pangunahing » Edukasyon

Nilalaman ng protina sa mantikilya. Mantikilya: calories, benepisyo at pinsala

Ang mantikilya ay isang nakakagulat na malusog na produkto na maraming tao ang hindi makatwirang isinasaalang-alang isang mapagkukunan ng "nakakasama". Sa totoo lang, hindi ito ang kaso. Sa pamamagitan ng pagsasama ng langis sa iyong diyeta, mapapabuti mo ang iyong kalusugan, sapagkat naglalaman ito ng mga bitamina A, E, D, K at maraming kapaki-pakinabang na mineral. Sa artikulong ito, malalaman mo kung gaano karaming mga calory ang nasa mantikilya, at kung magagamit mo ito kapag nawawala ang timbang.

Nilalaman ng calorie ng mantikilya

Depende sa pagkakaiba-iba at taba ng nilalaman, ang calorie na nilalaman ng mantikilya ay maaaring magkakaiba-iba. Isaalang-alang ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng mantikilya:

  1. Tradisyunal na langis - 82.5% na taba. Ang produktong ito ay ang pinaka natural, halos hindi ito naglalaman ng iba't ibang mga gulay at iba pang mga taba na idinisenyo upang mabawasan ang presyo ng produkto. Bilang isang patakaran, ang presyo ng naturang mantikilya ay medyo mataas, ngunit tiyak na ito na kumakatawan sa tunay, klasikong bersyon ng isang produkto na ginawa mula sa lubos na whipped cream. Ang calory content nito ay 748 kcal bawat 100 g, kung saan 0.5 g ng protina, 82.5 g ng fat at 0.8 g ng carbohydrates.
  2. Langis ng baguhan - 78-80% fat. Ang produktong ito ay bahagyang mas magaan, at sa parehong oras, bahagyang hindi gaanong natural kaysa sa tradisyunal na langis, dahil ang nilalaman ng calorie ay nabawasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang, mas magaan na mga bahagi. Ang halaga ng enerhiya ng naturang produkto ay 709 kcal, kung saan 0.7 g ng protina, 78 g ng taba at 1 g ng carbohydrates.
  3. Langis ng magsasaka - 72.5% na taba. Ito ang pinaka "tanyag" na produkto - binibili ito ng maraming tao sapagkat ito ay ipinakita sa isang mayamang assortment at, bilang panuntunan, ay mas mura kaysa sa tradisyunal na langis. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang: ano ang idinagdag sa komposisyon ng langis, dahil sa kung ano ang nilalaman ng taba nito ay nabawasan ng hanggang 10 mga yunit? Kung hindi ka natatakot sa pagkakaroon ng mga kemikal na magaan na gulay na gulay sa langis, maaari mong kayang bayaran ang pagpipiliang ito. Ang halaga ng enerhiya nito ay 661 kcal bawat 100 g, kung saan 0.8 g ng protina, 72.5 g ng taba at 1.3 g ng carbohydrates. Dahil ang produktong ito ang pinakatanyag, isasaalang-alang namin ang iba't ibang mga hakbang gamit ang halimbawa nito. Kaya, halimbawa, ang isang kutsarita ng mantikilya ay may calorie na nilalaman na 33.1 kcal (naglalaman ito ng 5 g), at isang kutsara na may isang maliit na slide - 112.4 kcal (naglalaman ito ng 17 g ng produkto).
  4. Sandwich butter - 61.5% na taba. Ang produktong ito ay perpektong kumakalat sa tinapay, hindi gumuho, maginhawa upang magamit, gayunpaman, naglalaman ito hindi lamang mantikilya, kundi pati na rin ng magaan na taba ng gulay, na binabawasan ang nilalaman ng calorie at ang pangwakas na gastos ng produkto. Ang halaga ng enerhiya nito ay 556 kcal, kung saan 1.3 g ng protina, 61.5 g ng fat, 1.7 g ng carbohydrates.
  5. Langis ng tsaa - 50% taba. Ang produktong ito ay isang pagkalat din - isang halo ng klasikong langis at gulay na taba, dahil kung saan ito ay nabawasan. Ang halaga ng enerhiya ng naturang produkto ay 546 kcal.

Ang mataas na taba ng nilalaman ng mantikilya ay isang tagapagpahiwatig ng likas na pinagmulan nito. Kapag bumibili ng anumang uri ng langis, maliban sa 82.5% na taba, hindi ka palaging tumpak alam mo kung ano talaga ang kasama dito. Samakatuwid, kung nais mong kumain lamang ng mantikilya, at hindi isang pagkalat, kung gayon hindi ka makatipid ng pera.

Mantikilya para sa pagbawas ng timbang

Ang mantikilya ay isang produktong mataas ang calorie, ngunit hanggang sa 10 g bawat araw (iyon ay halos dalawang kutsarita) ay maaari pa ring maisama sa iyong diyeta. Tutulungan ka nitong mapanatili ang iyong kagandahan habang nagdidiyeta, lalo na kung mababa ito sa taba.

Dahil sa kakulangan ng taba sa mahigpit na pagdidiyeta, maraming mga batang babae ang nahaharap sa mapurol na buhok, malutong na mga kuko, basag na labi at malungkot na balat. Ang isang pamantayang butter sandwich (ang calorie na nilalaman ay 80-100 kcal) para sa agahan ay magliligtas sa iyo mula sa problemang ito.

Kadalasan, maraming tao ang nagkakamali na tumanggi na ubusin ang mantikilya, isinasaalang-alang ito masyadong mataba at nakakapinsala, habang ang isang maliit na halaga ng mantikilya bawat araw ay hindi lamang hindi makapinsala sa pigura, ngunit mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mantikilya, ang calorie na nilalaman at pang-araw-araw na paggamit.

Komposisyon

Ang mantikilya ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na digestibility nito, na halos 99%, at sa parehong oras ay mataas sa calories.

Ang produktong gatas na ito ay napaka masustansiya at kapaki-pakinabang para sa katawan, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng mga elemento ng pagsubaybay:

  • bitamina ng pangkat B, A, E, D, PP;
  • higit sa 10 mahahalagang (hindi na-synthesize ng katawan ng tao) at 20 hindi kinakailangang mga amino acid;
  • saturated at unsaturated fats;
  • posporus, kaltsyum, tanso, magnesiyo, sosa, potasa at sink.

Gayunpaman, dahil sa mataas na nilalaman ng kolesterol, ang mantikilya ay maaaring maging sanhi ng sakit sa puso at pamumuo ng dugo sa katawan, kaya't dapat na limitado ang pagkonsumo nito.

Pakinabang

Ang langis ay nagdudulot ng mga sumusunod na benepisyo sa katawan:

  • pinapayagan ang mataas na halaga ng nutrisyon kahit na isang maliit na piraso upang mababad ang katawan sa kinakailangang dami ng lakas at lakas para sa buong araw;
  • ang kolesterol ay may hindi lamang isang negatibong epekto: direktang nakakaapekto sa pagbubuo ng mga hormon at mga bile acid, na tumutulong sa mga bitamina at mineral na mas mahusay na masipsip;
  • ang mga puspos na taba ay kasangkot sa pagbabagong-buhay ng lahat ng mga cell sa katawan;
  • Ang bitamina A ay tumutulong upang pagalingin ang mga apektadong lugar ng tisyu sa kaso ng gastric ulser at duodenal ulser, upang maibalik ang istraktura ng mauhog lamad ng mga organo;
  • ang phospholipids ay tumutulong upang mapagbuti ang pantunaw at pagsipsip ng pagkain sa bituka.

Ang kakulangan ng langis sa diyeta ng mga maliliit na bata ay maaaring humantong sa pagkasira ng kaisipan, at sa mga may sapat na gulang, sa pagkasira ng kondisyon ng buhok, balat at mga kuko.

BZHU

Ang nutritional halaga ng mantikilya ay ang mga sumusunod:

  • protina - 0.7 g;
  • taba - 82.5 g;
  • karbohidrat - 0.9 g;

Ilan ang calories sa mantikilya

Ang calorie na nilalaman ng mantikilya ay nasa average na tungkol sa 700 kcal bawat 100 gramo, ngunit nakasalalay sa pagkakaiba-iba at porsyento ng nilalaman ng taba.

Mayroong mga sumusunod na uri ng produkto:

  • Tradisyonal na mag-atas - ang pinaka natural na langis na may taba na nilalaman na 82.5%. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ay 748 kcal. Ginawa ito ng whipped cream, nang walang pagdaragdag ng mga artipisyal na sangkap tulad ng gulay o iba pang mga synthetic fats.
  • Baguhan - isang mas kaunting mataba na pagkakaiba-iba, may mga artipisyal na additives sa komposisyon. Ang nilalaman ng taba ay 80%, samakatuwid ang halaga ng enerhiya ay mas mababa - 100 g naglalaman ng 709 kcal.
  • Ang magsasaka ay isa rin sa mga pinakatanyag na uri dahil sa mababang presyo nito. Gayunpaman, ang gastos na ito ay direktang nauugnay sa komposisyon nito: naglalaman ito ng magaan na taba ng gulay na idinagdag sa panahon ng proseso ng produksyon. Ang taba ng nilalaman ng magsasaka na mantikilya ay 72.5%, at ang calorie na nilalaman ay 661 kcal bawat 100 g.
  • Mag-atas na sandwich - sa komposisyon, ang dami ng mga light fats ng gulay ay artipisyal na nadagdagan, samakatuwid, ang calorie na nilalaman at gastos sa paghahambing sa tradisyunal na produkto ay makabuluhang nabawasan. Ang taba ng nilalaman ng sandwich butter ay 61.5%, at ang halaga ng enerhiya ay 556 kcal bawat 100 gramo.
  • Ang tsaa ay ang pinakamababang-calorie na pagkakaiba-iba, ngunit din ang hindi gaanong natural. Bilang karagdagan, hindi man ito matawag na langis, kumakalat na ito - isang artipisyal na produkto na may mga additives ng kemikal. Ang taba ng nilalaman ay 59% lamang, at ang calorie na nilalaman ay 546 kcal bawat 100 gramo.

Ang rate ng pagkonsumo ng langis bawat araw

Dahil sa nabanggit na posibleng pinsala, ang pang-araw-araw na paggamit ng langis ay 20-25 gramo - ito ay tungkol sa 2 tablespoons o isang piraso ng 1x2 cm. Pinapayagan ka ng dosis na ito na huwag dagdagan ang dami ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo.

Maaari ba kayong kumain ng mantikilya sa pagdiyeta?

Ang mga materyales na nai-post sa pahinang ito ay para sa mga layuning pang-impormasyon at inilaan para sa mga hangaring pang-edukasyon. Ang mga bisita sa site ay hindi dapat gamitin ang mga ito bilang payo sa medisina. Ang pagpapasiya ng diagnosis at ang pagpili ng pamamaraan ng paggamot ay mananatiling eksklusibong prerogative ng iyong dumadating na manggagamot.

Katulad na mga artikulo

Ang Walnut ay isa sa pinaka-abot-kayang at karaniwang mga nut na ginagamit sa pagluluto. Ang Walnut ay may mataas na calorie na nilalaman, ngunit isang mapagkukunan ng ...

Ang Coca-Cola ay isa sa pinakatanyag na carbonated na inumin sa buong mundo, na imbento sa Estados Unidos noong ika-19 na siglo. Ang inumin ay may utang sa pangalan nito sa mga cola nut, na ...

Ang atay ay isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain ng hayop. Mayaman ito sa protina, mga amino acid, bitamina at enzyme. Sariwang produkto mula sa ...

Sa buong mundo, ang baka ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa mga tuntunin ng pagkonsumo kumpara sa iba pang mga uri ng karne. Ang calorie na nilalaman ng baka ay mas mababa kaysa sa ...

Ang langis ng oliba na halaman, mayaman sa mga bitamina at mineral, ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin para sa malusog at wastong nutrisyon. Sa kabila ng…

Ang calorie na nilalaman ng mantikilya bawat 100 gramo ay nakasalalay sa konsentrasyon ng taba ng gatas sa produkto. Ang pinakatanyag na uri ng mga produkto ay tatalakayin sa ibaba.

Naglalaman ang mantikilya ng maraming mga bitamina at mineral, kasama na dito ay puspos ng mga bitamina A, B5, C, D, E, mga mineral na sosa, potasa, posporus, kaltsyum.

Nilalaman ng calory bawat 100 gramo ng mantikilya 72.5% fat 661 kcal. Ang 100 g ng isang produktong pagawaan ng gatas ay naglalaman ng 0.8 g ng protina, 72.5 g ng taba, 1.3 g ng mga karbohidrat.

Ang mataas na nilalaman ng mantikilya ng mantikilya ay nagpapahiwatig na ang paggamit nito ay dapat na inabandunang kapag nawawalan ng timbang, pagdidiyeta at labis na timbang. Bilang karagdagan, ang mantikilya ay kontraindikado sa pagpapalala ng mga sakit ng lapay, tiyan, bituka.

Caloric na nilalaman ng mantikilya 82.5% bawat 100 gramo

Nilalaman ng calory bawat 100 gramo ng mantikilya 82.5% fat 747 kcal. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng 0.4 g ng protina, 82.5 g ng taba, 0.9 g ng carbohydrates.

Ang paggamit ng mantikilya 82.5% ay ipinahiwatig para sa mabibigat na pisikal at mental na stress, iyon ay, sa mga sitwasyon kung saan nawalan ng maraming enerhiya ang katawan. Tulad ng sa kaso ng isang 72% na produktong taba, ang naturang langis ay dapat na itapon na may dagdag na pounds, pagbaba ng timbang, hindi pagpayag sa taba ng gatas at sa ilang iba pang mga kaso.

Calorie na nilalaman ng mantikilya sa 1 kutsarita

Ang calorie na nilalaman ng mantikilya sa 1 kutsarita ay nakasalalay sa uri ng produkto. Kaya, ang isang kutsarang 72.5% na taba ay naglalaman ng 66.1 kcal, 0.08 g ng protina, 7.25 g ng taba, 0.13 g ng mga carbohydrates.

Ang isang kutsarita ng mantikilya ay naglalaman ng 82.5% fat 74.7 kcal, 0.04 g ng protina, 8.25 g ng fat, 0.09 g ng carbohydrates.

Ang mga pakinabang ng mantikilya

Ang mga pakinabang ng mantikilya ay matagal nang kilala at ito ay ang mga sumusunod:

  • ang produkto ay puspos ng kaltsyum, na kinakailangan upang mapanatili ang malusog na tisyu ng buto;
  • dahil sa nilalaman ng B bitamina at iron, ang langis ay ipinapakita upang mapabuti ang kondisyon ng muscular aparador, mapanatili ang kalusugan ng sistema ng nerbiyos, mga kuko, buhok;
  • sa kaso ng ulser at gastritis, ang mantikilya na ginamit sa maliit na dami ay bumabalot sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract, na nagbibigay ng isang epekto sa pagpapagaling ng sugat;
  • ang langis ay mayaman sa bitamina A, samakatuwid inirerekumenda ito para sa mga kapansanan sa paningin at sakit sa mata;
  • ang mga bitamina at mineral ng produkto ay kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng immune system;
  • napatunayan na mga katangian ng mantikilya upang maiwasan ang hika.

Ang pinsala ng mantikilya

Kung ang produkto ay inabuso, ang sumusunod na pinsala sa mantikilya ay posible:

  • ang labis na pounds ay mabilis na nakuha, habang ang mga "problem" na zone ay lalong nagdurusa - tiyan, doble baba, balakang;
  • ang labis na pagkain sa isang produkto ay nagdaragdag ng posibilidad na magkaroon ng sakit sa puso, mga daluyan ng dugo, atherosclerosis (ang langis ay nakakagambala sa balanse ng kolesterol sa katawan, na humahantong sa paglitaw ng mga atherosclerotic plaque na humahadlang sa lumen ng mga daluyan ng dugo)
  • madalas may mga alerdyi at indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga fat ng gatas na nilalaman ng mantikilya.

Norm ng mantikilya bawat araw

Napakahalagang malaman ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mantikilya. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na kumain ng hindi hihigit sa 15 g ng produkto bawat araw para sa mga batang wala pang 3 taong gulang, 20 g - para sa mga bata na higit sa 4 na taong gulang.

Ang pinakamaliit na pang-araw-araw na halaga ng mantikilya para sa isang malusog na may sapat na gulang ay 10 g, ang maximum ay 30 g.

Mga calory, kcal:

Mga protina, g:

Mga Carbohidrat, g:

Ang mantikilya ay isang produktong pagkain na gawa sa cream, na nabuo mula. Ito ay isang pagtuon ng fat fat (78-82.5%, sa ghee - mga 99%). Magagamit na ibenta ang asin at unsalted butter. Nakakamit ng karagdagan ang isang pagtaas sa katatagan ng langis sa panahon ng pag-iimbak. Ang mantikilya at ghee ay nai-market sa apat na mga marka: dagdag, superior, ika-1 at ika-2.

Nilalaman ng calorie ng mantikilya

Ang calorie na nilalaman ng mantikilya ay nag-average ng 748 kcal bawat 100 gramo ng produkto, depende sa porsyento ng taba.

Naglalaman ang mantikilya ng mga bitamina, na ang karamihan ay malulusaw sa taba. Mahalaga ang produkto para sa normal na pagbabagong-buhay ng balat, paglago ng buhok at kuko, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mauhog na lamad.

Ang pinsala ng mantikilya

Ang mantikilya ay taba ng hayop na naglalaman ng kolesterol, na kung saan ay nakakaapekto sa cardiovascular system at humantong sa paglitaw ng mga plake ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang inirekumendang pag-inom ng mantikilya bawat araw ay hindi hihigit sa 5-15 g, habang ang mga pakinabang ng produkto ay higit pa sa pinsala.

Mga katangian ng mantikilya

Ang mantikilya ay may isang siksik, magkakatulad at plastik na pare-pareho, magaan na dilaw na kulay, mag-atas na lasa at aroma ng sariwang cream. Sa isang hiwa ng natural na mantikilya, pinapayagan ang maliliit na patak ng likido. Ang de-kalidad na mantikilya ay kumakalat nang maayos, hindi pinuputol (napupunta sa taba at tubig), hindi natutunaw kapag nakaimbak sa labas ng ref.

Ang produksyon ng mantikilya ay nagsasangkot ng pamamalo o paghiwalay sa high-fat cream. Ang produksyong pang-industriya ay nilagyan ng mga espesyal na aparato para sa churning butter; iba't ibang mga churn ay ginagamit sa bahay.

Ayon sa GOST 32261-2013, ang mantikilya, depende sa mga katangian ng teknolohiya ng pagmamanupaktura, ay nahahati sa:

  • matamis at mag-atas;
  • maasim na creamy

Matamis at mag-atas - gawa sa sariwang cream; ordinaryong langis na ginawa sa Russia (calorizator). Maasim na mantikilya - ay ginawa mula sa cream na fermented na may lactic acid ferment (upang bigyan ang langis ng isang tukoy na lasa at aroma). Para sa paggawa ng dalawang uri na ito, ang cream ay pasteurized sa temperatura na 85-90 ° C.

Ang matamis na mantikilya ay nailalarawan sa pamamagitan ng binibigkas na creamy lasa at lasa ng pasteurisasyon, nang walang panlabas na panlasa at amoy. Para sa matamis at maasim na mantikilya, ang isang binibigkas na creamy sour milk na lasa ay katangian, nang walang panlabas na panlasa at amoy.

Ang matamis na mantikilya at maasim na mantikilya ay nahahati sa:

  • walang asin;
  • maalat

Ayon sa GOST 32261-2013, ang mantikilya ay ginawa sa sumusunod na assortment:

  • Tradisyonal: matamis-creamy at maasim-creamy, walang asin at inasnan;
  • Baguhan: matamis-mag-atas at maasim-creamy, walang asin at inasnan;
  • Magsasaka: matamis-creamy at maasim-creamy, walang asin at inasnan.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kanilang mga sarili, mahalaga para sa langis, ay ang porsyento ng taba: 82.5%, 80.0% at 72.5%, ayon sa pagkakabanggit. Ang amateur butter ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na nilalaman ng tubig (20% sa iba pang mga uri ng mantikilya, 16% sa iba pang mga langis, 1% sa ghee) at ilang mga hindi mataba na sangkap kaysa sa iba pang mga uri ng mantikilya.

Bilang karagdagan sa mga pagkakaiba-iba ayon sa GOST, ang langis ay:

  • Langis ng Vologda. Ginawa ito mula sa sariwang cream, pasteurized sa mas mataas na temperatura (97-98 ° C).
  • Pinuno ng langis. Ginawa ito mula sa sariwang cream na may pagdaragdag ng pampalasa at mga mabangong sangkap, at natural na prutas at berry juice.

Kapag pumipili ng mantikilya, dapat mong bigyan ang kagustuhan sa produkto sa kanyang orihinal na balot, na nagpapahiwatig ng komposisyon at istante ng buhay ng mantikilya. Ang pinakamahusay na pagpipilian - mga pack ng food paper na may isang layer ng foil, na naglalaman ng mantikilya na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 82.5%. Ang isang mas mababang porsyento ng taba ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng mga materyales sa halaman.

Kinakailangan na mag-imbak ng mantikilya sa isang opaque oiler na gawa sa porselana, baso o keramika, sa ref, hindi hihigit sa 10-14 na araw. Ang Frozen butter ay dapat itago sa freezer ayon sa expiration date na nakalimbag sa packaging at natunaw sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ref.

Mantikilya sa pagluluto

Ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na gumamit ng mantikilya sa natural na anyo nito, kumalat sa isang sandwich o halo-halong sa ,. Ayon sa kaugalian, ang mga cream ay inihanda batay sa mantikilya, at ang produkto ay idinagdag din sa kuwarta para sa mga pastry. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mantikilya para sa pagprito ng pagkain, dahil ang mga sangkap na carcinogenic ay nabuo kapag pinainit.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mantikilya, tingnan ang video clip na "Produkto ng Araw. Mantikilya "ng palabas sa TV na" Sa Pinakamahalaga! "

Espesyal para sa
Ipinagbabawal ang pagkopya ng artikulong ito sa kabuuan o sa bahagi.


Ang mantikilya ay ginawa sa pamamagitan ng paghihiwalay o churning cream; ang pangunahing hilaw na materyal para dito ay ang gatas ng baka. Ang taba ng nilalaman ng produktong ito ng pagkain ay mula 50 hanggang 85% kasama, na nagbibigay ng isang mataas na nutritional halaga ng produkto at ginagawang isang mahusay na tagapagtustos ng enerhiya na kinakailangan para sa ating katawan.

Ginagamit namin ito sa pagkain at sa dalisay na anyo nito, ikinakalat sa isang sandwich, at idaragdag ito sa una at pangalawang kurso, ginagamit namin ito sa pagluluto sa mga produktong harina.

Tulad ng anumang produktong pagkain, nagdudulot ito ng maraming takot - magkano ang maaari mong kainin nang hindi takot na makakuha ng labis na pounds, paano ito kapaki-pakinabang, maaari itong makapinsala sa ating katawan?

Mga uri ng mantikilya

Ang mantikilya ay maaaring isang produktong pagkain na may isang minimum na pinahihintulutang nilalaman ng taba ng 50% at eksklusibong ginawa mula sa gatas ng hayop (pangunahin sa baka).

Sa kaso ng pagkakaroon ng mga taba ng gulay sa komposisyon, ito ay nabibilang na sa kategorya ng mga pagkalat, ngunit kung ang taba ng nilalaman ay mas mababa sa 50%, ang produkto ay magiging isang analogue lamang ng mantikilya at maaaring tawaging "i-paste" , "mantikilya", "mantikilya".

Nakasalalay sa komposisyon at katangian ng paggawa, ang mantikilya ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

  1. Sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagkuha ng produkto:
    • matamis na cream, na ginawa mula sa pasteurized cream;
    • kulay-gatas, na ginawa mula sa pasteurized cream, fermented na may lactic acid bacteria;
  2. Sa pagkakaroon o kawalan ng asin:
    • walang asin;
    • maalat, na may nilalaman na asin na hindi hihigit sa 1% ng kabuuang masa;
  3. Sa dami ng taba sa natapos na produkto:
    • tradisyonal - hindi bababa sa 82.5%;
    • amateur - hindi bababa sa 80%;
    • magsasaka - hindi bababa sa 72.5%;
    • sandwich - hindi kukulangin sa 61.0%;
    • tsaa - hindi kukulangin sa 50%.

Bilang karagdagan sa purong mantikilya, ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng mantikilya na may iba't ibang mga additives:

Ang isang hiwalay na produkto ay ghee, na kung saan ay ginawa sa pamamagitan ng pagproseso ng mantikilya at may taba ng nilalaman na 99%.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, table salt, pangkulay ng karotina ng pagkain - bitamina A (sa halagang hindi hihigit sa 3 mg bawat 1 kg), ang mga paghahanda sa bakterya at mga concentrates ng lactic acid microorganisms ay maaaring karagdagang ipinakilala sa komposisyon ng mantikilya. Ang pagkakaroon ng mga stabilizer at emulsifier sa produkto ay hindi pinapayagan.

Ang mga pakinabang ng mantikilya

Dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina at mineral sa komposisyon nito, nakikinabang ang mantikilya sa ating katawan, lalo:

  • nagpapalakas ng tisyu ng buto (dahil sa pagkakaroon ng kaltsyum at magnesiyo), sa partikular, ipinahiwatig ito para magamit ng mga buntis na kababaihan at mga lactating na ina, na ang katawan ay gumagana sa isang pinahusay na mode;
  • pinapanatili ang pinakamainam na estado ng tisyu ng kalamnan (dahil sa pagkakaroon ng iron at bitamina B at E);
  • tinitiyak ang normal na paglaki ng buhok at malusog na balat;
  • dahil sa nakagagamot na sugat na epekto sa mauhog lamad, inirerekumenda ito para sa mga sakit ng gastrointestinal tract (ulser, gastritis, pancreatitis);
  • dahil sa pagkakaroon ng kolesterol, nagtataguyod ito ng paggawa ng ilang mga hormon sa katawan ng mga kababaihan, na kung saan, tinitiyak ang isang normal na siklo ng panregla at ang pagkahinog ng mga itlog;
  • nagpapabuti ng paningin;
  • normalisahin ang mga proseso ng panunaw;
  • nagdaragdag ng pangkalahatang kaligtasan sa sakit ng katawan;
  • tumutulong upang mapabuti ang kalidad ng tamud sa mga kalalakihan;
  • mabilis na pinupunan ang pagkawala ng enerhiya sa mga taong nakikibahagi sa mabibigat na pisikal na aktibidad;
  • nagpapatatag ng balanse ng mga lipid ng dugo, pati na rin ang mga antas ng kolesterol;
  • binabawasan ang panganib ng cancer;
  • ay isang prophylactic agent upang maiwasan ang pag-unlad ng hika.

Dapat pansinin na ang mantikilya ay may lahat ng nasa itaas na kapaki-pakinabang na mga katangian na sariwa lamang, samakatuwid, kumikilos dito na may mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto, maaari mong bawasan ang positibong epekto ng paggamit nito sa wala.

Nilalaman ng calorie ng mantikilya

Ang calorie na nilalaman ng isang produktong pagkain ay natutukoy ng enerhiya na, kapag natupok, ay hinihigop ng katawan. Ito ay ipinahayag sa mga kilocalory at natutukoy depende sa nilalaman ng mga protina, taba at karbohidrat sa produkto.

Kaya, para sa mga karbohidrat at protina, ito ay halos 4 kcal / g, at para sa mga taba - 9 kcal / g. Alinsunod dito, mas mataas ang nilalaman ng taba sa produkto, mas mataas ang nilalaman ng calorie at mas maraming enerhiya na dadalhin nito.

Kailangan nating makakuha ng isang tiyak na halaga ng mga kilocalory araw-araw, dahil ito ay isang paunang kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Nakasalalay sa edad, katayuan sa kalusugan at likas na katangian ng pisikal na aktibidad, ang isang tao ay nangangailangan mula 1200 hanggang 3500 kcal bawat araw.

Ang pagkakaroon ng impormasyon tungkol sa calorie na nilalaman ng pagkain, maaari mong kalkulahin ang kinakailangang dami ng pagkain upang, sa isang banda, ang nutrisyon ay hindi hahantong sa pagpapahina ng katawan, at, sa kabilang banda, ay hindi pumukaw sa labis na timbang.

Ang calorie na nilalaman ng mantikilya ay (kilocalories bawat 100 gramo ng natapos na produkto):

  • tradisyonal (nilalaman ng taba 82.5%) - 748 kcal. o 127 kcal. 1 kutsara;
  • amateur (taba ng nilalaman 80%) - 709 kcal. o 121 kcal. 1 kutsara;
  • magsasaka (taba ng nilalaman 72.5%) - 661 kcal. o 112 kcal. 1 kutsara;
  • sandwich (61% fat) - 566 kcal. o 96 kcal. 1 kutsara;
  • tsaa (nilalaman ng taba 50%) - 546 kcal. o 93 kcal. 1 kutsara.

Siyempre, hindi dapat ipagpalagay na ang isang langis ay maaaring punan ang lahat ng pangangailangan ng katawan para sa enerhiya.

Ang komposisyon ng mantikilya, bitamina at mineral

Ang epekto ng mantikilya sa katawan ng tao, tulad ng anumang produktong pagkain, ay natutukoy ng komposisyon ng kemikal nito, iyon ay, ang dami at likas na katangian ng iba't ibang mga compound, bitamina at simpleng sangkap na tinatawag na microelement.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa kemikal na komposisyon ng mantikilya, kinakailangang tandaan ang nilalaman ng mga sumusunod na pangunahing sangkap (gramo bawat 100 gramo ng natapos na produkto):

  1. taba - mula 50 hanggang 85 gramo;
  2. tubig - mula 14 hanggang 46 g.;
  3. karbohidrat - tungkol sa 1 g.;
  4. mga protina - mga 0.8 g;
  5. mga organikong acid - mga 0.03 gr.

Average na nilalaman ng mga mineral sa mantikilya (mg bawat 100 gramo ng tapos na produkto):

Naglalaman ang mantikilya ng sumusunod na halaga ng mga bitamina (mg bawat 100 gramo ng produkto):

  • E - 1 mg;
  • A - 0.4 mg;
  • beta-carotene - 0.3 mg;
  • PP (niacin) - 0.2 mg;
  • D - 0.13 mg;
  • B2 - 0.12 mg;
  • B5 - 0.05 mg;
  • B1 - 0.01 mg.

Sa pagsasalita tungkol sa komposisyon ng mantikilya, ang kolesterol ay dapat na hiwalay na nabanggit, na, sa isang banda, ay tumutulong sa ating katawan na maisagawa ang mga pag-andar nito (paggawa ng bitamina D, pagbuo ng mga hormone), at, sa kabilang banda, sa labis ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto.

Ang pinsala ng mantikilya

Hindi nito sinasabi na ang mantikilya ay isang nakakapinsalang produkto. Gayunpaman, ang mga taong may ilang mga problema sa kalusugan ay dapat na maging mas maingat sa paggamit nito. Lalo na may pag-iingat, kailangan mong kainin ito para sa mga taong ang mga karamdaman ay nauugnay sa cardiovascular system at ang pagkakaroon ng kolesterol at hindi nabubuong mga taba sa kanilang dugo ay nadagdagan.

Namely:

  • na may mas mataas na presyon;
  • may mga stroke;
  • may atake sa puso;
  • may atherosclerosis.

Bilang karagdagan, ang labis na pagkonsumo ng mantikilya dahil sa mataas na calorie na nilalaman ay mapanganib para sa labis na timbang at labis na timbang.

Hiwalay, kinakailangan na ihiwalay ang isang pangkat ng mga taong alerdye sa paggamit ng mga produktong pagawaan ng gatas, katulad ng casein milk protein.

Ang sanhi ng allergy na ito ay maaaring maging namamana na mga kadahilanan, isang pagkadepektibo ng immune system, o kakulangan ng isang enzyme upang maproseso ang protina ng gatas.

Sa kasamaang palad, ang mga naturang tao, depende sa kalubhaan ng reaksyon ng alerdyi, ay ipinapakita upang mabawasan ang paggamit ng mantikilya sa isang minimum o ganap na ibukod ito.

Konklusyon

Walang alinlangan, ang paggamit ng mantikilya sa katamtamang dosis ay nagdudulot ng maraming mga benepisyo sa ating katawan.

Pagpili ng isang produkto sa gitna ng iba't ibang uri ng mga istante ng tindahan, huwag masyadong tamad na pamilyar sa iyong impormasyon sa balot, buhay na istante nito, bigyang pansin ang hitsura ng produkto at, pagkatapos matiyak ang kalidad at pagiging bago nito, pakiramdam malayang mapunan ang iyong katawan ng mga kinakailangang caloryo, kapaki-pakinabang na bitamina at mineral!