Nutrición separada según Herbert Shelton

La nutrición separada como método de dietoterapia Utilización de la nutrición separada en el tratamiento de diversas enfermedades. A pesar de las constantes críticas a la nutrición separada, G. Shelton demostró en la práctica la eficacia de su concepto. Y estos días está separado

Nutrición separada: pros y contras La base de la teoría de la nutrición separada es no mezclar diferentes composición química productos. En pocas palabras, se trata del consumo de determinados alimentos en diferentes momentos. Una de las opciones para la nutrición separada es la separación en grupos.

Nutrición para el síndrome premenstrual Otros alimentos notables son los que ayudan a aliviar los síntomas del síndrome premenstrual. La hinchazón, los calambres y la fatiga en la semana anterior al inicio de su período se deben a fluctuaciones hormonales. La dieta puede desempeñar un papel importante en el control de estos y otros síntomas.

Alimentos proteicos - Este es el alimento que contiene un alto porcentaje de proteínas. Más rico en proteínas:

– Nueces, incluido semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de melón, semillas de sandía etc.

- Todo cereales

– frijoles maduros

– Soja

- Todo productos cárnicos magros, incluyendo pescado, huevos

- Queso

– Aceitunas

- Palta

- Leche

Lamentablemente, la práctica habitual de consumo de alimentos es que nos ofrecen comer alimentos incomparables, por ejemplo, pan con carne, gachas con azúcar, tarta de frutas, etc. Así, primero comemos proteínas y luego carbohidratos, y toda esta comida entra el estómago de la manera más desordenada. No se recomienda comer estos dos tipos de alimentos porque la primera etapa de la digestión del almidón requiere un ambiente alcalino y la primera etapa de la digestión de proteínas requiere un ambiente ácido. La digestión de las proteínas comienza en el estómago. Las enzimas pepsina y ácido clorhídrico son responsables de esto. Para una digestión normal, el ambiente del estómago debe ser muy ácido. Si, por ejemplo, se consumen alimentos ricos en proteínas (como carne y pescado) junto con alimentos ricos en carbohidratos (como patatas), es posible que la digestión no se produzca de forma óptima, ya que las enzimas amilasa y pepsina se contrarrestan entre sí, ya que Se necesita un ambiente diferente: la amilasa es ligeramente alcalina, la pepsina es marcadamente ácida. En consecuencia, el trabajo de la digestión es excesivamente difícil para el cuerpo; además, el almidón no digerido es absorbido por la enzima pepsina y sin él la digestión de las proteínas es difícil.

No es aconsejable consumir más de un tipo de proteína, ya que esto provoca una sobrecarga proteica y la tendencia a aumentar el consumo de proteínas puede considerarse perjudicial. Dos proteínas, de diferente composición, requieren la liberación de jugo gástrico en diferentes momentos. La secreción de jugo gástrico no sólo comienza en diferentes momentos, sino que también depende de sus proteínas y composición cuantitativa. El académico I. Pavlov incluso identificó secreciones específicas, nombrándolas por tipo de alimento: jugo de "leche", jugo de "pan", etc. La naturaleza de los alimentos ingeridos afecta no solo la secreción de jugo, sino también la composición de la acidez. Entonces, cuando se come carne, la acidez es mayor y cuando se consume pan, es la más baja. En este momento se produce la regulación del jugo. El jugo más potente se libera en la primera hora de la digestión de la carne, al digerir el pan (en la tercera hora) y al digerir la leche (en la última hora). En este caso, el tiempo de digestión depende de la cantidad de alimento. Debe recordar una verdad simple: cuanto más simple es el plato, más rápido se digiere. La diferencia en la producción de secreciones gástricas da motivos para decir que, por ejemplo, no se deben consumir al mismo tiempo tipos de alimentos como el pan y la carne. I. Pavlov también señaló que se consumen diferentes cantidades de jugo gástrico para el pan y la leche, a pesar de que contienen la misma cantidad de proteínas. Lo mismo le sucede a la enzima cuando se consume carne y leche al mismo tiempo. La carne requiere más pepsina para absorber nitrógeno que la leche. Estos tipos de alimentos, de diferente composición proteica, reciben la enzima en cantidades correspondientes a su digestibilidad. La carne requiere más jugo gástrico que la leche. Debido al efecto retardado de los ácidos, azúcares y grasas en el proceso de digestión de los alimentos que contienen estos elementos, no deben consumirse junto con proteínas. La grasa que contienen la mantequilla, la nata, el aceite vegetal, la margarina, etc. ralentiza la digestión de las proteínas, por lo que no es aconsejable comer estas últimas con grasa.

La mayor cantidad de grasa la encontramos en las carnes grasas, en los huevos y la carne fritos, en la leche, los frutos secos, etc. Estos productos requieren una digestión más larga que los asados ​​magros, los huevos pasados ​​por agua o los huevos escalfados. La grasa se neutraliza un gran número verduras verdes, especialmente repollo crudo. Con queso y nueces, es mejor comer vegetales verdes que frutas ácidas, aunque a algunos les puede parecer insípido. El azúcar también interfiere con la digestión de las proteínas. En sí mismo no se digiere ni en el estómago ni en la boca, sino que permanece en el estómago y fermenta. Por tanto, no conviene ingerir proteínas con alimentos que contengan azúcar. Por ejemplo, la nata con azúcar después de una comida retrasa la digestión durante varias horas. Los ácidos también crean problemas al digerir alimentos con proteínas. Las excepciones son el queso, las nueces y los aguacates; Los ácidos no tienen un efecto notable sobre la digestión de estos productos. Los alimentos sin almidón y las verduras jugosas se combinan mejor con proteínas de todo tipo: espinacas, acelgas (remolacha), coles; tapas: remolacha, mostaza, nabos; Col china, brócoli, repollo, coles de Bruselas, coles, espárragos, judías verdes frescas, caviar, todas las variedades frescas y tiernas de calabacines y calabazas, apio, pepinos, rábanos, berros, perejil, achicoria, diente de león, canola, escarola (lechuga), brotes de bambú. Las siguientes verduras combinan bien con las proteínas: remolacha, nabo, calabaza, zanahoria, salsifí, coliflor, colinabo, colinabo, frijoles, guisantes, alcachofas, patatas, incluidas las dulces. Contienen almidón y, por lo tanto, son una excelente adición a los alimentos ricos en almidón. Los frijoles y los guisantes contienen proteínas y almidón. Son buenos para comer en combinación con aquellas verduras que no contienen otras proteínas ni otros almidones.

Algunos médicos afirman que las frutas deprimen la digestión. Respondiendo que comer frutas con diversos alimentos provoca trastornos en el organismo, culpan a las frutas por ello. Sin embargo, cuando se consumen por separado de otra comida, no causan ningún problema.

Las frutas no sólo aportan placer estético, porque nunca te cansas de admirarlas. Este es también el producto más delicioso, que contiene una mezcla de elementos alimenticios puros, nutritivos y saludables. Vesta con frutos secos (también frutas) representan un alimento ideal para el ser humano. Y si les agregas vegetales verdes, entonces no encontrarás una mejor combinación de productos. Es cierto que para una mejor absorción de las frutas, se debe observar una condición: no combinarlas con almidones y proteínas. Los aguacates y las aceitunas son especialmente difíciles de digerir con proteínas; Esto puede provocar trastornos alimentarios. Por lo tanto, no se deben comer frutas con carne, huevos, pan, etc. Las frutas casi no se digieren en la boca, sino que se envían inmediatamente a los intestinos, pero allí cumplen bastante bien su tarea. Si se comen con otros alimentos no se podrán digerir hasta que llegue el turno de estos otros alimentos. Como resultado, no se digieren, sino que se descomponen bajo la influencia de mezclas difíciles de digerir. Tampoco se deben comer frutas entre comidas, ya que el estómago en este momento está ocupado digiriendo otros alimentos ingeridos previamente. También se desaconseja el hábito de beber cualquier zumo de fruta entre comidas, ya que esto suele provocar indigestión. Puedes cocinarlo para el desayuno. deliciosa ensalada con proteínas. Su composición: pomelo, naranja, manzana, piña, lechuga, apio, 120 g de requesón o frutos secos o una gran cantidad de aguacate. Otra receta de ensalada: melocotones, ciruelas, albaricoques, cerezas, melocotón liso, lechuga, apio. Pero, si pretendes añadir proteínas a tu ensalada, no debes ponerle frutas dulces: plátanos, pasas, ciruelas pasas, etc.

El siguiente menú se basa en la combinación adecuada de compuestos almidonados y está destinado al consumo durante el día y la noche. Un requisito previo para ello es la inclusión de ensaladas de verduras. Para la cena, recomendamos consumir más ensalada con proteínas y para el almuerzo, la misma ensalada, pero con menos almidón. Estas combinaciones se pueden consumir en cantidades suficientes, pero solo teniendo en cuenta un enfoque individual para cada persona.

Menú de almuerzo

Ensalada de verduras, grelos, calabaza, castañas.

Ensalada de verduras, espinacas, judías verdes, coco.

Espinacas, col lombarda, tubérculos hervidos.

Judías verdes, colinabo rallado, patatas irlandesas.

Espinacas, remolachas, patatas.

Remolachas, zanahorias, patatas.

Remolachas, zanahorias, patatas.

Tapas de remolacha, okra, arroz.

Nabos, espárragos, arroz.

Colinabo, maíz fresco, arroz.

Tapas de remolacha, coliflor, calabacín guisado.

Nabos, okra, alcachofas.

Kale, okra, alcachofas.

Remolacha, calabaza, alcachofas.

Tapas de remolacha, calabaza, patatas.

Remolacha, okra, arroz.

Espinacas, judías verdes, maní.

Okra, coliflor, zanahorias.

Repollo, judías verdes, calabacín guisado.

Kale, judías verdes, nabos.

Calabaza verde, okra, calabaza guisada.

Nabos, brócoli, maní.

Okra, puntas de remolacha, pan integral.

Judías verdes, brócoli, calabaza.

Repollo, okra, arroz.

Espárragos, calabacín blanco, boniato.

Tapas de remolacha, coliflor, batatas.

Espárragos, okra, maní.

Remolacha suiza, guisantes, calabaza.

Frijoles amarillos, col rizada, patatas.

Espinacas, judías verdes, arroz.

Remolachas, espárragos, frijoles horneados.

Remolacha, calabaza, tubérculos guisados.

Okra, hojas de remolacha, tubérculos al vapor.

Calabaza, remolacha, patatas.

Espinacas, nabos, alcachofas.

Okra, judías verdes, alcachofas.

Okra, coles de Bruselas, patatas.

Remolacha, judías verdes, maní.

Espinacas, repollo, calabaza guisada.

Judías verdes, calabaza, patatas.

Judías verdes, repollo, batatas.

Remolacha, brócoli, batatas.

Espinacas, col, castañas.

Menú de cena Calabacín verde, espinacas, nueces.

Acelgas, espárragos, nueces.

Espárragos, calabaza amarilla, nueces.

Okra, espinacas, nueces.

Acelgas (remolacha), calabaza, nueces.

Acelgas, okra, requesón.

Okra, calabaza amarilla, aguacate.

Hojas de remolacha, judías verdes, aguacate.

Calabaza amarilla, repollo, semillas de girasol.

Espinacas, brócoli, semillas de girasol.

Tapas de remolacha, okra, semillas de girasol.

Acelgas, calabaza, aguacate.

Espinacas, calabacines verdes, requesón.

Tapas de remolacha, guisantes, requesón.

Calabaza, brócoli, requesón.

Espinacas, repollo, queso crudo (no procesado).

Berenjenas guisadas, acelgas, huevos.

Espinacas, calabaza, huevos.

Nabos, judías verdes, huevos.

Repollo blanco, espinacas, nueces.

Brócoli, judías verdes, nueces.

Okra, col lombarda, aguacate.

Espárragos, alcachofas, aguacate.

Calabaza, acelgas, aguacate.

Kale, judías verdes, semillas de girasol.

Berenjena guisada, acelgas, brotes de soja.

Acelgas, calabaza, chuleta de cordero.

Calabacín verde, col rizada, queso crudo.

Cebollas al vapor, remolacha suiza, queso crudo.

Calabacín verde, grelos, rosbif.

Col lombarda, espinacas, requesón.

Espárragos, judías verdes, nueces.

Okra, hojas de remolacha, semillas de girasol.

Espárragos, brócoli, huevos.

Berenjena guisada, kale, aguacate.

Calabaza, puntas de mostaza, nueces pecanas.

Judías verdes, okra, cordero asado.

Coles de Bruselas, col rizada, nueces.

Ofrecemos el siguiente plan de alimentación semanal. Te servirá de base para crear tu propio menú. Debes abordarlo de forma creativa, de acuerdo con tus gustos y capacidades.

Menú primavera-verano

Domingo

1er desayuno Sandía, cerezas, albaricoques.

2º desayuno Ensalada de verduras, acelgas, calabaza, patatas.

Almuerzo Ensalada de verduras, judías verdes, okra, nueces.

Lunes

1er desayuno Melocotones, cerezas, albaricoques.

2do desayuno Ensalada de verduras, puntas de remolacha, zanahorias, frijoles guisados.

Almuerzo: Ensalada de verduras, espinacas, repollo, requesón.

1er desayuno Melón (melón).

2º desayuno Ensalada de verduras, okra, calabacín, alcachofas.

Almuerzo Ensalada de verduras, brócoli, maíz fresco, aguacate.

1er desayuno Frutos del bosque con nata (sin azúcar).

2do desayuno Ensalada de verduras, coliflor, okra, arroz.

Almuerzo: Ensalada de verduras, calabacín, grelos, chuleta de cordero.

1er desayuno Melocotones, albaricoques, ciruelas.

2do desayuno Ensalada de verduras, col verde, zanahoria, boniato.

Almuerzo Ensalada de verduras, hojas de remolacha, judías verdes y nueces.

1er desayuno Sandía.

2º desayuno Ensalada de verduras, berenjenas guisadas, acelgas, pan integral.

Almuerzo: Ensalada de verduras, calabaza, espinacas, huevos.

1er desayuno Plátanos, cerezas, un vaso de leche cuajada.

2do desayuno Ensalada de verduras, judías verdes, okra, patatas.

Almuerzo: Ensalada de verduras, repollo, brócoli, brotes de soja.

Menú otoño-invierno

Domingo

1er desayuno Uvas, plátanos, dátiles.

2do desayuno Ensalada de verduras, col china, espárragos, tubérculos guisados.

Almuerzo Ensalada de verduras, espinacas, calabaza, frijoles guisados.

Lunes

1er desayuno Caqui, pera, uvas.

2do desayuno Ensalada de verduras, repollo, coliflor, boniato.

Almuerzo Ensalada de verduras, coles de Bruselas, judías verdes, nueces pecanas (nueces).

1er desayuno Manzanas, uvas, higos secos.

2º desayuno Ensalada de verduras, grelos, okra, arroz.

Almuerzo: Ensalada de verduras, repollo, calabaza, aguacate.

1er desayuno Peras, caquis, plátanos, un vaso de leche cuajada.

2do desayuno Ensalada de verduras, brócoli, judías verdes, patatas.

Almuerzo: Ensalada de verduras, okra, espinacas, piñol.

1er desayuno Frutos del melón, naranja.

2º desayuno Ensalada de verduras, calabacín, chirivías, pan integral.

Almuerzo Ensalada de verduras, col lombarda, judías verdes, pipas de girasol.

1er desayuno Caqui, uvas, dátiles.

2do desayuno Ensalada de verduras, zanahorias, espinacas, tubérculos al vapor.

Almuerzo: Ensalada de verduras, acelgas, calabaza, queso (no procesado).

1er desayuno Pomelo.

2do desayuno Ensalada de verduras, guisantes frescos, repollo, coco.

Almuerzo: Ensalada de verduras, espinacas, cebolla al vapor, chuleta de cordero.

Domingo

1er desayuno Melón

2do desayuno Ensalada de verduras, judías verdes, sopa de verduras, boniato.

Almuerzo: Ensalada de verduras, berenjenas guisadas, repollo, huevos.

Los padres suelen preguntar a nutricionistas y pediatras: "¿Cómo organizar adecuadamente la nutrición de un niño?"

De hecho, para el cuerpo de un niño en crecimiento no importa qué tipo de comidaÉl usos, porque niño Durante este período, se desarrolla, crece y se adapta activamente a diversos cambios. ambiente. Como resultado de esto, el menú de comida para bebés requiere especial atención.

Sistema de alimentación independiente adecuado para niños., ya que facilita el proceso de digestión y asimilación de los alimentos, y además tiene en cuenta la fisiología del tracto digestivo del niño. Como resultado, todos los nutrientes que ingresan al cuerpo del bebé se procesan y utilizan activamente durante su vida.

Si el niño es en una dieta mixta, entonces la comida permanece en su tracto digestivo durante un largo período de tiempo, se liberan muchas enzimas para su digestión y, útil para el cuerpo sustancias son sintetizados y absorbido en la sangre lentamente, y algunos restos de alimentos no procesados ​​se concentran en el intestino grueso y lo contaminan. Como resultado, el niño se vuelve letárgico y somnoliento, el apetito disminuye, se desarrolla estreñimiento crónico, se producen alteraciones del sueño.

Por tanto, es necesario introducir en la dieta un menú de alimentos separado para el niño con los primeros alimentos complementarios.

Ciertamente, en el primer año de vida la base de la nutrición del bebé es leche materna . La composición del líquido materno es individual y cambia constantemente para satisfacer las necesidades del bebé. Sucesivamente Una madre lactante debe llevar una dieta variada., total y separadamente. la base su dieta diaria debe consistir en frutas, verduras, mariscos, cereales, hierbas y pan elaborado con harina integral. Es muy importante cumplir régimen de bebida- al menos dos litros de agua durante el día.

Especialmente significativo para un niño. primeros dias amamantamiento cuando mamá tiene secreción calostro. es muy nutritivo rico en vitaminas y contiene inmunoglobulinas, que crean inmunidad pasiva para el bebé.

Cuando el bebe ya esta 3-4 meses, Eso Poder ingresar primera alimentacion- jugos naturales de verduras y frutas. Debe comenzar a darle una cucharadita al día durante la primera semana y luego aumentar gradualmente la cantidad. Después de 2 meses, el bebé puede beber hasta cinco cucharadas de jugo dos veces al día.

A los 5-6 meses Se recomienda añadir en las comidas separadas de los niños. puré de verduras y varios puré de gachas. La cantidad de la primera norma es de 70 a 80 g.

recuerda que todo raíces, antes de empezar a cocinar, es necesario minuciosamente lavar y dejar en agua durante 8 horas. Como resultado, los cultivos de raíces quedarán libres de todos. sustancias nocivas, que pueden concentrarse en ellos (pesticidas, nitratos, metales pesados, etc.). Se recomienda prepararlos de esta forma con antelación y guardarlos en un lugar fresco durante unos 2-3 días, envueltos en papel de aluminio.

Ya a partir de 8 meses en el menú de alimentación separado del niño, una vez a la semana, puede introducir pescado en forma hervida y triturada. A partir de 9 meses- pequeño rebanada de pan tostado, A a partir de 10 meses edad - pan negro fresco.

Cuando a tu bebé le salgan 5 dientes de leche, podrás diversificar el menú de comida aparte con albóndigas de pescado. productos cárnicos introducir en una dieta separada para un niño hasta un año No recomendado.

Yema de huevo, leche de soja y grasas vegetales. Complementa perfectamente las comidas separadas de los niños para segunda mitad de la vida bebé.

En comidas separadas para niños bebe de dos años son usados productos, cual requiere masticar- chuletas, frutas, albóndigas, etc. El proceso de masticación estimula la secreción de jugos digestivos y una absorción más completa de los alimentos.

El sistema digestivo de un niño funciona mejor cuando la composición de los alimentos es:

60% constituyen productos de lastre ( verduras, frutas, salvado), 35% - nutrientes esenciales ( proteínas, grasas y carbohidratos), 5% - especias y condimentos.

Siguiendo el modo de alimentación independiente, es necesario pista con el fin de el pan no estaba incluido en el menú de proteínasmesa niño. Incluya siempre salvado o pan de centeno en su menú de carbohidratos, ya que los cereales contienen todo lo que un cuerpo en crecimiento necesita.

Un niño de tres años tiene un menú. fuente de alimentación separada se convierte más diverso, y los métodos de cocción se están expandiendo. Por ejemplo, el pescado no sólo se hierve, sino que también se hornea, se cuece y se sirve salado. Las nuevas comidas separadas incluyen guisos y platos rellenos.

Fresco bayas, verduras, frutas y naturales jugos debería incluirse sistemáticamente en la dieta comida para bebe. Los productos a base de soja también son muy útiles.

Del menú de papillas Es aconsejable excluir los subproductos animales., ya que son capaces de acumular sustancias nocivas y tóxicas. La col rizada debe incluirse en la dieta. Separe la comida para bebés, ya que con su ayuda se produce el proceso de limpieza del organismo de toxinas.

A partir de los 4 años, la necesidad del organismo de animales disminuye y aumenta de proteínas de origen vegetal, carbohidratos y grasas.

Niños niños en edad preescolar ya puede comer de una mesa para adultos. También es necesario controlar el régimen de bebida del niño: más de un litro de agua limpia por día.

Después de los 6-7 años totalmente recomendado transferir al niño a comidas separadas, y antes de esta edad es mejor incluir elementos individuales de este sistema.

Cuando se habla de comidas separadas y de niños, hay que tener en cuenta los siguientes puntos importantes:

1. Los niños son conservadores a la hora de comer y prefieren sus platos favoritos. Por eso, tened paciencia a la hora de ofrecer un plato nuevo, jugad con él, no insistáis y comedlo juntos.
2. Si el bebé no come un plato nuevo, cocínelo nuevamente en porciones pequeñas. El bebé se irá acostumbrando poco a poco a su vista y olfato, y al cabo de un tiempo aceptará probarlo.
3. Para una mejor absorción de los alimentos, es importante comerlos en un ambiente confortable: platos bonitos, platos decorados de forma atractiva y apetitosa, así como un estado de ánimo positivo.
4. También es recomendable que la madre coma definitivamente con el bebé. El hecho es que durante una comida conjunta, las personas cercanas se comunican a nivel subconsciente e intercambian información, incluso si no hablan. Los familiares se vuelven amigo más cercano a un amigo. Además, el bebé, al observar el comportamiento de la madre, aprende buenos modales en la mesa.

Un sistema de nutrición separado también presupone la presencia de una gran cantidad de alimentos en la dieta, a saber, verduras, frutas y hierbas. El sistema digestivo del niño aún no se ha formado completamente y alimentos crudos puede causar trastornos intestinales.

Y la mayoría de los productos deben procesarse térmicamente. En este caso, la comida será completamente absorbida por el cuerpo del niño.

Lo esencial La norma en las comidas separadas para niños es no exagerar. Ya que las necesidades energéticas del cuerpo de un niño son 3 veces mayores que las de un adulto. El estricto cumplimiento de los principios de combinación de alimentos puede provocar deficiencias de determinados nutrientes. Necesita ser controlado menú infantil para que quede completamente completo y equilibrado.

No hay dogmas médicos en este libro que deban seguirse estrictamente. Los autores intentaron delinear la esencia de un sistema de nutrición separado, cuya tarea principal es la capacidad de combinar correctamente los productos alimenticios. Recomendado para una amplia gama de lectores.

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por litros empresa.

7. TRADICIONES DE ORIENTE

La idea de las comidas separadas no surgió de la nada; las comidas separadas siempre han existido de una forma u otra. Un ejemplo de la aplicación intuitiva del principio de nutrición separada son las antiguas culturas orientales (China e India), donde los problemas imagen saludable Se prestó gran atención a la vida. Al mismo tiempo, está claro que, sin hacer de la comida un culto, desarrollaron allí con éxito el arte culinario.

Hasta el día de hoy, muchas personas siguen los principios establecidos en las antiguas escrituras de la India y que forman la base de la cultura védica. (La palabra "védico" proviene de la palabra sánscrita "veda", que significa "conocimiento absoluto". Las antiguas escrituras sagradas de la India, escritas en sánscrito, se llaman Vedas porque contienen conocimiento sobre lo absoluto).

Apreciar la cocina védica significa verla como parte de la cultura védica. La diferencia fundamental entre la cocina védica y cualquier otra radica en la conciencia del cocinero. Siguiendo la tradición védica, el cocinero prepara los alimentos en un estado de concentración espiritual, pensando que estos platos serán ofrecidos a Dios. La gente suele pedirle a Dios que les dé el “pan de cada día”. Un devoto del propio Krishna ofrece su “pan de cada día” a Dios, expresando así su amor por él, que Krishna siempre corresponde. En una de las escrituras védicas, el Bhagavad Gita, Krishna dice que si alguien le ofrece comida vegetariana, ya sea solo una hoja, fruta o agua, con amor y devoción, la aceptará. Por Su inconcebible misericordia, Krishna prueba la comida ofrecida y de ese modo la espiritualiza. Así, la comida ordinaria se convierte en prasadam de Krsna, la misericordia de Krsna, y la comida ordinaria se convierte en un acto trascendental de adorar a Krsna y comunicarse amorosamente con Él.

Prasad es fundamentalmente diferente en calidad de los alimentos preparados para la propia lengua o para la venta. Mientras preparan la comida, la gente suele pensar en todo menos en agradar al Señor, y sus pensamientos materialistas tienen una influencia sutil en la persona que come la comida. Pero cuando comemos prasadam (comida preparada con amor y devoción por el Señor y luego ofrecida a él) nuestro corazón se purifica. Uno de los maestros espirituales del movimiento Krishna, Makunda Gaswami, dijo: “Si comes comida ordinaria, sólo desarrollarás un deseo apasionado de disfrutar de este mundo material, pero si comes prasadam, con cada bocado que comas, tu amor por Dios aumenta”. Ésta es la filosofía de la cocina védica.

Los seguidores de la cultura védica prácticamente no comían carne. Su uso se extendió a la India sólo con la llegada de conquistadores extranjeros: los mogoles, que llegaron de Persia en el siglo XVI; los portugueses que gobernaron durante cuatro siglos y, finalmente, los colonialistas británicos. Sin embargo, a pesar de que durante muchos siglos la India estuvo gobernada por pueblos carnívoros, una gran cantidad de indios siguen siendo vegetarianos.

Según las ideas védicas, la vida de cualquier criatura es sagrada y la matanza injustificada de criaturas inocentes es una grave violación de las leyes de Dios, por lo que la India desde tiempos inmemoriales ha sido un país de vegetarianos. Según las creencias védicas, un verdadero vegetariano es aquel que no come carne, pescado ni huevos. Una persona no puede ser considerada vegetariana en el pleno sentido de la palabra si rechaza la carne, pero come huevos o pescado, ya que se alimenta de carne, aunque ésta pueda estar escondida, como en los huevos, bajo una cáscara calcárea. Alguien que se ha vuelto vegetariano simplemente para evitar la violencia puede no ver ninguna razón para evitar comer óvulos no fertilizados. Sin embargo, desde el punto de vista védico, cualquier carne no es apta para el ser humano, por lo que quien quiera volverse vegetariano también debe renunciar a los huevos, que son el material de construcción del cuerpo de las futuras gallinas, independientemente de si están fertilizados o no. .

Algunos vegetarianos, llamados veganos, se abstienen no sólo de carne, pescado y huevos, sino también de productos lácteos, protestando así por la explotación despiadada de las vacas a la que son sometidas en las granjas cárnicas y lecheras. Los devotos de Krishna muestran su compasión por los animales de una manera diferente. También condenan esa violencia contra los animales, pero no renuncian a la leche, que, según los Vedas, es uno de los alimentos más importantes.

Después de volverse vegetarianos por un tiempo, muchas personas vuelven a sus viejos hábitos porque no disfrutan de la comida vegetariana y no están muy convencidas de la necesidad del vegetarianismo. Pero si supieran sobre el sistema de nutrición védica alternativo con sus deliciosos platos, que no solo son saludables y muy sabrosos, sino que también contribuyen al desarrollo espiritual de una persona (con absolutamente punto científico vista), entonces renunciarían a la carne para siempre. No hay mejor comida que los platos vegetarianos ofrecidos a Krishna. Prepararlos no es nada complicado y el resultado supera todas las expectativas.

Entonces, el vegetarianismo, desde un punto de vista védico, es parte integrante el estilo de vida y la filosofía de quienes luchan por mejorar, y no sólo el sistema nutricional. Al comenzar a seguir las instrucciones de los Vedas, sin importar el objetivo que persigamos: alcanzar la perfección espiritual o simplemente desarrollar el hábito de una alimentación limpia y saludable, seremos más felices y dejaremos de causar sufrimiento innecesario a otros seres vivos en el mundo. mundo que nos rodea. Una nutrición adecuada es importante por dos razones: ayuda a una persona dedicada a la práctica espiritual a dominar sus sentidos, además de ser uno de los condiciones necesarias salud fisica(Comer en exceso, comer alimentos impuros, comerlos en un estado de excitación provoca, como se sabe, la "madre de todas las enfermedades": la indigestión).

Primer requisito nutrición adecuada– espiritualización del proceso de alimentación. El Bhagavad Gita divide los alimentos en tres tipos: los alimentos en el guna de la bondad, el guna de la vejez (productos lácteos, frutas, verduras, cereales) se considera el más saludable. Limpia a la persona, le da fuerza, salud, aumenta la esperanza de vida, trae felicidad y satisfacción. Esta comida es dulce, jugosa, mantecosa y deliciosa. La causa del sufrimiento es la comida en la modalidad de la pasión: demasiado amarga, agria, salada, seca y caliente.

El guna de la ignorancia incluye “alimentos podridos y malolientes”, como carne, pescado, aves, etc. Quien come esos alimentos a menudo se enferma dolorosamente y acumula mal krama. De ello se deduce que los alimentos que comemos tienen un impacto directo en nuestras vidas. Si gente moderna Si en su elección de alimentos se guiaran por criterios distintos del precio y el deseo de placer, podrían evitar muchos sufrimientos innecesarios. Además del hecho de que los alimentos son necesarios para mantener la vida y energía vital, su segundo propósito es ayudar a limpiar la mente y la conciencia. Cualquiera que se preocupe por su desarrollo espiritual debe, antes de tomar alimento, ofrecerlo a Dios. Muchos indios y gente de otros países no tocan la comida a menos que haya sido ofrecida a Dios. Comer el alimento ofrecido a Dios contribuye al progreso espiritual de la persona.

La tercera regla es comer siempre a la misma hora. La digestión de los alimentos se produce de forma más activa cuando el sol está en su cenit, así que trate de realizar su comida principal durante las horas del mediodía. Después de un desayuno ligero, deben pasar al menos tres horas antes de la siguiente comida y, después de un almuerzo abundante, al menos cinco horas. Comer en horarios regulares, sin picar entre horas, te ayudará a facilitar tu digestión y a entrenar tu mente y tu lengua.

Se debe comer en un ambiente tranquilo y agradable. Buena ubicación El espíritu ayuda a la digestión, pero es aún más facilitada por un estado de ánimo espiritual. Según védico libro de cocina Kshemakutuhala, escrito en el siglo II d.C., buen humor y un ambiente agradable son tan importantes para una correcta digestión como la calidad de los propios alimentos. La comida es un regalo divino, por lo que debe prepararse, servirse y comerse con alegría y reverencia.

uno de principios esenciales Cocina védica: la combinación adecuada de productos. En una comida, puede combinar solo aquellos alimentos que se adapten al gusto de los demás, que se digieran y absorban fácilmente. El arroz y otros cereales combinan bien con las verduras. Los productos lácteos como el requesón, el suero de leche y el yogur combinan bien con los cereales y las verduras, pero la leche fresca y las verduras son incompatibles, al igual que la leche y las legumbres. Un almuerzo védico típico de arroz, dal, verduras y chapatis contiene todos los nutrientes esenciales y es fácilmente digerible. Trate de no comer frutas y verduras frescas. Es mejor comer las frutas por separado. No mezcle frutas dulces con ácidas ni leche con productos lácteos fermentados o frutas ácidas.

Comparte prasadam con otros. En el clásico Upadesamrta, escrito hace unos quinientos años por Rupa Gosvami sobre los principios del servicio devocional, se dice: “Una de las formas de mostrar amor a los devotos es ofrecerles prasadam y aceptar prasadam de ellos”. Las Escrituras recomiendan compartir prasadam con otras personas, tanto amigos como extraños. El don del Señor no tiene precio y no se puede ocultar a los demás. Cuando llegaba la hora de almorzar, el jefe de familia de la antigua India llegaba a la puerta y gritaba: “¡Prasad! ¡Prasada! ¡Prasada! ¡Que todo el que tenga hambre entre en mi casa y yo le daré de comer! Muchos indios siguen todavía esta costumbre. Habiendo dado a los invitados una cálida bienvenida, les dan de comer hasta saciarse y solo después se sientan ellos mismos a la mesa. Intenta ofrecer prasadam a los demás siempre que sea posible, incluso si no puedes seguir esta costumbre, y entonces tú mismo lo disfrutarás enormemente.

La siguiente condición necesaria es mantener la limpieza. La cultura védica pone gran énfasis en la limpieza, tanto externa como interna. La limpieza exterior implica, en particular, el cumplimiento de todas las normas de higiene al preparar los alimentos. Esto ciertamente incluye un buen hábito como lavarse las manos antes de comer. Después de comer, también debes lavarte las manos, enjuagarte la boca, lavarte la cara y enjuagarte los ojos. La pureza interior es pureza de mente y de corazón. Para eliminar la contaminación material de ellos, es necesario cantar mantras védicos, especialmente el mantra Hare Krishna. Coma con moderación. Nuestra fuerza y ​​energía dependen de qué tan bien se digieran los alimentos que comemos y no de cuánto comemos. Para una digestión normal de los alimentos, debe haber espacio libre en el estómago. Intenta limitarte a la mitad de la porción que crees que podrías comer. En lugar de llenar su estómago al máximo de su capacidad, reserve una cuarta parte de su estómago para líquido y una cuarta parte para aire. Entonces el estómago podrá digerir rápidamente la comida y la comida le dará un gran placer. Comer en exceso hace que la mente se agite o se vuelva lenta y que el cuerpo se vuelva pesado y cansado. Una nutrición moderada traerá satisfacción a la mente y energía al cuerpo. No apagues el fuego digestivo con agua. El fuego es una llama visible y una combustión orgánica invisible. El proceso de digestión se basa, por supuesto, en la combustión. Los alimentos se digieren en el estómago con la ayuda de un fuego llamado jatharagni ("fuego del estómago"), como se afirma en los Vedas. Y como bebemos durante las comidas, es importante considerar el efecto del líquido sobre el fuego de la digestión. Beber antes de las comidas modera el apetito y reduce la posibilidad de comer en exceso. Beber una cantidad moderada de líquido durante las comidas ayuda a la digestión, sin embargo, si bebemos después de las comidas, jugo gástrico se licua y el fuego de la digestión se debilita. No beba durante al menos una hora después de las comidas, y después puede beber al menos cada hora hasta la próxima comida.

Utilice los alimentos con moderación. En los días de necesidad, nos falta tanta comida como la que desperdiciamos en los días de abundancia, dice la Escritura. Por lo tanto, pon en tu plato tanta comida como puedas comer, pero si aún no has terminado de comer, guarda la comida sobrante para tu próxima comida. Vuelva a calentar el resto de la comida a fuego lento, agregando un poco de agua y revolviendo con frecuencia. El contenedor debe estar cerrado. Prasad es alimento sagrado. No se debe tirar al vertedero de basura ni al cubo de basura. Dale el prasad a los animales o entiérralo en el suelo, o tíralo al agua si por alguna razón no lo has terminado y necesitas tirarlo. Sea frugal y trate de no desperdiciar alimentos al cocinar o comer.

Es necesario ayunar de vez en cuando. Según Agor Veda, el ayuno fortalece la fuerza de voluntad y la salud. El ayuno intermitente también da descanso al sistema digestivo, haciendo que los sentidos sean más receptivos y la mente y la conciencia más claras. "Agor Veda" en la mayoría de los casos recomienda limitarse a beber agua durante el ayuno. Sin embargo, según Agor Veda, un ayuno completo no debería durar más de uno a tres días. Es importante no beber más agua de la necesaria para calmar la sed. El fuego de la digestión, jatha ragni, quema las toxinas acumuladas en el cuerpo, ya que durante el ayuno no necesita digerir los alimentos, y el exceso de agua impide la combustión.

Los devotos de Krishna también observan otro tipo de ayuno: el ayuno en el día de Ekadashi, que cae el undécimo día después de la luna nueva. El Brahmavaivartapurana afirma: "Quien ayuna en Ekadashi se libera de todos sus pecados y, por lo tanto, avanza en el sendero de la virtud". En los días de ayuno, los devotos no comen cereales ni legumbres, y aquellos que pueden observar un ayuno completo. Según la tradición védica, se recomienda un buen desayuno, un almuerzo aún más abundante y una cena ligera y, en días festivos, un delicioso festín. El menú propuesto da una idea de qué platos combinan mejor.

Un desayuno típico incluye un plato de arroz o legumbres, verduras, una pequeña cantidad de yogur, una rebanada de pan, una rodaja de jengibre. El té de hierbas o de jengibre combina bien con el desayuno. Hay muchas opciones para un desayuno más ligero.

Un almuerzo védico tradicional consiste en arroz, chapati, dal y verduras. Puedes complementar tu almuerzo con ensalada, chutney (condimento dulce picante), dulces y alguna bebida. En verano también puedes servir un poco de yogur.

La cena se compone de verduras y pan ligero, que combina bien con chutney, snacks, dulces y bebidas. La cena ideal es un vaso de leche caliente con especias y una cucharada de ghee. No se recomienda comer muchos cereales y legumbres antes de acostarse, de lo contrario el estómago tendrá que trabajar toda la noche. Según el Ayurveda, nunca se deben comer frutas cítricas, yogur o alimentos ácidos en general por la noche.

De acuerdo con la tradición védica, entre semana se acostumbra comer con moderación y modestia, y los domingos organizar “fiestas de amor” e invitar a invitados a ellas. Un banquete lujoso permite a las personas unirse a la abundancia que reina en el mundo espiritual. El menú de una fiesta festiva debe incluir arroz con verduras o nueces, verduras guisadas y fritas, raita (ensalada), bocadillos salados, puri, chutney, uno o dos tipos de dulces, bebida y kheer (arroz dulce). El número de platos en la fiesta festiva es ilimitado.

Los antiguos chinos también prestaron mucha atención al problema de una nutrición adecuada, vinculándolo directamente con la salud. El libro "Zhudshi" dice:

Hay que tener conocimientos de comida y bebida. A menudo el cuerpo se altera e incluso la vida misma corre peligro. ¿Por qué? Porque utilizamos nutrientes y bebemos en exceso, en pequeñas cantidades o en el momento equivocado. Por tanto, es necesario estudiar las peculiaridades de la preparación de sustancias alimenticias y de la bebida. Es necesario conocer la cantidad de consumo y conocer el efecto de las sustancias de los alimentos y bebidas y cuáles de ellas son nocivas. Así, las sustancias alimenticias se suelen dividir en sólidas y líquidas. Y las duras también se dividen en semillas simples, diferentes tipos de carne, grasas, hierbas y semillas complejas preparadas artificialmente. Diferencias de semillas:

Semillas con cascara. Esto incluye centeno, trigo, trigo sarraceno, cebada, arroz, mijo y arroz pequeño. Estas semillas son agradables al gusto y conservan este sabor cuando se digieren.

Propiedades de las semillas de arroz: graso, suave, digerible y refrescante. El arroz cura los trastornos de tres procesos vitales; además, fortalece y detiene la diarrea y los vómitos. A diferencia del arroz, el arroz pequeño tiene propiedades refrescantes y digeribles y estimula el apetito.

Mijo Favorece la curación y curación de trastornos tisulares y hematomas, ya que tiene propiedades pesadas, refrescantes y fortalecedoras. El grano favorece la absorción y el aumento de los excrementos, actuando de forma pesada y refrescante.

Alforfón y cebada. También tienen propiedades refrescantes y digeribles. Curan trastornos complejos de los procesos vitales de la bilis y del sistema linfático-lácteo.

Semillas con piel; Se trata de diferentes variedades de guisantes. Tienen un sabor astringente, agradable y un efecto refrescante; digerible. Tienen propiedades nutritivas, detienen el sangrado, tratan trastornos agudos del tracto mucoso y detienen la diarrea. Los guisantes, libres de aceite, se frotan con la obesidad, con trastornos de la nutrición de la sangre y de los procesos vitales de la bilis.

Si tienes tos, dificultad para respirar, hemorroides o se han formado cálculos en la vesícula seminal, los guisantes chinos curan. La formación de espermatozoides se ve reforzada por el maná. El sabor astringente y agradable de los guisantes pequeños provoca trastornos en tres procesos vitales. Cuando están frescas y crudas, todas estas semillas son pesadas, pero las maduras, secas y viejas son fácilmente digeribles. Frescos, hervidos y fritos son más fáciles de digerir y asimilar en el orden en que aquí se dan.

Tipos de carne.

Hay ocho de ellos. Hay carne de animales que viven en la tierra, en el agua, en la tierra y en el agua al mismo tiempo.

Animales que viven en el agua. Su carne tiene las propiedades de ser grasosa, pesada y embriagadora. Esta carne cura los trastornos locales en el estómago, los riñones y la región lumbar y aumenta las caídas de temperatura locales en estos órganos.

Animales que viven en el agua y en la tierra. Su carne tiene ambas propiedades.

Aves y animales que se alimentan de carne cruda y depredadora. Esta carne es tosca, pero digerible y picante. Mejora las capacidades digestivas del estómago, mejora la nutrición muscular y eleva la temperatura.

El cordero graso tiene propiedades embriagadoras, provoca apetito y ayuda a nutrir los tejidos.

La carne de cabra es pesada, tiene propiedades refrescantes, interrumpe los procesos de tres vidas, ayuda a los pacientes con sífilis, viruela y quemaduras.

La carne de ganado tiene propiedades refrescantes y es grasa.

Los abscesos, las supuraciones y los trastornos linfáticos se curan con carne de burro, mula y caballo. Esta carne provoca una disminución local de la temperatura en los riñones y la región lumbar.

La carne de cerdo tiene propiedades refrescantes y digeribles. Cura úlceras, heridas y viejos catarros crónicos. Para fortalecer el sueño y nutrir los músculos se consume carne de oso.

La carne de búfalo tiene propiedades embriagadoras y grasas, aumenta la temperatura y provoca trastornos de la nutrición de la sangre y la bilis.

La carne de pollo y gorrión contribuye a la absorción de esperma y a la curación de heridas y úlceras. Y en caso de discapacidad visual o ceguera, es necesario consumir carne de pavo real. También fortalece a las personas mayores.

La carne de venado mejora la digestión y aumenta la temperatura en el hígado y el estómago. La carne de cabra (cabra montés) es de naturaleza ligera y refrescante, lo que ayuda a bajar la temperatura.

La carne cruda de conejo trata la diarrea y mejora la capacidad digestiva.

Carne pesada del pecho, lumbar y parte media de animales machos y hembras. Lo mismo ocurre con las hembras que dan fruto. Y las hembras y los machos tienen carne ligera. Propiedades pesadas y carne de la cabeza, zona del pecho, pelvis y región lumbar.

Si la carne es vieja, tiene una propiedad caliente, y si la carne es fresca, tiene una propiedad refrescante. Propiedades pesadas, carnes frescas de difícil digestión, congeladas y grasas.

La carne seca y hervida es de naturaleza ligera y de fácil digestión.

El pescado mejora la visión, estimula el apetito, trata la indigestión, las heridas y los tumores.

Aceites y grasas

Propiedades refrescantes, sabor agradable en mantequilla, aceites vegetales, médula ósea y grasas.

Las membranas mucosas se lubrican con aceite y grasa, se vuelven resbaladizas; tiene un efecto calmante.

Para los ancianos, los niños, los débiles, los anémicos, los agotados y los que han sufrido penas, los aceites y las grasas son de gran utilidad.

Mejora la apariencia, da vigor, trata los trastornos de los procesos vitales de la bilis, reduce la temperatura: todo esto es el efecto del aceite fresco, que tiene propiedades refrescantes y fortalecedoras.

Y el aceite viejo cura a los enfermos mentales, así como a las heridas y úlceras. Para mejorar la memoria, las capacidades, fortalecer y mejorar la digestión y vivir mucho tiempo, la mantequilla hervida ayudará. En general, los mejores aceites aportan mayores beneficios.

Para mejorar el apetito y eliminar los excrementos secos se utiliza mantequilla, espuma y queso. La mantequilla de vaca mejora la capacidad digestiva. La mantequilla de leche de búfala y de oveja actúa del mismo modo y trata los trastornos de temperatura del cuerpo. El aceite de sésamo, con sus propiedades embriagadoras y picantes, favorece la obesidad en las personas delgadas y trata a los obesos, devolviéndoles las fuerzas y curando los trastornos de los procesos vitales.

La médula ósea absorbe los espermatozoides en caso de trastornos del tejido óseo en las articulaciones, quemaduras; Los trastornos de la audición y el cerebro se tratan con grasas. El aceite utilizado en los alimentos ayuda a mejorar la capacidad digestiva y liberar el primer tracto digestivo de cualquier estancamiento, nutrir los tejidos, mejorar la apariencia y la visión y promover la longevidad.

Cebollas, zanahorias y otras verduras.

Las cebollas tienen un sabor picante, la acedera tiene un sabor amargo.

Las verduras, tanto crudas como hervidas y secas, tienen propiedades pesadas, ligeras o refrescantes. Las verduras curan los trastornos alimentarios.

Para mejorar el sueño, estimular el apetito y curar los trastornos de los procesos vitales, es necesario comer cebollas. Pero una simple cebolla, pesada y refrescante por naturaleza, ayudará a eliminar los gusanos y restaurará la mayor calidez de la vida. Las zanahorias frescas tienen un sabor picante y mejoran la digestión, mientras que las zanahorias viejas mejoran los procesos vitales y tienen una propiedad pesada y refrescante.

El antídoto contra el envenenamiento es la raíz de zanahoria. Todas las verduras ayudan a mejorar el apetito, pero son duras y difíciles de digerir.

Gachas y sopa de arroz y trigo

El arroz y el mijo se pueden preparar en forma líquida o espesa. Cuanto más fino es, más fácil es de digerir. Saciando la sed y el hambre, este cereal calma, potencia el calor vital y es de fácil digestión;

los vasos sanguíneos se vuelven blandos. La papilla espesa apaga el hambre, la sed y elimina el estreñimiento. La papilla de trigo detiene la diarrea y sacia la sed. Es recomendable utilizar estas sustancias en personas cansadas y después del baño.

El mijo con caldo cocido con carne de res es difícil de digerir. El arroz frito detiene la diarrea y ayuda a curar los huesos durante las fracturas.

Tanto las gachas de trigo como las de centeno favorecen la separación de los excrementos y debilitan el calor en los primeros tractos de la digestión; estos productos son de fácil digestión si se fríen; son buenos para el estómago.

El trigo y el centeno fritos y fríos son difíciles de digerir. Y cuando se cocinan, se digieren y absorben fácilmente. Ácido: debilita la capacidad digestiva del estómago. Las papillas y gelatinas elaboradas con estas sustancias son fácilmente digeribles y tratan los trastornos de los procesos vitales. Las sopas y caldos elaborados con diversos tipos de tarros fortalecen, nutren y apoyan los procesos vitales.

Salsas

Para detener la diarrea y aumentar el calor en las vías nerviosas de la digestión, se utiliza una salsa hecha con hojas de acónito.

Pero la salsa de berenjena y tomate es perjudicial para la vista; Los propios tomates tratan trastornos de tres procesos vitales.

Fin del fragmento introductorio.

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El fragmento introductorio dado del libro. Nutrición separada: principios de nutrición separada para niños y adultos (Daria y Galina Dmitriev, 1997) proporcionado por nuestro socio de libros -