври, добавете олио и запържете. Добавете зелето към стомасите, запържете, подправете с подправки, сол, оставете да къкри до омекване. Добавете нарязан копър 5 минути преди готовност. При сервиране украсете ястието с магданоз и маслини.

Има много варианти за много интересни закуски, които могат да се приготвят с брюкселско зеле. Следващото ястие е от тези мезета.

Рецепта за предястие от брюкселско зеле и лешници

Необходими са ви: 1 кг брюкселско зеле, 60 г масло, 50 г лешници, 1 глава червен лук, 2 с.л. оцет, 1 с.л. Сахара.

Как се прави предястие от брюкселско зеле. Задушете зелето за 8-10 минути. Загрейте маслото в тиган, запържете лука, нарязан на половин пръстени, налейте половината оцет, оставете да къкри, докато лукът омекне, добавете зелето, добавете захарта и налейте останалия оцет, запържете 5-10 минути . Сложете нарязаните ядки в тигана, разбъркайте и отстранете всичко от котлона.

От гювечите също стават отлични гювечи с брюкселско зеле.

Рецепта за гювеч от брюкселско зеле с кайма

Ще ви трябват: 400гр лук, 200гр доматена паста, 150гр кайма, 4 глави брюкселско зеле, 2 с.л. твърдо сирене, сметана, черен пипер, сол.

Как да си направим гювеч от брюкселско зеле. Сварете зелето, като подсолите водата, за 10-12 минути. Запържете лука до покафеняване, добавете доматено пюре, кайма, подправки, сол, запържете до готовност на месото, налейте заквасена сметана, оставете да къкри до кипене. Сложете зелето в гювеч, отгоре наредете печеното с кайма, поръсете всичко с настърган кашкавал и запечете за 10 минути, докато кашкавалът се разтопи.

Менюто на почти всеки европейски ресторант включва ястия с брюкселско зеле и най-често това са различни варианти със сметана, с които вкусът на този зеленчук изглежда още по-изискан и деликатен.

Рецепта за брюкселско зеле с кремообразен сос

Необходими са ви: 400 г брюкселско зеле, 150 мл сметана 20%, 3 скилидки чесън, 1 варено яйце и по щипка индийско орехче и черен пипер, 0,5 лимон (сок и кора).

Как да приготвите брюкселско зеле със сметанов сос. Направете кръстовидни разрези отстрани на корените на зелето (така ще се изпече равномерно и горчивината, ако има такава, ще изчезне), поръсете главите зеле с лимонов сок, черен пипер и сол. Запарете зелето за 8 минути или 5 минути в подсолена вряща вода. Чесънът се нарязва на ситно, запържва се за 2-3 минути в маслото, добавя се зелето, посолява се и се запържва до покафеняване. Загрейте сметаната на слаб огън, веднага щом започне да кипи, добавете настъргана лимонова кора и индийско орехче, посолете и оставете да се сгъсти при непрекъснато бъркане. Зелето се нарежда в чинии, залива се с готовия сос, гарнира се със сварено яйце, нарязано на половинки или четвъртинки и резенчета лимон.