«Βρώσιμα ζιζάνια;» ρωτάς δύσπιστα, υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι; Για τους περισσότερους από εμάς, τα ζιζάνια θεωρούνται ως «κακά» φυτά που πρέπει να εξαλειφθούν. Αλλά πολλά από αυτά που ονομάζαμε ζιζάνια είναι στην πραγματικότητα πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε σαλάτες και σούπες ακόμα και να φτιάξετε μαρμελάδα. Διαβάστε περισσότερα για αυτούς στο άρθρο.
Πολλά βρώσιμα ζιζάνια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Ε και C.
Το ζιζάνιο περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόαντιοξειδωτικά. Πλούσιο σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α), γλουταθειόνη και τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) και ωμέγα-3 λιπαρό οξύ.
Η γλιστρίδα έχει γεύση σαν χόρτο σπανάκι. Όπως το σπανάκι, η γλιστρίδα τρώγεται ωμή ή μαγειρεμένη. Τα φύτρα ζιζανίων προστίθενται σε σούπες ή σαλάτες.
Ένα από τα πιο κοινά ζιζάνια. Τα φύλλα της πικραλίδας περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου, καροτίνης, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου και βιταμινών C, B1, B2, P, PP, E. Τα φύλλα και οι ρίζες της πικραλίδας χρησιμοποιούνται σε γιατροσόφια της γιαγιάςγια να καθαρίσει το συκώτι.
Τα φύλλα πικραλίδας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σούπες ακόμα και μαρμελάδας. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού και η ρίζα της πικραλίδας για την παρασκευή καφέ.
Η κολλιτσίδα καλλιεργείται στην Ιαπωνία ως λαχανικό. Η κολλιτσίδα είναι μια πολύ καλή πηγή πολλών πολυσακχαριτών. Περιέχει επίσης πολύτιμα μέταλλα όπως σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και μικρές ποσότητες ψευδαργύρου, ασβεστίου, σεληνίου και φωσφόρου.
Τα φύλλα και οι ρίζες της κολλιτσίδας περιέχουν μικρές ποσότητες φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, νιασίνη, βιταμίνη Ε και βιταμίνη C.
Η κολλιτσίδα έχει βρώσιμες ρίζες και μίσχους. Τα λουλούδια της κολλιτσίδας έχουν γεύση αγκινάρας και οι ρίζες έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα ξηρών καρπών. Οι ρίζες μπορούν να καταναλωθούν ωμές προσθέτοντάς τες σε σαλάτες. Ή βράζουμε, μαρινάρουμε και βράζουμε. Το Burdock ταιριάζει πολύ με πιάτα με πατάτα.
Τσουκνίδα
Η τσουκνίδα χρησιμοποιείται από καιρό σε ιατρικούς σκοπούς. Είναι πλούσιο σε μέταλλα (χρώμιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, θείο, μαγγάνιο, πυρίτιο), βιταμίνες (ομάδα Β, βιταμίνη Α, καροτίνη, βιταμίνη C, D, K) και αμινοξέα.
Τα νεαρά φύλλα τσουκνίδας μπορούν να καταναλωθούν όπως το σπανάκι, να προστεθούν σε σούπες και πιάτα λαχανικών. Δοκιμάστε να προσθέσετε τσουκνίδες σε πιάτα ζυμαρικών, κατσαρόλες και ομελέτες. Οι αποξηραμένες τσουκνίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό ή καρύκευμα.
Τα φύλλα τσουκνίδας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός απαλού, δροσιστικού ποτού.
Σπουδαίος.Μην τρώτε ωμά φύλλα!
Τρώγονται νεαρά φύλλα, στα οποία κυριαρχούν τα κιτρικά και μηλικά οξέα που περιέχουν βιταμίνες C, B1, B2, PP, πολλές πρωτεΐνες και σίδηρο. Τα φύλλα ξινόχορτου έχουν ένα ευχάριστα ξινό άρωμα. Τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού είναι βρώσιμα και μπορούν να καταναλωθούν είτε ωμά είτε μαγειρεμένα.
Τα νεαρά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες και πιάτα με αυγά.
Σπουδαίος.Περιέχει μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος. Δεν συνιστάται η κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες.
Βρώσιμα μέρη: άνθη, φύλλα και ρίζες. Το κιχώριο είναι πηγή θειαμίνης, νιασίνης και ψευδαργύρου, βιταμινών A, C, E, K, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β6, φολικού οξέος, παντοθενικού οξέος, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου.
Οι ρίζες του κιχωρίου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καφέ. Τα νεαρά φύλλα κιχωρίου χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και τα ώριμα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για πιάτα.
Το Plantain περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών: καροτίνη, κιτρικό οξύ και νικοτινικό οξύ, φυτοκτόνα, τανίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, μεταλλικά άλατα και πρωτεΐνες (στους σπόρους).
Το Plantain χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη θεραπεία ασθενειών, αλλά και στη μαγειρική. Οι εξαιρετικές σαλάτες που χρησιμοποιούν φύλλα πλανάνας θα χορτάσουν το σώμα με απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι γαστρονομικές συνταγές για πλαντανοσαλάτες μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα ευεργετικά βότανα: πικραλίδα, άγριο σκόρδο, τσουκνίδα.
Τα νεαρά φύλλα του plantain χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες σε συνδυασμό με κρεμμύδια, μαρούλι, χρένο, πατάτες, τσουκνίδες, κινόα, καθώς και ομελέτες, κατσαρόλες, χυλούς, ροφήματα, πουρέδες και κοτολέτες, που χρησιμοποιούνται στη λαχανόσουπα.
Ποιος κηπουρός δεν έχει ενοχληθεί από τα ζιζάνια; Αναπτύσσονται όπου θέλουν, χωρίς να ζητήσουν άδεια. Προσπαθήστε να τα ξεφορτωθείτε - δεν θα τα καταφέρουν όλοι, κάθονται γερά στο έδαφος. Όμως στη φύση δεν υπάρχει τίποτα περιττό και δεν μας ενοχλούν τα ζιζάνια αυτά καθαυτά, αλλά η ποσότητα τους.
Ίσως δεν πρέπει να αποθαρρυνθείτε και να προσπαθήσετε να επωφεληθείτε από τέτοιους «γείτονες»; Άλλωστε πολλά από αυτά είναι χρήσιμα. Και στο άρθρο θα παραθέσουμε θεραπευτικές ιδιότητεςπιο κοινά ζιζάνια.
Τόσο χρήσιμη τσουκνίδα
Όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει αυτό το φυτό. Τώρα θεωρείται ζιζάνιο, αλλά παλαιότερα στη Ρωσία, η τσουκνίδα καλλιεργούνταν μέχρι τον 17ο αιώνα και δεν ήταν μόνο τροφή και φάρμακο. Οι ίνες του χρησιμοποιήθηκαν για την κατασκευή ανθεκτικού υφάσματος - λινάτσας, καθώς και σχοινιών και καλωδίων. Ήταν επίσης κατάλληλο για την παραγωγή χαρτιού και αβλαβούς πράσινου χρώματος.
«Φλεγόμενος θεραπευτής»: αυτό λένε οι άνθρωποι για την τσουκνίδα. Τα παλιά χρόνια σε όλα τα φίλτρα προστέθηκε τσουκνίδα. Είναι διάσημο ως καλό επούλωση πληγών και αιμοστατικό, ως βοηθητικό για διάφορες αιμορραγίες, αναιμίες, πεπτικά έλκη κ.λπ.
Αλλά πρέπει να το θυμόμαστε αυτό η τσουκνίδα αντενδείκνυται αυστηράόσοι έχουν αυξημένη πήξη του αίματος.
Και πόσο νόστιμες είναι η λαχανόσουπα, οι σούπες και οι σαλάτες από νεαρές τσουκνίδες! Είναι πηγή βιταμινών C, K και της ομάδας Β.
Τα κατοικίδια και τα πουλιά λατρεύουν επίσης τις τσουκνίδες. Με αυτό το πράσινο συμπλήρωμα, οι αγελάδες παράγουν περισσότερο γάλα και γεννούν περισσότερα αυγά.
Αυτό το πικάντικο βότανο, χάρη στα φυτοκτόνα του, βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων. Μερικές φορές ακόμη και τώρα μπορείτε να δείτε πώς το καλοκαίρι στις αγορές οι πωλητές καλύπτουν τα φρέσκα ψάρια με κλωναράκια τσουκνίδας για συντήρηση.
κολλιτσίδα (κολλιτσίδα)
Αυτό το τυπικό ζιζάνιο είναι ένας παλιός φίλος όλων των κατοίκων του καλοκαιριού. Αναπτύσσεται κοντά σε σπίτια, σε άδειες εκτάσεις, κατά μήκος δρόμων και σε δάση. Αυτό είναι ένα μεγάλο διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο βγάζει πλατιά φύλλα και τον δεύτερο εμφανίζεται ένα στέλεχος με άνθη σε σχήμα καλαθιού.
Οι ρίζες και τα φύλλα περιέχουν ινουλίνη, βιταμίνη C και μεταλλικά άλατα. Αφεψήματα και αφεψήματα των ριζών βοηθούν στην ουρική αρθρίτιδα, στους ρευματισμούς, στον διαβήτη, στις φλεγμονές στο στόμα και στο λαιμό, στις παθήσεις του δέρματος και του στομάχου. Το περίφημο λάδι κολλιτσίδας δυναμώνει τα μαλλιά και τα φύλλα επουλώνουν εγκαύματα και πληγές.
Συμβουλή. Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να ριζώνετε από ένα φυτό πρώτου έτους το φθινόπωρο ή στις αρχές της επόμενης άνοιξης. Αυτή τη στιγμή, οι ρίζες είναι σαρκώδεις και ζουμερές, και μόνο τότε γερνούν και γίνονται πλαδαρά.
Οι νεαροί βλαστοί της κολλιτσίδας τρώγονται ως χόρτα πλούσια σε βιταμίνη C, οι ρίζες είναι επίσης καλές ωμές, ψημένες και τηγανητές. Δεν είναι τυχαίο ότι στις ασιατικές χώρες η κολλιτσίδα καλλιεργείται ως λαχανικό.
Τα οφέλη της πικραλίδας
Κάθε χρόνο, το ανοιξιάτικο πράσινο χαλί στολίζεται με έντονα κίτρινα άνθη πικραλίδας. Η εκπληκτική αντοχή του προκαλεί έκπληξη: ένα λουλούδι, ξεριζωμένο, μπορεί να ωριμάσει σε σπόρους, από τους οποίους θα εμφανιστούν στη συνέχεια νέοι βλαστοί.
Το φυτό είναι πολύτιμο ως αντιφλεγμονώδες, χολερετικό, καθαρτικό και βελτιωτικό του πεπτικού συστήματος.
Η πικραλίδα είναι ένα μοναδικό γαστρονομικό προϊόν. Μαγειρεύουν τα πάντα από αυτό: τα νεαρά φύλλα πηγαίνουν σε σαλάτες, σούπες, αποξηραμένες ρίζες χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του καφέ. Φτιάχνουν μαρμελάδα από τα λουλούδια και φτιάχνουν ακόμη και κρασί. Ποικιλίες σαλάτας πικραλίδων έχουν αναπτυχθεί στη Γαλλία το χειμώνα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και πωλούνται ως κανονικά χόρτα. Ωστόσο, η πολιτιστική καλλιέργεια της πικραλίδας ασκούνταν και στην προεπαναστατική Ρωσία.
Σημαντικές συμβουλές για όσους θέλουν να μαζέψουν ρίζες. Αυτό γίνεται νωρίς την άνοιξη πριν την ανθοφορία: οι ρίζες σκάβονται, καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται κατά μήκος και στεγνώνονται καλά στον αέρα. Στη συνέχεια στεγνώστε εντελώς. Αλλά είναι καλύτερα να το τηγανίσετε. Κατά το τηγάνισμα γίνεται καραμελοποίηση, δηλαδή η οξείδωση των σακχάρων, οι ρίζες γίνονται σκούρες με ευχάριστη μυρωδιά. Οι διαβητικοί μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν σε αλεσμένη μορφή αντί για καφέ.
Καλλιεργημένα φυτά παρασκευάζονται επίσης από τα φύλλα και τις ρίζες της πικραλίδας.
Θεραπευτικές ιδιότητες της τσάντας του βοσκού
Αυτό το ζιζάνιο αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, μόνο στον Άπω Βορρά, αλλά δεν έχει περιπλανηθεί στις ερήμους της Κεντρικής Ασίας. Μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε.
Το πορτοφόλι του Ποιμενικού εκτιμάται ως φαρμακευτικό και διατροφικό φυτό και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ιατρική σε πολλές χώρες. Η χημική του σύνθεση είναι ενδιαφέρουσα:
- βιταμίνες Α, Β2, C, Κ,
- μια ολόκληρη σειρά οργανικών οξέων: μηλικό, οξαλικό, κιτρικό,
- τανίνες,
- φλαβονοειδή,
- μικροστοιχεία.
Για ιατρικούς σκοπούς, έχει αιμοστατική, στυπτική δράση και βελτιώνει το μεταβολισμό. Θα βοηθήσει όσους έχουν πόνο στο ήπαρ, τη χολή ή την ουροδόχο κύστη ή έχουν χρόνιες παθήσεις του εντέρου, του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
Αλλά υπάρχει - θρομβοφλεβίτιδα, εγκυμοσύνη.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαρμακευτικές ουσίες εμφανίζεται κατά την περίοδο ανθοφορίας Ιουνίου-Ιουλίου. Την περίοδο αυτή παρασκευάζεται ως φαρμακευτική πρώτη ύλη το πορτοφόλι του βοσκού.
Υπάρχει ένα άλλο όφελος από αυτό το βότανο - μαγειρική. Η ευχάριστη πικάντικη γεύση του διακοσμεί σαλάτες, σούπες και γέμιση για πίτες. Ένα καρύκευμα παρόμοιο με τη μουστάρδα παρασκευάζεται από τους σπόρους. Οι Ασιάτες μαγειρεύουν το στιφάδο και το ζυμώνουν με πολύ πιπέρι και μπαχαρικά.
Αυτό το δυσάρεστο ζιζάνιο μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό.
Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία παθήσεων των νεφρών και του ήπατος και χρησιμοποιήθηκε για τον διαβήτη και τη χαμηλή αρτηριακή πίεση. Εκτιμάται επίσης ως παράγοντας επούλωσης πληγών.
Τα ζουμερά φύλλα και οι κορυφές των στελεχών της γλιστρίδας έχουν ελαφρώς ξινή γεύση. Προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες και ζεστά πιάτα. Κάνουν μια εξαιρετική απόλαυση τουρσί.
Γιατί είναι χρήσιμο η αναβολή;
Σεραφείμ γρασίδι- έτσι, από το όνομα της αγίας, για την οποία ήταν τροφή στα χρόνια της σκήτης, το λένε. Έχει ένα άλλο αστείο όνομα, που μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «πόδι κατσίκας», λόγω της ομοιότητας του σχήματος των φύλλων με την οπλή του ζώου. Η βοτανική ονομασία στα λατινικά σημαίνει ουρική αρθρίτιδα.
Αλλά δεν το χρησιμοποιούσαν μόνο για την ουρική αρθρίτιδα. Στη λαϊκή ιατρική, βοηθά στους ρευματισμούς, τα κρυολογήματα και επίσης ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία βιταμίνης C, μεγάλου αριθμού μικροστοιχείων, ενζύμων, αμινοξέων, φλαβονοειδών και φυτοκτόνων.
Στη Ρωσία, η μύξα χρησιμοποιήθηκε κυρίως για φαγητό. Έσωσε πολλές ζωές από την πείνα. Προηγουμένως, οι άνθρωποι έξω από την πόλη ήταν ειδικά εξοπλισμένοι για τη συλλογή αυτού του φυτού. Το λάχανο χρησιμοποιήθηκε φρέσκο, παρασκευασμένο και ζυμωμένο για το χειμώνα όπως το λάχανο. Και τώρα θα είναι καλή σε μπαμιές, λαχανόσουπα και ομελέτες.
Χρήσιμες ιδιότητες του άγριου σκόρδου
Ο κόσμος των άγριων κρεμμυδιών είναι πλούσιος και ποικιλόμορφος. Αυτή η οικογένεια περιέχει περισσότερα από 200 είδη. Η Ramson έχει μια τιμητική θέση ανάμεσά τους και συνδυάζει με το όνομά της δύο είδη κρεμμυδιών - νικηφόρα και bearish.
- Νικηφόρο τόξοφυτρώνει στον Καύκασο, το Αλτάι, τη Σιβηρία, τα Ουράλια και την Άπω Ανατολή.
- Αρκούδα κρεμμύδι- κάτοικος του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας.
Το άγριο σκόρδο περιέχει πολλή ζωογόνο βιταμίνη C και αιθέριο έλαιο σκόρδου. Την άνοιξη, αυτό το πράσινο αναζωογονεί και δυναμώνει το σώμα. Πολλά παρασκευάζονται από άγριο σκόρδο νόστιμα πιάτα. Όταν μαριναριστεί και ζυμωθεί, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας.
Κινόα (λευκό γουρούνι)
Δικος σου ενδιαφέρον όνομαΗ κινόα ελήφθη λόγω της ομοιότητας των φύλλων με το πόδι του κύκνου. Αυτό το φυτό, που θεωρείται κακόβουλο ζιζάνιο, έσωσε εκατοντάδες χιλιάδες ζωές από την πείνα σε δύσκολα χρόνια.
Γιατί έφαγες κινόα; Προηγουμένως, οι Σλάβοι το καλλιέργησαν και επομένως η ιστορική μνήμη εδραίωσε στους ανθρώπους την έννοια των πλεονεκτημάτων του. Παρασκευάστηκε κινόα για μελλοντική χρήση, αλεύρι παρασκευάστηκε από τους σπόρους και ψήθηκαν κέικ.
Όταν είναι φρέσκο, είναι καλό σε σαλάτες και γεμίσεις για πίτες. Η κινόα έχει γεύση σπανάκι και μπορεί να προστεθεί σε κάθε πιάτο που χρησιμοποιεί σπανάκι. Εδώ .
Η κινόα περιέχει μεγάλη ποσότητα προβιταμίνης Α, απομακρύνει αζωτούχες ουσίες και καίει λίπη. Επομένως, αυτό το φυτό συνιστάται σε όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος - "μην κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερα να φάτε κινόα".
Oxalis (λαγό λάχανο)
Περπατώντας μέσα στο δάσος μπορείτε συχνά να συναντήσετε αυτό το φυτό με τρίφυλλα φύλλα και ανοιχτό χρώμα. Έχει μια ευχάριστη ξινίλα. Το γρασίδι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Μια εξαιρετική γλυκόξινη γεύση παρέχεται από οργανικά οξέα - κιτρικό, οξαλικό, μηλικό, ηλεκτρικό. Επιπλέον, η οξαλίδα περιέχει βιταμίνες: ρουτίνη, καροτίνη (προβιταμίνη Α), ασκορβικό οξύ. Οι ιδιότητες αυτού του φυτού είναι παρόμοιες με την τσουκνίδα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως αιμοστατικό, παράγοντας επούλωσης πληγών, αλλά και ως βελτιωτικό της όρεξης.
Στη μαγειρική, η οξαλίδα προστίθεται στη λαχανόσουπα, στις κομπόστες, ως πρόσθετο στο τσάι και αποξηραμένο για να καρυκευτεί το κρέας.
Τα οφέλη της ρίγανης
Αυτό το τρυφερό και αρωματικό βότανο έχει πολλά ονόματα:
- μητρική πλακέτα,
- δασική μέντα,
- φυλακτό,
- χρώμα πνεύματος.
Λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων σε αυτό, προέκυψε η βοτανική ονομασία - ρίγανη.
Αρχικά, στη Ρωσία, πολύ πριν από την εμφάνιση του τσαγιού, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε ως ανάλογο αυτού του ποτού. Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, ασκορβικό οξύ και τανίνες.
- Για ιατρικούς σκοπούς, αυτό είναι ένα θαυμάσιο φάρμακο για πνευμονικές παθήσεις: βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα.
- Τα αφεψήματα ανακουφίζουν από τους κολικούς του εντέρου και τονώνουν την όρεξη.
- Το βότανο βοηθά τις γυναίκες να ρυθμιστούν μετά τον τοκετό εμμηνορρυσιακός κύκλος, εξ ου και η πιο κοινή του ονομασία - μητρική πλακέτα.
Αλλά η ρίγανη έχει αντενδείξεις για χρήση- χαμηλή αρτηριακή πίεση, προβλήματα όρασης, εγκυμοσύνη.
Η ρίγανη είναι ένα δωρεάν μπαχαρικό. Κάνει πιο νόστιμες τις σαλάτες, το κρέας, τα όσπρια, τα πιάτα με πατάτες και τα αγγουράκια τουρσί. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το kvass και άλλα ποτά και προστίθεται στο λουκάνικο κατά την παραγωγή.
Μόλις ζεσταθεί ο ανοιξιάτικος ήλιος, αυτό το φυτό είναι από τα πρώτα που αναδύονται από το έδαφος. Αυτό το ζιζάνιο είναι ικανό να παράγει τεράστια ποσότητα σπόρων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η γρήγορη βλάστηση και εξάπλωσή του παρεμποδίζει τη βλάστηση άλλων καλλιεργειών, όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος.
Φυσικά, αυτός ο «επιθετικός» πρέπει να καταπολεμηθεί, αλλά δεν χρειάζεται να βιαστείτε να τον πετάξετε. Είναι καλύτερα να το φάτε, ειδικά επειδή είναι ένα πολύ υγιεινό φυτό.
Μαγειρεμένο από ψείρες του ξύλου νόστιμες σαλάτες, κοτολέτες, τηγανίτες, φτιάξτε καρυκεύματα για κρέας.
Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται φρέσκο για παθήσεις των νεφρών, της καρδιάς, του ήπατος, των πνευμόνων και των δερματικών προβλημάτων. Ο πολτός στον ατμό εφαρμόζεται σε επώδυνες αρθρώσεις και διαστρέμματα συνδέσμων.
Ιδιότητες του τριφυλλιού
Οι μέλισσες, λάτρεις του γλυκού νέκταρ, κυκλώνουν πάνω από το σμαραγδένιο γκαζόν, διάστικτο με αρωματικά λουλούδια τριφυλλιού. Αυτή η ειδυλλιακή εικόνα μπορεί να δει όλο το καλοκαίρι.
Το φυτό έχει πολλές υπέροχες ιδιότητες. Το τριφύλλι δίνει στους ανθρώπους νόστιμο φαρμακευτικό μέλι, χρησιμεύει ως εξαιρετική τροφή για τα ζώα και εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο. Για τις θρεπτικές του ιδιότητες ονομάζεται ψωμί χωραφιού, λευκό μελόψωμο. Στα πρώτα πιάτα και στις σαλάτες προστίθενται νεαρά φύλλα, πλούσια σε βιταμίνες C, P, E.
Τα φρέσκα, θρυμματισμένα φύλλα λευκού τριφυλλιού θα σταματήσουν την αιμορραγία και θα επουλώσουν τις πυώδεις πληγές. Τα αφεψήματα θα βοηθήσουν σε κρυολογήματα, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα και γυναικολογικά προβλήματα. Στην Αμερική και την Ευρώπη παρασκευάζονται αντικαρκινικές αλοιφές με τριφύλλι.
Παρεμπιπτόντως, στο ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ πολλοί θρύλοι και δεισιδαιμονίες συνδέονται με το τριφύλλι. Αυτό το φυτό είναι σύμβολο καλής τύχης: πιστεύεται ότι όποιος βρει ένα φύλλο στο γκαζόν με τέσσερα και όχι τρία φύλλα θα είναι σίγουρα τυχερός.
Οι Κέλτες Δρυίδες είχαν μια λατρεία του τριφυλλιού και οι Καθολικοί πιστεύουν ότι το λίκνο του μικρού Ιησού ήταν επενδεδυμένο με τρυφερά φύλλα τριφυλλιού. Αυτό είναι ένα τόσο δυσδιάκριτο, αλλά παντοδύναμο και γενναιόδωρο φυτό.
Σε σκεπτικιστικά ερωτήματα για το αν είναι απαραίτητο τώρα, στην εποχή τεχνική πρόοδοχρησιμοποιήστε άγρια φυτά για φαγητό, η απάντηση μπορεί να είναι ξεκάθαρη - ναι. Τα καλλιεργούμενα φυτά που είναι γνωστά σε εμάς συχνά στερούνται το μοναδικό σύνολο χρήσιμων ουσιών που περιέχουν τα ζιζάνια. Γι' αυτό Τα άγρια φυτά στο τραπέζι μας θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος της έλλειψης βιταμινών, μικροστοιχείων και στη διατήρηση της υγείας.
Μπορεί να αναπτυχθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αρκεί να μην υπάρχει παγετός. Δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται έτσι, δεν ανέχεται την ξηρότητα και αναπτύσσεται μόνο σε υγρά, συχνά σκιερά μέρη ή όπου συχνά ποτίζεται - στα κρεβάτια, κοντά στον νιπτήρα στη χώρα, δίπλα στο ρέμα.
Το Woodlice ανήκει στην οικογένεια των γαρίφαλων. Τα άνθη είναι λευκά, με πέντε πέταλα, με μια εγκοπή στην άκρη, παρόμοια με μικρά αστέρια, για τα οποία του έδωσαν τη λατινική ονομασία - stellaria, chickweed. Τα λεπτά στελέχη στους κόμβους μπορούν να ριζώσουν και να παράγουν νέα φυτά, καθιστώντας τις ψείρες του ξύλου ένα πολύ ενοχλητικό ζιζάνιο.
Οι Άγγλοι το λένε κοτόπουλο ζιζάνιο. Πράγματι, τα κοτόπουλα και τα άλλα πουλιά αγαπούν τα χόρτα του και ιδιαίτερα τους μικρούς σπόρους. Και δεν είναι άδικο που το λατρεύουν, το γρασίδι του ξύλου περιέχει μια μάλλον σπάνια βιταμίνη Ε. Βοηθά στη διατήρηση της νεότητας, βελτιώνει τον μεταβολισμό, η έλλειψή του προκαλεί ξηροδερμία, απώλεια ελαστικότητας, εμφάνιση ρυτίδων και σε σοβαρές περιπτώσεις, στειρότητα. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των νεφρών και του ήπατος και για τη διάθεση.
Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, το εκχύλισμα του διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς, επιβραδύνει και εντείνει τις συσπάσεις της και δίνει μια ελαφρά μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το Woodlice τρώγεται ωμό σε σαλάτες (για ωμοφαγάδες), καθώς και βραστό. Οι Βρετανοί βάζουν κλωνάρια από ψείρες στα σάντουιτς - τόσο όμορφα όσο και υγιεινά. Είναι αλήθεια ότι η ψείρα του ξύλου δεν έχει ξεχωριστή γεύση, είναι υγρή και πράσινη είναι καλύτερα να την ανακατέψετε με κάτι για σαλάτα, για παράδειγμα με ελαιοκράμβη (βλ. παρακάτω). Μπορείτε να το προσθέσετε σε πράσινα smoothies, να φτιάξετε ωμά ζυμαρικά κ.λπ.
Πικραλίδα
Όλοι γνωρίζουν αυτό το φυτό και τα παιδιά αγαπούν ιδιαίτερα να το αναγνωρίζουν.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών πικραλίδας. Γενική μορφήΌλες οι πικραλίδες μοιάζουν πολύ.
Οι πικραλίδες περιέχουν γαλακτώδη χυμό σε όλα τα μέρη του φυτού. Αυτός ο χυμός περιέχει ουσίες που παράγουν καουτσούκ. Πριν από τον πόλεμο και μετά, εκτράφηκαν ακόμη και δύο είδη πικραλίδων - φυτά καουτσούκ ko - sagyz και Κριμαίας - sagyz - ka. Και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η ρίζα του kok-saghyz, που μεταφράζεται σε ξηρό βάρος, συσσωρεύει έως και 14% καουτσούκ. 1 μισό ακατέργαστων ριζών απέδωσε 4-7 κιλά υγρό καουτσούκ (λάτεξ), 19-30 κιλά σκληρό καουτσούκ και 60-70 λίτρα αλκοόλ.
Η κοινή μας πικραλίδα (T. officinale), που ονομάζεται και φαρμακευτική, προέρχεται από τη Μεσόγειο. Κατά τον Μεσαίωνα, άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα σε όλη την υδρόγειο.
Τα νεαρά, μόλις αφράτα φύλλα πικραλίδας θεωρούνται η αγαπημένη σαλάτα στη Γαλλία. Το χειμώνα καλλιεργείται ειδικά σε θερμοκήπια. Πριν από την επανάσταση, η Ρωσία είχε επίσης σαλάτες ποικιλίες πικραλίδων.
Τα φύλλα της πικραλίδας περιέχουν 85,5% νερό, 2-2,8% αζωτούχες ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών), 0,6-0,7% λίπος, μερικές φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες και πικρία. Είναι αυτές οι πικρίες που απωθούν τους πιθανούς καταναλωτές από την πικραλίδα, αν και οι λάτρεις το θεωρούν μάλλον πλεονέκτημα. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να απαλλαγείτε εντελώς από την πικρία - είναι αυτή η πικρία που η πικραλίδα οφείλει τη φαρμακευτική της δράση. Η πικρία βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, ενισχύει την απέκκριση γαστρικό υγρό, έχει χολερετική δράση. Λοιπόν, αν δεν θέλετε να φάτε καθόλου πικρές πικραλίδες, υπάρχει τρόπος να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση - τη λεύκανση. Τα φύλλα πικραλίδας που καλλιεργούνται στο σκοτάδι δεν έχουν πράσινο χρώμα και πικρία. Για τη λεύκανση, αρκεί να καλύψετε την αυξανόμενη ροζέτα με κάτι αδιαπέραστο στο φως - μια σανίδα, ένα κουτί, μια μαύρη μεμβράνη ή, τέλος, ένα άδειο κουτί από κασσίτερο. Τέτοια λευκασμένα φύλλα διατηρούν την ευθραυστότητα και την ελαστικότητά τους, κάτι που είναι πιο ευχάριστο στις σαλάτες.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ρυθμίσετε την πικρία που παραμένει στα φύλλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εμποτιστούν σε αλατόνερο. Το πόσο καιρό θα κρατήσετε τις πικραλίδες στην άλμη εξαρτάται από το γούστο σας, αλλά όσο πιο ψιλοκομμένες είναι τόσο πιο γρήγορα εξαφανίζεται η πικρία. Συνήθως 20 λεπτά είναι αρκετά για να πάρουν ελαφρώς πικρά φύλλα που έχουν γεύση σαν κανονική σαλάτα.
Τα φύλλα της πικραλίδας γίνονται σκληρά και εντελώς άγευστα αφού σχηματιστούν μπουμπούκια. Ωστόσο, η πικραλίδα εξακολουθεί να είναι βρώσιμη. Τώρα τα μπουμπούκια τρώγονται - τουρσί σε ξύδι και χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μορφή αντί για κάπαρη. Από αυτά, όπως και από τα φύλλα, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες και συνοδευτικά.
Αφού ανθίσουν τα λουλούδια, η πικραλίδα μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξανά. Τώρα συλλέγονται οι ταξιανθίες. Τα ποτά παρασκευάζονται από τις ταξιανθίες - από το νόστιμο σιρόπι μέχρι το κρασί χρησιμοποιούνται για να χρωματίσουν τη ζύμη και άλλα πιάτα αντί για σαφράν.
Η επόμενη φορά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν πικραλίδες είναι τον Σεπτέμβριο, μετά την καλοκαιρινή χειμερία νάρκη. Αυτή τη φορά ξεθάβουν τις ρίζες. Οι ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πατάτες. Όταν ζεσταθεί, η πικρία εξαφανίζεται και οι ρίζες γίνονται γλυκές. αν τηγανίσετε τις ρίζες τηγανισμένες χωρίς λάδι λίγο, μέχρι καφέ, φτιάξτε ένα καλό και θρεπτικό υποκατάστατο καφέ. Θεωρείται ότι είναι ακόμα καλύτερο από το κιχώριο.
Κλασικό ιστορικό συνταγή για σαλάτα πικραλίδα - Σαλάτα Γκαίτε . Η μητέρα του μεγάλου Γερμανού ποιητή του ετοίμαζε αυτή τη σαλάτα κάθε μέρα την άνοιξη. Ο Johann Wolfgang Goethe πίστευε ότι σε αυτή τη συνταγή όφειλε τη «νεανικότητα» και την ικανότητα εργασίας του μέχρι την ηλικία των 84 ετών.
Τσουκνίδα
Η συνηθισμένη μας τσουκνίδα επιστημονική βιβλιογραφίαγνωστή ως τσουκνίδα. Ανήκει στην εκτεταμένη οικογένεια της τσουκνίδας, αριθμώντας περίπου 60 γένη και περισσότερα από 1000 είδη φυτών. Η επιστημονική ονομασία Urticaceae προέρχεται από τη λέξη "ura" - "τσούξιμο".
Στην τσουκνίδα, τα μαλλιά που τσιμπούν μοιάζουν με ιατρική αμπούλα τοποθετημένη σε μια «ποτηροθήκη» μικρών κυττάρων. Η ίδια η αμπούλα είναι ένα πολύ μεγάλο κύτταρο (μια τρίχα είναι ορατή με γυμνό μάτι), η λεπτή άκρη της οποίας είναι εμποτισμένη με άλατα πυριτίου. Στην άκρη, το κέλυφος είναι πολύ λεπτό, υπάρχει, σαν να λέγαμε, μια "τομή" πάνω του, την οποία κάνουμε στην αμπούλα όταν πρόκειται να την ανοίξουμε. Με το παραμικρό άγγιγμα, η στρογγυλή κεφαλή της τρίχας σπάει και οι αιχμηρές άκρες της τρίχας τρυπούν το δέρμα, ενώ το περιεχόμενό της ξεχύνεται από το κελί στην πληγή. Έτσι λειτουργεί μια σύριγγα τσουκνίδας μιας χρήσης.
Για 1 γραμμάριο βάρους τσουκνίδας υπάρχουν έως και εκατό κύτταρα τσιμπήματος. Ο χυμός τους περιέχει ισταμίνη, η οποία προκαλεί φλεγμονή των ιστών, χολίνη και καυστικό μυρμηκικό οξύ. Το έγκαυμα της κοινής τσουκνίδας είναι δυσάρεστο, αλλά όχι απειλητικό για τη ζωή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα τροπικά είδη.
Στη βοτανική, ο καρπός της τσουκνίδας (σπόροι) ονομάζεται καρύδι. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε ημίξηρα λιπαρά έλαια, περιέχουν 22%, και τα κοτόπουλα τα τρώνε εύκολα. Τα χόρτα της τσουκνίδας είναι επίσης πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, δεν είναι αδικαιολόγητο ότι όλα τα κατοικίδια φυτοφάγα και τα πουλερικά τρέφονται με αυτήν. Η τσουκνίδα είναι σχεδόν ίση σε θρεπτική αξία με τα όσπρια.
Ποιες ευεργετικές ουσίες περιέχει η τσουκνίδα; Είναι πλούσιο σε βιταμίνες: καροτίνη, από την οποία περιέχει έως και 50 mg%, βιταμίνη Κ, Β2, C. Οι πολύ νεαροί ανοιξιάτικοι βλαστοί είναι πιο πλούσιοι σε ασκορβικό οξύ, εκεί φτάνει έως και 200 mg%.
Τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου (έως 20%), σάκχαρα - έως 25%, περισσότερες από 2% τανίνες, 0,2% οργανικά οξέα. Η τσουκνίδα είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, χρησιμεύει ως βιομηχανική πηγή αυτής της χρήσιμης ουσίας που χρησιμοποιείται στην ιατρική και στα καλλυντικά (έως και 8%). Η χλωροφύλλη περιέχει μαγνήσιο, γι' αυτό και οι τσουκνίδες περιέχουν πολύ από αυτό. Η τέφρα τσουκνίδας περιέχει έως και 6,3% οξείδιο του σιδήρου. Περιέχει επίσης πολλά άλλα μεταλλικά άλατα. Η τσουκνίδα είναι ένα από τα λίγα φυτά πλούσια σε ασβέστιο. Σε αντίθεση με άλλα φυτά που περιέχουν ασβέστιο, η τσουκνίδα δεν το περιέχει με τη μορφή άλατος οξαλικού οξέος που είναι επικίνδυνο για τα νεφρά, αλλά με τη μορφή εντελώς αβλαβούς ανθρακικού ασβεστίου. ή κιμωλία.
Είναι γνωστό ότι τα ινώδη στελέχη της τσουκνίδας χρησιμοποιούνται από παλιά για την κατασκευή ανθεκτικών υφασμάτων. Πληθυσμός Ανατολική Σιβηρίακαι η Καμτσάτκα, στις αρχές του περασμένου αιώνα, έπλεκαν τσουκνίδες και σχοινιά από τσουκνίδες που δεν σάπιζαν στο νερό για πολύ καιρό.
Όταν προετοιμάζετε πιάτα από τσουκνίδα, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι δεν ωφελούνται όλοι από τη βιταμίνη Κ. Η συχνή κατανάλωση τσουκνίδας στα τρόφιμα προκαλεί αυξημένη πήξη του αίματος, επομένως σε μεγάλη ηλικία, καθώς και σε όσους πάσχουν από θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς, είναι καλύτερο να μην κατάχρηση τσουκνίδας. Μπορείτε να αποδυναμώσετε την αιμοστατική δράση της τσουκνίδας προσθέτοντας βότανα στα πιάτα σας που μειώνουν την πήξη του αίματος, όπως το γλυκό τριφύλλι.
Εκτός από τη μεγάλη τσουκνίδα, σε μέρη με ζιζάνια - κοντά σε κατοικίες, σε λαχανόκηπους και σε ερημιές - μπορείτε αρκετά συχνά να βρείτε σχετικά μικρή - από 15 έως 60 cm - ετήσια τσουκνίδα (Urtica urens). Όντας ετήσια, αυτή η τσουκνίδα εμφανίζεται αργότερα από την τσουκνίδα, γίνεται αισθητή μόνο τον Ιούλιο και μεγαλώνει αργά το φθινόπωρο. Δεν περιέχει βιταμίνη Κ και, κατά συνέπεια, δεν έχει αιμοστατική δράση. Τα ξερά φύλλα αυτής της τσουκνίδας μπορούν να προστεθούν στο αλεύρι κατά το ψήσιμο του ψωμιού (1 μέρος τσουκνίδα και 4 μέρη αλεύρι).
Yarutka (Thlaspi awense)
Μπορεί επίσης να βρεθεί εύκολα στην πλησιέστερη σκαμμένη περιοχή, γκαζόν ή μονοπάτι. Φυτό της οικογένειας των λάχανων, όπως λέγονται και σταυρανθή. Και ονομάστηκαν έτσι επειδή όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας έχουν πάντα τέσσερα πέταλα, οπότε το λουλούδι μοιάζει με σταυρό. Όταν ανθίσει η γιαρούτκα, οι σταυροί θα είναι λευκοί.
Το πιο χαρακτηριστικό πράγμα στην εμφάνιση της γιαρούτκα, όπως το πορτοφόλι του βοσκού, είναι τα φρούτα. Είναι μεγάλα και επίπεδα. Αλλά τα φρούτα και τα λουλούδια θα εμφανιστούν αργότερα, αλλά προς το παρόν, ένα αξιόπιστο σημάδι που σας επιτρέπει να διακρίνετε τη γιαρούτκα από τους γείτονές της θα είναι η σκόρδα μυρωδιά των φύλλων.
Φωτογραφία: στα αριστερά - το πορτοφόλι του βοσκού, στα δεξιά - γιαρούτκα
Στη λαϊκή ιατρική, το jarutka χρησιμοποιείται για το σκορβούτο, ως διουρητικό και αιμοστατικό παράγοντα. Θεωρείται ένα από τα αξιόπιστα μέσα αποκατάστασης της ανδρικής δύναμης Χρησιμοποιείται εξωτερικά για πυώδεις πληγές και έλκη.
Θεωρείτε τα ζιζάνια ως τροφή;
Απίστευτα γεγονότα
Αν νομίζετε ότι κάθε φυτό στην αυλή σας εκτός από το γκαζόν σας είναι σκουπίδια, κάνετε λάθος και κινδυνεύετε να χάσετε ένα δωρεάν γεύμα.
Τα ζιζάνια είναι στην πραγματικότητα ένας θησαυρός βιταμινών, αντιοξειδωτικών και πρωτεϊνών, και μερικές φορές μάλιστα πιο θρεπτικόπαρά φαγητό από το κατάστημα.
Παρακάτω είναι μερικές συμβουλές για να βρείτε υπέροχα σνακ στην αυλή.
Βρώσιμα ζιζάνια
Πικραλίδα
Αυτό το φυτό είναι ίσως το πιο διάσημο από όλα τα ζιζάνια του γκαζόν. Η πικραλίδα μπορεί συχνά να βρεθεί προς πώληση στην αγορά, αλλά πιθανότατα υπάρχουν πολλά γύρω σας και μπορείτε να την αποκτήσετε εντελώς δωρεάν.
Όταν αυτό το ζιζάνιο ωριμάσει, έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, επομένως είναι λογικό να εφοδιαστείτε με πικραλίδες. στις αρχές της άνοιξηςή στο τέλος του φθινοπώρουόταν τα φύλλα του είναι νεαρά, γλυκά και τρυφερά.
Τα άνθη της πικραλίδας μπορούν επίσης να καταναλωθούν, έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, οι πικραλίδες περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη από τα καρότα.
Ανδρακλή
Το φυτό αυτό έχει κοκκινωπό μίσχο, ενώ τα φύλλα του είναι χυμώδη και στρογγυλά. Η γλιστρίδα φυτρώνει σχεδόν παντού το να την βρεις δεν είναι απολύτως προβληματική.
Αυτό το ζιζάνιο είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, ωστόσο, Θα φαίνεται υπέροχο σε ένα πιάτο.Περιέχει: αντιοξειδωτικές βιταμίνες (Α και C) και υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Μπορείτε να φάτε τους φρέσκους μίσχους και τα φύλλα ή να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα ή σάντουιτς. Η γλιστρίδα μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το σπανάκι σε πολλές συνταγές.
Βρώσιμα βότανα
Kudzu
Αυτό το ζιζάνιο έχει καταναλώσει ή μάλλον έχει κατακτήσει ολόκληρο το νότο. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά βρώσιμο. Αναπτύσσεται σε απίστευτες ποσότητες και είναι μια ανεξάντλητη πηγή τροφής.
Οι νότιοι έχουν ήδη δημιουργήσει πολλά πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το ζιζάνιο, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, όπως π.χ μαρμελάδες και ζελέ. Μπορείτε να βράσετε ρίζες kudzu και στη συνέχεια να τις ανακατέψετε σάλτσα σόγιας, ή παρασκευάστε τσάι από αυτό, αφήνοντάς το να παρασκευαστεί πρώτα.
Επιπλέον, θα βοηθήσει με τη δυσπεψία, τα κρυολογήματα, τις αλλεργίες και τον πυρετό.
Χηνοπόδιο
Αυτό το ζιζάνιο είναι γνωστό ως άγριο σπανάκι, και θα το βρείτε στις αρχές του καλοκαιριού. Περιέχει πολύ υψηλότερες ποσότητες ασβεστίου, πρωτεΐνης, βιταμινών Α και C από το κανονικό σπανάκι.
Χρησιμοποιείται καλύτερα σε κηρήθρα. Τα πράσινα φύλλα αυτού του φυτού πρέπει να εμποτιστούν ελαιόλαδο, μετά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
λιβάδι τριφύλλι
Για αρκετούς αιώνες, το κόκκινο τριφύλλι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως αντικαρκινικό φάρμακο. Το τριφύλλι περιέχει γενιστεΐνη και φυτοοιστρογόνα, τα οποία προστατεύουν από την προστατίτιδα.
Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα του ζιζανίου δεν έχει ακόμη αποδειχθεί από την επίσημη επιστήμη. Υπάρχουν όμως πληροφορίες που υποδηλώνουν τις εκπληκτικές ιδιότητες των φυτοοιστρογόνων, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού.
Εάν έχετε κόκκινο τριφύλλι στον κήπο σας, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με ρύζι και αργότερα να το καρυκεύσετε με σάλτσα σόγιας.
Εκτός από τη δυνητική μείωση του κινδύνου καρκίνου, το τριφύλλι περιέχει επίσης τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Μπορείτε επίσης να φάτε λευκό τριφύλλι, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμο ή θρεπτικό.
Βρώσιμα άγρια βότανα
Μπαμπού
Όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει το μπαμπού. Φτιάχνουν τα πάντα από αυτό: από πιτζάμες μέχρι σανίδες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μπαμπού είναι είναι στην πραγματικότητα ένα είδος χόρτου.
Αν κάποιος κοντά σας το έχει καλλιεργήσει ποτέ, τότε σίγουρα θα βρείτε αυτό το ζιζάνιο στην αυλή σας. Το μπαμπού είναι πολύ ανθεκτικό, επομένως η ανάπτυξή του είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί.
« Το θέλημα του Θεού είναι τα βότανα να αναπτυχθούν προς όφελος του ανθρώπου και αν κατανοήσουμε τη φύση αυτών των ριζών και βοτάνων και τα χρησιμοποιήσουμε σωστά, δεν χρειάζεται να συμβουλευόμαστε πολύ συχνά έναν γιατρό. Οι άνθρωποι που λαμβάνουν αφεψήματα από ρίζες και βότανα θα βελτιώσουν την υγεία τους. Πιστεύω ότι επικαλούμαστε τον μεγάλο Ιατρό όταν χρησιμοποιούμε τις θεραπείες που ανέφερα.» E. White (Επιλεγμένα μηνύματα 2, 297-298).
Στη φύση, υπάρχουν πολλά ζιζάνια που όχι μόνο χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικά φυτά, αλλά και τρώγονται. Για κάποιο λόγο, οι περισσότεροι από εμάς αποδοκιμάζουμε υποσυνείδητα την ιδέα της συμπερίληψης άγριων φυτών στη διατροφή μας. Πολλοί είναι σίγουροι ότι το γρασίδι είναι τροφή για τα ζώα, αλλά όχι για τον άνθρωπο. Μάλιστα, πολλά άγρια φυτά μας βοηθούν να επεκτείνουμε τη διατροφή μας, να ετοιμάζουμε νέα νόστιμα και υγιεινά πιάτα που μας κοστίζουν πολύ λίγα και βοηθούν στην επούλωση του οργανισμού όταν του λείπουν βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Ακόμα κι αν βρεθείτε σε μια ακραία κατάσταση ή χαθείτε στο δάσος, δεν θα υποφέρετε από πείνα αν γνωρίζετε ποια φυτά είναι υγιή και ποια μπορούν να καταναλωθούν.
Ο Κύριος έδωσε στους ανθρώπους όχι μόνο φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και ξηρούς καρπούς, αλλά και βότανα για φαγητό. Μετά την Πτώση, ο Θεός είπε στον Αδάμ: «...επειδή άκουσες τη φωνή της γυναίκας σου και έφαγες από το δέντρο, για το οποίο σε διέταξα, λέγοντας: Δεν θα φας από αυτό το έδαφος εξαιτίας σου ; Θα τρως από αυτό με θλίψη όλες τις ημέρες της ζωής σου. Θα σου βγάλει αγκάθια και γαϊδουράγκαθα. και θα φας το χορτάρι του αγρού...» (Γεν. 3:17,18).
Σύμφωνα με το λεξικό του Stromg, η φράση «γρασίδι αγρού» σε αυτή την περίπτωση σημαίνει γενική έννοιαχόρτα, που περιλαμβάνει όχι μόνο φυτά και δημητριακά λαχανικών, αλλά και γρασίδι.
Υπνάκος
Τα ξερά ζιζάνια φυτρώνουν παντού: στην πόλη, στο δάσος, στην ύπαιθρο - είναι ένα από τα πιο κοινά ζιζάνια που είναι γνωστά σε όλους, αλλά λίγοι το έχουν δοκιμάσει. Όμως, όσον αφορά τη χρησιμότητα, η τσουκνίδα είναι στα ίδια επίπεδα με τις τσουκνίδες και μπορεί να καταναλωθεί ωμή.
Την άνοιξη αρχίζει να αναπτύσσεται δυναμικά όπως κανένα άλλο ζιζάνιο, και τα νεαρά φύλλα και τα μαλακά, τρυφερά στελέχη του μπορούν να καταναλωθούν με μεγάλα οφέλη για την υγεία. Όλα τα πιάτα από μέλι είναι πολύ υγιεινά και αναπληρώνουν με επιτυχία την έλλειψη βιταμινών στον οργανισμό. Το καλοκαίρι, τα φύλλα και οι μίσχοι γίνονται λίγο πιο χονδροειδείς, αλλά παρόλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν.
Το Dreamweed έχει πολλά πλεονεκτήματα: περιέχει άλατα σιδήρου, βορίου, μαγγανίου, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά σε φλεγμονές, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, αναιμία και βιταμώσεις και προάγει την επούλωση των πληγών.
Βελτιώνει την πέψη, ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος, έχει αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση και αντιμετωπίζει μυκητιασικές δερματικές παθήσεις. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, ολόκληρες ομάδες στάλθηκαν στο δάσος για να μαζέψουν μελίτωμα για καντίνες. Το πρόσθεταν σε μπορς, μαγειρευτά, έφτιαχναν κεφτεδάκια και το έβρασαν.
Για φαγητό, είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρούς βλαστούς όταν τα φύλλα είναι ακόμα ανοιχτό πράσινο, γυαλιστερά, χωρίς συγκεκριμένη γεύση. Αλλά και όλο το καλοκαίρι, τα φύλλα του δέντρου είναι βρώσιμα.
Τα χόρτα Snyti είναι καλά για λαχανόσουπα - το βάζουν αντί για λάχανο. Απλά πρέπει να το προσθέσετε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.
Το στιφάδο μαγειρεύεται με πατάτες: το γρασίδι σιγομαγειρεύεται χωριστά, οι πατάτες και τα κρεμμύδια μαγειρεύονται χωριστά, λίγο πριν είναι έτοιμα, ενώνονται και προσθέτουμε λίγο χυμό ντομάτας ή πάστα - το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πιάτο.
Το φυτό μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο.
Κολλιτσίδα
Η κολλιτσίδα είναι ευρέως γνωστή φαρμακευτικό φυτό. Διανέμεται σε όλη σχεδόν τη χώρα. Αναπτύσσεται στις όχθες ποταμών, σε κήπους και περιβόλια, σε χώρους σκουπιδιών, κοντά σε σπίτια.
Τα φύλλα της κολλιτσίδας περιέχουν ασκορβικό οξύ (έως 350 mg%), οι ρίζες περιέχουν τον πολυσακχαρίτη ινουλίνη (έως 45%), πρωτεΐνη (έως 12%), ουσίες που μοιάζουν με λίπος, παλμιτικό και στεατικό οξέα, οι ρίζες του περιέχουν περίπου 1,2%. χαλκό, έως 6% τιτάνιο, 6,4% βόριο, 3,8% μαγγάνιο, 7,5% στρόντιο, 0,6% ψευδάργυρο, 3,7% κασσίτερο, 0,5% βανάδιο και σίδηρο - έως 35%.
Ως φυτό λαχανικών, η κολλιτσίδα καλλιεργείται στη Γαλλία, το Βέλγιο, τις ΗΠΑ και την Κίνα. Είναι ιδιαίτερα σεβαστό στην Ιαπωνία, όπου καλλιεργείται όχι μόνο σε ιδιωτικά οικόπεδα, αλλά και σε βιομηχανικές φυτείες. Μέχρι το φθινόπωρο του πρώτου έτους, οι φυτείες παράγουν πυκνές καλλιέργειες λευκής ρίζας, που θυμίζουν ζαχαρότευτλα, ζουμερά, ευχάριστα στη γεύση και ελαφρώς γλυκά. Η κολλιτσίδα παράγει ένα εξαιρετικό λαχανικό ρίζας που μπορεί να αντικαταστήσει τα καρότα, τον μαϊντανό και τους παστινάδες. Οι νεαρές ρίζες είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν ψήνονται και τηγανίζονται, όταν σχηματίζεται μια χρυσαφένια, γλυκιά κρούστα πάνω τους. Σε ακατέργαστη μορφή, μόνο οι ρίζες του πρώτου έτους ανάπτυξης των φυτών είναι κατάλληλες για κατανάλωση.
Μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και λαχανόσουπα παρασκευάζονται από νεαρά φύλλα κολλιτσίδας στις αρχές της άνοιξης.
κινόα
Η καλλιέργεια κινόα στον κήπο μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργη σε κάποιους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικό φαγητό και φαρμακευτικό βότανο. Η κινόα θεωρείται κοινό ζιζάνιο. Και εδώ είναι αυτή δημοφιλή ονόματα: άγριο σπανάκι, αλευρόχορτο, λένε ότι τα χόρτα αυτά τρώγονται από παλιά. Υπάρχει ακόμη και ένα ρητό: «Δεν πειράζει που υπάρχει κινόα στη σίκαλη». Ωστόσο, τρώγονται μόνο είδη κινόα με πράσινα φύλλα. Κατά τη συλλογή του, βεβαιωθείτε ότι η κάτω πλευρά των φύλλων έχει μια λευκή πουδρένια επικάλυψη. Γεγονός είναι ότι μερικά από τα άγρια είδη του, που δεν έχουν σκόνη στα φύλλα, έχουν πικρή γεύση και μπορεί να είναι δηλητηριώδη.
Οι πρόγονοί μας παρατήρησαν ότι η κινόα δεν είναι πολύ κατώτερη σε θρεπτική αξία από τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Και ο λόγος αυτής της «πληρότητας» είναι ότι είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη (πολύτιμη πρωτεΐνη). Χρησιμοποιείται φρέσκο σε σαλάτες, μπορς, ζεστές και κρύες σούπες λαχανικών και συνοδευτικά λαχανικών.
Στη Ρωσία το χρησιμοποιούσαν σε μαγειρευτά και λαχανόσουπα. Τα νεαρά φύλλα ήταν τουρσί και ζυμωμένα σαν λάχανο. Οι αποφλοιωμένοι σπόροι (το κέλυφος του σπόρου έχει πικρή γεύση) χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή κοτολέτας και χυλού, που μοιάζει σε γεύση και θρεπτική αξία με το φαγόπυρο. Σποράλευρο προστέθηκε στο αλεύρι σίκαλης και σίτου κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Ταυτόχρονα, το ψωμί ψήθηκε καλύτερα, έγινε πιο θρεπτικό και δεν μπαγιάτιζε περισσότερο από το συνηθισμένο. Σε προηγούμενα άπαχα και πολεμικά χρόνια, η κινόα συχνά έσωζε τους ανθρώπους από την πείνα.
Τσουκνίδα
Ποιος από εμάς δεν κάηκε από τσουκνίδες ως παιδί; Και ακόμη και ως ενήλικες, μερικές φορές λαμβάναμε ενέσεις με καύση από αυτήν. Απόμερες γωνιές κοντά σε χώρους υγειονομικής ταφής, κατά μήκος περιφράξεων, εύφορες ερημιές, γνωστές σε πολλούς από την παιδική ηλικία, είναι ο βιότοπός του. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το φυτό είναι αξιοσημείωτο λόγω της τεράστιας ποσότητας σχεδόν όλων των γνωστών βιταμινών.
Τα φύλλα τσουκνίδας συσσωρεύουν έως και 200-400 mg% βιταμίνης C, ενώ οι πράσινες καλλιέργειες λαχανικών (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) περιέχουν 100-150 mg%. Όσον αφορά την ποσότητα καροτίνης (9-30 mg%), η τσουκνίδα υπερτερεί σημαντικά από τα καρότα. 30 γραμμάρια τσουκνίδας είναι αρκετά για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα σε βιταμίνες C και A. Η τσουκνίδα περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Η τσουκνίδα είναι πολύ πλούσια σε αιμοποιητικά και άλλα μικροστοιχεία. Τα φύλλα του περιέχουν έως και 40 mg% σίδηρο, 1,3 mg% χαλκό, 8,2 mg% μαγγάνιο, βόριο και τιτάνιο. Η τσουκνίδα περιέχει έως και 17% πρωτεΐνη, η οποία αντιστοιχεί στα καλύτερα όσπρια, ιδιαίτερα στον αρακά. Μια σημαντική ποσότητα υδατανθράκων βρέθηκε στην πράσινη μάζα: έως 10% άμυλο, περίπου 1% ζάχαρη.
Ένας αιμοστατικός παράγοντας λαμβάνεται από το χυμό του στην ιατρική. Πιστεύεται ότι μπορεί να βοηθήσει με ρευματισμούς και κρυολογήματα.
Δεν θα αποφασίσουν όλοι να χρησιμοποιήσουν τις τσουκνίδες ωμές για φαγητό, αλλά οι νεαρές τσουκνίδες είναι καλές τόσο για σαλάτες, μετά από καλό ψιλοκόψιμο, όσο και για την παρασκευή σούπες, συνήθως αναμεμειγμένες με οξαλίδα, καθώς και smoothies με πράσινα φρούτα.
Έτσι γράφει ο Vladimir Soloukhin για τις τσουκνίδες: «Κάθε χρόνο τον Μάιο φοβάμαι να χάσω την εποχή της τσουκνίδας... Οπλισμένος με ψαλίδι και σκεύη, για παράδειγμα, κόσκινο, πηγαίνω στον κήπο. Εδώ κι εκεί, κάτω από την κερασιά, κοντά στην παλιά καλύβα, κοντά στα βατόμουρα, δημιουργήθηκαν θάμνοι τσουκνίδας από την απαλή απριλιανή ζέστη και το χώμα του Βόλγα, υφασμένα από τον ηλιόλουστο αέρα και γεμάτα χυμό και πράσινο. Εξακολουθούν να μοιάζουν με θάμνους και όχι με συνεχόμενα ψηλά αλσύλλια. Πιάστε προσεκτικά την κορυφή με τα δάχτυλα του αριστερού σας χεριού και χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να ξύσετε κάτω από το τρίτο ζευγάρι φύλλα. Ρίξτε ότι έχει μείνει στο αριστερό σας χέρι σε ένα σουρωτήρι ή ένα πιάτο.
Όταν η σούπα, όποια κι αν είναι, είναι έτοιμη και μπορείτε να την φέρετε στο τραπέζι, πρέπει να ρίξετε ένα σωρό φρέσκες πλυμένες τσουκνίδες σε ένα τηγάνι που βράζει. Και μόλις ο βρασμός στο τηγάνι, ειρηνευμένος για λίγα λεπτά από τις δροσερές τσουκνίδες, ξαναρχίσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Παχύ, πράσινο ψωμί χύνεται σε πιάτα. Άνοιξη, Μάιος το θεραπευτικό και θρεπτικό φαγητό είναι έτοιμο. Η τσουκνίδα παραμένει λαμπερή πράσινη στο πιάτο, ακόμα πιο λαμπερή από όταν φύτρωνε στο έδαφος».
Σιταρόχορτο
Αυτό το γρασίδι είναι πολύ γνωστό σε κάθε κηπουρό και κηπουρό. Αυτό είναι το ίδιο σιταρόχορτο που ξοδεύουν τόσο κόπο για να πολεμήσουν. Το ερπυστικό σιταρόχορτο είναι το πιο καταστροφικό ζιζάνιο σε οποιαδήποτε τοποθεσία, ειδικά σε μια πρόσφατα αναπτυγμένη. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να το καταπολεμήσεις, και μερικές φορές σχεδόν αδύνατο. Αλλά μην βιαστείτε να τον μαλώσετε!
Το σιταρόχορτο ως φυτό διατροφής έχει βοηθήσει πολλές φορές τους ανθρώπους στις πιο δύσκολες στιγμές - οι παρτιζάνοι και οι παλιοί κυνηγοί το ξέρουν καλά αυτό.
Η γεύση των ριζών του σιταριού είναι αρκετά υψηλή. Τα πιάτα από ρίζες σιταρόχορτου φαίνονται γνώριμα και νόστιμα.
Τα ριζώματα του σιταρόχορτου χρησιμοποιούνται για φαγητό. Περιέχουν ασκορβικό οξύ, καροτίνη, οργανικά οξέα, λιπαρά έλαια και άλλες ουσίες, σε ξηρή μορφή 5-6% πρωτεΐνη, 30-40% σάκχαρα.
Αυτό το γρασίδι τρώγεται συχνά από σκύλους και γάτες, ειδικά εκείνους που μένουν σε διαμέρισμα και δεν λαμβάνουν αρκετές βιταμίνες. Τέτοια ζώα, έχοντας φτάσει στα πυκνά σιταρόχορτα, κυριολεκτικά βόσκουν μέσα τους. Αυτό είναι ένα εντελώς φυσιολογικό φαινόμενο, αλλά τα άρρωστα ζώα αναζητούν ιδιαίτερα επιμελώς το σιταρόχορτο - και δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή στη λαϊκή ιατρική οι "καθαριστικές" ιδιότητές του πιστεύεται ότι το σιταρόχορτο είναι σε θέση να ρυθμίζει το μεταβολισμό.
Η λέξη "χόρτο σίτου" προέρχεται από την πολύ αρχαία πρωτοσλαβική ρίζα "pyro" - ψωμί, σίκαλη. και πράγματι, υπό προϋποθέσεις είναι ικανό να δικαιολογήσει αυτό το όνομα. Όπως αποδεικνύεται, όχι μόνο τα ζώα χρησιμοποιούν το σιταρόχορτο για φαγητό. Οι πρόγονοί μας δεν δίστασαν να φτιάξουν αλεύρι από αποξηραμένα ριζώματα σιταρόχορτου, από τα οποία έψηναν νόστιμο και υγιεινό ψωμί.
Σαλάτες, συνοδευτικά για πιάτα λαχανικών και σούπες παρασκευάζονται από φρέσκα ριζώματα.
Η Έλεν Γουάιτ, μια ενεργός αναμορφώτρια της παραδοσιακής διατροφής τον 19ο αιώνα, έγραψε: «Ρωτάς για τη διατροφή μου. Δεν είμαι τόσο αφοσιωμένος σε ένα προϊόν που να μην μπορώ να καταναλώσω άλλα. Επειδή όμως σας ενδιαφέρει τι είδους χόρτα πρέπει να καταναλώνετε, δεν χρειάζεται να τα περιγράψω λεπτομερώς, γιατί ξέρω καλά ότι στην περιοχή που μένετε υπάρχουν πολλά είδη φυτικών τροφών που μπορώ να χρησιμοποιήσω ως χόρτα. Μπορώ να μπω μεγάλες ποσότητεςχρησιμοποιήστε φύλλα κίτρινης οξαλίδας, νεαρής πικραλίδας και μουστάρδας"(Βασικά υγιεινή διατροφή, 323-324).
« Τρώω γαϊδουράγκαθο, καλοψημένο, αρωματισμένο με κρέμα και χυμό λεμονιού. Αυτό είναι πολύ νόστιμο φαγητό«(Βασικά στοιχεία της υγιεινής διατροφής, 324).
Αν θέλετε το σώμα σας να λαμβάνει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, μην βιαστείτε να ξοδέψετε χρήματα αγοράζοντας ακριβά φρούτα στο εξωτερικό, γιατί δίπλα σας φυτρώνουν σε μεγάλες ποσότητες απολύτως δωρεάν βότανα, τα οποία συχνά είναι ανώτερα σε χρησιμότητα από τα λαχανικά και τα φρούτα του θερμοκηπίου.