¡El brócoli es uno de esos alimentos que merece respeto!
Solo mira su apariencia...
Aquí podrás encontrar las comparativas más interesantes. La copa del árbol más fuerte: el roble, un fantástico gorro de chef del mejor restaurante del mundo o, por ejemplo, la corona de un rey conquistador.
¿Con qué más se puede comparar el brócoli?
Escribe en los comentarios debajo del artículo, me interesa tu opinión... :)
Además, los beneficios del brócoli son bastante importantes. Sin embargo, a pesar de la impresionante variedad de elementos útiles y vitaminas, muchas personas no comen este repollo en absoluto.
Pero hoy debes cambiar completamente de opinión acerca de esta verdura crucífera. Porque este producto es simplemente Está repleto de nutrientes y nos proporciona muchos beneficios para la salud.
Incluso hay estudios que demuestran que el brócoli puede ayudar a combatir ciertos tipos de cáncer…
Los beneficios del brócoli para el organismo.
Aquí hay algunas razones por las que muchos deberían comer más brócoli y decírselo a sus hijos: ¡Come brócoli!«.
Y para que te sea fácil recordar algunas de sus propiedades, te he preparado una interesante infografía…
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Ahora hablemos de algunas propiedades con más detalle...
1. El complejo vitamínico más rico.
Nuestro cuerpo siempre necesita alimentos ricos en nutrientes. Y el brócoli es aquí una de las fuentes más poderosas de nutrientes, diversas vitaminas y elementos.
Al igual que otros tipos de verduras crucíferas, contiene vitamina C, también conocida como ácido ascórbico. Esta vitamina es vital para la producción de colágeno, que es la base del tejido conectivo entre los órganos.
Según el sitio web Veggy.by, hay 2,5 veces más que los cítricos, considerados campeones en contenido. Por cierto, esto es el 220% de su necesidad diaria.
2. Súper Fuente de Fitonutrientes
Una de las principales razones por las que los alimentos de origen vegetal son tan buenos en nuestra dieta es porque contienen fitoquímicos o fitonutrientes, como se les llama.
A diferencia de las vitaminas y minerales, los fitonutrientes no son responsables del mantenimiento de las funciones vitales. Estos “chicos” funcionan como una especie de bonificación para tu salud.
El brócoli tiene casi 1 gramo de fibra por cada 10 calorías. ¡Este es un fuerte indicador! Además, teniendo en cuenta que el brócoli contiene fibra tanto digerible como no digerible.
7. Brócoli para la salud ocular
Probablemente sepas que las zanahorias son un súper remedio para mantener la salud ocular. Pero hay información de que algunas verduras verdes y amarillas son mejores para la vista que las de color naranja.
Según los investigadores, el efecto protector del brócoli se explica por el alto contenido de determinadas sustancias, en particular sulforafano, que estimulan la formación de tiorredoxina.
Esta proteína juega un papel importante en la protección de las células en condiciones de suministro deficiente de sangre al músculo cardíaco.
10. Brócoli contra el cáncer
Los beneficios protectores del brócoli van más allá de prevenir enfermedades cardíacas u oculares. Así, algunos estudios han demostrado que el brócoli mejora las glándulas mamarias y la próstata.
También se sabe que el repollo al vapor tiene el mayor efecto protector.
El cáncer es una de las causas comunes de muerte en todo el mundo. Pero, ¿cómo puede ayudar exactamente el brócoli en esta lucha? ...
Por lo tanto, puedes comer esta verdura incluso cruda, solo recuerda algunas de las restricciones que aprendiste anteriormente.
Pero, si aún eres principiante, prueba a guisar brócoli con varios otros tipos de repollo a la vez: coliflor, coles de Bruselas y repollo. El resultado es una excelente combinación con muchos elementos y vitaminas útiles. Ya solo queda añadir un poco de picante.
Se obtiene una combinación excelente si se guisa brócoli con berenjenas, champiñones y zanahorias. Este es otro plato lleno de beneficios.
También puedes añadir unas ramitas de brócoli a tu sopa de verduras hecha con pechuga de pollo.
Utilice brocooli en su cocina o agréguelo a algunos de sus batidos verdes.
Valentina Gorbunova en su blog FreshLover.ru ofrece una receta súper saludable de salsa pesto de brócoli. Esta receta es realmente una delicia. Después de leerlo, tengo muchas ganas de probar algo como esto...
Pensamientos finales
Los beneficios del brócoli para el organismo son increíbles. Como cualquier alimento, cualquier receta que contenga este producto.
Y debes saber que hoy tienes en tu arsenal recetas que te ayudarán a introducir platos más saludables en tu dieta.
¿Qué más puedes agregar sobre el brócoli? ¿Quizás tengas una receta? ¡Escribe en los comentarios a continuación!
El brócoli o, en otras palabras, el repollo apareció en Italia incluso antes de Cristo. mi. Durante mucho tiempo, el brócoli fue desconocido fuera de Italia, pero poco a poco se fue extendiendo por todo el mundo. En Francia, la primera mención del brócoli se remonta al siglo XVI d.C. e., y en los EE. UU., la col de espárragos se conoció sólo a principios del siglo XX. En Rusia, la col de espárragos apareció incluso más tarde. A pesar de que Italia es la cuna del brócoli, los líderes mundiales en su producción son China e India; Italia ocupa sólo el quinto lugar, detrás de España y Francia.
¿Qué es el brócoli?
Brócoli(traducido del español como “brotes”) es una verdura de la familia Brassicas; predecesor y pariente más cercano de la coliflor. Ambos tipos de repollo tienen inflorescencias comestibles sin abrir.
Cabe destacar que el color de los cogollos del brócoli debe ser verde; si se vuelve amarillo brillante, ese repollo no será apto para el consumo.
¿Qué hay en el brócoli?
Propiedades útiles de esta verdura vienen determinadas por su composición. El contenido de proteínas de la col espárrago, cuando se convierte a 100 kcal, supera el mismo contenido de proteínas de la carne de res. El brócoli contiene una gran cantidad de vitamina C y vitamina K. Si tomamos una cabeza de brócoli normal (con un peso medio de unos 600 g), obtenemos un contenido de vitamina C de unos 540 mg (esto es casi el 900% del valor diario). vitamina K - 600 mg (770%), ácido fólico- 380 mg (96%), potasio - 2 g (55%), fósforo y magnesio - 40% y 30%, así como hierro y calcio - 25% cada uno. Por cierto, en términos de contenido de vitamina A, el brócoli ocupa un primer lugar seguro entre sus parientes. Además, la col de espárragos contiene gran número fibra.
Propiedades beneficiosas del brócoli.
La vitamina C es un poderoso antioxidante y ayuda activamente a nuestra inmunidad, incrementándola y fortaleciéndola.
La vitamina K desempeña un papel importante en el metabolismo de los huesos y el tejido conectivo, y también es importante para el funcionamiento normal de los riñones. Regula el proceso de absorción del calcio por parte del organismo y su interacción con la vitamina D. Tiene efecto hemostático.
El ácido fólico es beneficioso para los niños y las mujeres embarazadas; en particular, su uso antes de la concepción planificada ayuda a reducir aproximadamente 5 veces el riesgo de desarrollar patologías congénitas en los recién nacidos.
El potasio se puede excretar del cuerpo. exceso de agua, fortalecer el músculo cardíaco.
El fósforo y el calcio normalizan el estado de los huesos y el tejido cerebral, el hierro participa en el proceso de hematopoyesis y el magnesio es útil para los sistemas cardiovascular y nervioso.
La fibra elimina toxinas, iones de metales pesados y también previene un aumento brusco del azúcar en sangre.
Entre otras cosas, el brócoli contiene glucorafanina, diindolilmetano Y indol-3-carbinol- sustancias especiales que pueden estimular el sistema inmunológico para combatir las células cancerosas. Entonces, resultó que estas sustancias son los antioxidantes más fuertes que pueden resistir activamente el crecimiento. células cancerosas e incluso destruirlos. Por cierto, la glucorafanina es un precursor. sulforafano- un compuesto orgánico que tiene pronunciados efectos anticancerígenos y antibacterianos.
¿Cómo y para qué se utiliza el brócoli?
Los espárragos se incluyen a menudo en la dieta de personas que han sufrido graves enfermedades infecciosas padecer diversos trastornos gastrointestinales (disbacteriosis, flatulencias), así como tener antecedentes de gastritis o úlcera gástrica. Se cree que tiene un efecto colerético. Utilizado como parte de la dieta por personas que padecen enfermedades hepáticas y como ayuda adicional en el tratamiento de accidentes cerebrovasculares. También existen varias dietas de recuperación después de las operaciones, incl. en los ojos, porque El brócoli, como ya hemos descubierto, contiene muchas sustancias con actividad antioxidante.
Comer repollo de espárragos ayuda a prevenir el desarrollo de cáncer de mama, cáncer de próstata (investigación realizada en EE. UU.) y cáncer de piel (investigación realizada en Japón).
¿Qué más debes saber sobre el brócoli?
- Este repollo siempre debe lavarse bien con agua corriente, ya que puede haber insectos en el repollo.
- No se recomienda cocinar el brócoli en el microondas, descongelarlo y volverlo a congelar, ni guardarlo en un lugar cálido.
- El brócoli es un producto dietético que no tiene contraindicaciones graves de consumo.
Recetas con brócoli
- Ensalada de brócoli con manzana y limón
Compuesto: brócoli 400 g, manzana 100 g, limón 1 pieza, eneldo 50 g, aceite de oliva 50ml.
Preparación: Lavar el repollo y dividirlo en inflorescencias. Colocar en agua hirviendo previamente salada durante 5 minutos. Luego enjuagar con agua fría. Picar finamente el eneldo. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Corta el limón sin pelar en mitades finas. Combine todos los ingredientes y mezcle. Sazone la ensalada terminada con aceite de oliva.
- Sopa cremosa de brócoli con queso tierno
Compuesto: brócoli 500 g, queso tierno 80 g, cebolla 1 pieza, caldo de pollo 500 ml, nata 100 ml, mantequilla derretida 2 cucharadas. l., perejil, pimienta blanca y sal al gusto.
Preparación: Lavar el repollo y dividirlo en inflorescencias. Corta el tallo de brócoli y la cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el perejil. Freír estos ingredientes junto con el ghee a fuego medio hasta que estén tiernos. Coloca el brócoli en agua hirviendo previamente salada durante 3 minutos. Sin escurrir el agua, retira el repollo y colócalo en un plato. Después de esto, puedes verter agua helada sobre el brócoli y dejarlo reposar durante unos 2 minutos (esto es necesario para conservar el color de la verdura). Vierta las cebollas fritas y el perejil. caldo de pollo y caldo de brócoli en conserva. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Agrega la mitad de la cantidad de repollo, cocina un poco y pasa por una licuadora. Agrega la segunda mitad entera y vierte la nata. Calienta a fuego lento hasta justo antes de hervir. Luego agregue sal y pimienta. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 15 minutos. Colocar el queso tierno en platos al servir el plato.
- Pasta marina con brócoli
Compuesto: brócoli 500 g, pasta 500 g, carne picada 500 g, cebolla 1 pieza, ajo 3 dientes, aceite de oliva 1 cucharada. l., sal al gusto.
Preparación: Lavar el repollo y dividirlo en inflorescencias. Colocar en agua hirviendo previamente salada durante 2 minutos y luego escurrir en un colador. Hervir la pasta. Cortar la cebolla en tiras y picar finamente el ajo. Freír la cebolla picada con aceite de oliva hasta que esté dorada. Agregue carne picada. Cubra con una tapa y cocine hasta que esté cocido. Luego agregue el ajo finamente picado, cociéndolo un poco al vapor debajo de la tapa, la pasta preparada y el brócoli. Agrega sal y mezcla.
Los nabos, los berros y nuestra heroína el brócoli merecen mucha atención en una dieta saludable.
¿Ya has oído hablar de los beneficios del brócoli y quieres algunos consejos prácticos?
Haga clic en el elemento No. 3 y verifique si tiene restricciones para platos deliciosos desde el punto 5.
Navegación rápida por el artículo:
Composición y contenido calórico.
El brócoli fresco es bajo en calorías. Por 100 gramos - 34 kcal.
Índice glucémico 12.
La composición de BJU se basa en carbohidratos (7 gramos) y proteínas (3 gramos). Y aunque son pocas proteínas, contienen todos los aminoácidos esenciales.
Fibra dietética - 10% (para un adulto).
Valor nutricional. El brócoli es líder en vitaminas C y K con un rico conjunto de otros nutrientes esenciales.
Presentamos las cifras en términos de porcentaje del valor promedio diario para un adulto según el Departamento Nacional agricultura EE.UU.
Vitaminas - orden descendente:
- Vitamina C - 149%
- Vitamina K - 127%
- Vitamina B9 - 16%
- Vitamina A - 12%
- Vitamina B6 - 9%
- Vitamina B2 - 7%
- Vitamina B1 - 5%
- Y también B5, E, B3.
Minerales - orden descendente:
- Manganeso - 10%
- Sodio - 9%
- Fósforo - 7%
- Calcio y magnesio: 5% cada uno.
- Selenio - 4%
- Y también zinc, cobre, hierro.
Lo más destacado del brócoli son los compuestos curativos biológicamente activos que llevan a la verdura a la cima de las listas de prevención alimentaria. envejecimiento temprano y patologías graves, incluida la oncología.
Propiedades beneficiosas del brócoli.
Te lo contamos con más detalle, sin perdernos las ventajas únicas de una belleza rizada.
¿Cómo almacenar?
Almacenamos grandes reservas de repollo en cajas de madera, cubriendo el fondo con papel, en apilamientos sueltos con posibilidad de ventilación. Una capa de inflorescencias, cuyo corte se puede cubrir con cera. La vida útil en una despensa oscura es de hasta 4 meses.
Y es beneficioso congelar el brócoli rápidamente a una temperatura de -20ºC o menos, después de blanquearlo y enfriarlo en agua helada.
De postre: cómo preparar deliciosas recetas.
Si no estás familiarizado con la belleza del brócoli en sí... fácil preparación(crudo y al vapor), 2 platos a continuación - mejor elección¡Enamorarse al primer intento!
Ensalada de tallos de brócoli
Sin residuos receta jugosa, que hará las delicias de los cocineros prácticos.
Necesitamos:
- Brócoli – 1 tallo (¡sin floretes!)
- Pepino, zanahoria, manzana - 1 ud. tamaño mediano (o al gusto)
- Verdes opcionales: eneldo, perejil, cilantro
- Sal, pimienta - al gusto
Para la salsa:
- Crema agria - 4 cucharadas. cucharas
- mostaza francesa - 1 cucharadita
- Ajo - 1 diente (presionar con una prensa)
Cómo cocinar: ¡rápido y fácil!
Limpiamos el tallo de inflorescencias, renovamos el corte y retiramos la piel con un pelador o un cuchillo fino.
Pelamos también las zanahorias y las manzanas, y cortamos las puntas del pepino.
Tres verduras en tiras sobre uno de los accesorios Berner. Si solo tienes un rallador normal, elige uno grande. Picar finamente la cebolla y las verduras.
Prepare la salsa: crema agria, mostaza, gachas de ajo.
Combina todas las verduras ralladas con la salsa y mezcla.
Cómo hervir brócoli
¡Alabado sea la olla de cocción lenta!
Nos gusta cocinar el brócoli al vapor (4-5 minutos). Se cree que este tipo de cocción conserva más nutrientes.
Una regla general para conservar el sulforafano es dejar el repollo "al dente", un poco poco cocido. Cualquier tratamiento térmico no debería durar más de 5 minutos.
Colóquelo en agua hirviendo con sal, donde puede agregar un poco de jugo de limón para garantizar que el repollo conserve su hermoso color.
¿Cuántos minutos para cocinar el brócoli? pregunta frecuente cuando nos conocimos por primera vez.
- El repollo crudo requiere de 5 a 7 minutos a fuego moderado.
- Congelado: 10-12 minutos (si lo echas sin descongelarlo primero, así obtendrás la verdura más deliciosa).
¡Buen bono!
En tan solo un minuto en agua caliente (e incluso con solo verter agua hirviendo), el repollo cortado pierde ese sabor amargo que a veces disuade a la gente de comerlo crudo.
Si lo cocinamos en una sartén: lo echamos en aceite caliente y lo sofreímos rápidamente, revolviendo vigorosamente. La sartén está abierta, el fuego es medio, 4-5 minutos.
El escaldado preserva los beneficios tanto como sea posible.
Coloque las inflorescencias en agua hirviendo con sal, espere a que hierva y mantenga el repollo en el fuego durante 1-2 minutos. Luego llevamos las inflorescencias a un recipiente grande con agua fría (lo ideal es añadir hielo).
Cómo cocinar al vapor deliciosamente
Sabroso, abundante, pero plato dietético- una mezcla de coliflor y brócoli.
¡Casi la receta más fácil de verduras al vapor! Lo cocinamos en 3-5 minutos, lo más conveniente es en una olla de cocción lenta.
Y si al cortar las inflorescencias rizadas le agregas coles de Bruselas en cuartos, mmm, ¡este es un éxito 100% ganador para el frío invierno!
Para darle color: palitos de zanahoria, un puñado de guisantes o granos de maíz. Verduras al vapor y sazone con cualquier salsa saludable:
- Crema agria y ajo, como en la receta anterior;
- O aceite de oliva + salsa de soja + jugo de naranja + hierbas;
- Aceite de oliva + jugo de limón + hierbas italianas.
Vierta la salsa en un chorro fino sobre la composición vegetal y mezcle con cuidado con dos cucharas/tenedores grandes. ¡Lo recordamos! El repollo hervido se vuelve más suave. Sería una pena arruinar la forma de las bellezas con movimientos activos.
Esperamos que haya obtenido las respuestas que necesitaba sobre los beneficios y daños del brócoli.
¿Utilizas este repollo en tu menú diario? ¿Qué recetas con él te parecen más apetecibles y saludables? ¿Cómo piensa ampliar la gama de platos de repollo? ¡Comparte en los comentarios!
Gracias por el articulo (12)
La col esmeralda es un superalimento tanto para los niños como para sus padres. Y especialmente las madres (futuras y establecidas) deben prestar atención a este repollo.
Los editores culinarios del sitio han recopilado pruebas de los efectos beneficiosos del brócoli en el organismo, así como consejos sobre cómo no convertirlo en un peligro.
Propiedades útiles del repollo. El brócoli contiene muchas vitaminas del grupo B, vitamina E, A, PP, K, U, C, y contiene más de esta última que los cítricos. De los macro y microelementos, los científicos han encontrado en este vegetal potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro, fósforo, zinc, manganeso, cobre y selenio.
El brócoli se puede llamar un vegetal de belleza porque contiene una gran cantidad de betacaroteno, que es una vitamina de la juventud.
La clorofila, que se encuentra en el brócoli, tiene un efecto excelente sobre la sangre.
El brócoli contiene sustancias, colina y metionina, que ayudan a eliminar el colesterol del cuerpo. Por ello, este tipo de repollo está recomendado para personas que padecen problemas del sistema cardiovascular, así como artritis y aterosclerosis.
El consumo regular de repollo también ayuda a reducir el riesgo de sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La fibra que se encuentra en el brócoli ayuda a limpiar los intestinos y también a aliviar el estreñimiento. Y por supuesto, te ayudará a mantener tu peso normal a la hora de adelgazar.
Los médicos recomiendan encarecidamente consumir brócoli para los diabéticos, ya que el repollo contiene sustancias que ayudan a normalizar los niveles de insulina. Y para los golosos, estas sustancias ayudan a reducir los antojos de dulces.
El brócoli también tiene un excelente efecto sobre sistema nervioso, reduciendo los niveles de ansiedad y aliviando la depresión.
El brócoli también ayudará a combatir la celulitis. Una vez que comiences a usarlo regularmente, tu piel quedará suave y tonificada.
Como resultado de estudios recientes, se encontró que aquellos pacientes que comían brócoli dos veces al día detenían el crecimiento de células cancerosas.
Y, por supuesto, el brócoli tiene un efecto beneficioso sobre la visión, lo que es especialmente importante para los niños y los trabajadores de oficina.
Las mujeres embarazadas deben comer brócoli con la mayor frecuencia posible, ya que debido a su alto contenido en ácido fólico, el repollo ayuda al normal desarrollo del feto.
Contraindicaciones de uso. Los nutricionistas recomiendan encarecidamente limitar el consumo de brócoli crudo y frito en caso de enfermedad pancreática, aumento de la acidez del estómago, gastritis o úlceras.
Si tiene una intolerancia individual, el repollo también debe excluirse de su dieta.
Además, el brócoli no se puede utilizar para preparar caldos de verduras. Se cree que cuando se cocina, la sopa contiene bases de purina que son especialmente dañinas para el cuerpo humano: adenina y guanina. Por lo tanto, si quieres hacer sopa de brócoli, primero hierve el repollo, escurre el caldo y agrégalo al plato terminado.
Tampoco debes cocinar el brócoli en el microondas. Con tal tratamiento térmico, pierde la mayor parte de sus propiedades beneficiosas.
Y por último, bajo ningún concepto debes freír esta col. En primer lugar, los beneficios de un plato de este tipo serán mínimos, porque con dicho procesamiento la mayoría de las vitaminas desaparecen. Y en segundo lugar, durante la fritura, el brócoli libera carcinógenos que tienden a acumularse en el organismo.
Cómo cocinar y comer brócoli correctamente. Lo mejor es cocinar el brócoli al vapor. Si te gusta el repollo tierno y que se deshace en la boca, cocínalo durante 12-15 minutos, pero si te gusta crujiente, con 5-7 minutos es suficiente.
Hervir el brócoli tiene sus propios secretos: en primer lugar, hay que sumergirlo en agua hirviendo y con sal. En segundo lugar, cocine durante 5-7 minutos (congelado durante 10 minutos), luego escurra el agua y enjuague el repollo con agua fría (para conservar el hermoso color de la verdura y detener el proceso de cocción).
Para hornear en el horno, corte el repollo en inflorescencias, espolvoree con aceite vegetal y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.
El escaldado atraerá a quienes gustan de comer brócoli en ensaladas. Para hacer esto, sumerja las inflorescencias en agua hirviendo durante 2 minutos. Y luego enjuagar también con agua fría.
Y, por supuesto, el brócoli crudo debe enjuagarse con agua corriente y secarse antes de agregarlo a las ensaladas.
El brócoli combina mejor con aceite vegetal, yogur, crema agria, salsa de soja, además de jugo de limón y mostaza.
Y asegúrate de descubrirlo
El brócoli (o repollo) es bueno para la salud humana ya que contiene muchas vitaminas y nutrientes. La verdura se puede consumir cruda o utilizarse en la preparación de diversos platos culinarios. Se recomienda comer brócoli en el tratamiento de determinadas enfermedades. Las recetas basadas en él ayudarán a mejorar el estado de la piel, el funcionamiento del tracto gastrointestinal y resolverán otros problemas de salud.
Composición y propiedades beneficiosas.
El repollo fresco tiene un contenido calórico muy bajo: 34 kcal por 100 g. El índice glucémico es 12. El producto contiene 3 g de proteínas y 7 g de carbohidratos. Aunque el contenido de proteínas es pequeño, contienen todos los aminoácidos esenciales que el ser humano necesita.
El brócoli es líder en contenido de ácido ascórbico y vitamina K. El producto también contiene otras sustancias. Esto se aplica a las vitaminas A, E, grupo B. Los minerales incluyen manganeso, fósforo, sodio, magnesio, calcio, selenio, hierro, cobre y zinc.
Propiedades beneficiosas del brócoli:
- 1. Previene el desarrollo del cáncer. Las propiedades anticancerígenas están asociadas con la presencia de isotiocianatos. Estos compuestos tienen fuertes efectos antioxidantes. También eliminan metales pesados nocivos y compuestos tóxicos. Estas sustancias previenen el daño al ADN. Otra sustancia presente en el brócoli es el sulforafano. Previene el desarrollo de cánceres con origen dependiente de niveles hormonales(esto se aplica al cáncer de mama en mujeres o al cáncer de próstata en hombres), algunas enfermedades sistémicas de naturaleza neurológica. Esto incluye la enfermedad de Alzheimer y el autismo. La tercera sustancia presente en el brócoli y que detiene el cáncer es el indol-3-carbinol.
- 2. Fortalece los tejidos óseos y dentales. Esto se debe a la alta concentración de una sustancia como la vitamina K. Es importante para la salud humana. Los dientes fuertes también serán gracias al magnesio y al calcio, presentes en el brócoli. Gracias a ello, este tipo de repollo es útil para los niños, ya que su organismo se desarrolla rápidamente. Para que el tejido óseo sea denso no sólo se necesita un aporte suficiente de calcio y vitamina D, sino también vitamina K y magnesio. Al recibir estas sustancias en combinación, puede asegurarse de que sus dientes y huesos se fortalezcan. Las mujeres posmenopáusicas necesitan vitamina K y magnesio.
- 3. Previene el desarrollo de aterosclerosis. El brócoli mejora la función cardíaca y fortalece los vasos sanguíneos. Esto se debe al contenido de sulforafano y luteína. La verdura contiene fibra dietética, que une fracciones dañinas de colesterol en la luz intestinal, lo que es beneficioso para el cuerpo humano.
- 4. Cura el tracto gastrointestinal. Esto se debe al contenido de fibra dietética. Limpian el cuerpo humano y tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. La fibra dietética tiene un efecto alcalinizante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. El brócoli también estimula la peristalsis intestinal. En cuanto al hígado, los beneficios de comer esta verdura también se notarán. El producto contiene un grupo de sustancias llamadas finonutrientes. Limpian este órgano. Este grupo incluye glucobrasicina, gluconasturtina y glucorafano, que están presentes en el brócoli.
- 5. Tiene un efecto beneficioso sobre los ojos y, en particular, sobre la retina. Esto se debe al alto contenido de sustancias como la luteína y la zeaxantina, que se clasifican como carotenoides. Previenen problemas de visión relacionados con la edad.
- 6. Mejora el estado de la piel. Esto se debe al contenido de sulforafano, ácido ascórbico y vitamina A en el brócoli. Estos dos últimos se consideran antioxidantes naturales. Todos estos componentes previenen la degradación del colágeno, procesos inflamatorios y envejecimiento.
- 7. Ayuda a deshacerse de los kilos de más y no es perjudicial para la salud. El brócoli es ideal para personas que quieren adelgazar. Es bajo en calorías pero nutritivo. Además, una verdura todo el año está disponible para la venta (incluso congelado), por lo que siempre puedes preparar platos de repollo.
Semejante propiedades medicinales inherente al brócoli. Este producto es útil tanto para niños como para adultos.
Selección y preparación
El brócoli se considera un depósito de nutrientes. La verdura más útil es la que tiene un tinte verde brillante. A veces el brócoli fresco tiene un color morado, pero sólo en pequeñas zonas. El producto no debe tener manchas o áreas con un tinte amarillo. Si el tallo blanco está suelto, esa verdura no tendrá sabor.
Para utilizar brócoli en varios platos, es necesario prepararlo:
- 1. Después de la compra, enjuagar con agua y dividir en varias partes. Si el brócoli está congelado, tendrás que esperar hasta que se descongele por completo.
- 2. El repollo se puede hervir en agua durante 5 minutos. Entonces quedará suave y un poco crujiente. El caldo preparado se puede utilizar para hacer sopas.
- 3. Para utilizar el brócoli en ensaladas, conviene blanquearlo. Debes sumergirlo en agua hirviendo con sal durante unos minutos y luego mantenerlo en líquido frío. Gracias a esto, se conservarán todas las propiedades beneficiosas.
Algunas personas prefieren beber jugo de brócoli. La verdura se debe picar en una licuadora.
Cuanto más se somete un producto a un tratamiento térmico, más nutrientes pierde. Los expertos no recomiendan cocinar verduras en el microondas. Tampoco se recomienda freírlo, especialmente a fuego alto. De lo contrario creará carga pesada al hígado. Es mejor cocinar el brócoli al vapor o blanquearlo.
A los pacientes con problemas de páncreas no se les recomienda comer las inflorescencias crudas. Esto se aplica a pacientes con altos niveles de acidez en el estómago. Las personas tampoco deben comer brócoli crudo después de la cirugía, cuando hay un período de rehabilitación con una dieta que incluye la prohibición de todas las verduras crudas. El brócoli crudo no se recomienda para personas a las que se les prohíbe comer alimentos que contengan fibra gruesa. El repollo no debe ser consumido por quienes padecen intolerancia individual a esta verdura.
Las mujeres también deben tener cuidado durante el embarazo. En otros casos, se recomienda comer brócoli con la mayor frecuencia posible. En cuanto al tratamiento térmico (cocer al vapor, hervir, guisar, etc.), no existen contraindicaciones.
platos de brócoli
Puedes preparar muchos platos con brócoli. Un ejemplo es la sopa de verduras. Para prepararlo necesitarás preparar con antelación 3 cabezas de brócoli, apio, cebolla, unos dientes de ajo y 50 gramos. aceite vegetal. Necesitarás caldo de pollo. También necesitarás especias al gusto y un poco de crema agria. La receta será así:
- 1. Sofreír en una sartén el ajo, el apio y la cebolla.
- 2. Picar la col y hervir en agua durante 5 minutos.
- 3. Mezclar las verduras de la sartén con el brócoli. Hervir juntos durante 10 minutos.
- 4. Muele el plato preparado en una batidora, agrega las especias, la mantequilla y la crema agria.
El brócoli es una guarnición deliciosa. Para que sea útil hay que prepararlo correctamente. No se debe permitir que el repollo se cocine demasiado. Deberá hacer lo siguiente:
- 1. Freír las almendras picadas en una sartén.
- 2. Hervir agua, agregar sal y especias, agregar brócoli. Hervir durante 5 minutos. Los floretes deben quedar crujientes. Luego escurre el agua, pero deja la verdura tibia.
- 3. Moler el ajo, agregar el ají. Freír todo en una sartén, mezclar con las almendras.
- 4. Prepara el aderezo. Necesito mezclar zumo de limón con aceite refinado y miel. Añade también sal y pimienta.
- 5. Coloca el brócoli en un plato, vierte sobre el aderezo y espolvorea con almendras.
El repollo se puede cocinar rebozado friéndolo en una sartén. Preparar el plato no te llevará más de media hora:
- 1. Vierta agua con sal sobre el repollo y hierva durante 10 minutos.
- 2. Colocar en un colador y esperar a que se escurra el agua.
- 3. Divida las inflorescencias en trozos pequeños.
- 4. Prepare la masa: mezcle los huevos con la crema agria, la soda, el azúcar, la sal y la harina. Deberías obtener una masa homogénea.
- 5. Rebozar el brócoli y luego freírlo.
Hay una manera más fácil. Mantenga el repollo blanqueado en una sartén. Agrega los huevos, mezcla todo bien. Después de eso, poner todo en una sartén y freír.
El brócoli también es una ensalada sabrosa y saludable. De antemano es necesario preparar 300 g de este producto, la misma cantidad de judías verdes, 2 tallos de apio y puerro, un manojo de eneldo, unos dientes de ajo. Necesitarás sal, requesón y un puñado de brotes de mostaza. La preparación no lleva más de media hora:
- 1. Hervir los frijoles y el repollo en agua hirviendo con sal durante varios minutos. Se debe preservar la elasticidad de la verdura.
- 2. Lavar los puerros y el apio, pelarlos y picarlos finamente (trozos de 3 cm).
- 3. Muele el ajo y el eneldo en una licuadora, agrega el requesón y la sal.
- 4. Coloque los puerros, el apio, el brócoli y los frijoles en un plato grande en áreas separadas. Coloca un recipiente con salsa en el centro. Espolvorea los brotes de mostaza por encima.
Si el repollo se compró congelado, se puede guisar. Instrucciones paso a paso se ve así:
- 1. Dividir el brócoli en trozos, hervir en agua con sal unos minutos y esperar hasta que escurra el agua.
- 2. Pelar la naranja. Separar la pulpa del jugo.
- 3. Cortar los tomates en cubos. Picar el ajo. Freír un poco ambos productos añadiendo jugo de naranja, albahaca picada, pimienta molida y sal.
- 4. Agregue el brócoli a la salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- 5. Colocar la verdura en un plato, verter sobre la salsa y decorar con pulpa de naranja.
Mucha gente prefiere hornear brócoli en el horno. Para ello mezcla queso duro, huevos, nata, repollo y un poco de nuez moscada. Luego guárdalo en el horno, añadiendo el resto de los ingredientes. Rallar queso encima. Puedes cocinar el brócoli al vapor o en una olla de cocción lenta.