Zdálo by se, že novoroční svátky jsou pryč, poslední miska Oliviera je snědena, všechny dárky rozdány, každodenní práce začala... Ale nebylo tomu tak!

Pro ty, kteří si nestihli užít všechny slasti dovolené, je tu další šance ponořit se do kouzelné pohádky o Silvestru.

V noci z 13. na 14. ledna totiž celá naše země spolu s mnoha dalšími pravoslavnými zeměmi slaví zcela unikátní den, svátek, jehož název snadno zmate každého cizince, Starý Nový rok.

Tento den pro nás není o nic méně významný než tradiční novoroční svátek, proto se na něj musíme náležitě připravit a dodržovat

V tento nádherný večer se všechny ženy v domácnosti bez výjimky snaží potěšit svou rodinu a přátele těmi nejchutnějšími pokrmy, které jsou láskyplně připraveny na sváteční stůl. Zkusme dnes zjistit a zapamatovat si, co vařit na Nový rok.

Jaké by tedy mělo být menu na Nový rok? Jedním z ústředních jídel na slavnostním stole v předvečer Starého Nového roku je samozřejmě kutya (kutya), která se v různých regionech Ruska připravuje jinak: z rýže nebo zdobené pšenice.

Ingredience:

rýže - 2 šálky
voda - 4 sklenice
med - 0,5 šálku (podle chuti)
rozinky - 0,5 šálku (podle chuti)
ořech - 0,5 šálku (podle chuti)
mák - 50 g,
skořice - na špičce nože (podle chuti)

Jak vařit rýži kutia:

Rýži dobře propláchneme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu.

Rýži vařte na mírném ohni, zakrytou, dokud se neuvaří (asi 20 minut), ochlaďte.

Uvařte konvici. Rozinky propláchneme a zalijeme vroucí vodou po dobu 5 minut. Vypusťte vodu.

Opláchněte mák. Ořechy rozdrťte válečkem.

Vložte rýži do misky, ve které budete kutyu podávat, a podle chuti posypte medem.

Vše promícháme, posypeme skořicí (trochu), navrch dáme rozinky (nabobtnalé) a vlašské ořechy.

Rýže kutia je připravena.

Kultovním jídlem, které se vždy připravuje na Starý Nový rok, jsou knedlíky s předpovědí. Připravte si předem knedlíky s různými náplněmi a vařte je krátce před jídlem. Připraví se na vydatnou a zábavnou večeři!

Jen nezapomeňte upozornit všechny účastníky hostiny na takové neobvyklé náplně. Podle náplně hádají, co koho čeká příští rok:

mince - materiální blahobyt,
bobkový list - propagace,
sušené meruňky - radost,
prsten - svatba,
karamel - láska,
zelí - peníze
obilí - bohatství,
třešeň - hodně štěstí.

Ještě více významů pro knedlíky s překvapením

Každý host si musí pomoci knedlíkem ze společného jídla. Pouze za této podmínky zůstává smysl věštění.

Recept na knedlíky na starý nový rok

Ingredience:

mouka - 600 g
mléko - 250 g
vejce - 3 ks.
cukr - 25 g
máslo - 40 g
sůl - 0,5 lžičky (podle chuti)
náplň - 400-500 g

Jak vařit knedlíky na Starý Nový rok:

Náplň na knedlíky na Starý Nový rok může být cokoli: tvaroh, dušené zelí, mleté maso, brambory, houby, jakékoli ovoce.

Na přípravu knedlíkového těsta rozpustíme na mírném ohni máslo.

Mouku prosejeme. Do prosáté mouky přidáme mléko, poté přidáme vejce, sůl, cukr, rozpuštěné máslo.

Těsto na knedlíky uhněteme nejprve lžící a poté rukama do středně husté, protože husté těsto se těžko vyvaluje a také se z něj těžko dělají knedlíky.

Knedlíkové těsto rozdělíme na 3 díly. Poté vyválejte kousek těsta s moukou na vrstvu o tloušťce 1–1,5 mm a vykrajujte sklenicí nebo formičkou stejná kolečka.

Doprostřed každého kruhu položte náplň a překvapení pro věštění. Uděláme knedlíky a před podáváním uvaříme v osolené vodě.

Protože Betlémský půst již skončil, můžete si na Nový rok připravit masový pokrm, například kuře pečené v troubě.

Ingredience:

kuře - 1 ks.
sůl (podle chuti) 1-1,5 lžičky
majonéza nebo zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce
česnek 3 stroužky
černý pepř podle chuti

Jak vařit kuře pečené v troubě:

Kuře vykucháme, odstraníme zbývající peří, odřízneme přebytečný tuk (volitelně), vyřízneme wen ze hřbetu, omyjeme a osušíme.

Česnek oloupeme. Připravte si majonézu (nebo zakysanou smetanu) a koření.

Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů.

Kuře osolte a opepřete - zvenčí i zevnitř. Prolisujte 1 stroužek česneku. Kuře potřeme majonézou (2 lžíce) a prolisovaným česnekem. Do kuřete vložte dva celé stroužky česneku.

Kuře položte na plech, můžete přidat trochu vody. (Pokud chcete, můžete kuřecí stehýnka zavázat.)
Zakryjte horní část fólií. Pečeme v troubě 1 hodinu.

Poté sejměte fólii, nalijte do pánve trochu vody a potřete kuře 1 polévkovou lžící. l. majonéza (nebo zakysaná smetana). Vložte zpět do trouby, odkryté. Pečte dozlatova a dozlatova, dalších 30–40 minut.

Připravenost kuřete lze zkontrolovat pomocí speciálního teploměru na pečení masa - musíte propíchnout kostru v oblasti prsou, pokud teplota uvnitř masa dosáhne 85 stupňů Celsia, je kuře považováno za hotové. Nejmasitější část korpusu můžete také propíchnout vidličkou nebo párátkem – pokud nevytéká šťáva nebo vytéká světlá a čirá šťáva, pak je kuře hotové.

Upečené kuře položíme na talíř a ozdobíme bylinkami.

Jako svačinu na starý nový rok si můžete připravit játrový dort, který vypadá slavnostně a krásně a je velmi chutný.

Recept na játrový koláč

Ingredience:

játra - 0,5 kg,
cibule - 2 ks.,
mouka - 2 polévkové lžíce. l.,
vejce - 2 ks,
mrkev - 2 ks.
majonéza,
česnek.

Jak vyrobit játrový koláč:

Připravíme si palačinkovou směs: játra a cibuli umeleme na masovém strojku, přidáme vejce a mouku, osolíme a opepříme.

Náplň: směs mrkve s majonézou a česnekem. Uvařenou mrkev nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smažíme palačinky. Tři čtyři minuty - a palačinku je třeba obrátit.

Na to je lepší vzít dvě stěrky, aby se koláč nerozbil, protože je už měkký a šťavnatý. Ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami a strouhankou z vajec.

Žádný stůl se samozřejmě neobejde bez různých chlebíčků, které si můžete připravit podle vlastních receptů. Mohou to být sendviče s kaviárem, červené ryby, šproty nebo uzeniny.

Řekli jsme vám jen o malé části receptů, které můžete použít při oslavě Starého Nového roku.

Naši nabídku svátečního stolu můžete doplnit svými kulinářskými mistrovskými díly.

Velmi brzy přijde Starý Nový rok, na který se mnozí těší ne méně než na obvyklou novoroční dovolenou, a proto se ženy v domácnosti ptají, jak si vybrat recepty na jednoduchá a chutná jídla na Starý Nový rok 2018. Ve skutečnosti, pokrmy pro tuto oslavu se nebudou lišit od těch občerstvení, které byly použity pro moderní Nový rok.

Jak praví tradice, právě o tomto svátku by na stole nemělo chybět co nejvíce masitých pokrmů, a protože k nám přišel Rok Psa, masitá jídla se rozhodně hodí k jejímu vkusu. Níže popíšeme nejzajímavější, ale zároveň snadno připravitelná jídla na sváteční stůl.

Ingredience:

vepřové srdce - 520 gramů;
kuřecí vejce - 4 kusy;
horký česnek - 2 stroužky;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
cibule - 1 kus;
konzervovaný hrášek - 1 plechovka;
mrkev - 1 kus;
rostlinný olej - 1 lžíce;
koření a sůl - podle chuti;
čerstvá zelenina - 1 svazek;
majonéza - 150 gramů.

Proces vaření:

Nejprve je třeba připravit vepřové srdce, opláchnout ho vodou a poté osušit ručníkem. Jakmile je toto hotovo, je nutné odstranit přebytečné cévy a žíly. Připravený produkt se nakrájí na malé kostičky a poté se vaří v mírně osolené vodě.
Zatímco se srdce vaří, měli byste vařit kuřecí vejce. Při vaření srdce bude potřeba vyměnit vodu, protože se velmi zakalí, proces vaření trvá dalších třicet minut, poté se voda opět vymění a droby se vaří asi další hodinu. Během této doby maso změkne, půl hodiny předtím, než je srdce hotové, přidejte do vody několik hrášek nového koření a pár bobkových listů.
Cibule se nakrájí na tenké kroužky nebo půlkroužky a poté se nakládá v kyselině octové. Mrkev se oloupe a nakrájí na struhadle a poté se smaží na horké pánvi.
Hotové srdce se vyjme z vývaru a ochladí, vařená vejce se nakrájí na kostky, čerstvé bylinky by měly být také nasekány a česnek nasekán. Přebytečná tekutina se vypustí ze sklenice hrášku a poté se všechny ingredience přemístí do salátové mísy. Předkrm je ochucen majonézou a ponechán jednu hodinu v lednici.

Špenátová roláda "Světlá"

Pokud hospodyňka hledá lahodné a jednoduché recepty na pokrmy pro starý nový rok 2018, pak je tento předkrm ideální pro podávání na slavnostní stůl. Hotová rolka vypadá velmi barevně a jasně. Tento recept bude používat červenou rybu, která zpestří novoroční stůl.

Základní ingredience:

zakysaná smetana - 1 lžíce;
sůl - podle chuti;
Mouka 1. třídy - 155 gramů;
kuřecí vejce - 5 kusů;
prášek do pečiva - 5 gramů;
čerstvý špenát - 410 gramů.

Ingredience na náplň:

smetanový sýr - 420 gramů;
lehce solený losos - 260 gramů;
čerstvý kopr - 1 svazek;
česnek - 3 stroužky;
sůl - podle chuti;
mletý pepř - podle chuti.

Příprava:

Špenát se promyje vodou a vloží se do vroucí vody, vaření zelí trvá pouze tři minuty, poté se špenát převede do cedníku a voda se nechá vytéct. Přebytečná vlhkost by měla být lehce vytlačena a poté rozemleta zelenina pomocí mixéru.
Do špenátové hmoty se přidávají pouze žloutky kuřecích vajec, zakysaná smetana, koření a sůl a hmota se důkladně promíchá, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Do hotové směsi se postupně přidává mouka, která byla předtím smíchána s práškem do pečiva a postupně se hněte těsto. Z bílků ušleháme zvlášť stálou pěnu a opatrně vmícháme do těsta.
Špenátové těsto přendejte na plech vyložený pečicím papírem a poté jej vyrovnejte tak, aby vznikl rovnoměrný obdélník. Plech se vloží do trouby, která se zahřeje na 180 stupňů, proces pečení netrvá déle než deset minut, jinak vrstva vyschne.
Zatímco se peče špenátový základ, měli byste začít připravovat náplň. K tomu se smetanový sýr smíchá s nasekaným česnekem a koprem. Hotová vrstva je mazána sýrovou hmotou a tloušťka vrstvy by měla být alespoň jeden centimetr.
Na sýr se položí kousky lososa a pak se vše sroluje do rolky a předkrm se vloží do lednice, aby se rolka namočila. Před podáváním by měl být předkrm nakrájen na porce.

Červená ryba s oblohou

V tomto receptu můžete použít jakýkoli druh červené ryby, ale pokud si nemůžete koupit červenou rybu, můžete použít bílou rybu. Jídlo bude jemné a chutné, dokonce i pro začínající hospodyňku.

Ingredience:

čerstvý kopr - 1 svazek;
sůl a pepř na dochucení;
středně velké brambory - 5 kusů;
hustá smetana - 250 ml;
rybí filé nebo steaky - 1 kg.

Příprava:

Kousky ryb by měly být marinovány ve smetaně alespoň čtyřicet minut. Mezitím je třeba uvařit brambory, ale kořenová zelenina by se neměla vařit do měkka, ale pouze sedm minut.
Připravená ryba se přenese na plech na pečení a kolem ní se rozloží brambory, pokud je přebytečná marináda, musí být odstraněny. Proces vaření trvá asi 35 minut při teplotě 200 stupňů. Výsledkem je křehký a šťavnatý pokrm.

Lavashové rohlíky

Dnes existuje spousta receptů na jednoduchá a chutná jídla pro starý nový rok 2018, takové rohlíky lze naplnit různými náplněmi, ale popíšeme pouze jednu z možností.

Ingredience:

lehce solený chum losos - 250 gramů;
lavash listy - 2-3 kusy;
kuřecí vejce - 3 kusy;
vařené krevety - 110 gramů;
měkký smetanový sýr - 100 gramů;
horký česnek - 1 stroužek;
sůl - podle chuti;
kopr - 1 svazek.

Příprava:

Nejprve musíte nakrájet solené ryby, vařená vejce na malé kousky, musíte také nakrájet zeleninu, vařit a oloupat krevety.
Všechny ingredience, kromě mořských plodů, musí být smíchány v jedné misce a poté podle chuti dosolíme.
Část náplně se položí na pita chléb a navrch se položí krevety. Poté se vrstva přikryje další vrstvou pita chleba a znovu se přidá náplň. Když je položena poslední vrstva, role se pevně zabalí a nakrájí na porce. Svačinu můžete předem vychladit.

Cuketové "lodě"

Ingredience:

jakékoli mleté maso - 420 gramů;
malá cuketa - 3 kusy;
čerstvé rajče - 1 kus;
majonéza - 110 gramů;
tvrdý sýr - 130 gramů;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
cibule - 1 kus;
mletý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Nejprve byste měli připravit cukety, pokud jsou mladé, pak je jednoduše omyjte bez odstranění slupky, ale v případě, že je zelenina již zralá, bude nutné odstranit kůži. Každá cuketa se podélně rozřízne na dvě stejné části, aby se vytvořily „lodičky“, a poté se ze středu zeleniny lžící odstraní dužnina. Stačí nechat jen jeden centimetr dužiny, ne více.
Mezitím je bílá cibule nakrájena najemno a poté lehce orestována na pánvi, poté se k zelenině přidá mleté maso a vaření náplně pokračuje po dobu deseti minut. Když je mleté maso téměř hotové, přidejte trochu soli a mletého pepře pro chuť. Do směsi se přidá jedno nakrájené rajče.
Směs dobře promíchejte, smažte dalších pár minut a poté sundejte ze sporáku. Nyní můžete vzít cuketu a položit ji na plech, do drážek položit smaženou náplň z mletého masa a posypat sýrem. Mleté maso by mělo být nejprve namazáno majonézou. Proces pečení netrvá déle než půl hodiny a teplota by měla být nastavena na 190-200 stupňů.

Pokrm "Medvědí tlapa"

Mletá medvědí tlapa

Ingredience:

velká cibule - 1 kus;
vepřové maso bez kostí a žil - 310 gramů;
brambory - 0,5 kg;
horký česnek - 3 stroužky;
tvrdý sýr - 120 gramů;
koření a hrubá sůl - podle chuti;
rostlinný olej - 1 lžíce;
slepičí vejce - 3 kusy.

Příprava:

Nejprve vezměte kus vepřového masa, opláchněte ho a poté ho lehce naklepejte. Hotové pláty potřeme masovým kořením a solí. Vepřové kousky je také nutné dochutit česnekem.
Brambory a cibule se oloupou a poté nakrájí na struhadle. Nezapomeňte vypustit tekutinu ze zeleninové hmoty a poté do ní přidejte dvě slepičí vejce.
Na prkénko položte směs brambor a cibule, ze které musíte udělat malé koláče. Na každý zeleninový mazanec položíme kousek vepřové kotlety a maso lehce potřeme rozšlehaným vejcem.
Vepřové maso je nahoře pokryto vrstvou bramborové směsi a poté je třeba okraje zeleninové směsi dobře sevřít, aby byla kotleta uvnitř. Tyto kotlety se smaží na obou stranách dozlatova, poté se „medvědí tlapky“ přenesou na plech a pečou dvacet minut.

Vepřová rolka “Vynikající”

Toto chutné a jednoduché jídlo si můžete připravit podle receptu na starý nový rok 2018, protože rolka bude velmi šťavnatá, aromatická a uspokojivá.

Ingredience:

vepřové maso - 2 kg;
zralá hruška - 1 kus;
kuřecí vejce - 2 kusy;
šunka - 320 gramů;
vlašské ořechy - 120 gramů;
nakládaná okurka - 1 kus;
bílé víno na marinádu - 1 sklenice;
koření na maso - podle chuti;
rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce;
hrubá sůl - podle chuti.

Příprava:

Nejprve se kus vepřového masa omyje a suší a poté se marinuje v koření a soli. Hotový kus masa vložíme do misky a zalijeme vínem. Vepřové maso necháme v této formě 2-4 hodiny, čím déle je maso marinované, tím bude po upečení chutnější a šťavnatější.
Když čas vyprší, musíte maso nakrájet knihou. Ořechy se připravují předem, smaží se na pánvi bez oleje a poté se nasekají. Ořechová hmota se smíchá s kuřecím vejcem, poté se k ní přidají celé ořechy, plátky okurky a nakrájená hruška.
Na povrch masa se položí kousky šunky nakrájené na tenké plátky a celé se to zalije směsí slepičích vajec, ořechů, okurek a hrušek. Doplňte hmotu solí a lehce opepřete. Hotové maso se sroluje do velmi těsné role a budoucí jídlo se sváže kulinářskou nití.
Obrobek by měl být namazán rostlinným olejem a poté zabalen do potravinářské fólie. Roládu v této formě nechte 25-35 minut, aby se rostlinný olej vstřebal do masa. Poté se fólie odstraní a rolka se peče v troubě po dobu jedné hodiny. Aby bylo maso šťavnatější, mělo by být polito šťávou, která se při pečení z vepřového masa rozplyne.

Sýrové krokety

Ingredience:

skořice - špetka;
kuřecí vejce - 2 kusy;
bílý chléb - 520 gramů;
tvrdý sýr - 210 gramů;
čerstvé mléko - 210 ml;
čerstvý kopr - 1 svazek;
hrubá sůl - podle chuti.

Příprava:

Nejprve vezměte chléb a nakrájejte ho na malé kousky. Je třeba odstranit kůrku a dužinu nakrájet na středně velké kostky. Hotový chléb přendáme do mísy a zalijeme mlékem. Chleba vyluhujte mlékem asi 15-17 minut.
Po uplynutí času můžete do směsi přidat jedno slepičí vejce a vše důkladně promíchat. Do směsi se přidá špetka skořice, různé koření podle chuti a sůl. Jako poslední přidáme jemně nastrouhaný sýr.
Ze vzniklé hmoty se koulí malé kuličky. Mezitím si vezměte další slepičí vejce a lehce ho rozšlehejte, přidejte tam nasekané bylinky. Každá kulička je namočená ve vejci a poté smažená, můžete ji upéct v troubě.

Na stole může být mnohem více předkrmů, teplých jídel, salátů, dezertů a nápojů. Stojí za to připomenout, že oslava Starého Nového roku se musí nutně konat u stolu, na kterém budou umístěny masové pokrmy.

Nezapomeňte ale na dezerty, protože pejsek si rád pochutná na něčem sladkém. Pozornost můžete věnovat tradičním dezertům, jako je Napoleon, dort z ptačího mléka, dezert Tiramisu a mnoho dalších sladkostí.

Neméně důležitou součástí slavnostního stolu zůstávají nápoje, můžete si vybrat zajímavé možnosti přípravy koktejlů a smoothies. Stačí zapojit trochu fantazie, aby sváteční stůl potěšil vaše hosty a rodinu.

V kontaktu s

Klikněte na třídu

Starý Nový rok v Rusku je považován za jeden z nejradostnějších svátků, protože po Vánocích končí přísný půst a můžete podávat, co si vaše srdce přeje. A slavnostní večeře by měla být vydatná a štědrá, protože štěstí v příštím roce závisí na počtu jídel. V čele stolu by měla být kutya a může být vařena s přidáním mléka, ochucena máslem a vložena do jakéhokoli ovoce, suché nebo čerstvé. V nabídce navíc nesmí chybět masité pokrmy, vaječné pokrmy a pečivo - to vše zajistí dobrou náladu hostům a také určitě přinese štěstí do vašeho domova. Zde najdete několik jednoduchých receptů na starý Nový rok, díky kterým bude tento svátek zábavný a chutný.

Vepřové maso s čerstvými rajčaty a sýrem se skvěle hodí jako hlavní jídlo na Nový rok. K přípravě pokrmu potřebujete následující produkty:

vepřové maso (krkovička nebo panenka) – 1,5 kg;
velké rajče – 1 ks;
tvrdý sýr - 100 g;
česnek - 3 stroužky;
zázvor - malý kousek;
sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
hořčice (nejlépe dijonská) - 1 polévková lžíce;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
koření podle chuti.

Rajčata a sýr nakrájíme na tenké plátky, do každého řezu na kousku masa vložíme kousek rajčete a sýr. Troubu předehřejte na 200 stupňů, maso pevně zabalte do alobalu, vložte na hodinu do trouby. Podáváme s libovolnou přílohou, nejlépe bramborami.

Zdálo by se, že co by mohlo být zajímavého na sledě pod kožichem, který většina hospodyněk připravuje na jakoukoli oslavu. Tento recept se ale od klasického trochu liší, protože ryba nebude ve formě salátu, ale ve formě rolády. Budeme tedy potřebovat:

lehce solený sleď – 1 ks;
řepa - 1 ks;
brambory - 3 ks;
mrkev - 3 ks;
cibule - 1 ks;
vejce - 4 ks;
tavený sýr - 1 ks;
majonéza na dresink.

Veškerou zeleninu a vejce uvařte, vychlaďte v lednici, sledě rozeberte, vyjměte kosti, oddělte filety. Spolu s cibulí nakrájíme na drobno a promícháme. Mrkev, řepu, vejce a sýr nastrouháme, šťávu z řepy lehce vymačkáme.

Na stůl rozprostřete potravinovou fólii, položte na ni řepu v tenké vrstvě, přidejte trochu soli a nahoře - vrstvu mrkve, která by měla být o něco menší než vrstva řepy. Potřete majonézou, na mrkev položte brambory smíchané se sýrem podle stejného principu (aby byla roláda krásná, každá další vrstva by měla být o něco menší než předchozí), namažte majonézou. Nakonec přidejte sleď a cibuli.

Pomocí fólie vytvořte váleček, lehce jej zhutněte a dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc. Před podáváním opatrně odstraňte fólii a ozdobte snítkami petrželky nahoře.

Během novoročních svátků získává mák zvláštní význam - je lidově považován za symbol plodnosti a bohatství, takže zkušené hospodyňky se vždy snažily podávat makové pečivo. Vynikající recept pro takovou příležitost - snadná příprava s mákem, pro kterou musíte získat následující produkty:

mouka - 500 g;
mléko - 400 ml;
máslo - 150 g;
cukr - 225 g;
čerstvé droždí - 30 g;
vejce - 1 ks;
žloutek - 4 ks;
med - 1 polévková lžíce;
mák – 250 g;
mleté sušenky - 3 polévkové lžíce;
citrónová kůra;
skořice, muškátový oříšek, sůl.

Vypracujeme těsto: rozdrobíme droždí, smícháme se lžičkou cukru, 2 lžícemi mléka, lžící mouky, necháme 15 minut na teplém místě. Vezměte 125 g cukru, rozetřete ho s máslem, vejcem a třemi žloutky do hladka. Mouku prosejeme do nádoby, přidáme směs másla a droždí, zalijeme 200 ml teplého mléka, mírně osolíme. Uhněteme těsto, přikryjeme čistou utěrkou a necháme 30 minut kynout.

Zbylé mléko (200 g) svařte, přidejte 100 g cukru a med, vařte, dokud směs nezhoustne. Přidejte mák, předem mletý v mlýnku na kávu, přidejte kůru, sušenky a koření, dobře promíchejte. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, rozválíme a navrch položíme náplň a poté stočíme do válečků.

Předehřejte troubu na 180-200 stupňů. Rohlíčky položíme na vymazaný plech, necháme mírně vykynout a potřeme směsí mléka a žloutku. Pečte 30-45 minut (podle možností trouby), propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí. Vychladnout, je-li to žádoucí, můžete vrch pokrýt polevou, posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit cukrářskými korálky.

V kontaktu s

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není Starý Nový rok pokračováním Nového roku, ale stejným svátkem, pouze podle juliánského kalendáře. Faktem je, že v juliánském a gregoriánském kalendáři se díky rozdílné délce roku - v juliánském je délka slunečního roku o jedenáct minut delší - data svátků liší v průměru o dva týdny. A přestože se juliánský kalendář v Rusku nepoužívá již šest století, tradice odcházejícího roku dvakrát zakořenila v ruské slavnostní kultuře.

Datum Starého Nového roku se navíc shoduje s původním ruským svátkem Vasilijův den.

Co vařit na starý nový rok

Nabídka svátečních jídel pro Starý Nový rok je pestrá: můžete se držet gastronomických tradic Vasilijova dne nebo připravit svá obvyklá novoroční jídla.

Rusové, kteří dodržují normy pravoslaví, dávají přednost přípravě masitých pokrmů na Starý Nový rok - a pouze z vepřového masa, protože Basil Veliký je v pravoslaví považován za patrona pastevců vepřů.

Hlavním prvkem Vasilijova dne – neboli Starého Nového roku – je samozřejmě pečené sele. Existuje mnoho variant tohoto jednoduchého jídla, ale hlavní požadavek se týká podávání: prase se obvykle podává celé, nekrájené.

Recept na pečené sele s pohankou

Chcete-li připravit toto jídlo na starý nový rok, musíte prase nejprve vykuchat a ponechat hlavu a nohy. Poté je třeba prase umýt, osušit ubrouskem a štědře potřít solí, pepřem nebo hořčicí. Koření necháme vsáknout a po hodině položíme selátko na plech dnem vzhůru, polijeme olejem a vložíme do vyhřáté trouby. Jakmile prasečí kůže zhnědne, je třeba snížit žár. Zároveň uvaříme pohanku s cibulí a vařenými vejci a přidáme k hotovému praseti. Pokrm lze ozdobit bylinkami a pečenými jablky.

Jak vařit řízky ve stylu kláštera na starý nový rok

Na starý Nový rok nemusíte kupovat celé prase - můžete se omezit na mleté vepřové maso a připravit z něj stejně chutné pokrmy. Pro klášterní kotlety budete potřebovat:

Vepřové maso - 1 kg

Slepičí vejce - 3 ks.

Cibule - 3 ks.

Škrob - 3 polévkové lžíce. l.

Sůl a pepř

Maso nakrájejte na malé kostičky do samostatné misky a přidejte do něj nakrájenou cibuli. Míchat. Přidejte vejce, majonézu, pepř, sůl a škrob. Hotovou směs dejte do lednice a nechte maso marinovat. Poté je třeba dát maso na pánev ve formě palačinek a smažit na obou stranách. Hotové kotlety lze ozdobit bylinkami, zeleninou a omáčkou.

Jak připravit klášterní shub na starý nový rok

Polský pokrm šab je pečený hřbet se zelím. Připravit toto aromatické jídlo na Nový rok není vůbec těžké. Budete potřebovat:

Zelí - 1 kg

Kus libového vepřového masa - 1,5 kg

Voda - 200 ml

Vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme a dáme na pánev po vrstvách, střídavě s krouhaným zelím. Zalijte vodou a vařte na středním plameni, dokud nebude hotová. Můžete přidat jednu nebo dvě cibule.

Francouzský recept na maso na starý nový rok

Dalším lahodným pokrmem na Starý Nový rok je francouzské maso. Mimochodem francouzsky se mu říká proto, že byl poprvé připraven v Paříži pro ruského hraběte Orlova. To je však jediné, co jej spojuje s francouzskou kuchyní. Vzít:

Vepřové maso - 0,5 kg

Brambory - 0,5 kg

Rajčata - 4 ks.

Žárovky - 4 ks.

Sýr - 300 g

Sůl pepř

Prvním krokem je utlouct vepřové maso. Maso nakrájíme, opepříme a osolíme. Poté maso položte na plech. Zároveň si nakrájíme cibuli na kolečka a položíme na maso. Rajčata nakrájíme na plátky, potřeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Dále na maso rozložte rajčata a vše vložte do trouby na 25 minut na 180 stupňů. Podávejte s přílohou.

V noci z 13. na 14. ledna Rusové slaví Nový rok podle starého stylu, nebo jak se říká, Starý Nový rok. Tento úžasný svátek má spoustu tradic a znamení. Pojďme pochopit historii Starého Nového roku, jak se slavil v různých dobách v Rusku, a také zjistit, co vařit na Starý Nový rok, jaké tradice by se měly dodržovat, v jaké znamení věřit.

Starý nový rok - historie dovolené

Nový rok v Rusku se podle výnosu Petra I. začal slavit 1. ledna v roce 1700 a Starý nový rok začali slavit v roce 1918, kdy sovětské Rusko přešlo z bývalého juliánského kalendáře na gregoriánský kalendář přijatý v Evropě. Tradice slavení Starého Nového roku se objevila díky věřícím. Kvůli rozdílu mezi kalendáři v Rusku se až do roku 1919 Vánoce a Nový rok slavily o 13 dní později než v Evropě. Ruská pravoslavná církev však neuposlechla výnos Rady lidových komisařů RSFSR z roku 1918 a nepřijala gregoriánský kalendář. S oficiálním představením nového kalendáře se Vánoce, stejně jako dříve slavené 25. prosince podle starého stylu, „přesuly“ na 7. ledna. A pravoslavní pokračovali v oslavách Nového roku jako dříve – šest dní po Vánocích, tedy v noci z 13. na 14. ledna.

Zajímavý:
v roce 1918, kdy byl při přechodu na novou chronologii zaveden dodatek 13 dnů, hned po 31. lednu 1918 přišel v Rusku 14. únor.
Nesoulad mezi daty juliánského a gregoriánského kalendáře se každým stoletím zvyšuje. Ve 20.-21. století je tento rozdíl 13 a od března 2100 to bude 14 dní.

13. ledna – Vasiliev večer

V noci z 13. na 14. ledna se slaví Starý Nový rok(mezi Bělorusy a Ukrajinci je znám jako štědrý večer, ve středních a některých jižních oblastech Ruska jako podzim). Tato tradice vznikla po roce 1918, kdy byla v Rusku zavedena nová chronologie. Kdysi tento den připadl na 1. ledna a byl volán Vasilyho den(den památky sv. Bazila Velikého, a jeho předvečer je 31. prosince (který se stal 13. lednem) - Vasiljevův večer.

Večer v předvečer Starého Nového roku se lidově nazýval štědrý. Ráno 13. ledna (den Melanie (Melanka)) to bylo nutné připravit kaši z celozrnných zrn. Mohlo být ochuceno masem nebo sádlem nebo přelité medem, cukrem nebo marmeládou. Navíc hostesky pečené palačinky, připravené koláče a knedlíky s tvarohem poděkovat hostům. Bylo považováno za nejdůležitější jídlo na Nový rok vepřové pokrmy, mimochodem, světec Basil Veliký byl považován za patrona chovatelů prasat. "Prase a hřib na Vasilyho večer", "prase není čisté zvíře, ale Bůh nemá nic nečistého - Vasily posvětí zimu!", říkají přísloví o tomto dni. Toto zvíře symbolizovalo plodnost a pohodu. V tento den bylo zvykem velkoryse prostírat: štědrý stůl v tento den znamená blahobyt po celý rok.

Večer lidé navštěvovali své sousedy, aby v klidu a harmonii oslavili Nový rok.. Podle všeobecného přesvědčení to bylo považováno za důležité kdo bude prvním hostem v domě v Novém roce. Bylo to dobré znamení, pokud první byl mladý muž z vážené velké rodiny s dobrou domácností. A ráno 14. prosince chodili mladí lidé na křižovatku spálit „dědeček“ nebo „Didukha“ – snopy slámy. Mladí lidé skákali přes oheň, který symbolizoval očistu od špatnosti.

Znamení a tradice na Starý Nový rok 14. ledna

Na Vasiljevův večer jsme se připravili předem. Ušili nebo koupili mu krásné oblečení. Hospodyně dávají na stůl všechny nejlepší věci v domě: koláče, kutya, maso, víno, pivo, vodka. Na tento večer bylo tradičně připraveno prase. Byl symbolem úrodnosti země a úrodnosti hospodářských zvířat v nadcházejícím roce. Naši předkové, stejně jako moderní Rusové, věřili, že „jak oslavíte Nový rok, tak ho strávíte“: věřilo se, že hojnost jídla prvního dne v roce přinese prosperitu po celý rok.

Dalším zvykem spojeným s vařením je vaření kaše. Obřad se konal před úsvitem; Když kaše dozrála, vyndala hospodyně hrnec z trouby a celá rodina se na něj začala dívat. Pokud hrnec praskl nebo se kaše nepovedla, předznamenalo to špatné věci. Pokud byla kaše nadýchaná a chutná, očekávalo se štěstí pro celý dům.

V některých částech Ruska se v tento den koledovalo. Například v regionech Tver, Jaroslavl, Moskva, Tula, Rjazaň, Nižnij Novgorod a Orenburg byl oblíbený kruhový objezd strnadů. Tradice dostala svůj název podle písně, která se zpívala při návratu domů – „Osen“. Lidé chodili od domu k domu a zpívali písně. Účastníci obchůzky přicházeli od domu k domu a žádali majitele o svolení: „Můžu zavolat oves?“ a oni odpověděli: „Klikněte!“ Poté účastníci rituálu zazpívali podzimní písně každému členovi rodiny samostatně. Nejdůležitější „ovsen“, určené k zajištění blaha domova a rodiny, byly adresovány majiteli a jeho nejstarším synům. Na závěr předali štědří majitelé domu dárky účinkujícím.

Zahradníci o půlnoci setřásají sníh z jabloní kvůli sklizni.
Pokud v noci fouká vítr z jihu, rok bude horký a prosperující, od západu - k hojnosti mléka a ryb, od východu - očekávejte sklizeň ovoce.
Vasilijova noc je hvězdná - na sklizeň bobulí.
Hodně nadýchaný mráz na stromech předznamenal dobrou sklizeň medu.

Co vařit na starý nový rok

Je zvykem trávit večer a noc od 13. do 14. ledna s rodinou u svátečního stolu. Naši předkové vždy vařili na novoroční stůl prase ve vlastní šťávě a udělalo misku ze zajíce a kohouta. To vše bylo velmi symbolické:

prase slibovalo bohatství a prosperitu v domě příští rok;
zajíc - rychlost a úspěch v podnikání;
kohout - létající lehkost a svoboda.

Chcete-li dnes večer prostřít sváteční stůl podle dávných tradic, připravit štědré kutya nebo sochivo. Předpokládá se, že čím rozmanitější, chutnější a uspokojivější je kutia, tím větší bohatství v rodině bude příští rok. Zkuste to tedy udělat opravdu velkorysé a bohaté: nešetřete ořechy, rozinkami, chalvou, medem atd. V minulých letech se kutya vařila z pohanky, pšenice a ječmene, ale docela vhodná bude i obyčejná rýže. Při výběru pšenice vyzkoušejte zrno na zub, mělo by se snadno rozpadat tvrdé zrno není vhodné pro kutyu. Všechny produkty Sochiv mají symbolický význam:

obilí symbolizuje nový život;
med - pohoda a zdraví;
mák - bohatství v domě.

Tradiční recept na kutia

Ingredience pro tradiční kutia:
Pšenice - 2 polévkové lžíce, mák - 200 g, vlašské ořechy - 200 g, rozinky - 150 g, med - 3 polévkové lžíce.
Jak připravit tradiční kutyu:
Oloupaná a omytá pšeničná zrna namočte přes noc do studené vody. Ráno vodu slijeme, pšenici propláchneme, přidáme horkou vodu a na mírném ohni vaříme do měkka. Podle potřeby přidejte trochu vody. Kaše by měla být měkká a drobivá. Hotovou kaši zchladíme a smícháme se lžící medu. Mák a rozinky zalijte vroucí vodou na 30 minut, každé zvlášť. Poté mák přecedíme, přidáme 1 lžíci medu a rozdrtíme v mixéru, abychom získali makové mléko. Pro autenticitu je samozřejmě lepší to udělat v makitře. Ořechy orestujte dokřupava. Rozinky přecedíme. Smíchejte všechny přísady, přidejte med. Pokud je kutia hustá, měla by být zředěna ne vodou, ale uzvarem, recept na který jsme uvedli na konci článku.

Recept na velkorysou rýži kutia

Ingredience pro velkorysou rýži kutya:
1 hrnek rýže, 100 g medu, 100 g ořechů, 100 g rozinek, 150 g máku, máslo podle chuti, sůl podle chuti
Jak vařit sochivo (kutya):
Připravte si nadýchanou rýži jako obvykle. Ořechy opražíme, pokud je potřeba, oloupeme a nasekáme. Můžete použít jakýkoli podle chuti. Rozinky omyjeme a spaříme vroucí vodou. Mák spaříme také vroucí vodou a necháme odstát, dokud nenabobtná. Vodu slijte a umelte v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. Získáte mléko z máku. Máslo rozpustíme a ochutíme jím kaši. Pošlete tam ořechy, rozinky, mákové mléko a tekutý med. Pokud je med hustý, můžete ho mírně naředit vodou nebo smetanou. Vše promícháme a necháme kutyu odstát. Chuť této sladké kaše lze zpestřit domácí marmeládou, vanilkou, kandovaným ovocem a tak dále.

Recept na velkorysou pšenici kutia

Ingredience pro velkorysou pšenici kutia:
200 gramů pšenice, půl sklenice máku, 100 gramů vlašských ořechů, cukr dle chuti, sladkosti (rozinky, kandované ovoce, marmeláda) dle chuti
Jak vařit kutyu:
Pšenici je nutné dobře omýt, zrníčka zalít teplou vodou, nechat trochu nabobtnat a ve velkém množství vody uvařit na drobivou kaši. Do spařeného a mletého máku přidáme vodu (nebo uzvar), cukr (med), drcené ořechy, rozinky a to vše spojíme s pšenicí. Hotovou kutyu lze znovu dát na mírný oheň a zahřát (5-7 minut).

Knedlíky s překvapením na starý nový rok

Starý Nový rok je klidná rodinná dovolená s vlastními tradicemi. Jedním z nich je dělat knedlíky s překvapením. Jedná se o dlouholetou tradici, která vznikla ze zvyku věštit během vánočního týdne. Náplň do knedlíků symbolizuje přání všeho dobrého do dalšího roku. Nebo spíše, náplň se vyrábí jako obvykle - tvaroh nebo brambory, a když jsou formovány, přidávají se „překvapení“. Můžete se vyhnout ohrožení zubů svých hostů a naplnit knedlíky pomerančem nebo zelím - i takové náplně mají zvláštní význam.

Důležité! Nezapomeňte své hosty varovat, pokud do knedlíků vkládáte tvrdé předměty!

Recept na knedlíky s překvapením

Pokud máte málo času, můžete použít nekynuté mražené těsto z obchodu a udělat z něj knedlíky.

Ingredience na knedlíkové těsto:
1 vejce, 4 hrnky mouky, 1 hrnek vody, 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 2 lžičky. cukr, sůl
Jak vařit knedlíky s překvapením:
Mouku smícháme s cukrem a solí a vytvoříme kopeček.
Nahoře udělejte prohlubeň a rozklepněte do ní vejce, zalijte vodou a olejem.
Uhněteme tuhé těsto, hněteme, dokud nebude hladké a homogenní.
Dejte na dvě hodiny do lednice, zakryjte fólií, aby se zabránilo vysychání. Mezitím si připravte náplň.
Stůl posypeme moukou, těsto rozválíme na tenkou vrstvu a skleničkou nakrájíme na kolečka.
Doprostřed kruhu dejte náplň, těsto přeložte napůl a okraje přišpendlete.
Vařte vhozením do vroucí vody.

Významy náplní překvapení

Oranžová - pro radost
Arašídy - pro milostný vztah
Cherry - hodně štěstí
Hrášek – domácí pohoda
Ořech - zdraví
Pohanka - příznivé a výnosné zprávy
Houby - k dlouhému a šťastnému životu
Velké peníze - velká výhra
Obilí - k bohatství
Rozinky - k velkému pokušení
Zelí - za peníze
Karamel - pro lásku
Brambory - pro povýšení v práci
Brusinka - k nečekaným změnám v životě
Prsten - na svatbu
Červená paprika - ke zlosti
Sušené meruňky - k radosti
Bobkový list - ke slávě (kariérní růst)
Med - zdraví
Mince - prosperující rok z materiálního hlediska
Mrkev - pro nové známé
Muka - trpět
Maso - pro pohodu
Bílá nit - dlouhá cesta (dlouhá a dlouhá cesta)
Zelená nit - cesta do zahraničí
Nit s uzly - pro těžký rok
Černá nit - krátký a nepříliš dlouhý výlet
Okurka - pro silného muže dobrý sex
Ořech - okamžitě dvěma fanouškům (obdivovatelům)
Pepř - vzrušení
Nové koření mleté - až „pikantní“, tzn. rušný život, velké změny
Tlačítko - pro novou věc
Proso – marné úsilí
Rýže - prosperita v domácnosti
Cukr - sladký život (snadný, příznivý rok)
Semena - k novým plodným plánům
Sůl - k hádkám a neúspěchům (slzám)
Paprika - pro sexuální radovánky
Sýr - vyhrát
Tvaroh - k novým přátelům
Těsto, fazole nebo rybí šupiny - pro přidání do rodiny
Kopr - k dobrému zdraví
Lískové ořechy - pro úspěšné akvizice
Chléb - rok bude plný a dobrý
Řetěz - upevňování rodinných vazeb
Zrnka černého pepře - přátelům (k novým přátelským vztahům)
Česnek - pro sňatek z rozumu
Jablko – k zasloužené odměně

Věštění na starý nový rok

Vasiljevův večer byl uznán jako nejúspěšnější čas pro předpovídání budoucnosti. Řekli, že vše, co se v tuto chvíli předpovídalo, se jistě splní. Pravoslavná církev však věštění neschvaluje.

Věštění na starý nový rok na prsten, chléb a háček: uvedené tři věci jsou umístěny v nádobě spolu s kousky chleba, uhlíky, oblázky a dalšími drobnými předměty. Nádoba je přikryta ručníkem, po kterém každá slečna, aniž by se dívala, vleče první věc, na kterou narazí (vytažený předmět se pak vrátí do nádoby). Vytáhne-li chléb, manžel bude bohatý, bude-li prsten hezký, bude-li háček postižený nebo chudý.

Věštění na starý nový rok pomocí žárovek Provádí se to takto: všechna děvčata vezmou cibuli a položí je kořeny do vody, načež pozorují - čí cibule dá nejdříve zelené výhonky, která dívka se dříve vdá.

Věštění na starý nový rok psy. Dívka zůstává v pokoji sama, poté je pes vpuštěn dovnitř. Když pes okamžitě přiběhne k dívce, pak bude rodinný život šťastný, když začne očichávat podlahu, pak se bude zlobit manžel a rodinný život bude nešťastný, když se pes začne mazlit, pak manžel být laskavý.

Věštění na starý nový rok pomocí jmen kolemjdoucích. Musíte opustit dům a zavolat na prvního muže, kterého potkáte, a zeptat se, jak se jmenuje. Ať už mu dá jakékoli jméno, tak se bude jmenovat jeho budoucí manžel.

Věštění na starý nový rok pomocí hřebenu. Před spaním si dívka vloží hřeben pod polštář se slovy „Snoubenka, mami, pojď a učeš mě. Pokud ve snu uvidí muže, jak si češe vlasy, pak se letos provdá za osobu ve snu.

Věštění na starý nový rok pomocí konverzací. Chodili odposlouchávat pod okna svých sousedů a podle toho, co slyšeli, soudili o svém budoucím manželství. Když v chatrči nadávali, tak se manžel bude zlobit, když se smáli, bude veselý, když pili, bude opilec atd.

Věštění na starý nový rok z knihy. Chcete-li to provést, vezměte si knihu a každá dívka položí otázku a poté pojmenuje číslo stránky a řádek (dolní nebo horní), kde je obsažena odpověď. Odpověď se dočte v knize. Díla klasiků ruské literatury jsou skvělá na věštění (jen pozor na Dostojevského! Ale Tolstoj nebo Puškin jsou prostě ideální). Je lepší formulovat otázku tak, aby vyžadovala podrobnou odpověď, spíše než „ano-ne“.