Kailangan ba ng isang tao ng karne? Tanong sa dalubhasa: Dapat bang kumain ng karne ang isang tao?

Isa sa mga pinakanakakapinsalang alamat modernong lipunan ay ang paniniwala na hindi dapat kumain ng karne. Ang karne ay tinatawag na salarin ng labis na katabaan, hypertension, mataas na kolesterol at marami pang ibang sakit. Buksan ang anumang website na nakatuon sa wastong nutrisyon, at malamang na makakahanap ka ng mga artikulo tulad ng "Bilang ng mga dahilan kung bakit dapat mong isuko ang karne."

Ang bawat tao ay may karapatang pumili kung anong pagkain ang kanyang kakainin. Pagdating sa pagkain ng karne, bilang karagdagan sa mga argumento laban, mayroon ding maraming mga dahilan para sa. Narito ang 12 dahilan kung bakit dapat kang kumain ng karne:

1. Ang ating katawan ay nangangailangan ng taba at kolesterol. Kung hindi, hindi ito gagana nang normal. Produksyon ng hormone, antas ng enerhiya, kalusugan sistema ng nerbiyos depende sa nutrients na nagmumula sa karne.
2. Ang karne ay nagpapanatili ng matatag na antas ng asukal sa dugo at pinipigilan ang "pagkagumon sa karbohidrat."
3. Ang karne ay kailangan upang mapanatili ang lakas ng kalamnan, at ang isang malakas na korset ng kalamnan ay nagpoprotekta sa mga buto
4. Ang karne lamang ang naglalaman ng lahat ng magagamit na mga amino acid na kinakailangan para sa mabuting kalusugan. Ang mga amino acid ay ang mga bloke ng pagbuo para sa mga neurotransmitter na responsable para sa ating emosyonal na estado, pag-uugali, memorya, pag-aaral at pagtulog. Ang mga anyo ng protina ng halaman ay walang buong spectrum ng mga amino acid.
5. Ang karne ay isang pangunahing pinagmumulan ng bitamina B12, isang kakulangan nito na humahantong sa isang hanay ng mga sakit sa isip, kabilang ang pagkabalisa at depresyon. Ang mga halaman ay hindi naglalaman ng tunay na bitamina B12. Naglalaman ang mga ito ng isang katulad na tambalan, ngunit hindi ito magagamit ng katawan. Bilang karagdagan, ang tambalang ito ay nakakasagabal sa pagsipsip ng aktwal na bitamina B12 na nagmumula sa mga produktong hayop.
6. Ang pulang karne ay ang tanging maaasahang mapagkukunan ng CoQ10.
   Ang CoQ10 ay kritikal para sa kalusugan ng puso at paggawa ng enerhiya. Ang bawat cell sa katawan ay gumagamit ng coenzyme Q10, at ang kakulangan ay nagpapataas ng panganib ng maraming sakit.
7. Ang karne ay nagbibigay ng enerhiya sa katawan sa loob ng mahabang panahon, hindi tulad ng carbohydrates, na nagiging sanhi ng biglaang pagtaas ng antas ng glucose sa dugo.
8. Ang karne ay may pinakamainam na ratio ng Omega-3 at Omega-6 acids - kinakailangang kondisyon upang mabawasan ang mga nagpapaalab na proseso.
9. Ang karne ng baka ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng conjugated linoleic acid (CLA). Ang sangkap na ito ay may mga katangian ng antioxidant at antitumor, tumutulong na mabawasan ang taba sa lukab ng tiyan at gumaganap ng mahalagang papel sa paglaban sa osteoporosis. Tulad ng vaccenic acid (VA), ito ay isang natural na nagaganap na trans fat na nakakatulong na mabawasan ang panganib mga sakit sa cardiovascular, diabetes at labis na katabaan.
   Hindi ito ang mga artipisyal na trans fats na matatagpuan sa mga hydrogenated na langis na nagdudulot ng isang tunay na panganib.
10. Ang mga taong hindi kumakain ng karne ay 7 beses na mas malamang na magdusa mula sa kakulangan ng zinc.
11. Ang pulang karne ay mataas sa bitamina A. Ang bitamina A ay mahalaga para sa magandang paningin, malusog na mucous membrane at malakas na kaligtasan sa sakit.
12. Naglalaman ang karne ng baka malaking bilang antioxidant enzymes tulad ng superoxide dismutase at catalase.

Ano ang maaaring tawaging "karne"?

Ang pangunahing tanong ay: ano ang matatawag na "karne"?

Ang mga processed convenience food, na puno ng asukal, asin, nitrates, antibiotics at preservatives, ay walang katulad sa sariwang tenderloin. Pero iba ang clippings.

Ang mga baka ay dapat kumain ng damo, hindi butil. Sa kasong ito lamang ang tamang ratio ay pinananatili sa karne. mga fatty acid Omega-6 at Omega-3 (humigit-kumulang 2:1). Ang isang feed na binubuo ng butil at iba't ibang mga additives ay nagbabago sa ratio na ito at kapansin-pansing pinapataas ang halaga ng Omega-6. Bilang karagdagan, ang komersyal na karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga hormone. Kung kumain tayo ng ganoong karne, maaari tayong magkaroon ng mga sakit ng cardiovascular system at cancer.

Ang komposisyon ng organikong karne ay ibang-iba sa komersyal na karne, at kung ihahambing, tila iyon pinag-uusapan natin tungkol sa ganap na magkakaibang mga produkto. Ang mga sausage, frankfurter, sausage, at mga yari na dumpling ay mga pagkaing inihanda na may pagdaragdag ng ilang kemikal, at halos hindi ito matatawag na “karne.”

Maraming tao ang naniniwala na pinangangalagaan nila ang kanilang kalusugan sa pamamagitan ng pagpili ng isda. Ngayon lamang ay napakahirap na makahanap ng mga isda na hindi kontaminado ng mercury at iba pang nakakalason na metal.

Isyung pangkapaligiran

Ang ilang mga environmentalist ay nagsasabi na hindi tayo dapat kumain ng karne dahil ito ay nakakapinsala. kapaligiran. Ngunit hindi natin mabaril ang ating sarili sa paa dahil kailangan nating protektahan ang kalikasan at hindi tayo makalakad sa damuhan. Mas mainam na kumain ng sariwang steak at pagbutihin ang aktibidad ng ating utak upang makabuo ng mga bago mabisang paraan pakikibaka para sa pangangalaga sa kapaligiran.

Paano ang tungkol sa kolesterol?

Ang katawan ng tao ay nangangailangan ng kolesterol upang makagawa ng cortisol, progesterone, estrogen, testosterone at aldosterone. Ang malawakang takot sa kolesterol ay humantong sa katotohanan na maraming tao ang may kapansanan sa produksyon ng mga hormone na ito.

Natuklasan ng isang kamakailang pag-aaral sa Australia na ang mga taong may mababang antas ng kolesterol ay mas malamang na makaranas ng mga saloobin ng pagpapakamatay.

Ang mga pag-aaral na nagsasabing binabawasan ng karne ang pag-asa sa buhay ay pagmamasid. Nangangahulugan ito na hindi nila isinasaalang-alang ang maraming mahahalagang variable, ngunit umaasa sa mga questionnaire na humihiling sa mga tao na alalahanin kung ano ang kanilang kinain sa nakalipas na ilang taon. Naturally, ang naturang data ay lubos na nagdududa. Bilang karagdagan, sa ilang kadahilanan, ang karne ay may kasamang pizza na may salami, hamburger o mainit na aso na may mga sausage.

Maaari ka ring magpataba ng Apple pie, ngunit walang nagsasabing dapat kang lumayo sa mga mansanas.

Kaya't muli itong tanong kung ano ang matatawag na "totoong" karne.

Kailan at paano kumain ng karne?

Sinasabi ng mga eksperto na ang karne ay dapat bumubuo sa kalahati ng lahat ng pagkain sa pang-araw-araw na diyeta. Ngunit marami ang nakasalalay sa mga indibidwal na katangian ng bawat tao. Pinakamahusay na kumbinasyon- karne na may mga damo, gulay (maliban sa patatas) at buto.

Ang organikong karne ng baka ay hindi maaaring maging sanhi ng anuman negatibong kahihinatnan. Nagbibigay ito ng mahahalagang bitamina, malusog na taba at antioxidant na hindi natin makukuha mula sa mga pagkaing halaman.

12 dahilan kung bakit dapat kang kumain ng karne

Kung nagustuhan mo ang artikulo at nakita mong kapaki-pakinabang ito, pagkatapos ay ibahagi ito sa iba:

Iba pang mga kawili-wiling artikulo:

• Anatoly Skalny, espesyalista sa bioelementology, Doctor of Medical Sciences, Propesor.
• Stanislav Drobyshevsky, antropologo, mananaliksik sa Faculty of Biology ng Moscow State University. M.V. Lomonosov.
• Marina Popovich, dietician-nutritionist, researcher sa State Research Institute of Preventive Medicine.

"Ang karne ay nagpapatanda sa iyo", "ang karne ay lason" - sa gusto man natin o hindi, ang talakayan tungkol sa "pagkain ng karne" at ang mga alamat na nakapaligid dito ay may halong totoong katotohanan nakatatak sa isipan. Upang maunawaan kung ang katawan ng tao ay talagang nangangailangan ng karne at kung ano ito posibleng pinsala, bumaling kami sa mga espesyalista. Ang kanilang mga argumento.

Ang mga tagasunod ng vegetarianism ay kumbinsihin sa amin na ang karne ay isang makasalanang pagkain, hindi tugma sa espirituwal na paglago, at ang enerhiya ng mga pinatay na hayop ay nakakapinsala hindi lamang sa espirituwal, kundi pati na rin sa pisikal na kalusugan.

Ang ideyang ito ay hindi na bago, mayroon itong sinaunang mga ugat: sa mga primitive na tribo ay naniniwala sila na sa pamamagitan ng pagkain ng karne ng isang hayop, ang isang tao ay angkop sa mga katangian nito - tapang, tuso, bilis ng reaksyon, visual acuity, atbp. Ang modernong bersyon ng ang mga ideyang ito ay ang mga sumusunod: na ang sinumang kumain ng karne ay nagiging agresibo o hangal - sa isang salita, pinalalakas ang kanyang mga katangian ng hayop at nagpapababa. Ito ay isang bagay ng pananampalataya, hindi siyentipikong ebidensya.

Ang mga tao ba ay talagang ipinanganak na carnivore?

Sa mga tuntunin ng istraktura ng ating katawan at digestive system, naiiba tayo sa parehong mga mandaragit at herbivores. Ang tao ay omnivorous, sa isang kahulugan na unibersal. Ang omnivorous na kalikasan na ito ay minsang nagbigay sa amin ng isang tiyak na ebolusyonaryong kalamangan: kumpara sa mga pagkaing halaman, mabilis kaming pinupuno ng karne, ngunit sa hilaw na anyo nito ay nangangailangan ng maraming enerhiya upang matunaw, kaya ang lahat ng mga mandaragit ay natutulog pagkatapos ng pangangaso. Nang ang isang ninuno ng tao ay natutong magluto ng karne sa apoy, nagkaroon siya ng pagkakataon na gamitin ang kanyang oras hindi lamang upang makakuha ng kanyang pang-araw-araw na tinapay, kundi pati na rin para sa intelektwal na aktibidad - pagpipinta ng bato, paggawa ng mga tool.

Maaari bang palitan ng mga pagkaing halaman ang karne para sa atin?

Bahagyang. Ang nilalaman ng protina sa karne ay 20-40%, habang nasa pinakuluang gulay, munggo - mula 3% hanggang 10%. Ang mga mani at toyo ay naglalaman ng mga halaga ng protina na maihahambing sa karne, ngunit, sa kasamaang-palad, ang protina na ito ay hindi gaanong natutunaw. Enerhiya at mahalaga mga materyales sa gusali, na nakuha mula sa karne, ay mabilis na kasama sa mga proseso ng metabolic. At upang matunaw at ma-assimilate ang mga produkto ng pinagmulan ng halaman, ang katawan ay madalas na kailangang mag-apply ng higit na pagsisikap (mga enzyme, digestive juice) para sa bawat yunit ng nakuha na kapaki-pakinabang na sangkap. Ang punto rin ay ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng mga sangkap na nagbubuklod sa mga kapaki-pakinabang na sustansya, tulad ng phytin, tannins, at dietary fiber.

Totoo ba na ang "karne ay nagpapatanda sa iyo"?

Isa itong mito. Ang pinakamainam na pagkonsumo ng mga protina ng hayop ay isa sa mga pangunahing kinakailangan para sa mahusay na kaligtasan sa sakit. Ang kakulangan ng mga sangkap ng gusali (protina, kaltsyum, posporus, magnesiyo, silikon, atbp., Pangunahing nakuha mula sa karne) sa mga tisyu ng musculoskeletal system ay binabawasan ang density ng buto at humahantong sa kahinaan ng mga kalamnan at kasukasuan. Halimbawa, ang kakulangan sa selenium ay nagiging sanhi ng dystrophy ng kalamnan, kabilang ang kalamnan ng puso, at dystrophy ng connective tissue - ligaments, joints. Sa madaling salita, mabilis silang tumatanda dahil sa kakulangan ng protina ng hayop sa diyeta. Bagama't ang labis nito ay nakakasama rin.

Ano ang masama?

Ang sobrang protina sa diyeta ay humahantong sa pagkawala ng calcium at labis na karga ng sistema ng ihi, na nagdaragdag ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular, stroke at mga tumor. Ang mataas na paggamit ng protina ay maaaring makatwiran sa pamamagitan ng pagtaas ng pisikal na aktibidad. At sa isang hindi aktibong pamumuhay, ang pinsala mula sa labis na karne sa menu ay magiging higit sa mabuti.

Gaano karaming karne ang kakainin at gaano kadalas?

Siyempre, ito ay isang indibidwal na tanong. Ngunit maaari mo itong sagutin batay sa mga rekomendasyon ng WHO: humigit-kumulang 0.6-0.8 gramo ng protina bawat kilo ng timbang ang inirerekomenda para sa isang may sapat na gulang bawat araw. Bukod dito, ang pamantayang ito ay dapat lamang binubuo ng kalahati ng protina ng hayop, at ang natitirang protina ng gulay. Nagbubunga ito ng halos 50 gramo ng karne bawat araw. Sa kabilang banda, ayon sa istatistika ng WHO, ang mga kumakain ng higit sa 100 gramo ng pulang karne araw-araw ay may mas mataas na panganib na magkaroon ng kanser sa tiyan. Samakatuwid, inirerekumenda na ubusin ito nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo, at ang natitirang oras ay palitan ito ng puting karne ng manok, isda, at atay.

Totoo bang ang karne ang pangunahing tagapagtustos ng mga lason na pumapasok sa ating katawan?

totoo yan. Ngunit ito ay mas malamang dahil sa kalidad ng karne at sa mga kondisyon kung saan ito ginawa: kapag nagpapalaki ng mga hayop, ginagamit ang mga antibiotics, hormones, at feed na puspos ng iba't ibang mga kemikal. Sa panahon ng pag-iimbak at pagbebenta, ang karne ay ginagamot ng mga preservative.

Mayroon bang mga paraan upang mabawasan ang pinsala, upang mabawasan ito?

Mas gusto ang sariwang karne kaysa sa mga produktong karne at semi-tapos na mga produkto. Banlawan, o mas mabuti pa, ibabad ang karne sa malamig na tubig. Sa isip, huwag gamitin ang unang sabaw (iyon ay, dalhin ang tubig kung saan ang karne ay niluto sa isang pigsa, alisan ng tubig, magdagdag muli ng malamig na tubig at lutuin ang sabaw). Gayunpaman, ang mga kemikal na ito ay halos wala sa "organic" na karne o karne mula sa mga ligaw na hayop.

Etika, ekonomiya, ekolohiya

Dapat isaalang-alang ng sangkatauhan ang tatlong aspetong ito

Sampu-sampung bilyong hayop sa isang taon ang pinapatay para sa pagkain. Ang masikip na mga kondisyon at mahihirap na kondisyon kung saan sila ay lumaki ay hindi madali etikal na problema. Ang artipisyal na lumalagong sistema na ito ay humahantong sa lalong malawakang paggamit ng mga hormone, antibiotic, atbp., na sa huli ay nakakaapekto sa ating kalusugan. Bilang karagdagan, ang pagsasaka ng mga hayop ay isa sa mga industriyang nakakadumi sa kapaligiran. Ayon sa mga environmentalist sa US Environmental Protection Agency, ito ay bumubuo ng 28% ng lahat ng methane na ibinubuga sa atmospera.

At sa wakas, ang ekonomiya: ang mga hayop na pinalaki para sa karne, halimbawa sa Estados Unidos, ay kumakain ng limang beses na mas maraming butil kaysa sa buong populasyon ng bansang ito, kalkulado ni David Pimentel, isang propesor sa Cornell University (USA). Ang butil na ito ay maaaring magpakain ng humigit-kumulang 800 milyong tao, ang sabi niya. Ang tinatawag na organikong karne sa sukat ng tao ay isang tunay na luho. Ano ang solusyon? Noong 2006, isang grupo ng mga siyentipiko mula sa Netherlands ang nag-patent ng isang espesyal na teknolohiya sa paggawa ng karne na ginagawang posible na magtanim ng isang steak ng isang partikular na istraktura at taba ng nilalaman mula sa mga indibidwal na mga cell. Ito ay kasalukuyang isang napakamahal na pamamaraan, ngunit ang isa ay maaaring umasa na sa paglipas ng panahon ito ay magiging mas mura kaysa sa pagpapalaki ng mga hayop.

2015-12-21 19:11

Gayunpaman, ito ay karne, at hindi mga karot, halimbawa, ang nagdudulot ng mainit na talakayan sa mga siyentipiko. Matagal nang may patuloy na debate tungkol sa kung ang isang tao ay dapat kumain ng karne o kung siya ay hindi dapat. Karamihan sa mga debater ay may hilig na maniwala na ang isang tao ay kinakailangang kumonsumo ng mga produktong karne, dahil ang protina sa ating katawan ay halos magkapareho sa protina sa karne, at kahit na walang karne ay hindi tayo magiging Homo Sapiens...

Iginigiit ng ibang mga debater na ang karne ay nagpaparumi sa katawan ng tao, na nagpapaikli sa buhay nito sa lupa.

BB embed code: Ginagamit ang BB code sa mga forum	Ang lahat ng tao sa planeta ay maaaring hatiin sa 3 kategorya: ang mga kumakain ng karne; yaong hindi kumakain ng karne sa anumang anyo; at ang mga walang pakialam kung ano ang kakainin - maging karne man o gulay...
HTML embed code: Ginagamit ang HTML code sa mga blog, gaya ng LiveJournal	Kailangan bang kumain ng karne ang isang tao? Ang lahat ng tao sa planeta ay maaaring hatiin sa 3 kategorya: ang mga kumakain ng karne; yaong hindi kumakain ng karne sa anumang anyo; at ang mga walang pakialam kung ano ang kakainin - maging karne man o gulay... Magbasa pa >>

Pati sa paksa

2016-11-30 20:55

Mayroong maraming iba't ibang mga opinyon, kabilang ang maraming mga alamat, tungkol sa papel na ginagampanan ng baboy sa pagkain ng tao.

2016-11-28 19:10

Ang pag-debon ng karne ay isa sa mga yugto ng pagproseso ng karne, kung saan ang mga malambot na tisyu ay pinaghihiwalay mula sa mga buto ng balangkas. Ang deboning ay maaaring gawin nang manu-mano o gamit ang mga espesyal na kagamitan.

2015-12-21 19:40

Kung paanong hindi mo maalis ang mga salita mula sa isang kanta, hindi mo rin maalis ang karne sa aming diyeta. Napakahalaga ng produktong ito para sa ating kalusugan at pag-unlad ng ating mga anak. Ngunit ito ang kaso kung ang karne ay natupok sa katamtaman.

2015-12-21 18:59

Sa mga pahina ng kakaibang likha ni E. Molokhovets, isinulat niya ang tungkol sa baboy sa sumusunod na konteksto: "Ang baboy ay natutunaw, ngunit ang nutrisyon ay mas mababa kaysa sa karne ng baka. Mas malagkit at mataba.” Sinasabi ng may-akda na ang pinaka masarap at makatas na karne ay nagmula sa isang baboy na 7-8 buwan ang edad. mula sa kapanganakan, samantalang sa isang baboy na may edad na 15 buwan. kamangha-manghang masarap na mantika.

2015-12-21 18:44

Ang mas mataas na kalidad at mas sariwa ang karne na pipiliin natin, mas masarap at, higit sa lahat, mas malusog ang ulam na makukuha natin mula dito. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang ilang mga trick, alam kung alin, hindi ka mahuhulog sa panlilinlang ng mga tusong nagbebenta na kahit saan ay sinusubukang ibenta sa amin ang mga lipas na kalakal.

Ang debate tungkol sa kung ang karne ay malusog o nakakapinsala ay tila walang katapusan. Sa sandaling ipahayag ng mga mahilig sa karne na nang hindi kumonsumo ng produktong ito ay hindi ganap na umiiral ang isang tao, agad silang tinututulan ng mga vegetarian na nagsasabing ang karne ay pangunahing dahilan halos lahat ng sakit natin. Aling panig ang dapat mong gawin sa isyung ito? Posible bang mabuhay nang walang karne at ano ang mga kahihinatnan ng labis na pagkonsumo nito?

Kabilang sa mga pangunahing pakinabang ng karne- mga katangian ng panlasa nito. Siyempre, ang mga pagkaing karne ay ilan sa mga pinaka masarap; Sa kabilang banda, ang mga pampalasa at mga sarsa ay nagbibigay sa karne ng ganoong panlasa - ang unseasoned na karne mismo ay hindi halos kasing lasa.

Ang karne ay naglalaman ng protina, amino acids, mineral, at bitamina. Isa sa mga argumentong pabor sa pagkain ng karne ay ang pag-iwas sa anemia dahil sa nilalamang bakal nito.

Gayunpaman, ang karne ay hindi naglalaman ng iba pang mga sangkap na mahalaga para sa ating katawan. Kaya, hindi ito naglalaman ng hibla, na tumutulong na gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract - iyon ang dahilan kung bakit ang karne ay mahirap matunaw, at ang katawan ay kailangang gumastos ng maraming enerhiya sa pagproseso nito. Ngunit ang parehong enerhiya na ito ay wala sa karne - hindi ito naglalaman ng carbohydrates. Ngunit naglalaman ito ng higit sa sapat na mabibigat na taba at kolesterol!

Mga pagtuklas ng mga siyentipiko mga nakaraang taon hindi rin nakalulugod sa mga mahilig sa karne. Isa-isang isinasagawa ang mga pag-aaral, na nakakadismaya ang mga resulta: ang pagkain ng karne ay sanhi ng maraming malalang sakit, kabilang ang hika, diabetes at mga tumor na may kanser, mga problema sa cardiovascular system at joints (artiritis, osteoporosis). At sa listahan ng mga sanhi ng maagang pagkamatay, ang karne ay pumapangatlo pagkatapos ng paninigarilyo at!

Ang labis na pagkonsumo ng karne ay puno ng patuloy na nabubulok na proseso sa mga bituka. Kasabay nito, ang atay at bato ay nagsisimulang magtrabaho nang husto upang neutralisahin ang mga lason na nagreresulta mula sa mga proseso ng putrefactive. Ito naman ay humahantong sa pagkagambala sa paggana ng mahahalagang organ na ito.

Pinsala mula sa karne makabuluhang tumindi makabagong pamamaraan pagproseso nito. Iba't ibang mga hormone upang mapahusay ang paglaki ng mga baka at manok, feed na puspos ng mga nitrates at pestisidyo, malupit na kondisyon para sa pagpatay ng mga hayop, mga kemikal upang bigyan ang karne ng magandang kulay - lahat ng ito ay halos hindi nag-iiwan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa karne, na nagpapalala sa mga nakakapinsalang katangian nito.

Kung dati ay pinaniniwalaan na para sa isang tao na ganap na mabuhay, kinakailangan na kumonsumo ng 150 g ng protina bawat araw, kung gayon ang mga modernong nutrisyonista ay hindi inirerekomenda na lumampas sa pamantayan ng 45 g Bukod dito, kung mas maaga ay pinaniniwalaan na dapat itong pareho protina ng hayop at gulay, ngayon ay mga eksperto sa larangan ng nutrisyon Inaangkin nila na ang pangangailangan ng katawan para sa protina ay maaaring ganap na masiyahan sa pamamagitan ng pagkain ng eksklusibong mga pagkaing halaman.

Siyempre, imposibleng pilitin ang lahat ng tao na huminto sa pagkain ng karne. Pagkatapos ng lahat, habang para sa ilan ay medyo simple na gawin ito, ang iba ay hindi maaaring isipin ang kanilang buhay kung wala ang produktong ito. Bukod, ganap na inaalis ang karne mula sa iyong diyeta maaari ring humantong sa mga problema sa kalusugan. Ang mga tunay na vegetarian ay nahaharap sa kakulangan ng bitamina D at B2, isang bilang ng mahahalagang amino acid. Mga karamdaman sa sistema ng nerbiyos, kawalan ng lakas, hina ng tissue ng buto - ito ang mga kahihinatnan ng isang kumpletong pagtanggi na kumain ng mga produktong karne. Ang vegetarianism sa pagkabata at sa panahon ng pagdadalaga ay hindi rin katanggap-tanggap. Samakatuwid, napakahalaga na makahanap ng gitnang lupa sa bagay na ito.

Ano ang gagawin? Paano mo hindi mapipinsala ang iyong kalusugan at masiyahan ang iyong mga pangangailangan?

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa pangunahing panuntunan ng malusog na pagkain: kailangan mong kumain ng balanseng diyeta. Kung ang iyong pang-araw-araw na diyeta, bilang karagdagan sa karne, ay naglalaman ng mga gulay at prutas, butil, mani, at munggo sa sapat na dami, ang pinsala mula sa karne ay mababawasan nang malaki, at magiging mas madali para sa katawan na maproseso at masipsip ito.

Sa anumang pagkakataon dapat kang lumampas sa itinakdang dami ng pagkonsumo ng karne. Kahit na ang pinakakilalang mga kumakain ng karne ay inirerekomenda na magkaroon ng isang "pag-aayuno" na araw na walang karne minsan o dalawang beses sa isang linggo.

Kung pag-uusapan natin anong karne ang pinakamasama, pagkatapos ito ay, una sa lahat, karne ng mammalian: karne ng baka, baboy, tupa. Ang karne ng manok ay hindi gaanong nakakapinsala, lalo na ang puting karne ( fillet ng manok), pati na rin ang mga by-product. Ang karne ng isda ay halos walang mga nakakapinsalang katangian. Subukang magbigay ng mas kaunting kagustuhan mapaminsalang species karne.

Bigyang-pansin ang pagpili ng karne at paghahanda nito. Bumili lamang ng sariwang karne, kung maaari - palakaibigan sa kapaligiran. Sa bagay na ito, siyempre, ito ay mabuti para sa mga taong nagpapanatili ng kanilang sariling mga sambahayan - sayang, hindi lahat ay kayang bayaran ang gayong luho.
Bago maghanda ng ulam gamit ang karne, ibabad ito ng isang oras sa malamig na tubig. Ang unang sabaw ng karne ay hindi dapat gamitin - dapat itong pinatuyo. Ang karne ay maaaring pinakuluan, nilaga, inihaw (maaari ding isama ang kategoryang ito) o lutuin, ngunit sa anumang kaso dapat itong pinirito o pinausukan. Huwag gumamit ng labis na pampalasa sa mga pagkaing karne.

Napakahalaga na pagsamahin ang karne sa iba pang mga produkto, na maaaring mapahusay o, sa kabaligtaran, magpahina sa mga nakakapinsalang katangian nito. Kaya, labis na hindi kanais-nais na kumain ng karne na may mga gulay na naglalaman ng almirol (patatas, kalabasa, mais, labanos, kalabasa). Mas mainam na kumuha ng mga sariwang damo (lettuce, perehil, kastanyo, dill), mga pipino, repolyo, berdeng beans, at mga sibuyas bilang isang side dish para sa karne. Ang mga berdeng gulay ay kumikilos bilang isang mahusay na inhibitor ng bakal, na magbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa pagkain ng karne.

Kung kumain o hindi kumain ng karne, at kung mayroon man, kung anong uri at kung anong dami, siyempre, nasa bawat isa sa atin ang magpasya. Nagbigay lamang kami ng impormasyon para sa pag-iisip - marahil pagkatapos basahin ito, may magpapasya na baguhin ang kanilang pamumuhay at diskarte sa nutrisyon.

TEKSTO: Masha Budrite

MGA SAGOT SA KARAMIHAN NG MGA TANONG NA NAG-AARAL SA ATIN Nakasanayan na nating lahat na maghanap online. Sa seryeng ito ng mga materyales, eksaktong tinatanong namin ang mga tanong na ito - nasusunog, hindi inaasahan o karaniwan - sa mga propesyonal sa iba't ibang larangan.

SA kani-kanina lang Parami nang paraming tao ang sumusuko ng karne: ang ilan ay dahil sa etikal na dahilan, ang iba ay dahil sa kalusugan. At gayon pa man, ano ang mas mabuti - kumain ng karne o pagiging vegetarian? Ang karne ba ay talagang naglalaman ng mahahalagang sangkap at alin? Maaari bang balansehin ang isang vegetarian diet? Totoo bang carcinogen ang karne? Tinanong namin ang mga tanong na ito sa isang eksperto.

Masha Budrite

nutrisyunista, nagtapos sa King's College London

Ito ay pinaniniwalaan na ang ating mga ninuno ay tumigil sa pagiging vegetarian mga dalawa at kalahating milyong taon na ang nakalilipas - at pagkatapos ay hindi nila alam kung paano manghuli o gumawa ng apoy, kaya kumain sila ng hilaw na karne mula sa mga patay na hayop. Kalahating milyong taon na ang nakalilipas, ang pangangaso ay naging bahagi ng paraan ng pamumuhay, at sampung libong taon BC, ang mga tao ay nagsimulang magpaamo ng mga hayop. Parehong pangangaso at agrikultura kinakailangang komunikasyon sa pagitan ng mga tao, at samakatuwid ay ang pag-unlad ng utak - iyon ay, ang pagkain ng karne ay hindi direktang nag-ambag sa ebolusyon ng tao. Kamakailan lamang, natuklasan ng mga mananaliksik na ang pagkain ng karne ay nagpapahintulot sa ating mga ninuno na bawasan ang panahon ng pagpapakain sa mga bagong silang at ang agwat sa pagitan ng mga kapanganakan - iyon ay, dagdagan ang pagkamayabong.

Siyempre, ang pinakamahalagang bagay na ibinibigay sa atin ng karne, itlog at gatas ay protina mataas na kalidad. Ang mga protina ng hayop ay mas malapit sa komposisyon sa mga protina ng tao kaysa sa mga protina ng halaman, at samakatuwid ay mas madaling hinihigop ng katawan ang mga ito. Gayunpaman, ang pagkain ng eksklusibong mga pagkaing halaman ay maaaring matagumpay na masakop ang mga pangangailangan ng katawan para sa mahahalagang amino acids - kung ang diyeta ay sapat na iba-iba. Ang isa sa mga problema sa isang vegetarian diet ay ang kakulangan ng dalawang mahahalagang amino acids - lysine at tryptophan, na kailangan din para sa pagbuo ng collagen (ang protina ng ligaments, balat at mga kuko). Ngunit ang pangangailangang ito ay maaaring masiyahan sa pamamagitan ng pagkain ng mga munggo, toyo, buto at mani.

Ang isa sa pinakamahalagang microelement para sa mga tao ay iron. Ito ay kinakailangan para sa synthesis ng mga enzyme, at para din sa paglipat ng oxygen sa dugo - ang bakal ay bahagi ng protina ng hemoglobin nito. Ayon sa WHO, ang anemia na dulot ng iron deficiency ay ang pinakakaraniwang nutritional disorder sa mundo, na nakakaapekto sa higit sa dalawang bilyong tao. Pangunahing kasama sa pangkat ng panganib ang mga populasyon na may limitadong access sa karne.

Ang bakal ay matatagpuan din sa mga pagkaing halaman, ngunit sa mga hayop, tulad ng sa mga tao, ito ay bahagi ng isang kemikal na kumplikadong tinatawag na heme - na, sa turn, ay bahagi ng molekula ng hemoglobin. Kaya, ang heme iron, iyon ay, iron mula sa mga produktong hayop, ay mas mahusay na hinihigop. Bilang karagdagan, ang mga oxalates, derivatives ng oxalic acid, na naroroon sa sorrel, black pepper, kintsay at, halimbawa, bran, ay nakakasagabal sa pagsipsip ng bakal. Ang bitamina C, sa kabaligtaran, ay tumutulong sa iron na masipsip. Ang iba pang mga proseso ay nakakaapekto rin sa pagsipsip ng bakal - halimbawa, mga impeksyon o ang agarang pangangailangan para dito.

Sa prinsipyo, ang ilang mga halaman ay naglalaman ng mas maraming bakal kaysa sa karne - ngunit mas kaunti ang nasisipsip mula sa kanila. Ang mga soybean ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bakal kaysa sa karne ng baka - ngunit 7% ay hinihigop mula sa soybeans, at 15% mula sa karne ng baka. Sa isang banda, mas mabisang natutugunan ng karne ang mga pangangailangan ng katawan sa bakal, at sa kabilang banda, ang pagkain na nakabatay sa halaman ay hindi mas masama kung ito ay balanse at maalalahanin. Sa huli, kung mayroon kang kakulangan sa bakal, maaari kang kumuha ng kurso nito sa mga tablet - kailangan mo lamang tandaan ang panganib ng labis na dosis, na nagpapakita ng sarili lalo na sa mga gastrointestinal disorder.

Ang mga protina ng hayop ay mas malapit sa komposisyon sa mga protina ng tao kaysa sa mga protina ng halaman, at samakatuwid ay mas madaling hinihigop ng katawan ang mga ito

Ang isang mahalagang sangkap na naroroon lamang sa mga produktong hayop ay bitamina B12. Ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at para sa pagbuo ng mga selula ng dugo, at ang pinakamahusay na mapagkukunan nito ay ang atay. Ang bitamina B12 ay hindi ginawa ng mga halaman - ngunit kung iiwasan mo ang karne, maaari mo itong makuha mula sa isda, itlog at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga produktong Vegan tulad ng soy milk at keso ay pinatibay din ng bitamina B12. , na kinakailangan para sa normal na pag-ikli ng kalamnan, kabilang ang puso, ay matatagpuan pangunahin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kung hindi mo sila kakainin, halimbawa, dahil ikaw ay lactose intolerant, alamin na ang calcium ay matatagpuan sa mga berdeng gulay tulad ng broccoli, igos, dalandan at mani.

Upang sumipsip ng calcium, kinakailangan, na maaaring makuha mula sa mataba na isda at itlog, pati na rin mula sa mga pagkaing pinayaman ng bitamina na ito. Tulad ng alam mo, ang pangunahing "pinagmulan" ng bitamina D ay ang araw, dahil ito ay ginawa sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet rays. Inirerekomenda ng British Dietetic Association na gumugol ng hindi bababa sa 15 minuto sa isang araw sa araw sa pagitan ng Abril at Setyembre, at umiinom ng suplementong bitamina D sa iba pang mga buwan. Sa kasamaang palad, ang pagiging nasa araw ay karaniwang hindi sapat - pagkatapos ng lahat, pinoprotektahan natin ang ating balat mula sa ultraviolet radiation (at ginagawa ito ng tama).