Jedná se o přísady, které levně pomáhají zajistit produkt s krásným vzhledem a barvou, jasnější chutí a prodloužením trvanlivosti. Až do začátku 20. století byly názvy chemikálií použitých k tomuto účelu napsány na obalu jako celku, ale bylo jich příliš mnoho a na etiketě nebylo dost místa, takže Evropané v roce 1953 navrhli nahradit názvy přísad s jedním písmenem (index E - z Evropy) s číselnými kódy. Toto schéma rozděluje potravinářské přídatné látky do skupin podle jejich vlastností (první číslice kódu označuje kategorii).
Seznam (tabulka) škodlivých potravinářských přídatných látek E.
|
rastr. střeva |
|||||
|
zakázáno |
rastr. žaludek |
||||
|
podezřelý (?) |
rastr. žaludek |
||||
|
zakázáno |
rastr. žaludek |
||||
|
rastr. střeva |
rastr. žaludek |
||||
|
zakázáno |
rastr. žaludek |
||||
|
může způsobit rakovinu |
rastr. žaludek |
||||
|
zakázáno |
škodlivé pro pokožku |
rastr. žaludek |
|||
|
podezřelý (?) |
škodlivé pro pokožku |
rastr. žaludek |
|||
|
velmi nebezpečné, zakázané |
rastr. žaludek |
||||
|
škodlivé pro pokožku |
rastr. žaludek |
||||
|
zakázáno |
zakázáno. Může způsobit rakovinu |
podezřelý (?) |
|||
|
zakázáno |
podezřelý (?) |
||||
|
zakázáno |
|||||
|
může způsobit rakovinu |
|||||
|
zakázáno |
velmi nebezpečné |
||||
|
porušuje krevní tlak |
velmi nebezpečné |
||||
|
podezřelý (?) |
může způsobit rakovinu |
velmi nebezpečné |
|||
|
může způsobit rakovinu |
|||||
|
podezřelý (?) |
může způsobit rakovinu |
střevní rastr. |
|||
|
škodlivé pro pokožku |
může způsobit rakovinu |
střevní rastr. |
|||
|
zakázáno |
může způsobit rakovinu |
střevní rastr. |
|||
|
může způsobit rakovinu |
může způsobit rakovinu |
střevní rastr. |
|||
|
střevní rasstr., narušuje krevní tlak |
škodlivé pro kůži - vyrážka |
střevní rastr. |
|||
|
škodlivé pro kůži - vyrážka |
střevní rastr. |
||||
|
škodlivé pro pokožku |
škodlivé pro kůži - vyrážka |
střevní rastr. |
|||
|
podezřelý (?) |
cholesterol |
střevní rastr. |
|||
|
podezřelý (?) |
cholesterol |
střevní rastr. |
|||
|
může způsobit rakovinu |
střevní rastr. |
||||
|
rastr. žaludek |
|||||
|
může způsobit rakovinu, ledvinové kameny |
rastr. žaludek |
||||
|
zakázáno. Může způsobit rakovinu. Maximální přípustná dávka v nealkoholických nápojích je 150 mg / l! |
rastr. žaludek |
škodlivé pro kůži - vyrážka |
|||
|
může způsobit rakovinu |
rastr. žaludek |
zakázáno |
|||
|
může způsobit rakovinu |
střevní rastr. |
zakázáno |
|||
|
může způsobit rakovinu |
škodlivé pro pokožku |
||||
|
může způsobit rakovinu |
zakázáno |
||||
|
zakázáno. Propylether (alkohol). Může způsobit rakovinu |
může způsobit rakovinu |
||||
|
zakázáno. Propylether. Rakoobr. |
škodlivé pro pokožku |
||||
|
může způsobit rakovinu |
|||||
|
rastr. žaludek |
Seznam zvláště škodlivých a zakázaných potravinářských přídatných látek E.
E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.
Odborníci společnosti Rospotrebnadzor považují takové potravinářské přídatné látky E za nebezpečné:
E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E501 E501 E503, E620, E636 a E637. Seznam velmi nebezpečných potravinářských přídatných látek zahrnuje E123, E510, E513 a E527, ale z nějakého neznámého důvodu stále nejsou zakázány. Přísady E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477 jsou podezřelé.
Potravinářská přídatná látka - benzoan sodný (E 211).
Důležitou funkcí konzervační látky je sodná sůl kyseliny benzoové - zabraňuje kvašení šťáv a brání množení bakterií. Potravinářská přídatná látka - benzoan sodný (E 211) se nachází v sycených nápojích a hranolkách, masu a kečupu. Dlouhodobé užívání tohoto doplňku stravy může způsobit změny v metabolismu a rakovinu.
Potravinářská přídatná látka - aspartam (E 951).
Potravinářská přídatná látka - aspartam (E 951) je sladidlo a zvýrazňovač chuti, který umožňuje jeho použití místo cukru v diabetických výrobcích. Kromě toho se aspartam přidává do žvýkaček, nápojů, konzervovaných potravin, koření atd. V posledních několika letech Spojené státy pracují na zákazu E 951, protože může způsobit migrény, kožní vyrážky a zhoršení mozkové činnosti.
Doplněk stravy - glutamát sodný (E 621).
Potravinářská přídatná látka - glutamát sodný (E 621) dodává pokrmu chuť a vůni masa (používá se v kostkách bujónu, koření ke zvýraznění chuti). Pokud překročíte normu (nalijte několik sáčků do nudlí), můžete se otrávit. Ve Spojených státech lidé každý rok dostanou stovky tisíc těchto otrav.
Seznam potravinářských přídatných látek FAO.
Mezinárodní organizace pro výživu a zemědělství (FAO) při OSN vyvinula klasifikaci potravinářských přídatných látek v systému Codex Alimentarius (Codex Alimentarius je soubor mezinárodních potravinových standardů).
* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 jsou barviva. Zahrnuto do sladkých sycených nápojů, lízátek, barevné zmrzliny. Někdy se stávají příčinou maligních nádorů.
* E171-173 - jsou barviva. Zahrnuto do sladkých sycených nápojů, lízátek, barevné zmrzliny. Někdy způsobují onemocnění jater a ledvin.
* E210, E211, E213-217, E240 jsou konzervační látky. Zahrnuto v konzervách všech druhů (houby, kompoty, džusy, zavařeniny). Někdy se stávají příčinou maligních nádorů.
* E221-226 - jsou konzervační látky. Používá se ve všech konzervárnách. Někdy způsobují onemocnění trávicího traktu.
* E230-232, E239 - jsou konzervační látky. Zahrnuto v jakémkoli konzervovaném jídle. Někdy způsobují alergické reakce.
* E311-313 - jsou antioxidanty (antioxidanty). Jsou zahrnuty ve složení jogurty, mléčné výrobky, klobásy, máslo, čokoláda. Někdy způsobují onemocnění trávicího traktu.
* E407, E447, E450 - jsou stabilizátory a zahušťovadla. Zahrnuto do konzerv, džemů, kondenzovaného mléka, čokoládového sýra. Někdy způsobují onemocnění jater a ledvin.
* E461-466 - jsou stabilizátory a zahušťovadla. Zahrnuto do konzerv, džemů, kondenzovaného mléka, čokoládového sýra. Někdy způsobují onemocnění trávicího traktu.
* E924a, E924b - jsou odpěňovače. Zahrnuto do sody. Někdy se stávají příčinou maligních nádorů.
Potravinářské přísady E škodlivé pro pokožku:
E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.
Korýšové potravinářské přídatné látky:
E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.
Extrémně nebezpečné přísady do potravin:
E123, E510, E513, E527.
Potravinářské přídatné látky, které mohou způsobit žaludeční nevolnost:
E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.
Doplňky stravy, které ovlivňují krevní tlak:
E154, E250, E251.
Potravinové přísady způsobující vyrážku:
E310, E311, E312, E907.
Doplňky stravy způsobující střevní poruchy:
E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.
Potravinářské přídatné látky, které způsobují maligní nádory:
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Potravinářské přídatné látky, které způsobují gastrointestinální onemocnění:
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Potravinářské přídatné látky, které jsou nebezpečnými alergeny:
E230, E231, E232, E239, E311-131.
Potravinářské přídatné látky, které způsobují onemocnění jater a ledvin:
E171-173, E320-322.
Dnes v supermarketech najdete obrovskou škálu produktů, ve kterých je docela snadné se zmást. Světlé balení, svůdné obrázky, lesklé etikety a to vše je doplněno propagačními cenovkami a nakupujeme. Přestaňte, nejprve musíte pečlivě prostudovat obal, konkrétně složení tohoto produktu. Čím méně různých nesrozumitelných slov v něm, tím lépe. Například kondenzované mléko GOST obsahuje pouze přírodní mléko a cukr, ale stejný výrobek, ale vyrobený podle TU, má úplně jiné složení. Obsahuje stabilizátory a emulgátory a také různé látky označené E. Dnes si o nich promluvíme: každý by měl mít po ruce tabulku škodlivých potravinářských přídatných látek, aby se jich nejedl.
K čemu se používají různé potravinářské přídatné látky?
Nejprve byste měli být upozorněni na označení „E“ - označují potravinářské přídatné látky, které se používají po celém světě jako konzervační látky a stabilizátory, látky zvyšující chuť a vůni, zahušťovadla a kypřící prostředky. To vše je potřeba ke zlepšení nutričních vlastností produktu a ke zvýšení jeho trvanlivosti.
Proč existuje tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek a jsou všechny látky označené „E“ škodlivé? Ne, existují neutrální, škodlivé a dokonce nebezpečné, a proto je důležité, abychom je každý z nás znal a dokázal rozlišit. Koneckonců, kvalita a trvání našeho života velmi závisí na tom, co jíme. Čím více vitamínů a minerálů ve stravě a méně „chemie“, tím lépe.
Přírodní nebo umělé
Navzdory ujištění výrobců jsou téměř všechny přísady umělé, což znamená, že jsou potenciálně nebezpečné. Jedná se o chemikálie syntetického původu. Vzhledem k tomu, že i ty nejbezpečnější z nich někdy způsobují reakci u zvláště citlivých lidí, je jasné, že tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek by měla být známa všem. Je tu však ještě jedna jemnost: ne všichni výrobci vás varují, že jejich výrobek obsahuje přísady s indexem „E“. Běžným frázím jako „neobsahuje umělá barviva nebo příchutě“ se často vyhýbáme. Jiní zaznamenávají přítomnost stabilizátorů a zahušťovadel, ale neuvádějí, která aditiva byla použita. V tomto případě existuje pouze jedna cesta ven: odmítnout nákup a vybrat si poctivějšího výrobce. To je obzvláště důležité, pokud je produkt dovážen, protože nikdo neposkytne záruku, že v jeho složení nejsou žádné zakázané produkty. Možná vám to umožní podívat se na produkty v supermarketech odlišně, protože i přes jejich atraktivní vzhled téměř všechny obsahují konzervační látky.
Co znamená číselný kód vedle písmene „E“?
Níže budeme uvažovat o tom, co obsahuje tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek, ale prozatím se podívejme, co tato záhadná čísla znamenají. Pokud kód začíná jednou, pak máte barvivo. Všechny konzervační látky začínají 2, číslo 3 znamená antioxidanty - používají se ke zpomalení nebo prevenci znehodnocení produktu. Všechny 4 jsou stabilizátory, látky, které pomáhají udržovat konzistenci produktu v požadované formě. Číslo 5 označuje emulgátory, fungují v tandemu se stabilizátory a zachovávají strukturu produktu. Zesilovače chuti a vůně, které vytvářejí tóny a odstíny, které máme tak rádi, začínají na 6. Některé výrobky jsou přidány se speciálními odpěňovacími prostředky, jsou označeny číslem 9. Pokud máte čtyřmístný index před vy, pak to naznačuje přítomnost sladidel. Realita života ukazuje, že potřebujete znát škodlivé přísady do potravin („E“). Tabulka vám pomůže identifikovat potraviny, které by se neměly konzumovat včas.
Takové různé potravinářské přídatné látky „E“
Za tímto označením se mohou skrývat zcela neškodné a dokonce i užitečné látky, například rostlinné extrakty. Jedná se o dobře známou kyselinu octovou (E260). Mezi relativně bezpečné přísady E patří jedlá soda (E500) nebo běžná křída (E170) a mnoho dalších.
Existuje však mnohem více škodlivých látek než těch užitečných. Jste na omylu, pokud si myslíte, že to zahrnuje pouze umělé přísady, přírodní také hřeší s negativním účinkem na tělo. Čím častěji se používají, tím silnější a výraznější bude jejich účinek.
Užitečné doplňky
Produkt byste neměli okamžitě vracet na polici jen proto, že obsahuje E. Je nutné se podívat a analyzovat, jaká látka se za ním skrývá. Následující tabulka škodlivých a prospěšných potravinářských přídatných látek vám pomůže udělat správnou volbu. Například nejběžnější jablko obsahuje pektin, kyselinu askorbovou a riboflavin, tj. E300, E440, E101, ale nelze jej označit za škodlivý.
Nejběžnější zdravé doplňky jsou kurkumin, neboli E100 - tyto látky pomáhají kontrolovat váhu a aktivně se používají při výrobě fitness produktů. E101 je běžná látka, která je známá syntézou hemoglobinu a účastí na metabolismu. E160d - pomáhá posilovat imunitní systém. E270 je silný antioxidant, který se široce používá ve farmakologii. Pro obohacení produktů jodem se používá přísada E916, tj. Jodičnan vápenatý. Nesmíme zapomenout na lecitin E322 - tento doplněk podporuje imunitu a zlepšuje tvorbu krve.
Relativně neškodné přísady
Dnes je tématem našeho rozhovoru „Tabulka potravinářských přídatných látek“ E. „Užitečné a škodlivé, jsou všudypřítomné v nejběžnějších potravinách. V této skupině je třeba zmínit barviva, která používají nejznámější cukrářské společnosti k výrobě atraktivní vzhled pro krémy a koláče. Jedná se o chlorofyrol. nebo E140, zelené barvivo. Známý je také betanin, což je barvivo červené barvy. Extrahuje se z nejběžnější řepy, jejíž šťáva je ideální pro barvení krémů. doma.
Do této skupiny patří uhličitan vápenatý (E170) a běžná jedlá soda. Navzdory skutečnosti, že tyto látky nepředstavují ohrožení života, mohou ve velkém množství narušit acidobazickou rovnováhu v těle. E290 je běžný oxid uhličitý a jsou z něj vyráběny všechny sycené nápoje. Každá kuchyň by měla mít tabulku potravinářských přídatných látek E. Užitečné a škodlivé, dnes jsou prezentovány v tak velkém počtu, že je velmi obtížné si vzpomenout, co tato nebo ta látka znamená.
Aditiva, kterým je třeba se vyhnout
Dnes tabulka obsahuje 11 skupin přísad, z nichž jsou nebezpečné, zakázané, škodlivé pro pokožku a porušující látky krevního tlaku. Protože se každý musí vyhýbat potravinám, které obsahují nebezpečné „e-výstřely“, podíváme se na každou skupinu zvlášť. Neměli byste zanedbávat své zdraví a spoléhat se na výrobce. Mnoho z nich se řídí pouze okamžitými výhodami a nemyslí na svou pověst. Navíc je mnohem snazší pravidelně ukončovat výrobu a znovu ji otevírat pod jiným názvem a vydávat produkty s novými štítky. Proto potřebujete znát „E“ škodlivé potravinářské přídatné látky. Tabulka vám pomůže zorientovat se a nezapomenout, co ten či onen kód znamená. Pojďme tedy začít.
Nebezpečné přísady
Tato skupina zahrnuje mnoho barviv, takže pokud uvidíte namalované cukrářské výrobky, přemýšlejte o tom, zda stojí za to je vzít svým dětem. Nezapomeňte prostudovat škodlivé přísady do potravin „E“: tabulka je pravidelně upravována, takže je třeba aktualizovat výtisk, který je nejlépe uložen v blízkosti kuchyňského stolu.
To zahrnuje E102, konkrétně tartrazin. Způsobuje astmatické záchvaty a je zakázán v několika zemích. E110 je žluté barvivo, které je v mnoha zemích zakázáno, protože způsobuje alergickou reakci a nevolnost. E120 - kyselina karmínová (Dokud výzkum neprokáže poškození, ale lékaři důrazně doporučují se mu vyhnout). Červená barviva E124, E127 a E129 jsou v řadě zemí zakázána, protože jsou karcinogenní. Patří sem také E155 (hnědé barvivo) a E180 (rubínový rhytol).
E220 - sirný dioskid - by měl být používán s opatrností u lidí se selháním ledvin. Neváhejte odložit potraviny obsahující E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Uznáván jako nebezpečný
Velmi nebezpečné
Pokud je předchozí skupina přísad nebezpečná nebo potenciálně nebezpečná, pak by se se zástupci této kategorie mělo zacházet více než opatrně. Faktem je, že tabulka doplňků obsahuje pouze označení kódu, za kterými jsou látky stimulující růst rakovinných buněk. Abyste se zcela vyhnuli kontaktu s nimi, budete se muset vzdát většiny cukrářských výrobků a vážně přehodnotit svůj pohled na stravu. Čím jednodušší, tím lépe, takže otrubové sušenky, cereálie a ovoce jsou nejbezpečnější volbou.
Ale zpět k našemu rozhovoru. Tabulka nejnebezpečnějších přísad „E“ zahrnuje barviva, jako je E123 (amarant). Je zakázán po celém světě, protože způsobuje vývojové patologie plodu. Kromě toho tato skupina zahrnuje E510, E513E, E527.
Zakázané látky: tabulka nejškodlivějších potravinářských přídatných látek „E“
Je třeba poznamenat, že Rusko má velmi měkká pravidla pro výrobní společnosti. Pouze 5 doplňků je oficiálně zakázáno, i když celosvětově je jejich počet mnohem vyšší. Jedná se o E952 - kyselinu cyklamovou a její sodné, draselné a vápenaté soli. Toto bylo vyřazeno z výroby, protože bylo zjištěno, že se jedná o silný karcinogen. E-216 - kyselina propyl para-hydroxybenzoová - je zakázána také v Rusku. To však nejsou všechny škodlivé přísady do potravin („E“). Tabulka odkazuje na řadu barviv této skupiny - jedná se o E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Látky způsobující kožní vyrážky
Každý si představuje vliv karcinogenů na tělo, takže musíte udělat vše pro to, abyste z nabídky vyloučili produkty obsahující nejškodlivější potravinářské přídatné látky. Tabulka po ruce vám pomůže zastavit se včas a neprovést zbytečný nákup. Zejména ženy by o tom měly přemýšlet, protože mnoho podmíněně bezpečných doplňků způsobuje zhoršení pleti. Jedná se o E151 (černý, lesklý BN) - v řadě zemí je obecně zakázán. Na druhém místě v seznamu je E231 (ortofenylfenol) a E232 (vápenatý ortofenylfenol). Aspartam nebo E951, mnohými oblíbená náhražka cukru, má také řadu vedlejších účinků a nedoporučuje se jej používat bez zvláštního důvodu.
Pojďme to shrnout
Tuto tabulku můžete používat každý den. Potravinářská přídatná látka, jejíž škodlivé účinky nejsou plně známy, by měla být ze stravy vyloučena. Tato skupina zahrnuje spoustu různých „E“ - jsou to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Chcete-li optimalizovat stravu a jíst co nejméně syntetických přísad, prostudujte si před zakoupením obal produktu. Čím méně ve složení různých složek a nepochopitelné pojmy, tím lépe. Nekupujte neznámé výrobky, stejně jako ty, jejichž obal není složen, a upřednostňujte známé výrobce.
Vyvarujte se potravin s jasnými, nepřirozenými barvami. Mohou obsahovat příliš mnoho barviv a konzervačních látek. Upřednostňujte přírodní produkty, obiloviny, fermentované mléko a také zeleninu a ovoce. Je to taková strava, která zaručeně neobsahuje škodlivé a nebezpečné látky. Abyste zůstali zdraví co nejdéle, zkuste se vyhnout potravinám, které používají škodlivé přísady do potravin („E“). Tabulka, která obsahuje ty hlavní, se stane vaším spolehlivým pomocníkem.
Všimli jste si, jak moc se zrychlilo tempo našeho života v posledních desetiletích? Osoba neustále nemá dostatek času. Někam utíká, spěchá. Práce vám zabere většinu života a nenechá žádnou volnou minutu pro vaši rodinu a přátele. Navíc se i současníci snaží koupit jídlo hotové, aby dlouho nestáli u sporáku. Tento krok je samozřejmě zcela oprávněný. Lidé chtějí ušetřit více času na komunikaci. Polotovary však ovlivňují zdraví zdaleka tím nejlepším způsobem. Ovoce, které zdobí výlohy obchodů kdykoli během roku, je také kontroverzní z hlediska kvality. Co mohu říci! Dokonce i produkty živočišného původu jsou v dnešní době považovány za nebezpečné, protože mnoho z nich obsahuje škodlivé potravinářské přísady.
ale na druhou stranu
Proč jsou dříve užitečná jídla v 21. století skutečnou hrozbou pro člověka? Faktem je, že stále více výrobců používá při výrobě speciální přísady do potravin, které zvyšují trvanlivost potravin a zvyšují chuť výrobků. Je třeba připustit, že ne všechny doplňky jsou škodlivé. Mezi nimi jsou také relativně bezpečné vzorky. Je však velmi obtížné určit, která přísada je bezpečná a která připomíná časovanou bombu. Většina lidí ani nevěnuje pozornost složení produktu, když jej sundá z regálu v supermarketu. A nejde o neopatrnost. Je to jen to, že lidé v Rusku jsou zvyklí na ochranu státními službami kontroly kvality potravin. Umožňují však vždy prodej pouze přírodních produktů?
Jaká je situace v jiných zemích? Legislativa různých zemí, každá svým způsobem, přistupuje k řešení této otázky. V některých státech jsou některé škodlivé přísady zakázány vůbec, v jiných je povoleno použití malého množství. Rusko není výjimkou. Existuje obrovská škála povolených produktů, jejichž složení je jednoduše plné všech druhů přísad. A pouze speciální laboratorní analýza může určit, jak jsou zdraví škodlivé.
O schválených potravinářských přídatných látkách
Měli byste důvěřovat názoru odborníků a jíst potraviny, které obsahují schválené potravinářské přídatné látky? Můžete, ale opatrně. Protože i tyto mohou způsobit značné poškození lidského zdraví. Mnoho z těchto přísad je skutečně považováno za přípustné pro použití pouze proto, že dosud nebyl stanoven stupeň jejich negativního dopadu na tělo. Mnoho schválených potravinářských přídatných látek má ve skutečnosti tendenci se za určitých podmínek rozpadat na extrémně toxické složky.
Kromě toho může dojít k rozpadu i pod vlivem žaludeční šťávy nebo při zvýšené tělesné teplotě. Bylo prokázáno, že mnoho syntetických přísad při styku s potravinami různých druhů vytváří chemické reakce, jejichž důsledky pro člověka mohou být nepředvídatelné. Při nákupu potravin proto důkladně zkontrolujte, zda vaše nákupy neobsahují škodlivé potravinářské přísady.
Nepřítele poznáme podle vidění
Řekněme, že jste se dozvěděli o nebezpečích potravinářských přídatných látek a jste odhodláni takové potraviny ze své stravy vyloučit. Jak rozpoznat mezi množstvím jasných krabic umístěných na pultech obchodů, který produkt je vysoce kvalitní a který z nich poškodí tělo? Základní. Všechny přísady jsou výrobcem označeny na obalu výrobku zvláštním písmenem „E“. Je to mezinárodní značka pro potravinářské přídatné látky. Kromě písmenného označení je přítomnost přísad označena také digitálním třímístným kódem, jehož každé číslo určuje účel konkrétní přísady.
Podívejte se pozorně na digitální kód doplňku. Jednotka zde označuje přítomnost barviv ve výrobku. Dva - přítomnost konzervačních látek, které zvyšují trvanlivost produktu. Trojitý symbolizuje přidání oxidantů do produktu, což brání znehodnocení. Pokud kód produktu začíná číslem „čtyři“, znamená to, že do produktu byly přidány emulgátory, které podporují jeho strukturu, a kód začínající číslem „šest“ označuje přítomnost látek zlepšujících chuť a vůni ve výrobku.
Seznam potravinářských přídatných látek
Doporučujeme vám prostudovat seznam přísad, který je rozděluje do skupin podle účelu:
- E100 - E 199 - barviva
- E200 - E 299 - konzervační látky
- 300–399 antioxidanty
- 400 - Е 59 - stabilizátory a emulgátory
- E600 - E 699 - látky zvyšující chuť a aroma
- 900 - 999 999 - odpěňovače a sladidla
Několik druhů přísad je uznáno jako nejškodlivější pro člověka podle Mezinárodní asociace zdraví v Rusku. Jedná se o přísady E 200, včetně kyseliny sorbové, která se obvykle přidává do mražených polotovarů, E 100 - přírodní barviva vyrobená z rostlinných látek, E 300 - kyselina askorbová přítomná v chlebových, ovocných a zeleninových konzervách. Navíc přísady E 326 a E 440 nepoškozují zdraví. E 326 je součástí tavených sýrů a je solí kyseliny mléčné a E 440 je přírodní vláknina, která se nejčastěji získává z řepy a jablek.
Výjimka z pravidla
V Rusku existuje řada potravinářských přídatných látek, které mohou být za určitých okolností pro některé lidi škodlivé. Pokud tedy trpíte nějakým chronickým onemocněním, doporučujeme vám pečlivě si přečíst následující odstavec. Ještě lépe přepište seznam přísad, které jsou pro vás nebezpečné.
- E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - způsobují alergické reakce.
- E107, E122-124, E110, E155, E214 - mohou poškodit lidi citlivé na aspirin.
- E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 - nebezpečné pro astmatiky.
- E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210-215, E924a, E924b - vedou k tvorbě maligních nádorů u lidí. Lidé, kteří jsou náchylní k rakovině, jsou ohroženi.
- E127 - narušuje štítnou žlázu.
- E407, E338-341, E461-466, E450-454 - způsobují zažívací potíže.
- E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - vedou k onemocněním ledvin a jater.
- E233 - nebezpečný pro těhotné ženy, protože ovlivňuje vývoj plodu.
- E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 - kontraindikováno u kojenců a malých dětí.
- E320-321 - negativně ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi.
- E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - tyto doplňky výživy podle britských lékařů zvyšují dráždivost dětí, činí je impulzivními, temperamentními a rozptylují pozornost dětí.
- E220-E226 - vedou k onemocněním gastrointestinálního traktu.
V Rusku jsou škodlivé přísady zakázány
Vyřídili jsme povolené přísady do potravin. Nyní si promluvme o těch „E“ doplňcích, které jsou v Rusku oficiálně zakázány.
- E 121 - zvyšuje riziko rakoviny
- E 123; E 124; E 127; E 128 - způsobuje alergické reakce
- E 240; E 2216 - zvyšuje riziko rakoviny, zhoršuje vidění, zvyšuje riziko mnoha nemocí.
Seznam přísad zakázaných v Rusku je ve skutečnosti mnohem obsáhlejší:
E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160d, E153-155, E160f, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E238, E230-233, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476-480, E474, E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.
Pamatovat si je je samozřejmě nereálné. Ale napsat a nosit s sebou do obchodu seznam přísad je nejen proveditelné, ale také docela rozumné.
Nejnebezpečnější přísady do potravin
Všechno je relativní. Totéž platí pro doplňky výživy. Některé z nich mohou jíst. Některé doplňky jsou zakázány, ale jen málo z nich je relativně bezpečné. A existují škodlivé potravinářské přídatné látky, které mají extrémně negativní vliv na lidské tělo. V Rusku je téměř nemožné se s nimi setkat, protože ruská legislativa jim uložila zákaz. Doporučujeme vám však zapamatovat si digitální kód, abyste se co nejvíce chránili před škodlivými účinky těchto potravinářských přídatných látek:
- E954 - sacharin;
- E953 - isolmát;
- E951 - aspartam
Proč jsou takové přísady nebezpečné? Jak vědci zjistili, ovlivňují vidění, mohou způsobit mozkové nádory a také provokovat další nemoci, z nichž některé jsou smrtelné. Výše uvedené přísady do potravin jsou při výrobě potravin zcela zakázány.
Diskuse o tom, jak škodlivé jsou potravinářské přídatné látky, za poslední dvě desetiletí neutichla. Navíc jsou to výrobci potravin, kteří nejhlasitěji dokazují bezpečnost přísad E. Je to pochopitelné. Použití přísad umožňuje společnostem zlepšit chuť výrobků, prodloužit trvanlivost a výrazně ušetřit peníze během výroby. Odpovědnost je také neděsí. Pro mnoho z největších mezinárodních společností je jednodušší platit pokuty než vylučovat přísady z výroby, protože jejich použití je ekonomicky výhodné.
Jsou bioprodukty minulostí?
Všichni jsme zvyklí jíst jogurty nepřirozeně jasné barvy a šest měsíců skladovat mléko bez obav, že zmizí. Ale to je nepřirozené. Mléčné výrobky mají tendenci rychle zakysat a ovocné přísady nemají intenzivní chuť a vůni. To vše jsou triky chemického průmyslu. A biopotravin je dnes stále méně. Kromě toho jsou jejich náklady tak vysoké, že většina ruské populace je nucena upřednostňovat výrobky s konzervačními látkami, protože jsou mnohem levnější.
Při nákupu produktů v obchodech si spotřebitelé tak či onak kupují různá barviva. emulgátory, syntetické stabilizátory atd. V současné době existuje více než tisíc potravinářských přídatných látek, ale jen několik desítek je považováno za relativně bezpečné.
Většina výrobců potravin ve svých reklamních kampaních samozřejmě tvrdí, že určitý výrobek je šetrný k životnímu prostředí a zdraví prospěšný. Jak pravdivá jsou tato tvrzení? Doporučujeme vám zkontrolovat slova výrobců a pečlivě prostudovat složení vybraných potravinářských výrobků. Nezapomeňte, že ti, kdo je používají, jsou ohroženi na zdraví. Nezdravé potravinářské přísady, které jíme, mohou navíc ublížit nejen nám, ale i budoucím generacím.
Hledáme cestu ven
Jakmile si uvědomíte nebezpečí potravinářských přídatných látek, vyvstává otázka: jak tomu zabránit? To znepokojuje zejména mladé matky, jejichž děti vyrůstají na moderních výrobcích plněných všemi druhy konzervačních látek. Mezitím můžete snížit riziko otravy potravinářskými přídatnými látkami. Co pro to udělat?
- Upřednostňujte domácí jídlo. Nebuďte líní vařit sami.
- Pečlivě prostudujte složení na štítku. Vezměte si s sebou seznam nezdravých doplňků stravy, abyste se vyhnuli nákupu, který by byl zdraví škodlivý.
- Nekupujte potraviny, které mají nepřirozeně jasné barvy. S největší pravděpodobností obsahují velké množství barviv.
- Dlouhá skladovatelnost produktu také naznačuje přítomnost konzervačních látek ve složení. Pokud tedy obal říká, že kefír lze skladovat v chladničce celý měsíc, přemýšlejte o tom: je ve složení fermentovaného mléčného výrobku nějaké mléko?
- Snažte se nekupovat polotovary. Tyto výrobky zpravidla obsahují velké množství stabilizátorů a konzervačních látek.
Být zdravý!
Nejdůležitějším pravidlem života v 21. století není znát seznam škodlivých potravinářských přídatných látek a nedbát na nakupování, ale touha být zdraví. Osoba, která má pozitivní přístup, si vždy najde cestu z jakékoli situace. Každý den bude vařit domácí jídlo pro svou rodinu. Koupí si zahradní pozemek a bude si pěstovat zeleninu sám. Nebo se naučte fermentovat kefír, vyrábět tvaroh a zakysanou smetanu. A pokud opravdu dovolíte přítomnost potravinářských přídatných látek ve vaší stravě, pak pouze ve formě doplňků stravy - užitečných biologicky aktivních přísad. Může existovat spousta možností. Závěrem je, že zdravým a šťastným člověkem zůstanete, pouze pokud chcete.
Diskuze 17
Podobné materiály
Není divu, že potraviny obsahují škodlivé přísady E, které mají nepříznivý vliv na naše zdraví a zkracují náš život. Čteme noviny, sledujeme televizní programy, získáváme informace z internetu. A všude nám bylo řečeno, že většina produktů je nebezpečná. A k útěku zbývá pouze přesun do sibiřské tajgy, amazonské džungle nebo Antarktidy. Ale ani tam není záruka, že se k vám dlouhá ramena chemického průmyslu nedostanou.
Víme, že škodlivé potravinářské přídatné látky jsou označeny písmenem „E“ a třímístným číslem. Spotřebitelé se někdy domnívají, že tímto způsobem výrobci maskují informace o přítomnosti škodlivých složek ve svých výrobcích. Ve skutečnosti mezi těmito složkami existuje mnoho nejen neškodných, ale i užitečných a nezbytných látek pro tělo.
Neexistuje žádné spiknutí, všechno je mnohem jednodušší. V západní Evropě je výrobce povinen uvést složení na obalu každého produktu. Díky dlouhým jménům byl seznam složek příliš dlouhý. Aby se tomu zabránilo, přijaly státy Evropského společenství v roce 1953 klasifikaci označení potravinářských přídatných látek. Obsahuje první písmeno od slova „Evropa“, následované 3 čísly - například E 452 nebo E 535. To umožnilo kompaktněji umístit úplné informace o složení na obal produktu.
Rychlá navigace v článku
Proč se používají elektronické doplňky
Mezi mnoha existujícími E-přísadami nejsou jen syntetická činidla, ale také látky vyskytující se v přírodě. Všichni plní různé funkce. Některé z nich jsou škodlivé a nebezpečné. Ale bez nich je nemožné existovat v 21. století.
V roce 2017 činil celkový počet obyvatel světa více než 7 miliard. A v zemědělství a zpracovatelském průmyslu je dnes zaměstnáno jen méně než 10 procent. Jsou kladeny zvýšené požadavky na možnost přepravy a dlouhodobého skladování produktů a na snížení jejich nákladů. Potravinářský průmysl se s těmito úkoly do značné míry vyrovnává díky potravinářským přídatným látkám.
Je však třeba poznamenat, že jejich použití není vždy nutné a oprávněné. E-přísady se často používají k získání výhody oproti konkurenci, zlepšení chuti a vzhledu produktu. Tyto látky mají často negativní vliv na lidské tělo.
Některé z nich jsou neškodné, jiné mají kontraindikace a další jsou zdraví škodlivé. Některé jsou dokonce zakázány. Pojďme zjistit, které přísady nepotřebujeme. Chcete-li to provést, zvažte seznam škodlivých přísad E. A na konci článku je tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek.
Klasifikace E-přísad
Podle účelu jsou všechny potravinářské přídatné látky podmíněně rozděleny do následujících kategorií:
- konzervační látky;
- barviva;
- antioxidanty;
- odpěňovače;
- látky zvyšující chuť;
- emulgátory;
- stabilizátory.
Existují užitečné a škodlivé přísady E, které do těchto kategorií nepatří. Kromě toho nesmíme zapomínat, že chemický průmysl postupuje vpřed „skokově“ k potěšení svých majitelů a neustále vyvíjí nové látky.
Je třeba mít na paměti, že pokud při jídle E existuje nebezpečí nemoci, nemusí se to nutně projevovat. Existuje prostě taková možnost, že látka může za zvláštních podmínek negativně ovlivnit vaše tělo. K tomu nejčastěji dochází, když do těla vstoupí velké množství látky.
Barviva
Tato skupina je označena písmenem E s čísly od 100 do 182 a má zlepšit nebo zachovat barvu produktu. Zde jsou uvedeny některé z méně užitečných doplňků.
E101 (1) Riboflavin. Alergen.
E102 Užívání tartrazinu vede k alergiím.
E103 Alcanet. Patří do kategorie škodlivých potravinářských přídatných látek E. Jeho použití ohrožuje onkologii. Je to zakázaný lék.
E104 Nazývá se to chinolinová žluť. Schopen vyvolat projev gastrointestinálních onemocnění a onkologická onemocnění.
E107 Žlutá 2G (žlutá 2G). Může způsobit alergie.
E110 Používání Sunset Yellow FCF, známé také jako Sunset Yellow, je zakázáno. Pod tímto označením se vyskytuje společně s oranžovožlutým S nebo Orange Yellow S. Působení na tělo je podobné jako u E107
E120 Toto označení skrývá lahodný Cochineal, nepřekonatelnou kyselinu karmínovou a nádherné karmíny. Je těžké si to představit, ale hmyz je pro ně surovinou. Z nějakého důvodu není divu, že přispívají k alergiím.
E-121 Citrus Red 2 označuje nebezpečnou látku zakázanou ve většině zemí. Při jeho použití existuje vysoké riziko výskytu onkologická onemocnění.
E122 A co azorubin nebo karmoisin? Stejně jako E121 jsou zakázány v zemích s vysokou životní úrovní a ekonomickým rozvojem. Výsledkem použití těchto komponent je zažívací nemoci a alergické projevy.
E123 Amarant. Nezaměňujte s extrémně užitečnou rostlinou, je to jeden z rafinovaných produktů. Mohou mít alergický účinek.
С150с Cukrová barva III (Amoniak Karamel). Jeho výroba využívá technologii čpavku. Názory odborníků na míru škodlivosti této látky se liší. Někteří věří, že je neškodný, jiní věří, že je nebezpečný pro orgány gastrointestinální trakt.
E151 Jeho název zní docela atraktivně - lesklá černá a v angličtině je ještě lepší - Black Brilliant BN. Patří sem také černý PN (černý PN). Přes zvučný název je tento „diamant“ alergický a může způsobit onemocnění žaludku a střev.
Přísada E152 má mírumilovný a bezpečný název - uhlí (uhlíková čerň), ale neměli byste to brát na lehkou váhu. Nakonec to vede k nemoci trávicího traktu a pomáhá výskyt maligních nádorů.
Označení E172 patří oxidům a hydroxidům železa (Iron Oxides & Hidroxides). Tato spojení mohou vést k onemocnění jater.
E111 Oranžová GGN (oranžová GGN). Použití této látky je zakázáno. Je extrémně toxický. Otrava je dokonce vede k smrtící výsledek... Jeho aplikace způsobuje těžká alergická reakce... Existuje také riziko srdeční zástavy. Používá se ke zlepšení barvy uzených ryb a používá se do instantních polévek. Barva ve viditelném spektru se podobá E110 (západ slunce).
E154 Hnědá FK (Hnědá FK). Přísada je zdraví škodlivá. Jeho použití způsobuje náhlé a nekontrolované tlakové rázy.
E131 Patentní modrá V. Tento nástroj může způsobit maligní nádory.
E173 hliník (hliník). Přes bezpečný název vede použití tohoto doplňku k onemocnění jater.
Konzervanty
K prodloužení trvanlivosti potravin se obvykle používají konzervační látky. Spolehlivě chrání potraviny před houbami a mikroby a zabíjejí je. Nemají takový účinek na lidské tělo, protože jejich účinek je částečně neutralizován žaludeční šťávou. A pro nás je dávka zapotřebí více než pro mikroby. Jsou označeny symboly od E200 do E299.
Zde jsou některé typy konzervačních látek:
E200 Tento kód skrývá kyselinu sorbovou (kyselinu sorbovou). Tato látka je schopna ničit nejen patogeny, ale také vitamin B12. Přísada může způsobit alergie.
E213 Benzoát vápenatý. Užívání této látky může vést k příznakům rakovinaa také vede k alergiím.
E-215 Tato přísada má upřímný a důvěryhodný název: sodná sůl ethylesteru kyseliny para-hydroxybenzoové (ethyl-p-hydroxybenzoát sodný). Působení nápravy připomíná účinek E213.
E221 Siřičitan sodný. Přísada je schopna negativně ovlivnit orgány zažívacího traktu a je alergenem.
E222 Název hydrogensiřičitanu sodného (Sodium Hydrogen Siričitan) se mírně liší od předchozího doplňku stravy, ale účinek na lidské tělo je prakticky stejný.
E230 Pod tímto označením je bifenyl (Byfenyl) a difenyl (Dyphenyl). Tato složka jídla je schopna působit maligní nádory, vývoj alergie a kožní onemocnění.
E231 Orthofenyl fenol. Rovněž přispívá ke vzniku alergické reakce a kožní onemocnění.
E239 Hexamethylen tetramin. Tento nástroj může způsobit alergické reakce, kožní onemocnění a dokonce maligní nádory.
E240 Formaldehyd. Extrémně nebezpečná součást. Jedná se o jednu z nejškodlivějších a nejnebezpečnějších potravinářských přídatných látek v okolí. Jeho používáním riskujete, že budete mezi pacienty s rakovinou.
E 251 Dusičnan sodný. Jeden z nejpopulárnějších konzervantů používaných v potravinářském průmyslu. Obzvláště často se vyskytuje v uzeninách a uzeninách. Při jeho použití existuje možnost rakovinné nádory... Může se také změnit arteriální tlak.
E232 Při použití natrium-orthofenylfenolu si můžete zakoupit onemocnění kůže... Použití této látky může způsobit alergie.
Doplněk stravy E202 Spotřeba sorbanu draselného může způsobit alergie. E 202 se přirozeně nachází v šťávě z horského popela. Nachází se v klobásách, majonéze, omáčkach, sýrech, víně, jogurtech a mnoha dalších potravinách. E 202 je zvláště široce používán při konzervování zeleniny, protože brání rozvoji plísní a některých patogenních bakterií. Při používání této složky je důležité dodržovat dávkování a vyvarovat se jeho překročení, zejména během těhotenství.
E 220 Oxid sírový. Přísada je schopna ničit bakterie a houby na povrchu produktu, prodlužovat jeho trvanlivost a udržovat atraktivní vzhled. E 220 se nachází v uzeninách a konzervách, stejně jako v sušeném ovoci a nápojích.
Nezapomeňte zkontrolovat přísady v mléčných výrobcích a jogurtech Potravinářská přísada E 250 je široce používána, zejména při kouření. Říká se tomu Dusitan sodný. Při jeho používání existuje velké riziko onkologické komplikace, alergie a kožní onemocnění.
Potravinářská přídatná látka E211, nazývaná také benzoát sodný, našla široké použití v potravinářském průmyslu, přestože má rakovinotvorné vlastnosti a předurčuje k alergiím.
Antioxidanty
Také se jim říká oxidační činidla. Jak název napovídá, zabraňují oxidačním procesům v potravinách. Jsou označeny E300-E399. Popíšeme hlavní škodlivé potravinářské přídatné látky E zahrnuté v této skupině.
E321 Butylovaný hydroxytoluen. Tato přísada je rozhodně škodlivá. Tato komponenta volá zvýšení cholesterolu, podporuje projevy alergií, zvyšuje riziko výskytu a vývoje onemocnění jater a zažívacích orgánů.
E322 lecitin. Je těžké určit, zda je tato přísada škodlivá nebo ne. Řada odborníků to považuje za neškodné, jiní se domnívají, že to způsobuje onemocnění jater a trávicího systému.
Stabilizátory
Tato skupina E aditiv je označena symboly E400-E499. Stabilizátory umožňují výrobkům udržet jejich konzistenci beze změny. Popíšeme komponenty obsažené v této skupině.
E463 Hydroxypropylcelulóza. V latinském přepisu se tento doplněk označuje jako hydroxypropylcelulóza. Tato látka může být škodlivá zažívací ústrojí.
E425 koňaková pryskyřice (Konjac Gum) a koňakový glukomannan (Konjac Glucomannane). Látka nezdravý... Je to zakázaná droga.
Potravinářskou přídatnou látkou označenou jako E 451 může být 5-substituovaný trifosforečnan sodný (pentasodný trifosforečnan) nebo draselný (trifosforečnan pentasodný). Zabraňuje vstřebávání vápníku. Nedoporučeno používejte E 451 pro děti, protože by se u nich mohla vyvinout podrážděnost. Stávají se nervózními a podrážděnými.
E 450 Tento index obsahuje sedm potravinářských přísad E, souhrnně nazývaných pyrofosfáty (difosfáty). Je třeba dbát na to, aby E 450 nevstupoval do stravy dětí. Přispívají k nástupu a rozvoji gastrointestinálních onemocnění. Tyto přísady jsou kategoricky kontraindikovány v případě přebytečného fosforu v těle. E 450 neumožňuje vstřebávání vápníku a železa.
E 452 Tato skupina spojuje čtyři potravinářské přídatné látky pod obecným názvem polyfosfáty (polyfosfáty). Jíst E 452 zvyšuje riziko nemoci zažívacích orgánů.
Emulgátory
Jsou označeny E500-E599. Podle principu činnosti jsou podobné stabilizátorům. Pomáhají produktu udržovat jeho strukturu. Drtivá většina přísad v této skupině má minerální složení a jsou neškodné, ale existují i \u200b\u200blátky, které jsou nebezpečné.
E513 Kyselina sírová je extrémně nebezpečná látka. Představuje nebezpečí pro játra... Při jeho použití je to možné poruchy střev.
E553b Mnoho lidí ani netuší, že ve složení tablet je obsažen známý mastek (mastek), a je proto vhodné jej neberou dovnitř. proto pít méně pilulek.
Zesilovače chuti a aroma
Jsou označeny indexy od E600 do E699. Díky nim se jídlo zdá mnohem chutnější, může mít dokonce návykový účinek, jako jsou drogy nebo alkohol. Zde jsou někteří zástupci této třídy škodliví pro tělo.
E628 Disubstituovaný 5'-guanylát draselný (5'-guanylát dvojdraselný). Tento nástroj může vést k poruchy střev.
E 621 Každý, kdo má sebemenší zájem o doplňky výživy, slyšel o glutamátu sodném. Je to možná nejúčinnější zvýrazňovač chuti. Poprvé byl izolován v čisté formě v Japonsku. Tato látka bez chuti a zápachu může zvýšit citlivost chuťových pohárků jazyka. Přidává se do masových a rybích pokrmů, bramborových lupínků a dalších produktů. E 621 je obzvláště populární v sektoru rychlého občerstvení. Přísada negativně ovlivňuje metabolismus, funkce mozku a očí, ovlivňuje nervový a endokrinní systém... Ve velkých dávkách je toxický.
Odpěňovače, sladidla a další přísady
Odpěňovače zabraňují vzniku pěny na povrchu, čímž produkt vypadá atraktivně. Jsou označeny E900-E999. Mnohé z nich jsou pro tělo škodlivé.
E-924b Bromičnan vápenatý. (Bromičnan vápenatý). Lze jej snadno najít v nápojích. Konzumací tohoto doplňku riskujete, že ho získáte rakovina.
Pod tímto indexem je skrytý chlor E925. Odborníci doporučují vyhýbat se potravinám, které jej obsahují.
E951 Aspartam. Náhrada cukru. Je široce používán místo cukru v produktech pro diabetiky. Nalezeno v mnoha nápojích, žvýkačkách a kořeních. V posledních letech to bylo objeveno negativní vliv látky v mozku. Mezi jeho vedlejší účinky patří migrény a kožní vyrážky.
E957 Thaumatin. Nahrazuje cukr. Doplňková látka je v mnoha zemích zakázána. Negativně ovlivňuje hormonální stav organismus. Nachází se v sušeném ovoci, zmrzlině a žvýkačkách.
Tabulka nezdravých potravinářských přídatných látek
Shromáždíme nejškodlivější potravinářské přídatné látky v potravinách a naznačíme stupeň jejich nebezpečí pro člověka.
| E102 | O | E201 | O | E 310 | OS | E 501 | O |
| E103 | Z | E210 | NA | E 311 | OS | E 502 | O |
| E104 | P | E211 | NA | E312 | OS | E 503 | O |
| E105 | Z | E212 | NA | E320 | X | E 510 | CHO |
| E110 | O | E 213 | NA | E321 | X | E 513 | CHO |
| E111 | Z | E 214 | NA | E330 | K, ZhK | E 527 | CHO |
| E120 | O | E 215 | NA | E338 | LCD | E 620 | O |
| E121 | Z | E 216 | NA | E340 | LCD | E 626 | LCD |
| E122 | P | E219 | NA | E341 | LCD | E 627 | LCD |
| E123 | CHO, Z | E 220 | O | E343 | LCD | E 628 | LCD |
| E124 | O | E 222 | O | E400 | O | E 629 | LCD |
| E125 | Z | E223 | O | E 401 | O | E 630 | LCD |
| E126 | Z | E224 | O | E 402 | O | E 631 | LCD |
| E127 | O | E228 | O | E 403 | O | E 632 | LCD |
| E129 | O | E230 | NA | E 404 | O | E 633 | LCD |
| E130 | Z | E232 | OK | E 405 | O | E 634 | LCD |
| E131 | R | E233 | OK | E 450 | LCD | E 635 | LCD |
| E141 | P | E239 | O | E 451 | LCD | E 636 | LCD |
| E142 | R | E240 | OK | E 452 | LCD | E 637 | CHO |
| E150 | P | E241 | V | E 453 | LCD | E 907 | OS |
| E151 | OK | E242 | O | E 454 | LCD | E 951 | OK |
| E 152 | Z | E 249 | NA | E 461 | LCD | E 952 | Z |
| E 153 | R | E 250 | PEKLO | E 462 | LCD | E 954 | NA |
| E154 | K, AD | E 251 | PEKLO | E 464 | LCD | E 1105 | OK |
| E155 | O | E 252 | NA | E 465 | LCD | ||
| E160 | OK | E270 | O | E 466 | LCD | ||
| E171 | P | E280 | NA | E 477 | V | ||
| E173 | P | E281 | NA | ||||
| E180 | O | E282 | NA | ||||
| E283 | NA |
Tabulka potravinářských přídatných látek obsahuje následující symboly:
- OK - nebezpečné pro pokožku;
- З - zakázáno;
- O - nebezpečný;
- CHO - extrémně nebezpečný;
- K - karcinogen;
- VO - pravděpodobně nebezpečné;
- GI - gastrointestinální onemocnění;
- BP - krevní tlak;
- OS - tvorba vyrážky;
- X je cholesterol.
Tabulka škodlivých potravinářských přídatných látek je pohodlná, protože je kompaktní. Můžete si ho vytisknout a vzít s sebou při nakupování. Pokud výrobek obsahuje potravinářské přídatné látky, tabulka přepisu vám pomůže porozumět jim.
Závěr
Kromě škodlivých potravinářských přídatných látek E, například E 220, E 251, E 450, E 452, existují nejen bezpečné, ale také užitečné. Mezi nimi můžete jmenovat například E 535, E101, E 476, E 503, E 383, E1000, E 902, E140, E 141, E 485, E 323 a mnoho dalších.
Jídlo někdy může obsahovat látky škodlivé pro tělo, které nepatří do E-doplňků a dostaly se tam náhodou. V zelenině ze zahrady jsou například nezdravé chemikálie. Při výrobě se používají suroviny rostlinného nebo živočišného původu z ekologicky nepříznivých oblastí.
Potraviny mohou také obsahovat nebezpečné látky, které nebyly speciálně určeny pro tento účel. Příkladem je situace kolem slavného „laskavého překvapení“. V jeho složení nesmí být žádné škodlivé složky. Ukázalo se však, že obsahuje aromatické minerální oleje (tj. Ropné produkty), které mají karcinogenní vlastnosti. S největší pravděpodobností se dostali do „laskavého překvapení“ z nějakého zařízení nebo forem.
Stává se, že absolutně neškodná látka přidávaná do potravin je u některých onemocnění kontraindikována. Například běžná kuchyňská sůl, chlorid sodný, který se používá všude, je pro hypertoniky nežádoucí. Místo toho používají chlorid draselný nebo jiné náhražky solí, které mají také kontraindikace, ale odlišné.
Závěr je jednoduchý. Ne všechny látky a přísady jsou nebezpečné. A ne každý produkt, který jim chybí, je neškodný. Neexistuje absolutně čisté jídlo. Při správné výživě a odmítnutí polotovarů lze minimalizovat negativní dopad nebezpečných látek na tělo. Seznam škodlivých potravinářských přídatných látek uvedený v tomto článku nám pomůže pochopit, co jíme.
Pokud byly poskytnuté informace pro vás užitečné, uložte odkaz na tento článek na svou stránku sociálních médií, abyste je neztratili. Zdraví pro vás!
A ačkoli jen přebytek přísad v těle může způsobit škodu, je nutné znát seznam nejnebezpečnějších pro zdraví. Škodlivé „E“? Seznam nebezpečných potravinářských přídatných látek E. Ne všechny potravinářské přídatné látky v seznamu jsou škodlivé. V dnešní době se jen zřídka dostávají výrobky, které přicházejí na náš stůl čerstvé nebo čerstvě připravené a bez potravinářských přísad, přímo ze zahrady nebo ze sporáku. Tato stránka je věnována škodlivým potravinám Není tajemstvím pro nikoho, že v současné době jsou potraviny šetrné k životnímu prostředí velmi vzácné. Proč jsou „potravinářské“ přísady, různé konzervační látky, barviva nebezpečné? Proč se můžete zlepšit, když budete jíst pouze taková jídla? jsou nezdravéČasto se stává, že si naši blízcí, kteří vyzkoušeli nový inzerovaný zázrak - jídlo, stěžují na rozrušení žaludku a střev, bolesti hlavy a celkové špatné zdraví. A je to všechno chyba stabilizátorů-emulgátorů E a dalších nebezpečných potravinářských přísad pro zdraví.
Abyste pochopili, které stabilizátory-emulgátory E jsou zdraví škodlivé, musíte zvážit, jaké jsou. Například emulgátory E jsou specifickým typem potravinářských přídatných látek, které se starají o vytváření emulzí z kapalin, které se nemohou míchat. Stabilizers E je také doplněk stravy, který je známý svými antimikrobiálními vlastnostmi. Díky tomu se používá k vaření pokrmů, zajišťuje jejich bezpečnost, dlouhodobé skladování, neměnnost potravin a chuťové vlastnosti. Časté použití je zaznamenáno při přípravě uzenin, protože je pro ně důležité zachování barvy. Tyto doplňky stravy způsobují rakovinu, narušují trávení potravy a snižují odolnost vůči infekčním chorobám. Proč milujeme nejnezdravější jídla a proč je pro nás tak těžké je odmítnout?
Stabilizátory-emulgátory E se používají společně i samostatně. Vezměte si například užitečný, podle vašeho názoru, jogurt, „Miracle“, „Activia“, „Danone“. Podívejte se pozorně na složení a řekněte mi, jestli existují podobné doplňky výživy, o kterých jste právě četli? To znamená, že i takové potraviny, jako jsou nízkokalorické a zdravé jogurty, obsahují vysoký podíl toxických látek zvaných stabilizátory - emulgátory E. Často jsou to právě lidé, kteří mají tendenci mít nadváhu, a proto se snaží jíst zdravá jídla, aby přibrat kilá navíc. Co si vyberou: jsou to především ovesné vločky a cereálie, müsli tyčinky, ovocné džusy a koktejly, razníky, želé, jogurty a kefíry, stejně jako vafle a čokoláda se sorbitolem. Chcete-li vyvrátit mýty o výhodách poskytovaných produktů, jednoduše otočte produkt a přečtěte si na obalu složení, zda existují stabilizátory-emulgátory E. Nebude obtížné si všimnout, že tam jsou uvedena písmena, přibližně, například: E-110, E-311 nebo stejný E-330. Často se na to díváme a nemyslíme si, o jaké zajímavé „E.“ jde. Náš pohled je fascinován přítomností cukru, tuku, kalorií. To není tak důležité, pokud je ve složení složka - stabilizátor-emulgátor E. Kromě nich existují také takové emulgátory, které patří do skupin: nebezpečné, zakázané, podezřelé, nebezpečné pro kůži, žaludek, střeva a mnoho dalších.
Proč používat emulgátory, pokud jsou nezdravé? Například pro výrobu majonézy. Aby se zabránilo kapičkám vody na povrchu, používají se ke smíchání kapalin, které za normálních podmínek nejsou schopny míchat, stabilizátory E. Tyto doplňky výživy tedy pomáhají mísit tuky, lipidy a vodu a získat hodnotný a dobře prodávaný produkt. O této skutečnosti nevíme a tyto potravinářské výrobky nakupujeme v obchodech za účelem přípravy salátů. Jen si pomyslete, kolik emulgátorů a stabilizátorů E na Nový rok sníte? Jedna mísa Olivier obsahuje přibližně 3 balení majonézy. Pokud je člověk schopen způsobit značné poškození lidského těla, co s ním 3 udělá?
Je třeba poznamenat, že tyto výrobky se používají nejen pro domácí spotřebu, ale také pro externí spotřebu, jakož i pro dovoz a vývoz do jiných zemí. Existují emulgátory, které jsou rozděleny do tří skupin: „obyčejné“ nebo jednoduché, které tvoří pěnu (dodávají produktu pružnost) a stabilizátory tvořené pěnou, to znamená takové emulgátory E, které zabraňují vypadnutí pěny, její stratifikaci .
V dámské kosmetické tašce si nelze nevšimnout denní krém, noční krém, balzámy a různé gely, a to jak na tělo, tak na vlasy. Pokud mluvíme o distribuci produktů, pak je to významné plus použití emulgátorů-stabilizátorů E. Všechny jsou však zdraví škodlivé. K čemu mohou vést potraviny, které každý den konzumujeme? Jedná se o problémy se žaludkem, střevy, ledvinami a játry. Nejprve utrpí žlučník s játry. Bolest hlavy a zvracení jsou možné, když se spotřebuje příliš mnoho přípravku a dojde k takzvanému „předávkování“. Děti milují jíst chipsy, krekry, pít sycené nápoje, nemyslet na to, co by to mohlo ohrozit. Rodiče, aby potěšili své děti, rádi a velkoryse jim koupí tyto jedovaté produkty. Samozřejmě chci potěšit dítě, abych projevil znepokojení. Místo toho se ale ukazuje, že musíte navštívit lékaře a stěžovat si na akutní bolest. Tyto doplňky jsou nebezpečné pro zdraví dospělých i dětí. Nikdo není imunní vůči nehodám, a proto je důležité být ve střehu.
Nyní mnoho lidí vaří doma, aby se ochránili před škodlivými potravinami. Například jogurt vyrobený z čerstvého domácího mléka může být mnohem zdravější než všechny zázraky a bio, což nám slibuje rychlou ztrátu hmotnosti a imunitní ochranu. Co se týče klobás, másla, sýra, tady je všechno stejné. Ať klobása není tak červená a nevypadá tak chutně, ale chuť pravé domácí klobásy nelze srovnávat s klobásou v obchodě. Šetřete své zdraví.
Dnešní moderní trh s potravinami se vyznačuje velmi širokou škálou možností, a to jak v sortimentu, tak v cenových kategoriích. Tento vývoj je určen především růstem spotřebitelské poptávky. Ospravedlňuje však nabídka poptávku a je svoboda volby opravdu tak absolutní, jak se zdá?
Výběr toho či onoho druhu jídla dnes určuje několik faktorů:
konzumní životní styl;
jeho solventnost;
zdravotní stav a související omezení potravin.
Rád bych se zaměřil na poslední bod. Problémy spojené s lidským zdravím nejsou v dnešní době vždy charakterizovány genetickou dědičností nebo predispozicí k jednomu nebo jinému typu onemocnění, stejně jako vlivem environmentálních faktorů na tělo. V poslední době stále větší vliv na stav těla a jeho výkon vyvíjejí potravinářské výrobky, které jsou součástí každodenní konzumní stravy nebo, přesněji řečeno, jejich složení, které je zase plné seznamu všeho druhu takzvaných potravinářských přídatných látek, z nichž nejběžnější jsou složky s indexem E.
Je bezpečné takové potraviny konzumovat?
E-standardy
Písmeno „E“ na etiketě složení tohoto nebo toho potravinářského výrobku označuje soulad s evropskou potravinářskou normou a digitální index - typ samotné přísady. Jednou byly názvy těchto chemikálií uvedeny ve složení produktů v plném rozsahu, ale vzhledem k převážné části názvů byly nahrazeny alfanumerickým kódem.
Dnes, nejen na území Ruské federace, ale také v Evropě, je používání E-přísad při výrobě potravin zakázáno. Ale jen pár.
Evropská komise má právo zakázat a kontroly na místě, tj. Na území potravinářských podniků a obchodů, se provádějí takzvanou kontrolou potravinářských a veterinárních služeb, a to i tehdy - ne všude.
Jak tento systém funguje?
E-doplňky jsou testovány na zvířatech a lidech v akreditovaných evropských laboratořích. S ohledem na absenci negativních důsledků a účinků na tělo jsou doplňky zahrnuty do seznamu povolených. V opačném případě, pokud inspektoři potravinářských a veterinárních služeb zjistí během kontroly potravinářských výrobků, které obsahují zakázané E-složky, dojde k zabavení. Četnost tohoto druhu kontrol je jednou za šest měsíců. To znamená, že v přechodných šesti měsících, při absenci údajů o nebezpečích konkrétní přísady na základě výzkumu, lidé nevědí, co jedí.
Tím ironie tohoto „výživného scénáře“ nekončí. E-komponenty jsou zakázány v případě ohrožení života, například těch, které vedou k smrti. Velká část dalších zůstává ve stínech, buď málo studovaných, nebo charakterizovaných jako „nebezpečných“. To znamená, že pokud konzervační látky nejsou celosvětově uznávány jako smrtelné pro konzumaci potravin, mohou být považovány za bezpečné. A to není jediný příklad, který by přinejmenším vyvolal pochybnosti.
Kompletní katalog nebezpečných a pochybných potravinářských přídatných látek (E-přísady).
V poslední době vědci pečlivě studovali velké množství potravinářských přídatných látek a rizika nemocí jimi způsobených.
Zde je několik příkladů podobných E-prvků přidaných do dnešních potravinářských výrobků:
E102 - tartrazin - barvivo. Je povolen na území naší země, ale zakázán na území Evropské unie.
Účinky na tělo:
- alergie na jídlo.
Potraviny obsahující tartrazin: cukrovinky, sladkosti, zmrzlina, nápoje.
E128 - červené barvivo Red 2G s karcinogenním účinkem, které se používá při výrobě uzenin s obsahem obilí a luštěnin vyšším než 6% a produktů z mletého masa a dodává produktu růžovou barvu. Je to genotoxická sloučenina, to znamená, že má schopnost způsobit změny v genech. Použití E128 v Rusku je zakázáno!
Účinky na tělo(dlouhodobé období projevu reakce po okamžiku použití):
- onkologická onemocnění;
- malformace plodu;
- vrozené patologie.
Výrobky obsahující červené barvivo Red 2G: klobásy a klobásy (zejména levné).
E216 a E217 - konzervační látky (propylether a sodná sůl). Zakázáno v Rusku!
Účinky na tělo:
- otrava jídlem.
Potravinářské výrobky obsahující tento typ konzervační látky: sladkosti, plněné čokolády, maso, rosolovité paštiky, polévky a vývary.
E250 - dusitan sodný - barvivo, koření a konzervační látka používaná k suché konzervaci masa a stabilizaci jeho červené barvy. E250 je schválen pro použití v Rusku, ale v EU zakázán.
Účinky na tělo:
- zvýšená excitabilita nervového systému u dětí;
- nedostatek kyslíku v těle (hypoxie);
- pokles obsahu vitamínů v těle;
- otrava jídlem s možným smrtelným následkem;
- onkologická onemocnění.
Potraviny obsahující dusitan sodný: slanina (zejména smažená), hovězí maso, klobásy, šunka, uzené maso a ryby.
E320 - Antioxidant ke zpomalení oxidačního procesu ve směsích tuků a olejů (povolený v Rusku, ale považován za zdraví škodlivý).
Účinky na tělo:
- zvýšení obsahu cholesterolu v těle.
Potraviny obsahující antioxidant E320: některá jídla s obsahem tuku; žvýkačka.
E400-499 - zahušťovadla, stabilizátory ke zvýšení viskozity produktu (většina z nich je v Ruské federaci zakázána).
Účinky na tělo:
- nemoci zažívacího traktu.
Potraviny obsahující tyto typy E-doplňků: jogurtové kultury a majonéza.
E510, E513 a E527 (ze skupiny E500-599) - emulgátory, které vytvářejí jednotnost při kombinaci nemísitelných produktů, například vody a oleje.
Účinky na tělo:
- průjem;
- selhání jater.
E951 - aspartam - syntetické sladidlo.
Účinky na tělo:
- vyčerpání zásob serotoninu v mozkové kůře;
- rozvoj manické deprese, záchvaty paniky, násilí (při nadměrném užívání).
Produkty obsahující aspartam: žvýkačky, sycené nápoje (zejména dovážené).
Zakázané elektronické doplňky
V současné době je možné uvést pouze přibližný seznam doplňků E, které jsou na území Ruské federace zakázány na základě rozhodnutí založených na výzkumu Výzkumného ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd:
E121 - citrusové červené barvivo;
E123 - červené amarantové barvivo;
E240 - formaldehydová konzervační látka, jejíž klasifikaci lze připsat stejné skupině látek jako arsen s kyselinou kyanovodíkovou - smrtelné jedy;
E116-117 - konzervační látky, které se aktivně používají při výrobě cukrovinek a masných výrobků;
E924a a E924b jsou takzvané „zlepšovače mouky a chleba“.
A také takové přísady jsou zakázány: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352 , E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000 , E1001, E1105, E1503, E1521.
A to není celý seznam. Kromě toho, kde je záruka, že nebudou použity E-prvky zakázané pro výrobu?
E-doplňky, legální v Rusku, ale považovány za nebezpečné
Potravinářské přídatné látky E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 jsou faktory, které způsobují růst maligních nádorů.
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - provokující tvorbu onemocnění trávicího traktu.
Potravinářská přídatná látka E239 může způsobit alergickou reakci.
E171, E320-322 - přísady, které způsobují onemocnění jater a ledvin.
Kromě toho jsou v Evropské unii zakázány následující přísady, avšak v Rusku jsou stále povoleny následující přísady: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251 , E311-313, E477 ...
Analýza trhu s potravinami
Analýza stavu moderního potravinářského trhu s obsahem E-složek potravin, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví a život, ukázala, že většina nabízeného sortimentu obsahuje ve větší či menší míře výše uvedené látky.
Jako příklad můžeme uvést určitý seznam značek moderního trhu s potravinami, mezi nimiž byly nalezeny E-prvky, které představují nebezpečí pro život jednotlivce:
1. Mezi sycené nápoje:
- „Fruittime Duchess“ a „Fiesta Duchess“ odvozené od společnosti Coca-Cola (obsahují aspartam E951);
- všechny ostatní dceřiné společnosti výrobce Coca-Cola;
- „Limonáda“ (Greatley);
- "Malina" (Salute-Cola);
- "Dřišťál" (různé);
- „Citro“ (Salute-Cola) atd.
2. Mezi žvýkačky, které jsou v dnešní době obzvláště populární:
- "Dirol" (obsahuje zahušťovadlo E414, které vyvolává onemocnění trávicího traktu; antioxidant E330; konzervační prostředek E296; barvivo E171; emulgátor (jak je uvedeno na obalu) E322, který je antioxidantem, stejně jako E321 a glazura E903);
- "Orbit" (obsahuje sorbitol E420, který patří do skupiny emulgátorů a stabilizátorů; maltitol E965 (odpěňovač proti vzplanutí a jak nebezpečné je - posoudit spotřebitele); stabilizátor E422; zahušťovadlo E414; barvivo E171; sladidlo aspartam E951 atd.).
Která z těchto žvýkaček je méně nebezpečná a zda se ji vůbec oplatí konzumovat, je soukromou záležitostí každého!
3. Některé alkoholické energetické nápoje zahrnují:
- „ABSENTER ENERGY“ (obsahuje stabilizátor E414; regulátor kyselosti, známý také jako antioxidant E330; konzervační látka E211);
- "JAGUAR" (obsahuje konzervační látku E211; barviva);
Většinu energetických nápojů, které neobsahují alkohol, lze připsat do stejné skupiny, i když se ve složení neobjeví písmenný kód „E“, MirSovetov doporučuje věnovat pozornost názvu obsažených složek, jinak je to tak “ energie "účinek na tělo oprávněný?!
4. Mezi čipy a krutony:
"Lays" v malém balení (obsahuje aspartam E951);
- "Pringles" (obsahuje emulgátor E471);
- krekry „Kirieshki“ (obsahuje zvýrazňovač chuti E621, E627, E631, E551, barvivo E100 atd.).
5. Mezi fermentovanými mléčnými výrobky:
- „Activia“ s přídavkem něčeho, ať už je to ovoce nebo obiloviny (jako součást zahušťovadla E1442);
- „Jogurt Rastishka s ovocným pyré“ (stejné zahušťovadlo E1442; barviva atd.) Je produkt pro dětskou výživu !!!
- "Danissimo" (zahušťovadlo E1442, regulátory kyselosti).
6. Mezi klobásami:
Klobása "Kievsky cervelat" klobása továrna "Kanevskoy" (která obsahuje stabilizátory a konzervační látku dusitan sodný E250);
- "Amateur" vařený stejným výrobcem (obsahuje konzervační barvivo a dusitan sodný E250);
7. Mezi značkami zmrzliny:
Jako příklad můžeme uvést produkty La Fam, kde se nachází barvivo E102, E133, stabilizátory E407, E410, E412, E466, E471. A to je to, co naše děti jedí!
8. Mezi známými výrobci čokolády:
- „Sweet“ a „Alpen Gold“ (obsahují E476, stabilizátory);
- "Nesquik" (ve složení byly nalezeny E124 a E476).
Spotřebitel by dnes měl být při výběru více než ostražitý a brát v úvahu přinejmenším výsledky nejnovějšího výzkumu v této oblasti a koordinovat svou stravu se seznamem škodlivých a nebezpečných látek.
Uložit na sociální sítě: