Un aperitivo de repollo para el invierno es una de las preparaciones clave para el invierno para casi cualquier ama de casa. Bueno, ¿a quién no le gusta sacar del frigorífico un tarro de repollo crujiente y picante en las frías noches de invierno y complementar con él su dieta?
Simplemente existe una gran variedad de recetas diferentes para preparar bocadillos de repollo para el invierno, sin embargo, existen ciertas reglas que se siguen en cualquier receta. En primer lugar, el snack debe incluir vinagre. En segundo lugar, se deben picar las verduras incluidas en la merienda.
Se debe prestar especial atención a la conservación de la col blanca.
Cómo preparar un aperitivo de repollo para el invierno - 15 variedades
Este tipo de conservación es una de las preparaciones más famosas y favoritas para el invierno. Esta conservación incluye una serie de verduras, una de las cuales es la col blanca.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 kg.
- Zanahorias - 1 kg.
- Pepinos - 1 kg.
- Pimiento morrón - 1 kg.
- Cebollas - 1 kg.
- Ajo - 10 dientes
- Aceite vegetal - 250 gr.
- Sal - 100 gr.
- Azúcar - 1 vaso
- Vinagre de mesa - 140 gr.
- Hoja de laurel - 5 piezas
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
Preparación:
Lavar el repollo y quitarle las hojas dañadas. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Lavar los pepinos y cortarles la piel por los bordes. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los tallos. A continuación, se deben picar las verduras. Corta los pepinos y las zanahorias en semicírculos o círculos. Picar finamente el repollo. Cortar el pimiento en tiras de grosor medio. Cortar la cebolla en mitades de aros medianos. Picar finamente el ajo.
Coloque las verduras preparadas en una cacerola honda y agrégueles 50 gramos. sal, ½ taza de azúcar, 3 hojas de laurel y 5 pzas. granos de pimienta negra. Mezclar todo bien y dejar en infusión durante 1 hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, coloca la sartén con las verduras al fuego y comienza a cocerlas revolviendo constantemente. Es importante no hervir las verduras. En el fuego contiguo colocamos un recipiente en el que mezclamos vinagre con aceite vegetal, con el resto de sal, azúcar, pimienta y laurel. Tan pronto como esta mezcla hierva, se debe hervir durante varios minutos y retirar del fuego. ¡La marinada para la ensalada está lista!
Coloque la marinada terminada en una cacerola con verduras, mezcle todo bien. Ahora las verduras deben hervir y cocinarse a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
Después de 15 minutos, los productos no estarán completamente listos, sin embargo, ahí radica la belleza de esta ensalada. Las verduras deben crujir en la boca. Si los cocinas hasta que estén completamente cocidos, no se producirá tal efecto.
Pasado este tiempo, vierte la ensalada en frascos esterilizados y enrolla con tapas esterilizadas. A continuación, los frascos de ensalada se deben voltear, envolver en una manta tibia y dejar enfriar. Cuando la conservación se haya enfriado, se debe trasladar a un lugar de almacenamiento fresco.
Este es un plato coreano muy conocido. Muchas amas de casa compraban esos alimentos en mercados y tiendas. Ahora puedes cocinarlo tú mismo.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 ud.
- Zanahorias - 3 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Agua - 1 litro.
- Vinagre - 1 cucharada. l.
- Azúcar - 1 vaso
- Aceite vegetal - 1 taza
- Sal - 3 cucharadas. l.
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Ají - 1 ud.
- Granos de pimienta - 10 piezas
Preparación:
Lavar el repollo, secarlo y picarlo finamente. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. Lavar el pimiento y picarlo finamente. Coloca las verduras en un recipiente común.
En una cacerola pequeña, combine agua, vinagre, azúcar, aceite vegetal, sal, laurel y granos de pimienta. Mezclar todo, prender fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como la marinada hierva, se puede retirar del fuego.
Vierta la marinada en el recipiente con las verduras, mezcle todo bien y deje las verduras tapadas hasta que se enfríen por completo. Cuando el snack se haya enfriado, se puede comer. Este plato se puede conservar en el frigorífico durante varios meses.
Este snack está listo para consumir a los 3 días y puede conservarse en un lugar fresco durante más de un mes. Se puede preparar a finales de otoño para decorar la mesa de Año Nuevo con unos inusuales rollitos de col.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 kg.
- Zanahorias - 1 ud.
- Manzana - 3 piezas
- Pimiento morrón - 4 piezas
- Pimiento rojo picante - 3 piezas
- Perejil, eneldo - 2 manojos
- Ajo - 2 cabezas
- Paraguas de eneldo - 3 piezas
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Sal - 1 cucharada. l.
Preparación:
Retire las hojas superiores y medias del repollo. Los lavamos y secamos. Luego se deben hervir en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Picar finamente las hojas inferiores. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento morrón, secarlo, quitarle las semillas y los tallos y cortarlo en tiras. Lavar el pimiento rojo picante y cortarlo en trozos pequeños.
Combine el repollo rallado, las zanahorias, los pimientos morrones y los pimientos picantes en un recipiente, agregue sal, azúcar y mezcle bien.
Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Agrega el ajo y las hierbas al resto de productos, vuelve a mezclar todo bien y deja reposar la ensalada hasta que suelte jugo. Tan pronto como aparezca el jugo, coloque la ensalada preparada en hojas de col y envuélvala en forma de rollitos de col.
Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas. A continuación, coloque sombrillas de eneldo y una capa de manzanas en el fondo de una cacerola honda. Coloque una capa de rollitos de repollo encima de las manzanas y el eneldo. La siguiente capa es nuevamente manzanas. Así que alternamos manzanas con rollitos de col hasta que se acaben los rollitos de col. La última capa debe ser una capa de manzanas. Cuando esté colocada la comida, cubra el contenido de la sartén con un plato llano y coloque una prensa encima.
Un refrigerio muy inusual. Su principal singularidad es que el repollo, además de su agradable sabor dulce y picante, también tiene un color rosado inusual.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 ud.
- Remolachas - 2 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Cebollas - 1 ud.
- Agua - 1 litro.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 0,5 tazas
- Aceite vegetal - 0,5 tazas
- Vinagre - 50 ml.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Granos de pimienta negra - 6 piezas
Preparación:
Lavar la col y cortarla en cuadritos medianos. Limpiamos las remolachas, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. Combine las verduras preparadas en un recipiente común.
En una cacerola pequeña, mezcle agua, sal, azúcar, aceite vegetal, laurel y granos de pimienta negra. Lleve la mezcla resultante a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, luego agregue vinagre y revuelva. ¡La marinada está lista!
Vierta la marinada preparada sobre las verduras y déjelas marinar durante 7 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, el snack se puede esconder en el frigorífico y conservar allí durante unos 3 meses.
"Ogorodnik" es un refrigerio de invierno muy sabroso y fácil de preparar. No requiere mucho tiempo de preparación ya que no es necesario hervirlo.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 2 kg.
- Zanahorias - 1 kg.
- Cebollas - 0,5 kg.
- Pepino - 0,5 kg.
- Pimiento rojo - 250 gr.
- Pimiento amarillo - 250 gr.
- Verdes - 1 manojo
- Ajo - 6 dientes
- Aceite vegetal - 1 taza
- Vinagre - ¾ taza
- Azúcar - 1 vaso
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Pimienta dulce molida - 1 cucharada. l.
Preparación:
Lavar la col, secarla y picarla finamente. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos pequeños. Lavar el pepino y cortarlo en triángulos. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle las semillas y los tallos y cortarlo en tiras. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. Combine las verduras y hierbas preparadas en un recipiente y mezcle bien.
En un tazón pequeño, combine el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar, la sal y el pimiento dulce molido. Mezclar todo bien y verter la masa resultante en un recipiente con verduras. Después de agregar la marinada, las verduras se deben mezclar bien y dejar reposar durante 2 horas. Pasado este tiempo, poner la ensalada en frascos esterilizados, enrollar las tapas y esterilizar durante 20 minutos. Cuando los frascos se hayan enfriado, colócalos en un lugar fresco.
Este plato es bastante picante y irá de maravilla con carne y puré de patatas. Si quieres que la ensalada quede menos picante, puedes ponerle menos ajo.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 2 kg.
- Zanahorias - 200 gr.
- Ajo - 1 cabeza
- Vinagre - 200 gr.
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Azúcar - 200 gr.
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Agua - 2 vasos
Preparación:
Lavar la col, secarla y picarla finamente. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en cuatro partes. Coloca las verduras picadas en un recipiente común. En una cacerola pequeña, combine agua, sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Mezclar todo esto y llevar a ebullición. En cuanto hierva la salmuera, verterla sobre las verduras, mezclarlas y dejar reposar 12 horas. Pasado este tiempo, el aperitivo estará listo. La merienda debe almacenarse en recipientes cerrados en un lugar fresco.
Es mejor empezar a preparar este plato por la noche, ya que el aperitivo debe reposar durante 12 horas antes de servir. Si preparas todo por la noche, por la mañana puedes empezar a enrollar la ensalada.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 2,5 kg.
- Zanahorias - 0,5 kg.
- Pimiento morrón - 0,5 kg.
- Cebollas - 0,5 kg.
- Aceite vegetal - 1 taza
- Vinagre 9% - 0,5 tazas
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Lavar la col y picarla finamente. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle las semillas y los tallos y cortarlo en tiras. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en mitades. Coloque las verduras en una cacerola honda, agregue aceite vegetal, sal, azúcar y mezcle todo bien. Cubrir la ensalada con una tapa y dejar en infusión durante 12 horas a temperatura ambiente.
Durante este tiempo, las verduras deberían soltar su jugo. A veces sucede que se libera muy poco jugo. En este caso, es recomendable seguir los consejos de cocineros experimentados y verter un vaso de agua en la sartén.
Pasado este tiempo, poner la sartén con la ensalada al fuego, llevar a ebullición la ensalada y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. 2-3 minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la ensalada. Coloque la ensalada terminada en frascos secos y esterilizados y enrolle. Después de sellar, los frascos con bocadillos para el invierno deben enfriarse boca abajo debajo de una manta tibia.
Muchos de nosotros creemos que solo podemos cosechar repollo blanco para el invierno, pero esto no es del todo cierto. La coliflor no tiene ningún sabor inferior al repollo blanco.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Vinagre - 100 gr.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Ajo - 3 dientes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Clavel - 5 flores
- Lavanda - 1 ramita
- Sal - 2,5 cucharadas. l.
- Agua - 1 litro.
Preparación:
Lavar la coliflor, secarla y separarla en inflorescencias. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en semicírculos.
En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, el ajo, la hoja de laurel, el clavo, la lavanda, la sal y el agua. Llevar a ebullición la mezcla resultante, revolviendo constantemente. En cuanto hierva la salmuera, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Vierta la salmuera enfriada sobre el repollo y las zanahorias y déjela reposar durante 24 horas en un lugar frío. Coloque el repollo terminado en frascos y guárdelo en el refrigerador.
El aperitivo "Take Off" se convertirá en un plato indispensable en cualquier mesa festiva, especialmente si en esta mesa habrá bebidas alcohólicas fuertes.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 kg.
- Zanahorias - 4 piezas
- Ajo - 7 dientes
- Agua - 0,5 tazas
- Aceite vegetal - 0,5 tazas
- Azúcar - 0,5 tazas
- Sal - 1 cucharada. l.
- Vinagre - 10 cucharadas. l.
Preparación:
Secar mi repollo y picarlo finamente. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. Combina las verduras en un recipiente, mezcla y tritura un poco para que suelten el jugo.
En un tazón pequeño, combine agua, mantequilla, azúcar y sal. Mezclar todo bien, prender fuego y llevar a ebullición. En cuanto hierva la salmuera, retírala del fuego, agrégale vinagre y vuelve a mezclar todo. Vierta la salmuera preparada sobre las verduras, mezcle todo bien con las manos y deje reposar la ensalada durante 2 a 3 horas. Pasado este tiempo, colocar la ensalada en frascos esterilizados y enrollar. ¡Un aperitivo de repollo para el invierno está listo!
Este plato se puede posicionar fácilmente como un manjar. El delicioso repollo crujiente tendrá un sabor especial y específico.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Remolachas - 1 ud.
- Canela - 2 piezas
- Clavos - 2 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Mezcla de pimientos - 1 cucharadita.
- Ajo - 1 diente
- Vinagre 70% - 1 cucharadita.
Preparación:
Separamos el repollo en inflorescencias, lo lavamos y lo enfriamos. Luego se deben sumergir en agua hirviendo durante 5 a 10 segundos. Limpiamos las remolachas, las lavamos y las rallamos en un rallador de zanahorias coreano. Combine las remolachas y el repollo en un recipiente y mezcle.
Coloque canela, clavo, hojas de laurel, una mezcla de pimientos, ajo pelado y picado en el fondo de frascos secos y esterilizados. Coloque la mezcla de remolacha y repollo encima de las especias. Ahora los frascos llenos deben llenarse con agua hirviendo y dejarse reposar durante 5 a 10 minutos. Pasado este tiempo, vierte el agua en un cazo, agrega sal y azúcar, lleva a ebullición y vierte nuevamente en los frascos. Luego agregue vinagre a los frascos y ciérrelos con tapas esterilizadas.
Es muy fácil preparar este plato para el invierno. Para hacer esto, puedes usar tanto una cacerola como una olla de cocción lenta. No es necesario esterilizar los frascos de ensalada preparada.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 250 gr.
- Zanahorias - 150 gr.
- Pimiento morrón - 150 gr.
- Cebollas - 150 gr.
- Tomate fresco – 250 gr.
- Pepino fresco – 150 gr.
- Ají - ½ pieza
- Sal - 1 cucharadita.
- Azúcar - 10 gr.
- Pimentón molido - ½ cucharadita.
- Vinagre - 15 gr.
- Aceite vegetal refinado - 50 gr.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Hoja de laurel - 3 piezas
Preparación:
Lavar la col, secarla y picarla finamente. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y el tallo y cortarlo en tiras. Lavar el ají, secarlo y picarlo finamente. Limpiamos y lavamos las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en mitades finas y ralla las zanahorias en un rallador de zanahorias coreano. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Lavar los pepinos, pelar los extremos y cortarlos en semicírculos. Coloque las verduras preparadas en una cacerola y revuelva. Agrega sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, vinagre, pimentón, laurel y granos de pimienta. Mezcle todo bien nuevamente y deje reposar la ensalada durante 2 horas, revolviendo la ensalada cada 30 minutos.
Pasadas 2 horas, poner al fuego la sartén con la ensalada, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo la ensalada periódicamente. Luego ponemos la ensalada en frascos esterilizados, la enrollamos, le damos la vuelta y la dejamos enfriar bajo una manta tibia.
Hay muchas verduras que se pueden cocinar al estilo coreano. Es bastante natural que la coliflor se pueda preparar de esta forma.
Ingredientes:
- Coliflor - 1 kg.
- Zanahorias - 3 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimienta, cilantro - al gusto
- Azúcar - 1 vaso
- Vinagre - ½ taza
- Sal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Separamos la coliflor en inflorescencias, la lavamos, la secamos, la hervimos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego la transferimos a un recipiente hondo. Ahora comencemos a preparar la marinada. Para ello, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal a un litro de agua hirviendo. Mezclar todo esto, llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos. Vierta la marinada preparada sobre el repollo.
Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador de zanahorias coreano. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. Cuando el repollo en la marinada se haya enfriado un poco, agregue las zanahorias y el ajo, así como la pimienta y el cilantro. Ahora mezcle todo con cuidado, viértalo en frascos esterilizados, enrolle las tapas, envuélvalo en una manta tibia y déjelo por un día. Pasado este tiempo, coloca los frascos con el snack en un lugar fresco y oscuro.
"Zakuson" es un plato que se puede llamar universal. Por un lado, es bueno utilizarlo durante un festín como refrigerio, por otro lado, como desayuno después de un abundante festín.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 5 kg.
- Zanahorias - 1 kg.
- Cebollas - 1 kg.
- Pimiento dulce - 1 kg.
- Azúcar - 1 vaso
- Aceite vegetal - 1 taza
- Vinagre - 1 vaso
- Sal - 4 cucharadas. l.
Preparación:
Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el tallo y cortarlo en tiras. Lavar la col, secarla, picarla finamente y triturarla ligeramente con las manos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades finas. Combine las verduras preparadas en un recipiente.
Prepare el aderezo para ensalada en un tazón pequeño. Para ello, combine sal, azúcar, vinagre y aceite. Mezclar todo bien. Vierta el aderezo preparado sobre las verduras y mezcle bien. La ensalada ya está lista para comer. Para conservar esta ensalada durante mucho tiempo conviene colocarla en frascos esterilizados y taparla. Luego enfriar debajo de una manta y enviar a un lugar fresco. Si planeas comer la ensalada durante el próximo mes, puedes ponerla en frascos limpios y secos y esconderla en el refrigerador.
Siempre quiero cocinar algo como esto. Entonces puedes experimentar con chucrut y prepararlo para el invierno con arándanos.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 5 kg.
- Zanahorias - 200 gr.
- Arándanos - 100 gr.
- Sal - 130 gr.
Preparación:
Lavar la col, secarla y picarla finamente. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Seleccionamos los arándanos, los lavamos y los secamos. Combine los arándanos, las zanahorias, la sal y el repollo y mezcle bien.
Ahora echamos la mezcla resultante en el recipiente en el que fermentaremos, lo tapamos con un plato o tapa ancha y poco profunda y colocamos una prensa encima. El repollo debe mantenerse a temperatura ambiente. Cada 3 o 4 horas debes perforar el repollo hasta el fondo para que escape el gas. Cuando ya no salga gas, la col estará lista. Se debe trasladar a un lugar fresco.
Preparar una ensalada de este tipo es extremadamente simple y rápido, pero el sabor de un refrigerio de este tipo puede sorprender incluso al gourmet más sofisticado.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 500 gr.
- Remolachas - 1 ud.
- Pimiento rojo picante - ½ pieza
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - ¼ de taza
- Azúcar - ¼ de cucharada.
- Vinagre - ¼ de taza
Preparación:
Lavar la col, secarla y picarla finamente. Limpiamos las remolachas, las lavamos y las rallamos en un rallador de zanahorias coreano. Lavar el pimiento, secarlo y picarlo finamente. Pelamos los ajos, los lavamos y los pasamos por una prensa. Combine las verduras preparadas, excepto el ajo, en un recipiente.
En un bol mezclar el aceite vegetal con el vinagre, la sal, el azúcar y el ajo. ¡La marinada está lista!
Vierta la marinada preparada sobre las verduras, mezcle todo bien y déjela durante 10 a 12 horas en un lugar frío. Esta ensalada se puede conservar en un lugar frío hasta por 3 meses.
Ensalada "Ryzhik" para el invierno.
Como todos sabemos, el repollo es una verdura excelente. ¡Y nos gusta porque por poco dinero conseguimos una verdadera reserva de vitaminas! Pero en su forma original, comer repollo no es, por decirlo suavemente, un gusto adquirido. Por lo tanto, se utiliza como un excelente complemento para diversas ensaladas. Pero hay otra gran opción: preparar una ensalada de pimientos morrones, zanahorias y repollo para el invierno, porque no hay nada mejor que conseguir un frasco de comida deliciosa en la fría temporada de invierno, cuando tú y yo necesitamos tantas vitaminas. Y esta ensalada tiene un nombre interesante: "Ryzhik"
Ingredientes:
1 kg de pimiento morrón
1 kg de zanahorias
1 kilo de cebollas
- 300 g de aceite vegetal,
- 500 g de salsa de tomate, una cucharada de sal,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 2 cucharaditas de esencia de vinagre
Durante la preparación es importante tener en cuenta que, a pesar de la sencillez de la receta, es necesario dejar reposar los ingredientes (entre 11 y 13 horas). Creo que no hay dificultad en esto, porque puedes prepararlo por la noche, dejarlo reposar por la noche y terminar lo que empezaste por la mañana😊
Método de cocción:
Pelar y rallar las zanahorias, agregar aceite vegetal y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades, sumergirla en las zanahorias. cocine a fuego lento con las zanahorias durante otros 20 minutos.
Luego agregue el pimiento dulce cortado en tiras y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Pasado este tiempo añadir 500g de salsa de tomate, sal, azúcar, esencia de vinagre.
Hervir otros 10 minutos, verter en frascos esterilizados e inmediatamente enrollar.
Consejo:
- El pimiento que utilicemos debe ser rojo, únicamente por su aspecto apetitoso.
- Para sacarle el jugo al repollo, haz lo siguiente:
a) Llene la cacerola con repollo;
b) Agrega azúcar + sal y usa tres manos;
d) Al día siguiente vemos el resultado: habrá el mismo jugo en el fondo de la sartén.
¡Buen provecho!
Verduras
Descripción
Ensalada "Ryzhik" para el invierno. Es una mezcla de verduras enlatadas que tiene un agradable aroma oriental y un sabor inolvidable. La preparación tiene un olor tan divino debido a que se le agrega cilantro molido. Además, una ensalada tan interesante también tiene un color muy brillante, incluso se podría decir, atractivo, y tiene esta característica porque se enlata en casa con zanahorias. Esta verdura mejorará literalmente un aperitivo de repollo tan delicioso.
Además del hecho de que la ensalada "Ryzhik" está hecha para el invierno con zanahorias y repollo, también puede agregarle otras verduras deliciosas, por ejemplo, en esta receta con una foto, se usan pimientos morrones, cebollas y pimientos picantes. como ellos. Enriquecen la preparación con un nuevo sabor y la hacen aún más rica. En cuanto al último ingrediente adicional, aporta una nota picante única a las verduras enlatadas.
Para que te resulte muy fácil preparar en casa la ensalada de verduras que ofrecemos, a continuación te ofrecemos una receta clásica, que se presenta en forma de instrucciones paso a paso con fotos. Por eso, te aconsejamos que empieces a estudiarlo ahora mismo y luego empieces a preparar un delicioso snack de verduras para el invierno.
Ingredientes
Pasos
Para preparar la ensalada Ryzhik para el invierno, primero prepare todos los ingredientes necesarios para ello. También en esta etapa, enjuague bien inmediatamente todas las verduras preparadas.
Separa la col blanca de las hojas superiores y luego pícala finamente. Coloque la verdura picada en una cacerola con fondo y paredes gruesas.
Pele la capa superior de zanahorias limpias y luego píquelas en un rallador grueso. Envíe la verdura rallada después del repollo.
Separa las cebollas de la cáscara y luego enjuágalas con agua. Luego corte la verdura en mitades finas y agréguela al resto de las verduras.
Separe los pimientos morrones de las semillas y la pulpa blanca. Después, pícalo en trozos pequeños y colócalo en un cazo con el resto de los ingredientes.
Sazone la mezcla de verduras con sal y azúcar. Espolvorea también la pieza de trabajo con pimienta negra molida y cilantro.
Siguiendo las especias, agregue aceite vegetal refinado al recipiente con las verduras. Después de esto, mezcle bien el snack preparado.
Cubra las verduras variadas con una tapa y déjelas en este estado durante una o dos horas. Después de este tiempo, se debe formar jugo de verduras en la sartén con las verduras. Si después de dos horas de infusión el jugo aún no destaca, añade medio vaso de agua a la preparación. Las verduras deben contener líquido; de lo contrario, durante la cocción simplemente se quemarán y posteriormente quedarán inutilizables.
Después del tiempo especificado, ponga la ensalada en la estufa y luego hiérvala a fuego lento durante veinticinco minutos. Mientras tanto, rallar los ajos y picar finamente el pimiento picante.
Agrega las verduras picadas en la etapa anterior al aperitivo en el momento en que el repollo comience a ablandarse durante el proceso de cocción.
Después de eso, vierta vinagre en el refrigerio aromático, luego mezcle bien la mezcla y hiérvala durante otros quince minutos.
Inmediatamente después de cocinar, coloque la ensalada Ryzhik preparada en frascos preesterilizados y luego enrolle las tapas. Deje que las piezas de trabajo se enfríen y luego trasládelas a una sala de almacenamiento fresca y conveniente. ¡Buen provecho!
En Rusia, los platos con setas no son delicias, sino obras maestras culinarias nacionales que se pueden comer todos los días gracias a la disponibilidad de setas. E incluso podrás recolectar tú mismo setas silvestres para poder disfrutarlas durante todo el año. Las níscalos de azafrán en escabeche se encuentran entre los platos favoritos de muchas personas.
En Rusia, los platos de setas no son delicias, sino obras maestras culinarias nacionales.
Los nísperos son hongos silvestres que deben limpiarse a fondo de restos, ramitas y agujas antes de cocinarlos.. Los champiñones están clasificados: no solo es necesario separarlos por tamaño, sino también eliminar los productos estropeados y defectuosos. El caviar de champiñones se puede preparar a partir de níscalos grandes de leche de azafrán, y los pequeños se salan y se encurten enteros, sin cortar el tallo.
Después de lavar los champiñones varias veces, es necesario hervirlos en agua ligeramente salada. Se formará espuma, que deberá retirarse periódicamente con una espumadera. Cuando los níscalos de leche de azafrán se hunden hasta el fondo, se les escurre el agua y se llena con agua muy fría. Esto evita que los champiñones queden demasiado blandos y sueltos.
No es necesario agregar condimentos demasiado brillantes, que pueden sobresaturar el sabor de los champiñones. Lo mejor es tomar laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica; es mejor agregar ajo inmediatamente antes de servir el plato. A veces se pueden poner un par de estrellas de clavo, pero no más, para no exagerar.
Nísperos de leche de azafrán en escabeche para el invierno (video)
Nísperos de azafrán en escabeche: receta paso a paso para el invierno
Esta receta te permitirá hacer deliciosos champiñones que podrás comer de inmediato o prepararlos para el invierno. Una receta paso a paso le permitirá preparar níscalos de leche de azafrán incluso para principiantes en la cocina.
Por un kilogramo de champiñones debes tomar:
- una cucharada de sal;
- un par de cucharadas de azúcar;
- un par de litros de agua;
- un par de hojas de laurel;
- 3-5 granos de pimienta negra;
- tres cucharadas de vinagre.
Una receta paso a paso te permitirá preparar níscalos de leche de azafrán incluso para principiantes en la cocina.
Instrucciones paso a paso:
- Antes de cocinar los champiñones, es necesario pelarlos, lavarlos y dejar que escurran el exceso de líquido.
- Ponga a hervir la mitad del agua y sumerja en ella los níscalos de leche de azafrán preparados.
- Hervir hasta que esté completamente cocido, cuando los champiñones se hundan hasta el fondo de la sartén. Escurrir el agua.
- En otro recipiente, prepare una marinada con los ingredientes restantes.
- Vierta la marinada sobre los champiñones y déjelos hervir. Si no es necesario enviarlos para un almacenamiento prolongado, después de enfriar, las tapas de leche de azafrán en la marinada se colocan en el refrigerador por un día.
Para prepararse para el invierno, los champiñones se colocan en recipientes preparados, se llenan con marinada y se esterilizan durante 30 minutos si los frascos no tienen más de medio litro de volumen. Están rodando.
Platos elaborados con níscalos de leche de azafrán salados
Muchas amas de casa preparan estos champiñones salados, cuando los champiñones pelados se vierten con una solución salada "sobre el huevo" y se cubren con varias especias. Se preparan muchos platos deliciosos con níscalos de leche de azafrán salados. Y si los champiñones en escabeche se pueden comer inmediatamente, los salados se remojan previamente.
sopa de bosque
Se puede cocinar en cualquier caldo de carne, que se hierve con laurel, un diente de ajo y una docena de granos de pimienta negra.
- papa;
- zanahoria;
- níscalos de leche de azafrán salados;
- aceite vegetal;
- verde.
Se puede cocinar en cualquier caldo de carne.
La cantidad de productos depende de las preferencias personales, pero el orden de adición de productos es estricto. Primero se hierven las patatas y después se añaden los níscalos de leche de azafrán remojados y salados. Prepare una mezcla para freír de cebollas, zanahorias y aceite vegetal, que se utiliza para condimentar la sopa, espolvoreada generosamente con hierbas picadas.
Ensalada "Muñeca"
Las fotografías de este plato pueden provocar viajes masivos a la cocina, porque tiene un aspecto tan apetecible que no dejará indiferente a nadie. Esta ensalada decorará tanto la mesa navideña como la mesa normal. Y la gratitud se derramará sobre la anfitriona como si fuera una cornucopia.
Productos:
- 200 gramos de níscalos de azafrán salados o en escabeche;
- un par de huevos duros;
- mayonesa de ajo;
- un par de pepinos frescos de tamaño mediano;
- 150-200 gramos de ternera hervida;
- un manojo de cebollas verdes;
- 100 gramos de salchicha ahumada.
Las fotografías de este plato pueden inspirar viajes masivos a la cocina.
- Cortar la salchicha, la ternera y los champiñones en tiras finas.
- Picar finamente los huevos y las cebolletas.
- Pelar los pepinos y cortarlos en cubos pequeños.
- En un bol mezclar todos los productos con mayonesa y un poco de sal, si es necesario.
Colóquelo en una ensaladera, espolvoreado con hierbas picadas o cebollas verdes encima.
Ensalada “Hada De Las Setas”
Esta es una ensalada muy rica. No solo puede poner este refrigerio en la mesa, sino también llevarlo de excursión o de vacaciones. Los productos son simples y los resultados son simplemente excelentes.
Productos:
- un tarro de níscalos de azafrán salados;
- lata de judías blancas en tomate;
- mayonesa;
- medias aros de cebolla en escabeche;
- 300 gramos de salchicha ahumada o semiahumada;
- un gran manojo de vegetación.
Esta es una ensalada muy rica.
Prepárate así:
- Si los champiñones son grandes, es necesario cortarlos en la forma que más le convenga. Haz lo mismo con la salchicha.
- Mezcle el jugo de tomate de los frijoles y la mayonesa en proporciones iguales.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol grande, añadiendo la salsa, pero no toda la porción, de lo contrario quedará demasiado líquida y la ensalada debe tener una consistencia espesa.
Después de colocarlo en una ensaladera, espolvoree generosamente con las hierbas picadas.
Patatas guisadas con nísperos de azafrán
Un plato excelente y autosuficiente al que podrás hacer ajustes, moldeando el sabor a tu gusto. Un almuerzo o cena tan abundante será especialmente apreciado por el sexo más fuerte, especialmente con 50 gramos de vodka.
Productos:
- papa;
- manteca de cerdo;
- zanahoria;
- níscalos de leche de azafrán salados;
- ajo.
Preparación:
- Freír en manteca la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas hasta que estén doradas. Esto debe hacerse en una cacerola con fondo grueso.
- Agregue las patatas picadas en trozos grandes y suficiente agua para cubrir las patatas.
- Cuando las patatas estén medio cocidas añadir los champiñones salados cortados en trozos y el ajo machacado.
Déjalo reposar y podrás ponerlo en platos.
Ensalada de níscalos con pimientos y tomates para el invierno
Encurtir setas en casa es fácil, al igual que preparar una ensalada de setas que se convertirá en tu plato estrella. Hay muchas opciones para ensaladas hechas con níscalos de azafrán, pero con pimientos morrones y tomates no en vano se considera una obra maestra, porque las reseñas al respecto hablan por sí solas.
Para prepararlo es necesario tomar:
- un par de kilogramos de níscalos de leche de azafrán hervidos;
- 10 piezas de pimiento morrón, tomates medianos y cebollas medianas de cada uno;
- una gran cabeza de ajo;
- un pimiento grande “Gorchak” u “Ogonyok”;
- un par de cucharadas de sal;
- dos pares de cucharadas de azúcar;
- un vaso de aceite vegetal;
- Chupito de 30 gramos de vinagre.
Prepárate así:
- Se cortan los pimientos y las cebollas en tiras, los tomates en rodajas medianas y el ajo en cubos pequeños.
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de aluminio, excepto el vinagre, que deberá agregarse al final de la cocción.
- Déjalo hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 35-40 minutos. No olvides agregar vinagre.
- Colocar en recipientes preparados que hayan sido esterilizados o asados en el horno. Arremangar.
Ryzhiki marinados en su propio jugo (video)
Preparar níscalos de azafrán para el invierno no solo es una forma inteligente de ahorrar dinero, sino también una excelente preparación para invitados inesperados y vacaciones. Abrir el frasco no será difícil y su contenido hará las delicias tanto de tus familiares como de tus invitados. Lo más probable es que requieran suplementos, por lo que es necesario preparar más champiñones.
Ensalada de zanahoria "Ryzhik" (preparaciones para el invierno)
Otra ensalada de zanahoria. Utilizo un cortador de verduras y no rechazo la ayuda de mis familiares.
Productos:
– 1 kg de zanahorias;
– 1 kg de cebolla;
– 1 kg de pimiento dulce;
– 300 gramos de aceite vegetal inodoro;
– 500 gramos de salsa de tomate (sin almidón ni otros aditivos);
– 1 cucharada de sal;
– 2 cucharadas de azúcar;
– 1 cucharadita de esencia de vinagre;
Preparación:
Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Picar finamente la cebolla.
Corta el pimiento en cubos pequeños.
Vierta el aceite sobre las zanahorias y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la cebolla y cocine a fuego lento por otros 20 minutos.
Agregue la pimienta y cocine a fuego lento por otros 20 minutos.
Agregue la salsa de tomate, la sal, el azúcar y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agregue vinagre.
Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados. Cierra los frascos, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.
Para los que leyeron hasta el final, una receta más.
Ensalada de zanahoria “Yana”
Productos:
- 2 kg de zanahorias;
– 1,5 kg de tomates;
– 1 kg de pimiento dulce;
– 150 g de ajo;
– 2-3 vainas de pimiento picante (para los amantes del picante);
– 150 g de azúcar;
– 30 g de sal;
– 0,5 litros de aceite vegetal inodoro;
- medio vaso de agua;
– 1 cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación:
Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Picar finamente los tomates.
Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne de rejilla fina.
Coloca las verduras en una cacerola, revuelve y agrega el resto de los ingredientes. Cocine a fuego lento durante una hora, revolviendo ocasionalmente. Cinco minutos antes de cocinar, agregue vinagre. Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados. Cierra los frascos, dales la vuelta y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.