○● zdravo svima○●
Jesen je u punom jeku, a glavna stvar jeseni je, naravno, bundeva. U oktobru su bundeve posvuda - koriste se za pripremu jela, ukrašavanje domova i izloga, i glavni praznik Nemoguće je zamisliti Noć vještica bez bundeve u jesen!
○● O dobrobitima bundeve○●
O dobrobitima bundeve napisano je na stotine članaka i naučnih rasprava. Svi znaju da sadrži ogromnu količinu vitamina, mikroelemenata i tvari korisnih za tijelo:
Bundeva je bogata vitaminima A, C, E, D, PP, K, grupa B i prilično retko vitamin T.
Takođe uključuje pektini, aminokiseline, proteini, ugljikohidrati, vlakna, glukoza, fruktoza.
minerali - fluor, magnezijum, kalijum, bakar, kalcijum, cink, mangan, fosfor, jod.
Kompletna lista svih korisna svojstva bundeve možete pročitati u nastavku ↓↓↓↓ :
· ima pozitivan učinak na rad crijeva
· smanjuje rizik od razvoja hipertenzije, ateroskleroze i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema;
· stimuliše rad bubrega, biohemijske procese u jetri;
Pomaže u održavanju i jačanju vida;
· uklanja holesterol, toksine, otpadne materije iz organizma;
· povećava imunološke funkcije čovjeka;
· pruža blagotvoran uticaj on nervni sistem, ima umirujuće dejstvo (savladava se razdražljivost, poboljšava san, aktiviraju se pažnja i pamćenje);
○● Kako odabrati bundevu?○●
Bundeva, kao i mnogi drugi proizvodi, stigla nam je iz sjeverna amerika. U svijetu postoje stotine njegovih sorti i varijanti. U našim geografskim širinama postoji samo nekoliko vrsta bundeve.
Ali čak se i ovih nekoliko varijanti jako razlikuju jedna od druge i morate ih moći pravilno odabrati.
Dakle, kada kupujete bundevu, obratite pažnju na:
- Izgled. Na bundevi ne smije biti oštećenja ili crnih mrlja.
- Stabljika bundeve. Bolje je ne kupiti bundevu bez repa, jer se bez repa brzo pokvari i ne zna se koliko dugo već leži na pultu prodavca.
- Ponekad postoji i bundeva bijeli premaz , kojih se ne morate plašiti. Bundeva proizvodi prirodni vosak koji je štiti od oštećenja i isušivanja. Ovo voće će se čuvati mnogo duže.
Prilikom odabira bundeve morate obratiti pažnju i na njenu raznolikost, jer od toga uvelike ovisi ukus budućeg jela.
○● Vrste bundeve○●
- Muscattikva
Eksterni razlika- Ovo je duguljasti oblik koji podsjeća na izduženu krušku.
Razlika između ove bundeve ovo je njegova slatka i aromatična pulpa. Neki ljudi ovo zovu i med od bundeve. Od njega se prave neverovatna peciva i deserti. Ova bundeva je definitivno najukusnija! Možete ga čak jesti sirovog ili ga sirovog dodati u salate.
Kora ove bundeve je veoma tanka i meka, a meso je, naprotiv, tvrdo i teško se reže.
Bolje je odabrati bundevu od muškatnog oraščića sa svijetlom pulpom narandžasta boja.
Ali ova sorta bundeve zadržava svoj ukus do decembra, a zimi postaje manje ukusna i aromatična.
- Hardbarktikva
Eksterna razlika– izduženi oblik u obliku jaja.
Razlika između ove bundeve- najukusnije i najukusnije seme. Od ove bundeve je najbolje sušiti sjemenke.
Iz imena je jasno da je koža veoma tvrda i da je rezati bez jake muške ruke je veoma teško.
Ova bundeva uopšte ne traje dugo. S vremenom pulpa postaje gorka, pa je bolje da je pojedete brzo.
Pulpa ove bundeve takođe najbolje odgovara jela od mesa.
- Velika bundeva
Eksterna razlika- okruglog oblika i blago spljoštena. Njegove boje mogu biti različite, ali takva bundeva će uvijek biti spljoštena.
Razlika između ove bundeve- može se čuvati veoma dugo i može se jesti bolje zimi, jer vremenom njegova pulpa postaje ukusnija. Usput, može se čuvati do proljeća.
Ima veoma tvrdo meso koje je teško rezati.
Bundevu s krupnim plodovima najbolje je koristiti kao prilog mesnim jelima, jer njena pulpa nije tako slatka i zbog visokog sadržaja škroba više podsjeća na krompir. Desert od toga neće biti baš ukusan.
- Dekorativne bundeve
To uključuje sve vrste bundeva neobičnog oblika i izgleda. Izgledaju vrlo zanimljivo i atraktivno, ali apsolutno nisu za jelo. Njihovo meso je veoma gorko.
Ova bundeva je prikladna samo kao ukras ili ukras.
○● Maske za lice od bundeve○●
Bundeva je bogata vitaminom E, zahvaljujući kojem kozmetičke maske od bundeve blagotvorno djeluju na kožu. Naravno, maske od bundeve nisu toliko popularne, pa malo ljudi zna za njih.
Reći ću vam o univerzalnoj maski za lice koja tonizira kožu i pogodna je za sve tipove kože.
Za takvu masku trebat će nam:
Za ujednačenu teksturu, pire od bundeve sam umutila u blenderu i izmiksala sa žumancem i kašičicom meda.
* Tokom kuvanja, bundeva upija mnogo viška vode, koja nam uopšte nije potrebna. Prije nego napravite pire od bundeve, komadiće bundeve istisnite kroz nekoliko puta presavijenu gazu.
Dobijenu masku ostavite 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.
○● Tradicionalni recept za pitu od bundeve○●
Moja omiljena stvar je pečenje bundeve. Danas ću sa vama podijeliti recept za tradicionalnu pitu od bundeve koja će vas razveseliti u kišni jesenji dan.
Za pravljenje pite od bundeve trebaće vam:
Dakle, krenimo s pripremom samog tijesta:
1. Prosejati 3 šolje brašna (cca 400 g). U brašno dodajte prstohvat soli i puter sobne temperature.
2. Omekšali puter dobro izmiksajte rukama dok se ne formiraju sitne mrvice.
3. U mrvičaste mrvice dodajte jaje koje će sve sjediniti u jednu masu.
4. Umesite testo u lopticu koju stavite u frižider na 30 minuta.
5. Izvadite tijesto iz frižidera dok ne postane potpuno elastično.
6. Posudu za pečenje namastite puter. Da budem sigurna, dodala sam i papir za pečenje.
7. Rukama umesiti testo u oblik i napraviti stranice.
* Nema potrebe za razvlačenjem testa jer je veoma elastično i savitljivo. Meni je bilo zgodnije da tijesto stavim rukama u kalup, ali ako više volite oklagijom, možete tijesto razvući.
Na dno stavite pergament za pečenje i pospite graškom. To će spriječiti da tijesto napuhne.
8. Stavite testo u rernu na 15-20 minuta na 190 stepeni. Kolač treba da se malo stegne i osuši.
Sada je vrijeme da pripremite fil:
9 .Tekvu iseći na komade srednje veličine i poslati da se kuva.
10 . Kuvanu bundevu sameljite u pire.
* Bundevu malo stisnite prije nego što izgnječite rukama. Dakle dodatni će nestati vode, koja je potpuno nepotrebna u punjenju
11. U pire od bundeve dodajte 2 jaja
12. Dodajte šećer
13. U skoro gotov fil dodajte tečnu pavlaku 33% masnoće, đumbir, muškatni oraščić i cimet.
* Nemojte koristiti kremu sa manjim sadržajem masti, jer se fil neće zgusnuti i ostat će tečan.
14. Izvadite koru osušenu u rerni
15. U to sipati fil i peći 45-50 minuta na 180 stepeni.
16. Gotovu pitu izvadite iz rerne. Punjenje će postati jarko narandžasto. Pita se mora ohladiti. ostavite 30 minuta pa tek onda izvadite iz kalupa.
Ovo je pita koju sam napravio. Uparen sa čajem od đumbira, samo za umrijeti!
Jesen je divno doba godine! Idite u park, skupite lišće i napravite bukete i vijence od njih. Izvadite toplo ćebe i gledajte omiljene filmove uz šoljicu aromatičnog čaja. Jesen nije vreme da budete mrzovoljni!
○● Nadam se da vam je recenzija bila zanimljiva i korisna○●
Da biste maksimizirali njegova korisna svojstva, važno je ne samo znati kako pripremiti i konzumirati ovo povrće, već i kako ga odabrati. Kako onda odabrati kvalitetnu bundevu?
Prije svega, morate odlučiti o sorti. Bundeve se dijele na ukrasne, krmne i stolne. Stone bundeve su pogodne za hranu, o čemu ćemo danas pričati.
Kako odabrati pravu sortu?
Također se dijele na zimske i ljetne, zimske - one koje se jedu zrele, ljetne - nezrele.
Zimska tikva: Čvrsto meso i kožica, najbolja za nadjeve za pite i pečenje.
Ljetne bundeve: meso i kora su mekši, pogodni za kuhanje, prženje i dinstanje.
Postoje i vrste bundeve koje se mogu jesti sirove. Općenito, kao i sve biljke, najbolje se čuvaju u svom sirovom, prirodnom obliku.
Kako odabrati bundevu po izgledu?
Mnogo češće se susrećemo sa drugom situacijom: došli ste na pijacu ili prodavnicu da kupite bundevu, još ne znate šta ćete od nje skuhati, ali želite da kupite zrelo i kvalitetno povrće. Kako ga odabrati, pogotovo ako ga ne možete isprobati i morate se fokusirati samo na njega izgled? Prije svega, hajde da definišemo Kako bi savršena bundeva trebala izgledati!
Forma– okrugle ili izdužene (ovalne), veličina– srednje (posebno velike bundeve, iako izgledaju impresivno, najčešće se ispostavljaju pretjerano suhe ili, naprotiv, vodenaste, a okus im je gorak). Optimalno težina bundeve– 3-5 kg, ne više. Pažnja! Uvijek koristite vagu, ne biste trebali birati bundevu na oko; Boja pulpe bundeve treba da budu tamno žute ili čak narandžaste. Zapamtite da boja pulpe bundeve zavisi od količine vitamina A u njoj - što je više vitamina, to je boja zasićenija– i nema nikakve veze sa bojom kore. Peel treba biti gusta, ali ne "drvena".
Sada kada znamo kako bi idealna bundeva trebala izgledati, odabir "pravog" povrća u trgovini neće biti težak. Međutim, pored dobro poznatih pravila, uvijek postoje mali trikovi i tajne. U nastavku dajemo nekoliko pravila kojih se morate pridržavati pri odabiru bundeve.
- Uvek obratite pažnju na repu. Trebalo bi da otpadne sam! Ako vidite da je rep bundeve odsječen, to najvjerovatnije znači da je ubrana. pre roka a povrće jednostavno nije stiglo da sazri.
- Koža bundeve treba da bude debela. Mnoge domaćice preporučuju da je pritisnete noktom, ako ne možete progurati kožu, znači da je bundeva zrela.
- Ako je kožica bundeve debela i prekriven prirodnim voskom(štiti bundevu od preranog sušenja) - takvo voće će se čuvati mnogo duže.
- Sorte koje su najprikladnije za pripremu raznih jela su: bundeve sa sitnim plodovima. Boja kožice takvih bundeva je obično svijetla, bogata, s blagom plavičastom nijansom, a okus je sladak i blag.
- Bolje je da ne kupujete isečenu bundevu, ako je plod prevelik, zamolite prodavca da ga iseče pred vama. Prethodno isečena bundeva može biti osušena ili pokvarena.
- Ako ipak odlučite da kupite iseckanu bundevu, postoji mali trik - ako u pulpi ostane semenka, uzmite jednu od njih i probajte je. Sjemenke moraju biti zrele (što također ukazuje na zrelost same bundeve) i krupne, što znači da su upile puno korisnih svojstava.
Ova mala pravila i trikovi pomoći će vam da ne pogriješite u odabiru dobre zrele bundeve i da ne nasjednete na trikove prodavača koji često samo žele da izvuku novac od vas. Odabrati dobru bundevu nije teško, glavna stvar je pažljivo je pogledati. Loš plod se najčešće otkriva svojim tromim izgledom. Zapamtite, dobra bundeva je dobra iznutra i izvana!
Odabrati najbolje sorte bundeve danas nije lak zadatak. Uzgajivači su uzgojili više od stotinu vrsta bundeve. Svaka vrsta ima svoje prednosti i slabosti. Sorte bundeve su prilagođene različitim regijama u zemlji i imaju različite zahtjeve klimatskim uslovima i imaju različite ukuse. Pogledajmo prednosti i nedostatke najčešćih sorti i odaberite najbolje sorte bundeve na osnovu nekoliko pokazatelja.
Glavne sorte bundeve
Da biste razumjeli raznolikost sorti koje danas postoje, morate znati njihove vrste. Obično se dijele u četiri grupe:
- Sorte muškata. Ovo su sorte koje imaju reputaciju najukusnijih, ali su najosetljivije na toplotu. U uslovima naše zemlje, takve sorte jednostavno nemaju vremena da sazriju ako se uzgajaju iz sjemena. Ali uzgoj iz sadnica daje potpuno zadovoljavajuću žetvu. Sjemenke tikvice su smeđe, ponekad sa žutom nijansom.
- Sorte sa velikim plodovima. Najslađa bundeva je sorta krupnih plodova. Sjemenke ove bundeve su bijele i veoma ukusne. Ova bundeva se dobro skladišti, ali zauzima dosta prostora, a plodovi su joj teški. To otežava transport usjeva, pa ljetni stanovnici koji nemaju lični prijevoz često biraju sorte koje nisu iz ove grupe.
- Sorte sa tvrdom korom. Ova grupa ne uključuje samo bundeve, već i tikvice i tikvice. Plodovi ove grupe su mali, dobro rastu u umjerenoj klimi i brzo sazrijevaju. Do kraja avgusta-septembra plodovi ovih bundeva su spremni za konzumaciju. Cijene su i zbog toga što je mala bundeva pogodna za berbu, transport i skladištenje uroda. Njegove sjemenke su krem boje i veoma su ukusne.
- Dekorativne sorte. Plodovi ove vrste se ne koriste za ishranu zbog gorke pulpe. Ali tvrdi, dobro osušeni plodovi koriste se u izradi raznih zanata, a loza bundeve sa baršunastim tamnozelenim listovima i svijetlim velikim cvjetovima služi kao izvrstan ukras za imanje.
Najslađa bundeva
Veći dio okusa bundeve je određen njenom slatkoćom. Sadržaj šećera u povrću ovisi o mnogim faktorima: kvalitetu tla, količini sunčanih dana tokom zrenja, zalijevanja i mnogih drugih faktora. Ali ipak, najvažniji faktor ovdje je kvaliteta sorte. Najslađe sorte bundeve spadaju u grupu krupnoplodnih sorti. Evo imena koja su najomiljenija baštovanima u našoj zemlji:
- sto funti- ova sorta uživa dugu, zasluženu reputaciju. Biljka ima duge, jake loze i krupni plodovi. Plod može doseći 120 kg, ali najčešće je njegova težina od 7 do 10 kg. Meso ove bundeve je rastresito, žuto sa narandžastom nijansom. Sto funti ne akumulira mnogo šećera, pa se vrsta koristi kao stočna hrana. Ali njena otpornost na bolesti je veoma visoka.
- Mramor- sorta čiji su plodovi srednje veličine (oko 4 kg) i duge trepavice. Kožica ploda je siva, sivo-zelena ili zelena sa mrljama ili žilicama svjetlije nijanse. Plodovi imaju spljošteni oblik. Pulpa bundeve je narandžasta, svijetla, hrskava kada je sirova i vrlo slatkastog okusa. Ali čak i kada je pečena, mramorna bundeva ne razočara. Njegova produktivnost je visoka. Plodovi se dobro čuvaju i malo su podložni truljenju.
- Variety Smile Pogodno za vrtlare koji ne mogu izdvojiti veliku površinu za povrće. Biljku su prvobitno uzgajali oplemenjivači kao ukrasnu biljku, ali nakon poboljšanja sortnih kvaliteta, značajno se poboljšao i ukus ploda. Smile je rana sorta; berba sazrijeva za 3 mjeseca. Prinos je visok, oko 10 bundeva po korenu. Veličina bundeve je mala (oko 2 kg). Bundeve su spljoštenog oblika i jarko narandžaste boje sa bijelim prugama. Veoma su dekorativne. Pulpa je narandžasta, slatka, sa mirisom dinje. Voće se može čuvati u stanu do 160 dana.
- Dušo- sorta srednje sezone sa malim bundevama (1-2 kg) jarko narandžaste ili skoro crvene nijanse. Jedna biljka daje mnogo bundeva, koje sazrevaju za 116-120 dana. Pulpa je bogata askorbinskom kiselinom i jedna je od najslađih. Biljka je otporna na mraz.
- Atlant. Za razliku od prethodne sorte, Atlant je gigant čak i po standardima bundeve s velikim plodovima. Prosječna težina fetusa je oko 20 kg, a rekordi su i do 70 kg! Bundeve su narandžaste boje, duguljastog oblika sa malom, ali izraženom podjelom na segmente. Pulpa Atlant bundeve je nježna i slatkog okusa. Vrsta je otporna na bolesti, a njeni plodovi gotovo ne trunu tokom skladištenja.
- Dinja. Tikva od dinje je dobila ime po svojoj aromi, sličnoj onoj dinje. Okrugli, veliki narandžasti plodovi mogu doseći težinu do 30 kg. Dobar ukus čini ga optimalnim za upotrebu u hrani za bebe i za pravljenje sokova. Ostale prednosti su produktivnost, nepretencioznost, otpornost na truljenje tokom skladištenja.
Butternut tikva dolazi iz južna amerika, ali je čvrsto izborio mjesto u baštama naše zemlje zahvaljujući svojoj ukusnoj pulpi, bogatoj vitaminima i mikroelementima. Plodovi sorti muškatnog oraščića odlični su za izradu zanata. Na primjer, poznati simbol praznika Noć vještica tradicionalno se pravi od tikve od muškatnog oraščića.
Najpoznatije i najraširenije vrste muškatnog oraščića uključuju:
- zlatna kruška. Povrće je dobilo ime po neobičan oblik bundeve koje liče na kap. Ova sorta je relativno nova, ali je već osvojila priznanje vrtlara. Mali (do 2 kg) plodovi sazrijevaju za oko 3 mjeseca. Mala veličina Zlatne kruške olakšava sakupljanje i skladištenje, a otpornost na bolesti olakšava uzgoj ove biljke. Pulpa voća je slatka, sa ukusom orašastih plodova. Gusta, sočna pulpa može se konzumirati i sirova i pečena.
- Arbatskaya. Ako je prethodna sorta nov proizvod, onda je tikva Arbat izbor koji je izdržao test vremena. Bundeva je kruškolikog oblika, izdužena, žute boje sa narandžastom nijansom. Plodovi sazrijevaju dosta kasno i mogu biti teški do 20 kg. Žetva je dobro uskladištena i pogodna je i za hranu i za stočnu hranu.
- Vitamin. Kasna sorta sa velikim ružičasto-smeđim ovalnim bundevama prekrivenim zelenkastim mrljama. Biljka je moćna, svaki korijen daje 4-5 dugih, debelih loza. Meso je skoro crveno. Sadrži mnogo karotena i veoma je sladak. Žetva se dobro čuva bez potrebe posebnim uslovima.
- Prikubanskaya. Stara, dobro ispitana vrsta sa dokazanom poljoprivrednom tehnologijom. Plodovi su relativno mali (2-3 kg), kruškoliki, podijeljeni na segmente plitkim žljebovima. Prednosti povrća su stabilan prinos, otpornost na truljenje, ukusna, sočna pulpa jarko narandžaste nijanse.
- Butternut- možda najklasičniji predstavnik sortne grupe muškatnog oraščića. Zbog svijetlog, izraženog orašastog okusa pulpe, ovu vrstu nazivaju i muškatni oraščić ili muškatni oraščić. Biljka ima duge, jako razgranate loze. Male bundeve po strukturi podsjećaju na izduženu krušku. Koža voća Brown, a meso je svetlo narandžaste boje, vlaknasto, masno na dodir i veoma dobrog ukusa. Berba sazrijeva dosta kasno. Za skladištenje nije potreban podrum.
Nešto o neobičnim sortama...
Naravno, klasične sorte su pouzdan, vremenski testiran izbor koji garantuje dobru žetvu. Ali dobar baštovan je po prirodi uvek eksperimentator, traži nešto novo i ne zaustavlja se sa onim što je ranije urađeno. postignuta dostignuća. Za ljubitelje egzotike, bundeva je odličan i vrlo koristan predmet. Domaći i strani uzgajivači stvorili su i uveli neobične vrste povrća.
Mirani di Chioggia- sorta tikve muškatnog oraščića koja se pojavila na italijanskom tlu, ali nedavno i u domaćim baštama. Biljka izgleda vrlo neobično zahvaljujući svojim spljoštenim plodovima plavkasto-zelene nijanse, koji se nalaze na dugim debelim peteljkama. Površina ploda je podijeljena na segmente i sjede s brojnim tuberkulama. Rez ploda izgleda vrlo dekorativno zbog kontrasta plavkasto-zelene kožice sa žuto-narandžastom bojom pulpe. Sjemensko gnijezdo je malo, pulpa je suva, gusta i slatka. Urod bundeve ove sorte može se čuvati do 6 meseci!
Postoji također golosemenjača bundeva. Kao što samo ime govori, sjemenke ove sorte nemaju ljusku, pa su vrlo dobre za upotrebu u konditorskim proizvodima, a jednostavno i za hranu. Plodovi su srednje zreli i prilično otporni na truljenje tokom skladištenja. Pulpa nije baš slatka, ali je sasvim prikladna za hranu.
Ova sorta je prilično hirovita; sjemenke često trunu i slabo klijaju jer nemaju zaštitnu kožicu. Stoga je bolje uzgajati takve biljke iz sadnica. Prostor za golosemenčice treba izdvojiti od bundeva druge sorte, jer unakrsno oprašivanje daje razočaravajuće rezultate. Ovo povrće takođe ne pozdravlja vlažnost i sušu. Dobijanje berbe ove vrste nije lak zadatak čak ni za stručnjaka za uzgoj bundeve.
Raznolikost Špagete takođe neobičan izgled. Kada se skuva, pulpa ovog povrća se raspada na vlakna koja liče na vermičeli; otuda i naziv. Sorta je rano sazrela, prve bundeve će biti spremne do kraja avgusta. Plodovi su po boji i obliku slični dinji i male su veličine (oko 1 kg), što olakšava berbu i transport. Pulpa nije sočna, već slatka, sa aromom vanile.
Arina je svijetlo siva ili bijela bundeva okruglog oblika i glatke ili blago segmentirane površine. Pulpa je slatka na ukus, gusta, žute boje. Povrće je dobro uskladišteno, visokoprinosno i otporno na mnoge bolesti karakteristične za povrće. Posebnost sorte je njeno sjeme, bogato uljem. Mogu se koristiti u narodne medicine.
Kao što vidite, bundeva je veoma raznolika baštenska kultura sa širokim spektrom kvaliteta. različite vrste. Među raznim sortama, svaki vrtlar će pronaći nešto po svom ukusu. Ali koju god vrstu da odaberete, zapamtite potrebu da slijedite poljoprivrednu tehnologiju potrebnu za sortu. Bundeva je veoma zahvalna biljka koja će se odužiti malo brige dobra žetva!
Kako odabrati bundevu
Ukusna i zrela bundeva uvek ima taman, suv rep, a kožica je gusta, glatka i mat bez udubljenja i pukotina. Ne treba ga pritiskati pod prstima. Ovo se dešava samo sa voćem sečenim pre roka.
Ne treba uzimati velike bundeve - njihovo meso može biti suho i gorko. Sačuvajte ih za Noć vještica i koristite srednje voće za kuhanje.
Kako čuvati bundevu
Optimalna temperatura za čuvanje cijele bundeve je 5-15°C. Najbolje mjesto u stanu će za nju biti zastakljena lođa ili balkon bez direktne sunčeve svjetlosti, kao i mračna ostava. Ako sunce obasja bundevu ili leži na hladnoći, pokrije se debelom krpom, ali plodovi ne smeju da se dodiruju. U ovom stanju može se čuvati cijelu jesen, pa čak i zimu.
Rezana bundeva će izdržati u frižideru najviše dve nedelje, pa je prilikom sečenja bolje veći deo odmah zamrznuti.
Sastav i svojstva bundeve
Kalorijski sadržaj sirove pulpe bundeve je 28 kcal na 100 g, a nutritivnu vrijednost– 1,3 g proteina, 0,3 g masti i 7,7 g ugljenih hidrata.
Šta tikva sadrži: beta-karoten, vitamine B 1, B 2 , C, E, PP, T, K i niz minerala - kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, fluor, bakar, gvožđe, fosfor, natrijum.
Bundeva smanjuje otekline, poboljšava rad srca, bubrega, jetre i normalizuje proces probave, pa se često uključuje u ishranu kod bolesti gastrointestinalnog trakta.
Vrste bundeve
Sve sorte bundeve dijele se u tri vrste: tvrdokorne, krupnoplodne i muškatni oraščić. Svaki je jedinstven na svoj način:
- Tvrdokore sazrevaju najranije (krajem avgusta), sitne, sa tvrdom korom. I imaju najukusnije sjemenke.
- Krupnoplodne su najslađe (čak i slađe od lubenice), najduže traju i prežive mrazeve.
- Muškati se smatraju najukusnijima, ali sazrijevaju kasnije od drugih i stoga ponekad nemaju vremena sazrijeti prije početka hladnog vremena.
U Rusiji je lakše pronaći sorte sa žuto-crvenom kožom - cijenjene su zbog svoje sočne pulpe, koja brzo ključa i pogodna je za pravljenje kaša i supa. A oni sa sivom ili zelenkastom kožom su prikladniji za upotrebu sirovi u salatama i sokovima. Neke ukrasne sorte su također prilično jestive, ali nemojte uzimati mini bundeve u crvenim nijansama s rebrastom ili kvrgavom kožom - gorke su.
Pročitajte također 10 voća sa visokim i niskim sadržajem šećera
Kako pravilno peći bundevu
Zagrijte rernu na 200–220°C. Namastite kriške bundeve bez kore biljno ulje, pospite začinskim biljem ili začinima, stavite na pleh obložen papirom i stavite u rernu na 30-40 minuta. Što je sitnije isečeno, brže će se kuvati.
Kako kuhati popularne sorte bundeve
1. Butternut
Ova butternut tikva je u obliku kruške. Pulpa je pogodna za pečenje i dinstanje. Na primjer, napravit će se krepka pire supa: da biste to učinili, stavite kuhanu ili pečenu bundevu u blender sa juhom od povrća i začinima. Poslužite sa kašikom biljnog ulja, semenkama i krutonima od belog luka.
Mali, težak oko 3 kg, razlikuje se od drugih po svojoj narandžasto-crvenoj kori s kontrastnim venama i mrljama. Budući da ovo nije najsočnija sorta, bolje je cijelu tikvu peći u pećnici, prvo odrezati poklopac s repom, ukloniti sjemenke i namazati unutrašnjost biljnim uljem. Posebno propržite mleveno meso i povrće i dodajte u bundevu pre serviranja.
3. Žir (tikva od žira)
S tamnozelenom, izbočenom kožom i narandžasto-žutim mesom u obliku žira, bundeva je najbolja kada je pečena. Njegov orašasti okus može se poboljšati dodavanjem maslinovog ulja, šećera i soli, meda ili javorovog sirupa prije pečenja.
4. Špageti
Bundeva s tvrdom korom izgleda kao torpedo dinja - zlatnožuta iznutra i izvana. Naziva se tako zbog svoje vlaknaste strukture, koja nakon termičke obrade podsjeća na špagete. Prepolovite ga, kuhajte na pari ili ispecite, a zatim izvadite pulpu i pomiješajte sa pestom.
5. Mramorna bundeva
Ovu bundevu s velikim plodovima lako je prepoznati po spljoštenom obliku, sivkasto-zelenoj kožici i vrlo svijetlom mesu. Mermerna sorta ima najveći nivo šećera - 13%, pa je pogodna za džem i sokove. Ali možete napraviti i salatu: stavite kockice sirove bundeve u marinadu od maslinovo ulje, slatki senf, posolite i pobiberite pola sata, a zatim pomiješajte sa zelenom salatom i kuhanom kinojom.
Napomena: uz šta ide bundeva?
- Začini: muškatni oraščić, cimet, crni biber, kumin, timijan, orijentalne mešavine.
- Žitarice i mahunarke: proso, griz, pirinač; sočivo.
- Meso: govedina, jagnjetina, teletina, piletina.
- Mliječni proizvodi: tvrdi sirevi, mocarela, kajmak.
- Povrće, voće, sušeno voće i orašasti plodovi: luk, beli luk, krompir, šargarepa; jabuke; suvo grožđe, suve šljive, orasi.
Bundeva pečena u rerni je ukusna, aromatična i zdrava poslastica. Postoji mnogo recepata za pečenu bundevu: sa mesom, sa povrćem, sa sirupom i šećerom. Ali najbolje od svega, čini mi se, okus svojstven ovom voću otkriva se jednostavnim pečenjem bundeve s malom količinom biljnog ulja. Danas ću vam reći kako da odaberete pravu bundevu i da je ukusno ispečete u rerni.
Bundeva, isečena na komade i pečena u rerni, savršeno se može koristiti kao priprema za prva i druga jela, kao i za razne deserte i grickalice. Ali bundeva pečena u rerni je sama po sebi ukusna i veoma zdrava grickalica.Ovo je kompletno jelo koje nije neugodno staviti na sto. Pečena bundeva zadržava čitav niz korisnih vitamina i mikroelemenata.
I, uz svu svoju nutritivnu vrijednost, pečena bundeva je niskokalorično, lagano jelo, što znači da ne morate brinuti o dodatnim centimetrima na struku.
Koja tikva je najbolja za pečenje?
Bundeva se razlikuje od bundeve. Koju bundevu je bolje odabrati za pečenje kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije? Različite sorte bundeve imaju različite prednosti i nedostatke. Razmotrimo najpopularnije od njih, jer je odabir prave bundeve vrlo važan za postizanje željenog rezultata.
butternut tikva
Butternut tikva je najslađa, začinjena bundeva, orašastog okusa i predivne arome. Butternut tikva je toliko slatka da čak i kada pripremaju deserte od nje, mnoge domaćice ne dodaju šećer. 
Oblik tikve muškatnog oraščića je duguljast, sa zaobljenim zadebljanjem na cvjetnoj strani i podsjeća na krušku ili gitaru. Ovaj tip bundeve se odlikuju tankom, nježnom korom i svijetlom, sočnom, slatkom pulpom.
Butternut tikva je ljetna sorta. Stoga se ova bundeva ne čuva dugo, a vrhunac svog ukusa i blagodati dostiže početkom jeseni i traje do decembra. Nema smisla duže čuvati bundevu, jer se njene korisne i ukusne osobine postepeno gube.
Ako želite da napravite desert, mislim da je već jasno koju bundevu je najbolje izabrati za pečenje. Naravno, muskatni oraščić.
Hardbark bundeva
Kao što ste verovatno pretpostavili, sudeći po imenu, glavna razlika između ove bundeve je njena tvrda, glatka koža. Izvana, bundeve s tvrdom kožom obično imaju ovalni ili duguljasti oblik, ponekad podsjećajući na jaje sa glatkom, često pjegavom korom.
Pulpa bundeve s tvrdom korom ima neutralan, prilično blag ukus. Stoga je odličan za pripremu prvih ili toplih jela, kao i slanih zalogaja. Uostalom, u takvim jelima pretjerana slatkoća samo ometa i kvari okus.
Ali bundeva s tvrdom kožom ima vrlo ukusne sjemenke s tankom korom. A kod nekih sorti na sjemenkama uopće nema kožice.
Ali zbog ovog svojstva, bundevu s tvrdom korom neće biti moguće čuvati dugo vremena. Ove sjemenke prebrzo klijaju, zbog čega pulpa postaje užegla, što znači da onemogućava pripremu jela od bundeve.
Ako se bundeva s tvrdom korom nije dugo čuvala, sada znate koju je bundevu najbolje odabrati za pečenje u svrhu pripreme priloga, predjela i prvih jela.
Velika bundeva
Bundeva s velikim plodovima je najklasičnijeg oblika: široka, spljoštena, ponekad glatka, ponekad blago rebrasta.
Obično je to ono što zamišljamo kada čitamo bajku o Pepeljugi ili se pripremamo za Noć vještica.
Posebnost bundeve s velikim plodovima je u tome što postaje ukusnija tek kada se čuva. To je ono što treba duže čuvati, jer se vremenom skrob sadrži velike količine u ovoj vrsti bundeve postepeno se pretvara u šećer.
Dakle, kako odabrati pravu bundevu s velikim plodovima za pečenje? U jesen, kada je bundeva još svježa, pogodna je za pripremu slanih prvih jela, priloga i grickalica. Zimi i u proljeće, bundeva s velikim plodovima odličan je proizvod za deserte.
Kako odabrati bundevu?
Na šta treba obratiti pažnju kada birate bundevu za pečenje ili neku drugu pripremu? Kako odabrati pravu bundevu?Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je, naravno, veličina. Odmah razmislite zašto vam je potrebna bundeva i kako ćete je kuvati. Nemojte misliti da što više to bolje. Uostalom, preveliki plodovi imaju vlaknastu strukturu.
Malo je vjerovatno da ćete sve obraditi odjednom, a rezanu bundevu ne biste trebali dugo čuvati - ona se i dalje počinje kvariti i gubiti okus.
Za kuvanje je bolje koristiti bundevu srednje veličine. Mekši je, sočniji i lakši za kuvanje.
Sljedeća tačka u pitanju kako odabrati pravu bundevu je njen izgled. Školjka mora biti bez deformacija i mrlja. Općenito, bolje je kada je bundeva cijela.
Voće, koje se prodaje u komadima, vrlo je moguće da se iseče posebno da se sakriju greške ili trula mesta.
Takođe, kora bundeve ne bi trebalo da bude previše mekana i lako se pritiska, to je takođe jedan od znakova nezrelosti.
Imati stabljiku bundeve također ima svoje prednosti. Zrela bundeva ima suv rep. Ako rep nedostaje, to može značiti da je bundeva nezrela. A bundeva se obično kvari od repa, a njezin nedostatak može uzrokovati truljenje.
Ako kupujete bundevu u ranu jesen, dobra je ideja da imate malo voštanog premaza koji štiti bundevu. Ovo je prirodno svojstvo biljke da štiti svoj plod.
Ovaj plak se veoma brzo troši tokom transporta, a njegovo prisustvo ukazuje da je bundeva sveža i da nije bila podvrgnuta dugotrajnom transportu i skladištenju.
To je sve o tome kako odabrati pravu bundevu za pečenje.
Kako ukusno ispeći bundevu u komadima u rerni?
Nakon što ste se odlučili za veličinu, oblik i količinu, vrijeme je da počnete pripremati bundevu za pečenje. U ovom dijelu članka ću vam reći kako oguliti bundevu, kao i kako ukusno ispeći bundevu u rerni na komade.
Kako oguliti bundevu
Pa kako oguliti bundevu? Bundevu dobro operite i odrežite dio potreban za pečenje. Odvojite sjemenke zajedno sa mekim pregradama u kojima se nalaze, nisu potrebne prilikom pečenja.
No, sjemenke bundeve, oljuštene od preostale pulpe, oprane i osušene u pećnici, mogu se s užitkom i velikim zdravstvenim blagodatima razbiti.
Zatim ogulite bundevu kao što ljuštite krompir. Oguljenu i izrezanu pulpu bundeve narežite na male komadiće.
Pulpu bundeve ne biste trebali rezati previše tanko ako ne želite hrskavi čips. Mnogo Bundeva ima bolji ukus pečeni, ali istovremeno zadržavajući sočnost i mekoću.
Smislili smo kako oguliti i iseći bundevu. Hajde sada da pričamo o tome kako ukusno ispeći bundevu u rerni u komadima.
Koja bundeva ima bolji ukus: sa ili bez šećera?
Koja bundeva ima bolji ukus: sa ili bez šećera? Da li ćete peći bundevu sa ili bez šećera zavisi od toga zašto ste u suštini započeli ceo proces pečenja.
Ako pečenu bundevu koristite kao desert, ovo je jedno, a ako je koristite za pripremu predjela ili glavnih jela, sasvim drugo.
Jedno je jasno, bundeva pečena u rerni sigurno će biti ukusna.
Recept za pečene bundeve u rerni
Prirodna pečena bundeva je osnova za pripremu raznih jela. Sve ostale metode pečenja su samo derivati.
Nudim recept za bundevu pečenu u rerni. Prilagođavanjem ovog recepta kako vam odgovara, svojoj prehrani možete dodati beskrajan izbor zdravih jela od bundeve.
Recept za pečene bundeve u rerni, sljedeći. Za pečenje će vam trebati:
- bundeva – 1,5 kg;
- biljno ulje;
- voda - 0,5 šolje.
Pripremljenu i oguljenu bundevu narežite na prikladne komade. Podmažite lim biljnim uljem i stavite bundevu na lim za pečenje. Dodajte malo vode.
Da biste ukusno ispekli komade bundeve u rerni, bundevu je potrebno dobro zagrejati na temperaturu od oko 180-200ºC. Zatim pecite 30 minuta na laganoj vatri.
Spremnost pečene bundeve provjerite čačkalicom ili viljuškom.
Bundeva pečena na komade sa šećerom u rerni
Ukusan, zdrav i jednostavan za pripremu desert je bundeva pečena sa šećerom ili šećerom u prahu.By recept za komade bundeve pečene sa šećerom u rerni, trebat će vam:
- bundeva – 1-1,5 kg;
- šećer u prahu (šećer) – 3-4 kašike. kašike;
- biljno ulje;
- voda – 150 gr.
Bundevu narežite na male kriške. Zatim stavite komade bundeve na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
Dodajte malo vode. Po vrhu pospite šećerom u prahu ili šećerom.
Zagrijte rernu na 180-200ºC i pecite bundevu na laganoj vatri. Za 25-30 minuta tikva pečena sa šećerom će biti gotova.
Ostavite da se malo ohladi i ukusan, zdrav desert je spreman. Ako je sve urađeno kako treba, onda će bundeva pečena u pećnici u komadima sa šećerom po mom receptu postati ukusna, slatka, pomalo podsjeća na marmeladu.
Ako ovom divnom jelu želite dodati još blagodati i ukusa, šećer zamijenite prirodnim medom ili pospite cimetom. Tada će desert od bundeve pečene u pećnici biti mnogo aromatičniji, pikantniji i zdraviji.
Kao što vidite, ukusno ispeći kriške bundeve u rerni nije tako teško. Upotrijebite svoju maštu i dodajte hranu i začine po vlastitom nahođenju. Orašasti plodovi, začini i začinsko bilje odlično upotpunjuju ukus bundeve. Sa bundevom možete peći i drugo povrće i slatko voće.
Kao prilog, savršeno će upotpuniti jela od mesa i ribe. Na bazi pečene bundeve pripremaju se i odlične ukusne supe. Opseg upotrebe bundeve je toliko širok da se sve metode pripreme ne mogu pokriti u jednom članku.
Moj današnji zadatak je bio da vam kažem kako da odaberete pravu bundevu i da je ukusno ispečete u rerni. Nadam se da će vam moji recepti za bundevu pečenu u komadima u rerni sa i bez šećera pomoći da od ovog divnog voća napravite kulinarsko remek-djelo.