Αμάραντος

Συχνά, βλέπουμε ότι ο αμάρανθος (Amaranthus) καλλιεργείται αποκλειστικά ως καλλωπιστική καλλιέργεια σε πάρκα πόλεων, παρτέρια και μπροστινούς κήπους. Στα δάση της Ρωσίας (και όχι μόνο) μπορείτε να βρείτε ένα από τα άγρια ​​είδη της που ονομάζεται "Shchiritsa" (βελούδο, κοκκινάρα, axamitnik, ουρά γάτας, παντζάρι), που θεωρείται τόσο κακόβουλο ζιζάνιο όσο και εξαιρετικό κτηνοτροφικό φυτό για τα ζώα. ιδιαίτερα τα γουρούνια. Αλλά, δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το φυτό ως μια υπέροχη καλλιέργεια σαλάτας και πηγή πολύτιμων σιτηρών. Αλλά μάταια.
Ο αμάρανθος είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής και το λάδι και οι βλαστημένοι σπόροι του έχουν καταπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες που ανακουφίζουν από τα πιο σοβαρά προβλήματα υγείας.

Αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου, αν έχετε ακούσει κάπου ότι ο Αμάρανθος είναι υποτιθέμενος επικίνδυνος για την υγεία ως πηγή καρκινογόνων ουσιών, τότε αυτή η δήλωση δεν έχει καμία σχέση με το φυτό αμάρανθος.

Απλώς, κάποιοι αδίστακτοι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποίησαν μια χρωστική τροφίμων με το ίδιο όνομα (απαγορευμένη από το 1976), η οποία προκαλεί καρκίνο. Η κοινή του ονομασία είναι αλάτι τρινάτριου, το οποίο λαμβάνεται από λιθανθρακόπισσα. Ως πρόσθετο τροφίμων, ο αριθμός Ε είναι E123.

Το ακριβώς αντίθετο συμβαίνει - Το φυτό αμάρανθος έχει αντικαρκινικές ιδιότητες ονομάζεται το θαυματουργό φυτό του 21ου αιώνα.

Ιστορία του αμάρανθου

Η ιστορία του αμάρανθου είναι ενδιαφέρουσα και τραγική. Η εικόνα του ήταν σύμβολο της αθανασίας και στην πατρίδα του - στην Αμερική, όπου για οκτώ αιώνες πριν από την κατάκτησή της από τους Ευρωπαίους, οι Ινδοί την ονόμασαν "ο χρυσός κόκκος του Θεού", "Σιτάρι των Αζτέκων", "ψωμί των Ίνκας". Ήταν η βάση της φυτικής τους διατροφής μετά το καλαμπόκι, και ως προς το σύνολο των θρεπτικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων του επάξια εκθειάστηκε πολύ υψηλότερα από οποιοδήποτε άλλο φυτό τροφίμων.

Ωστόσο, ορισμένες ιερές ινδικές τελετουργίες που χρησιμοποιούν ανθρώπινα ειδώλια φτιαγμένα από αλεύρι αμάρανθου, μέλι και ανθρώπινο θυσιαστικό αίμα οδήγησαν στην απαγόρευση της καλλιέργειας του «μυστικού σιτηρού των Αζτέκων».

Η απαγόρευση προήλθε από τους Ισπανούς κατακτητές και υποστηρίχθηκε από την Καθολική Εκκλησία. Το «The Devil’s Plant», όπως το αποκαλούσαν οι Ισπανοί, απαγορεύτηκε στην Ευρώπη για αρκετούς αιώνες λόγω θανάτου και ξεχάστηκε στην ίδια την Αμερική. Το Huatli (άλλο από τα ονόματά του) καταστράφηκε παντού και μόνο οι Ινδοί που ζούσαν στις δυσπρόσιτες ορεινές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής το διατήρησαν και συνέχισαν να το καλλιεργούν.

Αυτό το πολύτιμο προϊόν γνώρισε μια αναγέννηση τον 20ο αιώνα, όταν ξεκίνησαν σοβαρές έρευνες για αυτό στις ΗΠΑ. Τώρα εκατοντάδες ερευνητικά ινστιτούτα σε όλο τον κόσμο ασχολούνται με την αναβίωση αυτού του αρχαίου πολιτισμού.

Στη χώρα μας, η μελέτη και η εισαγωγή του αμάρανθου σε Γεωργίαστη δεκαετία του τριάντα του 20ου αιώνα, ξεκίνησε ο διάσημος Ρώσος επιστήμονας ακαδημαϊκός Νικολάι Ιβάνοβιτς Βαβίλοφ. Μετά τον θάνατό του τα πάντα ερευνητικές εργασίεςπεριορίστηκαν και πρακτικά ξεχάστηκαν. Πολύ αργότερα, αυτή η εργασία συνεχίστηκε από τον καθηγητή του Πανεπιστημίου της Αγίας Πετρούπολης, Ishan Magomedovich Magomedov. Είναι ένας από τους πρώτους εγχώριους ερευνητές που άρχισε να καλλιεργεί αμάραντο.

Πρέπει να πούμε ότι εδώ μιλάμε μόνο για καλλιεργούμενα είδη αμάρανθου. Τα άγρια ​​είδη είναι ευρέως διαδεδομένα όχι μόνο στον κόσμο, αλλά σε ολόκληρη την επικράτεια της χώρας μας που ονομάζεται Shchiritsa. Μόνο στην περιοχή της Κεντρικής Ρωσίας είναι γνωστά 7 είδη, και για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας υπάρχουν 3 είδη shiritsa.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αμάρανθου στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες για εφαρμογές σιτηρών, ζωοτροφών και λαχανικών.

Kharkovsky-1

Μια καθολική ποικιλία - δημητριακά, ζωοτροφές και επίσης έχει αυξημένες φαρμακευτικές ιδιότητες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 110 ημέρες. Από τις υψηλότερες αποδόσεις: από 1 στρέμμα παράγει έως και 2000 centners. βιομάζα του υπέργειου τμήματος και έως 50 γ. δημητριακά Σχέδιο σποράς: Απόσταση σειρών 45 ή 70 cm, μεταξύ των φυτών 20 cm Οι σπόροι περιέχουν έως και 7% λάδι, υψηλή περιεκτικότητα σε σκουαλένιο σε λάδι - έως και 10%. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού, τα προϊόντα αρτοποιίας και άλλους τομείς παραγωγής τροφίμων. Για τους σκοπούς της τροφής, το υπέργειο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται με τη μορφή πράσινης χορτονομής, ενσίρωσης, κόκκων, αλεύρου χόρτου και αποξηραμένη.

Αζτέκοι

Ποικιλία ζωοτροφών, μεσαίας εποχής. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 120 ημέρες. Το ύψος του φυτού είναι 150 εκ. Το μήκος του πανικού είναι 45-50 εκ. Οι σπόροι είναι σκούρο καφέ. Το στέλεχος και ο πανικός είναι κόκκινο, τα φύλλα είναι κόκκινο-πράσινα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση σιτηρών και πράσινης μάζας. Με την όψιμη σπορά, η περιεκτικότητα των φύλλων αυξάνεται, γεγονός που καθιστά τη μάζα πιο τρυφερή και τρώγεται εύκολα από τα ζώα. Σε 1 κιλό. Η ξηρή μάζα περιέχει από 0,41 έως 0,50 μονάδες τροφοδοσίας. Ο κόκκος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας και την παρασκευή λαδιού από αμάραντο.

Γίγαντας

Βαθμός χορτονομής. Περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο από Ρωσική Ομοσπονδία. Το φύλλο είναι σκούρο πράσινο. Ο πανικός είναι κίτρινος και κόκκινος, μήκους 36-42 εκ. Οι σπόροι είναι δισκοειδείς, λευκοί. Το υπέργειο τμήμα διακρίνεται από μεγάλο αριθμό παχύφυτων φύλλων, τα οποία τρώγονται καλά από τα ζώα της φάρμας φρέσκα ή σε μορφή ενσίρωσης. Η μέση απόδοση πράσινης μάζας είναι 1500-2000 c/ha, σπόροι - 21,7 c/ha. Η περιεκτικότητα σε λίπος στους σπόρους είναι 7,9%. Η καλλιεργητική περίοδος από τη βλάστηση έως την ωρίμανση είναι 115-127 ημέρες. Ύψος φυτού 165-190 cm.

Λέρα

Κυρίως πίσω. Ο κόκκος χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού, από το οποίο οι σπόροι περιέχουν το 7%. Απόδοση σπόρου έως 22 c/ha. Ποικιλία μεσαίας εποχής – 105 ημέρες. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στους σπόρους είναι 20,6%. Ύψος φυτού από 170 cm έως 220 cm Ο μίσχος είναι πράσινος, τα φύλλα είναι πράσινα με κόκκινες φλέβες. Πανικό μήκους 54 cm, κόκκινο, συμπαγές. Οι σπόροι είναι λευκοί. Το βάρος των 1000 σπόρων είναι 0,7 g. Αντίσταση στη στέγαση - 9 βαθμοί, στην πτώση - 8 βαθμοί. Η σπορά χρησιμοποιείται για την επέκταση του πράσινου μεταφορέα για τα ζώα, κάνοντας ενσίρωση. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού και βουτύρου. Σπορά: Απόσταση σειρών 45 cm Υπάρχουν 5-6 παραγωγικά φυτά στη σειρά ανά γραμμικό μέτρο.

Voronezh

Μια πρώιμη ποικιλία δημητριακών. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 95-100 ημέρες. Το ύψος του φυτού είναι 80-120 cm Η αναλογία του πανικού προς το υπόλοιπο φυτό φτάνει το 1/2 ή περισσότερο. Λόγω της μικρότερης ποσότητας πράσινης μάζας και της χαμηλής ανάπτυξης, είναι βολικό για συγκομιδή με κομπίνα. Το σιτάρι είναι ελαφρύ. Η απόδοση σε κόκκους είναι 15-35 c/ha.

Kizlyarets

Το φυτό έχει ύψος 120-160 cm Το στέλεχος είναι ραβδωτό. Το bushiness είναι αδύναμο. Το φύλλο είναι ωοειδές-ελλειπτικό, ανοιχτό πράσινο. Η ταξιανθία είναι πανικό, σε σχήμα αμάραντου, ευθεία, μέτριας πυκνότητας, κιτρινοπράσινη, κόκκινη όταν ωριμάσει. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, ανοιχτό κίτρινο. Η μέση απόδοση σε ξηρά ουσία (εναέρια μέρη του φυτού) είναι 77,2 c/ha, υψηλότερη από την τυπική κατά 31,9 c/ha. Μια καθολική ποικιλία (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πράσινη μάζα για ζωοτροφές και σε μορφή σιτηρών για σκοπούς διατροφής) κατάλληλη για την κεντρική Ρωσία. Απόδοση κόκκου 20-30 γ. Στο νότο, η απόδοση των σιτηρών φτάνει τα 60 c/ha, παρόμοια με την ποικιλία Kharkovsky-1. Αλλά ταυτόχρονα, το πλεονέκτημα της ποικιλίας Kizlyarets είναι η χαμηλότερη ανάπτυξή της, η οποία διευκολύνει τη μηχανοποιημένη συγκομιδή αυτής της ποικιλίας για σιτηρά. Η καλλιεργητική περίοδος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή για τις πράσινες χορτονομές είναι 60-70 ημέρες, για τους σπόρους - 80-120 ημέρες.

Λαχανικές ποικιλίες αμάρανθου:

Βαλεντίνα- Μια πρώιμη ποικιλία λαχανικών, πλούσια σε ευεργετικά μικροστοιχεία. Το φυτό έχει ύψος 100 - 170 εκ. Τα φύλλα, ο μίσχος και οι ταξιανθίες έχουν πλούσιο, κόκκινο-ιώδες χρώμα. Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, E, καροτίνη και μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο. Ως εκ τούτου, τα αποξηραμένα φύλλα αυτής της ποικιλίας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού με βιταμίνες.

Στη μνήμη του Kvasov– μια παγκόσμια ποικιλία λαχανικών, κατάλληλη για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Το φυτό έχει ύψος 100-110 εκ. Οι ταξιανθίες είναι κόκκινες με καφέ απόχρωση. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα και πολύ τρυφερά.

Λευκό φύλλο (Λευκό φύλλο)– μια νάνος ποικιλία αμάρανθου. Το φυτό έχει ανοιχτόχρωμα φύλλα και μίσχους, πολύ ζουμερά, τρυφερά και νόστιμα. Κόβονται όταν το ύψος του φυτού είναι μόνο 18-20 cm Αναπτύσσεται καλά το χειμώνα σε ένα κουτί στο περβάζι.

Shuntuk– μια καθολική ποικιλία αμάρανθου, κατάλληλη ως καλλιέργεια λαχανικών, για παραγωγή σιτηρών και για ζωοτροφές. Οι ποικιλίες Kizlyarets, Podmoskovny και Sterkh προορίζονται για ζωοτροφές. Αλλά τα νεαρά χόρτα αυτών των ποικιλιών είναι κατάλληλα για χρήση ως λαχανικά.

Το ουρά τριαντάφυλλο είναι μια διακοσμητική ποικιλία λαχανικών. Συχνότερα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτέρια και οικόπεδα κήπων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε πικράδα, τα νεαρά φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Το ύψος του φυτού είναι 100-130 εκατοστά. Οι ταξιανθίες είναι ροζ, λεπτές, κρεμαστές. Οι σπόροι είναι ημιδιαφανείς, ανοιχτό καφέ, με κόκκινη απόχρωση και ανοιχτό κόκκινο περίγραμμα κατά μήκος των άκρων. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι αποξηραμένες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται ως έγχυμα για το τσάι βιταμινών.

Ισχυρός– μια πρώιμη φυτική ποικιλία αμάρανθου. Τα φυτά έχουν ύψος 110-150 εκ. Η ταξιανθία είναι καφέ-πράσινη, με κόκκινες κηλίδες. Οι σπόροι είναι ανοιχτόχρωμοι, κιτρινοκαφέ. Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα διακρίνονται από αυξημένη χυμότητα και υψηλή γεύση, χρησιμοποιούνται για τρόφιμα σε φρέσκια και επεξεργασμένη μορφή. Η περίοδος από τη βλάστηση έως την καταναλωτική ωρίμανση των φύλλων είναι 40-80 ημέρες. Τα φύλλα περιέχουν 14-15% πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Η απόδοση της πράσινης μάζας είναι 2,5-3 κιλά/τ.μ., η ξηρή μάζα - 0,25-0,3 κιλά/τ.μ. Τα χόρτα αμάρανθου μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα για την προετοιμασία σαλάτας, μπομπότας, καθώς και βραστά, μαγειρευτά, αποξηραμένα, προστιθέμενα σε συνοδευτικά, σούπες, πουρέ κ.λπ.
Αυτή η ποικιλία είναι επίσης ικανή να παράγει μικρές ποσότητες σιτηρών τροφίμων.

Καλλιέργεια αμάραντου

Ο Αμάρανθος είναι ετήσιο φυτό από την οικογένεια των αμάρανθων (Amaranthaceae) - Amaranthaceae. Ο μίσχος των ποικιλιών λαχανικών μπορεί να φτάσει σε ύψος περισσότερο από 3 μέτρα. Όλο το μήκος καλύπτεται με πράσινα χυμώδη φύλλα (έως 200 τεμάχια ανά φυτό) σε πολυάριθμα κλαδιά-θετά παιδιά. Η κορυφή καταλήγει σε μια σύνθετη ταξιανθία σε σχήμα ακίδας (ευθεία ή πεσμένος πανικός). Οι ποικιλίες ζωοτροφών ή λαχανικών έχουν μακρά καλλιεργητική περίοδο και, στις συνθήκες της Περιοχής της Μη Μαύρης Γης, αναπτύσσονται μόνο πράσινη μάζα σε όλη τη διάρκεια της σεζόν και ουσιαστικά δεν ανθίζουν. Οι σπόροι του αμάραντου είναι μικροί (περίπου 1,4 mm), γυαλιστεροί, μαύροι, ροζ, κίτρινοι ή πρασινωποί. Αυτό το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, που αγαπά τη θερμότητα και το φως, αυτοεπικονιάζεται και εκπληκτικά ανθεκτικό στις ασθένειες.

Για την εξαιρετική του ικανότητα να διατηρεί τη φρέσκια εμφάνιση των ταξιανθιών, ονομάστηκε με σεβασμό «ο χειμωνιάτικος φίλος του λαού» και μεταφράστηκε από ελληνική γλώσσα«Αμάρανθος» σημαίνει άνθος που δεν ξεθωριάζει. Τα λουλούδια αμάραντου μπορούν να διακοσμήσουν το σπίτι σας όλο το χειμώνα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 25-30 βαθμοί C. Ωστόσο, τα ενήλικα φυτά ανέχονται τους βραχυπρόθεσμους παγετούς του φθινοπώρου μέχρι τους -1...-3 βαθμούς. Προσαρμόζεται καλά στις νέες συνθήκες. Είναι ανεπιτήδευτο για τα εδάφη, αναπτύσσεται καλά σε αλατούχα εδάφη, αλλά προτιμά τα αλμυρώδη-ποδζολικά και ελαφρά αργιλώδη εδάφη. Δεν ανέχεται υγρά και πλωτά εδάφη, καθώς και βαριά αργιλώδη εδάφη.

Είναι εξαιρετικό sederat, βελτιώνει σημαντικά τη γονιμότητα του εδάφους, διεγείροντας τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών που συμβάλλουν στον εμπλουτισμό του με άζωτο. Καλές σοδειέςΟ αμάρανθος δίνει μετά τις πατάτες, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα όσπρια και τα πράσινα λαχανικά. Η καλλιεργητική περίοδος, ανάλογα με τις συνθήκες, είναι 90 - 150 ημέρες. Η σπορά πραγματοποιείται με σπόρους στα τέλη Μαΐου όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 10-12 βαθμούς.

Σπορόφυτα αμάρανθου photoΓια να αποκτήσετε πρώιμα χόρτα και να είστε σίγουροι ότι θα εφοδιαστείτε με σπόρους, είναι προτιμότερο να τα καλλιεργήσετε χρησιμοποιώντας σπορόφυτα. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι για σπορόφυτα σπέρνονται το δεύτερο μισό του Απριλίου (περίπου ένα μήνα πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος).

Η μέθοδος της γλάστρας χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια δενδρυλλίων. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε μόνιμο μέρος μετά την απειλή του παγετού. Εάν εμφανιστούν, τα φυτά πρέπει να καλύπτονται. Έχει παρατηρηθεί ότι τα νεαρά φυτά μπορούν εύκολα να ανεχθούν την αναφύτευση με κατεστραμμένες ρίζες, αλλά, φυσικά, είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό και να ξαναφυτέψετε τα σπορόφυτα με ένα στόκο χώματος. Για μια οικογένεια 3-4 ατόμων αρκεί η καλλιέργεια 7-10 φυτών.

Πριν από τη σπορά, εφαρμόστε ένα μείγμα ορυκτών κήπου (30 g ανά 1 τετραγωνικό μέτρο) ή σύνθετα λιπάσματα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης τους.

Πριν από τη σπορά, ισοπεδώστε την επιφάνεια του εδάφους. Ο ρυθμός σποράς είναι 15 γραμμάρια ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα, δηλ. 100 γραμμάρια σπόρων είναι αρκετά για να σπείρουν 6 στρέμματα (το ποσοστό βλάστησης των σπόρων είναι 85%). Σχέδιο σποράς: για χόρτα - 20-25 cm μεταξύ των φυτών στη σειρά, 60-70 cm μεταξύ των σειρών. για σπόρους - 50-60 cm και 60-70 cm, αντίστοιχα. Το βάθος φύτευσης είναι 1-1,5 cm.

Για να κατανεμηθούν πιο ομοιόμορφα οι σπόροι πριν από τη σπορά, αναμιγνύονται με πριονίδι ή χοντρή άμμο ποταμού. Μετά τη σπορά, είναι καλύτερο να κυλήσετε το έδαφος. Οι βλαστοί εμφανίζονται σε 7-8 ημέρες.

Τα φυτά που έχουν σπαρθεί απευθείας στο έδαφος αναπτύσσονται πολύ αργά, επομένως απαιτείται προσεκτικό ξεβοτάνισμα τον πρώτο μήνα. Στη συνέχεια, η ανάπτυξη επιταχύνεται έτσι ώστε ο αμάρανθος μεγαλώνει από 5 έως 7 cm την ημέρα (φανταστικό!) και είναι ικανός να καταστείλει τα ζιζάνια γύρω του. Το πότισμα πραγματοποιείται τακτικά, ιδιαίτερα μετά τη σπορά και κατά την περίοδο της αρχικής ανάπτυξης. Η λίπανση πραγματοποιείται 3-4 φορές ανά εποχή με διάλυμα φλόμου (1:5) και τέφρας (αραιώστε 200 g ανά 10 λίτρα νερού).

Η γεωργική τεχνολογία για την καλλιέργεια αμάραντου για σπόρους δεν διαφέρει από τη γεωργική τεχνολογία για την καλλιέργεια του για χόρτα. Για τη λήψη σπόρων, επιλέγονται αρκετά από τα πιο δυνατά φυτά. Τα φύλλα δεν κόβονται από αυτά. Ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται από την ερυθρότητα, την ξήρανση και την πτώση των κάτω φύλλων και την αλλαγή του χρώματος του στελέχους από πράσινο σε ανοιχτό και υπόλευκο. Η ωρίμανση των βυσσινί ειδών χαρακτηρίζεται επίσης από το κρεμ χρώμα των φύλλων. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό. Οι σπόροι συλλέγονται ξεκινώντας από τους κάτω πανικούς της ταξιανθίας. Πέφτουν εύκολα από τις ταξιανθίες, έτσι οι πανίκες κόβονται ελαφρώς άγουρα και ξηραίνονται. Οι πανίκες τρίβονται με το χέρι και κοσκινίζονται από λεπτό κόσκινο. Ένα φυτό μπορεί να παράγει έως και μισό εκατομμύριο σπόρους και το βάρος ενός πανικού μπορεί να φτάσει το ένα κιλό ή περισσότερο. Η βλάστηση των σπόρων διαρκεί 4-5 χρόνια.

Διατροφικές χρήσεις του αμάρανθου

Σπόροι αμάρανθου

Το τρώγοντας αμάραντο είναι ένα βιβλίο που έχει αρχίσει να γράφεται ξανά. Και υπάρχει μια ενδιαφέρουσα σελίδα σε αυτό το βιβλίο. Σε μια εποχή που ο αμάρανθος είχε ήδη αναθεματιστεί, η βασίλισσα Χριστίνα Αουγκούστα της Σουηδίας ίδρυσε το Τάγμα των Ιπποτών του Αμάρανθου το 1653, το οποίο διήρκεσε τρία χρόνια.

Το σύμβολο της παραγγελίας ήταν ένα στεφάνι από αμάρανθο, πάνω στο οποίο έλαμπε η εικόνα ενός αμάρανθου και δύο αλληλένδετα, ανεστραμμένα γράμματα «Α». Τα μέλη του τάγματος δειπνούσαν τις Κυριακές με τη βασίλισσα, τρώγοντας διάφορα πιάτα από αυτό το φυτό: κουάκερ, κρύες σούπες όπως η okroshka, θεραπευτικά ποτά με πολλές θερμίδες.

Ίσως η καθιέρωση του τάγματος να συνδέθηκε όχι μόνο με τους έρωτες της βασίλισσας στο μύλο, όπου οι Σουηδοί αλέθανε κόκκους αμάρανθου, αλλά και με τη γνωστή ιδιότητά του να «αναφλέγει τη φωτιά της αγάπης» και την ινδική πεποίθηση ότι τρώγοντας «το χρυσός κόκκος του Θεού» βοηθάει κάποιον να γίνει ένας θεόμορφος υπεράνθρωπος. Και αυτό το επεισόδιο στην ιστορία του «μυστικού κόκκου των Αζτέκων» για πολλά χρόνια ήταν απλώς μια λάμψη στο σκοτάδι της λήθης του θαυματουργού φυτού.

Οι θρεπτικές του ιδιότητες δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Για σύγκριση: η θρεπτική αξία της πρωτεΐνης αμάρανθου είναι 75 μονάδες και το γάλα είναι μόνο 72 μονάδες. Οι ρίζες, οι μίσχοι, τα φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι, στον ένα ή τον άλλο βαθμό, είναι πηγή ελαίου, αμύλου, βιταμινών, πηκτίνης, καροτίνης, πρωτεΐνης, ιχνοστοιχείων, μεταλλικών αλάτων, ζάχαρης.

Αυτή είναι μια ολόκληρη αποθήκη μοναδικής πρωτεΐνης υψηλότερης ποιότητας, που περιέχει λυσίνη - το πιο πολύτιμο και απαραίτητο αμινοξύ για τον ανθρώπινο οργανισμό, το οποίο περιέχει 6-9% σε πρωτεΐνη, η οποία είναι σημαντικά μεγαλύτερη από την πρωτεΐνη του καλαμποκιού, του σιταριού, και το ρύζι. Στην Ιαπωνία, η θρεπτική αξία του χόρτου αμάρανθου συγκρίνεται με το κρέας καλαμαριού.

Το αλεύρι και τα δημητριακά από σπόρους χρησιμοποιούνται ως πολύτιμα πρόσθετα τροφίμων (έως και 20%) στην παραγωγή διαιτητικών προϊόντων διατροφής: δημητριακά, προϊόντα αρτοποιίας, ζυμαρικά, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και παιδικές τροφές. Όταν προστίθεται σε αλεύρι σίτου (10%), το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο αποκτούν θεραπευτικές ιδιότητες και δεν μπαγιάζουν για πολύ. Ήδη τώρα μέσα διαφορετικές χώρεςΟ κόσμος παράγει περισσότερα από τριάντα είδη τροφίμων που περιέχουν αμάρανθο: φιδέ, ζυμαρικά, σάλτσες, πατατάκια, μπισκότα, μάφιν, βάφλες, μπισκότα, αναψυκτικά και μπύρα. Και αυτό, στην ουσία, είναι μόνο η αρχή της μεγάλης πομπής σε όλο τον πλανήτη του «χρυσού κόκκου του Θεού», που ονομάζεται, σύμφωνα με τον N.I. Βαβίλοφ, για να ταΐσει την ανθρωπότητα. Δεν υπάρχει αμφιβολία για ένα πράγμα - ο αμάρανθος απλά πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή μας διατροφή!

Τα νεαρά φύλλα έχουν γεύση παρόμοια με το σπανάκι. Καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα και σε κονσέρβα. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι, στην παρασκευή σάλτσες, κατσαρόλες, ως γέμιση για πίτες, τα τσάγια παρασκευάζονται και προστίθενται σε κομπόστες, λαμβάνεται θεραπευτικός χυμός και φτιάχνονται σιρόπια από αυτό. Τα χόρτα αμάρανθου προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση με ξήρανση και κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μερικά βάζα με ξινολάχανο αμάραντο.

Οι σπόροι, καταρχήν, είναι μια πηγή λαδιού με υπέροχες ιδιότητες, πιο πολύτιμη από το ιπποφαές. Μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά. Όταν θερμαίνονται, οι κόκκοι σκάνε και αποκτούν μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού. Τηγανητά και ωμά, προστίθενται σε κατσαρόλες, τηγανίτες, πουτίγκες, κέικ και αρτοσκευάσματα.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να εφεύρεις μόνος σου σαλάτες με αμάραντο, αφού ταιριάζει πολύ με κάθε λαχανικό σαλάτας. Μπορούμε να πούμε ότι «δεν μπορείς να χαλάσεις τη σαλάτα με αμάραντο». Με την παραδοσιακή ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών, οποιαδήποτε πιάτα και ποτά με αυτό το εξαιρετικό πράσινο θα βοηθήσουν στην γρήγορη εξάλειψη της ανεπάρκειας βιταμινών. Ακολουθούν μερικές συνταγές για πιάτα με αμάραντο:

ΣΑΛΑΤΑ: 200 γραμμάρια φύλλα αμάρανθου και 200 ​​γραμμάρια φύλλα τσουκνίδας, 50 γραμμάρια φύλλα άγριου σκόρδου (μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα νεαρού χειμωνιάτικου σκόρδου), περιχύνουμε με βραστό νερό, ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι ή κρέμα γάλακτος.

λαχανόσουπα: σε 500 ml ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου με βραστές πατάτες, προσθέστε 400 γραμμάρια φύλλα αμάρανθου και 100 γραμμάρια φύλλα οξαλίδας (πριν από αυτό, βάλτε τα φύλλα σε βραστό νερό για 3 λεπτά). μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, σπάστε 2 ωμά αυγά, χτυπήστε ελαφρά και ρίξτε στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα για γεύση.

ΣΑΛΤΣΑ: σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε 300 γραμμάρια κρέμας σε βράση, βάλτε 200 γραμμάρια νεαρών φύλλων ψιλοκομμένα στην κρέμα. Προσθέστε 100 γρ τριμμένο μαλακό τυρί και 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο καυτό μείγμα, το ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

ΚΟΤΛΕΤΕΣ: τηγανίζουμε 50 g σπόρους, πολτοποιούμε βραστές πατάτες (100 g) και αρακά (100 g), τρίβουμε καρότα (50 g). ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα με την προσθήκη 2 ωμά αυγών. φτιάχνουμε μικρές κοτολέτες, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, τηγανίζουμε φυτικό λάδι.

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΚΟΤΛΕΤΕΣ: ετοιμάστε κιμά από 200 γραμμάρια ασπρισμένα φύλλα αμάρανθου (βουτήξτε σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, ψιλοκόψτε), 50 γραμμάρια τριμμένο ήπιο τυρί με μια σκελίδα σκόρδο και 50 γραμμάρια πολτό λευκού ψωμιού, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου. προσθέστε 2 ωμά αυγά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση στον κιμά. εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε με μια μικρή ποσότητα κρέμας. Τυλίξτε τις κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ελαιόλαδο.

BITS: ετοιμάστε κιμά από 200 g τηγανισμένους σπόρους ή αλεύρι αμάρανθου, 150 g κιμά (μοσχάρι, πουλερικά), 2 αυγά, αλάτι για γεύση. Τυλίξτε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε αλεύρι σίτου, τηγανίστε ελαφρά σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε σε σάλτσα ντομάτας με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

ΤΣΑΪ: μια κουταλιά της σούπας φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα και άνθη (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένους σπόρους) και μισό κουταλάκι του γλυκού βάλσαμο λεμονιού ή μέντα, ετοιμάστε 100 γραμμάρια νερό που έχει θερμανθεί στους 70 βαθμούς. κρατήστε σε ένα κλειστό δοχείο για 5-7 λεπτά, προσθέστε βραστό νερό σε 200 g. ζάχαρη ή μέλι - για γεύση.
Τσάι από αμάρανθο και Ivan-tea: για 800 ml βραστό νερό (δοχείο θερμός με γυάλινη φιάλη), προσθέστε 2 κουτ. αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα αμάρανθου (ποικιλία Βαλεντίνα) και 1 κουτ. Τσάι Koporye, που παρασκευάζεται με την τεχνολογία που περιγράφεται στη σελίδα Ivan-tea - το απόθεμα χρυσού της Ρωσίας. Συνιστώ να μην προσθέσετε ζάχαρη, αλλά λίγο μέλι (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 150 ml τσαγιού). Το αποτέλεσμα είναι ένα πραγματικά νόστιμο ρόφημα που έχει επίσης ένα σωρό οφέλη για την υγεία.

ΠΟΤΕ "ΑΡΕΤΗ": Τρίψτε 4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες από ένα κόσκινο (αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα). Ρίξτε ένα ποτήρι ξινό ψωμί kvass ή ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση Tan (Ayran, Kumis) στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε 7-8 θρυμματισμένα φύλλα αμάρανθου, ένα τέταρτο του κουταλιού γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Συνιστάται ιδιαίτερα στον ανδρικό πληθυσμό ως λαϊκό «πράσινο βιάγκρα».

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Μελέτες έχουν δείξει ότι ο αμάρανθος είναι μοναδικός φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι φαρμακολόγοι δείχνουν σοβαρό ενδιαφέρον για το έλαιο αμαράνθου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ελαίου του σε σκουαλένιο (8%) - μια ουσία που είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό όλων των γνωστών.

Μέχρι πρόσφατα, η κύρια πηγή σκουαλενίου για τα αντικαρκινικά φάρμακα ήταν το έλαιο από συκώτι καρχαρία, το οποίο περιέχει μόνο 2%. Δεν είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις προοπτικές θεραπείας με αμάραντο. ΣΕ γιατροσόφια της γιαγιάςΤο λάδι αμάρανθου χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο: έκζεμα, μυκητιασικές δερματικές παθήσεις, ακμή, έρπης, ουλές, εγκαύματα.

Αναβιώνει και αναπτύσσεται η θεραπεία με αμάραντο και σκευάσματα που βασίζονται σε αυτόν. Ο αμάρανθος περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, βιολογικά δραστικές ουσίες (ρουτίνη, αμαρανθίνη, βιταμίνες C και E), γεγονός που ενισχύει σημαντικά τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Το φάσμα δράσης του αμάρανθου επεκτείνεται στη θεραπεία: φλεγμονωδών διεργασιών του ουρογεννητικού συστήματος, χρόνιων γαστρικών ελκών και γαστρικών παθήσεων, διαβήτη, εγκαυμάτων, παχυσαρκίας, αθηροσκλήρωσης, αναιμίας, ανεπάρκειας βιταμινών, στηθάγχης, υπέρτασης και, εκπληκτικά, ψωρίασης - ασθένεια που θεωρείται ανίατη.

Επιπλέον, αυτό το θαυματουργό φυτό δίνει μια ισχυρή αναγεννητική και αναζωογονητική δράση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη θεραπεία της ασθένειας της ακτινοβολίας και στον καθαρισμό του σώματος από άλατα βαρέων μετάλλων, τοξικές ουσίες και ραδιονουκλίδια. Βοηθά στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και αυξάνει σημαντικά τον αριθμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα. Έχει δηλαδή αιμοποιητική δράση.

Με τη μορφή αφεψημάτων και αφεψημάτων, χρησιμοποιείται ως αιμοστατικός παράγοντας, για παθήσεις του ήπατος και της καρδιάς, για τη θεραπεία όγκων, γαστρεντερικών λοιμώξεων και διαταραχών. Ισχυρίζονται ότι ένα αφέψημα από τους σπόρους του μπορεί να θεραπεύσει την ενούρηση στα παιδιά μέσα σε μια εβδομάδα.

Γενικά, μπορούμε να πούμε ότι το έλαιο, ο χυμός, τα αφεψήματα, τα αφεψήματα και τα χόρτα αμάρανθου έχουν ισχυρή θεραπευτική και μακροπρόθεσμη προληπτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. ΑΛΛΑ! Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι ο αμάρανθος είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Δεν υπάρχει καθόλου πανάκεια. Αν υπήρχε, θα είχε βρεθεί εδώ και πολύ καιρό, και όλοι οι άνθρωποι θα γίνονταν γρήγορα αθάνατοι. Τέτοιο θαύμα δεν συμβαίνει. Και δεν θα γίνει. Οποιαδήποτε «φάρμακα» απλώς καθυστερούν την έναρξη της απελπιστικής και αναπόφευκτης στιγμής του θανάτου, τίποτα περισσότερο. Αυτό είναι δυσάρεστο να το γνωρίζεις. Το να μην θέλεις να μάθεις είναι αφελές.

Αμάρανθος στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται σε διάφορες δοσολογικές μορφές που παρασκευάζονται στο σπίτι:

αφέψημα: 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα ξερά φύλλα, άνθη ή ρίζες, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, σιγοβράστε για 15 λεπτά, κρυώστε, φιλτράρετε. πάρτε 0,5 φλιτζάνια από το στόμα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
κρύο έγχυμα: ξηρά φύλλα ή λουλούδια χύνονται με κρύο νερό σε αναλογία 1:10 και αφήνονται για 15-20 λεπτά, φιλτράρονται. πάρτε 0,5 φλιτζάνια πριν από τα γεύματα για γαστρεντερικές παθήσεις και διαταραχές.
έγχυμα φύλλων: 20 γραμμάρια φρέσκων φύλλων ψιλοκομμένα, ρίξτε 200 ml βραστό νερό, αφήστε το σε βραστό λουτρό νερού για 30 λεπτά, ψύξτε, διηθήστε. πάρτε 2-3 φορές την ημέρα, 1/3 φλιτζάνι πριν από τα γεύματα.
έγχυμα μπάνιου: 300-400 g φύλλα ή λουλούδια, ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό, βράστε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο για 15 λεπτά, ψύξτε, φιλτράρετε. Το αφέψημα αναμιγνύεται με νερό σε λουτρό, το οποίο λαμβάνεται για 20-30 λεπτά.
Ο φρέσκος χυμός σε αραίωση 1:5 χρησιμοποιείται για γαργάρες και ξέπλυμα του στόματος, για πονόλαιμο, αμυγδαλίτιδα και φλεγμονή του βλεννογόνου.

Έλαιο και εκχύλισμα αμάραντου

Το έλαιο αμάρανθου, ή μάλλον το εκχύλισμα ελαίου, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού συστήματος, του ήπατος και των νεφρών, διαβήτη, οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση και τέλος καρκίνο, θα επωφεληθούν από ένα εκχύλισμα ελαίου από σπόρους αμάρανθου που παρασκευάζονται με τα χέρια τους. Όσον αφορά τις ιδιότητές του, το εκχύλισμα δεν διαφέρει πολύ από το βιομηχανικά παραγόμενο λάδι. Επιπλέον, θα κοστίσει πολλές φορές λιγότερο (το λάδι Amaranth Active πλέον διαφημίζεται ευρέως) και θα εξαλείψει τον κίνδυνο αγοράς ενός πλαστού προϊόντος.
Το εκχύλισμα ελαίου μπορεί να παραχθεί με δύο τρόπους:

Συστατικά: σπόροι και ελαιόλαδο σε αναλογία 1:2 κατ' όγκο. Τεχνολογία: οι σπόροι τηγανίζονται ελαφρά (μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά συγκεκριμένη μυρωδιά) σε γυάλινο πυρίμαχο δοχείο, αλέθονται καλά με ξύλινο (γυάλινο) γουδοχέρι σε γυάλινο γουδί (για να αποφευχθεί η επαφή με μέταλλο). σε ένα γυάλινο δοχείο, ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο. σουρώνουμε και φυλάμε στο ψυγείο.
Οι μη καβουρδισμένοι σπόροι, καλά αλεσμένοι σε γουδί, αναμιγνύονται με ελαιόλαδο σε αναλογία 1:1 κατ' όγκο σε γυάλινο δοχείο και εγχύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1,5 μήνα, ανακινώντας περιστασιακά. Μετά την ημερομηνία λήξης, το εκχύλισμα φιλτράρεται και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Για να αποφύγετε την οξείδωση του εκχυλίσματος και, κατά συνέπεια, την απώλεια των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, θα πρέπει πάντα να το αποθηκεύετε σε σκοτεινό μέρος, με το καπάκι ερμητικά κλειστό για να αποφευχθεί η παρατεταμένη επαφή με τον αέρα. Η διάρκεια ζωής του εκχυλίσματος δεν είναι μεγαλύτερη από ένα έτος. Πάρτε το εκχύλισμα από το στόμα, μισό κουταλάκι του γλυκού, 15-20 λεπτά πριν το πρωινό και το βραδινό.

Αμάρανθος στα καλλυντικά

ΣΕ ΠρόσφαταΤα φύλλα, ο χυμός και το λάδι του χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για καλλυντικούς σκοπούς. Χάρη στις βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται σε όλα τα μέρη του, συμπεριλαμβανομένων των μοναδικών, σε διάφορες καλλυντικές μορφές παρασκευής έχει αποτελεσματική προστατευτική, επουλωτική και μακροχρόνια αναζωογονητική δράση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Οι λοσιόν, οι μάσκες και οι κομπρέσες με βάση τον αμάρανθο ενυδατώνουν, θρέφουν, μαλακώνουν και λειαίνουν το δέρμα και του δίνουν φρεσκάδα και βελούδινη λάμψη. Η χρήση του αμάρανθου στη φροντίδα των μαλλιών εξασφαλίζει την ενδυνάμωση των ριζών των μαλλιών, προάγει την ανάπτυξη και την αποκατάσταση της δομής τους, χαρίζει ελαστικότητα και λάμψη. Το έλαιο αμάραντο μερικές φορές αναμιγνύεται με λάδι αβοκάντο για να ενισχύσει τις καλλυντικές του ιδιότητες.

Στα οικιακά καλλυντικά προτείνεται η χρήση ΛΙΩΜΕΝΟ ΝΕΡΟ, το οποίο παρασκευάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Το νερό αυτό χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή φυτικών καλλυντικών μορφών, καθώς και για πλύσιμο ή ξέπλυμα πριν και μετά τη χρήση τους.

ΛΟΣΙΟΝΕΣ

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός χρησιμοποιείται ως λοσιόν για το δέρμα του προσώπου και του λαιμού.
έγχυμα-λοσιόν: 1 κ.γ. αποξηραμένα βότανα (ή 2-3 φρέσκα φύλλα) ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήνουμε για 1-1,5 ώρα, φιλτράρουμε. Σκουπίστε το πρόσωπο και το λαιμό σας 3-4 φορές την ημέρα.
ΜΑΣΚΕΣ

για όλους τους τύπους δέρματος: 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό ανακατεμένο με 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και απλώστε μια λεπτή στρώση στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
για λιπαρό δέρμα: τα τριμμένα χόρτα αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης. Το μείγμα με τη μορφή μάσκας εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου για 15-20 λεπτά, ξεπλένεται με ζεστό νερό. Στη συνέχεια απλώστε στο πρόσωπο για 5 λεπτά. μια υγρή, κρύα χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με έγχυμα αμάραντου.
για ξηρό δέρμα: 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό, ωμό κρόκο από ένα αβγό, 1 κουτ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 3-4 σταγόνες λάδι αμάρανθου. Τα συστατικά αναμειγνύονται και η μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα. Σε 20 λεπτά. ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
ΚΟΜΠΡΕΣ

για το δέρμα γύρω από τα μάτια: πολτοποιημένα χόρτα εφαρμόζονται στα βλέφαρα των κλειστών ματιών και στην περιοχή γύρω από αυτά, καλυμμένα με υγρά μάκτρα. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε και ξεπλύνετε τα μάτια με ζεστό νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές την εβδομάδα μέχρι να επιτευχθεί ορατό αποτέλεσμα.
για το δέρμα του λαιμού και του στήθους: τα πολτοποιημένα χόρτα αναμειγνύονται με ζεστό γάλα μέχρι να γίνει η υφή του χυλού. Εφαρμόστε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα και απλώστε στο λαιμό και το στήθος για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΜΑΛΛΙΩΝ

Το ξέβγαλμα των μαλλιών με αφέψημα έχει μαλακτικό αποτέλεσμα. Προετοιμασία του αφεψήματος: 3 κ.σ. ξερά θρυμματισμένα φύλλα ή 6-8 φρέσκα φύλλα παρασκευάζονται με βραστό νερό σε θερμός 1 λίτρου. Αφήστε το για μια μέρα. Αραιώστε με χλιαρό νερό σε αναλογία 1:1. Εφαρμόστε 1-2 φορές την εβδομάδα.
λάδι ή εκχύλισμα λαδιού για την ενίσχυση των μαλλιών κατά τη διάρκεια της φαλάκρας - τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής καθημερινά πριν τον ύπνο. Η πορεία της θεραπείας είναι από 1 έως 6 μήνες.
έγχυση για λουτρά: 300-400 g φύλλα, ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό, βράστε σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο για 15 λεπτά, ψύξτε, φιλτράρετε. Το αφέψημα αναμιγνύεται με νερό μπάνιου. Ο χρόνος για να κάνετε ένα μπάνιο με αμάραντο είναι 20 λεπτά.

Γεια σε όλους!

Και περισσότερα για το λάδι:

Η μοναδική σύνθεση του ελαίου Αμάρανθου.

Βιταμίνη Ε, περιέχεται στο έλαιο αμάρανθου σε μια πολύ σπάνια μορφή τοκοτριενόλης, η οποία κάνει τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες 40-50 φορές υψηλότερες από την άλλη μορφή αυτής της βιταμίνης - τοκοφερόλης. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι αμάρανθου, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και ταυτόχρονα να αποφύγετε την υπερδοσολογία με βιταμίνη Ε. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης .

Προβιταμίνη Α (β-καροτίνη)βρίσκεται επίσης στο έλαιο αμάρανθου. Η παρουσία του στον οργανισμό διεγείρει την παραγωγή λιπαντικού, το οποίο προστατεύει τους βλεννογόνους των ματιών, τις ρινικές και στοματικές κοιλότητες, τον λάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι, τα έντερα, τους πνεύμονες και το ουρογεννητικό σύστημα από την ξήρανση.

Φυτοστερόλη, που αποτελεί μέρος του ελαίου αμάρανθου, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από τον οργανισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Το έλαιο αμάρανθου είναι πλούσιο σε φωσφολιπίδια, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η λεκιθίνη.

Λεκιθίνηείναι οικοδομικά υλικά ανθρώπινο σώμα, μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες στα κύτταρα του ήπατος και του εγκεφάλου. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προλαμβάνει τον καρκίνο.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το λινολεϊκό και το λινολενικό οξύ, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έχουν αντικαρκινική δράση και, κυρίως, αντιγηραντική δράση.

Μικροστοιχεία:ασβέστιο (συμμετέχει σε μυϊκές και νευρικές αντιδράσεις, πήξη του αίματος, έχει αντιαλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση, προάγει την απέκκριση αλάτων βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων, είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό σχηματισμό οστών, μαλλιών, νυχιών, δοντιών και ενδυνάμωση του σμάλτου των δοντιών), σίδηρος (συμμετέχει στην αιμοποίηση και στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας), φώσφορο (απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει τον πόνο στην αρθρίτιδα, συμμετέχει στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος).

Ο αμάρανθος περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι χωρίς γλουτένη - και περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αμάρανθου έχει υψηλή «βιολογική αξία». Ο αμάρανθος είναι μια εξαιρετική πηγή λυσίνης.

Στα καλλυντικά, το έλαιο αμάρανθου χρησιμοποιείται ως μαλακτικό, θρεπτικό και εξομαλυντικό. Αυτό το λάδι δεν περιποιείται μόνο το δέρμα, αλλά και τα μαλλιά και τα νύχια. Οι κοσμετολόγοι αποκαλούν το έλαιο αμάρανθου το «ελιξίριο της νεότητας».

Το έλαιο αμάρανθου θα ανακουφίσει πληγές και πληγές, ακμή και εγκαύματα, ουλές και τσιμπήματα εντόμων. Εφαρμόζοντας λάδι αμάρανθου σε κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος, θα βοηθήσει στην επίλυση των αιματωμάτων και θα ανακουφίσει αμέσως τον πόνο μετά από εγκαύματα.

Αυτός είναι ένας μικρός κατάλογος των δραστικών ουσιών που περιέχονται στο έλαιο αμαράνθου.

Ένα άλλο μοναδικό και σημαντικό στοιχείο που περιέχεται στο έλαιο αμαράνθου είναι το σκουαλένιο. Αυτή η φυσική χημική ουσία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητεςστο ανθρώπινο σώμα. Τα νεογέννητα παιδιά εμφανίζουν τα υψηλότερα επίπεδα σκουαλενίου στο αίμα.

Ο αμάρανθος περιέχει 10 φορές περισσότερο σκουαλένιο από αυτό που βρίσκεται στο συκώτι του καρχαρία.

Ο κύριος ρόλος του σκαλενίου από το έλαιο αμάρανθου είναι η ικανότητα να φέρει την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου στο κύτταρο, γεγονός που αυξάνει την ικανότητα του δέρματος να αντέχει σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, να ανακάμπτει πιο γρήγορα και ταυτόχρονα το δέρμα φαίνεται φρέσκο ​​και λαμπερό.

Μέσω εξωτερικής ή εσωτερικής χρήσης, το σκουαλένιο βελτιώνει τις βιολογικές ιδιότητες του δέρματος, επιβραδύνει τις επιπτώσεις της γήρανσης του δέρματος και αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων. Το Squalene είναι επίσης μια προβιταμίνη D.

Μελέτες έχουν δείξει ότι σε συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά, το σκουαλένιο καταπραΰνει τους ερεθισμούς και χρησιμοποιείται σε ευαίσθητες επιδερμίδες ως φυσικό μαλακτικό, που δίνει στο δέρμα ελαστικότητα χωρίς τη δυσάρεστη αίσθηση λιπαρότητας.

Τα μόρια Squalane διεισδύουν εύκολα στο στρώμα λίπους του δέρματος και το ενισχύουν, αποτρέποντας την εξάτμιση της υγρασίας. Το Squalene αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, βοηθά στην εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων, ανακουφίζει το ξηρό και πολύ ευαίσθητο δέρμα και εξαλείφει την τραχύτητα και το ξεφλούδισμα. Το σκουαλένιο περιλαμβάνεται σε παρασκευάσματα για εξωτερική θεραπεία φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων. Είναι ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες που προστατεύει το ευαίσθητο δέρμα από τη γήρανση και τους ερεθισμούς και βοηθά να διατηρείται το δέρμα σφριγηλό.

Όταν αναζητάτε προϊόντα για τη φροντίδα του γερασμένου δέρματος, μην ξεχάσετε να αναζητήσετε λάδι αμάρανθου στη φόρμουλα μιας καλλυντικής κρέμας.

Το μέλλον στη διατροφή και τα καλλυντικά βρίσκεται στο έλαιο σπόρων αμάρανθου.

Γεια σε όλους!

Οικογένεια Αμάρανθου - Amaranthaceae.

Amaranth spicata (λατ.Amaranthus retroflexus ) είναι ετήσιο ποώδες φυτό με ρόδινες ρίζες και ίσιο μίσχο με ανοδικά κλαδιά. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, ωοειδή-επιμήκη. Τα άνθη είναι μικρά, κιτρινοπράσινα, ξηρά μεμβρανώδη, συλλέγονται σε μπάλες και στη συνέχεια σε πυκνές πανικοειδείς ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας. Σπόροι αμάρανθος spicataμικρό, μαύρο, γυαλιστερό. Το ύψος του φυτού είναι 15-100 cm.

Βρέθηκαν άλλοι τύποι αμάραντους- λευκό αγαρικό ( λατ. Amaranthus albus ) και αγκαρικό ( λατ. Amaranthus blitoides ) - έχουν παρόμοιες ιδιότητες.

ΑμάρανθοιΤο Zhminda και το λευκό περιέχουν αλκαλοειδή, τανίνες και φλαβονοειδή.

Χρόνος ανθοφορίας:Ιούλιος Αύγουστος.

Διάδοση:σχεδόν παντού στη Ρωσία.

Τόπος ανάπτυξης:Ο αμάρανθος Spica αναπτύσσεται ως ζιζάνιο σε λαχανόκηπους και χωράφια.

Εφαρμοστέο μέρος:γρασίδι (μίσχοι, φύλλα, άνθη).

Χρόνος συλλογής:Ιούλιος Αύγουστος.

Χημική σύνθεση:Οι σπόροι αμάρανθου spica περιέχουν 7,9% λιπαρό έλαιο, 19% πρωτεΐνη, 41% άμυλο, 2% ζάχαρη, 10,9% φυτικές ίνες. Ρίζες - βητακυανοί (αμαρανθίνη, ισοαμαρανθίνη, βεταϊνη, ισοβεταϊνη). Τα φύλλα είναι ενώσεις που περιέχουν άζωτο (βεταΐνη), ένα λιπαρό έλαιο που περιέχει μυριστικό, παλμιτικό, στεατικό, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ.

Συλλογή και προετοιμασία:Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στους σπόρους του amaranth spicata ωριμάζουν ταυτόχρονα και πέφτουν, οπότε οι ταξιανθίες κόβονται με ψαλίδια κλαδέματος στην αρχή της ωρίμανσης των σπόρων, δηλαδή όταν οι πανικοί γίνονται καφέ. . Οι ταξιανθίες αφαιρούνται για ξήρανση και ωρίμανση για 7-10 ημέρες σε καλά αεριζόμενο μέρος, απλωμένα σε ένα λεπτό στρώμα. Μπορείτε να κόψετε ολόκληρα φυτά (μήκους περίπου ενός μέτρου) με ένα πανικό και να τα στεγνώσετε, συλλέγοντάς τα σε σωρούς-καλύβες. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα ποντίκια του αγρού δεν θα φτάσουν στους κουρεμένους πανίκους του αμάρανθου spicata και δεν θα καθυστερήσουν το αλώνισμα, διαφορετικά η δουλειά σας θα είναι μάταιη. Τα ποντίκια απωθούνται από κλαδιά σαμπούκου που τοποθετούνται γύρω και στη μέση των φυτών ξήρανσης. Οι σπόροι καθαρίζονται από την ταξιανθία σε κόσκινα με κελιά 1Χ1 mm ή στον αέρα και στη συνέχεια ξηραίνονται σε περιεκτικότητα σε υγρασία 10-12%. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για 4-5 χρόνια.

Για την πράσινη χορτονομή, η μπαχαρική αμάρανθου συλλέγεται στην αρχή της εκτόξευσης του πανικού, όταν συσσωρεύεται στο φυτό. μεγαλύτερος αριθμόςΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Φροντίστε να κόψετε πάνω από το δεύτερο ζεύγος φύλλων ή βλαστών για να σχηματίσετε νέους πλαϊνούς βλαστούς. Για να αναπτυχθούν ταχύτερα τα φυτά, συνιστάται να τα ταΐζετε με αζωτούχα λιπάσματα σε αναλογία 2 κιλών ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.

Κατά την ενσίρωση, προστίθεται πράσινη μάζα καλαμποκιού (50%) ή άχυρο ανοιξιάτικου σιταριού (20%) στον αιχμηρό αμάραντο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αμάρανθος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες και πρωτεΐνες, αλλά όχι σε υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι άφθονοι στο καλαμπόκι και το ανοιξιάτικο άχυρο. Το ενσίρωμα που παρασκευάζεται μόνο από αμάρανθο μπορεί να σαπίσει.

Αντενδείξεις: Το Amaranth spica δεν χρησιμοποιείται εάν υπάρχει τάση για σχηματισμό θρόμβων, μετά από καρδιακή προσβολή.

Εφαρμογή:

Ένα υδατικό έγχυμα amranth spica χρησιμοποιείται για τη διάρροια - απλό και δυσεντερικό, εντερικό κολικό, για δυσκοιλιότητα ως καθαρτικό, ως αιμοστατικό παράγοντα για αιμόπτυση, βαριά εμμηνόρροια και επίμονη αιμορροϊδική αιμορραγία.

Στη λαϊκή ιατρική της κεντρικής ζώνης του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας και της Σιβηρίας, οι μίσχοι, τα φύλλα και τα άνθη του αμαράνθου χρησιμοποιούνται ως αντιφλεγμονώδης, αιμοστατικός παράγοντας. Έγχυμα νερού (1:10) ή αφέψημα (1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα βότανα ή ρίζες χύνεται σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, αφήνεται για 30 λεπτά) πίνετε 1/4 φλιτζάνι για πόνο στα έντερα (κολικός του εντέρου), κολίτιδα, διάρροια - απλό και δυσεντερικό, για τη δυσκοιλιότητα ως καθαρτικό, ως αιμοστατικό για αιμόπτυση, βαριά έμμηνο ρύση και επίμονη αιμορροϊδική αιμορραγία.

ΣΕ Δυτική Σιβηρίακαι στο Αλτάι, οι ρίζες του αμάρανθου spica σε μορφή αφεψήματος χρησιμοποιούνται για τον ίκτερο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως διουρητικό και για πονοκεφάλους. Ένα αφέψημα ολόκληρου του φυτού σε συνδυασμό με άλλα είδη, όπως το σελαντίνι, το κόμπο, το snakeroot, το πιπέρι και η μυρωδική ρίζα, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του ορθού και του στομάχου. Οι ρίζες του amaranth spicata χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως. Μυρωδάτα ξηρά στάχυα ακόμη και ξηρού φυτού το χειμώνα, αν μασηθούν, ανακουφίζουν από τον πονόδοντο. V. P. Makhlayuk ( Φαρμακευτικά φυτάστη λαϊκή ιατρική) σημειώνει ότι ο αμάρανθος Zhminda και ο λευκός αμάρανθος έχουν παρόμοια επίδραση με τον αμάρανθο spicate.

Το Amaranth spicata είναι ένα πολύτιμο φυτό διατροφής. Νεαροί βλαστοί, χόρτα σπανακιού, προϊόν βιταμινών. Οι σπόροι αντικαθιστούν τα δημητριακά και αποτελούν εξαιρετική τροφή για τα πουλερικά. Όπως σημειώνει ο N.V. Το Larin (Ζωοτροφικά φυτά της ΕΣΣΔ, Λένινγκραντ, 1957), το χόρτο αμάρανθου δεν είναι κατώτερο στην αξία τροφής του από το καλαμπόκι και το κεχρί. Πριν από την ανθοφορία, τα νεαρά φυτά τρώγονται από πρόβατα και αγελάδες και ταξινομούνται ως γαλακτοκομικές ζωοτροφές. Τα φυτά, ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με πίτουρο, τρώγονται καλά από τους χοίρους. Στην καλλιέργεια, η αγαρίκα παράγει μεγάλη ποσότητα πράσινης μάζας (έως 600 εκατοστά ανά εκτάριο). Χρησιμοποιείται για την αφαλάτωση του εδάφους. Το γρασίδι είναι μελιώδες και παράγει πολλή γύρη. Η λευκή shchiritsa χρησιμοποιείται επίσης ως καύσιμο σε περιοχές της στέπας.

Ο αμάραντος είναι ένα φυτό με εκπληκτική ποικιλομορφία για την οικογένειά του. Ανάμεσα στις πολλές καλλιέργειες σιτηρών σε όλο τον κόσμο, βρίσκεται στην πρώτη δεκάδα των κορυφαίων όσον αφορά τον αριθμό των ποικιλιών. Σύμφωνα με ένα από τα πληρέστερα εγκυκλοπαιδικά βιβλία αναφοράς για την παγκόσμια χλωρίδα, τη βάση δεδομένων των φυτών της Γης «The Plant List», το γένος των φυτών με τη συλλογική ονομασία Amaranthus (ή Amaranthaceae) ενώνει 184 είδη καλλιεργειών.

Δεν είναι όλα κατάλληλα για φαγητό. Επιπλέον, αρκετές δεκάδες είδη αμάρανθου είναι δηλητηριώδη για τα θηλαστικά σε μεγάλες δόσεις. Ωστόσο, ούτε μία ποικιλία αμάρανθου, συμπεριλαμβανομένης της άγριας παραλλαγής του - αμάρανθου, δεν θα έχει άμεση μη αναστρέψιμη αρνητική επίδραση στο σώμα, με άλλα λόγια, ένα άτομο, εάν φάει κατά λάθος λίγο μη βρώσιμο αμάρανθο, δεν θα πεθάνει. Αλλά αν το καταναλώνει συνεχώς, οι τοξικές ουσίες, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης τους σε μη βρώσιμες ποικιλίες, δεν θα έχουν χρόνο να αποβληθούν από το σώμα, να συσσωρευτούν εκεί και να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια του ήπατος πρώτα και μετά άλλων ζωτικών οργάνων. Τέτοιες ποικιλίες φυτών θα έχουν παρόμοια επίδραση στα ζώα. Αυτό το επιχείρημα προβάλλεται από τους πολέμιους του αμάρανθου, αγνοώντας το γεγονός ότι το είδος έχει πολλές εδώδιμες και υγιεινές ποικιλίες.

Σε ορισμένες ποικιλίες αμάρανθου η ποσότητα βλαβερές ουσίεςσυγκρίσιμο με τον αριθμό των χρήσιμων. Ένας τέτοιος αμάραντος θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωοτροφών και τροφίμων μετά από ενδελεχή καθαρισμό για την απομάκρυνση των τοξινών. Όμως, λόγω της ύπαρξης πολύ λιγότερο επιβλαβών ειδών, τέτοιες «ημιχρήσιμες» ποικιλίες συνολικός όγκοςΗ παγκόσμια επεξεργασία του αμάρανθου για χρήση ως τροφή για ανθρώπους ή ζωοτροφές αντιπροσωπεύει το 0,5-0,7%.

Χρησιμοποιούνται παντού σε όλες τις ηπείρους, με εξαίρεση την Ανταρκτική, οι ποικιλίες αμάρανθου χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες:

• σιτηρά;
• ταίζω;
• λαχανικό;
• διακοσμητικός.

ΔιακοσμητικόςΟι ποικιλίες αμάραντου μπορεί να είναι πολύ τοξικές και επομένως ακατάλληλες για φαγητό, αλλά μπορεί να μην περιέχουν ουσιαστικά τοξίνες. Χρησιμοποιούνται στην ανθοκομία, για τη διακόσμηση χώρων πρασίνου κ.λπ. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους, αφού κατά την εκτροφή τους χρησιμοποιούνται τοξικές ουσίες.

Λαχανικά- πρόκειται για ποικιλίες από τις οποίες μόνο το πράσινο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται για φαγητό. Δεν περιέχουν τοξικές ουσίες, αλλά η αξία του κόκκου τους σε σύγκριση με την αξία του κόκκου άλλων ποικιλιών είναι τόσο ασήμαντη που συνήθως δεν έχει νόημα η επεξεργασία του. Αν και σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα στο Καζακστάν και τη Μογγολία, ο κόκκος των φυτικών ποικιλιών αμάρανθου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων (σε επεξεργασμένη μορφή). Αλλά το πράσινο μέρος αυτών των ποικιλιών αμάρανθου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών μεταξύ άλλων ποικιλιών, έχει μια πυκνή «κρεατώδη» δομή που αποτελείται από μαλακές ίνες, είναι ευχάριστο για τους ανθρώπινους γευστικούς κάλυκες και είναι κατάλληλο για κατανάλωση τόσο ωμό όσο και αποξηραμένο.

ΤαίζωΟι ποικιλίες αμάρανθου χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Επιλέγονται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη / περιεκτικότητα σε τοξική ουσία. Ανάλογα με τον λαμβανόμενο συντελεστή, η ποικιλία αναγνωρίζεται ως κατάλληλη ή ακατάλληλη για τη διατροφή των κατοικίδιων ζώων και προσδιορίζεται ο βαθμός καταλληλότητας και, τελικά, η αξία της. Η αξία των κτηνοτροφικών ποικιλιών επηρεάζεται επίσης από την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε διάφορα μέρη του φυτού.

Σιτηράοι ποικιλίες είναι οι πιο ακριβές και πολύτιμες. Ο κόκκος αυτών των τύπων αμάρανθου είναι ο πιο θρεπτικός και
χαμηλή τοξικότητα. Περιέχει το περισσότερο λάδι και, ως εκ τούτου, τα φωσφολιπίδια που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, ο κόκκος που λαμβάνεται από αυτές τις ποικιλίες έχει τα υψηλότερα επίπεδα τοκοφερόλης και ενώσεων τοκοτριενόλης (δηλαδή, τους πιο χρήσιμους τύπους βιταμίνης Ε, που συχνά δεν λαμβάνει ένα άτομο από τα τρόφιμα, αλλά είναι απαραίτητα για την επιτυχή λειτουργία ενός αριθμός διεργασιών στο σώμα).

Για τους λόγους που αναφέρονται παραπάνω, οι κτηνοτρόφοι και οι γενετιστές εστιάζουν την προσοχή τους στις ποικιλίες σιτηρών και είναι αυτές που λαμβάνουν τη μεγαλύτερη προσοχή κατά τη μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων του αμάρανθου. Πρόσφατα, χάρη στην εξάπλωση και τη σχετική ευκολία της καλλιέργειας αμάραντου, οι αγρότες χρησιμοποιούν συχνά αυτές τις ποικιλίες για να ταΐσουν τα ζώα. Οι παραγωγοί ζωοτροφών ακολούθησαν επίσης τα βήματά τους, καθώς το κόστος των ζωοτροφών από ποικιλίες σιτηρών εξακολουθεί να είναι λίγο-πολύ χαμηλό και η ζήτηση για ζωοτροφές υψηλής ποιότητας από γνωστές ποικιλίες έχει αυξηθεί.

Ποικιλίες ποικιλιών κόκκων αμάρανθου

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κόκκων αμάραντου ίσες. Για αιώνες, ο πληθυσμός διαφορετικών ηπείρων χρησιμοποιούσε τις ποικιλίες των φυτών που παρείχε η φύση. Με την έλευση και την ανάπτυξη τέτοιων επιστημονικών πεδίων όπως η αγρογενετική και η αναπαραγωγή φυτών, κατέστη δυνατή η βελτίωση των ιδιοτήτων των πιο δημοφιλών ποικιλιών αμάρανθου. Αλλά η γεωπονία πρέπει επίσης να δώσει προσοχή στις κλιματικές συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται αυτός ή εκείνος ο τύπος αμάρανθου, η προσαρμοστικότητα και άλλοι παράγοντες.

Είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά τώρα ότι αυτή και η ποικιλία του αμάραντου είναι καλύτερη και πιο παραγωγική από άλλες. Για διαφορετικές κλιματικές ζώνες και διαφορετικούς σκοπούς, οι «καλύτερες» ποικιλίες αμάρανθου ποικίλλουν επίσης.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες αμάρανθου στον κόσμο, οι κόκκοι του οποίου έχουν αρκετά υψηλά επίπεδα λαδιού, σκουαλενίου και άλλων χρήσιμων ουσιών ώστε να θεωρούνται όχι μόνο κατάλληλοι για τροφή και θρεπτικές ουσίες, αλλά έχουν και πολύ υψηλό διατροφική αξία. Από αυτές τις ποικιλίες παράγεται το έλαιο, το αλεύρι και τα δημητριακά. Αυτά τα είδη είναι ο Amaranthus cruentus, ο Amaranthus hypochondriacus και ο Amaranthus caudatus.

Amaranthus cruentus

Ο Amaranthus cruentus είναι πιο γνωστός μεταξύ μας ως ερυθρός αμάρανθος. Ονομάζεται επίσης μωβ αμάρανθος. Στις παγκόσμιες πηγές βρίσκεται με τα ονόματα μωβ αμάρανθος (όνομα, που αντιστοιχεί στο δικό μας «μωβ»), κόκκινος αμάρανθος (κόκκινος αμάρανθος), αμάρανθος αίματος (αμάρανθος στο χρώμα του αίματος), μεξικάνικος αμάρανθος κόκκων (μεξικανικός αμάρανθος κόκκων). Τα τρία τελευταία ονόματα δεν χρησιμοποιούνται στην ΚΑΚ.

Ο ερυθρός αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα ύψος. Συχνά, όσο πιο ψηλό είναι το φυτό, τόσο μεγαλύτερο και πιο υπέροχο είναι το κερί. Τα φύλλα και ο βλαστός του Amaranthus cruentus είναι κυρίως πράσινο χρώμα, αν και είναι γνωστές «μωβ» (και μάλιστα σκούρο κόκκινο-λιλά) ποικιλίες αυτού του είδους. Το μωβ Amaranthus cruentus είναι συνήθως λίγο χαμηλότερο (μέχρι ενάμισι μέτρο), το κερί του δεν είναι τόσο πλούσιο όσο αυτό των πράσινων ομολόγων του, αλλά η έλλειψη λαμπρότητας αντισταθμίζεται από την πυκνότητα του λουλουδιού.

Ενδιαφέρων!Οι αρχαίοι λαοί κατανάλωναν τόσο πορφυρό όσο και πράσινο αμάραντο του είδους Cruentus. Για παράδειγμα, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το τελετουργικό ψωμί παρασκευαζόταν από μωβ κόκκους αμάρανθου, ο οποίος στη συνέχεια βάφτηκε κόκκινο χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα άνθη. Οι αρχαίες γυναίκες χρησιμοποιούσαν επίσης το αλεσμένο λουλούδι ως ρουζ.

Ο μωβ αμάρανθος αναπτύχθηκε αρχικά στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική και είναι αυτός που εμφανίζεται στους θρύλους των αρχαίων Ίνκας. Τώρα οι ποικιλίες του καλλιεργούνται, εκτός από την Αμερική, στην Ευρώπη, σε ορισμένες ασιατικές χώρες που βρίσκονται σε περίπου 30-55 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους, καθώς και στη βόρεια και νότια Αφρική. Στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας, ο κόκκινος αμάρανθος ριζώνει ελάχιστα (όπως, πράγματι, κάθε αμάρανθος) και καλλιεργείται μόνο σε συνθήκες θερμοκηπίου. Σουηδοί γεωπόνοι προσπάθησαν να κυριαρχήσουν στην ελεύθερη καλλιέργεια ορισμένων ποικιλιών υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι αυτής της ποικιλίας αμάρανθου, αλλά με ποικίλη επιτυχία: το πρόβλημα λύνεται με τη βοήθεια των κτηνοτρόφων μέχρι σήμερα. Αλλά το Amaranthus cruentus είναι ένα θεϊκό δώρο για τον πληθυσμό της Αφρικής: αυτές οι ποικιλίες φυτών ριζώνουν καλύτερα στην ήπειρο και εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω της αντοχής τους στην ξηρασία και της ευκολίας καλλιέργειας, ειδικά στις μη ανεπτυγμένες χώρες.

Amaranthus hypochondriacus

Το Amaranthus hypochondriacus είναι κοινό στην ΚΑΚ με το όνομα sad amaranth. Χρησιμοποιούνται επίσης ονόματα όπως σκούρο αμάρανθος και υποχόνδριος αμάρανθος, αλλά λιγότερο συχνά.

Ο λυπημένος αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό με σκούρα κόκκινα κεριά. Το ύψος εξαρτάται άμεσα από την περιοχή
αυξανόμενη. Για παράδειγμα, στη Ρωσία αυτή η ποικιλία αμάρανθου σπάνια υπερβαίνει τα 130-140 cm, και στην Ουκρανία, καθώς και στην Κίνα, την Ινδία και το Μεξικό, ο κανόνας για τον θλιβερό αμάραντο είναι ένα ύψος 150-160 cm. Τα λουλούδια αποτελούνται από μικρούς κόκκους σε πυκνές μπάλες που με τη σειρά τους σχηματίζουν ένα κερί. Σε αντίθεση με τον κόκκινο αμάρανθο, δεν διαφέρουν σε μεγαλοπρέπεια. Σε ορισμένες ποικιλίες, το κερί μπορεί να φτάσει τα 30-35 cm, αν και συχνά κυμαίνεται γύρω στα 20-25 cm. κυριαρχεί το χρώμα. Ο λυπημένος αμάραντος διακλαδίζεται αδύναμα. Το χρώμα των φύλλων αντιστοιχεί στο χρώμα του στελέχους και, κατά συνέπεια, ποικίλλει επίσης από πράσινο με ανάμειξη κοκκινωπής απόχρωσης σε κόκκινο με ελαφριά απόχρωση πράσινου. Τα φύλλα του Amaranthus hypochondriacus έχουν μυτερό σχήμα και το μήκος τους φτάνει τα 15 cm.

Ο λυπημένος αμάρανθος φυτρώνει κυρίως σε ζεστές χώρες, που βρίσκεται στις 14-44 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους, καθώς και στη Λατινική Αμερική. Πολύ κοινό στο Μεξικό και την Ισπανία. Στην Ουκρανία, πειράματα για την καλλιέργειά του πραγματοποιήθηκαν με επιτυχία στις νότιες περιοχές, ιδιαίτερα στις περιοχές Χερσώνα και Οδησσό. Η καλλιέργεια του αμάρανθου στις βόρειες περιοχές θεωρείται ακατάλληλη, αφού το κόστος της καλλιέργειάς του αυξάνεται, αλλά η παραγωγικότητα παραμένει ίδια ή μειώνεται. Για παράδειγμα, ένα πείραμα για την καλλιέργεια θλιβερού αμάραντου πραγματοποιήθηκε στη Λευκορωσία, στην περιοχή Gomel, αλλά θεωρήθηκε ανεπιτυχές. Σήμερα στη χώρα προτιμούν τον κόκκινο αμάρανθο, που έχει ριζώσει καλά εκεί.

Amaranthus caudatus

Ο Amaranthus caudatus είναι γνωστός στις μετασοβιετικές χώρες ως ουραίος αμάρανθος. Στη χώρα μας σπάνια καλλιεργείται για εμπορική χρήση, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς. Αλλά σε Χώρες της Λατινικής Αμερικής, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες και Σρι Λάνκα Το Amaranthus caudatus είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες σιτηρών και ελαιούχων σπόρων. Αμαρανθέλαιο που παράγεται σε καταχωρημένες χώρες, εξάγεται κυρίως από αυτές τις ποικιλίες αμάρανθου και η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο σε αυτό είναι ακόμη υψηλότερη από ό,τι στο λάδι που εξάγεται από ερυθρό αμάρανθο - ο τοπικός μας ηγέτης στην ποσότητα σκουαλενίου.

Στις χώρες που αναφέρονται, ο ουραίος αμάρανθος ονομάζεται επίσης κρεμαστός αμάρανθος (κρεμασμένος αμάρανθος), λουλούδι φούντας («λουλούδι φούντας» κυριολεκτικά), βελούδινο λουλούδι (βελούδινο λουλούδι), αμάραντος αλεπούδας («ουρά αλεπούς») κ.λπ. Το ύψος μιας ώριμης Ο αμάραντος αυτής της ποικιλίας κυμαίνεται από 1 έως 2,5 m ανάλογα με την ποικιλία και εν μέρει με την περιοχή ανάπτυξης. Για παράδειγμα, τα φυτά Amaranthus caudatus στην Αυστραλία τείνουν να είναι πιο κοντά από εκείνα του Περού ή της Κολομβίας. Ένα σημαντικό μέρος του φυτού είναι το λουλούδι - μια μακριά "ουρά" μοβ, σκούρο κόκκινο ή πράσινο.

Ενδιαφέρων!Υπάρχουν ανοιχτό ροζ και λευκές ποικιλίες κερκοφόρου αμάρανθου, αλλά εκτρέφονται για διακοσμητικούς σκοπούς και καλλιεργούνται σε περιοχές όπου ο κερκοφόρος αμάρανθος πωλείται με επιτυχία στον τομέα της ανθοκομίας. Συχνά πρόκειται για χώρες της Δυτικής Ευρώπης που βρίσκονται νότια των 50 μοιρών βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Σε χώρες όπου το λάδι και άλλα προϊόντα διατροφής προέρχονται από ποικιλίες «ουράς», οι διακοσμητικές ποικιλίες πρακτικά δεν καλλιεργούνται, με σπάνιες εξαιρέσεις.

Οι ουρές των διακοσμητικών ποικιλιών μπορούν εύκολα να φτάσουν τα 100 cm σε μήκος και οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχουν ελαφρώς μικρότερες ουρές - 50-70 cm Τα σκούρα κόκκινα λουλούδια είναι συνήθως αρκετά στενά και στραμμένα προς το τέλος. Το μοβ και το πράσινο, αντίθετα, είναι πλούσια και έχουν σχεδόν την ίδια διάμετρο σε όλη την «ουρά».

Το κερκοφόρο αμάρανθο είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και αγαπά τον ήλιο, επομένως αναπτύσσεται καλά σε ζεστά κλίματα. ζώνες στέπας. Ωστόσο, ευδοκιμεί και σε υγρά κλίματα, γι' αυτό και βρίσκεται στις τροπικές περιοχές, όπου συνήθως αναπτύσσεται πολύ ευρέως. Στην Ουκρανία, καλλιεργείται πρώτα σε θερμοκήπια, και όταν είναι επίμονη ζεστός καιρός, φυτεύεται σε ανοιχτό χώρο, όπου ανθίζει με επιτυχία μέχρι τον πρώτο παγετό. Παρόλα αυτά, το Amaranthus caudatus σπάνια καλλιεργείται στην Ουκρανία και πιο συχνά ως μέρος ερευνητικών πειραμάτων.

Ποικιλίες ερυθρού αμαράνθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι

Ο ερυθρός αμάρανθος είναι η κύρια ποικιλία κόκκων του αμάρανθου που έχει κατακτήσει το μεγαλύτερο μέρος του βόρειου ημισφαιρίου. Αυτό είναι φυσικό: για άλλους τύπους αμάραντου σε κόκκους με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κλίμα στην Ευρώπη είναι Βόρεια Αμερικήκαι η Βόρεια Ασία είναι αρκετά σκληρές. Ωστόσο, ο κόκκινος αμάρανθος είναι επίσης ένα νότιο φυτό και πολύ θερμόφιλο για ένα εύκρατο κλίμα. Έτσι, οι ποικιλίες σιτηρών που καταναλώνονταν στην αρχαιότητα διατηρήθηκαν στην αρχική τους μορφή μόνο σε περιοχές με παρόμοια κλιματικές συνθήκες. για παράδειγμα, στην Ισπανία, στην Ελλάδα, λίγο στην Τουρκία, εν μέρει στην Κίνα. Οι περισσότερες από τις «αρχαίες» ποικιλίες σιτηρών εκφυλίστηκαν σε άγριο αμάραντο, τώρα αμάρανθο, και αυτή τη στιγμήσχεδόν όλα θεωρούνται ιδιαίτερα τοξικά και ακατάλληλα για φαγητό. Από πού προήλθαν οι βρώσιμες ποικιλίες σιτηρών στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη βόρεια Γαλλία και τη Γερμανία;

Οι περισσότερες από τις ποικιλίες αμάρανθου που καλλιεργούνται τώρα στο βόρειο ημισφαίριο είναι αξία ερευνητικών ινστιτούτων και εργαστηρίων στην Ευρώπη και την Αμερική. Τον τελευταίο μισό αιώνα, σχεδόν κάθε περιοχή της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών ανέπτυξαν «δικές τους» ποικιλίες αμάρανθου, οι οποίες έχουν ριζώσει καλά στις κλιματικές συνθήκες μιας δεδομένης χώρας. Στην ΚΑΚ, οι εργασίες προς αυτή την κατεύθυνση έχουν πραγματοποιηθεί ενεργά από τις αρχές της δεκαετίας του '90 (). Σχεδόν παντού, οι ποικιλίες ερυθρού αμάρανθου λαμβάνονται ως βάση ως οι πιο παραγωγικές και βιώσιμες από αυτές που είναι ήδη διαθέσιμες. Έτσι το βόρειο ημισφαίριο δέχθηκε πολλές νέες ποικιλίες αμάρανθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σκουαλένιο.

Η αξία των ποικιλιών κόκκων αμάρανθου καθορίζεται από διάφορα κριτήρια:

• την ποσότητα λαδιού που μπορεί να ληφθεί από το σιτάρι·
• ποσοστό σκουαλενίου στο προκύπτον λάδι.
• την ποσότητα πρωτεϊνών και μετάλλων στο σιτάρι·
• καταλληλότητα φύλλων και λουλουδιών για κατανάλωση·
• παραγωγικότητα;
• αντοχή σε δυσμενείς καιρικές συνθήκεςκαι αντοχή στην αποβολή.

Δεν υπάρχει ποικιλία που να έχει τις υψηλότερες βαθμολογίες για όλα τα κριτήρια ταυτόχρονα. Επομένως, όταν επιλέγετε αμάραντο, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε ποιος δείκτης είναι πιο σημαντικός και να προχωρήσετε από αυτό. Για παράδειγμα, στις θερμές περιοχές, προτιμώνται συχνά οι ποικιλίες σιτηρών που είναι ανώτερες όσον αφορά το λάδι, το σκουαλένιο, τις πρωτεΐνες και άλλες ουσίες. Η φροντίδα τους είναι πιο δύσκολη, αλλά αποδίδει. Και σε περιοχές με δυσμενείς καιρικές συνθήκες, οι αγρότες επιλέγουν πιο ανθεκτικούς τύπους αμάρανθου. Η αξία τέτοιων σιτηρών είναι χαμηλότερη, αλλά αυτά τα φυτά παράγουν υψηλότερη απόδοση σε σύγκριση με πολλές καλλιέργειες σιτηρών (όχι μόνο τον αμάραντο), επομένως η καλλιέργειά τους είναι κατά κάποιο τρόπο πιο κερδοφόρα.

Υπάρχουν επί του παρόντος αρκετές αναγνωρισμένες ποικιλίες αμάρανθου της ποικιλίας Amaranthus cruentus, οι οποίες καλλιεργούνται στο βόρειο ημισφαίριο για την παραγωγή σκουαλενίου, λαδιού και άλλων προϊόντων διατροφής.

"Ήλιος"

("Ήλιος", "Κόκκινος Αμάρανθος")

Μια πρώιμη ποικιλία που ανήκει στην υβριδική ποικιλία που εκτρέφεται με βάση το Amaranthus cruentus. Καλλιεργείται με επιτυχία στη Μινεσότα, τη Νότια Ντακότα, το Ουισκόνσιν, τη βόρεια Γερμανία, καθώς και στην Ουκρανία και ορισμένες περιοχές της Ρωσίας (για παράδειγμα, στην περιοχή Voronezh). Κερί - σκούρο πορτοκαλί, μεσαίου μεγέθους. στελέχη - πράσινο? τα φύλλα είναι πράσινα, σε μεγαλύτερα φυτά που αναπτύσσονται πιο κοντά στο νότο είναι σκούρα πορτοκαλί
φλέβες; ο κόκκος είναι λευκός. Φτάνει ελεύθερα σε ύψος 165 cm, στις νότιες περιοχές - 175 cm.

Χρησιμοποιείται για τη λήψη λαδιού αμαράνθου με ψυχρή έκθλιψη. Η ποσότητα λίπους στα δημητριακά είναι έως και 10% - αυτός είναι ένας από τους υψηλότερους δείκτες. Η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη φτάνει το 7,5-8%. Η ποσότητα σκουαλενίου στο λάδι που λαμβάνεται με εκχύλιση μπορεί να φτάσει έως και 9%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα δημητριακά είναι ελαφρώς κατώτερη από τα ανάλογα - περίπου 19%. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατροφή βοοειδών και χοίρων, κυρίως με τη μορφή ενσίρωσης. Η απόδοση σε κόκκους είναι μέση, έως 30 c/ha σε καλές συνθήκες, συχνότερα παρατηρούνται αποδόσεις 20-23 c/ha. Η αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και η απόρριψη είναι υψηλή.

Η ποικιλία Helios είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε περιοχές με σχετικά σκληρό κλίμα. Οι αποδόσεις θα είναι χαμηλότερες από τις θερμές, ηλιόλουστες περιοχές, αλλά με την κατάλληλη φροντίδα θα υπερβούν σημαντικά τις αποδόσεις άλλων σιτηρών με παρόμοιες εφαρμογές.

"Πορτοκαλί γίγαντας"

("Golden Giant", "Red Giant", μερικές φορές - "Red Amaranth")

(Μερικές φορές συγχέεται με το "Giant", καθώς αυτό το όνομα χρησιμοποιείται σε άλλες χώρες, αλλά στις χώρες της ΚΑΚ το "Giant" είναι μια κτηνοτροφική ποικιλία.)

Μια σχετικά καθυστερημένη ποικιλία: εάν η καλλιεργητική περίοδος των ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης είναι περίπου 80 ημέρες (και η ουκρανική ποικιλία "Ultra", για παράδειγμα, ωριμάζει σε ορισμένα μέρη σε 60-70 ημέρες), τότε ο "Orange Giant" χρειάζεται 110-120 μέρες για να ωριμάσουν. Το κερί αυτής της ποικιλίας αμάρανθου είναι πλούσιο, λαμπερό πορτοκαλί, περίπου 30-35 cm. στελέχη - πράσινο? τα φύλλα είναι πράσινα με κιτρινωπές φλέβες. κόκκος - ελαφρύ, με φως κιτρινωπή απόχρωση, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Το φυτό φτάνει σε ύψος 2-2,5 m.

Χρησιμοποιείται για τη λήψη λαδιού με εκχύλιση, είναι επίσης κατάλληλο για τη λήψη λαδιού με ψυχρή έκθλιψη, καθώς το ποσοστό του λίπους στους κόκκους είναι αρκετά υψηλό - σχεδόν 8%, γι' αυτό και αυτός ο τύπος λαδιού είναι συνήθως λίγο φθηνότερος. Αλλά το σκουαλένιο σε αυτόν τον τύπο λαδιού είναι ελαφρώς μικρότερο - 6,5-7%. Τα δημητριακά, το αλεύρι, τα προϊόντα αρτοποιίας παρασκευάζονται από τον "πορτοκαλί γίγαντα", αλλά λιγότερο συχνά - ζυμαρικά. Το λάδι, τα δημητριακά και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά τα προϊόντα έχουν γεύση ξηρού καρπού (στο λάδι είναι αρκετά έντονο, στα δημητριακά είναι πιο αδύναμο).

Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται για τη διατροφή κατοικίδιων ζώων, συνήθως φρέσκων, αν και από αυτή την ποικιλία αμάρανθου παράγονται και χόρτο αλεύρι και κόκκοι χόρτου. Τα επίπεδα βιταμινών είναι αρκετά υψηλά και τα φύλλα είναι ζουμερά και ελαστικά, έτσι τα κατοικίδια τα τρώνε γρήγορα.

Η απόδοση της πράσινης μάζας είναι αρκετά καλή, αλλά η απόδοση σε κόκκους είναι σχετικά χαμηλή - έως 30 c/ha, γεγονός που, προφανώς, εξηγεί τη χαμηλή δημοτικότητα της ποικιλίας. Ανθεκτικός σε δυσμενείς συνθήκεςκαι η αποβολή έχει επίσης υψηλά ποσοστά. Το φυτό καλλιεργείται με επιτυχία στην περιοχή Voronezh, στην Πολωνία, στην Ουκρανία και σε περιοχές με παρόμοιες καιρικές συνθήκες.

"Αζτέκοι"

("μεξικανικός αμάρανθος", "μεξικανικός αμάρανθος")

Μια από τις πιο κοινές ποικιλίες αμάρανθου στο βόρειο ημισφαίριο. Ριζώνει τόσο σε θερμές περιοχές όσο και σε περιοχές με σχετικά δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Καλλιεργείται στη βόρεια Ιταλία, Ελλάδα, Ισπανία, εν μέρει στις ΗΠΑ, καθώς και στην Ουκρανία, τη Ρωσία και το Καζακστάν. Βλαστικός Η περίοδος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές συνθήκες και κυμαίνεται από 80 έως 120 ημέρες. Το ύψος των φυτών είναι μικρό, συνήθως δεν υπερβαίνει τα 150 cm, αν και στις νότιες περιοχές μπορεί να φτάσει τα 170 cm. Το κερί είναι σκούρο κόκκινο, μέτριας λαμπρότητας. Οι μίσχοι είναι σκούρο κόκκινο, μπορεί να υπάρχουν ελαφρές πράσινες ραβδώσεις. φύλλα - πράσινο-κόκκινο? ο κόκκος είναι σκούρος, καφέ χρώματος.

Παρά την επικράτηση του, το «Aztec» έχει, αν και υψηλή, αλλά όχι την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι: έως και 9% λιπαρά στα δημητριακά, συνήθως περίπου 8,5%. Το σκουαλένιο στα λίπη των κόκκων αυτής της ποικιλίας είναι 7%. Ωστόσο, οι "Αζτέκοι" μπορούν επίσης να ονομαστούν καθολικοί: το λάδι και τα δημητριακά παρασκευάζονται από αυτό (σχεδόν όλοι οι πολύ σκούροι κόκκοι αμάρανθου είναι "Αζτέκοι"), το ψωμί και άλλα τρόφιμα. Καλλιεργείται επίσης για ζωοτροφές, καθώς ο κόκκος αυτής της ποικιλίας αμάρανθου περιέχει έως και 20% πρωτεΐνη (από άποψη πρωτεϊνικών δεικτών, αυτή είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες) και τα φύλλα, λόγω του ζουμερού τους, τρώγονται καλά ωμά από ζώα.

Το "Aztec" διακρίνεται από την καλή αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, το υψηλό ποσοστό επιβίωσης, πρακτικά δεν μεταλλάσσεται, λόγω του οποίου έχει διατηρηθεί τόσο καλά από την αρχαιότητα και είναι ανθεκτικό στην αποβολή. Η απόδοση σε κόκκους είναι μέση και συνήθως φτάνει τα 30 c/ha, αν και αυτό το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.

"Kharkovsky-1"

Καθολική ποικιλία. Λόγω του γεγονότος ότι τόσο ο κόκκος όσο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται εξίσου ευρέως, μεταξύ άλλων λόγω φαρμακευτικές ιδιότητες, γνωστό και ως «φαρμακευτικό Kharkovsky-1». Το κερί είναι πράσινο-κίτρινο, φτάνει τα 30 cm. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, φωτεινά. ο κόκκος είναι ελαφρύς και με έντονη χρυσαφένια απόχρωση. Φτάνει σε ύψος τα 250 cm, σε περιοχές με δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες ή ελλείψει κατάλληλης φροντίδας σταματά στα 200 cm.

Μια από τις πιο πλούσια σε λάδι ποικιλίες. Το έλαιο αμάραντο, που παράγεται στην Ουκρανία και πωλείται στα φαρμακεία (δηλαδή λάδι ψυχρής έκθλιψης), παράγεται κυρίως από το Kharkovsky-1. Πρόσφατα, η ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού με εκχύλιση. Η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι 8% η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι που παράγεται με εκχύλιση και πωλείται ως φαρμακευτικό προϊόν που περιέχει σκουαλένιο. Έχει τα υψηλότερα επίπεδα περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και τα φύλλα του "Kharkovsky-1" διακρίνονται για τη ζουμερή τους περιεκτικότητα και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, η ποικιλία αποτιμάται στη βιομηχανία τροφίμων, τη φαρμακευτική βιομηχανία, τους αγρότες και τους παραγωγούς ζωοτροφών. Δημητριακά, τσάι, μπαχαρικά, καθώς και αλεύρι βοτάνων και κόκκοι βοτάνων παράγονται από αμάρανθο της ποικιλίας «Kharkovsky-1».

Το "Kharkovsky-1" έχει επίσης μία από τις υψηλότερες αποδόσεις. Σύμφωνα με την εμπειρία των αγροτών στην περιοχή Voronezh, φτάνει τα 50 c/ha. Σχετικά ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, το ποσοστό αποβολής είναι μικρό. Συνιστάται η φύτευση σε θερμοκήπια και μετά η αναφύτευση σε ανοιχτό χώρο. Αναπτύχθηκε ενεργά στην Ουκρανία, τη Ρωσία και εισήχθη σε Δυτική Ευρώπη, όπου έχει ριζώσει καλύτερα στην Τσεχία και την Πολωνία.

"Υπερ"

Μία από τις πρώτες ποικιλίες αμάρανθου στην Ευρώπη. Θεωρείται πολύ νωρίς στις νότιες περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του νότου της Ουκρανίας. Το κερί είναι κιτρινωπό, περίπου 20-25 cm. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πράσινα, τα φύλλα μπορεί να έχουν κίτρινη απόχρωση. ο κόκκος είναι λευκός. Φτάνει τα 200 εκατοστά σε ύψος.

Μια ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδια, χρησιμοποιείται κυρίως για τη λήψη λαδιού με εκχύλιση. Περιεκτικότητα σκουαλενίου σε
Το έλαιο αμαράνθου που λαμβάνεται από αυτή την ποικιλία κυμαίνεται μεταξύ 7-8%. Ο κόκκος «υπερ» αμάρανθου χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων: από αυτό παρασκευάζονται δημητριακά, αλεύρι, ζυμαρικά κ.λπ. Το αλεύρι είναι μαλακό, με μεγάλη ροή και λευκό. Το ψωμί από αμάραντο και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, κατά κανόνα, ψήνονται επίσης από αλεύρι από κόκκους Ultra.

Σπάνια χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτή την ποικιλία είναι σχετικά χαμηλή σε σύγκριση με άλλες - 17-17,5%. Ωστόσο, λόγω της πρώιμης ωρίμανσής της, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται μερικές φορές σε τροφή εκκίνησης για πτηνά και χοιρίδια. Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται σπάνια.

Όσον αφορά την απόδοση, το "Ultra" είναι συγκρίσιμο με το "Kharkovsky-1", αλλά μόνο σε θερμές περιοχές: στη νότια Ουκρανία, η ποσότητα σιτηρών που λαμβάνεται είναι επίσης περίπου 50 c/ha. Ανθεκτικό στη ρίψη και στις αντίξοες καιρικές συνθήκες, αλλά δεν προσαρμόζεται καλά σε περιοχές όπου έχει λίγο ήλιο την άνοιξη. Καλλιεργείται με επιτυχία στην Ουκρανία, σε θερμές περιοχές της Ρωσίας, και εισήχθη στην Πολωνία. Δεν υπάρχουν στοιχεία σχετικά με περαιτέρω εξάπλωση, παρά το καλό ποσοστό επιβίωσης.

"Voronezh"

Μία από τις πιο ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες πρώιμες ποικιλίες αμάρανθου. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-100 ημέρες. Έχει αρκετά υψηλές αποδόσεις κόκκων - έως και 35 c/ha λόγω του μεγάλου κεριού, το οποίο φτάνει τα 60-70 cm με συνολικό ύψος φυτού 100-120 cm Το κερί είναι πράσινο, ψηλό, όρθιο, όχι πλούσιο. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πράσινα. το σιτάρι είναι ελαφρύ.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους κόκκους αυτής της ποικιλίας είναι ελαφρώς υψηλότερη από το μέσο όρο - περίπου 7%. Αλλά για τις βόρειες περιοχές, αυτός είναι ένας από τους καλύτερους δείκτες της περιεκτικότητας σε λάδι του αμάρανθου που καλλιεργείται σε ανοιχτό χώρο. Σκουαλένιο σε λάδι
τέτοιος αμάρανθος - 5-6%. Εκτός από λάδι, δημητριακά, αλεύρι και ζυμαρικά παρασκευάζονται από αμάρανθο Voronezh. Υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στους κόκκους - περίπου 19%, γεγονός που καθιστά το σιτάρι Voronezhsky πολύτιμο για τους κτηνοτρόφους και τους παραγωγούς ζωοτροφών για κατοικίδια και πουλερικά. Ωστόσο, η ποικιλία πρακτικά δεν χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή λόγω της μικρής ποσότητας πράσινης μάζας: δεν είναι πρακτικό να καλλιεργηθεί για την παραγωγή αλεύρων χόρτου και κόκκων.

Το "Voronezhsky" είναι σχετικά ανθεκτικό στην αποβολή και είναι πολύ ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένης της παρατεταμένης απουσίας ήλιου, κάτι που είναι σπάνιο για τον αμάρανθο. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται με επιτυχία ακόμη και σε εκείνες τις περιοχές όπου το ποσοστό επιβίωσης των σιτηρών είναι πολύ χαμηλό.

Επίσης σχετικά παραγωγική μεταξύ του κόκκινου αμάρανθου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος στα δημητριακά και το σκουαλένιο στα λίπη είναι η ποικιλία "Kizlyarets". Η ποσότητα του λίπους σε αυτό φτάνει το 6,5%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι είναι 6%. Σπάνια χρησιμοποιείται για παραγωγή λαδιού, αλλά το σιτάρι μπορεί να καταναλωθεί για ιατρικούς σκοπούς.

Θλιμμένος αμάρανθος και ουραίος αμάραντος

Εάν σχεδόν σε όλο το βόρειο ημισφαίριο (έως 55 μοίρες γεωγραφικό πλάτος) η βιομηχανία τροφίμων, οι φαρμακευτικές και οι εταιρείες καλλυντικών ενδιαφέρονται για τον κόκκινο αμάρανθο, τότε στο νότιο ημισφαίριο, μαζί με αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες κερκοφόρου και θλιβερού αμάρανθου.

"Amaranth Love Lies Bleeding"

("Purple Amaranth", "Fairy Tale Amaranth")

Μία από τις πιο διάσημες ποικιλίες κερκοφόρου αμάρανθου. Το όνομα της ποικιλίας συχνά εκλαμβάνεται λανθασμένα ως
μια μεταφορά για τον αμάραντο γενικά.

Το ύψος του πράσινου τμήματος κυμαίνεται συνήθως από 90-110 cm, το μήκος της ουράς είναι περίπου 80 cm, και έτσι το συνολικό μήκος του φυτού πλησιάζει τα 2 m απόχρωση; Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι ανοιχτό πράσινο. ο κόκκος είναι ελαφρύς, με διάμετρο 5 mm.

Η ποσότητα του λίπους σε κόκκους αμάρανθου αυτής της ποικιλίας είναι 9-10%, η ποσότητα σκουαλενίου στο λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι 8%. Στις νότιες χώρες, οι τεχνολογίες για την παραγωγή σκουαλενίου από αμάρανθο είναι καλύτερα αναπτυγμένες, επομένως η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για την εξαγωγή αυτής της ουσίας και την επακόλουθη πώλησή της ως φάρμακο προϊόντα ή συμπληρώματα διατροφής. Επίσης, λάδι, αλεύρι και δημητριακά παρασκευάζονται από το «Love Lies Bleeding» σε διάφορες χώρες. Για να ληφθεί λάδι, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στην Ινδία και την Ταϊλάνδη. Σε χώρες νότια ΑμερικήΈχει ξεκινήσει η παραγωγή αλεύρου αμάρανθου και αρτοσκευασμάτων από σπόρους «μωβ αμάρανθου», αν και το φυτό χρησιμοποιείται και για την παραγωγή λαδιού. Αυτή η ποικιλία αμάρανθου καλλιεργείται παντού στην Αφρική - στη Νιγηρία, τη Ναμίμπια, τη Μοζαμβίκη και άλλες χώρες. Διανέμεται ευρέως στην Αυστραλία και εν μέρει στη Νέα Ζηλανδία.

Σε άλλες χώρες, το "Love Lies Bleeding" μπορεί να βρεθεί ως καλλωπιστικό φυτό. Και στις νότιες περιοχές της Κίνας, η πράσινη μάζα αυτής της ποικιλίας αμάρανθου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων.

Το φυτό είναι θερμόφιλο, ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά αναπτύσσεται καλά και στις τροπικές περιοχές. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες.

"Amaranth Green Tails"

Μια ποικιλία κόκκων κερκοφόρου αμάρανθου, κοινή στην Αργεντινή, τη Βραζιλία και άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Βρέθηκε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Το στέλεχος του φυτού φτάνει σε ύψος 80-100 cm, η ουρά - 60-80 cm Ολόκληρο το φυτό όταν είναι ώριμο έχει πράσινο χρώμα, ενώ οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πιο φωτεινά
η ουρά είναι ανοιχτό πράσινο. Ο κόκκος είναι λευκός.

Η ποσότητα του λίπους στους κόκκους αυτής της ποικιλίας είναι 9-9,5%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι είναι 5-6%. Ταυτόχρονα, τα σιτηρά πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Οι ντόπιοι καλλιεργητές προτιμούν τον μωβ αμάρανθο, ο οποίος αναπτύσσεται καλά στις ίδιες γεωγραφικές περιοχές. Το Amaranth Green Tails καλλιεργείται από αγρότες και διανέμεται επίσης ευρέως στους φτωχούς. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρων και προϊόντων αρτοποιίας.

Σε ορισμένες ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣχρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90-100 ημέρες σε περιοχές κοντά στον ισημερινό και 110-120 στην Ευρώπη.

"Amaranth Green Thumbs"

Η λιγότερο κοινή ποικιλία ειδών αμάρανθου με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Σχετίζεται τυπικά με το Amaranthus caudatus, στην πραγματικότητα είναι υβρίδιο. Το ύψος του στελέχους είναι 100-120 cm, η ουρά έχει σχήμα
μοιάζει περισσότερο με κερί, αλλά κρέμεται και το μέγεθός του κυμαίνεται από 15-25 cm. Ο κόκκος είναι λευκός.

Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι πολύ χαμηλή - έως 15 c/ha, αλλά ο κόκκος περιέχει περίπου 8% λιπαρά, γεγονός που καθιστά την ποικιλία αρκετά πολύτιμη από διατροφική άποψη. Η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο δεν είναι επακριβώς καθορισμένη, αλλά περιστασιακά βρίσκεται έλαιο που λαμβάνεται από αυτήν την ποικιλία και οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το σκουαλένιο είναι 5% στο προϊόν τους. Το "Amaranth Green Thumbs" καλλιεργείται ως καλλιέργεια τροφίμων σε ορισμένες αφρικανικές χώρες και σε φάρμες στη Λατινική Αμερική. Αναπτύσσεται επίσης στην Αυστραλία, την Ινδονησία και τις Φιλιππίνες, αλλά δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων εκεί. Βρέθηκε στο νότιο τμήμα του βόρειου ημισφαιρίου.

"Αμάρανθος Πυγμαίος Φούτερ Πριγκίπισσας"

Μια ποικιλία από κόκκους και διακοσμητική ποικιλία θλιβερού αμάρανθου. Αναπτύχθηκε αρχικά στο Μεξικό και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργείται ενεργά ως καλλιέργεια σιτηρών σε ισημερινές ζώνες: στην Κολομβία, το Περού, τον Ισημερινό, τη Ζάμπια και την Αιθιοπία. Βρίσκεται στην Αυστραλία, όπου χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού. Ως διακοσμητικό Οι ποικιλίες καλλιεργούνται στη νότια Ευρώπη, τη βόρεια Αφρική και την Αυστραλία.

Το ύψος του φυτού κυμαίνεται από 170-200 cm Το πράσινο μέρος είναι μικρό, λιγότερο από 1 m, οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν κοκκινωπή απόχρωση, αλλά το κύριο χρώμα είναι πράσινο. Το κερί είναι σκούρο μπορντό, σχεδόν μαύρο, όρθιο, πυκνό, που φτάνει τα 30 εκατοστά σε ύψος. Ο κόκκος είναι ανοιχτό καφέ, περίπου 5 mm σε διάμετρο. Ωριμάζει σε 80-90 ημέρες.

Η ποικιλία αποτιμάται για την υψηλή της απόδοση σε κόκκους για τις ισημερινές ζώνες - περίπου 35 c/ha. Αυτό εξηγεί προφανώς τη χαμηλή δημοτικότητά του στο νότιο τμήμα του βόρειου ημισφαιρίου, όπου ο κόκκινος αμάρανθος παράγει συχνά μεγαλύτερη σοδειά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στον κόκκο αμάρανθου "Princess Feather Pygmy Torch" είναι 8%, η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο στο λάδι είναι 6-7%. Πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για τη λήψη σκουαλενίου, χρησιμοποιείται σπάνια για την παραγωγή λαδιού.

Μιλώντας για ποικιλίες αμάρανθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, αξίζει επίσης να αναφέρουμε τον Amaranthus caudatus mantegazzianus (περισσότερο από 7% λίπος) και μια άλλη ποικιλία ουροφόρου αμάρανθου, που εκτρέφεται στις ΗΠΑ και καλλιεργείται στον Ισημερινό. Το τελευταίο περιέχει 9-10% λιπαρά και αυτή τη στιγμή είναι πειραματικό.

Επιλογή αμάραντου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι

Είναι περίεργο ότι το 9-10% είναι κατ' αρχήν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για τους ελαιούχους σπόρους. Έτσι, το λιναρόσπορο περιέχει περίπου 34% λιπαρά. Ειδικότερα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα δημητριακά οφείλεται
υψηλό κόστος λαδιού αμαράνθου.

Συχνά, όσο περισσότερο λάδι μπορεί να εξαχθεί από έναν κόκκο, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό σκουαλενίου στο λάδι. Αλλά αυτό το μοτίβο δεν λειτουργεί πάντα, επομένως δεν πρέπει να βασίζεστε σε αυτό όταν γνωρίζετε νέες ποικιλίες.

Δεν έχει νόημα να επιλέγουμε τις υψηλότερες ελαιούχες καλλιέργειες για την παραγωγή αλεύρου, δημητριακών, καθώς και ζωοτροφών κ.λπ. προϊόντα από αμάρανθο με 7-8% λιπαρά πολύ ασήμαντα (από την άποψη της θρεπτικής αξίας).

Και όταν αγοράζουν λάδι αμάρανθου, οι καταναλωτές πρέπει να θυμούνται ότι το λάδι ψυχρής έκθλιψης με 8% σκουαλένιο σημαντικά πιο υγιεινό από το βούτυρο, το οποίο ισχυρίζεται ότι 9-10% σκουαλένιο ή υψηλότερο. Στη δεύτερη, το σκουαλένιο προστίθεται κατά τη διαδικασία εκχύλισης και η ίδια η διαδικασία εκχύλισης περιλαμβάνει τη χρήση ουσιών τοξικών για τον άνθρωπο. Παρά το γεγονός ότι το λάδι στη συνέχεια υφίσταται καθαρισμό, ένα μικρό ποσοστό αυτών των ουσιών εξακολουθεί να παραμένει. Επιπλέον, δυστυχώς, στην ΚΑΚ είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι το λάδι έχει περάσει όλα τα απαραίτητα στάδια καθαρισμού, και όχι μόνο το πρώτο.

Είναι επίσης λογικό να ελέγξετε με τον κατασκευαστή ποιος τύπος αμάρανθου χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή λαδιού.

Επιλέξτε προσεκτικά τον αμάραντο - και να είστε υγιείς!

Το φυτό αμάρανθος έχει άλλο όνομα: αμάρανθος. Ανήκει σε ετήσιες καλλιέργειες. Και μας "ήλθε" από την Αμερική Υπάρχουν πάνω από 900 είδη αυτού του φυτού στον κόσμο, μεταξύ των οποίων περίπου 80 ποικιλίες χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς από τους ανθρώπους.
Ο αμάρανθος φυτρώνει παντού, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς αναπτύσσονται στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές.

Περιγραφή

Τα φυτά του αμάραντου είναι ετήσια και πολυετή, αλλά όλες οι ποικιλίες έχουν κάτι κοινό: οι μίσχοι είναι όρθιοι, διακλαδισμένοι και αρκετά δυνατοί. Οι μίσχοι φτάνουν μερικές φορές σε ύψος 2,5-3 μέτρα. Και το πάχος των στελεχών μπορεί να φτάσει τα 10 cm.

Τα φύλλα του είναι όμορφα και είναι ωοειδή ή επιμήκη στην όψη και στο χρώμα είναι συχνά πράσινα ή ελαφρώς μοβ με πράσινη απόχρωση και βρίσκονται εναλλάξ στους μίσχους. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες αμάρανθου των οποίων τα φύλλα έχουν κοκκινωπές-βιολετί αποχρώσεις και έχουν σχήμα διαμαντιού. Υπάρχει κόκκινο-πράσινος αμάραντος με φωτεινές κίτρινες κουκκίδες. Τα άνθη του αμάραντου είναι μικρές, συλλεγμένες σύνθετες ταξιανθίες που κρέμονται ή στέκονται όρθιες. Οι καρποί έχουν σχήμα στρογγυλών κουτιών. Το χρώμα του λουλουδιού του αμάρανθου μπορεί να είναι λευκό, μωβ-κόκκινο ή μπορντώ.

Μερικές ποικιλίες

Οι πιο γνωστές ποικιλίες αμάρανθου είναι ο πανικός, ο ουραίος, ο λευκός σπόρος και ο σκούρο κόκκινος. Ο με ουρά ή πανικόβλητος, λυπημένος ή πολύχρωμος αμάρανθος φαίνεται πιο όμορφος στα παρτέρια και στους μπροστινούς κήπους.
Ορισμένες ποικιλίες ταξινομούνται ως ζιζάνια και είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθούν σε λαχανόκηπους και παρτέρια.

Λευκή στσιρίτσαφυτρώνει παντού σε κήπους, χωράφια, κοντά σε κτίρια κατοικιών, στις άκρες. Είναι πανταχού παρόν ζιζάνιο στην Ευρώπη και σε περιοχές της Ασίας, αλλά φύεται και κατά τόπους στις αμερικανικές ηπείρους.

Είναι ποώδες φυτό, που μερικές φορές φθάνει σε ύψος το 1 m. Μικρά υπόλευκα άνθη συλλέγονται σε πυκνές πυκνές ταξιανθίες που μοιάζουν με στάχυα. Το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό και δεν χρειάζεται φροντίδα ή πότισμα. Είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί στον κήπο. Έχει την ιδιότητα να διασπείρει τους ίδιους τους σπόρους. Και μερικές φορές υπάρχουν έως και 600 από αυτά σε ένα φυτό.

Αλλά υπάρχει μια άλλη ποικιλία: λευκός διακοσμητικός αμάρανθος, ελαφρώς διαφορετικός από το ζιζάνιο που περιγράφεται παραπάνω. Αυτό το φυτό μοιάζει πολύ με το προηγούμενο, αλλά δεν είναι ζιζάνιο. Διακρίνεται από το ζιζάνιο από τους πανικούς του και ελαφρώς από το σχήμα των φύλλων του. Διακρίνεται επίσης από την απουσία αλκαλοειδών στη σύνθεσή του, καθώς και από το σχήμα των πανικών. Σε αυτή την ποικιλία μοιάζουν με κόκκινες ταξιανθίες, μόνο λευκές.
Η καλλιέργεια του αμάραντου δεν είναι δύσκολη. το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου. Δεν απαιτείται ιδιαίτερη φροντίδα. Το φυτό σπέρνεται συχνά σε ντάκες κατά μήκος περιφράξεων.

Διαβάστε επίσης: Καλλιέργεια αμπελώδους καθάρανθου, μέθοδοι πολλαπλασιασμού και φροντίδας

Amaranth "Ultra"ετήσιο ανοιξιάτικο φυτό δημητριακών. Η ρίζα της βρύσης έχει συχνά μήκος μέχρι 7 μέτρα.
Φτάνει σε ύψος τα 170 εκ. Το στέλεχος είναι όρθιο, πολύ δυνατό. Τα φύλλα είναι ολόκληρα, τοποθετημένα εναλλάξ στους μίσχους. Τα λουλούδια είναι μικρά, συλλέγονται σε ένα σύνθετο διακλαδισμένο μακρύ κρεμαστό πανικό, που μερικές φορές φτάνουν τα 45 cm Είναι προτιμότερο να αναπτυχθεί ο αμάραντος από σπόρους, δηλαδή είναι απαραίτητη η προκαταρκτική φύτευση σε γλάστρες.
Οι σπόροι αυτού του αμάρανθου είναι παρόμοιοι με τα δημητριακά. Και αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι μετά τη συγκομιδή του φυτού, οι σπόροι που πέφτουν στο έδαφος δεν φυτρώνουν την επόμενη χρονιά, όπως πολλές άλλες ποικιλίες αγαρικού.

Κόκκινος αμάραντοςφυτεύεται επίσης συχνά στη χώρα. Είναι κατάλληλο για τσάι. Η φύτευση ενός τέτοιου φυτού μπορεί να γίνει στις αρχές Απριλίου σε θερμοκήπιο ή σε παράθυρο σε κουτιά. Αυτή είναι μια ποικιλία κήπου. Η καλλιέργεια αυτού του τύπου αμάρανθου δεν φέρνει πολλά προβλήματα. Η φροντίδα περιορίζεται στο πότισμα και τη χαλάρωση του εδάφους. Χρειάζεται ξεβοτάνισμα όσο τα βλαστάρια είναι μικρά. Τότε ο ίδιος ο αμάραντος μπορεί να πνίξει τα βότανα γύρω. Η ποικιλία είναι πολύτιμη για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες, χρήσιμο στους ανθρώπουςμετά την επέμβαση. Ως εκ τούτου, για πολλούς ασθενείς που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, οι γιατροί συνιστούν να καλλιεργήσουν αυτό το λουλούδι αμάραντο στη ντάτσα τους και να το φάνε.

Λίγη ιστορία

Αυτό το λουλούδι χρησιμοποιήθηκε πάντα σε παρτέρια για να τα διακοσμήσει. Αλλά έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για το μαγείρεμα. Όταν μελετούσαν τον πολιτισμό των αρχαίων φυλών των Μάγια και των Αζτέκων, οι ιστορικοί ανακάλυψαν ότι χρησιμοποιούσαν επίσης τους σπόρους και τα φύλλα του λουλουδιού για φαγητό. Το φυτό και οι σπόροι του μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μαζί με άλλα ενδιαφέροντα φυτάΟ Κολόμβος και οι σύντροφοί του. Μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 15ο αιώνα. Και στην αρχή θεωρήθηκε ζιζάνιο και καλλιεργούνταν μόνο σε παρτέρια και παρτέρια, γιατί θεωρούνταν όμορφο. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες αμάρανθου εξακολουθούν να θεωρούνται ζιζάνια. Αυτό το δημητριακό εξαπλώθηκε χάρη στους εργάτες των βοτανικών κήπων στα κρατικά πανεπιστήμια του Voronezh και του Kazan. Εκεί, μετά από ενδελεχή μελέτη του φυτού, άρχισαν να γίνονται συνέδρια, τα οποία ήταν αφιερωμένα στη χρήση του χόρτου βελανιδιού στη φαρμακευτική και τη βιομηχανική μαγειρική.

Καλλιέργεια και Αναπαραγωγή

Το Shchiritsa είναι ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα φυτά που δεν χρειάζονται φροντίδα. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιοδήποτε έδαφος, ακόμα και σε αλυκές. Ανέχεται εύκολα την ξηρασία και τον παγετό, επομένως αυτό το φυτό δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Ο πολιτισμός είναι συχνά θερμόφιλος.

Το γρασίδι προτιμά ηλιόλουστες θέσεις ανοιχτό έδαφος. Και πραγματικά δεν του αρέσουν οι συνθήκες θερμοκηπίου. Και η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 20-35 C. Αναπαράγεται με σπόρους.

Η φύτευση σπόρων βελανιδιού σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται πριν πέσει το χιόνι ή την άνοιξη, όταν οι χιονοστιβάδες έχουν λιώσει και η θερμοκρασία του εδάφους έχει θερμανθεί στους 6 C. Το βάθος φύτευσης των σπόρων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm φύτευση, οι σπόροι πρέπει να αναμειγνύονται με άμμο. Μετά από 12-14 ημέρες, οι βλαστοί θα είναι ήδη ορατοί. Η φροντίδα για τα σπορόφυτα συνίσταται μόνο σε πότισμα. Το λουλούδι γονιμοποιείται από τον άνεμο. Ορισμένοι τύποι αυτού του βοτάνου δίνουν φρούτα, για παράδειγμα, λαχανικά.

Διαβάστε επίσης: Το Cardiocrinum είναι μια γιγάντια ομορφιά και η βασίλισσα του κήπου σας!

Συλλογή σπόρων

Οι σπόροι συλλέγονται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Κυκλοφορούν σε λευκό, μαύρο ή καφέ χρώματα. Για το σκοπό αυτό, οι ώριμοι πανικοί των ταξιανθιών αλωνίζονται και ξηραίνονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στον αέρα. Ένα φυτό μερικές φορές παράγει έως και 600.000 σπόρους και μπορούν να φυτρώσουν ακόμη και μετά από 4 χρόνια.

Όταν ανθίζει

Τα λουλούδια εμφανίζονται προς τα τέλη Ιουνίου. Και στη συνέχεια, κατά κανόνα, το φυτό ανθίζει συνεχώς μέχρι το φθινόπωρο. Τα άνθη του αμάρανθου είναι μικρά, συγκεντρωμένα σε μακριές και σύνθετες πανίκες που μπορούν να σταθούν ή να κρέμονται σαν σκουλαρίκια. Επιπλέον, τα λουλούδια παραμένουν στον πανικό για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Το όνομα αμάρανθος στα λατινικά σημαίνει «ξεθώριασμα». Και αυτό το όνομα δόθηκε στο φυτό ακριβώς επειδή τα άνθη διαρκούν περισσότερο από 2 μήνες, ο κάθε πανικός.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Shchiritsa εκτιμάται όχι μόνο για το γεγονός ότι δεν απαιτεί πολλή φροντίδα, αλλά για τη μεγάλη ποσότητα βιταμινών που περιέχει. Είναι πολύ θρεπτικό: τα φύλλα και οι σπόροι περιέχουν έως και 18% πρωτεΐνη. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από αυτό των δημητριακών. Και η ποιότητα της πρωτεΐνης αμάρανθου είναι ανώτερη από την πρωτεΐνη σόγιας, σχεδόν συγκρίσιμη με την πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Αυτό το βότανο είναι επίσης φαρμακευτικό. Χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα ή σπόροι για αλλεργίες, αθηροσκλήρωση, στο νεφρική δυσλειτουργία, παθολογίες ουροποιητικά όργανα, κολικοί στα έντερα, ελλείψεις βιταμινώνκαι αναιμία. Και στην κινεζική λαϊκή ιατρική, το αγκάρι χρησιμοποιείται επίσης στην καταπολέμηση του καρκίνου.

Οι κόκκοι αμάρανθου χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική. Για παράδειγμα, οι σπόροι αλέθονται σε αλεύρι και προστίθενται σε ζύμη ψωμιού ή πίτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκους αμάρανθου στη σούπα ή να μαγειρέψετε χυλό. Οι καβουρδισμένοι σπόροι έχουν γεύση φουντουκιού. Το έλαιο αμάρανθου έχει υψηλότερες φαρμακευτικές ιδιότητες από το έλαιο ιπποφαούς. Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες.

Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της γεύσης των αγγουριών τουρσί. Για το σκοπό αυτό αρκεί μισό φύλλο ανά λίτρο βάζο.

Θα μπορούσαμε να συνεχίσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική. Δεν είναι όμως αυτός ο σκοπός του άρθρου.

Επιπλέον, αυτό το λουλούδι έχει την ιδιότητα να απελευθερώνει το μέγιστο οξυγόνο στην ατμόσφαιρα, απορροφώντας τη μέγιστη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα από τη γύρω ατμόσφαιρα. Για το λόγο αυτό, στις καλοκαιρινό εξοχικόόπου μεγαλώνει το λουλούδι, η ατμόσφαιρα θα είναι πολύ πιο καθαρή.

Διαβάστε επίσης: Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μίνι αδενίου

Χρήση στη γεωργία

Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται ως τροφή για βοοειδή και πτηνά. Τα κατοικίδια που τρέφονται με φρούτα και φύλλα βελανιδιού αναπτύσσονται καλύτερα και αρρωσταίνουν λιγότερο. Το φυτό έχει λίγο πράσινο. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα μετά το κούρεμα. Απλά μην το κουρεύετε πολύ χαμηλά. Μην αγγίζετε τα πιο χαμηλά φύλλα.

Χρήση στη μαγειρική

Για το πιάτο, χρησιμοποιήστε νεότερα φύλλα ή τηγανισμένους σπόρους φυτών, ζωμό λαχανικών, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο, καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο ​​κρεμμύδι.
Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα φύλλα αμάρανθου βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά με λαχανικά.
• ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι.
• προσθέστε το κρεμμύδι στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
• στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Λαχανικά με σπόρους αμάρανθου

Για την προετοιμασία, πάρτε σπόρους, λάδι, καρότα, κρεμμύδια, χόρτα σέλινου, μαϊντανό με πιπεριές και πατάτες. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αλάτι, πιπέρι και θυμάρι.
Οι σπόροι χόρτου αμάρανθου βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι, περιχύνονται με χλιαρό νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε σπόρους και μπαχαρικά στα λαχανικά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς

Για επιδόρπιο χρειάζεστε λίγο μέλι, μαργαρίνη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους του φυτού αμάρανθου.
Το μέλι και η μαργαρίνη ζεσταίνονται, ανακατεύονται, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και ελαφρώς βρασμένους σπόρους αμάρανθου. Ανακατεύουμε καλά, μετά ρίχνουμε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί και μετά κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια

Πως να προετοιμαστείς;

Αυτό το φυτό συλλέγεται συνήθως μόνο στο τέλος του καλοκαιριού. Μόνο στα τέλη Αυγούστου ξεθωριάζει τελείως και ωριμάζουν οι σπόροι του. Αλλά ορισμένες ποικιλίες φυτών πρέπει να αφαιρεθούν χειμερινή ώρα. Αυτό γίνεται με το χέρι στο σπίτι ή με θεριζοαλωνιστική μηχανή εάν το φυτό συλλέγεται σε γεωργικό χωράφι. Οι μίσχοι μαζί με τα λουλούδια μπορούν να μαγειρευτούν, να διατηρηθούν ή να ζυμωθούν. Το Shchiritsa δεν χάνει τις ιδιότητές του και μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο κατά την κατάψυξη και στην κατάψυξη. Μερικοί από τους σπόρους αφήνονται για φύτευση.

Ασθένειες

Το φυτό είναι γενικά ανθεκτικό σε μια ποικιλία παρασίτων και ασθενειών, επομένως δεν υπάρχει πρακτικά καμία σοβαρή ζημιά στο φυτό από παράσιτα και ασθένειες. Αλλά εμφανίζεται επιβλαβής κηλίδα στα φύλλα και λευκή σκουριά. Εμφανίζεται επίσης σήψη ρίζας. Αλλά όλες αυτές οι ασθένειες επηρεάζουν τα φυτά που ζουν σε υγρά εδάφη. Στους αμάραντους δεν αρέσει η υψηλή υγρασία. Προτιμούν ξηρό καιρό. Επομένως, όταν φροντίζετε ένα φυτό στη χώρα ή στον κήπο, δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές στο πότισμα.

Κιρίλ Σισόεφ

Τα καλούπια χέρια δεν βαριούνται ποτέ!

Ο αμάρανθος είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φαρμακευτικό βότανο. Οι αρχαίοι πολιτισμοί των Αζτέκων, των Ίνκας και των Μάγια το χρησιμοποιούσαν για ιερές τελετουργίες και το κατανάλωναν ως φαγητό, επειδή η θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερη από το ρύζι ή τη βρώμη. Amaranth (λατ. Amaranthus) σημαίνει παροχή αθανασίας, ασβέστη, «δόθηκε από τον Θεό». Οι κύριες ιδιότητες του φυτού είναι οι φαρμακευτικές ιδιότητες, η θρεπτική αξία, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η αντικαρκινική δράση.

Αμάρανθος χόρτο

Το φυτό αμάρανθος είναι μονοετές ή πολυετές με διακλαδισμένο μίσχο ύψους 70-150 cm Τα φύλλα είναι ωοειδή ή επιμήκη-ωοειδή, εναλλάξ, τραβηγμένα μαζί σε ένα μίσχο στη βάση. Τα άνθη είναι μικρά, μονόφυλα, συλλέγονται σε μωβ-κόκκινες, πυκνές ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας ύψους 20–50 cm. Οι σπόροι είναι μικροί, έχουν δυνατό φλοιό και είναι προσαρμοσμένοι να πέφτουν έξω από τον καρπό. Ο αμάραντος είναι πράσινος, λιγότερο συχνά κόκκινος. Τα περισσότερα είδη αναπτύσσονται στη Νότια και Βόρεια Αμερική, στην Κίνα και περίπου 20 ποικιλίες στη Ρωσία.

Είδη

Περισσότερα από 100 είδη φυτών είναι γνωστά. Άλλες ονομασίες της καλλιέργειας είναι ακακία, ακσαμίτνικ, βελούδο, κοκοροειδείς. Όλες οι ποικιλίες καλλιεργούνται σε τρεις ομάδες: καλλωπιστικές, κτηνοτροφικές και λαχανικές. Τα πιο διάσημα είδη αμάρανθου είναι:

• Amaranth paniculata, ή αμάρανθος αίματος. Ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό που δεν ανέχεται τον παγετό. Διακρίνεται από μια καφέ-κόκκινη απόχρωση φύλλων και κάθετες ταξιανθίες με κρεμαστά άκρα. Πριν από την ανθοφορία, το νεαρό εναέριο μέρος τρώγεται σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιείται ως χλωρή κοπριά ή ως τροφή για χοίρους.
• Amaranth tricolor, ή κινέζικο σπανάκι. Λόγω του πράσινου, κίτρινου ή έντονου κόκκινου χρώματος των φύλλων, καλλιεργείται συχνά σε κήπους για διακόσμηση. Αυτό το είδος θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες που απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα, προστατεύει από ορισμένες ασθένειες και βελτιώνει την ανοσία.
• Αμάρανθος ουραίος. Το φυτό διακρίνεται από κρεμαστές ταξιανθίες που μοιάζουν με ουρές. Σκούρο μωβ ή λευκό χρώμα. Μερικές φορές τα φύλλα χρησιμοποιούνται σαν σπανάκι. Οι σπόροι μπορούν να αντικαταστήσουν τις ζωοτροφές για τα πουλερικά και το υπέργειο μέρος χρησιμοποιείται για τη διατροφή βοοειδών, χοίρων και προβάτων.
• Λευκός αμάραντος. Ελαφρώς διακλαδισμένη αφίδα, τα άνθη είναι πρασινολευκά, συλλέγονται στις μασχάλες των φύλλων. Τα νεκρά ή αποξηραμένα φυτά μετατρέπονται σε αγριόχορτα.
• Σκοτεινός αμάραντος. Το είδος έχει σμαραγδένιο χρώμα. Με την έναρξη του κρύου καιρού, το χρώμα των φύλλων γίνεται πολύχρωμο. Φυτό που αγαπά τη θερμότητα, λατρεύει το φως και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, ιδανικό για να γεμίζει άδειους χώρους σε παρτέρια ή για να τακτοποιεί ανθοδέσμες.

Χημική ένωση

Ως αποτέλεσμα πολλών επιστημονική έρευναΈχει εντοπιστεί μια μοναδική χημική σύνθεση και σύνθεση αμινοξέων της ασιρίτσας, όπου τα βιταμίνες, τα μεταλλικά και τα θρεπτικά συστατικά είναι ισορροπημένα. Το φυτό χρησιμεύει ως πηγή πολλών μικρο- και μακροστοιχείων, γεγονός που υποδεικνύει την ανάγκη να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Από τους σπόρους του φυτού παρασκευάζονται αλεύρι και θεραπευτικό έλαιο αμαράνθου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμάρανθου είναι 371 kcal.

Μεταλλικά στοιχεία		Βιταμίνες		Άλλα στοιχεία
		Βιταμίνη Β6		Κορεσμένα λιπαρά
		Βιταμίνη Β5		Μονοακόρεστα λιπαρά
		Βιταμίνη Β2		Πολυακόρεστα λίπη
		Βιταμίνη Β1
		Βιταμίνη Β9		Υδατάνθρακες
		Βιταμίνη PP
Μαγγάνιο		Βιταμίνη C
		Βιταμίνη Κ		Διατροφικές ίνες
		Βιταμίνη Α

Χρήσιμες ιδιότητες του αμάρανθου

Χάρη στο δικό του χημική σύνθεση, το αγαρικό έχει πολυάριθμες φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες. Το φυτό είναι πηγή φυτοστερολών, οι οποίες, όταν εισέρχονται στον ανθρώπινο οργανισμό, μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Το έλαιο αμάραντο έχει γενικά ευεργετική επίδραση στους ανθρώπους, σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο και υπέρταση. Επιπλέον, το λάδι αντιμετωπίζει ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδερματικές βλάβες: εγκαύματα, κοψίματα, τσιμπήματα εντόμων, πληγές κατάκλισης.

Το Shchiritsa περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη σε μεγάλες ποσότητες. Τα φύλλα και οι σπόροι του φυτού περιέχουν 30% περισσότερη πρωτεΐνη από το ρύζι, τη βρώμη και άλλα είδη δημητριακών. Επιπλέον, περιέχει λυσίνη - το πιο πολύτιμο και απαραίτητο αμινοξύ για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο εκτελεί τις λειτουργίες της σύνθεσης των μυϊκών ινών και του σχηματισμού μυϊκού ιστού. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχουν φύλλα ή λάδι βελανιδιού χρησιμοποιούνται για:

• πρόληψη της οστεοπόρωσης?
• αύξηση της περιεκτικότητας σε ασβέστιο στο σώμα.
• ρύθμιση του μεταβολισμού?
• μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκινικά κύτταρα, αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.

Η χρήση του αμάρανθου συνιστάται για διάφορες ασθένειες των οργάνων της όρασης, για παράδειγμα, καταρράκτη, επιπεφυκίτιδα, νυχτερινή τύφλωση και βλεφαρίτιδα. Επιπλέον, το σκουαλένιο και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στην ασιρίτσα έχουν ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος και καταπολεμούν κακοήθεις όγκους, εμπλουτίζουν το σώμα με οξυγόνο, το οποίο έχει καλή επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένων των οργάνων της όρασης.

Εφαρμογή αμάρανθου

Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για αιμορροΐδες, διάρροιες, έντονη έμμηνο ρύση και φλεγμονώδεις διεργασίες στο ουρογεννητικό σύστημα. Το έλαιο αμάρανθου λαμβάνεται από τους σπόρους, το οποίο είναι πηγή αντιοξειδωτικών, πολλών βιταμινών και πολυακόρεστων Ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, διαβήτη, κιρσούς, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά και φλεγμονώδεις διεργασίες.

• Νεφρικές παθήσεις?
• γαστρεντερικές λοιμώξεις?
• καρδιακές παθήσεις;
• για δερματίτιδα, έκζεμα, διάβρωση - εξωτερικά.
• για εξανθήματα, διαθέσεις, αλλεργίες, κάντε μπάνιο με διάλυμα του φυτού.

Ο χυμός από φύλλα βελανιδιού είναι μια πηγή φυσικής πρωτεΐνης, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά στις παιδικές τροφές. Περιέχει πολλά σημαντικά αμινοξέα: μεθειονίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, κυστίνη, λευκίνη κ.λπ. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη και θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων: άσθμα, φυματίωση, χρόνια βρογχίτιδα. Το βιολεϊκό οξύ που περιέχεται στο φυτό μειώνει τον αριθμό των ελαττωμάτων στον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό, κάτι που είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά Θηλασμός.

Στη λαϊκή ιατρική

Χάρη στις αιμοστατικές, αντιβακτηριδιακές, αντιφλεγμονώδεις και γενικές ενισχυτικές του ιδιότητες, το χόρτο βελανιδιού χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική. Οι σπόροι και τα φύλλα του φυτού είναι σε θέση να παρέχουν πλήρως στον οργανισμό απαραίτητες βιταμίνες, ασβέστιο, κάλιο και άλατα σιδήρου. Το τσάι από αμάραντο θα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την παχυσαρκία, τις νευρώσεις και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το λάδι Ashiritsa περιέχει πολλά ακόρεστα και οργανικά οξέα, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό αντοχή στις ασθένειες.

Βάμμα αμάραντου

Για να παρασκευαστεί ένα υδατικό βάμμα, 15 γραμμάρια ξηρών θρυμματισμένων φυτών (ρίζες, μίσχοι, σπόροι, ταξιανθίες) χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, στη συνέχεια διατηρούνται σε λουτρό νερού για 15 λεπτά, αφήνονται να εγχυθούν και στη συνέχεια φιλτράρονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή χυμό λεμονιού. Πάρτε 50 ml μισή ώρα πριν από τα γεύματα για δύο εβδομάδες. Ένα βάμμα από αυτό το φυτό θα ενισχύσει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς, θα αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και χρησιμοποιείται για το έλκος στομάχου.

Σπιτικό βούτυρο με shiritsa

Για την παρασκευή του φαρμακευτικού ελαίου, 1 μέρος των σπόρων συνθλίβεται σε ένα γουδί, συνδυάζεται με 3 μέρη από οποιοδήποτε θερμαινόμενο λάδι και τοποθετείται σε θερμός. Μετά από 7 ημέρες, το λάδι στραγγίζεται προσεκτικά και οι σπόροι συμπιέζονται σε ένα γυάλινο μπουκάλι και στη συνέχεια η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές με νέους σπόρους. Το προκύπτον λάδι αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού έως και τρεις φορές την ημέρα για 1 μήνα. Έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και το συκώτι. Μεγάλη γκάμα εξωτερικής χρήσης για καλλυντικούς σκοπούς.

Συνταγές για μπάνιο με αμάραντο

Για 2 λίτρα βραστό νερό πάρτε 300–400 γρ. φυτικές πρώτες ύλες, αφήστε για 15 λεπτά σε λουτρό νερού, διηθήστε και προσθέστε σε ένα λουτρό γεμάτο με νερό. Ο χρόνος της διαδικασίας είναι έως και 30 λεπτά. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, τσιμπημάτων εντόμων, εγκαυμάτων, πληγών κατάκλισης και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Δεν συνιστάται η χρήση ashiritsa για παγκρεατίτιδα, ουρολιθίαση, χολοκυστίτιδα, γλουτένη εντεροπάθεια.

Στη μαγειρική

Τα φύλλα Chiritsa μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, στον ατμό, οι σπόροι να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα και σε οποιοδήποτε πιάτο. Σε ορισμένες χώρες, οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής ή αλευριού. Στο Περού, η μπύρα παρασκευάζεται από πρώτες ύλες αμάρανθου και ο χυλός στην Ασία. Το λάδι Ashiritsa είναι παρόμοιο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και σάλτσα σαλάτας. Γνωστοί είναι και οι κόκκοι αμάρανθου που δεν περιέχουν γλουτένη και είναι ιδανικοί για μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Κρέμα σούπας με αμάραντο

Οι διατροφολόγοι έχουν από καιρό αποδείξει ότι η σούπα πρέπει να είναι στο μενού κάθε ατόμου. Μια ασυνήθιστη σούπα πουρέ με πικάντικη προσθήκη - βρασμένους σπόρους αμάρανθου, που κάνει τη γεύση του εντελώς αξέχαστη και διαφοροποιεί κάθε δίαιτα. Επιπλέον, όλα τα πιάτα από αυτό το θαυματουργό φυτό είναι υγιεινά, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας, καθώς είναι διαιτητικά.

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 1 λίτρο.
• γάλα –1/4 l;
• κορν φλάουρ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βρασμένοι σπόροι αμάρανθου - 100 γρ.;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το ζωμό με το γάλα και το ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Βρασμός.
2. Προσθέστε το κορν φλάουρ και τον αμάρανθο, θρυμματισμένο στο μίξερ. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψωμί από αμάραντο

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αμάρανθου ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Από τα αρχαία χρόνια οι πρόγονοί μας έφτιαχναν αλεύρι από σπόρους ασιρίτσα και έψηναν το ψωμί, το οποίο θεωρούσαν πηγή μακροζωίας. Το ψωμί στο φούρνο με την πλούσια φυτική μυρωδιά του αμάρανθου έχει θεραπευτικές ιδιότητες, δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ένα πολύ θρεπτικό και πρωτεϊνικό προϊόν και μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Συστατικά:

• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 κουταλιά της σούπας.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• αλεύρι ολικής αλέσεως – 3/4 φλ.
• σπόροι αμάρανθου - 3/4 φλιτζάνι.
• μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε τη σόδα και το αλεύρι και ανακατεύουμε με άλλα ξηρά υλικά.
2. Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό στο γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη.
3. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη στεγνή μάζα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών Κελσίου.

Καλλιέργεια αμάραντου

Το Shchiritsa είναι ζιζάνιο, επομένως το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και προσαρμόζεται σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και ακόμη και στην ξηρασία. Είναι καλύτερο να σπείρετε τους σπόρους όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 5-6°C και το έδαφος είναι κορεσμένο με νερό, κάτι που είναι σημαντικό στην αρχή της ανάπτυξης του αμάρανθου. Αυτό το φυτό τοποθετείται με απόσταση σειρών 45 cm, σε απόσταση 7–10 cm το ένα από το άλλο Μετά από 10 ημέρες, εμφανίζονται βλαστοί.

Το πάνω μέρος του φυτού αναπτύσσεται αργά στην αρχή. Το άνθος πρέπει να χαλαρώνει και το χώμα να ξεχορτανιάζεται κάθε δέκα μέρες. Οι σπόροι της αγαρίκας συλλέγονται το φθινόπωρο και οι πανίκες των λουλουδιών αλωνίζονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στον αέρα για να στεγνώσουν. Τα συγκομιζόμενα φυτά παστώνονται και καταψύχονται. Μπορείτε να φάτε σπόρους αμάρανθου. Κάθε φυτό παράγει κατά μέσο όρο έως και 600 χιλιάδες σπόρους, οι οποίοι παραμένουν βιώσιμοι για έως και 4 χρόνια.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!