Zdalo by sa, že novoročné sviatky sú za nami, posledná miska Oliviera je zjedená, všetky darčeky sú rozdané, každodenná práca sa začala... Ale nebolo to tak!

Pre tých, ktorí si nestihli užiť všetky pôžitky dovolenky, je tu ďalšia šanca ponoriť sa do čarovnej rozprávky Silvestra.

V noci z 13. na 14. januára totiž celá naša krajina spolu s mnohými ďalšími pravoslávnymi krajinami oslavuje úplne jedinečný deň, sviatok, ktorého názov ľahko zmätie každého cudzinca, Starý Nový rok.

Tento deň nie je pre nás o nič menej významný ako tradičný novoročný sviatok, preto sa naň musíme náležite pripraviť a pozorovať

V tento nádherný večer sa všetky ženy v domácnosti bez výnimky snažia potešiť svoju rodinu a priateľov tými najchutnejšími jedlami, ktoré sú s láskou pripravené na slávnostný stôl. Pokúsme sa dnes zistiť a zapamätať si, čo variť na Nový rok.

Aké by teda malo byť menu na Nový rok? Samozrejme, jedným z ústredných jedál na sviatočnom stole v predvečer Starého Nového roka je kutya (kutya), ktorá sa v rôznych regiónoch Ruska pripravuje inak: z ryže alebo zdobenej pšenice.

Ingrediencie:

ryža - 2 šálky
voda - 4 poháre
med - 0,5 šálky (podľa chuti)
hrozienka - 0,5 šálky (podľa chuti)
vlašský orech - 0,5 šálky (podľa chuti)
mak - 50 g,
škorica - na špičke noža (podľa chuti)

Ako variť ryžu kutia:

Ryžu dobre prepláchnite, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu.

Ryžu varte na miernom ohni, zakrytú, kým sa neuvarí (asi 20 minút), ochladí sa.

Varte kanvicu. Hrozienka prepláchneme a na 5 minút zalejeme vriacou vodou. Vypustite vodu.

Mak prepláchneme. Orechy rozdrvíme valčekom.

Vložte ryžu do misky, v ktorej budete kutyu podávať a podľa chuti posypte medom.

Všetko premiešame, posypeme škoricou (trochu), na vrch poukladáme hrozienka (napučané) a vlašské orechy.

Ryža kutia je pripravená.

Kultovým jedlom, ktoré sa vždy pripravuje na Nový rok, sú knedle s predpoveďami. Vopred pripravte knedle s rôznymi plnkami na prekvapenie a uvarte ich krátko pred jedlom. Pripraví sa na výdatnú a zábavnú večeru!

Len nezabudnite upozorniť všetkých účastníkov hostiny na takéto nezvyčajné výplne. Podľa náplne hádajú, čo koho čaká budúci rok:

minca - materiálny blahobyt,
bobkový list - propagácia,
sušené marhule - radosť,
prsteň - svadobný,
karamel - láska,
kapusta - peniaze
obilie - bohatstvo,
čerešňa - veľa šťastia.

Ešte viac významov pre halušky s prekvapením

Každý hosť si musí pomôcť haluškami zo spoločného jedla. Iba za tejto podmienky zostáva zmysel veštenia.

Recept na halušky na starý Nový rok

Ingrediencie:

múka - 600 g
mlieko - 250 g
vajcia - 3 ks.
cukor - 25 g
maslo - 40 g
soľ - 0,5 lyžičky (podľa chuti)
náplň - 400-500 g

Ako variť knedle na Starý Nový rok:

Plnka na knedle na Starý Nový rok môže byť čokoľvek: tvaroh, dusená kapusta, mleté mäso, zemiaky, huby, akékoľvek ovocie.

Na prípravu haluškového cesta rozpustite maslo na miernom ohni.

Preosejte múku. Do preosiatej múky pridáme mlieko, potom pridáme vajce, soľ, cukor, rozpustené maslo.

Cesto na halušky miesime najskôr lyžicou a potom rukami na stredne husté, keďže husté cesto sa ťažko vyvaľuje a tiež sa z neho ťažko robia halušky.

Cesto na halušky rozdelíme na 3 časti. Potom rozvaľkajte kúsok cesta s múkou na vrstvu s hrúbkou 1 – 1,5 mm a pohárom alebo formičkou vykrajujte rovnaké kruhy.

Do stredu každého kruhu položte náplň a prekvapenie pre veštenie. Urobíme halušky a pred podávaním uvaríme v osolenej vode.

Keďže jasličkový pôst sa už skončil, môžete si na Nový rok pripraviť mäsové jedlo, napríklad kura pečené v rúre.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 ks.
soľ (podľa chuti) 1-1,5 lyžičky
majonéza alebo kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
cesnak 3 strúčiky
čierne korenie podľa chuti

Ako variť kurča pečené v rúre:

Vypite kura, odstráňte zvyšné perie, odrežte prebytočný tuk (voliteľné), vyrežte wen z chrbta, umyte a osušte.

Cesnak ošúpeme. Pripravte si majonézu (alebo kyslú smotanu) a korenie.

Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov.

Kurča osolíme a okoreníme - zvonka aj zvnútra. Stlačte 1 strúčik cesnaku. Kuracie mäso potrieme majonézou (2 polievkové lyžice) a prelisovaným cesnakom. Do kurča vložte dva celé strúčiky cesnaku.

Položte kurča na plech na pečenie, môžete pridať trochu vody. (Ak chcete, môžete kuracie stehná zviazať.)
Vrch zakryte fóliou. Pečieme v rúre 1 hodinu.

Potom odstráňte fóliu, nalejte do panvice trochu vody a natrite kurča 1 polievkovou lyžicou. l. majonéza (alebo kyslá smotana). Odkryté vložte späť do rúry. Pečieme, kým nie je uvarené a zlatohnedé, ďalších 30-40 minút.

Pripravenosť kurčaťa je možné skontrolovať pomocou špeciálneho teplomera na pečenie mäsa - musíte prepichnúť kostru v oblasti pŕs, ak teplota vo vnútri mäsa dosiahne 85 stupňov Celzia, kura sa považuje za hotové. Mäsitú časť korpusu môžete tiež prepichnúť vidličkou alebo špáradlom – ak šťava nevyteká alebo vyteká svetlá a číra šťava, tak je kura hotové.

Upečené kura dáme na tanier a ozdobíme bylinkami.

Ako občerstvenie na starý Nový rok si môžete pripraviť pečeňový koláč, ktorý vyzerá slávnostne a krásne a je veľmi chutný.

Recept na pečeňový koláč

Ingrediencie:

pečeň - 0,5 kg,
cibuľa - 2 ks.,
múka - 2 lyžice. l.,
vajcia - 2 ks,
mrkva - 2 ks.
majonéza,
cesnak.

Ako pripraviť pečeňový koláč:

Pripravíme palacinkovú zmes: pečeň a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme vajce a múku, pridáme soľ a korenie.

Plnka: zmes mrkvy s majonézou a cesnakom. Uvarenú mrkvu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle. Vyprážame palacinky. Tri štyri minúty - a palacinka je potrebné obrátiť.

Je lepšie si na to vziať dve lopatky, aby sa koláč nerozbil, pretože je už mäkký a šťavnatý. Ozdobte nadrobno nasekanými bylinkami a strúhankou z vajíčka.

Samozrejme, žiadny stôl sa nezaobíde bez rôznych chlebíčkov, ktoré si môžete pripraviť podľa vlastných receptov. Môžu to byť sendviče s kaviárom, červená ryba, šproty alebo údeniny.

Povedali sme vám len malú časť receptov, ktoré môžete použiť pri oslave Starého Nového roka.

Našu ponuku sviatočného stola môžete doplniť o svoje kulinárske majstrovské diela.

Veľmi skoro príde Starý Nový rok, na ktorý sa mnohí tešia nie menej ako zvyčajné novoročné sviatky, a preto ženy v domácnosti zaujímajú, ako si vybrať recepty na jednoduché a chutné jedlá na Starý Nový rok 2018. V skutočnosti, jedlá na túto oslavu sa nebudú líšiť od tých občerstvenia, ktoré sa používali na moderný Nový rok.

Ako hovoria tradície, práve v tento sviatok by na stole nemalo chýbať čo najviac mäsitých jedál a keďže k nám prišiel Rok Psa, mäsité jedlá jej chutia rozhodne padnú. Nižšie popíšeme najzaujímavejšie, no zároveň nenáročné na prípravu jedál na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

bravčové srdce - 520 gramov;
kuracie vajce - 4 kusy;
horúci cesnak - 2 strúčiky;
ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 kus;
konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
mrkva - 1 kus;
rastlinný olej - 1 lyžica;
korenie a soľ - podľa chuti;
čerstvá zelenina - 1 zväzok;
majonéza - 150 gramov.

Proces varenia:

Najprv musíte pripraviť bravčové srdce, opláchnuť ho vodou a potom vysušiť uterákom. Akonáhle sa to stane, je potrebné odstrániť prebytočné cievy a žily. Pripravený výrobok sa nakrája na malé kocky a potom sa varí v mierne osolenej vode.
Kým sa srdce varí, mali by ste uvariť kuracie vajcia. Počas varenia srdca bude potrebné vymeniť vodu, pretože sa veľmi zakalí, proces varenia trvá ďalších tridsať minút, potom sa voda opäť vymení a droby sa varia asi ďalšiu hodinu. Počas tejto doby mäso zmäkne, pol hodiny predtým, ako bude srdce pripravené, pridajte do vody niekoľko hrášku nového korenia a pár bobkových listov.
Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky alebo pol krúžky a potom sa nakladá v kyseline octovej. Mrkva sa ošúpe a naseká pomocou strúhadla, potom sa vypráža na horúcej panvici.
Hotové srdce sa vyberie z vývaru a ochladí sa, varené vajcia sa nakrájajú na kocky, čerstvé bylinky by sa mali tiež nasekať a cesnak nasekať. Prebytočná tekutina sa vypustí z nádoby s hráškom a potom sa všetky zložky prenesú do šalátovej misy. Predjedlo sa ochutí majonézou a nechá sa jednu hodinu v chladničke.

Špenátová roláda „Svetlá“

Ak žena v domácnosti hľadá chutné a jednoduché recepty na jedlá na Nový rok 2018, potom je toto predjedlo ideálne na servírovanie na slávnostnom stole. Hotová rolka vyzerá veľmi farebne a žiarivo. Tento recept bude používať červenú rybu, ktorá spestrí novoročný stôl.

Základné ingrediencie:

kyslá smotana - 1 lyžica;
soľ - podľa chuti;
Múka 1. triedy - 155 gramov;
kuracie vajce - 5 kusov;
prášok do pečiva - 5 gramov;
čerstvý špenát - 410 gramov.

Ingrediencie na náplň:

smotanový syr - 420 gramov;
jemne solený losos - 260 gramov;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ - podľa chuti;
mletá paprika - podľa chuti.

Príprava:

Špenát sa premyje vo vode a vloží sa do vriacej vody, varenie zeleniny trvá iba tri minúty, potom sa špenát prenesie do cedníka a voda sa nechá odtiecť. Prebytočná vlhkosť by sa mala ľahko vytlačiť a potom zeleninu rozdrviť pomocou mixéra.
Do špenátovej hmoty sa pridávajú iba žĺtky z kuracích vajec, kyslá smotana, korenie a soľ a hmota sa dôkladne premieša, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Do hotovej zmesi sa postupne pridáva múka, ktorá bola predtým zmiešaná s práškom do pečiva a postupne sa miesi cesto. Oddelene vyšľaháme bielky do pevnej peny a opatrne vmiešame do cesta.
Špenátové cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potom ho zarovnáme, aby vznikol rovnomerný obdĺžnik. Plech na pečenie sa vloží do rúry, ktorá sa zohreje na 180 stupňov, proces pečenia netrvá dlhšie ako desať minút, inak vrstva vyschne.
Kým sa pečie špenátový základ, mali by ste začať s prípravou plnky. Za týmto účelom sa smotanový syr zmieša s nasekaným cesnakom a kôprom. Hotová vrstva je namazaná syrovou hmotou a hrúbka vrstvy by mala byť aspoň jeden centimeter.
Na syr sa poukladajú kúsky lososa a potom sa všetko zvinie do rolky a predjedlo sa vloží do chladničky, aby rolka nasiakla. Pred podávaním predjedla by sa malo nakrájať na porcie.

Červená ryba s oblohou

V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek druh červenej ryby, ale ak si nemôžete kúpiť červenú rybu, môžete použiť bielu rybu. Jedlo bude jemné a chutné, dokonca aj pre začínajúcu gazdinku.

Ingrediencie:

čerstvý kôpor - 1 zväzok;
soľ a korenie - podľa chuti;
stredne veľké zemiaky - 5 kusov;
hustá smotana - 250 ml;
rybie filé alebo steaky - 1 kg.

Príprava:

Kúsky rýb by mali byť marinované v smotane aspoň štyridsať minút. Medzitým musíte uvariť zemiaky, ale koreňová zelenina by sa nemala variť do mäkka, ale iba sedem minút.
Pripravená ryba sa prenesie na plech na pečenie, potom sa okolo nej rozložia zemiaky, ak je prebytočná marináda, musia sa odstrániť. Proces varenia trvá asi 35 minút pri teplote 200 stupňov. Výsledkom je jemné a šťavnaté jedlo.

Lavashové rolky

Dnes existuje veľa receptov na jednoduché a chutné jedlá na Starý Nový rok 2018, takéto rolky môžu byť plnené rôznymi náplňami, ale opíšeme iba jednu z možností.

Ingrediencie:

jemne nasolený chum losos - 250 gramov;
lavash listy - 2-3 kusy;
kuracie vajce - 3 kusy;
varené krevety - 110 gramov;
mäkký smotanový syr - 100 gramov;
horúci cesnak - 1 strúčik;
soľ - podľa chuti;
kôpor - 1 zväzok.

Príprava:

Najprv musíte nakrájať solené ryby, varené vajcia na malé kúsky, musíte tiež nakrájať zeleninu, uvariť a olúpať krevety.
Všetky ingrediencie, okrem morských plodov, sa musia zmiešať v jednej miske a potom podľa chuti pridať soľ.
Časť náplne sa položí na pita chlieb a na vrch sa uložia krevety. Potom sa vrstva prikryje ďalšou vrstvou pita chleba a znova sa pridá náplň. Keď je položená posledná vrstva, rolka je pevne zabalená a nakrájaná na porcie. Občerstvenie môžete vopred ochladiť.

Cuketové "lode"

Ingrediencie:

akékoľvek mleté mäso - 420 gramov;
malá cuketa - 3 kusy;
čerstvé paradajky - 1 kus;
majonéza - 110 gramov;
tvrdý syr - 130 gramov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
cibuľa - 1 kus;
mletá paprika - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Najprv by ste si mali pripraviť cuketu, ak sú mladé, jednoducho ich umyte bez odstránenia šupky, ale v prípade, že je zelenina už zrelá, bude potrebné šupku odstrániť. Každá cuketa sa pozdĺžne rozreže na dve rovnaké časti, aby vznikli „lodičky“, a potom sa zo stredu zeleniny lyžičkou odstráni dužina. Stačí nechať len jeden centimeter dužiny, nie viac.
Medzitým sa biela cibuľa jemne nakrája a potom sa zľahka opraží na panvici, potom sa k zelenine pridá mleté mäso a plnka sa varí desať minút. Keď je mleté mäso takmer hotové, pridajte trochu soli a mletého korenia podľa chuti. Do zmesi sa pridá jedna nakrájaná paradajka.
Zmes dobre premiešajte, smažte ďalších pár minút a potom odstráňte zo sporáka. Teraz môžete vziať cuketu a položiť ju na plech na pečenie, do drážok položiť vyprážanú náplň z mletého mäsa a posypať syrom. Mleté mäso by malo byť najskôr namazané majonézou. Proces pečenia netrvá dlhšie ako pol hodiny a teplota by mala byť nastavená na 190 - 200 stupňov.

Jedlo "Medvedia labka"

Mletá medvedia labka

Ingrediencie:

veľká cibuľa - 1 kus;
bravčové mäso bez kostí a žíl - 310 gramov;
zemiaky - 0,5 kg;
horúci cesnak - 3 strúčiky;
tvrdý syr - 120 gramov;
korenie a hrubá soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 lyžica;
kuracie vajce - 3 kusy.

Príprava:

Najprv vezmite kúsok bravčového mäsa, opláchnite ho a potom ho zľahka porazte. Hotové pláty potrieme korením na mäso a soľou. Bravčové kúsky je tiež potrebné dochutiť cesnakom.
Zemiaky a cibuľa sú olúpané a potom nasekané pomocou strúhadla. Nezabudnite vypustiť tekutinu zo zeleninovej hmoty a potom do nej pridajte dve kuracie vajcia.
Na dosku položte zmes zemiakov a cibule, zo zeleninovej zmesi musíte urobiť malé koláče. Na každý zeleninový chlieb položíme kúsok bravčovej kotlety a mäso zľahka potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Bravčové mäso je na vrchu pokryté vrstvou zemiakovej zmesi a potom musíte okraje zeleninovej zmesi dobre zovrieť, aby bola kotleta vo vnútri. Tieto kotlety sa vyprážajú na oboch stranách do zlatista, potom sa „medvedie labky“ prenesú na plech a pečú sa dvadsať minút.

Bravčová roláda “Vynikajúca”

Toto chutné a jednoduché jedlo si môžete pripraviť podľa receptu na Nový rok 2018, pretože rolka bude veľmi šťavnatá, aromatická a uspokojujúca.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 2 kg;
zrelá hruška - 1 kus;
kuracie vajce - 2 kusy;
šunka - 320 gramov;
vlašské orechy - 120 gramov;
nakladaná uhorka - 1 kus;
biele víno na marinádu - 1 pohár;
korenie na mäso - podľa chuti;
rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice;
hrubá soľ - podľa chuti.

Príprava:

Na začiatok sa kus bravčového mäsa umyje a vysuší a potom sa marinuje v korení a soli. Hotový kus mäsa sa vloží do misky a zaleje sa vínom. Bravčové mäso necháme v tejto forme 2-4 hodiny, čím dlhšie je mäso marinované, tým bude po upečení chutnejšie a šťavnatejšie.
Keď uplynie čas, musíte mäso nakrájať knihou. Orechy sú pripravené vopred, vyprážané na panvici bez oleja a potom nasekané. Orechová hmota sa zmieša s kuracím vajcom, potom sa k nej pridajú celé orechy, plátky uhorky a nasekaná hruška.
Na povrch mäsa sa položia kúsky šunky nakrájanej na tenké plátky a potom sa to celé zaleje zmesou kuracích vajec, orechov, uhoriek a hrušiek. Doplňte hmotu soľou a jemne korením. Hotové mäso sa zvinie do veľmi tesnej rolky a budúce jedlo sa zviaže kulinárskou niťou.
Obrobok by mal byť namazaný rastlinným olejom a potom zabalený do lepiacej fólie. Nechajte rolku v tejto forme 25-35 minút, aby sa rastlinný olej absorboval do mäsa. Potom sa fólia odstráni a rolka sa pečie v rúre jednu hodinu. Aby bolo mäso šťavnatejšie, treba ho poliať šťavou, ktorá sa počas pečenia z bravčového mäsa roztopí.

Syrové krokety

Ingrediencie:

škorica - štipka;
kuracie vajce - 2 kusy;
biely chlieb - 520 gramov;
tvrdý syr - 210 gramov;
čerstvé mlieko - 210 ml;
čerstvý kôpor - 1 zväzok;
hrubá soľ - podľa chuti.

Príprava:

Najprv vezmite chlieb a nakrájajte ho na malé kúsky. Je potrebné odstrániť kôru a dužinu nakrájať na stredne veľké kocky. Hotový chlieb sa prenesie do misy a naleje sa s mliekom. Chlieb vylúhujte mliekom asi 15-17 minút.
Po uplynutí času môžete do zmesi pridať jedno kuracie vajce a všetko dôkladne premiešať. Do zmesi sa pridá štipka škorice, rôzne koreniny podľa chuti a soľ. Ako posledný pridávame jemne nastrúhaný syr.
Z výslednej hmoty sa vyvaľujú malé guľôčky. Medzitým si vezmite ďalšie kuracie vajce a zľahka ho rozšľahajte, pridajte tam nasekané bylinky. Každá guľa sa ponorí do vajíčka a potom sa vypráža; toto občerstvenie môžete upiecť v rúre.

Na stole môže byť oveľa viac predjedál, teplých jedál, šalátov, dezertov a nápojov. Je potrebné pripomenúť, že oslava Starého Nového roka sa musí nevyhnutne konať pri stole, na ktorom budú umiestnené mäsové jedlá.

Nezabudnite však na dezerty, pretože pes si rád pochutná na niečom sladkom. Pozornosť môžete venovať tradičným dezertom, akými sú Napoleon, torta z vtáčieho mlieka, dezert Tiramisu a mnoho ďalších sladkostí.

Rovnako dôležitou súčasťou sviatočného stola zostávajú nápoje, na prípravu koktailov a smoothies si môžete vybrať zaujímavé možnosti. Stačí použiť trochu fantázie, aby sviatočný stôl potešil vašich hostí a rodinu.

V kontakte s

Kliknite na triedu

Starý Nový rok v Rusku je považovaný za jeden z najradostnejších sviatkov, pretože po Vianociach sa končí prísny pôst a môžete podávať, čo si len srdce želá. A slávnostná večera by mala byť výdatná a veľkorysá, pretože šťastie v budúcom roku závisí od počtu jedál. Na čele stola by mala byť kutya a môže byť varená s pridaním mlieka, ochutená maslom a vložená do akéhokoľvek ovocia, suchého alebo čerstvého. Okrem toho v jedálnom lístku nesmú chýbať mäsové jedlá, vaječné jedlá, pečivo - to všetko zabezpečí hosťom dobrú náladu a určite prinesie šťastie do vášho domova. Tu nájdete niekoľko jednoduchých receptov na starý Nový rok, vďaka ktorým bude tento sviatok zábavný a chutný.

Bravčové mäso s čerstvými paradajkami a syrom sa výborne hodí ako hlavné jedlo na Nový rok. Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce produkty:

bravčové mäso (krkovička alebo panenka) – 1,5 kg;
veľké paradajky - 1 ks;
tvrdý syr - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
zázvor - malý kúsok;
sójová omáčka - 3 lyžice;
horčica (najlepšie Dijon) - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 4 lyžice;
korenie podľa chuti.

Paradajky a syr nakrájame na tenké plátky, do každého rezu na kúsku mäsa vložíme kúsok paradajky a syra. Predhrejte rúru na 200 stupňov, mäso pevne zabaľte do alobalu, vložte do rúry na hodinu. Podávame s akoukoľvek prílohou, najlepšie so zemiakmi.

Zdalo by sa, že čo by mohlo byť zaujímavé na sleďoch pod kožuchom, ktoré väčšina gazdiniek pripravuje na akúkoľvek oslavu. Tento recept sa ale od klasického trochu líši, pretože ryba nebude vo forme šalátu, ale vo forme rolády. Budeme teda potrebovať:

jemne solený sleď - 1 ks;
repa - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
mrkva - 3 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 4 ks;
tavený syr - 1 ks;
majonéza na dresing.

Všetku zeleninu a vajcia uvarte, ochlaďte v chladničke, rozoberte sleďa, odstráňte kosti, oddeľte filé. Spolu s cibuľou ju nakrájame na drobno a premiešame. Mrkvu, cviklu, vajcia a syr nastrúhame, šťavu z cvikly zľahka vytlačíme.

Na stôl rozotrite potravinovú fóliu, položte na ňu repu v tenkej vrstve, pridajte trochu soli a navrch - vrstvu mrkvy, ktorá by mala byť o niečo menšia ako vrstva repy. Natrite majonézou, na mrkvu položte zemiaky zmiešané so syrom podľa rovnakého princípu (aby bola rolka krásna, každá nasledujúca vrstva by mala byť o niečo menšia ako predchádzajúca), namažte majonézou. Nakoniec pridajte sleďa a cibuľu.

Pomocou fólie vytvorte valček, zľahka ho zhutnite a vložte do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Pred podávaním opatrne odstráňte fóliu a navrchu ozdobte vetvičkami petržlenu.

Počas novoročných sviatkov nadobúda mak zvláštny význam – ľudovo sa považuje za symbol plodnosti a bohatstva, preto sa skúsené gazdinky vždy snažili podávať makové pečivo. Vynikajúci recept na takúto príležitosť - ľahko sa pripravuje s makom, pre ktorý musíte získať nasledujúce produkty:

múka - 500 g;
mlieko - 400 ml;
maslo - 150 g;
cukor - 225 g;
čerstvé droždie - 30 g;
vajcia - 1 ks;
žĺtok - 4 ks;
med - 1 polievková lyžica;
mak – 250 g;
mleté sušienky - 3 lyžice;
citrónová kôra;
škorica, muškátový oriešok, soľ.

Vypracujeme cesto: rozdrobíme droždie, zmiešame s lyžičkou cukru, 2 lyžicami mlieka, lyžicou múky, necháme 15 minút na teplom mieste. Vezmite 125 g cukru, rozdrvte ho s maslom, vajcom a tromi žĺtkami do hladka. Múku preosejeme do nádoby, pridáme zmes masla a droždia, zalejeme 200 ml teplého mlieka, mierne osolíme. Vymiesime cesto, prikryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút kysnúť.

Zvyšné mlieko (200 g) prevaríme, pridáme 100 g cukru a med, varíme, kým zmes nezhustne. Pridajte mak, predtým mletý v mlynčeku na kávu, pridajte kôru, sušienky a korenie, dobre premiešajte. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme a navrch položíme plnku, potom zvinieme do roliek.

Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov. Rolky poukladáme na vymastený plech, necháme mierne podkysnúť a potrieme zmesou mlieka a žĺtka. Pečieme 30-45 minút (podľa možností rúry), upečenie skontrolujte drevenou vareškou. Ochlaďte, ak chcete, môžete pokryť vrch glazúrou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť cukrárskymi korálkami.

V kontakte s

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, Starý Nový rok nie je pokračovaním Nového roka, ale rovnakým sviatkom, len podľa juliánskeho kalendára. Faktom je, že v juliánskom a gregoriánskom kalendári sa v dôsledku rozdielnej dĺžky roka - v juliánskom je dĺžka slnečného roka o jedenásť minút dlhšia - dátumy sviatkov líšia v priemere o dva týždne. A hoci sa juliánsky kalendár v Rusku nepoužíva už šesť storočí, tradícia odprevadiť odchádzajúci rok dvakrát sa pevne zakorenila v ruskej sviatočnej kultúre.

Dátum Starého Nového roka sa navyše zhoduje s pôvodným ruským sviatkom Vasilijov deň.

Čo uvariť na starý Nový rok

Ponuka sviatočných jedál na Starý Nový rok je pestrá: môžete sa držať gastronomických tradícií Vasilyho dňa alebo pripraviť svoje obvyklé novoročné jedlá.

Rusi, ktorí dodržiavajú normy pravoslávia, dávajú prednosť príprave mäsových jedál na Nový rok - a iba z bravčového mäsa, pretože Bazil Veľký je v pravoslávnej cirkvi považovaný za patróna pastierov svíň.

Hlavným prvkom Vasilijovho dňa - alebo Starého Nového roka - je samozrejme pečené prasa. Existuje veľa variácií tohto jednoduchého jedla, ale hlavná požiadavka sa týka podávania: prasa sa zvyčajne podáva celé, nekrájané.

Recept na pečené prasiatko s pohánkou

Ak chcete pripraviť toto jedlo na Nový rok, musíte prasa najskôr vykuchať a nechať hlavu a nohy. Potom je potrebné prasa umyť, osušiť obrúskom a štedro potrieť soľou, korením alebo horčicou. Korenie necháme vsiaknuť a po hodine položíme prasiatko hore dnom na plech, polejeme olejom a vložíme do vyhriatej rúry. Len čo koža ošípanej zhnedne, treba znížiť teplo. Zároveň uvaríme pohánku s cibuľou a uvarenými vajíčkami a pridáme k hotovému prasaťu. Miska môže byť ozdobená bylinkami a pečenými jablkami.

Ako variť kotlety v kláštornom štýle na starý Nový rok

Na starý Nový rok nemusíte kupovať celé prasa - môžete sa obmedziť na mleté bravčové mäso a pripraviť z neho rovnako chutné jedlá. Na kotlety v kláštornom štýle budete potrebovať:

Bravčové mäso - 1 kg

Kuracie vajcia - 3 ks.

Cibuľa - 3 ks.

Škrob - 3 lyžice. l.

Soľ a korenie

Mäso nakrájajte na malé kocky do samostatnej misky a pridajte do nej nakrájanú cibuľu. Miešajte. Pridajte vajcia, majonézu, korenie, soľ a škrob. Hotovú zmes vložíme do chladničky a necháme mäso marinovať. Potom musíte mäso vložiť do panvice vo forme palaciniek a smažiť na oboch stranách. Hotové kotlety môžu byť ozdobené bylinkami, zeleninou a omáčkou.

Ako pripraviť kláštorný shub na starý Nový rok

Poľské jedlo šab je pečený karé s kapustou. Nie je vôbec ťažké pripraviť toto aromatické jedlo na Nový rok. Budete potrebovať:

Kapusta - 1 kg

Chudé bravčové mäso - 1,5 kg

Voda - 200 ml

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, osoľte a vložte do panvice vo vrstvách, striedavo s strúhanou kapustou. Podlejeme vodou a dusíme na strednom ohni, kým nie je hotové. Môžete pridať jednu alebo dve cibule.

Francúzsky recept na mäso na Nový rok

Ďalším chutným jedlom na Nový rok je francúzske mäso. Mimochodom, volá sa francúzsky, pretože ho prvýkrát pripravili v Paríži pre ruského grófa Orlova. To je však jediné, čo ho spája s francúzskou kuchyňou. Vezmite:

Bravčové mäso - 0,5 kg

Zemiaky - 0,5 kg

Paradajky - 4 ks.

Žiarovky - 4 ks.

Syr - 300 g

Soľ korenie

Prvým krokom je odbiť bravčové mäso. Nakrájajte mäso, korenie a soľ. Potom položte mäso na plech na pečenie. Zároveň si nakrájame cibuľu na kolieska a poukladáme na mäso. Paradajky nakrájame na plátky, potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom. Ďalej na mäso rozložíme paradajky a všetko vložíme do rúry na 25 minút pri teplote 180 stupňov. Podávame s prílohou.

V noci z 13. na 14. januára Rusi oslavujú Nový rok podľa starého štýlu, alebo ako sa hovorí, Starý Nový rok. Tento úžasný sviatok má veľa tradícií a znamení. Poďme pochopiť históriu Starého Nového roka, ako sa oslavoval v rôznych časoch v Rusku, a tiež zistiť, čo variť na Starý Nový rok, aké tradície by sa mali dodržiavať, v aké znamenia veriť.

Starý Nový rok - história dovolenky

Nový rok v Rusku sa dekrétom Petra I. začal sláviť 1. januára v roku 1700 a Starý Nový rok začali sláviť v roku 1918, keď sovietske Rusko prešlo z bývalého juliánskeho kalendára na gregoriánsky kalendár prijatý v Európe. Tradícia slávenia Starého Nového roka sa objavila vďaka veriacim. Kvôli rozdielu medzi kalendármi v Rusku sa do roku 1919 Vianoce a Nový rok oslavovali o 13 dní neskôr ako v Európe. Ruská pravoslávna cirkev však neposlúchla dekrét Rady ľudových komisárov RSFSR z roku 1918 a neprijala gregoriánsky kalendár. S oficiálnym predstavením nového kalendára sa Vianoce, ako sa doteraz slávili 25. decembra podľa starého štýlu, „presunuli“ na 7. januára. A pravoslávni pokračovali v oslavách Nového roka ako doteraz – šesť dní po Vianociach, teda v noci z 13. na 14. januára.

zaujímavé:
v roku 1918, kedy sa pri prechode na novú chronológiu zaviedla novela o 13 dňoch, hneď po 31. januári 1918 prišiel v Rusku 14. február.
Nesúlad medzi dátumami juliánskeho a gregoriánskeho kalendára sa každým storočím zvyšuje. V 20.-21. storočí je tento rozdiel 13 a od marca 2100 to bude 14 dní.

13. januára – Vasiliev večer

V noci z 13. na 14. januára sa oslavuje Starý Nový rok(medzi Bielorusmi a Ukrajincami je známy ako štedrý večer, v stredných a niektorých južných oblastiach Ruska ako jeseň). Táto tradícia vznikla po roku 1918, keď bola v Rusku zavedená nová chronológia. Kedysi tento deň pripadol na 1. januára a volalo sa Vasilyho deň(deň spomienky na sv. Bazila Veľkého, a jeho predvečer je 31. december (ktorý sa stal 13. januárom) - Vasilievov večer.

Večer v predvečer Starého Nového roka sa ľudovo nazýval štedrý. Ráno 13. januára (deň Melánie (Melanka)) to bolo potrebné pripraviť kašu vyrobenú z celozrnných obilnín. Môže sa dochutiť mäsom alebo bravčovou masťou, prípadne poliať medom, cukrom alebo džemom. Okrem toho aj hostesky pečené palacinky, pripravené pirohy a halušky s tvarohom poďakovať hosťom. Zvažovalo sa najdôležitejšie jedlo na Nový rok bravčové jedlá, mimochodom, svätec Bazil Veľký bol považovaný za patróna chovateľov ošípaných. "Prasa a hríb na Vasilyho večer", "prasa nie je čisté zviera, ale Boh nemá nič nečisté - Vasily posvätí zimu!", hovoria príslovia o tomto dni. Toto zviera symbolizovalo plodnosť a pohodu. V tento deň bolo zvykom veľkoryso prestretý stôl: štedrý stôl v tento deň znamená blahobyt po celý rok.

Večer ľudia navštevovali svojich susedov, aby v pokoji a harmónii oslávili Nový rok.. Podľa všeobecného presvedčenia sa to považovalo za dôležité kto bude prvým hosťom v dome v novom roku. Bolo to dobré znamenie, ak prvým bol mladý muž z váženej veľkej rodiny s dobrou domácnosťou. A 14. decembra ráno kráčali mladí ľudia na križovatku spáliť „dedko“ alebo „Didukha“ - snopy slamy. Mladí ľudia preskakovali oheň, ktorý symbolizoval očistenie od neprávosti.

Znamenia a tradície na Starý Nový rok 14. januára

Na Vasilievov večer sme sa pripravili vopred. Ušili alebo kúpili mu krásne šaty. Gazdinky dávajú na stôl všetko najlepšie z domu: koláče, kutya, mäso, víno, pivo, vodku. Už tradične bolo na tento večer pripravené prasa. Bol symbolom úrodnosti zeme a úrodnosti hospodárskych zvierat v budúcom roku. Naši predkovia, rovnako ako moderní Rusi, verili, že „ako oslavujete Nový rok, tak ho strávite“: verilo sa, že hojnosť jedla v prvý deň v roku prinesie prosperitu na celý rok.

Ďalším zvykom spojeným s varením je varenie kaše. Obrad sa konal pred úsvitom; Keď kaša dozrela, gazdiná vybrala hrniec z rúry a celá rodina sa naň začala pozerať. Ak hrniec praskol alebo sa ovsená kaša nepodarila, znamenalo to zlé veci. Ak bola kaša nadýchaná a chutná, očakávalo sa šťastie pre celý dom.

V niektorých častiach Ruska v tento deň koledovali. Napríklad v regiónoch Tver, Jaroslavľ, Moskva, Tula, Riazaň, Nižný Novgorod a Orenburg bol populárny kruhový objazd strnádok. Tradícia dostala svoj názov podľa piesne, ktorá sa spievala počas cesty domov – „Osen“. Ľudia chodili od domu k domu a spievali piesne. Účastníci obchôdzky prichádzali od domu k domu a žiadali majiteľov o povolenie: „Môžem zavolať ovos?“ a oni odpovedali: „Kliknite!“ Potom účastníci rituálu spievali jesenné piesne každému členovi rodiny jednotlivo. Najdôležitejšie „ovsen“, určené na zabezpečenie blaha domova a rodiny, boli adresované majiteľovi a jeho najstarším synom. Na záver štedrí majitelia domu obdarovali účinkujúcich.

Záhradkári o polnoci otriasajú sneh z jabloní kvôli zberu.
Ak v noci fúka vietor z juhu, rok bude horúci a prosperujúci, zo západu - na množstvo mlieka a rýb, z východu - očakávajte úrodu ovocia.
Vasilyho noc je hviezdna - na zber bobúľ.
Veľa nadýchaného mrazu na stromoch predznamenalo dobrú úrodu medu.

Čo uvariť na starý Nový rok

Je zvykom tráviť večer a noc z 13. na 14. januára s rodinou pri sviatočnom stole. Naši predkovia vždy varili na novoročný stôl prasa vo vlastnej šťave a pripravil pokrm zo zajaca a kohúta. Toto všetko bolo veľmi symbolické:

prasa sľúbilo bohatstvo a prosperitu v dome budúci rok;
zajac - rýchlosť a úspech v podnikaní;
kohút - lietajúca ľahkosť a sloboda.

Ak chcete dnes večer prestierať svoj sviatočný stôl podľa dávnych tradícií, pripraviť štedrú kutyu alebo sochivo. Verí sa, že čím pestrejšia, chutnejšia a uspokojivejšia je kutia, tým väčšie bohatstvo v rodine bude budúci rok. Skúste to urobiť naozaj štedro a sýto: nešetrite orechmi, hrozienkami, chalvou, medom atď. V predchádzajúcich rokoch bola kutya varená z pohánky, pšenice a jačmeňa, ale celkom vhodná bude aj obyčajná ryža. Pri výbere pšenice vyskúšajte zrno na zub, malo by sa ľahko rozpadnúť, tvrdé zrno nie je vhodné pre kutyu. Všetky produkty Sochiv majú symbolický význam:

zrno symbolizuje nový život;
med - pohoda a zdravie;
mak - bohatstvo v dome.

Tradičný recept na kutia

Ingrediencie pre tradičné kutia:
Pšenica - 2 polievkové lyžice, mak - 200 g, vlašské orechy - 200 g, hrozienka - 150 g, med - 3 polievkové lyžice.
Ako pripraviť tradičnú kutyu:
Ošúpané a umyté pšeničné zrná namočte cez noc do studenej vody. Ráno vodu scedíme, pšeno prepláchneme, pridáme horúcu vodu a na miernom ohni varíme do mäkka. Podľa potreby pridajte trochu vody. Kaša by mala byť mäkká a drobivá. Hotovú kašu vychladíme a zmiešame s lyžicou medu. Mak a hrozienka zalejeme vriacou vodou na 30 minút, každé zvlášť. Potom mak sceďte, pridajte 1 polievkovú lyžicu medu a rozdrvte v mixéri, aby ste získali makové mlieko. Pre autentickosť je samozrejme lepšie to urobiť v makitre. Orechy opražíme do chrumkava. Hrozienka precedíme. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte med. Ak je kutia hustá, potom by sa mala riediť nie vodou, ale uzvarom, recept na ktorý sme uviedli na konci článku.

Recept na veľkorysú ryžu kutia

Ingrediencie pre veľkorysú ryžu kutya:
1 šálka ryže, 100 g medu, 100 g orechov, 100 g hrozienok, 150 g maku, maslo podľa chuti, soľ podľa chuti
Ako variť sochivo (kutya):
Pripravte si nadýchanú ryžu ako obvykle. Orechy opražíme, ak treba, ošúpeme a nasekáme. Môžete použiť akýkoľvek podľa chuti. Hrozienka umyjeme a sparíme vriacou vodou. Mak tiež sparíme vriacou vodou a necháme postáť, kým nenapučí. Vodu scedíme a pomelieme v mažiari alebo v mlynčeku na kávu. Získate makové mlieko. Maslo rozpustíme a ochutíme ním kašu. Pošlite tam orechy, hrozienka, makové mlieko a tekutý med. Ak je med hustý, môžete ho mierne rozriediť vodou alebo smotanou. Všetko premiešame a necháme kutyu odstáť. Chuť tejto sladkej kaše môže byť spestrená domácim džemom, vanilkou, kandizovaným ovocím a pod.

Recept na štedrú pšenicu kutia

Ingrediencie pre štedrú pšenicu kutia:
200 gramov pšenice, pol pohára maku, 100 gramov vlašských orechov, cukor podľa chuti, sladkosti (hrozienka, kandizované ovocie, marmeláda) podľa chuti
Ako variť kutyu:
Pšenicu treba dobre umyť, zrná zaliať teplou vodou, nechať trochu napučať a vo veľkom množstve vody uvariť na drobivú kašu. Do poduseného a mletého maku pridáme vodu (alebo uzvar), cukor (med), drvené orechy, hrozienka a to všetko spojíme so pšenom. Hotový kutya sa môže znova dať na mierny oheň a zahriať (5-7 minút).

Halušky s prekvapením na Nový rok

Starý Nový rok je pokojná rodinná dovolenka s vlastnými tradíciami. Jednou z nich je robiť halušky s prekvapením. Ide o dlhoročnú tradíciu, ktorá vznikla zo zvyku veštiť počas vianočného týždňa. Plnka v haluškách symbolizuje dobré priania do budúceho roka. Alebo skôr, náplň sa vyrába ako obvykle - tvaroh alebo zemiak, a keď sa formuje, pridávajú sa „prekvapenia“. Môžete sa vyhnúť nebezpečenstvu, že zuby svojich hostí naplníte pomarančom alebo kapustou - aj takéto plnky majú osobitný význam.

Dôležité! Ak do halušiek vložíte tvrdé predmety, nezabudnite svojich hostí varovať!

Recept na halušky s prekvapením

Ak máte málo času, môžete použiť nekysnuté mrazené cesto z obchodu a pripraviť z neho halušky.

Ingrediencie na knedľové cesto:
1 vajce, 4 šálky múky, 1 šálka vody, 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžičky. cukor, soľ
Ako variť knedle s prekvapením:
Múku zmiešame s cukrom a soľou a urobíme kôpku.
Na vrchu urobíme priehlbinu a rozbijeme do nej vajíčko, zalejeme vodou a olejom.
Vymiesime tuhé cesto, miesime, kým nebude hladké a homogénne.
Vložte na dve hodiny do chladničky, prikryte fóliou, aby ste zabránili vysychaniu. Medzitým si pripravíme plnku.
Stôl posypeme múkou, cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pohárom nakrájame na kolieska.
Do stredu kruhu položíme plnku, cesto preložíme na polovicu a okraje pritlačíme.
Uvaríme vhodením do vriacej vody.

Významy prekvapivých náplní

Orange - pre potešenie
Arašidy - na milostný vzťah
Čerešňa - veľa šťastia
Hrach – domáca pohoda
Orech - zdravie
Pohánka - priaznivé a výnosné správy
Huby - k dlhému a šťastnému životu
Veľké peniaze - veľká výhra
Zrno - k bohatstvu
Hrozienka - na veľké pokušenie
Kapusta - za peniaze
Karamel - pre lásku
Zemiaky - na povýšenie v práci
Cranberry - k neočakávaným zmenám v živote
Prsteň - na svadbu
Červená paprika - na smútok
Sušené marhule - k radosti
Bobkový list - k sláve (kariérny rast)
Med - zdravie
Minca - prosperujúci rok z materiálneho hľadiska
Mrkva - pre nových známych
Muka — trpieť
Mäso - pre pohodu
Biela niť - dlhá cesta (dlhá a dlhá cesta)
Zelená niť - cesta do zahraničia
Niť s uzlami - na ťažký rok
Čierna niť - krátky a nie veľmi dlhý výlet
Uhorka - pre silného muža dobrý sex
Oriešok - ihneď dvom fanúšikom (obdivovateľom)
Paprika - vzrušenie
Mleté nové korenie – až „pikantné“, t.j. rušný život, veľké zmeny
Tlačidlo - pre novú vec
Proso - márne úsilie
Ryža - prosperita v domácnosti
Cukor - sladký život (ľahký, priaznivý rok)
Semená - k novým plodným plánom
Soľ - na hádky a zlyhania (slzy)
Capsicum – na sexuálne radovánky
Syr - vyhrať
Tvaroh - k novým priateľom
Cesto, fazuľa, alebo rybie šupiny – do rodiny
Kôpor - k dobrému zdraviu
Lieskové orechy - pre úspešné akvizície
Chlieb – rok bude sýty a dobrý
Reťaz - posilnenie rodinných väzieb
Čierne korenie - priateľom (k novým priateľským vzťahom)
Cesnak - na manželstvo z rozumu
Jablko - k zaslúženej odmene

Veštenie na Starý Nový rok

Vasiljevov večer bol uznaný za najúspešnejší čas na predpovedanie budúcnosti. Povedali, že všetko predpovedané v tomto čase sa určite splní. Pravoslávna cirkev však veštenie neschvaľuje.

Veštenie na Nový rok na prsteň, chlieb a háčik: uvedené tri veci sú umiestnené v nádobe spolu s kúskami chleba, uhlíkmi, kamienkami a inými drobnými predmetmi. Nádoba je prikrytá uterákom, po ktorom každá mladá dáma bez toho, aby sa obzrela, vlečie prvú vec, na ktorú narazí (vytiahnutý predmet sa potom vráti do nádoby). Ak vytiahne chlieb, manžel bude bohatý, ak bude prsteň pekný, ak bude háčik postihnutý alebo chudobný.

Veštenie na starý nový rok pomocou žiaroviek Uskutočňuje sa to takto: všetky dievčatá si vezmú cibuľu a položia ju koreňmi do vody, potom pozorujú - čí cibuľa dá najskôr zelené klíčky, ktoré dievča sa skôr vydá.

Veštenie na Nový rok psami. Dievčatko zostane v izbe samo, potom je pes vpustený. Ak pes okamžite pribehne k dievčaťu, potom bude rodinný život šťastný; ak začne najprv čuchať na podlahu, potom sa manžel bude hnevať a rodinný život bude nešťastný; ak pes začne hladiť, potom manžel byť láskavý.

Veštenie na Nový rok pomocou mien okoloidúcich. Musíte odísť z domu a zavolať prvému mužovi, ktorého stretnete, a opýtať sa, ako sa volá. Akékoľvek meno mu dá, tak sa bude volať jeho budúci manžel.

Veštenie na Starý Nový rok pomocou hrebeňa. Pred spaním si dievča vloží hrebeň pod vankúš so slovami „Snúbenica, mami, poď ma učesať“. Ak vo sne uvidí muža, ktorý si češe vlasy, tento rok sa vydá za osobu vo sne.

Veštenie na Nový rok pomocou rozhovorov. Chodili odpočúvať pod okná svojich susedov a podľa toho, čo počuli, usúdili svoje budúce manželstvo. Ak sa v kolibe nadávajú, tak sa manžel bude hnevať, ak sa budú smiať, bude veselý, ak si vypijú, bude opilec atď.

Veštenie na Nový rok z knihy. Ak to chcete urobiť, vezmite si knihu a každé dievča položí otázku a potom pomenuje číslo strany a riadok (spodný alebo horný), kde je obsiahnutá odpoveď. Odpoveď sa dočítate v knihe. Diela klasikov ruskej literatúry sú skvelé na veštenie (len pozor na Dostojevského! Ale Tolstoj či Puškin sú jednoducho ideálne). Je lepšie formulovať otázku tak, aby vyžadovala podrobnú odpoveď, a nie „áno-nie“.