현장에서 식용 버섯입니다. 식용버섯

버섯을 이해하지 못하는 사람은 슈퍼마켓에서 구입하는 것으로 제한됩니다. 결국, 인공 태양 아래서 자란 샴피뇽과 느타리버섯은 알려지지 않은 자연의 선물보다 더 큰 자신감을 불러일으킵니다. 그러나 진정한 버섯 따는 사람은 솔잎 냄새도 나지 않고 아침 이슬을 씻지 않은 과일의 맛에 만족할 수 없습니다. 그리고 맑은 주말에 숲속 산책을 거부하는 것은 매우 어렵습니다. 그러므로 우리 지역에서 인기 있는 식용버섯의 외형적 특징을 좀 더 자세히 살펴보도록 하자.

식용버섯의 주요특징

행성 규모에서 곰팡이의 생물학적, 생태학적 다양성을 모두 포괄하는 것은 불가능합니다. 이것은 살아있는 유기체의 가장 큰 특정 그룹 중 하나입니다. 중요한 부분육상 및 수생 생태계. 현대 과학자들은 버섯 왕국의 많은 종을 알고 있지만 오늘날 어떤 과학적 출처에도 정확한 수치가 없습니다. 다양한 문헌에서 버섯의 종 수는 10만에서 150만까지 다양합니다. 각 종은 강, 목으로 구분되며 수천 개의 속명과 동의어를 갖는 것이 특징입니다. 그러므로 이곳에서도 숲처럼 길을 잃기 쉽습니다.

알고 계셨나요? 동시대 사람들은 세계에서 가장 특이한 버섯을 러시아 중부에서 자라는 Plasmodium이라고 생각합니다. 이 자연의 창조물은 걸을 수 있습니다. 사실, 며칠에 한 번씩 1미터의 속도로 움직인다.

식용 버섯은 소비가 승인되고 인체 건강에 위험을 초래하지 않는 표본으로 간주됩니다. 그들은 자실체의 구조, 자실체의 색깔과 모양, 냄새와 맛이 독성 산림 과일과 다릅니다. 그들의 특징은 높은 미식 특성에 있습니다. 버섯 채집가들 사이에 "야채 고기"와 "삼림 단백질"이라는 버섯의 유사한 이름이 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 그러한 자연의 선물이 풍부하다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

단백질;
아미노산;
진균증 및 글리코겐(특정 버섯당);
칼륨;
인;
회색;
마그네슘;
나트륨;
칼슘;
염소;
비타민(A, C, PP, D, 모든 그룹 B);
효소 (아밀라아제, 락타아제, 산화효소, 자이마아제, 프로테아제, 사이타아제로 표시되며 이는 음식의 흡수를 향상시키기 때문에 특히 중요합니다).

많은 종류의 버섯은 영양가가 우크라이나 식탁의 전통적인 감자, 야채 및 과일과 경쟁합니다. 그들의 중요한 단점은 버섯 몸체의 소화가 잘 안되는 껍질입니다. 그렇기 때문에 말린 과일과 갈은 과일이 인체에 가장 큰 이점을 가져다줍니다.

알고 계셨나요? 전체 버섯 왕국 중에서 가장 희귀한 표본은 "악마의 시가"를 의미하는 버섯 Chorioactis gaster로 간주됩니다. 이는 텍사스 중부 지역과 일본의 일부 섬에서만 고립된 경우로 발견됩니다. 이 자연 기적의 독특한 특징은 버섯이 포자를 방출할 때 들리는 특별한 휘파람 소리입니다..

소련 과학자들은 버섯의 영양적 특성에 기초하여 식용 가능한 그룹을 4가지 종류로 나누었습니다.

Boletuses, 사프란 우유 모자 및 우유 버섯.
자작나무 boletus, 아스펜 boletus, 참나무 boletus, 미나리 아재비, 나팔 버섯, 흰 버섯 및 샴 피뇽.
이끼 버섯, 발루이(valui), 루술라(russula), 살구 버섯, 곰보버섯 및 가을 꿀 버섯.
노 젓는 사람, 비옷 및 기타 잘 알려지지 않았으며 거의 수집되지 않은 표본입니다.

오늘날 이 분류는 약간 오래된 것으로 간주됩니다. 현대 식물학자들은 버섯을 식품 카테고리로 나누는 것이 효과가 없으며, 과학 문헌각 유형에 대한 개별 설명을 제공합니다. 초보 버섯 채취자는 "조용한 사냥"의 황금률을 배워야 합니다. 독버섯 하나가 바구니에 있는 모든 숲 트로피를 망칠 수 있습니다. 그러므로 수확한 작물 중에 먹을 수 없는 과일이 발견되면 주저하지 말고 모든 내용물을 쓰레기통에 버리십시오. 결국, 중독의 위험은 소비된 시간과 노력과 비교할 수 없습니다.

식용 버섯 : 사진 및 이름

인류에게 알려진 다양한 식용 버섯 중에서는 불과 수천 개에 불과합니다. 동시에, 그들 중 가장 많은 부분은 다육질 미세균의 대표자들에게 돌아갔습니다. 가장 인기있는 유형을 살펴 보겠습니다.

알고 계셨나요? 실제 버섯 거인은 1985년 위스콘신 주와 오레곤 주에서 미국인에 의해 발견되었습니다. 첫 번째 발견은 140kg의 무게로 눈에 띄었고 두 번째 발견은 약 천 헥타르를 차지하는 균사체 면적으로 나타났습니다..

식물 문헌에서 이 숲 트로피는 또는 ( Boletus edulis). 일상 생활에서는 pravdivtsev, dubrovnik, shirak 및 belas라고합니다.
이 품종은 Boletaceae 속에 속하며 알려진 모든 식용 버섯 중에서 최고로 간주됩니다. 우크라이나에서는 드문 일이 아니며 낙엽수림과 침엽수림에서 초여름부터 가을 중반까지 발생합니다. 종종 boletus는 자작 나무, 참나무, 서어 나무속, 개암 나무, 가문비 나무 및 소나무 아래에서 찾을 수 있습니다.

작은 모자를 쓴 쪼그리고 앉은 표본과 다리가 윗부분보다 4 배 작은 넓은 다리 표본을 모두 찾을 수 있는 것이 특징입니다. boletus 버섯의 고전적인 변형은 다음과 같습니다.

직경 3 ~ 20cm의 모자, 반구형, 볼록한 모양, 연기가 자욱한 또는 붉은 색조의 갈색 (뚜껑의 색상은 곰팡이가 자라는 장소에 따라 크게 달라집니다. 소나무 아래에서는 보라색 갈색입니다) , 참나무 아래 - 밤나무 또는 올리브 녹색, 자작 나무 아래 - 밝은 갈색);
다리 길이 4 ~ 15cm, 부피 2 ~ 6cm, 곤봉 모양, 회색 또는 갈색 색조의 크림색;
다리 상단의 흰색 메쉬;
살은 조밀하고 육즙이 많으며 흰색이며 잘라도 변하지 않습니다.
황갈색 올리브색의 방추형 포자, 크기 약 15-18 미크론;
뚜껑에서 쉽게 분리되는 밝은 녹색 톤의 관형 층 (버섯의 나이에 따라 다름);
절단 현장의 냄새가 기분 좋습니다.

중요한! Boletuses는 종종 쓴맛과 혼동됩니다. 이들은 분홍빛이 도는 포자, 줄기의 검은 그물망, 쓴맛이 나는 과육으로 구별되는 먹을 수 없는 버섯입니다.

진짜 포르치니 버섯의 껍질은 뚜껑에서 절대 제거되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 우크라이나에서는 이러한 산림 트로피의 산업적 수확이 카르파티아 지역과 폴레시에서만 수행됩니다. 신선한 소비, 건조, 통조림, 염장 및 절임에 적합합니다. 민족과학협심증, 결핵, 동상, 근력 상실 및 빈혈에 대한 식단에 벨라스를 도입할 것을 권고합니다.

볼누쉬카

이 트로피는 조건부로 식용 가능한 것으로 간주됩니다. 그들은 지구 북부 지역 주민들만이 음식으로 사용하며 유럽인들은 음식으로 인식하지 않습니다. 식물학자들은 이 버섯을 Lactárius torminósus라고 부르고, 버섯 채집가들은 이를 식물, 달인, 풍진이라고 부릅니다. 그들은 Mlechnik 속의 Russula 가족을 대표하며 분홍색과 흰색입니다.

핑크 웨이브의 특징은 다음과 같습니다.

직경 4 ~ 12cm의 뚜껑으로 중앙에 깊은 함몰이 있고 볼록한 사춘기 가장자리가 있으며 색상은 옅은 분홍색 또는 회색을 띠며 만지면 어두워집니다.
다리 높이 약 3~6cm, 지름 1~2cm, 원통형, 강력하고 탄력 있는 구조로 옅은 분홍색 표면에 특정한 사춘기가 있습니다.
크림색 또는 백색 포자;
판은 빈번하고 좁으며 항상 중간 막이 산재되어 있습니다.
과육은 조밀하고 단단하며 백색을 띠고 잘라도 변하지 않으며 과즙이 풍부하고 매운 맛이 나는 것이 특징이다.

중요한! 버섯 채집가는 버섯이 나이에 따라 변하는 특징이 있다는 사실에 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어, 캡의 색상은 노란색-주황색에서 연한 녹색으로 변경될 수 있고 플레이트는 분홍빛에서 노란색으로 변경될 수 있습니다.

하얀 파도는 다릅니다:

흰색의 조밀 한 사춘기 피부를 가진 직경 4 ~ 8cm의 뚜껑 (오래된 표본에서는 표면이 더 부드럽고 노랗습니다)
줄기는 높이 2 ~ 4cm, 부피 2cm, 원통형이며 약간 털이 있고 구조가 촘촘하며 색상이 균일합니다.
펄프는 약간 방향족이고 흰색이며 조밀하지만 부서지기 쉬운 구조입니다.
흰색 또는 크림색 포자;
접시는 좁고 빈번합니다.
산소와 상호작용해도 변하지 않고 부식성이 있는 흰색 우유빛 주스.

가장 자주 자작나무 아래에서 그룹으로 자랍니다. 숲 가장자리, 드물게 - 침엽수 림에서. 8월 초부터 가을 중순까지 수집됩니다. 모든 요리에는 조심스럽게 담그고 데치는 것이 필요합니다. 이 버섯은 보존, 건조 및 절임에 사용됩니다.

중요한! 식용 볼누시키(volnushki)는 뚜껑에 털이 있어 다른 유백색 버섯과 쉽게 구별할 수 있습니다.

그러나 후자 버전에서는 펄프가 갈색으로 변하여 미학적으로 만족스럽지 않습니다. 덜 익힌 표본은 독성이 있으며 소화관 장애와 점막 자극을 유발할 수 있습니다. 소금에 절인 형태에서는 소금에 절인 후 1시간 이내에 섭취할 수 있습니다.

다양성은 또한 Mlechnikov 속의 Russula 가족을 나타냅니다. 과학적 출처에서 버섯은 Lactárius résimus로 지정되어 있지만 일상 생활에서는 실제라고 불립니다.
외부적으로 이 버섯의 특징은 다음과 같습니다.

직경 5~20cm의 깔때기 모양의 뚜껑으로 양털 같은 가장자리가 안쪽으로 향하고 젖어 있고 점액이 있는 유백색 또는 황색 피부가 있습니다.
줄기는 높이 7cm, 부피 5cm, 원통형, 황색을 띠고 표면이 매끄럽고 내부가 비어 있습니다.
특정한 과일 향이 나는 단단한 흰색 과육;
황색 포자;
접시는 빈번하고 넓으며 흰색-노란색입니다.
유백색 주스, 맛이 톡 쏘는 맛, 흰색, 절단 부위에서는 더러운 노란색으로 변합니다.

우유버섯 시즌은 7월부터 9월까지입니다. 열매를 맺으려면 지표면의 온도가 +8-10°C이면 충분합니다. 버섯은 유라시아 대륙 북부에서 흔히 볼 수 있으며 서구에서는 식품 목적으로 전혀 부적합한 것으로 간주됩니다. 낙엽수림과 혼합림에서 가장 흔히 발견됩니다. 요리에서는 산세용으로 사용됩니다. 초보 버섯 채집가는 트로피를 바이올린, 흰 물결 및 로더와 혼동할 수 있습니다.

중요한! 우유 버섯은 다양성이 특징입니다. 오래된 버섯은 내부가 비어 있고 접시가 노란색으로 변하며 뚜껑에 갈색 반점이 나타날 수 있습니다.

독특한 모양을 지닌 이 밝은 버섯은 루마니아, 몰도바, 벨로루시의 우표에서 발견됩니다. 진짜 살구류(Cantharellus cibarius)는 칸타렐라과(Cantharelaceae) 속의 구성원입니다.
많은 사람들이 그녀를 다음과 같은 방법으로 알아봅니다.

뚜껑 - 직경 2.5 ~ 5cm로 가장자리가 비대칭으로 돌출되어 있고 중앙에 물뿌리개 모양의 오목한 부분이 있고 노란색 색조와 매끄러운 표면이 특징입니다.
줄기 - 짧고 (높이 최대 4cm) 부드럽고 단단하며 뚜껑과 색상이 동일합니다.
포자 - 크기가 9.5 미크론을 초과하지 않습니다.
접시 - 좁고 접혀 있으며 밝은 노란색;
펄프 - 밀도가 높고 탄력성이 있으며 흰색 또는 약간 황색을 띠며 기분 좋은 향과 맛이 있습니다.

숙련된 버섯 채집가들은 진짜 버섯은 심지어 너무 익은 버섯이라도 웜홀에 의해 상하지 않는다는 사실을 알아냈습니다. 버섯은 습한 환경에서 빠르게 자랍니다. 비가 내리지 않으면 포자의 발달이 멈춥니다. 우크라이나 전역에서 그러한 트로피를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 시즌은 7월에 시작하여 11월까지 지속됩니다. 이끼로 덮여 있고 습하지만 잔디가 약한 조명이 밝은 지역에서 검색하는 것이 가장 좋습니다.

중요한! 실제 살구류는 종종 상대방과 혼동됩니다. 따라서 수확 시 트로피 펄프의 색상에 특별한 주의가 필요합니다. 의사 살구류에서는 노란색-주황색 또는 옅은 분홍색입니다.

이 종은 숲 가장자리에서는 발견되지 않습니다. 요리에서 살구버섯은 일반적으로 신선하고, 절이고, 소금에 절이고, 건조된 형태로 섭취됩니다. 그들은 특정한 향과 맛을 가지고 있습니다. 전문가들은 이 품종이 카로틴 성분 측면에서 인류에게 알려진 모든 버섯을 능가하지만 체내에서 소화하기 어렵기 때문에 대량으로 권장하지 않는다고 지적합니다.

과학문헌에서는 굴버섯을 굴버섯(Pleurotus ostreatu)이라고도 부르며 포식종에 속합니다. 사실 그들의 포자는 토양에 사는 선충을 마비시키고 소화시킬 수 있습니다. 이런 방식으로 신체는 필요한 질소를 보충합니다. 또한, 이 품종은 죽은 나무뿐만 아니라 약해진 살아있는 식물의 그루터기와 줄기에서 그룹으로 자라기 때문에 목재를 파괴하는 것으로 간주됩니다.
참나무, 자작나무, 마가목, 버드나무, 사시나무에서 가장 흔히 발견됩니다. 일반적으로 이들은 30개 이상의 조각으로 구성된 촘촘한 묶음으로, 바닥에서 함께 자라며 다층 성장을 형성합니다. 굴버섯은 다음과 같은 특징으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.

뚜껑은 직경 약 5-30cm에 달하며 매우 다육하고 둥근 귀 모양이며 물결 모양의 가장자리가 있습니다 (어린 표본에서는 볼록하고 성인에서는 평평해집니다). 매끄럽고 광택이 나는 표면과 잿빛 경계가되는 불안정한 독특한 색조, 보라색 갈색과 퇴색된 더러운 노란색 음영;
균사반은 습한 환경에서 자라는 버섯의 피부에만 존재합니다.
다리 길이는 최대 5cm, 두께는 0.8-3cm이며 때로는 거의 보이지 않고 조밀하며 원통형 구조입니다.
판은 희박하고 너비가 최대 15mm이며 다리 근처에 다리가 있으며 색상은 흰색에서 황 회색까지 다양합니다.
포자는 부드럽고 무색이며 길며 크기는 최대 13 미크론입니다.
과육은 나이가 들수록 탄력이 생기고 육즙이 없어지며 섬유질이고 냄새가 없으며 아니스 향이 납니다.

알고 계셨나요? 2000 년에 Volyn의 우크라이나 균사체 사냥꾼 Nina Danilyuk은 양동이에 맞지 않고 무게가 약 3kg 인 거대한 boletus 버섯을 발견했습니다. 다리 길이는 40cm에 달했고 모자 둘레는 94cm였습니다.

오래된 굴 버섯은 딱딱한 특징이 있기 때문에 뚜껑 직경이 10cm를 넘지 않는 어린 버섯 만 식품에 적합합니다. 이 경우 모든 트로피에서 다리가 제거됩니다. 굴버섯 사냥 시즌은 9월에 시작되며 조건이 좋습니다. 기상 조건새해까지 지속됩니다. 이 종은 우리 위도의 어떤 것과도 혼동될 수 없지만 호주인에게는 유독한 옴팔로투스를 바구니에 넣을 위험이 있습니다.

이것 통칭살아있는 나무나 죽은 나무에서 자라는 특정 곰팡이 그룹. 그들은 다른 가족과 속에 속하며 생활 조건에 대한 선호도도 다릅니다.
가을 꿀 버섯은 음식 목적으로 가장 자주 사용됩니다. ( Armillaria mellea)는 Physalacriaceae과를 대표합니다. 과학자들의 다양한 추정에 따르면 조건부로 먹을 수 있거나 일반적으로 먹을 수 없는 것으로 분류됩니다. 예를 들어, 꿀 버섯은 서양 미식가들 사이에서 수요가 없으며 가치가 낮은 제품으로 간주됩니다. 그리고 동유럽- 버섯 채집가들이 가장 좋아하는 트로피 중 하나입니다.

중요한! 덜 익힌 꿀버섯은 사람들에게 알레르기 반응과 심각한 섭식 장애를 유발합니다..

꿀버섯은 쉽게 알아볼 수 있습니다. 외부 표지판. 그들은 다음을 가지고 있습니다:

뚜껑은 직경 10cm까지 자라며 어린 나이에는 볼록하고 성숙한 나이에는 편평한 것이 특징이며 표면이 매끄럽고 녹색 올리브색을 띠고 있습니다.
다리는 단단하고 황갈색이며 길이 8-10cm, 부피 2cm, 작은 응집성 비늘이 있습니다.
접시는 드물고 흰색 크림색이며 나이가 들면서 분홍빛이 도는 갈색으로 어두워집니다.
포자는 흰색이며 크기는 최대 6 미크론이며 넓은 타원 모양입니다.
펄프는 흰색이고 육즙이 많으며 기분 좋은 향과 맛이 있으며 뚜껑은 촘촘하고 다육하며 줄기는 섬유질이 있고 거칠습니다.

꿀버섯 시즌은 여름 말에 시작되어 12월까지 지속됩니다. 9월은 산림과일이 여러 층으로 나타나는 특히 생산적인 시기입니다. 약해진 나무 껍질 아래, 그루터기, 죽은 식물 위의 습한 숲 지역에서 트로피를 찾는 것이 가장 좋습니다.

그들은 자작나무, 느릅나무, 참나무, 소나무, 오리나무, 사시나무 등 절단 후 남은 나무를 좋아합니다. 특히 결실이 많은 해에는 벌꿀 버섯의 그룹 성장에서 방출되는 그루터기의 밤 빛이 있습니다. 음식 목적으로 과일은 소금에 절이고, 절이고, 튀기고, 삶고, 건조됩니다.

중요한! 꿀버섯을 채취할 때는 주의하세요. 모자의 색깔은 자라는 토양에 따라 다릅니다. 예를 들어, 포플러, 뽕나무 및 흰색 아카시아에 나타나는 표본은 꿀 노란색 톤으로 구별되고, 엘더베리에서 자라는 표본은 짙은 회색, 침엽수에서 자라는 표본은 보라색 갈색, 참나무에서 자라는 표본은 갈색입니다. 식용 꿀버섯은 종종 가짜 버섯과 혼동됩니다. 그러므로 줄기에 고리가 있는 과일만 바구니에 담아야 합니다.

대부분의 버섯 채집가는 가장 흔한 종류인 녹색 이끼 버섯(Xerócomus subtomentosus)을 선호합니다. 일부 식물학자들은 이를 boletus 버섯으로 분류합니다.
이 과일의 특징은 다음과 같습니다.

최대 직경 16cm, 쿠션 모양의 볼록함, 벨벳 같은 표면 및 스모키 올리브 색상의 캡;
다리는 원통형이며 높이가 최대 10cm, 두께가 최대 2cm이며 섬유질의 짙은 갈색 메쉬가 있습니다.
크기가 최대 12 마이크론인 갈색 포자;
펄프는 순백색이며 산소와 접촉하면 약간 푸른 색조를 얻을 수 있습니다.

이 종을 사냥하려면 낙엽수림과 혼합림으로 가야 합니다. 그들은 또한 도로 가장자리를 따라 자라지만 그러한 표본은 소비에 권장되지 않습니다. 결실 기간은 늦봄부터 늦가을까지 지속됩니다. 수확한 과일은 갓 조리하여 먹는 것이 가장 좋습니다. 건조되면 검은색으로 변합니다.

알고 계셨나요? 파리 agarics는 매우 유독한 것으로 간주되지만 독버섯보다 독성 물질이 훨씬 적습니다. 예를 들어, 치명적인 농도의 버섯 독을 얻으려면 4kg의 파리 agarics를 섭취해야합니다. 그리고 독버섯 하나면 4명을 독살할 수 있습니다.

식용 가능한 boletus 품종 중에는 흰색, 늪, 노란색, Bollini 및 낙엽송 종이 인기가 있습니다. 우리 위도에서는 후자의 변형이 특히 인기가 있습니다.
그녀의 특징은 다음과 같습니다.

직경 15cm 이하의 뚜껑, 볼록한 모양, 레몬색 또는 진한 노란색의 끈적끈적한 표면 주황색;
줄기는 높이 12cm, 너비 3cm이며 곤봉 모양이며 상단에 세분화 된 메쉬 조각과 고리가 있으며 색상은 캡의 톤과 정확히 일치합니다.
포자는 부드럽고 연한 노란색이며 타원형이며 크기는 최대 10 미크론입니다.
살은 레몬 색조를 띠는 노란색이며 피부 아래는 갈색을 띠고 부드럽고 육즙이 많으며 오래된 버섯에서는 단단한 섬유질이 있으며 상처는 약간 분홍색으로 변합니다.

시즌은 7월부터 9월까지 지속됩니다. 이 종은 북반구 국가에서 매우 흔합니다. 토양이 산성이고 풍부한 낙엽수림의 그룹에서 가장 흔히 발견됩니다. 요리할 때 이 숲의 트로피는 수프를 만들고, 튀기고, 소금에 절이고, 절이는 데 사용됩니다.

알고 계셨나요? 송로버섯은 세계에서 가장 비싼 버섯으로 간주됩니다. 프랑스에서는 이 진미의 킬로그램당 가격이 2,000유로 이하로 떨어지지 않습니다..

이 버섯은 블랙헤드라고도 불립니다. 식물학 문헌에서는 Léccinum scábrum으로 지정되어 있으며 Obabok 속을 나타냅니다.
그는 다음으로 인정받습니다:

흰색에서 회색-검정색까지 다양한 특정 색상의 모자;
곤봉 모양의 다리는 길고 어둡고 밝은 비늘이 있습니다.
산소와 접촉해도 변하지 않는 흰색 펄프.

어린 표본이 더 맛있습니다. 여름과 가을에 자작나무 덤불에서 찾을 수 있습니다. 튀김, 끓임, 절임 및 건조에 적합합니다.

한 가족을 대표하며 약 50종을 포함합니다. 대부분은 식용으로 간주됩니다. 일부 품종은 쓴 뒷맛이 있는데, 임산물을 조심스럽게 미리 담그고 요리하면 이 맛이 사라집니다.
전체 버섯 왕국 중에서 russula가 눈에 띕니다.

뚜껑은 구형 또는 전립선 모양이며 (일부 표본에서는 깔때기 형태 일 수 있음) 가장자리가 말려 있고 늑골이 있고 다양한 색상의 건조한 피부가 있습니다.
원통형 다리, 속이 비어 있거나 조밀한 구조, 흰색 또는 유색;
판은 빈번하고 부서지기 쉽고 황색을 띠고 있습니다.
흰색과 진한 노란색 톤의 포자;
펄프는 해면질이고 매우 연약하며 어린 버섯에서는 흰색이고 어둡고 오래된 버섯에서는 붉은 색을 띕니다.

중요한! 부식성이 있고 불타는 펄프를 가진 Russula는 유독합니다. 생과일의 작은 조각은 점막에 심한 자극, 구토 및 현기증을 유발할 수 있습니다..

Obabok 속의 대표자들의 열매 맺기는 초여름에 시작되어 9월 중순까지 지속됩니다. 그늘진 나무 아래의 습한 지역에서 가장 자주 발견됩니다. 침엽수림에서는 그러한 트로피를 거의 찾을 수 없습니다. Boletuses는 러시아, 에스토니아, 라트비아, 벨로루시에서 인기가 있습니다. 서유럽그리고 북미.
이 숲 과일의 징후는 다음과 같습니다.

둘레가 최대 25cm 인 반구형 캡, 표면이 흰색-분홍색입니다 (때때로 껍질이 갈색, 푸르스름하고 녹색을 띠는 표본이 있음).
다리는 곤봉 모양이고 키가 크며 흰색이며 시간이 지남에 따라 나타나는 갈색-회색 비늘이 있습니다.
분쟁 갈색;
관형 층은 흰색-노란색 또는 회색-갈색입니다.
펄프는 육즙이 많고 다육하며 흰색 또는 노란색, 때로는 청록색이며 산소와 접촉하면 곧 푸른 색조를 띠고 그 후 검은 색으로 변합니다 (줄기에서 보라색으로 변합니다).

매리 네이드, 건조, 튀김 및 끓이기 위해 가장 자주 수집됩니다.

알고 계셨나요? 버섯이 약 4억년 전에 존재했다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 이것은 그들이 공룡보다 먼저 나타났다는 것을 의미합니다. 양치류와 마찬가지로 이러한 자연의 선물은 지구상에서 가장 오래된 주민 중 하나였습니다. 더욱이 그들의 포자는 수천 년 동안 새로운 조건에 적응할 수 있었고 오늘날까지 모든 고대 종을 보존할 수 있었습니다.

Russula 가족의 식용 대표자는 특정 맛으로 모든 버섯 채집가를 사로 잡았습니다. 일상 생활에서 그들은ridz 또는 과학 문헌에서 Lactarius deliciosus라고 불립니다.
수확은 8~10월 사이에 해야 한다. 종종 그러한 트로피는 습한 숲 지역에서 발견됩니다. 우크라이나에서는 Polesie와 Carpathian 지역이 있습니다. 사프란 밀크 캡의 징후는 다음과 같습니다.

직경 3 ~ 12cm의 뚜껑, 물 뿌리개 모양, 촉감이 끈적하고 회색-주황색이며 명확한 동심원 줄무늬가 있습니다.
접시는 진한 주황색이며 만지면 녹색으로 변하기 시작합니다.
포자는 사마귀 모양이며 크기는 최대 7 미크론입니다.
줄기는 매우 조밀하고 색상이 뚜껑과 정확히 일치하며 길이가 최대 7cm, 부피가 최대 2.5cm에 이르며 나이가 들면서 비어집니다.
살은 뚜껑이 노란색이고 줄기가 흰색입니다. 산소에 노출되면 절단 부위가 녹색으로 변합니다.
밀키 주스는 보라색-주황색(몇 시간 후에 더러운 녹색으로 변함)이며 기분 좋은 냄새와 맛이 있습니다.

요리에서는 사프란 밀크 캡을 삶고 튀기고 소금에 절입니다.

알고 계셨나요? 사프란 우유 뚜껑에서 천연 항생제인 락타리오비올린이 발견되었습니다..

프랑스에서는 절대적으로 모든 버섯을 버섯이라고 부릅니다. 따라서 언어학자들은 Agarikov 가족의 전체 유기체 속의 슬라브어 이름이 프랑스 출신이라고 생각하는 경향이 있습니다.
샴 피뇽에는 다음이 있습니다.

뚜껑은 거대하고 조밀하며 반구형이며 나이가 들면서 평평 해지고 흰색 또는 진한 갈색이며 직경은 최대 20cm입니다.
접시는 처음에는 흰색이었다가 시간이 지나면서 회색으로 변합니다.
다리는 높이가 최대 5cm이고 밀도가 높으며 곤봉 모양이며 항상 1층 또는 2층 고리가 있습니다.
모든 종류의 흰색 음영으로 나타나는 펄프는 산소에 노출되면 황적색의 육즙이 많으며 뚜렷한 버섯 냄새가납니다.

자연에는 약 200종의 샴피뇽이 있습니다. 그러나 그것들은 모두 유기 물질이 풍부한 기질에서만 발달합니다. 개미집이나 죽은 나무껍질에서도 발견될 수 있습니다. 일부 버섯은 숲에서만 자랄 수 있고 다른 버섯은 풀 사이에서만 자랄 수 있으며 다른 버섯은 사막 지역에서 자랄 수 있다는 것이 특징입니다.

중요한! 샴피뇽을 수집할 때 접시에 주의하세요. 이것은 Amanitov 속의 유독한 대표자와 구별될 수 있는 유일한 중요한 표시입니다. 후자의 경우, 이 부분은 평생 동안 변함없이 흰색 또는 레몬색으로 유지됩니다..

유라시아 대륙의 특성상 이러한 트로피에는 작은 종 다양성이 있습니다. 버섯 따는 사람은 노란색 피부(Agaricus xanthodermus)와 잡색(Agaricus meleagris) 샴피뇽만 조심해야 합니다. 다른 모든 유형은 무독성입니다. 심지어 산업적 규모로 대량 재배되기도 합니다.

겉보기에는 그다지 매력적이지 않지만 맛으로는 귀중한 진미로 간주됩니다. 일상 생활에서는 지하 0.5m 깊이에 위치할 수 있기 때문에 "지구의 심장"이라고 불립니다. 그들은 또한 “요리계의 블랙 다이아몬드”이기도 합니다. 식물학자들은 송로버섯을 지하에 육질이 풍부하고 육즙이 많은 자실체가 있는 별도의 유대류 곰팡이 속으로 분류합니다. 요리에서는 이탈리아, Perigord 및 겨울 품종이 가장 중요합니다.
주로 프랑스 남부와 이탈리아 북부의 참나무 숲과 너도밤나무 숲에서 자랍니다. 유럽에서는 특별히 훈련된 개와 돼지를 "조용한 사냥"에 사용합니다. 숙련 된 버섯 채집가는 파리에주의를 기울일 것을 권고합니다. 파리가 떼를 짓는 곳에서는 아마도 잎사귀 아래에 흙 심장이있을 것입니다.

다음 표시로 가장 귀중한 과일을 알아볼 수 있습니다.

자실체는 감자 모양이며 직경 2.5 ~ 8cm이며 약한 기분 좋은 냄새가 나고 직경 10mm 이하의 큰 피라미드 돌출부가 있으며 색상은 올리브색입니다.
살은 흰색 또는 황갈색이며 투명하고 밝은 정맥이 있으며 튀긴 해바라기 씨 또는 견과류 맛이납니다.
타원형 포자는 부식질 기질에서만 발생합니다.

송로버섯은 참나무, 서어나무속, 개암나무, 너도밤나무의 뿌리줄기와 함께 균근을 형성합니다. 1808년부터 산업용으로 재배되었습니다.

알고 계셨나요? 통계에 따르면 세계 송로버섯 수확량은 매년 감소하고 있습니다. 평균적으로 50톤을 넘지 않습니다.

이것은 Lentinula 속의 식용 버섯 종입니다. 그들은 동아시아에 매우 널리 퍼져 있습니다. 그들은 밤나무에서 자라는 데서 이름을 얻었습니다. 일본어로 번역하면 "밤나무 버섯"을 의미합니다. 요리에서는 일식, 중국식, 한국식, 베트남식, 태국식 요리에 고급 향신료로 사용됩니다. 안에 한의학이 과일을 이용한 치료법도 많이 있습니다.
일상 생활에서 버섯은 참나무, 겨울, 검정이라고도합니다. 표고버섯은 세계 시장에서 산업적으로 재배되는 두 번째로 중요한 버섯으로 간주되는 것이 특징입니다. 진미를 키우는 것이 가능합니다. 기후 조건우크라이나. 이를 위해서는 인공 버섯 기질을 확보하는 것이 중요합니다.

표고버섯을 채취할 때는 다음과 같은 버섯의 특성에 초점을 맞춰야 합니다.

직경 29cm까지의 반구형 캡, 건조하고 벨벳 같은 커피 또는 갈색 갈색 피부;
판은 흰색이고 얇고 두껍고 어린 표본에서는 막 덮개로 보호되며 압착하면 짙은 갈색이됩니다.
다리는 섬유질이고 원통형이며 높이가 최대 20cm, 두께가 최대 1.5cm이며 표면이 매끄럽고 밝은 갈색입니다.
백색 타원형 포자;
펄프는 조밀하고 다육하며 육즙이 많으며 크림색 또는 백설 공주이며 기분 좋은 향기와 뚜렷한 특정 맛이 있습니다.

알고 계셨나요? 세계 시장에서 표고버섯에 대한 관심이 높아지는 것은 항종양 효과 때문입니다. 이 진미의 주요 소비자는 일본으로, 매년 약 2,000톤의 제품을 수입합니다.

버섯은 Boletaceae 계통에 속합니다. 일상 생활에서는 타박상, poddubnik, 더러운 갈색이라고합니다. 결실기는 7월에 시작하여 늦은 가을까지 지속됩니다. 8월은 가장 생산적인 것으로 간주됩니다. 수색하려면 참나무, 서어나무속, 너도밤나무, 자작나무가 있는 숲속 지역으로 가야 합니다. 그들은 또한 석회질 토양과 조명이 밝은 지역을 선호합니다. 이 산림 과일은 코카서스, 유럽 및 극동 지역에 알려져 있습니다.
버섯의 징후는 다음과 같습니다.

지름 5 ~ 20cm의 모자, 반원형, 만지면 어두워지는 올리브 갈색 벨벳 피부가 있습니다.
펄프는 조밀하고 무취이며 맛이 부드럽고 노란색입니다 (줄기 바닥이 보라색).
접시는 노란색, 길이 약 2.5-3cm, 녹색 또는 올리브색입니다.
다리는 곤봉 모양이며 높이는 최대 15cm, 부피는 최대 6cm, 노란색-주황색입니다.
포자는 올리브 갈색이고 매끄럽고 방추형입니다.

숙련된 버섯 채집가는 참나무 버섯 뚜껑의 색상에 주의를 기울일 것을 권장합니다. 색상은 매우 다양하며 빨간색, 노란색, 갈색, 갈색 및 올리브 톤 사이에서 다양할 수 있습니다. 이 과일은 조건부 식용으로 간주됩니다. 매리 네이드 및 건조를 위해 준비되었습니다.

중요한! 덜 익히거나 생참나무를 먹으면 심각한 중독이 발생할 수 있습니다. 이 제품을 모든 수준의 요리 가공과 알코올 음료와 결합하는 것은 엄격히 금기입니다.

이 과일의 식용 가능한 품종은 철저하게 끓여야 합니다. 그들은 밝은 색상과 너무 시큼한 냄새가 없다는 점에서 유독 표본과 다릅니다. 파이를 채우는 데 가장 자주 사용되며 갓 준비한 것도 소비됩니다.
숙련된 버섯 채집가들은 7월 초부터 10월 하순까지 "조용한 사냥"을 하라고 조언합니다. 화자의 입맛을 좋게 하기 위해 어린 과일의 뚜껑만 음식으로 사용합니다. 다음을 통해 이를 인식할 수 있습니다.

둘레가 최대 22cm이고 가장자리가 접혀 있고 중앙에 결절이 있고 무광택 또는 빨간색의 매끄러운 표면을 가진 종 모양의 캡;
최대 15cm 높이의 줄기, 조밀 한 구조, 원통형 모양 및 캡에 해당하는 색상 구성 (바닥에 더 어두운 색조가 있음)
중간 두께의 갈색 판;
펄프는 다육하고 건조하며 약한 아몬드 향이 나고 흰색이며자를 때 변하지 않습니다.

중요한! 화자의 모자 피부에 주목하세요. 독성이 있는 과일에는 항상 특유의 가루 코팅이 되어 있습니다.

많은 초보 버섯 채집가들은 항상 거물들의 모습에 깊은 인상을 받습니다. 이 트로피는 상대방의 배경에 비해 매우 유리하게 돋보입니다. 인상적인 크기그리고 형태.
그들은 다음을 가지고 있습니다:

자실체는 크고 직경이 최대 20cm까지 자랄 수 있으며 비표준 곤봉 모양을 가지며 버섯에 대해 일반적으로 받아 들여지는 아이디어에 거의 맞지 않습니다.
다리의 높이는 20cm에 달할 수 있으며 캡보다 크거나 작을 수 있으며 색상은 상단과 조화를 이룹니다.
펄프는 느슨하고 흰색입니다.

자실체의 밝은 색조로 구별되는 어린 과일만이 요리 목적에 적합합니다. 나이가 들면 뚜껑이 어두워지고 균열이 나타납니다. 모든 산림 지역에서 큰 머리를 수확할 수 있습니다. 일부 어린 버섯은 퍼프볼과 매우 유사합니다. 그러나 두 품종 모두 먹을 수 있기 때문에 그러한 혼란은 건강에 위험하지 않습니다. 버섯 시즌 7월 둘째 10일에 시작하여 가장 추운 날씨까지 지속됩니다. 수집한 트로피를 말리는 것이 좋습니다.

알고 계셨나요? 버섯은 해발 3만 미터의 고도에서 생존할 수 있으며 방사능 방사선과 8기압의 압력을 견딜 수 있습니다. 또한 황산 표면에도 쉽게 뿌리를 내립니다..

그는 Borovikov 가족의 대표자입니다. 일상 생활에서는 노란색 아가미 또는 노란색 boletus라고합니다. Polesie, Carpathian 지역 및 서유럽에서 매우 흔합니다. 열을 좋아하는 Boletaceae의 변종으로 간주됩니다. 공기 습도가 높고 점토 기질이 있는 참나무, 서어나무, 너도밤나무 재배지에서 찾을 수 있습니다.
외부 버섯의 특징은 다음과 같습니다.

직경 5~20cm의 캡, 볼록한 모양, 시간이 지남에 따라 편평해지고 표면이 매끄럽고 무광택 점토색입니다.
촘촘한 구조의 무거운 펄프, 흰색 또는 밝은 노란색, 절단 시 변하지 않음, 쾌적하고 약간 달콤한 맛과 요오드포름을 연상시키는 특정 냄새가 있음;
표면이 거친 다리, 높이 최대 16cm, 부피 최대 6cm, 곤봉 모양, 메쉬 없음;
최대 3cm 크기의 관형 층, 초기에는 노란색, 성숙하면 올리브 레몬;
포자는 노란색-올리브색이며 크기는 최대 6 마이크론이며 방추형이며 매끄 럽습니다.

반백색 버섯은 종종 매리네이드 준비 및 건조를 위해 준비됩니다. 사용하기 전에 수확한 작물을 완전히 끓이는 것이 중요합니다. 그러면 불쾌한 냄새가 사라집니다.

알고 계셨나요? 버섯의 역사는 스위스의 버섯 채집가들이 우연히 천년 동안 자라온 거대한 트로피를 우연히 발견했다는 사실을 기록하고 있습니다. 이 거대한 벌꿀균은 길이가 800m, 너비가 500m에 달하며, 균사체는 지역 면적 35헥타르를 차지했습니다. 국립 공원오프패스 시에서.

버섯 따기 기본 규칙

버섯 사냥에는 위험이 따릅니다. 버섯에 노출되지 않으려면 버섯을 수집하고 그 품종을 이해하는 것이 매우 중요하다는 것을 분명히 이해해야합니다.
숲 트로피를 안전하게 수확하려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

검색하려면 시끄러운 고속도로와 생산 자산에서 멀리 떨어진 환경 친화적인 지역으로 이동하세요.
확실하지 않은 품목은 장바구니에 담지 마십시오. 이 경우 숙련된 버섯 채집가에게 도움을 구하는 것이 좋습니다.
어떠한 경우에도 생과일에서 샘플을 채취해서는 안 됩니다.
"조용한 사냥" 중에는 입과 얼굴에 손을 대는 것을 최소화하십시오.
바닥에 흰색 결절이 있는 버섯은 섭취하지 마십시오.
발견된 트로피를 유독한 트로피와 비교하세요.
줄기, 접시, 뚜껑, 펄프 등 전체 과일을 시각적으로 평가합니다.
수확한 작물의 조리를 지연하지 마십시오. 매시간 버섯의 가치가 떨어지기 때문에 계획된 처리를 즉시 수행하는 것이 좋습니다.
버섯을 삶은 물은 절대 마시지 마세요. 많은 독성 물질이 포함되어 있을 수 있습니다.
웜홀로 인해 손상된 복사본과 손상된 복사본을 제거합니다.
어린 과일만 버섯 따기 바구니에 들어가야 합니다.
모든 트로피는 꺼내는 것이 아니라 잘라내야 합니다.
"조용한 사냥"에 가장 좋은 시간은 이른 아침으로 간주됩니다.
아이들과 함께 버섯 채집하러 갈 경우, 아이들을 놓치지 말고 숲 선물의 잠재적 위험에 대해 아이들에게 미리 설명하십시오.

알고 계셨나요? 부드러운 버섯 모양의 뚜껑은 아스팔트, 콘크리트, 대리석, 철분을 뚫을 수 있습니다.

비디오 : 버섯 따기 규칙

버섯 중독은 다음과 같이 표시됩니다.

메스꺼움;
토하다;
두통;
복부 경련;
설사(1일 최대 15회);
약화 된 심장 박동;
환각;
차가운 사지.

버섯을 먹은 후 1시간 30분에서 2시간 이내에 비슷한 증상이 나타날 수 있습니다. 술에 취하면 시간을 낭비하지 않는 것이 중요합니다. 즉시 전화해야 함 구급차피해자에게 충분한 수분을 공급하십시오. 차가운 물이나 차가운 강한 차를 마시는 것은 허용됩니다. 활성탄 정제 또는 Enterosgel을 복용하는 것이 좋습니다.

또한 의사가 도착하기 전에 관장과 위 세척으로 위장관을 정화하는 것도 문제가 되지 않습니다(구토를 유도하기 위해 약한 과망간산칼륨 용액을 약 2리터 마십니다). 적절한 치료를 받으면 하루 안에 증상이 호전됩니다. "조용한 사냥" 중에는 경계심을 잃지 말고 트로피를 주의 깊게 검사하고, 식용 가능성이 의심스러우면 가져가지 않는 것이 좋습니다.

비디오 : 버섯 중독

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알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

"조용한 사냥"을 위해 숲에 들어가기 전에 품종, 이름, 설명을 확인하고 식용 버섯(진핵생물)의 사진을 살펴봐야 합니다. 연구해 보면 뚜껑의 아래쪽 부분이 포자가 있는 해면 구조로 덮여 있음을 알 수 있습니다. 그들은 라멜라라고도 불리며 독특한 맛과 많은 유익한 특성으로 인해 요리에서 높은 가치를 지닙니다.

식용버섯의 종류

자연에는 다양한 버섯이 있으며 일부는 먹을 수 있지만 다른 버섯은 먹기 위험합니다. 식용은 hymenophore의 구조, 색상 및 모양이 유독 한 것과 달리 인간의 건강을 위협하지 않습니다. 이 살아있는 자연 왕국에는 여러 유형의 식용 대표자가 있습니다.

boletus;
루술라;
살구류;
우유 버섯;
샴피뇽;
흰 버섯;
꿀 버섯;
시골뜨기.

식용버섯의 징후

진핵 생물 중에는 유용한 생물과 거의 다르지 않은 유독 생물도 있으므로 중독을 피하기 위해 차이점의 징후를 연구하십시오. 예를 들어, 포르치니 버섯은 먹을 수 없고 담즙 맛이 나는 겨자와 혼동하기 매우 쉽습니다. 따라서 다음 매개변수를 사용하여 식용 버섯과 독성 버섯을 구별할 수 있습니다.

식용 및 위험한 독성에 대한 설명을 통해 알 수 있는 성장 장소.
유독한 표본에 포함된 매콤하고 불쾌한 냄새.
진핵 생물의 식품 범주 대표자의 특징인 차분하고 눈에 띄지 않는 색상입니다.
식품 카테고리에는 줄기에 특징적인 패턴이 없습니다.

조건부 식용 버섯

이 분류의 진핵 생물은 사전 열처리 없이는 섭취가 금지된다는 점에서 이전 생물과 다릅니다. 요리를 시작하기 전에 대부분의 표본은 물을 갈아주면서 여러 번 끓여야 하며 일부는 담가서 튀겨야 합니다. 이 그룹에 속하는 버섯 목록을 확인하세요.

자두 샴피뇽;
곰보버섯 모자;
구상육체;
푸른 거미줄;
거짓 살구;
핑크 웨이브;
갑상선 질환 및 기타.

여름과 가을에 침엽수림과 낙엽수림에서 볼 수 있습니다. 갓의 지름은 3~6cm이고 갈색을 띤 밝은 오렌지색으로 칠해져 있으며 깔때기 모양이다. 거짓 살구의 펄프는 부드럽고 점성이 있으며 뚜렷한 냄새나 맛이 없습니다. 접시는 주황색이며 빈번하며 얇은 노란색-주황색 줄기를 따라 내려갑니다. 가짜 살구는 독성이 없지만 소화를 방해할 수 있으며 때로는 불쾌한 나무 맛이 납니다. 모자는 주로 먹습니다.

이 진핵 생물에는 volnyanka, volzhanka, volnukha, 풍진 등 여러 가지 이름이 있습니다. volyanka의 뚜껑은 중앙이 움푹 들어간 깔때기 모양이며 색상은 분홍색-주황색이며 직경은 최대 10cm입니다. 원통형이며 바닥으로 갈수록 가늘어지며 길이는 최대 6cm입니다. 트럼펫의 펄프는 부서지기 쉽고 색상이 희끄무레하며 손상되면 가벼운 주스와 매운 냄새가 나타납니다. 7월 하순부터 9월 중순까지 혼합림이나 자작나무 숲에서 (보통 무리 지어) 자랍니다.

이 진핵생물의 색깔은 나이에 따라 달라집니다. 어린 표본은 어둡고 갈색이며 나이가 들수록 더 밝아집니다. 곰보버섯은 호두와 유사하며, 모두 회선과 유사한 고르지 않은 줄무늬와 주름이 점재되어 있습니다. 다리는 원통형이며 항상 구부러져 있습니다. 펄프는 특정 축축한 냄새가 나는 면모와 같습니다. 곰보버섯은 개울, 도랑, 물 옆의 습한 토양에서 자랍니다. 수확의 정점은 4~5월이다.

잘 알려지지 않은 식용버섯

다양한 종류의 식용 버섯이 있으며, 숲에 오면 그 중 어떤 것이 먹을 수 없는 것으로 간주되는지 알아야 합니다. 이를 위해서는 "조용한 사냥"을 하기 전에 진핵 생물의 사진과 설명을 반드시 연구하십시오. 독성이 있거나 먹을 수 없거나 음식에 매우 적합한 것이 무엇인지 즉시 명확하지 않은 희귀 표본이 있습니다. 다음은 이 종류의 야생 동물에 대해 잘 알려지지 않은 식용 대표 목록입니다.

비옷;
퍼널 토커;
보라색 줄;
마늘;
굴버섯;
양털 같은 규모;
폴란드 버섯;
회색 줄(수탉);
흰 배설물 딱정벌레 및 기타.

밤이끼버섯 또는 냄비버섯이라고도 합니다. 맛이 뛰어나 요리에 활용도가 높습니다. 플라이휠 캡은 직경 5~15cm의 반구형 볼록형이며 비가 오면 끈적해집니다. 탑 컬러는 초코브라운, 체스트넛 입니다. 관형 층은 황색을 띠고 나이가 들면 황금색과 녹황색으로 변합니다. 플라이휠의 다리는 원통형이며 아래쪽으로 갈수록 좁아지거나 넓어질 수 있습니다. 펄프는 조밀하고 다육하며 기분 좋은 버섯 냄새가납니다. 밤나무 플라이휠은 모래 토양에서 자랍니다. 침엽수, 때로는 참나무나 밤나무 아래에서.

이러한 진핵 유기체는 잇몸 비늘, 불 같은 비늘, 황금 비늘 등 여러 유형으로 제공됩니다. 그들은 죽은 줄기와 살아있는 줄기, 그루터기, 뿌리, 움푹 들어간 곳에서 가족 단위로 자랍니다. 약효. 종종 비늘은 가문비나무, 사과, 자작나무 또는 사시나무 아래에서 발견될 수 있습니다. 뚜껑은 볼록하고 다육하며 직경 5-15cm이며 노란색 꿀색을 띠고 살은 창백합니다. 다리는 두께가 최대 2cm, 높이가 최대 15cm이며 단색이며 비늘 모양이며 어린 표본에 고리가 있습니다. 벼룩 플레이크에는 통풍 치료에 사용되는 물질이 포함되어 있습니다.

두 번째 이름은 흔한 썩은 식물입니다. 뚜껑은 볼록한 모양이며 나이가 들면서 편평해지며 직경은 최대 3cm입니다. 크라운의 색상은 황갈색이며 가장자리가 밝고 표면이 조밀하고 거칠습니다. 마늘 식물의 과육은 창백하고 마늘 냄새가 풍부하여 그 이름이 붙여졌습니다. 버섯이 마르면 냄새가 더욱 강해집니다. 다리는 갈색-적색이고 밑 부분이 가볍고 내부가 비어 있습니다. 일반적인 썩어가는 허브는 건조한 모래 토양을 선택하여 다양한 숲의 대가족에서 자랍니다. 성장이 가장 활발한 시기는 7월부터 10월까지입니다.

경험 많은 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들조차도 항상 비옷을 가져가는 것은 아니며 헛된 것입니다. 비옷은 맛있을뿐만 아니라 약이기도하기 때문입니다. 비가 내린 후에는 초원과 목초지에 나타납니다. 뚜껑의 직경은 2-5cm이고 모양은 구형이며 색상은 흰색, 때로는 연한 갈색이며 상단에 포자 구멍이 있습니다. 비옷의 펄프는 밀도가 높지만 동시에 맛있고 육즙이 많으며 나이가 들면 부드러워집니다. 어린 버섯은 갓 표면에 가시가 있는데, 시간이 지남에 따라 씻겨 나가게 됩니다. 다리는 작고 높이가 1.5~3.5cm이며 두꺼워집니다. 퍼프볼은 공원과 잔디밭에서 전체 그룹으로 자라며 최대 수확기는 6월부터 10월까지입니다.

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논의하다

식용 버섯 : 설명이 포함된 이름

많은 사람들이 가을을 주로 버섯과 연관시키지만 버섯 사냥은 봄에 시작됩니다. 전체적으로 지구상에는 250,000종이 넘는 종이 있습니다. 그들 모두는 식용과 독성으로 구분됩니다. 전자는 단백질과 미네랄이 풍부하고 후자는 인간에게 위험합니다. 숙련된 버섯 채집가는 한 버섯을 다른 버섯과 쉽게 구별할 수 있지만, 초보자는 서두르거나 아무 것도 골라서는 안 됩니다. 대부분의 식용 버섯에는 종종 섭취하기에 부적합한 "가짜 이중"이 있다는 것을 알아야 합니다. 오늘 우리의 사진 팩트는 중간지대 숲에서 가장 인기 있는 버섯을 소개합니다.

10위. 일반적인 살구.
일반적인 살구 버섯은 세 번째 범주의 식용 버섯입니다. 물결 모양의 가장자리와 줄기(최대 10cm)가 있는 연한 노란색 또는 주황색-노란색 캡(최대 12cm)이 있습니다. 침엽수림과 혼합림에서 자랍니다. (톤스)

9위. 가을 꿀 곰팡이.
가을꿀버섯은 제3군에 속하는 식용버섯이다. 볼록한 모양의 갈색 모자(최대 10cm)와 흰색의 얇은 줄기(최대 10cm)가 있습니다. 나무 줄기나 그루터기 위에서 대가족으로 자랍니다. (타티아나 불욘코바)

8위. 아스펜 우유 버섯.
아스펜 우유 버섯은 두 번째 카테고리의 식용 버섯입니다. 평평한 볼록한 모양의 흰색 끈끈한 캡 (최대 30cm), 흰색 또는 분홍빛이 도는 다리 (최대 8cm)가 있습니다. 혼합 숲에서 자랍니다. (타티아나 불욘코바)

7위. 핑크 웨이브.
Pink volnushka는 두 번째 범주의 식용 버섯입니다. 중앙에 작은 움푹 들어간 곳이 있고 가장자리가 아래로 향한 옅은 분홍색 모자 (최대 12cm)와 줄기 (최대 6cm)가 있습니다. 혼합 숲에서 자랍니다. (아이바르 루켈)

6위. 기름통.
나비는 두 번째 범주의 식용 버섯입니다. 볼록하거나 편평한 모양의 갈색 기름진 뚜껑과 줄기(최대 11cm)가 있습니다. 그것은 숲과 식재 모두에서 자랍니다. (비요른 S...)

5위. Boletus.
Boletus는 두 번째 범주의 식용 버섯입니다. 적갈색 모자(최대 25cm)와 어두운 비늘이 있는 두꺼운 줄기가 있습니다. 낙엽수림과 혼합림에서 자랍니다. (타티아나 불욘코바)

4위. Boletus.
Boletus는 두 번째 범주의 식용 버섯입니다. 칙칙한 갈색의 쿠션 모양의 갓과 갈색 비늘이 있는 흰색의 얇은 줄기(최대 17cm)가 있습니다. 자작나무 근처의 낙엽수림에서 자랍니다. (칼프배지)

3위. 가슴은 진짜입니다.
진짜 우유버섯은 1등급의 식용버섯입니다. 흰색 점액 캡 (최대 20cm) 깔때기 모양의 사춘기 가장자리가 안쪽으로 말려 있고 흰색 또는 노란색 줄기 (최대 7cm)가 있습니다. 낙엽수림과 혼합림에서 자랍니다. (타티아나 불욘코바)

2위. 생강은 진짜입니다.
진짜 카멜리나는 1등급 식용버섯입니다. 가장자리가 곧게 펴지고 줄기가 같은 색(최대 7cm)이 있는 주황색 또는 연한 빨간색 깔때기 모양의 캡이 있습니다. 침엽수림에서 자랍니다. (애나 발스 진정)

1곳. 포르치니.
포르치니 버섯은 버섯의 왕입니다. 뛰어난 맛과 향으로 높이 평가됩니다. 버섯의 모양은 통과 비슷합니다. 갈색 모자와 흰색 또는 밝은 갈색 다리(최대 25cm)가 있습니다. 침엽수림, 낙엽수림, 혼합림에서 자랍니다. (매튜 커클랜드)

'조용한 사냥'을 위해 숲에 들어가는 버섯 따기에게 가장 중요한 것은 무엇입니까? 아니요, 바구니는 전혀 필요하지 않지만 (그것도 필요하지만) 지식, 특히 어떤 버섯이 유독하고 어떤 버섯을 바구니에 안전하게 넣을 수 있는지에 대한 지식입니다. 그들 없이는 숲의 진미를 맛보기 위해 나들이가 병원으로의 긴급 여행으로 순조롭게 바뀔 수 있습니다. 어떤 경우에는 인생의 마지막 행보가 되기도 합니다. 비참한 결과를 피하기 위해 우리는 귀하의 주의를 환기시킵니다 간략한 정보~에 대한 위험한 버섯, 어떠한 경우에도 잘라서는 안 됩니다. 사진을 자세히 살펴보고 사진이 어떻게 생겼는지 영원히 기억하세요. 그럼 시작해 보겠습니다.

독버섯 중에서 독성과 치명적인 중독 빈도가 1위를 차지하는 것은 독버섯입니다. 열처리 전 독은 안정적이며 증상도 지연된다. 버섯을 맛본 후 첫날에는 기분이 아주 좋아질 수 있습니다. 건강한 사람, 그러나 이 효과는 기만적입니다. 생명을 구하기 위한 소중한 시간이 촉박해가는 동안 독소는 이미 간과 신장을 파괴하는 더러운 일을 하고 있습니다. 둘째 날부터 중독 증상은 두통과 근육통, 구토 등으로 나타나지만 시간이 허비된다. 대부분의 경우 사망이 발생합니다.

바구니에 담긴 식용버섯을 잠시 만져도 독버섯의 독이 모자와 다리에 즉시 흡수되어 무해한 자연의 선물을 치명적인 무기로 변화시킵니다.

버섯은 낙엽 활엽수림에서 자라며 외관상 (어린 나이에) 뚜껑의 색깔에 따라 샴 피뇽이나 녹색 핀치와 약간 비슷합니다. 캡은 약간 볼록한 편평하거나 가장자리가 매끄럽고 섬유가 안으로 자란 계란 모양일 수 있습니다. 색상은 흰색에서 녹색 올리브까지 다양하며 뚜껑 아래의 판도 흰색입니다. 밑 부분의 길쭉한 다리가 확장되어 필름 가방의 잔해에 "체인"으로 묶여 있는데, 필름 가방 아래에는 어린 버섯이 숨겨져 있고 위에는 흰색 고리가 있습니다.

독버섯은 부러지면 흰 살이 어두워지지 않고 그 색을 유지합니다.

이렇게 다른 파리 agarics

어린이들조차도 파리 agaric의 위험한 특성에 대해 알고 있습니다. 모든 동화에서는 독약을 만드는 데 치명적인 성분으로 묘사됩니다. 매우 간단합니다. 모든 사람이 책의 삽화에서 본 것처럼 흰색 반점이있는 빨간 머리 버섯은 전혀 단일 표본이 아닙니다. 그 외에도 서로 다른 다양한 종류의 파리 agaric이 있습니다. 그들 중 일부는 매우 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 시저 버섯, 난형 및 얼굴이 붉어지는 파리 agaric. 물론 대부분의 종은 여전히 먹을 수 없습니다. 그리고 일부는 생명을 위협하므로 식단에 포함시키는 것이 엄격히 금지되어 있습니다.

"파리 agaric"이라는 이름은 "파리"와 "역병", 즉 죽음이라는 두 단어로 구성됩니다. 그리고 설명이 없으면 버섯이 파리, 즉 설탕을 뿌린 후 뚜껑에서 방출되는 주스를 죽이는 것이 분명합니다.

인간에게 가장 큰 위험을 초래하는 치명적인 독성 파리 agaric 종은 다음과 같습니다.

작지만 치명적인 너덜너덜한 버섯

유독 한 버섯은 독특한 구조에서 그 이름을 얻었습니다. 표면이 부드러운 섬유로 덮여있는 뚜껑도 세로 균열로 장식되고 가장자리가 찢어지는 경우가 많습니다. 문헌에서 버섯은 섬유질로 더 잘 알려져 있으며 크기가 적당합니다. 다리의 높이는 1cm가 조금 넘고 중앙에 튀어 나온 결절이있는 모자의 직경은 최대 8cm이지만 이것이 가장 위험한 것으로 남아있는 것을 막지는 못합니다.

섬유질의 무스카린 농도는 붉은 파리 agaric을 초과하며 30분 이내에 효과가 눈에 띄고 24시간 이내에 이 독소에 의한 중독 증상이 모두 사라집니다.

아름답지만 “형편없는 버섯”

제목과 내용이 일치하는 경우가 바로 그렇습니다. 거짓 발루 버섯이나 양 고추 냉이 버섯이 그렇게 음란 한 단어로 널리 알려진 것은 이유가 없습니다. 유독 할뿐만 아니라 살도 씁쓸하고 그것이내는 냄새는 단순히 역겹고 전혀 버섯 같지 않습니다. 그러나 정확하게 그 "향기" 때문에 Valui와 매우 유사한 russula를 가장하여 버섯 따는 사람의 신뢰를 더 이상 얻을 수 없습니다.

버섯의 학명은 "헤벨로마 접착제"입니다.

거짓 나무는 어디에서나 자라지만 여름이 끝나면 참나무, 자작 나무 또는 사시 나무 아래 침엽수 림과 낙엽 수림의 밝은 가장자리에서 가장 자주 볼 수 있습니다. 어린 버섯의 뚜껑은 크림색의 흰색이고 볼록하며 가장자리가 아래로 향합니다. 나이가 들면서 중심은 안쪽으로 구부러지고 황갈색으로 어두워지며 가장자리는 밝게 유지됩니다. 캡의 피부는 좋고 부드럽지만 끈적합니다. 캡의 바닥은 어린 값i에서는 회백색이고 오래된 표본에서는 더러운 노란색인 접착판으로 구성됩니다. 촘촘하고 쓴맛이 나는 과육에도 그에 상응하는 색이 있습니다. 가치의 다리는 높이가 약 9cm로 상당히 높으며 밑 부분이 넓고 위로 갈수록 가늘어지며 밀가루와 비슷한 흰색 코팅으로 덮여 있습니다.

"양 고추냉이 버섯"의 특징은 접시에 검은색 내포물이 있다는 것입니다.

여름 꿀 버섯의 유독한 쌍둥이: 황황색 꿀 곰팡이

모두가 친근한 무리의 그루터기에서 자라는 것을 알고 있지만 그중에는 맛있는 버섯과 거의 다르지 않지만 심각한 중독을 일으키는 "친척"이 있습니다. 이것은 거짓 황황색 꿀 곰팡이입니다. 유독한 이중 개체가 유해에 무리를 지어 살고 있습니다. 나무 종숲과 들판 사이의 공터 등 거의 모든 곳에서.

버섯은 회색-노란색의 작은 뚜껑(직경 최대 7cm)을 갖고 있으며 중앙은 더 어둡고 붉은색을 띤다. 과육은 가볍고 쓰며 냄새가 나다. 뚜껑 아래의 판은 줄기에 단단히 붙어 있습니다. 오래된 버섯에서는 어둡습니다. 가벼운 다리는 길이가 최대 10cm로 길고 매끄러우며 섬유질로 이루어져 있습니다.

다음과 같은 특징을 통해 "좋은" 꿀 곰팡이와 "나쁜 꿀 곰팡이"를 구별할 수 있습니다.

식용 버섯은 갓과 줄기에 비늘이 있는 반면, 가짜 버섯은 그렇지 않습니다.
"좋은"버섯은 다리에 치마를 입고 있고 "나쁜"버섯은 치마가 없습니다.

boletus로 위장한 사탄 버섯

거대한 다리와 촘촘한 살이 사탄 버섯처럼 보이지만 그런 아름다움을 먹으면 심각한 중독에 시달립니다. 이 종이라고도 불리는 사탄의 bolete는 맛이 아주 좋습니다. 유독 한 버섯의 특징 인 냄새도없고 쓴맛도 없습니다.

일부 과학자들은 bolet을 장기간 담그고 장기간 열처리하는 경우 조건부 식용 버섯으로 분류하기도 합니다. 그러나 이런 종류의 삶은 버섯에 얼마나 많은 독소가 포함되어 있는지 정확히 말할 수 있는 사람은 없으므로 건강을 위험에 빠뜨리지 않는 것이 좋습니다.

외부 적으로 사탄 버섯은 매우 아름답습니다. 더러운 흰색 뚜껑은 다육하고 해면질 같은 노란색 바닥은 시간이 지남에 따라 빨간색으로 변합니다. 다리의 모양은 통 모양의 거대한 실제 식용 boletus와 유사합니다. 캡 아래에서 다리가 가늘어지고 색이 변합니다. 노란색, 나머지는 주황색-빨간색입니다. 펄프는 매우 조밀하고 흰색이며 줄기 맨 아래 부분에서만 분홍빛을 띕니다. 어린 버섯은 기분 좋은 냄새가 나지만 오래된 버섯은 상한 야채의 역겨운 냄새를 풍깁니다.

과육을 자르면 사탄의 boletus와 식용 버섯을 구별할 수 있습니다. 공기와 접촉하면 먼저 붉은 색조를 얻은 다음 파란색으로 변합니다.

돼지 버섯의 식용 가능성에 대한 논쟁은 모든 종류의 버섯이 인간의 생명과 건강에 위험한 것으로 공식적으로 인정되면서 90년대 초에 중단되었습니다. 일부 버섯 채집가는 오늘날까지도 음식을 위해 계속 수집하지만 돼지 독소가 몸에 축적될 수 있고 중독 증상이 즉시 나타나지 않기 때문에 어떤 상황에서도 수행해서는 안됩니다.

외부 적으로 유독 버섯은 우유 버섯과 유사합니다. 작고 쪼그리고 앉은 다리와 더러운 노란색 또는 회색 갈색의 다육질 둥근 뚜껑이 있습니다. 모자의 중앙은 깊게 오목하고 가장자리는 물결 모양입니다. 자실체는 단면이 황색을 띠지만 공기에서 빨리 어두워집니다. 돼지는 숲과 식재지에서 그룹으로 자랍니다. 특히 뿌리 줄기 사이에 바람에 쓰러진 나무를 좋아합니다.

돼지귀는 버섯이라고도 불릴 정도로 종류가 30가지가 넘습니다. 그들 모두는 렉틴을 함유하고 있으며 중독을 일으킬 수 있지만 가장 얇은 돼지가 가장 위험한 것으로 간주됩니다. 어린 독버섯의 뚜껑은 매끄럽고 더러운 올리브색이며 시간이 지나면 녹슬게 됩니다. 짧은 다리는 원통 모양입니다. 버섯의 몸체가 부서지면 뚜렷한 나무 썩는 냄새가 납니다.

다음 돼지는 덜 위험하지 않습니다.

유독한 우산

키가 크고 가는 줄기에 가느다란 버섯이 있고 갓이 편평하고 활짝 열려 우산처럼 생긴 버섯이 길가나 길가에 많이 자랍니다. 그들은 우산이라고 불립니다. 뚜껑은 실제로 버섯이 자라면서 열리고 넓어집니다. 대부분의 우산 버섯은 먹을 수 있고 매우 맛있지만 그중에는 독성이 있는 표본도 있습니다.

가장 위험하고 흔한 독버섯은 다음과 같은 우산입니다.

유독한 행

행 버섯에는 다양한 종류가 있습니다. 그중에는 먹을 수 있고 매우 맛있는 버섯이 있으며 솔직히 맛이 없고 먹을 수 없는 유형도 있습니다. 매우 위험한 유독 행도 있습니다. 그들 중 일부는 경험이 부족한 버섯 채집가를 쉽게 오도하는 "무해한"친척과 유사합니다. 숲에 들어가기 전에 파트너가 될 사람을 찾아야 합니다. 그는 버섯 사업의 모든 복잡한 점을 알아야 하며 "나쁜" 줄과 "좋은" 줄을 구별할 수 있어야 합니다.

행의 두 번째 이름은 govorushki입니다.

유독한 화자 중에서 다음 행은 사망을 초래할 수 있는 가장 위험한 행 중 하나로 간주됩니다.

쓸개버섯: 먹을 수 없거나 독성이 있나요?

대부분의 과학자들은 담즙 버섯을 먹을 수 없는 것으로 분류합니다. 왜냐하면 산림 곤충조차도 감히 그 쓴 펄프를 맛보지 못하기 때문입니다. 그러나 다른 연구자 그룹은 이 버섯이 유독하다고 확신하고 있습니다. 촘촘한 과육을 먹으면 죽지 않습니다. 하지만 그 안에 담긴 내용은 대량독소는 엄청난 해를 끼친다 내부 장기, 특히 간.

사람들은 그 독특한 맛 때문에 버섯을 쓴맛이라고 부릅니다.

독버섯의 크기는 작지 않습니다. 갈색-주황색 뚜껑의 지름은 10cm에 이르고 크림색의 빨간색 다리는 매우 두껍고 윗부분에 더 어두운 메쉬 모양의 패턴이 있습니다.

쓸개버섯은 흰색과 비슷하지만 후자와 달리 부러지면 항상 분홍색으로 변합니다.

깨지기 쉬운 봉선화 갈레리나 늪

숲의 습지 지역, 이끼 덤불에서 길고 얇은 줄기에 작은 버섯 인 습지 갈레리나를 찾을 수 있습니다. 상단에 흰색 고리가 있는 부서지기 쉬운 연한 노란색 다리는 얇은 나뭇가지로도 쉽게 쓰러뜨릴 수 있습니다. 게다가 버섯은 독성이 있어 절대 먹어서는 안 된다. 갈레리나의 짙은 노란색 모자도 깨지기 쉽고 물기가 많습니다. 안에 어린 나이에종과 비슷하지만 곧게 펴져 중앙에 날카로운 돌출부만 남깁니다.

이것은 독성 버섯의 전체 목록이 아니며, 식용 버섯과 쉽게 혼동될 수 있는 거짓 종도 많이 있습니다. 발 밑에 어떤 버섯이 있는지 모르신다면 지나가시기 바랍니다. 나중에 심한 중독에 시달리는 것보다는 숲 속을 한 바퀴 더 돌거나 빈 지갑을 들고 집으로 돌아가는 것이 낫습니다. 조심하세요, 당신의 건강과 가까운 사람들의 건강을 돌보세요!

인간에게 가장 위험한 버섯에 관한 비디오

식용 버섯을 수확하기 위해 늦여름까지 기다릴 필요가 없습니다. 많은 맛있는 종들이 6월부터 숲에 서식하며, 특히 봄부터 초기 종들이 서식합니다. 일부 식용 버섯의 종류를 알면 위험한 버섯과 구별하는 데 도움이 됩니다.

가장 먼저 나오는 버섯은 적절하게 준비하면 여름과 가을에 채취한 버섯보다 맛이 덜하지 않습니다. 가장 중요한 것은 눈이 녹은 직후에도 자라는 독성 종과 구별하는 것입니다.

모렐

그들은 태양 광선에 의해 따뜻해지는 지역에 나타납니다. 모자에는 주름과 움푹 들어간 부분이 점재되어 있어 곰팡이가 주름진 것처럼 보입니다. 버섯에는 여러 가지 일반적인 품종이 있으므로 뚜껑 모양이 다를 수 있습니다.: 배 모양이고 길쭉한 원추형이다.

포다브리코소비크

학명 : 장미 판 갑상선. 갈색 줄기와 뚜껑이 있습니다. 후자의 직경은 1~10cm이며 맛이 좋은 흰색 펄프는 전통적으로 통조림에 사용됩니다. 정원과 야생 살구 숲에서 자랍니다.

포다브리코소비크

굴버섯

그들은 그루터기에 매달린 상태로 자라며 얇은 줄기로 붙어 있습니다.직경이 최대 30cm까지 자라는 뚜껑의 색상은 백설 공주에서 갈색까지 다양합니다. 굴 버섯은 일반적으로 전체 무리를 형성하므로 수집하기가 더 쉽습니다.

초원 버섯

얇은 판상버섯이에요, 5월에 공터와 숲 가장자리에 "마녀의 고리" 형태로 나타납니다. 밤나무 뚜껑의 직경은 4cm 미만으로 매우 작습니다.

초원 버섯

샴피뇽

이 귀중한 숲 거주자들은 5월 중순에 기후가 따뜻한 지역에 나타나며 조명이 밝은 열린 공간을 선택합니다. 구형 캡은 흰색으로 칠해져 있고 다리는 베이지 색일 수 있습니다.미식 요리 준비를 포함하여 요리에 널리 사용됩니다.

갤러리 : 식용 버섯 (25 장)

boletus

5월 말에는 곳곳에서 나타난다. 태양을 좋아하는 모자버섯입니다. Boletus 버섯은 일반적으로 나무 주변의 "가족"에서 자랍니다. 반구형 뚜껑은 발견된 연령에 따라 흰색 또는 짙은 갈색일 수 있습니다. boletus와 담즙 버섯을 구별하는 것이 중요합니다.후자는 톡 쏘는 쓴맛이 나고 분홍색 포자층이 있는 반면, boletus 버섯은 회색 포자를 가지고 있습니다.

boletus

버터

boletus 버섯과 동시에 나타납니다.하지만 그들은 소나무 숲을 더 좋아해요. 오일러의 특징은 끈적끈적한 필름으로 덮인 갈색 캡입니다.

버섯 따는 방법(동영상)

여름 식용 버섯

여름에는 봄 버섯도 자라며 새로운 버섯이 합류합니다.조용한 사냥을 좋아하는 사람들은 6월부터 숲에 들어가고 있으며, 결실의 정점인 8월에는 모두가 그들과 합류한다.

포르치니

여름 종 목록의 첫 번째 장소는 물론 흰색입니다. 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 치유력도 있어서 매우 귀중한 종입니다. 박테리아를 죽이는 물질이 포함되어 있습니다.

"흰색"의 외관은 다른 사람들과 혼동하기 어렵습니다.: 통통한 줄기에 갈색, 분홍색, 심지어 흰색까지 따뜻한 색조로 칠해진 살이 많은 모자입니다. 펄프는 맛과 향이 좋습니다.

당신을 위해 긍정적인 속성그것은 "버섯의 왕"이라고 불립니다. 자작나무와 소나무가 있는 숲, 열린 공간에서 "흰색"을 찾을 수 있습니다. 그러나 버섯 자체는 그림자 속에 숨어있는 것을 선호합니다. 쓰러진 나무들아니면 두꺼운 풀.

포르치니

모스워트

참나무나 소나무가 있는 숲에서 자랍니다.. 플라이휠은 언뜻 보면 기름통과 비슷하지만 갈색이나 올리브색 캡의 표면은 건조하고 벨벳 같은 구조를 가지고 있습니다. 직경은 10cm를 초과하지 않지만 유리한 환경에서는 이 수치가 더 커질 수 있습니다.

루술라

이것은 어디에서나 대량으로 자라는 작고 매우 연약한 버섯입니다. 캡의 색상은 노란색, 분홍색, 보라색, 흰색 등 매우 다양합니다. 흰색 과육은 누르면 쉽게 부서지며 맛은 달콤합니다. Russula는 늦은 가을까지 주로 숲의 저지대에서 자라며 토양을 요구하지 않습니다.. 이름에도 불구하고 russula를 준비하는 것이 좋습니다. 빵가루에 튀기고, 삶고, 수프와 감자에 추가하거나, 겨울에는 피클하십시오.

루술라

갈색 맥주

그들은 혼합림과 침엽수림의 습기가 많은 지역에서 대가족으로 자랍니다. 이 층상 버섯은 직경이 10cm를 초과하지 않습니다.어린 쓴맛의 뚜껑은 거의 평평하며 시간이 지남에 따라 깔때기 모양으로 변합니다. 줄기와 껍질 모두 벽돌색이다. russula와 같은 펄프는 깨지기 쉽습니다. 손상된 경우 흰색 주스가 나타날 수 있습니다.

살구류

많은 사람들에게 사랑받는 버섯으로, 튀겼을 때 감자와 훌륭한 조합을 이룹니다. 6월에 자작나무 숲이나 소나무 숲의 이끼 사이에서 나타납니다.

살구류는 촘촘한 카펫에서 자라거나 밝은 노란색을 띕니다(그래서 이름이 붙었습니다). 깔때기 모양의 캡에는 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 버섯의 유쾌한 특징은 거의 항상 벌레의 손길이 닿지 않는다는 것입니다.

식용 버섯의 종류 (비디오)

식용 가을 버섯

9월 초는 버섯 따기의 가장 생산적인 시기라고 할 수 있는데, 숲에는 다양한 종류의 버섯이 자랍니다. 다른 유형: 5월에 등장한 느타리버섯을 시작으로 가을버섯으로 마무리됩니다.

꿀 버섯

아마도 가을에 나타나는 버섯 왕국에서 가장 사랑받는 주민은 꿀 버섯 일 것입니다 (꿀 버섯이라고도 함). 일부 품종은 늦여름부터 자라기 시작합니다.

꿀 버섯은 결코 혼자 자라지 않습니다. 전체 식민지의 그루터기, 통나무, 심지어 건강한 나무까지 "공격"합니다. 한 가족은 최대 100개까지 보유할 수 있습니다. 따라서 수집이 쉽고 빠릅니다.

꿀 버섯은 갈색과 붉은 색의 모자 버섯입니다.. 가운데로 갈수록 어두워지는 갈색 갓의 지름은 2~10cm이며 향과 맛이 좋아 거의 모든 요리에 사용된다. 매콤한 소금물에 절인 다리가 달린 작은 어린 버섯이 특히 맛있습니다.

행

소나무 숲이나 혼합 숲에서 질서 정연하게 자라는 대가족. 때로는 고리 모양의 군집을 형성할 수도 있습니다. . 그들은 많은 종을 가지고 있으며 대부분은 식용이 가능합니다.그러나 유독한 행도 있습니다.

중간 크기의 버섯 (평균 직경 5-13cm)으로 뚜껑이 다양한 색상으로 칠해져 있습니다. 모양은 시간이 지남에 따라 변합니다. 오래된 표본은 일반적으로 중앙에 손잡이가 있고 거의 평평합니다. 어린 것들은 원뿔 모양일 수 있습니다.

젖은

이것은 종종 독버섯과 혼동되는 식용 종입니다. 뚜껑은 일반적으로 점액으로 덮여 있지만 건조할 수도 있습니다. 나방에는 가문비나무, 분홍색 등 다양한 종류가 있습니다.

식용버섯과 안먹는 버섯 구별하는 방법

조용한 사냥을 좋아하는 사람의 임무는 버섯을 찾는 것뿐만 아니라 식용이 불가능한 버섯과 심지어 유독한 버섯을 구별하는 것입니다. 이에 대한 지식과 실제 경험이 도움이 됩니다. 실수를 피하는 가장 쉬운 방법은 종의 특성을 아는 것입니다. 그러나 버섯이 건강에 얼마나 안전한지 결정할 수 있는 일반적인 규칙이 여전히 있습니다.

식용버섯

그들은 다음과 같은 속성을 가지고 있습니다:

기분 좋은 "식용" 냄새;
캡의 바닥은 관형 층으로 덮여 있습니다.
그들은 벌레나 벌레에 의해 선택되었습니다.
모자의 피부는 해당 종의 색상이 특징입니다.

버섯이 건강에 얼마나 안전한지 결정하는 일반적인 규칙이 있습니다.

먹을 수 없는 버섯

소비에 대한 발견의 적합성에 대해 의심스러운 경우 버섯이 있을 때 그대로 두는 것이 좋습니다.

특이하거나 밝은 색상이 있습니다.
날카롭고 불쾌한 냄새가 난다.
표면에 해충이 없습니다.
컷이 부자연스러운 색상을 띠고 있습니다.
캡 아래에는 관형 층이 없습니다.

종의 다양성으로 인해 다음과 같이 결정하는 방법에 대한 공리를 도출할 수 없습니다. 모습– 버섯은 위험한가 아닌가? 그들은 성공적으로 서로를 위장했으며 거의 구별할 수 없게 되었습니다. 따라서 모든 버섯 따기의 주요 규칙은 "확실하지 않으면 가져 가지 마십시오"입니다.

모든 버섯 채취기의 주요 규칙은 다음과 같습니다. 확실하지 않으면 채취하지 마십시오.

어떤 버섯이 먼저 나타납니까?

일반적으로 작은 독버섯이 땅에서 가장 먼저 나타납니다.그들은 얇고 깨지기 쉬우며 눈에 띄지 않습니다. 그들은 문자 그대로 모든 곳에서 자랍니다 : 숲, 공원, 첫 번째 잔디와 함께 잔디밭.

최초의 식용 곰보버섯은 조금 나중에, 4월 중순쯤부터 중간 구역에 나타날 것입니다.

인간 영양에서 식용 버섯의 중요성

버섯은 요리에 널리 사용됩니다.. 그들의 맛과 냄새는 추출 및 방향족 물질에 의해 결정됩니다. 이 제품은 주로 열처리 후에 사용됩니다. 야채 및 고기 요리, 샐러드 및 스낵에 추가로 사용됩니다. 말린 모자와 다리를 수프에 첨가하여 독특한 맛과 향을 더합니다. 또 다른 일반적인 준비 방법은 매운 향신료와 식물을 첨가하는 통조림입니다.