EN últimamente El debate sobre los beneficios de la carne de cerdo es cada vez más acalorado. Los musulmanes y judíos se oponen con especial vehemencia a comer este tipo de carne. Sugerimos dejar de lado los prejuicios religiosos y valorar si este producto es útil para los niños, a qué edad está permitido dárselo a los niños y si vale la pena abandonarlo.
¿En qué se diferencia la carne de cerdo de otros tipos de carne?
En foros y blogs se suele recomendar no dar carne de cerdo a los niños hasta que cumplan 1, dos o incluso tres años; hay opiniones muy diferentes. ¿Quizás esté mal digerido? No, en este parámetro solo es superado por el cordero, además, es la grasa de cerdo la que se considera más beneficiosa para el organismo que la grasa de res; Hay otras diferencias:
- la carne de cerdo contiene más vitamina B que la ternera y el cordero;
- la carne es más suave y agradable al gusto; es más fácil de masticar, incluso para los bebés;
- La carne de cerdo se cocina más rápido;
- la carne contiene capas de grasa, lo que la hace jugosa; esta propiedad se llama veteado;
- En términos de contenido de proteínas, la carne de cerdo es significativamente superior al pollo, el pavo y la ternera.
La carne de cerdo promueve el crecimiento masa muscular, por lo que se recomienda su consumo a niños que realizan actividad física diaria, en particular a aquellos que participan en clubes deportivos.
¿Cuáles son los beneficios de la carne de cerdo?
Las propiedades positivas de la carne de cerdo se deben a las sustancias que contiene. Veamos los más importantes de ellos:
- Vitaminas B, que incluyen: tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, fólico y pantoténico, cianocobalamina. Todos ellos son sumamente útiles y tienen gran importancia para el correcto desarrollo del niño. Además, las vitaminas B tienen un efecto positivo en el sistema nervioso del niño, previenen la anemia y aumentan la inmunidad.
- El magnesio es bueno para el sistema cardiovascular, ayuda en situaciones estresantes, favorece la absorción de vitamina C, fósforo, calcio y sodio.
- Potasio: normaliza el equilibrio ácido-base, activa la actividad intelectual, es útil para los músculos esqueléticos y proporciona suficiente oxígeno al cerebro.
- Calcio: este elemento se encuentra principalmente en los huesos y los dientes, pero es útil e importante no solo por esta razón, sino que también tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
- Cobre: asegura la síntesis de glóbulos rojos y leucocitos, forma parte del colágeno (tejido conectivo), mejora la inmunidad y promueve la absorción de hierro.
La carne de cerdo también contiene zinc, yodo, hierro y muchas otras sustancias útiles, incluido el ácido araquidónico, que ayuda en situaciones estresantes, otro atributo positivo- activa la regeneración celular. Contrariamente a los estereotipos establecidos, la carne de cerdo no aumenta el colesterol, pero ayuda a reducirlo, además, su consumo tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos y el corazón;
La carne tierna de cerdo es fácilmente digerible y beneficiosa para el sistema digestivo, en particular para el estómago y los intestinos. Además, la carne de cerdo contiene ácidos linoleico y oleico; de la categoría de ácidos grasos insaturados, son los más importantes y saludables. El agradable sabor de la carne de cerdo se debe a su menor contenido en tejido conectivo. Si en la carne de res las fibras son duras y difíciles de cocinar, en la carne de cerdo son más suaves y están distribuidas uniformemente.
Receta en vídeo para la ocasión.:
El hígado de cerdo es especialmente beneficioso para los niños. Es cierto que antes de cocinarlo hay que remojarlo en leche para eliminar el amargor específico. El subproducto contiene una cantidad significativa de vitamina A y colina; esto es lo que promueve la restauración de las células, fortalece sus membranas y también proporciona un efecto antiestrés. La carne de cerdo se recomienda para personas con alta acidez del jugo gástrico.
Introducir la carne de cerdo en la dieta de los niños
Los padres expresan la mayor preocupación por el consumo de carne de cerdo por parte de sus hijos, llegando incluso a declararla casi una de las más productos nocivos. Los pediatras lo tratan con mucha más tranquilidad e incluso permiten el consumo de este tipo de carne a partir de los 8-10 meses. Añadamos a esto que es mejor introducir la carne de cerdo en la dieta del niño después de la carne de pavo o de ternera.
¿Más temprano o más tarde? Hoy en día, la política de la medicina oficial es clara: durante al menos seis meses es aconsejable alimentar al bebé exclusivamente con leche materna. Sin embargo, en algunos casos vale la pena desviarse de esta recomendación, por ejemplo, si el bebé tiene anemia por deficiencia de hierro. Ampliar el menú para incluir carne y algunos otros productos hará que los alimentos sean más valiosos, lo que significa que será posible mejorar la situación.
¿Qué carne de cerdo es más saludable? casero o industriales? En muchos casos, el niño percibe mejor los productos de fábrica: debido a su homogeneidad, así como a su composición, la mayoría de las veces estos purés no contienen más del 15% de carne, lo que significa que hay menos carga en el tracto gastrointestinal. Si los padres crían cerdo ellos mismos, se les debe dar producto propio- en este caso, tienen confianza en que es absolutamente puro, y para obtenerlo no se utilizaron hormonas ni inyecciones de antibióticos.
Por primera vez, 5 g de puré de cerdo serán suficientes para el bebé. En el transcurso de una semana, esta norma aumenta a 30-40 g, por supuesto, si el bebé no desarrolla urticaria, picazón, manchas rojas u otras manifestaciones de alergia. Si tiene alguna duda, es mejor buscar consejo no en un foro donde se hayan reunido padres como usted, sino en un pediatra, porque él conoce las características del cuerpo de su hijo y podrá responder con precisión si se le puede administrar. cerdo.
Platos de cerdo para niños.
Tradicionalmente, te ofrecemos una pequeña selección de recetas con carne de cerdo. Tenga en cuenta que recomendamos principalmente carnes guisadas y al horno, pero no fritas.
Albóndigas en salsa de champiñones
Ingredientes: 150 g de carne magra de cerdo y de ternera, 1/4 taza de cebada perlada hervida, sal al gusto, una cabeza pequeña de cebolla, 1 huevo. Para la salsa necesitarás: 1 mesa. cucharada de leche y harina, 30 g manteca, una pizca de sal, 50 g de champiñones.
Preparación. Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños y triturarla en una picadora de carne junto con la cebolla. Agregue cebada perlada hervida, sal y huevo a la carne picada. Mezcle bien, luego forme las albóndigas y colóquelas en una fuente para horno; primero debe engrasarse con aceite vegetal.
Derrita la mantequilla, mezcle con la leche y la harina, agregue una pizca de sal, revuelva y luego agregue los champiñones finamente picados a la mezcla. Vierte la salsa resultante sobre las albóndigas, luego mételas al horno y hornea hasta que estén cocidas. Antes de servir, decorar con hierbas.
budín de cerdo
Ingredientes: 100 g de magro de cerdo, 125 ml de leche, 50 g de pan blanco, 1 huevo, pizca de sal.
Hervir la carne (puedes sacarla de la sopa) y molerla en una picadora de carne 2 veces, procesar el pan blanco de la misma manera; Agrega la yema y mezcla todo bien. Agrega un poco de leche a la masa terminada para que tenga una consistencia similar a la de una papilla semilíquida. Batir la clara de huevo en un recipiente aparte, luego agregarla al pudín y mezclar suavemente. Coloca el plato en los moldes y hornea hasta que esté cocido.
Cerdo asado
Ingredientes: 200 g de cerdo, 100 g de zanahorias, sal al gusto.
Limpiar la carne de tendones y grasa, cortar las zanahorias en tiras, rellenar la carne y luego frotarla con sal. Si su hijo es neutral con el ajo, puede insertar algunos dientes en el plato; le darán un aroma agradable. Envuelva la carne de cerdo en papel de aluminio y hornee durante 30 a 40 minutos. Se sirve mejor con verduras.
Después de familiarizarse con los platos de verduras, cereales y frutas, llega el momento de incluir la carne en la dieta de los niños. Se recomienda iniciar la alimentación complementaria cárnica con conejo o pavo.¿Pero es posible darles carne de cerdo a los bebés?
Muchas madres consideran que este tipo de carne es demasiado grasa y difícil de digerir. Sin embargo, se puede introducir en la dieta de un niño si se sabe cuándo comenzar la alimentación complementaria con carne de cerdo, cuánto tiempo cocinar dicha carne y qué preparar con ella para el menú infantil.
Beneficio
- De la carne de cerdo magra, el niño recibirá proteínas saludables, que contienen todos los aminoácidos que los niños necesitan para su pleno crecimiento.
- La carne de cerdo es una fuente de todas las vitaminas B. Estos compuestos son importantes para el desarrollo. sistema nervioso, función inmune, prevención de la anemia y otros procesos en el cuerpo de los niños.
- Entre los minerales en los que es rica la carne de cerdo se encuentran especialmente el magnesio, el potasio, el cobre y el calcio. Gracias a esta composición, el consumo de carne de cerdo tiene un efecto positivo sobre la actividad intelectual, la función cardíaca, la salud ósea y la hematopoyesis.
- Dado que la carne de cerdo contiene bastante hierro, yodo, zinc y ácido araquidónico, este producto es útil para el estrés y estimula los procesos de regeneración.
- Entre las grasas presentes en la carne de cerdo, se encuentran especialmente los ácidos oleico y linoleico, que son importantes para el funcionamiento normal del cuerpo del niño y forman parte de las membranas celulares.
- Comer carne de cerdo estimula el crecimiento muscular. Por ello, este tipo de carne se recomienda para niños que asisten a clubes deportivos y realizan una actividad física importante.
- Los platos de cerdo ayudarán a diversificar la dieta de un niño con intolerancia a la leche.(también provoca intolerancia a la carne de vacuno), así como alergias al pollo.
Diferencias con otros tipos de carne.
La carne de cerdo no es peor digerible que cualquier otra carne y tiene un sabor agradable.
También tiene las siguientes características:
- La carne de cerdo contiene más vitamina B que la carne de res.
- El lomo de cerdo contiene más proteínas que el pollo, la ternera y el pavo.
- Debido al menor contenido de tejido conectivo, este tipo de carne se cocina más rápido y la carne de cerdo cocida o guisada es más fácil de masticar.
- Gracias a las capas de grasa, la carne de cerdo permanece jugosa durante el horneado.
Daño de la carne de cerdo
Algunos niños desarrollan alergias como resultado de comer carne de cerdo.Ésta es una de las razones principales por las que no se puede iniciar la alimentación complementaria con carne con un producto de este tipo, y la carne de cerdo debe introducirse en el menú infantil con extrema precaución.
La carne de cerdo grasa provoca especialmente a menudo una reacción alérgica, por lo que solo se utilizan partes magras como alimento para bebés.
También hay que recordar que Los platos de cerdo frito están contraindicados para niños menores de 3 años.. La barbacoa y otros platos excesivamente grasos elaborados con dicha carne no deben incluirse en el menú de los niños pequeños. El incumplimiento de estas recomendaciones puede provocar problemas en el tracto digestivo y otras dolencias.
¿A qué edad se debe dar?
Hoy en día, los médicos, incluido el Dr. Komarovsky, no recomiendan dar a los niños amamantamiento cualquier alimento antes de los seis meses de edad. Si el bebé ya tiene seis meses, el menú infantil se vuelve más variado. La carne aparece en él a partir de los 8 meses de edad.
Algunas madres y médicos no recomiendan introducir carne de cerdo, incluso magra, en la dieta de los niños hasta el año o incluso los 2 o 3 años. Sin embargo, presentarles a los niños alimentos bajos en grasas carne de cerdo posible a partir de los 8-10 meses de edad. Sin embargo, se recomienda hacer esto después de que el bebé haya probado y se haya acostumbrado a opciones menos alergénicas de alimentación complementaria con carne como conejo, pavo y ternera.
La opción más preferible de carne de cerdo para un niño pequeño son los alimentos enlatados ya preparados destinados a la alimentación infantil. Sus ventajas son la calidad probada y el buen pulido. Si la madre confía en la calidad de la carne de cerdo fresca, puede hervirla para el niño durante 20 a 25 minutos y preparar puré de carne.
La primera porción de dicho plato no debe exceder una cucharadita. Después de invitar a su bebé a comer carne de cerdo en la primera mitad del día, debe controlar cuidadosamente su condición. Si aparece alguna dolencia o signo de alergia se debe suspender la introducción de la carne de cerdo en la dieta. Si el bebé tolera bien el puré de carne de cerdo, su porción se aumenta gradualmente hasta la norma apropiada para su edad de un plato de carne por día.
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Que cocinar con cerdo para niños.
Cuando el niño prueba el puré de carne elaborado con carne magra de cerdo y no presenta ningún síntoma de intolerancia, la madre puede buscar otras recetas en las que la carne de cerdo sea uno de los ingredientes. Para los niños menores de 1,5 años se preparan platos deliciosos y fáciles de masticar, por ejemplo, pudines o soufflés de carne. Estos platos magros de cerdo quedan especialmente tiernos en la olla de cocción lenta.
A un niño mayor de un año se le puede ofrecer sopa de albóndigas, albóndigas al vapor y trozos de cerdo hervido para estimular la masticación. Las albóndigas de cerdo o las chuletas al horno se pueden servir con salsa o algún tipo de salsa. Platos de cerdo como gulash, cazuela, tartas, zrazy o panecillos están incluidos en el menú para niños mayores de 3 años.
Puede cocinar carne de cerdo para su hijo usando una de estas recetas:
Rollitos de col al horno (a partir de 1 año)
Picar finamente la cebolla pelada y rallar una zanahoria mediana con un rallador fino. Cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas en una pequeña cantidad de agua o caldo durante unos 5 minutos. Picar finamente 400 g de repollo blanco, mezclar con 400 g de carne picada de cerdo magro (puedes torcer el repollo junto con la carne, entonces la carne picada quedará más tierna). Añade las zanahorias y las cebollas, 50 g de arroz, 2 huevos de gallina y una pizca de sal. Mezclar todo bien y colocar en el frigorífico durante 1 hora.
Forme chuletas con la masa enfriada y colóquelas en un recipiente hondo resistente al calor. Moler un tomate pelado en una picadora de carne, añadir 2 cucharadas de yogur natural desnatado (para niños de 1 año) o crema agria (para niños mayores de 2 años) y 200 ml de agua tibia. Vierte el líquido resultante sobre los rollitos de col y hornea por 40 minutos.
Pudin (a partir de 1 año)
Hervir 100 g de carne de cerdo y triturar con una picadora de carne hasta que quede suave. Añade pan blanco (unos 50 g) remojado en 100 ml de leche y la yema de un huevo de gallina. Agrega sal al gusto y revuelve. La masa debe quedar semilíquida. Añade la clara de huevo batida y mezcla suavemente. Vierte la mezcla en un molde y coloca en un horno precalentado. Hornee hasta que esté listo.
Zrazy al vapor con huevo y zanahoria (a partir de 1,5 años)
Hacer carne picada con 400 g de carne magra de cerdo, añadir un huevo, un poco de sal y pan rallado remojado en leche, además de cebolla finamente rallada. Prepare el relleno con una zanahoria hervida y dos huevos duros. Después de limpiar estos ingredientes, picar finamente, mezclar y añadir un poco de sal. Forme tortas con la carne picada, coloque encima la mezcla de huevo y zanahoria y junte los bordes para formar una hamburguesa. Cocine el zrazy al vapor durante 40 minutos, sirva con crema agria baja en grasa y cualquier verdura.
"Erizos" en una olla de cocción lenta (a partir de 1,5 años)
Pasar dos veces 500 g de magro de cerdo por un molinillo fino. Pelar y picar finamente una cebolla. Mezcle la carne picada, la cebolla, un vaso de arroz lavado y 1 huevo de gallina, agregue sal. Forme bolitas con la masa resultante, colóquelas en el recipiente multicocina, vierta agua en el dispositivo y seleccione la función "vapor". Una señal sonora te avisará que el plato está listo. Sirve los erizos con verduras o salsa.
Cerdo al horno con zanahoria (a partir de 3 años)
Enjuague y recorte 200 g de carne de cerdo de los tendones, eliminando el exceso de grasa si es necesario. Cortar las zanahorias grandes en tiras y, después de hacer cortes en la carne, introducir las zanahorias en el cerdo. Frote la parte superior de la carne con sal, colóquela en papel de aluminio y envuélvala bien. También puedes utilizar una bolsa para hornear. Cocine el plato en el horno durante unos 30-40 minutos. Sirva con guarnición de verduras.
Aprenderá más sobre la carne de cerdo viendo el programa "Live Healthy".
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Los adultos tienen derecho a decidir por sí mismos si comen carne o no. Los padres hacen esto por sus hijos. E incluso los vegetarianos deben comprender que se trata de un producto muy valioso y necesario para todos los niños.
¿Por qué es necesaria la carne para los bebés?
El rechazo irrazonable de productos cárnicos al alimentar a un bebé puede provocar trastornos del desarrollo. La carne contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el cerebro del bebé y favorecen su crecimiento. Incluso hay casos en los que, cuando los niños rechazaban los platos de carne, experimentaban un grave subdesarrollo del cerebro e incluso una demencia progresiva. Por tanto, pensar que todo lo que necesita un organismo en crecimiento se puede obtener únicamente de verduras y cereales, descuidando la carne, es un gran error.
¿La carne de cerdo es mala para los bebés?
Es costumbre darle carne desde muy temprana edad. Comienzan a hacer esto a los 7-8 meses. variedades bajas en grasa- carne de res, aves, conejo. Pero ¿qué pasa con la querida carne de cerdo? No sólo es muy sabroso, sino que también es una de las principales fuentes de proteínas completas, además de vitaminas B12, D, fósforo, hierro, potasio, calcio, azufre, yodo, magnesio y manganeso. Pero al mismo tiempo algunos padres cariñosos Se cree que, dado que la carne de cerdo contiene mucha histamina, puede provocar alergias en los bebés. En parte tienen razón, pero estos temores sólo están justificados en el caso de las variedades grasas.
Entonces, ¿los niños pueden comer cerdo? ¿Este tipo de carne es perjudicial para el organismo de un niño? O, por el contrario, ¿es necesario un producto así para que el cuerpo del niño crezca?
Los médicos creen claramente que no vale la pena renunciar a este tipo de carne en la alimentación infantil. ¿A qué edad se le puede dar carne de cerdo a un niño?
¿A qué edad se debe empezar a dar carne a un bebé?
Según los médicos, a los ocho meses el cuerpo del bebé está completamente preparado para digerir los productos cárnicos preparados adecuadamente. Por lo tanto, a esta edad, los nutricionistas no solo permiten, sino que también recomiendan persistentemente que los niños coman puré de carne picada en combinación con verduras, a las que los niños ya están acostumbrados. Después de todo, los padres lograron preparar el estómago del niño con alimentos complementarios (se deben introducir nuevos platos en la dieta del niño a partir de los seis meses).
La pregunta: ¿a qué edad se le puede dar carne de cerdo a un niño? Para los niños que tienen signos de raquitismo o niveles bajos de hemoglobina, se decide de manera algo diferente: ¡se les debe dar este tipo de carne incluso antes! Existen una serie de indicaciones médicas por las que se recomienda iniciar la alimentación complementaria cárnica a partir de los seis meses de edad.
Debe comenzar a presentarle la carne a su hijo con una cucharadita de puré preparado a partir de ella.
Y luego adminístrelo regularmente, elevando la ingesta diaria de productos cárnicos, incluida la carne de cerdo, a 100 gramos al año de edad.
Si su bebé es alérgico a la proteína contenida en la carne, debe dejar de alimentarlo temporalmente. ¿A qué edad se le puede volver a dar carne de cerdo a un niño? Se recomienda intentarlo la próxima vez no antes de los diez meses.
¿Moler o no moler?
El primer plato de carne para un niño suele ser el puré. Debe hacerlo así: cocine al vapor un pequeño trozo de carne magra de cerdo y luego tritúrelo con una licuadora. Puedes usar una picadora de carne común para esto. Para que el puré resultante esté más tierno, debes agregarle un pequeño trozo de mantequilla.
Solo es necesario moler bien la carne para el bebé al principio, porque con el tiempo tendrás que empezar a aprender a masticar. ¿A qué edad se le puede dar a un niño carne de cerdo que no haya sido torcida en una picadora de carne ni pasada por una licuadora?
La carne se debe dar en forma de puré mezclada con verduras picadas hasta por 9 meses. Pero tan pronto como el bebé tenga suficientes dientes, podrá hacer frente a una carne suave y tierna cortada en rodajas pequeñas. Esto suele ocurrir cuando el bebé tiene un año. Aquí es cuando puedes darle a tu hijo carne de cerdo en trozos.
¿Cómo cocinar carne de cerdo para un bebé?
Pero usted mismo puede congelar la carne picada preparada con carne fresca para usarla en el futuro.
Los productos cárnicos para niños deben someterse a un tratamiento térmico. Esto es importante tanto por seguridad como para una mejor absorción. Pero con un fuerte calentamiento, la estructura y propiedades de la carne cambian significativamente. Para que los platos conserven lo mejor posible los elementos necesarios para el organismo del niño, el producto debe prepararse correctamente.
Por ejemplo, hay que tener en cuenta que cuando se cocina la carne, una parte importante de la proteína pasa al caldo: ¡hasta un 50 por ciento! Para conservarlo, coloque este producto en agua hirviendo y cocine a fuego lento. La mejor forma de cocinar carne de cerdo es al vapor. De esta forma también retendrá vitaminas y minerales.
No se recomienda salar la carne que se está preparando para un bebé. Al menos hasta un año. Cuando el bebé crezca, los platos de carne para él se pueden salar ligeramente, pero es mejor no hacerlo. Si realmente quieres que la carne quede más sabrosa, puedes agregar cebollas durante la cocción. Después de que le dé al cerdo un aroma característico especial, se puede desechar la verdura. Las hierbas frescas picadas también lo harán más apetitoso.
Menú para bebés
La actitud del niño hacia la comida y sus preferencias gustativas se forman a una edad muy temprana. Y los padres deben cuidar el gusto correctamente formado desde los primeros meses de vida del bebé. Muchas madres están preocupadas por la cuestión de qué cocinar carne de cerdo para sus hijos a una edad tan tierna. Después de todo, ¡realmente quieres que el menú del hombrecito sea sabroso y variado!
Después del primer puré, el menú de carnes se puede diversificar con albóndigas y chuletas preparadas según recetas especiales para niños.
Después de todo, es en ellos donde los niños practican la habilidad de masticar.
Primeras chuletas
Las chuletas de cerdo se suelen dar a los niños entre el año y medio, cuando el bebé ya tiene dientes. Antes de prepararlos, la carne se lava, se seca con una servilleta, se corta en trozos pequeños y se pica dos veces en una picadora de carne. Pan rallado (hecho de harina) de primera calidad) sin costra, remojar en leche y agregar a la carne picada. Su cantidad no debe ser más de una cuarta parte de la masa de la chuleta. Agrega los huevos, un poco de sal y especias.
Dar carne picada forma estándar y ponerlo a cocer al vapor o guisarlo en salsa. Para los niños mayores de 2 años, se pueden freír ligeramente, pero después aún es necesario apagarlos.
Apetitosas albóndigas
¿Qué más se puede cocinar para un niño con carne de cerdo? Los niños también comen albóndigas con mucho gusto. A los niños les gustan las albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez, hervidas en caldo, no solo por su sabor, sino también por su hermosa forma y tamaño: caben fácilmente en la boca de un niño. Para prepararlos es necesario agregar carne molida, torcida en una picadora de carne o finamente picada. cebollas y especias.
Las albóndigas para niños también se preparan con carne picada, enrollada en bolitas. Su diferencia con las albóndigas es que contienen arroz. Gracias a esta combinación, los niños absorben mejor las proteínas.
Para niños menores de 2 años existe una receta especial de albóndigas. Se deben mezclar unos 100 gramos de carne de cerdo picada con 2 cucharadas. mezcla de verduras De zanahorias, pimientos morrones, cebollas, tomates y calabacines (puedes en una licuadora), agrega un cuarto de huevo, una cucharadita de harina, un poco de sal.
Amasar la mezcla y formar bolitas. Coloque las albóndigas en una sartén, llénelas con agua hasta un tercio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de agregar la salsa, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, tapado. A un niño (1,5 años) seguramente le gustará la carne de cerdo en esta forma; se la puede dar de forma segura;
¿Puedo tener manteca de cerdo?
Así que no te niegues el placer de alimentar a tu lechón con cerdo. Si está sano y no tiene alergias, puedes ofrecerle puré de carne a tu bebé por primera vez a los 8 meses de edad. Y en un año y medio se añaden al menú infantil albóndigas, chuletas y albóndigas. También puedes darle carne suave y tierna a tu hijo sin picarla. No es pecado que tu bebé chupe un trozo de manteca de cerdo casera de alta calidad.
Existen muchas opiniones y prejuicios sobre la carne de cerdo. Creencias religiosas como el judaísmo y el islam se oponen a él, considerándolo un alimento sucio, no apto para el consumo humano. Además, muchos médicos, debido a algunas características de este tipo de carne, recomiendan no introducirla en la dieta de los niños pequeños. Averigüemos si este producto es bueno para los niños, a qué edad puede darle carne de cerdo a su hijo o debe dejar de comerla por completo.
La carne de cerdo es uno de los tipos de carne más populares del mundo. Está incluido en muchos platos diferentes. cocinas nacionales. Se trata precalentada y se consume hervida, guisada y frita.
La carne de cerdo tiene las siguientes características:
- En comparación con otros tipos de carne, la carne de cerdo se cocina más rápido;
- contiene gran número capas de grasa, que hacen que la carne después de la cocción sea jugosa y fácil de masticar;
- Es superior a muchos tipos de carne en cuanto a contenido de proteínas y vitamina C;
- Tiene fibras suaves distribuidas uniformemente.
Daños y beneficios de la carne de cerdo.
Debido a su alto contenido en proteínas, la carne de cerdo favorece un buen desarrollo muscular. Por ello, se recomienda incluirlo en la dieta de los niños que practican activamente deportes y realizan una gran cantidad de actividad física.
La carne de cerdo también tiene otras propiedades beneficiosas, que incluyen:
- Alto contenido de vitamina B y elementos químicos útiles: calcio, cobre, hierro, magnesio, potasio, yodo y zinc;
- La presencia de ácido araquidónico, que ayuda a mejorar la regeneración celular y aliviar el estrés;
- Contenido de ácidos grasos insaturados;
- Contenido de sustancias que ayudan a mejorar la actividad cerebral;
- Debido al alto contenido de zinc y potasio, el consumo regular de carne de cerdo ayuda a fortalecer el tejido óseo.
El hígado de cerdo es especialmente útil para el cuerpo humano y contiene una gran cantidad de vitamina A. Antes del tratamiento térmico, se recomienda conservarlo en leche fresca durante varias horas: se volverá más jugoso y suave.
Además de las propiedades beneficiosas, la carne de cerdo tiene varias propiedades negativas, a saber:
No se recomienda la carne de cerdo para niños menores de 1 año. Dado que la carne es bastante pesada para el estómago y los intestinos, aún frágiles, puede causar problemas en el tracto gastrointestinal. Cuando el bebé cumpla un año también se debe esperar para introducir este producto, ya que puede provocar reacciones alérgicas en la piel del niño.
La carne de cerdo es un producto graso con alto valor energético. Por tanto, será difícil para el niño. Además, contiene un exceso de histaminas, que provocan alergias en los niños. Sólo después de que el organismo en desarrollo sea lo suficientemente fuerte podrá darle carne a su bebé. En la mayoría de los casos, esto ocurre no antes de los tres años de edad. A esta edad, el cuerpo del niño está completamente preparado para consumir nuevos alimentos.
La carne de cerdo debe introducirse en la dieta del niño con cuidado y lentamente. Se recomienda comenzar con carnes magras. Es mejor hacer esto después de que el bebé se acostumbre a otros tipos de carne más ligeros y dietéticos (pavo, pollo, etc.). Para la primera dosis son suficientes 5 g de producto. Gradualmente esta dosis debe aumentarse hasta 30 g por semana. En este caso, es necesario controlar la reacción del bebé. Ante la primera aparición de una alergia (urticaria, erupción cutánea, picor, etc.), se debe suspender inmediatamente el uso de este producto y visitar a su pediatra.
Platos de cerdo para niños.
Para niños de 1 año en adelante, se pueden preparar los siguientes platos de cerdo:
- Cerdo guisado con zanahoria (debe incluirse en la dieta de niños mayores de tres años).
- Zrazy con huevo cocido al vapor (a partir de 2 años).
- Albóndigas al horno (a partir de 2 años).
- Budín de magros de cerdo (a partir de 1 año).
- Sopa elaborada con caldo de cerdo (producto homologado para niños mayores de 1 año)
A los niños mayores de tres años se les deben dar platos populares como gulash de cerdo, pasteles de carne, solomillo de cerdo frito con verduras y chuletas.
Veamos algunos platos y recetas populares para su preparación. Hay que tener en cuenta que estos platos se pueden dar a niños pequeños de al menos 1 año.
Pudín
Alimento muy tierno y sabroso, apto para el consumo de niños en la infancia. Para prepararlo necesitarás los siguientes productos:
- 100 g de carne;
- 100 ml de leche;
- 50 g de pan blanco;
- una yema de huevo de gallina.
Instrucciones de cocción paso a paso:
- La carne se debe moler hasta que quede suave con una licuadora o picadora de carne.
- Ablanda el pan en leche.
- Agrega la masa de pan resultante a la carne picada y bate todo con una licuadora.
- Agrega el huevo y revuelve bien.
- Coloca toda la mezcla en un molde y hornea hasta que esté cocido.
Sopa de caldo de cerdo con verduras
La sopa de caldo de cerdo con verduras se puede preparar rápida y fácilmente. Para ello, primero debes cocinar el caldo de carne (el solomillo de cerdo servirá: unos 100 g). Luego agregue las patatas finamente picadas (2-3 trozos medianos), las zanahorias y los tomates (1 trozo pequeño cada uno), sal al gusto y déjelo reposar un poco.
Propiedades beneficiosas del hígado de cerdo.
uno de productos saludables para los niños es el hígado de cerdo. Contiene una gran cantidad de nutrientes y elementos. De hígado de cerdo puedes preparar muchos útiles y platos deliciosos, recomendado para su uso en niños pequeños menores de 2 años. Antes de cocinar, se recomienda sumergir el hígado en leche durante la noche. Esto no solo eliminará el amargor, sino que también hará que el hígado esté suave y jugoso.
Lo mejor es cocinar el hígado para niños a fuego lento, agregando una pequeña cantidad de especias y agua. Puedes servirlo con puré de papas y verduras guisadas.
Contraindicaciones
No se debe consumir carne de cerdo en los siguientes casos:
- Si tienes sobrepeso, ya que la carne en sí es grasa y rica en calorías.
- Enfermedades gastrointestinales.
- Enfermedades resultantes de la baja acidez del estómago.
- Patologías de los riñones y la vesícula biliar.
- Tendencias a las alergias.
Entonces, analizamos la edad a la que se les puede dar carne de cerdo a los niños. Para evitar alergias y problemas gastrointestinales, es mejor introducir este producto en la dieta de un niño mayor de tres años.
Los bebés comienzan a recibir carne como alimento complementario a los ocho meses. Primero platos de carne para el bebé se convierte en carne de pollo, pavo y conejo hervida en puré o picada. La carne de cerdo es un producto más graso y más difícil de digerir. Por lo tanto entra este tipo No se recomienda introducir carne en alimentos complementarios para un niño demasiado pronto. En este artículo veremos a qué edad se les puede dar carne de cerdo a los niños. Y aprenderemos varias recetas de platos infantiles deliciosos y saludables elaborados con este tipo de carne.
Propiedades específicas y beneficiosas de la carne de cerdo.
La carne de cerdo es de fácil digestión y tiene un sabor y aroma agradables. Contiene una gran cantidad de vitamina B y contiene más proteínas que el pollo, la ternera o el pavo. Al mismo tiempo, la carne de cerdo guisada o hervida se cocina más rápido y es más fácil de masticar que la carne de vaca. Y cuando se hornea, la carne resulta especialmente jugosa debido a las capas de grasa.
El cerdo hace lo siguiente propiedades beneficiosas:
- Satura el cuerpo con proteínas, vitaminas y elementos importantes, lo que asegura el desarrollo adecuado y el pleno crecimiento del niño;
- Fortalece los huesos y los músculos, tiene un efecto positivo sobre el estado de las uñas, la piel y el cabello;
- Da fuerza y energía, ayuda a combatir el mal humor y el estrés;
- Fortalece el sistema inmunológico. Restaura el cuerpo después de enfermedades y operaciones;
- Afecta positivamente desarrollo intelectual, estimula la memoria, la atención y la función cerebral, aumenta el rendimiento;
- Mejora el funcionamiento del corazón y mantiene la hematopoyesis normal, indicado para la anemia;
- Restaura las células y acelera la curación de la piel;
- Útil para niños que experimentan actividad física intensa;
- La carne de cerdo baja en grasas y calorías mejora el metabolismo y controla el peso, ayudando a eliminar los kilos de más;
- Mejora la lactancia en una madre lactante y la normaliza. fondo hormonal mujeres después del parto;
- Aumenta la hemoglobina, ayuda con migrañas, dolores de cabeza y mareos.
Tenga en cuenta que es menos probable que la carne de cerdo cause una reacción alérgica que la carne de res o el pollo. Le ayudará a diversificar su dieta si tiene alergias alimentarias a la proteína de vaca y al pollo. La carne de cerdo es útil en la dieta durante la lactancia. Tiene un efecto beneficioso sobre la producción de leche y ayuda al cuerpo a recuperarse más rápido después del embarazo y el parto. Para obtener más información sobre cuándo introducir la carne de cerdo en la dieta de una madre lactante, consulte.
Daño de la carne de cerdo
En primer lugar, observamos que la carne de cerdo es una carne bastante grasa. Además, contiene una gruesa capa de grasa subcutánea con altos niveles de lípidos y colesterol. Esta carne es difícil y tarda mucho en digerirse en la todavía frágil digestión del lactante, lo que puede provocar indigestión, malestar, estreñimiento o, por el contrario, diarrea.
La carne de cerdo contiene una gran cantidad de hormona del crecimiento, por lo que cuando se abusa de este producto, varios procesos inflamatorios y tumores. La carne tiene un efecto negativo sobre el hígado y los riñones. Es especialmente peligroso para un recién nacido, que puede experimentar diarrea, cólicos intensos y flatulencias. Por lo tanto, no se recomienda que una madre lactante coma carne de cerdo durante los primeros 1 o 2 meses de lactancia.
La carne contiene histamina, cuyo exceso provoca enfermedades de la piel y problemas dermatológicos, alteraciones en el funcionamiento de la vesícula biliar y reacciones alérgicas. El tejido pulmonar de cerdo, que se incluye en la receta de salchichas, salchichas y salchichas, es un buen caldo de cultivo para bacterias y virus.
No se debe consumir carne de cerdo si se padecen patologías renales, enfermedades digestivas, baja acidez de estómago o intolerancia individual (alergias).
El abuso de carne de cerdo provoca un aumento de los niveles de colesterol y la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, obesidad y aterosclerosis, y problemas con los riñones y el hígado.
La carne de cerdo de baja calidad es especialmente peligrosa, ya que provoca una intoxicación grave o una infección en el organismo. Por eso, es importante elegir un producto fresco y de alta calidad. Además, no se recomienda preparar alimentos fritos, que son difíciles y tardan mucho en digerirse, además de afectar negativamente a la digestión. A continuación, descubriremos con más detalle cuándo puedes darle carne de cerdo a tu hijo.
¿Cuándo puedes darle carne de cerdo a tu hijo?
Muchos pediatras no recomiendan darle carne de cerdo a un niño menor de un año. Pero puede presentarles el producto a los bebés a partir de los 9 o 10 meses. Es importante que la dieta del bebé ya incluya aves y algunos otros tipos de carne, como conejo, pollo y pavo.
Para la primera prueba, hierva un trozo de carne magra de cerdo durante veinte minutos y luego muela hasta obtener una consistencia de puré. Es recomendable preparar platos para niños menores de un año sin sal ni pimienta. Cualquier especia está prohibida. Por primera vez, dale a tu bebé una cucharadita de puré de carne y observa su reacción.
Si su bebé está enfermo con carne de cerdo, retire el producto de la dieta y consulte a un médico. Si el bebé reacciona normalmente a la comida, puedes cocinar y servir platos de cerdo para niños una o dos veces por semana. En primer lugar, debe ser comida picada, hervida o guisada. Los platos adecuados para los niños incluyen purés de carne, pudines y soufflés.
Al año, puede preparar sopas con albóndigas pequeñas y gulash para su bebé; después de 1,5-2 años, déle a los niños zrazy y albóndigas, chuletas. ¡No le dé sopa de cerdo frita y grasosa con caldo de carne a niños menores de dos o tres años! Y ahora ofrecemos recetas que le dirán qué y cómo cocinar carne de cerdo para su hijo.
Recetas de cerdo para los más pequeños
budín de carne
- Cerdo – 100 gramos;
- Leche – 1/2 taza;
- Pan blanco – 50 gramos;
- Yema de huevo de gallina – 1 pieza;
- Clara de huevo de gallina – 1 pieza.
Una receta excelente para niños de 11 a 12 meses. Para preparar, hierva la carne y muela en una picadora de carne o licuadora. El pan se remoja en leche y se añade a la masa de carne junto con la yema. Sal un poco y mezcla bien. La mezcla resulta semilíquida. Batir la clara y añadirla a la mezcla, mezclar y colocar en el molde. El pudín se hornea hasta que esté cocido a 180 grados.
Rollitos de repollo perezosos en el horno
- Zanahorias – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- col blanca – 400 gramos;
- Carne de cerdo picada – 400 gramos;
- Arroz – 50 gramos;
- Tomates – 1 pieza;
- Crema agria – 100 gramos;
- Huevo de gallina – 2 piezas.
Picar la cebolla y rallar las zanahorias. Para que la carne picada quede suave y tierna, puedes picar el repollo junto con la carne. O picar finamente este último. Cocine las zanahorias y las cebollas durante cinco minutos en un poco de agua. Mezclar los ingredientes, añadir el arroz y romper los huevos, un poco de sal.
Deje la mezcla en el frigorífico durante una hora, luego haga pequeñas chuletas y colóquelas en una bandeja para horno. Pele el tomate y muela en una picadora de carne, mezcle con crema agria y agregue un vaso de agua hervida tibia. Vierta la salsa resultante sobre los rollitos de col y hornee a 180-200 grados durante cuarenta minutos.
Albóndigas con queso
- Carne de cerdo y ternera: 300 gramos cada una;
- Cebolla – 1 pieza;
- Crema 20% - dos cucharadas;
- Queso duro – 80 gramos;
- Pimienta y sal al gusto.
Pasar la carne de res y cerdo por una picadora de carne y mezclar. Pelar y picar la cebolla, mezclar con la carne picada, sal y pimienta. Batir la masa resultante. Rallar el queso en trozos grandes y añadirlo a la carne picada. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Forme bolas idénticas con la mezcla. Vierte dos cucharadas de nata en un recipiente para horno y coloca las albóndigas. Hornee por 15 minutos a 200 grados. Las albóndigas combinan bien con gachas o puré de verduras.
Loco para una pareja
- Cerdo – 400 gramos;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Pan blanco – 1 rebanada;
- Leche – 1/2 taza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Huevo de gallina – 3 piezas.
Picar el cerdo, añadir un huevo y un poco de sal. Remoja el pan en leche y luego agrégalo a la mezcla. Coloca allí la cebolla picada. Hervir las zanahorias y los dos huevos restantes por separado, picarlos y mezclarlos con el relleno. Formar tortas con la carne picada, colocar en ellas el relleno de zanahoria y huevo y unir los bordes.
Cocine el zrazy a baño maría o al baño maría durante cuarenta minutos. Sirva el plato con verduras, sazonadas con crema agria. Encontrarás aún más recetas para niños de 1,5 a 2 años en el enlace /.
Recetas de cerdo para niños mayores de tres años
Estofado de cerdo con verduras
- Cerdo – 400 gramos;
- Calabacín – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Patatas – 3 piezas;
- col blanca – 200 gramos;
- Tomates – 200 gramos;
- Pimienta y sal al gusto.
Vierta agua en una sartén de paredes gruesas y altas. Corta la carne en trozos pequeños y agrégala al agua caliente. Prepare las verduras, corte las patatas y las zanahorias y colóquelas con la carne de cerdo. Picar el repollo y añadirlo también a la sartén. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante siete minutos. Cortar los calabacines, pelarlos y picar los tomates. Coloque las verduras restantes en la sartén, agregue sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego lento durante otros cuarenta minutos.
pastel de carne
- Carne de cerdo magra – 0,5 kg;
- Cebolla – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Huevo de gallina – 1 pieza;
- Pan negro – 2 rebanadas;
- Queso duro – 100 gramos;
- Pan rallado - 1 mesa. cuchara;
- Perejil y eneldo, un manojo cada uno;
- Pimienta y sal al gusto.
Quitar la corteza del pan y remojar en agua o leche. Pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes. Pica las verduras en trozos grandes. La carne y el pan remojado, las cebollas, las zanahorias y las verduras se pasan juntos por una picadora de carne. Rompe el huevo en la carne picada resultante, agrega sal y pimienta a la mezcla y revuelve.
Engrasar la bandeja para hornear aceite de oliva y extender bien la masa resultante. Nivelar la superficie y hornear durante cuarenta minutos a 200 grados. Ralla el queso en trozos grandes y espolvorea el plato encima, luego hornea por otros diez minutos. Retire el pan terminado y cúbralo con una toalla hasta que esté completamente seco.
Corta el pan terminado con costra de queso en rodajas. Este plato se puede utilizar como una cazuela abundante si le agrega hierbas y verduras. Además, es fantástico para preparar bocadillos para el desayuno de tu hijo.
Cerdo asado
- Cerdo – 200 gramos;
- Zanahorias – 1 trozo grande;
- Sal al gusto.
Enjuagar y limpiar un trozo de carne, quitar los tendones y el exceso de grasa. Corta las zanahorias en tiras. Haz cortes en la carne y rellénalos con zanahorias. Frote la parte superior de la pieza con sal y envuélvala bien en papel de aluminio o use una bolsa para hornear. El plato se cocina durante 30 a 40 minutos a una temperatura de 180 a 200 grados. La carne cocida combina bien con verduras frescas o puré de verduras.
Chuletas de carne con requesón
- Cerdo – 200 gramos;
- Carne de res – 300 gramos;
- Cebolla – 1 pieza;
- Huevo de gallina – 2 piezas;
- Sémola – 4 cucharadas;
- Requesón – 150 gramos;
- Pimienta y sal al gusto.
Muele ambos tipos de carne en una picadora de carne y mezcla. y mezcle un huevo en un recipiente aparte, agregue sal y pimienta. Mezclar la carne picada con la masa de cuajada, picar finamente la cebolla y añadir también a la mezcla. Mezclar los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Forme las chuletas con la forma deseada, enrolle en sémola y un segundo huevo. Freír los trozos hasta que estén cocidos por ambos lados.
Gulash de cerdo para niños
- Cerdo – 0,5 kg;
- Harina – 1 cucharada;
- Crema agria - 1 mesa. cuchara;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Pasta de tomate – 1 cucharadita. cuchara;
- Sal al gusto.
Cortar la carne en trozos pequeños, picar la cebolla y rallar las zanahorias. Colocar los ingredientes en una sartén, añadir un poco de agua hirviendo y aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernos, agregando agua periódicamente. Diez minutos antes de que esté listo, agregue sal, puede agregar una hoja de laurel o un par de guisantes.
Mezclar por separado pasta de tomate, crema agria y harina. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave y, mientras mezcla la carne con las verduras, vierta la mezcla preparada. Cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos y el gulash de cerdo para los niños. En lugar de cerdo, puedes usar pollo o.