Atrodytų, Naujųjų metų atostogos baigėsi, paskutinis Olivier dubuo suvalgytas, visos dovanos įteiktos, kasdieniai darbai prasidėjo... Bet taip nebuvo!

Tiems, kurie nespėjo mėgautis visais šventės malonumais, yra dar viena galimybė pasinerti į stebuklingą Naujųjų metų nakties pasaką.

Išties, naktį iš sausio 13-osios į 14-ąją visa mūsų šalis kartu su daugeliu kitų stačiatikių šalių švenčia visiškai unikalią dieną, šventę, kurios pavadinimas lengvai suklaidins bet kurį užsienietį – Senuosius Naujuosius metus.

Ši diena mums ne mažiau reikšminga nei tradicinė Naujųjų metų šventė, todėl jai reikia tinkamai pasiruošti, laikantis

Šį nuostabų vakarą visos be išimties šeimininkės stengiasi savo šeimą ir draugus pamaloninti pačiais skaniausiais patiekalais, su meile ruošiamais šventiniam stalui. Pabandykime šiandien sužinoti ir prisiminti, ką gaminti seniesiems Naujiesiems metams.

Taigi, koks turėtų būti senųjų Naujųjų metų meniu? Žinoma, vienas iš pagrindinių patiekalų ant šventinio stalo Senųjų Naujųjų Metų išvakarėse yra kutya (kutya), kuri skirtinguose Rusijos regionuose ruošiama skirtingai: iš ryžių ar puoštų kviečių.

Ingridientai:

ryžiai - 2 puodeliai
vanduo - 4 stiklinės
medus - 0,5 stiklinės (pagal skonį)
razinos - 0,5 stiklinės (pagal skonį)
graikinis riešutas - 0,5 stiklinės (pagal skonį)
aguonos - 50 g,
cinamonas - ant peilio galo (pagal skonį)

Kaip virti ryžius kutia:

Ryžius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite.

Ryžius išvirkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol išvirs (apie 20 min.), atvėsinkite.

Užvirinkite virdulį. Razinas nuplaukite ir 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilkite vandenį.

Nuplaukite aguonas. Riešutus sutrupinkite kočėlu.

Į dubenį, kuriame patieksite kutya, sudėkite ryžius ir pagal skonį pabarstykite medumi.

Viską išmaišyti, pabarstyti cinamonu (truputį), ant viršaus dėti razinas (išbrinkusias) ir graikinius riešutus.

Ryžių kutia yra paruošta.

Kultinis patiekalas, kuris visada ruošiamas Seniesiems Naujiesiems metams, yra koldūnai su prognozėmis. Iš anksto pasigaminkite koldūnus su įvairiais netikėtumo įdarais, o išvirkite prieš pat valgį. Padaro sočią ir smagią vakarienę!

Tik nepamirškite įspėti visų šventės dalyvių apie tokius neįprastus įdarus. Pagal įdarą jie spėja, kas kieno laukia kitais metais:

moneta – materialinė gerovė,
lauro lapas - reklama,
džiovinti abrikosai - džiaugsmas,
žiedas - vestuvės,
karamelė - meilė,
kopūstai – pinigai
grūdai - turtas,
vyšnia - sėkmės.

Dar daugiau reikšmių koldūnams su staigmena

Kiekvienas svečias turi prisivalgyti koldūnų iš bendro patiekalo. Tik esant tokiai sąlygai, lieka ateities pranašystės prasmė.

Koldūnų receptas seniems Naujiesiems metams

Ingridientai:

miltai - 600 g
pienas - 250 g
kiaušiniai - 3 vnt.
cukrus - 25 g
sviestas - 40 g
druska - 0,5 arbatinio šaukštelio (pagal skonį)
įdaras - 400-500 g

Kaip virti koldūnus seniesiems Naujiesiems metams:

Senųjų Naujųjų metų koldūnų įdaras gali būti bet koks: varškė, troškinti kopūstai, malta mėsa, bulvės, grybai, bet kokie vaisiai.

Norėdami paruošti koldūnų tešlą, ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.

Išsijokite miltus. Į išsijotus miltus supilkite pieną, tada supilkite kiaušinius, druską, cukrų, ištirpintą sviestą.

Koldūnams skirtą tešlą iš pradžių minkykite šaukštu, o paskui rankomis minkykite iki vidutinio tirštumo, nes tirštą tešlą sunku iškočioti, o iš jos sunku pagaminti koldūnus.

Koldūnams skirtą tešlą padalinkite į 3 dalis. Tada tešlos gabalėlį, įdėjus miltų, iškočiokite į 1–1,5 mm storio sluoksnį ir stikline ar formele išpjaukite vienodus apskritimus.

Kiekvieno apskritimo viduryje dėkite įdarą ir staigmeną ateities pasakojimui. Padarykite koldūnus ir prieš patiekdami išvirkite pasūdytame vandenyje.

Kadangi Gimimo pasninkas jau pasibaigęs, seniesiems Naujiesiems metams galite paruošti mėsos patiekalą, pavyzdžiui, orkaitėje keptą vištieną.

Ingridientai:

vištiena - 1 vnt.
druskos (pagal skonį) 1-1,5 arbat
majonezas arba grietinė - 3 šaukštai. šaukštai
česnako 3 skiltelės
juodieji pipirai pagal skonį

Kaip virti orkaitėje keptą vištieną:

Išdarinėkite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas, nupjaukite riebalų perteklių (neprivaloma), nupjaukite nuo nugaros, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Nulupkite česnaką. Paruoškite majonezą (arba grietinę) ir prieskonius.

Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.

Vištieną pagardinkite druska ir pipirais – išorėje ir viduje. Išspauskite 1 skiltelę česnako. Vištieną įtrinkite majonezu (2 a.š.) ir išspaustu česnaku. Į vištienos vidų įdėkite dvi sveikas česnako skilteles.

Vištieną dėkite ant kepimo skardos, galite įpilti šiek tiek vandens. (Jei norite, galite surišti vištienos kojas.)
Uždenkite viršų folija. Kepame orkaitėje 1 val.

Po to nuimkite foliją, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir aptepkite vištieną 1 a.š. l. majonezo (arba grietinės). Vėl dedame į orkaitę, neuždengtą. Kepkite, kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos, dar 30–40 minučių.

Vištienos pasirengimą galima patikrinti naudojant specialų termometrą mėsai kepti – reikia pradurti skerdeną krūtinėlės srityje, jei mėsos viduje temperatūra pasiekia 85 laipsnius Celsijaus, vištiena laikoma paruošta. Mėsingiausią skerdenos vietą taip pat galite persmeigti šakute ar dantų krapštuku – jei neišteka sultys arba išteka šviesios ir skaidrios sultys, vadinasi, vištiena paruošta.

Iškeptą vištieną dėkite į lėkštę ir papuoškite žolelėmis.

Kaip užkandį Senųjų Naujųjų metų proga galite paruošti šventiškai ir gražiai atrodantį kepenėlių pyragą, kuris yra labai skanus.

Kepenų pyrago receptas

Ingridientai:

kepenys - 0,5 kg,
svogūnai - 2 vnt.,
miltai - 2 šaukštai. l.,
kiaušiniai - 2 vnt,
morkos - 2 vnt.
majonezas,
česnako.

Kaip pasigaminti kepenėlių pyragą:

Paruoškite blynų mišinį: kepenėles ir svogūną sumalkite mėsmale, įmuškite kiaušinius ir miltus, įberkite druskos ir pipirų.

Įdaras: morkų mišinys su majonezu ir česnaku. Išvirtas morkas sutarkuokite smulkiausia tarka. Kepame blynus. Trys keturios minutės – ir blyną reikia apversti.

Tam geriau paimti dvi menteles, kad pyragas nesuplyštų, nes jis jau minkštas ir sultingas. Papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir kiaušinių trupiniais.

Žinoma, nė vienas stalas neapsieina be įvairių sumuštinių, kuriuos galite paruošti pagal savo receptus. Tai gali būti sumuštiniai su ikrais, raudona žuvimi, šprotai ar šaltibarščiai.

Mes papasakojome tik apie nedidelę dalį receptų, kuriuos galite naudoti švęsdami Senuosius Naujuosius metus.

Mūsų šventinio stalo meniu galite papildyti savo kulinariniais šedevrais.

Labai greitai ateis Senieji Naujieji Metai, kurių daugelis laukia ne mažiau nei įprastų Naujųjų metų atostogų, todėl namų šeimininkėms kyla klausimas, kaip išsirinkti paprastų ir skanių patiekalų receptus Seniesiems Naujiesiems 2018 metams. šios šventės patiekalai niekuo nesiskirs nuo tų užkandžių, kurie buvo naudojami šiuolaikiniams Naujiesiems metams.

Kaip sako tradicijos, būtent per šią šventę ant stalo turėtų būti kuo daugiau mėsos patiekalų, o kadangi pas mus atėjo Šuns metai, jos skonį mėsos patiekalai tikrai tiks. Žemiau aprašysime įdomiausius, bet tuo pačiu ir lengvai paruošiamus patiekalus šventiniam stalui.

Ingridientai:

kiaulienos širdis - 520 gramų;
vištienos kiaušinis - 4 vnt;
karštas česnakas - 2 gvazdikėliai;
actas 9% - 2 šaukštai;
svogūnai - 1 gabalas;
konservuoti žirneliai - 1 skardinė;
morkos - 1 gabalas;
augalinis aliejus - 1 šaukštas;
prieskoniai ir druska - pagal skonį;
švieži žalumynai - 1 krūva;
majonezas - 150 gramų.

Virimo procesas:

Pirmiausia reikia paruošti kiaulienos širdį, nuplauti ją vandeniu ir tada nusausinti rankšluosčiu. Kai tai bus padaryta, būtina pašalinti perteklinius indus ir venas. Paruoštas produktas supjaustomas nedideliais kubeliais, o po to verdamas lengvai pasūdytame vandenyje.
Kol širdis verda, reikia išvirti vištienos kiaušinius. Verdant širdį teks keisti vandenį, nes jis labai drumzlins, virimo procesas trunka dar trisdešimt minučių, po to vanduo vėl keičiamas, o subproduktai verdami dar apie valandą. Per tą laiką mėsa taps minkšta, likus pusvalandžiui, kol širdelė bus paruošta, į vandenį įberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir porą lauro lapelių.
Svogūnai supjaustomi plonais žiedais arba pusžiedžiais ir marinuojami acto rūgštyje. Morkos nulupamos ir susmulkinamos trintuvu, po to apkepamos karštoje keptuvėje.
Paruošta širdis išimama iš sultinio ir atvėsinama, virti kiaušiniai supjaustomi kubeliais, šviežios žolelės taip pat turi būti susmulkintos, o česnakas - susmulkintas. Skysčio perteklius nupilamas iš žirnių stiklainio, po to visi ingredientai perkeliami į salotų dubenį. Užkandis pagardinamas majonezu ir paliekamas valandai šaldytuve.

Špinatų suktinukas „Bright“

Jei namų šeimininkė ieško skanių ir paprastų patiekalų receptų Seniesiems Naujiesiems 2018 metams, šis užkandis puikiai tiks patiekti ant šventinio stalo. Baigtas ritinys atrodo labai spalvingas ir ryškus. Šiame recepte bus naudojama raudona žuvis, kuri paįvairins Naujųjų metų stalą.

Pagrindiniai ingredientai:

grietinė - 1 šaukštas;
druska - pagal skonį;
1 klasės miltai - 155 gramai;
vištienos kiaušinis - 5 vnt;
kepimo milteliai - 5 gramai;
švieži špinatai - 410 gramų.

Užpildo ingredientai:

grietinėlės sūris - 420 gramų;
lengvai sūdyta lašiša - 260 gramų;
švieži krapai - 1 krūva;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
druska - pagal skonį;
malti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:

Špinatai nuplaunami vandenyje ir dedami į verdantį vandenį, žalumynams virti užtrunka tik tris minutes, po to špinatai perkeliami į kiaurasamtį ir leidžiama nuvarvėti. Drėgmės perteklių reikia lengvai išspausti, o tada daržovę sumalti trintuvu.
Į špinatų masę dedami tik vištienos kiaušinių tryniai, taip pat dedama grietinė, prieskoniai, druska, o masė gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos. Į gatavą mišinį palaipsniui suberiami miltai, kurie anksčiau buvo sumaišyti su kepimo milteliais, o tešla palaipsniui minkoma. Atskirai išplakite baltymus į stabilias putas ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
Špinatų tešlą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir išlyginkite, kad susidarytų lygus stačiakampis. Kepimo skarda dedama į orkaitę, kuri įkaitinama iki 180 laipsnių, kepimo procesas trunka ne ilgiau kaip dešimt minučių, kitaip sluoksnis išdžius.
Kol kepa špinatų pagrindas, reikėtų pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, grietinėlės sūris sumaišomas su smulkintu česnaku ir krapais. Užbaigtas sluoksnis sutepamas sūrio mase, o sluoksnio storis turi būti bent vienas centimetras.
Ant sūrio išdėliojami lašišos gabaliukai, o tada viskas susukama į ritinį, o užkandis dedamas į šaldytuvą, kad vyniotinis išmirktų. Prieš patiekiant užkandį, jį reikia supjaustyti porcijomis.

Raudona žuvis su garnyru

Šiame recepte galite naudoti bet kokios rūšies raudoną žuvį, bet jei negalite nusipirkti raudonos žuvies, galite naudoti baltą žuvį. Patiekalas pasirodys švelnus ir skanus net pradedančiajai namų šeimininkei.

Ingridientai:

švieži krapai - 1 krūva;
druska ir pipirai - pagal skonį;
vidutinio dydžio bulvės - 5 vnt.;
riebi grietinėlė - 250 ml;
žuvies filė arba kepsniai - 1 kg.

Paruošimas:

Žuvies gabaliukus reikia marinuoti grietinėlėje mažiausiai keturiasdešimt minučių. Tuo tarpu reikia išvirti bulves, bet šakniavaisius reikia virti ne kol suminkštės, o tik septynias minutes.
Paruošta žuvis perkeliama į kepimo skardą, tada aplink ją išklojamos bulvės, jei yra marinato perteklius, jas reikia pašalinti. Virimo procesas trunka apie 35 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Rezultatas yra švelnus ir sultingas patiekalas.

Lavašo suktinukai

Šiandien yra daugybė paprastų ir skanių senųjų Naujųjų 2018 metų patiekalų receptų, tokius suktinukus galima įdaryti skirtingais įdarais, tačiau apibūdinsime tik vieną iš variantų.

Ingridientai:

lengvai sūdyta lašiša - 250 gramų;
lavašo lakštai - 2-3 vnt;
vištienos kiaušinis - 3 vnt;
virtos krevetės - 110 gramų;
minkštas grietinėlės sūris - 100 gramų;
karštas česnakas - 1 skiltelė;
druska - pagal skonį;
krapai - 1 krūva.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia smulkiais gabalėliais supjaustyti sūdytą žuvį, virtus kiaušinius, taip pat reikia susmulkinti žalumynus, išvirti ir nulupti krevetes.
Visi ingredientai, išskyrus jūros gėrybes, turi būti sumaišyti viename dubenyje ir įberti druskos pagal skonį.
Dalis įdaro išdėliojama ant pitos duonos, o ant viršaus dedamos krevetės. Po to sluoksnis padengiamas kitu pita duonos sluoksniu ir vėl dedamas įdaras. Kai klojamas paskutinis sluoksnis, ritinys sandariai suvyniojamas ir supjaustomas porcijomis. Užkandį galite iš anksto atvėsinti.

Cukinijos "Valtys"

Ingridientai:

bet kokia malta mėsa - 420 gramų;
mažos cukinijos - 3 vnt;
švieži pomidorai - 1 gabalas;
majonezas - 110 gramų;
kietas sūris - 130 gramų;
augalinis aliejus - 2 šaukštai;
svogūnas - 1 gabalas;
malti pipirai - pagal skonį;
druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Pirmiausia reikia paruošti cukinijas, jei jos yra jaunos, tada tiesiog nuplaukite nenuimant odelės, bet tuo atveju, kai daržovės jau subrendusios, teks nuimti odelę. Kiekviena cukinija perpjaunama į dvi lygias dalis išilgai, kad susidarytų „valtelės“, o tada šaukštu iš daržovės vidurio pašalinamas minkštimas. Pakanka palikti vos vieną centimetrą minkštimo, ne daugiau.
Tuo tarpu baltasis svogūnas smulkiai supjaustomas, o po to lengvai apkepamas keptuvėje, po to į daržovę dedama faršas ir įdaro kepimas tęsiamas dešimt minučių. Kai malta mėsa bus beveik paruošta, įberkite šiek tiek druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Į mišinį dedamas vienas pjaustytas pomidoras.
Mišinį gerai išmaišykite, pakepinkite dar porą minučių, o tada nukelkite nuo viryklės. Dabar galite paimti cukiniją ir dėti ant kepimo skardos, į griovelius dėti kepto faršo įdarą, o ant viršaus pabarstyti sūriu. Maltą mėsą pirmiausia reikia patepti majonezu. Kepimo procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį, o temperatūra turi būti nustatyta 190-200 laipsnių.

Patiekalas "Meškos letena"

Susmulkinta meškos letena

Ingridientai:

didelis svogūnas - 1 gabalas;
kiauliena be kaulų ir venų - 310 gramų;
bulvės - 0,5 kg;
karštas česnakas - 3 gvazdikėliai;
kietas sūris - 120 gramų;
prieskoniai ir rupi druska - pagal skonį;
augalinis aliejus - 1 šaukštas;
vištienos kiaušinis - 3 vnt.

Paruošimas:

Pirmiausia paimkite kiaulienos gabalėlį, nuplaukite ir lengvai pamuškite. Gatavos lėkštės įtrinamos mėsos prieskoniais ir druska. Taip pat kiaulienos gabaliukus būtina pagardinti česnaku.
Bulvės ir svogūnai nulupami ir susmulkinami trintuvu. Būtinai nusausinkite skystį iš daržovių masės ir įmuškite du vištienos kiaušinius.
Ant pjaustymo lentos dėkite bulvių ir svogūnų mišinį iš daržovių mišinio. Ant kiekvieno daržovių papločio uždėkite po gabalėlį kiaulienos kotleto, o mėsą lengvai aptepkite plaktu kiaušiniu.
Kiauliena ant viršaus padengiama bulvių mišinio sluoksniu, o tada reikia gerai suspausti daržovių mišinio kraštus, kad karbonadas būtų viduje. Šie kotletai kepami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, po to „meškos letenėlės“ perkeliamos į kepimo skardą ir kepamos dvidešimt minučių.

Kiaulienos vyniotinis „Exquisite“

Šį skanų ir paprastą patiekalą galite paruošti pagal Senųjų Naujųjų 2018 metų receptą, nes vyniotinis pasirodys labai sultingas, aromatingas ir sotus.

Ingridientai:

kiauliena - 2 kg;
prinokusios kriaušės - 1 gabalas;
vištienos kiaušinis - 2 vnt;
kumpis - 320 gramų;
graikiniai riešutai - 120 gramų;
marinuotas agurkas - 1 gabalas;
baltas vynas marinatui - 1 stiklinė;
prieskoniai mėsai - pagal skonį;
augalinis aliejus - 1-2 šaukštai;
rupios druskos - pagal skonį.

Paruošimas:

Pirmiausia kiaulienos gabalas nuplaunamas ir išdžiovinamas, o tada marinuojamas prieskoniuose ir druskoje. Paruoštas mėsos gabalas dedamas į dubenį ir užpilamas vynu. Šioje formoje kiauliena paliekama 2-4 valandas, kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo ji bus skanesnė ir sultingesnė iškepus.
Kai laikas baigsis, mėsą reikia pjaustyti su knyga. Riešutai paruošiami iš anksto, pakepinami keptuvėje be aliejaus, o po to susmulkinami. Riešutų masė sumaišoma su vištienos kiaušiniu, po to suberiami sveiki riešutai, agurko griežinėliai ir smulkinta kriaušė.
Ant mėsos paviršiaus išdėliojami plonais griežinėliais pjaustyto kumpio gabalėliai, o tada visa tai padengiama vištienos kiaušinių, riešutų, agurkų ir kriaušių mišiniu. Pabarstykite masę druska ir lengvais pipirais. Paruošta mėsa susukama į labai tankų ritinį, o būsimas patiekalas perrišamas kulinariniais siūlais.
Ruošinį reikia sutepti augaliniu aliejumi ir apvynioti maistine plėvele. Šioje formoje vyniotinį palikite 25-35 minutes, kad augalinis aliejus susigertų į mėsą. Po to plėvelė nuimama ir vyniotinis kepamas orkaitėje vieną valandą. Kad mėsa būtų sultingesnė, ją reikia apipilti sultimis, kurios išsilydo iš kiaulienos kepant.

Sūrio kroketai

Ingridientai:

cinamonas - žiupsnelis;
vištienos kiaušinis - 2 vnt;
balta duona - 520 gramų;
kietas sūris - 210 gramų;
šviežias pienas - 210 ml;
švieži krapai - 1 krūva;
rupios druskos - pagal skonį.

Paruošimas:

Pirmiausia paimkite duoną ir supjaustykite ją mažais gabalėliais. Būtina pašalinti plutą, o minkštimą supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Paruošta duona perkeliama į dubenį ir užpilama pienu. Duoną užpilkite pienu apie 15-17 minučių.
Pasibaigus laikui į mišinį galite įmušti vieną vištienos kiaušinį ir viską gerai išmaišyti. Į mišinį dedamas žiupsnelis cinamono, įvairių prieskonių pagal skonį ir druskos. Smulkiai tarkuotas sūris dedamas paskutinis.
Iš gautos masės kočiojami nedideli rutuliukai. Tuo tarpu paimkite kitą vištienos kiaušinį ir lengvai išplakite, suberkite susmulkintas žoleles. Kiekvienas rutuliukas panardinamas į kiaušinį, o po to kepti galite šį užkandį kepti orkaitėje.

Ant stalo gali būti daug daugiau užkandžių, karštų patiekalų, salotų, desertų ir gėrimų. Verta prisiminti, kad Senųjų Naujųjų metų šventimas būtinai turi vykti prie stalo, ant kurio bus dedami mėsos patiekalai.

Tačiau nepamirškite apie desertus, nes Šuo mielai pasimėgaus kažkuo saldaus. Galite atkreipti dėmesį į tradicinius desertus, tokius kaip „Napoleonas“, „Paukščių pieno pyragas“, „Tiramisu“ desertas ir daugelis kitų saldumynų.

Gėrimai išlieka ne mažiau svarbia šventinio stalo dalimi, galite pasirinkti įdomių kokteilių ir kokteilių ruošimo variantų. Pakanka pasitelkti šiek tiek fantazijos, kad šventinis stalas pradžiugintų svečius ir šeimą.

Susisiekus su

Spustelėkite klasę

Senieji Naujieji Metai Rusijoje laikomi viena džiugiausių švenčių, nes po Kalėdų baigiasi griežtas pasninkas ir galima patiekti ką tik širdis geidžia. O šventinė vakarienė turėtų būti soti ir dosni, nes sėkmė ateinančiais metais priklauso nuo patiekalų skaičiaus. Stalo viršūnėje turėtų būti kutya, ją galima virti įpylus pieno, pagardinti sviestu ir dėti į bet kokius sausus ar šviežius vaisius. Be to, meniu turi būti mėsos patiekalai, kiaušinių patiekalai, kepiniai – visa tai užtikrins gerą nuotaiką jūsų svečiams, o taip pat neabejotinai atneš laimės į namus. Čia rasite keletą paprastų senųjų Naujųjų metų receptų, kurie pavers šią šventę linksma ir skanią.

Kiauliena su šviežiais pomidorais ir sūriu puikiai tiks kaip pagrindinis senųjų Naujųjų metų patiekalas. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:

kiauliena (kaklinė arba nugarinė) – 1,5 kg;
didelis pomidoras – 1 vnt.;
kietasis sūris - 100 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
imbieras - mažas gabalėlis;
sojos padažas - 3 šaukštai;
garstyčios (geriausia Dižono) - 1 valgomasis šaukštas;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
augalinis aliejus - 4 šaukštai;
prieskoniai pagal skonį.

Pomidorus ir sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, į kiekvieną mėsos gabalėlį įdėkite pomidoro ir sūrio gabalėlį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, mėsą sandariai suvyniokite į foliją, šaukite į orkaitę valandai. Patiekite su bet kokiu garnyru, geriausia su bulvėmis.

Atrodytų, kuo gali būti įdomi silkė po kailiu, kurią dauguma šeimininkių ruošia bet kokiai šventei. Tačiau šis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, nes žuvis bus ne salotų, o vyniotinio pavidalo. Taigi, mums reikės:

silpnai sūdyta silkė – 1 vnt.;
burokėliai – 1 vnt.;
bulvės – 3 vnt.;
morkos – 3 vnt.;
svogūnas – 1 vnt.;
kiaušiniai – 4 vnt.;
lydytas sūris – 1 vnt.;
majonezo padažui.

Visas daržoves ir kiaušinius išvirkite, atvėsinkite šaldytuve, išardykite silkę, išimkite kaulus, atskirkite filė. Kartu su svogūnu supjaustykite mažais gabalėliais ir išmaišykite. Morkas, burokėlius, kiaušinius ir sūrį sutarkuokite, iš burokėlių lengvai išspauskite sultis.

Ant stalo užtieskite maistinę plėvelę, ant jos plonu sluoksniu išdėliokite burokėlius, įberkite truputį druskos, o ant viršaus – morkų sluoksnį, kuris turi būti kiek mažesnis už burokėlio sluoksnį. Aptepkite majonezu, tokiu pačiu principu ant morkų dėkite bulves, sumaišytas su sūriu (kad vyniotinis būtų gražus, kiekvienas sekantis sluoksnis turi būti kiek mažesnis nei ankstesnis), patepkite majonezu. Galiausiai sudėkite silkę ir svogūnus.

Naudodami plėvelę suformuokite ritinėlį, lengvai sutankinkite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, geriausia nakčiai. Prieš patiekdami atsargiai nuimkite plėvelę ir papuoškite petražolių šakelėmis.

Per Naujųjų metų šventes aguona įgauna ypatingą reikšmę – liaudyje ji laikoma vaisingumo ir turto simboliu, todėl patyrusios šeimininkės visada stengdavosi patiekti aguonų kepinius. Puikus receptas tokiai progai – lengvai paruošiamas su aguonomis, kurioms reikia įsigyti šių produktų:

miltai - 500 g;
pienas - 400 ml;
sviestas - 150 g;
cukrus - 225 g;
šviežios mielės - 30 g;
kiaušinis – 1 vnt.;
trynys – 4 vnt.;
medus - 1 valgomasis šaukštas;
aguonos – 250 g;
malti krekeriai - 3 šaukštai;
citrinos žievelės;
cinamono, muskato, druskos.

Paruoškite tešlą: mieles sutrinkite, sumaišykite su šaukšteliu cukraus, 2 šaukštais pieno, šaukštu miltų, palikite 15 minučių šiltoje vietoje. Paimkite 125 g cukraus, sutrinkite su sviestu, kiaušiniu ir trimis tryniais iki vientisos masės. Miltus persijokite į indą, supilkite sviesto ir mielių mišinį, supilkite 200 ml šilto pieno, įberkite šiek tiek druskos. Išminkykite tešlą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 30 min.

Užvirinkite likusį pieną (200 g), suberkite 100 g cukraus ir medaus, virkite, kol mišinys sutirštės. Suberkite aguonas, anksčiau sumaltas kavos malūnėlyje, suberkite žievelę, krekerius ir prieskonius, gerai išmaišykite. Pakilusią tešlą padaliname į dvi dalis, iškočiojame ir ant viršaus dedame įdarą, tada susukame į ritinėlius.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Išdėliokite suktinukus ant riebalais išteptos kepimo skardos, leiskite šiek tiek pakilti ir aptepkite pieno ir trynio mišiniu. Kepkite 30-45 minutes (priklausomai nuo orkaitės pajėgumų), patikrinkite, ar iškeps, mediniu pagaliuku. Atvėsinkite, jei norite, viršų galite padengti glaistu, pabarstyti cukraus pudra arba papuošti konditeriniais karoliukais.

Susisiekus su

Priešingai populiariems įsitikinimams, Senieji Naujieji Metai nėra Naujųjų metų tęsinys, o ta pati šventė, tik pagal Julijaus kalendorių. Faktas yra tas, kad Julijaus ir Grigaliaus kalendoriuje dėl skirtingos metų trukmės – Julijaus saulėtų metų trukmė vienuolika minučių ilgesnė – švenčių datos skiriasi vidutiniškai dviem savaitėmis. Ir nors Julijaus kalendorius Rusijoje nebuvo naudojamas šešis šimtmečius, tradicija du kartus perskaityti išeinančius metus tvirtai įsitvirtino Rusijos šventinėje kultūroje.

Be to, Senųjų Naujųjų metų data sutampa su originalia rusiška Vasilijaus dienos švente.

Ką ruošti seniems Naujiesiems metams

Senųjų Naujųjų metų šventinių patiekalų asortimentas yra įvairus: galite laikytis Vasilijaus dienos gastronominių tradicijų arba ruošti įprastus naujametinius patiekalus.

Stačiatikybės normų besilaikantys rusai seniesiems Naujiesiems Metams mieliau ruošia mėsos patiekalus – ir tik iš kiaulienos, nes Bazilikas Didysis stačiatikybėje laikomas kiaulių ganių globėju.

Pagrindinis Vasilijaus dienos – arba Senųjų Naujųjų metų – elementas, žinoma, yra kepta kiaulė. Šio paprasto patiekalo variantų yra daug, tačiau pagrindinis reikalavimas susijęs su patiekimu: kiaulė dažniausiai patiekiama visa, nepjaustyta.

Keptos kiaulės su grikiais receptas

Norint paruošti šį patiekalą Seniesiems Naujiesiems metams, pirmiausia reikia išdarinėti kiaulę, paliekant galvą ir kojas. Po to kiaulę reikia nuplauti, nusausinti servetėle ir gausiai įtrinti druska, pipirais ar garstyčiomis. Leiskite prieskoniams susigerti, o po valandos paršelį aukštyn kojomis išdėliokite ant kepimo skardos, užpilkite aliejumi ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kai tik kiaulės oda paruduoja, šilumą reikia sumažinti. Tuo pačiu metu išvirkite grikius su svogūnais ir virtais kiaušiniais ir suberkite į gatavą kiaulę. Patiekalą galima papuošti žolelėmis ir keptais obuoliais.

Kaip virti vienuolyno stiliaus kotletus seniesiems Naujiesiems metams

Seniesiems Naujiesiems metams nereikia pirkti visos kiaulės - galite apsiriboti kiaulienos faršu ir iš jos paruošti vienodai skanius patiekalus. Vienuolyno stiliaus kotletams jums reikės:

Kiauliena - 1 kg

Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.

Svogūnai - 3 vnt.

Krakmolas - 3 šaukštai. l.

Druskos ir pipirų

Mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais į atskirą dubenį ir suberkite į ją smulkintus svogūnus. Išmaišykite. Įdėkite kiaušinius, majonezą, pipirus, druską ir krakmolą. Paruoštą mišinį dėkite į šaldytuvą ir leiskite mėsai pasimarinuoti. Po to mėsą reikia įdėti į keptuvę blynų pavidalu ir kepti iš abiejų pusių. Paruoštus kotletus galima papuošti žolelėmis, daržovėmis ir padažu.

Kaip paruošti vienuolyną seniesiems Naujiesiems metams

Lenkiškas patiekalas yra kepta nugarinė su kopūstais. Pagaminti šį aromatingą patiekalą Seniesiems Naujiesiems Metams visai nesunku. Jums reikės:

Kopūstai - 1 kg

Liesos kiaulienos gabalas - 1,5 kg

Vanduo - 200 ml

Kiaulieną supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir dėkite į keptuvę sluoksniais, pakaitomis su susmulkintais kopūstais. Uždenkite vandeniu ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Galite pridėti vieną ar du svogūnus.

Prancūziškos mėsos receptas seniesiems Naujiesiems metams

Kitas skanus senųjų Naujųjų metų patiekalas – prancūziška mėsa. Beje, jis vadinamas prancūzišku, nes pirmą kartą buvo paruoštas Paryžiuje rusų grafui Orlovui. Tačiau tai vienintelis dalykas, kuris jį sieja su prancūzų virtuve. Paimkite:

Kiauliena – 0,5 kg

Bulvės - 0,5 kg

Pomidorai - 4 vnt.

Lemputės - 4 vnt.

Sūris - 300 g

Druska pipirai

Pirmas žingsnis – kiaulieną numušti. Mėsą supjaustykite, pipirus ir druską. Po to padėkite mėsą ant kepimo skardos. Tuo metu supjaustykite svogūną žiedais ir padėkite ant mėsos. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, aptepkite majonezu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Toliau ant mėsos paskleiskite pomidorus ir viską pašaukite į orkaitę 25 minutėms 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite su garnyru.

Naktį iš sausio 13-osios į 14-ąją rusai Naujuosius metus švenčia pagal senąjį stilių, arba, kaip sakoma, Senuosius Naujuosius. Ši nuostabi šventė turi daugybę tradicijų ir ženklų. Supraskime Senųjų Naujųjų metų istoriją, kaip jie buvo švenčiami skirtingais laikais Rusijoje, taip pat išsiaiškinkime, ką gaminti seniesiems Naujiesiems metams, kokių tradicijų reikėtų laikytis, kokiais ženklais tikėti.

Senieji Naujieji metai - šventės istorija

Naujieji metai Rusijoje Petro I dekretu pradėti švęsti 1700 m. sausio 1 d., o Senuosius Naujuosius metus švęsti 1918 m., kai Sovietų Rusija perėjo nuo buvusio Julijaus kalendoriaus prie Europoje priimto Grigaliaus kalendoriaus. Tradicija švęsti Senuosius Naujuosius atsirado tikinčiųjų dėka. Dėl kalendorių skirtumo Rusijoje iki 1919 metų Kalėdos ir Naujieji metai buvo švenčiami 13 dienų vėliau nei Europoje. Tačiau Rusijos stačiatikių bažnyčia nepakluso 1918 m. RSFSR liaudies komisarų tarybos dekretui ir nepriėmė Grigaliaus kalendoriaus. Oficialiai įvedus naująjį kalendorių, Kalėdos, kaip ir anksčiau pagal senąjį stilių švenčiamos gruodžio 25 d., „persikėlė“ į sausio 7 d. O stačiatikiai Naujuosius metus švęsdavo kaip ir anksčiau – praėjus šešioms dienoms po Kalėdų, tai yra, naktį iš sausio 13 į 14 d.

Įdomus:
1918 m., kai, pereinant prie naujos chronologijos, buvo įvestas 13 dienų pataisas, iškart po 1918 m. sausio 31 d. Rusijoje atėjo Vasario 14 d.
Julijaus ir Grigaliaus kalendorių datų neatitikimas didėja kiekvieną šimtmetį. XX–XXI amžiuje šis skirtumas yra 13, o nuo 2100 m. kovo – 14 dienų.

Sausio 13-oji – Vasiljevo vakaras

Naktį iš sausio 13-osios į 14-ąją švenčiami Senieji Naujieji metai(tarp baltarusių ir ukrainiečių jis žinomas kaip dosnus vakaras, centriniame ir kai kuriuose pietiniuose Rusijos regionuose – ruduo). Ši tradicija atsirado po 1918 m., kai Rusijoje buvo įvesta nauja chronologija. Kažkada ši diena pateko į sausio 1-ąją ir buvo vadinama Vasilijaus diena(Šv. Bazilijaus Didžiojo atminimo diena, o jos išvakarės yra gruodžio 31-oji (tapo sausio 13-oji) – Vasiljevo vakaras.

Vakaras Senųjų Naujųjų metų išvakarėse liaudyje buvo vadinamas dosniu. Sausio 13-osios (Melanijos (Melankos) dienos) rytą tai buvo būtina ruošti košę iš nesmulkintų kviečių grūdų. Jį galima pagardinti mėsa ar taukais arba užpilti medumi, cukrumi ar uogiene. Be to, šeimininkės kepti blynai, paruošti pyragėliai ir kukuliai su varške padėkoti svečiams. Buvo laikomas svarbiausiu patiekalu Senųjų Naujųjų Metų proga kiaulienos patiekalai, beje, šventasis Bazilijus Didysis buvo laikomas kiaulių augintojų globėju. „Kiaulė ir baravykas Vasilijaus vakarui“, „kiaulė nėra švarus gyvūnas, bet Dievas neturi nieko nešvaraus - Vasilijus pašventins žiemą!“ - sako patarlės apie šią dieną. Šis gyvūnas simbolizavo vaisingumą ir gerovę. Šią dieną buvo įprasta dosniai padengti stalą: dosnus stalas šią dieną reiškia gerovę ištisus metus.

Vakare žmonės lankydavosi pas kaimynus, kad sutiktų Naujųjų metų ramiai ir darniai.. Remiantis populiariais įsitikinimais, ji buvo laikoma svarbia kuris bus pirmasis svečias namuose Naujaisiais metais. Tai buvo geras ženklas, jei pirmasis buvo jaunas vyras iš gerbiamos daugiavaikės šeimos, turinčios gerą šeimyną. O gruodžio 14-osios rytą jaunimas ėjo į sankryžą sudeginkite „Senelį“ arba „Didukha“ - šiaudų gabalėlius. Jaunuoliai šokinėjo per ugnį, kuri simbolizavo apsivalymą nuo nedorybės.

Senųjų Naujųjų metų ženklai ir tradicijos sausio 14 d

Vasiljevo vakarui ruošėmės iš anksto. Jie jam pasiuvo arba nupirko gražių drabužių. Šeimininkės padėjo ant stalo visus geriausius namuose esančius daiktus: pyragus, kutya, mėsą, vyną, alų, degtinę. Tradiciškai šiam vakarui buvo ruošiama kiaulė. Tai buvo ateinančių metų žemės derlingumo ir gyvulių derlingumo simbolis. Mūsų protėviai, kaip ir šiuolaikiniai rusai, tikėjo „kaip švęsi Naujuosius metus, taip ir praleidi“: buvo tikima, kad gausus maisto gausa pirmąją metų dieną atneš gerovės visiems metams.

Kitas su maisto gaminimu susijęs paprotys yra košės virimas. Ceremonija buvo atlikta prieš aušrą; Kai košė buvo prinokusi, šeimininkė ištraukė puodą iš krosnies, į jį ėmė žiūrėti visa šeima. Jei puodas buvo įskilęs arba košė pasirodė nesėkminga, tai pranašavo blogus dalykus. Jei košė gavosi puri ir skani, laimės laukė visi namai.

Kai kuriose Rusijos vietose šią dieną jie dainavo. Pavyzdžiui, Tverės, Jaroslavlio, Maskvos, Tulos, Riazanės, Nižnij Novgorodo, Orenburgo regionuose buvo populiarus žiedinis stribų ritualas. Tradicija gavo pavadinimą iš dainos, kuri buvo dainuojama einant namo – „Osen“. Žmonės vaikščiojo iš namų į namus ir dainavo dainas. Pasivaikščiojimo dalyviai ėjo iš namų į namus ir prašė šeimininkų leidimo: „Ar galiu iškviesti avižas?“, o jie atsakė: „Spausk! Tada ritualo dalyviai kiekvienam šeimos nariui atskirai dainavo rudenines dainas. Svarbiausi „ovsenai“, skirti namų ir šeimos gerovei užtikrinti, buvo skirti šeimininkui ir vyriausiems jo sūnums. Pabaigoje dosnūs namų šeimininkai atlikėjams įteikė dovanas.

Sodininkai vidurnaktį purto sniegą nuo obelų derliaus nuėmimui.
Jei naktį vėjas pūs iš pietų, metai bus karšti ir klestintys, iš vakarų - gausiai gausu pieno ir žuvies, iš rytų - laukite vaisių derliaus.
Vasilijaus naktis žvaigždėta – uogų derliui.
Daug pūkuoto šerkšno ant medžių pranašavo gerą medaus derlių.

Ką ruošti seniems Naujiesiems metams

Sausio 13-14 vakarą ir naktį įprasta praleisti su šeima prie šventinio stalo. Mūsų protėviai visada gamindavo maistą Naujųjų metų stalui kiaulė savo sultyse ir pagamino patiekalą iš kiškio ir gaidžio. Visa tai buvo labai simboliška:

kiaulė pažadėjo turtus ir klestėjimą namuose kitais metais;
kiškis - greitis ir sėkmė versle;
gaidys – skraidantis lengvumas ir laisvė.

Jei norite šį vakarą savo šventinį stalą padengti pagal senas tradicijas, paruoškite dosnų kutya arba sochivo. Manoma, kad kuo įvairesnė, skanesnė ir sotesnė kutia, tuo kitais metais šeimos turtas bus didesnis. Taigi pasistenkite, kad jis būtų tikrai dosnus ir sotus: negailėkite riešutų, razinų, chalvos, medaus ir kt. Ankstesniais metais kutya buvo virti iš grikių, kviečių ir miežių, tačiau gana tiks ir paprasti ryžiai. Renkantis kviečius, pabandykite ant danties kieti grūdai netinka; Visi Sochiv produktai turi simbolinę reikšmę:

grūdai simbolizuoja naują gyvenimą;
medus - gerovė ir sveikata;
aguona - turtas namuose.

Tradicinis kutia receptas

Ingredientai tradicinei kutijai:
Kviečiai - 2 šaukštai, aguonos - 200 g, graikiniai riešutai - 200 g, razinos - 150 g, medus - 3 šaukštai.
Kaip paruošti tradicinį kutya:
Nuluptus ir nuplautus kviečių grūdus per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte vandenį nupilkite, kviečius nuplaukite, įpilkite karšto vandens ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Įpilkite šiek tiek vandens pagal poreikį. Košė turi pasirodyti minkšta ir trapi. Paruoštą košę atvėsinkite ir sumaišykite su šaukštu medaus. Aguonas ir razinas 30 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, kiekvieną atskirai. Tada aguonas perkoškite, įdėkite 1 valgomąjį šaukštą medaus ir sutrinkite trintuvu, kad gautumėte aguonų pieną. Žinoma, geriau tai padaryti makitroje, kad būtų autentiškumas. Riešutus paskrudinkite iki traškumo. Razinas nukoškite. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite medaus. Jei kutia stora, tuomet ją reikia skiesti ne vandeniu, o uzvaru, kurio receptą pateikėme straipsnio pabaigoje.

Dosnus ryžių kutia receptas

Ingredientai dosniam ryžių kutya:
1 stiklinė ryžių, 100 g medaus, 100 g riešutų, 100 g razinų, 150 g aguonų, sviestas pagal skonį, druska pagal skonį
Kaip virti sochivo (kutya):
Paruoškite purius ryžius kaip įprasta. Riešutus paskrudinkite, jei reikia, nulupkite ir susmulkinkite. Galite naudoti bet kurį pagal savo skonį. Razinas nuplaukite ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Aguonas taip pat nuplikykite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti, kol išbrinks. Vandenį nupilkite ir sumalkite grūstuvėje arba kavos malūnėlyje. Gausite aguonų pieno. Ištirpinkite sviestą ir pagardinkite juo košę. Ten nusiųskite riešutus, razinas, aguonų pieną ir skystą medų. Jei medus tirštas, galite jį šiek tiek atskiesti vandeniu arba grietinėle. Viską sumaišykite ir leiskite kutyiam stovėti. Šios saldžios košės skonį galima paįvairinti namine uogiene, vanile, cukruotais vaisiais ir pan.

Dosnių kviečių kutia receptas

Ingredientai dosniam kviečių kutia:
200 gramų kviečių, pusė stiklinės aguonų, 100 gramų graikinių riešutų, cukraus pagal skonį, saldainių (razinų, cukruotų vaisių, marmelado) pagal skonį
Kaip virti kutya:
Kviečius reikia gerai nuplauti, grūdus užpilti šiltu vandeniu, leisti jiems šiek tiek išbrinkti ir dideliame kiekyje vandens išvirti iki trupinamos košės. Į garintas ir sumaltas aguonas supilkite vandenį (arba uzvarą), cukrų (medų), susmulkintus riešutus, razinas ir visa tai sumaišykite su kviečiais. Paruoštą kutya vėl galima uždėti ant silpnos ugnies ir pašildyti (5–7 minutes).

Koldūnai su staigmena Senųjų Naujųjų metų proga

Senieji Naujieji metai – rami, šeimyninė šventė su savomis tradicijomis. Vienas iš jų – gaminti koldūnus su staigmenomis. Tai ilgametė tradicija, kilusi iš papročio pranašauti per Kalėdų savaitę. Koldūnų įdaras simbolizuoja gerus linkėjimus kitiems metams. Tiksliau, įdaras gaminamas kaip įprasta - varškė arba bulvės, o formuojant pridedama „staigmenų“. Galite nekelti pavojaus savo svečių dantims ir įdaryti koldūnus apelsinais ar kopūstais – tokie įdarai taip pat turi ypatingą reikšmę.

Svarbu! Į koldūnus įdėję kietų daiktų, būtinai perspėkite svečius!

Koldūnų receptas su staigmena

Jei trūksta laiko, galite naudoti parduotuvėje pirktą neraugintą šaldytą tešlą ir iš jos pasigaminti kukulius.

Ingredientai koldūnų tešlai:
1 kiaušinis, 4 stiklinės miltų, 1 stiklinė vandens, 4 valg. l. augalinis aliejus, 2 šaukšteliai. cukraus, druskos
Kaip virti koldūnus su staigmena:
Miltus sumaišyti su cukrumi ir druska ir suformuoti kauburėlį.
Viršuje padarykite įdubimą ir įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį ir aliejų.
Minkykite standžią tešlą, minkykite, kol ji taps vientisa ir vienalytė.
Įdėkite į šaldytuvą dviem valandoms, uždenkite plėvele, kad neišdžiūtų. Tuo tarpu paruoškite įdarą.
Stalą pabarstykite miltais, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir stikline supjaustykite apskritimais.
Į apskritimo vidurį dėkite įdarą, perlenkite tešlą per pusę, užspauskite kraštus.
Virkite įmesdami į verdantį vandenį.

Staigmenų įdarų reikšmės

Oranžinė - malonumui
Žemės riešutai – meilės romanui
Vyšnia - sėkmės
Žirniai – namų ramybė
Riešutas – sveikata
Grikiai – palankios ir pelningos naujienos
Grybai - ilgam ir laimingam gyvenimui
Dideli pinigai – didelis laimėjimas
Grūdai – į turtus
Razinos – iki didelės pagundos
Kopūstai – už pinigus
Karamelė – meilei
Bulvės – už paaukštinimą darbe
Spanguolės - į netikėtus gyvenimo pokyčius
Žiedas – vestuvėms
Raudonieji pipirai – apmaudu
Džiovinti abrikosai - džiaugsmui
Lauro lapas - į šlovę (karjeros augimas)
Medus – sveikata
Moneta – materialine prasme sėkmingi metai
Morkos – naujoms pažintims
Kankintis – kentėti
Mėsa – gerai savijautai
Baltas siūlas - ilga kelionė (ilga ir ilga kelionė)
Žalia gija – kelias į užsienį
Siūlai su mazgais – sunkiems metams
Juodas siūlas – trumpa ir nelabai ilga kelionė
Agurkas – stipriam vyrui, geras seksas
Riešutas - iškart dviem gerbėjams (gerbėjams)
Pipirai – jaudulys
Malti kvapieji pipirai – iki „aštrų“, t.y. įvykių kupinas gyvenimas, dideli pokyčiai
Mygtukas – naujam dalykui
Soros – bergždžios pastangos
Ryžiai – gerovė namuose
Cukrus – saldus gyvenimas (lengvi, palankūs metai)
Sėklos - naujiems vaisingiems planams
Druska - ginčams ir nesėkmėms (ašaroms)
Capsicum – seksualiniams malonumams
Sūris – laimėti
Varškė – naujiems draugams
Tešla, pupelės ar žuvies žvynai – papildyti šeimą
Krapai - į gerą sveikatą
Lazdyno riešutai – už sėkmingus įsigijimus
Duona – metai bus sotūs ir geri
Grandinė – šeimos ryšių stiprinimas
Juodieji pipirai - draugams (naujiems draugiškiems santykiams)
Česnakai – santuokai iš fiktyvumo
Obuolys - į pelnytą atlygį

Ateities spėjimas seniesiems Naujiesiems metams

Vasiljevo vakaras buvo pripažintas sėkmingiausiu ateities spėjimo laiku. Jie sakė, kad viskas, kas buvo prognozuota šiuo metu, tikrai išsipildys. Tačiau stačiatikių bažnyčia nepritaria ateities spėjimui.

Senųjų Naujųjų metų būrimas ant žiedo, duonos ir kabliuko: išvardinti trys dalykai dedami į indą kartu su duonos gabalėliais, anglimis, akmenukais ir kitais smulkiais daiktais. Indas uždengiamas rankšluosčiu, po kurio kiekviena mergina nežiūrėdama tempia pirmą pasitaikiusį daiktą (ištrauktas daiktas grąžinamas į indą). Jei ištrauks duoną, vyras bus turtingas, jei žiedas gražus, jei kabliukas neįgalus ar vargšas.

Senųjų Naujųjų metų ateities spėjimas naudojant lemputes Atliekama taip: visos mergaitės paima svogūną ir įdeda jį su šaknimis į vandenį, po to stebi – kieno svogūnas pirmas žalius daigus, kuri greičiau ištekės.

Senųjų Naujųjų Metų ateities pasakojimas šunims. Mergina kambaryje paliekama viena, po to įleidžiamas šuo. Jei šuo iš karto pribėgs prie mergaitės, tada šeimos gyvenimas bus laimingas, jei jis pradės uostyti grindis, tada vyras bus piktas, o šeimyninis gyvenimas bus nelaimingas, jei šuo pradės glamonėti; būk meilus.

Senųjų Naujųjų metų ateities spėjimas naudojant praeivių vardus. Turite išeiti iš namų ir paskambinti pirmajam sutiktam vyrui ir paklausti, koks jo vardas. Kad ir kokį vardą jis duos, taip bus vadinamas jo būsimas vyras.

Senųjų Naujųjų metų ateities spėjimas naudojant šukas. Prieš eidama miegoti, mergina po pagalve pasideda šukas su užrašu „Sužadėtine, mamyte, ateik šukuoti mano plaukus“. Jei sapne ji mato vyrą, šukuojantį jai plaukus, tai šiais metais ji ištekės už sapno žmogaus.

Senųjų Naujųjų metų ateities spėjimas naudojant pokalbius. Jie nuėjo pasiklausyti po kaimynų langais ir pagal tai, ką išgirdo, spręsdavo apie būsimą santuoką. Jei trobelėje bardavo, tai vyras pyks, jei juoksis, bus linksmas, jei gėrė – girtuoklis ir t.t.

Ateities pasakojimas seniesiems Naujiesiems metams iš knygos. Norėdami tai padaryti, paimkite knygą ir kiekviena mergina paeiliui užduoda klausimą, tada įvardija puslapio numerį ir eilutę (apačioje arba viršuje), kurioje yra atsakymas. Atsakymas perskaitytas knygoje. Rusų literatūros klasikų kūriniai puikiai tinka ateities spėjimui (tik su Dostojevskiu būk atsargus! Bet Tolstojus ar Puškinas tiesiog idealūs). Geriau klausimą suformuluoti taip, kad į jį būtų galima atsakyti išsamiai, o ne „taip-ne“.