Kuskusas yra vienas pagrindinių Maroko virtuvės ingredientų. Mes irgi tai žinome, bet kažkodėl niekam neateina į galvą, kad iš jo galima pagaminti desertą. Bet kuskusas yra tas pats Tuščias lapas, jis sugers bet kokį skonį. Marokiečiai maišo su vaisiais ir šviežiomis mėtomis, bet aš įdėjau vaisių ir riešutų. Rezultatas buvo kažkas panašaus į šildantį pudingą. Išbandykite – ir suprasite, kiek veidų gali turėti ši kruopelė.
1 Džiovintus abrikosus suberkite į dubenį, suberkite apelsino žievelę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Padėkite nedidelį puodą ant vidutinės ugnies, supilkite kuskusą ir pieną bei 2 valg. l. medus Užvirkite ir maišydami virkite 5–7 minutes. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Ir neperkepkite – kuskusas turi būti gana drėgnas.
2 Tuo tarpu pistacijas suberkite į sausą keptuvę ir retkarčiais pamaišydami paskrudinkite, kol pradės kvepėti. Tai užtruks kelias minutes. Į pabaigą riešutus užpilkite likusiu medumi. Prieš patiekiant į džiovintus abrikosus supilkite pusės apelsino sultis (skysčio nenupilkite!) ir trintuvu sutrinkite. Jei tyrė per tiršta, supilkite likusios pusės apelsino sultis ir vėl sumalkite.
3 Padalinkite saldųjį kuskusą į lėkštes, ant viršaus uždėkite didelį šaukštą džiovintų abrikosų tyrės ir įdėkite šiek tiek pistacijų su medumi. Pabarstykite cinamonu ir skanaukite!
Kuskuso dribsniai berberų kilmės. Kuskuso receptas pirmą kartą paminėtas XIII a. receptų knyga Magrebas (šiuolaikinis Marokas), po kurio greitai išplito į Alžyrą, Tunisą, Libiją, Egiptą, Siriją, Artimuosius Rytus ir Viduržemio jūrą. Šiais laikais kuskuso grūdeliai ir iš jo pagaminti patiekalai yra populiarūs įvairių šalių virtuvėse.
Iš pradžių kuskusas buvo laikomas idealiu maistu klajoklių tautoms, joms jis simbolizavo laimę ir gausą. Šiaurės Alžyre kuskusas verčiamas kaip „maistas“, pabrėžiant tokio produkto svarbą.
Tradiciškai kuskusas ruošiamas iš manų kruopų, kurių pagrindą sudaro kietieji kviečiai. Jo ypatumas yra tas, kad grūdų skersmuo yra apie 1 mm, o jo paruošimas yra labai sunkus procesas, kurią anksčiau darydavo tik moterys.
Kuskusas buvo ruošiamas iš kviečių, sumaltų į manų kruopas, pridedant druskos ir vandens. Kartais maisto ruošimui buvo naudojami kiti grūdai. Manų kruopos buvo suvilgytos sūriame vandenyje ir pamažu formuojami ir sijojami reikiamo dydžio grūdeliai. Tada paruoštas kuskusas buvo džiovinamas. Šiais laikais javai gaminami mechaniniu būdu, o šeimininkės telieka fantaziją gamindamos skanius ir sveikus patiekalus iš kuskuso.
Kiekviena šalis turi savo tradicinius kuskuso ruošimo receptus. Tačiau šių javų galimybės yra tikrai didžiulės. Kuskusas naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus, garnyrus, salotas ir desertus.
Tradiciškai kuskusas verdamas garuose ir patiekiamas kartu su troškintomis daržovėmis ir (arba) mėsa bei jūros gėrybėmis. Saldus kuskusas ruošiamas su džiovintais vaisiais, medumi ir riešutais. Šiais laikais kuskusas yra labai įprastas grūdas, kurį lengva ir greitai paruošti.
Pavyzdžiui, kuskusas TM "Zhmenka" maišeliuose virimui virti nebus sunku. Kvietinis kuskusas TM "Žmenka" Pagaminta iš grūstų kietųjų kviečių ir krištolo skaidrumo vandens. Galima virti vandenyje 5 minutes, gaunant aiškiai reikiamą patiekalo porciją ir tuo pačiu neskiriant laiko indų plovimui, nes... Javai maiše nedega. Identiški saulėtai geltoni kuskuso grūdeliai tolygiai sugeria vandenį, didėja, išlaiko formą ir lieka trupiniai.
Išbandykite šiuos kuskuso receptus:
Kuskusas su daržovėmis
Ingridientai:
- Kuskusas TM “Zhmenka” 2 maišeliai
- Cukinijos 1 vnt
- Morkos 1 vnt
- 1 mažas burokėlis
- Vyšniniai pomidorai 5 vnt
- Česnakai 3 skiltelės
- Paprika 1 vnt
- Druska pagal skonį
- Šafranas ½ gabalo
- Smulkintų petražolių 1 a.š.
- Alyvuogių aliejus 2 v.š.
Paruošimas:
Burokėlius ir morkas verdame uniformoje, kol iškeps. Leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Maišeliuose išverdame kuskusą.
Susmulkinkite papriką ir cukiniją.
Stambiai supjaustykite česnaką. Vyšnią perpjaukite per pusę.
Susmulkintas daržoves apkepkite karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
Įpilkite kuskuso, druskos ir pabarstykite šafranu.
Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes.
Pabaigoje suberkite žalumynus ir išmaišykite.
Patiekite karštą kuskusą su daržovėmis, papuoštą mėtų lapeliais.
Saldus kuskusas
Ingridientai:
- Kuskusas TM “Zhmenka” 1 maišelis virimui
- Skystas medus 3 v.š.
- Vynuogės 1 šakelė
- Migdolai 1 sauja
- Razinos 1 sauja
- 1 sauja datulių be kauliukų
Paruošimas:
Razinas pamirkykite šiltame vandenyje 15 minučių. Nupilkite vandenį.
Kuskusą verdame maišelyje, kol dribsniai užpildys visą maišelio tūrį. Supilkite į lėkštę.
Į įkaitintą keptuvę sudėkite vynuoges, razinas, migdolus ir datules, įdėkite medaus, kad karamelizuotųsi.
Sudėkite į išvirtą kuskusą ir gerai išmaišykite.
Šis patiekalas puikiai tinka su juodąja arbata.
Gero apetito!
Kuskusas (kuskusas) – kviečių grūdai, aktyviai naudojami Šiaurės Afrikos šalių (Maroko, Alžyro, Libijos, Tuniso) virtuvėje. IN Pastaruoju metušie grūdai tampa vis populiaresni Vakarų šalys- Gerai, ruošiant kuskusą nėra toks sudėtingas procesas.
Istoriškai kuskuso ruošimo žaliava buvo soros, tačiau šiais laikais ji daugiausia gaminama iš manų kruopų. Kuskusui gaminti manų kruopos apibarstomos vandeniu, o tada iš gautos masės formuojami grūdeliai. Tada šios kruopos apibarstomos miltais arba sausomis manų kruopomis ir persijojamos, kad atsiskirtų per mažos. Gatavų kuskuso grūdelių skersmuo – 1-2 mm.
Paprastai kuskusas veikia kaip garnyras. Jis gali būti patiekiamas su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis ir daržovėmis. Šie grūdai taip pat naudojami ruošiant saldžius patiekalus. Saldaus kuskuso patiekalas su riešutais, džiovintais vaisiais ir vynuogėmis vadinamas masfouf. Kaip virti kuskusą namuose?
Tradiciškai kuskusas garuose. Norėdami paruošti kuskusą tokiu būdu, suberkite dribsnius į gilų ir platų dubenį ir lengvai pabarstykite daržovių aliejus. Po to kuskusą reikia kruopščiai sumalti rankomis, pridedant didelis kiekis saltas vanduo. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių!
Tada į apatinė dalis Garlaiviai pila vandenį ir padeda ant ugnies. Į vandenį galite įberti prieskonių arba pakeisti jį mėsos ar daržovių sultiniu, kad kuskusas suteiktų skonio. Kuskusas perkeliamas į viršutinė dalis garintuvą ir padėkite jį ant apatinės dalies. Garinkite kuskusą 15-20 minučių vandeniui užvirus, neuždenkite dangčiu.
Praėjus šiam laikui, kuskusą supilkite į dubenį, šakute supurtykite ir lengvai apšlakstykite vandeniu. Kai kuskusas atvės, dar kartą patrinkite rankomis ir padėkite ant garų. Ši procedūra kartojama keletą kartų, kol kuskusas bus paruoštas. Visos šios manipuliacijos būtinos kad grūdeliai nesuliptų. Paruoštas kuskusas pagal skonį pasūdomas, pagardinamas aliejumi ir išmaišomas.
Tu taip pat gali kepkite kuskusą mikrobangų krosnelėje. Norėdami taip paruošti kuskusą, pusę kilogramo kuskuso supilkite į indą ir užpilkite puse litro verdančio pasūdyto vandens. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus, išmaišykite ir palikite 5 minutes. Kai kuskusas sugers vandenį ir išbrinks, dar kartą išmaišykite, įdėkite į mikrobangų krosnelę ir virkite 3 minutes 800 W. Kaip ir ankstesniame virimo būdo, vandenį galima pakeisti sultiniu.
Europos ir Amerikos parduotuvėse, be įprasto kuskuso, galite rasti kuskusas momentinis virimas . Šis kuskusas prieš pardavimą išgarinamas ir džiovinamas, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Virti jo nereikia, tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.
Norėdami paruošti šį kuskusą, suberkite dribsnius į dubenį, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį ir gerai išmaišykite. Po to javus užpilkite verdančiu vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės (100 g grūdų reikės maždaug 150-200 ml vandens). Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite 10 minučių Kuskusas turi sugerti visą vandenį. Kai išgaruos, rankas patepkite augaliniu aliejumi ir pradėkite purenti, kad gatava kuskuso košė pasidarytų trupanti.
Jei planuojate į sriubą įdėkite kuskuso, jis turi būti dedamas į keptuvę pačioje kepimo pabaigoje – grūdams iškepti pakanka 1-2 minučių.
Kaip minėta aukščiau, kuskusas yra nuostabus. garnyras prie mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Kalbant apie daržoves, tai geriausiai dera su svogūnais, morkomis, cukinijomis, pomidorais, baklažanais, šparagais ir šparaginėmis pupelėmis. Iš prieskonių kuskuso skonį geriausiai papildo bazilikas, mairūnas, raudonėlis, čiobreliai, mėtos.
Jei norite gaminti saldaus kuskuso, vietoj druskos įpilkite cukraus arba medaus, pagardinkite sviestu ir sumaišykite su džiovintais vaisiais bei riešutais. Džiovinti vaisiai pirmiausia turi būti užpilami verdančiu vandeniu. Galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ir (arba) mėtų, kad gatavas patiekalas būtų mažiau nešvarus.
Kaip matote, paruošti patiekalus iš kuskuso nėra taip sunku. Tai skanus ir sveiki grūdai gali maloniai paįvairinti savo kasdienę mitybą.
„Flash mob“ „Sevenfold Surprise“ rėmuose :)
Kuskusas - tautinis patiekalas Magrebo (Maroko, Alžyro, Tuniso, Libijos) ir Sacharos gyventojų Jis taip pat populiarus šalyse Viduriniai Rytai, in Brazilijos ir Viduržemio jūros virtuvės – Prancūzijoje dėka imigrantų iš Magrebo šalių ir Sicilijos.
Pats žodis „kuskusas“ buvo pasiskolintas iš berberų. Dauguma Alžyro, Maroko ir Libijos šį patiekalą vadina žodžiu, kuris reiškia „maistas“, „maistas“.
Kuskusas buvo žinomas labai seniai: 12-13 amžiuje jis atkeliavo į Magrebo šalis berberų dėka, o paskui paplito po visą Šiaurės Afriką Ir neturtingi klajokliai, ir pasiturintys sėslūs gyventojai pamėgo šį maistingą patiekalą gali apsieiti be vargšo vakarienės, nei prabangių vestuvių Sakoma, kad sužadėtuvėms nuotaka ruošia kuskusą būsimiems uošviams, o jei nepatiks, vestuvės gali ir neįvykti.
Marokiečiai pirmieji kuskusą pardavinėjo užsienyje. Pietų Amerika jis migravo XV amžiuje iš Portugalijos kolonijos Maroke. Jis atsirado Prancūzijoje, valdant Karoliui 10, užkariaujant Alžyrą į Turkiją atvežtas iš Sirijos XVI amžiuje, tačiau buvo ypač populiarus pietinėje dalyje.
Geriausias kuskusas ruošiamas iš kietųjų kviečių: ant didelio miltais pabarstyto indo suberkite smulkias manų kruopas, apšlakstykite pasūdytu vandeniu (100 gramų manų kruopų, pusę stiklinės pasūdyto vandens) ir pradėkite sukti grūdus ratu iki pirmojo. Susiformuoja grūdai Tada šie grūdai vėl apibarstomi miltais ir apšlakstomi vandeniu, kol jų tūris padidės. Tada jie pirmiausia persijojami per sietelį su didelėmis skylutėmis – paskutiniame sietelyje likę grūdai bus naudojami kuskusui ruošti. .
Kuskusas ruošiamas specialiame garų puode viršutinė dalis yra šiaurėje Afrikoje vadinama „keskes“ arba „kiscas“, Prancūzijoje „kuskusas“ yra garinamas, mirkomas sultinio aromatu. Viršutinės dalies skylutės turi būti pakankamai mažos. Jei jie per dideli, ant indo dugno uždedamas plonas audinys.
Maroke kuskusas vadinamas jau paruoštu patiekalu, o patys dribsniai – „semul“ (iš prancūzų kalbos „manų kruopos“). Kuskusas paruošiamas, dedamas ant lėkštės, supilamas į gabalėlius ir sudedamas atgal Daržoves prieš patiekiant užpilkite sultiniu iš gatavo patiekalo apačios ir pagal poreikį supilkite kuskusą, kočiodami nedidelius rutuliukus, pavyzdžiui, maroke garintuvo viršus paliekamas atviras – patiekalas išeina sausas ir trapus, o Tunise uždengiamas dangteliu, gaunamas drėgnesnis, tankesnis kuskusas.
Daugelis šefų mano, kad taip pat labai svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius ir prieskonius, dažniausiai jie naudoja juoduosius ir raudonuosius pipirus, kmynus, kardamoną, gvazdikėlius, šafraną, maltą imbierą, kalendrą, cinamoną ir ciberžolę aštrumui, kuris Kartais naudojamas mėsos marinavimui kuskusui.
Dabar daugelyje parduotuvių galima įsigyti pusgaminių, virto kuskuso, kurį tereikia užpilti verdančiu vandeniu - 225 gramams kuskuso, 400 ml karšto vandens ir 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus Palikite 5 minutes ir troškinkite minutę ar dvi ant silpnos ugnies, įpylę šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba sviesto. Žinoma, šis kuskusas pasirodo ne toks purus nei paruoštas tradiciniu būdu – ne veltui jis lyginamas su. debesėlis – bet ne mažiau skanus.
Kuskusas ruošiamas su mėsa – tai gali būti avinas, ėriena, kupranugaris ar vištiena, bet ėriena nekonkuruoja, be to, turistams sugalvota „Karališkasis kuskusas“, kuris ruošiamas iš 5 mėsos rūšių dedama vištienos, aštrių ėrienos ar jautienos dešrelių, šašlykų, ėrienos ar avino mėsos, kuri kepama labai lėtai ir kabo ant iešmo nemažu atstumu nuo žarijų, todėl labiau primena troškinį, ir kotletus!
Tarp saldaus kuskuso variantų šis egiptietiškas receptas neturi lygių.
Ingridientai:
1 puodelis kuskuso
2 stiklinės vaisių (apelsinų) sulčių arba vandens
2 šaukštai rožių vandens (nebūtina)
7 šaukštai. lydytas sviestas
1/2 stiklinės cukraus pudros
1/4 puodelio kapotų pistacijų arba migdolų
6-7 vnt. džiovintų abrikosų
6-7 vnt. datos
sauja razinų
granatų sėklos papuošimui
1-2 arb. cinamono
Paruošimas:
Kuskusą sumaišykite su karštomis sultimis/vandeniu dubenyje, virkite dvigubame katile (virš verdančio vandens) 10 min.
Kuskusą perkelkite į atskirą dubenį, įpilkite 3 valg. sviesto, gerai išmaišykite, perkelkite į dvigubą katilą ir dar 20 minučių garinkite po dangčiu.
Razinas pamirkykite karštame vandenyje 5 minutes. Sudėkite ant sietelio. Perkelkite kuskusą į serviravimo indą, sudėkite likusį sviestą (4 šaukštus), razinas, migdolus, datules, džiovintus abrikosus, rožių vandenį ir išmaišykite.
Paviršių pabarstykite cukraus pudra ir cinamonu. Papuoškite džiovintais vaisiais, granatais ir riešutais.
Patiekite šį kuskusą su stikline šalto pieno arba puodeliu arabiškos kavos.
Labai skanus ir sveikas (nors ir egzotiškas) garnyras – kuskusas. Yra įvairių patiekalų paruošimo receptų, įskaitant tuos, kuriuose yra daug rytietiškų prieskonių ir daržovių. Kuskusas gali būti salotų ir net desertų dalis. Kiekviena šeimininkė tikrai turėtų pabandyti paruošti tokį skanėstą.
Daugelį skaitytojų domina klausimas apie kuskusą – kokie tai grūdai? Pastaruoju metu jis pamažu pradėjo populiarėti tarp rusų namų šeimininkių. Kuskusas – tai ir tam tikro grūdo pavadinimas, ir iš jų ruošiamas garnyras. Nuo seniausių laikų tokių gaminių gamyboje užsiima moterys. Iš manų kruopų dalelių jie kočiojo miniatiūrinius rutuliukus, kuriuos pirmiausia apšlakstė šiltu aliejumi arba pasūdytu vandeniu. Tik XX amžiaus viduryje kuskusas buvo pradėtas gaminti pramoniniu mastu. Šiandien jis ruošiamas iš miežių, ryžių ir kietųjų kviečių.
Dažniausiai kaip garnyrą pasirenkamas kuskusas. Pagal paruošimo būdą jis panašus į ryžius. Tarp pagrindinių šio produkto privalumų kulinarijos ekspertai pažymi puikų suderinamumą su bet kokia mėsa, žuvimi, grybais, sūriais, prieskoniais, džiovintais vaisiais, šviežiais vaisiais ir daržovėmis. Be to, kuskusas greitai sugeria padažą.
Reikėtų pažymėti, kad produkte yra daug vitaminų ir naudingų elementų. Todėl kiekvienas gurmanas turėtų bent kartą paruošti tokį garnyrą. Tikriausiai jis ilgai išliks kulinarijos knygoje.
Kaip teisingai virti kuskusą – greito garnyro receptas
Kaip garnyrą be jokių papildomų ingredientų, kuskusas paruošiamas labai greitai ir lengvai. Norėdami tai padaryti, turite paimti: 120 g grūdų ir 2 kartus daugiau vandens, 1 vnt. svogūnai ir morkos, žiupsnelis druskos ir kario, 60 ml sojų padažas.
- Grūdai supilami į keptuvę, pasūdomi ir pagardinami kariu. Kruopščiai išmaišius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite po dangčiu brinkti 15-17 minučių.
- Kol kuskusas mirksta, reikėtų daryti daržoves – smulkiai supjaustykite baltąjį svogūną, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Abu produktai kepami aliejuje, kol suminkštės.
- Į keptuvę įpylus sojų padažo, ingredientai troškinami dar 7-10 minučių.
- Belieka į daržoves suberti išbrinkusį kuskusą ir išmaišyti patiekalą.
Norėdami gražiai pateikti skanėstą ant stalo, pirmiausia turite jį suspausti į apvalų dubenį, o tada atsargiai uždėti ant plokščios lėkštės. Gautas piliakalnis ant viršaus papuoštas smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
Su daržovėmis ir vištienos filė
Minėti grūdai puikiai dera su paukštiena ir daržovėmis. Tokiam patiekalui geriausia imti vištienos filė (350 gramų). Taip pat: 230 g dribsnių, 2 dideli pomidorai, po 2 svogūnus ir morkas, nedidelis ryšelis šviežių petražolių, žiupsnelis malto cinamono ir druskos, 450 ml švaraus vandens.
- Kuskusas užpilamas verdančiu vandeniu ir infuzuojamas 5-7 minutes. Jo virti nereikia.
- Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos patogiais būdais.
- Bet kuriame rafinuotame aliejuje svogūnas pirmiausia kepamas iki skaidrumo, po to į jį dedama morkų ir pomidorų. Kartu ingredientai verdami ant maksimalios ugnies 2-3 minutes nuolat maišant. Iki to laiko pomidorų griežinėliai turėtų būti praradę formą.
- Daržovės perkeliamos į atskirą dubenį, o likusiame aliejuje apkepami nedideli gabaliukai vištienos filė. Į mėsą dedama druskos.
- Grąžinkite daržoves į keptuvę, įpilkite vandens, įberkite cinamono ir druskos pagal skonį. Virkite ingredientus kartu porą minučių.
- Belieka kuskusą supilti į indą, išjungti ugnį, uždengti keptuvę dangčiu ir palikti ant viryklės, kol skystis visiškai susigers į dribsnius.
Smulkiai supjaustytos petražolės dedamos į gatavą patiekalą prieš pat patiekiant.
Kaip gaminti marokietišku stiliumi?
Šioje patiekalo versijoje naudojama daugybė daržovių ir rytietiškų prieskonių. Tarp jų: 2 vnt. ridikėliai, ropės, pomidorai ir svogūnai, 4 vnt. morkos ir mažos cukinijos, pusė kilogramo moliūgų, ryšelis kalendros šakelių, žiupsnelis malto imbiero, ciberžolės, juodųjų pipirų, druskos. Taip pat reikės paimti 750 g bet kokios mėsos ir dribsnių, 130 g mirkytų avinžirnių, aliejaus, vandens.
- Į keptuvę patenka dideli mėsos gabalai, kalendra, druska, visi prieskoniai ir svogūnai, supjaustyti žiedais. Produktai įpilami nedideliu kiekiu vandens ir troškinami 12-15 minučių.
- Pomidorai nuplikomi verdančiu vandeniu ir nuimamos odelės.
- Kuskusas supilamas į plačią lėkštę, užpilamas augaliniu aliejumi ir sumalamas šiuo skystu ingredientu.
- Į pusę litro šilto vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. rupios druskos. Pastarasis turi gerai ištirpti skystyje.
- Išbarstytas kruopas palaipsniui reikia užpilti sūriu vandeniu, o kuskusą – sumalti (kaip ir sviestą). Jis turi būti visiškai prisotintas skysčiu.
- Garinti avinžirniai patenka į keptuvę su mėsa. Į produktus įpilama daugiau vandens.
- Grūdai, išmirkyti sūriame vandenyje, verdami garuose. Tada vėl išbarstoma ant stalo, atsikrato gumuliukų ir apšlakstoma šiltu skysčiu. Procedūra kartojama tris kartus. Po kiekvieno garinimo grūdų tūris padidės.
- Visos daržovės, susmulkintos ir nuluptos dideliais gabalėliais, dedamos į keptuvę su mėsa ir avinžirniais. Į indą pagal skonį įberiama druskos, taip pat pilama nauja porcija vandens. Virkite ingredientus kartu, kol daržovės iškeps.
- Tris kartus garintas kuskusas pilamas ant plačios lėkštės. Visą jo paviršių reikia užpilti padažu iš keptuvės. Po to mėsa dedama į indo vidurį tiesiai ant grūdų, o aplink kraštus – daržovių gabaliukai.
Šis skanėstas taps visaverčiais pietumis ar vakariene.
Salotos su kuskusu
Aptariami dribsniai taip pat puikiai dera su šviežiomis daržovėmis salotose. Pavyzdžiui, su agurkais (3 vnt.) ir saldžiaisiais raudonaisiais pipirais (1 vnt.). Be daržovių, reikia paimti: 2 šakeles šviežio baziliko ir tiek pat kalendros, 80 g kuskuso, 1 valg. obuolių sidro acto, 2 v.š. šviežiai spaustų citrinų sulčių, druskos, alyvuogių aliejaus.
- Saldžiosios paprikos ir švieži agurkai supjaustomi nedideliais kubeliais. Pirmąją daržovę galima imti ir raugintą.
- Žalumynai smulkiai supjaustomi aštriu peiliu.
- Kuskusas 15 minučių užpilamas verdančiu vandeniu, po to į jį įpilama pora šaukštelių aliejaus.
- Visi produktai dedami į gilų dubenį, pasūdomi ir užpilami citrinos sulčių ir acto mišiniu. Pačioje pabaigoje į juos įpilama nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus.
Skanėstas patiekiamas atšaldytas.
Ispaniškai
Į patiekalą, ruošiamą pagal tradicinį ispanų receptą, visada yra alyvuogių. O vietoj vandens geriausia imti jautienos sultinį (450 ml). Taip pat reikės naudoti: 1 papriką, 1 a.š. dribsnių, 470 g maltos jautienos, pusės balto svogūno, 2 česnako skiltelių, pusės stiklinės alyvuogių, žiupsnelio druskos, maltų kmynų ir džiovintų čiobrelių lapelių.
- Stiklinė vandens užvirinama, po to ugnis nedelsiant išjungiama ir kuskusas siunčiamas į keptuvę.
- Faršas kepamas aliejuje iki pusės iškeps. Proceso metu jį reikia šaukštu supjaustyti mažais gabalėliais.
- Į keptuvę su mėsa suberiame smulkintus svogūnus, česnaką, druską ir visus prieskonius. Sudedamosios dalys kepamos kartu porą minučių.
- Jautienos sultinys supilamas į indą su mėsa ir daržovėmis, dedama plonai pjaustytų alyvuogių. Maždaug po 5 minučių suberkite daugiau paprikos kubelių. Masę reikia troškinti tol, kol sultinio kiekis keptuvėje sumažės maždaug 2 kartus.
- Išmirkytas kuskusas perkeliamas į gilų dubenį ir šiek tiek atlaisvinamas šakute. Jis užpilamas ingredientų mišiniu iš keptuvės.
Prieš patiekiant patiekalas turi stovėti 10 minučių, kad dribsniai spėtų gerai įsigerti karštame padaže.
Kuskusas su kiauliena - žingsnis po žingsnio receptas
Jei virėjui nerūpi patiekalo kalorijų kiekis, jis gali paruošti sotų kuskuso skanėstą su kiaulienos ir pomidorų sultimis. Tam reikės sunaudoti: 350 g mėsos (minkštimo), 2 nedidelius svogūnus, 1 a.š. dribsnių ir tiek pat vandens, 350 ml pomidorų sulčių, aliejaus, druskos, prieskonių.
- Svogūną supjaustome mažais kubeliais ir pakepiname aliejuje, kol suminkštės.
- Į daržovę siunčiamos plonos kiaulienos juostelės. Kartu produktai virti, kol ant mėsos atsiranda patraukli plutelė.
- Pomidorų sultys supilamos į indą, mišinys pasūdomas ir pabarstomas pipirais, uždengiamas dangčiu ir užvirinamas.
- Tada galite sumažinti ugnį ir būsimą padažą troškinti ant silpnos ugnies 25 minutes.
- Į kuskusą įberiama žiupsnelis druskos, po to produktas užpilamas verdančiu vandeniu ir uždengiamas dangčiu.
- Po 5 minučių grūdai atlaisvinami šakute ir supilami į keptuvę su iškepta mėsa.
- Išmaišius indą galima nukelti nuo ugnies.
Gardumynas patiekiamas su šviežiomis arba raugintomis daržovėmis.
Papuoškite keptais pomidorais
Šiam patiekalui geriausia naudoti vyšninius pomidorus. Be miniatiūrinių pomidorų (2 a.š.), Jums reikės sunaudoti: 2/3 puodelio dribsnių, 60 g skrudintų pušies riešutų, citrinos žievelės ir sulčių, 60 ml alyvuogių aliejaus, nedidelį ryšelį šviežių mėtų, druskos. , pipirai. Toliau išsamiai aprašoma, kaip paruošti tokį kuskusą su daržovėmis.
- Pomidorai sulankstomi vienu sluoksniu bet kokia karščiui atspari forma, užpilami šaukštu alyvuogių aliejaus ir siunčiami į gerai įkaitintą orkaitę, kol suminkštės.
- Grūdai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 8 minutes.
- Pomidorai (kartu su kepimo metu susidariusiomis sultimis) dedami į indą su išbrinkusiu kuskusu. Ten taip pat dedami riešutai, likęs aliejus, smulkiai pjaustyta mėta, citrinos žievelė ir sultys, druska, bet kokie pasirinkti prieskoniai.
Sumaišius patiekalas iškart patiekiamas ant stalo.
Skanus ir paprastas lėtos viryklės receptas
Kuskusą labai lengva virti lėtoje viryklėje. Prietaisas turi turėti „Sriubos“ režimą. Be dribsnių (1 stiklinė), reikia paimti: 2 kartus daugiau vandens, 1 vnt. svogūnai ir morkos, 70 g sviesto, žiupsnelis druskos.
- Susmulkinus svogūnai ir morkos kepami režimu „Kepimas“. sviesto kol suminkštės.
- Į indą pilama druska, pilamas vanduo ir įjungiama programa „Sriuba“.
- Iš karto po to, kai skystis užvirs, į dubenį galite įpilti kuskuso, 17 minučių perjungti prietaisą į „Pašilimo“ režimą ir uždaryti dangtį.
- Po nurodyto laiko skanėstas bus visiškai paruoštas.
Patiekalas patiekiamas šiltas su aštriais korėjietiškais užkandžiais.