Davno, na današnji dan, kuhali su posebnu kašu od vrbe i pekli kolače u obliku vrbovih pupoljaka, a pripremali su i riblja jela - luksuz na pozadini 6-nedeljne velikoposne dijete. Kaše i kolačići su već prošlost, ali još uvijek jedemo riblje delicije. Na Cvjetnicu je postna trpeza obogaćena slanom i svježom ribom, želeom, ribljim kotletima i prženom ribom.
Ali morate imati na umu da je riba prilično masan proizvod, a 6 sedmica smo jeli vrlo skromno. Stoga nemojte pretjerano koristiti slanu i masnu ribu.
Aspik od crvene ribe
Žele je izmišljeno u Francuskoj, ovo je izvrsno jelo u želeu. Može se napraviti od želatine (životinjskog porijekla) ili biljnog agar-agara.
Set za juhu od crvene ribe (peraje, glava bez škrga i očiju)
2 kg crvene ribe
2 glavice luka
2 šargarepe
korijen celera, peršun
kopar
½ limuna
1 paprika
so, crni biber, karanfilić
Agar agar kesica
Korak 1. Glavu i peraje prelijte hladnom vodom, prokuvajte na srednjoj vatri i dinstajte na laganoj vatri tri sata. Skidajte pjenu cijelo vrijeme.
Korak 2. Nakon sat vremena u čorbu dodajte šargarepu, luk, celer i korijen peršuna. Nakon još pola sata dodajte seckane komade ribe. Kuvajte još pola sata, a zatim uklonite ribu, kosti i povrće.
Korak 3. Odaberite meso iz seta za supu i sitno ga isjeckajte. Ribu također narežite na lijepe komade.
Korak 4. Stavite na dno posude u kojoj ćete praviti aspik, ukrasite komadićima kuvane šargarepe, začinskog bilja, paprike i limuna.
Korak 5. Procijedite juhu 2-3 puta. U to dodajte agar-agar. Ribu i povrće prelijte čorbom. Stavite u frižider na 10 sati.
Kineska riblja čorba
500 g fileta bijele ribe
300 g oguljenih škampa
1 praziluk
4 čena belog luka
2 šargarepe
1 PC. luk
½ vezice peršuna
1/3 tsp. crvena ljuta paprika
½ male glavice crvenog kupusa
100 g tjestenine
½ šolje soja sosa
Korak 1. Ogulite šargarepu i luk, krupno nasjeckajte, kupus i zelje operite i nasjeckajte. Sve stavite u kipuću vodu (oko 3 litre) i kuhajte 20 minuta.
Korak 2. Procijedite juhu, dodajte soja sos i dinstajte na laganoj vatri.
Korak 3. Praziluk narežite na kolutiće, šargarepu na tanke trakice, beli luk sitno iseckajte.
Korak 4. Ribu operite i narežite na komade, po potrebi ogulite škampe.
Korak 5. U čorbu stavite ribu i škampe i kuhajte 5 minuta. Malo pojačajte vatru i dodajte testeninu u čorbu.
Korak 6. Dodajte nasjeckano povrće, biber, ugasite vatru i ostavite da se kuha 15 minuta pod poklopcem.
Biscay sos
Jelo baskijske kuhinje. Španski mornari pripremali su ovaj sos za slani bakalar. Ali možete koristiti bilo koju drugu ribu, a također dodati ovaj umak povrću ili mesu.
4 komada ribe
1 veliki luk
3 čena belog luka
2 velika zrela paradajza
3 slatke paprike
1 kriška suvog belog hleba
50 ml maslinovog ulja
2 tbsp. brašno
Ulje za prženje
nekoliko grančica peršuna
2/3 šolje čorbe od povrća ili ribe
soli biber
Korak 1. Pecite papriku na roštilju dok se koža ne pouglji, pokrijte 15 minuta vlažnim peškirom, skinite koru i uklonite sjemenke i membrane.
Korak 2. Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite poklopljeno dok ne omekša.
Korak 3. Na luk dodajte beli luk isečen na polovine, seckani peršun, izmrvljeni hleb. Promešati i lagano pržiti.
Korak 4. Dodajte pulpu paprike i paradajz bez kožice, narezane na komade. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, pola sata.
Korak 5. Cijelu dobivenu masu sameljite u blenderu. Pire razblažite čorbom.
Korak 6. Ribu iseći, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na ulju.
Korak 7. Prelijte ribu sosom i stavite u rernu zagrejanu na 180 C 15 minuta.
tursko pečenje
0,5 kg pirinča
1,5 kg ribe
5 krompira
1 šargarepa
1 luk
2 paprike
2 paradajza
150 g biljnog ulja
3 zuba bijeli luk
Kopar, peršun
Mažuran
Sol
Pepper
Korak 1. Pirinač oprati, dodati posoljenu vodu i kuvati do pola.
Korak 2. Povrće oguliti, krompir iseći na kolutove, šargarepu izrendati, luk na tanke kolutove, a papriku: jednu na kockice, a drugu na krupnije kriške. Paradajzu oguliti koru i iseći ih na kockice.
Korak 3. Ribu očistiti, odstraniti škrge i utrobu te odstraniti kosti. Narežite na porcije (možete uzeti samo file). Ribu natrljajte solju i biberom.
Korak 4. Posudu za pečenje namažite uljem, na nju stavite pirinač, zatim krompir, pa ribu. Između komada ribe stavite velike kriške paprike.
Korak 5. Na tiganju propržiti luk, dodati beli luk propušten kroz presu, rendanu šargarepu, papriku, paradajz, začinsko bilje, so i biber. Sve pržite 15 minuta. Zatim dodajte vodu i dinstajte još 10 minuta.
Korak 6. Pirinač, krompir i ribu prelijte sosom. Peći 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 C.
Fusili sa tunjevinom
Italijanski recept iz knjige Pietra Rongonija "Sve je o ukusima"
100 g fuzila
svježi peršun
maslinovo ulje
1 češanj belog luka
100 g svježe tunjevine
80 g paradajz sosa
30 g cherry paradajza
Bouillon
Korak 1. Češanj belog luka sitno iseckati i zapržiti na malo maslinovog ulja, a zatim dodati tunjevinu narezanu na kockice i cherry paradajz.
Korak 2. Krčkajte nekoliko minuta. Dodati juhu, malo ispariti i sjediniti sa paradajz sosom. Pirjajte 3-4 minuta.
Korak 3. Za to vrijeme fuzile stavite u kipuću posoljenu vodu, dovedite ih u stanje al dente i ocijedite u cjedilu.
Korak 4. U ljuti sos dodajte skuvanu testeninu i malo promešajte. Stavite na tanjir i pospite svježim seckanim peršunom.
Cvetna nedelja 2017. šta pripremiti za svečanu trpezu: gde treba da počne dan
Na Cvjetnicu je Isus Krist ušao u Jerusalim nakon čuda koje je učinio. Na Lazarevu subotu je izlečio svog prijatelja, koji je ležao mrtav u pećini 4 dana. Nakon ovog događaja svi su počeli poštovati i vjerovati u Isusovu moć.
Na Cvjetnicu svi vjernici moraju ići u crkvu i prisustvovati jutarnjoj službi. Smatra se tradicijom da se vrbove grančice donesu u hram (ili da se tamo kupe) i posvete svetom vodicom. Zatim se grane donose kući i onda se svi najmiliji okupljaju za slavskom trpezom.
U tome vjerski praznik Zabranjeno je bilo šta raditi oko kuće. Svaki fizički rad smatra se grijehom. Stoga, planirajte svoje poslove unaprijed prije predstojećeg praznika. Tako da se na Cvjetnicu možete mirno opustiti sa svojom porodicom i prijateljima.
Budući da je tokom posta zabranjena većina namirnica, a posebno proizvodi životinjskog porijekla, na Cvjetnu nedjelju pravoslavni hrišćani imaju priliku da se počaste ukusnim jelima. U stara vremena pokušavali su da kuvaju uoči praznika, na Lazarevu subotu.
Na hrišćanski praznik, Cvjetnicu, u hranu je dozvoljeno dodati biljno ulje i ribu. Dozvoljeno vam je i pijuckati malo vina od crnog grožđa. Ali to ipak ne možete zloupotrebiti. Trebao bi biti dodatak za jednostavno održavanje snage.
Riba se može konzumirati u bilo kojem obliku: može se pržiti, peći, marinirati i kuhati. Ali s obzirom na činjenicu da ste postili nekoliko sedmica, trebali biste biti oprezni kada jedete hranu koja je teška za želudac. Tako da nema osećaja težine u telu.
Ima ih vrlo dobar recept, koju domaćice koriste od davnina do danas. Recept se zove "Pita od palmi".
Punjenje pite može biti različito. Ali uglavnom je pita bila punjena ribom. To može biti smuđ, pastrmka ili jesetra.
Prije filovanja pite potrebno je da pripremite fil. Da biste to učinili, ribu je potrebno temeljito oprati, očistiti i ukloniti sve njene unutrašnjosti. Ne zaboravite ukloniti škrge, mogu vam pokvariti jelo. Zatim posolite svu ribu i stavite cijelu ribu na prethodno pripremljen sloj tijesta. Po vrhu pospite nasjeckani luk i lagano poprskajte biljnim uljem i pospite mljevenim crnim biberom. Po želji možete dodati bilo koje zelje.
Testo se priprema kao i obično. Da biste to uradili, morate uzeti redovno raženog brašna ili mešavina pšeničnog brašna. Strogo je zabranjeno dodavanje mliječnih proizvoda u tijesto. Zamijesite obično tijesto debljine oko 1 cm i stavite ga na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Zatim stavite fil na tijesto, kako je gore napisano.
Pecite pitu oko 25 minuta na temperaturni uslovi ne više od 180 stepeni. Kada je kolač gotov potrebno je da odstoji oko 10 minuta u ugašenoj rerni. Zatim ga izvadite i umotajte u kuhinjsku krpu dok se ne ohladi.
Drugi recept "Riblja čorba sa paradajzom"
Za to će vam trebati: 500 grama bilo koje ribe, 3 krompira, jedna šargarepa i luk, 1 koren peršuna, pola čaše zelenog graška iz konzerve, 3 paradajza, kašika biljnog ulja, gomila začinskog bilja i so. Začini se mogu dodati po ukusu.
Nakon što provri, dodajte seckani krompir i posolite. Nakon 5-10 minuta dodajte pirjano povrće, peršun i komadiće ribe. I na kraju kuvanja dodati zeleni grašak i paradajz. Prije serviranja supu pospite začinskim biljem.
Samo dva puta tokom posta je dozvoljeno jesti riblja jela: na Blagovijest i na Cvjetnicu. Pa za one koji ne poste ribu se može i treba redovno jesti – ukusna je i izuzetno zdrava, jer sadrži magičnu komponentu mladosti, energije i lepote – omega-3.
Getty Images/Fotobanka
Salmon dipDip je gust umak u koji možete umočiti sve što možete jesti. Dips i čips se po pravilu poslužuju kao lagani zalogaj prije ručka ili između obroka, ali fiš dip je posebno lijepo umočiti u krutone, palačinke od krumpira, palačinke i prženi krompir.
Vreme kuvanja – 7-10 minuta.
Sastojci:
slani losos – 200 g
pavlaka (u posnoj verziji - sojino mlijeko) - 4 žlice. l.
bijeli ren – 1 žlica. l.
sok od ½ limuna
zeleni luk
Sjedinite i sameljite blenderom tako da osjetite komadiće ribe. Dodajte hren i sitno seckani luk. Sve pomiješajte, začinite limunovim sokom i po želji mljevenim crnim biberom. Ukrasite crvenim kavijarom i kriškom limuna.
Getty Images/Fotobanka
Halibut kalia
Kalja je drevno jelo koje se pripremalo upravo za vreme Velikog posta. Ovo je ljuta i gusta supa na ljutom i bogatom bujonu uz obavezni dodatak salamure od krastavca i kiselih krastavaca. Za razliku od riblje čorbe, pikantnija je, ljutkasta i gusta. A za razliku od riblje soljanke, koja je kasnije postala popularna, koristi jednu, najčešće masnu, vrstu ribe i gotovo uvijek dodaje kavijar.
Vreme kuvanja – 1,5 sat.
Sastojci:
riblja glava (glava i kičma od jesetre ili lososa)
file morske ploce – 1 kg
kiseli krastavci – 2-4 kom.
krompir – 4 kom.
limun – 1 kom.
luk - 2-3 kom.
crni biber u zrnu – 10 kom.
lovorov list – 5 listova
suvi kopar - 1 kašika. l.
estragon – 1 kašičica.
korijen peršuna i zelje
voda – 1,5 l.
krastavac krastavac – 1-2 kašike.
Stavite glavicu, biber u zrnu, sitno iseckani koren peršuna i proprženi u tiganju bez ulja, jedan ceo luk i kopar u hladnoj vodi. Kuvati na srednjoj temperaturi, a kada provri, na laganoj vatri 20-25 minuta. Procijedite i bacite sve čvrste dijelove. U pripremljenu čorbu stavite krompir narezan na četvrtine i kuvajte do pola, zatim ulijte salamuri od krastavca, dodajte krastavce narezane na sitne kockice i pljusku na krupnije komade. Kuvajte 10 minuta. Dodati estragon, peršun, lovorov list i ostaviti da se diše još par minuta, ne više. Isključite, ostavite da odstoji pola sata i iscijedite sok od jednog limuna u kalijum. Prilikom serviranja na svaki tanjir možete staviti malo crvenog kavijara i krišku limuna.
Getty Images/Fotobanka
Riba u slatko-kiselom sosu
U nekim azijskim zemljama, riba, servirana cijela, predstavlja svečano jelo koje simbolizira nadu, blagostanje i obilje. Ali prema istim azijskim tradicijama, prema običnom pržena riba svakako morate poslužiti mirisni umak, a tek tada će postati prava poslastica.
Vreme kuvanja – 1 sat.
Sastojci:
som ili brancin- 4 stvari.
seckani beli luk – 1 kašika. l.
nasjeckani svježi đumbir - 1 žlica. l.
biljno ulje– 4 kašike. l.
brašno – 4 kašike. l.
vinsko sirće - 2 kašike. l.
kečap - 4 kašike. l.
soja sos – 1 kašika. l.
šećer – 2 kašike. l.
mljeveni crni biber, sol po ukusu
zelje kopra
U debelom loncu propržite beli luk i đumbir na ulju 2-3 minuta. Dodajte sirće, šećer, kečap, soja sos, so i biber i dinstajte 2-3 minuta. Ulijte 1 kašiku razblaženu u maloj količini vode. l. brašna i kuvati sos dok se ne zgusne.
Izdubite ga i napravite rezove na koži. Panirajte trupove u 3 žlice. l. brašna i pržiti u tiganju na zagrejanom biljnom ulju dok ne skuva. Prilikom serviranja ribu prelijte sosom i ukrasite koprom.
Getty Images/Fotobanka
Pečena pastrmka
Neki poznati kuvari savetuju da se sprema onako kako su to radili naši daleki preci: cela, bez utrobe, bez uklanjanja ljuski, peraja i repa, uveravajući da je to jedini način da uživate u izvornom ukusu. Drugi nude sofisticirane recepte s mnogo sastojaka. U našem slučaju, svaka od nekoliko komponenti je dizajnirana da poboljša i naglasi izvrstan okus pastrmke.
Vreme kuvanja – 40 minuta.
Sastojci:
file pastrmke – 8 kom.
šaka badema
šaka listova mente
prezle - 1 kašika.
sok od 1 limuna
mlevenog čena belog luka
nekoliko stabljika svježeg celera
sol, crni biber po ukusu
timijan – 2 kašičice.
maslinovo ulje
Bademe pržite 1-2 minute i nasjeckajte. Stavite listove mente, iskidane rukom, prezle, beli luk, veoma sitno iseckane stabljike celera i 5 kašika. l. maslinovo ulje. Sol i papar.
Četiri komada folije poprskajte uljem i na svaki list stavite kožom prema dolje. Na fil stavite šaku dobijenog začina od badema i povrća, prekrijte preostalim filetom, kožom prema gore, posolite i pobiberite. Svaki riblji sendvič pospite timijanom i preostalim začinima i čvrsto umotajte u foliju.
Zagrijte rernu na 220°C i pecite ribu 5 minuta na maksimalnoj vatri, a preostalih 10 na srednjoj. Gotov file poprskajte limunovim sokom i poslužite uz pirinač ili salatu od svježeg povrća.
Getty Images/Fotobanka
Kiš od jesetre
Kiš je otvorena pita od lisnatog testa sa bilo kojim filom, ali uvek sa mešavinom jaja, kajmaka i sira. U davna vremena quiche se pripremao od tijesta koje se nije koristilo za pečenje kruha i svih vrsta ostataka hrane: komada mesa, povrća ili ribe. Sada je to samostalno i ponekad svečano jelo, koje se najbolje služi uz zelenu salatu.
Vreme kuvanja – 45 minuta.
za test:
pšenično brašno – 200 g
riblja čorba ili topla voda – 50-70 ml
biljno ulje - 2 kašike. l.
crni biber
Za punjenje:
jesetrini file – 400 g
paradajz – 2 kom.
jaje – 2 kom.
pavlaka ili pavlaka - 100 ml
tvrdi rendani sir – 100 g
zeleni luk
muškatni oraščić
U dublju posudu sipajte brašno, dodajte maslinovo ulje, so i biber i, postepeno dodavajući toplu vodu ili čorbu, dobro umesite testo. Po potrebi dodajte još brašna da bude dovoljno čvrsto, ali elastično. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na par sati. Ohlađeno testo tanko razvaljajte i stavite u podmazan pleh, obložite stranice.
Zagrejte rernu i u nju stavite pleh sa testom na 3-5 minuta da se ubuduće ne bi pokislo.
File jesetre narežite na male komadiće, poprskajte limunovim sokom, dodajte sitno nasjeckani zeleni luk. U činiji umutiti jaja, uliti pavlaku ili pavlaku, začiniti solju, naribanim muškatnim oraščićem i po želji crnim biberom. U formu sa testom stavite jesetru sa lukom, tanke kriške paradajza, ulijte smesu od jaja i vrhnja i pospite rendanim sirom.
Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 20-25 minuta, a nakon 5 minuta smanjite temperaturu na nisku.
U 2019. slavimo Cvjetnicu 21. aprila, a tačno nedelju dana kasnije dolazi glavni hrišćanski praznik - Uskrs. Naravno, ove manifestacije imaju dugu istoriju i odavno su stekle svoju tradiciju, a jedna od njih je vezana za praznični meni.
Odmah ćemo vam reći šta možete jesti i piti na Cvjetnicu, a šta ne smijete.
I prije nego što razgovaramo o pitanju šta možete jesti na Cvjetnicu, zaronimo ukratko u historiju ovog praznika. U suštini, svi je dobro poznajemo.
Tačno nedelju dana pre svog vaskrsenja, Spasitelj jaše na magarcu u sveti grad Jerusalim. Oduševljena gomila pokriva cestu ispred njega, stavljajući mu palmine grane pred noge. Na ovaj način ljudi izražavaju svoju radost, jer iskreno vjeruju da je Hristos Sin Božiji.
Dugo su u Rusiji čitave porodice odlazile u gajeve po vrbe - grane vrbe sa tek nabujalim pupoljcima. Tradicija se ukorijenila i očuvala se do danas, jer i danas kupujemo vrbe i njima ukrašavamo kuće.
Bilo bi lijepo osvijetliti vrbove grančice u crkvi – čak i ako čovjek nije vjernik, neće biti ništa loše ako samo ode u crkvu i uživa u prazničnoj atmosferi. Uostalom, u društvu radosnih ljudi to je mnogo lakše učiniti.
Svečana trpeza: šta treba i ne treba
Korizma se tako zove jer postoji mnogo ograničenja u ishrani tokom cijelog ovog vremena. Da, i traje 48 dana. Naravno, ne mogu svi izdržati takav test: mnogi ljudi ne bi trebali testirati snagu svog tijela, pogotovo ako imaju kronične bolesti probavnog sistema.
Ali Cvjetnica je praznik kada je, kako kažu vjernici, dozvoljeno opuštanje. Možete, na primjer, dva puta sjediti za stolom (i postiti samo jednom dnevno). Ako govorimo o tome šta jedu na Cvjetnicu sa stanovišta velikoposnog jelovnika, možemo navesti sljedeće proizvode:
- riblja jela (u bilo kojem obliku) osnova su svečanog stola;
- povrće, voće u bilo kojem obliku;
- peciva i slatkiša.
Pa, što se pića tiče, možete se počastiti i dobrim vinom. Tradicionalno, prednost se daje crnom vinu - možete uzeti Cahors, poluslatko, suho - stvar je ukusa. Dozvoljeno je piti bijelo vino, ali u svakom slučaju možete piti umjereno - samo da biste podigli raspoloženje.
OVO JE ZANIMLJIVO
Cvjetnica je jedan od dva dana kada je dozvoljeno uživanje u hrani. Drugi dan je Blagovjest, koji se uvijek slavi 7. aprila. U 2018. pada u subotu – posljednji dan prije Uskrsa (održat će se 8. aprila).
Shodno tome, ostala hrana i pića su zabranjeni. Na primjer, ne treba zloupotrebljavati alkohol, piti jaka vina i druga pića. Takođe se trude da ne jedu masnu, tešku hranu, meso, uključujući živinu, ćuretinu i zečeve.
Tradicionalna jela za Cvjetnicu
Praznik Cvjetnice je rasprostranjen i omiljen u narodu. Ako osoba ne poštuje post, on, naravno, može sam izabrati koju hranu će staviti svečani sto. Glavna stvar je uzeti u obzir da ovaj svijetli dan nije namijenjen proždrljivosti, već komunikaciji sa voljenima. Posjetite svoje najmilije, one koji su možda usamljeni. I samo ugodi ljudima koji su tebi dragi.
Pa, među tradicionalnim jelima u Rusiji odavno se jedu:
- sve vrste žitarica;
- palačinke od heljde;
- kolačić;
- kuglice od pečenog brašna i ostali pečeni proizvodi;
- posni hleb.
OVO JE ZANIMLJIVO
Ova zanimljiva igra traje već mnogo stoljeća: domaćica je uzela nekoliko pupoljaka i sakrila ih u tijesto za lepinje. Djeca se tada mogu zabaviti gledajući ko će dobiti sretnik.
I još jedna važna stvar: pokušajte pripremiti složena jela unaprijed, na primjer, u petak. Kuvanje samo po sebi na prazničnu nedjelju nije strogo zabranjeno. Ali bilo bi bolje da posvetite više pažnje svojim najmilijima i samo se dobro odmorite nego da stojite za šporetom. U suprotnom, neće biti osjećaja odmora!
Crkveno mišljenje: odgovor sveštenika Nikolaja Konjuhova
Naravno, na pitanje šta možete jesti na Cvjetnicu, bolje je dobiti odgovor, kako kažu, iz prve ruke. Općenito, pozicija klera se poklapa sa gore opisanim stavovima. Glavna ideja je da se post nastavi na Cvjetnicu. I naravno, crkva polazi od činjenice da je oprost i na praznik dozvoljen.
Stoga, postači mogu skuhati bilo koje riblje jelo i popiti bilo koje vino za podizanje raspoloženja. Ali za sada su zabranjene sve vrste jela od mesa - na njih se čeka bukvalno nedelju dana, jer na Uskrs možete prekinuti post.
Na ovaj način, uvek možemo iskreno da osetimo praznik. A tako vedar prolećni dan kao što je Cvjetnica kao da je namijenjen druženju sa svima kod kuće i zabavi, uključujući i za stolom.
Obradujte svoje najmilije prijatnim jelima i laganim pićima (naravno u umjerenim količinama). Na odmoru to nije zabranjeno.
Cvjetnica se ove godine slavi 24. aprila, dan uoči preduskršnje Strasne sedmice. Na ovaj dan je Isus Hrist ušao u grad Jerusalim (tačnije, jahao na magarcu - simbolu mira, a ne na konju - simbolu rata), znajući da će tamo biti izdan, osuđen i pogubljen - ali morao je to učiniti za spas svih ljudi . Građani su ga dočekivali mašući palminim grančicama u znak pozdrava - takve počasti u tim krajevima tradicionalno su pripadali kralju ili pobjedniku. Od tada, Cvjetnicu kršćani slave kao svijetli praznik, dan kada se dom kiti cvijećem i palminim granama. U hladnoj Rusiji, gde je palme teško pronaći, tradicija se okrenula vrbi, čije tanke crvene grane u aprilu cvetaju u pahuljaste pupoljke. Vrba, osvećena u crkvi uoči praznika, postala je simbol nedjelje, nazvane Cvjetnica.
Nekada su u Rusiji bili popularni bazari palmi, gde su se mogli kupiti ne samo pribor, slatkiši, cveće, igračke, knjige, već i vrba u paketu. Takvi „buketi“ bili su ukrašeni papirnim anđelima – „heruvimima od vrbe“. Danas se obnavlja tradicija - održavaju se slični sajmovi veliki gradovi ili u velikim crkvama.
Cvetnoj nedelji prethodi Lazareva subota - dan kada je Isus vaskrsao Lazara koji je preminuo od teške bolesti (4. aprila ove godine). Dan ovog čuda postao je i praznik u hrišćanskom kalendaru, što se odrazilo i na jelovnik posta, na koji padaju oba ova događaja. Na Lazarevu subotu možete jesti kavijar koji simbolizuje nastavak života, a na Cvjetnicu je dozvoljena riba, morski plodovi, biljno ulje i suvo vino.
ELLE je prikupio 5 recepata praznična jela, koje vrijedi proslaviti Cvjetnicu.
Sastojci:
Način kuhanja:
Losos (bez kože) narežite na kockice veličine 1,5 cm, pržite dalje maslinovo ulje dok ne bude gotovo, poprskati limunovim sokom i umak od soje. Salatu operite, osušite, iseckajte na komade. Papriku oguliti od semenki i iseći na pola kolutića. Pomiješajte sve sastojke, začinite smjesom sok od limuna, so, mlevena paprika i susamovo ulje. Ukrasite seckanim zelenim lukom.
Sastojci:
Način kuhanja:
Na zagrijanom ulju u tiganju na brzinu propržiti tanko narezani beli luk i seckani čili sa košticama. Sipajte škampe i nakon minut dodajte kriške paradajza. Pržite 2 minute, miješajući. Dodati kokosovo mleko, kari, so. Krčkajte na laganoj vatri 5 minuta uz stalno i lagano miješanje. Prilikom serviranja pospite koprom. Idealan prilog je pirinač.
Sastojci:
Način kuhanja:
Zagrijte rernu na 180°C. Uklonite koricu sa pomorandže. Sok iscijeđen iz voća pomiješajte sa medom i senfom i posolite. Ribu stavite u podmazan pleh, prelijte marinadom i stavite u rernu. Pecite oko 20 minuta. Prilikom serviranja jelo posuti tankim strugotinama narandže. Poslužite sa kuvanim krompirom i listovima zelene salate.
Recept iz poklon izdanja Julije Kločkove "Izuzetni praznici" ("Eksmo", 2009.)
Sastojci:
Način kuhanja:
Skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Pržite luk na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodajte beli luk, paradajz, so i biber. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta Dodajte tunjevinu izgnječenu na krupnije komade, dinstajte još par minuta. Poslužite odmah sa špagetima na tanjirima i tunjevinom na vrhu ili prelijte tunjevinu sa testeninom i pospite začinskim biljem.
Sastojci:
Način kuhanja:
Ribu filovati, iseći na komade od 70-80 g, posoliti, pohati u brašnu i pržiti sa obe strane na biljnom ulju dok ne skuva.
Pripremite marinadu. Operite šargarepu, korijen celera i peršun, narežite na trakice. Luk oguliti, iseći na pola prstena. Ogulite beli luk, isecite ga po dužini na 3-4 dela. Zagrijte šargarepu u maslinovom ulju 10 minuta na srednjoj vatri; dodati peršun i celer, zagrijati još 5-7 minuta, dodati crni i bijeli luk. Zagrijte na laganoj vatri još 7-8 minuta, dodajte paradajz pire. Sve pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte muškatni oraščić, karanfilić, crni biber, alevu papriku i lovorov list. Ulijte riblju čorbu, sirće, dodajte šećer. Zagrijte još 5-7 minuta i ugasite vatru.
Pržene komade ribe stavite u keramički pleh i prelijte vrućom marinadom. Ohladiti u frižideru preko noći. Poslužite ohlađeno u poslužavniku kao predjelo.
Recept iz knjige Savelija Libkina „Odeska gozba: od Privoza do Deribasovske“, koju je ovog proleća objavila izdavačka kuća Eksmo.