وینگرت با لوبیا. وینیگرت با لوبیا - دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه یک غذای بدون چربی در خانه با عکس با لوبیا قرمز

چه چیزی می تواند ساده تر از درست کردن وینیگرت باشد - یک غذای زمستانی واقعی! اما تهیه آن نیز رازهای خاص خود را دارد که با مطالعه مقاله آن را خواهید آموخت.

وینیگرت یک سالاد سنتی است که حتی اگر سیب زمینی را از آن جدا کنید، آن را خراب نمی کنید! گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد. من یکی از آنها را امتحان کردم و واقعاً آن را دوست داشتم!

من حتی نمی توانم زمستان را بدون وینگرت تصور کنم. اما قبل از آن، من همیشه آن را با اضافه کردن سیب زمینی پختم، تا زمانی که من تغییر دهید رژیم غذایی متعادلبا محصولات

و می دانید، من جایگزینی برای سیب زمینی در این غذا پیدا کردم، اینها لوبیا هستند. و برای کاهش زمان پخت از آن به صورت کنسرو استفاده کردم.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

طرز تهیه وینگرت با لوبیا و تره فرنگی

عناصر

چغندر بزرگ - 1 قطعه
هویج متوسط - 2 عدد.
کلم ترش - 100 گرم

کنسرو لوبیا قرمز - 1 شیشه
نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی
پیاز کوچک - 1 قطعه

تره فرنگی - 1-2 پر
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن

نحوه پختن

چغندر و هویج را در لباس هایشان بجوشانید تا نرم شوند. اگر چغندرها بعد از پخت سفت تر ماندند، بلافاصله بعد از اضافه کردن آب جوش، آن ها را با آب سرد پر کنید و آماده هستند.
سبزی ها را خنک کرده و پوست آن را بگیرید و به مکعب برش دهید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
شیشه های نخود و لوبیا را باز کنید، مایع را از آن ها خارج کنید و در یک ظرف عمیق قرار دهید.
سبزی خرد شده و کلم ترش را هم آنجا می گذاریم.
نمک و فلفل برای چشیدن. برای تندی می توانید کمی خردل اضافه کنید.
همه مواد را با روغن مزه دار کرده و کاملا مخلوط کنید.
آن را در یخچال بگذارید و بگذارید دم بکشد.
تره فرنگی را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
سالاد دم کرده را به قطعات تقسیم کرده و با تره فرنگی تزئین کنید.

اشتهای مبارک همه و احساسات مثبتاین زمستان! 🙂

بررسی من از دستور پخت

وینگرت با لوبیا و تره فرنگی بسیار رضایت بخش، مغذی و تهیه آن بسیار آسان بود، با وجود این که من ترشی به آن اضافه نکردم، کلم ترش کاملاً کافی بود (در رژیم غذایی می توانید مقدار زیادی از کلم را بخورید - تازه یا کلم ترش!) . پس از همه، نمک در رژیم غذایی، و به طور کلی به همه کسانی که بر سلامت خود نظارت دارند و ظاهر، بهتر است از آن سوء استفاده نکنید!

و بدون سیب زمینی او بدتر نشد. اما افزودن لوبیا به وینگرت یک کشف واقعی خوشایند برای من بود. من این نسخه از این غذا را به همه کسانی که به آن پایبند هستند توصیه می کنم تغذیه سالم. این ظرف رژیمی و بسیار سالم بود!

کالری: 664
پروتئین/100 گرم: 1
کربوهیدرات/100 گرم: 7

وینگرت گیاهی یک غذای کم چرب، سیر کننده و سبک معده است، اما به دلیل... مقادیر زیادبرای سیب زمینی های کم کالری کاربرد ندارد. در هر صورت، برای تغذیه رژیمیهنگامی که نیاز به کاهش وزن دارید، یک وینگرت معمولی مناسب نیست، اما یک نسخه سبک همان چیزی است که شما نیاز دارید. تفاوت در ترکیب مواد است: یک وینگرت رژیمی بدون سیب زمینی تهیه می شود و روغن کمتری نسبت به معمولی به آن اضافه می شود. اگر به جای سیب زمینی کنسرو نخود سبز یا لوبیا آب پز را اضافه کنید، این به هیچ وجه روی طعم آن تاثیری نخواهد داشت. هر یک از این گزینه ها را انتخاب کنید و برای سلامتی آشپزی کنید! یکی دیگر را بررسی کنید.
بهتر است هویج و چغندر را برای وینگرت از قبل بجوشانید و بگذارید سبزیجات تا دمای اتاق خنک شوند. برای اینکه وینگرت رژیمی ما، دستور العمل بدون سیب زمینی برای کاهش وزن، که در زیر منتظر شماست، روشن باشد، توصیه می شود چغندرها را ریز خرد کنید، با پیاز ترشی مخلوط کنید و 10-15 دقیقه بگذارید. بعد از این، بقیه مواد را اضافه کنید. اضافه کردن کلم ترش ضروری نیست، اما با توجه به تعداد ویتامین های موجود در آن، توصیه می شود که حداقل مقدار کمی از آن در وینگرت وجود داشته باشد. و طعم وینگرت با کلم ترش شدیدتر از بدون آن خواهد بود.

عناصر:

- چغندر متوسط - 3 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- پیاز یا سالاد - 1 عدد؛
- خیار ترشی یا ترشی - 2 عدد؛
- کلم ترش - یک مشت (اختیاری)؛
- کنسرو نخود سبز یا لوبیا - 0.5 شیشه؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
- خردل دانه ای - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه سیب - 1.5 قاشق چایخوری؛
- نمک و شکر - یک خرج کردن؛
- پیاز سبز - چند پر.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

چغندر و هویج را می توان با استفاده از یک دیگ دوبل جوشانده یا از یک آبکش فلزی و یک تابه با قطر مناسب درست کرد. کف تابه را آب بریزید، یک آبکش را روی لبه آن قرار دهید، سبزیجات را در آن قرار دهید و با درب محکم بپوشانید. روی حرارت متوسط به حالت آماده باش برسانید. به خاطر داشته باشید که هویج سریعتر پخته می شود، در حالی که چغندر دو برابر بیشتر طول می کشد. سبزیجات ریشه زمانی آماده هستند که بتوانید گوشت را با چنگال بدون زحمت سوراخ کنید. چغندر و هویج باید خنک و پوست کنده شوند.

پیاز را ریز خرد کنید. با سرکه، ترجیحاً سرکه سیب یا شراب بپاشید، نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید تا مرینیت شود.

چغندرها را مکعبی برش دهید، نه خیلی بزرگ، تا چغندرها زودتر آب بدهند و وینگرت را رنگ کنند. هنگام برش، چغندرها را بچشید - اگر آنها شیرین یا شور هستند، باید کمی شکر به وینگرت اضافه کنید تا طعم متعادل تری داشته باشد.

چغندر و پیاز ترشی را در ظرفی بریزید. ماریناد باقیمانده را بریزید و هم بزنید.

هویج را به مکعب های بزرگتر از چغندر خرد کنید.

خیارشور و خیار ترش (ترشی بشکه ای یا ترشی) برای وینگرت مناسب هستند. به تکه های کوچک برش بزن.

کنسرو نخود سبز یا لوبیا را در آبکش بریزید و مدتی بگذارید تا مایع جدا شود. اگر لوبیا را به وینگرت اضافه کردید، با آب سرد بشویید.

کلم ترش را در یک پشته روی تخته برش قرار دهید و به قطعات کوچک برش دهید.

همه سبزیجات را با چغندر و پیاز ترشی در یک کاسه قرار دهید. نخود یا لوبیا را اضافه کنید.

پانسمان را آماده کنید. روغن نباتی (تصفیه شده یا خانگی با بوی دانه های برشته شده) و خردل را با غلات مخلوط کنید. با لیسک بزنید.

سس وینگرت را بریزید و هم بزنید. بچشید و در صورت لزوم کمی شکر یا سرکه یا فلفل آسیاب شده اضافه کنید. با سلیقه خود هدایت شوید، اما توصیه نمی شود که یک وینگرت تند درست کنید تا اشتها را تحریک نکنید.

وینگرت را بگذارید تا بماند دمای اتاقیا روی آن را بپوشانید و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید. قبل از سرو، هم بزنید و با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید. با نان چاودار سرو کنید.
نوش جان!

سالاد سبزیجات مورد علاقه طرفداران یک رژیم غذایی سالم است، زیرا علیرغم محتوای کالری کم آنها، این محصولات دارای میزان قابل توجهی هستند. ارزش غذایی، سرشار از ویتامین ها، حاوی مقدار زیادی فیبر است. با این حال، افرادی که سعی در کاهش وزن دارند، نسبت به وینگرت محتاط هستند. دلیل آن سیب زمینی است که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات به اصطلاح "سریع" است. چنین محصولاتی نباید توسط افراد دیابتی و افرادی که به ظاهر آنها نگاه می کنند بخورند. با این حال، وینگرت بدون سیب زمینی برای آنها منع مصرف ندارد. این سالاد مقوی و سالم کاملاً حق دارد که جایگاه شایسته خود را در منوی رژیم غذایی بگیرد.

ویژگی های آشپزی

وینیگرت بدون سیب زمینی را می توان طبق همان دستور العمل های معمولی تهیه کرد و به سادگی ماده نام برده را از ترکیب حذف کرد. بیشتر بهترین ایدهدستور غذای میان وعده ای را انتخاب می کند که در آن جایگزینی مناسب برای سیب زمینی پیدا می شود. یک جایگزین می تواند حبوبات، کنگر اورشلیم، کدو سبز و سایر سبزیجات باشد. صرف نظر از اینکه کدام دستور غذای وینیگرت انتخاب شده است، آشپز باید چندین ظرافت در تهیه این غذای محبوب را بداند.

اگر می خواهید رژیم غذایی خود را تا حد امکان سالم نگه دارید، بهتر است سبزیجات را برای سالاد بپزید. اگر ابتدا آنها را خرد کنید و فقط بعد در فر قرار دهید، سریعتر پخته می شوند، اما آبدارتر می شوند و طعم وینگرت کمی تغییر می کند.
اگر می خواهید وینگرت تا حد امکان روشن و رنگارنگ به نظر برسد، چغندر و سایر مواد را جداگانه مزه دار کنید. روغن آنها را با یک لایه نازک می پوشاند و از لکه شدن آنها جلوگیری می کند.
می توانید وینگرت را نه تنها با روغن، بلکه با سس تند تهیه شده بر اساس آن، با اضافه کردن سرکه، آب لیمو و خردل، مزه دار کنید. اگر فقط به این دلیل که در آشپزخانه خود هیچ سیب زمینی پیدا نکردید، وینگرت بدون سیب زمینی تهیه می کنید و محتوای کالری غذا برای شما مهم نیست، می توانید سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید. اگر به جای سس از خامه ترش استفاده کنید، پیش غذا طعم جالبی پیدا می کند.
سعی کنید سبزیجات را به مکعب های هم اندازه برش دهید، در این صورت سالاد اشتها آورتر به نظر می رسد.

وینگرت بدون سیب زمینی کاملاً رضایت بخش است. مانند پیش غذای کلاسیک، می توان آن را به صورت جداگانه یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. طعم آن هم با ماهی و هم با غذاهای گوشتی هماهنگ است. هموطنان ما دوست دارند آن را با شاه ماهی ترکیب کنند.

وینیگرت سنتی بدون سیب زمینی

چغندر - 150 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
نخود سبز، آب پز یا کنسرو شده - 0.25 کیلوگرم؛
خیار شور یا خیار شور - 0.2 کیلوگرم؛
کلم ترش - 100 گرم؛
نمک، فلفل، روغن نباتی - به مزه.

روش پخت و پز:

چغندر و هویج را بشویید و در پوست بجوشانید. پس از سرد شدن پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. روغن را جداگانه بریزید، مخلوط کنید و در یک کاسه معمولی قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچکتر از بقیه سبزیجات خرد کنید. اگر تندی در سالاد خود را دوست ندارید، روی پیاز آب جوش بریزید و بعد از 2 دقیقه آن را له کنید. این کار او را از شر تلخی خلاص می کند. پیازها را به هویج و چغندر منتقل کنید.
خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
نخودها را در آب نمک بریزید، 15 دقیقه بپزید، در آبکش آبکش کنید، بگذارید خشک شود و در ظرفی با سبزیجات قرار دهید. اگر می خواهید روند را تسریع کنید، می توانید از یک محصول کنسرو شده استفاده کنید.
کلم ترش را اضافه کنید.
سالاد را به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید و کمی روغن به آن اضافه کنید و هم بزنید.

دستور غذا برای این مناسبت::

تنها چیزی که باقی می ماند این است که پیش غذا را در ظرف سالاد منتقل کرده و سرو کنید. این ساده ترین دستور غذای وینیگرت بدون سیب زمینی است که تفاوت کمی با نسخه کلاسیک دارد.

وینیگرت بدون سیب زمینی و لوبیا

چغندر - 0.3 گرم؛
هویج - 150 گرم؛
لوبیا سبز - 0.2 کیلوگرم؛
پیاز - 100 گرم؛
لوبیا قرمز آب پز یا کنسرو شده - 150 گرم؛
سرکه سیب (6 درصد) - 20 میلی لیتر؛
خیار ترشی یا ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز را ریز خرد کنید، ابتدا پوست آن را جدا کنید.
نصف و نصف سرکه را با آب جوشیده داغ مخلوط کنید، پیاز را بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند. همچنین می توانید شکر، نمک و فلفل سیاه را برای طعم دادن به ماریناد اضافه کنید.
هویج و چغندر را بپزید یا بجوشانید تا نرم، خنک شود و پوست بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید. در بشقاب های جداگانه قرار دهید.
لوبیا سبز و لوبیا قرمز را جداگانه بجوشانید. برای اینکه لوبیاها سریعتر بپزند، باید آنها را چند ساعت در آب خنک خیس کنید. استفاده از کنسروهای آماده منعی ندارد.
پیاز را از ماریناد خارج کرده، آن را فشار دهید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. خیارشورهایی که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اند را به آن اضافه کنید.
با هر محصول 1-2 قاشق چایخوری روغن در بشقاب بریزید و هم بزنید.
مواد را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید و نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید و دوباره هم بزنید.

لوبیا سبز موجود در این سالاد با رنگ مواد اصلی تضاد دارد و سالاد را تازه و اشتها آور می کند. لوبیا آن را به همان اندازه سیر می کند که سیب زمینی می تواند آن را درست کند.

وینیگرت بدون سیب زمینی با سیب و کدو سبز

کدو سبز جوان - 0.2 کیلوگرم؛
هویج - 100 گرم؛
چغندر - 150 گرم؛
نخود سبز - 100 گرم؛
پیاز سبز - 50 گرم؛
سیب تازه - 0.2 کیلوگرم؛
آب لیمو- 5-10 میلی لیتر؛
خردل رومیزی - 2-4 میلی لیتر؛
روغن نباتی، نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

سبزیجات خام را پوست کنده، به مکعب برش دهید، در قطعات جداگانه روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، روی روغن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
سبزیجات تفت داده شده را در ظرفی بریزید و نخود سبز را اضافه کنید.
سیب را پوست بگیرید و جعبه دانه را جدا کنید. پالپ را درشت رنده کرده و به سالاد اضافه کنید.
روغن را با آبلیمو، خردل، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کنید. پیش غذا را با سس به دست آمده مزه دار کنید.

هنگام سرو، سالاد را بعد از اینکه با چاقو ریز خرد کردید، با پیاز سبز بپاشید.

طرز تزیین وینگرت بدون سیب زمینی

وینگرت بدون سیب زمینی تقریباً به همان اندازه سنتی روشن به نظر می رسد ، اگرچه کنتراست کمتری دارد. به خودی خود اشتها آور است، اما اگر آن را اضافه کنید، از یک غذای روزمره به یک میان وعده جشن تبدیل می شود.

ایده خوبی است که وینیگرت را به شکل کیک یا حلقه لایه لایه کنید. در حالت اول، از حلقه آشپزی از قالب کیک استفاده می کنند، در مورد دوم، میان وعده را دور یک لیوان قرار می دهند که در مرکز ظرف قرار داده شده است. برای اینکه سالاد شکل خود را بهتر حفظ کند، باید مواد آن را تا حد امکان ریز خرد کرد و برای سس از سس مایونز استفاده کرد.
تضاد سبز و قرمز همیشه چشمگیر به نظر می رسد. وینگرت، که در آن سایه های قرمز غالب است، برای تزئین با گیاهان مناسب است. می توانید برگ های کاهو را در یک ظرف سالاد یا روی ظرف بریزید، شاخه های شوید را مانند اکلیل روی آن قرار دهید یا به سادگی یک شاخه جعفری قرار دهید.

هر کدبانوی خانه دار با انتخاب سبزیجاتی که دوست دارد یا به سادگی آنهایی که در دسترس هستند، یک وینگرت را طبق دستور غذای خود تهیه می کند.
در هر صورت، وینگرت یک غذای سالم است، زیرا به طور کامل از سبزیجات تشکیل شده است که سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مفید برای انسان هستند.
هرچه سبزیجات متنوع تر باشند، وینگرت سالم تر و خوشمزه تر می شود. این دستور حاوی وینگرت بدون سیب زمینی است. به دلیل شاخص گلیسمی بالا، مصرف این سبزی برای افراد مبتلا به قند خون بالا و کسانی که رژیم دارند توصیه نمی شود. بنابراین، سیب زمینی با لوبیاها جایگزین می شود که غنی تر از ویتامین ها هستند و حاوی پروتئین گیاهی هستند که باعث می شود غذا مغذی تر و متعادل تر شود.

آنچه برای سالاد نیاز دارید:

- 200 گرم نخود سبز: می توانید منجمد را بجوشانید یا از کنسرو استفاده کنید.
- 200 گرم لوبیا: کنسرو سفید یا قرمز در آب خود مناسب است.
- 250 گرم خیار شور یا ترشی؛
- 300 گرم چغندر آب پز؛
- 200 گرم هویج آب پز؛
- روغن نباتی برای سس.

آماده سازی مرحله به مرحله وینگرت بدون سیب زمینی

چغندر و هویج را از قبل بجوشانید، بهتر است سبزیجات را زیاد نپزید تا ویتامین های بیشتری حفظ شود و میزان قند موجود در آنها کاهش یابد.

حتما بگذارید خنک شود: سبزیجات گرم را در سالاد برش ندهید. این می تواند منجر به ترش شود.

چغندر و هویج را پوست بگیرید، سپس به مکعب ها یا مکعب های کوچک برش دهید.

و همچنین خیارها را مانند عکس زیر خرد کنید

نخود و لوبیا را در یک کاسه بریزید.

تمام سبزیجات را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید.

وینگرت را می توانید تا سه روز در یخچال نگهداری کنید و به مقدار لازم اضافه کنید و با برس روغن بزنید. برای تند شدن به روغن، می توانید آب لیمو یا سرکه سیب و گاهی اوقات مایونز اضافه کنید. سس طعم را تغییر می دهد، اما فواید وینگرت باقی می ماند: سبزیجات تأثیر مفیدی بر روده ها و رگ های خونی دارند.

یکی از محبوب ترین و محبوب ترین سالادها. این غذا بسیار سالم است، زیرا فقط سبزیجات دارد. گزینه های زیادی برای تهیه این سالاد وجود دارد که امروز می خواهیم یکی از گزینه ها را به شما ارائه دهیم - یک وینگرت رژیمی بدون سیب زمینی. شما نمی توانید بدون این سبزی کار کنید، اما برای کسانی که رژیم دارند، سیب زمینی را می توان حذف کرد، زیرا آنها کالری به وینگرت اضافه می کنند.

وینیگرت بدون سیب زمینی

این گزینه رژیمی لاغر از نظر طعم کمتر از یک وینگرت معمولی نخواهد بود، من گزینه رژیمی را حتی بهتر دوست دارم. طعم سالاد آبدارتر و لطیف تر است. لوبیا به عنوان یک محصول پر کالری توصیه نمی شود به جای آن نخود فرنگی کنسرو شده به آن اضافه شود.