Ovčje mlijeko: korisna svojstva i kalorija. Hrana od ovčjeg mlijeka

Istorija i distribucija

Ovčje mlijeko se široko koristi u Krimu, Transcaucasia, u centralnoj Aziji i na sjevernom Kavkazu. Mnoga ovčje mlijeko koristi stanovnike Italije, Grčke, Bliskog Istoka. Mnoge pasmine ovaca za 4-5 mjeseci dojenje daju prosječno 100-150 kg mlijeka. Od ovčjeg mlijeka, kefira, prostrano, sireva i ulja pripremljena iz ovčjeg mlijeka. Ovčje mlijeko je hranjivo i ima bogat i nježan, mali slatki ukus.

Primjena

Ovčje mlijeko dobro je apsorbirano i hranjiva je hrana. Posebno je da se ovčje mlijeko koristi za upotrebu djece. Sa ovčjeg mlijeka, hrane kao što su Ayran, jogurt, Katus, Marty. Ovo mlijeko ima određeni miris, što ograničava svoju potrošnju u čvrstom obliku. Zato postoje odlični sirevi iz ovčjeg mlijeka - Osetian, Tushinski iz ovčjeg mlijeka.

Sastav i svojstva

Ovčje mlijeko idealna je alternativa kravljem i kozjem mlijeku. Ovčje mlijeko je četiri puta hranjivije od kravljeg mlijeka. Sadrži mnogo više vitamina A i B nego u kravljeg mlijeka. Ovo mlijeko je vrlo korisno za vrijeme razdoblja rasta djeteta, kao i za vrijeme trudnoće. Odličan je antioksidans i doprinosi sintezi holesterola, vitamina A i D, aminokiselinama. Redovna upotreba ovčjeg mlijeka pomaže u poboljšanju mozga, povećava potrošnju kisika po stanicama.

U odnosu na kravlje mlijeko, mlijeko od ovce karakterizira veliki sadržaj masti, proteina, suhih tvari. Dakle, sadrži 18-20% suvih tvari i od 7 do 10% masti. Stoga je ovo mlijeko bolje apsorbirano od kravljeg mlijeka. U odnosu na druge vrste mlijeka, ovčje mlijeko sadrži puno kalcijuma i cinka. Kalcijum u ovčjoj mleku igra značajnu ulogu u borbi protiv osteoporoze. Kalcijum također zahtijeva tijelo nakon svake bolesti koja slabi imunitet. Potreban je cink koji se nalazi u mlijeku potreban za opskrbu zdrave kože, a preporučuje se i za anoreksiju. Nedostatak cinka u tijelu utječe na dobrobit općenito. Stručnjaci na ovom području znaju da je omjer kalcijuma i fosfora u ovčjem mlijeku gotovo savršen, jer je za asimiziranje jednog, potrebno je prisustvo drugog.

U ovčjem mlijeku sadrži važan protein - kazein, koji je vrlo važan za prehranu ljudi koji pate od alergija u kazeine iz koze i kravljeg mlijeka. Uz bolesti poput astme, ekcema i drugih problema sa kožom pokazuju se upotreba ovčjeg mlijeka.

Šalica toplog ovčjeg mlijeka prije spavanja pomaže mirnom sna.

Kontraindikacije

Pojedinačna netolerancija.

Kalorija i hranjiva vrijednost ovčjeg mlijeka

Kalorija ovčjeg mlijeka - 109,7 kcal.

Vrijednost od jaza ovčjeg mlijeka: proteini - 5,6 g, masti - 7,7 g, ugljikohidrati - 4,8 g

Mnoga ukusna jela mogu se pripremiti od janjetine: Bis-Basha, Piti, Harcho, razne Solyanke i naravno, kebab je najpopularnije nacionalno jelo naših središnjih azijskih i kavkaških naroda. I najpopularnija hrana iz ovčjeg mlijeka - sir. Biti na stolu Kebab, Cheeky i sve što se može pripremiti od janjetine i ovčjeg mlijeka, ovčari treba puno za rad.

Janjetina na potoku. Kada je postao pre petnaest godina u cvatu ovaca, kao i u drugim sektorima stočarstva, počeli su stvarati komplekse, počele su da proizvode janjetinu kontinuirano i ravnomjerno tokom cijele godine, odnosno unutra.

Na kompleksima, briga o ovcama ne prihvaća pastire, već operatere. Njihov rad i život nisu tako teški, poput pastira na pašnjacima, - operatera, za razliku od pastira, ne radi pod otvorenim nebom i živi kod kuće, kompleksi su izgrađene u blizini naselja.

Izbori ovaca na kompleksu je završna faza. Prethodi ga rad radionica umjetne oplodnje štrastoke, bradat i raste jagnje prije prijenosa na tov. U svakoj radionici operateri rade, kao i tov.

Najkorističniji rad u radionici uzgajajućih janjadi. Njihove industrijske tehnologije na tovskim kompleksima bit će oduzet će od dvokračnog starosti, a zatim se zatim uzgajaju na zamjeni mlijeka. Istovremeno, rad operatora zahtijeva puno upornosti, strpljenja, znanja o suptilnosti razvoja i ponašanja janjadi.

Ovce se vraćaju na mesu se uzgajaju ne samo na kompleksima, već i na velikim lokacijama za hranjenje. Sve operacije za hranjenje, zalijevanje, čišćenje životinja mehaniziraju se na kompleksima i web lokacijama.

Ovca - životinja rijetko. Janjadi brzo rastu, a vrijeme slanja u klanju dolazi. Lakše je slati pošiljku iz kompleksa. A šta je sa ovcama na udaljenim pašnjacima? Napokon su životinje destilirane od pašnjaka. Na putu, ovce često smršaju i gube iza destilacije desetina tona mesa.

Problem isporuke izblijedjelih ovaca na odredište je vrlo octer. Pokušaj upotrebe svih vrsta prevoza do helikoptera u Highlandu. I posebno razvijte krevetene ovce. Tariseva će biti postavljene na moćnom kamazovom vrstu. U dva sloja tijela moći će staviti stotinu velikih pričvršćivanja ili pričvršćena na mesu preklopljenih odraslih ovaca.

Ovčje mlijeko. Postoji specijalitet - mlijeko ... ovce. Postoje instalacije za mašinsko izdavanje ovčjeg mlijeka.

Mašina je Doika ovca izuzetno potrebna i zato što je mužjak ovaca ručno vrlo naporna i teška, jer je potrebno bukvalno stisnuti mlijeko sa vimena. Trebam li uopće napraviti ovcu? Uostalom, glavna stvar je uvlačenje vune od njih, ovčje kožeg krema i mesa. Dakle, tako je, ali ne baš.

Kako, na primjer, da budem, ako se janjadi karakulca ovaca začepljuju u prva tri dana nakon rođenja i niko se ne hrane? Ne nestaju moloku. Šta! Ovčje mlijeko mnogo je bolje od krave, pa čak i koze u broju bijelih i masti. Boja mu je bijela s blago žućkastom nijansom. Okus slanog, ali ugodnog. Međutim, ovčje ovčje mlijeko je malo. Iz njega čine čuveni sir. Ali ne samo nju.

Ukusno ovčje mlijeko i prokobvash. Od davnina je pastir bio u odlaskom i vikendica iz mješavine ovaca i kozjeg mlijeka. Smjesa je data krivicu i izliv u vrećicu ovčje kože (Tuluk). Potpuni Tuluk je predstavljen iz Izhaka. Od trajnog tresenja prilikom šetnje Ishaka u torbi je formiran vikendica. Zvao ga je i zvao "Ishachim".

Postoji nešto od ovčanog mleka. Potrebno je mleko ovce. I to je već obezbeđeno. Dakle, prema novim tehnologijama, nudi se iz ovaca finodimenzionalnih i polutogijskih stijena da oduzmu janjadi rano, u mesečnom ili dva meseca starosti. A u ovom trenutku u ovom trenutku postoji prilično obilan mlečni studio, a mogu se proći još dva ili tri mjeseca.

Tačno, ovca u jednoj svakodnevnoj sezoni malo daje mlijeko, na primjer Karakul - 60-70 kg, Romanovskaya - do 200 kg. Ako uzmete ovce mlečnih stijena, koje su najnevjerovatnije uzgajane u Belgiji i Francuskoj, a zatim iz jedne mliječne ovce u šest do sedam mjeseci mužnje godišnje dobivaju 600-800 kg.

Naše farme ovaca počele su koristiti mlijeko DZO-8 i DZO-16 produclovak proizvodnje, kao i mobilne elektrane proizvedene u Bugarskoj i Njemačkoj. Vrijeme mužnje Jedne ovce na takvim instalacijama je oko 3 minute. Ukupni izvedba svake instalacije ovisi o organizaciji rada, na primjer, na ugradnji DZO-16, može se izdati do 300 ovaca na sat. Instalacijski komplet uključuje opremu za pripremu sira.

Crtež daje ideju o mobilnom sedici za mužnju proizvedenu u Njemačkoj za upotrebu na pašnjacima. Za postavljanje uređaja za mužnju na bradavice, plućna je pogodna za ovce na leđima. Mlijeko prilikom mužnje ulazi u cjevovod za mlijeko, a od nje u tenk. Poslužite ugradnju dve osobe.

Da li ovčji paypter sa domaćim?

Moguće je bez pretjerivanja da kaže da ona, poput koze, profitabilne životinje: ljeti je na ispašu, zimi, sijeno ne zahtijeva toliko, a ne najbolje.
A.G. Zaligin

Značajke, hranjive vrijednosti i hemijski sastav ovčjeg mlijeka. Upotreba i boli. Recepte posuđe i upotreba u kuvanju.

Ovčje mlijeko je hranjivo tekućina proizvedene mliječnim čašama ovaca, branger žena, za hranjenje janjadi. Laktacija se nastavlja, čak i ako se životinjski razmak umjetno, ali ne duže od 6 mjeseci. Boja proizvoda je bijela ili žućkasta, struktura je homogena, ukus ovčjeg mlijeka izražava se-slatkiš, ukus ovisi o vrsti hrane. Proizvod je popularan u Kavkazu, u centralnoj Aziji, Italiji, Grčkoj i zemljama Bliskog Istoka. Jednodijelno mlijeko gotovo se ne koristi, uprkos veliku probavljivost, zbog ne baš ugodnog mirisa. Ali čini puno proizvoda - sirevi i mliječni napitak.

Sastav i kalorika ovčjeg mlijeka

Prehrambena vrijednost proizvoda je velika, kao rezultat toga, ne preporučuje se uvesti u raciju stanjivanja.

Kalorija ovčjeg mlijeka - 111 kcal po 100 g, od čega:

Proteini - 5,6 g;
Masti - 7,7 g;
Ugljikohidrati - 4,8 g;
Jasen - 0,9 g;
Voda - 80,8

Vitamini na 100 g:

Vitamin A - 50 μg;
Retinol - 0,05 mg;
Beta karoten - 0,01 mg;
Vitamin B1, Thiamine - 0,06 mg;
Vitamin B2, Riboflavin - 0,35 mg;
Vitamin B4, holin - 30 mg;
Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,41 mg;
Vitamin B9, folates - 2 μg;
Vitamin B12, Kobalamin - 0,5 μg;
Vitamin C, askorbinska kiselina - 5 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol - 0,18 mg;
Vitamin H, Biotin - 8,1 μg;
Vitamin RR - 1,5 mg;
Niacin - 0,35 mg.

Macroelements na 100 g:

Kalijum, K - 198 mg;
Kalcijum, CA - 178 mg;
Magnezijum, MG - 11 mg;
Natrijum, na 26 mg;
Fosfor, P - 158 mg;
Hlor, CL - 76 mg.

Elementi u tragovima na 100 g:

Iron, FE - 0.092 mg;
Jod, i - 2 μg;
Cobalt, CO - 3 μg;
Mangan, MN - 0,011 mg;
Bakar, CU - 13 μg;
Molibden, mo - 8 μg;
Selen, SE - 13 μg;
Strotijum, SR - 20 μg;
Cink, ZN - 0,22 mg.

Digestirani ugljikohidrati na 100 g:

Mono- i disaharidi (šećer) - 4,8 g;
Laktoza - 4,8 g.

Neophodne aminokiseline na 100 g - 2,441 g, većina svih izoleucina, leucina, lizina i fenilalanskog kompleksa + tirozin.

Zamjenjive aminokiseline u sastavu kozjeg mlijeka - 3.134 g na 100 g, špariginsku kiselinu, prolin i prevladavaju serine.

Holesterol - 30 mg na 100 g.

Omega-6 - 0,31 u masnim kiselinama

Zasićene masne kiseline na 100 g - 4,6 g:

Ulje - 0,23 g;
Kapron - 0,15 g;
Capril - 0,15 g;
Caprician - 0,38 g;
Laurinovaya - 0,23 g;
Miristinova - 0,64 g;
Palmitska - 1,64 g;
Stearinovaya - 0.97

MONOURAZATIRANE MASNE KISELICE - 2,39 g na 100 g:

Meritolein - 0,04 g;
Palmitolein - 0,11 g;
Oleinova (Omega-9) - 2,23

Polizonirane masne kiseline - 0,31 g na 100 g:

Linoleic - 0,24 g;
Arachidon - 0,07

Korisna svojstva ovčjeg mlijeka pružaju sljedeće hranjive tvari:

Riboflavin - kožne pukotine bez nje, ispada kosu, vid je pogoršana, pojavljuje se nesanica, opće pogoršanje države.
Holine - Kad tijelo nedostaje ova supstanca, pojavljuje se ciroza jetre, memorija se pogoršava, funkcije reproduktivnog sustava se nalaze.
Askorbinska kiselina - sudjeluje u svim redoksnim reakcijama, povećava zaštitne sile tijela.
Kalijum - sa nedostatkom, rad kardiovaskularnog sistema je uznemiren, pojavljuju se konvulzije, depresija se razvija.
Kalcijum - Ako nedostaje, postajući krhke kosti, zubi su uništeni, razvija se ateroskleroza.
Fosfor - Kada se rezervi iscrpljuje, teško se kretati, svaka promjena položaja uzrokuje bol, radu u mokraćnog sistema je poremećen.
Cink - potreba za zdravljem kože, konvulzivna spremnost se pojavljuje bez it i Epilepsija razvija.

Prednosti i šteta ovčjeg mlijeka određena je sadržajem zamjenjivih i bitnih aminokiselina, mono-aluaturiranih i polinezaturiranih kiselina. Oni poboljšavaju probavljivost, poboljšavaju performanse, imaju blagotvoran učinak na funkciju memorije i ubrzavaju impulsnu provodljivost. Ali istovremeno, akumulacija u tijelu doprinosi gojaznosti i povećava nivo štetnog holesterola u krvi. Plakovi holesterola uzrokuju sužavanje plovila i povećavaju rizik od razvoja poteza, srčanih udara i ishemijske bolesti.

Kvalitetni proizvod ima pH (kiselost) 6.25-6.28. To je zbog visokog sadržaja proteina. Ako se indikator poveća, sustav je ubrzao - uznemiruje se tehnologija pripreme fermentiranih mliječnih proizvoda. Da biste usporili zakiseljavanje koristi Rennet elemente.

Korisna svojstva ovčjeg mlijeka

Proizvod u prirodnom obliku koristi se za liječenje raznih bolesti. Njegov efekt zacjenjivanja primijetili su iscjelitelji drevnog istoka.

Prednosti ovčjeg mlijeka:

Jača sustav kostiju, upozorava na razvoj osteoporoze i degenerativno-distrofijske promjene mišićno-koštanog sustava.
Poboljšava stanje kože i kose, smanjuje simptome dermatoloških bolesti hroničnog karaktera - ekcem, psorijaze.
Vraća kostiju masu, suzbija raikete kod djece i pomaže u ovalilu u anoreksiju i anemiju.
Uvod u prehranu pacijenata sa distrofijom pomaže u brzom obnovi države.
Ispunjava rezervu vitamina i minerala.
Ima antioksidativno djelovanje, izolacije slobodnih radikala, trčanje u crijevnom lumeniju, čisti jetru i ubrzava opijenost nakon tretmana antibioticima i hemoterapijom.
Poboljšava vodljivost kisika.
Stabilizira rad centralnog nervnog sistema u cjelini i mozak posebno, ima blagotvoran učinak na memorijsku funkciju, ubrzava provodljivost nervnih impulsa.
Pomaže u brzom suočavanju sa nesanicama, uz razdražljivost, upozorava razvoj depresije.
Poboljšava vid.

Digestibilnost brze napitke osigurava savršenu kombinaciju komponenti - kalcijum, kalijum, fosfor i magnezijuma. Kad ljudi redovno koriste ovčje mliječne proizvode, reproduktivni sustav zadržava svoje funkcije duže.

Ako uđete u prehranu, ovo piće tokom rehabilitacijskog razdoblja nakon iscrpljenih bolesti, tijelo se brzo vraća. Alergije gotovo ne pojavljuju, može se sigurno koristiti sa bronhijalnom astmom, konjuktivitisom i ritinom, koji se pojavio zbog sezonske polinoze.

U ovčjem mlijeku još uvijek postoji puno korisnih svojstava: štiti sluznu membranu probavnog trakta, smanjuje apsorpciju alkohola, štiti jetru od raspada iz dezintegracije etilnog alkohola. Ako imate pola čaše ovčjeg mlijeka prije pijenja, bit će moguće sačuvati "trijezan" glavu, a ujutro nećete morati patiti od mamurluka. Naravno, ako je doza alkohola "šok", više od 0,5 litara votke, pijanog 20 minuta, neće pomoći mlijeku.

Kontraindikacije i šteta ovčjeg mlijeka

Vrlo malo ljudi koji piju piće u čistom obliku. Ali to ne objašnjava ne-organske funkcije, već se postavljaju - odbijanje uzrokuje miris i neobičan masni ukus na usana, ako se prvi put pokušate.

Alergijska reakcija može se pojaviti u pojedinačnoj netoleranciji. Takođe se dešava da je sav njegov život koristio hranu iz ovčjeg mlijeka, a zatim su nastali neugodni simptomi. To se može objasniti činjenicom da je životinja pojela travu, što uzrokuje alergije od osobe.

Šteta ovčjeg mlijeka može izazivati \u200b\u200binsuficijenciji jetre, diskoneziji bilijarnog trakta, hroničnog pankreatitisa, žučne kamenske bolesti. To se objašnjava povećana masnoća.

Ljudi koji pate od gojaznosti također bi trebali ostati za posuđe s proizvodom ove vrste. Izvlačit će još veću težinu.

Međutim, ako pacijent pati od gojaznosti, povijest srčanih bolesti, pluća ili čestih alergija, ne bi trebala odbiti lijek doniran po prirodi. Treba promatrati samo doziranje - ne više od 150 g dnevno.

Ovčja mliječna jela

Dijeljenje ovaca je vrlo teško. Da biste stekli dovoljno sirovina, prikupljanje unaprijed, u roku od 2-3 dana. Ako je prethodni element dodao da bi se poboljšao kvalitet, koji je ponekad imao negativan učinak na krajnji proizvod, tada je sigurno korištenje zamrzivača. Smrznuto mlijeko zadržava sva korisna svojstva u cijelosti. Najčešće iz ovog proizvoda pripremaju sireve.

Recepti sa ovčjim mlijekom:

. Toplo mlijeko, 4 litre, polako, na temperaturu od 34-35 ° C, stalno miješajući tako da zagrijavanje je ujednačeno. Izliven je 4 ml kalcijum hlorid iz ampula. Izvadite posudu iz požara, usisavajte termofilno lemljenje farme na vrhu noža, dajte da izdržite 3 minute i miješajte tek tada. Zatvoren je čvrsto poklopcem, ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Rennet enzim, četvrtina žličice, rastvoren je u vodi, svi su miješani, retard tavu još 1 sat. Za to vrijeme mlijeko mora u potpunosti uviti. Zatim morate pratiti prijem zrna sira - flokulacijski put iskusni sirevi određuju oko. Kvačilo ostavlja neko vrijeme tako da postane gust. Na pripremi sir zrna traje do 2,5 sata. Tada se kvačilo izrezuje na kocke s rubovima od oko 1,5 cm i miješanom, odvajanjem seruma. Ako uštedite stalnu temperaturu od 34-35 ° C, zrno MONT-a za 20 minuta. Tada su žitarice svjetlucavi u kalupu i odlaze za starenje - možete staviti ugnjetavanje. Ovaj sirovi sir treba periodično prevrnuti. Rereage se vrši na sobnoj temperaturi. Kad sir postane gust, ilačnjak se razvodi: 500 g soli, 0,85 litara hladne vode, ampula kalcijum hlorida, pola žličice sirćeta. Dogovoreni su u hladnjaku 8-10 sati. Zatim suši po potrebi - ponovo se stavi u sala. Da biste poboljšali ukus, možete dodati masline, biljna ulja, zelenilo. Prije upotrebe, sir je dozvoljen da se osuši.
Sir "Kachott". Mezofilni starter steknu u trgovini. Prvo se ubrizgavaju u kapacitet od 1,8 litara vode, grijani gotovo na 100 ° C, otopljeni 0,5 TBSP. l. Kalcijum hlorid, 450 g soli, ne iidiran. U ovčjem mlijeku, 3,8 l, stisnite šafran, grijani do 32 ° C, dodajte izvore i ostavite 5 minuta. Tada se svi miješaju, šafran je čist. Pomešan od vrha do dna, izlivajući zarez, dajte za izdržavanje 40-45 minuta, na konstantnoj temperaturi. Curd kvačilo je izrezano na kocke, stalno se miješati tako da se ne drže. Zatim, nastavljajući miješati, povećati temperaturu za 2 ° C i pomiriti sirove žitarice na COLRANDER-u. Privjeđivanje bi se trebalo pojaviti nakon odvajanja seruma, pod jarmom. Težina ugnjetavanja na posljednjem siru je 4-6 sati. Vikendica sa odvojenim serumom prelazi nekoliko puta. Marla se uklanja, spušta sir 4 sata u slanu salinu, ostavi da sazrijem 8 sati, okreću se svaka 2 sata. Za zrenje koristi se hladnjača polica.

Najpoznatiji sirevi izrađeni su od ovčjeg mlijeka. Ovo je popularan "Rokfort", Provansal Picodon i Brusse du-du-duz, kavkaški brynza.

Piće iz ovčjeg mlijeka:

Mazony. Zakawsk, pavlaka, kefir ili jogurt, 1 kašike. l, razblažen toplim mlijekom, 200 ml, a ostatak izvornih sirovina zagrijava se gotovo do ključanja, sipali lemljenje, ohladi do 50 ° C, stalno mešaju i ostavi u pećnici tako da se ne hladi . Piće je spremno nakon 8-12 sati.
Ayran.. Na 1 litru početnih sirovina priprema se 1,5 g lipaze i 100 ml termofilnih streptokoka. Podijelite linu toplom vodom, 4 kašike. l. Svježe mlijeko u fazi pasterizacije, ostavite toplo dok ne bude moguće dobiti homogenu strukturu. Pijte ohlađeno. Možete napuniti Okroshku, koristite za ispitivanje umijenjenja.

Ako se vikendica priprema iz ovčjeg mlijeka, zatim nakon poboljšanja seruma, poželjno je ometati sjeckanu zelenilu ili začine. Ako se to ne učini, malo je vjerovatno moći uživati \u200b\u200bu mliječnom proizvodu.

U drevnoj Rusiji, mlijeko je uzgajano u južnim regijama zemlje, sireva, sira, čak i kisele pavlake pripremljene iz nje. Takvi proizvodi smatraju terapijskim. Sada se priprema jela iz ovčjeg mlijeka bavi se samo u Kavkazu, u republikama centralne Azije i rijetko na Krimu.

Stoka ovaca na prostrančima ZND-a u početku su se smanjila tokom Velikog patriotskog rata, a potom je ponovo obnovljen. Do 80-ih, mlijeko je prodato za izvoz u evropske zemlje, stočarstvo je procijenjeno na 400 hiljada. Ali nakon eksplozije Chernobil NPP-a, jer su radionuklide ostali dugo u životinjskoj vunovi. Poljoprivredna industrija je sada počela oživljavati.

Ovčje mlijeko je skup proizvod, ali sir iz nje je profitabilniji nego iz početnih sirovina drugih vrsta. Izlaz - 18-25%, od krave ili kozjeg mlijeka - 9-12%.

Na teritorijama ovčjih farmi Novog Zelanda izgrađene su cijeli industrijski kompleksi koji proizvode suho ovčje mlijeko, sireve i čak sladoled. 80% konačnog proizvoda prodaje se u druge zemlje, 20% odlazi za vlastite potrebe.

Najbolje mi mliječne pasmine ovaca:

Ostifris - godišnje od takvih ovaca možete dobiti 600 litara mlijeka;
Tsigayskaya - Ove životinje ribe su manje, do 160 litara godišnje;
Lakayun - uklonjen zbog odabira, do 400 litara godišnje;
Avasi - 300 l godišnje;
ASAF - do 450 litara godišnje.

Pogledajte video o ovčjem mlijeku:

Ovčje mlijeko se uvodi u prehrana oslabljene djece. Zahvaljujući smjesama s ovom komponentom brzo dobiju težinu i sustili su svoje jače vršnjake. Ali odrasli bi trebali biti ograničeni na vikendicu i sireve, jer jednodijelno mlijeko ili mješavina ne treba naučiti.

Ali sada još uvijek možete ispuniti takve delicije poput kozjeg mlijeka, pa čak i mlijeko za mlijeko može se naći u većim supermarketima. U ovom ćemo članku razgovarati o netradicionalnim vrstama mlijeka i pokušati saznati koje mliječne koze, kobile, deve i druge životinje razlikuju se od kravljeg mlijeka i koliko nam je korisno.

Kozje mlijeko

Hemijskim sastavom i svojstvima mliječnih koza blizu sastava i svojstava kravljeg mlijeka. Razlikuje se samo višim količinama i; Sadrži puno karotena, pa ima blijedožužuću boju. Masnoća kozjeg mlijeka sadrži više kaprika i linoleičnih kiselina, a masne kuglice su manje, što doprinosi njegovoj najboljoj asimilaciji ljudskog tijela. Kompozicija aminokiselina njegovih proteina je u blizini aminokiseline kompozicije ženskih mliječnih proteina, ali kazein micele su veći od ženskog i sajmova misera i čine 133 nm i više. CASEIN kozje mlijeko sadrži male α-frakcije (10-15%), tako da čini labavu zadebljanje sa recesijom. Sadržaj masti kozjeg mlijeka je veći od 3,6% do 6% veći (ovisno o pasmini koza). Kozje mlijeko je bogato i, sadrži malo više i od kravljeg mlijeka. Kiše mlijeko je oko 17-19 ° T (pH \u003d 6,4 ÷ 6.7), gustina je 1033 kg / m³. Kozja mlijeko je manje otporno na toplinu (izdržava T \u003d 130 ° C za 19 minuta), kao što sadrži više joniziranog kalcijuma.

U kozjem mlijeku, alkalni medij, kao rezultat, sa pogoršanjem čirki za gastrične ili duodenalne koze, kozje mlijeko je dobar dodatak tretmanu. Kozje mlijeko koristi se za liječenje gastrointestinalnih bolesti, tuberkuloze, uklanjanja teških soli metala, čišćenje tijela iz učinaka hemoterapije, za hranu za bebe. Pomaže u liječenju bolesti štitnjače. Sirovo kozje mlijeko je manje opasno od sirove krave, jer su koze više stalak za bolesti od krava. Iz kozjeg mlijeka proizvodimo slanuru, na primjer, sir.

Mobil mlijeko

Sastav kobile mlijeka znatno se razlikuje od sastava mlijeka krave i drugih životinja. Sadrži 2 puta manje proteina, masti i mineralnih supstanci, gotovo 1,5 puta više laktoze nego u kravi. Kiselost kobile mlijeka je prilično niska - oko 6 ° C (pH \u003d 6,6 ÷ 7.0), gustoća - 1032 ÷ 1034 kg / m³. Po broju i sastavu proteina, kao i sadržaj mlijeka u laktoznoj mare približava žensku. Odnosi se na Molok iz grupe albumina - udio kazeina u IT-u čini 50 ÷ 60% od ukupnog broja proteina. Stoga, prilikom prevlačenja kobile mlijeka, ne formira se gusta gomila, protein u obliku nježnih finih pahuljica pada u obliku nježnih finih pahuljica.

Mlijeko Mare ima visoku biološku vrijednost. Njeni proteini i masnoća dobro su apsorbirani. Mliječna masnoća ima nisku točku topljenja - 21 ÷ 23 ° C, sadrži u usporedbi s masnom kravljem mlijekom manje male molekularne težine, ali zasićene masne kiseline. Broj polinaturiranih masnih kiselina u njemu je gotovo 10 puta veći nego u kravi. Proteini imaju dobro uravnoteženu kompoziciju aminokiseline. Mlijeko Mare značajno je superiorno od krave u sadržaju, njegov iznos može dostići 13 mg / m³ i više. Međutim, sadrži manje.

Mlijeko kobilo je bijelo s plavom nijansom tekućinom malo ukusa. Korisno je u slučaju metaboličkih poremećaja, nepravilne stolice, smeća u crevima, crijevnim infekcijama, sa meteorizmom, belchingom, mučninom. Povoljna kobila za mlijeko sa slabim kožnim turgore, osip, psorijazom, opekotinama opekotina, nelagoda i slabosti u starosti. Preporučuje se i piti za brzi oporavak nakon operacija.

Mlijeko kobilo koristi se za pripremu vrijedne prehrambene mliječne proizvode - Kumsa. Od iskrivljenog mlijeka kobila destilacijom se vrši piće nazvano "Artsa" (osebujan analogno vodku).

Kamilo mlijeko

Mlijeko kamile, za razliku od mlijeka drugih farmi, dugo se može držati u svježem obliku, što vam omogućava prevoziti preko velikih udaljenosti.

Studije su pronašle da mlijeko za kaminu sadrži aminokiseline koje doprinose formiranju crvenih krvnih elemenata, tako da je potrebno posebno obratiti pažnju na ljude koji pate od otpornih anemije (anemije). Ovaj fenomen se često promatra u ženama tokom trudnoće i dojenja. Mnogi znaju da se anemija tretira dugo, teška i ne uvijek uspješno, uprkos šok dozama droge. Stoga, ako vruća klima nije kontraindicirana i postoji prilika za odlazak u područja južne stepe i pio svježi mlijeko kamile - ne propustite. Naknadite zdravlje za cijelu godinu. Također se vjeruje da mlijeko deva pomažu da se nose sa drugim ozbiljnim bolestima. To je zbog činjenice da deve imaju vrlo visok imunitet.

Kocception proizvodi od mlijeka kamile imaju korisnu svojstva. I. I. Mesnikov je napisao da su nomadi-Arapi, koji imaju odlično zdravlje i posjedovanje velike fizičke snage, pijte svježe mliječne deve. Stoljećima proizvedene fermentirane fermentirane proizvode iz ovog mlijeka smatraju se prehrani.

Nacionalno jelo Kazahstana iz mlijeka kamile naziva se Schubat. Dobiva se od mlijeka kamile vozom bakterijama od mliječnih kiselina i posebnim kvascem. Turkmen je isti proizvod koji se zove Chal. Ovi proizvodi na istoku obično se cijene iznad kobile mlijeka, a kumsa kuha iz nje. Shubat ojačava ljudsko tijelo, gaćite žeđ, uzbuđuje apetit. Uticaj na gastrointestinalni trakt, ovaj je proizvod sličan kefiru. Kao i Kumsu, olakšava stanje pacijenata s plućnim bolestima. Konkretno, kaput se uspješno koristi u liječenju pacijenata s različitim oblicima pluća tuberkuloze. Pored toga, krzneni kaput se pokazao kao sredstvo za regulisanje rada želuca i gušterače. U kazahstanskim folklornim lijekovima, kaput od krzna koristi se i u želučnim bolestima, kao opći agent za bijeg za iscrpljivanje hroničnih bolesti, kao i uz trovanje, raiketi.

Kod kuće Pripremite razne proizvode iz mješavine mlijeka kamile sa mlijekom drugih životinja: Katus (kiselo mlijeko), uyz (kolostrum), Kurt (akutni sir), Iehegia Kurt (drobljeni Kurt), Irket-May (ulje iz Skeins smjese ), Shalap (kiselo mlijeko sa nečistoćom vodom), supa (vikendica). Izrađujemo dvije vrste szub: 5% masti i preskočene.

Ovčje mlijeko

Ovčje mlijeko je hranjivo i ukusno. Ima bogat i nježan, mali slatki ukus. Ukupna gustina ovog mlijeka je veća od krave ili koze, a minerali, poput kalcijuma, dvostruko više u njemu, kao i svi su važni. Uprkos velikom sadržaju masti, proizvodi napravljeni od ovčjeg mlijeka mnogo su lakši nego od krave. Činjenica je da u ovčjoj i kozjem mlijeku, cijela karotena pretvara se u vitamin A. Zbog ovog mlijeka i ulje dobivene iz ovog mlijeka je bijelo, ali ne smanjuju se po njihovoj biološkoj vrijednosti.

Ovčjeg mlijeka ispada da je fedentni sir. Masno mlijeko ovih životinja je do 12,1%, pa su ljudi sa slabom jetrom i gušteračama bolje odbiti ili ga koristiti u vrlo malim količinama. Hranjiva i terapijska vrijednost sira ovčjeg mlijeka vrlo je velika. Izvor je ne samo pune životinjskog proteina, već i fosfor, broj vitamina, uključujući vitamin a (retinol), karotena, vitamin B2. U terapijskoj prehrani, nesigurno, nisko slani i poželjno masni sirevi koriste se obično u dijetu sa jetrom i crevima. Akutni sirevi sa velikom količinom mineralnih soli korisno je za poboljšanje apetita, u malom razredu, međutim, sa gastrointestinalnim bolestima (čirevi, gastritis, kolitis, itd.), Bolje je suzdržati od oštrih sireva i birati neutralne sorte za Ukus. Saljeni sirevi su kontraindicirani u bolestima bubrega, edema, hipertenzije.

Mlijeko bivolje

U svijetu postoji samo 4 vrste bivola: Filipinski, afrički, indijski i bivol sa misterioznim imenom Ane. Svi su "vrlo, vrlo divlji" s izuzetkom indijskih bivola, koji je u antici još uvijek uspio ukrotiti. Ovo je pokromljeno izgled i širila se na Aziju, Afriku i južnu Evropu. A ako ste ikada vidjeli bivoli, da tako govorite, u stvarnosti, to je bio najvjerovatniji indijski bivol.

Dakle, dom bivolo mlijeko razlikuje se od kravljeg mlijeka s visokim sadržajem svih njegovih glavnih komponenti, posebno masti i proteina, dakle, suve mase. Jednostavno to stavite, mnogo je deblji krava. Sadržaj masti ovog mlijeka je 8-14%, poput dobre krem. To ga čini neophodnim u liječenju pneumonije, dugotrajnog bronhitisa i mnogih drugih respiratornih bolesti. Postoje slučajevi liječenja od upale pluća od strane ovog mlijeka bez upotrebe antibiotika. Kažu da su tako plućne bolesti tretirane u antici.

Korisno je u periodu rehabilitacije nakon dugih bolesti kada je pacijentovo tijelo vrlo iscrpljeno. Ali isti pokazatelj je mast - čini ga nepoželjnim ljudima sklonim kardiovaskularnim bolestima, jer može uvelike povećati holesterol krvi. Iz istog razloga, takav mlijeko treba napustiti ljudima u punoj ili smještenoj do cjelovitosti.

Međutim, masnoća nije uvijek nedvosmisleno štetna za naše tijelo. U bivolo mliječnom masnoću, na primjer, više vitamina nego u kravi: vitamin A - 4,16 mg / kg i - 3,8 mg / kg. (U kravlje masti, oni su sadržani za 3,3 mg / kg i 2,87 mg / kg), respektivno, zbog ovoga, bivolo mlijeko je nezamjenjiv asistent u liječenju kožnih bolesti. Takav skup vitamina ima blagotvoran učinak na seksualnu sferu. Podsjetimo da se ovi vitamini obično propisuju trudnice i sestrincima, kao i žene tretirane od neplodnosti.

Buffalno mlijeko se koristi i u svježem obliku i u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda, maslaca i drugih vrsta mliječnih proizvoda. Prosječni promjer masne kuglice takvog mlijeka je 4,37 mikrona, odnosno malo veći od promjera masne kuglice kravljeg mlijeka. Tako im je lakše razdvajati ih. To doprinosi dobrom ulju iz ključalog mlijeka.

A ovo nije potpuna lista životinja čije je mlijeko pogodno za upotrebu. Ali bilo bi bilo kakvog mlijeka, možete ponovo reći sa povjerenjem da mlijeko nosi puno koristi i zdravlje. Dakle, pijte, ljudi, mlijeko i vi ćete biti zdravi! :)

___________________________________________________________________________

Prilikom pisanja članka korišteni su materijali za mjesto:

Da li vam se svidio članak? Podijelite je sa prijateljima:

Ovčje mlijeko može se smatrati delikatnim proizvodom. Nije u svakoj trgovini upoznati ga, a ako postoji u prodaji, tada 4-5 puta skuplje od kravljeg mlijeka. Koja je vrijednost i korist od ovčjih mliječnih proizvoda, gdje se koristi, postoje li kontraindikacije? Pokušajmo shvatiti.

Sastav, karakteristike

Dokazana je visoka oštećenje ovčjeg mlijeka - jedna je i pol puta veća od krave. FATTY prelazi kozu. Štaviše, masne kiseline su sadržane u količini kako bi se pomoglo plućnoj apsorpciji kalcijuma i laktoze. Sadržaj zapisa i proteina - 5,7%. Što se tiče vitamina i minerala, postoje svi vitalni - A, D, E, folna kiselina, složena grupa u, magnezijum, fosforu. Mlijeko sadrži potrebnu aminokiselinu organiz. Broj i ravnoteža "korisnosti" u "mlijeku" iz ovaca idealni su, postotak apsorpcije je gotovo 100%.

Pažnja! U ovčjem mlijeku do 20% suvih tvari, koje je korisno u proizvodnji sireva - prinos proizvoda je više u usporedbi s kravom i kozjim "sirovinama".

Zašto to rijetko prodaje mlijeko od ovce-alash od korisnih supstanci? Prvo, zbog malog broja flopa, čak i od mljekara. U odnosu na prosječnu kravu mliječne mlijeke, koja daje 200-500 litara za razdoblje dojenja, ribolov ovaca nije više od 100. Drugi razlog je regionalna specifičnost. Farme su koncentrirane, najvećim dijelom, u južnim regijama - Kavkaz, Krim, centralna Azija. Pored toga, na većini farmi ovaca se napaja rukom, što onemogućava dobijanje velikih superzija.

Neke poteškoće uzrokuju daljinski prijevoz pića u čistom obliku - počinje se zadržavati na 20 stepeni. Stoga se proizvodi za preradu čine češće u prodaji - vikendica i sirevi.

Nekretnine - korist i šteta

Prije dovođenja impresivne liste "komunalnih usluga", potrebno je reći o kontraindikacijama. Srećom, poznato je samo jedan - pojedinačna netolerancija u obliku laktoznih alergija. U drugim slučajevima, ovčje mlijeko će imati samo koristi, koristi se u složenim terapijama mnogih bolesti. Evo nekih od njih:

bronhijalna astma, ekcem, problem s kožom - u integriranoj terapiji;
osteoporoza, oporavak kostiju - zbog visokog sadržaja kalcijuma;
rahit - zahvaljujući velikoj količini vitamina D;
anorexia - visoki kalorični sadržaj omogućava vam da jedete malu količinu.
poboljšanje stanja kose - Cink doprinosi njihovom jačanju i zdravom pogledu.

Pored toga, mliječno napitke od ovaca preporučuje se za upotrebu trudnica - količina folne kiseline pomaže normalnom razvoju fetusa. Postoje dokazi da su nacije koje stalno jedu mliječne proizvode iz ovaca manje vjerovatno budu izložene bolestima želuca, imaju jasan vid do dubokog starosti.

Pažnja! "Mleko" iz ovaca je visoko kalorijski proizvod - 102 kcal na 100 m. Stoga su ljudi skloni pretilosti trebali biti ograničeni na mali dnevni iznos.

Primjena

Ne svi da okusuju određeni miris mliječnog pića da ovca daje. Ali koliko ukusni sirevi, mnoge popularne sorte čine precizno iz ove sirovine. Sama je posebno poznata:

brynza;
feta;
chashans;
tUSHINSKY.

A rocfort Francuski sir zauzimao je prvim pozicijom u "rangiranju" voljenih ljudi širom svijeta. Vodeni sir se može nazvati koncentriranim proizvodom. Za organizam za odrasle, dnevni list 100 g je dovoljan da dobije norma proteina, masti, aminokiselina i vitamina.

"Moor" iz ovce je sirovina za ukusan vikendica, a preostali serum je vrlo koristan. Vikendica se može učiniti kod kuće, iako je teško kupiti prirodni izvor. U ovom slučaju možete koristiti tablete - laktobacilli zamjene, poput Aciline-Pepsina. Na policama namirnicama možete pronaći Anaran - fermentirano piće, koje po legendi lonaca pomaže dugovječnosti. Spominjemo i još jedno poznato piće - Marty. Ne znaju svi da je ovo jogurt, neprocjenjiv proizvod u sadržaju življenja Lactobacilli.

Pažnja! U 90-ima prošlog stoljeća, zahvaljujući visokoj masnoj, ovčje mlijeko odnijelo je ne piti, već hranu.

Ovce su pripitomljene pre mnogo stoljeća. I osim jedenja hrane, žene su koristile svoje mliječne proizvode za očuvanje ljepote. Poznato je da su posebno bogate dame uzimale mliječne kupelji. Pa, u našim danima, koncentrati mlijeka koriste se u industriji kozmetologije. Dodaju se losionima i šamponima, u kreme. Kod kuće da sačuva glatkoću kože i boje nivoa, možete napraviti maske iz seruma ili vikendica.

Ovčji mliječni proizvodi jedinstveni su u korisnim osobinama. Visoki sadržaj željenih elemenata omogućava da se konzumira u malom dnevnom iznosu. Prilično visoku cijenu, to je plus. Janjeći mliječni proizvodi su ukusni i apsolutni sef. Znajući, pod kojim su bolestima posebno neophodne, zdravlje se može ojačati, minimiziranjem ljekarne pripreme.