Piščančja jetra, dušena v mleku v počasnem kuhalniku. Piščančja jetra v mleku Piščančja jetra v mleku

Jetra v mleku - osnovna načela priprave

Jetra operemo pod pipo, očistimo vsega odvečnega, odstranimo film in nekaj ur namočimo v mleku. Nato narežemo na majhne koščke in ocvremo. Nato zalijemo z istim mlekom in pustimo vreti na majhnem ognju približno pol ure.

Jetra lahko kuhate v mleku v kotlu, ponvi, počasnem kuhalniku ali glinenih loncih. Za to jed so primerna svinjska, goveja ali perutninska jetra.

Jetra dušimo v mleku ločeno ali z zelenjavo. Jetra se kuhajo zelo hitro, zato je zelo pomembno, da jih ne prekuhamo ali posušimo. Jetrca v mleku postrežemo s poljubno prilogo, še posebej pa se podajo h krompirju in rižu.

Recept 1. Piščančja jetra v mleku s čebulo

Sestavine

kg piščančjih jeter;

Dodatna sol;

Del kozarca mleka;

Mlet črni poper;

Tri čebule;

Mlet koriander;

Pecljasta zelena.

Način kuhanja

1. Oprana jetra osušimo, odrežemo vezivno tkivo in žolčne mešičke. Velike kose prerežite na pol. Jetra damo v globoko skledo, dodamo mleko in pustimo stati štirideset minut v hladilniku.

2. Olupite in operite česen, zeleno in čebulo. Zeleno prerežemo po dolgem in narežemo na manjše polovice. Čebulo narežite na pol obročke. Stroke česna sesekljajte na majhne koščke.

3. V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo česen in ga pražimo dve minuti, nato dodamo zeleno in česen. Med stalnim mešanjem pražimo toliko časa, da čebula porjavi.

4. Jetra vzamemo iz mleka, rahlo osušimo s papirnatimi servietami in položimo v ponev z zelenjavo. Popecite, občasno premešajte, z vseh strani. Zalijemo z malo pitne vode, dodamo sol, začinimo z začimbami in dušimo pod pokrovom približno 20 minut. Jetra morajo biti pokrita z okusno skorjo. Jetrca v mleku postrežemo z riževo ali krompirjevo prilogo.

Recept 2. Svinjska jetra v mleku

Sestavine

žarnica;

Del kozarca mleka;

Pol kilograma svinjskih jeter;

Dva ščepca mletega črnega popra;

Dve žlici moke;

Dva ščepca kuhinjske soli;

30 ml rafiniranega olja.

Način kuhanja

1. Svinjska jetra operemo pod tekočo vodo, odstranimo kanale in odrežemo folijo. Pomakamo s papirnatimi brisačkami in narežemo na centimeter in pol velike kose.

2. Jajce razbijemo v globoko skodelico in ga stepamo z vilicami ali metlico, dokler se na površini ne pojavi bela pena. Koščke jeter položite v jajčno zmes.

3. V ravno ploščo stresemo moko. Ko jetrca pomočite v jajce, jih povaljajte v moki.

4. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, dodamo koščke jeter, panirane v jajcu in moki, ter pražimo dve minuti na vsaki strani. Ocvrta jetra položimo v globoko ognjevarno posodo.

5. Olupite in operite čebulo, jo narežite na pol obroče. Damo v ponev z vročim oljem in pražimo do zlato rjave barve.

6. Jetra v modelu solimo in popramo. Nanj položimo popraženo čebulo in vse skupaj zalijemo z mlekom. Postavite v pečico za pol ure. Pečemo na 190 C. Odstranemo in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept 3. Jetra v mleku kraljevsko

Sestavine

700 g govejih jeter;

Kuhinjska sol;

Listnato testo - 150 g;

Sveže mleti poper;

Čebula - 3 kosi;

Jajca - 3 kos .;

Mleko - pol litra.

Način kuhanja

1. Jetra tri ure namočimo v vodi. Odcedite vodo, izrežite kanale in film. Narežemo na majhne rezine.

2. Jajca razbijemo v globoko skodelico in jih stepamo s soljo in poprom, dokler se ne pojavi pena.

V to mešanico položite koščke jeter in jih temeljito potopite, da jih jajca enakomerno prekrijejo.

3. V ravno ploščo stresemo moko in vanjo povaljamo koščke jeter v jajcih.

4. Na vročem olju rahlo popečemo z vseh strani. Položimo v keramični model z visokimi stranicami. Čebulo olupimo in narežemo na tanka peresa. Vsako plast začinimo s poprom, soljo in nanjo položimo perje čebule. Tako plastimo, dokler ne zmanjka jeter. Vse napolnite z mlekom.

5. Listnato testo razvaljajte v plast. Robove modela premažemo z jajčno mešanico in obložimo s testom. Robove tesno zaprite in površino premažite z jajcem. Postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 C približno štirideset minut. Postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Recept 4. Jetra v mleku z gobami

Sestavine

En in pol kozarca mleka;

Dva ščepca kuhinjske soli;

Svinjska jetra - 600 g;

Dva ščepca črnega popra;

Kozarec moke;

korenček;

Šampinjoni - 200 g;

Čebula - 70 g.

Način kuhanja

1. Cela jetra operemo pod tekočo vodo, jih položimo na desko, odstranimo kanale in odrežemo folijo. Drobovino rahlo osušimo s prtički in narežemo na poljubne srednje velike kose. Prestavimo ga na globok krožnik in prelijemo s svežim mlekom. Pustimo, da se namaka pol ure. Sol in poper.

2. Korenje in čebulo olupimo in dobro operemo. Korenje naribamo na strgalo z velikimi luknjami. Čebulo nasekljajte na tanjše pol obročke. Prestavite v ločeno skledo.

3. Šampinjone očistite in sperite pod tekočo vodo. Posušimo na brisači za enkratno uporabo in narežemo na krožnike.

4. V segreto ponev prilijemo olje in dodamo narezane gobe in zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom, premešamo in kuhamo na šibkem ognju, pokrijemo s pokrovko. Pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.

5. Odcedite mleko iz jeter. Kose jeter pomočimo v moko in jih položimo v segreto ponev z oljem. Na zmernem ognju le kratek čas popečemo z vseh strani. Popražena jetrca preložimo v ognjevarno posodo, nanje položimo dušeno zelenjavo in gobe ter premešamo. Zaprite pokrov in pustite, da se piva pol ure.

Recept 5. Jetra, dušena v mleku

Sestavine

80 g kisle smetane;

200 ml mleka;

Groba sol in črni poper;

10 g česna;

Čebula - 140 g;

80 g moke.

Način kuhanja

1. Jetra sperite pod tekočo vodo. Z dvema prstoma primemo rob filma in ga previdno odrežemo z ostrim nožem. Očiščeno drobovino narežemo na enake kose.

2. Mleko nalijte v globoko skledo, vanj položite pripravljen izdelek in pustite 20 minut. Mleko bo jetra osvobodilo grenkobe in jih naredilo mehkejše.

3. Olupljeno in oprano čebulo narežite na pol obročke.

4. V krožnik nalijte majhno količino moke. Segrejte ponev z majhno količino rastlinskega olja. Vsak kos jeter previdno povaljamo v moki, rahlo zdrobimo in položimo na vroče olje. Cvremo na obeh straneh, na vsaki dve minuti. Na vrh položimo čebulne kolobarje in prelijemo z mlekom, v katerem smo namakali jetra. Skoraj v celoti mora pokriti koščke jeter. Če je premalo mleka, dodajte malo vrele vode. Kuhajte pet minut in občasno premešajte.

5. Kislo smetano vlijemo v skodelico in jo razredčimo z majhno količino vrele vode. Dodamo moko in mešamo, dokler ne ostanejo nobene grudice. Vlijemo v jetra. Pod pokrovom dušimo še tri minute in dodamo na majhne koščke narezan strok česna. Postrezite s pire krompirjem.

Recept 6. Goveja jetra v mleku

Sestavine

Mleta paprika in groba sol;

Mleko - 400 ml;

Pol kilograma govejih jeter;

Rastlinsko olje - 80 ml;

Lovorjev list;

Pšenična moka;

Čebula in korenček.

Način kuhanja

1. Jetra temeljito operemo, odrežemo film in narežemo na srednje velike kose. V globok krožnik nalijemo mleko in vanj položimo jetra. Drobovino za dve uri namočimo v mleko. Nato odlijemo mleko in koščke jeter položimo na papirnato brisačo za enkratno uporabo, da vpije vso vlago. Prestavimo na krožnik, solimo in popramo ter premešamo.

2. Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Korenje olupimo in narežemo na strgalo z majhnimi luknjami.

4. V ravno ploščo stresemo moko. Na štedilniku segrejemo ponev z oljem. Jetra potopimo v moko, rahlo zdrobimo in popečemo na obeh straneh. Cvremo dobesedno pet minut na obeh straneh. Na jetra položite naribano korenje in čebulne obročke. Na majhnem ognju pokrito dušimo pet minut in mešamo.

5. Preostalo mleko vlijemo v globoko ponev in zavremo. Dodamo lovorjev list, malo posolimo in popopramo. V mleko položite jetra in zelenjavo. Mleko mora popolnoma pokriti jetra, če je premalo mleka, prelijemo z malo vrele vode.

6. Od trenutka, ko mleko zavre, zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte do konca. Jetrca v mleku postrežemo s kuhanim krompirjem ali puhastim rižem.

Recept 7. Jetra v mleku na berlinski način

Sestavine

Pol kilograma govejih jeter;

Pol litra mleka;

Štiri jabolka;

Tri čebule.

Način kuhanja

1. Pripravite jetra. Izperite ga pod pipo, odrežite kanale in film. Narežemo na ne prevelike kose. Postavite v globoko skledo in napolnite z mlekom. Drobovino namakamo približno pol ure.

2. Čebulo olupimo in narežemo na tanjše pol obročke. Jabolka operemo, odstranimo semena in jih narežemo na rezine.

3. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje in dodamo čebulo. Pražite do svetlo zlato rjave barve.

4. Jabolčne rezine položimo v ponev in segrevamo dobesedno tri minute, da se ne zmehčajo povsem in razpadejo.

5. Odcedite mleko iz jeter, rahlo posušite koščke in prepražite z vseh strani, dokler se ne pojavi okusna skorja.

6. Na krožnik položimo segrete jabolčne rezine, nanje položimo popražena jetrca in vse skupaj pokrijemo s popraženo čebulo.

Jetra v mleku - nasveti in triki kuharja

Če želite zlahka odstraniti film z jeter, jih sperite, poparite z vrelo vodo in nato za nekaj sekund položite v vrelo vodo.

Pri nakupu jeter bodite pozorni na barvo in vonj. Površina drobovine mora biti brez madežev, gladka in sijoča.

Da bodo jetra med cvrtjem mehka in zračna, jih narežite na kose, široke največ centimeter in pol.

Jetra je bolje soliti na koncu, da sol ne absorbira vlage in izdelek ne postane suh.

Predstavljamo vam recept za ocvrta jetra, namočena v mleku. Ta okusna, zdrava in nežna jed bo požela vaše simpatije zaradi enostavnosti priprave in mehkega, prefinjenega okusa. Preprost postopek namakanja jeter v mleku jih bo osvobodil grenkobe, tujih vonjav in vseh vrst škodljivih snovi, ki jih lahko vsebuje. Tudi zahvaljujoč temu postopku bo končna jed postala veliko mehkejša in sočnejša, kot ste vajeni. Presenetite svojo družino in prijatelje s piškoti novega, čarobnega okusa! Na ta način lahko kuhate tako svinjska kot goveja jetra. Piščančjih jeter ni treba namakati v mleku, saj so že zelo nežna in nimajo dodatnih vonjav.

Informacije o okusu Drugič: drobovina

Sestavine

Svinjska ali goveja jetra - 750 g;
Čebula - 2 kosi;
Mleko - 1,5 žlice;
Sol in mleti črni poper - po okusu;
Moka za paniranje;
Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati sočna in mehka ocvrta jetra, predhodno namočena v mleku

Jetra temeljito operemo pod tekočo vodo. Odstranite vse filme in narežite na porcije, kot so kotleti. Rahlo jih potolčemo s posebnim kladivom, najprej jih položimo v vrečko za enkratno uporabo, da ne poškropimo celotne sobe.

Vse kotlete damo v ponev in jih prelijemo z mlekom. Koliko časa namakati jetra v mleku, je odvisno od njihove velikosti in vaše zaposlenosti. V povprečju ta postopek traja od ene do treh ur. Dlje ko bodo jetra v mleku, mehkejša in okusnejša bodo. Če imate čas, ga namakajte 2 uri, če ne, pa vsaj eno uro.

V tem času bo mleko spremenilo svojo naravno barvo in postalo rjavo.

V skledi zmešamo moko, sol in poper. Druge začimbe tukaj niso potrebne, saj... bodo prekinili naravni okus jedi. Vsak kos jeter temeljito povaljajte v nastali mešanici.

V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in vanj položite pripravljene jetrne zrezke. Na srednjem ognju pražimo 3-5 minut na vsaki strani. Stopnja pripravljenosti je določena z zlato rjavo skorjo.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke ali velike kocke. Pražite ga nekaj minut v rastlinskem olju.

Na čebulo položimo popražene koščke jeter, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 15 minut. Če se jed začne žgati, dodamo malo vode.

Jetra v mleku, ocvrta s čebulo, so pripravljena! Na mizo postrezite s kuhanim ali ocvrtim krompirjem in svežo zelenjavo, posuto z zelišči. dober apetit!

Teaser mreža

Opomba lastniku:

Na ta način lahko namočite tako svinjska kot goveja jetra. Piščanec ne potrebuje takšne predelave, ker ... je že sama po sebi mehka in nežna.
Včasih je zelo težko odstraniti film, ki pokriva jetra. Obstaja preprost način, ki vas bo rešil dolgotrajnega trpljenja. Jetra za 1 minuto prelijemo z vrelo vodo, nato pa jih na hitro postavimo pod tekočo hladno vodo. Vse folije je mogoče preprosto odstraniti v nekaj sekundah.
Če je mogoče, jetra napolnite z novim mlekom, ko staro postane rjavkasto. Potem bo končna jed še mehkejša, bolj nežna in sočnejša.
Namesto moke lahko uporabite drobtine, potem bodo imeli vaši kotleti ocvrto hrustljavo skorjico. Toda v tem primeru ne bi smeli dušiti, sicer se bodo jetra nasičila z vlago in postala mehka ne le znotraj, ampak tudi zunaj.
Med dušenjem lahko dodate nekaj žlic kisle smetane, potem boste dobili jetra v omaki prijetnega kremastega okusa.

Med večino poceni, okusnih in hkrati nenavadnih in izvirnih jedi najpogosteje najdete takšno sestavino, kot so jetra. Piščančja jetra v mleku so idealen dodatek k večini prilog, še posebej dobra pa je ta predjed v kombinaciji s pire krompirjem, testeninami, domačimi rezanci in dušeno zelenjavo.

“Vaš kuhar” z veseljem deli več različic te preproste mojstrovine, ki jo bodo še posebej cenili kuharji, ki se zavedajo proračuna.

Ali je treba piščančja jetra namakati v mleku?

Vsaka gospodinja začetnica ne pozna zamotanosti priprave jedi iz jeter, zato ima včasih mlado dekle razumno vprašanje: zakaj je treba jetra namakati v mleku in ali je to potrebno?

Odgovor je samo en in za nekoga, ki kuha že vrsto let, povsem očiten – nujno je in mora!

Dejstvo je, da so sama jetra, tudi če so piščančja, tisti del trupa, kjer je grenkoba prisotna v izobilju. To je zato, ker so jetra naravni filtrat krvi v telesu, žolčnik pa se nahaja poleg njih.

Če oprana piščančja jetra daste v ohlajeno mleko, tudi za kratek čas, lahko ne le opazno izboljšate okus bodoče jedi, ampak tudi naredite, da sploh ni grenka.

Toda če zanemarite ta korak in ne namočite jeter pred kuhanjem, potem ne bi smeli biti presenečeni, zakaj vaša družina ni preveč agresivna pri požiranju vašega kuhanega.

Kaj je bolje za piščančja jetra: mleko ali voda?

Lažje in ceneje je potopiti jetra v hladno vodo: tako se lahko znebite tudi močne žarkosti.
Toda v mleku bodo jetra postala skoraj 100% negrenka, saj ima samo mleko čudovito lastnost, da nevtralizira neprijeten okus.
Poleg namakanja lahko jetra dušite in kuhate v mleku - dobite okusno in aromatično omako, sama jetra pa se zdijo veliko bolj okusna.

Kakorkoli že se odločite za namakanje jeter, je najpomembnejša temperatura tekočine. Tako voda kot mleko morata biti hladna.

Kako dolgo namakati drobovino v mleku, je sporno vprašanje. Najpogosteje pa je deset minut dovolj, da se znebi neprijetnega grenkega okusa.

Kot lahko vidite, so piščančja jetra, namočena v mleku, veliko uspešnejša jed, kot če se odločite, da boste jetra preprosto popekli v ponvi, ne da bi uporabili kravje mleko.

Poleg tega je predelava in priprava drobovine glavna faza pri kuhanju. In da se boste o tem prepričali, vam predlagamo, da hitro ponovite svoje najljubše recepte, katerih fotografije skrbno prilagamo!

Piščančja jetra v mleku: preprost recept brez grenkobe

Sestavine

— 500 g + -
- 1 žlica. + -
— 1 velika glava + -
- po okusu + -
- za cvrtje + -

Kako kuhati piščančja jetra v mleku z lastnimi rokami doma

Razvrstimo skozi jetra, odstranimo vse krvne strdke, režemo in odstranimo filme. Nato temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
Drobovina damo v primerno skledo, nato pa jetra prelijemo s kozarcem hladnega mleka. Čakamo približno 15 minut.
Ko so piščančja jetra namočena, odcedite mleko iz posode, vendar izdelka ne izpirajte.
Na ogenj pristavimo ponev, vlijemo rastlinsko olje in segrejemo dno ponve do rdeče barve.
Jetrca na majhnem ognju na hitro popečemo z vseh strani in mešamo toliko časa, da spremenijo barvo.
Čebuli odstranimo lupino, jo razpolovimo in srednje nasekljamo ali narežemo na podolgovate trakove – kakor vam je ljubše.
Čebulo stresemo v ponev z drobovino, solimo in popramo po okusu. Mešajte z lopatko.
Posodo pokrijemo s pokrovko in med občasnim mešanjem pražimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano: približno 15-20 minut, če so kosi veliki.

Po želji lahko jetrca na ta način dušite v mleku v ponvi. Ta recept si bomo podrobneje ogledali spodaj.

Piščančja jetra, dušena v mlečni omaki z začimbami

Sestavine

Kravje mleko - 1 kozarec;
Rastlinsko olje - za cvrtje;
Piščančja jetra - 500 g;
Čebula - 2 kosi;
Posušena bazilika - ščepec;
Timijan - ščepec;
Sol - po okusu;
Lovorjev list - po okusu;
Črni poper v zrnu - 0,5 tsp.

Kako narediti okusna piščančja jetra v mlečnem prelivu doma

Piščančja jetra preberemo, odstranimo žile, krvave strdke in grudice ter temeljito speremo v hladni vodi.
Jetra položite v skledo z ledeno vodo in nanje pozabite za pol ure.
Medtem olupimo čebulo, jo prerežemo na dve polovici in nato sesekljamo. Naš kuhar vam bo povedal in pokazal, kako to narediti hitro in brez solz.

Segrejte ponev tako, da vanjo vlijete malo sončničnega olja. Vanj položimo čebulo in na hitro popražimo, da postane prozorna.
V ponev vlijemo začimbe in začimbe, razen lovorovega lista, nato pa čebulo še malo dušimo pod pokrovom, dokler se dobro ne zmehča.
Od grenkobe namočena jetra vzamemo iz sklede in poljubno narežemo.
Damo v ponev, kjer drobovje skupaj s čebulo pražimo po minuto na vsaki strani, da se jetra rahlo zapečejo.
V ponev nalijemo mleko, dodamo lovorjev list in zrna črnega popra.

Pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan, dokler ne dobite okusne omake.

Ta jed je neverjetno okusna in bo všeč tudi tistim, ki niste ljubitelji notranjih organov in se takšni kuhinji na splošno izogibate.

Kako drugače lahko kuhate piščančja jetra z mlekom?

Ko imate v hiši svežo in zrelo zelenjavo, lahko pripravite neverjetno jed - jetrno enolončnico.

To storite tako, da drobovino preprosto namočite po potrebi, nato jo na hitro popečete na olju in nato položite v pekač v naslednjem zaporedju: na dnu - krogi mladega krompirja, nato - mlečno korenje, nato - sama jetra. , in na vrhu - čebulni obročki.
V model vlijemo pol kozarca mleka in postavimo v ogreto pečico za približno 35-40 minut.

Ta piščančja jetra v mleku so odlična krepka jed, s katero lahko nahranite svoje gospodinjstvo za kosilo.

dober apetit!

- To je manj kalorična različica kuhanja jeter v slogu Stroganoff. Pripravljena na ta način se jetra zaradi nežne mlečne omake izkažejo za mehka in okusna.

Goveja jetra so po hranilni vrednosti nekoliko slabša od mesa, vendar jih presegajo po vsebnosti vitaminov. Jetra vsebujejo beljakovine, majhno količino maščobe, vitamine B, A, D, E, pa tudi zelo potrebne mikroelemente: železo, fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij, železo, cink, jod.

Jetra so lahko prebavljiva in nadomeščajo pomanjkanje železa, zato se priporočajo slabokrvnim, sladkornim bolnikom, otrokom, starejšim, nosečnicam in športnikom.

Zelo priporočljivo je, da jetra vključite v svojo prehrano, zlasti za tiste, ki spremljajo svoje zdravje in težo. Ta zdrav in nizkokalorični izdelek ne bo pokvaril vaše figure, če ga boste pravilno pripravili, brez uporabe veliko maščob. In kot prilogo je priporočljivo postreči katero koli zelenjavo: dušeno belo zelje, cvetačo ali brokoli, kuhan na pari.

goveja jetra - 450 gr.,

1-2 čebuli - 200 gr.,

1 žlica l. rastlinsko olje - 10 g,

mleko - 350 ml,

mleti koriander - 0,5 žličke,

mleta kumina - 0,5 žličke,

sol, poper - po okusu,

zelenice za serviranje.

Dobitek: 724 gr.

Energijska in hranilna vrednost jeter, dušenih v mleku

Kako kuhati jetra, dušena v mleku

Operite jetra, odstranite filme, po možnosti odstranite velike posode.

Jetra narežemo na kocke.

Čebulo operemo, olupimo, ponovno operemo, narežemo na pol obroče.

V ponev vlijemo žlico rastlinskega olja in ga segrejemo.

Narezana jetrca damo v ponev in na močnem ognju z vseh strani na hitro popečemo kose jetrcev, da le spremenijo barvo.

Jetrcem dodajte čebulo, dodajte koriander, kumino, poper ali druge začimbe po želji.

Čebulo na hitro popražimo, da se zmehča in zlato rjavo zapeče.

V ponev vlijemo mleko, zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito pustimo vreti 15 minut.

Pet minut pred kuhanjem po okusu dosolimo.

In omako lahko zgostiš z moko. Če želite to narediti, razredčite 1 žličko. s kupčkom moke (10 g) v majhni količini vode (40 - 50 ml) do gladkega in vlijemo v ponev v tankem curku, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Vse dobro premešamo, zavremo in ugasnemo.

Kalorična vsebnost takšnih jeter bo nekoliko višja: 138,46 kcal.

Nizkokalorična jetra, dušena v mleku pripravljeno, lahko postrežemo s katero koli prilogo, posuto z zelišči.

dober apetit!

Ne marate jeter? Morda le ne veste, kako ga kuhati. V tem ni nič zapletenega. Povedal vam bom nekaj skrivnosti. Gospodinje in jedce pogosto zmede »žlezasti« okus jeter. Da bi ga zmanjšali, vam svetujem, da jetra namočite v mleko, izpodrine kri in okus jeter se spremeni na bolje. Čas namakanja je od pol ure do dve uri, odvisno od vaše potrpežljivosti. Lahko tudi na gosto potresemo z navadno sodo bikarbono, po 20 minutah splaknemo z vodo in nato pripravimo po receptu. Ponavadi na goveja jetra potresejo sodo, danes pa jo delam jaz piščančja jetra, dušena v mleku. V počasnem kuhalniku se jetra tudi brez teh trikov izkažejo za zelo nežna. Kot prilogo lahko postrežete riž, krompir, ajdo, v vsakem primeru bo zelo okusno.