Leche de oveja: propiedades beneficiosas y calorías. Alimentos de leche de oveja

Historia y distribución

La leche de oveja se usa ampliamente en Crimea, Transcaucasia, en Asia Central y en el norte de Cáucaso. Muchas lechas de ovejas usan habitantes de Italia, Grecia, Oriente Medio. Muchas razas de ovejas durante 4-5 meses de lactancia dan un promedio de 100-150 kg de leche. De una leche de oveja, un kéfir, postroprousos, quesos y aceites preparados a partir de una leche de oveja. La leche de oveja es nutritiva y tiene un sabor rico y suave, un poco dulce.

Solicitud

La leche de oveja está bien absorbida y es una comida nutritiva. Especialmente se muestra leche de oveja para usar niños. Desde la leche de oveja, los alimentos como Ayran, Yogurt, Katus, Marty están preparados. Esta leche tiene un olor específico, que limita su consumo en forma sólida. Es por eso que hay excelentes quesos de leche de oveja - Osetian, Tushinsky de la leche de oveja.

Composición y Propiedades

La leche de oveja es una alternativa ideal a la leche de vaca y cabra. La leche de oveja es cuatro veces más nutritiva que la leche de vaca. Contiene muchas más vitaminas A y B que en la leche de vaca. Esta leche es muy útil durante el período de crecimiento del niño, así como durante el embarazo. Es un excelente antioxidante y contribuye a la síntesis de colesterol, vitaminas A y D, aminoácidos. El uso regular de la leche de oveja ayuda a mejorar el cerebro, aumenta el consumo de oxígeno por las células.

En comparación con la leche de vaca, las ovejas de leche se caracterizan por un gran contenido de grasa, proteínas, sustancias secas. Por lo tanto, contiene 18-20% de sustancias secas y de 7 a 10% de grasa. Por lo tanto, esta leche se absorbe mejor que la leche de vaca. En comparación con otros tipos de leche, la leche de oveja contiene un montón de calcio y zinc. El calcio en la leche de oveja juega un papel importante en la lucha contra la osteoporosis. El calcio también requiere el cuerpo después de cada enfermedad que debilite la inmunidad. Se necesita zinc contenida en la leche para suministrar una piel sana, y también se recomienda para la anorexia. La falta de zinc en el cuerpo afecta el bienestar en general. Los expertos en esta área saben que la proporción de calcio y fósforo en la leche de oveja es casi perfecta, porque para asimizar uno, la presencia de otra es necesaria.

En la leche de oveja, contiene una proteína importante, que es muy importante para la nutrición de las personas que sufren alergias a la caseína de la cabra y la leche de vaca. Con enfermedades como el asma, el eccema y otros problemas de la piel se muestran el uso de leche de oveja.

Una taza de leche de oveja caliente antes de la cama ayuda un sueño tranquilo.

Contraindicaciones

Intolerancia individual.

Calorie y valor nutricional de la leche de oveja.

Calorie de leche de oveja - 109.7 KCAL.

Valor alimentario de la leche de oveja: proteínas - 5.6 g, grasas - 7.7 g, carbohidratos - 4,8 g

Muchos platos deliciosos se pueden preparar a partir de cordero: Bis-Basha, Piti, Harcho, Varios Solyanka y, por supuesto, un kebab es el plato nacional más popular de nuestros pueblos de asiática central y caucásica. Y la comida más popular de la leche de oveja - queso. Para estar en la mesa, Kebab, descarado, y todo lo que se puede preparar a partir de leche de cordero y oveja, los resbaljos necesitan mucho para trabajar.

Cordero en la corriente. Cuando se convirtió en quince años, en florecimiento de ovejas, como en otros sectores de la cría de animales, comenzaron a crear complejos, comenzaron a producir cordero continuamente y uniformemente durante todo el año, es decir, en.

En los complejos, el cuidado de las ovejas no acepta a los pastores, sino operadores. Su trabajo y su vida no son tan difíciles, como los pastores en los pastos, el operador, a diferencia del pastor, no funciona bajo el cielo abierto y vive en casa, los complejos se construyen cerca de los asentamientos.

Los brotes de ovejas en el complejo son la etapa final. Está precedido por el trabajo de los talleres de inseminación artificial de Shemplock, los barbudos y que crecen los corderos antes de la transmisión en engorde. En cada taller, los operadores trabajan, así como el engorde.

El trabajo más minucioso en el taller de crecientes corderos. Sus tecnologías industriales en los complejos de engorde se llevarán lejos de la edad de dos horas, luego se cultivan en sustitutos de la leche. Al mismo tiempo, el trabajo de los operadores requiere mucha perseverancia, paciencia, conocimiento de las sutilezas de desarrollo y comportamiento de los corderos.

Las ovejas rellenadas en la carne se cultivan no solo en complejos, sino también en grandes sitios de alimentación. Todas las operaciones para la alimentación, el riego, la limpieza animal se mecanizan en complejos y sitios.

Ovejas - animal rara vez. Los corderos crecen rápidamente, y el tiempo de enviarlos a la matanza viene. Es más fácil enviar el envío desde complejos. ¿Y qué pasa con las ovejas en pastos distantes? Después de todo, los animales se destilan de los pastos. En el camino, las ovejas a menudo pierden peso y pierden detrás de la destilación docenas de toneladas de carne.

El problema de entregar ovejas descoloridas al destino es muy octer. Tratando de usar todo tipo de transporte hasta helicópteros en Highland. Y desarrollar específicamente las ovejas literas. Taruses se instalarán en un tipo de kamaz potente. En dos niveles de cuerpo podrá colocar cien barras de sujeción grandes o sujetadas por la carne de ovejas adultas plegadas.

Leche de oveja. Hay una especialidad - leche ... oveja. Hay instalaciones para la máquina emisora \u200b\u200bde leche de oveja.

Machine Doika Las ovejas son extremadamente necesarias y porque ordeñando las ovejas es manualmente muy agotador y difícil, ya que es necesario exprimir literalmente la leche de la ubre. ¿Necesito hacer una oveja en absoluto? Después de todo, lo principal es obtener lana de ellos, la piel de oveja de la creum y la carne. Así que es así, pero no del todo.

¿Cómo, por ejemplo, para ser, si los corderos de las ovejas de Karakul están obstruidas en los primeros tres días después del nacimiento y nadie para alimentar? No desaparezcas Moloka. ¡Qué! La leche de oveja es mucho mejor que la vaca e incluso la cabra en el número de blancas y grasas. Su color es blanco con un tinte ligeramente amarillento. El sabor de salado, pero agradable. Sin embargo, la leche de oveja de ovejas es pequeña. De eso haz el famoso queso. Pero no solo ella.

Sabrosa de leche de oveja y prokobvash. Desde la antigüedad, el pastor estaba en movimiento y el queso cottage de una mezcla de leche de oveja y leche de cabra. La mezcla se dio a la culpa y se vertió en una bolsa de piel de oveja (Tuluk). Tuluk completo fue presentado a Izhak. Desde el temblor permanente al caminar el ishak en la bolsa, se formó el requesón. Fue llamado y llamado "Ishachim".

Hay algo para obtener de la leche de oveja. Es necesario marcar las ovejas. Y esto ya está proporcionado. Entonces, según las nuevas tecnologías, se ofrece de las ovejas de rocas finas y medio rigurosas para quitar los corderos temprano, en un o dos meses de edad. Y en el the -tock en este momento hay un estudio de leche bastante abundante, y pueden estar ordeñados por otros dos o tres meses.

Es cierto, las ovejas en una temporada diaria le dan un poco la leche, por ejemplo, Karakul - 60-70 kg, Romanovskaya, hasta 200 kg. Si tomas las ovejas de las rocas lácteas, que se crían con mayor éxito en Bélgica y Francia, luego de una oveja lechera en seis a siete meses de ordeño por año, reciben 600-800 kg.

Nuestras granjas de ovejas comenzaron a usar la producción de checoslovaco DZO-8 y DZO-16, así como plantas móviles fabricadas en Bulgaria y Alemania. El tiempo de ordeñar una oveja en tales instalaciones es de unos 3 minutos. El desempeño general de cada instalación depende de la organización del trabajo, por ejemplo, en la instalación de DZO-16, se pueden emitir hasta 300 ovejas por hora. El kit de instalación incluye equipos para la preparación del queso.

El dibujo da una idea de una unidad de ordeño móvil fabricada en Alemania para su uso en los pastos. Para poner en los dispositivos de ordeño en los pezones, el pulmonar es adecuado para las ovejas en la parte posterior. Leche cuando el ordeño entra en la tubería de la leche, y de la misma al tanque. Servir la instalación de dos personas.

¿El PAQUETE DE OVEJAS CON EL PAGÉTICO PAGÉTICO?

Es posible sin exagerar que ella, como una cabra, un animal rentable: en el verano está en el pastoreo, en invierno, el heno no requiere tanto, y no el mejor.
A.g.g. Zaligin

Características, valor nutricional y composición química de la leche de oveja. Utilizar y lastimar. Recetas platos y uso en la cocina.

La leche de oveja es un líquido nutritivo producido por vasos lácteos de ovejas, hembra BRANGER, para alimentar corderos. La lactancia continúa, incluso si el animal disipa artificialmente, pero no más de 6 meses. El color del producto es blanco o amarillento, la estructura es homogénea, el sabor de la leche de oveja se expresa con dulzura, el sabor depende del tipo de alimento. El producto es popular en el Cáucaso, en Asia Central, Italia, Grecia y los países del Medio Oriente. Casi no se usa leche de una pieza, a pesar de la alta digestibilidad, debido a un olor no muy agradable. Pero hace muchos productos: quesos y bebidas lácticas.

Composición y calórica de leche de oveja.

El valor nutricional del producto es alto, como resultado de lo cual no se recomienda introducirse en la ración del adelgazamiento.

Calorie de la leche de oveja - 111 Kcal por 100 g, de los cuales:

Proteínas - 5.6 g;
Grasas - 7.7 g;
Carbohidratos - 4,8 g;
Ceniza - 0.9 g;
Agua - 80.8

Vitaminas por 100 g:

Vitamina A - 50 μg;
Retinol - 0.05 mg;
Beta caroteno - 0.01 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0.06 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 0.35 mg;
Vitamina B4, CHOLINE - 30 mg;
Vitamina B5, ácido pantoténico - 0.41 mg;
Vitamina B9, folatos - 2 μg;
Vitamina B12, Kobalamin - 0.5 μg;
Vitamina C, ácido ascórbico - 5 mg;
Vitamina E, alfa tocoferol - 0.18 mg;
Vitamina H, Biotina - 8.1 μg;
Vitamina RR - 1.5 mg;
Niacina - 0.35 mg.

Macroelementos por 100 g:

Potasio, k - 198 mg;
Calcio, ca - 178 mg;
Magnesio, mg - 11 mg;
Sodio, na 26 mg;
Fósforo, p - 158 mg;
Cloro, CL - 76 mg.

Elementos de seguimiento por 100 g:

Hierro, fe - 0.092 mg;
Yodo, I - 2 μg;
Cobalto, co - 3 μg;
Manganeso, mn - 0.011 mg;
Cobre, CU - 13 μg;
Molibdeno, mo - 8 μg;
Selenio, SE - 13 μg;
Estroncio, SR - 20 μg;
Zinc, Zn - 0.22 mg.

Carbohidratos digeridos por 100 g:

Mono- y disacáridos (azúcar) - 4,8 g;
Lactosa - 4,8 g.

Un aminoácidos indispensables por 100 g - 2.441 g, la mayoría de todas las isoleucina, leucina, lisina y complejo de fenilalanina + tirosina.

Aminoácidos reemplazables en la composición de la leche de cabra: 3.134 g por 100 g, predominan ácido espárragínico, prolina y serina.

Colesterol - 30 mg por 100 g.

Omega-6 - 0.31 en OH Ácidos grasos

Ácidos grasos saturados por 100 g - 4.6 g:

Aceite - 0.23 g;
Kapron - 0.15 g;
Capril - 0.15 g;
Capriciano - 0.38 g;
Laurinovaya - 0.23 g;
Miristinova - 0.64 g;
Palmítico - 1.64 g;
Stearinovaya - 0.97

Ácidos grasos monoinsaturados - 2.39 g por 100 g:

Meritolein - 0.04 g;
Palmitoleína - 0.11 g;
OLEINOVA (OMEGA-9) - 2.23

Ácidos grasos poliinsaturados - 0.31 g por 100 g:

Linoleico - 0.24 g;
Arachidon - 0.07

Las propiedades útiles de la leche de oveja proporcionan los siguientes nutrientes:

Riboflavina: las grietas de la piel sin ella, el cabello cae, la visión está empeorando, aparece el insomnio, el deterioro general del estado.
HOLINE: cuando el cuerpo carece de esta sustancia, se produce la cirrosis hepática, la memoria se deteriora, se ubican las funciones del sistema reproductivo.
Ácido ascórbico: participa en todas las reacciones redox, aumenta las fuerzas protectoras del cuerpo.
Potasio: con su falta, se altere el trabajo del sistema cardiovascular, aparecen convulsiones, se desarrolla la depresión.
Calcio: si falta, convirtiéndose en huesos frágiles, se destruyen los dientes, se desarrolla la aterosclerosis.
Fósforo: cuando la reserva se agota, se vuelve difícil moverse, cada cambio en la posición causa dolor, se altera el funcionamiento del sistema urinario.
Zinc: la necesidad de la salud de la piel, la preparación convulsiva aparece sin ella y se desarrolla la epilepsia.

Los beneficios y el daño de la leche de oveja se determinan mediante el contenido de aminoácidos reemplazables y esenciales, ácidos mono-alaturados y poliinsaturados. Mejoran la digestibilidad, mejorar el rendimiento, tienen un efecto beneficioso en la función de memoria y acelerar la conductividad pulsada. Pero al mismo tiempo, la acumulación en el cuerpo contribuye a la obesidad y aumenta el nivel de colesterol dañino en la sangre. Las placas de colesterol causan estrechamiento de los vasos y aumentan el riesgo de desarrollar accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y enfermedad isquémica.

El producto de calidad tiene un pH (acidez) 6.25-6.28. Esto se debe al alto contenido de la proteína. Si el indicador aumenta, el sistema se acelera: se altera la tecnología de preparación de productos lácteos fermentados. Para ralentizar la acidificación utiliza elementos de cuajo.

Propiedades útiles de la leche de oveja.

El producto en forma natural se utiliza para tratar una variedad de enfermedades. Su efecto curativo fue notado por los curanderos del antiguo este.

Los beneficios de la leche de oveja:

Fortalece el sistema óseo, advierte el desarrollo de osteoporosis y cambios degenerativos-distróficos del sistema musculoesquelético.
Mejora la condición de la piel y el cabello, reduce los síntomas de las enfermedades dermatológicas de carácter crónico: eccema, psoriasis.
Restaura la masa ósea, suprime los raquitis en los niños y ayuda a deshacerse de la anorexia y la anemia.
Introducción a la dieta de pacientes con distrofia ayuda a restaurar rápidamente el estado.
Llena la reserva de vitaminas y minerales.
Tiene una acción antioxidante, aísla los radicales libres, que se ejecutan en el lumen intestinal, limpia el hígado y acelera la intoxicación después del tratamiento con antibióticos y quimioterapia.
Mejora la conductividad del oxígeno.
Estabiliza el trabajo del sistema nervioso central en general y el cerebro en particular, tiene un efecto beneficioso en la función de memoria, acelera la conductividad de los impulsos nerviosos.
Ayuda a lidiar rápidamente con el insomnio, con irritabilidad, advierte el desarrollo de la depresión.
Mejora la vista.

La digestibilidad de bebidas rápida garantiza la combinación perfecta de componentes: calcio, potasio, fósforo y magnesio. Cuando las personas usan regularmente productos lácteos de ovejas, el sistema reproductivo conserva sus funciones por más tiempo.

Si ingresa a la dieta, esta bebida durante el período de rehabilitación después de agotar enfermedades, el cuerpo se restaura rápidamente. Las alergias casi no surgen, se puede usar de manera segura con asma bronquial, conjuntivitis y ritín, que aparecieron debido a la polinosa estacional.

En la leche de ovejas, todavía hay muchas propiedades útiles: protege la membrana mucosa del tracto digestivo, reduce la absorción de alcohol, protege el hígado de la desintegración de alcohol etílico. Si tiene la mitad de un vaso de leche de oveja antes de beber, será posible guardar la cabeza "sobria", y en la mañana no tendrá que sufrir de la resaca. Por supuesto, si la dosis de alcohol es "shock", más de 0.5 litros de vodka, borracho durante 20 minutos, no ayudará a la leche.

Contraindicaciones y perjuicio de la leche de oveja.

Muy pocas personas que toman una bebida en forma pura. Pero esto no se explica por las características no orgánicas, sino bien establecida: el rechazo causa el olor y el gusto oleoso inusual en los labios, si lo intentas por primera vez.

La reacción alérgica puede aparecer en la intolerancia individual. También sucede que toda su vida usó alimentos de leche de oveja, y luego surgieron síntomas desagradables. Esto se puede explicar por el hecho de que el animal ha comido la hierba, lo que causa alergias a una persona.

El daño de la leche de oveja puede provocar con insuficiencia hepática, disquinesia de tracto biliar, pancreatitis crónica, enfermedad de la piedra biliar. Esto se explica por un aumento de la grasa.

Las personas que sufren de obesidad también deben dejarse platos con un producto de este tipo. Provocará un conjunto de peso aún mayor.

Sin embargo, si un paciente que sufre la obesidad, una historia de enfermedad cardíaca, pulmones o alergias frecuentes, no debe rechazar un medicamento donado por la naturaleza. Uno solo debe observar la dosis, no más de 150 g por día.

Platos de leche de oveja

Dividir la oveja es muy difícil. Para obtener suficientes materias primas, recolectando de antemano, dentro de 2-3 días. Si se agregó un elemento anterior para mejorar la calidad, que a veces tuvo un efecto negativo en el producto final, entonces es seguro usar el congelador. La leche congelada retiene todas las propiedades útiles en su totalidad. La mayoría de las veces de este producto está preparando quesos.

Recetas con leche de oveja:

. Leche de calor, 4 litros, lentamente, a una temperatura de 34-35 ° C, agitando constantemente para que el calentamiento sea uniforme. Se vierte 4 ml de cloruro de calcio de la ampolla. Retire el recipiente del fuego, aspire la soldadura termofílica de la granja en la punta de la cuchilla, dé lugar a 3 minutos y se agita solo entonces. Está cerrado con fuerza con una tapa, deja una hora a temperatura ambiente. La enzima de cuajo, un cuarto de cucharadita, se disuelve en agua, todos se agitan, retarda la sartén por otras 1 hora. Durante este tiempo, la leche debe encenderse completamente. A continuación, debe monitorear el recibo del grano de queso: el tiempo de floculación que los quesos experimentados determinan el ojo. Embrague de licencia por un tiempo para que se vuelva denso. En la preparación del grano de queso tarda hasta 2,5 horas. Luego, el embrague se corta en cubos con los bordes de aproximadamente 1,5 cm y se agita, separando el suero. Si ahorra una temperatura constante de 34-35 ° C, MOSTS de grano durante 20 minutos. Luego, los granos son Shimmer, se desplazan en el molde y se van al envejecimiento, puede poner la opresión. Este queso crudo debe ser entregado periódicamente. La escala se realiza a temperatura ambiente. Cuando el queso se vuelve denso, la salmuera se divorcia: 500 g de sal, 0,85 litros de agua fría, una ampolla de cloruro de calcio, media cucharadita de vinagre. Están dispuestos en el refrigerador de 8 a 10 horas. Luego se secó si es necesario, nuevamente colocado en la salmuera. Para mejorar el gusto, puede agregar aceitunas, aceites vegetales, verduras. Antes de usar, el queso se deja secar.
Queso "Kachott". Starter mesofílico adquiere en la tienda. Primero, se inyectan en la capacidad de 1,8 litros de agua, se calientan casi a 100 ° C, disuelven 0,5 cdas. l. Cloruro de calcio, 450 g de sales, no yodizado. En la leche de oveja, 3,8 L, apriete el azafrán, se calienta hasta 32 ° C, agregue fuentes y salga durante 5 minutos. Luego, todos están mezclados, se limpia el azafrán. Se agitó de arriba a abajo, vertiendo la coma, dé a soportar 40-45 minutos, a una temperatura constante. El embrague de cuajada se corta en cubos, se agita constantemente para que no se peguen. Luego, continuando revolviendo, aumente la temperatura en 2 ° C y reconcilia los granos crudos en el colador. La adherencia debe ocurrir después de la separación del suero, bajo el yugo. El peso de la opresión del queso resultante es de 4-6 horas. El requesón con suero separado se vuelve varias veces. Se elimina Marla, reduce el queso durante 4 horas en la salmuera, deja madurar durante 8 horas, girar cada 2 horas. Para la maduración, se usa un estante de refrigerador.

Los quesos más famosos están hechos de leche de oveja. Este es un popular "Rokfort", Picodon Provenzal y Brusse Du-du-Duz, Caucasian Brynza.

Bebidas de leche de oveja:

Mazongo. Zakawsk, crema agria, kéfir o yogur, 1 cucharada. L, diluido con leche tibia, 200 ml, y el resto de las materias primas originales se calientan casi hasta hervir, vierte una soldadura, enfríe hasta 50 ° C, revolviendo constantemente y déjelo en el horno para no enfriar . La bebida está lista después de 8-12 horas.
Ayran.. En 1 litro de las materias primas iniciales, se preparan 1,5 g de lipasa y 100 ml de estreptococos termófilos. Romper la lipasa con agua tibia, 4 cucharadas. l. Leche fresca en la etapa de pasteurización, déjalo caliente hasta que sea posible obtener una estructura homogénea. Beber enfriado. Puede llenar el Okroshka, use para la prueba de amasamiento.

Si el requesón se prepara a partir de la leche de oveja, luego, después de mejorar el suero, es deseable interferir con greens o especias picadas. Si esto no se hace, es poco probable que pueda disfrutar del producto lácteo.

En la antigua Rusia, las ovejas lecheras se criaron en las regiones del sur del país, quesos, requesón, incluso crema agria preparada a partir de ella. Tales productos considerados terapéuticos. Ahora, la preparación de platos de leche de oveja se involucra solo en el Cáucaso, en las repúblicas de Asia Central y rara vez en la Crimea.

El ganado de las ovejas en las expansiones de la CEI disminuyó al principio durante la Gran Guerra Patriótica, y luego se recuperó de nuevo. Para los años 80, la leche se vendió para la exportación a los países europeos, la población ganadera se evaluó a 400 mil. Pero después de la explosión del NPP de Chernobyl, ya que los radionúclidos permanecieron durante mucho tiempo en lana animal, se libraron de ellos. La industria agrícola comenzó a revivir ahora.

La leche de oveja es un producto caro, pero el queso desde ello es más rentable que las materias primas iniciales de otros tipos. Salida - 18-25%, de leche de vaca o cabra - 9-12%.

En los territorios de las granjas de ovejas de Nueva Zelanda, se construyen complejos industriales enteros, que producen leche seca de oveja, quesos e incluso helados. El 80% del producto final se vende a otros países, el 20% se deja por sus propias necesidades.

Las mejores razas de leche de leche:

Ostifris: por año de tal oveja, puede obtener 600 litros de leche;
Tsigayskaya: estos animales son menos, hasta 160 litros por año;
Lakayun: se eliminó debido a la selección, hasta 400 litros por año;
Avasi - 300 l por año;
Assaf - Hasta 450 litros por año.

Mira el video sobre la leche de oveja:

La leche de oveja se introduce en la nutrición de los niños debilitados. Gracias a las mezclas con este componente, rápidamente ganan peso y se ponen al día con sus compañeros más fuertes. Pero los adultos deben limitarse a queso cottage y quesos, ya que la leche o la mezcla de una pieza no deben aprender.

Pero ahora todavía puedes cumplir con tales delicias como la leche de cabra, e incluso la yegua de la leche se puede encontrar en los principales supermercados. En este artículo, hablaremos de tipos de leche no tradicionales e intentaremos averiguar qué cabras, yegua, camello y otros animales de la leche difiere de la leche de vaca y cuánto es útil para nosotros.

Leche de cabra

Por composición química y propiedades de las cabras de leche cerca de la composición y las propiedades de la leche de vaca. Difiere solo por cantidades más altas, y; Contiene mucho caroteno, por lo que tiene un color amarillo pálido. La grasa de la leche de cabra contiene ácidos más caprichos y linoleicos, y las bolas grasas son más pequeñas, lo que contribuye a su mejor asimilación por parte del cuerpo humano. La composición de aminoácidos de sus proteínas está cerca de la composición de aminoácidos de las proteínas de la leche hembra, pero las micelas de caseína son más grandes que las micelas de leche hembra y de la leche y componen 133 nm y más. La leche de cabra de caseína contiene poca α-fracciones (10-15%), por lo que forma un engrosamiento suelto con una recesión. El contenido de grasa de la leche de cabra es de 3.6% a 6% más alto (dependiendo de la raza de cabras). La leche de cabra es rica y, contiene un poco más y que la leche de vaca. La acidez de la leche de cabra es de aproximadamente 17-19 ° T (pH \u003d 6.4 ÷ 6.7), la densidad es de 1033 kg / m³. La leche de cabra es menos resistente al calor (soporta T \u003d 130 ° C durante 19 minutos), ya que contiene más calcio ionizado.

En la leche de cabra, un medio alcalino, como resultado, con la exacerbación de las úlceras gástricas o la cabra duodenal, la leche de cabra es una buena adición al tratamiento. La leche de cabra se usa para tratar enfermedades gastrointestinales, tuberculosis, eliminación de sales pesadas de metales, limpiando el cuerpo de los efectos de la quimioterapia, para los alimentos para bebés. Ayuda en el tratamiento de las enfermedades de la tiroides. La leche de cabra cruda es menos peligrosa que una vaca cruda, ya que las cabras son más bastidoras a las enfermedades que las vacas. De la leche de cabra producimos salmuera, por ejemplo, queso.

Leche mobil

La composición de la leche de yegua es significativamente diferente de la composición de la leche de vaca y otros animales. Contiene 2 veces menos proteínas, sustancias de grasa y mineral, casi 1.5 veces más lactosa que en una vaca. La acidez de la leche de yegua es bastante baja, aproximadamente 6 ° C (pH \u003d 6.6 ÷ 7.0), densidad - 1032 ÷ 1034 kg / m³. Por el número y la composición de las proteínas, así como el contenido de la leche de lactosa, se acerca a la hembra. Se refiere al Molok del Grupo de albúmina: la proporción de caseína en cuenta representa 50 ÷ 60% del número total de proteínas. Por lo tanto, al recubrir la leche de la yegua, no se forma un grupo denso, la proteína cae en un precipitado en forma de escamas finas suaves.

La yegua de la leche tiene un alto valor biológico. Sus proteínas y grasas están bien absorbidas. La grasa de la leche tiene un bajo punto de fusión: 21 ÷ 23 ° C, contiene en comparación con la leche de vaca de grasa, menos bajo peso molecular, pero más ácidos grasos saturados. El número de ácidos grasos polinaturados en ella es casi 10 veces más alta que en una vaca. Las proteínas tienen una composición de aminoácidos bien equilibrada. La yegua de la leche es significativamente superior a la vaca en contenido, su cantidad puede alcanzar los 13 mg / m³ y más. Sin embargo, contiene menos.

La yegua de la leche es blanca con un líquido de tinte azul un poco de sabor de tarta. Es útil en el caso de trastornos metabólicos, taburete irregular, basura en los intestinos, infecciones intestinales, con meteorismo, eructos, náuseas. La leche de yegua favorable actúa con un turgore de cuero débil, erupción, psoriasis, quemadura solar, malestar y debilidad en la vejez. También se recomienda beberlo para una rápida recuperación después de las operaciones.

Milk Mare se utiliza para preparar un producto lácteo dietético valioso - Kumsa. Desde la leche de mare distorsionada por destilación, se hace una bebida llamada "Artsa" (se hace un análogo peculiar de vodka).

Leche de camello

La leche de camello, a diferencia de la leche de otros animales de granja, se puede mantener en forma nueva durante mucho tiempo, lo que le permite transportarlo a largas distancias.

Los estudios encontraron que la leche de camello contiene aminoácidos que contribuyen a la formación de elementos de sangre roja, por lo que es necesario prestar especial atención a las personas que sufren de anemia resistente (anemia). Este fenómeno se observa a menudo en las mujeres durante el embarazo y la lactancia materna. Muchos saben que la anemia se trata durante mucho tiempo, difícil y no siempre, a pesar de las dosis de choque de las drogas. Por lo tanto, si el clima caliente no está contraindicado y hay una oportunidad para ir a las áreas del Stephe Southern y beber leche fresca de camello, no lo pierdas. Obtenga un cargo de salud durante todo un año. También se cree que la leche de camellos ayuda a hacer frente a otras enfermedades graves. Esto se debe al hecho de que los camellos tienen una inmunidad muy alta.

Los productos de concepto de leche hechos de leche de camello tienen propiedades beneficiosas. I. I. Mesnikov escribió que los nómadas-árabes, que tienen excelente salud y poseen una gran fuerza física, beben camellos de leche fresca. Durante siglos producidos productos fermentados fermentados de esta leche se consideran dietéticos.

El plato nacional kazajo de leche de camello se llama Schubat. Se obtiene de leche de camello conduciendo con bacterias de ácido láctico y levadura especial. Turkmen es el mismo producto llamado Chal. Estos productos en el este generalmente se aprecian sobre la leche de yegua y la Kumsa se cocinó de ella. Shubat fortalece al cuerpo humano, apagando la sed, excita el apetito. Por influencia en el tracto gastrointestinal, este producto es similar a KEFIR. Al igual que Kumsu, facilita la condición de pacientes con enfermedades pulmonares. En particular, el abrigo se usa con éxito en el tratamiento de pacientes con diversas formas de tuberculosis pulmonar. Además, el abrigo de piel se ha comprobado como un medio para regular el trabajo del estómago y el páncreas. En la medicina popular kazajo, el abrigo de piel también se usa en enfermedades gástricas, como agente gástrico general para agotar enfermedades crónicas, así como con envenenamiento, raquitis.

En casa, prepare varios productos de una mezcla de leche de camello con leche de otros animales: Katus (leche agria), UYZ (COLOSTRUM), Kurt (queso agudo), Iehegia Kurt (Kurt triturado), Iket-May (aceite de la mezcla de madejas ), Shalap (leche agria con impureza de agua), sopa (queso cottage). Producimos dos tipos de Szub: 5% de grasa y desnatada.

Leche de oveja

La leche de oveja es nutritiva y sabrosa. Tiene un sabor rico y suave, un poco dulce. La densidad total de esta leche es más alta que la de la vaca o la cabra, y los minerales, como el calcio, es el doble, así como son importantes. A pesar del gran contenido de grasas, los productos hechos de leche de oveja son mucho más ligeros que de la vaca. El hecho es que en la leche de oveja y cabra, todo el caroteno se convierte en vitamina A. Debido a esta leche y el aceite obtenido de esta leche es blanco, pero no se reducen por su valor biológico.

De la leche de oveja resulta el queso más gordo. La leche grasa de estos animales es de hasta un 12,1%, por lo que las personas con hígado débil y páncreas son mejores para rechazarlo o usarlo en cantidades muy pequeñas. El nutriente y el valor terapéutico del queso de leche de oveja es muy grande. Es la fuente de no solo una proteína animal de pleno derecho, sino también fósforo, una serie de vitaminas, que incluyen vitamina A (retinol), caroteno, vitamina B2. En la nutrición terapéutica, los quesos oculares, poco salados y preferiblemente sean de queses grasos, generalmente en dietas con hígado e intestino. Los quesos agudos con una gran cantidad de sales minerales son útiles para mejorar el apetito, sin embargo, en una pequeña clase, sin embargo, con enfermedades gastrointestinales (úlceras, gastritis, colitis, etc.), es mejor abstenerse de quesos afilados y elegir variedades neutrales a sabor. Los quesos salados están contraindicados en enfermedades de los riñones, edema, hipertensión.

Leche de búfalina

Solo hay 4 tipos de búfalos en el mundo: Filipinas, africanas, indias y búfalos con el misterioso nombre de Ana. Todos ellos son "muy, muy salvajes" con la excepción del búfalo indio, que en la antigüedad aún logró domesticar. Esta aparición domesticada y se extendió a Asia, África y el sur de Europa. Y si alguna vez has visto un búfalo, por así decirlo, en realidad, era muy probable que fuera el búfalo indio.

Por lo tanto, la leche de búfalos en el hogar es diferente de la leche de vaca con un alto contenido de todos sus componentes principales, especialmente las grasas y las proteínas, por lo tanto, la masa seca. Simplemente ponlo, es una vaca mucho más gruesa. El contenido de grasa de esta leche es del 8-14%, como una buena crema. Esto lo hace indispensable en el tratamiento de la neumonía, la bronquitis prolongada y muchas otras enfermedades respiratorias. Hay casos de cura de la inflamación de los pulmones por esta leche sin el uso de antibióticos. Dicen que esta es la forma en que las enfermedades pulmonares fueron tratadas en la antigüedad.

Es útil en el período de rehabilitación después de las enfermedades largas cuando el cuerpo del paciente está muy agotado. Pero el mismo indicador es graso, lo hace indeseable para las personas inclinadas a enfermedades cardiovasculares, ya que puede aumentar en gran medida el colesterol de sangre. Por la misma razón, debe ser abandonado por tal leche a las personas en su totalidad o ubicada a la integridad.

Sin embargo, la grasa no siempre es inequívocamente perjudicial para nuestro cuerpo. En la grasa de la leche de búfalo, por ejemplo, más vitaminas que en una vaca: vitamina A - 4.16 mg / kg y - 3.8 mg / kg. (En la grasa de vaca, están contenidos por 3.3 mg / kg y 2.87 mg / kg), respectivamente, debido a esto, la leche de búfalos es un asistente indispensable en el tratamiento de las enfermedades de la piel. Dicho conjunto de vitaminas tiene un efecto beneficioso en la esfera sexual. Recuerde que estas vitaminas suelen prescribirse por las madres embarazadas y de enfermería, así como las mujeres tratadas desde la infertilidad.

La leche de búfalina se usa tanto en forma fresca como en la producción de productos lácteos fermentados, mantequilla y otros tipos de productos lácteos. El diámetro promedio de las bolas grasas de dicha leche es de 4.37 micrones, es decir, un ligeramente más grande que el diámetro de las bolas grasas de la leche de vaca. Así que son más fáciles de separarlos. Esto contribuye al buen aceite de la leche hirviendo.

Y esta no es una lista completa de animales cuya leche es adecuada para su uso. Pero habría leche, puede decir nuevamente con confianza que la leche conlleva mucho beneficio y salud en sí mismo. ¡Así que bebe, gente, leche y estarás sano! :)

___________________________________________________________________________

Al escribir el artículo, se utilizaron materiales del sitio:

¿Te gustó el artículo? Compartela con amigos:

La leche de oveja se puede considerar un producto delicioso. No en cada tienda se reunirá con él, y si está a la venta, luego 4-5 veces más caras que la leche de vaca. ¿Cuál es el valor y el beneficio de los productos lácteos de ovejas, donde se usa, hay alguna contraindicación? Intentemos averiguar.

Composición, características

Se demuestra alta limpieza de la leche de oveja, es una vez más alta que la vaca. Fatty supera la cabra. Además, los ácidos grasos están contenidos en la cantidad para ayudar a la absorción pulmonar de calcio y lactosa. Contenido de grabación y proteínas - 5,7%. En cuanto a las vitaminas y los minerales, todos hay vitales: A, D, E, ácido fólico, grupo complejo, magnesio, fósforo. La leche contiene el órgano aminoácido necesario. El número y el balance de "utilidad" en la "leche" de las ovejas son ideales, el porcentaje de absorción es casi del 100%.

¡Atención! En la leche de oveja hasta el 20% de las sustancias secas, que es beneficioso en la fabricación de quesos: el rendimiento del producto es más comparado con la vaca y la cabra "materias primas".

¿Por qué rara vez vende leche de la oveja-Alash de sustancias beneficiosas? Primero, debido a un pequeño número de flops, incluso de razas lecheras. En comparación con la vaca lechera promedio, que otorga 200 a 500 litros por el período de lactancia, la pesca de la oveja no es más de 100. La segunda razón es la especificidad regional. Las fincas se concentran, en su mayor parte, en las regiones del sur, el Cáucaso, Crimea, Asia Central. Además, en la mayoría de las granjas, las ovejas están impulsadas a mano, lo que hace que sea imposible obtener grandes superstries.

Algunas dificultades causan un transporte lejano de la bebida en su forma pura, comienza a permanecer en 20 grados. Por lo tanto, los productos de procesamiento aparecen más a menudo en la venta - queso cottage y quesos.

Propiedades - Beneficio y daño

Antes de llevar una impresionante lista de "Utilidades", es necesario decir sobre contraindicaciones. Afortunadamente, solo se conoce: intolerancia individual en forma de alergias a la lactosa. En otros casos, la leche de oveja solo se beneficiará, se utiliza en las complejas terapias de muchas enfermedades. Éstos son algunos de ellos:

asma bronquial, eccema, problema de la piel, en terapia integrada;
osteoporosis, recuperación de los huesos, debido al alto contenido de calcio;
rahit, gracias a una gran cantidad de vitamina D;
anorexia: el contenido de alta calorías le permite comer una pequeña cantidad.
mejorar la condición del cabello: el zinc contribuye a su fortalecimiento y visión saludable.

Además, se recomienda tomar bebidas de leche de ovejas para usar mujeres embarazadas, la cantidad de ácido fólico ayuda al desarrollo normal del feto. Existe evidencia de que las naciones que están constantemente comiendo productos lácteos de las ovejas tienen menos probabilidades de estar expuestos a las enfermedades del estómago, tienen una clara vista a la vejez profunda.

¡Atención! "Leche" de la oveja es un producto de alta calorías: 102 kcal por 100 m. Por lo tanto, las personas propensas a la obesidad deben limitarse a una pequeña cantidad diaria.

Solicitud

No todos degusen un olor específico de una bebida lechera que le da ovejas. Pero lo deliciosos quesos, muchas variedades populares hacen precisamente de esta materia prima. La salmuera es especialmente famosa:

brynza;
feta;
chashans;
tushinsky.

Y el queso francés Rocfort ha sido ocupado por la primera posición en el "ranking" de los seres queridos en todo el mundo. El queso acuoso se puede llamar un producto concentrado. Para un organismo adulto, los 100 g diarios son suficientes para obtener la norma de proteínas, grasas, aminoácidos y vitaminas.

"Moor" de la oveja es una materia prima para el sabroso queso cottage, y el suero restante es muy útil. El requesón se puede hacer en casa, aunque es difícil comprar una fuente natural. En este caso, puede usar tabletas: sustitutos lactobacilos, como la acidina-pepsina. En los estantes de los supermercados, puedes encontrar a Anaran, una bebida fermentada, que por la leyenda de las macetas ayuda a la longevidad. Mencionamos y otra famosa bebida - Marty. No todos sepan que este es un yogur, un producto invaluable en el contenido de Lactobacilli.

¡Atención! En los años 90 del siglo pasado, gracias a su altos grasos, la leche de oveja ha tomado no beber, sino la comida.

Ovejas domesticadas hace muchos siglos. Y además de comer alimentos, las mujeres usaron sus productos lácteos para preservar la belleza. Se sabe que las señoras especialmente ricas tomaban baños lácteos. Bueno, en nuestros días, los concentrados de leche se utilizan en la industria de la cosmetología. Se agregan a lociones y champús, en cremas. En casa para preservar la suavidad de la piel y el color del nivel, puede hacer máscaras de queso en suero o cottage.

Los productos lácteos de ovejas son únicos en cualidades útiles. El alto contenido de los elementos deseados le permite consumirse en una pequeña cantidad diaria. A un precio bastante alto, es una ventaja. Los productos lácteos de cordero son deliciosos y absolutos seguros. Saber, bajo qué enfermedades son especialmente necesarias, la salud puede fortalecerse, minimizando las preparaciones de farmacias.