Основою різних дієт при схудненні є овочі. Це зовсім не дарма. Вони швидко засвоюються, утримують велика кількістьклітковини, що створює відчуття ситості, та сприяють очищенню кишечника. Однак не всі рослинні продукти однаково корисні для схуднення. Крім того, не всі їх можна вживати у сирому вигляді (картопля чи баклажани). Тим, хто сидить на дієті, рекомендується вводити до раціону відварені овочі. Для покращення смаку використовують різноманітні ароматні трави, спеції, часник.
На нашому сайті представлено таблицю калорійності продуктів, що пройшли термічну обробку. У відвареному вигляді вони хоч і втрачають частину вітамінів, але краще засвоюються організмом. При цьому швидко і надовго насичують організм, хоча мають досить низьку калорійність.
Щоб дізнатися скільки калорій у варених буряках, необхідно заглянути в таблицю. Коренеплід, який пройшов термообробку, містить всього 44 Ккал, а варена морква всього менше - всього 19 Ккал. Всі ці продукти використовують для приготування вінегрету.
На нашій сторінці ви можете порівняти калорійність варених овочів на 100 г та порахувати загальний вміст у будь-якій страві. Так ви зможете поєднувати різні інгредієнти, експериментуючи зі смаками, при цьому, не боячись видужати.
Якщо ви стежите за своєю фігурою і віддаєте перевагу здоровій і неважкій їжі, то тушковані овочі, калорійність яких незначна, відмінно вам підійдуть. Така страва дуже смачна, багата на корисні мікроелементи і .
Скільки калорій у тушкованих овочах?
Овочі не мають високого вмісту калорій і тому вони ідеально підходять тим, хто стежить за своєю фігурою і дотримується дієт. Якщо говорити про способи їх приготування, найбільш популярним є саме гасіння. Для того, щоб приготувати смачна стрававикористовують різні овочі:
- кабачки;
- капусту;
- картопля;
- помідори;
- перець.
Найбільш популярною стравою у багатьох є тушкована капуста з овочами, калорійність якої дорівнює 88,37 ккал на 100 грам. При цьому її харчова цінністьбуде наступна: жирів – 6,06 г, білків – 1,94 г, вуглеводів – 6,92 г. Готувати страву досить швидко та легко. Для цього використовується капуста, томати, цибуля та спеції.
Калорійність тушкованих кабачків з овочами трохи менше, ніж у капусти, але ця різниця незначна. Так, у 100 грамах міститься 76,52 ккал за умови використання для приготування кабачка, томатів, моркви, перцю та цибулі.
Варто звернути увагу на те, 
що калорійність тушкованих овочів з олією може бути значно більшою. Тому необхідно готувати страву, використовуючи якнайменше масла.
Калорійність тушкованої картоплі з овочами
Картопля має більшу і її наявність у рецептурі говорить про те, що така страва може додати зайвих кілограмів. Готувати його можна з використанням картоплі, цибулі, горошку, перцю та томатів. Сто грам страви містить приблизно 95 ккал. Жиров міститься 2,76 г, білків - 2,32 г, а вуглеводів – 9,6 г. Вміст крохмалистих речовин у блюді також можуть зашкодити фігурі і тому не варто їм зловживати.
Рідко можна зустріти того, хто не знає про користь овочів. Ось тільки не всі їх люблять їсти. І абсолютно дарма. Адже вони багаті на незамінні для кожної людини вітаміни, майже повністю складаються з грубих волокон, а це сприяє очищенню кишечника. Вважається, що сирі овочі мають найбільшу користь. Частково це так. Але й правильно підготовлені вони зберігають усі свої властивості. Разом з тим, калорійність тушкованих овочів порадує тих, хто стежить за фігурою.
Овочі в будь-якому вигляді відмінно поєднуються з м'ясними та рибними продуктами. З легкістю вони можуть замінити основну страву. Особливо це актуально для тих, хто худне. Адже для них овочі мають становити основу всього денного раціону. Багато хто воліє вираховувати калорії, які містяться в їжі. В даному випадку це допомагає не лише скинути. зайва вага, Але й протягом тривалого періоду утримувати його, адже калорійність тушкованих овочів зовсім невелика.
Багатьом подобаються овочеві рагу, які з набору різних продуктів. Прекрасним прикладом є таке блюдо. Можна назвати його просто «Овочеве асорті». Потрібно підготувати та порізати будь-якими шматочками або скибочками відразу баклажани та картопля, потім томати та перець солодкий. Овочі можна брати в будь-якому співвідношенні, тут важливі. Також слід додати моркву та ріпчаста цибуля. Всі підготовлені овочі доводяться до готовності під кришкою в глибокій сковороді або сотейнику. Краще обійтися без солі, так ця малокалорійна страва буде ще кориснішою. Розрахувати точну цифру калорійності порції можна шляхом додавання цього показника для кожного інгредієнта окремо.
Відмінним варіантом для легкої вечері можуть стати з овочами. Калорійність цієї страви залежатиме від того, які складники в неї потраплять. Самі кабачки в тушкованому вигляді мають на 100 г лише 27 Ккал. А якщо додати стільки ж то доведеться додати ще 102 кілокалорії. Тому слід ретельно вибирати інгредієнти для блюда, якщо є завдання зробити його низькокалорійним.
Слід зазначити, що калорійність тушкованих овочів найчастіше вища, ніж свіжих. Це пояснюється тим, що під час приготування використовуються додаткові жири, а це робить страву менш дієтичною. Та ж капуста у сирому вигляді налічує у 100 грамах лише 29 Ккал, тоді як приготовлена – майже у 3,5 рази більше.
Хороші смакові якості мають з овочами. Калорійність можна змінювати, додаючи різні інгредієнти. Найкраще поєднуються «синенькі» з помідорами, солодким перцем, кабачками, морквою, цибулею та часником. Приготувати їх найпростіше. Тільки треба пам'ятати, що баклажани повинні пустити свій гіркий сік, для чого їх складають у сито та посипають сіллю. Буквально за 10 хвилин потрібно промити їх холодною водою і можна гасити. Всі інші овочі готуються, як завжди. У 100 г міститься 189 Ккал. Можна сміливо включати цю страву в раціон тих, хто худне, адже калорійність тушкованих овочів це дозволяє.
Проблема із зайвою вагою є дуже поширеною на сьогодні серед жінок та чоловіків. Зниження темпів метаболізму (обміну речовин) веде до того, що до середнього віку і ті та інші починають страждати від надмірної ваги. Вченими доведено, що неправильне харчування та спосіб життя - це найпоширеніші причини ожиріння.
Овочі у будь-якому вигляді є головним союзником у схудненні. А включення до свого раціону тушкованих овочів повільно, але веде до прискорення обміну речовин і, як наслідок, нормалізації ваги. Вони є джерелом багатьох вітамінів, мінералів та мікроелементів. Вони також багаті на клітковину, здатну очистити організм від засмічують його шлаків і токсинів.
Не часто можна зустріти людину, яка не знає про величезну користь овочів. Звичайно, не всі люблять вживати їх у їжу через незвичайні смакові якості. І це абсолютно дарма. Потрібно помітити, наскільки багаті вони на необхідну людині вітаміни і мікроелементи. Також їх склад, що характеризується в основному грубими волокнами, сприяє повного очищеннякишечника та поліпшення його працездатності.
Почнемо з того, що одним з найбільш популярних видів вживання овочів є тушковані овочі. Вчені та лікарі-дієтологи та звичайні споживачі вважають, що користь сирих овочів та фруктів значно більша. З одного боку, це правда. Але треба зауважити, що велике значення відіграє їхнє правильне приготування. До речі, їхня калорійність безперечно потішить тих, хто сидить на дієті і стежить за фігурою.
Очевидно, у тушкованих овочів вона переважно в кілька разів перевершує енергетичну цінність нових. Але це легко можна пояснити тим, що додаткові складові, такі як жири (з м'яса, риби або олії), додаються в неї в процесі приготування.
Користь тушкованих овочів
Говорячи про користь тушкованих овочів, зрозуміло, почнемо з того, що такий метод приготування є найбільш щадним, адже на відміну від варіння, смаження, запікання та інших способів перетворення, у тушкованих овочах зберігається більшість цінних вітамінів, мікроелементів та мінералів. Також не можна забувати, що вживання тушкованих овочів дуже полізло при гастриті та виразковій хворобі. Саме тому тушковані страви є чудовою альтернативою людям, які мають проблеми зі шлунком. Також ці продути добре підходять людям, які мають надмірну вагу, а також діабетикам.
Шкода
На жаль, такі страви мають не лише позитивні, а й негативні сторони. Що коливається мінусів тушкованих страв, то це звичайно частота вживання. На думку вчених та багатьох лікарів, регулярне поїдання термічно обробленої їжі веде до погіршення роботи перистальтики кишечника, а також до порушення мікрофлори шлунка.
Ще одним, хоч і невеликим, але все ж таки суттєвим мінусом є енергетична складова цих продуктів. Їхня калорійність у кілька разів перевищує калорійність сирих овочів. Все залежить від способу приготування та продуктів, що їх доповнюють. Додавання м'яса веде до збільшення білків та незначного збільшення жирів. А олії - до значного збільшення жирів і, як наслідок, калорійності страви.
Ще один мінус овочів такого типу було встановлено шотландськими вченими. У ході експерименту фахівцями було виявлено те, що у тушкованих овочах з'являється велика кількість кислоти. Ця кислота негайно веде до розвитку карієсу, особливо у маленьких дітей, з ще не сформованою зубною емаллю.
Як було з'ясовано вченими, найбільш небезпечними для зубів є тушковані кабачки, баклажани та паприка. Складно встановити, щоправда, це чи тільки міф. Тим не менш, встановлений факт є фактом і тільки нам вирішувати, вірити цим відомостям або пропустити повз вуха.
Калорійність страв із тушкованими овочами
Тепер можна поговорити про саму калорійність найпопулярніших тушкованих страв. Як згадувалося вище, термічно оброблені продукти більше багаті на калорійну складову, а отже, вітаміни і мінерали, що є необхідними для забезпечення життєдіяльності людського організму.
На жаль, не можна назвати середнє значення калорійності тушкованих овочів через широкий спектр їх вживання. Тому практично неможливо розібрати кожне в подробицях. Спеціально для цього створюються таблиці, що вказують калорійність овочів, м'яса та бобових, які найчастіше поїдають люди. Вивчивши її в подробицях, можна з'ясувати, які продукти краще вживати до обіду, а якими можна без страху побалуватись незадовго до сну, а також з'ясувати, чи можна схуднути на овочах такого типу.
Найбільш поширені серед кулінарів та корисні, на думку дієтологів, страви представлені нижче.
Кабачки тушковані з овочами
Почнемо з усіма улюблених кабачків тушкованих із овочами. Вони є однією з найпоширеніших страв як серед вегетаріанців, так і серед м'ясоїдів.
Калорійність цієї страви на 100 грам становить лише 59 ккал, білків 0,7, жирів 4,1 та вуглеводів 4,5. Що стосується його корисних властивостей, то це наявність величезної кількості вітамінів A, PP, C, B1 та B2.
Тушені кабачки сприяють зниженню рівня холестерину та цукру в крові, позитивно впливають на роботу серця та судин, а також зменшують та попереджають набряки різних частин тіла.
Ще одним позитивним аспектом продукту є позитивний впливна зір через вміст значної кількості вітамінів D, PP та A. Кабачок також рекомендують вживати в їжу при гіпертонічній хворобі, а також за наявності проблем із серцем, судинами тощо. Ця страва чудово підійде тим, хто бажає нормалізувати свою вагу або продовжувати підтримувати її в нормі.
Приготування з баклажанами
Ще однією стравою є, звичайно ж, баклажани тушковані з овочами. Ні з чим не можна порівняти багатство баклажанів такими складовими, як:
- фолієва кислота;
- марганець;
- калій;
- магній, а також вітамінами групи B та C.
Також баклажани широко відомі своїми антираковими та антимутагенними властивостями. А наксунін-речовина, що міститься в баклажанах, знижує поганий холестерин, а також необхідний людям, які страждають на ревматоїдний артрит.
На відміну від кабачків, кількість кілокалорій навряд чи перевалює за 30, становлячи 32,4, залежно від приготування. Білків 1, жирів 0,6 та вуглеводів 5. Цей гарнір, так само як і кабачки, є чудовою альтернативою жирній та смаженій їжі.
Тушковане блюдо з куркою
Для м'ясоїдів, звичайно ж, теж є ситна та смачна страва. 
Курка, тушкована з овочами, сподобається як жіночій, так і чоловічій половині, а правильно приготовлена, нікого не залишить байдужим. Не вистачить цілої статті, щоб розповісти про всі аспекти корисності цього продукту. Її амінокислотний склад, взаємодіючи з деякими вітамінами групи B3, B1, B2, E, EE, ведуть до зниження темпів старіння організму, а також зміцнюють. нервову систему. Також, білки, жири, мінерали та вітаміни, що містяться в курці, легко засвоюються людським організмом.
Ще однією важливою властивістю м'яса є його здатність запобігати виникненню таких небезпечних захворювань, як діабет, подагра, рак, гіпертонічну хворобу, а також хвороби серцево-судинної системи. Її калорійність становить лише 96 ккал, що у рази нижче, ніж в курки, приготовленої іншими способами. Білків 7, Жиров 6,9, вуглеводу 1,5.
З додаванням яловичини
Трохи калорійнішою, але не менш корисною стравою є яловичина, тушкована з овочами. Ялов'яче м'ясо, згідно зі статистикою, є найбільш споживаним серед людей з багатьох країн, за винятком таких, де корова є священною твариною (Індія, наприклад). Не дивно, адже за своїми поживними властивостями вона багато разів переганяє і курку, і свинину, і індичку. До її складу входять такі вітаміни, як B1, B2, B9, E, PP, D.
Щодо поживних речовин, то це:
- мідь;
- цинк;
- магній;
- калій;
- марганець;
- нікель;
- хлор;
- залізо;
- фтор;
- фосфор;
- кальцій;
- кремній, а також багато іншого.
Тушковану яловичину необхідно вживати людям, які мають високу чи підвищену фізичну активність. Калорійність на 100 г становить 105 ккал, білків 8,6 жирів 5,6 вуглеводів 3,1
З квасолею
Говорячи про тушковані овочі, не можна також забувати про квасолю. Квасоля є чудовим рослинним аналогом м'яса. Квасоля містить значну кількість калію та заліза, речовин, які зміцнюють кістки та зубну емаль. А вміст таких амінокислот, як тирозин, трипофан і мезонін роблять квасолю чудовим засобом від тривоги та депресії.
Ще однією не менш важливою властивістю овоча є її протипухлинна дія. Вітаміни та мінерали, що знаходяться в ній. Знижують ризик виникнення раку у кілька разів. У процесі приготування (гасіння) у квасолю рекомендується додавати кілька ложок рослинної, оливкової або лляної олії.
Калорійність білої квасолі тушкованої з овочами становить 70 ккал, білків 2,3 жирів 3,1 вуглеводів 8,5. До речі за своєю енергетичною цінністю квасоля є чудовим джерелом корисних речовин для веганів та вегетаріанців, оскільки містить безліч важливих вітамінів та мікроелементів.
Приготування на олії і без неї
Також люди часто запитують: «Наскільки велика калорійність овочів, приготовлених на рослинній олії, Чим без нього?». Почнемо з того, що олія-це жир. І, звичайно ж, воно збільшує відсотковий вміст кілокалорій та жирів у продукті. Енергетична цінністьтушкованих на олії овочі становить: 70 ккал, 1,5 білків, 3,5 жирів та 5,9 вуглеводу.
Що стосується овочів, приготовлених без олії, їхня калорійність у кілька разів менша і становить 40 ккал, 1,2 білків, 0,5 жирів, 6,1 вуглеводу. Звичайно ж, різниця не велика, враховуючи також те, що за своїми смаковими якостями овочі з маслом значно поступаються тушкованим овочам без нього.
Загалом, важливу роль відіграє те, на якому саме олії були виготовлені продукти. Лляна олія має низку важливих властивостей. Насамперед це наявність таких вітамінів як B, PP, B3, B12, A, E і F. Більше того, воно славиться наявністю в собі багатьма біологічно активними речовинами, мінералами, а також важливими амінокислотами.
Такий вид масла має особливі бактерицидні властивості, маючи сечогінну дію. Не можна забувати про те, що воно веде до зниження ризику виникнення ішемічної хвороби серця у людей середнього віку, виникнення гіпертонії та гіпотонії, а також і проблем серця та судин (вегетосудинна дистонія, тиск).
Ще одним корисною олієює обліпиховий. Олія містить потрібну лінолеву кислоту, яка зменшує ризик появи склерозу.
Воно також застосовується у гінекології, застосовується при лікуванні ангін, трахеїтів, ринітів та інших захворювань носоглотки.
Кукурудзяне масло, крім лінолевої кислоти має також арахідонову кислоту. Обидві вони беруть участь у видаленні холестерину з організму, тобто запобігають виникненню інсульту. Крім того, воно містить вітаміни групи A, B3 і B6, а також токоферол одна з особливих речовин, що беруть участь у процесах обміну речовин. Олія добре знижує втому, підвищує тонус судин і покращує настрій не гірше за гіркий шоколад.
Через високу ціну цих олій, люди не схильні часто вживати їх у їжу. До того ж, часто можна натрапити на підробку, витративши значну суму і не отримавши нічого натомість. Тому найбільше купується на сьогоднішній день є соняшникова олія, яка задовольняє споживачів співвідношенням ціни та якості.
Такий вид олії дуже поживний. Він включає вітаміни групи A, B, PP, C, що підвищує опір імунної системи і зміцнює кістки. Цей вид олії, як і інші допомагає виводити з організму «поганий» холестерин, необхідний за наявності хвороб серцево-судинної системи та діабеті.
Таким чином, можна дійти висновку, що термічно оброблені овочі, риба, бобові та м'ясо мають як переваги, так і недоліки. Звичайно, вони відіграють значну роль у харчуванні людей, особливо серед тих, хто прагне стабілізувати вагу, позбавитися його надлишків або просто прискорити метаболізм.
Низькокалорійний рецепт приготування тушкованих овочів представлений у наступному відео:
Але не можна забувати також і про те, що регулярне поїдання тушкованих продуктів веде до проблем, про які було написано вище. Підбиваючи підсумок статті, хочеться сказати, що якщо людина хоче бути здоровою як зовні, так і «всередині», їй слід організувати режим харчування, включивши до нього все найбільше корисні видипродуктів, а не зациклюватись на якомусь одному.
Овочі – це саме той продукт, якого не вистачає кожному росіянину. Якщо вибрати з нашого меню картопля, то частка овочів у щоденному меню більшості наших співвітчизників виявиться мінімальною. А тим часом, саме овочі здатні наситити організм за мінімальної кількості калорій. Вони містять достатню кількість клітковини, мікроелементи та вітаміни. Завдяки овочам нормалізується робота кишечника, виводиться зайва рідина з організму, покращується робота серцево-судинної системи.
На основі овочів розроблено безліч дієт. Особливо гарні дієти для швидкого схудненняна основі овочевих супів. Всі вони розраховані терміном до 7-10 днів і дозволяють швидко схуднути на 4-5 кг. Також овочі входять у більшість систем харчування. Так знаменита кремлівська дієта без овочів здатна призвести до найжорстокіших запорів. Овочі добре поєднуються з білками та вуглеводами, тому дієтологи рекомендують регулярно вживати їх у їжу. Норма овочів – не менше 300-600 грамів на добу. Для харчування вибирайте овочі із низькою калорійністю. Наприклад, горох і квасоля відносяться до досить калорійних продуктів, так само як і смажену картоплю. І пам'ятайте, що фрукти не здатні замінити овочі в меню.
У яких овочах найменше калорій?
Для дієт варто вибирати овочі із мінімальною кількістю калорій. До них належать:
Огірок - 15 калорій на 100 грам;
Цукіні – 16 калорій;
Томати – 20 калорій;
Дайкон – 21 калорія;
Кабачки – 23 калорії;
Квасоля стручкова - 24 калорії;
Баклажани – 24 калорії;
Капуста білокачанна – 27 калорій;
Капуста броколі – 28 калорій;
Гарбуз – 28 калорій;
Капуста цвітна 30 калорій;
Морква – 32 калорії;
В яких овочах найбільше калорій?
Як видно з таблиці, більшість овочів відноситься до низькокалорійних продуктів. Але є овочі в яких багато калорій і, якщо ви дотримуєтеся дієти і вважаєте калорії, то вам необхідно зменшити кількість таких овочів у своєму харчуванні.
Найбільше калорій у сої – 381 калорія на 100 грам та нуті – 365 калорій.
Так само багато калорій у наступних овочах:
Маслинах – 166 калорій на 100 грам;
Часнику – 143 калорії.
Оливки - 115 калорій;
Білої квасолі – 102 калорії.
Але, як бачимо, ця кількість не можна порівняти з калорійністю інших продуктів, тому овочі, незалежно від калорійності, потрібно обов'язково використовувати в щоденному харчуванні.
Таблиця калорійності овочів на 100 г
|
Продукт |
Білки |
Жири |
Вуглеводи |
Ккал |
|
Баклажан |
||||
|
Баклажанна ікра |
||||
|
Баклажанна ікра консервована |
||||
|
Боби |
||||
|
Боби зелені |
||||
|
Брюква |
||||
|
Бруква запечена |
||||
|
Бруква тушкована |
||||
|
Горох варений |
||||
|
Горох лущений |
||||
|
Горох сушений |
||||
|
Горошок зелений |
||||
|
Горошок зелений заморожений |
||||
|
Горошок зелений консервований |
||||
|
Дайкон |
||||
|
Материнка |
||||
|
Кабачкова ікра |
||||
|
Кабачок |
||||
|
Кабачок смажений |
||||
|
Капуста білокачанна |
||||
|
Капуста білокачанна смажена |
||||
|
Капуста брокколі |
||||
|
Капуста брокколі варена |
||||
|
Капуста броколі заморожена |
||||
|
Капуста брюссельська |
||||
|
Капуста брюссельська заморожена |
||||
|
Капуста квашена |
||||
|
Капуста кольрабі |
||||
|
Капуста червонокачанна |
||||
|
Капуста пекінська |
||||
|
Капуста савойська |
||||
|
Цвітна капуста |
||||
|
Капуста цвітна варена |
||||
|
Капуста цвітна смажена |
||||
|
Картопля |
||||
|
Картопля варена |
||||
|
Картопля смажена |
||||
|
Картопля молода |
||||
|
Картопля солодка (батат) |
||||
|
Картопля сушена |
||||
|
Кукурудза варена |
||||
|
Кукурудза солодка у качанах |
||||
|
Кукурудза солодка консервована |
||||
|
Зелена цибуля |
||||
|
Цибуля ріпчаста |
||||
|
Цибуля ріпчаста сушена |
||||
|
Цибуля-шалот |
||||
|
Маслини |
||||
|
Морква |
||||
|
Морква варена |
||||
|
Морква жовта |
||||
|
Морква квашена |
||||
|
Морква сушена |
||||
|
Нут |
||||
|
Огірок |
||||
|
Огірок маринований |
||||
|
Огірок парниковий |
||||
|
Огірок солоний |
||||
|
Оливки |
||||
|
Пастернак |
||||
|
Патісон |
||||
|
Перець зелений солодкий |
||||
|
Перець червоний солодкий |
||||
|
Перець солодкий маринований |
||||
|
Ревень |
||||
|
Редиска |
||||
|
Редька |
||||
|
Ріпа |
||||
|
Буряк |
||||
|
Буряк варений |
||||
|
Буряк квашений |
||||
|
Буряк сушений |
||||
|
Буряк тушкований |
||||
|
Селера (корінь) |
||||
|
Селера (корінь) сушений |
||||
|
Соя |
||||
|
Соя (ростки) |
||||
|
Соя (сухе насіння) |
||||
|
Томат |
||||
|
Томат маринований |
||||
|
Томат солоний |
||||
|
Томат чері |
||||
|
Томати у власному соку |
||||
|
Топінамбур |
||||
|
Турнепс |
||||
|
Гарбуз |
||||
|
Гарбуз смажений |
||||
|
Квасоля біла |
||||
|
Квасоля варена |
||||
|
Квасоля червона |
||||
|
Квасоля спаржева |
||||
|
Квасоля стручкова |
||||
|
Квасоля суха |
||||
|
Хрін |
||||
|
Цукіні |
||||
|
Цукіні варений |
||||
|
Часник |
||||
|
Сочевиця (ростки) |
||||
|
Сочевиця варена |
||||
|
Сочевиця сушена |