Ishtahani ochuvchi, xushbo'y, boy yoki aksincha, parhezli - har qanday tovuq bulyoni almashtirib bo'lmaydi! U sho'rvalar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shakarsiz pishiriqlar bilan sof shaklda xizmat qiladi, u dietologlar tomonidan tavsiya etiladi, shuningdek, shifokorlar tomonidan tavsiya etiladi.
Tovuq bulyoni: foyda va zarar
Bulyonning foydalari uzoq vaqtdan beri afsonalar bilan to'lib-toshgan va ularning ko'plari haqiqatdir.
Bunga ishoniladi to'g'ri pishirilgan bulon hatto eng og'ir kasallarni ham oyoqqa ko'tarishi mumkin.
Va o'tgan asrda Amerikada bu suyuq idish hatto "yahudiy penitsillin" laqabini oldi, uning shifobaxsh kuchi juda ajoyib.
Tovuq bulyoni zaharlanish uchun (bu shuningdek, osilib qolishni ham o'z ichiga oladi), operatsiyadan keyin, shamollash yoki gripp, shuningdek gastrit va boshqa oshqozon-ichak kasalliklari uchun ajralmas hisoblanadi.
Bu taomni emizikli ona uchun menyuga kiritishga arziydi, uni kichik bolaga ham berish mumkin. Uning shifobaxsh kuchining siri nimada? Va tovuq suvi haqiqatan ham sog'lommi?
Zamonaviy shifokorlar tovuq bulyonini mukammal tiklovchi vosita deb hisoblashadi, chunki go'sht va suyaklardagi barcha foydali moddalar (va tovuq go'shti juda ko'p) bulonning o'ziga 60% o'tkaziladi. Va har qanday tana uchun, ayniqsa zaiflashgan, suyuq, oson hazm bo'ladigan oziq-ovqatdan oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallarni olish ancha oson.
Uning foydasi, shuningdek, oshqozon-ichak traktini rag'batlantiradi, ishtahani rag'batlantiradi va deyarli butunlay so'riladi.
Ammo hamma narsa unchalik pushti emas.
Bugungi kunda tovuq go'shti kimyoviy tarkibida bir necha o'n yillar oldin bo'lganidan sezilarli darajada farq qiladi.
Zamonaviy tovuqlar sun'iy ozuqalar bilan oziqlanadi, ularning maqsadi tez daromad olishdir.
Shuning uchun tovuq tezroq vazn olishi uchun o'sish gormonlari va qush kasal bo'lib qolmasligi yoki o'lmasligi uchun antibiotiklar mavjud.
Odamlar uchun xavfli bo'lgan bu moddalar go'shtda to'planadi va u erdan bulonga o'tadi. Bu shifobaxsh tuyuladigan idishning asosiy zarari.
Tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin, shunda siz faqat foyda olasiz? Bir nechta sir bor:
- qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng birinchi suvni to'kib tashlang;
- qishloqlarda tovuq sotib olishga harakat qiling (oddiy qishloq aholisida bu oziqaviy qo'shimchalar uchun pul yo'q).
Ammo siz eng ekologik toza sharoitda o'stirilgan tovuq go'shtidan bulonni to'g'ri tayyorlagan bo'lsangiz ham, uni jigarda aniq muammolarga duchor bo'lganlarga, shuningdek, me'da shirasining kislotaligi past bo'lgan odamlarga bermaslik kerak. Pankreatit uchun, ayniqsa o'tkir shaklda, oshqozon yarasi uchun zararli.
Bolalarni ovqatlantirishda ehtiyot bo'ling. Ko'pgina pediatrlar, foyda va zararning noaniqligi sababli, hali ham bolaga tovuq bulyonini qaysi nuqtada berish mumkinligi haqida bahslashmoqda. Ko'pchilik uni bir yarim yildan oldin dietaga kiritmaslikni maslahat beradi.
Tovuqni qanday tanlash mumkin
Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq:
- dumi va oyoqlari bilan orqa qismi boy, yog'li bulonni hosil qiladi;
- old qismini qanotsiz filetosiz olsangiz, xuddi shunday chiqadi;
- tovuq ko'krak bulyoni - dietada bo'lganlar uchun idish;
- agar siz go'sht bilan qaynatma tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda tovuq oyog'ini oling;
- orqa engil birinchi taomlar uchun ajoyib asos bo'ladi - ortiqcha yog'siz, lekin boy ta'mga ega.
Aytgancha, broylerlardan ko'ra tuxum qo'yadigan tovuqlarni sotib olish yaxshiroqdir - ularning go'shti uzoqroq pishirishni talab qilsa-da, ta'mi va hidi oxirida ancha yorqinroq bo'ladi.
Tovuq go'shti ham yaxshi tanlovdir, ayniqsa bolalar ovqatlari uchun - ular kamroq yog'ga ega va zararli moddalarning yuqori miqdorini o'z ichiga olmaydi.
Har qanday lazzat uchun retseptlar
Tovuq bulyonini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz odatdagi klassikani tayyorlashingiz mumkin, uning asosida sho'rvalar va karam sho'rvasi pishiriladi. Yoki mustaqil taom bo'ladigan taomni tayyorlashingiz mumkin. Vaqt qisqa bo'lganda tez pishirish variantlari ham mavjud, shuningdek, maxsus retseptlar mavjud, masalan, haqiqiy dorivor bulon uchun. Bir vaqtning o'zida bir nechta narsalarni o'zlashtirish yaxshiroqdir.
Eng mazali tovuq suvi
Avvalo, men eng ishtahani ochadigan birinchi taomni tayyorlash bo'yicha maslahatlar va nozikliklar bilan ushbu batafsil retseptni taklif qilaman. 
Tayyor tovuq bulyoni soslar, ikkinchi va birinchi taomlar uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
Retsept haqida ma'lumot
- Oshxona: fransuz
- Taom turi: birinchi taomlar
- Pishirish usuli: qaynatish
- Porsiya: 4
- 1 soat 30 daqiqa
-
100 g uchun ozuqaviy qiymati:
- Kaloriya tarkibi: 40 kkal
- Yog ': 2,1 g
- Proteinlar: 5 g
- Uglevodlar: 2 g
- tovuq oyog'i - 1 dona.
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 1 dona.
- selderey ildizi - 80 g
- suv - 1,5 l
- dafna yaprog'i - 2 dona.
- qora qalampir no'xati - 5 dona.
- xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona.
- chinnigullar - 2-3 dona.
- koriander urug'lari - 0,5 choy qoshiq.
- ko'katlar - xizmat qilish uchun.
Tayyorlash usuli:
Siz butun ichakdan chiqarilgan tovuqni yoki tana go'shtining qismlarini ishlatishingiz mumkin. Ushbu retseptda men sovutilgan tovuq oyoqlarini sotib olishni taklif qilaman. Oyoqlarini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Taxminan 2 litr hajmli yirtqichlardan joylashtiring. Sovuq suv bilan to'ldiring va yuqori olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring. Birinchi bulonni to'kib tashlang. Tovuq oyog'ini yuving va yana panga soling. Go'shtni qoplash uchun kerakli miqdorda suv quying va olovga keltiring. Qaynatishga keltiring. Olovni kamaytiring va taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. 
Ayni paytda, ildiz sabzavotlarini tayyorlang. Selderey ildizi, sabzi va piyozni oling. Agar so'ralsa, maydanoz va parsnip ildizidan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotlarni tozalang va yuving, sochiq bilan quriting, katta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni yog'siz qizdiring, sabzavot qo'shing va qizarguncha qovuring. Bu tayyor sho'rvaga boyroq rang beradi. 
Tovuq pishirayotganda, doimo ko'pikni olib tashlang. 
Taxminan 30 daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatishda davom eting.
Dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar va koriander qo'shing. 15-20 daqiqa davomida pishiring. 
Sizning ta'mingizga tuz seping. Yana 5-10 daqiqa pishirib, olovni o'chiring. 
Xizmat qilishdan oldin, sabzavotlarni olib tashlang va bulonni torting. Tug'ralgan o'tlar bilan seping. 
Yoqimli ishtaha! 
Klassik retsept
Tovuq bulyonini to'g'ri pishirishni bolaligimda buvim o'rgatgan.
Ushbu retsept klassik hisoblanadi.
Men odatda katta idish tayyorlayman va uning bir qismini muzlatib qo'yaman - keyin uni har qanday narsa uchun ishlataman.
Siz, masalan, pishirishingiz mumkin. Tayyorlangan bulonda qiyma tovuq go'shtini pishirish va qaynatilgan tuxum va o'tlar bilan hamma narsaga xizmat qilish juda mazali.
Nima kerak:
- uy qurilishi tovuq - 1 ta o'rta
- piyoz - 2 dona.
- sabzi - 2 dona.
- tuz - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
- Tovuq go'shtini (ichaklari kesilgan, uzilgan) qismlarga bo'ling - siz uni qaynatishingiz mumkin va butun tovuqdan, agar pan ruxsat bersa, lekin keyin pishirish vaqtini 30 daqiqaga oshiring. Yaxshilab yuving.
- Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynaguncha kuting. 10 daqiqadan so'ng, bu suvni to'kib tashlang va yangi sovuq suv bilan to'ldiring.
- Darhol tozalangan sabzi va yuvilgan, ammo tozalanmagan piyoz qo'shing - piyoz qobig'i idishga yoqimli oltin rang beradi.
- Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang, 20 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin biz sabzavotlarni tashlaymiz va go'shtni yana bir soat pishiramiz.
- Oxirida tuz qo'shing, 5 daqiqa kuting va o'chiring.
- Har bir narsa soviganida, elakdan yoki tülbentdan o'tkazing. Biz go'shtni suyaklardan ajratamiz va uni yana panga yuboramiz yoki uni boshqa narsa uchun ishlatamiz, masalan, mazali narsa uchun.
Bu holda tovuq go'shtining sof ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun ziravorlar qo'shilmaydi. Bundan tashqari, bunday preparat o'ziga xos ziravorlar to'plamiga ega bo'lgan turli xil ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
"Oltin" ko'p pishirgichdagi tovuq bulyoni
Sekin pishirgichdagi mazali tovuq bulyoni - oshxonada ko'p vaqt o'tkazishga vaqtlari bo'lmaganlar uchun retsept.
Ovqat pishirish uchun mutlaqo har qanday qurilma mos keladi - Redmond, Panasonic.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- tovuq orqasi, qanotlari - 500 g
- piyoz - 1 dona.
- sabzi - 1 dona.
- tuz - ta'mga
- qalampir no'xati va siz tanlagan boshqa ziravorlar.
Qanday pishirish kerak
- Orqa va qanotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sekin pishirgichga qo'ying. "Qovurish" rejimini yoqing va qopqog'i ochiq holda har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Agar sizning multipletingiz yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lmasa, ozgina o'simlik moyi qo'shing .
- Shuningdek, biz u erga 2-4 bo'lakka kesilgan tozalangan sabzavotlarni yuboramiz.
- Uni issiq suv bilan to'ldiring (idishning ichki qoplamasi uchun xavfli bo'lgan harorat farqi bo'lmasligi uchun) suv hajmining ⅔ qismiga qadar suv bilan to'ldiring va "Pishirish" rejimini o'rnating, qopqog'i bilan yoping.
- Yarim soatdan keyin o'lchovni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va pishirishni davom eting. Agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring va pishirish vaqtini yarmiga qisqartirishni unutmang.
- Tugatish signalidan keyin tuz, ziravorlar qo'shing va qopqog'ini yana yarim soat yoping. Birinchi taom oddiygina sehrli hidga ega bo'ladi!
- Va keyin, odatdagidek, biz go'shtni tortamiz, agar kerak bo'lsa, uni suyaklardan ajratib, suyuqlikka qo'shamiz. Yoki kruton bilan mazali xizmat qiling.
Dorivor tovuq bulyoni
Biz allaqachon bilganimizdek, jarrohlik yoki murakkab virusli kasalliklardan aziyat chekkanlar uchun tovuq bulyoni ham shifobaxsh oziq-ovqat hisoblanadi.
Shuning uchun, bemor uchun tovuq bulyonini to'g'ri tayyorlash juda muhim - retsept oddiy bo'lsa-da, vaqt va qadamlarga qat'iy rioya qilish kerak.
Mahsulotlar:
- mahalliy tovuq - baraban, ko'krak
- 1 piyoz
- 1 sabzi
- ko'katlar - bir dasta
Qanday pishirish kerak:
- Kasal odam uchun bulonni ikkinchi suvda emas, balki uchinchisida pishirish kerak. Shuning uchun, biz ikki marta 5 daqiqa qaynatamiz.
- Shundan so'ng, go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, toza suv qo'shing, tozalangan butun sabzavotlarni qo'shing va past olovda qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring.
- Piyoz va sabzi tashlang, yana 30 daqiqa pishiring va ozgina tuz qo'shing - Bemor uchun qo'shimcha tuz kerak emas.
- Biz ko'katlarni yuvamiz va ularni ip bilan yaxshilab bog'laymiz - bu bizga hid va qo'shimcha foydali moddalar uchun kerak. Panga qo'shing va 10 daqiqadan so'ng uni olib tashlang va tashlang.
- Olovni o'chiring va suyuqlikni ikki marta torting. Agar bemor go'sht eyishi mumkin bo'lsa, uni suyakdan ajratib oling va uni maydalab, kastryulga yuboring (go'sht maydalagichdan o'tkazish yaxshidir). Ammo odatda faqat bulyonning o'zi kasalxonaga olib boriladi. Uni iliq holda ichish yaxshidir.
Noodle retsepti
Vermicelli (makaron, makaron, noodle) bilan tovuq go'shti bulyoni mustaqil birinchi taomdir.
Va go'sht ko'p bo'lsa, ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz sonlar yoki barabanlarni olamiz.
Komponentlar:
- tovuq barabanlari yoki sonlari - 4-5 dona.
- 1 piyoz
- 2 sabzi
- ko'katlar - ta'mga
- ziravorlar, tuz - ta'mga
- yupqa to'rli vermishel - 200 g
Pishirish bosqichlari:
- Bulyondan (baraban tayoqchalari), piyoz va 1 sabzidan yuqorida tavsiflangan retseptlardan biriga muvofiq bulonni pishiring (men "Eng mazali" fotosurati bilan bosqichma-bosqich retseptni tavsiya qilaman).
- Sabzavotlar tashlanganda, suyuqlik suziladi, biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, uni mayda bo'laklarga kesib, yana panga solamiz.
- U erda tug'ralgan sabzi qo'shing, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Vermishelni to'kib tashlang. Agar sizda uy qurilishi noodle bo'lsa, u yanada mazali bo'ladi! 5 daqiqa davomida pishiring, tug'ralgan o'tlarni tashlang va o'chiring. 5 daqiqadan so'ng, noodle bilan tovuq suvi
- xizmat qilaylik.
Siz retsept bo'yicha vermishelni har qanday don bilan almashtirishingiz mumkin - grechka, guruch, marvarid arpa. Natijada bir xil darajada mazali suyuqlik birinchi taom. Shundan keyingina donni 5 daqiqa emas, balki 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tuxum bilan parhez varianti
Bu variant vazn yo'qotadiganlar uchun, ya'ni tovuq bulonida qancha kaloriya borligini va uning ozuqaviy qiymatini bilish muhim bo'lganlar uchun. Men darhol aytaman: 100 g uchun 20 kkaldan oshmaydi! Ya'ni, bir porsiyada maksimal 60 kkal mavjud.
Komponentlar:
- Suyakda 2 ta tovuq ko'kragi
- panjalar - 4-5 dona.
- 1 piyoz
- 1 sabzi
- arpabodiyon, maydanoz - ta'mga
- tuz, maydalangan qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga
- tuxum - 2 dona.
Qanday qilish kerak:
- Ko'krakdan terini olib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Keling, uni qismlarga ajratamiz.
- Biz panjalarni yaxshilab yuvamiz - ular bilan taom yanada mazali bo'ladi, uning kaloriya miqdori oshmaydi.
- Piyoz, tovuq va sabzi ichiga 2 litr sovuq suv quying va qaynatib oling.
- Biz birinchi qaynoq suvni to'kib tashlaymiz va endi 30 daqiqa davomida pishiramiz, ko'pikni qoshiq bilan olib tashlaymiz.
- Biz sabzavotlarni, suyak va panjalarni ham tashlaymiz. Biz filetoni yaxshilab kesib, uni qaytarib yuboramiz va bulonni yana qaynatamiz.
- Xom tuxumni vilkalar bilan engil urib, doimo aralashtirib, ingichka oqimdagi panga quying. 2 daqiqa va o'chiring.
- Ko'katlar bilan xizmat qiling.
Tovuq bulyonini mukammal qilish sirlari
To'g'ri pishirilgan tovuq bulyoni mazali ta'mga ega xushbo'y shaffof suyuqlikdir!
Ta'mi va hidi nafaqat go'shtga bog'liq - ziravorlar va sabzavotlar ham katta rol o'ynaydi.
Oddiy sabzi va piyozdan tashqari, panga selderey, maydanoz ildizlari va barglari, bolgar qalampiri va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Eng mashhur sabzavot - kartoshka - hid uchun emas, balki ta'm uchun, engil, to'yimli sho'rva pishirish kerak bo'lganda qo'shiladi.
Bu erda ziravorlar tanlovi deyarli cheksizdir, o'zingizning afzalliklaringizga e'tibor qarating. Tovuq go'shti arpabodiyon, zerdeçal, paprika va turli xil qalampir bilan yaxshi ketadi.
Bulyonning shaffofligi sabzavot va ziravorlarga bog'liq emas, lekin go'shtni to'g'ri tayyorlash va pishirishga bog'liq. Shaffof birinchi taomni tayyorlashning asosiy qoidalari:
- faqat suyak va go'shtdan foydalaning, sakatatsiz (ayniqsa, tana go'shtini tayyorlashda ehtiyotkorlik bilan - orqa tomonning ichki qismida deyarli har doim o'pka va buyraklar mavjud). Siz tovuq qalblari va go'shtini alohida pishirishingiz mumkin, keyin ularni allaqachon tayyorlangan bulonga qo'shishingiz mumkin;
- tovuq bulyonini qancha vaqt pishirish ham rol o'ynaydi - qanchalik uzoq bo'lsa, bulutli suyuqlik olish ehtimoli ko'proq;
- pishirish paytida aralashtirmang, faqat o'lchovni olib tashlang (shovqin, ko'pik);
- qaynatilgandan keyin olov minimal bo'lishi kerak;
- Go'shtni sovuq suvga soling.
Diqqat!
Shaffoflik uchun bulonni qachon tuzlash muhim emas. Tuz qo'shilishi faqat ozuqa moddalarining ta'mi va tarkibiga ta'sir qiladi. Agar siz go'shtni yanada mazali va sog'lom qilishingiz kerak bo'lsa, oxirida tuz qo'shing, agar bulonning o'zi - boshida.
Barcha qoidalarga rioya qilingan taqdirda ham sho'rva nima uchun bulutli bo'lib chiqishini aytish qiyin. Siz uni bir necha qatlamli doka orqali 2-3 marta siqib yoki suyuqlikka ko'pirtirilgan tovuq oqsilini qo'shib yana shaffof qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, qaynatib oling va yana filtrlang. Biroq, shaffoflik faqat estetik nuqtadir.
KBZHU tovuq bulyoni: kaloriyalar, oqsillar, yog'lar va uglevodlar
Tovuq bulyonining ozuqaviy qiymati ko'plab manbalarda farq qiladi: ba'zilari bu juda to'yimli taom ekanligini ta'kidlaydilar, boshqalari bulonda hatto vazn yo'qotganliklarini da'vo qilishadi, u juda past kaloriya.
Darhaqiqat, hamma haqdir - vazn yo'qotish uchun bunday parhezlar mavjud va siz undan kilogramm olishingiz mumkin.
Bularning barchasi tovuqning qaysi qismlarini ishlatishingizga va unga qo'shimcha ravishda nima qo'shishingizga bog'liq.
Terisiz ko'krakdan tayyorlangan bulonning kaloriya miqdori taxminan 20 kkal, ammo butun tana go'shtidan tayyorlangan bulon 40-50 kkal. Va agar siz bunga vermishel qo'shsangiz, kaloriya miqdori yana 30-40 kkalga oshadi.
BJU (ya'ni oqsillar, yog'lar va uglevodlar miqdori) odatda faqat yog 'tarkibida farqlanadi.
Hammasi saqlash haqida
Faqat pishirish sirlarini bilish emas, balki tovuq bulyonini qanday saqlash kerakligi ham muhimdir. Eng oson yo'li - uni plastik shishaga quyish orqali muzlatgichga qo'yish. Va 3 oydan keyin siz uni olib tashlashingiz va uni, masalan, xarcho yoki okroshka uchun ishlatishingiz mumkin.
Yana bir variant - muz kubiklarida muzlatish. Kublar ozgina bulon kerak bo'lganda foydalanish uchun qulay.
Ammo muzlatgichda tovuq bulonining saqlash muddati atigi 2-3 kun.
Foydali video
Tovuq bulyonining katta foydalari haqida hatto bolalar ham bilishadi. Shifokorlar ushbu shifobaxsh damlamani shamollash bilan kurashish davrida, kuch yo'qolganda va tanani tezda tiklash uchun ishlatishni tavsiya qiladilar.
Tovuq bulyoni ham bolalar, ham kattalar uchun ko'rsatiladi. Uni mazali va sog'lom qilish uchun sizga juda oz narsa kerak bo'ladi - yuqori sifatli tovuq go'shti, suv va minimal sabzavotlar. Tovuq bulyoni ko'pincha birinchi taomlarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatiladi.
Tasdiqlangan haqiqat shundaki, uy tovuqidan tayyorlangan bulon yanada mazali va foydali bo'ladi.
Kelajakdagi kaloriya tarkibi tana go'shtidagi yog' miqdori va uning hajmiga bog'liq bo'ladi. Agar siz engil damlamani tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda terisiz olingan ko'krak yoki oyoq bu maqsadlar uchun ko'proq mos keladi. Uchun yuqori kaloriya tarkibi Siz qanotlardan, sonlardan yoki butun tana go'shtidan pishirishingiz kerak. O'rtacha, go'shtli bulyonning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 15 Kkal.
Tovuq bulyonini tayyorlash printsipi bir xil, ammo tayyorlangan bulonni nafaqat sog'lom, balki juda mazali qilish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ba'zi fokuslar mavjud.
Parranda go'shtini pishirishdan oldin namlash tavsiya etiladi. Agar buning iloji bo'lmasa, uni drenajlash tavsiya etiladi birinchi suv qaynatilgandan keyin darhol. Shundan so'ng, go'sht yana panga solinadi, toza suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi.
Aniq, aromatik suyuqlik olish uchun tuz qo'shish tavsiya etiladi. qaynatilgandan keyin yoki pishirish oxirida. Oltin tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin? Bu juda oddiy - qaynatilgandan keyin qobig'iga ozgina piyoz qo'shing.
Quyidagi mahsulotlar to'plami talab qilinadi:
- sovutilgan tovuq tana go'shti yoki fileto (800−900 g);
- suv - 2 l;
- qalampir no'xati;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- ko'katlar - 1 dona.
Tovuq tana go'shti oqma suv ostida yuviladi va katta (3 l) idishga solinadi. Keyin kuchli olovga qo'ying va qaynatib oling. Birinchi damlamani to'kib tashlash tavsiya etiladi. Agar bunday istak bo'lmasa, uni qaynatishdan oldin to'plashingiz kerak. kulrang ko'pik, suyuqlik yuzasida to'plangan.
Yong'inni minimal darajaga qo'yish tavsiya etiladi. 30 daqiqadan so'ng, panga butun tozalangan sabzi qo'shing. O'rta ildiz o'simlik butun holda qoldiring, va katta qismini yarmini kesish yaxshidir. 15 daqiqadan so'ng, sabzi bulondan chiqariladi va uning o'rniga tozalangan piyoz qo'yiladi. Shu bilan birga, suyuqlikka tuz va ziravorlar (qalampir va dafna barglari) qo'shishingiz mumkin.
Pishirish vaqti qushning kattaligi va yoshiga bog'liq bo'ladi. Ba'zan atigi 60 daqiqa kifoya qiladi, ammo uyda tovuq go'shti uchun kamida 2 soat vaqt ketishi mumkin. Go'shtning tayyorligi pichoq va vilkalar yordamida tekshiriladi. Agar vilkalar pichoqning uchi go'shtga osongina kirsa, bulonni tayyorlash tugallangan deb hisoblanishi mumkin.
Past kaloriyali tovuq ko'krak bulyoni
Tovuq bulyonini qanday pishirish allaqachon ma'lum, ammo kaloriya miqdori past bo'lgan bulonni olish uchun tovuq ko'kragiga e'tibor berish yaxshidir. Oq go'sht dietali hisoblanadi va ayniqsa, sportchilar va unga rioya qiladigan odamlar tomonidan qadrlanadi parhez ovqatlanish.
Oq go'shtli bulonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- ko'krak - 600 gramm;
- piyoz va sabzi - har biri 1 dona;
- suv;
- tuz, dafna yaprog'i, qalampir, o'tlar.
Go'sht bir bo'lakda pishirilsa, bulyon yanada mazali bo'ladi. Ko'krak oqadigan suv ostida yaxshi yuviladi va 2 litrli idishga solinadi. Go'shtni 1 litr suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
Qaynatish va suzish vaqtidan so'ng olov minimal darajaga o'rnatiladi. Pishirgandan 30 daqiqa o'tgach, bulonga tuz qo'shib, unga sabzi qo'shishingiz mumkin.
15-20 daqiqadan so'ng, sabzi suvdan olib tashlang va uning o'rniga piyoz qo'ying.
Tayyor bo'lishdan taxminan 10 daqiqa oldin, bulonga tug'ralgan o'tlarni (ukrop yoki maydanoz) qo'shishingiz mumkin.
Tovuq bulyonini tayyorlash g'oyasi juda yaxshi ekanligini tan olishimiz kerak, chunki natija nafaqat mazali asosbirinchi uchun, shuningdek, ikkinchi kursni tayyorlash uchun tayyor mahsulot. Tayyor go'shtni suyaklardan olib tashlash yoki qaynatilgan ko'krakni olish orqali siz dengiz uslubidagi makaron, empanadalar, mazali makaron, salatlar, pizza va boshqa ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Boy tovuq bulyoni va qaynatilgan tuxum ta'mga juda mos keladi.
Tovuq bulyonini tayyorlash qanchalik oson ekanligini ko'ring.
Qaynatilgan tuxum bilan tovuq bulyoni
Tejamkor uy bekalari har doim sog'lig'iga zarar etkazmasdan tejash imkoniyatini topadilar. Shunday qilib, siz suyaklardan bulyon qilishingiz mumkin. Agar go'sht dastlab tovuq go'shtidan kotletlar va boshqa go'shtli idishlarni tayyorlash uchun olib tashlangan bo'lsa, unda qolgan suyak-xaftaga mo'ljallangan ramka bulonni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - u bunday tarkibdan umuman yo'qotmaydi.
Tuxumli tovuq bulyonini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 450 gramm go'shtli suyaklar;
- Har biri 1 dona sabzi va piyoz;
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq;
- tuz, maydalangan qalampir, 1 dafna yaprog'i;
- ko'katlar;
- 1 tovuq tuxumi.
Suyaklar va go'sht yaxshilab yuviladi va yirtqichlardan joylashtiriladi. Ularga 1,5 litr suv qo'shiladi. Keyin ular an'anaviy tarzda davom etadilar - qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatish uchun qoldiring.
Ayni paytda, qovurilgan idishda qovuringpiyoz va sabzi, pichoq va taxta yordamida qo'lda kesilgan. Bulyon qaynatish rejimiga o'tkazilganda, unga qovurilgan idishdagi sabzavotlar, tuz va qalampir no'xati qo'shiladi.
Taxminan 60 daqiqadan so'ng, bulon tayyor bo'ladi. Keyin suyuqlik elakdan filtrlanadi va kechki ovqat plitalariga quyiladi. Har bir plastinkada qaynatilgan tuxumning ikki yarmini qo'ying.
Taomga yorqinlik va achchiq ta'm qo'shish uchun bulonga bir chimdik tug'ralgan arpabodiyon yoki piyoz qo'shing.
Sarimsoq bilan boy tovuq qanotli bulon
Tovuq qanotlaridan tayyorlangan damlama bemorning hayotiyligini oshirishga yordam beradi. Qanotlar yuviladi va suv bilan to'ldirilgan idishning pastki qismiga qo'yiladi. Qaynatish paytida panada ko'pik hosil bo'ladi, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak. Ko'pikni olib tashlagach, bulonga sabzi va piyoz qo'shing va 30 daqiqadan so'ng mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Qanotlarni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas, shuning uchun ulardan tovuq suvi 45 daqiqadan so'ng tayyor bo'ladi. Yushka suziladi, chuqur plitalarga quyiladi va tuyadi bilan yutib yuboriladi.
Sarimsoq va maydalangan qalampirning katta miqdori bulonni juda achchiq qilishi mumkin. Bu kattalar uchun maqbul bo'lsa-da, bu taom bolalar uchun mos emas.
Ushbu videoni tomosha qilgandan so'ng, hatto tajribasiz uy bekasi ham xushbo'y va boy tovuq bulyonini tayyorlashi mumkin.
Manba: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pervyie-blyuda/kak-svarit-vkusnyj-kurinyj-bulon
Tovuq bulyonini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
Tovuq bulyoni sho'rva va soslarning ko'p turlari uchun asosiy komponent, parhez ovqatlanish uchun ajralmas taomdir. Har qanday uy bekasi uni pishirish tamoyillari bilan tanish, ammo hamma ham uni aniq va chinakam mazali qilishga muvaffaq bo'lmaydi. Biroq, tovuqli bulyonni chinakam tiniq va mazali qilishga yordam beradigan ba'zi bir fokuslar va sirlar mavjud.
Tovuq bulyonini tayyorlashning asosiy tamoyillari
Xo'sh, tovuq bulyonini nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun qanday pishirish kerak?
Bir nechta qoidalarni eslab qolish muhimdir:
- Go'sht sifati. U qanchalik baland bo'lsa, tayyor mahsulot shunchalik mazali bo'ladi. Ushbu taom uchun eng yaxshi tanlov uy yoki qishloq xo'jaligi tovuqlari bo'ladi. Parrandachilik fermasida yetishtirilgan do'konda sotib olingan broyler eng yaxshi tanlov emas.
- Suv. Go'sht har doim sovuq suv bilan quyiladi va qaynatishga ruxsat beriladi.
Shundan so'ng, hosil bo'lgan loyqa suyuqlikni to'kib tashlang, tovuq va panani yuving va ularni yangi suv bilan to'ldiring.
- Ziravorlar. Siz uni pishirishning boshida ham, oxirida ham qo'shishingiz mumkin, bu ta'mga bog'liq. Pishirgandan keyin ularni tayyor idishda qoldirmaslik juda muhim, chunki ular bulonga achchiqlikni qo'shishi mumkin.
- tuz.
Bu yana ta'mga bog'liq. Taomni eng boshida tuzlash mumkin yoki siz tuz qo'shmasdan qilishingiz mumkin. Ko'pchilik uni sho'rva kabi yakuniy mahsulotga qo'shishni afzal ko'radi.
- Pishirish vaqti. Qushning yoshiga va tanlangan qismga bog'liq. Qoida tariqasida, mukammal bulonni olish uchun tovuqni ikki soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.
Ko'krakdan tovuq suvi qanday tayyorlanadi
Ushbu taom parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi, chunki u deyarli yog' yoki yog'ni o'z ichiga olmaydi. Oddiy sho'rvalar va ayniqsa soslarni tayyorlash uchun tovuq ko'krak bulyoni asos sifatida mos kelmaydi, chunki u kam yog'li bo'lib chiqadi va to'ldirmaydi.
Uni tayyorlash uchun suyaksiz, terisiz ko'krakdan foydalaning. Kerakli miqdordagi go'sht sovuq suv bilan quyiladi, shunda u tovuqni bir necha santimetrga qoplaydi. Shundan so'ng, suvni qaynatib oling, to'kib tashlang, ko'kragiga toza sovuq suv quying, sabzi, piyoz, ziravorlar qo'shing va bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida past olovda pishiring.
Olingan bulonga asoslanib, siz kam yog'li sho'rvalar tayyorlashingiz mumkin, go'sht ham oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin;
Tovuq go'shtidan pishirish
Ommabop taomni tayyorlashning eng arzon varianti va bulon nihoyatda boy. Shu maqsadda siz sho'rva to'plamidan yoki oldindan kesilgan butun sho'rva tovuqidan foydalanishingiz mumkin, ulardan faqat skelet kerak.
Tovuqni yana ikkiga bo'linib, idishga joylashishi osonroq bo'ladi. Keyin go'sht sovuq suv bilan quyiladi va qaynatishga ruxsat beriladi. Olingan bulutli suyuqlik drenajlanadi, qolgan ko'pikni olib tashlash uchun go'sht va pishirish idishi yuviladi. Keyin orqalar yana sovuq suv bilan to'ldiriladi, ziravorlar, piyoz va sabzi qo'shiladi va kamida bir yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.
Bulyon tayyor bo'lgach, undan suyaklarni olib tashlang va salqin. Shundan so'ng, hosil bo'lgan idish ko'pik va ortiqcha yog'ning mikro zarralaridan xalos bo'lish uchun tülbent orqali suzilishi mumkin.
Oyoqlardan va sho'rva uchun barabanlardan
Bunday bulyon nafaqat boy, balki juda mazali bo'ladi va natijada olingan go'sht tayyor sho'rvada ishlatilishi mumkin. Gap shundaki, oyoqlarda ham go'sht, ham tendonli suyaklar mavjud. Bulyonga to'yinganlik va ta'm beradigan kishilardir. Yana boy taom olish uchun, baraban va sonlardan terini tozalamang.
Taom tovuq go'shti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Faqatgina farq: qaynatilgandan so'ng, oyoqlarni tozalash kerak, go'sht suyaklardan chiqariladi va sho'rva yoki alohida idishning tarkibiy qismi sifatida xizmat qiladi.
Ko'p uy bekalari boy bulonni qanday olish kerakligi bilan qiziqishadi.
Buning uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Taomni tayyorlash uchun siz parranda go'shti sotib olishingiz kerak. Agar u kichik tuxum qo'yadigan tovuq bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bunday holda, barcha lazzat bulonga kiradi va go'sht iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.
- Butun tana go'shti olinadi va suv bilan to'ldiriladi, shunda suyuqlik go'shtni bir necha santimetr qoplaydi.
Qaynatganda, suv kerakli hajmga keltirilishi kerak.
- Olingan bulon soviganidan keyin iliq holda tülbent orqali filtrlanadi, natijada olingan yog 'idishning yuzasidan olib tashlanmaydi;
Ushbu oddiy qoidalar sizga chindan ham mazali va boy tovuq bulyonini olishga yordam beradi, bu esa ajoyib sho'rvalar va soslarni yaratadi.
Sekin pishirgichda tovuq bulyoni
Pishirish jarayonini kuzatish uchun vaqt yo'q bo'lganda yoki idish ma'lum vaqtgacha tayyor bo'lishi kerak bo'lsa, multivarkdan foydalanish tavsiya etiladi.
Sekin pishirgichda bulonni tayyorlash jarayoni juda oddiy:
- Go'sht oldindan yuviladi va kichik bo'laklarga bo'linadi.
- Tovuq, ziravorlar va sabzavotlarni idishga soling va kerakli miqdorda suv qo'shing.
- Boshqaruv panelida "Pishirish" yoki "Sho'rva" rejimi o'rnatiladi, ma'lum bir nom uy jihozlarining modeliga va markasiga bog'liq.
- Bulyon tayyor bo'lgach, uni sovutib, tülbent orqali suzish kerak.
Shu tarzda tayyorlangan idish sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, uning ta'mi kostryulkalarda pishirilganidan farq qilmaydi.
Shaffof tovuq bulyonini tayyorlash sirlari
Ko'pgina uy bekalari pishirish paytida bulyonning bulutli bo'lishi muammosi bilan tanish.
Buning oldini olish uchun uni tayyorlashda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Panga qo'yishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.
- Shundan so'ng, tovuq skovorodkaga joylashtiriladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va suv imkon qadar tezroq qaynab ketishi uchun yuqori olovga qo'yiladi.
- Birinchi boy ko'pik paydo bo'lguncha suvni bir necha daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, uni to'kib tashlang, go'shtni yuving va qolgan ko'pikdan panani yuving.
- Keyin tovuq yana toza idishga solinadi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va past olovga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin olovni shunchalik kamaytiringki, suv yuzasi biroz titraydi. Pishirish boshida panga sabzi va tozalangan piyoz qo'shing, ular tayyor taomga chiroyli rang va shaffoflikni berishga yordam beradi;
- Bulyon tayyor bo'lgandan so'ng, uni bir necha qatlamli doka orqali o'tkazishingiz mumkin.
- Yana bir usul - oz miqdorda suv bilan kaltaklangan tovuq oqsilini issiq bulonga quyish, u asta-sekin pishira boshlaydi va bulyonga bulutli ko'rinish beradigan ko'pikning barcha mikroskopik zarralarini o'ziga tortadi.
Yuqorida tavsiflangan ketma-ketlikka qat'iy rioya qilish muhim, shundan keyingina tovuq bulyoni chinakam shaffof bo'lib chiqadi.
Manba: http://attuale.ru/kak-pravilno-svarit-kurinyj-bulon/
Tovuq bulyonini qanday pishirish kerak Ehtimol, hamma biladi, shuning uchun men tovuq bulyonini qanday tayyorlashni tasvirlashga harakat qilaman, shunda u hali ham mazali va boy bo'ladi.
Men g'ildirakni ixtiro qilmayapman, men qanday qilib to'g'ri pishirish haqida o'z fikrimni tasvirlayapman tovuq suvi. Hech qanday holatda siz qushning individual tarkibiy qismlaridan tovuq bulyonini pishirmasligingiz kerak.
masalan, jambonlar va/yoki ko'kraklar butunlay axlatga aylanadi! Bundan tashqari, tovuq bulyonini tayyorlash uchun tovuqni to'liq qaynatish kerak (uni kesib tashlamaslik ma'nosida) degan fikr bor.
Men faqat tovuq go'shti barcha qismlari bilan bulyonda (qanotlari, oyoqlari, tanasi, bo'yinlari, sarig'i (agar iloji bo'lsa) va eng muhimi - dum!) bo'lishi kerakligiga qo'shilaman, lekin "butun pishirish" haqida. uning "so'yish emas" ma'nosi - Men, albatta, rozi emasman.
O'z tajribamdan bilamanki, aslida deyarli hech qanday farq yo'q, men bulonni yuz marta u yoki bu tarzda pishirganman va men tushundimki, aksincha, tovuqni kesish foydasiga quyidagilar gapiradi: kesilgan yuqoriga ko'tarilgan tana go'shti skovorodkaga yaxshiroq joylashadi va tovuqning oyoqlari yoki boshqa qismlari yuqoriga ko'tarilmaydi, uning qornida havo pufakchasi qolmaydi, tana go'shti bir tekisda pishiriladi, bulonni aralashtirish uchun qulayroqdir, kesilgan tovuq go'shtini pishirgandan keyin pandan olib tashlash osonroq va hokazo.
Biz qushni olib, kesib tashlaymiz (kerakli ravishda to'liq muzdan tushirilgan va ideal holda butunlay yangi, hech qachon muzlatilmagan) 4 qismga bo'linadi va tovuqni sovuq suvda yuvamiz.
Kastryulkani (yoki qozonni) har doim sovuq suv bilan olovga qo'ying, tovuqni panga soling.
Biz piyozni don bo'ylab juda qo'pol ravishda maydalaymiz, shuningdek, sabzi uzunligi bo'ylab katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Yana bir variant - butun piyozni qo'shing, sabzi taxminan 3-5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling.
Nisbatan tez pishirish uchun sabzavotlarni kesish uchun birinchi variantdan foydalanaman. tovuq suvi(1:30 soat), ikkinchisi - uzoqroq (2:15).
Ikkinchi variant, siz butun (kesilgan emas) va / yoki katta (taxminan 1,5 kg) tovuqdan bulonni tayyorlashingiz kerak bo'lganda yaxshi qo'llaniladi.
Shunday qilib, suv qaynay boshlagach, biz ko'pikni juda ehtiyotkorlik bilan yig'ishni boshlaymiz. Ko'pikni bulonni tayyorlash davomida to'plash kerak, chunki u hosil bo'ladi
Ko'piklanish biroz pasayganda, tovuq bulyonimizga sabzavot qo'shing,
tovuq bulyonini sabzavotli 15-20 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng, agar xohlasangiz, o'tlar, qora qalampir, chinnigullar, dafna barglari, za'faron va boshqalarni qo'shing. Shaxsan men odatda faqat qora qalampir, ba'zan dafna yaprog'i va bu holda, shuningdek, bibariya novdasini qo'shaman. Eng muhimi, iloji boricha kamroq ziravorlar bo'lishi kerak, aks holda siz tovuq bulonining ta'mini butunlay o'ldirishingiz mumkin.
Ziravorlar qo'shgandan so'ng, siz tovuq buloniga tuz qo'shishingiz, haroratni pasaytirishingiz mumkin,
Bir oz maydanoz va 5 chinnigullar sarimsoqni maydalang (uzunligi bo'ylab katta bo'laklarga bo'ling)
Bulyonga maydanoz va sarimsoq qo'shing,
VA tovuq bulyonini pishiring avval qopqog'i ochiq holda (kuchli qaynatma to'xtaguncha), keyin qopqog'ini yoping, tovuq bulonini yana 40-50 daqiqa pishiring. Bulyon juda sekin va qizg'in emas qaynatiladi.
Bulyon uzoq vaqt pishganidan keyin tovuqni olib tashlang.
Va tovuq bulyonini metall elakdan o'tkazing. Agar elak bo'lmasa, bulonni sabzavot pastga tushishi uchun o'tiring, so'ngra sabzavotlarga etib borgunimizcha, bulonni alohida idishga ehtiyotkorlik bilan quying.
Biz mazali, shaffof, ammo panga olamiz boy bulon siz ichishingiz, ovqatlanishingiz yoki pishirishingiz mumkin tovuq go'shtiga asoslangan sho'rvalar(masalan, piyoz sho'rva) va boshqa taomlar.
Albatta, bu erda tasvirlanganidan biroz soddaroq bo'ladi. lekin baribir...
Shunday qilib, qaynatilgan tovuqning istalgan qismini mayda bo'laklarga kesib oling va bu bo'laklarni chuqur plastinkaga qo'ying,
Keyin yashil piyoz va maydanozni mayda maydalang
Va tovuq bo'laklari va tug'ralgan ko'katlarni faqat tayyorlangan tovuq bulyoni bilan to'kib tashlang,
Va biz juda mazali mustaqil taom olamiz - tovuq bulyon. bu ham juda foydali bo'ladi! Barchaga yoqimli ishtaha va yuqoridagi tovuq bulyoni retseptini tayyorlashda omad tilaymiz.
Qanday qilib mazali tovuq bulyonini asta-sekin video retsepti bilan pishirish mumkin
Bosqichma-bosqich pishirish jarayonini to'liq tushunishingiz uchun biz sizga video ham tayyorladik.
Mazali tovuq bulyoni fotosuratini qanday tayyorlash mumkin
Umid qilamizki, sizga mazali tovuq bulyonini qanday tayyorlash haqidagi maqolamiz yoqdi va endi barcha kerakli ingredientlarga ega bo'lsangiz, uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin.
Yana mazali retseptlar:
Post teglari:
tovuq go'shti, fotosurat, tovuq go'shti retsepti, tovuq go'shti qanday pishiriladi, tovuq go'shti qanday pishiriladi
Manba: http://luzk.ru/kak-svarit-vkusnyiy-kurinyiy-bulon.html
Tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin? :
Deyarli har bir uy bekasi tovuqli bulyonni qanday tayyorlashni biladi. Ammo agar siz bunday taomni qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda biz ushbu maqolada bu haqda batafsil aytib beramiz.
Birinchi kurs haqida umumiy ma'lumot
Tovuq bulyoni juda mazali va oddiy birinchi taom bo'lib, uni tayyorlash uchun ko'p ingredientlar yoki vaqt talab etilmaydi. Siz har kuni bunday tushlik qilishingiz mumkin. Axir, tovuq sho'rvasi nafaqat juda mazali, balki qoniqarli va to'yimli taomdir. Bu tanani yaxshi to'ydiradi va mutlaqo barcha oila a'zolari uchun foydalidir.
Asosiy ingredientni tanlash (tovuq)
Tovuq bulyonini qanday tayyorlashni aytishdan oldin, men aytib o'tilgan mahsulotni qanday tanlash kerakligini aytishim kerak. U iloji boricha yangi bo'lishi kerak. Faqat sho'rva qushlarini sotib olish tavsiya etiladi. Axir, agar siz broyler tovuqini olsangiz, bulon siz xohlagan darajada aromatik va mazali bo'lmaydi.
Bundan tashqari, maxsus sho'rva to'plamini xarid qilishingiz mumkin. Qoida tariqasida, u urug'lardan va oz miqdorda go'shtdan iborat. Bunday to'plamdan bulon ham juda kuchli va boy.
Tovuq bulyonining bosqichma-bosqich retsepti
Tovuq bulyonini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Ba'zilar uni faqat pulpadan tayyorlaydilar, ba'zilari suyak qo'shadilar, ba'zilari esa sabzi, kartoshka, piyoz va boshqalar kabi qo'shimcha kiyinish ingredientlaridan foydalanadilar.
Bugun biz sizga tovuq bulyonini turli usullar bilan qanday tayyorlashni aytib beramiz.
Shunday qilib, bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- sho'rva tovuqi - ½ yangi tana go'shti (agar tana go'shti kichik bo'lsa, butunini olishingiz mumkin);
- qalampir no'xati - bir necha dona;
- dafna yaprog'i - bir juft barg.
Parranda go'shtini qayta ishlash
Tovuq bulyonini tayyorlashdan oldin sotib olingan parranda go'shtini yaxshilab qayta ishlash kerak.
Buning uchun siz uni to'liq eritishingiz kerak (agar u muzlatilgan bo'lsa), keyin yaxshilab yuvib tashlang va keraksiz elementlarni olib tashlang.
Agar tovuq terisida tuklar aniqlansa, ularni qushni yoqilgan gaz plitasi ustida ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, tana go'shti yana yuvilishi va qismlarga bo'linishi kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish
Tovuq bulyonini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun katta yirtqichlardan oling va unga barcha qayta ishlangan go'sht bo'laklarini joylashtiring. Keyinchalik, mahsulotni suv bilan to'ldirish kerak.
Shundan so'ng, to'ldirilgan idishni yuqori olovga qo'yish kerak va tarkibi tezda qaynatiladi. Bunday holda, barcha ko'pikni bulyon yuzasidan olib tashlash kerak (u hosil bo'lganda).
Shundan so'ng, panani qopqoq bilan qaynoq suyuqlik bilan yoping va olovni minimal darajaga kamaytiring.
Pishirish jarayoni
Tovuq bulyonini taxminan 65-85 daqiqa davomida pishiring (qushning qattiqligiga qarab). Bunday holda, ta'm va xohish uchun panga dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shishingiz kerak. Go'sht to'liq pishganidan yarim soat oldin buni qilish tavsiya etiladi. Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida suv ko'p miqdorda bug'lanishi mumkin, bu sizning bulyoningizni juda baharatlı va ortiqcha tuzlangan qiladi.
Stolga to'g'ri xizmat qilish
Endi siz tovuq bulyonini qanday qilishni bilasiz. Parranda go'shti iloji boricha yumshoq bo'lgandan so'ng, idishni tatib ko'ring, keyin unga etishmayotgan ziravorlar qo'shing. Keyinchalik, panani olovdan olib tashlashingiz va bulonni chuqur plitalarga quyishingiz kerak. Siz uni non yoki ko'plab yangi o'tlar bilan eyishingiz mumkin.
Tovuq va sabzavotlardan bulyonni qanday tayyorlash mumkin?
Agar sizga ko'proq qoniqarli taom kerak bo'lsa, biz bulonni nafaqat parranda go'shti asosida, balki turli sabzavotlardan ham foydalanishni taklif qilamiz.
Shunday qilib, bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- sho'rva to'plami (oz miqdorda fileto + ko'krak suyaklari) - taxminan 400 g;
- nozik dengiz tuzi - shirin qoshiq (ta'mga qarab foydalaning);
- suvli sabzi va achchiq piyoz - 1 dona;
- yashil piyoz va arpabodiyon - xizmat qiling;
- kartoshka - 3 ta o'rta ildiz;
- dafna yaprog'i - bir juft barg.
Ingredientlarni qayta ishlash
Tovuq va sabzavotlardan tayyorlangan bulon juda boy va mazali. Siz bu taomni bolalaringizga va eringizga to'yimli va to'yimli tushlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Ammo uni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni oldindan qayta ishlashingiz kerak.
Avval sho'rva to'plamini yuvib, barcha kiruvchi elementlarni olib tashlashingiz kerak. Keyinchalik, barcha sabzavotlarni yuvish va ularni tozalash kerak. Kartoshka va achchiq piyoz kub shaklida kesilishi kerak va suvli sabzi maydalangan bo'lishi kerak.
Yashillarga kelsak, ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Pechkada pishirish
Mazali tovuq bulyonini tayyorlash uchun uni bosqichma-bosqich, asta-sekin pishirish kerak. Buning uchun sho'rva to'plamini yirtqichlardan joylashtiring va keyin uni suv bilan to'ldiring.
Ingredientlarni qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni bulondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va uni yarim soat davomida pishirishingiz kerak. Keyinchalik, idishga tuz va qalampir quyishingiz kerak, shuningdek, dafna yaprog'i, sabzi va achchiq piyoz qo'yishingiz kerak.
Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni yana ¼ soat pishirish kerak, keyin ularga kartoshka qo'shing va yana 25 daqiqa qaynatib oling.
Yakuniy bosqich
Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgandan so'ng, urug'larni olib tashlash va sovutish kerak. Keyinchalik, siz ulardan barcha pulpani olib tashlashingiz va uni bulonga qaytarishingiz kerak.
Sho'rvani katta qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, siz uni plitalarga qo'yishingiz va maydalangan pırasa va arpabodiyon shaklida ko'p miqdorda o'tlar bilan lazzatlanishingiz kerak.
Uyda noodle sho'rva tayyorlash
Noodle sho'rva - bu juda qoniqarli va mazali birinchi taom bo'lib, uni har kuni kechki ovqat stolida berish mumkin. Bu juda tez tayyorlanadi, lekin u nihoyatda qoniqarli va to'yimli bo'lib chiqadi.
Shunday qilib, uy qurilishi tovuq bulyonini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
- uy qurilishi tovuq sho'rva - taxminan 400 g (qanotlar, barabanlar va orqa);
- nozik dengiz tuzi - shirin qoshiq (ta'mga qarab foydalaning);
- qalampir no'xati - bir necha dona;
- suvli sabzi va achchiq piyoz - 2 dona;
- yashil piyoz, tug'ralgan qora qalampir va arpabodiyon - xizmat qiling;
- uy qurilishi noodle - taxminan 100 g;
- dafna yaprog'i - bir juft barg.
Ingredientlarni tayyorlash
Noodle sho'rva shaklida mazali tushlik qilishdan oldin, siz barcha ingredientlarni qayta ishlashingiz kerak.
Uydagi tovuqni gaz plitasida kuydirib, keyin barcha keraksiz elementlarni olib tashlagan holda suvda yuvish kerak. Sabzavotlarga kelsak, ular ham yuvilishi kerak.
Sabzi tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Piyozni tozalamaslik va maydalamaslik yaxshiroqdir. Nega? Bu haqda quyida gaplashamiz.
Noodle tayyorlash
Albatta, uy qurilishi tovuq sho'rvasini tayyorlash uchun mahalliy oziq-ovqat do'konidan noodlelarni osongina sotib olishingiz mumkin. Lekin chinakam mazali taomni olish uchun uni o'zingiz tayyorlash tavsiya etiladi. Buning uchun siz ikkita tuxumni urishingiz kerak, so'ngra ularga katta chimdim tuz qo'shing va un qo'shing.
Bu xamirni qattiq bo'lgunga qadar yoğurish kerak (köfte uchun). Shundan so'ng, poydevor juda nozik bir qatlamga o'ralishi va bir necha soat davomida quritilishi kerak. Keyinchalik, butun tuxum xamiri un bilan sepilishi, bir necha marta katlanması va qisqa (yoki uzun) noodlelarga kesilishi kerak.
Keyin yarim tayyor mahsulotni elakda silkitib, iloji bo'lsa, uni kesish taxtasiga sochish orqali yana quritilishi kerak.
Pishirish bulon
Tovuq bulyonini qanday tayyorlashni bilasizmi? Yo'qmi? Keyin biz hozir bu sirni ochamiz.
Buning uchun siz dafna yaprog'i, qalampir no'xati va qayta ishlangan go'sht bo'laklarini katta yirtqichlardan qo'yishingiz kerak, so'ngra ularni suv, tuz bilan to'ldiring va tozalanmagan piyoz qo'shing.
Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni qaynatish kerak, natijada paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak, issiqlikni past darajaga qo'yish kerak, qopqoq bilan yoping va bir soat davomida pishiring. Bu holda, pishirish boshlanganidan yarim soat o'tgach, bulonga maydalangan sabzi qo'shishingiz kerak.
Go'sht yumshoq bo'lgandan so'ng, tozalanmagan piyozni idishdan olib tashlang va ularni tashlang. Ular o'z ishlarini qilishdi. Bulyon iloji boricha aniq va aromatik bo'ldi.
Sho'rvani pechdan olishdan besh daqiqa oldin, quritilgan uy qurilishi noodlelarini panga solib qo'yishingiz kerak. Aytgancha, uni ko'p miqdorda qo'yish juda tavsiya etilmaydi. Buning sababi shundaki, issiqlik bilan ishlov berish paytida u ko'payishi mumkin, birinchi taomni tushunarsiz bo'tqaga aylantiradi.
Oilaviy stolda qanday xizmat qilish kerak?
Mazali va boy birinchi taom tayyor bo'lgach, uni darhol plitalarga qo'yish kerak. Ushbu tushlikka maydalangan qora qalampir, tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon, shuningdek, oq yoki kulrang non bo'lagi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!
Keling, xulosa qilaylik
Endi siz uyda tovuq bulyonini qanday qilishni bilasiz.
Shuni ta'kidlash kerakki, uni faqat noodle, piyoz, sabzi yoki kartoshka bilan emas, balki yashil no'xat, makkajo'xori, karam, brokkoli va boshqalar kabi ingredientlardan ham foydalanish mumkin.
Ular bilan tovuq bulyoni asosidagi sho'rvangiz yanada boy, qoniqarli va juda mazali bo'ladi. Bunga ishonch hosil qilish uchun ushbu taomni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qilamiz.
Shaffof aromatik bulyonlar Frantsiyada ixtiro qilingan. U erda ularni "turli moddalarda" sinab ko'rishdi: go'shtda (mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti) va sabzavotlarda.
Tovuq bulyoni ko'p qirrali. Siz uni sho'rvalar va soslar uchun asos sifatida ishlatishingiz mumkin, guruch yoki risotto tayyorlashda, parranda go'shti yoki sabzavotlarni qovurishda va hokazo. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi, ammo tafovutlar printsiplarga emas, balki tafsilotlarga tegishli. Maqolada tovuq bulyonini tayyorlashning umumiy algoritmi, shuningdek, uy bekalarining eng muhim tafsilotlari, sirlari va fokuslari tasvirlangan. Avval bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, keyin foydali maslahatlar.
Shunday qilib, tovuq bulyonini qanday qilish kerak.
1 litr tovuq bulyoni uchun masalliqlar:
- 1 ta ichakchasidagi tovuq yoki 1-1,3 kg tovuq suyaklari qolgan go'sht bilan
- 5 litr yaxshi shisha yoki filtrlangan suv (agar siz haqiqiy qishloq tovuqidan juda konsentrlangan, haqiqiy bulonni olishni istasangiz) yoki undan kamroq "ko'z bilan" - suv do'konda sotib olingan broylerni to'liq qoplaydi.
- 1-2 o'rta piyoz, tozalangan va yarmiga bo'lingan (yoki butun qobig'i bilan)
- 2 yangi maydanoz ildizi
- 1-2 o'rta sabzi tozalangan va chorak bo'lingan
- bir chimdik dengiz tuzi
Garni guldastasi uchun:
- 1 dafna yaprog'i
- ½ choy qoshiq kekik
- 3-4 dona yangi maydanoz
- 3-4 dona qora qalampir
- 2-3 dona oq qalampir
- 1-2 chinnigullar
Xohishiga:
- 1 o'rta selderey sopi, mayda tug'ralgan
- bir hovuch yashil no'xat (yangi yoki muzlatilgan)
- 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki 1 ta pomidor pyuresi (suyaklarni tozalash uchun)
Tovuq bulyoni - asta-sekin retsept
Garni guldastasini bog'lang yoki doka bo'lagida barcha ziravorlarni to'plang.
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang, go'shtli qismlarini kesib oling (ko'krak boshqa ovqatlar uchun ishlatiladi), 8 qismga (2 oyoq, 2 qanot, so'ngra tana go'shti uzunligi bo'ylab yarmiga, har bir yarmi ko'ndalangiga), yirtqichlardan soling. Agar bulyon to'plamidan foydalansangiz, suyaklarni tayyorlang. Darhol tuz va qalampir qo'shing.
Suyaklarga etarlicha sovuq suv quying (u suyaklarni to'liq qoplashi kerak) va suvni qaynatish uchun juda kuchli olovga qo'ying.
Suv qaynashi bilanoq, darhol uni to'kib tashlang va suyaklarni sovuq suv bilan yuving.
Endi oqartirilgan bu suyaklar yana sovuq suv bilan to'ldiriladi va past olovga qo'yiladi. Pishirish jarayonida bulonni ko'pikdan tozalang. (Blanching ko'pikni sezilarli darajada kamaytiradi, lekin siz hali ham uni olib tashlashingiz kerak bo'ladi).
Ko'pikning ko'p qismini olib tashlangandan so'ng, sabzavotlarni qo'shing. Ular bir yarim soatdan keyin olib tashlanishi kerak. ( Ziravorlar darhol qo'shilishi mumkin, sabzavotlar bilan birga).
Taxminan bir yarim soat davomida yopiq qopqoq bilan juda past olovda pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Agar siz hali buni qilmagan bo'lsangiz, tugashiga 3 daqiqa qolganda ziravorlar qo'shing. Oxirida tayyor bulonni tatib ko'ring, ta'mingizga tuz va murch qo'shing.
Bulyonni olib tashlaganingizdan so'ng, uni bir necha qatlamli doka orqali siqib oling.
Oxirgi daqiqa: bulonni muzlatgichda saqlash yaxshidir- masalan, balkonga olib chiqing. Muzlaganda, yog 'qobig'ini yuzadan olib tashlang va uni maqsadga muvofiq foydalaning.
Tovuq buloniga nima kiradi?
bo'yinlar, orqalar, qovurg'alar va qanotlar. Lekin, ayniqsa, oyoqlardan tovuq bulyonini tayyorlash yaxshidir. Lekin siz oddiy bulonni olmaysiz.
Tovuqni har doim sovuq suv bilan yoping.
Bu ko'proq kollagen olish imkonini beradi. Shu bilan birga, qushni oqartirish joizdir: ustiga qaynoq suv quyib, yuqori olovga qo'ying, qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va suyak va go'shtni sovuq suv bilan yuving. Va shundan keyin sovuq suv qo'shing va pishiring.
Shuningdek o'qing:
Qanday tuzlash haqida:
agar siz boshida tuz qo'shsangiz, bulon ekstraktiv bo'lib chiqadi, barcha eng mazali va xushbo'y narsalar maksimal darajada olinadi. Xuddi shu narsa amal qiladi. Oxirida bulon ta'mga qo'shiladi. Agar siz haddan tashqari tuzlangan bo'lsangiz, tozalangan butun kartoshkani qo'shing va ular ortiqcha tuzni o'zlashtiradi;
Garni guldastasini qachon qo'shish kerak
Tovuq bulyonini sabzavot bilan birga tayyorlashning eng boshida yoki oxirida, bulonni olovdan olishdan 2-3 daqiqa oldin garni guldastasi tashlanishi mumkin. Men ikkinchi usulni afzal ko'raman, chunki ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi juda kuchli bo'lishini yoqtirmayman.
Yong'in harorati haqida
Bulyonni qaynatishga yo'l qo'ymang. Tovuqni past, past olovda pishiring.
Tovuq bulyonini pishirayotganda aralashtirmang!
Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa ko'pikni olib tashlash va agar daraja juda past bo'lsa, qaynoq suv qo'shing. Agar ko'pikni olib tashlashga vaqtingiz bo'lmasa va u pastga cho'kib ketgan bo'lsa, u erga bir nechta muz kublarini tashlang va ko'pik ko'tariladi.
Bulyondan chiroyli oltin rangni qanday olish mumkin?
Tovuq suyaklarini qaynatishdan oldin go'sht maydalagich orqali maydalangan pomidor yoki tomat pastasi bilan aralashtirilgan oz miqdordagi zaytun moyi bilan surting va issiq duxovkaga (180 C) 3 daqiqaga qo'ying. Bundan tashqari, pechda sabzi ozgina pishirishingiz mumkin.
Bulyonga yoqimli ta'm beradigan yana bir usul - piyozni tozalanmagan holda, terida pishirish. Buni amalga oshirish uchun siz undan osongina chiqib ketadigan qobiqning barcha qatlamlarini olib tashlashingiz kerak va pichoq bilan tozalanishi kerak bo'lgan narsaga tegmang.
Shaffof bulyonga qanday erishish mumkin?
Tovuq bulyoni shaffof bo'lishi uchun uni 1-2 qatlamli tülbentdan o'tkazing. Xom tuxum oqi, oz miqdorda suv bilan urib, bulondan suspenziyani mukammal darajada olib tashlaydi. Uni bulonga qo'shing va aralashtiring. Protein qalinlashganda, u barcha "kirlarni" o'zlashtiradi.
Ehtimol, har bir kishi tovuq bulyonini tayyorlashi mumkin. Bu oddiyroq bo'lishi mumkin edi - tana go'shtining bir qismini sho'r suvga soling va yarim soat kuting. Lekin hamma ham mazali tovuq bulyonini qanday tayyorlashni bilmaydi. Bunday bulonda siz ziravorlar, sabzavotlar va o'tlarni qo'yishingiz kerak. Keyin bulonga asoslangan sho'rva tayyorlash shart emas, siz uni o'tlar va croutons bilan tushlik uchun birinchi taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Ingredientlar ro'yxati:
- 2 tovuq sonlari,
- 1 piyoz,
- 1 sabzi,
- 2 dafna yaprog'i,
- 1,5 litr suv,
- 2-3 tilim oq non,
- 4-5 dona qora qalampir,
- 2-3 no'xat qalampir,
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
- qattiq pishloq,
- yangi ko'katlar,
- smetana - xizmat qilishdan oldin.
Tayyorgarlik
1. Kastryulkaga toza, salqin suv quyib, ichiga bir juft tovuq sonini soling. Tovuqning boshqa qismlari, ko'proq yoki kamroq "go'shtli" bulon uchun ham mos keladi. Agar siz uy tovuqini yoki hatto xo'rozni olsangiz, ideal. Bulyonni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va past olovda qaynatishda davom eting. Agar do'konda sotib olingan parranda go'shti bo'lsa, unda qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng asosiy bulonni to'kib tashlash yaxshiroqdir. Bulyon shaffof bo'lishi uchun suv yuzasidan ko'pikni tozalash kerak. 
2. Bulyonni yanada xushbo'y qilish va ishtahani ochuvchi oltin rangga ega bo'lish uchun unga sabzavot qo'shing. Piyozdan terini olib tashlang va ikki qismga bo'ling. Sabzini tozalab, uzunasiga ikkiga bo'lish kerak. Sabzavotlarni yog'siz issiq qovurilgan idishga soling, tomonlarini pastga tushiring va kesmalar tayyor bo'lgunga qadar 4-5 daqiqa davomida pishiring. 
3. Qovurilgan sabzavotlarni bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring. 
4. Tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa pishiring. 
5. Non yoki kulrang nonni oling, bir nechta bo'laklarni kesib oling va ulardan har qanday shakldagi krujkalarni kesib oling. 
6. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va nonni oltin jigarrang bo'lguncha past olovda qovuring. 
7. Tayyor bulonda go'sht amalda suyakdan uzoqlashadi, piyoz esa qatlamlarga bo'linadi. Yong'inni o'chiring, sabzavot va ziravorlarni olib tashlang, siz ularni tashlab yuborishingiz mumkin. Go'shtni xohlaganingizcha ishlating, uni suyaklardan ajratib, bulonga qaytarishingiz mumkin. 
Tovuq bulyoni rus oshxonasining an'anaviy taomidir, krep yoki bo'tqa kabi tanish, garchi boshqa mamlakatlarda ular uni zavq bilan pishirishadi. Oxirida qanday taom olishni xohlayotganingizga qarab, uni tovuqning turli qismlaridan qilishingiz mumkin. Shunday qilib, suyaklar, bo'yinlar, qanotlar yoki ko'krakdan juda yumshoq bulon olinadi, bu ham narx jihatidan tejamkor. Butun tovuq yoki uning oyoqli sonlari boy va yog'li bulonni ishlab chiqaradi, bu kuchni tiklash uchun juda yaxshi, shamollashda yordam beradi, chunki u tomoqni mukammal davolaydi va hatto jiddiy kasalliklarda ham tanani to'ydiradi.
Bulyon. Oshpazdan video retseptlarni tomosha qiling!
Tovuq bulyonini kasallik va shamollash uchun eng yaxshi davo ekanligi bejiz emas. Bemorga hech narsa chaynash shart emas, bu tomoq og'rig'i yoki gripp bilan juda qiyin bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bu tovuq bulyoni ta'm kurtaklarini boshqa mahsulotlarga qaraganda yaxshiroq rag'batlantiradi, hatto sog'lig'i yomonligi sababli ovqatdan doimo bosh tortadiganlarni ham eyishga majbur qiladi. Issiq va boy taom tanaga ajoyib foydali ta'sir ko'rsatadi, unga viruslar va bakteriyalar bilan kurashish uchun kuch beradi.
Pishirishdan oldin, qanday bulyon kerakligini tanlang.
Qabul qilmoqchi bo'lsangiz yog'li Va boy- butun qush tana go'shtini tanlang yoki ikki oyog'i va sonlarini panga soling. Yog 'miqdori tufayli broylerdan bulyon tayyorlashdan saqlanish yaxshiroqdir - tovuqning bu zoti asosan qovurish va pishirish uchun mo'ljallangan.
Agar siz idishning chiqishini istasangiz oson Va qoniqarli, oyoqlardan suyaklarni, qolgan go'sht bilan orqa qismini, ko'krak suyaklari va qanotlarini panga joylashtiring.
Terisiz ko'krak go'shti yaxshi narsalarni qiladi parhez taom, garchi u barcha xilma-xil ta'mlardan mahrum bo'lsa ham.
Bulyonni qanday qilish kerak:
Tovuq qismlarini yoki butun qushni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni yuving va sovuq suvga soling.
Yuqori olovga qo'ying va qaynaguncha kuting, shundan so'ng haroratni darhol kamaytirish kerak.
Tovuq ostidan birinchi suvni to'kib tashlashingiz mumkin. Agar buni qilmasangiz, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, tovuq qizdirilgandan so'ng darhol paydo bo'lishi mumkin, aks holda bulon shaffof bo'lmaydi.
Keyin uzunligi bo'ylab kesilgan bir nechta sabzi, butun piyoz va ziravorlar qo'shing - qalampir no'xati, dafna barglari, adaçayı. Ba'zi uy bekalari piyozni qobiqqa solib qo'yishni afzal ko'radilar, chunki u suvga boy rang beradi. Ildizlarni qo'shgandan so'ng, bulon darhol tuzlanadi.
Endi tovuqni juda ko'p qaynatmasdan, past olovda pishiring, aks holda idish bulutli bo'lib chiqadi va go'sht juda qattiq bo'ladi.
Sabzi yumshoq bo'lganda, siz ularni darhol olib tashlashingiz va ularni tashlashingiz mumkin, chunki ular tovuqdan eng zararli moddalarni o'zlashtiradi.
Idishdagi go'sht va suyak miqdoriga qarab, bulonni 40 daqiqadan 2 soatgacha tayyorlashingiz kerak.
Idishni tayyorlagandan so'ng, bulon filtrlangandan so'ng, boshqa barcha ingredientlarni olib tashlash kerak, agar xohlasangiz, har bir plastinkaga mayda tug'ralgan o'tlar va yarim tuxum qo'shiladi.
Bulyon, shuningdek, boshqa ko'plab taomlar uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin: noodle, sho'rvalar, gulash.