Yra daugybė mėlynių sūdymo žiemai receptų. Tarp jų – marinuoti, marinuoti, daržovėmis įdaryti baklažanai. Norint jas marinuoti žiemai, tereikia pasirinkti tinkamas daržoves ir stebėti kai kurias konservavimo ypatybes.
Kaip marinuoti baklažanus žiemai
Kad sūdyti baklažanai, pavyzdžiui, grybai, būtų skanūs ir patrauklūs, turėtumėte:
- pasirinkti mažus, vienodos spalvos vaisius ryškiai violetinės spalvos;
- paruošti indą marinavimui (stiklainius, statinę ar keptuvę);
- Kruopščiai sterilizuokite konservų stiklainius.
Kepti baklažanai mėgsta grybus žiemai
Skanus, paprastas patiekalas, kurį gali paruošti net naujokė namų šeimininkė. Norėdami marinuoti mažuosius mėlynuosius, jums reikės turimų ingredientų ir šiek tiek laiko. Taigi, produktai:
- 3 kg baklažanų;
- 300 g svogūnų;
- 120 ml acto;
- 50 g druskos;
- 55 ml augalinio aliejaus;
- 3 vidutinės česnako galvutės;
- bet kokie žalumynai ir krapai.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia tinkamai paruošti daržoves kepimui. Nuplaukite vaisius po karštu vandeniu, nuimkite stiebus ir nuimkite žievelę.
- Nuluptas mėlynes supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais arba atsitiktinėmis juostelėmis.
- Sudėkite baklažanus į gilų dubenį ir gausiai pabarstykite druska. Tai turi būti padaryta, kad vaisiams būdingas kartumas išnyktų.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite jį į dubenį ir užpilkite actu, kad pasimarinuotų. Tokie skanūs svogūnai patiekalui suteiks švelnesnį, rafinuotesnį skonį.
- Pats metas nuplauti mėlynučius nuo druskos – nuplaukite ir išspauskite.
- Į gilią storasienę keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite.
- Čia dėkite nedidelę baklažanų dalį ir kepkite, kol suminkštės. Tai turėtų būti padaryta su visais likusiais mėlynais.
- Česnako galvutes padalinkite į skilteles ir nulupkite. Sumalkite jį skiediniu arba specialiu presu.
- Labai smulkiai supjaustykite petražoles ir krapų šakeles.
- Giliame inde sumaišykite mėlynes, svogūnus ir kitus ingredientus.
- Užpildykite stiklainį salotomis ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Skystis turi uždengti stiklainį iki pečių ir virti lėtai, o ne ant stiprios ugnies.
- Uždenkite stiklainį švariu skardos dangteliu ir padėkite keptuvę ant ugnies. Stiklainių sterilizavimo laikas: 0,5 litro – 10-12 min. po užvirimo, litro – 20 min.
- Nedelsdami susukite karštus stiklainius specialiu prietaisu ir leiskite visiškai atvėsti po šilta antklode.
Baklažanai su grybais ir sojos padažu
Šis metodas paruošimas neapima konservavimo. Mažieji mėlynieji tikrai įgauna nuostabų grybų skonį ir kvapą dėl sojos padažo užkandyje. Ko jums reikia patiekalui:
- 5 baklažanai;
- 25 ml augalinio aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 30 ml sojos padažo;
- pusės citrinos;
- 5 g druskos ir juodųjų pipirų.
Paruošimas:
- Baklažanus nulupkite nuo uodegų ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
- Mėlynuosius apkepkite gerai įkaitintame augaliniame aliejuje, kol beveik iškeps.
- Baigiant kepti sudėkite į keptuvę sojų padažas, prieskonių ir kelių griežinėlių citrinos. Tai suteiks daržovėms nepakartojamą aromatą ir skonį.
- Keptuvės turinį šiek tiek troškinkite 5–7 minutes uždengę dangtį.
- Pačioje kepimo pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką.
Konservuoti baklažanai su pipirais
Puikus užkandis iš mėlynųjų ir paprikų, kurį lengva paruošti. Pasibaigus paruošimui, būtina atlikti privalomą sterilizaciją – taip konservavimas išliks ilgiau. Pirkite iš anksto:
- 2,5 kg baklažanų;
- 1,2 kg raudonosios arba žaliosios paprikos;
- 2 žali čili;
- 120 g susmulkinto česnako;
- 250 ml augalinio aliejaus;
- 125 ml acto;
- 2 valg. l. druskos;
- šviežios petražolės ir krapai.
Paruošimas:
- Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Mėlynus supjaustykite stambiais gabalėliais, gausiai pasūdykite ir palikite pusvalandžiui, kad pasišalintų karčios medžiagos.
- Šiame etape daržoves reikia virti 10-12 minučių.
- Blenderiu susmulkinkite česnaką, varpinę ir čili pipirus, petražoles ir krapus.
- Į daržovių mišinį supilkite aliejų, druską ir visą acto porciją, gerai išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir leiskite užvirti – aštrus-daržovių mišinys paruoštas. Atvėsinkite.
- Baklažanus suberkite į sietelį ir lengvai nuspauskite.
- Dideliame inde sumaišykite atvėsusias mėlynes ir aštrų daržovių mišinį.
- Daržoves sudėkite į švarius stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15-20 minučių verdančiame vandenyje. paprastas, greitas receptas, puikus užkandis paruoštas!
Sūdyti baklažanai žiemai su česnaku
Šis užkandis patiks aštraus maisto mėgėjams. Neabejotinas šio recepto pranašumas yra tas, kad jį galima vartoti praėjus vos kelioms dienoms po sūdymo. Produktai, kurių prireiks:
- 3 kg vidutinio dydžio mėlynų;
- 200 g morkų;
- 180 g česnako;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- 2,5 litro vandens;
- 150 g druskos;
- prieskoniai (karštieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai) - pagal skonį.
Paruošimas:
- Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir nuimkite stiebus.
- Visus vaisius virkite pasūdytame vandenyje 10-15 minučių.
- Nupilkite vandenį ir atvėsinkite mėlynus, sudėkite juos ant didelio plokščio indo.
- Kelioms valandoms padėkite juos ant slėgio, kad nutekėtų skystis. Norėdami tai padaryti, turite uždengti daržoves rankšluosčiu, plastikiniu maišeliu ir ant viršaus uždėti sunkų daiktą (indelį vandens, plytą).
- Morkas sutarkuokite stambia tinkleliu, česnaką susmulkinkite ir šiuos ingredientus sumaišykite su druska ir prieskoniais.
- Kiekvieną mėlyną nuimkite nuo slėgio ir perpjaukite per pusę išilgai, bet ne iki galo. Vaisiai turėtų būti panašūs į kišenę.
- Į kiekvieno vaisiaus vidurį įdėkite po arbatinį šaukštelį česnakinio užpilo ir šaukštą morkų ir šiek tiek paspauskite.
- Įdarytus mėlynus sandariai sudėkite į stiklainį ir lengvai sutankinkite. Jei liko daržovių įdaro, įdėkite jį į tuščias stiklainio vietas.
- Šiame etape galite uždengti daržoves, kad galėtumėte naudoti ateityje, arba leisti joms pastovėti porą dienų ir valgyti lengvai pasūdytas.
- Paruoškite sūrymą: puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, troškinkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies.
- Daržovėmis užpildytus stiklainius iki viršaus užpilkite atvėsusiu sūrymu ir nusiųskite į vėsią vietą 3-5 dienoms. Per tą laiką marinavimas bus paruoštas, o baklažanai ims priminti marinuotus.
- Sūdyti baklažanai yra paruošti kaip grybai! Panašų receptą galima rasti ir mūsų močiučių kulinarijos knygose, bet ten jis vadinamas „Raugintų kopūstų bliuzu“.
Baklažanų patiekalų galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Skani ir sveika daržovė buvo populiari šimtmečius. Baklažanai kepami ir verdami, troškinami ir kepami, kepami ant grotelių ir kepsninėje. Iš šių vaisių ruošiami pirmieji ir antrieji patiekalai, salotos ir užkandžiai. Norėdami mėgautis mėgstamu skoniu ištisus metus, baklažanus galima konservuoti.
Baklažanai su grybais: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Ruošdami baklažanus pagal tam tikrus receptus, galite gauti patiekalą, kurio skonis labai panašus į grybus. Šiandien atkreipiame jūsų dėmesį į keletą tokių variantų.
Baklažanai su česnaku ir krapais
Sudedamųjų dalių kiekis šiuo atveju yra skirtas pagaminti penkių litrų produkto stiklainius, tačiau man labiau patinka ruošti pusės litro stiklainius. Maži konteineriai yra daug patogesni. Litro salotų iš karto nesuvalgoma, o likučius tenka dėti į šaldytuvą, bet mažas stiklainis yra kaip tik tai, ko reikia vienai vakarienei ar pietums 3-4 žmonėms.
Ingridientai:
- 5 kg baklažanų;
- 300 g česnako;
- 350 g krapų;
- 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 3 litrai vandens;
- 250 ml 9% acto;
- 4 valg. l. druskos.
Virimo etapai:
- Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite, nupjaukite stiebus. Nuplaukite krapus ir gerai suplakite, kad pašalintumėte likusį skystį. Nulupkite česnaką.
Galima naudoti ir džiovintus krapus, tačiau švieži krapai padarys juos aromatingesnius ir ryškesnius.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su trupučiu druskos, o po pusvalandžio nuplaukite (taip pašalinsite daržovių kartumą). Virkite dalimis verdančiame vandens, druskos ir acto marinate. Kiekvienos porcijos gaminimo laikas yra ne daugiau kaip 3 minutės.
Daržoves galima supjaustyti kubeliais arba ketvirčiais
- Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite užpildami verdančiu vandeniu.
- Česnaką perpilkite per spaudą, krapus smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite šiuos ingredientus su saulėgrąžų aliejumi.
Česnaką galima smulkiai sutarkuoti arba perspausti per spaudą.
- Sumaišykite baklažanus su česnako-krapų mišiniu, tada sudėkite daržovių mišinį į paruoštą stiklinį indą.
Ruošinius galima sudėti į bet kokio tinkamo dydžio stiklainius
- Sterilizuokite uždengtus stiklainius puode su verdančiu vandeniu ketvirtį valandos (sterilizacijos laikas priklauso nuo stiklainių tūrio, jei reikia, jį reikia padidinti).
Kad stiklas nesprogtų veikiamas temperatūros, keptuvės dugnas turi būti išklotas audinio gabalėliu.
- Stiklainius susukite, apverskite ir atvėsinkite.
Baklažanai su česnakais ir krapais gerai išsilaiko rūsyje metus
Vaizdo įrašas: skanūs baklažanai kaip grybai žiemai
Baklažanai su majonezu
Neįprastas baklažanų paruošimas majonezo padaže. Šį užkandį galima atvėsinti ir valgyti iškart arba susukti į sterilizuotus stiklainius ir mėgautis šaltą žiemą.
Ingridientai:
- 2 baklažanai;
- 1 svogūnas;
- 1 česnako galvutė;
- 5-6 v.š. l. majonezo;
- 2 valg. l. 9% acto;
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo etapai:
- Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, nuimkite stiebus. Nulupkite svogūnus ir česnakus.
Jei baklažanai maži, litrui paruošimo gali prireikti 3–4 vaisių.
- Didelį svogūną supjaustykite juostelėmis, dėkite į keptuvę su įkaitintu saulėgrąžų aliejumi (1 a.š.) ir pakepinkite, kol suminkštės.
Svogūną galima supjaustyti pusžiedžiais arba ketvirčiais
- Svogūną suberkite į sietelį ir palikite, kad nuvarvėtų aliejus.
Paruošimui keptas svogūnas turi būti permatomas ir gana minkštas
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite likusiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Nuo didelių prinokusių daržovių geriau nupjaukite kietą žievelę.
- Sumaišykite baklažanus ir svogūnus.
Norėdami lengvai ir greitai susimaišyti užkandžio ingredientus, apkeptas daržoves sudėkite į didelį indą
- IN daržovių mišinys suberkite smulkintą česnaką, druską, pipirus, užpilkite actu ir majonezu.
Prieš dėdami majonezą, atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką
- Švelniai sumaišykite visus ingredientus.
Atsargiai sumaišykite mišinį, kad baklažano gabalėliai liktų nepažeisti ir nevirstų koše.
- Gautą masę perkelkite į litro stiklainis(arba 2 stiklainiuose po 0,5 l), uždenkite metaliniu dangteliu ir ketvirtį valandos sterilizuokite verdančiame vandenyje.
Sterilizacijos metu stiklainis turi būti panardintas į vandenį iki kaklo.
- Ruošinį atvėsinkite ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Baklažanai mėgsta grybus su majonezu – sotus ir labai skanus patiekalas
Vaizdo įrašas: baklažanai su grybais ir majonezu
Baklažanai su aitriaisiais pipirais
Aštrus ruošinys patiks korėjietiškos virtuvės mėgėjams. Baklažanus pagal šį receptą verdu kiekvienais metais ir dideli kiekiai. Tačiau kadangi mano namiškiai nepalaiko mano aistros labai aštriems patiekalams, kai kuriuos ruošinius tenka daryti sumažinant aitriosios paprikos kiekį iki pusės ankšties. Norėdama išskirti stiklainius „sau“ nuo kitų, ruošiu labai aštrų užkandį tik su raudonaisiais čili pipirais, o į visus kitus dedu išskirtinai žalius. Tokiu būdu galite pasirinkti norimą siūlę, sutelkdami dėmesį į jos spalvą.
Ingridientai:
- 700 g baklažanų;
- 100 g svogūnų;
- 3 ankštys žaliosios aitriosios paprikos;
- 1 čili ankšties;
- 1 česnako galvutė;
- 5 ml acto esencijos;
- 12 g druskos;
- 400 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
- 1 šaukštelis. kalendros sėklos.
Virimo etapai:
- Nuplautus ir išdžiovintus baklažanus supjaustykite 15 mm storio ketvirčiais, pabarstykite druska ir po 20–30 minučių nuplaukite.
Užkandžiui geriau naudoti mažus baklažanus su gležna oda ir neprinokusiomis sėklomis.
- Nuluptus svogūnus vertikaliai supjaustykite į 4–8 dalis.
Jei svogūnai smulkūs, užtenka juos supjaustyti puselėmis ar ketvirčiais
- Žaliųjų pipirų ankštis supjaustykite plonais žiedeliais.
Karštieji pipirai supjaustomi į ruošinį su sėklomis
- Česnaką susmulkinkite peiliu.
- Čili, išvalytą nuo sėklų ir plėvelių, supjaustykite mažomis juostelėmis.
Aitriosios paprikos kiekį recepte galima sumažinti arba padidinti pagal savo skonį.
- Puode užvirkite 1,5 litro vandens, įberkite druskos, garstyčių sėklų ir kalendros, tada supilkite acto esenciją.
- Daržoves panardinkite į marinatą ir virkite (blanširuokite) ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Daržoves suberkite į sietelį ir palikite nuvarvėti.
Kad procesas vyktų greičiau, daržoves dideliu mediniu šaukštu galima lengvai įspausti į sietelį.
- Stiklinį indą išplaukite silpnu sodos tirpalu (1 arbatinis šaukštelis litrui vandens) ir išdžiovinkite orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite stiklainius iš orkaitės ir užpildykite daržovių mišiniu.
Stiklainius pripildykite taip, kad liktų tarpų aliejui
- Supilkite saulėgrąžų aliejų į storasienį puodą ar puodą ir kaitinkite, kol pasirodys pirmieji dūmai.
- Karštą aliejų atsargiai supilkite į baklažanų stiklainius.
Kad nesusidegintumėte, labai atsargiai pilkite karštą aliejų.
- Uždengę dangtelius, uždenkite stiklainius švariu virtuviniu rankšluosčiu ir atvėsinkite.
- Hermetiškai uždarykite stiklainius ir laikykite. Vėsiame sandėliuke užkandis gali išsilaikyti 25-30 dienų, šaldytuve – 2-3 mėnesius.
Po 2-3 dienų galite išbandyti užkandį
Baklažanai sojos padaže
Jei vis dar neapsisprendėte, kaip nuimti baklažanų derlių žiemai, būtinai išbandykite keptų daržovių su sojos padažu receptą.
Ingridientai:
- 1 kg baklažanų;
- 1 svogūnas;
- 3-4 v.š. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
- saulėgrąžų aliejus kepimui.
Virimo etapai:
- Pasirinkite mažus baklažanus, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Rinkitės mažas, stiprias, nepaliestas daržoves
- Daržoves supjaustykite 5 mm storio griežinėliais.
Norėdami tvarkingai ir greitai supjaustyti daržoves. naudokite aštrų peilį plačiais ašmenimis
- Baklažanus supjaustykite kubeliais.
Viskas vyks greičiau, jei puodelių nepjaustysite po vieną, o sukrausite juos į krūvas po 3-4 dalis
- Daržoves perkelkite į didelį dubenį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Palikite pusvalandžiui, kad išsiskirtų karčios sultys.
Druskos dėka baklažanai praras būdingą kartumą.
- Nuluptą svogūną sumalkite blenderiu.
Svogūnus galima supjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais
- Keptuvėje įkaitinkite 3-4 šaukštus rafinuoto saulėgrąžų aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Svarbu, kad svogūnas nesudegtų, kitaip bus sugadintas produkto skonis
- Baklažanus nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.
Daržovės turi būti kiaurasamtyje mažiausiai 10 minučių
- Daržovių gabalėlius padėkite ant rankšluosčio ir lengvai nusausinkite.
Pašalinę nuo daržovių drėgmės perteklių, apsisaugosite nuo karšto aliejaus purslų ir nudegimų kepant.
- Sudėkite baklažanus į keptuvę su svogūnais ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 20 minučių. Per tą laiką daržovių minkštimas turėtų įgyti šviesiai rudą atspalvį.
Atėjo laikas gaminti: pasirinkimas yra jūsų!
Atkreipkite dėmesį į teisingus matmenis prinokę, bet ne pernokę Baklažanas.
Svarbios savybės aprašytos iš karto – pirmame recepte.
Greita naršymas per straipsnį:
Baklažanai mėgsta grybus, keptus su kiaušiniais
- Virimo laikas - 30 + 40 minučių
- 1 porcijos kalorijų kiekis - iki 210 kcal
6 porcijoms mums reikia:
- Baklažanai - 4 vnt. 15-17 cm ilgio, po 200 g
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
- Svogūnai - 2-3 galvutės (vidutinio dydžio)
- Česnakai (jei mėgstate) - 4-6 skiltelės
- Augalinis aliejus - 3-5 šaukštai. šaukštai
- Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kaip gaminti.
Mes nupjauname pagrindinių veikėjų kotelį, šiek tiek įeidami į minkštimą. Taip apsisaugome nuo nitratų pertekliaus, besikaupiančio ties koteliu.
Daržoves supjaustykite kubeliais – apie 1,5 cm. Valyti ar ne, pasirinkite pagal savo pageidavimus. Jei ant mėlynųjų odelės nėra, tekstūra labai primena švelnius grybus. Nors labai skanu ir su oda.
Dėl daržovių kartumo. Šiais laikais baklažanų veislės yra selektyvios. Iš pradžių jie pašalina kartaus skonio skonį, jei daržovės nėra pernokusios. Todėl svarbu įsigyti vadinamąjį techniškai subrendę baklažanai. Tai vidutinio dydžio vaisiai, ne ilgesni kaip 17 cm, gana sunkūs (apie 200 gramų).
Rudeniui įsibėgėjus didėja rizika gauti pernokusių daržovių. Tik jie kaupia sūdytos jautienos perteklių, kuris suteikia kartaus skonio. Juos atskirti nesunku: daugiau nei 17 cm ilgio, bet lengvi, o viduje daug didelių kietų rudo atspalvio sėklų.
Kiaušinius išplakite taip, kaip įprastą plaktą kiaušinienę. Pridėti į supjaustytą baklažaną. Gerai išmaišykite ir būsimą užkandį padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių. Per tą laiką 2 kartus sumaišykite gabalus iš apačios į viršų. Pamatysite patys, kaip daržovės sugeria kiaušinių mišinį kaip kempinė sugeria vandenį.
Dar geriau gabalėlius palikti šaltai 30-40 minučių. Tada jie gali visiškai sugerti kiaušinį.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, tarsi kepimui sriuboje.
Kol mėlynieji bus šaldytuve, pradedame kepti svogūnus. Gilioje, didelėje keptuvėje, kurioje tilps supjaustytas baklažanas, įkaitinkite bent 2 šaukštus aliejaus. Dugnas turi būti sandariai padengtas aliejumi.
Kepkite svogūną 1-2 minutes ant vidutinės ugnies. Neperkepkite! Pakanka, kad gabalėliai taptų minkštesni, o jų kraštai taptų šiek tiek auksiniai.
Į svogūną sudėkite supjaustytus baklažanus ir kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami iš apačios į viršų. Neatmetame, kad teks įpilti aliejaus – 1-2 v.š. šaukštai. Bliuzai mėgsta riebalus ir lengvai juos sugeria.
Kai tik baklažanai suminkštėja ir pradeda ruduoti, įberkite druskos ir pipirų.
Venkite rudo kepimo. Šviesus auksas yra skanesnis. Jūsų viryklei gali prireikti žemesnės nei vidutinės šilumos.
Galima naudoti prieskonius. Tobulas variantas- grybų dulkės. Tie. džiovinti grybai, sumaltas kavos malūnėlyje. Kitas įdomus variantas – pabarstyti suneli apyniais. Išbandykite visus žinomus ir mėgstamus prieskonius.
Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles ir pasirinktas žoleles. Dažniausiai turime krapų arba petražolių.
Už nugaros 2-3 minutes, kol baigsis Kai peilis lengvai perveria baklažano minkštimą ir apatiniai sluoksniai paruduos, suberkite česnaką ir smulkiai pjaustytus krapus. Išmaišykite ir greitai kepkite be dangčio – paskutines pora minučių.
Kai kurie žmonės mano, kad česnakai nugali „grybišką“ bliuzo skonį, o žalumynai iš esmės nereikalingi. Patariame elgtis pagal savo skonį. Jei nepabandysi, nesužinosi.
Arba vietoj česnako arba kartu su juo galite dėti maltų aitriųjų pipirų. Tai ypač patiks aštrių užkandžių mėgėjams. Pusė arbatinio šaukštelio 4 vidutiniams baklažanams suteiks universalaus švelnaus karščio.
Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Paruoštas užkandis ypač skanus šaltas. Valgome su malonumu ir nuostaba! Baklažanai iš tikrųjų primena grybus.
Klasikiniai marinuoti baklažanų grybai
- Gaminimo laikas: 40 minučių + iki 12 valandų marinavimas. Galite išbandyti po 8 valandų.
- Kalorijų kiekis 100 g daržovių - iki 110 kcal
4-5 porcijoms mums reikia:
- Baklažanai - 3 vnt. Vidutinis dydis
*Rinkitės daržoves, kaip aprašyta aukščiau esančiame recepte.
- Česnakai - ½ vidutinės galvos arba pagal skonį
- Krapai (ar kiti mėgstami žalumynai) - ½ mažos kekės
- Vanduo - 1 l
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Actas (9%) - 2 šaukštai. šaukštai
- Juodieji pipirai (žirniai) - 3-4 vnt.
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai
Kiti prieskoniai (nebūtina):
- Lauro lapai - 2 vnt. (mažas)
- Gvazdikėliai - 4-5 vnt.
Paruošimas.
Baklažanų paruošimas yra greitas. Supjaustyti kubeliais. Valyti ar ne – jūsų pasirinkimas. Dalelių dydis apie 2 cm.
Paruoškite marinatą dideliame puode. Į vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius ir pakaitinkite iki užvirimo. Įpilkite acto. Naudinga išbandyti druskos/cukraus/rūgšties marinatą ir pasireguliuoti pagal savo poreikius.
Supjaustytus mėlynus siunčiame į marinatą. Palaukiame kol užvirs ir daržoves verdame ant vidutinės ugnies daugiausiai 5 minutes. Perkepę gabaliukai praras savo elastingumą ir formą.
Nepamirškite nuolat kelti apatinio sluoksnio aukštyn, kad gabalėliai iškeptų vienodai. Patogu dirbti šaukštu su skylutėmis arba kiaurasamčiu. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti.
Marinatui paruoškite česnako-krapų mišinį. Blenderiu sutrinkite be fanatizmo (kad liktų gabalėlių). Arba abu ingredientus smulkiai supjaustykite peiliu.
Jeigu mėgstate aštriau, į užpilą dėkite smulkiai pjaustytą čili pipirą/light (be sėklų) - 1 vnt. (10-12 cm ilgio).
Susmulkintą česnaką sumaišykite su augaliniu aliejumi ir suberkite į marinate išvirusius baklažanus. Atsargiai išmaišykite, kad užkandis nepavirstų tyrele.
Uždenkite dubenį būsimu šedevru, palaukite, kol jis visiškai atvės – kada kambario temperatūra. Mes pašaliname šaltyje 10-12 valandų. Neleisk sau pabandyti! Jau po 8 valandų jums gali patikti šio skanaus ir paprasto marinavimo rezultatai.
Ši nakvišų šeimos uoga vertinga dėl kalio, kuris stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Jo maistinė vertė normalizuoja viso organizmo veiklą. Naudinga paruošti prinokusius vaisius žiemai ir mėgautis jais visą sezoną. Marinavimas, kepimas, įvairių produktų pridėjimas padės paįvairinti meniu, pagaminti unikalius grybų skonio patiekalus.
Galite paruošti skanų daržovių patiekalą iš:
- baklažanai - pora gabalėlių;
- svogūnas - 1 didelis;
- česnako skiltelės – 4 vnt. (skonis);
- grybų prieskoniai;
- druskos, juodųjų pipirų;
- augaliniai riebalai kepti.
Mėlynąsias uogas paruošti užtrunka mažiau nei 25 minutes. Prinokusių vaisių kartumui pašalinti prireiks apie 30-40 minučių. Norėdami tai padaryti, baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą ir įberkite druskos. Po tam tikro laiko vaisiai išskirs sultis kartu su kartumu, po to juos reikia nuplauti ir toliau paruošti pagal receptą.
Dideli svogūnai nulupami ir supjaustomi kaip ir kepimui. Ją reikia pamerkti į įkaitintus riebalus ir lengvai apkepti. Tada dedami baklažanai ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite susmulkintas česnako skilteles, druską ir prieskonius.
Jei pageidaujama, grybų prieskonius galima pakeisti džiovintais grybais, kurie dedami į patiekalą kepant mėlynuosius keptuvėje. Jie patiekalui suteiks norimo aromato ir skonio, padarys jį dar panašesnį į grybus.
Kaip pasiruošti žiemai?
Šis paruošimo būdas jums patiks dėl savo greičio (mėlynuosius galite išbandyti po 10 valandų) ir originalaus grybų skonio.
Norėdami paruošti prinokusius vaisius žiemai, turėtumėte sukaupti:
- baklažanai – 6 vnt.;
- česnako skiltelės – 8 vnt.;
- krapai;
- vanduo - apie 2 litrai;
- druska - 60 g;
- granuliuotas cukrus - 40 g;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6-7 vnt.;
- augaliniai riebalai - 6 šaukštai. l.;
- lauro lapai, gvazdikėliai - 3 vnt.
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Atskirai užvirkite vandenį tinkamame inde, suberkite likusius ingredientus, išskyrus česnaką, riebalus ir žoleles, virkite 4-6 minutes. Tada pagrindinis produktas supilamas į marinatą ir virinamas jame apie 4 minutes po užvirimo. Baigiant virti, mažieji mėlynieji metami atgal į kiaurasamtį.
Giliame dubenyje paruoškite aštrų padažą iš česnako, išspausto per spaudą, susmulkintų žolelių ir riebalų. Ten dedami paruošti baklažanai, suminkyti, sudėti į sterilius stiklainius ir uždengti dangteliu. Užkandis turėtų būti laikomas tik vėsioje vietoje. Jau kitą dieną baklažanus galite išbandyti kaip grybus žiemai.
Baltieji baklažanai su grybų skoniu
Baltieji baklažanai po kepimo savo skoniu ir tekstūra primena grybus. Jei po kepimo jas pagardinsite aromatingu saulėgrąžų aliejumi, gausite patiekalą, kuris patiks visiems be išimties.
Norėdami pasiruošti, turėtumėte sukaupti:
- balti baklažanai - 3 kg;
- vanduo – 1,5 l;
- svogūnai – 3 vnt.;
- druska - 70 g;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai;
- česnako skiltelės (pagal skonį).
Virkite baltus jaunus vaisius, kol suminkštės, pirmiausia įpildami vandens. Atskirai paruoškite marinatą iš svogūnų, prieskonių ir vandens.
Paruoštus vaisius sudėkite į tinkamą indą, pakaitomis sluoksniuodami su smulkintu česnaku. Supilkite marinatą, pirmiausia išimdami svogūną, ir padėkite į vėsią vietą marinuotis. Po paros galima išimti ir valgyti mažuosius mėlynuosius, pagardinti aliejumi ir pagal skonį įberti šviežio svogūno. Galima laikyti baltus baklažanus su grybų skoniu ilgas laikasšaldytuve, anksčiau įdėtas į sterilius stiklainius.
Pirštų laižomos salotos be sterilizacijos
Užkandis ruošiamas iš:
- baklažanai - pora kilogramų;
- lauro lapai;
- druskos;
- petražolių šakelės;
- augaliniai riebalai - 170 ml marinatui ir šiek tiek kepti;
- vanduo - 170 ml;
- actas - 155 ml.
Prinokę vaisiai nuplaunami ir supjaustomi tokio pat dydžio kubeliais. Norėdami pašalinti kartumą, pabarstykite druska (apie 45 minutes), tada nuplaukite švariu vandeniu. Po to kepkite juos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į sterilius stiklainius.
Atskirame inde paruoškite įdarą iš vandens (užvirkite), acto ir riebalų. Viskas išverdama ir išpilstoma į stiklainius. Karštas mėlynas reikia užkimšti kamščiu ir uždengti šilta vilnone antklode.
Gaminimas su keptais baklažanais
Šis užkandis gerai patiekiamas su koše arba bulvių košė, arba galite tiesiog valgyti kaip užkandį su duona.
Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte turėti atsargų:
- mėlyni - 2,5 kg;
- druska - 170 g;
- česnako skiltelės – 5 vnt.;
- aitriosios paprikos - pora gabalėlių;
- vanduo – 2,5 l;
- augaliniai riebalai - 220 ml;
- acto rūgštis - 1,5 šaukštai.
Ant ugnies užvirinkite vandenį ir druską, pabaigoje įpilkite acto. Paruoštus vaisius, supjaustytus kubeliais, supilkite į marinatą, pavirkite 6 minutes ir sudėkite ant sietelio.
Giliame puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Į jas suberkite susmulkintas česnako skilteles ir aitriąją papriką, užvirkite, sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Po poros dienų galite išbandyti užkandį.
Korėjos virtuvės receptas
Baklažanai iš pradžių buvo atvežti iš Rytų šalių. Ten jie išmoko juos tobulai pasigaminti, pagardinti aštriais prieskoniais ir žolelėmis. Šis korėjietiško gaminimo receptas nustebins subtiliu pikantišku skoniu, puikiu aromatu ir vaisių panašumu į grybus. Skirtingai nei parduotuvėje įsigyjami užkandžiai, tai kainuos daug pigiau.
- baklažanai – 1,2 kg;
- svogūnai - pora gabalėlių;
- saldžiosios paprikos (raudonos, geltonos, žalios) - 300 g;
- česnako skiltelės - apie 9 vnt.;
- aitrioji paprika - pusė ankšties;
- morkos - 1 kg;
- kalendra - 2 šaukšteliai;
- pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- sezamo sėklos - pora šaukštų;
- actas - 2 šaukštai. l.;
- sojos padažas - 4 šaukštai. l.;
- medus - 2 šaukštai. l.;
- augaliniai riebalai - 165 ml;
- druska - 2,5 šaukštai. l.;
- žalia kalendra, petražolės.
Nuplaukite vaisius, supjaustykite juostelėmis, kad kiekvienas turėtų tamsią odelę. Sudėkite į kiaurasamtį, pasūdykite, nuspauskite ir palikite porai valandų.
Morkas nulupkite ir susmulkinkite specialia nugarinės tarka. Papriką supjaustykite juostelėmis, aitriąją – pusžiedžiais. Susmulkinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite česnaką, supjaustykite svogūną gražiais žiedais.
Paruoštus baklažanus išspauskite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir supilkite į tinkamą indą. Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek riebalų, suberkite smulkintus pipirus ir kalendros grūdelius, suberkite aštrius vaisius. Po kelių sekundžių į aliejų suberkite svogūną ir morkas, šiek tiek pakepinkite ir suberkite į pagrindinį produktą.
Baklažanai mėgsta grietinėje keptus grybus
Minimalus produktų rinkinys, šiek tiek laiko ir ryškus grybų skonio daržovių užkandis yra paruoštas.
Norėdami pasiruošti, turite turėti atsargų:
- baklažanai – 4 vnt.;
- svogūnas - pora gabalėlių;
- grybų prieskoniai;
- grietinė - 100 ml;
- druska, prieskoniai.
Baklažanams nuimkite stiebą, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska. Nustovėjusius ir nuplautus vaisius pakepinkite karštuose riebaluose 8 minutes, suberkite smulkintą svogūną. Virkite dar 8-12 minučių, tada įpilkite grietinės ir troškinkite 18 minučių. Įpilkite prieskonių, prieskonių, žolelių ir česnako (nebūtina). Troškinti, patiekti.
Variantas su majonezu
Nelabai sveikas, bet nepaprastai skanus užkandis, kuriame puikiai dera visi ingredientai, ruošiamas iš:
- baklažanai - 500 g;
- Lukas;
- majonezo padažas - pora šaukštų;
- grybų prieskoniai;
- lauro lapai;
- česnako skiltelės – 3 vnt.;
- prieskoniai (čiobreliai, bazilikas);
- druskos;
- saulėgrąžų riebalai.
Mėlynos nulupamos ir supjaustomos tvarkingais batonėliais. Svogūnai susmulkinami tokiu pat būdu, o česnako skiltelės perspaudžiamos per presą.
Įkaitintuose riebaluose pakepinami svogūnai, po to baklažanai. Į juos dedami prieskoniai, druska, po 12 minučių – majonezo padažas, pabaigoje – česnakas. Kad nesusidarytų kartumas, iš gatavo patiekalo rekomenduojama išimti lauro lapus. Patiekite papuoštą šviežiomis žolelėmis.
Marinuoti baklažanai mėgsta grybus
Norėdami paruošti užkandį, turėtumėte sukaupti:
- baklažanai - 950 g;
- svogūnai;
- česnako skiltelės - pora gabalėlių;
- kvapieji pipirai ir juodieji žirneliai - 5 vnt.;
- gvazdikėliai – 4 vnt.;
- krapų sėklos - 1 šaukštelis;
- lauras
Marinatas ruošiamas iš vandens - 1,2 litro, druskos - 30 g, granuliuoto cukraus - 90 g, acto - 6 šaukštai. l., augaliniai riebalai (80 ml). Nuplaukite pagrindinį produktą, supjaustykite, įberkite druskos ir palikite 50 minučių.
Atskirai paruoškite marinatą, sudėkite griežinėlius ir virkite 7 minutes. Tada pabaigoje sudėkite susmulkintą svogūną ir česnako skilteles acto rūgštis. Virinama 2 minutes.
Prieskonius sudėkite į sterilius stiklainius apačioje ir užpilkite baklažanais bei marinatu. Uždarykite dangteliais ir apvyniokite. Po 4 valandų galite išbandyti užkandį.
Uošvės baklažanų liežuvis su grybų skoniu
Puikus užkandis padės papuošti jūsų vasaros stalą. momentinis virimas– aštrus, pikantiškas, grybų skonio.
Norėdami jį paruošti, turite turėti atsargų:
- baklažanai – 4 vnt.;
- prinokusių pomidorų – 3-5 vnt.;
- česnakai - 8 skiltelės;
- majonezo padažas - 150 ml;
- sojos padažas - pora šaukštų;
- augaliniai riebalai;
- miltai;
- druskos;
- žalumynai.
Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir pamirkykite, kad neliktų kartaus skonio. Išspauskite, apvoliokite miltuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kepant gali pridegti keptuvėje esantys miltai. Kad taip nenutiktų, alyvą talpykloje reikia pakeisti įpilant į naują partiją.
Sumaišykite majonezą, sojų padažą ir česnaką. Pomidorus supjaustykite apskritimais, žalumynus susmulkinkite. Į kiekvieną baklažano gabalėlį sudėkite pomidorus ir žoleles ant padažo ir susukite. Iš panašių ingredientų galite pasigaminti žiemos užkandį.
Baklažanai mėgsta grybus, keptus su kiaušiniais
Patiekalas ruošiamas iš:
- baklažanai - 650 g;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- svogūnas - 180 g;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- augaliniai riebalai.
Mėlynuosius vaisius nuplaukite, supjaustykite, pašalinkite kartumą. Kiaušinius išplakti, supilti į nusistovėjusius vaisius, išmaišyti. Aliejuje pakepinkite mėlynes su kiaušiniu, tada suberkite svogūną ir kepkite apie 30 min. Druskos ir pipirų.
Baklažanai, kepti kaip grybai, gali būti patiekiami karšti arba šalti. Jie puikiai dera su įvairiais padažais – pomidorų, grietinės, majonezo. Patiekite užkandį su bulvių patiekalais.
Populiarus baklažanų užkandis skonis kaip marinuoti grybai. Paruošti baklažanus „kaip grybus“ žiemai lengva ir paprasta. Paruošimas nereikalauja daug laiko, didelių pastangų ar brangių produktų. Štai keletas šio skanaus užkandžio paruošimo variantų.
Norint, kad baklažanų paruošimo skonis būtų kaip grybas, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus ir nepažeisti gaminimo technologijos.
Šiam užkandžiui reikia rinktis tik jaunus vaisius, kuriuose sėklų dar beveik nesimato. Jie turi būti švieži, elastingi, be gedimo ar nudžiūvimo požymių. Baklažanai yra iš anksto paruošti.
Nereikia nulupti baklažanų, nes odelė išliks nepažeista. Todėl tereikia nupjauti žalią kotelį. Tada baklažanus reikia supjaustyti. Galite pjaustyti juos bet kokia forma, jie gali būti supjaustyti kubeliais ar apskritimais. Susmulkintos daržovės verdamos pasūdytame verdančiame vandenyje, kepamos arba kepamos.
Norėdami atsikratyti kartumo, baklažanus galite pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui. Po to daržovės nuplaunamos šaltu vandeniu ir išspaudžiamos.
Įdomūs faktai: kartaus skonio baklažanams suteikia nuodinga medžiaga – solaninas. Jaunose daržovėse solanino yra mažai, tačiau su amžiumi jose atsiranda daugiau toksinių medžiagų.
Baklažanai „mėgsta grybus“ žiemai su česnaku ir aliejumi
Puikus užkandis gaminamas su česnaku ir sviestu. Šį preparatą galima paruošti tiesioginiam vartojimui. Jis bus paruoštas po paros laikymo šaldytuve. O jei daržoves planuojate ruošti žiemai, tuomet daržoves reikės supilti į stiklainius ir sterilizuoti.
- 5 kg baklažanų;
- 300 gr. česnakai;
- 300 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 350 gr. krapų žalumynai.
Sūrymas:
- 3 litrai vandens;
- 4 šaukštai druskos;
- 250 ml acto (9%).
Baklažanus nuplaukite, nupjaukite žalias "uodegas" ir supjaustykite dideliais kubeliais. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos ir acto. Dalimis sudėkite baklažanus į vandenį ir virkite tris minutes nuo užvirimo taško.
Nulupkite česnaką ir susmulkinkite. Galite susmulkinti peiliu, sutarkuoti arba perspausti per presą. Nuplaukite žalumynus, nukratykite drėgmės lašelius ir išdžiovinkite. Tada reikia smulkiai pjaustyti krapus. Atvėsusius baklažanus sumaišykite su krapais ir česnakais, užpilkite augaliniu aliejumi.
Sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite šaukštu, kad nebūtų oro sluoksnių. Jei artimiausiu metu planuojame valgyti, uždengiame nailoniniais dangteliais ir dedame į šaldytuvą. Po dienos galite patiekti. Ilgalaikiam laikymui stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje. Litro talpos indą reikia palaikyti 20 minučių verdančiame vandenyje.
Taip pat skaitykite: Skvošas žiemai – 8 geriausi receptai
Virimas be sterilizacijos
Baklažanus „grybams“ galite virti be sterilizacijos, o preparatas bus puikiai laikomas bute.
- 1,5 kg baklažanų;
- 1 česnako galvutė;
- 1 ryšelis krapų;
- 1 krūva petražolių;
- 3 lauro lapeliai;
- po 10 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių;
- 1,5 šaukšto druskos sūrymui ir dar 1 valgomasis šaukštas baklažanų virimui;
- 1,5 litro vandens;
- 60 ml acto (9%).
Paruošiame baklažanus: nuplauname, nupjauname žalias „uodegas“ ir supjaustome kubeliais. Į puodą supilkite du litrus vandens, įberkite šaukštą druskos ir pasūdytame verdančiame vandenyje išvirkite baklažano kubelius. Jums reikia virti penkias minutes nuo užvirimo momento. Iš baklažanų nupilkite vandenį ir leiskite jiems atvėsti.
Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Petražoles ir krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite žalumynus ir česnaką su atvėsusiais baklažanais. Viską sumaišykite ir pripildykite sterilizuotus stiklainius daržovėmis;
Paruoškite sūrymą: užvirinkite 0,5 l vandens, įberkite 1,5 šaukšto druskos, suberkite juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei lauro lapus. Virkite dvi minutes, tada supilkite actą ir išjunkite ugnį.
Į stiklainius daržoves užpilkite verdančiu sūrymu ir iš karto sandariai uždarykite. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šiltomis antklodėmis. Leiskite pastovėti 24 valandas, tada perkelkite stiklainius į saugyklą.
Marinuoti baklažanai su krapais ir aitriaisiais pipirais
Jei mėgstate aštriau konservuotas daržoves, galite paruošti raugintus baklažanus su krapais ir aitriąją papriką.
- 1,5 kg baklažanų;
- 1 česnako galvutė;
- 1 didelė krūva šviežių krapų;
- 1 ankšties (apie 10 cm ilgio) aitriosios paprikos.
Marinatas:
- 2,2 litro vandens;
- 2 šaukštai druskos;
- 1 šaukštas cukraus;
- 7 šaukštai acto (9%);
- 10 juodųjų pipirų;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 2 lauro lapeliai;
- 5 gvazdikėlių pumpurai.
Išeiti gatavų gaminių- maždaug 1,5 litro. Patogu naudoti 0,5 arba 0,75 litro tūrio skardines, tai yra, jūs gaunate 3 ar 2 skardines konservuotų maisto produktų.
Patarimas! Druskos, cukraus ir prieskonių kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Iš pradžių dėkite mažiau prieskonių, nei nurodyta, o tada po truputį galite dėti prieskonių, kad skonis būtų tobulas.
Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais 2 cm ilgio kubeliais, įberkite druskos, lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių. Suberkite cukrų ir actą, suberkite baklažanų kubelius. Nuolat maišykite daržoves, tai lengviau padaryti su kiaurasamčiu. Tada supilkite baklažanus į kiaurasamtį, kad pasišalintų visas skystis. Leiskite baklažanams atvėsti.
Taip pat skaitykite: Adžika iš pomidorų ir česnako žiemai - 10 receptų
Česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Patarimas! Kad česnaką būtų lengviau susmulkinti, pirmiausia reikia plokščiąja peilio puse nuspausti skilteles, jas šiek tiek paploti. Taip česnaką susmulkinti bus lengviau.
Nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite žalumynus. Aitriosios paprikos supjaustyti plonais žiedais arba žiedų puselėmis. Jeigu norite, kad preparatas būtų labai aštrus, tuomet iš aitriosios paprikos sėklų neišimkite.
Sumaišykite daržovių aliejus su česnaku, krapais ir aitriąja paprika. Tada supilkite aliejaus mišinį į virtus baklažanus ir gerai išmaišykite. Baklažanus sandariai sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpildydami juos beveik iki viršaus. Atstumas iki kaklelio turi būti apie 1 cm Sterilizuokite pusės litro stiklainius 15 minučių, tada sandariai uždarykite.
Kepti baklažanai „kaip grybai“
Keptus baklažanus galite virti „su grybais“. Šiame recepte baklažanai derinami su pomidorais.
- 1,2 kg baklažanų;
- 1,5 kg prinokusių pomidorų;
- 300 gr. paprika, geriausia oranžinė arba geltona;
- 300 gr. Lukas;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 5 šaukštai cukraus;
- 100 ml acto (9%);
- 8 žirneliai kvapiųjų arba juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui.
Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Paruoškite padažą susmulkindami pomidorus, aitriąją ir saldžiąją papriką, česnaką ir svogūnas. Galite naudoti mėsmalę arba maišytuvą. Pomidorų masę verdame 20 minučių nuo užvirimo momento, tada suberiame pipirų žirnelius, druską ir cukrų, verdame dar 10 min. Keptas baklažano skilteles panardinkite į pomidorų mišinį ir virkite 15 minučių. Tada supilkite actą ir toliau virkite dar 5 minutes.
Karštą daržovių masę sudėkite į sterilizuotą stiklinį indą. Ir mes tuoj riesime. Apverskime indą, uždėkime ant dangtelių ir apvyniokime šiltais antklodes. Po dienos galite išnešti saugojimui į rūsį ar sandėliuką.
Receptas su majonezu
Kitas keptų baklažanų paruošimo variantas yra paruoštas su majonezu. Šį užkandį galima paruošti iškart vartoti arba laikyti žiemai.
- 2,5 kg baklažanų;
- 750 gr. svogūnai;
- 400 gr. majonezo;
- 0,5 pakelio grybų prieskonių;
- augalinis aliejus kepimui.
Nuplaukite baklažanus ir nupjaukite žalius stiebus. Galima nulupti žievelę, tada produktas bus švelnesnis ir panašesnis į keptus grybus. Baklažanus supjaustykite kubeliais. Baklažano kubelius suberkite į puodą, įpilkite pasūdyto verdančio vandens ir virkite 5-7 minutes nuo užvirimo. Nusausinkite sultinį, išmeskite daržoves į kiaurasamtį.