Zawartość białka w maśle. Masło: zawartość kalorii, korzyści i szkody

Masło- niezwykle przydatny produkt, który wielu bezpodstawnie uważa za źródło „szkodliwego” . W rzeczywistości tak nie jest. Włączając olej do swojej diety, poprawisz swoje zdrowie, ponieważ zawiera witaminy A, E, D, K i wiele przydatnych minerałów. Z tego artykułu dowiesz się, ile kalorii ma masło i czy można je spożywać podczas odchudzania.

Zawartość kalorii w maśle

W zależności od odmiany i zawartości tłuszczu zawartość kalorii w maśle może się znacznie różnić. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym rodzajom masła:

1. Tradycyjny olej– zawartość tłuszczu 82,5%. Ten produkt jest najbardziej naturalny; prawie nigdy nie zawiera różnych tłuszczów roślinnych i innych, których celem jest obniżenie kosztu produktu. Z reguły cena takiego masła jest dość wysoka, ale jest to prawdziwa, klasyczna wersja produktu z mocno ubitej śmietany. Jego zawartość kalorii wynosi 748 kcal na 100 g, z czego 0,5 g białka, 82,5 g tłuszczu i 0,8 g węglowodanów.
2. Amatorski olej– zawartość tłuszczu 78-80%. Produkt ten jest nieco lżejszy, a jednocześnie nieco mniej naturalny od tradycyjnego oleju, gdyż zawartość kalorii zmniejsza się poprzez dodanie innych, lżejszych składników. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 709 kcal, w tym 0,7 g białka, 78 g tłuszczu i 1 g węglowodanów.
3. Chłopski olej– zawartość tłuszczu 72,5%. Jest to najpopularniejszy produkt – wiele osób go kupuje, ponieważ jest prezentowany w szerokiej gamie i z reguły jest tańszy od tradycyjnego oleju. Warto jednak zastanowić się: co zostało dodane do oleju, że spowodowało zmniejszenie jego zawartości tłuszczu aż o 10 jednostek? Jeśli nie boisz się obecności w oleju chemicznie rozjaśnionych tłuszczów roślinnych, to możesz sobie pozwolić na tę opcję. Jego wartość energetyczna– 661 ​​kcal na 100 g, w tym 0,8 g białka, 72,5 g tłuszczu i 1,3 g węglowodanów. Ponieważ ten produkt jest najpopularniejszy, na jego przykładzie rozważymy różne środki. I tak np. łyżeczka masła ma kaloryczność 33,1 kcal (zawiera 5 g), a mała łyżka stołowa zawiera 112,4 kcal (zawiera 17 g produktu).
4. Masło kanapkowe– zawartość tłuszczu 61,5%. Produkt dobrze rozprowadza się na pieczywie, nie kruszy się, jest łatwy w użyciu, ale w swoim składzie zawiera nie tylko masło, ale także lekkie tłuszcze roślinne, które zmniejszają kaloryczność i końcową cenę produktu. Jego wartość energetyczna wynosi 556 kcal, z czego 1,3 g białka, 61,5 g tłuszczu, 1,7 g węglowodanów.
5. Olejek herbaciany– 50% zawartości tłuszczu. Produkt ten jest jednocześnie smarowidłem – mieszanką klasycznego oleju i tłuszczów roślinnych, dzięki czemu ulega zmniejszeniu. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 546 kcal.

Wysoka zawartość tłuszczu w maśle jest wskaźnikiem jego naturalnego pochodzenia. Kupując jakąkolwiek opcję oleju inną niż 82,5% zawartości tłuszczu, nie zawsze masz pewność wiedzieć, co się z tym właściwie dzieje. Dlatego jeśli chcesz jeść masło, a nie smarować, nie będziesz w stanie zaoszczędzić pieniędzy.

Masło do utraty wagi

Masło jest produktem wysokokalorycznym, jednak w ilościach do 10 g dziennie (czyli około dwóch łyżeczek) nadal można je włączyć do swojej diety. Pozwoli to zachować urodę podczas stosowania diety, szczególnie jeśli jest ona niskotłuszczowa.

Z powodu braku tłuszczu na rygorystycznych dietach wiele dziewcząt ma matowe włosy, łamliwe paznokcie, popękane usta i łuszczącą się skórę. Standardowa kanapka z masłem (jego zawartość kalorii wynosi 80-100 kcal) na śniadanie uratuje Cię od tego problemu.

Często wiele osób błędnie odmawia jedzenia masła, uważając je za zbyt tłuste i szkodliwe, choć tak nie jest duża liczba olej dziennie nie tylko nie szkodzi sylwetce, ale także ma korzystny wpływ na organizm. Zastanówmy się, jakie korzystne właściwości ma masło, jego kaloryczność i dzienne spożycie.

Mieszanina

Masło jest wysoce strawne, niemal w 99%, a jednocześnie bogate w kalorie.

Ten nabiał jest bardzo pożywny i korzystny dla organizmu, ponieważ zawiera dużą liczbę mikroelementów:

• witaminy z grupy B, A, E, D, PP;
• ponad 10 aminokwasów niezbędnych (nie syntetyzowanych przez organizm ludzki) i 20 aminokwasów nieistotnych;
• tłuszcze nasycone i nienasycone;
• fosfor, wapń, miedź, magnez, sód, potas i cynk.

Jednak ze względu na dużą zawartość cholesterolu masło może powodować choroby serca i powstawanie zakrzepów w organizmie, dlatego należy ograniczać jego spożycie.

Korzyść

Olejek przynosi organizmowi następujące korzyści:

• wysoka wartość odżywcza pozwala nawet niewielkiemu kawałkowi nasycić organizm niezbędną ilością energii i siły na cały dzień;
• cholesterol ma nie tylko negatywny wpływ: bezpośrednio wpływa na syntezę hormonów i kwasów żółciowych, pomagając lepiej wchłaniać witaminy i minerały;
• tłuszcze nasycone biorą udział w procesie regeneracji wszystkich komórek organizmu;
• Witamina A pomaga leczyć dotknięte obszary tkanki w przypadku wrzodów trawiennych żołądka i dwunastnicy, przywraca strukturę błony śluzowej narządów;
• fosfolipidy pomagają poprawić trawienie i wchłanianie pokarmu w jelitach.

Brak oleju w diecie małych dzieci może prowadzić do upośledzenia umysłowego, a u dorosłych może prowadzić do pogorszenia stanu włosów, skóry i paznokci.

BJU

Wartość odżywcza masła jest następująca:

• białka – 0,7 g;
• tłuszcze – 82,5 g;
• węglowodany – 0,9 g;

Ile kalorii jest w maśle

Zawartość kalorii w maśle wynosi średnio około 700 kcal na 100 gramów, ale zależy od odmiany i procentowej zawartości tłuszczu.

Istnieją następujące rodzaje produktów:

• Tradycyjny kremowy– najbardziej naturalny olej o zawartości tłuszczu 82,5%. Jego zawartość kalorii na 100 g wynosi 748 kcal. Przygotowywany jest z bitej śmietany, bez dodatku sztucznych składników, takich jak tłuszcze roślinne czy inne syntetyczne.
• Lyubitelskoye jest odmianą mniej tłustą i zawiera sztuczne dodatki. Zawartość tłuszczu wynosi 80%, więc wartość energetyczna jest niższa – 100 g zawiera 709 kcal.
• Chłopski to także jeden z najpopularniejszych typów, ze względu na stosunkowo niską cenę. Jednak koszt ten jest bezpośrednio powiązany z jego składem: zawiera lekkie tłuszcze roślinne dodawane w procesie produkcyjnym. Zawartość tłuszczu w maśle chłopskim wynosi 72,5%, a zawartość kalorii 661 kcal na 100 g.
• Kremowa kanapka– w składzie sztucznie zwiększono ilość lekkich tłuszczów roślinnych, dzięki czemu kaloryczność i koszt są znacznie obniżone w porównaniu z tradycyjnym produktem. Zawartość tłuszczu w maśle kanapkowym wynosi 61,5%, a wartość energetyczna 556 kcal na 100 gramów.
• Herbata to odmiana najmniej kaloryczna, ale też najmniej naturalna. Poza tym nie można go nawet nazwać olejem; jest to już smarowidło - produkt sztuczny z dodatkami chemicznymi. Zawartość tłuszczu wynosi tylko 59%, a zawartość kalorii to 546 kcal na 100 gramów.

Dzienne zużycie oleju

Z powodu tego, co zostało już wspomniane możliwa krzywda norma dzienna zużycie oleju wynosi 20-25 gramów - to około 2 łyżki stołowe lub jeden kawałek 1x2 cm. Taka dawka pozwala nie zwiększać ilości cholesterolu w naczyniach krwionośnych.

Czy na diecie można jeść masło?

Materiały zamieszczone na tej stronie mają charakter informacyjny i służą celom edukacyjnym. Odwiedzający witrynę nie powinni traktować ich jako porady lekarskiej. Ustalenie diagnozy i wybór metody leczenia pozostaje wyłączną prerogatywą lekarza prowadzącego.

Podobne artykuły

Orzech włoski jest jednym z najbardziej dostępnych i powszechnych orzechów używanych w kuchni. Orzechy włoskie są bogate w kalorie, ale są źródłem...

Coca-Cola to jeden z najpopularniejszych napojów gazowanych na świecie, wynaleziony w USA w XIX wieku. Napój swoją nazwę zawdzięcza orzechom kola, które…

Wątroba jest jedną z najbardziej zdrowe produkty pochodzenie zwierzęce. Jest bogaty w białko, aminokwasy, witaminy i enzymy. Świeży produkt uzyskany z…

Na całym świecie wołowina zajmuje czołową pozycję pod względem spożycia w porównaniu z innymi rodzajami mięsa. Zawartość kalorii w wołowinie jest znacznie niższa niż w...

Olej roślinny z oliwek, bogaty w witaminy i mikroelementy, stosowany jest nie tylko w kuchni, ale także w celach zdrowotnych i zdrowotnych odpowiednie odżywianie. Pomimo…

Zawartość kalorii w maśle na 100 gramów zależy od zawartości tłuszczu mlecznego w produkcie. Najpopularniejsze rodzaje produktów zostaną omówione poniżej.

Masło zawiera wiele witamin i minerałów, w tym witaminy A, B5, C, D, E, minerały sód, potas, fosfor i wapń.

Zawartość kalorii w 100 gramach masła 72,5% tłuszczu 661 kcal. W 100 gr nabiał zawiera 0,8 g białka, 72,5 g tłuszczu, 1,3 g węglowodanów.

Wysoka zawartość tłuszczu w maśle wskazuje, że należy unikać jego stosowania w przypadku odchudzania się, stosowania diety czy też przy nadwadze. Ponadto masło jest przeciwwskazane podczas zaostrzeń chorób trzustki, żołądka i jelit.

Zawartość kalorii w maśle 82,5% na 100 gramów

Zawartość kalorii w 100 gramach masła 82,5% tłuszczu 747 kcal. 100 g produktu zawiera 0,4 g białka, 82,5 g tłuszczu, 0,9 g węglowodanów.

Spożycie masła 82,5% wskazane jest przy ciężkich dolegliwościach fizycznych i stres psychiczny czyli w sytuacjach, gdy organizm traci dużo energii. Podobnie jak w przypadku produktu o zawartości tłuszczu 72 proc., również tego oleju należy unikać w przypadku nadwagi, utraty wagi, nietolerancji tłuszczu mlecznego i w innych przypadkach.

Kalorie masła w 1 łyżeczce

Zawartość kalorii masła w 1 łyżeczce zależy od rodzaju produktu. Zatem jedna łyżka masła o zawartości tłuszczu 72,5% zawiera 66,1 kcal, 0,08 g białka, 7,25 g tłuszczu, 0,13 g węglowodanów.

Łyżeczka masła 82,5% tłuszczu zawiera 74,7 kcal, 0,04 g białka, 8,25 g tłuszczu, 0,09 g węglowodanów.

Korzyści z masła

Zalety masła są znane od dawna i są następujące:

• produkt jest bogaty w wapń, niezbędny do utrzymania zdrowej tkanki kostnej;
• Ze względu na zawartość witamin z grupy B i żelaza olej wskazany jest w celu poprawy kondycji układu mięśniowego i utrzymania zdrowia system nerwowy, paznokcie, włosy;
• w przypadku wrzodów i zapalenia żołądka masło spożywane w małych ilościach otacza błony śluzowe przewodu żołądkowo-jelitowego, zapewniając efekt gojenia się ran;
• olej jest bogaty w witaminę A, dlatego zalecany jest przy wadach wzroku i chorobach oczu;
• witaminy i minerały zawarte w produkcie są przydatne do wzmocnienia układu odpornościowego;
• Potwierdzono właściwości masła zapobiegające astmie.

Szkoda masła

W przypadku nadużywania produktu możliwe są następujące szkody dla masła:

• szybko zyskują dodatkowe kilogramy, szczególnie dotknięte są „problematyczne” obszary – brzuch, podwójny podbródek, uda;
• w przypadku przejadania się produktu wzrasta prawdopodobieństwo rozwoju chorób serca, naczyń krwionośnych i miażdżycy (olej zaburza równowagę cholesterolu w organizmie, co prowadzi do pojawienia się blaszek miażdżycowych blokujących światło naczyń krwionośnych);
• Często występują alergie i indywidualna nietolerancja na tłuszcze mleczne zawarte w maśle.

Norma masła dziennie

Bardzo ważne jest poznanie dziennego spożycia masła. Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż 15 g produktu dziennie dla dzieci do 3. roku życia i 20 g dla dzieci powyżej 4. roku życia.

Minimalna dzienna ilość masła dla zdrowej osoby dorosłej to 10 g, maksymalna to 30 g.

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Masło to produkt spożywczy wytwarzany ze śmietanki powstałej z. Jest to koncentrat tłuszczu mlecznego (78-82,5%, w ghee - około 99%). W sprzedaży dostępne jest masło solone i niesolone. Dodatek zwiększa stabilność oleju podczas przechowywania. Masło i ghee sprzedawane są w czterech klasach: ekstra, najwyższa, I i II.

Zawartość kalorii w maśle

Średnia zawartość kalorii w maśle wynosi 748 kcal na 100 gramów produktu, w zależności od procentowej zawartości tłuszczu.

Masło zawiera witaminy, z których większość jest rozpuszczalna w tłuszczach. Produkt niezbędny do prawidłowej regeneracji skóry, wzrostu włosów i paznokci korzystny wpływ na stan błon śluzowych.

Szkoda masła

Masło to tłuszcz zwierzęcy zawierający cholesterol, który ma szkodliwy wpływ na układ sercowo-naczyniowy i prowadzi do powstawania płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych. Zalecane spożycie masła dziennie wynosi nie więcej niż 5-15 g, a korzyści z produktu będą większe niż szkody.

Charakterystyka masła

Masło ma gęstą, jednorodną i plastyczną konsystencję, jasnożółtą barwę, kremowy smak i aromat świeżej śmietanki. Na kawałku naturalnego masła dopuszczalne są małe kropelki płynu. Wysokiej jakości masło dobrze się rozprowadza, nie odcina (rozkłada się na tłuszcz i wodę), nie topi się, gdy jest przechowywany poza lodówką.

Produkcja masła polega na ubijaniu lub oddzielaniu śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu. Produkcja przemysłowa wyposażony specjalne urządzenia Do ubijania masła w domu stosuje się różne masła.

Według GOST 32261-2013 masło, w zależności od cech technologii produkcji, dzieli się na:

• słodki kremowy;
• kwaśna śmietana.

Słodka śmietana - zrobiona ze świeżej śmietanki; zwykły olej produkowany w Rosji (kalorizator). Masło kwaśne - produkowane ze śmietanki fermentowanej starterami kwasu mlekowego (w celu nadania masłu specyficznego smaku i aromatu). Aby wyprodukować te dwa rodzaje, śmietanę pasteryzuje się w temperaturze 85-90°C.

Masło słodkie charakteryzuje się wyraźnym kremowym smakiem i smakiem pasteryzacji, bez obcych smaków i zapachów. Masło słodko-kwaśne charakteryzuje się wyraźnym kremowym smakiem sfermentowanego mleka, bez obcych posmaków i zapachów.

Masło słodkie i masło kwaśne dzielimy na:

• nieposolony;
• słony.

Według GOST 32261-2013 masło produkowane jest w następującym asortymencie:

• Tradycyjne: słodka śmietana i kwaśna śmietana, niesolona i solona;
• Amatorzy: słodka śmietana i kwaśna śmietana, niesolona i solona;
• Chłopski: słodka śmietana i kwaśna śmietana, niesolona i solona.

Główną różnicą między sobą, istotną dla oleju, jest procentowa zawartość tłuszczu: odpowiednio 82,5%, 80,0% i 72,5%. Masło amatorskie charakteryzuje się większą zawartością wody niż inne rodzaje masła (20%, w pozostałych masłach 16%, w maśle roztopionym 1%) oraz pewnych substancji beztłuszczowych.

Oprócz odmian według GOST olej występuje:

• Olej Wołogdy. Wyprodukowany ze świeżej śmietany pasteryzowanej w wyższych temperaturach (97-98°C).
• Oleje z wypełniaczami. Wyprodukowany ze świeżej śmietany z dodatkiem naturalnych soków owocowych i jagodowych jako substancji smakowo-aromatycznych.

Wybierając masło, należy preferować produkt w oryginalnym opakowaniu, które wskazuje skład i trwałość masła. Najlepszą opcją są opakowania papieru spożywczego z warstwą folii zawierającej masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82,5%. Niższa zawartość tłuszczu oznacza dodatek surowców roślinnych.

Masło należy przechowywać w nieprzezroczystej maselniczce wykonanej z porcelany, szkła lub ceramiki, w lodówce, nie dłużej niż 10-14 dni. Zamrożone masło należy przechowywać w zamrażarce zgodnie z datą ważności podaną na opakowaniu i rozmrażać poprzez przeniesienie do lodówki.

Masło w gotowaniu

Najkorzystniej jest spożywać masło w jego naturalnej postaci, rozsmarowane na kanapce lub zmieszane z masłem. Tradycyjnie kremy przygotowywane są na bazie masła, a produkt dodaje się także do ciasta na ciasta. Nie zaleca się używania masła do smażenia potraw, ponieważ podczas podgrzewania tworzą się substancje rakotwórcze.

Więcej o maśle w filmie „Produkt Dnia. Masło” w programie telewizyjnym „O tym, co najważniejsze!”

Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.

Masło produkowane jest przez oddzielenie lub ubijanie śmietanki, głównym surowcem do jego produkcji jest mleko krowie. Tłustość tego produkt spożywczy waha się od 50 do 85% włącznie, co zapewnia wysoką wartość odżywczą produktu i czyni go doskonałym dostawcą tak potrzebnej dla naszego organizmu energii.

Spożywamy go w czystej postaci, smarujemy nim kanapkę, dodajemy do pierwszego i drugiego dania oraz wykorzystujemy do wypieku wyrobów mącznych.

Jak każdy produkt spożywczy budzi wiele wątpliwości – ile można jeść bez obawy o przybranie na wadze, do czego jest przydatny, czy może zaszkodzić naszemu organizmowi?

Rodzaje masła

Masło można nazwać produktem spożywczym o minimalnej dopuszczalnej zawartości tłuszczu wynoszącej 50% i wytwarzanym wyłącznie z mleka zwierzęcego (głównie mleka krowiego).

Jeśli zawiera tłuszcze roślinne, będzie już należeć do kategorii smarowideł, ale przy zawartości tłuszczu mniejszej niż 50% produkt stanie się po prostu analogiem masła i będzie można go nazwać „pastą”, „maslyaną”, „maselko” ”.

W zależności od składu i cech produkcji masło dzieli się na następujące rodzaje:

1. Według metody otrzymywania produktu:
   • słodka śmietana na bazie śmietanki pasteryzowanej;
   • kwaśna śmietana na bazie pasteryzowanej śmietanki fermentowanej bakteriami kwasu mlekowego;
2. Przez obecność lub brak soli:
   • nieposolony;
   • słony, o zawartości soli nie większej niż 1% całkowitej masy;
3. Według ilości tłuszczu w gotowym produkcie:
   • tradycyjne – nie mniej niż 82,5%;
   • amator – co najmniej 80%;
   • chłop - nie mniej niż 72,5%;
   • kanapka - nie mniej niż 61,0%;
   • herbata – co najmniej 50%.

Oprócz czystego masła przemysł spożywczy produkuje masło z różnymi dodatkami:

Odrębnym produktem jest ghee, które powstaje w wyniku przetworzenia masła i ma zawartość tłuszczu na poziomie 99%.

Oprócz głównych składników do masła można dodatkowo dodać sól kuchenną, barwnik spożywczy karoten - witaminę A (w ilości nie większej niż 3 mg na 1 kg), preparaty bakteryjne i koncentraty mikroorganizmów kwasu mlekowego. Niedopuszczalna jest obecność stabilizatorów i emulgatorów w produkcie.

Korzyści z masła

Masło ze względu na obecność w swoim składzie witamin i minerałów korzystnie wpływa na nasz organizm, a mianowicie:

• wzmacnia tkankę kostną (ze względu na zawartość wapnia i magnezu), w szczególności wskazany jest do stosowania przez kobiety w ciąży i matki karmiące, których organizm pracuje w trybie intensywnej pracy;
• utrzymuje optymalny stan tkanki mięśniowej (dzięki zawartości żelaza oraz witamin B i E);
• zapewnia prawidłowy wzrost włosów i zdrową skórę;
• ze względu na działanie gojące rany na błony śluzowe zalecany jest przy chorobach przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki);
• ze względu na obecność cholesterolu sprzyja produkcji niektórych hormonów w organizmie kobiety, co z kolei zapewnia prawidłowe cykl miesiączkowy i dojrzewanie jaj;
• poprawia wzrok;
• normalizuje procesy trawienne;
• zwiększa ogólną odporność organizmu;
• pomaga poprawić jakość nasienia u mężczyzn;
• szybko uzupełnia straty energii u osób wykonujących duży wysiłek fizyczny;
• stabilizuje równowagę lipidów i poziomu cholesterolu we krwi;
• zmniejsza ryzyko raka;
• Jest profilaktyczny aby zapobiec rozwojowi astmy.

Należy zauważyć, że wszystkie powyższe korzystne cechy Masło dostępne jest wyłącznie w postaci świeżej, dlatego wystawienie go na działanie wysokich temperatur podczas gotowania może zniweczyć pozytywny efekt jego stosowania.

Zawartość kalorii w maśle

Zawartość kalorii w produkcie spożywczym określa się na podstawie energii, jaką organizm pochłonął po spożyciu. Wyrażana jest w kilokaloriach i ustalana w zależności od zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w produkcie.

Zatem dla węglowodanów i białek jest to około 4 kcal/g, a dla tłuszczów – 9 kcal/g. Odpowiednio, im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym wyższa będzie jego kaloryczność i tym więcej energii przyniesie.

Każdego dnia musimy spożywać określoną ilość kalorii, ponieważ jest to warunek prawidłowego funkcjonowania organizmu. W zależności od wieku, stanu zdrowia i charakteru aktywności fizycznej człowiek potrzebuje od 1200 do 3500 kcal dziennie.

Mając informacje o kaloryczności pożywienia, możesz obliczyć wymaganą ilość pożywienia, aby z jednej strony odżywianie nie prowadziło do osłabienia organizmu, a z drugiej strony nie powodowało otyłości.

Zawartość kalorii w maśle wynosi (kilokaloria na 100 gramów gotowego produktu):

• tradycyjna (zawartość tłuszczu 82,5%) – 748 kcal. lub 127 kcal. na 1 łyżkę stołową;
• amatorskie (zawartość tłuszczu 80%) – 709 kcal. lub 121 kcal. na 1 łyżkę stołową;
• chłopski (zawartość tłuszczu 72,5%) – 661 ​​kcal. lub 112 kcal. na 1 łyżkę stołową;
• kanapka (zawartość tłuszczu 61%) – 566 kcal. lub 96 kcal. na 1 łyżkę stołową;
• herbata (zawartość tłuszczu 50%) – 546 kcal. lub 93 kcal. na 1 łyżkę stołową.

Nie należy oczywiście zakładać, że sam olej jest w stanie zaspokoić całe zapotrzebowanie energetyczne organizmu.

Skład masła, witamin i minerałów

O działaniu masła na organizm człowieka, jak każdego produktu spożywczego, decyduje jego skład chemiczny, czyli ilość i charakter różnych związków, witamin i prostych substancji zwanych mikroelementami.

Jeśli mowa o skład chemiczny masła należy zwrócić uwagę na zawartość następujących substancji podstawowych (w gramach na 100 gramów gotowego produktu):

1. tłuszcze – od 50 do 85 g;
2. woda – od 14 do 46 g;
3. węglowodany – około 1 g;
4. białka – około 0,8 g;
5. kwasy organiczne - około 0,03 g.

Średnia zawartość składników mineralnych w maśle (mg na 100 gramów gotowego produktu):

Masło zawiera następującą ilość witamin (mg na 100 gramów produktu):

• E – 1 mg;
• A – 0,4 mg;
• beta-karoten – 0,3 mg;
• PP (niacyna) – 0,2 mg;
• D – 0,13 mg;
• B2 – 0,12 mg;
• B5 – 0,05 mg;
• B1 – 0,01 mg.

Mówiąc o składzie masła, na szczególną uwagę zasługuje cholesterol, który z jednej strony pomaga naszemu organizmowi w pełnieniu jego funkcji (produkcja witaminy D, powstawanie hormonów), a z drugiej strony w nadmiarze może mieć negatywny wpływ.

Szkoda masła

Nie oznacza to, że masło takie jest produkt szkodliwy. Osoby z określonymi problemami zdrowotnymi powinny jednak zachować większą ostrożność w jego stosowaniu. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby, u których choroby mają związek z układem sercowo-naczyniowym i mają już podwyższone stężenie cholesterolu i tłuszczów nienasyconych we krwi.

Mianowicie:

• z wysokim ciśnieniem krwi;
• na udary;
• na zawały serca;
• z miażdżycą.

Ponadto nadmierne spożycie masła ze względu na jego wysoką kaloryczność jest niebezpieczne dla otyłości i nadwagi.

Odrębnie należy wyodrębnić grupę osób, u których spożywanie produktów mlecznych, czyli kazeiny białka mleka, powoduje alergie.

Przyczyną takiej alergii mogą być czynniki dziedziczne, zaburzenia w funkcjonowaniu układu odpornościowego lub brak enzymu przetwarzającego białko mleka.

Niestety takim osobom, w zależności od nasilenia reakcji alergicznej, zaleca się ograniczenie spożycia masła do minimum lub jego całkowitą eliminację.

Wniosek

Bez wątpienia spożywanie masła w umiarkowanych dawkach przynosi naszemu organizmowi wiele korzyści.

Wybierając produkt spośród szerokiej gamy znajdującej się na półkach sklepowych, poświęć trochę czasu na zapoznanie się z informacjami na opakowaniu, jego terminem przydatności do spożycia i zwróć uwagę na wygląd produktu i upewniwszy się o jego jakości i świeżości, śmiało uzupełnij organizm o niezbędne kalorie, zdrowe witaminy i minerały!