Šiame nuotraukų recepte surinkta išmintis, praktiškumas, istorinė Kaukazo tautų kulinarinių įgūdžių patirtis: kaip virti chašą ir kas tai yra. Ir kodėl tai naudinga.
Jis nuostabus savo skoniu ir sveikomis savybėmis, nors pirmam patiekalui riebus. Tai sriuba, beveik kaip mūsų skysta želė mėsa, ruošiama nuo rudens iki vasaros, o kodėl taip yra, ir chašo gaminimo tradicijas sužinosite vėliau recepte.
Hasheeds turi tokį priminimą: jį galima valgyti tais mėnesiais, kurių pavadinimuose yra raidė „r“. Tai yra, nuo rugsėjo iki balandžio imtinai. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad Kaukaze rugsėjis, o kartais ir spalis gali būti karštas, chašas pradeda būti paklausus lapkričio-gruodžio mėn.
Kurioje tiksliai Kaukazo respublikoje šis istorinis patiekalas pirmą kartą pasirodė ir išgarsėjo, sunku atsakyti. O chašas skaniai verdamas beveik visur Kaukaze! Beveik – nes kai kuriose Šiaurės Kaukazo respublikose, pavyzdžiui, Čečėnijoje ir Ingušijoje, šis sotus mėsos sultinys nėra populiarus.
Kiekvienam įsimylėjėliui tai ne tik maistas. Tai kultūra, tradicija, ritualas. Ir čia yra taisyklės. Pavyzdžiui, Armėnijoje sakoma: „Khašas nemėgsta trijų dalykų: konjako, moterų ir skrebučio“.
Jis populiarus Šiaurės Osetijoje. Rasti hašną Vladikaukaze nėra sunku. Vienuose užpilas ruošiamas iš kojelių, kitose – iš kojelių ir skrandžio. Vienur jis skaidrus, kitur nelabai. Vieni kepdami prideda svogūnų ir lauro lapų, kiti nenaudoja nieko kito, išskyrus mėsą ir vandenį.
- Dagestane chašas populiaresnis tarp vyresnės kartos jaunuolių dažnai net nežino, kas tai yra. „Jie tikriausiai labiau domisi europietiška virtuve ir sušiais“, – siūlo restoranų atstovai.
- Armėnija vis dar turi savo chašo valgymo tradiciją.
Plonas armėniškas lavašas sutrupinamas į lėkštę su mėsos sultiniu. Jis specialiai paruoštas šiai sriubai, turi būti sausas ir traškus. Jie sutrupina daug pitos duonos, kad lėkštėje išvirtų košė.
Tada įprasta uždengti galvą kita minkšta pita duona. Reikia prisidengti kaip paklode. O šiuose „namuose“ žmogus lieka vienas su savo karštais pietumis. Įprasta chašą su lavašu valgyti rankomis.
Khash - tinkamo paruošimo namuose receptas
Sudedamosios dalys išlieka nepakitusios: mėsa ir vanduo!
Nepaisant to, kad gaminimo būdai gali būti skirtingi.
Tiesa, dėl mėsos rūšių taip pat galima ginčytis. Pavyzdžiui, Pietų Kaukaze rykštė verdama kartu su karvės kojomis. Šiaurės Kaukaze su rykštėmis gamina tik mėgėjai.
Atminkite, kad chašo negalima skubėti! Kartais vienam sultinio puodui paruošti prireikia net 24 valandų. Taigi, pradėdami procesą, būkite kantrūs.
- Ingredientai 5 litrų puodui:
jautienos koja, skrandis (subproduktai), svogūnai, lauro lapai, česnakai, druska pagal skonį, vyno actas – pagal skonį.
Paprastai paimamos tik priekinės gyvūno kojos. Koją reikia rūkyti ant atviros ugnies ir nukrapštyti peiliu. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite jame kelias valandas (nuo 3 iki 7).
Tada kanopa supjaustoma į mažesnius gabalėlius. Negalima pjaustyti taip, kad sultinyje nebūtų mažų kaulų. Spurtiniai ataugos nupjaunami.
Kai kurie virėjai nupjauna riebalus nuo kanopos. Manoma, kad jose kaupiasi atliekos; kuo vyresnė karvė, tuo daugiau šių riebalų sankaupų.
Išmirkytą ir nuvalytą koją dėkite į puodą ir iki viršaus užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies 7-10 valandų.
Jei po šio laiko mėsa pati atsiplėšia nuo kaulo, chašas yra paruoštas. Kartais paliekama ant silpnos ugnies troškintis dar pusantros valandos.
Likus valandai iki kepimo pabaigos, į keptuvę galima įmesti 2 lauro lapus ir vieną nuluptą sveiką svogūną.
- Skanus chašo receptas klasikinis paruošimas, nedėkite druskos į keptuvę. Druska, trintas česnakas, vyno actas patiekiami atskirai ir dedama pagal skonį.
Triukšnį (apie kilogramą) galima paruošti ir atskirai. Jis taip pat keletą valandų mirkomas vandenyje. Tada nuvalykite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite šalto vandens ir virkite, kol suminkštės, paprastai tai trunka pusantros valandos.
Kai vanduo užvirs, galite įdėti nuluptą visą svogūną, lauro lapą, džiovintų krapų lazdelę, pagal skonį druskos.
Sodrus sultinys su mėsa – chašas – dažniausiai patiekiamas giliose lėkštėse ar dubenyse.
Mėsa (kaulai pašalinami) ir česnakų prieskoniai patiekiami atskirai. Jei norite, į skanią kulinarinę kompoziciją pridėkite lėkštę marinuotų agurkų. Ir be jokios abejonės – paplotėlis ir druska.
Geriau valgyti ryte, o geriausia – savaitgalį. Tai suteiks ypatingą malonumą po ilgo vakarėlio ar Naujųjų metų stalo.
Net ir tinkamai sulaužę pasninką – po Velykų galėsite nustebinti svečius ir patiekti ant šventinio stalo.
Shah – naudingos sultinio – sriubos savybės
Pasak šio patiekalo gerbėjų, jis turi ryškių antipagirių ir kaulus stiprinančių savybių.
Kai valgome, įdedame česnako ir būtinai sutrupiname duoną. Būtent dėl to išgaunamas anti-pagirių efektas. Galvos skausmas ir pykinimas sustoja. Duonos su česnaku valgymas atskirai nepadės. Viską reikia derinti: keptus miltus, česnaką ir mėsos sultinį.
Ir dar vienas svarbus dalykas apie naudą.
Žinoma, chašas teigiamai veikia kaulų tankį. Dažnai jį skiriame sergant artroze ir osteoporoze, ypač vyresnio amžiaus žmonėms. Tai aplinkai nekenksmingas produktas, be melo. Sovietmečiu preparatai buvo kuriami iš gyvūnų kremzlių ir sąnarių, o dabar visa tai prarasta.
Kaukazietiškas chašas, kuris taip skaniai pasirodo namuose, jei skiriate laiko ir įdedate į jį savo širdį, savo esme yra originali daugelio mėgstama želė mėsos būsena. Patiekalas du viename.
Svarbi patirtis, prisiminkite šią apžvalgą
Pamenu, kartą darbo dieną valgiau chašą. Niekada – ar girdi? - Niekada to nedarykite, jei norite užbaigti dieną šviežiu protu. Po tokios vakarienės jaučiausi kaip ši labai išvirta karvė. Kaip ten dirbti, nenorėjau nei galvoti, nei kalbėti. Aš tik norėjau miego. Ką aš ir padariau, visiškai pamiršęs vakare turėjusius vykti susitikimus.
Armėnų virtuvė yra viena seniausių ir svarbiausių Kaukaze. Jis turi daugybę funkcijų, dėl kurių jo neįmanoma supainioti su niekuo kitu, jo kalorijų kiekis tiesiog iškrito iš sąrašo! Pagrindinis bruožas yra riebalų vyravimas mėsos patiekalai su dideliu kiekiu aštrių prieskonių ir žolelių. Patiekalų pagrindas – jautiena ir ėriena, rečiau kiauliena. Mėsa troškinama, verdama, kepama, kepama. Ypač populiarus ir visame pasaulyje žinomas armėniškasis chašas – sotus, stiprus sultinys, gaminamas iš jautienos, ėrienos ar kiaulienos ryžių, uodegos ir kojų.
Šiek tiek istorijos
Žodis „khash“ iš armėnų kalbos išverstas kaip „virėjas“. Ši sriuba turi teisę vadintis Užkaukazės gyventojų nuosavybe. Kartais ji dar vadinama vyriška sriuba. Ir iš tiesų, pasirodo, kad jis labai kaloringas ir maistingas. Tiesą sakant, tai yra mūsų slavų želė. Tradiciškai jį turėtų ruošti tik patinai. Moterims niekada nebuvo leista gaminti maistą. Tarp armėnų įprasta patiekti karštą, aromatingą alų kartu su taure šaltos degtinės. Būtent degtinė – kitas alkoholis nepriimtinas!
Jo atsiradimo istorija paprasta – kalnų kaimų gyventojams reikėjo tankaus, sotaus maisto, kuris suteiktų energijos ir jėgų visai dienai. Tačiau nuolat virti mėsos sriubas neapsimoka, o kaimo žmonės neturėjo tiek mėsos. Todėl jie naudojo, galima sakyti, atliekas – kojas, uodegas, šlauneles. Po ilgo mirkymo ir ilgo gaminimo rezultatas buvo sotus, skanus patiekalas.
Armėnai taip pat turi tradiciją patiekti sriubą kaip šventinis patiekalas trečią vestuvių dieną. Kad ir kokia būtų proga, sriuba patiekiama su prieskoniais didelė sumačesnako ir visada su šviežia pita duona. Patys armėnai sriubą valgo be stalo įrankių, sriubą iš lėkštės semdami lavašu.
Įprasta chašą ruošti ryte po Naujųjų metų gėrimų, nes stiprus sultinys gali panaikinti net pačias stipriausias pagirias! O patiekalo paplitimo geografija tiesiog nuostabi: nuo Armėnijos iki Turkijos. Ir jis ne mažiau populiarus Rusijoje.
Ingredientų paruošimas
Norėdami gauti kvapnų, skanų sultinį, turite žinoti, kur prasideda chašas. Receptas paprastas, bet vis dėlto verta pasakyti Keletas žodžių apie pagrindinius jo komponentus:
Kaukazo gyventojai mieliau virti chašo sriubą, kurios receptas tūkstančius metų buvo perduodamas iš protėvių kartos. Tradiciškai gaminant maistą naudojami jautienos likučiai. Tačiau ne mažiau mėgstame ir gerbiame kiaulieną.
Kvapnųjį sodrų chašą teisinga vartoti šaltuoju metų laiku, nuo rugsėjo iki kovo. Ir tai taip pat susiję su jo atsiradimo istorija, nes būtent šiuo laikotarpiu buvo skerdžiami gyvuliai. Be to, anksčiau chašas buvo valstiečių ir vargšų, kurie rudens-žiemos laikotarpiu sunkiai dirbo kalnuose, maistas, o sotūs pusryčiai buvo raktas į tai, kad užtektų jėgų visai dienai. Sriubos ruošinys buvo dedamas į orkaitę ir troškino ten iki ryto.
Jautienos chašo receptas
Klasikinė patiekalo versija. Su minimaliu ingredientų kiekiu galite gauti nuostabiai skanią sriubą. Šešioms porcijoms reikia paimti:
- jautienos blauzdos, kojos - 2 kg;
- svogūnas - 1 vnt .;
- druska, gvazdikėliai ir kvapieji pipirai - pagal skonį.
Kaip minėta anksčiau, prieš gaminant organų mėsą būtina pamirkyti švariame vandenyje. Išmirkytas blauzdeles ir blauzdeles supjaustykite mažesniais gabalėliais, sudėkite į didelį puodą (imkite penkių litrų puodą) ir padėkite ant ugnies. Užvirus nuimkite baltymų putas ir sumažinkite ugnį. Įdėkite gvazdikėlius į svogūną ir įmeskite į vandenį, įberkite pipirų ir druskos. Prieskonius ir svogūnus išimkite po pusantros valandos.
Apskritai chašas virti užtrunka apie aštuonias valandas. Kai mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulo, išimkite ją iš sultinio, supjaustykite mažais gabalėliais ir grąžinkite į keptuvę. Pusvalandį pavirkite mėsą su sultiniu ir galite patiekti.
Chašo patiekimas yra visas ritualas. Ši sriuba patiekiama su specialiu užpilu. Tam jums reikės:
- česnako galvutė;
- ryšelis kalendros, baziliko;
- armėniškas lavašas;
- ridikėliai;
- citrinos sulčių, daržovių aliejus, druska pipirai.
Išspauskite visus česnakus į nedidelį dubenį arba padažo valtį. Įpilkite druskos ir stiklinę chašo - tai bus užpilas. Ridikėlius sutarkuokite ir sumaišykite su citrinos sulčių, pipirų ir druskos. Armėnai taip pat mėgsta dėti medaus į ridikėlius. Būtinai išdžiovinkite pita duoną orkaitėje, kol ji taps traški, tada sulaužykite ją į atskirą dubenį. Žalumynai nuplaunami ir dedami ant indo. Patiekę chašą pagardinkite česnakiniu padažu, sutrinkite į jį lavašo gabalėlių ir valgykite su ridikėliais. Prie šio sotaus troškinio neišeis ir taurė degtinės. Dabar neturėsite klausimų, kaip virti jautienos chašą!
Variantas su ėriena
Avienos chašą dažniau virti iš sprando nei iš subproduktų. Taip atsitinka todėl, kad nebus pakankamai ėriuko kojų, o rykštė turi per specifinį kvapą. Pusantro kilogramo kaklo reikia kruopščiai nuplauti, peiliu įpjauti slankstelius, užpilti šaltu vandeniu ir padėti ant viryklės.
Pagrindinis triukas Bėda ta, kad užvirintą vandenį reikės nupilti tris kartus ir vėl įpilti šalto vandens. Tai padės atsikratyti patiekalo ėrienai būdingo kvapo. Kol sultinys verda, į dvigubą marlės gabalėlį suberkite kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir petražolių šaknį, tada iš marlės padarykite mazgą ir įdėkite į keptuvę.
Avienos chašas verdamas mažiausiai keturias valandas. Patiekimo būdas toks pat kaip ir jautienos – gaminamas česnakinis užpilas, ridikėlių salotos ir džiovinta pita duona. Nepamirškite patiekti ir kapotos kalendros bei baziliko.
Iš kiaulienos kojų
Technologiniu požiūriu chašo, pagaminto iš kiaulienos šalutinių produktų, variacija nedaug skiriasi. Kiaulienos kojeles (ne daugiau kaip du kilogramai penkių litrų keptuvėje) reikia gerai nuplauti, nubraukti suodžių pėdsakus ir supjaustyti patogiais kepimui gabaliukais. Mirkykite mažiausiai dvi valandas švariame vandenyje. Tada įpilkite šalto vandens ir padėkite ant ugnies. Išvirus suberkite svogūną, pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus, lauro lapą, petražolių šaknį. Prieskonius pavirkite valandą, tada išimkite. Patį chašą virkite mažiausiai šešias valandas. Patiekite su smulkintu česnaku ir žolelėmis.
Khash Baku
Azerbaidžanietiška kaukazietiškos sriubos versija. Natūralu, kad su savo nacionalinės ypatybės. Azerbaidžanietiškas chašas verdamas iš jautienos kanopų. Norėdami tai padaryti, du kilogramus kanopų atsargiai nuvalykite peiliu, nuplaukite, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Kepkite kanopas mažiausiai dvi valandas. Tada į sultinį suberkite du svogūnus (sveikus) ir druską bei pipirus. Viską kartu pavirti dar pusantros valandos. Kai kanopos bus paruoštos, nuimkite mėsą nuo kaulo, susmulkinkite ir supilkite į perkoštą sultinį. Nulupkite česnako galvutę, susmulkinkite ir suberkite į sriubą. Štai kaip jūs gaunate Baku chašą!
Nauda ir žala
Khash laikomas labai sveiku. Nuo seniausių laikų buvo manoma, kad šio patiekalo valgymas turi panacėjos savybių. Net ir dabar viduje šiuolaikinėmis sąlygomis Gydytojai skiria chašą kaip veiksmingą vaistą. Kadangi patiekale gausu česnako ir želatinos, chašą būtinai reikėtų vartoti sergant sąnarių ligomis, trapiems kaulams, raumenų ir kaulų sistemos problemoms, sumažėjusiam imunitetui. Puikiai padės esant pagirioms ir esant virškinimo sutrikimams.
Tačiau kai kurie abejoja absoliučiu sriubos naudingumu. Galų gale, jame dažnai yra daug riebalų turinčių maisto produktų, ir tai yra tiesioginė grėsmė cholesterolio kiekiui kraujyje. Tačiau ar įtraukti chašą į savo mitybą, ar ne, yra kiekvieno asmeninis pasirinkimas. Kad ir ką sakytumėte, pabandyti tikrai verta!
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Šis patiekalas pagrįstai laikomas vienu iš Kaukazo virtuvės šedevrų. Tačiau prieš mėgaudamiesi jo skoniu išsiaiškinkime, ar chašas yra naudingas ir kokią žalą gali sukelti jo vartojimas. Juk tai reta moteris, kuri nesirūpina savo sveikata, taigi ir savo.
Kuo naudingas chašas?
Norėdami suprasti, kokios medžiagos yra šiame patiekale, turėtumėte suprasti, iš ko jis paruoštas. Norėdami paruošti chašą, turėtumėte paimti jautienos kojas, rykštę, česnaką, žoleles ir želatiną. Šie ingredientai yra patiekalo pagrindas.
Daug kalbėta apie jautienos naudą, didelį baltymų kiekį ir mažą riebalų kiekį šios mėsos padarė jį labai populiariu tarp sveikata besirūpinančių žmonių. Todėl chašas dažnai rekomenduojamas tiems, kurie per daug nevertina riebios mėsos.
Tačiau pagrindinę chašo naudą vis tiek suteikia patiekale esanti želatina. Šis komponentas itin naudingas kaulams. Žmogaus kaulinis audinys ir sąnariai palaipsniui susidėvi visą gyvenimą. Ypač dažnai tai atsitinka moterims. Želatinoje yra medžiagos, kuri atkuria kūno raumenų ir kaulų sistemos audinius.
Tačiau naudingų savybių Khasha abejoja daugelis. Reikalas tas, kad yra įvairių šio patiekalo receptų, o kai kuriuose iš jų yra daug daug riebalų turinčių komponentų. O cholesterolis niekada nebuvo laikomas sveiku.
Kaip teisingai valgyti chašą?
Jei vis dėlto norite išbandyti šį patiekalą, turėtumėte žinoti, su kuo jis patiekiamas ir kokia forma. Khashas tradiciškai valgomas karštas, į lėkštę reikia įdėti kapotų žolelių, pavyzdžiui, kalendros. Lavašas puikiai papildys šios sriubos skonį.
Bet chashą galite valgyti ir šaltą. Taigi jis panašus į pažįstamą daugeliui žmonių. Galima patiekti su bulvėmis arba valgyti su duona.
Chašo sriuba – įdomus pirmasis patiekalas, populiarus Kaukaze. Istorikai teigia, kad tokio patiekalo receptas pirmą kartą paminėtas XII amžiaus armėnų šaltiniuose.
Patiekalas savo išvaizda dėkingas dėl galvijų aukojimo tradicijos, o aukai netinkamos rykštės ir kojos buvo atiduotos vargšams. Taigi jie pradėjo ruošti sočią sriubą, naudodami sriubą (didžiausią atrajotojo skrandžio dalį) ir jautienos kojas su česnako prieskoniais.
Hašas sveikatai
Khash gali pakenkti tik savo riebumu ir prieskoniais tiems, kurie turi atitinkamas kontraindikacijas. Priešingu atveju šis patiekalas yra visiškai naudingas.
Sriuboje yra daug žalumynų, kurie turi antioksidacinių savybių. Tai taip pat palengvina gyvulinių riebalų virškinimą ir gerina virškinimą.
Patiekalas yra kalcio ir chondroitino kvintesencija, kurie taip reikalingi kaulams ir sąnariams. Khash nauda kovojant su kaulinio audinio problemomis ir patempimais yra neįkainojama.
Nepaisant to, kad alkoholis daro nepataisomą žalą sveikatai, žmonės ir toliau ignoruoja Šis faktas. Įdomu tai, kad chašas yra puikus būdas atsikratyti pagirių, nors pačią sriubą galima derinti tik su degtine. Be to, jis neutralizuoja visą padarytą žalą stiprieji gėrimai, jei derinsite abu vienu metu.
Pagrindinis chašo klastingumas – pagrindinė jo žala – yra puikus sriubos skonis, galintis išprovokuoti persivalgymą. Atsižvelgiant į sotumą ir didelį kalorijų kiekį, reikia saiko. Ypač patiekiant chašą su šviežiu, dar šiltu lavašu.
Produktai
Norėdami paruošti chašą, kurio receptas apima paprastą sriubos rinkinį, jums reikės:
Pagal receptą pagaminama 10 porcijų.
Khash turi būti virti 1,5 dienos.
Technologijos
Siūlome receptą, kuriame išsamiai aprašoma, kaip virti tikrą chašą.
- Paruošimas jautienos kojos: jas reikia apdeginti ant ugnies ir nubraukti peiliu, nuo kanopų nuimti viršutinį sluoksnį. Kaulo dalis nupjaunama išilgai. Iš odos reikia pašalinti plaukų likučius ir plaukų folikulus. Kuo kruopščiau gydysite kojas, tuo mažiau žalos, tuo didesnė tokios sriubos nauda.
- Nuvalytos pėdos parą mirkomos šaltame vandenyje, kuris atnaujinamas kas 2-3 valandas. Antrą dieną jautienos kojos ištraukiamos, gerai nuplaunamos ir dedamos į didelį puodą.
- Po to kojos vėl užpildomos švariu vandeniu. Jo lygis turi persidengti su keptuvės turiniu 20 cm.
- Indai dedami ant silpnos ugnies, kur jie išliks 8 valandas. Proceso metu būtina stebėti putų susidarymą ir laiku jas pašalinti. Kojas nustojame virti tik tada, kai ant jų esanti mėsa pradeda atitrūkti nuo kaulų.
- Kepenų paruošimo virti receptas, kurio nauda yra gerai žinoma, prasideda tuo, kad ją reikia išvalyti ir nuplauti. Darbas prasideda iškart, kai tik paruoštos kojos pradeda kepti ant ugnies. Šermukšnis dedamas į keptuvę ir užpilamas vėsiu vandeniu. Sultiniui užvirus pašalinkite nuosėdas. Tada reikia virti dar 15-20 minučių. Pasibaigus laikui, vanduo nupilamas ir randas kruopščiai nuplaunamas. Manipuliavimas kartojamas keletą kartų, kol išnyks specifinis kvapas.
- Kai trynukas yra paruoštas, jis atvėsinamas, supjaustomas mažais gabalėliais ir siunčiamas į jautienos kojas.
- Receptas reikalauja, kad į sultinį pusvalandį, kol jis bus paruoštas, pridėti lauro lapų ir pipirų.
- Išvirtos kojos išvalomos nuo mėsos, kuri susmulkinama ir vėl užvirinama.
Khash pristatymas
Tradiciškai chašas patiekiamas anksti ryte. Jis patiekiamas kaip pagrindinis pusryčių patiekalas arba prieš juos.
Sriubos išdėliojimas yra atskira procedūra, kurios privalumas yra tai, kad išsaugomi visi česnakuose ir žolelėse esantys vitaminai ir fitoncidai:
- Česnakai nulupami, susmulkinami ir sumalami su druska.
- Česnakų masė paskirstoma dalimis.
- Žalumynai susmulkinami.
- Karšta sriuba pilama į lėkštes ir išdėliojama mėsa.
- Porcija gausiai apibarstoma žolelėmis.
Be sriubos patiekiama pita duona ir tarkuoti ridikai.
Sriubos variacijos
Be minėtų produktų, gruzinai į chašą deda jautienos inkstų riebalų ir šliužo fermento, kuris taip pat yra atrajotojų skrandžio dalis. 20 minučių iki virimo pabaigos į sriubą įpilkite karštame piene ir vyno acte išmirkytos baltos duonos.
Azerbaidžane iš avino ruošiamas chašas, čia vadinamas kelle pacha. Be rando ir kanopų, jie taip pat naudoja galvą.
Susisiekus su
Dažnai galima išgirsti nuomonę, kad armėnų taip mėgstama jautienos kojų sriuba chašas yra naudinga kaulams. Daugelis netgi pataria jį valgyti dėl lūžių ir kitų kaulų problemų. Ar chašas tikrai naudingas kaulams ir ar tikrai skatina kaulų gijimą bei augimą?
Kaip pokalbyje su NEWS.am Medicine korespondentu pažymėjo gastroenterologas Haikas Manasjanas, chašas iš tikrųjų neturi jokios įtakos kaulų būklei, o visi teiginiai apie jo naudingumą neturi mokslinio pagrindo.
Mitas apie chašo naudą kaulams, anot eksperto, atsirado senovėje, kai žmonės buvo linkę mąstyti laisvomis asociacijomis: tada manė, kad, pavyzdžiui, kiaulės kepenys naudingos žmogaus kepenims, smegenys – smegenys, kaulų sriuba – kaulams ir pan. Tačiau tiesa ta, kad kaulų formavimasis vyksta per visiškai kitokį mechanizmą, kuris neturi jokios įtakos chašui.
Be to, chašas, gaunamas verdant kaulus, organizmas visiškai nepasisavinamas, nes žmogaus organizmas (skirtingai nei gyvūnai, valgantys kaulus) tiesiog neturi fermentų, kurie galėtų jį virškinti. Pats chašas – jei valgomas be lavašo ir nepridedant riebalų – neturi kalorijų ir maistinė vertė ir greitai pasišalina iš organizmo, nes žarnynas negali jo virškinti ar pasisavinti, ir šis faktas dar kartą įrodo, kad chašas negali turėti jokio poveikio kaulams.
Kad chašas būtų sveikesnis, be lavašo į jį galite įdėti kviečių sėlenų. Sėlenos, kaip pastebėjo gastroenterologas, labai naudingos sveikatai apskritai ir virškinimui konkrečiai – gerina žarnyno veiklą ir yra tiesiog būtinos šiuolaikiniam žmogui.
O jei galvojate, kaip sustiprinti kaulus, patartina į savo racioną įtraukti daugiau kalcio turinčių maisto produktų (pavyzdžiui, sūrio, matsun ir kt.).
- Taip pat į temą
- Kaip savo racione galime pakeisti žalingiausius maisto produktus? Visi kiaušiniai organizmui daro vienodą poveikį, todėl nėra prasmės kai kurių atsisakyti dėl kitų. Tą patį galima pasakyti ir apie sviesto bet kokia forma (įprasta arba lydyta)...
- Vaikai, kurie geria nenugriebtą pieną, rečiau priauga antsvorio – tyrimas Šiuo metu Amerikos pediatrų akademija rekomenduoja vyresniems nei 2 metų vaikams duoti neriebaus (1%) arba lieso pieno...
- 3 maisto produktai, galintys pakenkti jūsų žarnyno sveikatai Štai keletas maisto produktų, kurių ekspertai rekomenduoja vengti...