Anong uri ng mga pang-itaas ang ginagamit sa paggawa ng mga pang-itaas. Botvinya

Bakit pinahahalagahan ng ating mga ninuno ang mga tuktok?

Alam ng aming mga ninuno ang tungkol sa mga pakinabang ng mga tuktok. Ang mga tuktok ay ginagamit sa mga tradisyonal na pagkaing Ruso.
Gumamit sila ng mga tuktok upang magluto ng mga sopas at borscht, gumawa ng mga cereal dish, maghurno ng mga pie, at gumawa ng mga dessert at kvass. Sa init ng Rus', ang aming mga ninuno ay tinatrato ang kanilang mga sarili sa botvinya na ginawa mula sa mga batang dahon ng beet... Botvinya ay isinasaalang-alang maligaya na ulam. Inihain ito sa mga kapistahan ng hari.
Noong unang panahon, ang mga maybahay ay naghanda ng mga pang-itaas para magamit sa hinaharap. Ito ay pinatuyo o inasnan para sa taglamig. Kaya, sa isang lumang libro mababasa natin: "Alisan ng balat ang batang beetroot, hugasan ito, ilagay ito sa isang batya, bahagyang iwisik ito ng asin, ibuhos ito ng tinapay, puting kvass, at ilagay ito sa isang malamig na lugar."

Ang mga tuktok ng karot at beet ay ang pinakamahusay na base para sa borscht.
Ang mga tuktok ng beet ay inilagay sa okroshka at malamig na sopas ng beetroot.
Ang mga tuktok ay mayaman sa ascorbic acid, na tumutulong sa paglaban sa mga asul at palakasin ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. marami folic acid, mabuti para sa utak at sistema ng nerbiyos. Ang mga tuktok ay mayaman sa mga bitamina B, iron, potassium, magnesium at calcium, at yodo.

🍃BEET BOOT
Mahusay para sa mga salad. Ang mga beet top ay mayaman sa hibla. Bago magluto, kailangan mong banlawan ito ng mabuti, i-chop ito ng makinis at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Ang mga dahon ay magiging malambot at malambot.

Ang mga tuktok ng beet ay pinagsama sa mga labanos, kintsay, pipino, litsugas, spinach, damo at mani.
Bihisan ang salad mga langis ng gulay malamig na pinindot na may lemon o apple juice, sour cream.
Maaaring idagdag ang mga tuktok upang maghanda ng mga pangunahing kurso - sa mga nilagang gulay, cutlet, casseroles, omelettes. Ang mga tuktok ng beet ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie. Ang mga tuktok ay ani - sila ay tuyo, fermented, inasnan, de-latang may iba pang mga gulay at pagkatapos ay ginagamit sa pagluluto sa taglamig.

🍃Mga pakinabang ng dahon ng beet
- Kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa cardiovascular, diabetes, anemia, sakit sa thyroid.
- Para sa pananakit ng ulo noong unang panahon, dinidikdik nila ang isang dahon ng beet para maging paste at inilapat ito sa noo sa loob ng 15 minuto.
- Ang mga durog na dahon ng beet ay inilalapat sa mga talukap ng mata para sa conjunctivitis.
- Ang isang sabaw ng mga dahon ng beet ay nakakatulong sa paglaban sa paninigas ng dumi: ibuhos ang isang kutsarang dahon na may tubig na kumukulo at iwanan hanggang sa lumamig, inumin ang buong baso sa apat na dosis sa isang araw.
- Tumutulong sa matagal na paghilom ng mga sugat at basag na balat - gamitin ang katas ng mga dahon, ang kanilang sapal at sabaw para sa paghuhugas ng mga sugat at compress.
- Para sa mga sakit at bitak ng paa, gumawa ng foot bath na may sabaw ng mga tuktok.
- Ina-activate ang metabolismo at hematopoiesis, tumutulong sa paggamot ng mga peptic ulcer, gastritis at mga sakit sa atay.

🍃RADISH BOTTOM🍃

Ang mga tuktok ng labanos ay mayaman sa bitamina C, B1, B2, PP, potasa, kaltsyum, posporus, bakal, magnesiyo. Mayroon itong maanghang, banayad, kaaya-ayang lasa. Ang mga tuktok ng labanos ay maaaring idagdag sa mga salad bilang mga gulay, sa sopas ng repolyo o borscht.
Ang mga tuktok ng labanos ay maaari ding tuyo, makinis na tinadtad sa mga garapon, budburan ng asin at ilagay sa refrigerator para sa panahon ng taglamig. Ang mga dahon ng labanos ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa ugat na gulay. Pinasisigla ng labanos ang metabolismo.

🍃CARROT BOTTOM🍃

Ang mga carrot top ay idinagdag sa mga sopas, salad at casseroles, na ginawang marinade para sa pag-canning ng mga gulay, at kahit na lasing bilang tsaa. Ang aming mga lola sa tuhod ay naghugas ng kanilang buhok ng isang decoction ng carrot tops para sa aktibong paglaki at pagpapalakas.
Ang mga sariwang carrot top ay mapait. Upang alisin ang kapaitan, ibuhos ang tubig na kumukulo dito.
Ang mga carrot top ay matagal nang ginagamit bilang isang produktong panggamot:
- Pagpapagaling na tsaa para sa almuranas - ibuhos ang 1 kutsarita ng mga tuktok (tuyo sa isang madilim na lugar) na may isang baso ng tubig na kumukulo at i-infuse, uminom ng isang baso ng panggamot na pagbubuhos sa ilang mga dosis sa buong araw.
- Ang mga tuktok ng karot ay kapaki-pakinabang para sa cystitis - uminom ng isang purong pagbubuhos ng mga tuktok ng karot o ihalo ito sa pantay na sukat sa pagbubuhos ng perehil.
- Ang pagbubuhos ng carrot tops ay ginagamit para sa fibroids at pagdurugo.
- Ang mga lotion na may decoction ng carrot tops ay ginawa para sa mga problema sa balat - dermatitis, psoriasis, allergy.

Ang Classic Botvinya ay isang malamig na unang kurso ng lutuing Ruso. Ito ay hindi nararapat na nakalimutan, ngunit dati ito ay madalas na inihanda sa init ng tag-init. Ang nilagang ay perpektong nakakapresko at nakakabusog, nang hindi kinakailangang labis na karga ang sistema ng pagtunaw. Ang isa sa mga variant ng ganitong uri ng malamig na sopas ay beetroot na may isda. Karaniwan ang pinakuluang fillet ng salmon o salmon ay idinagdag, kaya ang ulam ay maaaring ihain bilang isang uri ng delicacy sa mga bisita. festive table. Ang proseso ng pagluluto ay simple, ngunit mangangailangan ng ilang paggawa. Kaya humanda sa pag-record hakbang-hakbang na recipe Botvini na may isda.

Mga sangkap para sa klasikong botvinya

4 sariwang mga pipino;

300 g pulang isda (fillet);

250 ML maasim na kvass;

150 g ng mga batang beet tops;

6 na mga PC. labanos;

150 g kastanyo;

1 sibuyas;

1 bungkos ng anumang sariwang damo (dill, sibuyas, perehil);

1-2 bay dahon;

0.5 tsp gadgad na malunggay;

2-3 kurot ng table salt at black pepper.

Ang proseso ng paggawa ng botvinya

Bago natin tingnan ang lumang recipe para sa sopas ng beet na may isda, ipaliwanag natin ang pagkakaiba sa pagitan ng beet stew at botvinya. Ang unang sopas ay ginawa mula sa pinakuluang o adobo na mga ugat ng beet, ang pangalawa pambansang ulam inihanda mula sa tuktok, i.e. mga batang dahon ng beets, labanos, singkamas at iba pang mga gulay na may makapal na rhizome. Mula dito madaling ipalagay na ang kahulugan ng salita ay nagmula mismo sa pangalan ng pangunahing sangkap. Tulad ng okroshka, isang kamag-anak ng botvinya, maraming sariwang damo at gulay ang idinagdag sa ulam. Maaari ka ring magdagdag ng mga kulitis, dahon ng dandelion, spinach at iba pang nakakain na mga gulay sa tagsibol.

Ang pagkakaroon ng halos naisip kung anong uri ng ulam ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng base para sa malamig na sopas. Pag-usapan natin kaagad kung paano ihanda ang base para sa malamig na borscht. Hugasan ng mabuti ang isang piraso ng pulang isda. Ilagay ang bay leaf, isang buong peeled na sibuyas, isang pares ng allspice peas at asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang seafood sa mabangong sabaw na ito at lutuin ito sa katamtamang init hanggang malambot.

Habang kumukulo ang sabaw, hugasang mabuti ang sorrel, herbs, at tops para sa mga tuktok. Kung ang mga dahon ay kasama ng mga batang rhizome, kung gayon ang mga beet ay ginagamit din para sa pagluluto. Patuyuin ang lahat ng berdeng masa at tumaga ng makinis.

Alisin ang isda upang lumamig sa isang plato at salain ang sabaw. Ibalik ang kawali na may mabangong sabaw sa kalan, at pagkatapos kumukulo, idagdag ang mga inihandang tuktok. Pagkatapos pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng ilang minuto, patayin ang burner. Magdagdag ng asin, asukal, gadgad na malunggay sa nagresultang base sa panlasa, magdagdag ng kvass at ganap na palamig.

Palamigin pa ang paghahanda ng sopas ng dahon ng beet sa refrigerator.

Para sa beet tops na sopas, ang lahat ng mga gulay, pati na rin ang base, ay dapat na napakalamig. Hugasan nang mabuti ang mga labanos at mga pipino at putulin ang labis. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso o manipis na kalahating singsing at ilagay ang mga ito sa malalim na mga plato. Ang mga nilalaman ng bawat plato na may mga pipino at labanos ay mapagbigay na puno ng pinalamig na sabaw ng isda at kvass.

Sa pamamagitan ng klasikong recipe Ang malamig na sopas ay inihahain na may yelo, na ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan.

Agad na ilagay ang isang pinakuluang piraso ng salmon sa isang plato, gupitin sa mga bahagi. Ang bawat sangkap ay dapat magkaroon ng isang hiwalay na kutsara, kung saan ang kinakailangang halaga ng produkto ay inilalagay sa plato. Ang ulam ay masarap kainin kasama ng rye bread.

Anong mga tuktok ang ginagamit para sa mga tuktok kung walang mga batang beet o dahon sa kamay. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang mga regular na gulay mula sa tindahan (sorrel, perehil, berdeng sibuyas, spinach) kasama ng rhubarb. Ang sangkap na ito ay makabuluhang magpapayaman sa komposisyon ng bitamina ng ulam.

Para sa higit na nutritional value, maghain ng malamig na sopas na may homemade sour cream.

Sa halip na pinakuluang isda, maaari kang maghain ng inatsara o bahagyang inasnan na isda.

Habang ang rusk at white kvass ay matatagpuan pa rin dito at doon sa mga monastic shop at mga bihirang catering outlet, ang beet kvass ay tuluyan nang nawala sa assortment. Hindi mahirap maghanda - ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang pares ng mga rye crust, gupitin ang mga beets sa mga hiwa o cube, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw at magkakaroon ka ng kvass. Na may ilang antas ng posibilidad. Dahil mababa ang bahagi, pumunta tayo sa ibang paraan, kung saan mas mataas ang antas ng tagumpay, at sa huli ay makakakuha tayo ng mas eleganteng resulta. Magpakitang gilas tayo, wika nga.

Paano gumawa ng beetroot botvinya

Kapag bumili ka ng mga beet na may mga tuktok sa merkado, makakakuha ka kaagad ng tatlong kapaki-pakinabang na sangkap, na maaaring hindi mo napagtanto. Namely - ang kanyang sarili ugat gulay, bata at maliwanag, tuktok stems at tuktok dahon. Ang lahat ng mga tuktok at ugat na ito ay mahalaga sa amin, at ito ay kung paano.

Mula sa isang ugat na gulay ay gagawa tayo ng isang pagkakahawig kvass- maliwanag na ruby na maasim na inumin. Ang mga tangkay ay magsisilbing isang textural filler - mayroon silang isang mahusay na langutngot. Ang mga dahon ay magiging pampalapot na tagapuno para sa mas malaking densidad.

Beetroot, beet tops at beet kvass

Bilang karagdagan sa mga beets, maaaring isama ang komposisyon kastanyo At kangkong , tulad din ng mga green filler at " mga regulator ng kaasiman", gaya ng sinasabi nila sa mga label. Dapat kasama sariwang mga pipino At berdeng sibuyas , posible labanos At pinakuluang itlog .

Ang botvinje ay palaging inihahain kasama ng inasnan na isda - pula o salmon, at inihahain kasama ng crayfish tails. Yung mga " hindi nagdurusa sa panghihina ng tiyan", gaya ng dati nilang isinusulat sa mga cookbook, idinagdag nila botvinye pinong dinurog na yelo.

Botvinya mula kay Andrey Bugaisky

Ang klasikong recipe ng botvinya mula kay Andrey Bugaisky

Upang ihanda ang botvinya para sa 4 na gutom na matatanda kailangan mong bilhin:

3 batang beets na may mga tuktok
malaking bungkos ng kastanyo
malaking bungkos ng spinach
3 sariwang pipino
bungkos ng mga labanos
bungkos ng berdeng mga sibuyas
kalahating bungkos ng dill
3 itlog ng manok
500 g ng sariwang sturgeon o hindi bababa sa pike perch o 300 g ng bahagyang inasnan na salmon o trout
4 na buhay na ulang

Layout ng produkto para sa Botvinya mula kay Andrey Bugaisky

Ang komposisyon ng set ay medyo kalabisan, ngunit hindi ito magiging mas masahol pa;

Hinahati namin ang buong-hukay na mga beet sa tatlong bahagi. Nililinis namin ang mga beets sa kanilang sarili at pinutol ang mga ito sa manipis na julienne strips. O lagyan ng rehas kung tinatamad ka, ngunit hindi namin aprubahan iyon. Ilagay sa isang mangkok, budburan ng asin, ibuhos sa puting alak o apple cider vinegar, pindutin nang may presyon at hayaang tumayo nang hindi bababa sa kalahating oras.

Para sa botvinya, ibuhos ang white wine vinegar sa mga inihandang beets.

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, itapon ang hugasan na kastanyo ( Mas mainam na putulin ang mga tangkay), makipag-chat nang halos isang minuto at ilagay sa isang colander, hayaang maubos at pisilin.

Kapag ang kastanyo ay lumamig nang kaunti, katas ito sa isang blender o sa pamamagitan ng isang salaan sa makalumang paraan. Gawin ang parehong sa spinach, huwag lamang itong katas, ngunit i-chop ito ng pino gamit ang isang kutsilyo sa isang board.

Para sa botvinya, makinis na tumaga ng spinach

Pakuluan ang sturgeon o pike perch sa napakaalat na tubig na may suka, o mas mabuti pa, sa kurt broth o cucumber brine. Ito ay mas maginhawa upang kunin ang mga isda sa balat; Mabilis na pumasok ang isda, huwag madala sa aktibidad na ito. Hayaang lumamig at gupitin ng halos isang sentimetro ang kapal.

Para sa botvinya, gupitin ang inihaw na sturgeon

Pakuluan ang 3 litro ng tubig, magdagdag ng 3 kutsarang asin at tangkay ng dill, itapon ang ulo ng crayfish sa ibaba, hayaang kumulo muli at panatilihin sa katamtamang init ng halos 10 minuto , pagkatapos ay alisin at linisin ang mga leeg at kuko.

Para sa botvinya, balatan ang pinakuluang ulang at gupitin

Pakuluan ang 2 litro ng tubig, idagdag ang mga adobo na beets kasama ang juice, hayaan itong kumulo muli, bawasan ang apoy, kumulo ng 3 minuto at idagdag ang mga tangkay ng beet na hiniwa pahilis. Hayaang kumulo muli at lutuin muli sa loob ng tatlong minuto. Magdagdag ng manipis na hiwa ng mga dahon ng beet, hayaan itong kumulo muli, magluto ng isa pang tatlong minuto. Magdagdag ng kastanyo at spinach, ihalo. Alisin mula sa init at hayaang lumamig, mas mabilis mas mabuti. Makatuwirang ilagay ang kawali sa isang mangkok ng malamig na tubig o sa isang nakasaksak na lababo. Pagkatapos ay ilipat sa refrigerator at palamig hangga't maaari.

Pagluluto ng botvinya

Pinong tumaga ang mga pipino, labanos, berdeng sibuyas at dill. Pakuluan at balatan ang mga itlog, gupitin sa kalahati o sa quarters.

Para sa botvinya, makinis na tumaga ang mga gulay at halamang gamot

Simulan natin ang pangkalahatang koleksyon botvinyi. Maglagay ng mga sariwang gulay at damo sa mga plato. Ibuhos ang napakalamig na sabaw ng beet at iba pang bagay sa itaas. Ilatag ang mga leeg at kuko ng crayfish, mga pinakuluang itlog.

Pagtitipon ng boot

Ang isang hiwa ng inihaw na isda ay maaaring ilagay nang direkta sa isang plato;

Ang resulta ay isang nakasisilaw na kagandahan ng mayaman at maliwanag na lasa. Walang kahihiyan na ihain ito sa anumang mesa. Sa palagay ko, tanging ang mga taong may walang pag-asa na sira ang lasa at coloristic na pang-unawa sa mundo ang maaaring maglagay ng kulay-gatas sa Botvina. Hindi namin inirerekumenda na gawin ito!

Mga kaibigan, ngayon ay naghahanda kami ng homemade botvinya - isang recipe para sa isang magaan na sopas para sa isang mainit na tag-init. Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao sa Rus ay mahilig sa mga sopas at hindi magagawa kung wala sila alinman sa taglamig o tag-araw.

Lalo na madalas na inihanda ang Botvinya - mula sa mga batang beets. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan mismo, hindi lamang ang ugat na gulay mismo ang napupunta sa sopas, kundi pati na rin ang mga batang tuktok.

Samakatuwid, ang mga tuktok ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, dahil ang mga tuktok ay naglalaman ng maraming bitamina at microelement.

Ang Botvinya ay batay sa alinman sa beet broth o kvass. nag-aalok ng detalyadong recipe na may larawan ng homemade botvina, niluto gamit ang beetroot broth at acidified na may lemon juice.

Tingnan natin kung paano magluto ng botvinya sa bahay, sa isang recipe na may hakbang-hakbang na mga larawan.

Mga sangkap

Para sa masarap, malusog, mayaman sa bitamina beetroot toppings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

mga batang beet na may mga tuktok - 4-5 ugat
1 malaking beet o 2 maliit
1 limon
4-5 piraso ng labanos
1 bungkos ng dill
1 bungkos ng berdeng sibuyas
1-2 itlog
1 medium na pipino o 2 maliit
asin at paminta sa panlasa
1 kutsarita ng butil na asukal
kulay-gatas para sa dressing

Paano magluto ng botvinya sa bahay: recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ang aming mga batang beet na may mga tuktok ay nagsimulang tumubo sa hardin pagkatapos ng lahat, ang malamig na tag-araw ng St. Petersburg ay kumukuha nito. Ang mga tuktok ay lumago nang maayos, ngunit ang root crop mismo ay maliit pa rin.
Samakatuwid, para sa botvinya, kinuha ko at pinakuluang malalaking beets mula sa lumang ani.

Upang magamit ang sabaw ng beet para sa sopas mamaya, hinugasan ko ito ng mabuti sa tubig at binalatan ito.
Niluto ko ang mga beets hanggang malambot sa loob ng isang oras.

Hindi mo maaaring pakuluan ang mga beets para sa botvinya, ngunit lutuin ang mga ito sa foil, alinman ang gusto mo.

Kung mayroon kang mga batang beet na may mga tuktok sa iyong hardin na lumago nang maayos at may mas malalaking tubers - ang laki ng mga labanos o itlog, maaari mo lamang gamitin ang mga batang ugat at huwag pakuluan ang malalaking beets.
Magpakulo tayo ng dalawang hard-boiled na itlog nang magkahiwalay.
Habang nagluluto ang mga beets at itlog, simulan natin ang paghiwa ng mga gulay. Paghiwalayin ang mga batang tubers mula sa mga tuktok at gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes.
Ang mga hugasan na tuktok ay dapat gupitin - paghiwalayin ang makapal na mga tangkay mula sa mga dahon, dahil mas magtatagal ang pagluluto. Gupitin ang mga tangkay sa mga piraso ng humigit-kumulang 1 cm.
Ang mga beets ay halos luto sa pinakadulo, magdagdag ng asin sa sabaw at magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal.
Kung sa tingin mo ay hindi kailangan ang asukal, hindi mo na kailangang idagdag ito, ngunit palagi akong naglalagay ng kaunting asukal sa kholodnik, borscht o botvinya.

Pisilin ang kalahati ng lemon juice - ang sabaw ay agad na makakakuha ng isang magandang ruby hue.

Siyanga pala, kung mayroon ka pang stock na apple cider vinegar, maaari mo itong idagdag sa sopas sa halip na lemon juice.

Kung ang mga beets ay luto na, alisin ang mga ito at hayaang lumamig. Nagluluto kami ng mga cube ng mga batang beet kasama ng mga tinadtad na tangkay sa sabaw ng beet, na magbibigay ito ng mas maliwanag, mas mayaman na kulay.
Takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 5-10 minuto.
Pinutol namin ang mga tuktok na mas malaki kaysa sa mga tangkay mismo, humigit-kumulang 2 cm ang kapal.

Maaari mo ring i-cut ang mga dahon ng nettle, batang kastanyo, spinach sa botvinya - ang sopas ay makikinabang lamang mula dito.

Sa pinakadulo, idagdag ang mga tinadtad na tuktok sa kawali at lutuin ang mga ito nang hindi hihigit sa 3 minuto (praktikal namin itong pinaputi).

Ginagawa ito upang ang mga dahon ng mga tuktok ay hindi mawala ang kanilang panlasa, kulay at mga kapaki-pakinabang na bitamina.
Salain ang sabaw ng beet at hayaang lumamig.
Tingnan kung gaano ito kaganda, mayaman, maliwanag.

Pagkatapos, kapag ito ay ganap na lumamig, ito ay magiging mas madilim.
At sa pinakuluang tuktok ay pinutol namin ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos ay ang mga labanos, na pinutol muna ang kanilang buntot at base.
Ang mga labanos ay idaragdag sa aming mga toppings, tulad ng lemon juice, kaaya-ayang asim.
Pinutol ko ang pipino sa mga piraso, maaari mong i-cut ito sa mga cube, hindi mahalaga.
Ang pangunahing bagay ay kailangan mong i-cut ito sa pinakadulo, ang huling ng lahat ng mga gulay, upang hindi ito mawala ang katas nito.
Ngunit kung ano ang hindi mo dapat magtipid sa Botvinya ay mga gulay. Ang kasaganaan ng mga gulay ay gagawing mas masarap ang sopas na ito, kaya i-chop ang berdeng mga sibuyas at dill.
Kumuha ako ng mas maraming sibuyas at mas kaunting dill, at nagluluto ka ayon sa iyong mga kagustuhan.
Haluing mabuti ang lahat ng sangkap at magdagdag ng asin. Ang mga mahilig sa mas maanghang ay maaaring magdagdag ng paminta sa panlasa, magdagdag ng kaunting gadgad na malunggay o mustasa.
Mapagbigay naming inilalagay ang mga inihandang gulay sa ilalim ng plato at ibuhos ang lahat ng ningning na ito na may pinalamig na sabaw ng beetroot.
Pinisil ko ang juice mula sa ikalawang kalahati ng isang lemon papunta sa malamig na sabaw ng beet.

Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na sabaw ng beet, maaari mong gamitin ang kvass ng tinapay o kunin ang mga ito sa pantay na dami.

Lalo na masarap ang Botvinya kapag niluto nang mag-isa.
Sa tapos na sopas inilalagay namin ang kalahating pinakuluang itlog, pinaputi ito ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at kumain ng puno ng bitamina, tag-init, magaan na sopas na may labis na kasiyahan.
Hindi hinintay ng aking pamilya na lumamig nang lubusan ang sabaw ng beetroot at nagsimulang kumain ng mainit na botvina - imposibleng mapunit ito ng mga tainga.

Ganito pala kasarap ang young beet soup!

Bon appetit!

Kung mayroon kang mga lalaki sa iyong pamilya na hindi maaaring walang karne kahit na sa init, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng isang piraso ng anumang pinakuluang karne, manok o isang piraso ng pulang isda sa botvinya para sa higit na pagkabusog.

At gumamit ng sabaw ng karne kasama ng sabaw ng beet bilang batayan.

Sa pangkalahatan, maaari kang mag-eksperimento sa iyong panlasa at pagpapasya.

At panghuli, kung wala kang makukuhang mga beet na may mga pang-itaas, huwag kang magalit, walang pumipigil sa iyo na gumawa ng sopas na beet sa tag-init, at sa halip na mga tuktok ay kumuha ng mga dahon ng spinach, sorrel o nettle.

Ito ay lamang na hindi ka makakakuha ng botvinya, ngunit beetroot na sopas, ngunit iyon ay isa pang kuwento.

Mga kaibigan, nagustuhan mo ba ang recipe? Sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento ng tugon, ibahagi ang iyong karanasan sa pagluluto. Napakahalaga para sa akin na malaman ang iyong opinyon, gagawin nitong mas kawili-wili at kapaki-pakinabang ang site. Natutuwa akong makita ang iyong mga rating, repost ng artikulong ito sa mga social network. Ganito ka magpasalamat sa blog. Huwag palampasin ang mga bagong recipe - sumali sa grupo

Ang Botvinya ay ang "reyna" ng lutuing Ruso mula sa kategorya ng mga malamig na sopas. Sa modernong pagluluto, ang ulam na ito ay hindi gaanong popular dahil sa masalimuot at labor-intensive na proseso ng pagluluto. Ngunit ang mga bihasang maybahay ay hindi tumatawid sa kanilang cookbook.

Ipapakita ng mga editor ang lahat ng mga lihim at subtleties ng paghahanda ng botvinya at ibabahagi sa iyo ang mga recipe para sa sopas na ito, na na-moderno sa modernong paraan.

Pagluluto ng botvinya

Ang mga pangunahing sangkap ng klasikong botvinya ay mga batang beet na may mga tuktok, kastanyo, kulitis, kvass, halamang-gamot sa hardin, berdeng sibuyas, pulang isda at yelo. Para sa nutrisyon sa pandiyeta Ang mga modernong maybahay ay nagdaragdag sa sopas na ito, na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang espesyal na panlasa at nagdaragdag nito ng mga bitamina.

Ang lihim ng "tama" at matagumpay na botvinya ay namamalagi sa ilang mga nuances na nauugnay sa pagpili ng mga sangkap para sa sopas:

Kvass na ginawa mula sa maitim na tinapay na walang anumang matalim na kaasiman o tamis ay itinuturing na angkop para sa botvinya, na kung saan ay i-highlight ang lasa ng pulang isda at hindi matabunan ito;
Ang isang tunay na botvinya ay dapat na talagang kasama ang kastanyo - kung wala ito ang ulam ay lalabas na mura;
Para sa aroma at spiciness, inirerekumenda na magdagdag ng gadgad na malunggay at lemon juice sa botvinya;
Pinakamainam na pakuluan ang mga gulay para sa sopas sa isang hiwalay na mangkok, na mapapanatili ang lasa ng bawat sangkap na "makipagkaibigan" na sa sopas;
Ang isang puno at mayaman na botvinya ay maaari lamang makuha mula sa ilang mga uri ng pulang isda, na maaaring mapalitan ng hipon, ulang at alimango.

Botvinya: mga recipe na may mga larawan

Ayon sa tradisyon, ang botvinya ay inihain sa hapag kainan sa tatlong plato, ang isa ay naglalaman ng "berde" na kvass, isa pa - isda, at ang pangatlo - yelo. Sa kasalukuyan, kaugalian na pagsamahin ang sopas sa tag-init na ito sa isang tureen at ibuhos ito sa mga plato sa mga bahagi bilang isang solong ulam.

Klasikong botvinya na may modernong twist

Mga sangkap:

Kvass - 1 l
Mga batang beet na may mga tuktok - 3 mga PC.
Sorrel at nettle - 200 g bawat isa
Mga berdeng sibuyas
Pulang isda (sturgeon, trout, salmon, whitefish) - 500 g
sariwang pipino - 1 pc.
Malunggay at dill - 1 tbsp bawat isa.
Asin, asukal, mustasa - sa panlasa

Paghahanda: Pakuluan ang mga beets at tuktok hanggang malambot (mas mabuti sa isang hiwalay na mangkok), pakuluan ang kastanyo at nettle na may tubig na kumukulo, i-chop ang mga gulay nang napaka-pino. Magdagdag ng dill at sibuyas, gadgad ng asin, gadgad na malunggay at lemon zest, at makinis na tinadtad na pipino sa kvass. Pagkatapos ay ang mga tinadtad na beets at ang kanilang mga tuktok, lupa sa pamamagitan ng isang salaan, ay dapat idagdag sa kvass base. Mag-iwan ng 20 minuto upang ang lasa ng bawat sangkap ay "ipinahayag" sa sopas ng gulay.

Samantala, pakuluan ang hilaw na isda, gupitin sa mga bahagi, sa loob ng 10 minuto, at kumulo ng bahagyang inasnan o pinausukang isda sa apoy sa loob ng 2-3 minuto. Kapag naghahain, idagdag ang isda sa pinalamig na sopas.

"Simple" botvinya na may spinach

Mga sangkap:

Kvass - 1.5 l
Beets - 2 mga PC.
Pipino - 2 mga PC.
Salmon - 500 g
Spinach - 500 g
Mga berdeng sibuyas at lemon juice
Asin, asukal - sa panlasa

Paghahanda: Ang isang simpleng recipe ng botvinya ay magiging isang "kaloob ng diyos" para sa mga walang hardin. Upang ihanda ito, hindi mo kailangan ang mga tops, nettles at sorrel, na papalitan ng spinach sa sopas. Ang pangunahing mga gulay para sa sopas (spinach) at isda ay dapat na pinakuluan para sa 15-20 minuto, sa oras na ito i-chop ang pipino at pinakuluang beets, pagsamahin sa kvass, lemon juice at grated malunggay (sa panlasa).

Gilingin ang berdeng mga sibuyas at spinach na may asin at asukal, idagdag ang berdeng timpla sa kvass base, pagkatapos ay palamig ang sopas at ihain kasama ang pinakuluang isda.

"Mabilis" na mga top na gawa sa beet tops

Mga sangkap:

Beet tops - 250 g
sariwang pipino - 2 mga PC.
Mga labanos - 3 mga PC.
Kvass - 1 l
Salmon fillet - 500 g
Sorrel - 250 g
Mga berdeng sibuyas, asin at asukal

Paghahanda: Pakuluan ang isda, alisan ng tubig ang sabaw mula dito sa isang hiwalay na kasirola at ilagay ang makinis na tinadtad na mga tuktok at kastanyo dito, na dapat na pinakuluan ng 2 minuto. Pilitin ang mga pinalamig na gulay, talunin ng isang blender, pagsamahin sa kvass, mga pipino at mga labanos, gupitin sa mga piraso. Timplahan ng malunggay, asin at asukal ang sabaw. Magdagdag lamang ng isda sa sopas kapag naghahain.

Isang mahalagang punto: mas matagal ang botvinya ay fermented, mas masarap ito. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang naghahanda ng makapal na kvass ground para magamit sa hinaharap na may mga gadgad na damo at mga tuktok mula sa isang katlo ng kinakailangang dami ng kvass para sa sopas. Ang "sourdough" ay perpektong nakaimbak sa malamig sa loob ng 3-4 na araw, at bago gamitin ito ay natunaw ng kvass nang direkta sa plato at pinagsama sa isda.