Uz šta ide feta sir? Pogledajte šta je "Feta" u drugim rječnicima

Podsjeća me na feta sir, ali to je samo prvi utisak. U stvari, ovi sirevi se značajno razlikuju, uključujući i ukus.

Često vjerujemo da su feta i feta sir gotovo ista stvar, ali ako je feta sir bogato soljen, onda se feta čuva u slanoj salamuri, a okus je nježnijeg i mekšeg, kiselkasto-slanog okusa. U davna vremena Grci su ovaj sir odležavali u morskoj vodi i čuvali u maslinovom ulju, tako da je bio veoma mastan. Moderna feta je također visokokalorična: sadrži 50% više kalorija od feta sira - otprilike 265 kcal na 100 grama, a najbolje se kombinira sa svježim povrćem i začinskim biljem - to je sir koji se koristi u klasičnoj grčkoj salati.

Prava grčka feta se pravi od... ovčijeg mlijeka, koji se može mešati sa kozom. Najjednostavniji proces pripreme fete opisan je u Odiseji - pripremio ju je u svojoj pećini veliki Kiklop Polifem, koji je uzgajao ovce i koze. Zanimljivo je da su pravo na proizvodnju sira pod ovim imenom osporavale različite zemlje - balkanske i one nastale u Maloj Aziji nakon raspada Vizantijskog carstva, ali je početkom 19. vijeka jedina zemlja koja je dobila ovo pravo bila Grčka.

Feta sir: karakteristike, sastav i svojstva

Po izgledu, feta često podsjeća ne samo na feta sir, već i na sir Adyghe. Može biti bijele ili krem boje, rastresit i mrvičast, ali u isto vrijeme prilično gust, i miriše na svježi sir. Feta se lako lomi i mrvi, ali ne možete je tanko iseći i ne možete je mazati na kruh: na ove znakove morate obratiti pažnju prilikom kupovine - fetom se sada može nazvati svaki sir koji je sličan po izgledu, ali je napravljen. od kravljeg mleka.

Sastav feta sira je toliko bogat i izbalansiran da se prava grčka salata može smatrati univerzalnim jelom koje svakome omogućava da opskrbi svoje tijelo nutrijentima neophodnim za održavanje zdravlja i snage. Povrće, zelje, maslinovo ulje i sir sadrže mnoge esencijalne vitamine i minerale, proteine i masti; Postoje čak i ugljikohidrati i korisne bakterije koje obogaćuju sastav crijevne flore.

Feta mnogo uzima iz ovčijeg mlijeka, koje je njena baza. Sadrži nekoliko puta više masti i zdravih proteina od ugljikohidrata; postoji beta-karoten i vitamini - A, E, K, D, grupa B (ima ih čak 8); minerali: makroelementi - fosfor, kalijum, magnezijum, ali najviše kalcijum i natrijum; elementi u tragovima - cink - takođe u znatnim količinama, bakar, gvožđe, mangan, selen.

Feta sir ima mnoga druga korisna svojstva. Njegova konzumacija može poboljšati san i smanjiti efekte stresa zbog sadržaja triptofana, aminokiseline koja se u tijelu pretvara u neurotransmiter serotonin. Danas se često može čuti o nedostatku, pa čak i manjku serotonina, koji izaziva depresiju, pa se feta sir može smatrati svojevrsnim antidepresivom – zdravim i ukusnim.

Zbog visokog sadržaja kalcija, feta se preporučuje trudnicama i dojiljama, djeci i adolescentima - mora se potopiti u mlijeko ili vodu kako bi se smanjila slanost; osobe sklone čestim prijelomima zbog krhkih kostiju; za lomljive nokte, kosu i druge kozmetičke probleme. Kažu da su upotrebu svojstava ovčjeg sira u kozmetologiji savladali stanovnici Drevne Mezopotamije, a postoje čak i recepti za maske s njim. Na primjer, hranjiva maska protiv starenja sa 50 g feta sira, meda i limunovog soka (po 1 žlica). Sir sameljite sa medom, dodajte sok, malo vode i sameljite dok ne postane glatka. Nanesite masku na lice, vrat i dekolte 15-20 minuta. Isperite toplom vodom.

Domaći feta sir

Nije teško kupiti feta sir u prodavnicama - košta otprilike isto kao i ostali sirevi, ili malo više. Druga stvar je što je i na lažnjake lako naići, ali ovdje morate biti oprezniji i znati odabrati ovaj sir. Prije svega, feta je grčki proizvod koji sadrži ovčije mlijeko (možda i malo kozjeg mlijeka - do 30%) i sol, te se čuva u salamuri. U njemu ne bi trebalo da bude kravljeg mleka. Idealna boja za dobar feta sir je bela, a njena površina treba da bude prekrivena malim rupicama. Miris je bogat i svjež, mliječan, okus pikantan, umjereno slan.

Da biste napravili fetu kod kuće, morat ćete kupiti kozje mlijeko - malo je vjerovatno da ćete naći ovčje mlijeko u trgovinama. Od kravljeg sira nećete dobiti fetu, već samo sir - bolje je zvati stvari pravim imenom. Morate uzeti dovoljno mlijeka - na primjer, 2 litre, inače će se komad sira pokazati malim.

Kod kuće ne postoji takva tehnologija kao u Grčkoj: preporučuje se upotreba kiselog vrhnja (200 g), enzima pepsina (8 tableta) ili kupovine acidin-pepsina u apoteci - to je lakše. Pavlaka se razblaži u pola mleka, a druga polovina se zagreje na 38°C. Zagrejano mleko se pomeša sa mešavinom mleka i pavlake i tu se dodaje rastvoreno u 3 kašike. prokuhana voda pepsin. Sve izmešati i ostaviti preko noći na umereno toplom mestu ili na sobnoj temperaturi, a ujutro se surutka ocijedi, usirena masa se stavi na sito i ostavi da se ocijedi. Nakon otprilike 2 sata, masa se prebacuje u vrećicu od guste prirodne tkanine, pritisne utegom i ostavi najmanje 12 sati; zatim se sir može staviti na posudu i iseći na nekoliko komada.

Ako se ispostavi da je sir veoma mekan, pažljivo ga natrljajte solju: višak tečnosti nestaje i sir se zgusne. Previše tvrdi sir se, naprotiv, stavlja u slanu vodu ili sirutku na sat vremena.

Druga metoda uključuje korištenje samo mlijeka i soli - baš kao i klasična. 1 litar kozjeg mleka, tek što je počelo da kiseli, sipa se u tepsiju sa debelim zidovima i zagreva u rerni sat vremena: upalite rernu na 180°, stavite tepsiju i mleko se postepeno zagreva – trebalo bi ne prokuhati. Usirena smjesu pažljivo sipajte u cjedilo obloženo gazom i pričekajte da se ocijedi. Preostala masa se posoli po ukusu i stavi u pripremljeni oblik - posoljena strana treba da bude na dnu, posolite odozgo i poravnajte površinu oklagijom. Možete uzeti 2-3 kašičice po litru mleka. sol. Sir ostavite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Možete ga jesti sutradan.

Sa fetom se pripremaju salate, predjela, tepsije i pite; odlično se slaže sa povrćem i voćem, začinskim biljem i gljivama. Dodaje se i mesnim i ribljim jelima: iako to nije sasvim ispravno, ispada vrlo ukusno.

Feta sir se ne preporučuje za konzumaciju ako imate bubrežne bolesti i hipertenziju, kao i ako ste skloni gojaznosti – zbog svog kalorijskog sadržaja. Istina, ne baš masna feta može uspješno zamijeniti meso, nadoknaditi tjelesnu potrebu za proteinima, a koristi se čak i u

Feta je najpoznatiji slani sir iz Grčke, koji je veoma hranljiv i odličan izvor kalcijuma. Ovaj sir je jedan od najunikatnijih sireva koje možete pronaći na policama prodavnica. Njegova blago orašasta aroma i meka, ali čvrsta tekstura dat će polet svakom jelu. Ovaj sir je jedan od popularnih sireva koji se koriste u grčkoj, mediteranskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Kao dio mediteranske kuhinje koristi se u svim vrstama jela, od predjela do deserta. Šta je dobro od fete, kakve koristi ima za naš organizam, da li je zaista s pravom nazivaju najzdravijim sirom na svetu i da li fetu naivno treba smatrati pravim grčkim sirom? Ili je ovo uobičajena sorta?

Šta je feta sir, od kakvog mlijeka se pravi i kako izgleda?

Kao što znate, popularan sastojak mnogih jela je ne baš poznati feta sir, koji se najčešće prodaje u zatvorenim plastičnim kutijama već usitnjen.

Prema mnogim istraživačima, feta sir potiče iz Grčke. Ali ovo mišljenje se može osporiti. Sirevi sličnog ukusa i teksture tradicionalno su se pravili u mnogim balkanskim zemljama: Bugarskoj, Rumuniji, Hrvatskoj, Srbiji, Bosni. Postoje u Turskoj i Egiptu, Palestini.

Feta se priprema od ovčijeg, kozjeg i kravljeg mlijeka. Pod zaštićenom oznakom porijekla, feta se može nazvati samo sir proizveden u određenim regijama Grčke. Zbog toga se smatra grčkim.

U ovim područjima Grčke pravi se od mlijeka ovaca i koza koje pasu na lokalnim pašnjacima. Lokalno bilje je ono koje siru daje nevjerovatan opor okus, kremastu teksturu i aromu po kojoj je ova vrsta sira cijenjena.

Sir od kozjeg i ovčjeg mlijeka razlikuje se po svojim ukusnim karakteristikama. Napravljen od ovčijeg mlijeka je začinjeniji. Dok je koza mekša.

U drugim zemljama, feta se može praviti uglavnom od kravljeg mlijeka;

Začudo, Homer je opisao cijeli recept za kuhanje u svojoj Odiseji. Zaista, feta spada na listu polutvrdih sireva proizvedenih samo u staroj Grčkoj. Prava feta se pravi samo od kozjeg ili ovčijeg mleka. Može postojati mješavina ove dvije vrste mlijeka, a kozje mlijeko u ovoj mješavini treba da čini više od 30 posto.

Mlijeko za sir je obično pasterizirano, ali može biti i svježe.

U početku se ovčje mlijeko s dodatkom kozjeg mlijeka stavljalo u drvene posude na otvoreno sunce i čekalo da se zagrije na 30-40 stepeni. U ovom slučaju, mlečnokiselinske starter bakterije su dodane u mleko, a zatim i sirilo.

Zatim se tečna surutka ocijedila, a sirna kaša stavljala u vreće od tankog platna i visila u hladnim i mračnim prostorijama na mjesec dana. Nakon nekog vremena komadi su izrezani na manje. Nakon toga sir se vraćao u drvene bačve, punio fiziološkim rastvorom i čuvao najmanje mesec dana. Za dalje skladištenje sir je polivan maslinovim uljem.

Danas, nakon pasterizacije mlijeka, u njega se dodaju bakterije mliječne kiseline kako bi se odvojila surutka od skute. Zatim sirilo da skuti dobije gustoću.

Kada se ovaj proces završi, surutka se odvaja od grude tako što se potonja stavlja u posebne kalupe na jedan dan.

Svježi sir se zatim nareže na kockice, posoli i stavi u drvene bačve ili metalne posude do tri dana.

Nakon tri dana odležavanja, sir se stavlja u slani rastvor i drži u hladnoj prostoriji dva meseca.

Nakon toga sir se pakuje zajedno sa slanom vodom i šalje potrošačima.

Sastav feta sira

Feta sir je jedan od zdravih i zdravih sireva. Tradicionalni grčki sir sadrži:

voda (u stvari je napola napravljena od nje);
masti (oni čine do 60% ukupne mase sira);
proteinske frakcije;
bogat masna kiselina;
B vitamini (niacin, tiamin, riboflavin, piridoksin, cijanokobalamin, folna i pantotenska kiselina, holin);
retinol (vitamin A);
tokoferol (vitamin E);
vitamin D;
vitamin K za zgrušavanje krvi;
esencijalni minerali kao što su selen, mangan, cink, bakar, gvožđe, kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor i natrijum.

Kalorijski sadržaj 100 grama takvog sira kreće se od 265 do 290 kilokalorija.

Korisna svojstva feta sira

Glavna prednost sira je visok sadržaj kalcijuma. Ovaj sir ga sadrži više od sireva poput mocarele, ricotte ili svježeg sira.

Osim toga, dobar je izvor fosfora i proteina. Svi navedeni elementi su od velikog značaja za formiranje i održavanje koštanog tkiva.

Ovaj sir se može smatrati probiotičkim proizvodom. A probiotici su važni za normalno funkcioniranje crijevnog trakta. Feta sadrži do 48 posto laktobacila (Lactobacillus plantarum), koji utiču na imunološki sistem, funkcionisanje crijevnog trakta i štite ga od bakterija poput E. coli ili salmonele.

Osim toga, potiču rast i razvoj korisne crijevne mikroflore, koja suzbija upalne procese.

Prema naučnicima, Grčka ima najmanju učestalost raka dojke. To može biti zbog velike potrošnje feta sira u ovoj zemlji, koji sadrži linolnu kiselinu. Povezan je s rizikom od razvoja dijabetesa i raka dojke: što više ulazi u tijelo, to je manja vjerovatnoća razvoja ovih bolesti.

Feta je odličan izvor vitamina A, koji je važan za imuni sistem, vid i reproduktivni sistem. Osim toga, naše tijelo ga lako apsorbira i apsorbira iz sira.

Feta sir je koristan za ljudski organizam

Na osnovu hemijskog sastava i korisnih svojstava sira, možemo zaključiti da je ovaj proizvod veoma koristan za nas.

Kao i mnogi feta sirevi (fetahi u drugim zemljama), na osnovu svog jedinstvenog sastava, doprinosi:

jačanje koštanog tkiva;
stimulacija pravilnog razvoja i formiranja skeleta (intrauterinog i dječjeg);
normalizacija reproduktivne funkcije;
regulacija funkcije štitne žlijezde;
jačanje imunološkog sistema zbog aktivnog stvaranja antitijela;
smanjenje rizika od razvoja anemije (povećava se broj crvenih krvnih zrnaca);
uspostavljanje pravilan rad genitourinarni sistem;
ubrzanje metaboličkih procesa;
normalizacija funkcionisanja nervni sistem općenito (veoma je dobro uključiti fetu u svoju prehranu za depresiju i nesanicu);
regeneracija nervnih vlakana;
normalizacija funkcije jetre.

Između ostalog, ovu vrstu sira karakteriše veoma dug rok trajanja (posebno kada se ostavi u sirutki ili maslinovom ulju) i manji sadržaj masti u odnosu na druge vrste polutvrdih sireva.

Feta sir je štetan

Unatoč svim prednostima, ovaj sir također može naštetiti našem zdravlju.

Jedna stvar koju treba imati na umu je da, iako je dobar izvor hranjivih tvari, sol se koristi u njenoj proizvodnji i skladištenju. To znači da može nositi sve rizike povezane s visokim sadržajem natrijuma. Jedna mala porcija, samo 28 grama, može sadržavati čak 312 mg natrijuma. Ova vrijednost je skoro 12 posto dnevna norma ovaj element. Da biste smanjili količinu soli, morate prethodno namočiti sir prije jela.

Ovaj sir spada u meke sireve, tj. Period zrenja mu je kratak. A takvi sirevi sa visokim sadržajem mliječne masti, po pravilu, sadrže više laktoze od sireva s dugim periodom zrenja.

Ljudi koji su alergični na laktozu trebali bi izbjegavati ovu vrstu sira.

Takvi meki sirevi imaju veći rizik od kontaminacije bakterijama listerije, koje žive u vodi i tlu i mogu se prenijeti sa životinja na sir.

Posebno je visok rizik od kontaminacije kada se sir pravi od nepasteriziranog mlijeka. Osim toga, sadrži dosta vode, što povećava rizik.

Kontraindikacije za feta sir

Konzumacija fete zaista može imati negativne efekte na ljudski organizam. Činjenica je da njegova nekontrolisana konzumacija u hrani, zbog visokog prisustva zasićenih masti, može dovesti do:

Stoga se takav sir, ma koliko bio ukusan, mora jesti umjereno. I najbolje je, ako imate kronične bolesti, da se prvo posavjetujete sa svojim ljekarom da li ovaj proizvod može biti uključen u vašu ishranu.

Upotreba u kuvanju: kako ga jesti

Feta može da bude odličan dodatak vašim jelima i da unese raznovrsnost u vaš jelovnik zbog svog prijatnog ukusa i teksture. U Grčkoj je tradicionalno da se drži na stolu kako bi ga svako mogao slobodno dodati u svoja jela tokom obroka.

Po izgledu, feta uvijek podsjeća na jedan komad prešanog svježeg sira, koji se potom isječe na manje komade. U kuvanju ovaj tip sir se najčešće koristi u grčkoj salati.

Pronašao je i dobre kombinacije s mesnim, ribljim jelima, plodovima mora i gotovo svim salatnim proizvodima od povrća, koji su začinjeni maslinovim uljem i dodani začinima poput origana, ruzmarina i mente.

U nekim slučajevima, sir se pomiješa sa nasjeckanim svježim ili kuhanim spanaćem, ili se dodaje filovima za pite (ovo je tradicionalna varijacija među grčkim kuharima).

Općenito govoreći, prava slana feta će jelima zasigurno dati jedinstven okus i miris.

Evo nekoliko primjera kako možete koristiti ovaj sir.

U salatama: salatu pospite seckanim sirom.
Roštilj: Ispecite kriške sira sa maslinovim uljem i biberom.

Sa voćem: Napravite jelo poput salate od lubenice, fete i mente.
Za omlet: Pomiješajte jaja sa spanaćem, paradajzom i fetom.

Kako odabrati i uskladištiti sir

Danas feta ima tri varijante:

sa tradicionalnom mješavinom ovčijeg i kozjeg mlijeka (odležanog oko tri mjeseca);
klasična (samo ima drugačiju strukturu);
na bazi kravljeg mlijeka (karakteriše ga mrvičasta struktura; najčešće se priprema u Bugarskoj, Hrvatskoj, Rumuniji, Bosni, Izraelu, Turskoj, Egiptu, mediteranskim zemljama).

U svakom slučaju, trebao bi biti snježno bijele boje i nježne meke strukture.

Pravi feta sir se pravi samo od kozjeg, ovčjeg mlijeka ili mješavine ove dvije vrste. Stoga prilikom kupovine obratite pažnju na to od čega je napravljen sir.

Osim toga, pravi fermentirani mliječni feta sir je zaštićen autorskim pravima EU od 1996. Stoga, autentični sir možete probati samo u Grčkoj. U drugim evropskim zemljama poznati su kao "fetahi".

Ako imate izbora, kupite grčki sir. Tamo se prema njemu odnose s posebnom ljubavlju i strogo prate tehnologiju proizvodnje.

Sada, što se tiče izgled. Trebao bi imati sitne rupe na površini i ne bi se trebao previše lako raspadati. Ako je kupljena feta previše mrvičasta, onda je to sir od kravljeg mlijeka. Ovo je dozvoljeno.

Sir treba da bude snežno bel. Žutilo nije dozvoljeno. Ako je to prisutno, onda je sir bio izložen zraku. Pojednostavljeno rečeno, čuvan je van salamure, što je strogo zabranjeno. Čuva se samo u salamuri.

Stoga je glavna preporuka pri kupovini odabrati cijeli komad koji nema tragove žutih mrlja i upakovan je u zatvoreno vakum pakovanje u fiziološkom rastvoru. Ovaj sir može da se čuva u frižideru oko dve nedelje.

Za duže čuvanje sipa se maslinovim uljem. Što, inače, takođe smanjuje njen salinitet.

Da sumiramo, možemo reći da je feta sir ukusan i koristan proizvod ishrana. U poređenju sa drugim sirevima, ima niži sadržaj kalorija i sadrži mnogo vitamina i minerala. Kalcijum i fosfor jačaju kosti. Vitamini grupe poboljšavaju metaboličke procese u tijelu. Osim toga, sadrži korisne bakterije i masne kiseline. dobro ide uz mnoga jela i može da diverzificira našu prehranu.

Ali ne smijemo zaboraviti da sadrži sol i laktozu, koji mogu biti štetni po zdravlje nekih ljudi.

Zašto su meki sirevi opasni Pogledajte ovaj video?

Feta (grčki Φέτα od talijanskog fetta - komad) je meki sir od ovčjeg mlijeka koji se pojavio u antičko doba, a danas se smatra grčkim. Feta sir je veoma popularan u svim mediteranskim zemljama i bitan je element grčke salate.

Istorija feta sira

Vjeruje se da su sirevi slični feta siru bili poznati mnogim narodima koji žive na teritoriji moderne Grčke, Turske, Bugarske, Izraela i Egipta. Prvi opisi fete nalaze se u Homerovoj pjesmi “Odiseja”: Kiklop Polifem je pripremao sir od mlijeka, koji je sipao u mehove napravljene od životinjskih koža. Feta sir je legalno registrovan u Byzantine Empire pod imenom πρόσφατος (prósphatos, „skorašnji“, odnosno novi) još u srednjem veku. Ime feta ili feta pojavilo se na grčkom u 17. veku iz italijanskog i značilo je „komad“, „komad“ ili „komad“.

1494. godine jedan putnik je prvi opisao tehnologiju izrade sira ostrvo Krit: pripremljeni sir je isečen na velike komade i napunjen sa salamurinom morska voda. Nakon pada Vizantije, feta se nastavila proizvoditi u zemljama nasljednicama, što je do 20. vijeka izazvalo nekoliko pravnih skandala, ali je 2002. godine pravo proizvodnje sira pod imenom feta konačno ustupljeno Grčkoj.

Karakteristike feta sira

Feta sir se proizvodi od ovčijeg ili kozjeg mlijeka, bijele je ili krem boje, ugodnog mirisa na skutu i labave, mrvičaste strukture. Feta sir se odlično slaže sa povrćem i začinskim biljem, što se uspješno koristi u pripremi grčke salate ili bilo koje salate sa svježim povrćem i začinskim biljem. Feta ima prilično gustu strukturu. I iako se ovaj sir lako prstima može izlomiti na komadiće, fetu ne treba mazati na kruh niti rezati na tanke kriške. Iz tog razloga brojne spekulacije o nazivu čuvenog sira nemaju veze sa fetom.

Syrafet tehnologija proizvodnje

Kiklop Polifem sipao je ovčje mleko u kožu da bi napravio sir, očigledno su njegovi savremenici činili isto u Homerovo vreme. Kasnije su počeli koristiti keramiku: vrčevi s mlijekom iznosili su na sunce tako da se mlijeko usirilo. Sirutka je ocijeđena, a talog je položen na krpu, koja je bila vezana u čvor i okačena u hladovini drveća u korpama od trske.

Tehnologija proizvodnje savremene fete je krajnje jednostavna: mlijeko se zagrijava do zgrušavanja, surutka se ocijedi, a sirna masa se stavlja u platnene vreće i vješa na kuke kako bi se potpuno uklonila vlaga. Nakon nekoliko dana, masa se stavlja u pravokutne kalupe, posipa se morskom soli ili uroni u fiziološki rastvor. Sirna masa se pritisne i ostavi da sazrije na drenaži na temperaturi od 9-10°C 2 sedmice do 2 mjeseca. Čuvajte fetu u slaboj slanoj salamuri ili maslinovom ulju (planinski regioni Grčke). Po savremenoj recepturi feta se proizvodi u centralnoj Grčkoj, Makedoniji, na ostrvu Lezbos, Tesaliji, Epiru, Kritu, Trakiji i Kipru. Slični sirevi, ali nemaju pravo da se zovu feta, proizvode se u Bugarskoj, Slovačkoj, sjevernoj Italiji, Turskoj, na Balkanu i nekim drugim zemljama.

Kako odabrati fetu

Feta je kiseli sir. Po svojstvima je vrlo sličan feta siru, ali se za razliku od njega priprema od ovčijeg mlijeka ili mješavine ovčijeg i kozjeg mlijeka. Feta u gotovom obliku je kocke 15 x 15 cm u slanoj salamuri. Feta se najčešće (posebno u Grčkoj i na Kipru) prodaje na ovaj način - iz buradi u kojima plutaju komadi sira. Kada se pakuje, feta mora biti potpuno prekrivena slanom vodom. Najčešće su to pravokutna pakovanja od tvrde plastike sa slanom vodom napunjenom do vrha.

Po ukusu i konzistenciji, feta nije slična bugarskom ili srpskom siru - najbližem „rođaku“ fete. Feta se pravi samo od ovčijeg ili kozjeg mleka, što se jasno vidi po ukusu, mirisu i gustoj strukturi sira. Sadržaj masti tipične fete je 45-50%, ali postoje sorte sa sadržajem masti od 30% i 60%. Pazite: “Fitaki”, “Fetaxa”, “Parizhskaya Burenka” i drugi slični sirevi nemaju nikakve veze sa pravom fetom i pripadaju klasi krem sireva od kravljeg mlijeka.

Koje su prednosti fete?

Možemo reći da je klasična grčka salata sa sirom univerzalni set proteina, masti, vitamina, minerala i bakterija koji su potrebni čovjeku za punopravan život.

Gdje se koristi feta?

Glavna upotreba fete je u grčkoj salati. Inače, grčka salata također ima vrlo duboke korijene: slične salate pripremale su se od davnina, čak i prije antičke Grčke. Osnova salate je kombinacija slanog sira sa svežim povrćem i začinskim biljem, uz preliv od maslinovo ulje I sok od limuna. Takve salate, uz neznatne razlike, spremale su se i spremaju se u svim mediteranskim zemljama, a svi bez izuzetka smatraju da je to vlastiti izum, ne slažući se s primatom Grčke.

Feta sir se odlično slaže i sa svježim i fermentiranim povrćem (kiseli kupus, kiseli krastavci), svježim ili prepečenim kruhom, pa čak i voćem, posebno kruškama.

Recepti sa feta sirom

Sastojci:
1 paradajz
1 slatka paprika,
1 krastavac
½ luka,
šaka maslina,
50-70 g fete,
listovi zelene salate,
listovi bosiljka,
korijander,
1 tbsp. kašika maslinovog ulja,
1 tbsp. kašika limunovog soka,
soli po ukusu.

Priprema:
Povrće oprati, krupno iseckati, staviti na listove zelene salate, dodati krupnije komade sira i masline. Potrgajte bilje rukama. Začinite i poslužite uz vino.

Feta je prilično raznovrsna, ne ide samo uz povrće, već i uz voće, pa čak i dinje.

Sastojci:
500-600 g dinje,
150 g fete,
2 žlice. kašike suncokretovih sjemenki (oljuštenih),
svježi bosiljak.

Za punjenje goriva:
2 žlice. kašike maslinovog ulja,
2 žlice. kašike limunovog soka,
¼ kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema:
Ispecite sjemenke. Preljev pripremite tako što ćete pomiješati ulje sa sokom i biberom. Dinju narežite na kockice, dodajte kockice sira i natrgane listiće bosiljka. Pospite sjemenkama i začinite sosom.

U Engleskoj i SAD vole da kuvaju meso sa fetom. To može biti patka ili piletina, ili možda teletina ili svinjetina. Najlakši način za kombinovanje mesa i sira je kuhanje piletine.

Sastojci:
4 pileća prsa bez kostiju
4 srednje kriške sira (po 100 g),
4 kriške slanine
8 tbsp. kašike maslinovog ulja,
2 žlice. kašike limunovog soka,
4 čena belog luka,
1 tbsp. kašika origana,
so i biber po ukusu.

Priprema:
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Napravite smesu od ulja, limunovog soka, mlevenog belog luka, origana, soli i bibera. U svaku prsu stavite krišku fete i krišku slanine i učvrstite čačkalicama tako da piletina grli sir. Temeljito premažite sve komade smjesom od putera. Peći na 180 stepeni 35-40 minuta. Poslužite uz salatu od povrća i suvo crno vino.

Pažnja! Imajte na umu da je feta sir veoma bogat mastima (21 ili više grama na 100 grama proizvoda) i soli (100 grama sira sadrži 74% dnevne vrednosti natrijuma).

Najstariji sir

Stari Grci su jako voljeli legende i stvorili su ih toliko da ih i danas koristimo. Dakle, prema legendi, sam Apolon je učio ljude pravljenju sira - lično i svojom rukom. Više ne vjerujemo u Apolona, vjerujemo u činjenice; Dakle, evo činjenice: u Homerovoj Odiseji Kiklop priprema sir po receptu koji je vrlo sličan receptu za pravljenje fete. Prvi pisani pomen ovog grčkog (ili starogrčkog?) sira star je više od dvije i po hiljade godina.

Šta je feta

Feta se pravi od kozjeg, ovčjeg mleka ili mešavine oba. Ovo je slan, lako se mrvi, blago kiselkast sir, prilično guste strukture, ali istovremeno mekan. Sadržaj masti - 40-60%. Prema međunarodnoj klasifikaciji, pripada vrsti „svježi sir“. Feta ne bi trebalo da ima koricu, takođe se smatra neprihvatljivom veliki broj male rupe. Njegova boja može varirati od snježno bijele (koza) do slonovače (ovca). Kozje mleko daje feti svež ukus i blagi ukus aromatičnog bilja (kao i specifičan miris), dok ovčje mleko čini fetu mekšom i pastastom.

Feta se proizvodi u planinama kopnene Grčke i Epira, Peloponeza i na ostrvu Lezbos. Samo tamo koze i ovce imaju priliku da slobodno šetaju planinskim pašnjacima i (što je posebno važno) upotpunjuju svoj jelovnik samoniklim začinskim biljem - majčinom dušicom, mažuranom itd. Zahvaljujući tome, njihovo mlijeko dobija ukus i laganu aromu mirisnog bilja. i cveće. Od ovog mlijeka se pravi feta. Minimalno odležavanje ovog sira je dva mjeseca.

Lakoća pravljenja fete postala je razlog da se slični sirevi proizvode gotovo u cijelom svijetu. U nekim zemljama (Bugarska, Rumunija) se proizvode tradicionalnom tehnologijom, au nekim mjestima (Njemačka, Danska) za njihovu proizvodnju koristi se kravlje mlijeko. Takvi sirevi su takođe ukusni, neki jako podsećaju na fetu, ali... ipak ovo nije feta sir, već sir nalik feti (Feta stil). Ako trebate zamijeniti fetu nečim, odaberite njemačke ili danske analoge ili kozje sireve nalik feti s malih farmi.

Šta raditi sa fetom?

Feta se skladišti direktno u salamuri i prodaje ili na težinu ili u vakum pakovanjima. Kod kuće ga možete čuvati u istoj salamuri u kojoj ste je kupili. Ako je nakon toga previše slano, samo ga potopite u vodu na neko vrijeme.

Feta je ukusna za jelo u "prirodnom" obliku - sa hlebom i svežim povrćem (masline su dobrodošle, ali ne kisele, već soljene); dobar je u salatama (ko ne zna grčku salatu? klasična je...). Feta se koristi i u toplim jelima - možete je jednostavno dodati u tjesteninu, a tu su i razne poslastice poput ili o spinacopats- Grčka pita sa fetom i spanaćem.

Feta je bogata vitaminima B, kalcijumom, sadrži vitamin A, cink. S druge strane, feta sadrži dosta holesterola i soli, a generalno je proizvod dosta kalorijski (264 kcal na 100 grama).

Feta sir je tradicionalni grčki sir koji se pravi od ovčijeg mlijeka sa dodatkom punomasnog kozjeg mlijeka. Prepoznatljive karakteristike proizvod – naglašenog slanog ukusa, guste i mrvičaste strukture.

Feta se proizvodi na ostrvu Lezbos, na teritoriji kopnenog Peloponeza i Epira. U planinskim predelima koze i ovce slobodno lutaju pašnjacima, jedući samoniklo bilje. Kao rezultat, dobivaju aromu i okus mirisnog timijana i mažurana, što određuje ekspresivnost i pikantnost proizvoda. Osim toga, meki snježnobijeli sir se proizvodi u zemljama Mediterana, jugoistočne Evrope i Bliskog istoka - Hrvatskoj, Rumuniji, Turskoj, Bugarskoj, Srbiji, Izraelu, Egiptu, Bosni.

opšte karakteristike

Prevedeno sa grčki jezik“feta” znači “slomiti”. Zaista, polutvrdi sir se pravi u jednom velikom komadu, težine do 1,5 kg. Stoga je za distribuciju porcija slomljena. Prvo spominjanje mekog, slanog sira pronađeno je u Homerovoj Odiseji. Ovo je dovoljno srdačan proizvod sa sadržajem masti od 40-60%.

Zanimljivo je da se u procesu proizvodnje feta sira ne koristi plijesan. Umjesto toga, proizvođači ponekad uvode kiselo tijesto obogaćeno laktobacilima. Trenutno se sir čuva u fiziološkom rastvoru najmanje 3 meseca.

Grčki sir odlično ide uz paprike, luk i masline. Slan okus fete sa blagom mliječnom kiselošću povoljno naglašavaju crno vino, mirisni kruh, slatko grožđe, plodovi mora i začinsko bilje: i origano. Boja gotovog proizvoda ovisi o vrsti sirovine koja se koristi u procesu proizvodnje i može varirati od slonovače (ovčije mlijeko) do snježno bijele (kozje mlijeko).

Feta se čuva u salamuri u frižideru, prodaje se u vakum pakovanjima ili na težinu. Rok trajanja otvorenog proizvoda je 5 dana na temperaturi do 5 stepeni. Sir u vakuumu može se skladištiti do 90 dana, pod uslovom da se ne pokvari pečat kontejnera. Ako se na površini komada pojavi žutost ili se pojavi neprijatan miris, trebali biste prestati jesti fetu.

Zapamtite, pokvareni proizvod predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje jer uzrokuje trovanje, remeti rad probavnog trakta i pogoršava opću dobrobit.

Hemijski sastav

Feta je jedna od najvecih dijetetske sorte sir. Jedna porcija proizvoda (28 g) sadrži samo 6 g masti i 74 kcal, dok brie ima 8 g i 94 kcal, a cheddar 9 g odnosno 113 kcal. 100 g fete sadrži 264 kcal. Sir ne sadrži ugljikohidrate koji se pretvaraju u masti, pa se preporučuje za konzumaciju osobama koje pate od gojaznosti, dijabetesa, bolesti srca i gušterače.

Feta je posebno korisna za osobe sa listerijom i zatvorom, jer pomaže u normalizaciji stolice.

Neosporne prednosti grčkog sira uključuju visok sadržaj kalcijuma (493 mg/100 g - 49,3% dnevne vrednosti), fosfora (337 mg - 42,1%), riboflavina (0,844 mg - 46,9%) i cijanokobalamina (0,00169 mg -). 56,3%).

Hemijski sastav feta sir

Ime	Sadržaj nutrijenata na 100 g proizvoda, mg
Vitamini
	15,4
	0,991
	0,967
	0,844
	0,424
	0,18
	0,154
	0,125
	0,032
	0,0018
	0,00169
	0,0004

	1116,0
	493,0
	337,0
	62,0
	19,0

	2,88
	0,65
	0,032
	0,028
	0,015

Zanimljivo je da aroma feta sira pokazuje afrodizijačka svojstva. Zbog toga je proizvod uvijek prisutan na svadbenom stolu.

Tehnologija proizvodnje

Prema svetskim statistikama, lovorika prvenstva u potrošnji sira pripada Grcima - 23 kg po osobi godišnje, od čega je 12 kg feta. Drugo mjesto zauzimaju Francuzi - 22 kg, treće - Nijemci, 10 kg. Zanimljivo je da u različite zemlje Proizvode svoj jedinstveni sir: u Njemačkoj - Altenburger, u Španiji - Burgos, Italiji - mocarela, Danskoj - Danablu. Istovremeno, grčku fetu prepoznaju i ljubitelji sira iz cijelog svijeta korisne karakteristike i jedinstvenog ukusa. To je meki, slan, bijeli proizvod pripremljen fermentacijom ovčjeg (70%) i kozjeg (30%) mlijeka uz korištenje sirila. Sirovine koje se koriste moraju biti prirodne, bez konzervansa, boja ili stranih aditiva.

Tehnološki proces proizvodnje fete sastoji se od sljedećih faza: pasterizacija, homogenizacija, fermentacija, izdvajanje surutke iz frakcije mekog sira, presovanje, soljenje, pakovanje.

Princip kuvanja

Kozje i ovčje mlijeko se pomiješaju u određenim omjerima i dodaju renin. Od njega se formira masa, koja po konzistenciji podsjeća. Dobijenu mliječnu smjesu aromatiziramo krupnom morskom soli, stavimo u kalupe i ostavimo nekoliko dana.

Formirani komadi fete se prebacuju u drvene bačve sa slanom vodom, gdje se čuvaju najmanje 3 mjeseca, a zatim pakuju u plastične posude, hermetički zatvorene ili u limene posude sa pločom koja se zatvara toplinom i poklopcem za stezanje, 250, 500 , po 1000 g.

Trenutno je proces proizvodnje sira potpuno mehaniziran. Od 5,5 litara mlijeka možete dobiti do 1 kg fete.

Korisne karakteristike

U procesu izrade fete koristi se bakterijski ferment od mikroorganizama koji sir obogaćuje vrijednim probiotičkim kulturama. Oni, zauzvrat, mogu ublažiti listeriozu, trovanje hranom i patogenu crijevnu floru. Osim toga, u grčkom siru pronađena je aminokiselina triptofan, koja je uključena u proizvodnju serotonina, "hormona sreće". Osim što poboljšava raspoloženje, povećava imunitet, performanse i normalizuje san.

Koje su prednosti fete

Reguliše arterijski pritisak, jača kosti i zube, sprečava nastanak kamenca u bubregu, smanjuje rizik od infarkta miokarda, povećava imunološku odbranu i učestvuje u transportu kiseonika.

Sprečava preranog starenja, osteoporoza, bori se protiv migrene. Štiti od raka i poboljšava vid. Smanjuje rizik od metaboličkog sindroma, koji prijeti razvojem dijabetesa i srčanih bolesti.

Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, slabi posljedice trovanja hranom, neutralizira otrovne tvari. Bakterije mliječne kiseline koje čine sir imaju protuupalni učinak na zidove želuca i crijeva.

Opskrbljuje tijelo visoko hranljivim proteinima, koje ljudsko tijelo u potpunosti apsorbira. Da biste zadovoljili dnevne potrebe za proteinima, preporučuje se da jedete 200 g sira dnevno. Zanimljivo je da je feta superiornija od mesa u sadržaju proteina.

Smanjuje uticaj faktora stresa. Prema nedavnim naučnim eksperimentima, utvrđeno je da se redovnom konzumacijom 5 porcija mliječnih proizvoda (140 g) dnevno ubrzava proces gubljenja masnih naslaga u trbušnoj šupljini.

Stoga je feta nezamjenjiv proizvod za mršavljenje. Grčki sir sadrži kalcijum i konjugiranu linoleinsku kiselinu, koja zauzvrat poboljšava apsorpciju makronutrijenata u tijelu, što stimulira razgradnju masti.

Pazi na fetu

Grčki sir je izvor zasićenih masti, koje mogu uzrokovati srčana oboljenja. Osim toga, feta sadrži mnogo zbog svog stalnog prisustva u koncentrovanom rastvoru. Da biste neutralizirali višak natrijum hlorida, komad sira treba potopiti u mlijeko ili vodu 10 minuta prije jela.

Uprkos ovom postupku, sol i dalje ostaje u proizvodu. Njegov višak izaziva pojavu hipertenzije, preopterećuje srce i bubrege, potiče vazokonstrikciju, otežava protok krvi. Kao rezultat unutrašnje organe, posebno, pluća i mozak "ne primaju dovoljno kiseonika", što dovodi do razvoja moždanog udara, astme i zatajenja srca.

Prekomjernom konzumacijom fete (više od 400 g dnevno) osoba počinje osjećati žeđ, a u tijelu se zadržava tekućina, što dovodi do otežanog disanja, debljanja i pojave tzv. problematična područja.

Trenutno, proizvođači pseudo-grčkog sira često koriste pasterizirano kravlje mlijeko, zasićeno antibioticima ili genetski modifikovanim hormonima rasta, koji predstavljaju opasnost po ljudsko zdravlje.

Kontraindikacije za konzumaciju fete: koronarna bolest srca, angina pektoris, dijabetes melitus tipa 2, artritis, predispozicija za gojaznost, alergija na fermentisane mlečne proizvode, gastrointestinalne i bubrežne bolesti, arterijska hipertenzija.

Recepti za kuvanje

U različitim zemljama, meki feta sir se pravi od kozjeg, ovčjeg i kravljeg mleka. Sir ima meku strukturu sa mehaničkim šupljinama i sazrijeva u salamuri. Prednosti proizvoda pripremljenog samostalno kod kuće su isplativost, visoka kvaliteta, povjerenje u blagodati fete zbog upotrebe prirodnih sirovina.

Danas se grčki sir izvan zemlje proizvodi uglavnom od kravljeg ili mlijeka u prahu, jogurta, svježeg sira itd. Naravno, ovi recepti se ne mogu smatrati klasicima. Tradicionalno, feta se pravi isključivo od ovčijeg mlijeka (70%) kojem se dodaje kozje mlijeko (30%). Pogledajmo najjednostavnije i najpristupačnije recepte. kućni proizvod.

Sastojci:

pepsin – 8 tableta;
prokuvana voda - 50 ml;
pavlaka - 200 g;
domaće mleko – 2000 ml.

Proces kuvanja

Mlijeko podijelite na 2 dijela (200 ml i 1800 ml): prvo pomiješajte, a drugo zagrijte na 38 stepeni. Skinite lonac sa vatre. U toplo mleko u tankom mlazu sipajte razblaženu kiselu pavlaku, snažno mešajući pjenjačom.

Zagrijte vodu i otopite tablete pepsina. Enzimsku tečnost sipajte u mešavinu mleka i pavlake i ostavite preko noći. Ocijedite dobijenu sirutku.

Pripremljenu masu stavite u sitno sito i ostavite da se ocijedi 2 sata. Zatim ga stavite u platnenu vreću, na koju stavite uteg od 3 kg. Masa mora biti pod pritiskom najmanje 8 sati. Odmotajte vrećicu, stavite sir u posudu, narežite na porcije.

Ako tokom kuvanja feta nije dovoljno gusta, natrljajte je solju i ostavite 5 sati. Dakle, natrijum hlorid će pomoći u uklanjanju viška tečnosti iz proizvoda. Istovremeno, treba imati na umu da će sir ispasti slaniji.

Ako feta ima jako mrvičastu i gustu strukturu, stavite je u posoljenu hladnu vodu ili sirutku na 1 sat.

Gotov meki sir čuvajte u salamuri. Princip njegove pripreme: otopiti 5-7 g morske soli u 200 ml sirutke ili vode. Feta se stavlja u salamuri gdje graciozno odležava. Rok trajanja domaćeg proizvoda je 10 dana.

Domaći feta sir od svježeg sira

Sastojci:

nemasni svježi sir - 1 kg;
sol – 3 g.

Proces kuvanja

Pomiješajte sastojke, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 3 dana. Posoljeni svježi sir stavite pod presu i ostavite 1 dan. Kao rezultat toga, dobija gušću strukturu i ima ukus fete. Po želji proizvodu možete dodati mljevene začine za poboljšanje arome: kim,.

Zapamtite, feta pripremljena komercijalno i kod kuće razlikuje se po strukturi, okusu i mirisu. Ne pokušavajte sami nabaviti identičan proizvod, to je nemoguće. Kvaliteta gotovog sira direktno ovisi o kvaliteti sirovina.

Feta se konzumira kao samostalan proizvod ili se dodaje pizzama, predjelima i salatama, dodaje se u plodove mora, ribu, jela od mesa. Tradicionalni italijanski fil za pečenje pita priprema se od mekog sira u kombinaciji sa začinskim biljem.

Kako odabrati

Feta je dijetetski proizvod, manje kalorijski od ostalih vrsta sira zbog visokog sadržaja vode. Preporučuje se uključivanje u programe mršavljenja (npr.).

Nutritivna vrijednost različitih vrsta sira (na 100 g):

“Parmezan” – 392 kcal;
“švajcarski”, 50% – 391 kcal;
“Cheddar”, 50% – 380 kcal;
“Ruski”, 50% – 364 kcal;
“Gauda” – 356 kcal;
“holandski”, 45% – 350 kcal;
"Roquefort", 50% - 335 kcal;
“Camembert” – 324 cal;
“Suluguni” – 286 kcal;
“Adygei” i “Feta” – 264 kcal;
“Brynza” – 260 kcal.

Zanimljivo je da se u svojoj domovini grčki feta sir smatra tradicionalnim proizvodom koji je prisutan na svakom stolu poput kruha, bez obzira na jelo koje se servira. Jede se uz mahunarke, masline, začinsko bilje, povrće, meso, ribu, plodove mora, žitarice, pa čak i voće i bobičasto voće, posebno dinju i lubenicu.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru fete

Zapamtite, prava feta se pravi isključivo u Grčkoj, što je garancija prirodnosti proizvoda. Pakovanje mora sadržavati natpis “Feta sir”. Ni pod kojim okolnostima ne smije označavati kiseli krastavčić ili proizvod od sira.

U klasičnoj recepturi u procesu proizvodnje sira koristi se samo sirilo, sol, ovčje ili kozje mlijeko. U proizvodu ne bi trebalo biti nikakvih drugih sastojaka. Ovo se posebno odnosi na kravlje mlijeko. U suprotnom, feta će ostaviti neprijatan ukus, imati kiselkast miris i lako se mrviti. Pravilno kuvana feta je bijela. Žućkasta nijansa označava da proizvod nije bio pohranjen u salamuri neko vrijeme, već je bio izložen zraku. Sir ne smije biti gorak ili kiselkast. U zavisnosti od vrste, ukus fete može biti ljut, više ili manje slan.

Površina sira treba da ima rupe i pukotine. U zavisnosti od tehnologije proizvodnje i trajanja prešanja, proizvod ima sljedeću strukturu: mekana, srednje tvrda, tvrda. U ovom slučaju, kojoj vrsti sira dati prednost ovisi o individualnim preferencijama kupca. Pakovanje mora imati oznaku „P.D.O. Zaštićena oznaka porijekla“ kojom se potvrđuje da je proizvod zaštićen evropskim zakonom. Visokokvalitetni feta sir poboljšava rad nervnog, kardiovaskularnog i reproduktivnog sistema, blagotvorno utiče na sastav krvi, smanjuje nivo emotivnosti, ublažava nesanicu i depresiju. Preporučuje se za svakodnevnu upotrebu.

Sir ili feta

Među širokim izborom predjela od povrća posebno je popularna grčka salata. Feta je sastavni sastojak jela. Istovremeno, većina domaćica radije zamjenjuje sir običnim sirom. Jesu li ovi proizvodi zaista analozi? Pogledajmo sličnosti i fundamentalne razlike između njih.

Brynza je sir od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka, odležan u salamuri. Izraženog je kiselog mirisa, umjereno slan, bijele je boje sa žutom nijansom. Domovina proizvoda – Istočna Evropa. Tokom procesa proizvodnje sir se ne podvrgava značajnoj termičkoj obradi, trajanje namakanja je 20-60 dana.

Feta je polutvrdi sir od kozjeg i ovčijeg mlijeka. Struktura vizualno podsjeća na prešani svježi sir. Slanog je ukusa sa blagom kiselošću.

Feta i sir ne mogu sadržavati biljne masti ili ulja. Sir sadrži samo prirodne mliječne trigliceride.

Razlika između proizvoda

Zemlja proizvođača. Feta je grčki sir, feta sir je rumunski.
Boja. Feta ima snježnobijelu boju, dok feta sir ima blago žućkastu nijansu.
Struktura. Feta je delikatne i meke konzistencije na čijoj površini ima udubljenja i pukotina. Brynza je tvrd, ali lomljiv sir bez rupa.
Način skladištenja. Feta zadržava svježinu i blagotvorna svojstva samo ako ostane u salamuri. Bryndza se može držati u vazduhu.
Sadržaj nutrijenata. Feta sadrži veliku koncentraciju holina, vitamina A, proteina i kalcijuma, a feta sir sadrži fosfor, kalijum, natrijum i.
. Feta i feta sir imaju skoro isto nutritivnu vrijednost: 264 kcal i 260 kcal respektivno.
Karakteristike proizvoda. Feta jača srce i imuni sistem, pomaže u borbi protiv trovanja hranom, dok feta sir povećava zaštitne funkcije ćelija i smanjuje nivo holesterola.

Stoga su ove vrste polutvrdih sireva podjednako korisne za ljudski organizam. Oni služe kao izvor vitamina, makro- i mikroelemenata, opskrbe građevinski materijal u ćelije - protein. Zahvaljujući tome, feta i sir jačaju koštano tkivo i poboljšavaju stanje zuba i noktiju.

Zaključak

Feta – grčki mlečni proizvod sa izraženim slanim ukusom i sadržajem masti od 40-60%. U procesu proizvodnje sir prolazi obaveznu fazu odležavanja u salamuri 3 mjeseca. Za to vreme dobija pikantan ukus (karakterističnu kiselost).

Feta je izvor korisnih mikroorganizama, kalcijuma, fosfora, natrijuma, magnezijuma, kalijuma, cinka, vitamina A, E, K. Dijetetski je proizvod sa antioksidativnim svojstvima.

Korisna svojstva: poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, eliminira disbiozu, povećava zaštitne funkcije organizma, smanjuje rizik od srčanog udara, neuroloških bolesti i metaboličkog sindroma. Grčki sir sadrži zasićene masnoće, pa ako prekomjerno koristite proizvod, može uzrokovati probleme sa srcem.

Prilikom odabira fete treba obratiti pažnju na sljedeće kriterije: zemlju porijekla, boju, strukturu, ukus, sastav i naziv sira, prisustvo posebne oznake koja potvrđuje autentičnost proizvoda. Ni u kom slučaju ne biste trebali biti nepažljivi pri kupovini fermentiranih mliječnih proizvoda, jer to riskira kupovinu proizvoda loše kvalitete koji može uzrokovati trovanje hranom.