Hace mucho tiempo, en este día, cocinaron una papilla de sauce especial y hornearon galletas en forma de brotes de sauce, así como platos de pescado cocinados, un lujo en el contexto de una dieta magra de 6 semanas. Las papillas y las galletas ya son cosa del pasado, y seguimos comiendo delicias de pescado. El Domingo de Ramos, la mesa de ayuno se enriquece con pescado salado y fresco, gelatina, pasteles de pescado y pescado frito.
Pero debe tener en cuenta que el pescado es un producto bastante graso, y durante 6 semanas comimos muy modestamente. Por lo tanto, no abuses de los pescados salados y grasos.
Pescado rojo en gelatina
Aspic fue inventado en Francia, este es un plato gourmet en gelatina. Se puede hacer a base de gelatina (origen animal) o agar-agar vegetal.
Juego de sopa de pescado rojo (aletas, cabeza sin branquias y ojos)
2 kilos de pescado rojo
2 cebollas
2 zanahorias
raíz de apio, perejil
eneldo
½ limón
1 pimiento
sal, pimienta negra, clavo
Una bolsita de agar agar
Paso 1. Cubra la cabeza y las aletas con agua fría, lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante tres horas. Retire la espuma todo el tiempo.
Paso 2. Después de una hora, agregue zanahorias, cebollas, apio y raíz de perejil al caldo. Después de otra media hora, coloque los trozos de pescado picados. Cocine por otra media hora, luego saque el pescado, las espinas y las verduras.
Paso 3. Seleccione la carne del juego de sopa y píquela finamente. Cortar el pescado en bonitos trozos también.
Paso 4. Ponga en el fondo del plato, donde hará la gelatina, decore con rodajas de zanahoria hervida, hierbas, pimiento, limón.
Paso 5. Colar el caldo 2-3 veces. Introducir agar-agar en él. Vierta el caldo sobre el pescado y las verduras. Llevar al refrigerador por 10 horas.
sopa de pescado china
500 g de filete de pescado blanco
300 g de camarones, pelados
1 tallo de puerro
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 PC. cebolla
½ manojo de perejil
1/3 cucharadita rojo guindilla
½ repollo rojo pequeño
100 g de pasta
½ taza de salsa de soya
Paso 1. Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas en trozos grandes, lavar y picar el repollo y las hierbas. Ponga todo en agua hirviendo (unos 3 litros) y cocine durante 20 minutos.
Paso 2. Cuele el caldo, agréguele salsa de soja y cocine a fuego lento.
Paso 3. Cortar los puerros en aros, cortar las zanahorias en tiras finas, picar finamente el ajo.
Paso 4. Lave el pescado y córtelo en trozos, pele los camarones si es necesario.
Paso 5. Ponga el pescado y los camarones en el caldo, cocine por 5 minutos. Sube un poco el fuego y añade la pasta al caldo.
Paso 6. Agregue las verduras picadas, la pimienta, apague el fuego y déjelo reposar durante 15 minutos debajo de la tapa.
salsa vizcaína
plato vasco. Los marineros españoles prepararon tal salsa para el bacalao salado. Pero puede usar cualquier otro pescado, así como agregar esta salsa a las verduras o la carne.
4 piezas de pescado
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 tomates maduros grandes
3 pimientos dulces
1 pieza de pan blanco seco
50 ml de aceite de oliva
2 cucharadas harina
aceite para freír
unas ramitas de perejil
2/3 taza de caldo de verduras o pescado
sal pimienta
Paso 1. Asa el pimiento hasta que la piel esté carbonizada, cubre con una toalla húmeda durante 15 minutos, quita la piel y retira las semillas y las membranas.
Paso 2. Cortar la cebolla en medio aros finos y freír debajo de la tapa hasta que estén blandas.
Paso 3. Agregue ajo picado, perejil picado, pan desmenuzado a la cebolla. Mezclar y freír ligeramente.
Paso 4. Añadir la pulpa de pimientos y tomates sin piel, cortados en trozos. Cocine a fuego lento tapado durante media hora.
Paso 5. Moler en una licuadora toda la masa resultante. Diluir el puré con caldo.
Paso 6. Cortar el pescado, sal, rebozar en harina y freír en aceite.
Paso 7. Vierta la salsa sobre el pescado y póngalo en el horno precalentado a 180 C durante 15 minutos.
asado turco
0,5 kg de arroz
1,5 kg de pescado
5 papas
1 zanahoria
1 bombilla
2 pimientos
2 tomates
150 g de aceite vegetal
3 dientes ajo
eneldo, perejil
Mejorana
Sal
Pimienta
Paso 1. Enjuague el arroz, agregue agua con sal y cocine hasta que esté medio cocido.
Paso 2. Pele las verduras, corte las papas en círculos, ralle las zanahorias, las cebollas en medio aros delgados y la pimienta: una en cubos y la segunda en rodajas grandes. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos.
Paso 3. Limpiar el pescado, quitarle las branquias y las entrañas, quitarle las espinas. Cortar en porciones (puedes tomar solo el filete). Frote el pescado con sal y pimienta.
Paso 4. Engrase una fuente para horno con aceite, ponga arroz encima, luego papas y luego pescado. Entre los trozos de pescado, coloque rodajas grandes de pimiento morrón.
Paso 5. Freír la cebolla en una sartén, agregar el ajo pasado por la prensa, zanahorias ralladas, pimientos, tomates, hierbas, sal y pimienta. Freír los 15 minutos. Luego agregue agua y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Paso 6. Vierta la salsa sobre el arroz, las papas y el pescado. Hornear durante 30 minutos en el horno a 200 C.
Fusilli con atún
Receta italiana del libro de Pietro Rongoni "Todo se trata de los sabores"
100 g de fusilli
perejil fresco
aceite de oliva
1 diente de ajo
100 g de atún fresco
80 g de salsa de tomate
30 g de tomates cherry
Caldo
Paso 1. Pica finamente el diente de ajo y dóralo en un poco de aceite de oliva, luego añade el atún y los tomates cherry, cortados en trozos.
Paso 2. Sudar durante unos minutos. Agrega el caldo, hierve un poco y combina con la salsa de tomate. Saltee durante 3-4 minutos.
Paso 3. En este momento, ponga los fusilli en agua hirviendo con sal, llévelos al estado de "al dente", dóblelos en un colador.
Paso 4. Agregue la pasta cocida a la salsa picante, revuelva ligeramente. Colocar en un plato y decorar con perejil fresco picado.
Domingo de Ramos 2017 qué cocinar para la mesa festiva: dónde debe comenzar el día
El Domingo de Ramos, Jesucristo entró en Jerusalén después de un milagro realizado por él. El sábado de Lázaro sanó a su amigo, que yacía muerto en una cueva durante 4 días. Después de este evento, todos comenzaron a reverenciar y creer en el poder de Jesús.
El Domingo de Ramos, todos los creyentes deben ir a la iglesia y defender el servicio de la mañana. Se considera una tradición llevar ramas de sauce al templo (o comprarlas allí) y consagrarlas con agua bendita. Luego, las ramas se llevan a casa y luego todos los familiares se reúnen en la mesa festiva.
En eso vacaciones religiosas Está prohibido hacer cualquier cosa en la casa. Cualquier trabajo físico es considerado un pecado. Por lo tanto, planifique sus asuntos con anticipación antes de las próximas vacaciones. Para que el Domingo de Ramos puedas relajarte con tu familia y amigos con tranquilidad.
Dado que la mayoría de los productos están prohibidos durante la Gran Cuaresma, en particular los productos de origen animal, el Domingo de Ramos, los ortodoxos tienen la oportunidad de disfrutar de platos gourmet. Intentaron cocinar en los viejos tiempos en la víspera de la fiesta, el sábado de Lázaro.
En la festividad cristiana, el Domingo de Ramos, se permite agregar aceite vegetal y pescado a la comida. También está permitido tomar un poco de vino de uva roja. Pero todavía no se puede abusar. Debería ser un suplemento solo para mantener la fuerza.
El pescado se puede consumir en cualquier forma: se puede freír, hornear, marinar y hervir. Pero dado el hecho de que ha estado en ayunas durante varias semanas, debe tener cuidado con los alimentos que son pesados para el estómago. Para que no haya sensación de pesadez en el cuerpo.
hay muy buena receta, que desde la antigüedad hasta nuestros días es utilizado por azafatas. La receta se llama Palm Pie.
El relleno del pastel puede ser diferente. Pero sobre todo el pastel estaba relleno de pescado. Puede ser lucioperca y trucha, así como esturión.
Antes de llenar el pastel, se debe preparar el relleno. Para hacer esto, el pescado debe lavarse a fondo, limpiarse y quitarse todo el interior. No olvides quitar las branquias, pueden arruinar tu plato. Entonces vale la pena salar el pescado entero y ponerlo completamente sobre una capa de masa preparada de antemano. Espolvorea encima de cualquier cebolla cortada y espolvorea ligeramente con aceite vegetal y espolvorea con pimienta negra. Puede agregar cualquier verde si lo desea.
La masa se prepara normalmente. Para hacer esto, debe tomar lo habitual. harina de centeno o una mezcla de harina de trigo. Está estrictamente prohibido agregar productos lácteos a la masa. Amasar la masa habitual con un grosor de aproximadamente 1 cm y ponerla en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Luego, ponga el relleno sobre la masa, como se describe arriba.
Hornea la tarta durante aproximadamente 25 minutos. régimen de temperatura no más de 180 grados. Cuando el bizcocho esté listo, debe reposar unos 10 minutos en el horno apagado. Luego sácalo y envuélvelo en una toalla de cocina hasta que se enfríe.
La segunda receta "Sopa de pescado con tomates".
Para ello necesitará: 500 gramos de cualquier pescado, 3 papas, una zanahoria y una cebolla cada una, 1 raíz de perejil, medio vaso de guisantes enlatados, 3 tomates, una cucharada de aceite vegetal, un montón de hierbas y sal. Se pueden agregar especias al gusto.
Después de hervir el agua, poner las papas picadas y la sal. Pasados 5-10 minutos, añadir las verduras salteadas, el perejil y los trozos de pescado. Y al final de la cocción, agregue los guisantes y los tomates. Antes de servir la sopa en la mesa, espolvorear con hierbas.
Solo dos veces durante la Gran Cuaresma se permiten platos de pescado: en la Anunciación y el Domingo de Ramos. Bueno, para aquellos que no ayunan, el pescado puede y debe comerse con regularidad: es sabroso y extremadamente útil, porque contiene el componente mágico de la juventud, la energía y la belleza: omega-3.
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salsa de salmónUn dip es una salsa espesa que puedes mojar en cualquier cosa que puedas comer. Como regla general, las salsas con papas fritas se sirven como un refrigerio ligero antes de la cena o entre comidas, pero es especialmente agradable mojar picatostes de trigo, tortitas de papa, tortitas y papas fritas en una salsa de pescado.
Tiempo de cocción - 7-10 minutos.
Ingredientes:
salmón salado - 200 g
crema agria (en la versión magra - leche de soja) - 4 cucharadas. yo
rábano picante blanco - 1 cucharada. yo
jugo de ½ limón
cebolla verde
Combine y muela con una licuadora para que se sientan trozos de pescado. Agregue el rábano picante y la cebolla finamente picada. Mezcle todo, sazone con jugo de limón y, si lo desea, pimienta negra molida. Adorne con caviar rojo y una rodaja de limón.
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Calla de halibut
Kalya es un plato antiguo que se preparaba solo en los días de vacaciones de ayuno. Esta es una sopa picante y espesa en un caldo picante y rico con la adición obligatoria de pepinillos encurtidos y pepinillos. A diferencia de la sopa de pescado, es más picante, especiada y espesa. Y a diferencia de la mezcolanza de pescado que se hizo popular más tarde, usa uno, por regla general, tipo de pescado graso y casi siempre se agrega caviar.
Tiempo de cocción - 1,5 horas.
Ingredientes:
cabeza de pescado (cabeza y espina de esturión o salmón)
filete de halibut - 1 kg
pepinos en vinagre - 2-4 piezas
papas - 4 piezas
limón - 1 pieza
cebollas - 2-3 piezas
granos de pimienta negra - 10 piezas
hoja de laurel - 5 hojas
eneldo seco - 1 cucharada. yo
estragón - 1 cucharadita
raíz de perejil y verduras
agua - 1,5 l.
pepinillo encurtido - 1-2 cucharadas.
Ponga la cabeza, los granos de pimienta, finamente picados y fritos en una sartén sin aceite, la raíz de perejil, una cebolla entera, el eneldo en agua fría. Ponga a cocinar a fuego medio, y cuando hierva, a fuego mínimo durante 20-25 minutos. Cuele y deseche todas las partes duras. Ponga las papas en cuartos en el caldo listo y hierva hasta que estén medio cocidas, luego vierta el pepinillo encurtido, ponga los pepinos cortados en cubos pequeños y el halibut en trozos grandes. Hervir 10 minutos. Añadir el estragón, el perejil, el laurel y dejar inflar un par de minutos más, no más. Apague, deje reposar durante media hora y exprima el jugo de un limón en el kalja. A la hora de servir, puedes poner un poco de caviar rojo y una rodaja de limón en cada plato.
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Pescado en salsa agridulce
En algunos países asiáticos, el pescado que se sirve entero es una comida festiva que simboliza la esperanza, la prosperidad y la abundancia. Pero de acuerdo con todas las mismas tradiciones asiáticas, a la ordinaria pescado frito definitivamente necesitas servir una salsa fragante, y solo entonces se convertirá en un verdadero manjar.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Ingredientes:
bagre o lubina- 4 cosas.
ajo picado - 1 cucharada. yo
jengibre fresco picado - 1 cucharada. yo
aceite vegetal- 4 cucharadas yo
harina - 4 cucharadas. yo
vinagre de vino - 2 cucharadas. yo
salsa de tomate - 4 cucharadas yo
salsa de soja - 1 cucharada. yo
azúcar - 2 cucharadas yo
pimienta negra molida, sal al gusto
hojas de eneldo
Saltee el ajo y el jengibre en aceite en una cacerola de paredes gruesas durante 2-3 minutos. Agregue vinagre, azúcar, ketchup, salsa de soja, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta 1 cucharada diluida en una pequeña cantidad de agua. yo harina y hervir la salsa hasta que espese.
Destripar y hacer muescas en la piel. Empanizar las canales en 3 cucharadas. yo harina y freír en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén tiernos. Al servir, vierta la salsa sobre el pescado y decore con eneldo.
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Trucha al horno
Algunos chefs famosos aconsejan cocinarlo como lo hacían nuestros antepasados lejanos: entero, sin eviscerar, sin quitarle escamas, aletas y cola, asegurando que solo así se puede disfrutar del sabor original. Otros ofrecen recetas sofisticadas con muchos ingredientes. En nuestro caso, cada uno de los pocos componentes está diseñado para realzar y enfatizar el exquisito sabor de la trucha.
Tiempo de cocción - 40 min.
Ingredientes:
filete de trucha - 8 piezas
un puñado de almendras
puñado de hojas de menta
pan rallado - 1 cucharada.
jugo de 1 limon
diente de ajo picado
unos tallos de apio fresco
sal, pimienta negra al gusto
tomillo - 2 cucharaditas
aceite de oliva
Tostar las almendras durante 1-2 minutos y picar. Ponga hojas de menta, cortadas a mano, pan rallado, ajo, tallos de apio picados muy finos y 5 cucharadas. yo aceite de oliva. Sal y pimienta.
Rocíe cuatro pedazos de papel de aluminio con aceite, coloque el lado de la piel hacia abajo en cada hoja. Encima del filete, ponga un puñado del condimento de verduras y almendras resultante, cubra el filete restante con la piel hacia arriba, salpimiente. Espolvorea cada sándwich de pescado con tomillo y el condimento restante y envuélvelo bien en papel aluminio.
Precalienta el horno a 220°C y hornea el pescado durante 5 minutos a fuego máximo, y los 10 restantes a fuego medio. Rocíe el filete terminado con jugo de limón y sirva con arroz o ensalada de vegetales frescos.
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Quiche de esturión
La quiche es una tarta de hojaldre abierta con cualquier relleno, pero siempre con una mezcla de huevos, nata y queso. En la antigüedad, la quiche se elaboraba con masa que no se utilizaba para hornear pan y todo tipo de restos de comida: trozos de carne, verdura o pescado. Ahora es un plato independiente y, a veces, festivo, que se sirve mejor con lechuga de hoja.
Tiempo de cocción - 45 min.
Para prueba:
harina de trigo - 200 g
caldo de pescado o agua tibia - 50-70 ml
aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
pimienta negra
Para rellenar:
filete de esturión - 400 g
tomates - 2 piezas
huevo - 2 piezas
crema o crema agria - 100 ml
queso duro rallado - 100 g
cebolla verde
nuez moscada
Vierta la harina en un recipiente hondo, agregue aceite de oliva, sal y pimienta y, agregando gradualmente agua tibia o caldo, amase bien la masa. Agregue más harina, si es necesario, para que quede bastante denso, pero elástico. Envolver en film transparente y refrigerar por un par de horas. Extienda la masa enfriada finamente y colóquela en una fuente para horno engrasada, dándole forma a los lados.
Precaliente el horno y coloque la forma con la masa durante 3-5 minutos para que no se moje en el futuro.
Corte el filete de esturión en trozos pequeños, espolvoree con jugo de limón, agregue cebollas verdes finamente picadas. Bata los huevos en un tazón, vierta la crema o la crema agria, sazone con sal, nuez moscada rallada y, si lo desea, pimienta negra. Ponga el esturión con cebolla, rodajas finas de tomates en forma con la masa, vierta sobre la mezcla de crema de huevo y espolvoree con queso rallado.
Coloque en el horno precalentado a 180 ° C durante 20-25 minutos, reduciendo el fuego a bajo después de 5 minutos.
El Domingo de Ramos en 2019 nos reuniremos el 21 de abril, y exactamente una semana después llegará la principal fiesta cristiana: la Pascua. Por supuesto, estos eventos tienen una larga historia y han adquirido durante mucho tiempo sus propias tradiciones, y una de ellas está relacionada con el menú festivo.
Sobre lo que puede comer y beber el Domingo de Ramos y lo que no puede comer, se lo diremos ahora mismo.
Y antes de discutir la cuestión de qué se puede comer el Domingo de Ramos, sumerjámonos brevemente en la historia de esta festividad. Básicamente, todos la conocemos bien.
Exactamente una semana antes de su resurrección, el Salvador entra montado en un burro a la ciudad santa de Jerusalén. Una multitud entusiasta allana el camino frente a él, colocando ramas de palma bajo sus pies. Así es como la gente expresa su alegría, porque creen sinceramente que Cristo es el Hijo de Dios.
Desde la antigüedad en Rusia, familias enteras fueron a los bosques en busca de sauces, ramas de sauce con capullos recién hinchados. La tradición ha echado raíces y se ha conservado hasta el día de hoy, pues aún hoy adquirimos sauces y decoramos nuestras casas con ellos.
Sería bueno iluminar las ramas de sauce en la iglesia; incluso si una persona no es creyente, no habrá nada de malo si solo va al templo y disfruta del ambiente festivo. De hecho, en una sociedad de gente alegre, es mucho más fácil hacer esto.
Mesa festiva: qué hacer y qué no hacer
La Gran Cuaresma se llama así porque hay muchas restricciones alimentarias durante todo este tiempo. Sí, y tiene una duración de 48 días. Por supuesto, no todos pueden resistir una prueba de este tipo: muchas personas no deberían probar la fuerza de su cuerpo, especialmente si tienen enfermedades crónicas del sistema digestivo.
Pero el Domingo de Ramos es un día festivo en el que, como dicen los creyentes, se permite el alivio. Puedes, por ejemplo, sentarte a la mesa dos veces (y en ayunas solo una vez al día). Si hablamos de lo que se come el Domingo de Ramos desde el punto de vista del menú de cuaresma, podemos nombrar los siguientes productos:
- los platos de pescado (en cualquier forma) son la base de la mesa festiva;
- verduras, frutas en cualquier forma;
- pasteles y dulces.
Pues desde las bebidas hasta puedes darte un capricho con un buen vino. Tradicionalmente, se da preferencia al vino tinto: puede tomar Cahors, semidulce, seco, esto ya es una cuestión de gusto. Está permitido tomar vino blanco, pero en cualquier caso, puedes beberlo con moderación, solo para animarte.
ES INTERESANTE
El Domingo de Ramos es uno de los dos días en que se permite que la comida sea relajada. El segundo día es el de la Anunciación, que se celebra siempre el 7 de abril. En 2018, solo cae el sábado, el último día antes de Pascua (se llevará a cabo el 8 de abril).
En consecuencia, otros alimentos y bebidas están prohibidos. Por ejemplo, no se debe abusar del alcohol, beber vinos fuertes y otras bebidas. También tratan de no comer alimentos grasos y pesados, carne, incluidas aves, pavo, conejo.
Comida tradicional para el Domingo de Ramos
La festividad del Domingo de Ramos está muy extendida y es amada por la gente. Si una persona no observa la Gran Cuaresma, él, por supuesto, puede elegir por sí mismo qué comida poner. mesa festiva. Lo principal es tener en cuenta que este día brillante no está destinado a la glotonería, sino a la comunicación con los seres queridos. Visita a tus seres queridos, aquellos que pueden estar solos. Y solo complacer a las personas queridas en el corazón.
Bueno, entre los platos tradicionales en Rusia, se han comido durante mucho tiempo los siguientes:
- todo tipo de cereales;
- Panqueques de trigo sarraceno;
- Galleta;
- bolas de harina horneadas y otros muffins;
- pan magro
ES INTERESANTE
Durante muchos siglos, ha habido una diversión tan interesante: la anfitriona tomó algunos riñones y los escondió en la masa para bollos. Los niños pueden estar felices de buscar quién obtendrá la pieza de la suerte.
Y un punto más importante: trate de preparar platos complejos con anticipación, por ejemplo, el viernes. En sí mismo, cocinar en un domingo festivo no está estrictamente prohibido. Pero sería más correcto prestar más atención a los seres queridos y simplemente descansar bien que pararse frente a la estufa. De lo contrario, después de todo, ¡no habrá sensación de vacaciones!
La opinión de la iglesia: la respuesta del sacerdote Nikolai Konyukhov
Eso sí, a la pregunta de qué se puede comer el Domingo de Ramos, es mejor obtener una respuesta, como se suele decir, de primera mano. En general, la posición del clero coincide con las ideas descritas anteriormente. La idea principal es que la Cuaresma continúa el Domingo de Ramos. Y, por supuesto, la iglesia parte del hecho de que la relajación también está permitida en un día festivo.
Por lo tanto, las personas que ayunan pueden cocinar cualquier plato de pescado y beber cualquier vino para levantar el ánimo. Pero todo tipo de platos de carne todavía están prohibidos; solo queda esperar una semana antes de ellos, porque en Semana Santa puedes romper el ayuno.
Por lo tanto, siempre podemos sentir sinceramente las vacaciones. Y es que un día primaveral tan luminoso como el Domingo de Ramos parece destinado a reunirse con toda la familia y divertirse, incluso en la mesa.
Deleite a sus seres queridos con platos agradables, bebidas ligeras (por supuesto, con moderación). En un día festivo, esto no está permitido.
El 24 de abril de este año marca la fiesta del Domingo de Ramos, el día anterior a la Semana Santa de Pasión. En este día, Jesucristo entró en la ciudad de Jerusalén (o más bien, cabalgó sobre un burro, símbolo de paz, y no sobre un caballo, símbolo de guerra), sabiendo que allí sería entregado, condenado y ejecutado, pero tenía que hacer esto por el bien de salvar a todas las personas. La gente del pueblo lo saludó, saludándolo con ramas de palma; tales honores en esos lugares, según la tradición, se debían al rey o al vencedor. Desde entonces, el Domingo de Ramos ha sido celebrado por los cristianos como una fiesta luminosa, un día en el que el hogar se adorna con flores y ramas de palma. En la fría Rusia, donde no se pueden encontrar palmeras, la tradición se ha convertido en sauce, cuyas delgadas ramas rojas abren capullos esponjosos en abril. El sauce, consagrado en la iglesia la víspera de la festividad, se ha convertido en un símbolo del domingo, apodado Día de Ramos.
En los viejos tiempos, los bazares de palmeras eran populares en Rusia, donde se podían comprar no solo utensilios, dulces, flores, juguetes, libros, sino también sauces agrupados. Tales "ramos" estaban decorados con ángeles de papel - "querubines de palma". Hoy, la tradición se está reviviendo: tales ferias se llevan a cabo en las grandes ciudades o en los grandes templos.
El Domingo de Ramos está precedido por el Sábado de Lázaro, el día en que Jesús resucitó a Lázaro, quien murió de una enfermedad grave (el 4 de abril de este año). El día de la realización de este milagro también se convirtió en un día festivo en el calendario cristiano, lo que se reflejó en el menú de la Gran Cuaresma, en los días en que caen ambos eventos. El Sábado de Lázaro se puede comer caviar, que simboliza la continuación de la vida, y el Domingo de Ramos se permiten pescados, mariscos, aceite vegetal y vino seco.
ELLE ha recopilado 5 recetas de platos festivos que merecen la pena celebrar el Domingo de Ramos.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Salmón (sin piel) cortado en cubos de 1,5 cm, freír sobre aceite de oliva a punto, rociando con jugo de limón y salsa de soja. Enjuague la lechuga, seque, corte en pedazos. Pele el pimentón de las semillas, córtelo en mitades. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con una mezcla jugo de limon, sal, pimentón molido y aceite de sésamo. Adorne con cebollas verdes picadas.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
En aceite caliente en una sartén, freír rápidamente el ajo en rodajas finas y el chile picado, pelado de las semillas. Vierta los camarones allí y después de un minuto: rodajas de tomate. Freír 2 minutos, revolviendo. Agregue leche de coco, curry, sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente y suavemente. Espolvorear con eneldo al servir. El acompañamiento perfecto es el arroz.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Precalentar el horno a 180°C. Retire la cáscara de la naranja. Mezcle el jugo exprimido de la fruta con miel y mostaza, sal. Coloque el pescado en una fuente para horno, engrasada con aceite, vierta sobre la marinada y póngala en el horno. Hornear durante unos 20 minutos. Al momento de servir, espolvorear el plato con finas virutas de ralladura de naranja. Servir con papas hervidas y hojas de ensalada verde.
Receta de la edición de regalo de Yulia Klochkova "Exquisite Holidays" ("Eksmo", 2009)
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Agregue el ajo, los tomates, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregue el atún, triturado en trozos grandes, cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Sirva inmediatamente con espagueti en platos y atún encima, o mezcle atún con pasta y espolvoree verduras encima.
Ingredientes:
Metodo de cocinar:
Cortar el pescado en filetes, cortar en trozos de 70-80 g, sal, empanar en harina y freír hasta que esté cocido por ambos lados en aceite vegetal.
Prepara la marinada. Lave las zanahorias, la raíz de apio y el perejil, córtelos en tiras. Cebolla limpio, cortado en mitades de anillos. Pelar el ajo, cortar a lo largo en 3-4 piezas. En aceite de oliva, caliente las zanahorias por 10 minutos a fuego medio; agregue el perejil y el apio, caliente por otros 5-7 minutos, agregue la cebolla y el ajo. Caliente a fuego lento durante otros 7-8 minutos, agregue el puré de tomate. Cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la nuez moscada, el clavo, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Vierta el caldo de pescado, el vinagre, agregue el azúcar. Calentar durante otros 5-7 minutos y apagar el fuego.
Coloque los trozos de pescado frito en una bandeja de cerámica, vierta la marinada caliente. Enfriar por refrigeración durante la noche. Servir frío en una bandeja como aperitivo.
Receta del libro de Savely Libkin "Fiesta de Odessa: de Privoz a Deribasovskaya", publicado esta primavera por la editorial Eksmo.