Θερμίδες: 1099
Ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, μπορείτε να τηγανίσετε μια στοίβα από χρυσοκαφέ τηγανίτες και να έχετε ένα πλούσιο πρωινό. Είναι περίπουσχετικά με τις τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι λιγότερο σε θερμίδες από το αλεύρι σίτου ασφάλιστρο, και πολύ πιο χρήσιμο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα είναι υψηλότερη, περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες, όπως μια βούρτσα, καθαρίζουν τα έντερα από τα απόβλητα, τις τοξίνες και τα άπεπτα υπολείμματα τροφών.
Για τηγανίτες, επιλέγουμε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά ή με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 1% δεν προσθέτουμε αυγά - κάνουν τη ζύμη πιο βαριά και αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών. Προσθέτουμε ζάχαρη συμβολικά, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε καθόλου ή να την αντικαταστήσετε με στέβια. Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, ώστε να έχουν χρόνο να ψηθούν ομοιόμορφα και να ροδίσουν. Χρησιμοποιούμε λάδι σε ελάχιστη ποσότητα, λαδώνοντας αν χρειαστεί το ταψί. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτά τα εξίσου νόστιμα.
Συστατικά:
- κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 250 ml.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 φλιτζάνι.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια (προαιρετικό).
- αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι
Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει μεγάλα σωματίδια ακατέργαστων κόκκων σιταριού, επομένως δεν χρειάζεται να το κοσκινίσετε. Ρίξτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να κάνετε τις τηγανίτες αλμυρές, χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή γλυκαντικά, και θα έχουν τη γεύση σαν πολύ μαλακό, αφράτο ψωμί ολικής αλέσεως.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σόδα. Δεν είναι απαραίτητο να σβήσει με ξύδι θα σβήσει με ξινό κεφίρ.
Ρίξτε κεφίρ. Για μια διατροφική επιλογή, είναι κατάλληλη με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος για άλλους, πάρτε οποιοδήποτε.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, σηκώνοντας το αλεύρι από κάτω. Πρέπει να τα υγράνετε όλα, ειδικά κοντά στους τοίχους. Η συνοχή θα μοιάζει με πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Μόλις ανακατευτεί η ζύμη, τηγανίζουμε αμέσως τις τηγανίτες. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε να φουσκώσει - το αλεύρι ολικής αλέσεως δεν περιέχει γλουτένη. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη ανά τηγανίτα. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για δύο με τρία λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Κι εμένα μου αρέσουν πολύ αυτά.
Για τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως, σερβίρετε μέλι, φυσικό γιαούρτι, φρέσκο ή κατεψυγμένο πουρέ από μούρα ή απλώς πασπαλίστε με μούρα. Καλή όρεξη!
Οι τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως και ακόμη και χωρίς ζάχαρη είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους οπαδούς του pp που αγαπούν τα σπιτικά προϊόντα και θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους. Είναι χαμηλότερες σε θερμίδες και οι θερμίδες δεν είναι «άδειες», αφού οι υδατάνθρακες στη σύνθεση είναι αργοί, υγιεινοί.
Η γεύση αυτών των τηγανιτών είναι πιο έντονη. Άλλοτε λέγεται παξιμάδι, άλλοτε μέλι. Αυτό είναι επειδή Το αλεύρι ολικής αλέσεως διατηρεί πολλά χρήσιμα κελύφη δημητριακών.Η γεύση εξαρτάται από το είδος του κόκκου και τον βαθμό άλεσης. Η γεύση είναι πιο έντονη στα φασόλια του πρώτου, πιο χοντροκομμένου, αλεσμένου. Είναι τα πιο χρήσιμα και ενδείκνυνται για σωστή διατροφή.
Οι καλύτερες συνταγές για τηγανίτες διαίτης
Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει πολλές φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για τα έντερα, βελτιώνει την πέψη και είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από το κανονικό αλεύρι. Ταιριάζει σε όλες σχεδόν τις δίαιτες. Η κατανάλωση προϊόντων από αλεύρι ολικής αλέσεως προκαλεί λιγότερη βλάβη στη φιγούρα, η οποία, παρεμπιπτόντως, αντισταθμίζεται περισσότερο από τα οφέλη των θρυμματισμένων σιτηρών για το πεπτικό σύστημα, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Η μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη καθιστά τα προϊόντα ολικής αλέσεως λιγότερο αλλεργιογόνα και κατάλληλα ακόμη και για μικρά παιδιά.
Συνταγή για πλούσια τηγανίτες με κεφίρ
Τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως με κεφίρ γίνονται πολύ αέρινα αν ζεστάνετε το κεφίρ.
Όταν κοπεί, η τηγανίτα θα είναι λίγο σκούρα - αυτό οφείλεται ακριβώς στο είδος του αλευριού.
Διατροφική αξία ανά 100 g:
- Θερμίδες: 190
- Πρωτεΐνες: 11
- Λίπη 5
- Υδατάνθρακες: 26
Προϊόντα:
- Αλεύρι ολικής αλέσεως – 150 g και κορν φλάουρ – 1 κ.σ. κουτάλι,
- Κεφίρ - 150 ml,
- Αυγό - 1 τεμ.,
- Στέβια σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουτ.
- Βανιλίνη - στην άκρη ενός στενού μαχαιριού.
Παρασκευή:
- Χτυπάμε το αυγό και το κεφίρ με τη στέβια, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη γίνεται ρευστή, αλλά όχι σαν τηγανίτα. Εάν χρειαστεί, πρέπει να αλλάξετε την ποσότητα του αλευριού, καθώς η ποιότητα της ζύμης εξαρτάται από το πόσο υγρό είναι το κεφίρ και πόσο κολλώδες είναι το αλεύρι. Το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει γενικά εξαιρετικά χαμηλή κολλητικότητα, επομένως τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό δεν είναι τόσο αφράτα και λευκά όσο εκείνα που παρασκευάζονται από εκλεκτό λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη, ελαφρώς αλειμμένο με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.
- Αλλά τα περισσότερα η καλύτερη επιλογή– Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε με κουτάλια τις τηγανίτες αφήνοντας χώρο μεταξύ τους και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως με γάλα
Οι τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως με γάλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και αρωματικές αν υπάρχει μέλι στη συνταγή.
Δίνει στη ζύμη ένα λεπτό άρωμα και λεπτή γλυκύτητα.
Με κάθε νέο είδος μελιού, η γεύση και το άρωμα των τηγανιτών αλλάζει.
Προϊόντα:
- Γάλα (μπορεί να είναι σόγιας) – 200 ml,
- Αλεύρι ολικής αλέσεως – 200 g και αλεύρι λιναρόσπορου – 1 κ.σ.
- Φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Διαλύουμε το μέλι σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε να γίνει μια ρευστή ζύμη. Είναι καλύτερο να ψήνετε τηγανίτες στο φούρνο.
Τα μυστικά των νόστιμων τηγανιτών διαίτης
- Η γεύση των τηγανιτών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ψήσιμο. Το Pripek είναι μια γέμιση που κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το κείμενο και «ψήνεται» μαζί. Μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο γλυκών τηγανιτών είναι τριμμένο μήλο, τριμμένα καρότα, κολοκύθα, μπανάνα. Για τα αλμυρά ενδείκνυται τα κολοκυθάκια.
- Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στον ατμό στις τηγανίτες - αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σύκα, δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καούν και να καταστρέψουν τη γεύση, επομένως τα προϊόντα πρέπει να είναι παχιά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αναμειγνύονται στη ζύμη, αλλά να "βυθίζονται" σε αυτήν.
- Οι τηγανίτες τρώγονται πολύ νόστιμα με σάλτσα. Οι σάλτσες μούρων και φρούτων είναι ιδανικές για τις γλυκές και η σάλτσα σκόρδου και τυριού για τις αλμυρές. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε ένα κανονικό σπιτικό, να προσθέσετε πολτοποιημένη μπανάνα σε αυτό και να πάρετε μια εξαιρετική σάλτσα διαίτης.
Με ρωτούν συχνά τι ταΐζω το μωρό μας, μαγειρεύω ειδικά για αυτό, αποκλείω τροφές. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να μοιράζομαι περιοδικά τα αγαπημένα πιάτα του Timofey, ίσως να αρέσουν και στα παιδιά σας :) Αλλά πρώτα απ 'όλα, θέλω να πω ότι ο Tim τρώει το ίδιο πράγμα με εμάς εδώ και πολύ καιρό. Δεν ετοιμάζω παιδικές τροφές ξεχωριστά. Μου φαίνεται ότι αυτό μπορεί να δικαιολογηθεί στην περίπτωση που ένα παιδί έχει τροφική αλλεργία ή όταν οι ενήλικες τρώνε αποκλειστικά ανθυγιεινά τρόφιμα που δεν μπορούν να προσφερθούν στο μωρό. Δεν έχουμε αλλεργίες ή μπύρα και πατατάκια, επομένως δεν έχω πολύ πρόβλημα να προετοιμάσω το φαγητό. Όσο για τα μπαχαρικά, δεν τα αποκλείω, αλλά αντιθέτως, προσπαθώ να μυήσω το μωρό σε μια ποικιλία γεύσεων. Δεν κάνουμε κατάχρηση αλατιού και ζάχαρης, αλλά μπορώ να κεράσω τον γιο μου με ένα μικρό κομμάτι καλής σοκολάτας και, προφανώς, επειδή δεν φτιάχνουμε γλυκά». το απαγορευμένο φρούτο"ή ανταμοιβή, δεν έχει πάθος για τα κέικ, τα γλυκά και τα γλυκά. Αλλά του αρέσουν τα μήλα, τα μούρα, το τυρί cottage, το ψάρι και το φυσικό γιαούρτι. Και ένα άλλο από τα αγαπημένα πρωινά του Timosha είναι οι τηγανίτες με μήλα από αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως. το προσθέτουμε στο γιαούρτι της ζύμης και γίνονται πολύ τρυφερά και αφράτα. 
2 αυγα
120 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
160 γρ φυσικό γιαούρτι
1/2 - 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό
1 μεγάλο μήλο χωρίς τη φλούδα
σιρόπι αγαύης και αλεσμένη κανέλα για γεύση
1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. 
2. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι ανακατεμένα. Μείγμα. Πρέπει να πάρουμε μια παχιά μάζα. 
3. Ανακατεύετε σταδιακά το γιαούρτι για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους. 
4. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και ανακατεύουμε ξανά, η ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση όχι πολύ παχύρρευστης κρέμας γάλακτος. 
5. Προσθέστε στη ζύμη ένα μήλο χοντροτριμμένο. 
6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης και μια δυο πρέζες κανέλα. Αν το μήλο είναι γλυκό, τότε δεν προσθέτω σιρόπι αγαύης. 
7. Ψήνετε σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (~ 2 λεπτά). Συνήθως σκουπίζω το τηγάνι με μια ελαφρώς εμποτισμένη χαρτοπετσέτα στην αρχή. φυτικό λάδι, μετά ψήνω χωρίς λάδι. Συχνά χρησιμοποιώ κάθε λογής καλούπια για να κάνω τις τηγανίτες πιο όμορφες. 
Οι ζεστές τηγανίτες μπορούν να επικαλυφθούν με σιρόπι αγαύης ή μέλι. 
Καλή όρεξη!