Wala at hindi maaaring maging isang hindi malabo na sagot dito, ngunit hindi dahil sa kamangmangan: ang isyu ay responsibilidad ng mga tagagawa at nagbebenta. May paniniwala na ang ilang mga pagkain ay tinanggal mula sa mga grocery aisle display sa huling araw ng kanilang expiration date at frozen. Hindi posible na i-verify ang katotohanang ito ay posible lamang na mahuli ang mga masasamang empleyado sa pamamagitan ng kamay.
Ang isa pang pandaraya ng mga distributor ay ang pagyeyelo ng mga gulay, berry, isda at karne sa tubig lalo na ang mga kabute; Ang lasaw na produkto kung minsan ay tumitimbang ng 3-4 beses na mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Ngunit kalimutan natin ang tungkol sa mga nais lamang kumita ng pera mula sa mga mamimili - lahat tayo ay may sapat na karanasan upang makilala ang mga pinagkakatiwalaang nagbebenta at tapat na mga tagagawa.
Mas maunawaan natin ang pinakadiwa ng tanong: mayroon bang anumang hindi maikakaila na mga pakinabang ng mga sariwang produkto kaysa sa "pagyeyelo"? Pagkatapos ng lahat, ito ay mga abot-kayang mapagkukunan ng mga kinakailangang elemento para sa anumang fitness menu.
Mga gulay
Sa panahon ng transportasyon, pag-iimbak at pagkahinog sa mga istante ng tindahan, nawawala ang ilan sa mga bitamina at iba pang sustansya ng mga gulay at prutas. Ang mga frozen na bersyon ay walang ganitong disbentaha, kaya lahat ng lumalaki at na-freeze kung minsan ay lumalabas na mas malusog kaysa sa mga "sariwang" produkto.
Siyempre, sa isang pakete Brussels sprouts Maaaring mayroon ding mga nasirang kopya; imposibleng suriin ito bago buksan ang pakete. Samakatuwid, isang sanggunian sa talata sa itaas: bumili ng isang napatunayang tatak. Sa tag-araw, siyempre, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga lokal na sariwang gulay at prutas, ngunit sa taglamig hindi ka maaaring pumunta nang walang "nagyeyelo".
Katotohanan: ang mga pinipili ng tag-araw at nagyelo na mga gulay ay palaging magiging mas malusog kaysa sa mga gulay na greenhouse sa taglamig, lalo na ang mga kailangang "mahinog sa windowsill." Malamang lahat ng tao ay gumawa nito. Ang mga produktong nakolekta sa tag-araw, bilang panuntunan, ay nasa hustong gulang na at napili na. Sa taglamig, maraming mga na-import na gulay at lalo na ang mga prutas sa mga istante, sa kabila ng katotohanan na tinawag silang sariwa, nakolekta sila sa isang hindi pa hinog na anyo - gayunpaman, alam na ng lahat ang tungkol dito, napagpasyahan lamang naming ipaalala sa iyo.
Ang malamig ay ang pinakakilalang pang-imbak sa temperatura hanggang -40°C, ang mga gulay, berry at prutas ay nalalantad sa tubig o hangin. Ang ganitong matalim na pagyeyelo ay hindi sumisira sa mga selula ng pagkain, dahil ang tubig sa kanila ay walang oras upang bumuo ng malalaking kristal ng yelo. Nagaganap ang shock freezing sa mababang temperatura: sa ibaba -60°C. Bilang resulta, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap (at ang mga walang silbi rin) ay hindi nadudurog, ngunit nananatiling buo hanggang sa antas ng molekular. Parang sa "Terminator".
Ang pinakamahalagang bagay ay upang maiwasan ang muling pagyeyelo ay dapat maabot ka ng mga gulay na parang mula sa isang cryogenic chamber. Ang juice at natutunaw na tubig sa loob ng pakete ay magsasabi sa iyo na ang mga produkto ay natunaw nang isang beses at dahan-dahang nagyelo muli sa display case. Hindi na nagkakahalaga ng paglalagay ng gayong pakete sa basket; ang mga nilalaman ay hindi na naglalaman ng mga dating bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Paano maghanda ng "freeze"? Kung ang mga ito ay mga gulay, kung gayon ito ay pinakamahusay na magdagdag ng kaunting tubig at singaw ang mga ito, sa ganitong paraan ay mapapanatili mo ang lahat ng mga bitamina hangga't maaari. Kailangan mo ring kumulo sa pagdaragdag ng tubig; Siyempre, ang lahat ng mga proseso para sa pag-iingat ng mga gulay sa pamamagitan ng malamig ay bahagyang sumisira sa mga bitamina C at B, ngunit nawasak na sila sa pagluluto - hindi mo dapat ikinalulungkot ito, maliban kung pinaplano mong kainin ang mga beans nang hilaw.
Ang mga prutas/berries para sa smoothies, baked goods, compotes, fruit water ay hindi dapat i-defrost.
Sa ganitong paraan, mas mabilis silang magluluto, na nangangahulugang mapapailalim sila sa minimal na pagkakalantad sa mga panlabas na salik, kabilang ang mataas na temperatura.
Ang isa pang malaking bentahe ng "pagyeyelo" ay ang pagiging epektibo nito sa gastos. Sa panahon lamang ng pag-aani, ang mga nakapirming gulay at prutas ay mas mahal kaysa sa mga sariwa sa natitirang bahagi ng taon, ang mga ito ay mas abot-kaya. Kahit na naglalaman ang mga ito ng 10% na mas kaunting bitamina, ang mas mahalagang bagay ay ang mga gulay ay naroroon pa rin sa diyeta sa sapat na dami.
Isda
Sa wastong pag-iimbak, pagyeyelo ng shock at kawalan ng pangalawang isda, ang karne ng anumang isda ay hindi naiiba sa mga bagong nahuli na isda. Bukod sa lasa. Ang parehong naaangkop sa iba pang pagkaing-dagat: walang pinsala sa kalusugan, ang mga benepisyo ay eksaktong kapareho ng mga sariwa. Malinaw na ang karne ng isda ay may mataas na nilalaman ng likido, kaya kahit na may napakabilis na pagyeyelo, ang pagpapapangit ng tissue ay hindi maiiwasan, na humahantong sa mga pagbabago sa texture sa panahon ng pagluluto.
Ang mga de-kalidad na supplier ay minsan ay nag-freeze ng sariwang isda sa barko mismo o kaagad pagkatapos ng paghahatid sa baybayin. Sa hinaharap, kahit na dinala ito mula sa Norway, hindi pinapayagan na matunaw sa anumang yugto, kung hindi man ay may mataas na pagkakataon ng pagkasira, at ito ay mauunawaan ng katangian na amoy kahit na mula sa mga isda na nagyelo sa yelo. Siyempre, walang bibili ng naturang produkto ang kalidad ng pagkaing-dagat ay madaling matukoy sa pamamagitan ng amoy, kaya maingat itong sinusubaybayan.
I-thaw ang isda ilang sandali bago lutuin. Bilang isang patakaran, ang mga nagyeyelong isda ay madudurog sa mga hibla - ang mga nakahiga sa freezer nang masyadong mahaba sa napakababang temperatura. Kasabay nito, ang mga benepisyo nito ay hindi bababa; Kung ang isda ay gumugol ng hindi hihigit sa ilang linggo sa cryogenic sleep, ang lasa at texture nito ay mananatiling magkapareho sa bagong huli.
karne
Hindi gaanong naiiba sa isda: ang frozen na karne ay microbiologically stable sa buong buhay ng istante nito. Pagkatapos ng defrosting, pinapanatili nito ang mga katangian nito sa loob ng isa pang dalawang araw kapag nakaimbak sa refrigerator (hanggang sa +4 degrees) at ganap na ligtas para sa pagkonsumo. Ngunit sinuman na nagluto ng karne ng hindi bababa sa isang beses ay nakakaalam tungkol dito, ngunit paano ang tungkol sa mga tagapagpahiwatig ng protina, taba at iba pang mga kapaki-pakinabang na bagay?
Wala - sa pangmatagalang frozen na imbakan, pinapanatili ng karne ang lahat ng organoleptic at structural na katangian nito, at ang mga mass fraction ng mga protina at taba ay halos hindi nagbabago, iyon ay halaga ng nutrisyon nananatiling matatag. Kasabay nito, pinahihintulutan ng karne ang pangmatagalang imbakan: kahit na ang nilalaman ng bitamina ay nananatili sa ilalim na antas pagkatapos ng isang linggo o isang taon ng malalim na pagyeyelo.
Ang pinakamahalagang bagay na nagpapakilala sa karne mula sa mga nakapirming gulay, prutas, berry at kahit na isda ay napakahirap matukoy nang biswal kung ang karne ay pinalamig sa display case o defrosted. Tulad ng naaalala natin, ang paulit-ulit na pag-ikot ng pagyeyelo at pag-defrost ay nakakaapekto hindi lamang sa mga katangian ng panlasa, kundi pati na rin komposisyon ng kemikal produkto.
Kung walang mga pagsubok sa laboratoryo, halos imposible upang matukoy kung ang karne ay sariwa o defrosted. Ngunit mayroong ilang mga visual na pamamaraan na hindi ginagarantiyahan ang pagiging maaasahan, ngunit inilapit sila dito: ang defrosted na karne ay panlabas na "dryer", naglalaman ito ng mas kaunting kahalumigmigan, hindi gaanong nababanat - iyon ay, madali itong pinindot at hindi mabawi, at ay mayroon ding hindi gaanong mayaman na "meatiness" na aroma, ang amoy nito ay mas naka-mute.
Kaya, ang mga frozen na pagkain ay halos hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga sariwa. Ang tanging bagay na hindi mapapalitan ng "nagyeyelo" ay ang mga pana-panahong gulay. Ngunit ang taglamig sa Russia ay mahaba, kaya kumpiyansa na punan ang iyong mga freezer ng mga gulay upang laging magkaroon ng malusog at masustansyang pagkain sa mesa!
Kapag pumunta ka sa supermarket para bumili ng mga grocery, bigyang pansin ang mga nakapirming counter ng pagkain. Ang kanilang assortment ay medyo magkakaibang: mga gulay at mixtures, berries, semi-tapos na mga produkto, nuggets, cutlets, isda.
Ang ilan ay patuloy na nagtutulak ng isang cart ng mga pamilihan na lumipas, nang hindi man lang tumitingin sa direksyon ng mga frozen na pagkain, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay bumibili ng mga ito sa malalaking dami, taos-pusong naniniwala na ito ay maginhawa: Inilalagay ko ito sa freezer at niluto ito kapag kinakailangan. Sino ang tama pagkatapos ng lahat?
Kasama ang mga nutrisyunista at eksperto sa larangan wastong nutrisyon napagpasyahan naming malaman kung ang mga nakapirming pagkain ay kasing malusog ng iniisip ng mga tao. Ang aming pinagsamang hatol ay sorpresa sa iyo!
Ang mga frozen na pagkain ay iba
Ang una at pinakamahalagang tuntunin na dapat maunawaan bago ka mamili: ang mga frozen na pagkain ay may iba't ibang uri. Sa mga istante maaari kang makahanap ng mga gulay at berry, isda, semi-tapos na manok o mga produkto ng karne. Hindi lahat ng mga ito ay pantay na kapaki-pakinabang o, sa kabaligtaran, nakakapinsala.
Tatyana Rybakova:
Kapag iniisip natin na mas mabuting bumili ng sariwa, nakakalimutan natin ang mga prutas at gulay na napupunta mainit na mga bansa, sumasailalim sa pagkahinog sa daan, at ang transportasyon at pag-iimbak ay wala ring napakagandang epekto sa kanila, kaya walang makapagsasabi kung alin ang mas malusog.
Mas mainam na pigilin ang pagbili ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto, iyon ay, tinatawag na fast food. Hindi mo tiyak kung anong mga sangkap ang inihanda ng naturang pagkain. Mas mainam na gumugol ng kaunting oras, ngunit siguraduhin na ang ulam sa iyong mesa ay malusog at malasa.
Ang mga gulay at berry, sa kabaligtaran, ay maaari at dapat bilhin. Mga makabagong teknolohiya nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga benepisyo at nutrients sa kanila. Ito mismo ang kailangan mo upang mapunan ang kakulangan ng mga bitamina panahon ng taglamig taon at off-season. Huwag mag-atubiling magluto ng mga gulay bilang isang side dish at magdagdag ng mga berry sa natural na yogurt.
Tatyana Rybakova:
Ang malamig ay marahil ang pinakamahusay na pang-imbak na naimbento salamat sa wastong pagyeyelo, ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na bahagi ng produkto ay napanatili.
Kung hindi mo pa ito ginagawa, ngayon na ang oras para ayusin ito: siguraduhing basahin ang impormasyon sa packaging. Doon ay makakahanap ka ng maraming kawili-wiling bagay at magpasya kung pipili ng isang partikular na produkto para sa iyong diyeta.
Ang mga frozen na pagkain ay kapansin-pansing naiiba sa komposisyon. Parehong produkto mula sa ibang tagagawa maaaring i-freeze gamit ang isang ganap na naiibang teknolohiya. Ang mga berry, halimbawa, ay maaaring i-freeze nang walang anumang mga additives, o maaari silang ihalo sa asukal at iba pang mga preservative. Siyempre, sa kasong ito, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa unang pagpipilian. Ito ang maximum natural na produkto, na naglalaman pa rin ng mga sustansya.
Anastasia Belaya:
nutrisyunista, wellness coach, ay na-certify bilang "Sports Nutritionist" sa College of Fitness and Bodybuilding na pinangalanan. Ben Vader
Ang mga frozen na pagkain ay iba sa mga frozen na pagkain! Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pizza, dumplings at dumplings, pagkatapos ay walang alinlangan na ako ay laban sa pagkain ng "basura ng pagkain" na ito. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga frozen na gulay, berry, isda at pagkaing-dagat, karne, kung gayon walang mapanganib o nakakapinsala sa kanilang pagkonsumo.
Bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire
Ang buhay ng istante ay isang medyo mahalagang katangian pagdating sa mga frozen na pagkain. Ang ganitong pagkain ay lumilitaw sa mga istante pagkatapos ng espesyal na pagproseso, at hindi sariwa. Ito ay nagpapahiwatig ng mga espesyal na teknolohiya hindi lamang para sa pagyeyelo, kundi pati na rin para sa transportasyon at kasunod na imbakan.
Anastasia Belaya:
Ginagawang posible ng kasalukuyang shock freezing na teknolohiya na mapanatili ang lahat ng microelement hangga't maaari. Siyempre, ang mga frozen na pagkain ay hindi nagbibigay ng kanilang mga orihinal na benepisyo;
Piliin ang tamang paraan ng pagluluto
Walang nakakapinsala sa mga frozen na pagkain na nabanggit namin sa itaas, ngunit mahalaga hindi lamang na piliin ang mga produktong ito nang matalino, kundi pati na rin ihanda ang mga ito nang tama. Tanging sa kasong ito ay talagang magagawa mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap sa kanilang komposisyon at hindi gawing "ipinagbabawal" na pagkain ang mga produktong ito.
Steam o poach shrimp sa halip na iprito. Magluto din ng mga gulay sa double boiler o steam kaysa iprito ito sa mantika. Kung gayon ang iyong diyeta ay magiging malusog at malusog mahalagang tuntunin: Kahit na pinamamahalaan mong bumili ng mahusay na kalidad ng mga frozen na produkto, huwag subukang palitan ang mga sariwang prutas sa kanila. Tandaan na may panahon para sa lahat at bawat produkto ay may kanya-kanyang panahon.
Kung bumili ka ng frozen na isda, kung gayon ito ay mapapatawad, ngunit bumili lamang ng mga frozen na gulay at berry kapag wala sila sa mga istante, iyon ay, sa taglagas, taglamig at tagsibol. Sa tag-araw, bigyan ng kagustuhan ang mga sariwang prutas kaysa umasa sa mga frozen na pagkain.
Tatyana Rybakova:
Ang debate tungkol sa kung ang mga nakapirming gulay at prutas ay kapaki-pakinabang ay nangyayari sa mahabang panahon. Ang ilan ay nagtaltalan na mas mahusay na kumain ng sariwang pagkain, ang iba ay kumbinsido na ang malamig ay perpektong pinapanatili mga kapaki-pakinabang na katangian pagkain ng halaman. Ang parehong mga punto ng view ay tama sa kanilang sariling paraan, at ang diyablo ay nasa mga detalye. Sa panimula mahalaga kung aling mga partikular na gulay at prutas pinag-uusapan natin: kung saan sila nakolekta, gaano katagal sila nakaimbak, anong teknolohiya ang ginamit sa pag-freeze at kung paano sila inihanda.
Kailan mas kapaki-pakinabang ang mga frozen na gulay kaysa sa mga sariwang gulay?
Iginigiit ng mga doktor na ang diyeta ng isang tao ay dapat maglaman ng maraming gulay at prutas, at tama sila. Dapat planuhin ang menu upang hindi bababa sa 1/3 ng lahat ng mga produkto ay mga pagkaing halaman. Kung hindi, ang katawan ay hindi makakatanggap ng kinakailangang halaga ng hibla, bitamina at microelement na kinakailangan para sa normal na paggana.
Upang i-paraphrase ang isang sikat na komersyal, masasabi nating hindi lahat ng gulay ay pantay na malusog. Ang mga benepisyo ng isang pipino na bagong pinili mula sa iyong sariling garden bed ay walang duda. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay unti-unting nawasak, samakatuwid, pagkatapos na nakahiga sa refrigerator sa loob ng ilang araw, ang mga gulay, prutas at berry ay nagiging hindi gaanong mahalaga. Masarap pa rin ang mga ito, ngunit naglalaman sila ng mas kaunting bitamina (lalo na ang bitamina C).
Ang mga gulay at prutas mula sa supermarket ay palaging mukhang mahusay, ngunit ang kanilang kalidad ay lubos na kaduda-dudang. Ang mga prutas na ito ay lumago sa ibang mga bansa. Ang mga ito ay pinipili nang matagal bago mahinog upang maihatid sa bumibili nang buo at maganda. Sila ay hinog sa daan. Ang dami ng mga bitamina at microelement sa naturang mga gulay ay hindi matukoy. Kadalasan, nawala sila sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga de-kalidad na produkto na nagyelo kaagad pagkatapos ng pagkahinog.
Isa pang hindi kasiya-siyang nuance: upang mapanatili ang kanilang pagtatanghal, ang ilang mga prutas ay ginagamot ng mga kemikal. Maaari silang tumagal nang mas matagal at mawalan ng mas maraming sustansya. Posible na sa supermarket ay bibili ka ng maganda, masarap, ngunit halos "walang laman" na mga produkto. Ang kahulugan ng pagkain sa kanila ay ganap na nawala. At kung isasaalang-alang mo ang posibleng paggamot sa kemikal, kung gayon ang gayong pagkain ay maaaring makapinsala.
Para makatipid mahalagang enerhiya Upang manatiling malusog at maganda, kailangan lamang natin ng tamang mga gulay at prutas, iyon ay, ang mga naglalaman ng pinakamataas na dami ng sustansya. Ang natitira ay walang laman na pagkain. Ito ay masarap, ngunit walang silbi.
Ang mga frozen na gulay ay isang mahusay na pagpipilian kung hindi ka makakabili ng mga sariwang, mataas na kalidad na prutas. Mahalagang makahanap ng isang maaasahang tagagawa na mahigpit na sumusunod sa teknolohiya ng pang-industriya na pagyeyelo at pag-iimbak ng mga produkto. Ang isang alternatibo ay ang paghahanda ng iyong sariling mga gulay para sa taglamig.
Mga tampok ng teknolohiyang pang-industriya na pagyeyelo ng shock
Sa mga pang-industriya na negosyo, ang paraan ng pagyeyelo ng shock ay ginagamit. Inihahanda ng mga tagagawa ang mga pinakasariwang produkto. Ito ay sa kanilang interes, dahil... tinatanggal ang gastos sa pag-iimbak ng mga prutas. Ang mga gulay, prutas, at berry ay hinuhugasan, binalatan, at pinoproseso alinsunod sa teknolohiya.
Nakakapagtataka na ang ilang mga prutas ay pinaputi bago nagyeyelo - inilubog sa kumukulong tubig sa loob ng maikling panahon. Ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang proteksiyon na pelikula na pipigil sa mga gulay na mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang temperatura ng pagyeyelo ay nag-iiba depende sa napiling teknolohiya. Sa classic shock freezing ito ay −30-40°C, at kung ginamit ang cryogenic method, ito ay −60°C. Mga natapos na produkto nakaimbak sa −18°C.
Kung ang teknolohiya ay nasira at ang mga prutas ay natunaw at pagkatapos ay muling pinalamig, mas mabuting huwag bilhin ang mga ito: ang mga ito ay potensyal na nakakapinsala. Sa sandali ng pag-defrost, ang mga gulay at prutas ay kumakalat, nagiging lugaw, at umaagos ang katas mula sa kanila. Kung ang pagkain ay kailangang dumaan sa maraming yugto ng pagyeyelo, maaari itong masira.
Paano matukoy ang kalidad ng mga biniling produkto
Kapag pumipili ng mga frozen na gulay, tumuon sa mga sumusunod na pamantayan:
Tatak. Ang mga responsableng manufacturer ay nagmamalasakit sa kanilang reputasyon, kaya pumili ng mga produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang brand.
Kondisyon ng freezer. Tingnang mabuti upang makita kung mayroong anumang mga palatandaan ng hamog na nagyelo sa mga bag ng mga gulay. Kung mayroon, ibig sabihin ay na-defrost na ang pagkain. Huwag bumili sa anumang pagkakataon!
Package. Pakiramdam ang pakete. Dapat itong siksik, buo at walang mga bukol ng yelo sa loob.
Pagmamarka. Ang lahat ay dapat ipahiwatig sa packaging - mula sa komposisyon hanggang sa teknolohiya ng pagyeyelo. Kung ang pakete ay naglalaman ng mga gulay na naglalaman ng mga GMO o tina, dapat ding isulat ng tagagawa ang tungkol dito.
Pagkatapos bumili ng mga gulay, itabi ito ng maayos. Kung ang temperatura ng freezer ay −6°C, ang mga produkto ay dapat gamitin sa loob ng 1-2 linggo. Sa −12°C tatagal sila ng 4-6 na linggo. Ang pinahihintulutang shelf life sa −18°C ay 1 taon.
Ang mga frozen na gulay ay dapat lutuin sa kaunting tubig. Hindi nila kailangang paunang hugasan o i-defrost. Inalagaan ng tagagawa ang paghahanda.
Kung maaari, iwasan ang mga atsara at preserba. Mas mainam na i-freeze ang ani mula sa iyong hardin o sariwang ani ng sakahan.
Ang mga seresa, raspberry, strawberry, ligaw na strawberry, currant, seresa, aprikot, gooseberries, peras, peach, ubas, talong, kamatis, sorrel, bell peppers, cauliflower, green beans, at carrots ay pinakamahusay na nagpaparaya sa pagyeyelo. Bigyan ng preference ang mga prutas na ito.
Ang mga prutas at berry ay mainam para sa pagluluto ng hurno, paggawa ng halaya, at compotes. Ang mga gulay ay maaaring pakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig at gamitin para sa mga side dish.
Bago ang pagyeyelo, ang mga prutas ay dapat hugasan, tuyo, gupitin o hatiin sa mga inflorescence. Kung magpasya kang paputiin ang mga gulay, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig at hayaang tumayo ng 1.5-5 minuto.
Ilagay ang mga tuyong inihandang gulay sa mga bahaging bag o lalagyan at ilagay sa freezer.
pansinin mo! Ang mga bag o lalagyan ay dapat na mahigpit na selyado. Maaaring masira ng hangin ang kalidad ng mga workpiece.
Ang pangunahing bagay tungkol sa mga benepisyo ng frozen na gulay at ang mga tampok ng pagpili
Tandaan, walang paghahanda ang makakalaban sa mataas na kalidad na sariwang gulay. Ngunit kung kailangan mong pumili sa pagitan ng mga na-import na prutas at mga frozen, ang pangalawang pagpipilian ay mas mahusay. Sundin ang mga panuntunang ito:
bumili lamang ng mga napatunayang produkto;
kung pinaghihinalaan mo na ang mga gulay ay muling pinalamig, huwag kunin ang mga ito;
obserbahan ang mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga produkto;
magluto ng mga gulay sa isang minimum na halaga ng tubig;
Kung ikaw mismo ang nag-freeze ng mga prutas, subukang huwag lumabag sa teknolohiya ng pag-aani.
Kung ang kalidad ng mga gulay at prutas ay magiging iyong pangunahing priyoridad, sila ay magbibigay sa iyo ng sigla, kagandahan at kagalingan. Bigyan ang iyong katawan ng bitamina!
SA modernong mundo ang mga kababaihan ay may napakakaunting oras upang pamahalaan sambahayan. Ngunit hindi mo maaaring iwanan ang iyong pamilya na gutom. Ito ang dahilan kung bakit lalong nagiging popular ang mga frozen na pagkain sa makulay na packaging. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ang tungkol sa mga panganib o benepisyo ng mga naturang produkto.
Sinasabi ng mga eksperto na ang mga frozen na pagkain ay nagpapanatili ng maraming bitamina. Pagkatapos ng lahat, ang oras mula sa sandali ng pag-aani ng mga gulay hanggang sa pagyeyelo sa kanila ay nabawasan hangga't maaari. Ito ay nagpapahintulot sa karamihan ng mga bitamina na manatili sa mga gulay. Gayunpaman, ang ilang mga uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay namamatay pa rin.
Sa napakababang temperatura, ang mga bitamina ay nag-oxidize. At samakatuwid, ang isang frozen na pagkain na ulam ay nagiging hindi gaanong malusog. Gayunpaman, ito ay maaaring maayos. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng mga sariwang produkto sa mga frozen na gulay. Halimbawa, mga sibuyas, karot at iba pa. Pagkatapos ang ulam ay magiging masarap at malusog.
Kapag ang pagkain ay nagyelo, pinakamababa ang bitamina C. Nalalapat ito sa repolyo, broccoli, paminta, berdeng mga gisantes, at iba pa. Ang iba pang mga bitamina ay nababawasan din sa mga frozen na gulay, ngunit sa mas maliit na dami. Iyon ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda na palitan ang mga sariwang gulay para sa mga frozen na pagkain. Naiintindihan ng lahat na ang mga dumpling ay hindi maaaring gawin lamang mula sa purong karne. Pagkatapos ng lahat, ang presyo ng frozen na dumplings ay hindi tumutugma sa kanilang pagpuno. Gayunpaman, maraming mga tao ang pinahihirapan ng tanong kung ang mga frozen na pagkain na may iba pang mga palaman ay malusog. Sinasabi ng mga eksperto na sa mga produkto tulad ng dumplings ay walang anuman maliban sa kuwarta ng tubig at ordinaryong patatas.
Tulad ng para sa mga frozen na pancake, halos wala sila mga nakakapinsalang sangkap. Gayunpaman, ang masa na ito ay hindi maaaring kainin araw-araw. Ang kuwarta kung saan ginawa ang mga pancake ay naglalaman ng maraming mga tina, emulsifier at stabilizer. Ang mga ito ay pinapayagan mga additives ng pagkain kinakailangan upang paghaluin ang ilang mga tuyong bahagi. Gayunpaman, ito ay humahantong sa ang katunayan na ang isang tao ay hindi tumatanggap ng kinakailangang halaga ng mga bitamina.
Maraming tao ang nagtataka kung gaano katagal maiimbak ang frozen na pagkain. Ang buhay ng istante ng mga frozen na pagkain ay hindi hihigit sa anim na buwan. Gayunpaman, dapat tandaan na ang mas maikli ang produkto ay naka-imbak na frozen, mas mabuti. Pagkatapos ng lahat, ang mga kristal ng yelo ay sumisira sa istraktura ng produkto. Para sa kadahilanang ito, ang mga frozen na pagkain na nakaimbak ng mahabang panahon ay nawawalan ng bitamina at nagiging walang silbi sa mga tao. Ang ganitong mga pagkain ay maaari lamang masiyahan ang pakiramdam ng gutom. Ngunit ang isang tao ay hindi makakatanggap ng mga bitamina pagkatapos kumain ng mga frozen na pagkain na nakaimbak nang mahabang panahon.
Maingat na tingnan ang packaging at kondisyon ng produkto bago bumili. Kung magkakadikit ang pagkain, maaaring nangangahulugan ito na na-defrost na ito at muling nagyelo. Mas mainam na iwasan ang mga naturang produkto. Tingnan din ang kalidad ng packaging. Maingat na basahin ang label sa nakapirming packaging ng pagkain. Dapat itong ipahiwatig ang address ng tagagawa, pangalan ng produkto, petsa ng pag-expire, petsa ng produksyon, at iba pa. Kung ang label sa isang produkto ay hindi malinaw o malabo, pinakamahusay na huwag bilhin ang produkto. Ang mga gulay na na-deep frozen ay naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa iba pang frozen na pagkain. Ang malalim na pagyeyelo ay nangyayari sa temperaturang minus tatlumpu't limang digri Celsius. Dapat itong ipahiwatig sa packaging.
Ang mga taong dumaranas ng gastritis, ulser sa tiyan at iba pang mga sakit na nauugnay sa gastrointestinal tract ay pinapayuhan na umiwas sa frozen na pagkain. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang mga frozen na gulay. Gayunpaman, dapat silang pinakuluan, hindi pinirito. Huwag kailanman mag-defrost ng pagkain sa ilalim ng mainit na tubig. Nag-aambag ito sa pagbawas ng mga bitamina sa mga pagkain.