Το μυρωδάτο και νόστιμο ψωμί υπάρχει πάντα στο τραπέζι. Ενήλικες και παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση. Την ίδια στιγμή, δεν σκέφτονται όλοι πώς καλλιεργείται το ψωμί.
Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια και απαιτεί σημαντικό χρόνο.
Καλλιέργεια και προετοιμασία δημητριακών
Πρώτον, καλλιεργείται το σιτάρι. Για να έχει καλή σοδειά, σπέρνεται πριν το χειμώνα. Το χωράφι για την καλλιέργειά του προετοιμάζεται προσεκτικά: καθαρίζεται από ζιζάνια, γονιμοποιείται και οργώνεται. Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό. Μετά την ανάδυση, το σιτάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία για παράσιτα και επαναγονιμοποιείται. Η συγκομιδή πραγματοποιείται αφού οι κόκκοι έχουν ωριμάσει πλήρως και η περιεκτικότητά τους σε υγρασία είναι περίπου 17%. Μετά από αυτό, το σιτάρι πηγαίνει στο μύλο, όπου γίνεται αλεύρι.
Μαγιά και προζύμι
Για να πάρετε νόστιμο και αρωματικό ψωμί σίκαλης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προζύμι. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται βακτήρια ζύμης και γαλακτικού οξέος. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε λευκό ψωμί, τότε, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται μόνο ζωντανή μαγιά - η ζύμη παρασκευάζεται από αυτό.
Ζύμωμα ζύμης
Η ζύμη ζυμώνεται με προζύμι ή ζύμη. Σε αυτό προστίθενται αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο, καθώς και δημητριακά και πίτουρο, εφόσον προβλέπονται στη συνταγή. Η ζύμη ζυμώνεται σε ένα μεγάλο δοχείο - μίξερ. Μετά από αυτό, η ζύμη περνάει από ειδικό μεταφορέα και καταλήγει σε φλιτζάνια, όπου φτάνει μέσα σε λίγες ώρες. Κατά κανόνα, σε αυτό το διάστημα η ζύμη έχει χρόνο να φουσκώσει δύο φορές.
Ψήσιμο ψωμιού
Η τελική ζύμη κόβεται σε μερίδες σε έναν μεταφορικό ιμάντα. Περνούν από καλούπι και μπαίνουν κατευθείαν στο φούρνο. Η ζύμη ψήνεται για περίπου 35-45 λεπτά σε θερμοκρασία 98 βαθμών. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικό και νόστιμο ψωμί. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο με το χέρι ή χρησιμοποιώντας βεντούζες κενού. Το ψωμί αφήνεται να κρυώσει για λίγο, και στη συνέχεια απλώνεται σε παλέτες και στέλνεται για συσκευασία ή πώληση.
Το έτοιμο ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για τρεις ημέρες μόνο μερικές ποικιλίες δεν χάνουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους για 10 ημέρες.
Το ψωμί κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στην ανθρώπινη ζωή, ακόμη και στη Ρωσία δεν λειτουργούσε μόνο ως τροφή, αλλά ήταν επίσης μέρος της πνευματικής ανάπτυξης. Το ψωμί είναι μεγάλη αξία, πηγή ζωής και πλούτος των κρατών σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ του ρωσικού πληθυσμού, το ψωμί σίκαλης ήταν το πιο προτιμώμενο στις αρχές του 20ου αιώνα, το μερίδιό του ήταν περισσότερο από 60%. Για σύγκριση, σήμερα αυτό το ποσοστό είναι περίπου 16,5%, ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τη δημοτικότητα των προϊόντων αρτοποιίας με κανέναν τρόπο στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να δείτε δεκάδες διαφορετικούς τύπους προϊόντων από αλεύρι σίτου ή πίτουρο. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι έχουν σκεφτεί πώς καλλιεργείται το ψωμί. Αυτή η διαδικασία είναι πολύπλοκη και έντασης εργασίας, που απαιτεί μεγάλη ποσότητα εργασίας και ειδικό εξοπλισμό.
Από τι φτιάχνεται το ψωμί;
Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι μόνο το σιτάρι είναι ο «παραγωγός». Από αυτό το σιτάρι παρασκευάζεται το αλεύρι σίτου, το οποίο είναι σήμερα το πιο δημοφιλές. Για την παραγωγή του, χρησιμοποιούνται μόνο μαλακές ποικιλίες κόκκων και, ανάλογα με την ποιότητα του αρχικού υλικού και την τεχνολογία επεξεργασίας, το τελικό προϊόν χωρίζεται σε 3 κατηγορίες: υψηλότερη, πρώτη και δεύτερη. Το αλεύρι υψηλής ποιότητας έχει απαλό και χιονισμένο χρώμα και παράγει νόστιμα και αέρινα μπισκότα. Το προϊόν της πρώτης και της δεύτερης τάξης είναι πιο χοντρό, έχει μια γκρίζα απόχρωση για να ψήσετε αφράτο και μαλακό ψωμί από τέτοιο αλεύρι.
Οι αγροτικές επιχειρήσεις καλλιεργούν και «λευκό» και «μαύρο» ψωμί. Το μαύρο ψωμί είναι τα γνωστά «Borodinsky», «Darnitsky», «Zavarnaya» και πολλές άλλες εμπορικές ονομασίες. Για το ψήσιμο του χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης, ωστόσο η μελάσα ή η βύνη δίνει στο ψωμί το χρώμα του. Το αλεύρι σίκαλης έχει ανοιχτό γκρι χρώμα με καραμελένια απόχρωση.
Το ψωμί ψήνεται συχνά σύμφωνα με μια συνταγή που περιέχει αλεύρι από άλλα δημητριακά: κριθάρι, βρώμη, φαγόπυρο. Αυτό το αλεύρι λειτουργεί μόνο ως πρόσθετο συστατικό είναι αδύνατο να ψηθεί ένα προϊόν αρτοποιίας αποκλειστικά από αυτό το προϊόν.
Προετοιμασία για σπορά
Οι καλλιέργειες σιτηρών είναι χειμερινές και ανοιξιάτικες. Οι χειμερινές καλλιέργειες σπέρνονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Πιστεύεται ότι λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρασίας που λαμβάνουν τα φυτά από το λιωμένο νερό της πηγής, η παραγωγικότητα αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, ο κόκκος ωριμάζει πολύ νωρίτερα, και χάρη στο ισχυρό ριζικό σύστημα, οι φυτεύσεις δεν φοβούνται τα ζιζάνια. Ωστόσο, οι χειμερινές ποικιλίες είναι λιγότερο ανθεκτικές στην ξηρασία, πιο απαιτητικές στο έδαφος και μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε περιοχές όπου οι χειμώνες είναι ήπιοι αλλά χιονισμένοι. Διαφορετικά, η καλλιέργεια μπορεί να πεθάνει.
Ανοιξιάτικες ποικιλίες - πώς καλλιεργείται το ψωμί; Εάν η χειμερινή σίκαλη ή το σιτάρι καλλιεργείται στις κεντρικές και βόρειες περιοχές της χώρας, τότε οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες είναι κυρίως στο νότο και στα εδάφη άγονων στεπών και ημι-στεπών (περιοχή Βόλγα, Νότια Ουράλια, Καζακστάν). Ακόμη και στις αρχές της άνοιξης, οι καλλιεργητές σιτηρών αρχίζουν να προετοιμάζονται για την επερχόμενη σεζόν και το χιόνι στα χωράφια δεν αποτελεί εμπόδιο. Ο βαθμονομημένος σπόρος πλήρους βάρους, ο οποίος επιλέχθηκε ως υλικό σποράς το φθινόπωρο, ελέγχεται προσεκτικά και ελέγχεται για βλάστηση. Επιλέγεται μόνο υλικό υψηλής ποιότητας με τις ακόλουθες παραμέτρους:
- καθαρότητα κόκκων - 98%,
- ποσοστό βλάστησης - 87%,
- υγρασία - 15%.
Εκτός από τα σιτηρά, οι γεωπόνοι προετοιμάζουν επίσης εξοπλισμό: τρακτέρ, καλλιεργητές επίπεδης κοπής, κομπίνες. Εξάλλου, η αστοχία τουλάχιστον ενός μηχανήματος μπορεί να καθυστερήσει σημαντικά την ολοκλήρωση των εργασιών.
Πώς καλλιεργούν το ψωμί οι αγροτικοί εργαζόμενοι; Τα χωράφια για τις ανοιξιάτικες ποικιλίες οργώνονται το φθινόπωρο, αλλάζοντας την αμειψισπορά των σιτηρών κάθε χρόνο. Για παράδειγμα, το σιτάρι έχει ένα αδύναμο και περιποιημένο ριζικό σύστημα, είναι ευαίσθητο στη σύνθεση του εδάφους και δεν είναι πάντα σε θέση να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να βασιστείτε σε καλές αποδόσεις εάν φυτέψετε κόκκους σιταριού στο έδαφος όπου προηγουμένως φύτρωναν καλαμπόκι, πατάτες, όσπρια, βρώμη και ελαιοκράμβη. Αλλά σε χωράφια όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν κριθάρι, δεν συνιστάται η σπορά του. Μετά το σιτάρι, το έδαφος χρειάζεται 3 χρόνια για να ανακάμψει εάν η γεωργική επιχείρηση δεν καλλιεργεί άλλες καλλιέργειες, τότε τα αχρησιμοποίητα χωράφια μπορούν να σπαρθούν με λούπινο, το οποίο είναι ένα πραγματικό «πράσινο λίπασμα» που μπορεί να αυξήσει τη γονιμότητα του εδάφους.
Την άνοιξη, το οργωμένο χωράφι χαλαρώνει με μια επίπεδη κοπή καλλιεργητή, αυτό βελτιώνει την κατάσταση του εδάφους, καθιστώντας το πιο χαλαρό και πιο αερισμένο. Για εργασία την άνοιξη, χρησιμοποιούνται μόνο τρακτέρ που δεν συμπιέζουν το έδαφος όσο τα βαρέα οχήματα σε τροχούς.
Σπορά σπόρων και περαιτέρω φροντίδα των δενδρυλλίων
Όσοι σκέφτονται σοβαρά πώς καλλιεργείται το ψωμί θα ενδιαφέρονται για τη διαδικασία φύτευσης σιτηρών. Η σπορά των ανοιξιάτικων καλλιεργειών ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, όταν η εξωτερική θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους +3–5 °C. Χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό, οι καλλιεργητές σιτηρών κάνουν στενά αυλάκια, διατηρώντας απόσταση 8-15 cm μεταξύ τους και μην ξεχνάτε την τεχνική διαδρομή που είναι απαραίτητη για την περαιτέρω φροντίδα των καλλιεργειών. Το βάθος φύτευσης των σπόρων είναι 3,5–5 cm Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν επέτρεψαν τη σπορά στην ώρα τους, τότε το βάθος φύτευσης μειώνεται για να βλαστήσουν πιο γρήγορα.
Ιδιαίτερη σημασία κατά την καλλιέργεια σιτηρών δίνεται στον έλεγχο των ζιζανίων. Αρχικά ξεριζώνονται, μετά από 7-8 μέρες το έδαφος σβάρνα, και μόλις εμφανιστούν πράσινοι βλαστοί, το χωράφι θεραπεύεται με ζιζανιοκτόνα – ειδικά χημικά που καταστρέφουν τα ζιζάνια.
Πώς καλλιεργείται το ψωμί, ή μάλλον οι καλλιέργειες δημητριακών, για την παραγωγή σιτηρών; Τα φυτά απαιτούν πολύ φως, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να καθοριστεί το σωστό πρόγραμμα φύτευσης για κάθε είδος. Σκιάζοντας το ένα το άλλο, τα φυτά αναπτύσσονται ελάχιστα. Τα χειμερινά δημητριακά δεν είναι τόσο απαιτητικά όσον αφορά τη θερμοκρασία, μπορούν να αντέξουν τόσο βραχυπρόθεσμα κρυοπαγήματα όσο και ξηρασία. Κατά τη διαδικασία καλλιέργειας, οι γεωπόνοι χρησιμοποιούν πολύπλοκα ορυκτά λιπάσματα που περιέχουν τα κύρια θρεπτικά συστατικά: άζωτο, φώσφορο και κάλιο. Η ποσότητα και η αναλογία τους εξαρτάται από τη φυσική σύσταση του εδάφους. Για παράδειγμα, για να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και γλουτένη στους κόκκους σιταριού στο στάδιο της κλάσης, χρησιμοποιείται πρόσθετη λίπανση με λίπασμα που περιέχει άζωτο. Εάν το χωράφι είχε προηγουμένως σπαρθεί με όσπρια, τότε η αναλογία αζώτου σε ορυκτές συνθέσεις μπορεί να μειωθεί κατά 30%.
Συγκομιδή
Γνωρίζοντας πώς καλλιεργείται το ψωμί, μένει να καταλάβουμε πώς συλλέγεται. Η συγκομιδή γίνεται όταν η καλλιέργεια φτάσει στο στάδιο της κηρώδους ωρίμανσης. Η περιεκτικότητα σε υγρασία των κόκκων πρέπει να είναι περίπου 16-17%. Σε αυτό το σημείο, το κύριο πράγμα είναι να μην καθυστερήσετε, διαφορετικά οι κόκκοι θα θρυμματιστούν και μέρος της συγκομιδής θα χαθεί. Η συγκομιδή του σιταριού γίνεται σε 2 στάδια: πρώτα «κόβεται» και μετά αλωνίζεται. Είναι σημαντικό ο καιρός να είναι ηλιόλουστος και ξηρός τις ημέρες της συγκομιδής. Εάν βρέχει, τότε η επεξεργασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο άμεσου συνδυασμού, δηλαδή η διαδικασία μειώνεται σε 1 στάδιο. Στη συνέχεια, ο κόκκος μεταφέρεται στην εγκατάσταση επεξεργασίας, όπου γίνεται προσεκτική διαλογή με τη χρήση ειδικών μηχανημάτων κουφώματος. Έτσι, το προϊόν απαλλάσσεται από υπολείμματα. Όταν επιτευχθεί το απαιτούμενο ποσοστό καθαρότητας, ο κόκκος αποστέλλεται σε ανελκυστήρα ή σιταποθήκη.
Κατά την καλλιέργεια σιτηρών, ένα άτομο καταβάλλει μεγάλη προσπάθεια. Η παραγωγικότητα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ποιότητα του υλικού φύτευσης, τις καιρικές συνθήκες, τις επιθέσεις παρασίτων. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια μιας ξηρασίας, είναι δύσκολο να εξασφαλιστεί το πότισμα των φυτών σε ένα χωράφι που εκτείνεται σε πολλά εκτάρια. Το ψωμί πρέπει να προστατεύεται, να αντιμετωπίζεται με σεβασμό και να θυμάστε πάντα ότι η καλλιέργεια σιτηρών είναι μια σπουδαία δουλειά.
Βίντεο για το πώς καλλιεργείται το ψωμί
Μάθημα με θέμα:
«Πώς καλλιεργείται το ψωμί;»
Το μάθημα προετοιμάστηκε από τη δασκάλα
Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna
2014
Μάθημα με θέμα "Πώς καλλιεργείται το ψωμί;"
Στόχος: Με βάση τη διευρυνόμενη γνώση για τον κόσμο γύρω μας, ενσταλάξτε στα παιδιά το σεβασμό για τους εργαζόμενους (παραγωγούς σιτηρών, αρτοποιούς) και το σεβασμό για το ψωμί. Συνοψίστε και συστηματοποιήστε τις γνώσεις των παιδιών σχετικά με το ψωμί, τη διαδικασία καλλιέργειας του ψωμιού, την ποικιλία των προϊόντων αρτοποιίας, ότι το ψωμί είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα διατροφής στη Ρωσία και ότι είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί. Να εμπεδώσουν τις γνώσεις των παιδιών για τις διαφορές μεταξύ πόλης και χωριού.
Εικαστικό και διδακτικό υλικό: Πίνακες που απεικονίζουν μια πόλη και ένα χωριό, πίνακες ζωγραφικής από τη σειρά "Growing Bread", στάχυα από σιτάρι και σίκαλη (ή εικόνες), μια μπάλα, μια παρωπίδα, ψωμί (λευκό και μαύρο), προϊόντα αρτοποιίας.
Πρόοδος του μαθήματος:
Παιδαγωγός: Θυμάστε τη διαφορά μεταξύ πόλης και χωριού;Παιδιά: Διαφορετικά σπίτια, συγκοινωνίες, μόχθος ανθρώπων.
Παιδαγωγός: Τι κάνουν οι άνθρωποι στο χωριό;
Παιδιά: Εκτρέφουν οικόσιτα ζώα, καλλιεργούν λαχανικά, φρούτα, δημητριακά κ.λπ.
(Μπροστά στα παιδιά εκτίθενται αρκετοί πίνακες που απεικονίζουν μια πόλη και ένα χωριό. Ο δάσκαλος καλεί τα παιδιά να τους κοιτάξουν προσεκτικά.)
Παιδαγωγός: Βλέπεις πολλές διαφορετικές εικόνες. Δείτε τους προσεκτικά και προσπαθήστε να χωρίσετε τους πίνακες σε δύο ομάδες σύμφωνα με κάποιο κοινό χαρακτηριστικό.
(Τα παιδιά χωρίζουν τις εικόνες σε αυτές που σχετίζονται με την πόλη και σε αυτές που σχετίζονται με το χωριό.)
Παιδαγωγός: Τώρα μαντέψτε το αίνιγμα:
Μαντέψτε εύκολα και γρήγορα:
Μαλακό, πλούσιο και αρωματικό,
Είναι μαύρος, είναι λευκός,
Και μερικές φορές καίγεται.
Είναι ένα κακό γεύμα χωρίς αυτόν
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο στον κόσμο!(Απάντηση: ψωμί.)
Παιδαγωγός: Ποιες λέξεις στο αίνιγμα σας βοήθησαν να μαντέψετε ότι ήταν ψωμί;
Παιδιά: Απαλό, πλούσιο, αρωματικό, μαύρο, λευκό, καμένο.
Παιδαγωγός: Σωστά, μπράβο! Σήμερα θα μιλήσουμε για το ψωμί. Κάθε μέρα τρώμε άσπρο και μαύρο ψωμί σε πολλούς ανθρώπους όπως ξερό ψωμί, μπισκότα και διάφορα κέικ. Ξέρεις από τι το φτιάχνουν όλοι;
Παιδιά: Φτιαγμένο από αλεύρι.
Παιδαγωγός: Από πού παίρνετε το αλεύρι; Για να αποκτήσετε αλεύρι από δημητριακά, πρέπει να ξοδέψετε πολλή εργασία: πρώτα καλλιεργήστε σίκαλη και σιτάρι και μετά συγκομιδή. Αυτό κάνουν οι καλλιεργητές σιτηρών(επανάληψη σε χορωδία και ατομικά). Ακούστε, τι ενδιαφέρουσα λέξη: συνδυάζει δύο λέξεις: «ψωμί» και «εργασία». Τι είδους δουλειά είναι αυτή; Πώς καλλιεργούνται τα φυτά σιτηρών;
(Η εργασία εκτελείται με βάση την εικόνα. Τα παιδιά φτιάχνουν όλα μαζί μια ιστορία βασισμένη σε μια σειρά εικόνων.)
(Υπάρχει μια εικόνα μπροστά στα παιδιά: ένα τρακτέρ οργώνει το έδαφος σε ένα χωράφι.)
Παιδαγωγός: Πού φτάσαμε;
Παιδιά: Στο γήπεδο.
Παιδαγωγός: Τι βλέπουμε εκεί;
Παιδιά: Το τρακτέρ οργώνει το έδαφος.
Παιδαγωγός: Γιατί το κάνει αυτό;
Παιδιά: Έτσι ώστε το έδαφος να είναι μαλακό.
Παιδαγωγός: Ποιος δουλεύει στο τρακτέρ;
Παιδιά: Οδηγός τρακτέρ.
Παιδαγωγός: Μπορείτε να πείτε αγρότη; Όργωσαν τη γη, και μετά τι κάνουν στο χωράφι;
(Ο δάσκαλος δείχνει μια εικόνα ανθρώπων που σπέρνουν σιτηρά.)
Παιδαγωγός: Τι χρειάζεται για να βλαστήσουν οι κόκκοι;
Παιδιά: Ήλιος, ζέστη, νερό, οργωμένη γη.
Παιδαγωγός: Κοίτα αυτή την εικόνα. Τι δείχνει;
Παιδιά: Ένα αεροπλάνο ψεκάζει λίπασμα σε ένα χωράφι.
Παιδαγωγός: Ο ήλιος ζέσταινε τα σιτηρά, η βροχή έπεσε, οι άνθρωποι λίπανσαν το χωράφι και τα σιτάρια μας έγιναν βλαστάρια και μετά σε στάχυα.(Επίδειξη στάχυων δημητριακών.) Έχει δει κανείς πώς μοιάζουν αυτά τα φυτά; Σου έφερα αυτά τα φυτά. Αυτά είναι στάχυα σίτου και σίκαλης. Ας τους δούμε. Τι μπορείτε να πείτε για αυτό το στάχυ;
(Τα παιδιά συνθέτουν μια ερευνητική ιστορία με βάση την περιγραφή του στάχυ.)
Παιδιά: Είναι μακρύς, λεπτός και έχει πολύ μακριές κεραίες. Αυτή είναι μια ακίδα σίκαλης. Οι κόκκοι της σίκαλης είναι επίσης μακριές.
Παιδαγωγός: Τι μπορείτε να μας πείτε για μια καρφίτσα σίτου; Πώς μοιάζει;
Παιδιά: Το στάχυ είναι πιο κοντό, πιο χοντρό, οι τρύπες είναι κοντές και οι κόκκοι είναι στρογγυλοί.
Λεξιλογικό διδακτικό παιχνίδι με μπάλα
Ο δάσκαλος κάνει μια ερώτηση και πετάει τη μπάλα στο παιδί. Το παιδί απαντά και επιστρέφει τη μπάλα στον δάσκαλο, σχηματίζοντας μια λέξη που σχετίζεται με τη λέξη «ψωμί»:
Φώναξε το ψωμί με στοργή(ψωμί).
Τι είδους ψίχα ψωμιού;(ψωμί).
Πώς ονομάζεται το kvass που φτιάχνεται από ψωμί;(ψωμί).
Συσκευή κοπής ψωμιού(κόφτης ψωμιού).
Πιάτα ψωμιού(κουτί ψωμιού).
Ποιος καλλιεργεί το ψωμί;(σιτοπαραγωγός).
Ποιος ψήνει το ψωμί;(ψωμοφούρναρης).
Ονομάστε το εργοστάσιο όπου ψήνεται το ψωμί(φούρνος).
Πώς ονομάζονται τα προϊόντα ζύμης;(Προϊόντα αρτοποιίας).
Παιδαγωγός: Λοιπόν, οι κόκκοι είναι ώριμοι. Και άλλα μηχανήματα μπαίνουν στο χωράφι - κομπίνες.(Δείξτε την εικόνα.) Ποιος δουλεύει στον συνδυασμό;
Παιδιά: Συνδυαστής(Επαναλάβετε μεμονωμένα και σε χορωδία.)
Παιδαγωγός: Τι κάνει μια θεριζοαλωνιστική μηχανή με τα στάχυα;
Παιδιά: Κόβει τα στάχυα, αλωνίζει τους κόκκους από αυτά και αυτοί οι κόκκοι χύνονται σε ένα φορτηγό μέσα από ένα ειδικό χιτώνιο (χοάνη). Στη συνέχεια οι κόκκοι μεταφέρονται στο μύλο. Εκεί είναι έδαφος και έδαφος. Αποδεικνύεται ότι είναι αλεύρι.
Παιδαγωγός: Τι μπορείτε να ψήσετε από αλεύρι; Πώς να το πω με δύο λέξεις;
Παιδιά: Προϊόντα αρτοποιίας.
Παιδαγωγός: Σε ποιο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε αρτοσκευάσματα;
Παιδιά: Στο αρτοποιείο.
Διδακτικό παιχνίδι "Βρείτε τη γεύση"
Παιδαγωγός: Τώρα θα πάμε στο αρτοποιείο.
(Τα παιδιά πηγαίνουν στο τραπέζι στο οποίο βρίσκονται ψημένα προϊόντα.)
Παιδαγωγός: Τι προϊόντα έχουμε στο αρτοποιείο μας; Ξέρετε πολλά αρτοσκευάσματα;
Σας αρέσει να τα τρώτε; Τώρα θα δούμε αν μπορείτε να τα αναγνωρίσετε με γεύση;
(Τα παιδιά μαντεύουν τα προϊόντα αρτοποιίας κατά γεύση.)
Παιδαγωγός: Βλέπετε, παιδιά, πόση δουλειά χρειάζεται για να βγάλετε ψωμί. Ο ρωσικός λαός πάντα αντιμετώπιζε το ψωμί πολύ προσεκτικά. Υπάρχουν πολλές παροιμίες για το ψωμί. Ξέρεις κανένα;
(Παιδικές απαντήσεις.)
Παιδαγωγός: «Το ψωμί είναι η κεφαλή των πάντων». Γιατί το λένε αυτό; Τώρα ξέρετε από πού προέρχεται το ψωμί στο τραπέζι μας, πόσο δύσκολο είναι να το καλλιεργήσουμε, και επομένως εσείς παιδιά θα πρέπει να αντιμετωπίζετε το ψωμί με σεβασμό.
Γνωστική λειτουργία. Περίληψη μαθήματος εξοικείωσης με τον έξω κόσμο
Θέμα: «Πώς καλλιεργείται το ψωμί»
Στόχος: Εισάγετε τα παιδιά στη διαδικασία καλλιέργειας ψωμιού.
Καθήκοντα : 1. Δώστε μια ιδέα για το πώς ήρθε το ψωμί στο τραπέζι μας, προσέξτε το περιεχόμενο της εργασίας των ανθρώπων, τη συνοχή και την αλληλοβοήθεια τους στην εργασία και τη μηχανοποίηση της εργασίας.
2. Βελτιώστε τη γραμματική δομή του λόγου.
3. Μάθετε να λύνετε γρίφους.
4. Να εδραιωθεί η γνώση των παιδιών ότι το ψωμί είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα διατροφής στη Ρωσία.
5. Ενσταλάξτε στα παιδιά μια αίσθηση σεβασμού για τη δουλειά και το ψωμί των ανθρώπων.
Μεθοδικές τεχνικές:
Η ιστορία του δασκάλου, ανάγνωση ποιημάτων, παροιμιών, γρίφων, εξέταση εικονογραφήσεων, ερωτήσεις για παιδιά, απαντήσεις παιδιών σε ερωτήσεις.
Εργασία λεξιλογίου.
Όργωμα, σπορά, σπορά, σβάρνα, άροτρο, συγκομιδή, καλαμπόκι, χειριστής κομπίνας, προζύμι, άχυρο, αχυρώνα, ανελκυστήρας δεξαμενής.
Υλικά και εξοπλισμός:
Εικόνες, ποιήματα, στάχυα, ψωμί από σιτάρι και σίκαλη, ξερό ψωμί, μπισκότα.
Προκαταρκτικές εργασίες:
Διαβάζοντας ένα απόσπασμα από το έργο του A. Musatov "Here's a Loaf"; «Ποιος είναι υπεύθυνος στο χωράφι;», κοιτάζοντας εικονογραφήσεις, απομνημόνευση παροιμιών, συνομιλία.
Βιβλιογραφία: K.V. Nazarenko "Μεθοδολογικές συστάσεις για το σετ "Πώς μας έρχεται το ψωμί"
οργάνωσε παιδικές δραστηριότητες
1. Οργανωτική στιγμή.
Προσοχή προσοχή! Όσοι επιθυμούν να κάνουν ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο της εργασίας και της γνώσης! Ζητώ από όλους να πάρουν τις θέσεις τους και ας βγούμε στο δρόμο.
Παιδιά, μαντέψτε το αίνιγμα:
είμαι μαύρος
Μπορεί να είμαι λευκός
Είμαι κατακόκκινος
Και λίγο καμένο, μερικές φορές
Αλλά δεν είναι πρόβλημα!
Τι είναι αυτό; Απαντήσεις παιδιών.
Σωστά, είναι ψωμί.
Παίρνει μια χαρτοπετσέτα από τον δίσκο στον οποίο υπάρχει έκθεση: ψωμί άσπρο και σίκαλης, ξερό ψωμί, μπισκότα, μελόψωμο.
2. Συζήτηση για το ψωμί.
Όλοι τρώμε άσπρο και μαύρο ψωμί κάθε μέρα, πολλοί λατρεύουν το ξερό ψωμί, τα μπισκότα και τα διάφορα κέικ.
Τα παιδιά το κοιτούν και μοιράζονται τις εντυπώσεις τους.
Ποιος ξέρει από τι είναι φτιαγμένα όλα;Απαντήσεις παιδιών.
- Τι είναι το αλεύρι και από πού προέρχεται;Απαντήσεις παιδιών.
Το αλεύρι σίτου λαμβάνεται από κόκκους σίτου και το αλεύρι σίκαλης από κόκκους σίκαλης. Για να αποκτήσετε αλεύρι από δημητριακά, πρέπει να ξοδέψετε πολλή δουλειά: πρώτα καλλιεργήστε σίκαλη και σιτάρι και μετά συγκομιδή. Αυτό κάνουν οι καλλιεργητές σιτηρών. Παιδιά, θέλετε να μάθετε τι είδους δουλειά είναι αυτή;Απαντήσεις παιδιών.
Αρχικά, οι καλλιεργητές σιτηρών προετοιμάζουν το έδαφος για σπορά. Το φθινόπωρο, τα λιπάσματα εφαρμόζονται στα χωράφια με τη χρήση ειδικών μηχανημάτων διασποράς. Στη συνέχεια οργώνουν το έδαφος με τρακτέρ, ανακατεύοντας λιπάσματα με το χώμα και ταυτόχρονα σβήνουν - αυτό είναι χαλάρωση του εδάφους για να μην υπάρχουν σβώλοι.(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
Σβάρνα - Πρόκειται για μια συσκευή που χαλαρώνει το έδαφος ώστε να εισχωρεί υγρασία, αέρας και θερμότητα.
Οι δυνατές μηχανές βοηθούν τους ανθρώπους να μεγαλώνουν και να μαζεύουν ψωμί. Την άνοιξη, μόλις το έδαφος ξεπαγώσει και στεγνώσει, ένα τρακτέρ βγαίνει στο χωράφι. Ποιος το οδηγεί;Απαντήσεις παιδιών.
Το τρακτέρ τραβάει ένα σιδερένιο άροτρο, το οποίο οργώνει το έδαφος βαθιά.
(Ο δάσκαλος διαβάζει ένα απόσπασμα από το ποίημα του Pogorelovsky)
Τα τρακτέρ βγαίνουν στη στέπα
Τραβώντας άροτρα σε ρυμουλκούμενο
Άροτρα κομμένα σαν μαχαίρι,
Παχύ ζουμερό μαύρο χώμα.
Και τώρα η γη γίνεται μαλακή, χαλαρή, υπάκουη.(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά!
Οι σπόροι συνδέονται με το τρακτέρ και τοποθετούν κόκκους σιταριού στο έδαφος σε ίσες, τακτοποιημένες σειρές.(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
Το σιτάρι έχει φυτρώσει. Οι κόκκοι στα στάχυα ωριμάζουν όλο το καλοκαίρι. Το χωράφι αυτή την ώρα είναι καταπράσινο, πολύ όμορφο.
Ο ήλιος σχεδιάζει ρίγες στον ουρανό,
Τα πουλιά άρχισαν να τραγουδούν...
Ώριμα αυτί σε αυτί,
Γλυκό ψωμί της γης μου.
(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
- Ονομάζω επίσης ένα χωράφι με σιτηρά και καλαμπόκι.
(Η δασκάλα διαβάζει ένα απόσπασμα από ένα ποίημα του Yu. Zhdanovskaya)
Το χωράφι μου, το χωράφι μου, το χρυσό μου χωράφι!
Ωριμάζεις στον ήλιο, γεμίζεις τα αυτιά.
Δίπλα σου, δίπλα στον άνεμο, σαν στη γαλάζια θάλασσα,
Τα κύματα απλώς συνεχίζουν να κινούνται, κινούνται στον ανοιχτό χώρο...
Αλλά οι κόκκοι είναι ώριμοι. Ο τρύγος αρχίζει.(Τα παιδιά επαναλαμβάνουν τη λέξη σε χορωδία και ατομικά)Και άλλα μηχανήματα μπαίνουν στο χωράφι - κομπίνες.(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
- Περνάει μέσα από το κύμα, κόκκοι ρέουν από τον σωλήνα» - αυτός είναι ένας γρίφος για μια θεριζοαλωνιστική μηχανή. Ποιος δουλεύει στον συνδυασμό;
Απαντήσεις παιδιών. (συνδυαστής – νέα λέξη, επαναλάβετε τη λέξη σε χορωδία και μεμονωμένα)
Τι κάνει ένας συνδυασμός;Απαντήσεις παιδιών.
Συνδυάστε - κόβει τα στάχυα και αλωνίζει τους κόκκους από αυτά, αυτοί οι κόκκοι χύνονται σε φορτηγά μέσω ενός ειδικού μακρύ μανίκι, το οποίο ανεβάζει συνεχώς το σήμα του χειριστή. Και μεγάλα κίτρινα χτυπήματα άχυρου βγαίνουν από τη δεξαμενή αποθήκευσης άχυρου του συνδυαστή σε συγκεκριμένα διαστήματα.(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
- Τα αυτοκίνητα μεταφέρουν σιτηρά στο πάτωμα - αυτός είναι ένας μεγάλος ανοιχτός χώρος όπου τα σιτάρια καθαρίζονται και στεγνώνονται κάτω από τον ήλιο. Στη συνέχεια, μέρος των σιτηρών πηγαίνει σε αχυρώνες σπόρων, και το υπόλοιπο των σιτηρών παραδίδεται στο κράτος. Αυτός ο κόκκος μεταφέρεται σε ανελκυστήρες - ειδικές κατασκευές για την αποθήκευση σιτηρών.(Εμφάνιση εικονογραφήσεων)
- Για να ληφθεί ψωμί και άλλα προϊόντα σιτηρών, τα δημητριακά μεταφέρονται από ανελκυστήρες σε αλευρόμυλους ή μύλους, όπου αλέθονται σε αλεύρι.
Υπάρχει σιτάρι στο μύλο
Αυτό της συμβαίνει εδώ!
Το βγάζουν στην κυκλοφορία!
Θα την αλέσουν σε σκόνη!
Οι κόκκοι έγιναν αλεύρι.
(Πογκορελόφσκι)
Που τότε;
Απαντήσεις παιδιών. (προς το αρτοποιείο)
Σωστά, το αλεύρι το πηγαίνουν στον φούρνο. Στο αρτοποιείο υπάρχουν τεράστιες δεξαμενές με προζύμι. Με τη μίζα προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, νερό, μαγιά και ειδικά μηχανήματα με μηχανικά «χέρια» ζυμώνουν τη ζύμη του ψωμιού. Άλλα μηχανήματα κόβουν τη ζύμη σε ίσα μέρη και τη μεταφέρουν σε μεγάλους φούρνους για ψήσιμο ψωμιού, φραντζολών, κουλούρια, κουλούρια και όλα όσα αγαπάμε τόσο πολύ, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.
3. Σωματική άσκηση «Ψωμί»
Το αλεύρι ζυμώθηκε στη ζύμη,(Σφίξτε και ξεσφίξτε τις γροθιές τους)
Και από τη ζύμη που φτιάξαμε:(Χτυπάω με παλάμες, «γλύψε»)
Πίτες και τσουρέκια, (Εκτείνετε εναλλακτικά τα δάχτυλα και των δύο χεριών, ξεκινώντας από το μικρό δάχτυλο)
Γλυκά τυροπιτάκια,
Ψωμάκια και ψωμάκια –
Θα ψήσουμε τα πάντα στο φούρνο. (Και οι δύο παλάμες γυρίζουν προς τα επάνω)
Νόστιμο! (Χάιδεμα την κοιλιά)
Βλέπετε, παιδιά, πόση δουλειά χρειάζεται για να βγάλετε ψωμί. Ο ρωσικός λαός πάντα αντιμετώπιζε το ψωμί πολύ προσεκτικά.
4. Ανάγνωση παροιμιών
Το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων. Τρεις μόνο λέξεις, αλλά ακριβώς αυτό που λέει η παροιμία για τη σημασία του ψωμιού. Παιδιά, ας επαναλάβουμε την παροιμία και ας τη θυμηθούμε.
Επανάληψη της παροιμίας από παιδιά σε χορωδία και ατομικά.
Ακούστε, παιδιά, τι άλλες παροιμίες υπάρχουν για το ψωμί:
“Χωρίς ψωμί δεν υπάρχει μεσημεριανό”
«Το ψωμί είναι πατέρας, το νερό είναι μάνα»
«Αν υπάρχει ψωμί, θα υπάρχει και τραγούδι»
“Πολύ φως - πολύ ψωμί”
«Πρέπει να πάρετε όσο περισσότερο ψωμί μπορείτε να φάτε»
«Πάντα πρέπει να τελειώνεις το ψωμί σου»
«Δεν πρέπει να πετάς ψωμί στο πάτωμα»
5. Παιχνίδι με μπάλα «Ερώτηση και απάντηση»
Στόχος: αναπτύξτε την ικανότητα να επιλέγετε λέξεις με την ίδια ρίζα με τη λέξη «ψωμί» για απαντήσεις.
Εργασία παιχνιδιού : Όταν πιάνετε την μπάλα, συγκεντρωθείτε και δώστε τη σωστή απάντηση στην ερώτηση.
Υλικό: μπάλα.
Πρόοδος:
Ο δάσκαλος κάνει μια ερώτηση και πετάει την μπάλα στο παιδί, το παιδί απαντά και επιστρέφει την μπάλα στον ενήλικα.
Φώναξε το ψωμί με στοργή (Khlebushek)
Τι είδους ψίχα ψωμιού; (Ψωμί)
Πώς ονομάζεται το κβας που φτιάχνεται από ψωμί; (Ψωμί)
Συσκευή κοπής ψωμιού (Κόφτης ψωμιού)
Δοχείο αποθήκευσης ψωμιού; (Breadbox)
Ποιος καλλιεργεί το ψωμί; (καλλιεργητής σιτηρών)
Ποιος ψήνει το ψωμί; (Ψωμιούχος)
Ονομάστε το εργοστάσιο όπου ψήνεται το ψωμί; (Φούρνος)
Πώς ονομάζονται τα προϊόντα ζύμης; (Φούρνος)
6. Αντανάκλαση
Παιδιά, πείτε μου:
Τι δουλειά κάνουν οι καλλιεργητές σιτηρών στα χωράφια για να καλλιεργήσουν μια καλή σοδειά;
Απαντήσεις παιδιών. (όργωμα, σβάρνα, σπορά, θερισμός)
Ποια μηχανήματα βοηθούν τον καλλιεργητή σιτηρών;
Απαντήσεις παιδιών (τρακτέρ, μηχανές, φορτηγά)
Πώς πρέπει να αντιμετωπίζετε το ψωμί;
Απαντήσεις παιδιών.
Το ψωμί είναι ο κύριος πλούτος της χώρας μας και πρέπει να προστατεύεται.
Το ψωμί είναι ανεκτίμητο στη ζωή κάθε ανθρώπου. Χάρη σε αυτό το προϊόν, οι άνθρωποι επιβίωσαν, διεξάγοντας ατελείωτους πολέμους, κύριος στόχος των οποίων ήταν η κατάκτηση εύφορων εδαφών. Υπάρχουν τραγούδια, ρητά και παροιμίες για το ψωμί. Δεν είναι περίεργο που η λαϊκή σοφία λέει: «Το ψωμί είναι η κεφαλή των πάντων», τονίζοντας την ύψιστη σημασία του. Πώς καλλιεργείται το ψωμί; Πώς να φυτέψετε και να φροντίσετε τις καλλιέργειες σιτηρών, διαβάστε το άρθρο.
Ποιος καλλιεργεί τις καλλιέργειες;
Τα παλιά χρόνια αυτό γινόταν από αγρότες αγρότες. Σήμερα, ο άνθρωπος που καλλιεργεί ψωμί ονομάζεται καλλιεργητής σιτηρών. Αλλά αυτό είναι ένα γενικευμένο όνομα για ένα επάγγελμα που στην πραγματικότητα δεν υπάρχει, καθώς και πανεπιστήμια και κολέγια όπου μπορείτε να το αποκτήσετε. Για να υπάρχει ένα χρήσιμο προϊόν στο τραπέζι, άνθρωποι διαφορετικών επαγγελμάτων πρέπει να δουλέψουν σκληρά.
Σε αυτό το θέμα, όλα τα στάδια της εργασίας μιας καλά συντονισμένης ομάδας αγροτικών εργατών είναι σημαντικά:
- Κτηνοτρόφοι, με τις προσπάθειες των οποίων αναπτύσσονται νέες ποικιλίες σιτηρών.
- Γεωπόνοι που παρακολουθούν την κατάσταση της γης, καθώς και τους σπόρους το χειμώνα. Οι άνθρωποι σε αυτό το επάγγελμα ελέγχουν το όργωμα της γης. Με βάση πολυάριθμους υπολογισμούς, καθορίζουν την ημερομηνία αυτής της διαδικασίας.
- Οδηγοί τρακτέρ που ασχολούνταν με το όργωμα της γης, τη σβάρνα και τη σπορά.
- Συνδυάστε χειριστές, χωρίς τους οποίους δεν μπορείτε να κάνετε κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής. Αυτοί οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ειδικά μηχανήματα - κομπίνες - για να κόβουν τα στάχυα και να αλωνίζουν τους κόκκους, οι οποίοι χύνονται στο πίσω μέρος της μηχανής και απομακρύνονται για να στεγνώσουν.
- Σοφέρ (οδηγοί) που παραδίδουν σιτηρά στο εργοστάσιο επεξεργασίας και στη συνέχεια σε αλευρόμυλους.
- Πιλότοι που εργάζονται στην πολιτική αεροπορία και ελέγχουν τα παράσιτα των καλλιεργειών.
Το ψωμί είναι ο πλούτος της χώρας. Οι αγρότες ασχολούνται με την καλλιέργειά του, αλλά το πιο σημαντικό πρόσωπο σε αυτό είναι η γη. Πριν το σιτάρι γίνει καρβέλι ψωμί, εργάζονται άνθρωποι πολλών επαγγελμάτων. Προς το παρόν, ο καλλιεργητής σιτηρών με άροτρο και άλογο έχει πάψει να υπάρχει εδώ και καιρό. Πολλές διαδικασίες καλλιέργειας ψωμιού εκτελούνται από μηχανές.
Καλλιέργεια σιτηρών
Αυτή η κατηγορία γεωργικών φυτών περιλαμβάνει τη βρώμη, το κριθάρι, το σιτάρι και τη σίκαλη. Πώς καλλιεργείται το ψωμί; Για να υπάρχει πάντα στο τραπέζι ένα υγιεινό προϊόν, ειδικοί από πολλά επαγγέλματα πρέπει να εργαστούν σκληρά. Η καλλιέργεια σιτηρών πρέπει να πραγματοποιείται με την τήρηση των παρακάτω μέτρων:
- Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί βασική και προ-σπορική προετοιμασία του εδάφους.
- Εφαρμόστε τα απαραίτητα λιπάσματα.
- Ετοιμάζουμε τους σπόρους και τους σπείρουμε.
- Φροντίστε σωστά και τακτικά τα φυτά.
- Συγκομίστε την καλλιέργεια εγκαίρως, αποφεύγοντας τις απώλειες.
Ημερομηνίες σποράς
Ανάλογα με την εποχή της σποράς, οι καλλιέργειες σιτηρών είναι χειμερινές και ανοιξιάτικες. Οι πρώτες σπέρνονται το φθινόπωρο και οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες την άνοιξη. Όταν καλλιεργούνται καλλιέργειες σιτηρών, είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίζεται ο χρόνος κατά τον οποίο οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος. Εάν αυτό είναι πριν από την έναρξη του χειμερινού κρύου, πρέπει να σχηματιστούν τρεις ή τέσσερις βλαστοί στα φυτά. Επομένως, πρέπει να σπείρετε σπόρους το πρώτο δεκαήμερο του Σεπτεμβρίου, μερικές φορές επιλέγεται το τέλος Αυγούστου για αυτό. Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες πρέπει να σπαρθούν με βάση τις εδαφικές συνθήκες. Ο βέλτιστος χρόνος είναι ο Απρίλιος, τα μέσα ή το τέλος του μήνα.
Καλλιέργεια
Πώς καλλιεργείται το ψωμί; Πριν από τη σπορά των καλλιεργειών, πρέπει να οργώσετε τη γη. Δεν πρέπει να έχουν μείνει φυτικά υπολείμματα στην επιφάνειά του από πέρυσι. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό αγροτεχνικό μέτρο, με αποτέλεσμα το έδαφος να μην υπόκειται σε διάβρωση και να συγκρατείται σε αυτό πολλή υγρασία. Ταυτόχρονα με το όργωμα, εφαρμόζονται λιπάσματα στο έδαφος. Εάν καλλιεργούνται ανοιξιάτικες καλλιέργειες στο χωράφι, η σβάρνα του εδάφους πραγματοποιείται την άνοιξη, εάν καλλιεργούνται χειμερινές καλλιέργειες.
Πώς να σπείρετε σπόρους;
Η φύτευση των καλλιεργειών σιτηρών πραγματοποιείται σε προετοιμασμένο έδαφος. Το υλικό φύτευσης πρέπει να είναι άθικτο και να πληροί τις απαιτήσεις του προτύπου. Για να αποφευχθεί η μόλυνση των σπόρων, υποβάλλονται σε επεξεργασία. Οι χειμερινές καλλιέργειες καλλιεργούνται από τους περσινούς σπόρους. Μετά τη σπορά, το υλικό φύτευσης πρέπει να τυλιχτεί για να εξασφαλιστεί η επαφή με το έδαφος.
Πώς να φροντίζετε σωστά;
Για να έχετε υψηλή απόδοση, οι καλλιέργειες σιτηρών πρέπει να φροντίζονται τακτικά. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πραγματοποιηθούν οι ακόλουθες δραστηριότητες:
- Προστατέψτε τα φυτά από ασθένειες και ζημιές από παράσιτα. Για το σκοπό αυτό, τα χωράφια με καλλιέργειες σιτηρών υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά.
- Αφαιρέστε τα ζιζάνια εγκαίρως για να μην πνίξουν τα καλλιεργούμενα φυτά. Για αυτό χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα.
- Τροφοδοτήστε τα δημητριακά με ενώσεις που περιέχουν άζωτο.
Μέθοδοι συγκομιδής
Αυτό το αγροτεχνικό μέτρο για τις καλλιέργειες σιτηρών πραγματοποιείται με δύο τρόπους:
- Άμεσος συνδυασμός. Αυτή είναι η πιο αποτελεσματική μέθοδος καθαρισμού. Εκτελείται με περιεκτικότητα σε υγρασία 14-17% σε κόκκους, καθώς και στην περίπτωση που το 95% όλων των φυτών έχουν ωριμάσει.
- Ξεχωριστή (διφασική) μέθοδος. Έτσι γίνεται ο καθαρισμός των βουλωμένων κόκκων που ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους.
- Τριφασική μέθοδος, κατά την οποία οι κόκκοι κόβονται σε κουρτίνες, μαζεύονται από όλο το χωράφι και μεταφέρονται σε ειδικά εξοπλισμένους χώρους για περαιτέρω αλωνισμό. Αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια λόγω της έλλειψης μηχανών.
Πίσω στη Λίθινη Εποχή, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι ορισμένα φυτά έχουν θρεπτικούς κόκκους, οι οποίοι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήταν σπόροι όπως άγρια σίκαλη και κριθάρι. Δίπλα σε τέτοια χωράφια εγκαταστάθηκαν πρωτόγονες φυλές. Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι επινόησαν εργαλεία για να καλλιεργήσουν τη γη, να μαζέψουν σιτηρά και να τα μεταποιήσουν σε αλεύρι.
Πώς καλλιεργούνταν το ψωμί τα παλιά χρόνια; Πρώτα ετοίμασαν το έδαφος. Αυτή η δουλειά ήταν πολύ δύσκολη. Το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της Αρχαίας Ρωσίας ήταν καλυμμένο με πανίσχυρα, αδιαπέραστα δάση. Οι αγρότες πρώτα ξερίζωσαν τα δέντρα και καθάρισαν το έδαφος από ισχυρές ρίζες. Το συμπιεσμένο έδαφος δεν έλαβε τον απαραίτητο αέρα για τη ζωή των φυτών. Η γη μπορούσε να ξαναζωντανέψει μόνο με όργωμα. Οι αγρότες έκαναν αυτή τη δουλειά με αλέτρι ή ζαρκάδι, που έφτιαχναν μόνοι τους.
Το άροτρο εμφανίστηκε πολύ αργότερα. Προοριζόταν για να κόβει στρώματα χώματος και να το αναποδογυρίζει. Μετά το όργωμα, το χώμα σβάρναζε με σβάρνα, που ήταν ένα κούτσουρο με μακριά κλαδιά. Όλα τα κομμάτια έσπασαν, μεγάλες πέτρες αφαιρέθηκαν. Η γη ήταν έτοιμη για χρήση.
Σπορά σιτηρών στα παλιά χρόνια
Η άνοιξη θεωρήθηκε η αρχή του έτους στη Ρωσία. Από τις εργασίες σποράς εξαρτιόταν αν η επόμενη χρονιά θα ήταν θρεπτική ή πεινασμένη. Οι σπόροι αποθηκεύτηκαν πολύ προσεκτικά για να μην βλαστήσουν νωρίτερα. Ο κόκκος για φύτευση δεν αποθηκεύτηκε για περισσότερο από ένα χρόνο, διαφορετικά δεν θα είχε αρκετή δύναμη για να βλαστήσει.
Οι αγρότες καθόρισαν τον χρόνο σποράς σύμφωνα με τα λαϊκά σημάδια, παρατηρώντας φυσικά φαινόμενα. Για παράδειγμα, αν κατά την περίοδο των πλημμυρών του ποταμού η πρώτη στάθμη του νερού ήταν υψηλή, τα ανοιξιάτικα σιτάρια έπρεπε να σπαρθούν νωρίς, αν όχι, ήταν αργά.
Η ημέρα της σποράς θεωρούνταν η πιο σημαντική και επίσημη ημέρα του χρόνου. Πώς καλλιεργείται το ψωμί; Καθορίστηκε το πρώτο άτομο που πήγαινε στο χωράφι. Ήταν ξυπόλητος, φορούσε ένα κόκκινο ή λευκό γιορτινό πουκάμισο και είχε κρεμασμένο στο στήθος του ένα κουτί με σπόρους. Τα σκόρπισε ομοιόμορφα ενώ απήγγειλε μια προσευχή. Έσπερναν κυρίως σίκαλη, καθώς ήταν πιο ανθεκτική στις καιρικές αλλαγές και στο κρύο.
Οι αγρότες έσπειραν επίσης καλλιέργειες σιτηρών το φθινόπωρο. Τέτοιοι κόκκοι ονομάζονταν χειμερινοί και σπέρνονταν πριν από την έναρξη του κρύου καιρού. Τα φυτά είχαν χρόνο να βλαστήσουν πριν από το χειμώνα. Αν ο καιρός ήταν ζεστός για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα βοοειδή απελευθερώνονταν στο χειμερινό χωράφι, τα οποία έτρωγαν τα λάχανα και τα φυτά ρίζωναν πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, οι αγρότες βασίστηκαν σε μεγάλες ποσότητες χιονιού για να παρέχουν κάλυψη για τις καλλιέργειές τους. Μπορείτε να δείτε πώς καλλιεργούνταν το ψωμί στις παρακάτω εικόνες. Οι εικονογραφήσεις για το ποίημα του Mikhail Stelmakh "Reaping" απεικονίζουν τη συγκομιδή.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή του ψωμιού μερικές φορές θεωρούνταν πολύ υπεύθυνη. Ήταν σημαντικό να το κάνουμε στην ώρα τους και ότι ο καιρός ήταν καλός. Οι αγρότες καθόρισαν την ημερομηνία συγκομιδής με βάση τις παρατηρήσεις τους. Η ωριμότητα του κόκκου καθοριζόταν από τα δόντια: αν τσακίσει, σημαίνει ότι είναι ώριμο.
Απαιτούσε πολύ κόπο, οπότε όλη η οικογένεια το έκανε. Δεν ήταν μόνο οι ενήλικες που βγήκαν στο γήπεδο. Το πώς καλλιεργείται το ψωμί δεν ήταν μυστικό για τα παιδιά. Είχαν συνηθίσει να δουλεύουν από μικρή ηλικία. Εάν η οικογένεια δεν μπορούσε να αντεπεξέλθει στη δουλειά, καλούσε τους γείτονες για βοήθεια. Η συγκομιδή των σιτηρών δεν ήταν εύκολη, αλλά αυτή η δουλειά έφερε χαρά στους ανθρώπους: η διαδικασία συνοδευόταν από παιχνιδιάρικα τραγούδια. Όλη η εργασία γινόταν με το χέρι χρησιμοποιώντας δρεπάνια και δρεπάνια.
Οι ιστορίες θα βοηθήσουν τα σύγχρονα παιδιά, ειδικά εκείνα των οποίων οι γονείς δεν ασχολούνται με αγροτικές εργασίες, να μάθουν πώς καλλιεργείται το ψωμί. Είναι πολλά γραμμένα. Για παράδειγμα, «Τρία ψωμάκια και ένα κουλούρι». Αυτό το έργο γράφτηκε από τον Λεβ Νικολάεβιτς Τολστόι.
Πώς αλώνιζαν τα σιτηρά;
Ο τρύγος τελείωσε στα μέσα Αυγούστου. Στάχια δεμένα σε στάχυα τα έπαιρναν από το χωράφι για να στεγνώσουν. Για αυτό χρησιμοποιήσαμε:
- Ο αχυρώνας ήταν ένα εξάρτημα που χωρούσε μέχρι και 500 στάχυα. Η κατασκευή αποτελούνταν από ένα λάκκο με μια σόμπα χωρίς καμινάδα και μια ανώτερη βαθμίδα για την αποθήκευση των στάχυων.
- Η Ρίγα είναι ένα κτίριο μεγαλύτερο σε μέγεθος από έναν αχυρώνα. Ήταν εξοπλισμένο με σόμπα. Πέντε χιλιάδες στάχυα μπορούν να στεγνώσουν σε αυτό ταυτόχρονα.
Αφού στέγνωναν τα σιτηρά, τα στάχυα τα πήγαιναν στο αλώνι (ένας χώρος στο έδαφος που περικλείεται από φράχτη). Εδώ αποθηκεύονταν και αλώνιζαν. Ήταν η πιο σκληρή δουλειά. Τα στάχυα τα χτυπούσαν με αλωνιστή ώσπου να μην έμεινε ούτε κόκκος στα στάχυα. Το αλώνισμα δεν γινόταν πάντα αμέσως. Αυτή η εργασία θα μπορούσε να γίνει το φθινόπωρο και ακόμη και με την έναρξη του χειμώνα. Τα αλωνισμένα σιτηρά έπρεπε να κοπανιστούν. Για να γίνει αυτό, ένας άντρας στάθηκε στον άνεμο και τον ανακάτεψε με ένα φτυάρι. Στη συνέχεια το σιτάρι μεταφέρθηκε στο μύλο για να αλεσθεί σε αλεύρι, από το οποίο οι νοικοκυρές έψηναν το ψωμί, το οποίο στη Ρωσία θεωρούνταν πάντα ο θησαυρός ολόκληρου του λαού. Γι' αυτό στη χώρα μας το ψωμί αντιμετωπίζεται με σεβασμό και ευλάβεια.