З появою перших свіжих огірків на грядках у повсякденне меню «міцно» входять корисні овочеві салати. Справді, огірки як смачні, а й корисні – крім води, до їх складу входить клітковина, солі, мінерали, вітаміни. Регулярне вживання цих овочів сприяє очищенню травного тракту, поліпшенню роботи підшлункової залози, і навіть зниження ризику захворювань щитовидної залози. Однак згодом стає важко «переробляти» щедрі врожаї у свіжому вигляді і багато хто згадує про популярні літні ласощі – малосольні огірки. Отже, як приготувати будинки малосольні хрусткі огірки? Рецепт цієї смачної закуски швидкого приготування гранично простий і швидкий - солити огірки можна в банку або каструлі. На наших сторінках господині знайдуть добірку рецептів з покроковими фотота відео домашніх малосольних огірків: у холодній воді (холодний спосіб), з заливкою окропом, без оцту. Як заготувати огірки на зиму? Загляньте в нашу кулінарну «скарбничку» – і вдалих вам «огіркових» експериментів!

Як приготувати малосольні хрусткі огірки - рецепт швидкого приготування в банку, покроково з фото

Малосольні огірки завжди користувалися популярністю завдяки своїм відмінним смаковим якостям і характерному апетитному «хрускоту». Як швидко приготувати огірки в банку? Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт цієї літньої овочевої закуски – з покроковою інструкцією та фото. Хрумкі та ароматні, такі огірочки стануть відмінним доповненням до гарячої відвареної картопля з кропом і сметаною, а також м'ясних або рибних страв. З нашим рецептом швидких малосольних огірків ваш повсякденний або святковий стілзаграє новими кулінарними фарбами. Приємного хрускоту!

Для рецепту малосольних хрустких огірків у банку (1 л) вам знадобляться такі інгредієнти:

• огірки – 4 – 5 шт.
• часник – 2 зубки
• кропові парасольки – 2 шт.
• петрушка – 3 гілочки
• смородинове листя – 2 – 3 шт.

Готуємо розсіл до швидких малосольних огірків з:

• води – 1 л
• солі – 2 ст. л.
• зерен коріандру – 10-15 шт.
• перцю чорного меленого – щіпка

Покрокова інструкція до рецепту малосольних огірків швидкого приготування, з фото:

1. Для отримання смачних хрумких малосольних огірків найкраще використовувати тільки свіжі плоди. Якщо все ж таки огірочки злегка «прив'яли», то їх можна замочити в холодній воді на пару годин. Перед замочуванням обрізаємо з двох сторін "хвостики", а великі овочі розрізаємо на дві частини.

   
   

2. Зубчики часнику чистимо і розрізаємо навпіл. Промиваємо листя смородини, кріп, петрушку.

   
   

3. Банку для засолювання огірків миємо, а потім стерилізуємо над парою. На дно банки поміщаємо підготовлене листя зелені та часник.

   
   

4. Наповнюємо ємність огірками, намагаючись викласти овочі якомога щільніше.

   
   

5. Поверх огірків викладаємо петрушку.

   
   

6. Готуємо розсіл: доводимо воду до кипіння та додаємо сіль.

   
   

7. Всипаємо коріандр, перець чорний і запашний, гвоздику (за бажанням). Потім кип'ятити протягом 5 хвилин.

   
   

   
   

8. Готовим розсолом заливаємо огірки та закриваємо банку капроновою кришкою. Ставимо в тепло, а через два дні можна ласувати смачними та ароматними малосольними огірками швидкого приготування.

   
   

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках.

Про користь малосольних огірків було відомо ще нашим предкам – з давніх-давен найдієвішими «ліками» від похмілля вважався холодний розсіл. Сьогодні доведено, що під час бродіння в огірках виробляється молочна кислота, яка надає сприятливий впливна роботу кишечника та системи кровообігу. Тому в сезон потрібно встигнути зробити запаси цього «чудодійного» продукту, щоб узимку залишалося лише відкривати баночки та насолоджуватися неповторним смаком. Як заготовити на зиму малосольні огірки у банках? У нашому рецепті з фото покроково описано приготування домашніх огірків - просто і швидко!

Перелік інгредієнтів для рецепту малосольних огірків до зими:

• свіжі огірки – 5 кг
• вода – 7 л
• кам'яна сіль – 7 ст. л.
• часник – 7 – 8 зубків (для засолювання) та 7 головок (для закочення)
• гілки кропу, листя хрону та смородини – по 5 – 6 шт. (для засолювання) та по 2 – 3 шт. у кожну банку (при закатуванні)

Приступаємо до заготівлі на зиму домашніх малосольних огірків хрустких – за рецептом:

1. Для заготівлі краще вибирати молоді огірки середньої величини, в «пухирцях» і приблизно однакові за розміром. Овочі промиваємо у проточній воді, відрізаємо «хвостики» з двох сторін і складаємо у великий таз чи миску. Заливаємо холодною водою на годину-дві – завдяки такій «ванні» огірочки вийдуть хрусткими.
2. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, а зелень споліскуємо під струменем води.
3. Приступаємо до приготування розсолу - в каструлю наливаємо воду, всипаємо сіль і ставимо кип'ятитись на вогонь.
4. На дно емальованої миски або каструльки викладаємо листя, кріп, а зверху розміщаємо шар огірків. Потім знову чергуємо зелень із огірками – так наповнюємо ємність до верху. При заливці гарячого розсолу слідкуємо, щоб рідина повністю покрила вміст ємності.
5. Прикриваємо каструлю тарілкою, що підходить за розміром, а зверху поміщаємо вантаж – трилітрову банку з водою або великий камінь. Тепер потрібно залишити огірочки в кімнаті на дві доби, щоб добре промаринувалися.
6. За цей час готуємо банки для консервації – за рецептом нам знадобиться три 3-х літрові та одна літрова ємність. Банки стерилізуємо над парою чи будь-яким іншим способом.
7. Промариновані в розсолі огірки споліскуємо кип'яченою водою кімнатної температури, а часник з листям «виловлюємо» шумівкою – вони нам більше не знадобляться. Розсіл потрібно процідити через шар марлі, злити в каструлю та довести до кипіння. Під час варіння утворюється каламутна піна, яку потрібно періодично знімати.
8. Банки наповнюємо огірками, перекладаючи шари листям хрону та смородини, кропом, а також зубчиками часнику – приблизно по 5 – 6 шт. у кожну ємність. Заливаємо гарячий розсіл і закочуємо металевими кришками. Перевернувши банки догори дном, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо остигати.
9. Коли пройдено перевірку на герметичність (через добу перевіряємо банки), можна відносити партію малосольних огірків на зберігання до комори – до зими. Чудова закуска!

Рецепт малосольних хрустких огірків у холодній воді – простий та швидкий спосіб

Застосування холодного способу заготівлі дозволяє зберегти насичений зелений колірта апетитний хрускіт огірків. Для кожної господині обов'язково стане у нагоді наш простий рецепт малосольних хрустких огірків у холодній воді – приємна різноманітність до святкового та повсякденного столу.

Малосольні хрусткі огірки з холодним розсолом – інгредієнти за рецептом:

• огірки – 3 кг
• кріп – 7 гілочок
• листя смородини та хрону – по 10 шт.
• часник – головка
• гвоздика – 6 шт.
• сіль – 7 ст. л.

Як зробити малосольні хрусткі огірки холодним способом, покроково:

1. Свіжі огірки ретельно промиваємо та зрізаємо кінчики. Чистимо часник і миємо зелень для засолювання.
2. У велику каструлю або банку укладаємо 2/3 частини листя та кропу, а також часник зі спеціями. Заповнюємо ємність огірками, поміщаючи між ними листя смородини та кропові парасольки. Поверх огірків знову потрібно викласти шар з листя, що залишилося.
3. Для приготування заливки розчиняємо сіль у воді (3 л) та проціджуємо. Заливаємо огірки холодним розсолом і, притиснувши гнітом, накриваємо кухонним рушником. Ставимо ємність із малосольними огірками в холодне місце, а через 2 доби пробуємо наш хрумкий кулінарний шедевр.

Малосольні хрусткі огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі

Для швидкого приготування малосольних хрустких огірків у каструлі використовують найдоступніші інгредієнти – класичний рецептцих смачних ласощів знайомий кожній господині. Додавши до свіжих огірків зелені яблука, ви отримаєте незрівнянне смакове поєднання, а спеції додадуть літній закусці нотку пікантності.

Список інгредієнтів до рецепту малосольних огірків у каструлі – з яблуками:

• огірки свіжі дрібні – 1 кг
• яблука зелені – 2 шт.
• часник – головка
• листя смородини – 8 шт.
• листя вишні – 2 – 3 шт.
• кріп та петрушка – по 1 пучку
• перець чорний горошком – 10 шт.

Порядок швидкого приготування огірків малосольних з яблуками в каструлі:

1. Зелень, огірки та яблука ретельно промиваємо. Відрізаємо "хвостики" огірків, а яблука розрізаємо на четвертинки, не чіпаючи насіння. Часник чистимо від лушпиння.
2. У каструлю викладаємо плоди, поміщаючи шари зеленню, листям та часником. Не забуваймо всипати перець горошком.
3. Для розсолу кип'ятимо літр води з кам'яною сіллю (2 ст. л.), а після остигання заливаємо в каструлю з огірками та яблуками. Коли розсіл охолоне, можна розпочинати дегустацію малосольних хрустких фруктів-овочів. Швидко та смачно!

Простий рецепт на відео малосольних огірків хрустких швидкого приготування з окропом

За нашим простим рецептом на відео кожен зможе приготувати вдома найсмачніші малосольні огірки, замінивши «звичні» листя хріну стеблами селери. Незвичайне поєднання, але результат приголомшливий – огірки, залиті окропом із прянощами, виходять хрусткими та смачними!

Правила здорового харчуванняпередбачає перед подачею основних страв пропонувати холодні закуски, які підвищують апетит та прискорюють обмін речовин. Однією з таких закусок можна назвати малосольні огірки швидкого приготування, рецепт яких повинен мати у своєму арсеналі кожен кулінар. Свіжі овочі можна знайти у торговій мережі цілий рік, і якщо немає власних домашніх заготовок на зиму, можна використовувати і імпортні свіжі плоди.

Інгредієнти для засолювання

Швидкий засіл огірків можна здійснити кількома способами, які ми із задоволенням перерахуємо та коротко викладемо кожну технологію. Вам залишиться тільки вибрати швидкий рецепт малосольних огірків, що влаштовує вас.

Перед вивченням технологій слід сказати, що для розсолу використовуються одні інгредієнти, якими ви можете варіювати, виходячи з власних смакових уподобань.

Сіль

Сіль використовується кам'яна, не йодована.

Для розсолу така пропорція: на 1 л води потрібно 1 стіл. ложка солі, хоча деякі домашні кулінари рекомендують 2 ложки.

Слід зазначити, що це визначається власним досвідченим шляхом. Для сухого засолювання овочів - на 1 кг огірків беремо приблизно 1 стіл. ложку кам'яної солі.

Зелень та трави

Як швидко зробити засолювання овочів без застосування спеціальних трав? Та ніяк! Стандартний набір – це насіння, парасольки та листя кропу у поєднанні з часником.

Але більшість рецептів містять і додаткові пряні та пахучі трави, такі як естрагон, чабер, кінзу, базилік та інші. Виявляється, що зелень і стебла петрушки класти до огірків не слід, оскільки вони розм'якшуються і втрачають хрусткість.

Крім трав, справжні фахівці по засолюванню використовують рослини, багаті дубильними речовинами, такі як листя і кору дуба, вишневе і смородинове листя, листя і корінь хрону.

Такі добавки не дають малосольним овочам ставати надто солоними і перекисати, до того ж соління стають приємно хрусткими.

Прянощі та спеції

Найпопулярнішою пряністю є часник. Його чистять, розрізають на кілька частин та кладуть до овочів. Як то кажуть, «чесноку багато не буває» — він надає фортеці та аромату малосольним огіркам, і не тільки їм!

Зі спецій в солоні огірки додають гіркі і запашні горошини перцю, червоний гіркий перець стручком, лавровий лист і гвоздику. Кількість залежить від смакових уподобань.

Але пам'ятайте, що дуже багато міцних спецій руйнують плоть плодів і вони стають м'якими і пересолюються.

Цукор

Цукор прискорює бродіння, а як швидко приготувати малосольні огірки, якщо не прискорити процес бродіння?

Цукру беремо трохи менше солі: на 1 л води – приблизно 1-2 чайні. ложечки чи 1 кг плодів – приблизно 1 десертну ложку. Але варто сказати, що і без цукру можна обійтися. Тут справа смаку!

*Рада Поваренка
Огірочки вибирайте середнього та невеликого розміру, витримуючи приблизно однаковий розмір плодів, щоб вони рівномірно просолилися. Обов'язково обріжте у плодів "попки", що дозволить їм швидко "замалосолитися".

Як швидко засолити огірки

складові

• - 1,5 л + -
• - 2 ч.л. + -
• - 2 ст. л. з верхом + -
• — скільки увійде до 3-х літрової банку + -
• - 2-3 парасольки + -
• - 4 зубки + -

Приготування

1. Цей швидкий спосіб полягає в тому, що підготовлені огірочки, прянощі та зелень укладаються в 3-літрову скляну банку і заливаються розсолом.
2. Щоб рецепт швидко дозволив отримати ароматну закуску хрустка до столу, огірочки в банку, дно якої вкрите зеленню, потрібно закласти вертикально, засипати зверху цукром і сіллю і залити окропом.
3. Залишити скляну ємність за кімнатної температури для активного бродіння.

За добу закуска готова!

Порада Поваренка
Якщо залити простою очищеною, але холодною водою, то це збільшує час просолювання овочів до 2-3 діб, але в цьому випадку малосольні огірки стануть більш хрусткими та ароматними. Вибирайте!

Сухий спосіб засолювання «у пакеті»

Це дуже популярний спосіб, який зможе порадувати вас простотою приготування та відмінним результатом.

• Підготовлені плоди однакового розміру закладаємо в щільний поліетиленовий пакет, туди ж додаємо добре потерту між долонями зелень та прянощі, посипаємо сіллю та цукром та щільно зав'язуємо пакет.
• На 1 кг огірків беремо приблизно 1,5 столу. ложки кам'яної солі та 1 ч.л. цукру.

• Старанно перетираємо його вміст у руках – для рівномірного розподілу солі, цукру та ароматних трав.
• Залишаємо в теплому місці (але не на сонці) на пару годин, періодично перемішуючи вміст пакету, а потім переміщуємо в холодильник.

Через 6-10 годин малосольні огірки можна подавати на стіл.

Як приготувати огірки за 2 години

А як приготувати малосольні огірки за годину чи дві години? Чи є такі варіанти? Звичайно є! І вони так просто готуються, що ви практично цілий рік можете пригощати сім'ю свіжоприготовленими малосольними овочами.

Достатньо розрізати кожен огірок на чотири частини вздовж плода та засолити сухим способом (на 1 л води потрібно 1 стол. ложка солі).

Поки ви готуєте обід чи вечерю, закуска здорового харчування «підходить». Накриваємо стіл, подаємо основні страви та дивуємо всіх швидким рецептом солоних огірків!

Засіл огірків за 15 хвилин

Як зробити малосольні огірки за 15 хвилин? І чи це можливо? Так! Навіть «п'ятихвилинка» можлива – для найнетерплячіших! Відкриваємо секрети!

• Овочі миємо, обрізаємо кінці і розрізаємо кожен плід на 4 часточки і складаємо в щільний пакет з харчового поліетилену. Для рецепту знадобиться 1 кг огірків.
• Пряні трави, дрібнорублений часник (6-7 часточок), сіль (1,5 ст.л.) і мелений чорний перець (щіпка) змішуємо, розламуємо кілька листочків лавра і пересипаємо огірки.
• Зав'язуємо пакет та ретельно перетираємо його вміст у руках. Залишаємо в теплому місці.

За 15 хвилин дегустуємо!

Огірки «п'ятихвилинка»

Весь секрет такого швидкого засолювання – у дрібній нарізці плодів! Цей спосіб можна назвати зимовим, оскільки для рецепту підійде тепличний урожай.

Крім усіх стандартних прянощів і трав (а в зимовий часвони можуть бути і сушеними), ми використовуємо:

• 700 г огірків;
• Рослинна олія - ​​100 г;
• Сіль - 1 ст.л.;
• Скляна банка відповідної ємності для змішування інгредієнтів.

Як приготувати огірки за 5 хвилин

1. Огірочки нарізаємо кільцями шириною приблизно 4 см, а потім отримані шматочки розрізаємо на соломку товщиною 1 см.
2. Складаємо всю нарізку в банку, накриваємо її кришкою щільно і починаємо енергійно струшувати 3-5 хвилин.

Готово! Ми всього за 5 хвилин отримуємо чудову закуску, яка нікого не залишає байдужим. Змітається з тарілки за ті самі 5 хвилин!

Малосольні огірки у власному соку

Цей спосіб не настільки популярний, як звичніші, зате чоловіки від неї без розуму! Замість води для розсолу беруть проціджений огірковий сік без м'якоті.

Чудові малосольні огірки виходять, а розсіл можна використовувати далі "за призначенням"! Хіба можна таку смакоту виливати?

Ми сподіваємося, що вивчивши та випробувавши наші рецепти швидкого приготування малосольних огірків, ви внесете у кожну власну родзинку. Адже все, що ми готуємо з азартом та фантазією, не може бути несмачним. Наважуйтеся!

Як малосолити огірки - смачні та хрусткі

Як малосолити огірки - смачні та хрусткі

Смачні, хрумкі малосольні огірки не тільки відмінна добавка до смаженої картоплі, а й прикмета того, що літо в розпалі та попереду заготовок. Але якщо закатками ласувати ми ще не скоро, то цей продукт порадує вас в лічені дні. Швидких рецептіввеличезна кількість: у банці в холодній воді, гарячою затокою — у кожної хазяйки, що поважає себе, свої секрети. І що важливо — завжди під рукою.

Коли я читаю свої рецепти, у мене буквально слинки течуть і очі розбігаються, існує лише одна проблема – на все не вистачає огірків. На хлібі, у пакеті, на мінеральній воді- Як же приємно похрумтіти смачним огірочком! А ось і мої хитрі хитрощі:

Як малосолити огірки:

1. Багато залежить від того, правильні ви виберете огірочки, або промахнетеся. Беріть невеликі, тонкошкірі, міцні та пухирчасті. І краще, якщо всі вони будуть одного розміру, тоді просоляться одночасно.
2. Зверніть увагу на воду, в якій малосолити огірочки. Якщо ви впевнені у вашій воді під крана, то використовуйте її. Вода впливає на якість засолювання – це однозначно, адже зеленці вбирають її у себе. Добре підійде бутильована чи профільтрована вода.
3. Найкраще малосолити огірки в емальованому, керамічному або скляному посуді. Ідеальний варіант- Каструля. У банок є два недоліки: закладати та діставати з них продукт незручно. До того ж, не потрібно огірки утрамбовувати щільно, вони не будуть настільки хрусткими, як нам хотілося б.
4. Щоб зеленці були повністю покриті розсолом, зверху накрийте кришкою або блюдцем і натисніть грузиком.
5. Щоб малосольні огірки стали не тільки міцними, смачними, а й хрусткими, обов'язково замочіть їх на 3-4 години – це необхідний етап приготування.
6. Для засолювання беріть лише звичайну, кам'яну сіль, велику. Йодована чи морська не підійдуть. Найпоширеніша дозування – 2 столові ложки на один літр води, це класичний варіант.
7. Ще один нюанс, який вам необхідно пам'ятати: при тривалому зберіганні малосольні огірочки поступово стають солоними. Щоб цього не сталося, готуйте невеликими порціями. Або зберігайте в холодильнику, там процес бродіння припиняється через низьку температуру.

Приправи для малосольних огірків:

Важливий компонент, який робить малосольні огірки щоразу різними. Це своєрідна особливість рецепту. Букет приправ надасть незабутній смак та аромат. За традицією ми звикли класти смородинове листя, часник і кріп. Смородина надасть хрусткість, часник продезінфікує, і в поєднанні з кропом кожна приправа внесе свою ароматну нотку.

Багато хто додає листя хрону і абсолютно має рацію - вбережете продукт від плісняви ​​і отримаєте пікантну гострину. Це базис, основа, яким можна обмежитися. Але можна для різноманітності додати лавровий лист, чорний запашний перець.

Цікавий аромат і кислинка додадуть продукту ягоди червоної та чорної смородини та яблука. При цьому пам'ятайте, що смак малосольних огірків дещо змінюється. Тому кладіть потроху, експериментуйте, щоб зрозуміти, що вам більше до смаку.

Тепер, знаючи всі правила та тонкощі, можна приступити і до приготування. Отже: малосолимо огірки за цими рецептами:

Як малосолити огірки - рецепти:

Рецепт №1.Малосольні огірки в пакеті:
Ось вам ще один, трохи складніший.

Нам знадобиться:

• Огірки – 1 кг.
• Часник – 3 зубчики.
• Кмин - візьміть за бажанням.
• Зелень кропу, листя хрону та смородини – невеликий пучок.
• Сіль – столова ложка.

Як приготувати:

1. Листя хрону і смородини трохи розімніть руками, можна порвати їх дрібніше, часник дрібненько поріжте, кмин розімніть качалкою і все складете в пакет. Туди ж відправте огірки, обрізані з обох боків та сіль.
2. Пакет щільно зав'яжіть і добре потрясіть, щоб усі приправи рівномірно розподілилися.
3. Відправте в холодильник. У холодильнику пакет повинен пролежати з годину-дві і тоді можна огірочки дегустувати.

Рецепт №2.З хлібом, угорською.
Це угорський рецепт, який я давно вже знайшла в інтернеті, робила кілька разів, залишилася дуже задоволена.

Нам знадобиться:

• Огірки – 2 кг.
• Хліб, будь-який, але краще чорний – 150 гр.
• Перець чорний горошком – 8-10 шт
• Часник – 1 зубчик.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Кріп - 2 пучки.
• Вода та сіль (2 ст. ложки на один літр).

Як приготувати:

1. Підготуйте зеленці до засолювання: помийте, обріжте кінчики з двох сторін, у кількох місцях проколіть кінчиком ножа.
2. Наріжте хліб тонкими скибочками і трохи підрум'яньте на сковороді без жиру.
3. На дно посуду покладіть 2 скибочки хліба, всі приправи (часник трохи розімніть, щоб пустив сік). Покладіть огірки і зверху накрийте ще скибочками хліба.
4. Закип'ятіть підсолену воду. на 2 кг. огірків вам знадобиться приблизно 2 літри та 2 ложки солі. Дайте їй охолонути так, щоб вона була гарячою, але не сильно.
5. Залийте зеленці розсолом, накрийте посуд (банку чи каструлю) марлею і поставте у тепле містечко. Я ставила на вікно.
6. Через 5 днів огірочки вважаються готовими. Після цього їх треба дістати, обмити, скласти в іншу банку і залити розсолом, попередньо процідивши.
7. Тримати в холодильнику, але одразу попереджаю: довго не вийде, полетять у мить. Але господиня рецепту малосольних огірків стверджувала, що вони стоять у холодильнику довго, тільки розсіл каламутніє, але це від хліба.

Рецепт №3.Малосолимо огірки на холодній воді. Швидкий засол і абсолютно не клопітний. А результат приголомшливий.

Нам знадобиться:

• Огірки – 2 кг.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Кріп - невеликий пучок.
• Часник – пара – трійка зубчиків.

Як приготувати:

1. На дно посуду покладіть половину зелені та половину часнику. Потім щільно покладіть огірки і нагору помістіть зелень, що залишилася.
2. Розчиніть у холодній воді сіль і залийте зеленці.
3. Накрийте кришкою, придавивши її гнітом, і чекайте рівно добу.

Пишу, і сама собі заздрю: поки я писала, як малосолити огірки, я і собі баночку зробила, за третім рецептом. Просто і зі смаком, тепер до завтра дожити б. Хрустітиму від душі, та з молодою картоплею!!!

Ще один рецепт побачите у цьому відео, також непогано звучить, я спробую обов'язково. Завжди ваша… Галина Некрасова.

А ЦЕ ЩЕ ЦІКАВІШЕ

Малосольні огірки швидкого приготування

Але спочатку трохи порад:

1. Розрізняється три види засолювання огірків швидкого приготування: сухий, у гарячому та холодному розсолі. Якщо заллєте гарячим розсолом, то закуска буде готова набагато швидше, і сухий спосіб також у цьому плані дуже хороший. При холодному способі готовності доведеться почекати 2-3 дні.
2. Гарячий розсіл зовсім не обов'язково готувати окремо, просто складіть всі інгредієнти, в банку і потім залийте окропом - тільки не забудьте кілька разів добре струсити банку після того, щоб сіль та інші спеції рівномірно розподілилися. Дуже зручно, навіть якщо ви на дачі.
3. Для швидкого засолювання вибирайте огірки невеликі, але не корнішони, з тонкою шкіркою і пухирцями. Пухирці говорять про те, що перед вами сорт огірків спеціально для засолювання, а не салатний (ці гладкі).
4. Якщо хочете, щоб малосольні огірки швидкого приготування були твердими, то спочатку помийте їх і залийте на пару годин холодною водою, а для того, щоб вони ще й стали хрумкими, то не пошкодуйте хрону. Щоб вони швидко засолилися, я обрізаю з них з двох боків кінчики, та й нітрати заразом видаліть, вони скупчуються якраз у кінчиках.
5. Укладати овочі в ємність для засолювання краще вертикально - вони просоляться більш рівномірно.
6. Не утрамбовуйте огірки щільно - і солитися зменшаться довше і хрумтіти менше будуть.
7. Не закривайте банку кришкою - малосольним огіркам потрібен доступ повітря, для швидкого бродіння - просто накрийте серветкою.
8. Сіль беріть великого помелу, йодована не підійде. Зберігайте огірки у холодильнику.

Малосольні огірки швидкого приготування - рецепти:

Рецепт №1.Рецепт старий, перевірений, що відповідає всім вимогам любителів огірків.
Нам знадобиться:

• Огірки, часник, хрін, коріння та листя, гіркий стручковий перчик, кріп, велика сіль – 2 ложки без верху на літр води.

Як приготувати:

1. Часник очистіть, гіркий перчик наріжте невеликими шматочками, корінь хрону очистіть і наріжте. Укладайте огірки та спеції шарами в каструлю, починаючи зі спецій та ними ж закінчуючи.
2. Залийте зверху розсолом, його має бути стільки, щоб він покривав огірки повністю. Якщо заллєте гарячим розсолом, то готова ваша смакота буде через добу, холодною – через троє.

Рецепт №2Малосольні.
Нам знадобиться:

• Огірки.
• Часник – приблизно по зубчику на кожен огірок.
• Кріп - багато.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Перець чилі, гіркий – 1 шт.

Як приготувати:

1. Огірки помийте, наріжте кільцями та складіть у посуд для заготівлі (у неї потрібно передбачити кришку або гніт). Коли укладатимете огірки, пересипайте їх сіллю (на око), часником, нарізаними солодким перцем і перцем чилі.
2. Зверху посипте дрібно нарізаним кропом. Закрийте кришкою або гнітом та поставте в холодильник. Через півгодини їх можна починати пробувати, але вони стануть готовими через чотири години.

Рецепт №3.Швидке приготування огірків малосольних з яблуками.
Нам знадобиться:

• Огірки – 1 кг.
• Яблука зелених сортів – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 8 – 10 шт.
• Петрушка та кріп - візьміть по невеликому пучку.
• Листя вишні – 2 – 3 шт.
• Часник – невелика головка.
• Чорний перець, горошок – 10 шт.
• Сіль – 2 столові ложки на літр води.

Як приготувати:

1. Вимийте огірки, яблука, зелень. Яблука розріжте на 4 частини, не видаляючи серцевину, у огірків відріжте кінчики, поріжте зелень. Часник очистіть. Дно каструлі вистеліть листям вишні та смородини, покладете перець.
2. Складіть яблука та огірки в каструлю, пересипаючи зеленню та перекладаючи часником.
3. Зробіть розсіл: закип'ятіть воду, покладіть сіль і заважайте, доки вона повністю не розчиниться. Залийте гарячим розсолом, накрийте серветкою. Готово буде через 8 – 12 годин.

Рецепт №4.З лаймом та м'ятою.
Нам знадобиться:

• Огірки – 1,5 кг.
• Лайм – 4 шт.
• Кріп (можна з парасольками) – пучок.
• Чорний та запашний перець горошком - по 5 шт.
• М'ята – 4 – 5 гілочок.
• Цукор – 1 чайна ложка.
• Сіль – 3.5 столові ложки.

Як приготувати:

1. Розтовкти горошини чорного і запашного перцю, перемішайте їх з цукром і 2.5 столовими ложками солі. З лаймів зніміть цедру, подрібніть і додайте також в суміш.
2. Вижміть із лайма сік. Наріжте м'яту та кріп, у огірків зріжте кінчики з двох сторін, розріжте кожен на кілька частин, залежно від розміру - підготовчі роботизакінчено.
3. Укладіть огірки в ємність для засолювання, пересипаючи сумішшю зі спецій, нарізаною зеленню, полийте соком лайма, і не забудьте додати сіль, що залишилася. Все ще раз перемішайте — за півгодини наша закуска готова! Перед тим, як подати огірочки швидкого засолення на стіл, струсіть зайву сіль і зелень.

Крім усіляких традиційних спецій, ви можете додати в рецепті до малосольних огірків швидкого приготування молоді кабачки чи яблука – вони не зіпсують, а лише прикрасять!
Приємного апетиту, мої дорогі! Сподіваюся, що я вас порадувала.

Здорово похрумтіти малосольними огірками, поданими з тарілкою молодої картоплі - до такої літньої вечері і котлет не потрібно! Ароматно, апетитно - з часником і з кропчиком!

Вам уже захотілося спробувати, навіть немає сил чекати, поки заквася огірочки? А я зараз розповім, як приготувати найсмачніші малосольні огірки всього за 15 хвилин! І скляна тара не знадобиться, оскільки ми будемо солити огірки у пакеті. У звичайнісінькому бутербродному пакетику. Цей спосібзасолювання наскільки незвичайний, настільки і простий, а яка смакота виходить!

Інгредієнти:

• на 1 кг огірків -
• 1 ст. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 ст. оцту;
• Невеликий пучок кропу;
• 1 велика або 2 невеликі голівки часнику.

Як швидко приготувати огірки малосольні в пакеті:

Добре вимиємо огірки. Щоб вони швидко та добре просочилися спеціями, краще вибирати огірочки невеликого розміру. Але, якщо вони виросли до розмірів невеликого кабачка, теж підійдуть - тільки використовуємо не повністю, а розрізавши на половинки або четвертинки. У маленьких огірків досить зрізати носики та хвостики.

Складаємо підготовлені огірки в харчовий пакетик – чистий, бажано новий, і, звичайно, цілий.

Тепер насипаємо на огірки спеції. Сіль беремо велику, не йодовану - для засолювання підходить тільки звичайна кухонна сіль, тому що від йодованої та від дрібної, такої як «Екстра», солоні огірки стають м'якими. Це стосується заготовок на зиму, але, думаю, справедливо і для «швидких» огірків.

Потім насипаємо трохи цукру.

Тепер увіллємо до огірків рослинна олія. Ви можете взяти соняшникову або оливкову - яке більше до смаку, головне, щоб масло було запашним, нерафінованим - з таким вийде і корисніше, і набагато смачніше!

Часник очищаємо, зубчики дрібно ріжемо, трьом на дрібній тертці або пропускаємо через прес і також додаємо до огірків.

Кріп опускаємо на 5 хвилин у холодну воду, а коли з гілочок відмокне пил, прополіскуємо під проточною водою, трохи обсушуємо на рушник і дрібно ріжемо. Висипаємо подрібнений кріп до всієї апетитної компанії. Можна додати й іншу зелень, смак та запах якої Вам подобається: петрушку або кінзу, базилік, селера, руколу.

Тепер акуратно збираємо верх пакету, випускаючи повітря, і перемішуємо всі інгредієнти. Моментально виходить смачний огірковий салат! Мені на цьому етапі огірки навіть більше подобаються, ніж після засолювання. Спробуйте з'їсти один одразу ж! А решту поставте на пару годин у холодильник, хоча можна їсти «швидкісні» огірки і раніше – через 15-30 хвилин.

Зберігатися в холодильнику такі малосольні огірочки можуть тиждень - але зазвичай з'їдаються раніше, і потрібно готувати нову порцію!

Якщо ви ще ніколи не робили заготівлі з огірків, зверніться до найпростіших рецептів. Приготування малосольних огірків - саме те, що треба для навички. Досить правильно підібрати спеції та прянощі, звичайно, не переборщивши з ними.

Цей метод засолювання хороший ще й тим, що можна готувати невеликими порціями, куштувати страву вже через пару днів і відразу робити висновки: який смаковий відтінок вдалий, а який – ні.

Прянощі та окріп

Підготуйте:

• 1,5 кг невеликих огірків;
• 2 л води;
• сіль (2,5 столові ложки);
• цукор (2 столові ложки);
• пряні трави (згідно з вашим смаком: естрагон, селера, ісоп, базилік);
• 10 часникових зубчиків;
• свіже листя і корінець хрону;
• по 5 смородинових та вишневих листочків;
• 5 горошинок перцю (червоного або червоного);
• скибочка перцю червоного пекучого.

Занурте огірки в холодну воду і залиште на півдня. Простерилізуйте 3-літрову банку і покладіть на її дно приблизно чверть підготовлених спецій та прянощів (на вічко). Огірки розміщуйте в положенні стоячи впереміш зі спеціями. Верхній шар накрийте листям вишні та смородини. Залийте окропом на 15 хвилин|мінути|. Злийте рідину в ємність, закип'ятіть і знову залийте огірки ще на чверть години.

Знову злийте настояну воду, додайте до неї цукор, сіль, дайте рідині прокипіти 3 хвилини і залийте нею огірочки. За кілька днів можна буде пригощатися малосольними огірками.

Швидко та багато: гострі огірочки

Візьміть:

• 5 кг огірків;
• 5 червоних перців;
• гілочки кропу та петрушки (більше);
• 2 великі головки часнику;
• 1 столову ложку перцю (чорного, великого помелу)
• листя вишні та червоної смородини (по 20 штук)

Для початку покладіть у 5-літрову каструлю з водою кріп та петрушку, покип'ятіть їх недовго, з води не діставайте.

Огірочки «утопіть» у холодній воді на 5 годин, потім зріжте їх кінчики і складіть у цебро. Залийте їх окропом, прикрийте кришкою та укутайте ковдрою.

Остудіть приблизно до 40 ° C і викладіть у глибокий таз.

Підготуйте 3-літрові банки. На кожній дні покладіть по половинці солодкого перцю, 3 часточки часнику, чверть чайної ложки меленого перцю. Розмістіть у банках огірочки «стоячи» і вкрийте їх листям вишні та смородини.

У каструлю з кропом і петрушкою додайте 0,5 кг солі і 300 г цукру, дайте воді ще раз закипіти і цим окропом залийте огірки в банках. Вони будуть готові за кілька днів.

Як удома приготувати малосольні хрусткі огірки, рецепти з фото розповідають у всіх найдрібніших подробицях. Якщо хочеться отримати смачну заготівлю максимально швидко, можна просто скласти овочі в каструлю або банку, додати спеції, прянощі та запашні трави, залити розсолом (киплячим або холодним за бажанням) і вже через 6-8 годин ласувати соковитими огірками. Коли ж у планах стоїть завдання запасти на зиму якнайбільше баночок із домашньою консервацією, варто звернути увагу на способи приготування, що передбачають тривале зберігання. Усі варіанти забезпечені покроковими інструкціямиі фото страви, що вийшла. Кулінарнувати, маючи під рукою такі підказки, дуже легко, зручно та приємно.

Як зробити малосольні хрусткі огірки в банку - рецепт швидкого приготування з фото

Це – один із найшвидших способів заготівлі малосольних хрустких огірків у банку. Принадність рецепту полягає ще й у тому, що овочеву страву можна вживати і через добу після приміщення в розсіл, і для закочення під бляшанку на зиму.

Необхідні інгредієнти для приготування в банку хрустких малосольних огірків

• огірки – 1,8 кг
• часник – 6 зубчиків
• парасольки кропу - 4 шт
• смородинове листя – 4 шт
• гілочки петрушки – 6 шт
• сіль – 86 г
• зерна коріандру – 20 шт
• мелений чорний перець - 1/2 ч.л
• лавровий лист - 4 шт

Покрокова інструкція до рецепту хрустких малосольних огірків, приготовлених у банку

Простий рецепт малосольних хрустких огірків із прянощами у холодній воді

Яскравий, пряний смак та тонкий, вишуканий аромат – ось основні відмінні рисималосольних огірків, приготовлених за цим рецептом. А неперевершену хрусткість їм забезпечують листи хрону, що входять до складу овочевої закуски в чималій для такого обсягу кількості.

Необхідні інгредієнти для простого рецепту хрустких малосольних огірків

• огірки – 2 кг
• гірчиця рідка – 2 ст.л
• лимон – 1 шт
• цукор – 4 ч.л
• сіль - 2 ч.л
• зерна білої гірчиці – 6 шт
• чорний перець горошком – 6 шт
• лист хрону – 4 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція до рецепту приготування смачних та хрустких малосольних огірків

1. Огірки вимити, зрізати краєчки і на кілька годин замочити у крижаній воді.
2. Потім вийняти, обсушити та нарізати кільцями завтовшки 1-1,5 сантиметра.
3. У воді розчинити сіль і цукор, влити сік, вичавлений з лимона, додати гірчицю і добре перемішати до повного розчинення компонентів.
4. Дно банки вистелити хріновим листям, всипати зерна гірчиці та горошки перцю, дуже щільно викласти поверх огірки і залити холодним розсолом.
5. Прикрити ємність кришкою і прибрати в холодильник на добу. Після цього огірки стануть придатними для харчування.
6. Якщо цю заготівлю є бажання зберегти до холодів, банки з овочами знадобиться простерилізувати та закатати під металеві кришки.

Детальний рецепт хрумких малосольних огірків швидкого приготування в каструлі будинку

Дуже швидко і без будь-яких зусиль можна зробити вдома хрусткі малосольні огірки у звичайній каструлі. Згідно з інформацією нижче викладеного рецепта, для цього знадобиться лише підготувати всі компоненти, а потім залити їх розсолом. Через добу страва буде готова і стане приємним доповненням до м'яса, риби, відвареної або смаженої картоплі.

Необхідні інгредієнти для рецепту швидкого приготування в каструлі малосольних хрусткіх огірків

• огірки – 2,5 кг
• сіль - 4 ст.л
• перець горошком – 10 шт
• перець запашний – 6 шт
• часник – 1 головка
• кріп – 6 парасольок
• хрін – 2 листи
• вода – 2 л

Покрокова інструкція, як зробити будинки в каструлі малосольні хрусткі огірки

1. Вимиті огірки з обрізаними краєчками замочити на 2:00 в крижаній воді, потім вийняти і обсушити.
2. Зелень сполоснути, порізати і більшу частину викласти на дно емальованої каструлі.
3. Часник звільнити від лушпиння, розділити на зубчики, кожен розрізати на 2-3 частини та відправити в каструлю до зелені.
4. Поверх розташувати огірки і прикрити зеленню, що залишилася.
5. На сильному вогні підігріти воду, розчинити в ній сіль, прокип'ятити протягом 5 хвилин і остудити до кімнатної температури. Залити розсолом огірки, прикрити широкою тарілкою, придавити вантажем і залишити на добу. Після цього часу овочі добре просочаться і стануть придатними для використання в їжу.

Оригінальний рецепт малосольних хрустких огірків швидкого приготування з окропом та житнім хлібом

Як стверджує оригінальний рецепт, огірки гарантовано збережуть свою крихтість, якщо під час приготування використовувати хріновий лист і заливати овочі киплячим розсолом. А швидкість просочення спеціями забезпечить житній хліб, який доведеться покласти в ємність, де знаходяться соковиті плоди.

Необхідні інгредієнти для малосольних огірків хрустких швидкого приготування

• огірки – 1 кг
• вода – 1 л
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 3 ст.л
• кріп – 6 гілочок
• житній хліб – 2 скибочки
• коріандр мелений - 1/3 ч.л
• чорний перець горошком – 6 шт
• листя хрону - 2 шт

Покрокова інструкція, як швидко засолити огірки в окропі з житнім хлібом

1. У глибоку каструлю або судок скласти попередньо вимиті хрінові листи та спеції.
2. З чистих огірків зрізати краєчки і щільним шаром скласти в ємність до спецій та зелені.
3. Зверху розмістити гілочки кропу та шматочки раженого хліба, акуратно обгорнутого в марлю.
4. Воду на великому вогні довести до кипіння, всипати цукор і сіль, проварити до повного розчинення і залити огірки киплячою рідиною.
5. Зверху встановити вантаж і залишити на добу при кімнатній температурі.
6. Потім хліб вийняти, а заготовку відправити на 2-3 години на холодильник, після чого подати до столу.

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках.

Хрумкі малосольні огірки, закочені в банках за цим рецептом з фото, дуже сподобаються тим, хто любить гостру овочеву консервацію. Особливий пікантний смак надають страві корінь хрону і пекучий перець, а поєднання трьох видів листя забезпечує закусці яскравий аромат, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для заготівлі на зиму хрумких малосольних огірків

• огірки – 1 кг
• листя вишні – 2 шт
• листя смородини – 4 шт
• лист хрону – 1 шт
• кропові парасольки – 4 шт
• корінь хрону – 10 г
• червоний гіркий перець - ½ стручка
• часник – 8 зубчиків
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція, як засолити на зиму в банці смачні хрусткі огірки

1. Огірки вимити, обрізати кінчики та замочити на 4-5 годин у холодній воді.
2. Корінь хрону почистити та нарізати брусочками. У гіркого перцю зрізати плодоніжку, вийняти насіння, а м'якоть порубати тонкими кільцями або півкільцями.
3. Усю зелень добре вимити та обсушити, часникові зубчики розрізати на половинки.
4. На дно емальованої каструлі викласти 1/3 частину зелені і прянощів, зробити шар огірків, потім знову покласти прянощі і огірки, а зверху накрити листям, що залишилося.
5. Для розсолу довести воду до кипіння, розчинити в ній сіль і проварити протягом 10 хвилин.
6. Залити вогненним розсолом овочі, прикрити тарілкою, розташувати зверху вантаж і прибрати темне сухе місце для закисання. Зазвичай для цього достатньо півтори доби.
7. Після закінчення часу гніт зняти, а овочі та зелень перемістити в попередньо підготовлені стерилізовані банки.
8. Розсіл перелити в каструлю, довести до кипіння, зняти піну, що утворюється, і на повільному вогні проварити 3-5 хвилин.
9. Залити розсолом банки, швидко закатати, перевернути, і, укутавши ковдрою, повністю остудити. До настання зими відправити консервацію до підвалу чи льоху.

Найкращий рецепт малосольних хрустких огірків без оцту на зиму

Навіть без додавання оцту можна приготувати на зиму хрусткі огірки малосольні. Надійну безпеку консервації забезпечить цукрово-сольова заливка, що зазнала дворазового кип'ятіння. Овочі, приготовані за цим рецептом, будуть ніжними на смак і не втратить своєї природної соковитості аж до суворих зимових холодів.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків до зими без додавання оцту

• огірки – 1,8 кг
• цукор – 2 ст.л
• сіль - 2 ст.л
• часник - 8 зубчиків
• кріп – 1 пучок
• листя селери – 4 шт
• смородинове листя – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• вода – 1,5 л

Покрокова інструкція, як зробити без оцту смачні малосольні огірки

1. Огірки добре вимити від бруду та замочити у прохолодній воді на 3-4 години. Ця процедура допоможе зберегти природну крихтість овочів і додасть їм додаткової соковитості.
2. Часник очистити від лушпиння і розрізати долі навпіл.
3. Кріп сполоснути, промокнути серветкою і поділити на гілочки.
4. Для розсолу чисту воду перелити в каструлю та на середньому вогні довести до кипіння. У рідину, що вирує, всипати сіль, цукор і заважати доти, поки вони повністю не розчиняться.
5. У чисту стерилізовану банку укласти листя селери, смородини та лавра, додати гілочки кропу та скибочки часнику. Зверху щільно розмістити огірки, залити киплячим розсолом і залишити на ніч просочуватися.
6. Вранці злити розсіл у каструлю, ще раз прокип'ятити його на великому вогні, знову влити в банку і швидко закатати під бляшанку. Перевернути денцем вгору, укутати ковдрою і залишити на добу, щоб консервація повністю охолола. Потім прибрати у льох чи комору на зимове зберігання.