Mleko owiec: korzystne właściwości i kalorie. Żywność z mleka owiec

Historia i dystrybucja

Mleko owiec jest szeroko stosowane na Krymie, Transcaucasia, w Azji Środkowej i na Północnym Kaukazie. Wiele mleka owiec wykorzystuje mieszkańców Włoch, Grecji, Bliskiego Wschodu. Wiele ras owiec za 4-5 miesięcy laktacji daje średnio 100-150 kg mleka. Z mleka owczego, kefir, prospathious, sery i oleje przygotowane z mleka owiec. Mleko owiec jest pożywne i ma bogaty i delikatny, mały słodki smak.

Podanie

Mleko owiec są dobrze pochłonięte i jest pożywnym jedzeniem. Zwłaszcza wykazano, że mleko owiec używa dzieci. Z mleka owiec, jedzenie, takie jak Ayran, jogurt, Katus, Marty, są przygotowywane. To mleko ma określony zapach, który ogranicza jego zużycie w formie stałej. Dlatego istnieją doskonałe sery z mleka owiec - Osetian, Tushinsky z mleka owiec.

Skład i właściwości

Mleko owiec jest idealną alternatywą dla krowy i mleka koziego. Mleko owiec jest cztery razy bardziej pożywne niż mleko krowiego. Zawiera znacznie więcej witamin A i B niż w mleku krowiego. To mleko jest bardzo przydatne w okresie wzrostu dziecka, a także w czasie ciąży. Jest to doskonały przeciwutleniacz i przyczynia się do syntezy cholesterolu, witamin A i D, aminokwasów. Regularne stosowanie mleka owiec pomaga poprawić mózg, zwiększa zużycie tlenu przez komórki.

W porównaniu do mleka krowy, owiec mleczna charakteryzuje się dużą zawartością tłuszczu, białka, suchych substancji. W ten sposób zawiera 18-20% suchych substancji i od 7 do 10% tłuszczu. Dlatego to mleko jest lepsze wchłanianie niż mleko krowiego. W porównaniu z innymi rodzajami mleka, owiec mleko zawiera dużo wapnia i cynku. Wapń w mleku owiec odgrywa znaczącą rolę w walce z osteoporozą. Wapnia wymaga również organizmu po każdej chorobie, która osłabia odporność. Cynk zawarty w mleku jest potrzebny do dostarczenia zdrowej skóry, a także zalecana do anoreksji. Brak cynku w ciele wpływa na dobro w ogóle. Eksperci w tej dziedzinie wiedzą, że stosunek wapnia i fosforu w mleku owiec jest prawie idealny, ponieważ w celu zaspokojenia jednego, konieczna jest obecność innego.

W mleku owiec, zawiera ważne białko - kazeinę, która jest bardzo ważna dla odżywiania ludzi cierpiących na alergie na kazetynę z kóz i mleka krowiego. Z chorobami, takimi jak astma, egzema i inne problemy ze skórą przedstawiono stosowanie mleka owiec.

Filiżanka ciepłego mleka owiec przed snem pomaga spokojny sen.

Przeciwwskazania

Indywidualna nietolerancja.

Calorie i wartość odżywcza mleka owiec

Kalorie mleka owiec - 109,7 kcal.

Wartość żywności mleka owiec: białka - 5,6 g, tłuszcze - 7,7 g, węglowodany - 4,8 g

Wiele pysznych potraw można przygotować z jagnięciny: Bis-Basha, Piti, Harcho, Różne Solyanka i oczywiście Kebab jest najpopularniejszym daniem krajowym naszej Europy Azji Środkowej i Kaukazji. I najpopularniejsze jedzenie z mleka owiec - sera. Być na kebabu stołowym, bezczelnym i wszystkim, co można przygotować z jagnięciny i owiec mleka, owczarnie potrzebują dużo do pracy.

Baranek na strumieniu. Kiedy stało się piętnastu lat temu w kwitnieniu owiec, podobnie jak w innych sektorach hodowli zwierząt, zaczęli tworzyć kompleksy, zaczęli produkować baranka w sposób ciągły i równomiernie przez cały rok, to znaczy.

Na kompleksach opieka nad owiec nie akceptuje pasterzy, ale operatorów. Ich praca i życie nie są tak trudne, jak pasterze na pastwiskach, - operator, w przeciwieństwie do pasterza, nie działa pod otwartym niebem i życia w domu, kompleksy są zbudowane w pobliżu osad.

Istnieje owiec na kompleksie to końcowy etap. Jest poprzedzony pracą warsztatów sztucznych inseminacji Shepcepta, brodatych i uprawiających jagniąt przed transmisją na tuczu. W każdym warsztacie pracują operatorzy, a także tuczenie.

Najbardziej żmudna praca w warsztacie rosnących jagniąt. Ich technologie przemysłowe w kompleksach tuczników zostaną zabrane od dwuokranowego wieku, a następnie są uprawiane na substytutach mleka. Jednocześnie praca operatorów wymaga wiele wytrwałości, cierpliwości, wiedzy o subtelności rozwoju i zachowań jagniąt.

Owce napełniane na mięso hodowane są nie tylko na kompleksach, ale także na dużych witrynach karmienia. Wszystkie operacje do karmienia, konewki, czyszczenia zwierząt są zmechanizowane na kompleksach i miejscach.

Owce - zwierzęce rzadko. Lambs rosną szybko, a czas wysyłania ich do uboju. Łatwiej jest wysyłać przesyłkę z kompleksów. A co z owcami na odległej pastwiskach? W końcu zwierzęta są destylowane z pastwisk. Na drodze owce często tracą ciężar i przegrają za destylacją dziesiątki ton mięsa.

Problem dostarczania wyblakłych owiec do celu jest bardzo okrętowy. Próbując wykorzystać wszelkiego rodzaju transportu do helikopterów w Highland. I specjalnie rozwijaj owiec piętrowe. Taruses zostaną zainstalowane na potężnym typie Kamaz. W dwóch poziomach ciała będą mogli umieścić sto dużych pasków przymocowanych lub przymocowanych na mięso złożonych dorosłych owiec.

Mleko owiec. Jest specjalność - mleko ... owiec. Istnieją instalacje do maszyny wydającego mleko owiec.

Maszyna Doika Owce jest niezwykle konieczne, a dlatego, że dojeż owce są ręcznie męczące i trudne, ponieważ konieczne jest dosłownie wycisnąć mleko z wymię. Czy muszę w ogóle zrobić owce? W końcu główną rzeczą jest zdobycie z nich wełny, owczej skóry kremicznej i mięsa. Więc tak jest, ale nie całkiem.

Jak, na przykład, aby być, jeśli jagnięta owce Karakula są zatkane w pierwszych trzech dniach po urodzeniu i nikt do karmienia? Nie znikaj Moloki. Co! Mleko owiec jest znacznie lepsze niż krowa, a nawet kózka w liczbie białych i tłuszczów. Jego kolor jest biały z lekko żółtawym odcieniem. Smak słony, ale przyjemny. Jednak owiec owce są małe. Od tego robi słynny ser. Ale nie tylko jej.

Smaczne mleko owiec i prokobvash. Od czasów starożytnych pasterz mieścił się w serze i twarogu z mieszanki owiec i koziego mleka. Mieszaninę podawano winę i wylano do worka ze skóry owczej (Tuluk). Pełny Tuluk został wprowadzony do Izhaka. Od stałego wytrząsania podczas chodzenia Ishak w torbie, powstał twaróg. Został nazwany i nazywany "ishachim".

Jest coś, co można uzyskać z mleka owiec. Konieczne jest mleko owiec. I to jest już dostarczone. Tak więc, zgodnie z nowymi technologiami, jest ona oferowana z owiec obszarów wymiarowych i pół-rygorystycznych skał, aby zabrać jagnięta wcześnie, w miesiącu lub dwóch miesiącach. A w tym czasie w tym czasie istnieje raczej obfite studio mleczne i mogą być dojenie przez kolejne dwa lub trzy miesiące.

Prawda, owce w jednym codziennym sezonie daje mleko trochę, na przykład Karakul - 60-70 kg, Romanovskaya - do 200 kg. Jeśli weźmiesz owce skał mleczarskich, które są z powodzeniem wyhodowane w Belgii i Francji, a następnie z jednej owiec mlecznej w wieku sześciu do siedmiu miesięcy od dojazdy rocznie otrzymują 600-800 kg.

Nasze farmy owiec zaczęły stosować produkcję Czechosłowacji Dojkowanie DZO-8 i DZO-16, a także rośliny mobilne produkowane w Bułgarii i Niemczech. Czas dojenia jednej owcy na takich instalacjach wynosi około 3 minut. Ogólna wydajność każdej instalacji zależy od organizacji pracy, na przykład, na instalacji DZO-16, można wydać do 300 owiec na godzinę. Zestaw instalacyjny obejmuje sprzęt do przygotowywania sera.

Rysunek daje pomysł mobilnej jednostki dojenia produkowanej w Niemczech do stosowania na pastwiskach. Aby wprowadzić urządzenia dojenia na sutkach, płukanie nadaje się do owiec z tyłu. Mleko, gdy dojenie wchodzi do rurociągu mlecznego i od niej do zbiornika. Służyć instalacji dwóch osób.

Czy tajemnica owiec z kraju?

Jest to możliwe bez przesady, aby powiedzieć, że ona, jak koza, zyskowne zwierzę: latem jest na wypasie, zimą, siano nie wymaga tak bardzo, a nie najlepszy.
A.g. Zaligin.

Funkcje, wartość odżywcza i skład chemiczny mleka owiec. Używać i ranić. Przepisy naczynia i stosowanie w gotowaniu.

Mleko owiec to płyn składników odżywczych produkowanych przez mleczne szklanki owiec, Branger, kobieta do karmienia jagniąt. Laktacja trwa, nawet jeśli zwierzę rozrywało sztucznie, ale nie dłużej niż 6 miesięcy. Kolor produktu jest biały lub żółtawy, struktura jest jednorodna, smak mleka owiec jest wyrażone słodzik, smak zależy od rodzaju paszy. Produkt jest popularny na Kaukazie, w Azji Środkowej, Włoch, Grecji i krajach Bliskiego Wschodu. Jednoczęściowe mleko jest prawie używane, pomimo wysokiej strawności, z powodu niezbyt przyjemnego zapachu. Ale robi wiele produktów - sery i napoje mlekowe.

Skład i kaloryczne mleka owiec

Wartość odżywcza produktu jest wysoka, w wyniku czego nie zaleca się wprowadzania do racji przerzedzania.

Calorie mleka owiec - 111 kcal na 100 g, której:

Białka - 5,6 g;
Tłuszcze - 7,7 g;
Węglowodany - 4,8 g;
Ash - 0,9 g;
Woda - 80.8.

Witaminy na 100 g:

Witamina A - 50 μg;
Retinol - 0,05 mg;
Beta karoten - 0,01 mg;
Witamina B1, tiamina - 0,06 mg;
Witamina B2, Riboflavin - 0,35 mg;
Witamina B4, Choline - 30 mg;
Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,41 mg;
Witamina B9, folany - 2 μg;
Witamina B12, Kobalamin - 0,5 μg;
Witamina C, kwas askorbinowy - 5 mg;
Witamina E, alfa tokoferol - 0,18 mg;
Witamina H, biotyna - 8.1 μg;
Witamina RR - 1,5 mg;
NICIN - 0,35 mg.

Makroelementy na 100 g:

Potas, K - 198 mg;
Wapń, CA - 178 mg;
Magnez, Mg - 11 mg;
Sód, na 26 mg;
Fosfor, p - 158 mg;
Chlor, Cl - 76 mg.

Elementy śladowe na 100 g:

Żelazo, fe - 0,092 mg;
Jod, I - 2 μg;
Kobalt, CO - 3 μg;
Mangan, MN - 0,011 mg;
Miedź, Cu - 13 μg;
Molibden, mo - 8 μg;
Selen, SE - 13 μg;
Stront, sr - 20 μg;
Cynk, Zn - 0,22 mg.

Strawione węglowodany na 100 g:

Mono- i disacharydy (cukier) - 4,8 g;
Laktoza - 4,8 g.

Niezbędne aminokwasy na 100 g - 2.441 g, przede wszystkim kompleks izoleucyny, leucyny, lizyny i fenyloalaniny + tyrozyna.

Wymienne aminokwasy w składzie mleka koziego - przeważają 3,134 g na 100 g, kwas szparaginowy, prolinę i serynko.

Cholesterol - 30 mg na 100 g.

Omega-6 - 0,31 na OH kwasów tłuszczowych

Nasycone kwasy tłuszczowe na 100 g - 4,6 g:

Olej - 0,23 g;
Kapron - 0,15 g;
Capril - 0,15 g;
Caprian - 0,38 g;
Laurinovaya - 0,23 g;
Miristinova - 0,64 g;
Palmitic - 1,64 g;
Stearinovaya - 0,97.

Monounsaturowane kwasy tłuszczowe - 2,39 g na 100 g:

Meritoleina - 0,04 g;
Palmitoleina - 0,11 g;
Oleinova (Omega-9) - 2.23

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 0,31 g na 100 g:

Linoleczny - 0,24 g;
Arachidon - 0,07.

Przydatne właściwości mleka owiec zapewniają następujące składniki odżywcze:

Riboflawin - pęknięcia skóry bez niego, włosy wypadają, wzrok jest pogorszy, bezsenność pojawia się, ogólne pogorszenie stanu.
Holline - Gdy ciało brakuje tej substancji, występuje marskość wątroby, pamięć pogarsza się, funkcje układu rozrodczego są zlokalizowane.
Kwas askorbinowy - uczestniczy we wszystkich reakcjach redoks, zwiększa siły ochronne organizmu.
Potas - z brakiem braku pracy układu sercowo-naczyniowego jest zakłócone, pojawiają się drgawki, opracowuje depresję.
Wapń - jeśli brakuje, stając się kruchymi kościami, zęby są niszczone, rozwija się miażdżyca.
Fosfor - Gdy rezerwa jest wyczerpana, trudno się poruszać, każda zmiana w pozycji powoduje ból, działanie systemu moczowego jest zakłócany.
Cynk - potrzeba zdrowia skóry, bez niego pojawia się konwulsyjna gotowość i padaczka.

Korzyści i szkody mleka owiec są określane przez zawartość wymiennych i niezbędnych aminokwasów, kwasów mono-przyrupowych i wielonienasyconych. Poprawiają strawność, poprawiają wydajność, mają korzystny wpływ na funkcję pamięci i przyspieszyć przewodność pulsacyjną. Ale jednocześnie akumulacja w organizmie przyczynia się do otyłości i zwiększa poziom szkodliwych cholesterolu we krwi. Plakiet cholesterolu powodują zwężenie statków i zwiększyć ryzyko rozwoju uderzeń, ataków serca i choroby niedokrwiennej.

Produkt wysokiej jakości ma pH (kwasowość) 6,25-6.28. Wynika to z wysokiej zawartości białka. Jeśli wskaźnik wzrasta, system jest przyspieszony - technologia przygotowania fermentowanych produktów mlecznych jest zakłócana. Spowolnić zakwaszenie wykorzystuje elementy RENNET.

Przydatne właściwości mleka owiec

Produkt w postaci naturalnej służy do leczenia różnych chorób. Jego efekt uzdrawiania został zauważony przez uzdrowicieli Starożytnego Wschodu.

Korzyści z mleka owiec:

Wzmacnia system kości, ostrzega rozwój osteoporozy i zwyrodnieniowych zmian dystroficznych zmian układu mięśniowo-szkieletowego.
Poprawia stan skóry i włosów, zmniejsza objawy chorób dermatologicznych chroniowej charakteru - egzema, łuszczycy.
Przywraca masę kostną, tłumi rycerskę u dzieci i pomaga pozbyć się anoreksji i niedokrwistości.
Wprowadzenie do diety pacjentów z dystrofią pomaga szybko przywrócić stan.
Wypełnia rezerwę witamin i minerałów.
Ma działanie przeciwutleniające, izoluje wolne rodniki, działa w świetle jelit, oczyszcza wątrobę i przyspiesza zatrucie po leczeniu antybiotykami i chemioterapią.
Poprawia przewodność tlenu.
Stabilizuje pracę ośrodkowego układu nerwowego jako całości, a w szczególności mózg, ma korzystny wpływ na funkcję pamięci, przyspiesza przewodność impulsów nerwowych.
Pomaga szybko radzić sobie z bezsennością, z drażliwością ostrzega rozwój depresji.
Poprawia wzrok.

Szybka strawność napojów zapewnia idealne połączenie komponentów - wapnia, potasu, fosforu i magnezu. Kiedy ludzie regularnie korzystają z produktów mlecznych owiec, układ rozrodczy zachowuje swoje funkcje dłużej.

Jeśli wejdziesz do diety, ten napój w okresie rehabilitacji po wyczerpujących chorób, ciało jest szybko przywrócone. Alergie prawie nie powstają, może być bezpiecznie stosowany z astmą oskrzelową, zapalenie spojówek i rytun, które pojawiły się z powodu sezonowej polinosa.

W owiec mleko nadal istnieje wiele przydatnych właściwości: chroni błonę śluzową przewodu pokarmowego, zmniejsza absorpcję alkoholu, chroni wątrobę z rozpadu alkoholu etylowego. Jeśli masz połowę szklanki mleka owiec przed piciem, możliwe będzie oszczędzanie "trzeźwy" głowy, aw rano nie będziesz musiał cierpieć na kaca. Oczywiście, jeśli dawka alkoholu jest "szok", ponad 0,5 litra wódki, pijana przez 20 minut, nie pomoże mleku.

Przeciwwskazania i szkoda mleka owiec

Bardzo niewielu ludzi pijących drinka w czystej formie. Ale nie jest to wyjaśnione przez nie-organiczne funkcje, ale raczej ustanowione - odrzucenie powoduje zapach i niezwykły tłuste smak na ustach, jeśli spróbujesz po raz pierwszy.

Reakcja alergiczna może pojawić się w indywidualnej nietolerance. Zdarza się również, że wszystkie jego życie wykorzystało żywność z mleka owiec, a następnie powstały nieprzyjemne objawy. Można to wyjaśnić faktem, że zwierzę zjadło trawę, co powoduje alergie od osoby.

Szkodowanie mleka owiec może prowokować z niewydolnością wątroby, dyskinezą dróg żółciowych, przewlekłe zapalenie trzustki, choroby żółciowej. Wyjaśnia się to zwiększonym tłuszczem.

Ludzie cierpiące na otyłość powinny być również pozostawione na dania z produktem tego typu. Sprowokuje jeszcze większy zestaw wagi.

Jednakże, jeśli pacjent cierpiący na otyłość, historię chorób serca, płuc lub częste alergie, nie powinno odmówić leku przekazanego natury. Należy przestrzegać tylko dawki - nie więcej niż 150 g dziennie.

Owce mleczne naczynia

Dzielenie owce jest bardzo trudne. Aby zdobyć wystarczającą ilość surowców, zbierając z góry, w ciągu 2-3 dni. Jeśli wcześniejszy element został dodany, aby poprawić jakość, która czasami miała negatywny wpływ na produkt końcowy, to jest bezpieczne użycie zamrażarki. Mrożone mleko zachowuje wszystkie przydatne właściwości w całości. Najczęściej z tego produktu przygotowuje sery.

Przepisy z mlekiem owiec:

. Mleko grzewcza, 4 litry, powoli, do temperatury 34-35 ° C, stale mieszając, dzięki czemu ocieplenie jest jednolite. Wlewa się 4 ml chlorku wapnia z ampułki. Zdejmij pojemnik z ognia, ssać termofilową lutowanie rolnicze na czubku noża, daj stać 3 minuty i tylko wtedy mieszany. Jest ściśle zamknięty pokryłem, pozostawić przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Enzym renet, ćwierć łyżeczki, rozpuszcza się w wodzie, wszyscy miesza się, opóźniają patelnię przez kolejną 1 godzinę. W tym czasie mleko musi w pełni zwijać. Następnie musisz monitorować odbiór ziarna sera - czasem flokulacji doświadczonych serów określają oko. Sprzęgło urlop przez chwilę, aby stał się gęsty. Przy wytwarzaniu ziarna sera trwa do 2,5 godziny. Następnie sprzęgło jest cięte do kostek z krawędziami około 1,5 cm i mieszano, oddzielając surowicę. Jeśli zaoszczędzisz stałą temperaturę 34-35 ° C, Mesty ziarna przez 20 minut. Wtedy ziarna są migotane przesunięte w formie i wyjeżdżają do starzenia - można umieścić ucisk. Ten surowy ser powinien być okresowo odwrócony. REEATE jest prowadzona w temperaturze pokojowej. Gdy ser staje się gęsty, solanka jest rozwiedziona: 500 g soli, 0,85 litra zimnej wody, ampułka chlorku wapnia, pół łyżeczki octem. Są one ułożone w lodówce 8-10 godzin. Następnie wysuszono, jeśli to konieczne - ponownie umieszczony w solance. Aby poprawić smak, można dodać oliwki, oleje roślinne, zielenie. Przed użyciem ser może wyschnąć.
Ser "Kachott". Mezofiliczny starter nabywający w sklepie. Po pierwsze, są one wtryskiwane do pojemności 1,8 litrów wody, ogrzewano prawie do 100 ° C, rozpuszczono 0,5 łyżki. l. Chlorek wapnia, 450 g soli, nie jodowany. W mleku owczym, 3,8 l, ściskając szafran, ogrzewany do 32 ° C, dodaj źródła i pozostawić na 5 minut. Następnie wszyscy są mieszani, szafran jest czyszczony. Mieszano od góry do dołu, wlewając przecinek, daj stać 40-45 minut, w stałej temperaturze. Sprzęgło twarogowe jest cięte do kostek, stale poruszy się tak, że nie trzymają się. Następnie kontynuowanie mieszania, zwiększa temperaturę o 2 ° C i pogodzić surowe ziarna na durszlaku. Przyczepność powinna wystąpić po oddzieleniu surowicy, pod jarzmo. Waga ucisku wynikowego sera wynosi 4-6 godzin. Twaróg z oddzieloną surowicą włącza się kilka razy. Marla jest usunięty, obniżony ser przez 4 godziny do solanki, pozostawić do dojrzewania przez 8 godzin, obracając co 2 godziny. Do dojrzewania używane jest półka lodówki.

Najbardziej znane sery są wykonane z mleka owczego. Jest to popularny "Rokfort", Provencal Picodon i Brusse du-du-Duez, Kaukaski Brinza.

Napoje z owiec mleka:

Mazon.. Zakawsk, śmietana, Kefir lub jogurt, 1 łyżka. L, rozcieńczony ciepłym mlekiem, 200 ml, a pozostałe oryginalne surowce są ogrzewane prawie do wrzenia, wylano lutownicę, ochłodzić do 50 ° C, stale mieszając i zostawiaj go w piekarniku, aby nie ochłodzić . Napój jest gotowy po 8-12 godzinach.
Ayran.. Przygotowano 1 litr początkowymi surowców, 1,5 g lipazy i 100 ml termofilicznych streptococci są przygotowane. Rozbij lipazę ciepłą wodą, 4 łyżki. l. Świeże mleko na etapie pasteryzacji pozostawić ciepło, aż możliwe jest uzyskanie jednorodnej struktury. Napój schłodzony. Możesz wypełnić OKROSHKA, użyj testu ugniatania.

Jeśli ser domek jest przygotowywany z mleka owiec, a następnie po poprawie surowicy, pożądane jest zakłócenie posiekanych zieleni lub przypraw. Jeśli nie zostanie to zrobione, jest mało prawdopodobne, aby móc cieszyć się produktem mleka.

W starożytnej Rosji, owiec mleczna była wyhodowana w południowych regionach kraju, sery, twarogu, nawet kwaśnej śmietany przygotowane z niego. Takie produkty uważane za terapeutyczne. Teraz przygotowanie dań z mleka owiec są zaangażowane tylko na Kaukaz, w republikach Azji Środkowej i rzadko na Krymie.

Zwierzęta gospodarskie owiec na obszarach CIS spadło na początku podczas wielkiej wojny patriotycznej, a następnie został ponownie odrestaurowany. W latach 80. mleko zostało sprzedane na wywóz do krajów europejskich, populacja zwierząt została oceniona o 400 tys., Ale po wybuchu NPP Czarnobylu, ponieważ radionuklidy pozostały przez długi czas w wełny zwierzęcej, pozbyli się ich. Przemysł rolny zaczął się teraz ożywić.

Mleko owiec jest drogim produktem, ale ser z niego jest bardziej opłacalny niż od początkowych surowców innych typów. Wyjście - 18-25%, z krowy lub koziej mleka - 9-12%.

Na terytoriach farm owiec w Nowej Zelandii zbudowane są wszystkie kompleksy przemysłowe, które wytwarzają suche mleko owiec, sery, a nawet lody. 80% produktu końcowego jest sprzedawane w innych krajach, 20% urlopu na własne potrzeby.

Najlepsze rasy mleka o owcach:

Ostifris - rocznie z takiej owcy można uzyskać 600 litrów mleka;
Tsigayskaya - te zwierzęta ryby są mniej, do 160 litrów rocznie;
Lakaayun - usunięty z powodu wyboru, do 400 litrów rocznie;
Avasi - 300 l rocznie;
Assaf - do 450 litrów rocznie.

Oglądaj wideo o mleku owiec:

Mleko owiec wprowadzane do odżywiania osłabionych dzieci. Dzięki mieszaninom z tym komponentem szybko przybierają ciężar i nadrabniają się swoich silniejszych rówieśników. Ale dorośli powinni być ograniczonym do twarogu i sery, ponieważ jednoczęściowe mleko lub mieszanina nie jest nauka.

Ale teraz nadal można spotkać takie przysmaki, takie jak mleko koziego, a nawet klacz mleka można znaleźć w głównych supermarketach. W tym artykule porozmawiamy o nietradycyjnych rodzajach mleka i spróbujemy dowiedzieć się, jakie kozy mleczne, klacz, wielbłąd i inne zwierzęta różnią się od mleka krowiego i ile jest dla nas przydatne.

Kozie mleko

Przez skład chemiczny i właściwości kóz mlecznych blisko kompozycji i właściwości mleka krowiego. Różni się tylko przez wyższe ilości, a; Zawiera dużo karotenu, więc ma bladożółty kolor. Tłuszcz mleka koziego zawiera więcej kwasów kapryśnych i linolowych, a tłusty kulki są mniejsze, co przyczynia się do jego najlepszej asymilacji przez ludzkie ciało. Kompozycja aminokwasów jej białek jest zbliżona do składu aminokwasów białek kobiecego mleka, ale micele kazeinowe są większe niż mitę mleka kobiet i żeńskiej i tworzą 133 nm i więcej. Mleko kozie kaskającej zawiera małe frakcje α (10-15%), więc tworzy luźny pogrubienie z recesją. Zawartość tłuszczu mleka koziego wynosi od 3,6% do 6% wyższa (w zależności od rasy kóz). Mleko koziowe jest bogate i, zawiera trochę więcej niż mleko krowiego. Kręgowość mleka koziego wynosi około 17-19 ° T (pH \u003d 6,4 ÷ 6,7), gęstość wynosi 1033 kg / m³. Mleko koziowe jest mniej odporne na ciepło (wytrzymuje t \u003d 130 ° C przez 19 minut), ponieważ zawiera ona bardziej zjonizowany wapń.

W mleku kozie, w wyniku mleka alkalicznego, z zaostrzeniem owrzodzeń żołądkowych lub kozie dwunastnicy, mleko koziego jest dobrym dodatkiem do leczenia. Mleko kozie stosuje się do leczenia chorób żołądkowo-jelitowych, gruźlicy, usuwanie ciężkich soli metali, oczyszczając korpus z skutków chemioterapii, dla żywności dla niemowląt. Pomaga w leczeniu chorób tarczycy. Surowe mleko koziające jest mniej niebezpieczne niż surowa krowa, ponieważ kozy są bardziej szafy do chorób niż krowy. Z mleka koziego produkujemy solankę, na przykład, ser.

MOKIEL MOBYL.

Skład mleka klaczowego znacznie różni się od składu mleka krowy i innych zwierząt. Zawiera 2 razy mniej białek, tłuszczów i substancji mineralnych, prawie 1,5 razy więcej laktozy niż w krowie. Kręgowość mleka klaczowa jest dość niska - około 6 ° C (pH \u003d 6,6 ÷ 7,0), gęstość - 1032 ÷ 1034 kg / m³. Według liczby i składu białek, a także zawartość mleka klaczy laktozy zbliża się do kobiet. Odnosi się do MOLOK grupy albuminy - udział kazeiny w nim stanowi 50 ÷ 60% całkowitej liczby białek. Dlatego, gdy powlekają mleko klaczowe, gęstą wiązkę nie powstaje, białko spada w osad w postaci delikatnych drobnych płatków.

Klacz mleka ma wysoką wartość biologiczną. Jego białka i tłuszcz są dobrze wchłaniane. Tłuszcz mleka ma niski punkt topnienia - 21 ÷ 23 ° C, zawiera w porównaniu z mlekiem tłuszczu krowie mniej niskiej masy cząsteczkowej, ale bardziej nasyconych kwasów tłuszczowych. Liczba polinaturowanych kwasów tłuszczowych w nim jest prawie 10 razy wyższa niż w krowie. Białka mają dobrze wyważony kompozycję aminokwasową. Klacz mleczna jest znacznie lepsza od krowy w treści, jego ilość może osiągnąć 13 mg / m³ i więcej. Jednak zawiera jednak mniej.

Klacz mleczna jest biała z niebieskim płynem odcienia odrobina tarta smaku. Jest to przydatne w przypadku zaburzeń metabolicznych, nieregularny stołek, śmieci w jelitach, zakażenia jelitowe, meteoryzmem, odcinającym, nudnościami. Korzystne mleko klaczowe działa ze słabą skórzaną Turgorem, wysypką, łuszczącą, opalaniem opalaniem, złym złotą i słabością w starym wieku. Zaleca się również wypić go do szybkiego powrotu do zdrowia po operacji.

Klacz mleka służy do przygotowania cennego produktu dietacyjnego - Kumssa. Od zniekształconych mleka klaczy przez destylację wykonany jest napój o nazwie "Artsa" (szczególny analog wódki).

Mleko wielbłądowe

Mleko wielbłąda, w przeciwieństwie do mleka innych zwierząt gospodarskich, może być przechowywany w świeżej formie przez długi czas, co pozwala transportować go na duże odległości.

Badania stwierdzono, że mleko wielbłąda zawiera aminokwasy, które przyczyniają się do tworzenia czerwonych elementów krwi, więc konieczne jest szczególnie zwrócenie uwagi na osoby cierpiące na niedokrwistość odporne (niedokrwistość). Zjawisko to jest często obserwowane u kobiet w czasie ciąży i karmienia piersią. Wielu wie, że niedokrwistość jest traktowana przez długi czas, trudna i nie zawsze z powodzeniem, pomimo dawek szoku leków. Dlatego, jeśli gorący klimat nie jest przeciwwskazany i istnieje okazja do pójścia na południowe stepowe obszary i napoje świeże mleko wielbłąda - nie przegap tego. Uzyskaj opłatę zdrowotną przez cały rok. Uważa się również, że mleko wielbłądów pomaga sobie radzić z innymi poważnymi chorobami. Wynika to z faktu, że wielbłądy mają bardzo wysoką odporność.

Produkty akceptowane z mleka wielbłądowego mają korzystne właściwości. I. I. Mesnikow napisał, że Nomads-Arabowie, mające doskonałe zdrowie i posiadanie wielkiej siły fizycznej, pij świeże wielbłądy mleka. Przez wieki produkowane fermentowane fermentowane produkty z tego mleka są uważane za dietetyczne.

Kazachskie danie narodowe z mleka wielbłądowego nazywa się Schubat. Uzyskuje się z mleka wielbłądowego, jadąc z bakteriami kwasu mlekowego i specjalnymi drożdżami. Turkmen jest tym samym produktem o nazwie Chal. Produkty te na wschodzie są zwykle doceniane nad mlekiem klaczowym, a Kumsa ugotował z niego. Shubat wzmacnia ludzkie ciało, wygaszając pragnienie, ekscytuje apetyt. Wpływ na przewód pokarmowy, produkt ten jest podobny do Kefir. Podobnie jak Kumsu, ułatwia stan pacjentów z chorobami płucnymi. W szczególności warstwa jest z powodzeniem stosowana w leczeniu pacjentów z różnymi formami gruźlicy płuc. Ponadto futra udowodniła się jako środek regulacji pracy żołądka i trzustki. W medycynie ludowej Kazachów, futra jest również stosowana w chorobach żołądkowych, jako ogólny środek filcowy do wyczerpania chorób przewlekłych, a także z zatruciem, rickets.

W domu Przygotuj różne produkty z mieszaniny mleka wielbłądowego z mlekiem innych zwierząt: Katus (Kwaśne mleko), UYZ (Colostrum), Kurt (ostry ser), Iehegia Kurt (kruszony Kurt), Irket-Maj (olej z mieszaniny motek) ), Shalap (kwaśne mleko z zanieczyszczeniem wody), zupy (twaróg). Produkujemy dwa rodzaje SZUB: 5% tłuszczu i odtłuszczone.

Mleko owiec

Mleko owiec jest pożywne i smaczne. Ma bogaty i delikatny, mały słodki smak. Całkowita gęstość tego mleka jest wyższa niż krowa lub kóz, a minerały, takie jak wapń, jest dwa razy więcej w nim, jak również są ważne. Pomimo dużej zawartości tłuszczów produkty wykonane z mleka owiec są znacznie lżejsze niż z krowy. Faktem jest, że w owiec i kozie mleko, całe karoten zamienia się w witaminę A. Ze względu na to mleko i olej uzyskany z tego mleka jest biały, ale nie są one ograniczone przez ich wartość biologiczną.

Mleka owiec okazuje się najgrubszego sera. Mleko tłuszczowe tych zwierząt wynosi do 12,1%, więc ludzie ze słabą wątrobą i trzustką są lepsze do odmowy lub wykorzystania go w bardzo małych ilościach. Wartość odżywcza i terapeutyczna sera mleka owiec jest bardzo duża. Jest to źródło nie tylko pełnoprawnego białka zwierzęcego, ale także fosforu, wiele witamin, w tym witaminę A (Retinol), karoten, witaminę B2. W odżywianiu terapeutycznym stosuje się niewiaty, niskie sery tłuste, zwykle w dietach z wątrobą i jelitami. Ostra sery z dużą ilością soli mineralnych są przydatne do poprawy apetytu, w małej klasie, jednak z chorobami przewodu pokarmowego (owrzodzenia, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego itp.), Lepiej jest powstrzymać się od ostrych serów i wybrać odmiany neutralne smak. Serwy solone są przeciwwskazane w chorobach nerków, obrzęków, nadciśnienia.

Mleko Buffowi

Na świecie są tylko 4 rodzaje bawołów: Filipine, Afryki, Indian i Buffalo z tajemniczą nazwą Ana. Wszystkie są "bardzo, bardzo dzikie" z wyjątkiem indyjskiego bawołu, który w starożytności nadal udało się oswoić. Ten oswojony wygląd i rozprzestrzenił się do Azji, Afryki i Europie Południowej. A jeśli kiedykolwiek widziałeś bawół, więc mówić, w rzeczywistości był najprawdopodobniej indyjski bawół.

Tak więc, domowe mleko Buffalo różni się od mleka krowiego o wysokiej zawartości wszystkich swoich głównych składników, zwłaszcza tłuszczu i białek, dlatego, suchą masę. Po prostu go połóż, jest znacznie grubsza krowa. Zawartość tłuszczu tego mleka wynosi 8-14%, jak dobry krem. To sprawia, że \u200b\u200bniezbędne jest w leczeniu zapłonu płuc, przedłużającego się zapalenia oskrzeli i wielu innych chorób układu oddechowego. Istnieją przypadki wyleczenia od zapalenia płuc przez to mleko bez użycia antybiotyków. Mówią, że w ten sposób choroby płucne były traktowane w starożytności.

Jest przydatny w okresie rehabilitacji po długich chorobach, gdy ciało pacjenta jest bardzo wyczerpane. Ale ten sam wskaźnik jest tłustym - sprawia, że \u200b\u200bniepożądany dla osób skłonnych do chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ może znacznie zwiększyć cholesterol krwi. Z tego samego powodu należy porzucić takie mleko do ludzi w całości lub zlokalizowanych do kompletności.

Jednak tłuszcz nie zawsze jest jednoznacznie szkodliwy dla naszego ciała. W tłuszczu mleka bawołów, na przykład, więcej witamin niż w krowie: witaminy A - 4,16 mg / kg i - 3,8 mg / kg. (W tłusteniu krowiego są one zawarte przez 3,3 mg / kg i 2,87 mg / kg), odpowiednio, ze względu na to, mleko Buffalo jest niezbędnym asystentem w leczeniu chorób skóry. Taki zestaw witamin ma korzystny wpływ na sferę seksualną. Przypomnijmy, że witaminy te są zwykle przepisywane przez matki w ciąży i opieki, a także kobiety traktowane z niepłodności.

Mleko Buffaline stosuje się zarówno we świeżej formie, jak iw produkcji fermentowanych produktów mlecznych, masła i innych rodzajów produktów mlecznych. Średnia średnica tłuszczowych kulek takich mleka wynosi 4,37 mikronów, czyli nieco większa niż średnica tłuszczowych kulek mleka krowiego. Więc łatwiej je oddzielić. Przyczynia się to do dobrego oleju od wrzącej mleka.

I to nie jest pełna lista zwierząt, których mleko jest odpowiednie do użytku. Ale byłoby jakieś mleko, możesz powiedzieć ponownie z pewnością, że mleko nosi dużo korzyści i zdrowia w sobie. Tak pić, ludzie, mleko i będziesz zdrowy! :)

___________________________________________________________________________

Podczas pisania artykułu zastosowano materiały witryny:

Czy lubiłeś artykuł? Podziel się nią znajomym:

Mleko owiec można uznać za delikatny produkt. Nie w każdym sklepie spotkamy go, a jeśli jest w sprzedaży, a następnie 4-5 razy droższe niż mleko krowie. Jaka jest wartość i korzyści z produktami mlecznymi owiec, gdzie jest używane, czy są jakieś przeciwwskazania? Spróbujmy się dowiedzieć.

Skład, funkcje

Udowodniono wysoką naładność mleka owiec - jest półtora razy wyższa niż krowa. Tłuste przekracza kóz. Ponadto kwasy tłuszczowe zawarte są w ilości, aby pomóc wchłanianiu płucnej wapnia i laktozy. Nagrywanie i zawartość białka - 5,7%. Jeśli chodzi o witaminy i minerały, istnieją istotne - kwas foliowy, grupa kompleksowa, magnez, fosfor. Mleko zawiera niezbędne organy aminokwasowe. Numer i równowaga "użyteczności" w "mleku" z owiec są idealne, odsetek absorpcji wynosi prawie 100%.

Uwaga! W mleku owiec do 20% suchych substancji, które są korzystne w wytwarzaniu sery - wydajność produktu jest bardziej porównywana do krowy i koziej "surowców".

Dlaczego tak rzadko sprzedaje mleko z owiec-alash korzystnych substancji? Po pierwsze, ze względu na niewielką liczbę klonów, nawet z ras nabiałów. W porównaniu ze średnią krowiem mleczarskim, który daje 200-500 litrów do okresu laktacji, połowy owiec nie jest ponad 100. Drugim powodem jest specyfikę regionalną. Farmy koncentrują się w większości, w południowych regionach - Kaukazie, Krym, Azji Środkowej. Ponadto, w większości gospodarstw, owce są zasilane ręcznie, co uniemożliwia zdobycie dużych nadrzędów.

Niektóre trudności powodują odległy transport napoju w czystej formie - zaczyna mieszkać 20 stopni. Dlatego produkty przetwarzające pojawiają się częściej na sprzedaży - twarogu i sery.

Właściwości - korzyści i szkoda

Przed wprowadzeniem imponującej listy "Utilities" konieczne jest powiedzenie na temat przeciwwskazań. Na szczęście znana jest tylko jedna nietolerancja w postaci alergii laktozy. W innych przypadkach mleko owiec będą korzystne wyłącznie, jest stosowany w złożonych terapiach wielu chorób. Tutaj jest kilka z nich:

astma oskrzeli, egzema, problem ze skórą - w terapii zintegrowanej;
osteoporoza, odzyskiwanie kości - dzięki wysokiej zawartości wapnia;
rahit - dzięki dużej ilości witaminy D;
anoreksja - wysoka zawartość kalorii umożliwia jeść niewielką ilość.
poprawa stanu włosów - cynk przyczynia się do ich wzmocnienia i zdrowego widoku.

Ponadto zaleca się napoje mleczne z owiec do stosowania kobiet w ciąży - ilość kwasu foliowego pomaga normalnym rozwojem płodu. Istnieją dowody na to, że narody, które nieustannie jedzą produkty mleczne z owiec są mniej prawdopodobne, że będą narażeni na choroby żołądka, mają wyraźny wzrok do głębokiego starości.

Uwaga! "Mleko" z owiec jest produktem wysokiego kalorii - 102 kcal na 100 m. Dlatego ludzie skłonni do otyłości powinny być ograniczone do małej dziennej kwoty.

Podanie

Nie wszyscy smakują specyficznego zapachu napoju mlecznego, które owiec daje. Ale jak pyszne sery, wiele popularnych odmian dokonuje precyzyjnie z tego surowca. Solanka jest szczególnie znana:

brinza;
feta;
cHASHANS;
tushinsky.

A francuski ser rocfort był zajęty przez pierwsze stanowisko w "rankingu" bliskich na całym świecie. Ser wodnisty można nazwać skoncentrowanym produktem. Dla organizmu dla dorosłych, dzienne 100 g wystarczy, aby uzyskać normę białka, tłuszczów, aminokwasów i witamin.

"Moor" od owiec jest surowcem do smacznego twarogu, a pozostała surowica jest bardzo przydatna. Ser domek można wykonać w domu, choć trudno jest kupić naturalne źródło. W takim przypadku można użyć tabletek - substytutów Lactobacilli, takich jak kwasowy pepsyny. Na półkach spożywczych znajdziesz Anaran - fermentowany napój, który przez legendę doniczek pomaga długowieczności. Wspominamy i inny słynny napój - Marty. Nie wiedzą, że jest to jogurt, nieoceniony produkt w treści życia Lactobacilli.

Uwaga! W latach 90. XX wieku dzięki wysokim tłustym tłustemu mleko owiec zabrało nie pije, ale jedzenie.

Owce udomowiały wiele wieków temu. A poza jedzeniem żywności, kobiety używały produktów mlecznych do zachowania piękna. Wiadomo, że szczególnie bogaty panie wzięły kąpiele mleczne. Cóż, w naszych dniach koncentratów mlecznych są stosowane w branży kosmetologii. Są one dodawane do płynów i szamponów, w kremach. W domu, aby zachować gładkość koloru skóry i poziomu, możesz wykonać maski z surowicy lub twarogu.

Produkty nabiałowe owiec są wyjątkowe w przydatnych cechach. Wysoka zawartość pożądanych elementów pozwala jej spożywać w małej dziennej ilości. W dość wysokiej cenie jest plus. Produkty mleczne jagnięce są smaczne i absolutne bezpieczne. Wiedza, w jakich chorobach są szczególnie konieczne, można wzmocnić zdrowie, minimalizując preparaty farmacji.