Ποια είναι η καλύτερη μορφή μπρόκολου; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε μπρόκολο;

Το μπρόκολο είναι από εκείνα τα τρόφιμα που αξίζουν σεβασμού!

Δείτε μόνο την εμφάνισή της...

Εδώ μπορείτε να βρείτε τις πιο ενδιαφέρουσες συγκρίσεις. Το στέμμα του πιο δυνατού δέντρου - βελανιδιάς, το καπέλο ενός σούπερ ντούπερ σεφ από το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο ή, για παράδειγμα, το στέμμα ενός κατακτητή βασιλιά.

Με τι άλλο μπορείτε να συγκρίνετε το μπρόκολο;

Γράψτε στα σχόλια κάτω από το άρθρο, με ενδιαφέρει η γνώμη σας... :)

Επιπλέον, τα οφέλη του μπρόκολου είναι αρκετά σημαντικά. Ωστόσο, ακόμη και παρά το εντυπωσιακό αυτό φάσμα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών, πολλοί άνθρωποι δεν τρώνε καθόλου αυτό το λάχανο.

Αλλά σήμερα πρέπει να αλλάξετε εντελώς γνώμη για αυτό το σταυρανθές λαχανικό. Γιατί αυτό το προϊόν είναι απλά γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και μας παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Υπάρχουν ακόμη και μελέτες που δείχνουν ότι το μπρόκολο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ορισμένων τύπων καρκίνου...

Τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό

Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους πολλοί πρέπει να τρώνε περισσότερο μπρόκολο και να πουν στα παιδιά τους: Φάτε μπρόκολο!«.

Και για να σας διευκολύνω να θυμάστε μερικές από τις ιδιότητες του, σας ετοίμασα ένα ενδιαφέρον infographic...

Ενσωματώστε αυτό το infographic στον ιστότοπό σας χρησιμοποιώντας τον παρακάτω κώδικα...

Μοιραστείτε αυτό το γράφημα με σύνδεση στον ιστότοπο

Τώρα ας μιλήσουμε για μερικά ακίνητα με περισσότερες λεπτομέρειες...

1. Το πιο πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών

Το σώμα μας χρειάζεται πάντα τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Και το μπρόκολο εδώ είναι μια από τις πιο ισχυρές πηγές θρεπτικών συστατικών, διαφόρων βιταμινών και στοιχείων.

Όπως και άλλα είδη σταυρανθών λαχανικών, περιέχει βιταμίνη C, γνωστή και ως ασκορβικό οξύ. Αυτή η βιταμίνη είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι η βάση του συνδετικού ιστού μεταξύ των οργάνων.

Ο ιστότοπος Veggy.by λέει ότι υπάρχει 2,5 φορές περισσότερο από ό,τι στα εσπεριδοειδή, που θεωρούνται πρωταθλητές στο περιεχόμενό του. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το 220% της καθημερινής σας ανάγκης για αυτό.

2. Σούπερ Πηγή Φυτοθρεπτικών Συστατικών

Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους τα φυτικά τρόφιμα είναι τόσο καλά στη διατροφή μας είναι επειδή περιέχουν φυτοχημικά ή φυτοθρεπτικά συστατικά όπως ονομάζονται.

Σε αντίθεση με τις βιταμίνες και τα μέταλλα, τα φυτοθρεπτικά συστατικά δεν είναι υπεύθυνα για τη διατήρηση των ζωτικών λειτουργιών. Αυτά τα «μάγκες» λειτουργούν ως κάποιου είδους μπόνους για την υγεία σας.

Το μπρόκολο έχει σχεδόν 1 γραμμάριο φυτικών ινών για κάθε 10 θερμίδες. Αυτό είναι ένας ισχυρός δείκτης! Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη ότι το μπρόκολο περιέχει τόσο εύπεπτες όσο και μη εύπεπτες φυτικές ίνες.

7. Μπρόκολο για την υγεία των ματιών

Πιθανότατα γνωρίζετε ότι τα καρότα είναι μια σούπερ θεραπεία για τη διατήρηση της υγείας των ματιών. Υπάρχουν όμως πληροφορίες ότι μερικά πράσινα και κίτρινα λαχανικά είναι καλύτερα για τα μάτια από τα πορτοκαλί.

Σύμφωνα με ερευνητές, η προστατευτική δράση του μπρόκολου εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ορισμένες ουσίες, ιδίως σουλφοραφάνη, που διεγείρουν το σχηματισμό θειορεδοξίνης.

Αυτή η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων σε συνθήκες μειωμένης παροχής αίματος στον καρδιακό μυ.

10. Μπρόκολο κατά του καρκίνου

Τα προστατευτικά οφέλη του μπρόκολου ξεπερνούν την πρόληψη καρδιακών ή οφθαλμικών παθήσεων. Έτσι, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το μπρόκολο βελτιώνει τους μαστικούς αδένες και τον προστάτη.

Είναι επίσης γνωστό ότι το λάχανο στον ατμό έχει τη μεγαλύτερη προστατευτική δράση.

Ο καρκίνος είναι μια από τις κοινές αιτίες θανάτου σε όλο τον κόσμο. Πώς ακριβώς όμως μπορεί να βοηθήσει το μπρόκολο σε αυτόν τον αγώνα; ...

Επομένως, μπορείτε να φάτε αυτό το λαχανικό ακόμη και ωμό, απλά θυμηθείτε μερικούς από τους περιορισμούς που μάθατε παραπάνω.

Αλλά, αν είστε ακόμα αρχάριος, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μπρόκολο με πολλά άλλα είδη λάχανου ταυτόχρονα: κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο. Το αποτέλεσμα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός με πολλά χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε λίγο μπαχαρικό.

Ένας εξαιρετικός συνδυασμός προκύπτει αν μαγειρέψετε μπρόκολο με μελιτζάνα, μανιτάρια και καρότα. Αυτό είναι ένα άλλο πιάτο γεμάτο με οφέλη.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κλωνάρια μπρόκολο στη σούπα λαχανικών σας με στήθος κοτόπουλου.

Χρησιμοποιήστε μπρόκουλι στη μαγειρική σας ή προσθέστε το σε μερικά από τα πράσινα smoothies σας.

Η Valentina Gorbunova στο blog της FreshLover.ru προσφέρει μια σούπερ υγιεινή συνταγή για σάλτσα πέστο μπρόκολου. Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά μια απόλαυση. Αφού το διάβασα, θέλω πολύ να δοκιμάσω κάτι τέτοιο...

Τελικές σκέψεις

Τα οφέλη του μπρόκολου για τον οργανισμό είναι απίστευτα. Όπως κάθε φαγητό, κάθε συνταγή που περιέχει αυτό το προϊόν.

Και να ξέρετε ότι σήμερα έχετε στο οπλοστάσιό σας συνταγές που θα σας βοηθήσουν να εισάγετε περισσότερα υγιεινά πιάτα στη διατροφή σας.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε για το μπρόκολο; Ίσως έχετε συνταγή; Γράψτε στα σχόλια παρακάτω!

Το μπρόκολο ή, με άλλα λόγια, το λάχανο εμφανίστηκε στην Ιταλία ακόμη και π.Χ. μι. Για πολύ καιρό, το μπρόκολο ήταν άγνωστο εκτός Ιταλίας, αλλά στη συνέχεια εξαπλώθηκε σταδιακά σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία, η πρώτη αναφορά του μπρόκολου χρονολογείται από τον 16ο αιώνα μ.Χ. ε., και στις ΗΠΑ, το λάχανο σπαραγγιού έγινε γνωστό μόνο στις αρχές του 20ου αιώνα. Στη Ρωσία, το λάχανο σπαραγγιού εμφανίστηκε ακόμη αργότερα. Παρά το γεγονός ότι η Ιταλία είναι η γενέτειρα του μπρόκολου, οι παγκόσμιοι ηγέτες στην παραγωγή του είναι η Κίνα και η Ινδία. Η Ιταλία βρίσκεται μόλις στην 5η θέση, πίσω από την Ισπανία και τη Γαλλία.

Τι είναι το μπρόκολο;

Μπρόκολο(που μεταφράζεται από τα ισπανικά ως «βλαστοί») είναι ένα λαχανικό της οικογένειας Μπράσικας; ο προκάτοχος και ο πλησιέστερος συγγενής του κουνουπιδιού. Και οι δύο τύποι λάχανου έχουν βρώσιμες, μη ανοιγμένες ταξιανθίες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα των μπουμπουκιών μπρόκολου πρέπει να είναι πράσινο. αν γίνει έντονο κίτρινο, τότε τέτοιο λάχανο δεν θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Τι περιέχει το μπρόκολο;

Ευεργετικά χαρακτηριστικάαυτού του λαχανικού καθορίζονται από τη σύνθεσή του. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο λάχανο σπαραγγιού, όταν μετατρέπεται σε 100 kcal, υπερβαίνει την ίδια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο βοδινό κρέας. Το μπρόκολο περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C και βιταμίνης Κ. Εάν λαμβάνουμε μια κανονική κεφαλή μπρόκολου (μέσο βάρος περίπου 600 g), έχουμε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C περίπου 540 mg (αυτή είναι σχεδόν το 900% της ημερήσιας αξίας), βιταμίνη Κ - 600 mg (770%), φολικό οξύ- 380 mg (96%), κάλιο - 2 g (55%), φώσφορο και μαγνήσιο - 40% και 30%, καθώς και σίδηρο και ασβέστιο - 25% το καθένα. Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, το μπρόκολο κατέχει μια σίγουρη πρώτη θέση μεταξύ των συγγενών του. Επίσης, το σπαράγγι λάχανο περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόίνα.

Ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου

Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και βοηθά ενεργά το ανοσοποιητικό μας, αυξάνοντας και ενισχύοντάς το.

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των οστών και του συνδετικού ιστού και είναι επίσης σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών. Ρυθμίζει τη διαδικασία απορρόφησης του ασβεστίου από τον οργανισμό και την αλληλεπίδρασή του με τη βιταμίνη D. Έχει αιμοστατική δράση.

Το φυλλικό οξύ είναι ωφέλιμο για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες, η χρήση του πριν από την προγραμματισμένη σύλληψη συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης συγγενών παθολογιών στα νεογνά κατά περίπου 5 φορές.

Το κάλιο μπορεί να αποβληθεί από το σώμα περίσσεια νερού, ενισχύουν τον καρδιακό μυ.

Ο φώσφορος και το ασβέστιο ομαλοποιούν την κατάσταση των οστών και του εγκεφαλικού ιστού, ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης και το μαγνήσιο είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.

Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις τοξίνες, τα ιόντα βαρέων μετάλλων και επίσης εμποδίζουν την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Μεταξύ άλλων, το μπρόκολο περιέχει γλυκοραφανίνη, διινδολυλομεθάνιοΚαι ινδόλη-3-καρβινόλη- ειδικές ουσίες που μπορούν να τονώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα για την καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Έτσι, όπως αποδείχθηκε, αυτές οι ουσίες είναι τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που μπορούν να αντισταθούν ενεργά στην ανάπτυξη καρκινικά κύτταρακαι μάλιστα να τα καταστρέψει. Παρεμπιπτόντως, η γλυκοραφανίνη είναι πρόδρομος σουλφοραφάνη- μια οργανική ένωση που έχει έντονη αντικαρκινική και αντιβακτηριακή δράση.

Πώς και για ποιους σκοπούς χρησιμοποιείται το μπρόκολο;

Είναι καλύτερο να τρώτε το μπρόκολο ωμό. Μπορείτε επίσης να το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού για 5-10 λεπτά και να το φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο, με λίγο καρύκευμα ή ως μέρος διαφόρων πιάτων, πολλά από τα οποία μειώνουν σημαντικά το χρόνο ψησίματος ή μαγειρέματος ( 2-3 λεπτά).

Το λάχανο σπαράγγι περιλαμβάνεται συχνά στη διατροφή των ανθρώπων που έχουν υποφέρει σοβαρά μεταδοτικές ασθένειεςπάσχουν από διάφορες γαστρεντερικές διαταραχές (δυσβακτηρίωση, μετεωρισμός), καθώς και ιστορικό γαστρίτιδας ή γαστρικού έλκους. Πιστεύεται ότι έχει χολερετική δράση. Χρησιμοποιείται ως μέρος της διατροφής από άτομα που πάσχουν από ηπατικές παθήσεις και ως πρόσθετο βοήθημα στη θεραπεία εγκεφαλικών. Υπάρχουν επίσης διάφορες δίαιτες αποκατάστασης μετά από εγχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων. στα μάτια, γιατί Το μπρόκολο, όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, περιέχει πολλές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση.

Η κατανάλωση λάχανου σπαραγγιού βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού, του προστάτη (έρευνα που διεξήχθη στις ΗΠΑ) και του καρκίνου του δέρματος (έρευνα που διεξήχθη στην Ιαπωνία).

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για το μπρόκολο;

• Αυτό το λάχανο πρέπει πάντα να πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, καθώς μπορεί να υπάρχουν έντομα στο λάχανο.
• Το μπρόκολο δεν συνιστάται να μαγειρεύεται σε φούρνο μικροκυμάτων, να αποψυχθεί και να καταψυχθεί εκ νέου ή να φυλάσσεται σε ζεστό μέρος.
• Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις για κατανάλωση.

Συνταγές με μπρόκολο

1. Σαλάτα μπρόκολο με μήλο και λεμόνι

Χημική ένωση:μπρόκολο 400 γρ., μήλο 100 γρ., λεμόνι 1 κομμάτι, άνηθος 50 γρ. ελαιόλαδο 50 ml.

Παρασκευή:Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε το σε βραστό, προηγουμένως αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το λεμόνι χωρίς φλούδα σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σαλάτα με ελαιόλαδο.

1. Κρεμώδης σούπα μπρόκολο με μαλακό τυρί

Χημική ένωση:μπρόκολο 500 γρ., μαλακό τυρί 80 γρ., κρεμμύδι 1 κομμάτι, ζωμός κοτόπουλου 500 ml, κρέμα γάλακτος 100 ml, βούτυρο λιωμένο 2 κ.σ. λ., μαϊντανό, λευκό πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Κόβουμε το στέλεχος του μπρόκολου και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά μαζί με το γκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε το μπρόκολο σε βραστό, αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, χωρίς να στραγγίξουμε το νερό, αφαιρούμε το λάχανο και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε παγωμένο νερό πάνω στο μπρόκολο και να το αφήσετε για περίπου 2 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε το χρώμα του λαχανικού). Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τον μαϊντανό με ζωμό κότας και κρατημένο ζωμό μπρόκολου. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα λάχανου, μαγειρεύουμε λίγο και περνάμε από ένα μπλέντερ. Προσθέστε το άλλο μισό ολόκληρο και ρίξτε την κρέμα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι λίγο πριν βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά Τοποθετήστε το μαλακό τυρί σε πιάτα όταν σερβίρετε το πιάτο.

1. Ναυτικό ζυμαρικά με μπρόκολο

Χημική ένωση:μπρόκολο 500 γρ., ζυμαρικά 500 γρ., κιμάς 500 γρ., κρεμμύδι 1 κομμάτι, σκόρδο 3 σκελίδες, ελαιόλαδο 1 κ.γ. λ., αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Τοποθετούμε σε βραστό, προαλατισμένο νερό για 2 λεπτά και μετά στραγγίζουμε σε τρυπητό. Βράζουμε τα ζυμαρικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κιμά σε αυτό. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αχνίζοντας το λίγο κάτω από το καπάκι, τα έτοιμα ζυμαρικά και το μπρόκολο. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

Τα γογγύλια, το κάρδαμο και το μπρόκολο ηρωίδα μας αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή σε μια υγιεινή διατροφή.

Έχετε ήδη ακούσει για τα οφέλη του μπρόκολου και θέλετε μερικές πρακτικές συμβουλές;

Κάντε κλικ στο στοιχείο Νο. 3 και ελέγξτε εάν έχετε περιορισμούς για νόστιμα πιάτααπό το σημείο Νο. 5.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το φρέσκο ​​μπρόκολο είναι χαμηλό σε θερμίδες. Ανά 100 γραμμάρια - 34 kcal.

Γλυκαιμικός δείκτης 12.

Η σύνθεση του BJU βασίζεται σε υδατάνθρακες (7 γραμμάρια) και πρωτεΐνες (3 γραμμάρια). Και παρόλο που υπάρχουν λίγες πρωτεΐνες, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Διατροφικές ίνες - 10% (για ενήλικα).

Διατροφική αξία. Το μπρόκολο είναι ηγέτης στις βιταμίνες C και K με ένα πλούσιο σύνολο άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών.

Παρουσιάζουμε τα στοιχεία ως προς το ποσοστό της μέσης ημερήσιας αξίας για έναν ενήλικα σύμφωνα με το Εθνικό Τμήμα ΓεωργίαΗΠΑ.

Βιταμίνες - φθίνουσα σειρά:

• Βιταμίνη C - 149%
• Βιταμίνη Κ - 127%
• Βιταμίνη Β9 - 16%
• Βιταμίνη Α - 12%
• Βιταμίνη Β6 - 9%
• Βιταμίνη Β2 - 7%
• Βιταμίνη Β1 - 5%
• Και επίσης Β5, Ε, Β3.

Ορυκτά - φθίνουσα σειρά:

• Μαγγάνιο - 10%
• Νάτριο - 9%
• Φώσφορος - 7%
• Ασβέστιο και μαγνήσιο - 5% το καθένα
• Σελήνιο - 4%
• Και επίσης ψευδάργυρος, χαλκός, σίδηρος.

Το κύριο χαρακτηριστικό του μπρόκολου είναι οι θεραπευτικές βιολογικά ενεργές ενώσεις που φέρνουν το λαχανικό στην κορυφή των διαγραμμάτων για την πρόληψη των τροφίμων πρόωρη γήρανσηκαι σοβαρές παθολογίες, συμπεριλαμβανομένης της ογκολογίας.

Ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου

Ας τα πούμε πιο αναλυτικά, χωρίς να χάσουμε τα μοναδικά πλεονεκτήματα μιας σγουρής ομορφιάς.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Αποθηκεύουμε μεγάλα αποθέματα λάχανου σε ξύλινα κουτιά, καλύπτοντας τον πάτο με χαρτί, σε χαλαρή στοίβαξη με δυνατότητα αερισμού. Ένα στρώμα ταξιανθιών, το κόψιμο των οποίων μπορεί να καλυφθεί με κερί. Η διάρκεια ζωής σε σκοτεινό ντουλάπι είναι έως και 4 μήνες.

Και είναι ωφέλιμο να παγώσετε γρήγορα το μπρόκολο σε θερμοκρασία -20 ή κάτω, μετά το ζεμάτισμα και την ψύξη σε παγωμένο νερό.

Για επιδόρπιο - πώς να προετοιμάσετε νόστιμες συνταγές

Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με την ομορφιά του ίδιου του μπρόκολου... εύκολη προετοιμασία(ωμά και στον ατμό), 2 πιάτα παρακάτω - η καλύτερη επιλογήνα ερωτευτείς με την πρώτη προσπάθεια!

Σαλάτα με μίσχο μπρόκολου

Χωρίς απορρίμματα ζουμερή συνταγή, που θα ενθουσιάσει τους πρακτικούς μάγειρες.

Χρειαζόμαστε:

• Μπρόκολο – 1 στέλεχος (χωρίς μπουκίτσες!)
• Αγγούρι, καρότο, μήλο - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους (ή κατά προτίμηση)
• Πράσινα προαιρετικά: άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 1 σκελίδα (πιέστε με μια πρέσα)

Πώς να μαγειρέψετε: γρήγορα και εύκολα!

Καθαρίζουμε το στέλεχος από τις ταξιανθίες, ανανεώνουμε το κόψιμο και αφαιρούμε το δέρμα με ένα αποφλοιωτή ή ένα λεπτό μαχαίρι.

Καθαρίζουμε επίσης τα καρότα και τα μήλα, και κόβουμε τις άκρες του αγγουριού.

Τρία λαχανικά σε λωρίδες σε ένα από τα προσαρτήματα Berner. Εάν έχετε μόνο έναν κανονικό τρίφτη, επιλέξτε έναν μεγάλο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, σκόρδο.

Συνδυάζουμε όλα τα τριμμένα λαχανικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Πώς να βράσετε το μπρόκολο

Δόξα στον slow cooker!

Μας αρέσει να βράζουμε μπρόκολο στον ατμό (4-5 λεπτά). Πιστεύεται ότι αυτό το είδος μαγειρέματος διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Ένας γενικός κανόνας για τη διατήρηση της σουλφοραφάνης είναι να αφήνετε το λάχανο "al dente" - ελαφρώς μισοψημένο. Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.

Βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει, όπου μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, ώστε το λάχανο να διατηρήσει εγγυημένα το όμορφο χρώμα του.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το μπρόκολο - Συχνή ερώτησηόταν πρωτοσυναντηθήκαμε.

• Το ωμό λάχανο απαιτεί 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Κατεψυγμένο - 10-12 λεπτά (αν το ρίξετε χωρίς να το ξεπαγώσετε πρώτα, έτσι θα πάρετε το πιο νόστιμο λαχανικό).

Ωραίο μπόνους!

Μέσα σε μόλις ένα λεπτό σε ζεστό νερό (και ακόμη και μόνο ρίχνοντας βραστό νερό), το κόψιμο του λάχανου χάνει αυτή την πικρή γεύση που μερικές φορές αποθαρρύνει τους ανθρώπους να το φάνε ωμό.

Αν μαγειρέψουμε σε τηγάνι: το ρίχνουμε σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα ανακατεύοντας δυνατά. Το τηγάνι ανοιχτό, η φωτιά μέτρια, 4-5 λεπτά.

Το ζεμάτισμα διατηρεί τα οφέλη όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό που βράζει, περιμένουμε να βράσει το νερό και κρατάμε το λάχανο στο μάτι της κουζίνας για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια παίρνουμε τις ταξιανθίες σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό (ιδανικά προσθέτουμε πάγο).

Πώς να αχνίσετε νόστιμα

Νόστιμο, χορταστικό, αλλά διαιτητικό πιάτο- ένα μείγμα από κουνουπίδι και μπρόκολο.

Σχεδόν η πιο εύκολη συνταγή για λαχανικά στον ατμό! Το μαγειρεύουμε σε 3-5 λεπτά, είναι πιο βολικό σε αργή κουζίνα.

Και αν προσθέσετε λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα τέταρτα στο κόψιμο των σγουρές ταξιανθίες - μμμ, αυτό είναι ένα 100% νικητήριο χτύπημα για τον κρύο χειμώνα!

Για χρώμα - μπαστούνια καρότα, μια χούφτα μπιζέλια ή κόκκους καλαμποκιού. Στον ατμό λαχανικά και καρυκεύστε με οποιαδήποτε υγιεινή σάλτσα:

1. Ξινή κρέμα και σκόρδο, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Ή ελαιόλαδο + σάλτσα σόγιας + χυμός πορτοκαλιού + βότανα.
3. Ελαιόλαδο + χυμός λεμονιού + ιταλικά βότανα.

Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα λεπτό ρεύμα πάνω από τη σύνθεση των λαχανικών και ανακατέψτε προσεκτικά με δύο μεγάλες κουταλιές/πιρούνια. Θυμόμαστε! Το βρασμένο λάχανο γίνεται πιο μαλακό. Θα είναι κρίμα να καταστρέψετε το σχήμα των καλλονών με ενεργές κινήσεις.

Ελπίζουμε να πήρατε τις απαντήσεις που χρειάζεστε σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του μπρόκολου.

Χρησιμοποιείτε αυτό το λάχανο στο καθημερινό σας μενού; Ποιες συνταγές με αυτό σας φαίνονται οι πιο ορεκτικές και υγιεινές; Πώς σκοπεύετε να επεκτείνετε τη γκάμα των πιάτων με λάχανο; Κοινοποιήστε στα σχόλια!

Ευχαριστώ για το άρθρο (12)

Το σμαραγδένιο λάχανο είναι μια σούπερ τροφή τόσο για τα παιδιά όσο και για τους γονείς τους. Και ειδικά οι μητέρες (μελλοντικές και καθιερωμένες) θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό το λάχανο.

Οι συντάκτες της μαγειρικής του ιστότοπου έχουν συγκεντρώσει στοιχεία για εσάς για τις ευεργετικές επιδράσεις του μπρόκολου στον οργανισμό, καθώς και συμβουλές για το πώς να μην το μετατρέψετε σε κίνδυνο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου. Το μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη E, A, PP, K, U, C και περιέχει περισσότερες από τις τελευταίες από τα εσπεριδοειδή. Από τα μακρο- και μικροστοιχεία, οι επιστήμονες έχουν βρει κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και σελήνιο σε αυτό το λαχανικό.

Το μπρόκολο μπορεί να ονομαστεί λαχανικό ομορφιάς, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα βήτα-καροτίνης, που είναι μια βιταμίνη της νεότητας.

Η χλωροφύλλη, που βρίσκεται στο μπρόκολο, έχει εξαιρετική επίδραση στο αίμα.
Το μπρόκολο περιέχει ουσίες - χολίνη και μεθειονίνη, που βοηθούν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα. Επομένως, αυτό το είδος λάχανου συνιστάται σε άτομα που έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και αρθρίτιδα και αθηροσκλήρωση.

Η τακτική κατανάλωση λάχανου βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού.

Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο μπρόκολο βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και επίσης στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα. Και φυσικά, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το βάρος σας φυσιολογικό όταν χάνετε βάρος.

Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την κατανάλωση μπρόκολου στους διαβητικούς, καθώς το λάχανο περιέχει ουσίες που βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων ινσουλίνης. Και για όσους έχουν γλυκό δόντι, αυτές οι ουσίες βοηθούν στη μείωση της λαχτάρας για γλυκά.

Το μπρόκολο έχει επίσης εξαιρετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, μειώνοντας τα επίπεδα άγχους και ανακουφίζοντας την κατάθλιψη.

Το μπρόκολο θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση της κυτταρίτιδας. Μόλις αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε τακτικά, το δέρμα σας θα γίνει λείο και τονωμένο.

Ως αποτέλεσμα πρόσφατων μελετών, διαπιστώθηκε ότι εκείνοι οι ασθενείς που έτρωγαν μπρόκολο δύο φορές την ημέρα σταμάτησαν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Και, φυσικά, το μπρόκολο έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά και τους εργαζόμενους στο γραφείο.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε μπρόκολο όσο πιο συχνά γίνεται, γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φολικό οξύ, το λάχανο βοηθά στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Αντενδείξεις για χρήση. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα τον περιορισμό της κατανάλωσης ωμού και τηγανισμένου μπρόκολου σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, αυξημένης οξύτητας στομάχου, γαστρίτιδας ή έλκους.

Εάν έχετε ατομική δυσανεξία, το λάχανο θα πρέπει επίσης να αποκλειστεί από τη διατροφή σας.

Επίσης, το μπρόκολο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωμών λαχανικών. Πιστεύεται ότι κατά το μαγείρεμα, η σούπα περιέχει βάσεις πουρίνης που είναι ιδιαίτερα επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα - αδενίνη και γουανίνη. Επομένως, εάν θέλετε να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο, βράστε πρώτα το λάχανο, στραγγίστε το ζωμό και προσθέστε το στο έτοιμο πιάτο.

Επίσης, δεν πρέπει να μαγειρεύετε μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων. Με μια τέτοια θερμική επεξεργασία, χάνει το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Και τέλος, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζετε αυτό το λάχανο. Πρώτον, θα υπάρχουν ελάχιστα οφέλη σε ένα τέτοιο πιάτο, επειδή με τέτοια επεξεργασία οι περισσότερες βιταμίνες εξαφανίζονται. Και δεύτερον, κατά το τηγάνισμα, το μπρόκολο απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες που τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα.

Πώς να μαγειρέψετε και να τρώτε σωστά το μπρόκολο. Είναι καλύτερο να βράζετε μπρόκολο στον ατμό. Αν σας αρέσει το λάχανο που είναι μαλακό και λιώνει στο στόμα, μαγειρέψτε το για 12-15 λεπτά, αλλά αν σας αρέσει τραγανό, 5-7 λεπτά είναι αρκετά.

Το βράσιμο μπρόκολου έχει τα δικά του μυστικά: πρώτον, πρέπει να βυθιστεί σε βραστό και αλατισμένο νερό. Δεύτερον, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά (παγωμένο για 10 λεπτά), στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό (για να διατηρήσετε το όμορφο χρώμα του λαχανικού και να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος).

Για να ψήσετε στο φούρνο, κόψτε το λάχανο σε ταξιανθίες, ραντίστε το με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

Το Blanching θα αρέσει σε όσους θέλουν να τρώνε μπρόκολο σε σαλάτες. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Και επίσης στη συνέχεια περιχύνουμε με κρύο νερό.

Και, φυσικά, το ωμό μπρόκολο πρέπει να ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και να στεγνώνει πριν το προσθέσετε σε σαλάτες.

Το μπρόκολο ταιριάζει καλύτερα με φυτικό λάδι, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας, καθώς και χυμό λεμονιού και μουστάρδα.

Και φροντίστε να μάθετε

Το μπρόκολο (ή το λάχανο) είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία καθώς περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί είτε ωμό είτε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων γαστρονομικών πιάτων. Η κατανάλωση μπρόκολου συνιστάται στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Οι συνταγές που βασίζονται σε αυτό θα βοηθήσουν στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και στην επίλυση άλλων προβλημάτων υγείας.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Το φρέσκο ​​λάχανο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 34 kcal ανά 100 g. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 12. Το προϊόν περιέχει 3 g πρωτεϊνών και 7 g υδατανθράκων. Αν και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι μικρή, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο άνθρωπος.

Το μπρόκολο είναι πρωτοπόρος στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Κ.Το προϊόν περιέχει επίσης άλλες ουσίες. Αυτό ισχύει για τις βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β. Τα μέταλλα περιλαμβάνουν μαγγάνιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου:

1. 1. Προλαμβάνει την ανάπτυξη καρκίνου. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες συνδέονται με την παρουσία ισοθειοκυανικών. Αυτές οι ενώσεις έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Αφαιρούν επίσης επιβλαβή βαρέα μέταλλα και τοξικές ενώσεις. Τέτοιες ουσίες αποτρέπουν τη βλάβη του DNA. Μια άλλη ουσία που υπάρχει στο μπρόκολο είναι η σουλφοραφάνη. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνων με προέλευση εξαρτώμενη από ορμονικά επίπεδα(αυτό ισχύει για τον καρκίνο του μαστού στις γυναίκες ή για τον καρκίνο του προστάτη στους άνδρες), ορισμένες συστηματικές ασθένειες νευρολογικής φύσης. Αυτό περιλαμβάνει τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τον αυτισμό. Η τρίτη ουσία που υπάρχει στο μπρόκολο και σταματά τον καρκίνο είναι η ινδόλη-3-καρβινόλη.
2. 2. Δυναμώνει τα οστά και τους οδοντικούς ιστούς. Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση μιας ουσίας όπως η βιταμίνη Κ. Είναι σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Τα δυνατά δόντια θα είναι επίσης χάρη στο μαγνήσιο και το ασβέστιο, που υπάρχουν στο μπρόκολο. Χάρη σε αυτό, αυτό το είδος λάχανου είναι χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς το σώμα τους αναπτύσσεται γρήγορα. Προκειμένου ο οστικός ιστός να είναι πυκνός, δεν απαιτείται μόνο επαρκής παροχή ασβεστίου και βιταμίνης D. Λαμβάνοντας αυτές τις ουσίες σε συνδυασμό, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα δόντια και τα οστά σας γίνονται γερά. Η βιταμίνη Κ και το μαγνήσιο απαιτούνται για τις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
3. 3. Αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Το μπρόκολο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία δυνατά. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη και λουτεΐνη. Το λαχανικό περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες δεσμεύουν επιβλαβή κλάσματα χοληστερόλης στους αυλούς του εντέρου, κάτι που είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό.
4. 4. Θεραπεύει το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Καθαρίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό και έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα. Οι διαιτητικές ίνες έχουν αλκαλική δράση, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το μπρόκολο διεγείρει επίσης την εντερική περισταλτική. Όσο για το συκώτι, τα οφέλη από την κατανάλωση του λαχανικού θα είναι επίσης αισθητά. Το προϊόν περιέχει μια ομάδα ουσιών που ονομάζονται μικροθρεπτικά συστατικά. Καθαρίζουν αυτό το όργανο. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τη γλυκοβρασικίνη, τη γλυκοναστουρτίνη, τη γλυκοραφάνη, που υπάρχουν στο μπρόκολο.
5. 5. Επιδρά ευεργετικά στα μάτια και στον αμφιβληστροειδή ιδιαίτερα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, οι οποίες ταξινομούνται ως καροτενοειδή. Αποτρέπουν προβλήματα όρασης που σχετίζονται με την ηλικία.
6. 6. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα του μπρόκολου σε σουλφοραφάνη, ασκορβικό οξύ και βιταμίνη Α. Τα δύο τελευταία θεωρούνται φυσικά αντιοξειδωτικά. Όλα αυτά τα συστατικά εμποδίζουν τη διάσπαση του κολλαγόνου, φλεγμονώδεις διεργασίεςκαι γήρανση.
7. 7. Βοηθά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Το μπρόκολο είναι ιδανικό για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Είναι χαμηλό σε θερμίδες αλλά θρεπτικό. Επιπλέον, ένα λαχανικό όλο το χρόνοδιατίθεται προς πώληση (συμπεριλαμβανομένου του κατεψυγμένου), ώστε να μπορείτε πάντα να ετοιμάζετε πιάτα με λάχανο.

Τέτοιος φαρμακευτικές ιδιότητεςεγγενές στο μπρόκολο. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Επιλογή και προετοιμασία

Το μπρόκολο θεωρείται αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Το πιο χρήσιμο λαχανικό είναι αυτό που έχει λαμπερή πράσινη απόχρωση. Μερικές φορές το φρέσκο ​​μπρόκολο έχει μωβ χρώμα, αλλά μόνο σε μικρές περιοχές. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει κηλίδες ή περιοχές με κίτρινη απόχρωση. Εάν το λευκό κοτσάνι είναι χαλαρό, τότε ένα τέτοιο λαχανικό θα είναι άγευστο.

Για να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο σε διάφορα πιάτα, πρέπει να το προετοιμάσετε:

1. 1. Μετά την αγορά, ξεπλύνετε με νερό και χωρίστε σε πολλά μέρη. Εάν το μπρόκολο είναι παγωμένο, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.
2. 2. Το λάχανο μπορεί να βράσει σε νερό για 5 λεπτά. Τότε θα είναι και απαλό και λίγο τραγανό. Ο παρασκευασμένος ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες.
3. 3. Για να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο σε σαλάτες, θα πρέπει να είναι ζεματισμένο. Πρέπει να το βυθίσετε σε αλατισμένο νερό που βράζει για λίγα λεπτά και μετά να το διατηρήσετε σε κρύο υγρό. Χάρη σε αυτό, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες θα διατηρηθούν.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να πίνουν χυμό μπρόκολου. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μπλέντερ.

Όσο περισσότερο ένα προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνει. Οι ειδικοί δεν συνιστούν το μαγείρεμα των λαχανικών στο φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης δεν συνιστάται το τηγάνισμα, ειδικά σε δυνατή φωτιά. Διαφορετικά θα δημιουργηθεί Βαρύ φορτίοστο συκώτι. Είναι καλύτερα να αχνίζετε ή να ζεματίζετε το μπρόκολο.

Σε ασθενείς με προβλήματα με το πάγκρεας δεν συνιστάται να τρώνε τις ταξιανθίες ωμές. Αυτό ισχύει για ασθενείς με υψηλά επίπεδα οξύτητας στο στομάχι. Οι άνθρωποι δεν πρέπει επίσης να τρώνε ωμό μπρόκολο μετά την επέμβαση, όταν υπάρχει περίοδος αποκατάστασης με δίαιτα που περιλαμβάνει απαγόρευση όλων των ωμά λαχανικών. Το μπρόκολο δεν συνιστάται στην ακατέργαστη μορφή του σε άτομα που απαγορεύεται να τρώνε τροφές που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Το λάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους υποφέρουν από ατομική δυσανεξία σε αυτό το λαχανικό.

Οι γυναίκες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε άλλες περιπτώσεις, συνιστάται να τρώτε μπρόκολο όσο πιο συχνά γίνεται. Όσο για τη θερμική επεξεργασία (μαγείρεμα στον ατμό, βράσιμο, βράσιμο κ.λπ.), δεν υπάρχουν αντενδείξεις.

Πιάτα με μπρόκολο

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από μπρόκολο. Ένα παράδειγμα είναι η σούπα λαχανικών. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε από πριν 3 κεφάλια μπρόκολο, σέλινο, κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο και 50 γραμμ. φυτικό λάδι. Θα χρειαστείτε ζωμό από κοτόπουλο. Χρειάζεστε επίσης μπαχαρικά για γεύση και λίγη κρέμα γάλακτος. Η συνταγή θα είναι η εξής:

1. 1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το σέλινο και το κρεμμύδι.
2. 2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βράζουμε σε νερό για 5 λεπτά.
3. 3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά από το τηγάνι με το μπρόκολο. Βράζουμε μαζί για 10 λεπτά.
4. 4. Αλέστε το έτοιμο πιάτο στο μίξερ, προσθέστε μπαχαρικά, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Το μπρόκολο κάνει ένα νόστιμο συνοδευτικό. Για να είναι χρήσιμο, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Το λάχανο δεν πρέπει να αφήνεται να ψηθεί υπερβολικά. Θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:

1. 1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι.
2. 2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέτουμε το μπρόκολο. Βράζουμε για 5 λεπτά. Οι μπουκίτσες πρέπει να παραμείνουν τραγανές. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, αλλά αφήστε το λαχανικό ζεστό.
3. 3. Τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε πιπεριά τσίλι. Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με τα αμύγδαλα.
4. 4. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Χρειάζεται ανάμειξη χυμό λεμονιούμε ραφιναρισμένο λάδι και μέλι. Προσθέστε επίσης αλάτι και πιπέρι.
5. 5. Τοποθετούμε το μπρόκολο σε πιατέλα, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί σε κουρκούτι τηγανίζοντας το σε ένα τηγάνι.Η προετοιμασία του πιάτου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα:

1. 1. Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από το λάχανο και βράστε για 10 λεπτά.
2. 2. Τοποθετήστε σε ένα τρυπητό και περιμένετε να στραγγίξει το νερό.
3. 3. Χωρίζουμε τις ταξιανθίες σε μικρά κομμάτια.
4. 4. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι: ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, τη σόδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
5. 5. Βουτάμε το μπρόκολο στο κουρκούτι και μετά τηγανίζουμε.

Υπάρχει πιο εύκολος τρόπος. Κρατήστε το ασπρισμένο λάχανο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε.

Το μπρόκολο κάνει επίσης μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα. Πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων 300 γραμμάρια αυτού του προϊόντος, την ίδια ποσότητα πράσινα φασόλια, 2 κοτσάνια σέλινο και πράσο, ένα μάτσο άνηθο, μερικές σκελίδες σκόρδο. Θα χρειαστείτε αλάτι, τυρί κότατζ και μια χούφτα φύτρα μουστάρδας. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα:

1. 1. Βράζουμε τα φασόλια και το λάχανο σε αλατισμένο νερό που βράζει για αρκετά λεπτά. Η ελαστικότητα του λαχανικού πρέπει να διατηρηθεί.
2. 2. Πλένουμε τα πράσα και το σέλινο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε (κομμάτια 3 εκ.).
3. 3. Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και τον άνηθο, προσθέτουμε cottage cheese και αλάτι.
4. 4. Τοποθετούμε τα πράσα, το σέλινο, το μπρόκολο και τα φασόλια σε ένα μεγάλο πιάτο σε ξεχωριστούς χώρους. Τοποθετήστε ένα δοχείο με σάλτσα στο κέντρο. Πασπαλίζουμε από πάνω τα φύτρα μουστάρδας.

Εάν το λάχανο αγοράστηκε κατεψυγμένο, μπορεί να μαγειρευτεί. Οδηγία βήμα προς βήμαως εξής:

1. 1. Μοιράζουμε το μπρόκολο σε κομμάτια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό.
2. 2. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι. Ξεχωρίστε τον πολτό από τον χυμό.
3. 3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε λίγο και τα δύο προϊόντα, προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού, ψιλοκομμένο βασιλικό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
4. 4. Προσθέστε το μπρόκολο στη σάλτσα και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
5. 5. Τοποθετούμε το λαχανικό σε πιατέλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με πελτέ πορτοκαλιού.

Πολλοί προτιμούν να ψήνουν μπρόκολο στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σκληρό τυρί, αυγά, κρέμα γάλακτος, λάχανο και λίγο μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια το κρατάμε στο φούρνο προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά. Τρίψτε το τυρί από πάνω. Μπορείτε να μαγειρέψετε το μπρόκολο στον ατμό ή σε αργή κουζίνα.