Los aceites vegetales tienen un alto valor energético, contienen ácidos grasos insaturados, vitamina E (tocoferol) y otros componentes biológicamente activos importantes. Por supuesto, la principal ventaja de los aceites vegetales son los ácidos grasos insaturados, a saber, poliinsaturados y monoinsaturados (PUFA y MUFA) y la vitamina E. Su deficiencia o ausencia en el cuerpo conduce a graves trastornos metabólicos que, a su vez, inutilizan todos los órganos importantes y sistemas. La composición del aceite vegetal varía según su procesamiento. Es costumbre que comamos aceites refinados y sin refinar. Qué es:
Aceite vegetal refinado- Es un aceite que ha sido purificado de todas las posibles impurezas. Se almacena por más tiempo, no tiene un olor específico y se usa para cocinar.
Aceite vegetal sin refinar, también es natural: es un aceite sin procesamiento adicional, que ha conservado todas las propiedades beneficiosas, vitamina E, fosfátidos, fitoesteroles, provitaminas, etc. Este aceite se utiliza con mayor frecuencia para platos fríos: aderezos para ensaladas, platos de verduras, etc. El procesamiento culinario para ellos es extremadamente indeseable porque se oxidan muy rápidamente.
Cada aceite vegetal es bueno a su manera, y si quieres comer una cantidad completa de todos los esenciales ácidos grasos y vitaminas, entonces deberías adquirir al menos tres aceites vegetales importantes.
Un aceite muy útil tanto para adultos como para niños. Su diferencia con todos los demás aceites radica en el contenido adicional de ácidos grasos monoinsaturados. Reducen el nivel de colesterol malo y hacen frente mejor a la aterosclerosis. Los beneficios del aceite de oliva son innegables, pero sólo si es aceite virgen extra. Es en este aceite, como en el zumo recién exprimido, donde se conservan todas las sustancias beneficiosas de la aceituna. La vida útil de dicho aceite no es larga, especialmente si se almacena en un recipiente descorchado.
El aceite de oliva también protege el hígado. Investigación realizada en la Universidad de Monastir en Túnez en colaboración con la Universidad Rey Saud en Riad en Arabia Saudita han demostrado y demostrado que con el consumo regular de aceite de oliva aumenta la actividad antioxidante de las enzimas y el hígado es menos susceptible a factores nocivos.
El aceite de oliva también funciona muy bien como profiláctico de enfermedades cardiovasculares y depresión. en este aceite más contiene omega-9.
Aceite de girasol
Este aceite está en todos los hogares y es el que les resulta familiar a los rusos. Al igual que el aceite de oliva, aceite de girasol Se recomienda tomarlo sin refinar (crudo, de primera presión) para obtener sus beneficios: contiene vitamina E, vitamina F (complejo de ácidos grasos), lecitina y sitosterol. Este aceite es rico en omega-6. Sólo se puede vender en envases de vidrio. Desafortunadamente, el petróleo que casi todo el mundo consume, refinado en envases de plástico, tiene poco de qué presumir. Su única ventaja es su resistencia al calor. Por eso, para ensaladas, platos fríos y consumo en forma pura, tomar crudo y para cocinar, refinado.
Hoy se ha vuelto muy popular. Es elogiado por todos lados como una cura milagrosa para todo. Pero, de hecho, no es mejor que el olivo o el girasol, solo que, a diferencia de ellos, contiene más de esos importantes ácidos grasos omega-3 que son tan difíciles de conseguir en la dieta diaria. Si no puede permitirse el lujo de pescado o complejos omega-3, agregue una cucharada de aceite de linaza y obtendrá dosis diaria omega-3.
Vendemos aceite de linaza principalmente sólo sin refinar. Por eso su vida útil no supera los 20 días.
Para satisfacer sus necesidades diarias de todos los ácidos grasos omega, simplemente necesita consumir 1 cucharada de cada aceite sin refinar: oliva (omega-9), girasol (omega-6) y linaza (omega-3). Es aconsejable no comprar botellas grandes: compre una botella pequeña de cada uno y úsela con toda la familia, se echan a perder rápidamente, por lo que las botellas grandes simplemente no son racionales.
El aceite de oliva y el de linaza se añaden no sólo a las ensaladas, sino que también se toman directamente por vía oral en pequeñas dosis para mejorar el bienestar general. La rica composición del aceite permite prevenir determinadas enfermedades y solucionar problemas asociados a la digestión. Averigüemos cuál es más saludable: ¿el aceite de oliva o el aceite de linaza?
Comparación de linaza y aceite de oliva.
El aceite de linaza es rico en ácidos poliinsaturados, cuyo porcentaje total es aproximadamente del 67%. El aceite de oliva en este caso es inferior incluso al aceite de girasol: 13%. ¿Por qué el cuerpo necesita ácidos poliinsaturados? Reducen eficazmente el colesterol, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y tienen un efecto positivo en el corazón.
Un papel importante en el aceite lo juega el porcentaje total de ácidos grasos saturados. Estos elementos tienen un efecto negativo en el organismo y es mejor evitar los alimentos con un alto porcentaje de dichos ácidos. El aceite de linaza contiene un bajo porcentaje de ácidos grasos saturados (9,6%) y el aceite de oliva, más del 16%. Cien gramos de aceite de oliva contienen aproximadamente 12 mg de vitamina E. El aceite de linaza contiene mucha menos vitamina E: 2,1 mg.
Si consideramos la idoneidad del aceite de oliva y de linaza para freír, entonces vale la pena considerar el índice de acidez. Dependiendo del contenido de ácidos grasos en el aceite, se les asigna un número determinado. Cuantos más ácidos grasos haya en el aceite, menos adecuado será para freír. Bajo la influencia de altas temperaturas, dicho aceite se oxida y se vuelve dañino para el cuerpo. El más útil para freír es el aceite de girasol: su índice es 0,4. En el aceite de oliva, el índice es mucho más alto: 1,5, y el aceite de linaza no está destinado a freír: 2.
Propiedades beneficiosas del aceite de semilla de lino.
El aceite de linaza es bueno para beber por la mañana, especialmente para los fumadores. Gracias a su rica composición, el uso regular del aceite ayudará a afrontar el envejecimiento y la caída del cabello. El aceite de oliva contiene vitaminas F, A, B, K, E, así como ácidos grasos poliinsaturados: Omega 3 y Omega 6.
Con el uso de aceite de linaza se puede aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos, reducir los niveles de colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares. El aceite es útil para personas con aterosclerosis: los vasos sanguíneos se limpian y se vuelven más elásticos.
El aceite de linaza es beneficioso para la digestión. Con su ayuda podrás superar la gastritis, la colitis, el estreñimiento y la acidez de estómago. Tiene un efecto positivo sobre el hígado. El consumo regular de aceite de linaza ayuda a prevenir el desarrollo del cáncer. El aceite puede ser utilizado tanto por adultos como por niños.
Beneficios del aceite de oliva
El aceite de oliva es una fuente de ácidos grasos insaturados ricos en ácido oleico. El consumo de aceite de oliva tiene un efecto positivo en la reducción del colesterol. El aceite contiene suficientes vitaminas y entre ellas podemos destacar E, A y D. Lo más beneficioso es consumir aceite de oliva fresco, de esta forma se absorbe mejor.
El aceite de oliva es útil para la presión arterial alta, la aterosclerosis, la prevención del cáncer, las úlceras y la disfunción de las vías biliares. Muy a menudo, los fabricantes mezclan aceite de oliva con otros; esto se indica en la etiqueta.
El aceite de oliva y de linaza tiene un efecto positivo en el organismo. Son populares las composiciones elaboradas con aceite de oliva y linaza. Los elementos que componen estos aceites ayudan a mejorar la salud del organismo y a estar siempre en buena forma.
Hay muchos métodos para perder peso... A menudo, esta acción va acompañada de grandes sacrificios: renunciar a sus comidas favoritas y ejercicios agotadores en el gimnasio. Las dietas estrictas pueden causar graves daños al organismo, por lo que se recomienda consultar con un médico antes de iniciarlas. Debido a que las grasas contienen muchas calorías, muchas mujeres prefieren evitar su uso, incluidos los aceites vegetales. Esto no es recomendable, ya que la presencia de determinados tipos de grasas en la dieta tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro. En particular, mucha gente ya conoce los beneficios de la linaza y el aceite de oliva para adelgazar. Así que ahora hablaremos de qué es...
Aceite de linaza para bajar de peso.
El aceite de linaza se considera un remedio natural único para bajar de peso; se produce presionando (exprimiendo) en frío las semillas de lino. Gracias a la tecnología de fabricación, el producto conserva todos sus beneficios y propiedades medicinales. El color del aceite varía de dorado a marrón, según el grado de purificación.
Gracias a su composición biológica única, el aceite de linaza es un excelente sustituto de la mayoría de las grasas animales y vegetales. El lino ha sido considerado durante mucho tiempo una planta importante entre los representantes de diferentes culturas; sirvió como material para la producción de prendas de vestir y se utilizó como medicamento. La planta contiene muchas vitaminas, oligoelementos y minerales; durante mucho tiempo fue parte inalterada de la dieta; contiene ácidos grasos que el cuerpo no sintetiza;
El proceso de perder peso.
Gracias a las grasas poliinsaturadas contenidas en el aceite, la tasa de quema de grasas aumenta, especialmente durante el sueño, lo que imposibilita su formación en muslos, abdomen y muslos. Cuando se consume diariamente, el aceite de linaza afecta la normalización del tracto gastrointestinal, lo que ayuda a acelerar la digestión de los alimentos. Esto da como resultado la absorción de menos calorías y la eliminación de kilos de más.
El consumo de aceite ayuda a eliminar toxinas y otras toxinas acumuladas en el cuerpo con el paso de los años. sustancias nocivas, regula el apetito.
La pérdida de peso se produce debido a la mejora del tracto gastrointestinal, realizada transición gradual Con una dieta equilibrada, se eliminan todos los efectos de los productos que contienen sustancias químicas (potenciadores del sabor, colorantes, estabilizantes, aromas).
En general, el aceite de linaza tiene influencia positiva En el cuerpo femenino, su presencia en el menú ayuda a mejorar el estado de la piel, las uñas y el cabello.
Su consumo tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto, especialmente en la formación de tejido cerebral.
Debido a que el aceite pierde todas sus propiedades a altas temperaturas, no se recomienda someterlo a tratamientos térmicos. El aceite de linaza se puede mezclar con varias verduras, agregar a sopas y cualquier plato.
Segunda manera- Para beber aceite, debe comenzar con una dosis diaria de 1 cucharadita. en ayunas, 20-30 minutos. antes de la comida. Es necesario beberlo con un vaso de agua, al cabo de unos días mejorará el estado de tu cabello y piel. Después de 40 días de tomarlo se recomienda hacer una pausa.
Aceite de oliva
El efecto del aceite de oliva es similar al del aceite de linaza, su efecto comienza con la curación del cuerpo. Si bebes 1 cucharadita por la mañana todos los días durante un mes. Aceites, si abandonas los dulces, los alimentos grasos y con almidón, puedes perder 4 kg de masa grasa. Puedes comer ensaladas en cantidades ilimitadas; mezclar verduras frescas con aceite de oliva te mantendrá lleno por más tiempo. El menú puede incluir carnes magras, cereales y pescado. El aceite de oliva es una fuente de ácidos Omega-3 necesarios para el organismo.
No hay que confiar únicamente en el efecto único de los aceites vegetales; es imposible perder peso sin ciertas restricciones dietéticas y sin ejercicio físico. El azúcar inhibe el efecto de los aceites vegetales, por lo que para conseguir resultados se recomienda reducir al máximo su consumo. Se recomienda tener cuidado con bollos y alimentos grasos, debe elegir alimentos que contengan fibra y fructosa.
El aceite de oliva es susceptible a los rayos ultravioleta; se recomienda comprarlo únicamente en envases de vidrio oscuro. El producto no debe congelarse; es importante cerrar bien la tapa después de su uso.
Los aceites vegetales naturales contienen vitaminas, microelementos y otros compuestos que tienen propiedades beneficiosas para el ser humano.
Calificación
La cantidad y proporción de estas sustancias depende del producto a partir del cual se preparó el aceite. Al elegir el aceite, es necesario tener en cuenta no solo los consejos de los amigos, sino también escuchar sus sentimientos. Es importante no perseguir un producto anunciado de moda, sino comprender sus beneficios reales.
Aceite de girasol
Los aceites de girasol y maíz no contienen grasas omega-3, pero tienen un alto contenido de grasas omega-6. La clase omega-6 incluye dos ácidos que son importantes para los humanos: el linoleico y el gamma-linolénico. Este último es muy importante para la diabetes, la artritis, las enfermedades de la piel, para proteger contra envejecimiento prematuro. Por otro lado, el consumo excesivo de grasas omega-6 es una de las causas del envejecimiento prematuro, la artritis y las enfermedades cardíacas, por lo que es importante utilizar la moderación. El aceite de girasol contiene sustancias más valiosas que otros aceites. Contiene 12 veces más vitamina E que el aceite de oliva. Es muy importante consumir aceite de girasol sin refinar. Contiene un importante compuesto anticolesterol: la lecitina. No se encuentra en el aceite refinado. Como referencia: en aceite vegetal No hay ni puede haber colesterol. El colesterol es un producto de origen animal. Por lo tanto, la inscripción "Sin colesterol" en una botella de aceite no es truco de los especialistas en marketing.
Aceite de linaza
El aceite de oliva no contiene algunos ácidos grasos esenciales para el organismo, pero los aceites de canola, soja y linaza sí los contienen. Las grasas omega-3 contienen tres ácidos grasos esenciales específicos: ácido alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosohexaenoico (DHA). El primer ácido se encuentra en el aceite de linaza, y el EPA y el DHA se encuentran en el aceite de pescado y en el pescado de los mares del norte. El aceite de linaza contiene grasas omega-3 y omega-6 en una proporción ideal, que todos los nutricionistas no se cansan de recordar. El aceite se utiliza para prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes, tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso y la visión y reduce la presión arterial. Pero se produce en pequeñas cantidades y debe usarse con mucho cuidado. El aceite de linaza se oxida muy rápidamente cuando se calienta e interactúa con el aire, formando gran número radicales libres. Por ejemplo, en Francia está prohibida la venta de aceite de linaza embotellado. Por lo tanto, a pesar de composición útil, es mejor no correr riesgos y prescindir de este producto.
aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo contiene ácidos grasos omega-3 y vitaminas A, B, C y D. Sin embargo, la cantidad de grasas omega-6 en este aceite es varias veces mayor que la de omega-3. Los omega-6 y omega-3 compiten entre sí: cuanto más omega-6 contiene un producto, más difícil será absorber el omega-3. Para un metabolismo normal, la proporción de omega-6 y omega-3 en la dieta debe ser de 1:1 a 4:1. El nutricionista Alexey Kovalkov (autor de los libros "La victoria sobre el peso" y "Bajar de peso sabiamente") afirma que hoy en día esta proporción está alterada y es de 10:1 o 20:1 a favor del omega-6. Si bien obtenemos muchos omega-6, no tenemos suficientes ácidos omega-3.
LEA TAMBIÉN - Los 10 secretos principales de los deliciosos panqueques
Aceite de oliva
El aceite más nutritivo se obtiene de la pulpa de las aceitunas. Es completamente digerible y rico en ácidos grasos. El aceite de oliva contiene un 75% de ácido oleico monoinsaturado, que pertenece a la clase de ácidos grasos omega-9. Esto es tres veces y media más que en cualquier otro aceite. El ácido oleico tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo del colesterol, estimula la secreción de bilis, reduce el riesgo de formación de cálculos y reduce los niveles de colesterol en sangre. Además, el aceite de oliva reduce la acidez. jugo gástrico y protege contra gastritis y úlceras. Favorece la absorción de calcio, por lo que es necesario para los niños durante el período de crecimiento activo y para los ancianos. Los científicos han descubierto que el aceite virgen contiene un agente antiinflamatorio natural, de efecto similar a un antipirético. Es cierto que para aprovechar los beneficios del aceite de oliva es necesario elegirlo y almacenarlo correctamente. El aceite de oliva sin refinar es muy apreciado de primera calidad(se llama provenzal) y aceite prensado en frío. Su acidez no supera el 1%, y cuanto menor sea la acidez, mayor será la calidad del aceite. El aceite menos valioso se elabora a partir de una mezcla de aceite de oliva y aceite virgen extra. En las tiendas puedes encontrar aceite de oliva virgen, una mezcla de 20% de aceite prensado en frío y 80% de aceite refinado. Es fácil distinguir el aceite real del falso: colóquelo en frío durante varias horas. En el aceite natural, cuando está frío, se forman escamas blancas, que al temperatura ambiente desaparecer.
aceite de calabaza
aceite de cardo mariano
Además de ácidos grasos y vitaminas, contiene silimarina, una sustancia que protege las células del hígado, y compuestos que tienen efecto antiespasmódico. Se utiliza para enfermedades del hígado y del tracto biliar, faringitis, rinitis y otras enfermedades. Rejuvenece la piel. Protege contra los efectos secundarios tóxicos después de tomar medicamentos.
aceite de cedro
El aceite de cedro contiene cinco veces más vitamina E que el aceite de oliva. Pero lo más valioso de los piñones es la sustancia L-arginina. Este es un aminoácido que ayuda a combatir el exceso de peso y regula el metabolismo. Casi nunca se produce en el cuerpo humano y es responsable de la producción de monóxido de nitrógeno. El óxido nítrico actúa como molécula de señalización en sistema nervioso, ajustando presión arterial, y suministra la hormona leptina, que es responsable del procesamiento de grasas, dentro de las células. Además, el óxido nítrico aumenta la resistencia al estrés. Bajo su influencia, después de la medianoche, el cuerpo produce hormona somatotrópica u hormona del crecimiento, que desempeña un papel importante en el metabolismo nocturno de las grasas. Los piñones contienen ácido pinolénico, que estimula la producción de hormonas que suprimen el hambre (según una investigación realizada por científicos de la Universidad de California). Si come piñones como refrigerio, después de media hora su apetito y la cantidad de comida que ingiere se reducen en un tercio.
aceite de nuez
El aceite de nuez contiene un conjunto poco común de microelementos: yodo, hierro, fósforo y cobalto. Científicos estadounidenses realizaron un estudio que confirmó el efecto de las nueces en la reducción de los niveles de colesterol y la tasa de metabolismo de los lípidos. Las nueces son el snack perfecto durante el día. Es recomendable añadirlos a los platos cotidianos, pero con moderación. Norma diaria consumo de nueces - 20-28 g.
aceite de sésamo
El aceite de sésamo contiene mucho calcio, que el cuerpo absorbe fácilmente. Una cucharada al día aumenta los niveles de calcio de dos a tres veces. Todos los aceites de nueces tienen un aroma fuerte, por lo que son populares en aromaterapia y producción de repostería. Sin embargo, se oxidan fácilmente, por lo que son difíciles de almacenar y no deben almacenarse para uso futuro.
Aceite de semilla de uva y semilla de albaricoque
Saludable, pero demasiado caro para comer. Utilizado principalmente con fines cosméticos. El aceite de semilla de uva tiene un alto contenido de ácido linoleico y vitamina E, que ayudan a retener la humedad en la piel. Al igual que las propias uvas, son ricas en antioxidantes y, según algunos datos, pueden inhibir el crecimiento. células cancerosas. El aceite de semilla de albaricoque ayuda a sintetizar colágeno, aportando firmeza y elasticidad a la piel. Se utiliza para mascarillas, cremas, aplicación en zonas problemáticas de la piel, indispensable para el cuidado de la piel del bebé.
Aceite de palma
El aceite de frutos de palma aceitera es un producto muy difícil para el hígado. Si crees que no está en tu menú, probablemente estés equivocado. Se agrega a cualquier producto de confitería, productos horneados, mayonesa, “mantequilla ligera”, algunos tipos de chocolate, fideos. cocina instantanea y helado. El aceite de palma contiene un ácido útil: el ácido oleico. Es casi el doble que el aceite de oliva y casi tanto como el que contiene la manteca de cerdo y la grasa de res. Pero a diferencia del aceite de palma, la grasa animal contiene sustancias biológicamente activas que neutralizan parcialmente los ácidos nocivos. Por lo tanto, lea las etiquetas, estudie los ingredientes de los productos y asegúrese de que no haya productos que contengan aceite de palma en su mesa.
Cuando se calienta, el aceite sin refinar produce componentes tóxicos. Por lo tanto, los alimentos se deben freír y guisar en aceite refinado, y las ensaladas se deben aliñar con aceite sin refinar, en el que se conservan vitaminas naturales y otras sustancias beneficiosas.
Los aceites vegetales naturales contienen vitaminas, microelementos y otros compuestos que tienen propiedades beneficiosas para el ser humano.
Calificación
La cantidad y proporción de estas sustancias depende del producto a partir del cual se preparó el aceite. Al elegir el aceite, es necesario tener en cuenta no solo los consejos de los amigos, sino también escuchar sus sentimientos. Es importante no perseguir un producto anunciado de moda, sino comprender sus beneficios reales.
Aceite de girasol
Los aceites de girasol y maíz no contienen grasas omega-3, pero tienen un alto contenido de grasas omega-6. La clase omega-6 incluye dos ácidos que son importantes para los humanos: el linoleico y el gamma-linolénico. Este último es muy importante para la diabetes, la artritis, las enfermedades de la piel y para la protección contra el envejecimiento prematuro. Por otro lado, el consumo excesivo de grasas omega-6 es una de las causas del envejecimiento prematuro, la artritis y las enfermedades cardíacas, por lo que es importante utilizar la moderación. El aceite de girasol contiene sustancias más valiosas que otros aceites. Contiene 12 veces más vitamina E que el aceite de oliva. Es muy importante consumir aceite de girasol sin refinar. Contiene un importante compuesto anticolesterol: la lecitina. No se encuentra en el aceite refinado. Como referencia: el aceite vegetal no contiene ni puede contener colesterol. El colesterol es un producto de origen animal. Por lo tanto, la inscripción "Sin colesterol" en una botella de aceite no es truco de los especialistas en marketing.
Aceite de linaza
El aceite de oliva no contiene algunos ácidos grasos esenciales para el organismo, pero los aceites de canola, soja y linaza sí los contienen. Las grasas omega-3 contienen tres ácidos grasos esenciales específicos: ácido alfa-linolénico, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosohexaenoico (DHA). El primer ácido se encuentra en el aceite de linaza, y el EPA y el DHA se encuentran en el aceite de pescado y en el pescado de los mares del norte. El aceite de linaza contiene grasas omega-3 y omega-6 en una proporción ideal, que todos los nutricionistas no se cansan de recordar. El aceite se utiliza para prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes, tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso y la visión y reduce la presión arterial. Pero se produce en pequeñas cantidades y debe usarse con mucho cuidado. El aceite de linaza se oxida muy rápidamente cuando se calienta y se expone al aire, formando una gran cantidad de radicales libres. Por ejemplo, en Francia está prohibida la venta de aceite de linaza embotellado. Por tanto, a pesar de la útil composición, es mejor no correr riesgos y prescindir de este producto.
aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo contiene ácidos grasos omega-3 y vitaminas A, B, C y D. Sin embargo, la cantidad de grasas omega-6 en este aceite es varias veces mayor que la de omega-3. Los omega-6 y omega-3 compiten entre sí: cuanto más omega-6 contiene un producto, más difícil será absorber el omega-3. Para un metabolismo normal, la proporción de omega-6 y omega-3 en la dieta debe ser de 1:1 a 4:1. El nutricionista Alexey Kovalkov (autor de los libros "La victoria sobre el peso" y "Bajar de peso sabiamente") afirma que hoy en día esta proporción está alterada y es de 10:1 o 20:1 a favor del omega-6. Si bien obtenemos muchos omega-6, no tenemos suficientes ácidos omega-3.
LEA TAMBIÉN - Los 10 secretos principales de los deliciosos panqueques
Aceite de oliva
El aceite más nutritivo se obtiene de la pulpa de las aceitunas. Es completamente digerible y rico en ácidos grasos. El aceite de oliva contiene un 75% de ácido oleico monoinsaturado, que pertenece a la clase de ácidos grasos omega-9. Esto es tres veces y media más que en cualquier otro aceite. El ácido oleico tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo del colesterol, estimula la secreción de bilis, reduce el riesgo de formación de cálculos y reduce los niveles de colesterol en sangre. Además, el aceite de oliva reduce la acidez del jugo gástrico y protege contra la gastritis y las úlceras. Favorece la absorción de calcio, por lo que es necesario para los niños durante el período de crecimiento activo y para los ancianos. Los científicos han descubierto que el aceite virgen contiene un agente antiinflamatorio natural, de efecto similar a un antipirético. Es cierto que para aprovechar los beneficios del aceite de oliva es necesario elegirlo y almacenarlo correctamente. Se valora el aceite de oliva virgen extra sin refinar (llamado provenzal) y el aceite de oliva virgen extra. Su acidez no supera el 1%, y cuanto menor sea la acidez, mayor será la calidad del aceite. El aceite menos valioso se elabora a partir de una mezcla de aceite de oliva y aceite virgen extra. En las tiendas puedes encontrar aceite de oliva virgen, una mezcla de un 20% de aceite prensado en frío y un 80% de aceite refinado. Es fácil distinguir el aceite real del falso: colóquelo en frío durante varias horas. En el aceite natural, cuando está frío, se forman escamas blancas que desaparecen a temperatura ambiente.
aceite de calabaza
aceite de cardo mariano
Además de ácidos grasos y vitaminas, contiene silimarina, una sustancia que protege las células del hígado, y compuestos que tienen efecto antiespasmódico. Se utiliza para enfermedades del hígado y del tracto biliar, faringitis, rinitis y otras enfermedades. Rejuvenece la piel. Protege contra los efectos secundarios tóxicos después de tomar medicamentos.
aceite de cedro
El aceite de cedro contiene cinco veces más vitamina E que el aceite de oliva. Pero lo más valioso de los piñones es la sustancia L-arginina. Este es un aminoácido que ayuda a combatir el exceso de peso y regula el metabolismo. Casi nunca se produce en el cuerpo humano y es responsable de la producción de monóxido de nitrógeno. El óxido nítrico actúa como una molécula de señalización en el sistema nervioso, regula la presión arterial y suministra la hormona leptina, que es responsable de procesar las grasas, a las células. Además, el óxido nítrico aumenta la resistencia al estrés. Bajo su influencia, después de la medianoche, el cuerpo produce hormona somatotrópica u hormona del crecimiento, que desempeña un papel importante en el metabolismo nocturno de las grasas. Los piñones contienen ácido pinolénico, que estimula la producción de hormonas que suprimen el hambre (según una investigación realizada por científicos de la Universidad de California). Si come piñones como refrigerio, después de media hora su apetito y la cantidad de comida que ingiere se reducen en un tercio.
aceite de nuez
El aceite de nuez contiene un conjunto poco común de microelementos: yodo, hierro, fósforo y cobalto. Científicos estadounidenses realizaron un estudio que confirmó el efecto de las nueces en la reducción de los niveles de colesterol y la tasa de metabolismo de los lípidos. Las nueces son el snack perfecto durante el día. Es recomendable añadirlos a los platos cotidianos, pero con moderación. La ingesta diaria de frutos secos es de 20-28 g.
aceite de sésamo
El aceite de sésamo contiene mucho calcio, que el cuerpo absorbe fácilmente. Una cucharada al día aumenta los niveles de calcio de dos a tres veces. Todos los aceites de nueces tienen un aroma fuerte, por lo que son populares en aromaterapia y producción de repostería. Sin embargo, se oxidan fácilmente, por lo que son difíciles de almacenar y no deben almacenarse para uso futuro.
Aceite de semilla de uva y semilla de albaricoque
Saludable, pero demasiado caro para comer. Utilizado principalmente con fines cosméticos. El aceite de semilla de uva tiene un alto contenido de ácido linoleico y vitamina E, que ayudan a retener la humedad en la piel. Al igual que las propias uvas, son ricas en antioxidantes y, según algunos datos, pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas. El aceite de semilla de albaricoque ayuda a sintetizar colágeno, aportando firmeza y elasticidad a la piel. Se utiliza para mascarillas, cremas, aplicación en zonas problemáticas de la piel, indispensable para el cuidado de la piel del bebé.
Aceite de palma
El aceite de frutos de palma aceitera es un producto muy difícil para el hígado. Si crees que no está en tu menú, probablemente estés equivocado. Se añade a cualquier repostería, repostería, mayonesa, “mantequilla ligera”, algunos tipos de chocolate, fideos instantáneos y helados. El aceite de palma contiene un ácido útil: el ácido oleico. Es casi el doble que el aceite de oliva y casi tanto como el que contiene la manteca de cerdo y la grasa de res. Pero a diferencia del aceite de palma, la grasa animal contiene sustancias biológicamente activas que neutralizan parcialmente los ácidos nocivos. Por lo tanto, lea las etiquetas, estudie los ingredientes de los productos y asegúrese de que no haya productos que contengan aceite de palma en su mesa.
Cuando se calienta, el aceite sin refinar produce componentes tóxicos. Por lo tanto, es necesario freír y guisar los alimentos en aceite refinado y condimentar las ensaladas con aceite sin refinar, que conserva las vitaminas naturales y otras sustancias beneficiosas.