Los nutricionistas se refieren al pescado bajo en grasa como alimentos saludables. Si lo cocina correctamente, entonces una persona no escribirá sobrepeso... Los filetes de pescado contienen aproximadamente un 17% de proteínas y aminoácidos, que son beneficiosos para la salud del cuerpo humano. Además, la carne de pescado magro contiene vitaminas y minerales útiles.
Categorías de grasas
Las especies de peces se dividen en 3 categorías:
- variedades bajas en grasa, contienen hasta un 4% de grasa;
- variedades de grasa media, contienen de 4 a 8,5% de grasa;
- variedades grasas, contienen más del 8.5% de grasa.
Por cierto, el contenido de grasa de todos los tipos de pescado también depende de la temporada. Acumulan la máxima cantidad de grasa durante la época de reproducción (desove).
Todos los tipos de carne contienen proteínas (del 14 al 27%) y grasas (del 0,3 al 36%). Para una distinción conveniente entre las variedades de pescado, es mejor usar una lista o tabla que le permita diferenciarlas con precisión por contenido de grasa o contenido de calorías.
El pescado rojo magro se cocina mejor y se hornea en rodajas.
Especies de alto contenido graso
Las variedades grasas incluyen:
- caballa, bagre;
- espadín, esturión estrellado;
- arenque gordo, anguila;
- esturión, fletán;
- saurio.
Los pescados enumerados no son adecuados para la nutrición dietética debido a que la grasa en ellos es más del 8.5% y el contenido de calorías varía de 270 a 348 kcal por 100 g.
Sin embargo, se consideran los más útiles. Esto se debe al hecho de que contienen más yodo y ácidos grasos. Estos componentes pueden proteger el sistema vascular, la glándula tiroides y también reducen los niveles de colesterol y mejoran los procesos metabólicos en el cuerpo.
Tal lista ayudará a eliminar las variedades grasas de la dieta.
Variedades de grasa media
Los tipos de grasas medias incluyen:
- bagre, jurel;
- carpa, pez plateado;
- carpa de ojos rojos;
- arenque, anchoa;
- arenque bajo en grasa, salmón rosado;
- lucioperca, olía;
- ide, besugo (río, mar);
- salmón, lubina;
- atún.
Su contenido calórico por 100 g es aproximadamente de 126 a 145 kcal.
Este tipo de pescado se puede comer a dieta, pero solo con el permiso de un nutricionista. Hay muchas proteínas en estas variedades, por lo que es mejor consumirlas para las personas que practican deportes. Lo mejor de todo es cocinar los platos al guisar, salar, ahumar, pero aún así será más útil cocinar el plato al vapor.
El bacalao tiene una cantidad mínima de grasa.
Variedades más bajas en grasa
Las variedades bajas en grasa incluyen:
- navaga, bacalao;
- lemonema, eglefino;
- abadejo, abadejo;
- perca de río, cucaracha;
- pangasius, lucio;
- carpa cruciana, lucioperca;
- tilapia, omul;
- lota, salmonete;
- platija, de ojos blancos;
- tímalo, lamprea;
- cucaracha, caballa;
- pescado blanco, sorogu.
Esta lista también incluye crustáceos y moluscos.
En platos preparados con el pescado más magro, 100 g contienen solo hasta 100 kcal.
Al comer pescado bajo en grasa y bajo en grasa, no solo puede perder kilos de más, sino también mejorar su salud. Además, los médicos recomiendan presentar platos de pescado a los niños de variedades bajas en grasa.
De la familia de las carpas, solo los crucianos tienen un bajo contenido de grasa. Otros representantes pertenecen al grupo moderadamente graso.
¿Qué es más gordo: la trucha o el salmón?
Muchas personas a veces lo atribuyen erróneamente a variedades bajas en grasa. Sin embargo, no lo es. Para comprender mejor qué pescado (trucha o salmón) tiene la menor cantidad de grasa, debe compararlos.
La trucha tiene solo un 7% de grasa y 147 kcal, mientras que el salmón tiene un 15% de grasa y 219 kcal. Por lo tanto, ambas no son variedades bajas en grasa.
La trucha está incluida en el grupo de grasa moderada, lo que significa que se puede comer durante una dieta con el permiso de un médico.
Cocinar el pescado adecuadamente para su dieta
Una persona que decide ponerse a dieta por primera vez debe consumir regularmente platos de pescado. Facilitarán la transferencia de este período. Por su bajo contenido calórico, estimulan la pérdida de peso, pero al mismo tiempo satisfacen bien el apetito.
Durante la dieta, no se debe comer pescado frito, ahumado, salado y seco. También debe abstenerse de comer alimentos enlatados.
Para una variedad de variedades de pescado bajas en grasa, puede cocinar sopas, chuletas y albóndigas al vapor, guisos y suflés.
Por cierto, las variedades de pescado con bajo contenido de grasa son útiles para ciertas enfermedades. Por ejemplo, para las enfermedades del tracto gastrointestinal (tracto gastrointestinal), es mejor comer tales platos. Esto se debe al hecho de que se absorben y digieren fácilmente sin sobrecargar el cuerpo.
Las comidas regulares de pescado permitirán no solo reducir el peso, sino también fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la actividad cerebral y curar la piel, el cabello, las uñas e incluso los dientes.
Los pescados bajos en grasa son los mejores para su dieta y son más fáciles de cocinar.
Recetas sencillas de pescado magro.
Tales recetas lo ayudarán a cocinar platos de pescado de manera rápida y sabrosa. Esto diversificará la dieta y ayudará a transferir el período de tratamiento o pérdida de peso.
Solomillo de bacalao con patatas
Para preparar de 3 a 4 porciones, necesitará los siguientes alimentos:
- 700 g de carne de bacalao;
- 10 papas medianas;
- 1 cebolla mediana;
- 1 limón pequeño;
- 3 cucharadas de postre de yogur natural;
- 50 g de harina de centeno;
- 3 cucharadas de postre de aceite de oliva;
- 1 raíz pequeña de rábano picante.
También necesitará un pequeño manojo de verduras de eneldo, perejil y hojas de lechuga, así como especias en la cantidad necesaria para lograr el sabor habitual.
Para preparar un plato de este tipo, puede usar cualquier pez de mar (navaga o abadejo).
- Pelar las patatas y pelarlas. Enjuague con agua fría. Cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm y hervir.
- Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría (esto no pellizcará los ojos) y cortarla en aros o medias anillas.
- Enjuague bien el limón y córtelo por la mitad en rodajas.
- Inspeccione el filete en busca de huesos (retire los que se encuentran) y córtelo en porciones. Luego cúbralos con especias y envuélvalos en harina por todos lados. Freír en aceite de oliva hasta que se forme una costra ligera.
- Enjuagar el rábano picante, si es necesario, rasparlo con un cuchillo y picarlo con un rallador.
- Para hacer la salsa, mezcle el yogur con jugo de limon de la segunda mitad de la fruta, rábano picante rallado y hierbas (eneldo, perejil). Mezclar todo bien.
Antes de servir el plato, poner todos los ingredientes en platos y decorar con hierbas picadas, lechuga y rodajas de limón y cebolla.
Un pescado tan magro para una dieta, como el bacalao, es excelente, porque el contenido calórico de dicho plato es de solo 235 kcal.
Chuletas de filete de tilapia
Para preparar 5 porciones, necesitará:
- 700 g de filete de tilapia;
- 1 cebolla (cebolla);
- 1 huevo de gallina
- 80 - 90 g de arroz redondo hervido;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 manojo pequeño de eneldo
Utilice especias y condimentos de pescado para lograr el sabor habitual.
- Retire todos los huesos del filete y muélelo en una licuadora o picadora de carne hasta obtener una consistencia picada.
- Pele y enjuague la cebolla en agua fría, luego pique hasta que quede suave.
- Combine el huevo con la carne picada, la cebolla y el arroz hervido.
- Enjuague las hierbas y píquelas. Después de eso, agréguelo a la carne picada junto con las especias y mezcle todo bien.
- Forma empanadas.
Después de eso, se pueden colocar en una bandeja para hornear, engrasar ligeramente y enviar al horno, precalentado a 150 grados. Después de unos 15 a 20 minutos, el plato se dorará, lo que significa que puede sacarlo y servirlo. Puede complementar el plato con patatas hervidas o verduras frescas.
Por cierto, a este pez también se le llama tilapia, y ambos nombres se consideran correctos.
Fletán vietnamita con verduras
Para preparar de 3 a 4 porciones necesitará:
- 500 - 600 g de filete de fletán;
- 2 tomates
- 2 pimientos (búlgaros);
- 2 dientes de ajo medianos;
- 1 lima o limón;
- 40 ml de salsa de pescado;
- 40 ml de aceite de sésamo;
- 15 g de jengibre picado;
- 10 g de azúcar blanca (arena);
- 3 ramitas de menta.
También es necesario utilizar especias y condimentos picantes para el pescado.
- Enjuague el filete y córtelo en trozos.
- Mezcle jugo de limón con aceite de sésamo, salsa de pescado y especias. Luego vierta los trozos de filete con la marinada resultante y déjelo reposar durante unos 10 a 13 minutos.
- Pelar los tomates (verter sobre ellos antes de esta agua hirviendo) y cortarlos en cubos.
- Pelar el ajo y la pimienta y luego cortar en trozos pequeños. Luego combínalos con tomates y jengibre.
- Enjuagar la menta y picar finamente.
- Enjuague el limón o la lima y córtelo en rodajas.
- Poner la mezcla de verduras sobre los filetes marinados y verter sobre la marinada.
- Envuelva cada pieza por separado en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
- Colóquelo en un horno (precalentado a 150 grados) y déjelo reposar durante 25 minutos.
Después de cocinar, transfiera el pescado terminado del papel de aluminio a los platos y decore con menta y rodajas de lima (limón).
Incluso los huesos pequeños deben quitarse de los filetes.
Tengo pescado de agua dulce hay un leve olor a río o algas. Por lo tanto, después del corte, es mejor remojarlo en agua con jugo de limón.
Las canales frescas deben tener escamas brillantes, branquias rojas y ojos ligeramente salientes sin película. Si falta al menos una señal, el pescado ya no está muy fresco o se ha vuelto a congelar.
Si el plato se preparará con filetes, es mejor no ser perezoso y quitar todos los huesos, especialmente los pequeños.
Para saber si el pescado es graso o no, basta con mirar las listas y hacer su elección. Y descubre qué pescado es mejor para nutrición apropiada, puede consultar a un nutricionista. No solo le dirá qué tipos de pescado son los más adecuados, sino también la mejor manera de cocinarlos.
Salmón, familia del salmón, pescado comercial... Encontrado en mares fríos océano Atlántico y el Océano Ártico. Capturado originalmente por los habitantes de los países escandinavos, pescadores costeros en la parte noroeste de Rusia. El salmón, de los lagos Ladoga y Onega, es especialmente valorado por su pureza ecológica, por su sabor y carne nutritiva.
De septiembre a noviembre, el salmón vaga por los ríos para desovar. La disminución del número de salmones salvajes en su entorno natural ha propiciado su cultivo en condiciones artificiales. Los principales productores son Chile y Noruega, abasteciéndolo a todos los países del mundo.
Sobre el salmón
El salmón es un pez de mar grande, un salmón noble que alcanza en longitud 1,5 m... Pesan especímenes raros más de 30 kg... La piel es de color plateado con pequeñas escamas, gris claro a lo largo de la cresta, con manchas oscuras en los lados. Las aletas son rojas. La cabeza es alargada, con una boca grande. Es apreciado por sus propiedades nutricionales y gustativas. La carne grasa y tierna ha entrado en el menú de las personas que quieren comer bien y sabroso. El pescado se corta en trozos grandes para cocinar filetes y chuletas al vapor, en aceite. La sopa de pescado fragante se prepara a partir de ella, se sala, se seca, se ahuma y se come cruda. El caviar de salmón es grande, de color naranja brillante. En forma salada es un producto manjar.
Valor nutricional por 100 g de peso en términos de contenido de proteínas 22,43 g, las grasas componen 12,5 g... Hay vitaminas esenciales necesarias para la vida y la salud humanas. La vitamina A (retinol) es casi 30 mcg... El valor energético del pescado depende del método de cocción. El salmón crudo se da 204 kcal.
Salado, ahumado de 199 a 201 kcal energía. Cocido al vapor o hervido da energía 180-186 kcal... Oído - total 66 kcal... Pescado graso frito en aceite - 275 kcal... Los nutricionistas y chefs dicen que si se sigue el método de preparación, el producto es un producto dietético para niños y adultos.
Los beneficios del salmón
- Ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 y Omega 6 en óptimas proporciones beneficiosas que se encuentran en los pescados grasos marinos. El omega 3 reduce los niveles de colesterol en sangre. Diluye la sangre y tiene un efecto beneficioso sobre la hematopoyética y sistema circulatorio el cuerpo humano. De ahí salud y juventud, energía y vigor. Tienen un efecto positivo sobre el estado de ánimo emocional y psicológico. El pescado es un antidepresivo natural.
- Los ácidos grasos animales afectan el metabolismo y poner en marcha el mecanismo de adelgazamiento.
- Los minerales, en la composición, son útiles para cualquier organismo: fósforo, yodo, calcio, potasio, magnesio, sodio, zinc, flúor.
- El pescado cocinado hábil y deliciosamente da saturación y recibir una carga de vivacidad.
- Mejora el estado de los vasos sanguíneos., capilares, saturándolos con vitaminas y minerales útiles. La formación de trombos se suspende al eliminar el colesterol nocivo de la sangre.
- La presencia constante de pescado en la carta. tiene un efecto positivo en la apariencia de una persona, sobre el resplandor de la piel, sobre los órganos de la visión y la actividad mental.
- Susceptibles a impacto positivo los peces trabajan el tracto gastrointestinal, el hígado y el tracto biliar. Aumenta la resistencia a infecciones y bacterias dañinas, virus.
- Producción de melanina al comer salmón, protege contra factores nocivos el entorno y rejuvenece.
- El consumo de pescado ayuda a la producción de la hormona del sueño. melatonina, ayudando a regenerar las células, rejuveneciendo, aliviando el insomnio.
¿El salmón es dañino?
Comer está contraindicado por varias razones:
- Personas que no toleran el pescado, el marisco.
- En caso de enfermedades crónicas de la bilis, los riñones, el estómago y los intestinos, es mejor negarse a tomar un manjar de pescado.
- Los salmones criados en cautiverio están expuestos a antibióticos y se alimentan con aditivos que aceleran el crecimiento de los peces. Estos factores, posiblemente, pueden afectar negativamente al cuerpo humano. Pero este es un hecho controvertido, aún no entendido del todo.
- No se recomienda consumir cantidades excesivas de salmón salado y ahumado, ya que la sal tiene un efecto negativo en personas con hipertensión arterial e insuficiencia renal.
- Cierto grado de obesidad también es un obstáculo para el abuso del salmón graso.
El salmón fresco debe enjuagarse con agua fría para eliminar la mucosidad. No es necesario limpiar las escamas, ya que son pequeñas y no interferirán.
Para la conservación a largo plazo del salmón recién capturado, es necesario eliminar las branquias y destripar el interior.
El salmón fresco se come mejor frito, guisado o al vapor con verduras y arroz, con varias salsas.
Puede usar sal por su cuenta de acuerdo con las recetas y guardar el pescado para largo tiempo aprovechando al máximo las vitaminas y minerales. El delicioso salmón ligeramente salado se obtiene salazándolo con sal marina gruesa con la adición de azúcar granulada.
Salar bajo presión hará que la carne sea elástica y gomosa; es mejor envolverla en una servilleta de papel grueso o pergamino y ponerla en el refrigerador para 3 días... No se requiere ningún otro condimento. La carcasa para la salazón se corta desde el interior a lo largo de la cresta, dividiendo el pescado en dos partes.
La parte sabrosa del pescado es tesha, la parte grasa abdominal del cadáver. Una mazorca rica y fragante se obtiene de la cabeza, la carcasa, las aletas y la columna vertebral, liberada de la pulpa.
Producción
El salmón noble de cría salvaje capturado por pescadores es un excelente trofeo y una comida deliciosa. Los peces en los mares se alimentan de alimentos naturales: plancton, crustáceos y peces pequeños, que afectan el color de la carne, desde el rosa pálido hasta el naranja claro.
Salmón criado y cultivado artificialmente, se alimenta de alimentos con tintes. El color naranja brillante del lomo y los filetes genera preocupaciones sobre la sobrealimentación con colorantes. Sin embargo, los fabricantes aseguran que el pescado no es dañino si se consume una vez al mes y no puede provocar efectos negativos.
La presencia semanal de salmón en la dieta humana contribuye a la diversidad del menú, proporciona las vitaminas necesarias, y especialmente los ácidos grasos animales Omega 3 y 6. El pescado de mar graso, sano y deliciosamente cocinado, evoca emociones positivas, saturado de vitaminas y sustancias útiles. deleitando con su sabor inusual.
El salmón es un pez anádromo de la familia del salmón, que mide hasta 1,5 m de largo y pesa hasta 39 kg.
Las escamas son pequeñas, plateadas, no hay manchas debajo de la línea lateral. Vive en el Océano Atlántico Norte y el Océano Ártico suroeste, así como en el Mar Báltico.
Madurez sexual a los 5-6 años de vida. En los ríos va a la descomposición. tiempo (en otoño y en diferente tiempo verano). Desove en septiembre-noviembre. Durante el desove, aparecen manchas rojas y anaranjadas en la cabeza y los costados del salmón.
La fertilidad es de 6 a 26 mil huevos. El caviar es grande, anaranjado. Los juveniles viven en el río durante 1-5 años, se alimentan de invertebrados y peces pequeños. Se alimenta de peces y crustáceos del mar. Vive hasta 9 años. Un objeto de pesca valioso.
Propiedades útiles del salmón
El salmón es un pescado muy sabroso que, por sus propiedades beneficiosas, será apropiado tanto en la dieta de un adulto como de un niño. Por lo general, el salmón se ahuma y se sala ligeramente. Para conservar la máxima cantidad de nutrientes, es mejor no freír el salmón en una sartén, sino hornearlo en papel de aluminio o en la parrilla.
La carne de salmón es fácilmente digerida por el cuerpo y es una excelente fuente de proteínas; también contiene una gran cantidad de fósforo, yodo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc, fluoruro. Solo 100 g de pescado contienen hasta la mitad del valor diario de proteínas.
El salmón aporta al organismo al menos 2 veces más calorías que el pescado blanco. A diferencia de las grasas animales saturadas, las grasas insaturadas del pescado se consideran las más saludables. Según los científicos, son los ácidos grasos de la familia Omega-3 contenidos en el pescado los que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos y también mejoran el flujo sanguíneo en los capilares.
El pescado de mar es muy útil para las mujeres embarazadas. Existe evidencia de que comer pescado azul puede aliviar algunos de los síntomas de la psoriasis y mejorar la visión y la función cerebral. El pescado de mar contiene un complejo de vitaminas, en particular vitamina D. El aceite de pescado es 5 veces más eficaz aceites vegetales, reduce el colesterol en sangre. Las grasas que se encuentran en el hígado del pescado son ricas en vitaminas y D. El tejido muscular del pescado contiene vitaminas B, que ayudan al cuerpo a asimilar las proteínas.
Con el uso constante de salmón, la circulación sanguínea, el trabajo del tracto gastrointestinal, el hígado, el sistema vascular, mejora el sistema nervioso y aumenta la inmunidad. El salmón ligeramente salado contiene sustancias que previenen el desarrollo de tromboflebitis.
V tiempos recientes Hay un número creciente de informes que afirman que comer pescado azul (salmón, caballa, arenque, sardinas y bacalao) protege contra el asma. Esto se debe a la acción de los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios y el magnesio. Se ha comprobado que las personas con niveles bajos de magnesio en sus cuerpos son las más susceptibles a los ataques de asma.
Comer carne de salmón alivia estrés emocional, mejorar el estado de ánimo, superar la depresión y así mantener la salud. El salmón también ayuda a restaurar el rendimiento mental aumentando la elasticidad de los vasos sanguíneos del cerebro, aumentando el consumo de oxígeno por las células cerebrales y mejorando la circulación sanguínea.
La falta de grasas omega-3 a menudo se asocia con enfermedades como cáncer, artritis reumatoide, aterosclerosis, sistema inmunológico débil, etc. El salmón contiene niacina y vitamina D, que también son un factor importante en la salud ósea y sistema nervioso y promover la asimilación
Propiedades peligrosas del salmón
Se cree que este tipo de pescado no tiene contraindicaciones. Sin embargo, no se debe olvidar la intolerancia individual a los pescados y mariscos. Además, no es recomendable dejarse llevar demasiado por el salmón con tuberculosis en forma activa, colelitiasis y urolitiasis, enfermedades crónicas del hígado, así como en presencia de inflamación y úlceras en el tracto gastrointestinal, ya que una gran cantidad de ácidos grasos saturados puede afectar negativamente la salud de dichos pacientes.
Los médicos también advierten sobre los peligros del salmón cultivado "artificialmente", que se alimentaba con antibióticos y piensos modificados.
Salmón ligeramente salado en grandes cantidades contraindicado para personas que padecen hipertensión y enfermedad renal, así como para las personas obesas.
El video muestra el fascinante proceso de capturar salmones grandes con una línea.
El salmón de pescado rojo (el segundo nombre es salmón) es un manjar favorito del ruso medio, que es muy útil para la salud humana. Al horno, ligeramente salado, ahumado, hervido: en cualquier forma, la carne de este pescado está presente en las mesas de todos los hogares de la celebración. El salmón es un tipo de pescado salmón de la clase de pescado lechefina, cuya longitud puede alcanzar 1,5 metros y pesar hasta 40 kg. El salmón del Atlántico vive en las aguas del Atlántico, el Océano Ártico, durante la temporada de desove, nadan en los cuerpos de agua de Portugal, Finlandia y la Península Escandinava. El salmón de lago vive en los cuerpos de agua de Karelia, Noruega, Suecia, los mares Báltico y Blanco, los lagos Ladoga y Onega. El salmón es un pez anádromo que puede viajar grandes distancias desde el océano hasta los mares y ríos y viceversa. Hay dos géneros, dependiendo de la época de reproducción: primavera (primavera) y otoño (invierno). Los salmones viven en el mar y nadan en los ríos para desovar durante 1-2 años. Un fenómeno sorprendente: en los embalses de los ríos, el salmón no se alimenta en absoluto, pero sobrevive debido a las reservas de energía acumuladas.
Características distintivas del salmón de otras variedades de pescado rojo:
- tiene una cabeza grande y puntiaguda;
- tiene una carcasa alargada (en forma de torpedo);
- el salmón tiene grandes escamas plateadas;
- carne de pescado de color rosa pálido.
Valor nutricional del producto
Para calcular una tabla individual de contenido calórico y la ingesta diaria de proteínas, grasas y carbohidratos de cada producto para una persona, se cuenta con información sobre su valor nutricional.
- Macronutrientes: (proteína 22,5 gramos (38%), grasa 12,5 gramos (19%), grasa saturada 2,3 gramos (10%), carbohidratos 0, agua 56,5 gramos, colesterol 0,108 gramos).
- Vitaminas: (A - 0.03 gramos (3%), E - 2.5 gramos (17%), B1 - 0.15 gramos (10%), B2 - 0.2 gramos (11%), PP - 10 gramos (50%)).
- Minerales: (potasio - 0,221 gramos (9%), calcio - 0,04 gramos (4%), magnesio - 0,06 gramos (15%), sodio - 2,97 gramos (228%), fósforo - 0,243 gramos (30%), hierro - 0,0025 gramos (14%)).
El salmón del Atlántico o el salmón de lago son muy sabrosos y tienen varias propiedades beneficiosas. Para conservarlos, se recomienda no freír el salmón, sino hornearlo en papel de aluminio. El principal beneficio de la carne de salmón es su rico contenido en proteínas.
100 gramos de carne contienen la mitad del requerimiento diario de proteínas de la dieta humana.
Además, el pescado rojo, en comparación con el blanco, tiene un mayor contenido calórico. Los mismos 100 gramos de pescado contienen alrededor de 220 calorías.
Características beneficiosas
- El salmón es fácil de digerir. Dentro de una hora después de tomarlo, se produce la liberación de nutrientes al cuerpo.
- El ácido graso omega-3 mejora el funcionamiento de los vasos sanguíneos, reduce el riesgo de trombosis y enfermedades cardiovasculares.
- La regulación de las hormonas del estrés ayuda a aliviar el estrés emocional y la fatiga, previene la depresión, aumenta la eficiencia y el estado de alerta mental.
- La carne de salmón contiene grasas especiales que benefician la figura de la mujer, no dañan. Controlan los niveles de colesterol, hacen que los vasos sanguíneos sean elásticos al nutrir las paredes. Los ácidos grasos útiles en la carne de salmón contribuyen a la pérdida de peso. No dañan la figura, ya que no se depositan en el cuerpo en forma de acumulaciones grasas.
- El uso de salmón en la nutrición conduce a un aumento de la inmunidad, lo que reduce el riesgo de diversas enfermedades.
- La carne de pescado rojo beneficia la apariencia de las niñas. Fortalece las uñas, los folículos pilosos, promueve la rápida regeneración de la piel y la curación del acné.
- El contenido de metionina en el pescado previene el desarrollo de diabetes mellitus y enfermedades hepáticas.
- La carne de salmón, rica en beneficiosas vitaminas D y PP, se recomienda para mujeres embarazadas. Su contenido mejora el funcionamiento del esqueleto óseo de los recién nacidos y previene la aparición de una enfermedad como el raquitismo.
- Los beneficios del pescado rojo en la dieta humana incluyen la producción de melatonina, que tiene protección solar y efectos anti-envejecimiento.
- El salmón, gracias a los aminoácidos fácilmente digeribles que contiene su composición, es útil para hombres y mujeres que practican deporte. El pescado rojo en la dieta restaura rápidamente el tejido muscular, ayuda a recuperarse de lesiones y enfermedades.
- Los cosmetólogos utilizan el caviar de salmón como un componente de máscaras y cremas para niñas para restaurar la condición de la piel.
- La vitamina B 6 permite a los hombres resolver el problema de la infertilidad.
- Se recomienda el uso de salmón en la dieta para la salud de las mujeres durante la menopausia: las vitaminas y los ácidos grasos le permiten absorber más calcio para prevenir la osteoporosis.
- La insulina, la pancreatina y otras drogas se obtienen a partir de los componentes del salmón.
- La carne de pescado rojo es útil en el tratamiento complejo de enfermedades de los sistemas nervioso y cardiovascular.
Contraindicaciones
Para dar un color rojo intenso a la carne de salmón, los fabricantes sin escrúpulos agregan al alimento pigmentos colorantes inadecuados, que pueden dañar el cuerpo humano en el futuro. También existe la sospecha científica de que el salmón tiende a acumular mercurio. Cuanto más crece el pez, más esta sustancia contiene. Esta circunstancia causa un gran daño a la descendencia del salmón y conduce a mutaciones.
La carne de salmón es un producto perecedero, por lo que todos deben saber cómo almacenarla.
Las opciones comunes son:
- Decapado - hay muchos recetas interesantes preparación de adobos. En este estado, el pescado se almacenará por más tiempo y conservará propiedades más útiles.
- Úselo para almacenar papel de calidad alimentaria en lugar de bolsas de plástico.
- Antes de congelar, el pescado se limpia, se lava y se seca, después de lo cual se envuelve en papel de aluminio o papel y se almacena a una temperatura de -25 grados.
- El salmón cocido se conserva en el frigorífico cuando diferentes temperaturas: ligeramente salado - a 0 grados, ahumado - a -4 grados.
Usar para adelgazar
La carne de salmón contiene ácidos grasos especiales de fácil digestión que no dañan la figura, ya que no se depositan en forma de depósitos grasos. Como resultado del consumo de salmón durante la dieta, el cuerpo recibe sustancias útiles necesarias para su pleno funcionamiento, incluso con un menú muy reducido.
100 gramos de salmón hervido contienen solo 167 Kcal.
Por lo tanto, mientras pierde peso, una persona no experimentará la incomodidad asociada con el hambre y las alteraciones en el estado del cabello, las uñas y la piel. Para el menú dietético, el salmón se cocina hervido o al vapor, lo que le permite ahorrar características beneficiosas pescado y reducir las calorías.
Hay muy pocos alimentos en la tierra que sean ricos en aminoácidos grasos omega-3 saludables, que son esenciales para el funcionamiento normal. Ingresan al cuerpo exclusivamente a partir de los alimentos, ya que una persona no puede sintetizarlos por sí misma. ¿Cuál es la fuente de omega-3? De hecho, la elección no es muy buena. Aceites, algunos tipos de frutos secos y legumbres, algunos representantes de cereales, verduras y frutas, pero el líder en el contenido de grasas "correctas" es el pescado y el marisco. En el artículo, veremos para qué más es útil este producto y también brindaremos tablas del contenido de grasa de pescado y su contenido calórico.
El papel de los omega-3 en los seres humanos
Pescado útil hace la presencia de grasas "buenas" en su composición, que necesariamente deben estar en la dieta humana. La lista de problemas que los omega-3 pueden ayudar a resolver y prevenir es bastante impresionante. Esto es lo que hace que este valioso componente:
- participa en la construcción de los sistemas nervioso y endocrino;
- estabiliza el cerebro;
- normaliza la función cardíaca;
- adelgaza la sangre, previniendo la formación de coágulos sanguíneos;
- acelera los procesos metabólicos;
- elimina el colesterol "malo" del cuerpo;
- alivia los focos de inflamación;
- mejora la inmunidad;
- ayuda a mantener la presión arterial normal;
- mejora apariencia piel, cabello y uñas;
- previene enfermedades de la piel;
- reduce el riesgo de desarrollar enfermedades oculares;
- mantiene los niveles adecuados de azúcar;
- previene el desarrollo de enfermedades articulares;
- normaliza fondo hormonal;
- ayuda a hacer frente al estrés y la sobrecarga nerviosa, previene la depresión;
- juega un papel clave en el desarrollo normal del feto durante el embarazo.
¡Y eso no es todo! El omega-3 aumenta la resistencia del cuerpo, le da tono, aumenta la eficiencia, repone los costos de energía, combate el síndrome de fatiga crónica y ayuda a sobrellevar el esfuerzo físico.
Pescados y mariscos ricos en omega-3
Los pescados grasos contienen un gran número deácidos grasos omega-3 y también actúan como un excelente sustituto de los productos cárnicos más pesados y difíciles de digerir. El pescado de contenido medio en grasas suele incluirse en los menús dietéticos y deportivos, ya que, por un lado, tiene un nivel suficiente de grasas "correctas" y proteínas de alta calidad y, por otro lado, el contenido medio de grasas del variedad es bien absorbida por el cuerpo. Los pescados bajos en grasas, así como casi todos los mariscos, son ideales para una dieta sana y dietética, ya que son alimentos ligeros y nutritivos. A continuación se muestra una tabla del contenido de omega-3 de pescados y mariscos populares.
| Nombre | |
| Grasa de pescado | |
| aceite de hígado de bacalao | |
| Caviar (negro / rojo) | |
| Anguila de río | |
| Caballa | |
| Arenque, trucha | |
| Sardinas (Atlántico), pescado blanco | |
| Salmón (enlatado) | |
| Sardinas (enlatadas) | |
| Tiburón, pez espada | |
| Mejillones, anguila de mar | |
| Platija, salmonete, carpa | |
| Calamares, ostras | |
| Moluscos | |
| Pulpo | |
| Camarones | |
| Crustáceos | |
| Lucioperca, bacalao, vieira | |
| Bagre, lucio, besugo |
Una persona necesita 1 g de omega-3 todos los días, y el pescado es una excelente fuente de este ácido graso... Pero esto está lejos de ser la única ventaja de este producto.
¿Para qué más sirve el pescado?
El pescado contiene proteínas de fácil digestión, que el cuerpo puede digerir fácilmente. También es rico en vitaminas A, E, F, D, que contribuyen al mantenimiento de la salud y belleza humana, una variedad de minerales, entre ellos calcio, fósforo, yodo, magnesio, zinc, etc.
División de pescado por contenido de grasa
Diferentes tipos los mariscos difieren en la proporción de proteínas, grasas y generalmente se dividen en 3 grupos. La clasificación de las variedades de pescado se basa en el índice de grasa, que varía en el producto del 0,2 al 35%. Cualquier pescado es muy útil, pero para una dieta saludable, se recomienda consumir regularmente variedades medias en grasas e incluso mejores variedades bajas en grasas. El método de procesamiento también es importante. El contenido calórico final del plato dependerá de ello. Los nutricionistas recomiendan hervir y hornear pescado, para que conserve todas las propiedades beneficiosas y no "absorba" calorías adicionales.
Variedades de pescado bajas en grasa
El pescado se considera magro si el porcentaje de grasa no supera el 4, y valor energético oscila entre 70-100 kcal. Representantes de río - perca, gorguera, lucio, etc. Marinos - bacalao, platija, cucaracha, abadejo, etc. Este producto es indispensable para las dietas. Contiene nutrientes esenciales y es completamente absorbido por el cuerpo.
Pescado medio graso
Este pescado tiene un contenido de grasa del 4 al 8% y un valor energético de 100 a 140 kcal. Las variedades de río más famosas - carpa, bagre, trucha, etc., variedades marinas - salmón chum, jurel, salmón rosado, etc. Por su equilibrio es ideal para una dieta sana.
Pescado grasoso
El contenido de grasa de dicho pescado comienza desde el 8% y el contenido calórico alcanza las 200-300 kcal. Se trata de variedades de paparda, caballa, beluga, ivasi, carpa plateada, esturión, etc. Este producto no es adecuado para la nutrición dietética, sino para una completa y dieta equilibrada es insustituible (¡con moderación!). Es en estas variedades donde el nivel más alto de omega-3, así como una gran cantidad de yodo, ayuda a la glándula tiroides.
Contenido calórico del pescado (tabla)
Uno mas indicador importante para el pescado, como, de hecho, para cualquier producto, es valor energético. Para quienes controlan su dieta, es importante comprender cuántas calorías hay en un plato en particular. Es lógico que cuanto más gordo sea el pescado, mayor será su contenido calórico, pero mucho dependerá del método de elaboración. Por ejemplo, la platija es una variedad baja en grasa. Fresco, contiene solo 83 kcal por 100 g. Si lo hierve, el plato terminado contendrá aproximadamente 100 kcal, y si lo fríe, el contenido de calorías casi se duplicará. Tal plato no puede llamarse dietético. Por tanto, todo es relativo. A continuación se muestra el valor energético del pescado fresco por cada 100 gramos de producto, así como el contenido calórico de algunos mariscos, que es muy deseable incluir en su menú.
| Nombre | Calorías por 100 gramos |
| Lucio, platija | |
| Vobla (fresco) | |
| Perca (río), merluza | |
| Carpa cruciana, atún | |
| Jurel, bagre | |
| Salmón rosado, salmón | |
| Perca (mar), besugo | |
| Carpa esterlina | |
| Caballa | |
| Camarones | |
| Coctel de mariscos | |
Los platos de pescado rojo son uno de los manjares favoritos de muchos. En primer lugar, tiene un sabor increíble y, además, afortunadamente para todos los comedores de pescado, es increíblemente útil. Salmón, salmón chum, salmón rosado, trucha, esterlet, beluga, esturión son quizás los representantes más famosos de esta clase. Pertenecen al grupo de alimentos grasos y grasos medios y contienen un contenido calórico de moderado a alto. El pescado rojo es rico en omega-3, cuyos beneficios describimos anteriormente. En este sentido, al incluir este producto en la dieta, se pueden fortalecer casi todos los sistemas del cuerpo: corazón, huesos, nervios, etc.
Producción
El pescado, como principal fuente de omega-3, debe estar presente en la dieta de todas las personas de forma regular, no solo los jueves. Y es necesario utilizar todos los tipos: desde bajos en grasa hasta grasos. Estos últimos son menos comunes y en pequeñas cantidades. Pero con las variedades dietéticas, puedes darte un capricho más a menudo. Por supuesto, el pescado no es una panacea para todas las enfermedades, pero el hecho de que la base de la dieta de los centenarios sean precisamente las aletas caudal y el marisco nos hace pensar.