Aftidan, Yangi yil bayramlari tugadi, Olivyening so'nggi kosasi yeyildi, barcha sovg'alar berildi, kundalik ishlar boshlandi... Lekin unday emas edi!

Bayramning barcha lazzatlaridan bahramand bo'lishga ulgurmaganlar uchun yangi yil kechasining sehrli ertakiga sho'ng'ish uchun yana bir imkoniyat bor.

Darhaqiqat, 13 yanvardan 14 yanvarga o'tar kechasi butun mamlakatimiz boshqa ko'plab pravoslav mamlakatlari bilan birgalikda mutlaqo noyob kunni, bayramni nishonlaydi, uning nomi har qanday chet elliklarni, Eski Yangi yilni osongina chalg'itadi.

Bu kun biz uchun an'anaviy Yangi yil bayramidan kam emas, shuning uchun biz unga to'g'ri tayyorgarlik ko'rishimiz kerak

Ushbu ajoyib oqshomda barcha uy bekalari, istisnosiz, o'z oilalari va do'stlarini bayramona dasturxonga mehr bilan tayyorlangan eng mazali taomlar bilan xursand qilishga harakat qilishadi. Keling, bugun Eski Yangi yil uchun nima pishirishni bilish va eslash uchun harakat qilaylik.

Xo'sh, eski Yangi yil uchun menyu qanday bo'lishi kerak? Albatta, eski Yangi yil arafasida bayramona stolda markaziy taomlardan biri kutya (kutya) bo'lib, u Rossiyaning turli mintaqalarida turlicha tayyorlanadi: guruch yoki garnirli bug'doydan.

Tarkibi:

guruch - 2 stakan
suv - 4 stakan
asal - 0,5 stakan (ta'mga qarab)
mayiz - 0,5 stakan (ta'mga qarab)
yong'oq - 0,5 stakan (ta'mga qarab)
haşhaş urug'i - 50 g,
doljin - pichoq uchida (ta'mga qarab)

Guruchli kutiyani qanday tayyorlash mumkin:

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, idishga soling, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling.

Guruchni past olovda qaynatib oling, qopqog'ini yoping, pishganicha (taxminan 20 daqiqa), salqin.

Choynakni qaynatib oling. Mayizlarni yuving va ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Suvni to'kib tashlang.

Ko'knori urug'ini yuving. Yong'oqlarni rulon bilan maydalang.

Guruchni kutyaga xizmat qiladigan idishga soling va ta'mga asal seping.

Har bir narsani aralashtiring, doljin (bir oz) seping, ustiga mayiz (shishgan) va yong'oq qo'ying.

Guruchli kutia tayyor.

Eski Yangi yil uchun har doim tayyorlanadigan diniy taom - bu bashoratli köfte. Oldindan turli xil syurpriz plomba bilan köfte tayyorlang va ularni ovqatdan biroz oldin qaynatib oling. Mazali va qiziqarli kechki ovqatni tayyorlaydi!

Faqat bayramning barcha ishtirokchilarini bunday noodatiy plomba haqida ogohlantirishni unutmang. To'ldirishga asoslanib, ular kelgusi yilda kimni nima kutayotganini taxmin qilishadi:

tanga - moddiy farovonlik,
dafna yaprog'i - reklama,
quritilgan o'rik - quvonch,
uzuk - to'y,
karamel - sevgi,
karam - pul
don - boylik,
olcha - omad tilaymiz.

Ajablanadigan köfte uchun yanada ko'proq ma'nolar

Har bir mehmon umumiy taomdan köfte tayyorlashga yordam berishi kerak. Faqat bu shartda folbinlikning ma'nosi saqlanib qoladi.

Eski Yangi yil uchun köfte uchun retsept

Tarkibi:

un - 600 g
sut - 250 g
tuxum - 3 dona.
shakar - 25 g
sariyog '- 40 g
tuz - 0,5 choy qoshiq (ta'mga qarab)
to'ldirish - 400-500 g

Eski Yangi yil uchun köfte qanday pishiriladi:

Eski Yangi yil uchun köfte uchun to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin: tvorog, qovurilgan karam, qiyma go'sht, kartoshka, qo'ziqorin, har qanday meva.

Dumpli xamirni tayyorlash uchun sariyog'ni past olovda eritib oling.

Unni elakdan o'tkazing. Elenmiş unga sut qo'shing, keyin tuxum, tuz, shakar, eritilgan sariyog 'qo'shing.

Köfte uchun xamirni avval qoshiq bilan yoğurun, so'ngra qo'llaringiz bilan o'rtacha qalinlikka qadar yoğurun, chunki qalin xamirni yoyish qiyin va undan chuchvara qilish ham qiyin.

Köfte uchun xamirni 3 qismga bo'ling. Keyin xamirning bir qismini un qo'shib, 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib, stakan yoki qolip bilan bir xil doiralarni kesib tashlang.

Har bir doira o'rtasiga to'ldirish va folbinlik uchun syurpriz qo'ying. Xizmat qilishdan oldin köfte tayyorlang va tuzli suvda pishiring.

Nativity Fast allaqachon tugaganligi sababli, siz Eski Yangi yil uchun go'shtli taom tayyorlashingiz mumkin, masalan, pechda pishirilgan tovuq.

Tarkibi:

tovuq - 1 dona.
tuz (ta'mga qarab) 1-1,5 choy qoshiq
mayonez yoki smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sarimsoq 3 chinnigullar
tatib ko'rish uchun qora qalampir

Pechda pishirilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin:

Tovuq go'shtini olib tashlang, qolgan patlarni olib tashlang, ortiqcha yog'ni kesib oling (ixtiyoriy), orqa tomondan veni kesib oling, yuving va quriting.

Sarimsoqni tozalang. Mayonez (yoki smetana) va ziravorlar tayyorlang.

Pechni yoqing va haroratni 180 darajaga qo'ying.

Tovuqni tuz va murch bilan seping - tashqarida va ichkarida. 1 dona sarimsoqni siqib oling. Tovuqni mayonez (2 osh qoshiq) va maydalangan sarimsoq bilan ishqalang. Tovuq ichiga ikkita butun sarimsoq chinnigullar qo'ying.

Tovuqni pishirish varag'iga qo'ying, siz ozgina suv qo'sha olasiz. (Agar xohlasangiz, tovuq oyoqlarini bog'lashingiz mumkin.)
Yuqori qismini folga bilan yoping. Pechda 1 soat davomida pishiring.

Shundan so'ng, folga olib tashlang, panga bir oz suv quying va tovuqni 1 osh qoshiq bilan yoping. l. mayonez (yoki smetana). Qopqoqsiz, yana pechga qo'ying. Pishgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, yana 30-40 daqiqa.

Tovuqning tayyorligini go'shtni pishirish uchun maxsus termometr yordamida tekshirish mumkin - siz ko'krak sohasidagi tana go'shtini teshishingiz kerak, agar go'sht ichidagi harorat 85 daraja Selsiyga etsa, tovuq tayyor hisoblanadi. Shuningdek, siz tana go'shtining eng go'shtli qismini vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin - agar sharbat oqmasa yoki engil va shaffof sharbat oqib chiqsa, tovuq tayyor.

Pishirilgan tovuqni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.

Qadimgi Yangi yil uchun snack taom sifatida siz tantanali va chiroyli ko'rinadigan va juda mazali bo'lgan jigar kekini tayyorlashingiz mumkin.

Jigar keki retsepti

Tarkibi:

jigar - 0,5 kg,
piyoz - 2 dona,
un - 2 osh qoshiq. l.,
tuxum - 2 dona,
sabzi - 2 dona.
mayonez,
sarimsoq.

Jigar keki qanday tayyorlanadi:

Pancake aralashmasini tayyorlang: jigar va piyozni go'sht maydalagichda maydalang, tuxum va un qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.

To'ldirish: mayonez va sarimsoq bilan sabzi aralashmasi. Qaynatilgan sabzi eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing. Biz kreplarni qovuramiz. Uch to'rt daqiqa - va krepni aylantirish kerak.

Kek buzilmasligi uchun buning uchun ikkita spatulani olish yaxshiroqdir, chunki u allaqachon yumshoq va suvli. Mayda tug'ralgan o'tlar va tuxum parchalari bilan bezang.

Albatta, o'zingizning retseptlaringiz bo'yicha tayyorlashingiz mumkin bo'lgan turli sendvichlarsiz hech qanday stol to'liq emas. Bu ikra, qizil baliq, sprat yoki sovuq kesilgan sendvichlar bo'lishi mumkin.

Biz sizga Eski Yangi yilni nishonlashda foydalanishingiz mumkin bo'lgan retseptlarning faqat kichik bir qismi haqida gapirib berdik.

Siz bizning bayram dasturxonimiz menyusini oshpazlik durdonalari bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tez orada Eski Yangi yil keladi, uni ko'pchilik odatdagi Yangi yil bayramidan kam bo'lmagan holda kutmoqda va shuning uchun uy bekalari 2018 yilgi Eski Yangi yil uchun oddiy va mazali taomlar retseptlarini qanday tanlashni qiziqtirmoqda. ushbu bayram uchun idishlar zamonaviy Yangi yil uchun ishlatilgan gazaklardan farq qilmaydi.

An'anaga ko'ra, ushbu bayramda dasturxonda iloji boricha ko'proq go'shtli taomlar bo'lishi kerak va It yili bizga kelganidan beri go'shtli taomlar uning ta'miga mos keladi. Quyida biz bayramona stol uchun eng qiziqarli, ammo ayni paytda tayyorlash oson taomlarni tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti yuragi - 520 gramm;
tovuq tuxumi - 4 dona;
issiq sarimsoq - 2 chinnigullar;
sirka 9% - 2 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
konservalangan no'xat - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
ziravorlar va tuz - ta'mga;
yangi ko'katlar - 1 dona;
mayonez - 150 gramm.

Pishirish jarayoni:

Avval siz cho'chqa go'shti qalbini tayyorlashingiz kerak, uni suv bilan yuvib tashlang va keyin sochiq bilan quriting. Bu amalga oshirilgandan so'ng, ortiqcha tomirlar va tomirlarni olib tashlash kerak. Tayyorlangan mahsulot kichik kubiklarga bo'linadi va keyin ozgina sho'rlangan suvda qaynatiladi.
Yurak qaynayotganda, tovuq tuxumini qaynatish kerak. Yurakni pishirayotganda, suvni o'zgartirish kerak bo'ladi, chunki u juda bulutli bo'ladi, pishirish jarayoni yana o'ttiz daqiqa davom etadi, shundan so'ng suv yana o'zgartiriladi va sakatat taxminan yana bir soat pishiriladi. Bu vaqt ichida go'sht yumshoq bo'ladi, yurak tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, suvga bir necha no'xat qalampir va bir juft dafna yaprog'i qo'shing.
Piyoz ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesiladi va keyin sirka kislotasida tuzlanadi. Sabzi tozalanadi va qirg'ichdan foydalanib kesiladi, shundan so'ng ular issiq qovurilgan idishda qovuriladi.
Tayyor yurak bulondan chiqariladi va sovutiladi, qaynatilgan tuxum kubiklarga bo'linadi, yangi o'tlar ham maydalangan va sarimsoqni maydalash kerak. No'xat kavanozidan ortiqcha suyuqlik drenajlanadi, shundan so'ng barcha ingredientlar salat idishiga o'tkaziladi. Aperatif mayonez bilan ziravorlanadi va muzlatgichda bir soatga qoldiriladi.

"Yorqin" ismaloq rulosi

Agar uy bekasi 2018 yilgi Eski Yangi yil uchun taomlar uchun mazali va oddiy retseptlarni izlayotgan bo'lsa, unda bu tuyadi bayramona stolda xizmat qilish uchun juda mos keladi. Tayyor rulon juda rangli va yorqin ko'rinadi. Ushbu retseptda qizil baliq ishlatiladi, bu yangi yil stoliga rang-baranglik qo'shadi.

Asosiy ingredientlar:

smetana - 1 osh qoshiq;
tuz - ta'mga;
1-navli un - 155 gramm;
tovuq tuxumi - 5 dona;
pishirish kukuni - 5 gramm;
yangi ismaloq - 410 gramm.

To'ldirish uchun ingredientlar:

qaymoqli pishloq - 420 gramm;
ozgina tuzlangan qizil ikra - 260 gramm;
yangi arpabodiyon - 1 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
tuz - ta'mga;
maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Ismaloq suvda yuviladi va qaynoq suvga solinadi, ko'katlarni tayyorlash uchun faqat uch daqiqa vaqt ketadi, shundan so'ng ismaloq filtrga o'tkaziladi va suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Haddan tashqari namlikni ozgina siqib chiqarish kerak, so'ngra sabzavotni blender yordamida maydalang.
Ismaloq massasiga faqat tovuq tuxumining sarig'i qo'shiladi, smetana, ziravorlar va tuz ham qo'shiladi va massa bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiriladi. Oldin pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un asta-sekin tayyor aralashmaga qo'shiladi va asta-sekin xamir yoğurulur. Oqlarni alohida-alohida barqaror ko'pikka uring va ehtiyotkorlik bilan xamirga soling.
Ismaloq xamirini pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va keyin tekis to'rtburchak hosil qilish uchun uni tekislang. Pishirish varag'i 180 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiriladi, pishirish jarayoni o'n daqiqadan ko'proq davom etmaydi, aks holda qatlam quruq bo'ladi.
Ismaloq asosi pishirilayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun qaymoqli pishloq tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon bilan aralashtiriladi. Tayyor qatlam pishloq massasi bilan yog'langan va qatlamning qalinligi kamida bir santimetr bo'lishi kerak.
Pishloq ustiga qizil ikra bo'laklari yotqiziladi, so'ngra hamma narsa rulonga o'raladi va ishtahani muzlatgichga qo'yadi, shunda rulo namlanadi. E'lonni qo'yishdan oldin uni qismlarga bo'lish kerak.

Bezatish bilan qizil baliq

Ushbu retseptda siz qizil baliqning har qanday turidan foydalanishingiz mumkin, ammo qizil baliq sotib olmasangiz, oq baliqdan foydalanishingiz mumkin. Taom, hatto yangi uy bekasi uchun ham yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

yangi arpabodiyon - 1 dona;
tuz va qalampir - ta'mga;
o'rta kattalikdagi kartoshka - 5 dona;
og'ir krem - 250 ml;
baliq filesi yoki biftek - 1 kg.

Tayyorlanishi:

Baliq bo'laklari kamida qirq daqiqa davomida qaymoqqa marinadlangan bo'lishi kerak. Ayni paytda siz kartoshkani qaynatishingiz kerak, lekin ildiz sabzavotlari yumshoq bo'lgunga qadar pishirilmasligi kerak, faqat etti daqiqa.
Tayyorlangan baliq pishirish varag'iga o'tkaziladi, so'ngra uning atrofiga kartoshka qo'yiladi, agar ortiqcha tuzlangan bo'lsa, ularni olib tashlash kerak. Pishirish jarayoni 200 daraja haroratda taxminan 35 daqiqa davom etadi. Natijada yumshoq va suvli idish bo'ladi.

Lavash rulolari

Bugungi kunda 2018 yilgi Eski Yangi yil uchun oddiy va mazali taomlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bunday rulonlarni turli xil plomba bilan to'ldirish mumkin, ammo biz variantlardan faqat bittasini tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

engil tuzlangan chum qizil ikra - 250 gramm;
lavash choyshablari - 2-3 dona;
tovuq tuxumi - 3 dona;
qaynatilgan qisqichbaqalar - 110 gramm;
yumshoq krem pishloq - 100 gramm;
issiq sarimsoq - 1 chinnigullar;
tuz - ta'mga;
arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorlanishi:

Avval siz tuzlangan baliqni, qaynatilgan tuxumni mayda bo'laklarga kesib olishingiz kerak, shuningdek, ko'katlarni maydalashingiz, qaynatib, qisqichbaqalarni tozalashingiz kerak.
Dengiz mahsulotlaridan tashqari barcha ingredientlarni bir piyola ichiga aralashtirish kerak, so'ngra ta'mga tuz qo'shing.
To'ldirishning bir qismi pita noniga yotqizilgan va ustiga qisqichbaqalar qo'yiladi. Shundan so'ng, qatlam yana bir pita non qatlami bilan qoplanadi va yana plomba qo'shiladi. Oxirgi qatlam qo'yilganda, rulon mahkam o'raladi va qismlarga bo'linadi. Siz gazakni oldindan sovutishingiz mumkin.

Qovoq "qayiqlar"

Tarkibi:

har qanday qiyma go'sht - 420 gramm;
kichik qovoq - 3 dona;
yangi pomidor - 1 dona;
mayonez - 110 gramm;
qattiq pishloq - 130 gramm;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
piyoz - 1 dona;
maydalangan qalampir - ta'mga;
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, siz qovoqni tayyorlashingiz kerak, agar ular yosh bo'lsa, ularni terini olib tashlamasdan yuving, lekin sabzavotlar allaqachon pishgan bo'lsa, terini olib tashlash kerak bo'ladi. Har bir qovoq "qayiqlar" hosil qilish uchun uzunligi bo'yicha ikkita teng qismga bo'linadi, so'ngra qoshiq yordamida sabzavotning o'rtasidan pulpa chiqariladi. Faqat bir santimetr pulpani qoldirish kifoya, ortiq emas.
Ayni paytda, oq piyoz mayda tug'ralgan va keyin qovurilgan idishda ozgina qovuriladi, shundan so'ng sabzavotga qiyma go'sht qo'shiladi va to'ldirishni pishirish o'n daqiqa davomida davom etadi. Qiyma deyarli tayyor bo'lganda, ta'mga ozgina tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashga bitta tug'ralgan pomidor qo'shiladi.
Aralashmani yaxshilab aralashtiring, yana bir-ikki daqiqa qovuring, so'ngra pechdan chiqarib oling. Endi siz qovoqni olib, uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, qovurilgan qiyma go'shtni to'ldirishni oluklarga qo'ying va ustiga pishloq seping. Qiyma birinchi navbatda mayonez bilan yog'lanishi kerak. Pishirish jarayoni yarim soatdan ortiq davom etmaydi va haroratni 190-200 darajaga qo'yish kerak.

"Ayiq panjasi" taomi

Maydalangan ayiq panjasi

Tarkibi:

katta piyoz - 1 dona;
suyaklar va tomirlarsiz cho'chqa go'shti - 310 gramm;
kartoshka - 0,5 kg;
issiq sarimsoq - 3 chinnigullar;
qattiq pishloq - 120 gramm;
ziravorlar va qo'pol tuz - ta'mga;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
tovuq tuxumi - 3 dona.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, cho'chqa go'shtining bir bo'lagini oling, yuving va keyin uni engil uring. Tayyor plitalar go'shtli ziravorlar va tuz bilan surtiladi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti bo'laklarini sarimsoq bilan ziravor qilish kerak.
Kartoshka va piyoz tozalanadi, so'ngra maydalagich yordamida maydalanadi. Sabzavot massasidan suyuqlikni to'kib tashlang, so'ngra unga ikkita tovuq tuxumini qo'shing.
Kartoshka va piyoz aralashmasini kesish taxtasiga qo'ying, siz sabzavot aralashmasidan kichik keklarni tayyorlashingiz kerak. Har bir sabzavotli yassi nonga bir bo'lak cho'chqa go'shti qo'ying va go'shtni kaltaklangan tuxum bilan ozgina surting.
Cho'chqa go'shti tepada kartoshka aralashmasi qatlami bilan qoplangan, so'ngra sabzavot aralashmasining chetlarini yaxshilab chimchilashingiz kerak, shunda pirzola ichkarida bo'ladi. Bu kotletlar ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, shundan so'ng "ayiq panjalari" pishirish varag'iga o'tkaziladi va yigirma daqiqa davomida pishiriladi.

Cho'chqa go'shti rulosi "Zarif"

Siz ushbu mazali va oddiy taomni 2018 yilgi Eski Yangi yil retsepti bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, chunki rulon juda suvli, xushbo'y va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 2 kg;
pishgan nok - 1 dona;
tovuq tuxumi - 2 dona;
jambon - 320 gramm;
yong'oq - 120 gramm;
tuzlangan bodring - 1 dona;
tuzlamoq uchun oq sharob - 1 stakan;
go'sht uchun ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq;
qo'pol tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun cho'chqa go'shtining bir qismi yuviladi va quritiladi, so'ngra ziravorlar va tuz bilan marinadlanadi. Tayyor go'sht bo'lagi idishga solinadi va sharob bilan quyiladi. Cho'chqa go'shti bu shaklda 2-4 soat davomida qoldiriladi, go'sht qancha uzoqroq marinadlansa, pishirgandan keyin shunchalik mazali va shirali bo'ladi.
Vaqt tugagach, go'shtni kitob bilan kesishingiz kerak. Yong'oqlar oldindan tayyorlanadi, yog'siz qovurilgan idishda qovuriladi va keyin kesiladi. Yong'oq massasi tovuq tuxumi bilan aralashtiriladi, undan so'ng unga butun yong'oqlar, bodring bo'laklari va tug'ralgan nok qo'shiladi.
Yupqa dilimlenmiş jambon bo'laklari go'sht yuzasiga qo'yiladi, so'ngra hamma narsa tovuq tuxumi, yong'oq, bodring va nok aralashmasi bilan qoplanadi. Massani tuz va ozgina qalampir bilan to'ldiring. Tayyor go'sht juda qattiq rulonga o'raladi va kelajakdagi idish oshpazlik ip bilan bog'lanadi.
Ish qismini o'simlik moyi bilan yog'lash va keyin oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak. Ushbu shaklda rulonni 25-35 daqiqaga qoldiring, shunda o'simlik moyi go'shtga singib ketadi. Shundan so'ng, plyonka chiqariladi va rulon pechda bir soat davomida pishiriladi. Go'shtni yanada suvli qilish uchun uni pishirish vaqtida cho'chqa go'shtidan eriydigan sharbat bilan to'kish kerak.

Pishloq kroketlari

Tarkibi:

doljin - bir chimdik;
tovuq tuxumi - 2 dona;
oq non - 520 gramm;
qattiq pishloq - 210 gramm;
yangi sut - 210 ml;
yangi arpabodiyon - 1 dona;
qo'pol tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, nonni olib, kichik bo'laklarga bo'ling. Qobiqni olib tashlash kerak va pulpa o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi. Tayyor non idishga o'tkaziladi va sut bilan quyiladi. Nonni sut bilan taxminan 15-17 daqiqa davomida quying.
Vaqt tugagach, aralashmaga bitta tovuq tuxumini qo'shib, hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Aralashmaga bir chimdik doljin, ta'mga turli ziravorlar va tuz qo'shiladi. Eng so'nggida mayda maydalangan pishloq qo'shiladi.
Olingan massadan kichik to'plar o'raladi. Ayni paytda, yana bir tovuq tuxumini oling va uni engil uring, u erda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Har bir to'p tuxumga botiriladi va keyin chuqur qovuriladi, siz bu gazakni pechda pishirishingiz mumkin.

Stolda ko'plab ishtahalar, issiq ovqatlar, salatlar, shirinliklar va ichimliklar bo'lishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, Eski Yangi yilni nishonlash, albatta, go'shtli taomlar qo'yiladigan stolda o'tkazilishi kerak.

Lekin shirinliklar haqida unutmang, chunki It shirin narsadan zavqlanishdan xursand bo'ladi. Siz an'anaviy shirinliklarga e'tibor berishingiz mumkin, masalan, Napoleon, Qushlarning suti keki, Tiramisu shirinligi va boshqa ko'plab shirinliklar.

Ichimliklar bayramona dasturxonning bir xil darajada muhim qismi bo'lib qoladi, siz kokteyllar va smetanalarni tayyorlash uchun qiziqarli variantlarni tanlashingiz mumkin. Bayramona stol sizning mehmonlaringiz va oilangizni xursand qilish uchun ozgina tasavvurni qo'llash kifoya.

Bilan aloqada

Sinfni bosing

Rossiyada Eski Yangi yil eng quvonchli bayramlardan biri hisoblanadi, chunki Rojdestvodan keyin qattiq ro'za tugaydi va siz yuragingiz xohlagan narsaga xizmat qilishingiz mumkin. Va bayramona kechki ovqat samimiy va saxovatli bo'lishi kerak, chunki kelgusi yilda omad taomlar soniga bog'liq. Stol boshida kutya bo'lishi kerak va uni sut qo'shilishi bilan pishirish mumkin, sariyog 'bilan ziravorlanadi va quruq yoki yangi meva qo'yish mumkin. Bundan tashqari, menyuda go'shtli taomlar, tuxumli idishlar va pishirilgan mahsulotlar bo'lishi kerak - bularning barchasi sizning mehmonlaringizga yaxshi kayfiyatni ta'minlaydi va sizning uyingizga albatta baxt keltiradi. Bu erda siz ushbu bayramni qiziqarli va mazali qiladigan Eski Yangi yil uchun bir nechta oddiy retseptlarni topasiz.

Yangi pomidor va pishloqli cho'chqa go'shti Eski Yangi yil uchun asosiy taom sifatida juda mos keladi. Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti (bo'yin yoki bonfila) - 1,5 kg;
katta pomidor - 1 dona;
qattiq pishloq - 100 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
zanjabil - kichik bo'lak;
soya sousi - 3 osh qoshiq;
xantal (yaxshisi Dijon) - 1 osh qoshiq;
limon sharbati - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pomidor va pishloqni yupqa bo'laklarga kesib oling, go'sht bo'lagiga har bir bo'lakka pomidor va pishloq qo'ying. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, go'shtni folga bilan mahkam o'rang, bir soat davomida pechga qo'ying. Har qanday yon piyola, tercihen kartoshka bilan xizmat qiling.

Ko'pchilik uy bekalari har qanday bayramga tayyorlaydigan mo'ynali palto ostidagi seld balig'i haqida nima qiziqarli bo'lishi mumkindek tuyuladi. Lekin bu retsept klassikdan bir oz farq qiladi, chunki baliq salat shaklida emas, balki rulon shaklida bo'ladi. Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
lavlagi - 1 dona;
kartoshka - 3 dona;
sabzi - 3 dona;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 4 dona;
qayta ishlangan pishloq - 1 dona;
kiyinish uchun mayonez.

Barcha sabzavot va tuxumni qaynatib oling, muzlatgichda sovutib oling, seldni qismlarga ajrating, suyaklarni olib tashlang, filetalarni ajrating. Uni piyoz bilan birga mayda bo'laklarga kesib oling va aralashtiring. Sabzi, lavlagi, tuxum va pishloqni maydalang, lavlagi sharbatini ozgina siqib oling.

Stolga oziq-ovqat plyonkasini yoyib, ustiga lavlagini yupqa qatlam bilan qo'ying, ozgina tuz qo'shing va ustiga - lavlagi qatlamidan bir oz kichikroq bo'lishi kerak bo'lgan sabzi qatlami. Mayonez bilan surting, xuddi shu printsip bo'yicha sabzi ustiga pishloq bilan aralashtirilgan kartoshka qo'ying (rulonni chiroyli qilish uchun har bir keyingi qatlam avvalgisidan bir oz kichikroq bo'lishi kerak), mayonez bilan yog'lang. Nihoyat, seld va piyoz qo'shing.

Filmdan foydalanib, rulon hosil qiling, uni engil siqib oling va muzlatgichga bir necha soat, tercihen bir kechada joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ustiga maydanoz novdalari bilan bezang.

Yangi yil bayramlarida ko'knori alohida ma'noga ega bo'ladi - u xalq orasida unumdorlik va boylik ramzi hisoblanadi, shuning uchun tajribali uy bekalari har doim ko'knori urug'idan pishirilgan mahsulotlarga xizmat qilishga harakat qilishgan. Bunday imkoniyat uchun ajoyib retsept - ko'knori urug'idan tayyorlash oson, buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

un - 500 g;
sut - 400 ml;
sariyog '- 150 g;
shakar - 225 g;
yangi xamirturush - 30 g;
tuxum - 1 dona;
sarig'i - 4 dona;
asal - 1 osh qoshiq;
ko'knori - 250 g;
maydalangan krakerlar - 3 osh qoshiq;
limon qobig'i;
doljin, muskat yong'og'i, tuz.

Xamirni tayyorlang: xamirturushni maydalang, bir choy qoshiq shakar, 2 osh qoshiq sut, bir osh qoshiq un bilan aralashtiring, iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring. 125 g shakar oling, uni sariyog ', tuxum va uchta sarig'i bilan silliq bo'lguncha maydalang. Unni idishga elakdan o'tkazing, sariyog 'va xamirturush aralashmasi qo'shing, 200 ml iliq sut quying, ozgina tuz qo'shing. Xamirni yoğurun, toza sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Qolgan sutni (200 g) qaynatib oling, 100 g shakar va asal qo'shing, aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling. Kofe maydalagichda ilgari maydalangan haşhaş urug'ini qo'shing, ziravorlar, krakerlar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ko'tarilgan xamirni ikki qismga bo'linib, yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying, so'ng rulonlarga aylantiring.

Pechni 180-200 darajaga oldindan qizdiring. Ruletlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, ularni biroz ko'taring va sut va sarig'i aralashmasi bilan surting. 30-45 daqiqa davomida pishiring (pechning imkoniyatlariga qarab), tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Sovuq, agar xohlasangiz, yuqori qismini sir bilan yopishingiz, shakar kukuniga sepishingiz yoki qandolat boncuklar bilan bezashingiz mumkin.

Bilan aloqada

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, Eski Yangi yil Yangi yilning davomi emas, balki faqat Julian taqvimiga ko'ra bir xil bayramdir. Gap shundaki, Julian va Grigorian kalendarlarida yilning turli uzunliklari tufayli - Julianda quyosh yilining uzunligi o'n bir daqiqaga ko'proq - bayramlar sanalari o'rtacha ikki haftaga farq qiladi. Garchi Julian taqvimi Rossiyada olti asr davomida qo'llanilmagan bo'lsa-da, o'tgan yilni ikki marta ko'rish an'anasi rus bayramlari madaniyatida mustahkam ildiz otgan.

Bundan tashqari, Eski Yangi yil sanasi Vasiliy kunining asl rus bayramiga to'g'ri keladi.

Eski Yangi yil uchun nima pishirish kerak

Eski Yangi yil uchun bayramona taomlar assortimenti xilma-xildir: siz Vasiliy kunining gastronomik an'analariga sodiq qolishingiz yoki odatiy yangi yil taomlarini tayyorlashingiz mumkin.

Pravoslavlik me'yorlariga rioya qiladigan ruslar Eski Yangi yil uchun go'shtli taomlarni tayyorlashni afzal ko'rishadi - va faqat cho'chqa go'shtidan, chunki Buyuk Vasiliy pravoslavlikda cho'chqa boquvchilarning homiysi deb hisoblanadi.

Vasiliy kunining asosiy elementi - yoki Eski Yangi yil - bu, albatta, qovurilgan cho'chqa. Ushbu oddiy taomning ko'plab variantlari mavjud, ammo asosiy talab xizmat qilish bilan bog'liq: cho'chqa odatda butun, kesilmagan holda beriladi.

Karabuğday bilan qovurilgan cho'chqa uchun retsept

Qadimgi Yangi yil uchun bu taomni tayyorlash uchun, birinchi navbatda, bosh va oyoqlarni qoldirib, cho'chqani ichakka tushirish kerak. Shundan so'ng, cho'chqani yuvish, peçete bilan quritish va mo'l-ko'l tuz, qalampir yoki xantal bilan surtish kerak. Ziravorlar singib ketsin va bir soat o'tgach, cho'chqa go'shtini pishirish varag'iga teskari qo'ying, ustiga yog' quying va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Cho'chqaning terisi jigarrang bo'lishi bilanoq, issiqlikni kamaytirish kerak. Shu bilan birga, piyoz va qaynatilgan tuxum bilan karabuğday qaynatib, tayyor cho'chqaga qo'shing. Taomni o'tlar va pishirilgan olma bilan bezash mumkin.

Qadimgi Yangi yil uchun monastir uslubidagi kotletlarni qanday tayyorlash mumkin

Eski Yangi yil uchun siz butun cho'chqa sotib olishingiz shart emas - siz o'zingizni maydalangan cho'chqa go'shti bilan cheklashingiz va undan bir xil darajada mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Monastir uslubidagi kotletlar uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 1 kg

Tovuq tuxumlari - 3 dona.

Piyoz - 3 dona.

Kraxmal - 3 osh qoshiq. l.

Tuz va qalampir

Go'shtni alohida idishga mayda kubiklarga kesib oling va unga tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring. Tuxum, mayonez, qalampir, tuz va kraxmal qo'shing. Tayyor aralashmani muzlatgichga qo'ying va go'shtni marinadlang. Shundan so'ng, go'shtni pancakes shaklida panga solib, har ikki tomonga qovurishingiz kerak. Tayyor kotletlarni o'tlar, sabzavotlar va souslar bilan bezash mumkin.

Qadimgi Yangi yil uchun monastir shubini qanday tayyorlash kerak

Polsha taom shab karam bilan pishirilgan loin hisoblanadi. Eski Yangi yil uchun bu xushbo'y taomni tayyorlash unchalik qiyin emas. Sizga kerak bo'ladi:

Hammayoqni - 1 kg

Yog'siz cho'chqa go'shti bo'lagi - 1,5 kg

Suv - 200 ml

Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing va maydalangan karam bilan almashtirib, qatlamlarga skovorodkada joylashtiring. Suv bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Bir yoki ikkita piyoz qo'shishingiz mumkin.

Eski Yangi yil uchun frantsuz go'shti retsepti

Eski Yangi yil uchun yana bir mazali taom - frantsuz go'shti. Aytgancha, u frantsuz deb ataladi, chunki u birinchi marta Parijda rus grafi Orlov uchun tayyorlangan. Biroq, bu uni frantsuz oshxonasi bilan bog'laydigan yagona narsa. Qabul qiling:

cho'chqa go'shti - 0,5 kg

Kartoshka - 0,5 kg

Pomidorlar - 4 dona.

Lampochka - 4 dona.

Pishloq - 300 g

Tuz qalampiri

Birinchi qadam cho'chqa go'shtini yengishdir. Go'sht, qalampir va tuzni kesib oling. Shundan so'ng, go'shtni pishirish varag'iga qo'ying. Shu bilan birga, piyozni halqalarga kesib oling va uni go'shtga qo'ying. Pomidorlarni tilimga kesib oling, mayonez bilan yog'lang va ularni maydalangan pishloq bilan yoping. Keyin, pomidorni go'shtga yoyib, hamma narsani 25 daqiqa davomida 180 daraja pechga qo'ying. Yon piyola bilan xizmat qiling.

13 yanvardan 14 yanvarga o'tar kechasi ruslar Yangi yilni eski uslubda yoki odamlar aytganidek, Eski Yangi yilni nishonlashadi. Ushbu ajoyib bayramda juda ko'p an'analar va belgilar mavjud. Keling, Eski Yangi yil tarixini, Rossiyada turli vaqtlarda qanday nishonlanganini tushunaylik, shuningdek, Eski Yangi yil uchun nima pishirishni, qanday an'analarga rioya qilish kerakligini, qanday belgilarga ishonish kerakligini bilib olaylik.

Eski Yangi yil - bayram tarixi

Rossiyada Yangi yil Pyotr I farmoni bilan 1700 yil 1 yanvarda nishonlana boshladi va ular 1918 yilda Sovet Rossiyasi sobiq Yuliy taqvimidan Evropada qabul qilingan Grigorian kalendariga o'tgandan so'ng Eski Yangi yilni nishonlay boshladilar. Eski Yangi yilni nishonlash an'anasi imonlilar tufayli paydo bo'ldi. Rossiyada taqvimlar o'rtasidagi farq tufayli 1919 yilgacha Rojdestvo va Yangi yil Evropadagiga qaraganda 13 kun kechroq nishonlangan. Ammo rus pravoslav cherkovi RSFSR Xalq Komissarlari Kengashining 1918 yilgi qaroriga bo'ysunmadi va Grigorian kalendarini qabul qilmadi. Yangi taqvimning rasmiy kiritilishi bilan, Rojdestvo, avvalgi uslubga ko'ra, 25 dekabrda nishonlanganidek, 7 yanvarga "ko'chirildi". Va pravoslavlar Yangi yilni avvalgidek - Rojdestvodan olti kun o'tgach, ya'ni 13 dan 14 yanvarga o'tar kechasi nishonlashni davom ettirdilar.

Qiziqarli:
1918 yilda, yangi xronologiyaga o'tish paytida, 13 kunlik tuzatish kiritilganda, 1918 yil 31 yanvardan keyin darhol Rossiyaga 14 fevral keldi.
Julian va Grigorian kalendarlari sanalari o'rtasidagi tafovut har asrda oshib boradi. 20-21-asrlarda bu farq 13, 2100 yil martidan esa 14 kun bo'ladi.

13 yanvar - Vasilev oqshomi

13 yanvardan 14 yanvarga o'tar kechasi Eski Yangi yil bayrami nishonlanadi(Beloruslar va ukrainlar orasida saxiy oqshom, Rossiyaning markaziy va ba'zi janubiy hududlarida kuz sifatida tanilgan). Bu an'ana 1918 yildan keyin, Rossiyada yangi xronologiya kiritilgandan keyin paydo bo'ldi. Bir vaqtlar bu kun 1 yanvarga to'g'ri keldi va chaqirildi Vasiliy kuni(Buyuk Avliyo Vasiliyni xotirlash kuni, va uning arafasi 31 dekabr (bu 13 yanvarga aylandi) - Vasilyevning oqshomi.

Eski Yangi yil arafasidagi oqshom xalq orasida saxiy deb atalgan. 13 yanvar kuni ertalab (Melaniya (Melanka) kuni) kerak edi bug'doy donalaridan tayyorlangan bo'tqa tayyorlang. Uni go'sht yoki cho'chqa yog'i bilan tatib ko'rish yoki asal, shakar yoki murabbo bilan to'ldirish mumkin. Bundan tashqari, styuardessalar pishirilgan krep, tvorog bilan tayyorlangan pirog va köfte mehmonlarga minnatdorchilik bildirish. Eski Yangi yil uchun eng muhim taom ko'rib chiqildi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar, aytmoqchi, avliyo Buyuk Bazil cho'chqa dehqonlarining homiysi hisoblangan. "Vasiliy oqshomi uchun cho'chqa va boletus", "cho'chqa toza hayvon emas, lekin Xudoda harom narsa yo'q - Vasiliy qishni muqaddas qiladi!", - deydi bu kun haqidagi maqollar. Bu hayvon unumdorlik va farovonlikni ramziy qildi. Shu kuni dasturxonni saxiylik bilan qo'yish odat tusiga kirgan: bu kundagi saxiy dasturxon yil davomida farovonlikni anglatadi.

Kechqurun odamlar qo‘ni-qo‘shnilariga tashrif buyurib, Yangi yilni tinch va osoyishta kutib olishdi.. Ommabop e'tiqodlarga ko'ra, u muhim deb hisoblangan Yangi yilda uyda birinchi mehmon kim bo'ladi. Birinchisi, yaxshi xonadonli, hurmatli katta oiladan bo'lgan yigit bo'lsa, bu yaxshi belgi edi. 14 dekabr kuni ertalab esa yoshlar chorrahaga piyoda borishdi "Bobo" yoki "Diduxa" ni yoqing - somon to'plami. Yoshlar yovuzlikdan poklanish ramzi bo'lgan olov ustiga sakrab tushishdi.

14 yanvar kuni eski Yangi yil uchun belgilar va an'analar

Vasilyevning oqshomiga oldindan tayyorgarlik ko‘rdik. Ular unga chiroyli kiyimlar tikishdi yoki sotib olishdi. Uy bekalari uydagi barcha eng yaxshi narsalarni stolga qo'yishadi: pirog, kutya, go'sht, vino, pivo, aroq. An'anaga ko'ra, bu oqshom uchun cho'chqa tayyorlandi. Bu kelgusi yilda erning unumdorligi va chorva mollarining unumdorligi ramzi edi. Bizning ota-bobolarimiz, xuddi zamonaviy ruslar singari, "Yangi yilni qanday nishonlasangiz, uni qanday o'tkazasiz" deb ishonishgan: yilning birinchi kunida mo'l-ko'l oziq-ovqat butun yil uchun farovonlik olib keladi, deb ishonishgan.

Ovqat pishirish bilan bog'liq yana bir odat bo'tqa pishirish. Marosim tong otguncha o'tkazildi; Bo‘tqa pishib bo‘lgach, uy bekasi qozonni tandirdan olib chiqdi va butun oila unga qaray boshladi. Agar qozon yorilib ketgan bo'lsa yoki pyuresi muvaffaqiyatsiz bo'lsa, bu yomon narsalarni bashorat qilgan. Agar bo'tqa mayin va mazali bo'lib chiqsa, butun uy uchun baxt kutilgan edi.

Rossiyaning ba'zi hududlarida ular shu kuni qo'shiq aytishdi. Misol uchun, Tver, Yaroslavl, Moskva, Tula, Ryazan, Nijniy Novgorod va Orenburg viloyatlarida buntingning aylanma marosimi mashhur edi. An'ana o'z nomini uyga ketayotganda aytilgan "Osen" qo'shig'idan oldi. Odamlar uyma-uy yurib, qo‘shiq aytishdi. Sayyora ishtirokchilari uyma-uy yaqinlashib, egalaridan ruxsat so'rashdi: "Men jo'xori chaqirsam bo'ladimi?" va ular javob berishdi: "Bosing!" Keyin marosim ishtirokchilari har bir oila a’zosiga alohida kuz qo‘shiqlarini kuyladilar. Uy va oila farovonligini ta'minlash uchun mo'ljallangan eng muhim "ovsen" egasi va uning to'ng'ich o'g'illariga qaratilgan edi. Yakunda saxovatpesha xonadon egalari ijrochilarga sovg‘a-salomlar ulashdi.

O'rim-yig'im uchun bog'bonlar yarim tunda olma daraxtlaridan qor silkitadi.
Agar kechasi janubdan shamol essa, yil issiq va farovon bo'ladi, g'arbdan - sut va baliq mo'l bo'ladi, sharqdan - meva hosilini kuting.
Vasiliyning kechasi yulduzli - rezavorlar hosili uchun.
Daraxtlardagi ko'plab mayin sovuq asalning yaxshi hosilini ko'rsatdi.

Eski Yangi yil uchun nima pishirish kerak

13-yanvardan 14-yanvarga qadar kechqurun va tunni oila bilan bayram dasturxonida o'tkazish odatiy holdir. Ota-bobolarimiz har doim yangi yil dasturxoni uchun pishirgan cho'chqani o'z sharbatiga solib, quyon va xo'rozdan taom tayyorladi. Bularning barchasi juda ramziy edi:

cho'chqa kelgusi yil uyda boylik va farovonlikni va'da qildi;
quyon - biznesdagi tezlik va muvaffaqiyat;
xo'roz - uchadigan yengillik va erkinlik.

Agar siz ushbu oqshomni qadimiy an'analar asosida tuzmoqchi bo'lsangiz, saxiy kutya yoki sochivo tayyorlang. Kutiya qanchalik xilma-xil, mazali va qoniqarli bo'lsa, kelgusi yilda oiladagi boylik shunchalik ko'p bo'ladi, deb ishoniladi. Shuning uchun uni chinakam saxiy va boy qilishga harakat qiling: yong'oq, mayiz, holva, asal va hokazolarni kamaytirmang. O'tgan yillarda kutya grechka, bug'doy va arpadan pishirilgan, ammo oddiy guruch ham juda mos keladi. Bug'doyni tanlayotganda, donni tishda sinab ko'ring, u oson parchalanishi kerak, qattiq don kutya uchun mos emas. Sochivning barcha mahsulotlari ramziy ma'noga ega:

don yangi hayotni anglatadi;
asal - farovonlik va salomatlik;
ko'knori - uydagi boylik.

An'anaviy kutia retsepti

An'anaviy kutia uchun ingredientlar:
Bug'doy - 2 osh qoshiq, haşhaş urug'i - 200 g, yong'oq - 200 g, mayiz - 150 g, asal - 3 osh qoshiq.
An'anaviy kutyani qanday tayyorlash mumkin:
Tozalangan va yuvilgan bug'doy donalarini bir kechada sovuq suvda namlang. Ertalab suvni to'kib tashlang, bug'doyni yuving, issiq suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Porridge yumshoq va maydalangan bo'lishi kerak. Tayyor bo'tqani sovutib, bir osh qoshiq asal bilan aralashtiring. Har bir alohida-alohida 30 daqiqa davomida ko'knori urug'i va mayiz ustiga qaynoq suv quying. Keyin ko'knori urug'ini torting, 1 osh qoshiq asal qo'shing va ko'knori sutini olish uchun blenderda maydalang. Albatta, haqiqiylik uchun buni makitrada qilish yaxshiroqdir. Yong'oqlarni tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Mayizlarni torting. Barcha ingredientlarni aralashtiring, asal qo'shing. Agar kutia qalin bo'lsa, uni suv bilan emas, balki maqolaning oxirida bergan retsepti uzvar bilan suyultirish kerak.

Saxiy guruch kutia retsepti

Saxiy guruch kutya uchun ingredientlar:
1 stakan guruch, 100 g asal, 100 g yong'oq, 100 g mayiz, 150 g haşhaş urug'i, ta'mga sariyog ', ta'mga tuz
Sochivo (kutya) qanday tayyorlanadi:
Odatdagidek yumshoq guruch tayyorlang. Qovurilgan yong'oq, agar kerak bo'lsa, tozalang va choping. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra har qanday foydalanishingiz mumkin. Mayizlarni yuving va qaynoq suv bilan bug'lang. Shuningdek, ko'knori urug'ini qaynoq suv bilan bug'lang va shishib ketguncha tursin. Suvni to'kib tashlang va ohak yoki qahva maydalagichda maydalang. Siz ko'knori urug'idan sut olasiz. Sariyog'ni eritib, bo'tqa bilan ziravorlang. U erda yong'oq, mayiz, haşhaş suti va suyuq asal yuboring. Agar asal qalin bo'lsa, uni suv yoki krem bilan ozgina suyultirishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va kutya tursin. Ushbu shirin bo'tqaning ta'mi uy qurilishi murabbo, vanil, shakarlangan mevalar va boshqalar bilan o'zgarishi mumkin.

Saxiy bug'doy kutia uchun retsept

Saxiy bug'doy kutia uchun ingredientlar:
200 gramm bug'doy, yarim stakan ko'knori urug'i, 100 gramm yong'oq, ta'mga shakar, ta'mga ko'ra shirinliklar (mayiz, shakarlangan mevalar, marmelad)
Kutya qanday pishiriladi:
Bug'doyni yaxshilab yuvish kerak, donlar ustiga iliq suv quying, ularni ozgina shishib, ko'p miqdorda suvda maydalangan bo'tqa ichiga pishiring. Bug'langan va maydalangan ko'knori urug'iga suv (yoki uzvar), shakar (asal), maydalangan yong'oq, mayiz qo'shing va bularning barchasini bug'doy bilan birlashtiring. Tayyor kutya yana past olovga qo'yilishi va qizdirilishi mumkin (5-7 daqiqa).

Eski Yangi yil uchun kutilmagan sovg'a bilan köfte

Eski Yangi yil o'ziga xos an'analarga ega bo'lgan sokin, oilaviy bayramdir. Ulardan biri kutilmagan hodisalar bilan köfte tayyorlashdir. Bu Rojdestvo haftaligida fol ochish odatidan kelib chiqqan uzoq yillik an'anadir. Köfte bilan to'ldirish kelgusi yil uchun yaxshi tilaklarni anglatadi. To'g'rirog'i, to'ldirish odatdagidek tayyorlanadi - tvorog yoki kartoshka, va kalıplandığında, "syurprizlar" qo'shiladi. Siz mehmonlaringizning tishlarini xavf ostiga qo'ymaslik va köfte apelsin yoki karam bilan to'ldirishingiz mumkin - bunday plombalarning ham alohida ma'nosi bor.

Muhim! Agar siz chuchvara ichiga qattiq narsalarni qo'ysangiz, mehmonlaringizni ogohlantirishni unutmang!

Syurpriz bilan köfte uchun retsept

Vaqtingiz kam bo'lsa, siz do'konda sotib olingan xamirturushsiz muzlatilgan xamirdan foydalanishingiz va undan köfte tayyorlashingiz mumkin.

Dumpling xamiri uchun masalliqlar:
1 tuxum, 4 stakan un, 1 stakan suv, 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. shakar, tuz
Syurpriz bilan köfte qanday pishiriladi:
Unni shakar va tuz bilan aralashtirib, tepalik hosil qiling.
Yuqorida depressiya qiling va ichiga tuxumni sindirib, suv va yog'ni quying.
Qattiq xamirni yoğurun, silliq va bir hil holga kelguncha yoğurun.
Ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying, quritib qo'ymaslik uchun kino bilan yoping. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang.
Stolni un bilan seping, xamirni yupqa qatlamga aylantiring va uni stakan bilan doira shaklida kesib oling.
To'ldirishni doira o'rtasiga qo'ying, xamirni ikkiga bo'ling va qirralarini chimchilab qo'ying.
Qaynayotgan suvga tashlab pishiring.

Ajablanadigan plombalarning ma'nolari

Apelsin - zavq uchun
Yong'oq - sevgi munosabati uchun
Gilos - omad tilaymiz
No'xat - uyda tinchlik
Yong'oq - salomatlik
Karabuğday - foydali va foydali yangiliklar
Qo'ziqorinlar - uzoq va baxtli hayotga
Katta pul - katta g'alaba
Don - boylikka
Mayiz - katta vasvasaga
Hammayoqni - pul uchun
Karamel - sevgi uchun
Kartoshka - ishda ko'tarilish uchun
Kızılcık - hayotdagi kutilmagan o'zgarishlarga
Ring - to'y uchun
Qizil qalampir - xafa qilish uchun
Quritilgan o'rik - quvonchga
Dafna yaprog'i - shon-shuhrat (mansab o'sishi)
Asal - salomatlik
Tanga - moddiy jihatdan farovon yil
Sabzi - yangi tanishlar uchun
Qiynoq - azob chekish
Go'sht - farovonlik uchun
Oq ip - uzoq sayohat (uzoq va uzoq sayohat)
Yashil ip - chet eldagi yo'l
Tugunli ip - qiyin yil uchun
Qora ip - qisqa va unchalik uzoq bo'lmagan sayohat
Bodring - kuchli erkak uchun, yaxshi jinsiy aloqa
Yong'oq - darhol ikkita muxlisga (muxlislarga)
Qalampir - hayajon
Maydalangan xushbo'y qalampir - "achchiq" ga, ya'ni. voqealarga boy hayot, katta o'zgarishlar
Tugma - yangi narsa uchun
Tariq - behuda harakatlar
Guruch - uyda farovonlik
Shakar - shirin hayot (oson, qulay yil)
Urug'lar - yangi samarali rejalarga
Tuz - janjal va muvaffaqiyatsizlikka (ko'z yoshlari)
Capsicum - jinsiy lazzatlanish uchun
Pishloq - g'alaba qozonish uchun
Tvorog - yangi do'stlarga
Xamir, loviya yoki baliq tarozi - oilaga qo'shish uchun
Dereotu - salomatlik uchun
Fındık - muvaffaqiyatli sotib olish uchun
Non - yil to'liq va yaxshi bo'ladi
Zanjir - oilaviy aloqalarni mustahkamlash
Qora qalampir no'xati - do'stlarga (yangi do'stona munosabatlarga)
Sarimsoq - qulay nikoh uchun
Olma - munosib mukofotga

Eski Yangi yil uchun folbinlik

Vasilyevning oqshomi kelajakni bashorat qilish uchun eng muvaffaqiyatli vaqt deb topildi. Ular bu vaqtda bashorat qilingan hamma narsa albatta amalga oshishini aytishdi. Biroq, pravoslav cherkovi folbinlikni ma'qullamaydi.

Uzuk, non va kancada eski Yangi yil uchun folbinlik: sanab o'tilgan uchta narsa non, ko'mir, tosh va boshqa kichik narsalar bilan birga idishga joylashtiriladi. Idish sochiq bilan o'ralgan, shundan so'ng har bir yosh xonim ko'rmasdan, birinchi bo'lib duch kelgan narsani sudrab oladi (keyin olib tashlangan narsa idishga qaytariladi). Non tortsa, er boy bo'ladi, uzuk chiroyli bo'lsa, ilgak nogiron yoki kambag'al bo'lsa.

Lampochka yordamida eski Yangi yil uchun folbinlik Bu shunday amalga oshiriladi: barcha qizlar piyoz olib, ularni ildizlari bilan suvga qo'yishadi, shundan so'ng ular kuzatadilar - kimning piyozi birinchi bo'lib yashil nihol beradi, qaysi qiz tezroq turmushga chiqadi.

Itlar tomonidan eski Yangi yil uchun folbinlik. Qiz xonada yolg'iz qoladi, shundan so'ng itga kirishga ruxsat beriladi. Agar it darhol qizning oldiga yugursa, oilaviy hayot baxtli bo'ladi, agar u birinchi bo'lib polni hidlay boshlasa, erning jahli chiqadi va oilaviy hayot baxtsiz bo'ladi, agar it erkalay boshlasa, er mehribon bo'ling.

O'tkinchilarning ismlaridan foydalangan holda Eski Yangi yil uchun folbinlik. Siz uydan chiqib, birinchi uchrashgan erkak kishini chaqirib, uning ismi nima ekanligini so'rashingiz kerak. U qanday nom bermasin, uning kelajakdagi eri shunday nomlanadi.

Taroq yordamida eski Yangi yil uchun folbinlik. Yotishdan oldin, qiz yostig'i ostiga taroq qo'yadi: "Ushqo'shdim, mummer, kel, sochimni tarang". Agar tushida u sochini taragan odamni ko'rsa, bu yil u tushida ko'rgan odamga turmushga chiqadi.

Suhbatlar yordamida eski Yangi yil uchun folbinlik. Ular qo'shnilarining derazalari ostidan tinglash uchun borishdi va eshitganlariga asoslanib, kelajakdagi nikohlarini hukm qilishdi. Agar ular kulbada so'kishsa, er g'azablanadi, agar ular kulishsa, u quvnoq odam bo'ladi, agar ular ichsa - ichkilikboz bo'ladi va hokazo.

Kitobdan eski Yangi yil uchun folbinlik. Buni amalga oshirish uchun kitobni oling va har bir qiz o'z navbatida savol beradi, so'ngra javob mavjud bo'lgan sahifa raqami va qatorini (pastki yoki yuqori) nomlaydi. Javob kitobda o'qiladi. Rus adabiyoti klassiklarining asarlari fol ochish uchun juda yaxshi (Dostoyevskiy bilan ehtiyot bo'ling! Lekin Tolstoy yoki Pushkin shunchaki ideal). Savolni "ha-yo'q" emas, balki batafsil javobni talab qiladigan tarzda shakllantirish yaxshiroqdir.