Wątróbka drobiowa duszona w mleku w powolnej kuchence. Wątróbka drobiowa w mleku Wątróbka drobiowa w mleku

Wątróbka w mleku – podstawowe zasady przygotowania

Wątrobę myje się pod kranem, oczyszcza z nadmiaru, usuwa błonę i moczy w mleku przez kilka godzin. Następnie pokroić na małe kawałki i usmażyć. Następnie wlać to samo mleko i gotować na małym ogniu przez około pół godziny.

Wątróbkę można ugotować na mleku w kotle, patelni, powolnej kuchence lub glinianych garnkach. Do tego dania odpowiednia jest wątróbka wieprzowa, wołowa lub drobiowa.

Wątrobę duszono w mleku osobno lub z warzywami. Wątroba gotuje się bardzo szybko, dlatego bardzo ważne jest, aby jej nie rozgotować ani nie wysuszyć. Wątróbkę podaje się w mleku z dowolnym dodatkiem, ale szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami i ryżem.

Przepis 1. Wątróbka drobiowa w mleku z cebulą

Składniki

kg wątroby drobiowej;

Dodatkowa sól;

Częściowa szklanka mleka;

Zmielony czarny pieprz;

Trzy cebule;

Mielona kolendra;

Seler ogonkowy.

Metoda gotowania

1. Osuszyć umytą wątrobę, odciąć tkankę łączną i pęcherzyki żółciowe. Duże kawałki przekrój na pół. Wątróbkę przekładamy do głębokiej miski, zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na czterdzieści minut.

2. Obierz i umyj czosnek, seler i cebulę. Seler przekrój wzdłuż i przekrój na małe połówki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Ząbki czosnku pokroić na małe kawałki.

3. Na patelni rozgrzej oliwę, włóż czosnek i smaż przez dwie minuty, następnie dodaj seler i czosnek. Smażyć, ciągle mieszając, aż cebula się zarumieni.

4. Wyjmij wątrobę z mleka, delikatnie osusz ją papierowymi serwetkami i włóż na patelnię z warzywami. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, ze wszystkich stron. Zalać niewielką ilością pitnej wody, posolić, doprawić przyprawami i dusić pod przykryciem około 20 minut. Wątroba powinna być pokryta apetyczną skórką. Podawać wątróbkę w mleku z dodatkiem ryżu lub ziemniaków.

Przepis 2. Wątróbka wieprzowa w mleku

Składniki

Żarówka;

Częściowa szklanka mleka;

Pół kilograma wątroby wieprzowej;

Dwie szczypty mielonego czarnego pieprzu;

Dwie łyżki mąki;

Dwie szczypty soli kuchennej;

30 ml rafinowanego oleju.

Metoda gotowania

1. Umyj wątrobę wieprzową pod bieżącą wodą, usuń kanały i odetnij folię. Zanurz w ręcznikach papierowych i pokrój na półtoracentymetrowe kawałki.

2. Do głębokiej miski wbij jajko i ubij je widelcem lub trzepaczką, aż na powierzchni pojawi się biała piana. Włóż kawałki wątroby do mieszanki jajecznej.

3. Na płaski talerz wsyp mąkę. Po zanurzeniu wątroby w jajku obtaczamy ją w mące.

4. Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać kawałki wątroby panierowane w jajku i mące i smażyć po dwie minuty z każdej strony. Umieść smażoną wątrobę w głębokim naczyniu ogniotrwałym.

5. Obierz i umyj cebulę, pokrój ją na półpierścienie. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor.

6. Posolić i popieprzyć wątrobę w formie. Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i zalej wszystko mlekiem. Wstawić do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 190°C. Wyjąć i posypać posiekanymi ziołami.

Przepis 3. Wątroba w mleku po królewsku

Składniki

700 g wątroby wołowej;

Sól kuchenna;

Ciasto francuskie – 150 g;

Świeżo zmielony pieprz;

Cebula – 3 szt.;

Jajka – 3 szt.;

Mleko - pół litra.

Metoda gotowania

1. Namoczyć wątrobę w wodzie na trzy godziny. Spuść wodę, wytnij kanały i folię. Kroimy na małe plasterki.

2. Jajka rozbij do głębokiej miski i ubijaj solą i pieprzem, aż pojawi się piana.

Do tej mieszanki włóż kawałki wątroby i dokładnie je zanurz, tak aby jajka równomiernie je przykryły.

3. Na płaski talerz wsyp mąkę i obtocz w niej kawałki wątroby w jajkach.

4. Lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Ułożyć w formie ceramicznej z wysokimi bokami. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Każdą warstwę doprawić pieprzem, solą i ułożyć na wierzchu piórka cebuli. Więc układamy warstwy, aż skończy się wątroba. Całość zalej mlekiem.

5. Rozwałkuj ciasto francuskie na warstwę. Brzegi formy posmaruj masą jajeczną i przykryj ciastem. Dokładnie zlep brzegi i posmaruj powierzchnię jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około czterdzieści minut. Podawać z ulubioną przystawką.

Przepis 4. Wątróbka w mleku z grzybami

Składniki

Półtorej szklanki mleka;

Dwie szczypty soli kuchennej;

Wątróbka wieprzowa – 600 g;

Dwie szczypty czarnego pieprzu;

Szklanka mąki;

Marchewka;

Pieczarki – 200 g;

Cebula – 70 g.

Metoda gotowania

1. Całą wątrobę myjemy pod bieżącą wodą, kładziemy na desce, usuwamy przewody i odcinamy błonę. Lekko osusz podroby serwetkami i pokrój w dowolne kawałki średniej wielkości. Przełóż na głęboki talerz i zalej świeżym mlekiem. Pozwól mu się namoczyć przez pół godziny. Sól i pieprz.

2. Obierz marchewki i cebulę i dobrze je umyj. Zetrzyj marchewki na tarce z dużymi oczkami. Cebulę pokroić w cieńsze półpierścienie. Przełożyć do osobnej miski.

3. Oczyść i opłucz pieczarki pod kranem. Osuszyć na jednorazowym ręczniku i pokroić na talerze.

4. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać pokrojone grzyby i warzywa. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Smaż, aż warzywa staną się miękkie.

5. Odcedź mleko z wątroby. Kawałki wątroby zanurzamy w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć na umiarkowanym ogniu ze wszystkich stron przez krótki czas. Usmażoną wątróbkę przekładamy do żaroodpornego naczynia, na wierzchu układamy duszone warzywa i grzyby, mieszamy. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.

Przepis 5. Wątroba duszona w mleku

Składniki

80 g kwaśnej śmietany;

200 mililitrów) mleka;

Gruba sól i czarny pieprz;

10 g czosnku;

Cebula – 140 g;

80 g mąki.

Metoda gotowania

1. Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Bierzemy krawędź folii dwoma palcami i ostrożnie odcinamy ostrym nożem. Oczyszczone podroby pokroić na równe kawałki.

2. Do głębokiej miski wlać mleko, włożyć do niego przygotowany produkt i pozostawić na 20 minut. Mleko uwolni wątrobę od goryczy i sprawi, że stanie się bardziej miękka.

3. Pokrój obraną i umytą cebulę na półpierścienie.

4. Na spodek wsyp niewielką ilość mąki. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Każdy kawałek wątroby ostrożnie obtaczamy w mące, lekko rozgniatamy i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron, po dwie minuty na każdą. Na wierzchu ułożyć krążki cebuli i zalać mlekiem, w którym moczyła się wątroba. Powinien prawie całkowicie zakrywać kawałki wątroby. Jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, dodaj trochę przegotowanej wody. Gotuj przez pięć minut, mieszając od czasu do czasu.

5. Do filiżanki wlać śmietanę i rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody. Dodaj mąkę i mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Wlać do wątroby. Dusić pod przykryciem kolejne trzy minuty, dodając posiekany na małe kawałki ząbek czosnku. Podawać z puree ziemniaczanym.

Przepis 6. Wątroba wołowa w mleku

Składniki

Mielony pieprz i gruba sól;

Mleko – 400 ml;

Pół kilograma wątroby wołowej;

Olej roślinny – 80 ml;

liść laurowy;

Mąka pszenna;

Cebula i marchewka.

Metoda gotowania

1. Wątrobę dokładnie umyć, odciąć folię i pokroić na średniej wielkości kawałki. Do głębokiego talerza wlej mleko i umieść w nim wątrobę. Namoczyć podroby w mleku na dwie godziny. Następnie odcedź mleko i połóż kawałki wątroby na jednorazowym ręczniku papierowym, aby wchłonął całą wilgoć. Przełożyć na talerz, dodać sól i pieprz, wymieszać.

2. Obierz i pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Marchewkę obieramy i siekamy na tarce z małymi oczkami.

4. Na płaski talerz wsyp mąkę. Na kuchence rozgrzej patelnię z olejem. Wątróbkę obtaczamy w mące, lekko rozgniatamy i smażymy z obu stron. Smaż dosłownie pięć minut z obu stron. Na wątrobie ułóż startą marchewkę i krążki cebuli. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez pięć minut, mieszając.

5. Do głębokiego rondla wlej pozostałe mleko i zagotuj. Dodać liść laurowy, trochę soli i zmiażdżyć pieprzem. Do mleka włóż wątrobę i warzywa. Mleko powinno całkowicie przykryć wątrobę; jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, wlej trochę przegotowanej wody.

6. Od momentu zagotowania mleka zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotuje. Podawać wątróbkę w mleku z gotowanymi ziemniakami lub puszystym ryżem.

Przepis 7. Wątróbka w mleku po berlińsku

Składniki

Pół kilograma wątroby wołowej;

Pół litra mleka;

Cztery jabłka;

Trzy cebule.

Metoda gotowania

1. Przygotuj wątrobę. Opłucz pod kranem, odetnij przewody i folię. Pokrój na niezbyt duże kawałki. Włóż do głębokiej miski i zalej mlekiem. Namocz podroby przez około pół godziny.

2. Obierz cebulę i pokrój w cieńsze półpierścienie. Jabłka umyj, usuń nasiona i pokrój je w plasterki.

3. Postaw patelnię na kuchence, rozgrzej na niej olej i dodaj cebulę. Smażyć do jasnozłotego koloru.

4. Plasterki jabłka ułożyć na patelni i podgrzewać dosłownie trzy minuty, żeby nie zmiękły i nie rozpadły się.

5. Odcedź mleko z wątroby, lekko osusz kawałki i smaż ze wszystkich stron, aż pojawi się apetyczna skórka.

6. Na talerzu ułożyć podgrzane plasterki jabłek, na nie ułożyć smażoną wątróbkę i całość przykryć smażoną cebulą.

Wątróbka w mleku – porady i wskazówki od szefa kuchni

Aby łatwo usunąć nalot z wątroby, należy go opłukać, zaparzyć wrzącą wodą, a następnie włożyć na kilka sekund do wrzącej wody.

Kupując wątrobę zwracaj uwagę na jej kolor i zapach. Powierzchnia podrobów musi być nieskazitelna, gładka i błyszcząca.

Aby wątroba była miękka i przewiewna podczas smażenia, pokrój ją na kawałki o szerokości nie większej niż półtora centymetra.

Lepiej na koniec posolić wątrobę, aby sól nie wchłonęła wilgoci, a produkt nie okazał się suchy.

Przedstawiamy Państwu przepis na smażoną wątróbkę maczaną w mleku. To smaczne, zdrowe i delikatne danie zyska Twoją sympatię dzięki łatwości przygotowania i miękkiemu, wyrafinowanemu smakowi. Prosty zabieg moczenia wątroby w mleku uwolni ją od goryczy, obcych zapachów i wszelkiego rodzaju szkodliwych substancji, które może zawierać. Ponadto dzięki temu procesowi gotowe danie stanie się znacznie bardziej miękkie i soczyste niż zwykle. Zaskocz rodzinę i znajomych ciasteczkami o nowym, magicznym smaku! W ten sposób można przyrządzić zarówno wątróbkę wieprzową, jak i wołową. Nie ma potrzeby moczenia wątróbki drobiowej w mleku, jest już bardzo delikatna i nie ma żadnych dodatkowych zapachów.

Informacje o smaku Po drugie: podroby

Składniki

Wątróbka wieprzowa lub wołowa – 750 g;
Cebula – 2 szt.;
Mleko – 1,5 łyżki;
Sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
Mąka panierowana;
Olej roślinny do smażenia.

Jak gotować soczystą i miękką smażoną wątrobę, wstępnie namoczoną w mleku

Dokładnie umyj wątrobę pod bieżącą wodą. Usuń wszystkie folie i pokrój na porcje, jak kotlety. Lekko pobij je specjalnym młotkiem, umieszczając je najpierw w jednorazowej torbie, aby nie zachlapać całego pomieszczenia.

Wszystkie kotlety włóż do rondla i zalej mlekiem. Czas moczenia wątroby w mleku zależy od jej wielkości i od tego, jak bardzo jesteś zajęty. Średnio proces ten trwa od jednej do trzech godzin. Im dłużej wątroba będzie w mleku, tym będzie bardziej miękka i smaczniejsza. Jeśli masz czas, to mocz go przez 2 godziny, jeśli nie, to przynajmniej przez godzinę.

W tym czasie mleko zmieni swój naturalny kolor i stanie się brązowe.

W misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Inne przyprawy nie są tu potrzebne, bo... zaburzą naturalny smak potrawy. Dokładnie zwiń każdy kawałek wątroby w powstałej mieszaninie.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i włóż na nią przygotowane kotlety z wątróbki. Smażymy na średnim ogniu po 3-5 minut z każdej strony. Stopień gotowości zależy od złotobrązowej skórki.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w półpierścienie lub dużą kostkę. Smaż na oleju roślinnym przez kilka minut.

Usmażone kawałki wątroby ułożyć na cebuli, przykryć i dusić na małym ogniu przez 15 minut. Jeśli naczynie zacznie się palić, dodaj trochę wody.

Wątróbka w mleku smażona z cebulą gotowa! Podawać na stole z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami i świeżymi warzywami, posypanymi ziołami. Smacznego!

Sieć zwiastunów

Uwaga dla właściciela:

W ten sposób można namoczyć zarówno wątrobę wieprzową, jak i wołową. Kurczak nie potrzebuje takiej obróbki, bo... jest miękki i delikatny sam w sobie.
Czasami usunięcie błony pokrywającej wątrobę może być bardzo trudne. Istnieje prosty sposób, który uratuje Cię od długotrwałych cierpień. Wątrobę zalać wrzącą wodą na 1 minutę, następnie szybko umieścić ją pod bieżącą zimną wodą. Wszystkie folie można łatwo usunąć w ciągu kilku sekund.
Jeśli to możliwe, napełnij wątrobę nowym mlekiem, gdy stare stanie się brązowawe. Wtedy gotowe danie będzie jeszcze bardziej miękkie, delikatniejsze i bardziej soczyste.
Zamiast mąki można użyć bułki tartej, wtedy kotlety będą miały usmażoną, chrupiącą skórkę. Ale w tym przypadku nie należy dusić, w przeciwnym razie wątroba nasyci się wilgocią i stanie się miękka nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz.
Podczas duszenia możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany, wtedy otrzymasz wątróbkę w sosie o przyjemnym kremowym smaku.

Wśród większości niedrogich, smacznych, a jednocześnie niezwykłych i oryginalnych dań, najczęściej można spotkać taki składnik jak wątróbka. Wątróbka drobiowa w mleku jest idealnym dodatkiem do większości dodatków, a przystawka ta szczególnie dobrze smakuje w połączeniu z puree ziemniaczanym, makaronem, domowym makaronem i duszonymi warzywami.

„Twój Kucharz” chętnie udostępnia kilka wersji tego prostego arcydzieła, które szczególnie docenią oszczędni kucharze.

Czy konieczne jest moczenie wątróbek drobiowych w mleku?

Nie każda początkująca gospodyni domowa zna zawiłości przygotowywania potraw z wątroby, dlatego czasami młoda dziewczyna może zadać rozsądne pytanie: dlaczego konieczne jest moczenie wątroby w mleku i czy konieczne jest to?

Odpowiedź jest tylko jedna i dla kogoś, kto gotuje od wielu lat, jest dość oczywista – trzeba i trzeba!

Faktem jest, że sama wątroba, nawet jeśli jest kurczakiem, jest częścią tuszy, w której występuje obfitość goryczy. Dzieje się tak dlatego, że wątroba jest naturalnym filtratem krwi w organizmie, a poza tym obok niej znajduje się pęcherzyk żółciowy.

Jeśli włożysz umyte wątróbki drobiowe do schłodzonego mleka, nawet na krótki czas, możesz nie tylko zauważalnie poprawić smak przyszłego dania, ale także sprawić, że w ogóle nie będzie gorzkie.

Jeśli jednak zignorujesz ten krok i nie namoczysz wątroby przed gotowaniem, nie powinieneś być zaskoczony, dlaczego Twoja rodzina nie jest zbyt agresywna w pożeraniu Twojej kuchni.

Co jest lepsze dla wątroby drobiowej: mleko czy woda?

Łatwiej i taniej jest zanurzyć wątrobę w zimnej wodzie: w ten sposób można również pozbyć się wyraźnego jełczenia.
Ale w mleku wątroba stanie się prawie w 100% nie gorzka, ponieważ samo mleko ma cudowną właściwość neutralizowania nieprzyjemnego smaku.
Oprócz moczenia wątrobę można dusić i gotować w mleku - uzyskamy smaczny i aromatyczny sos, a sama wątroba wydaje się znacznie smaczniejsza.

Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się namoczyć wątrobę, najważniejsza jest temperatura płynu. Zarówno woda, jak i mleko muszą być zimne.

Kwestią kontrowersyjną jest czas moczenia podrobów w mleku. Ale najczęściej wystarczy dziesięć minut, aby pozbyć się nieprzyjemnego gorzkiego smaku.

Jak widać wątróbka drobiowa moczona w mleku to danie o wiele bardziej udane, niż gdybyś zdecydował się po prostu usmażyć wątróbkę na patelni bez sięgania po mleko krowie.

Ponadto przetwarzanie i przygotowanie podrobów jest głównym etapem gotowania. Abyście mogli się o tym przekonać, sugerujemy szybkie powtórzenie ulubionych przepisów, których zdjęcia starannie załączamy!

Wątróbka drobiowa w mleku: prosty przepis bez goryczy

Składniki

— 500 gr + -
- 1 łyżka. + -
— 1 duża głowa + -
- smak + -
- do smażenia + -

Jak gotować wątróbkę drobiową w mleku własnymi rękami w domu

Sortujemy wątrobę, usuwając wszystkie skrzepy krwi, przecinając i usuwając filmy. Następnie dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą.
Podroby włożyć do odpowiedniej miski, następnie zalać wątrobę szklanką zimnego mleka. Czekamy około 15 minut.
Gdy wątróbka drobiowa będzie już namoczona, odlej mleko z miski, ale nie płucz produktu.
Połóż patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i podgrzej dno patelni, aż będzie czerwone.
Szybko obsmaż wątróbkę ze wszystkich stron na małym ogniu, mieszając, aż zmieni kolor.
Z cebuli ściągamy skórkę, przekrawamy ją na pół i siekamy średnio lub siekamy w podłużne paski – według uznania.
Na patelnię z podrobami wsyp cebulę, dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszać szpatułką.
Przykryj naczynie pokrywką i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego ugotowania: około 15-20 minut, jeśli kawałki są duże.

Jeśli chcesz, możesz w ten sposób udusić wątrobę w mleku na patelni. Poniżej przyjrzymy się szczegółowo temu przepisowi.

Wątróbka drobiowa duszona w sosie mlecznym z przyprawami

Składniki

Mleko krowie - 1 szklanka;
Olej roślinny - do smażenia;
Wątróbka drobiowa – 500 g;
Cebula – 2 szt.;
suszona bazylia – szczypta;
Tymianek - szczypta;
Sól dla smaku;
Liść laurowy - do smaku;
Ziarna czarnego pieprzu – 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić pyszną wątróbkę drobiową w sosie mlecznym w domu

Sortujemy wątróbkę drobiową, usuwamy żyłki, krwawe skrzepy i grudki, dokładnie płuczemy w zimnej wodzie.
Umieść wątrobę w misce z lodowatą wodą i zapomnij o niej na pół godziny.
W międzyczasie obierz cebulę, przekrój ją na dwie połówki, a następnie posiekaj. Nasz szef kuchni opowie i pokaże jak to zrobić szybko i bez łez.

Rozgrzej patelnię, wlewając na nią odrobinę oleju słonecznikowego. Umieść w nim cebulę i szybko smaż, aż będzie przezroczysta.
Na patelnię wsyp przyprawy i przyprawy, z wyjątkiem liścia laurowego, następnie podsmaż cebulę jeszcze trochę pod pokrywką, aż będzie dobrze miękka.
Wyjmij z miski nasączoną goryczką wątróbkę i pokrój ją według uznania.
Wrzucamy na patelnię, na której podsmażamy podroby wraz z cebulą po minucie z każdej strony, tak aby wątroba lekko się zarumieniła.
Na patelnię wlej mleko, dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane, aż uzyskasz apetyczny sos.

To danie jest niezwykle smaczne i przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie są fanami narządów wewnętrznych i generalnie stronią od takiej kuchni.

Jak inaczej ugotować wątróbkę drobiową z mlekiem?

Kiedy masz w domu świeże i dojrzałe warzywa, możesz przygotować niesamowite danie - zapiekankę z wątróbki.

Aby to zrobić, po prostu namocz podroby według potrzeb, następnie szybko usmaż je na oleju, a następnie ułóż w naczyniu do pieczenia w następującej kolejności: na dnie - kubki młodych ziemniaków, następnie - marchewka mleczna, następnie - sama wątroba , a na górze - krążki cebuli.
Do formy wlać pół szklanki mleka i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 35-40 minut.

Ta wątróbka drobiowa w mleku to doskonałe, obfite danie, które możesz nakarmić domowników na lunch.

Smacznego!

- To niskokaloryczna wersja gotowania wątroby typu Stroganoff. Tak przygotowana wątróbka okazuje się miękka i smaczna, dzięki delikatnemu sosowi mlecznemu.

Wątroba wołowa ma nieco gorszą wartość odżywczą niż mięso, ale przewyższa ją pod względem zawartości witamin. Wątroba zawiera białka, niewielką ilość tłuszczu, witaminy B, A, D, E, a także bardzo potrzebne mikroelementy: żelazo, fosfor, potas, sód, magnez, wapń, żelazo, cynk, jod.

Wątroba jest lekkostrawna i uzupełnia niedobory żelaza, dlatego polecana jest osobom z anemią, cukrzycą, dzieciom, osobom starszym, kobietom w ciąży i sportowcom.

Szczególnie osobom dbającym o stan zdrowia i wagę warto włączyć wątrobę do swojej diety. Ten zdrowy i niskokaloryczny produkt nie zrujnuje Twojej sylwetki, jeśli przygotujesz go prawidłowo, bez użycia dużej ilości tłuszczu. Jako dodatek wskazane jest podawanie dowolnych warzyw: duszonej białej kapusty, kalafiora lub brokułów gotowanych na parze.

wątróbka wołowa – 450 gr.,

1 – 2 cebule – 200 gr.,

1 łyżka. l. olej roślinny – 10 g.,

mleko – 350 ml,

kolendra mielona – 0,5 łyżeczki,

kminek mielony – 0,5 łyżeczki,

sól, pieprz - do smaku,

warzywa do podania.

Wydajność: 724 gr.

Wartość energetyczna i odżywcza wątroby duszonej w mleku

Jak gotować wątrobę duszoną w mleku

Umyj wątrobę, usuń błony, usuń duże naczynia, jeśli to możliwe.

Wątrobę pokroić w kostkę.

Cebulę umyj, obierz, umyj ponownie, pokrój w półpierścienie.

Wlać łyżkę oleju roślinnego na patelnię i podgrzać.

Posiekaną wątróbkę wrzucamy na patelnię i szybko smażymy kawałki wątroby ze wszystkich stron na dużym ogniu, aż zmieni kolor.

Do wątroby dodajemy cebulę, dodajemy kolendrę, kminek, pieprz lub inne przyprawy według uznania.

Cebulę szybko podsmaż, aż będzie miękka i złocistobrązowa.

Do rondelka wlewamy mleko, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem 15 minut.

Pięć minut przed gotowaniem dodaj sól do smaku.

Sos można zagęścić mąką. Aby to zrobić, rozcieńczyć 1 łyżeczkę. z kupą mąki (10 g) w niewielkiej ilości wody (40 - 50 ml) na gładką masę i cienkim strumieniem wlewać na patelnię, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Wszystko dobrze wymieszaj, zagotuj i wyłącz.

Zawartość kalorii w takiej wątrobie będzie nieco wyższa: 138,46 kcal.

Niskokaloryczna wątróbka duszona w mleku gotowe, można podawać z dowolnym dodatkiem, posypane ziołami.

Smacznego!

Nie lubisz wątroby? Być może po prostu nie wiesz, jak to ugotować. Nie ma w tym nic skomplikowanego. Zdradzę Ci kilka tajemnic. Gospodynie domowe i jedzący często są zdezorientowani „gruczołowym” smakiem wątroby. Aby ją zmniejszyć, radzę namoczyć wątrobę w mleku, wypiera to krew, a smak wątroby zmienia się na lepszy. Czas namaczania wynosi od pół godziny do dwóch godzin, w zależności od Twojej cierpliwości. Można też posypać gęsto zwykłą sodą oczyszczoną, po 20 minutach spłukać wodą i przygotować według przepisu. Zwykle posypują sodą wątróbkę wołową, ale dzisiaj ją robię wątróbka drobiowa duszona w mleku. W powolnej kuchence wątroba okazuje się bardzo delikatna nawet bez tych sztuczek. Jako dodatek możesz podać ryż, ziemniaki, kaszę gryczaną, w każdym razie będzie bardzo smacznie.