คำอธิบายการนำเสนอเป็นรายสไลด์:
1 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
งานวิจัย หัวข้อ: น้ำผึ้ง: มีประโยชน์หรือโทษ? จัดทำโดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4: Simakova Anastasia หัวหน้างานด้านวิทยาศาสตร์: Shakirova G.E.
2 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
วัตถุประสงค์ของงาน: เพื่อศึกษาผลเชิงบวกและเชิงลบของน้ำผึ้งต่อร่างกายมนุษย์ ฉันจะบรรลุเป้าหมายนี้ผ่านงานต่างๆ: ทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของการสกัดน้ำผึ้ง ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเชิงลบของน้ำผึ้ง ดำเนินการสำรวจนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 วัตถุประสงค์ของการวิจัย: ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำผึ้ง หัวข้อการวิจัย: น้ำผึ้ง วิธีการวิจัย: การวิเคราะห์ , ลักษณะทั่วไป, การตั้งคำถาม. สมมติฐาน: ฉันเชื่อว่าน้ำผึ้งมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของมนุษย์
3 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
ฉันเอาหัวข้อเกี่ยวกับน้ำผึ้งเพราะว่าฉันชอบมันมาก ฉันสงสัยว่าเด็กคนอื่นชอบน้ำผึ้งไหม? ฉันอยากรู้จริงๆ ด้วยว่าผู้คนเริ่มสกัดและกินน้ำผึ้งเป็นครั้งแรกเมื่อใด น้ำผึ้งมีกี่ชนิด? น้ำผึ้งเทียมกับน้ำผึ้งธรรมชาติแตกต่างกันอย่างไร? และโดยทั่วไปแล้วน้ำผึ้งมีอันตรายและมีประโยชน์เพียงใด?
4 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
ฉันทำการสำรวจในหมู่นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ของโรงเรียนของเรา (นักเรียน 93 คนมีส่วนร่วมในการสำรวจ: เด็กชาย 44 คนและเด็กหญิง 49 คน): คุณชอบน้ำผึ้งไหม? ใครเป็นคนทำน้ำผึ้ง? อะไรดีต่อสุขภาพ: น้ำผึ้งหรือน้ำตาล? คุณกินน้ำผึ้งบ่อยไหม? คุณคิดว่าน้ำผึ้งมีกี่ชนิด? และฉันพบว่ามีคน 68 คนชอบน้ำผึ้ง 26 คนไม่ชอบมัน นักเรียนสามคนเชื่อว่าตัวต่อทำน้ำผึ้ง นักเรียนคนหนึ่งแน่ใจว่าคนอื่นทำ พวกที่เหลือตอบถูก: ผึ้ง คนทั้ง 93 คนรู้ดีว่าน้ำผึ้งดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล แต่น่าเสียดายที่มีเด็กเพียง 13 คนเท่านั้นที่กินน้ำผึ้งทุกวัน เด็ก 17 คนกินน้ำผึ้งสัปดาห์ละครั้ง และส่วนที่เหลือแทบไม่ได้กินเลย นักเรียนสองคนแน่ใจว่ามีน้ำผึ้งเพียงชนิดเดียว นักเรียน 22 คนแน่ใจว่าน้ำผึ้งมี 10 ชนิด นักเรียน 69 คนตอบถูก - น้ำผึ้งมากกว่า 100 ชนิด ระหว่างกักตัว มีผู้ป่วยไข้หวัดใหญ่ 21 ราย โดย 15 รายชอบน้ำผึ้งแต่กินน้อยกว่าสัปดาห์ละครั้ง (วันละ 1 ราย) 6 รายไม่ชอบน้ำผึ้ง นักเรียน 72 คนไม่ได้ป่วย 52 คนรักและกินน้ำผึ้งทุกวัน - 12 คน กินน้ำผึ้งสัปดาห์ละครั้ง - 17 คน ที่เหลือน้อยครั้ง จากผลการสำรวจ ผมสรุปได้ว่า นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ในโรงเรียนของเรารู้ว่าน้ำผึ้งมาจากไหน คนที่กินน้ำผึ้งมักจะป่วยน้อยลง เด็กส่วนใหญ่ไม่ค่อยกินน้ำผึ้งแม้ว่าจะรู้ถึงคุณประโยชน์ของน้ำผึ้งก็ตาม ฉันคิดว่าทุกคนคงจะสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้งและคุณประโยชน์ของน้ำผึ้งให้มากขึ้น...
5 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
แล้วน้ำผึ้งมาจากไหน? ใครเป็นคนทำมัน? แน่นอนว่ามันคือผึ้ง ผึ้งใช้งวงเพื่อเก็บน้ำหวานจากดอกไม้และเติมน้ำผึ้งลงในโพรงของมัน หลังจากนั้นมันจะกลับคืนสู่รังของมันเอง ผึ้งรับน้ำหวานจะเก็บน้ำหวานจากผึ้งเก็บน้ำหวานและเก็บน้ำหวานไว้ในโพรงของมันเองสำหรับน้ำผึ้งซึ่งน้ำหวานจะผ่านกระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อน จากนั้น ผึ้งก็จะมองหาเซลล์ขี้ผึ้งหกเหลี่ยมที่ไม่มีคนอยู่ในนั้น รวงผึ้งสำหรับใส่น้ำผึ้งหนึ่งหยดลงไป ผึ้งจะปิดเซลล์แว็กซ์ที่เต็มไปด้วยน้ำผึ้งด้วยฝาปิดแว็กซ์แบบพิเศษ และด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บรักษาน้ำผึ้งไว้ได้นานหลายปี ผึ้งจะต้องเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ประมาณล้านดอกจึงจะผลิตน้ำผึ้งได้ 1 กิโลกรัม
6 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
น้ำผึ้งมีหลากหลายพันธุ์และหลายประเภทพอๆ กับพืชที่ให้น้ำผึ้งหลายชนิด กล่าวคือ น้ำผึ้งมากกว่า 100 สายพันธุ์มีความโดดเด่นในประเทศต่างๆ ทั่วโลก พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด: บัควีท, อะคาเซีย, ลินเดน, ฟอร์บ, เฮเทอร์, เกาลัด น้ำผึ้งก็มีความโดดเด่นตามสถานที่เก็บ: ภูเขาทุ่งนาป่าไม้ทุ่งหญ้า
7 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
ผู้คนเริ่มเก็บน้ำผึ้งครั้งแรกเมื่อไหร่? แม้แต่คนดึกดำบรรพ์ก็ยังสกัดน้ำผึ้งจากโพรงต้นไม้และซอกหินได้ บนผนังถ้ำแห่งหนึ่งในสเปนตะวันออก มีภาพวาดผึ้งป่ากำลังล่าน้ำผึ้ง ภาพวาดนี้มีอายุประมาณ 9 พันปี ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ เมื่อค้นพบโพรงที่มีผึ้ง ผู้คนจึงนำน้ำผึ้งทั้งหมดไป ทำลายอาณานิคมผึ้งให้ตายด้วยความหิวโหย ต่อมา นักล่าน้ำผึ้งเริ่มทิ้งน้ำผึ้งส่วนหนึ่งไว้เพื่อให้ผึ้งหลบเลี่ยงฤดูหนาว และทำเครื่องหมายต้นไม้ที่ผึ้งมาอาศัยอยู่ โดยคำนึงถึงทรัพย์สินของพวกมัน
8 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
และในศตวรรษที่ 10-13 ดินแดนรัสเซียทั้งหมดเต็มไปด้วยผึ้ง ชาวนาจำนวนมากเก็บผึ้งไว้ 200-500 ตัว โดยรวมแล้วในสมัยนั้นผลิตน้ำผึ้งดิบได้มากถึง 320 ล้านกิโลกรัมต่อปี โรงเลี้ยงผึ้งที่ใหญ่ที่สุดเป็นของเจ้าของที่ดินและอาราม การเลี้ยงผึ้งถือเป็นกิจกรรมศักดิ์สิทธิ์และศักดิ์สิทธิ์ น้ำผึ้งถูกนำไปขายในต่างประเทศ น้ำผึ้งรัสเซียประมาณ 800,000 กิโลกรัมถูกขายให้กับอังกฤษเพียงปีเดียว
สไลด์ 9
คำอธิบายสไลด์:
และตอนนี้ในรัสเซียการผลิตน้ำผึ้งต่อปีมีเพียงประมาณ 50 ล้านกิโลกรัม โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียกินน้ำผึ้งเพียง 350 กรัมต่อปี และน้ำตาล 41 กิโลกรัม ซึ่งถือว่าไม่ดีเนื่องจากน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากแต่น้ำตาลไม่ได้เป็นเช่นนั้น
10 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
ประโยชน์ของน้ำผึ้ง: หากไม่มีการพูดเกินจริง น้ำผึ้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นยาธรรมชาติที่มีรสชาติอร่อย . น้ำผึ้งธรรมชาติช่วยเพิ่มการเผาผลาญ การสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ น้ำผึ้งจึงใช้รักษาแผลไหม้และบาดแผลได้ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียยังเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเนื่องจากใช้ในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง น้ำผึ้งมีแร่ธาตุและวิตามิน E, K, C จำนวนมาก น้ำผึ้งที่เป็นอันตราย: น้ำผึ้งเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้ การบริโภคน้ำผึ้งมากเกินไปเป็นอันตรายเนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก การกินน้ำผึ้งปลอมเป็นอันตราย
11 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมเติมน้ำเชื่อม แป้ง ชอล์ก แป้ง ลงในน้ำผึ้งแล้วเจือจางด้วยน้ำเพื่อเพิ่มน้ำหนัก โดยใช้วิธีง่าย ๆ คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือจากธรรมชาติ ฉันกับแม่ตัดสินใจทำการทดลอง โดยนำน้ำผึ้ง 3 สายพันธุ์ที่ซื้อมาจากสถานที่ต่างๆ และเริ่มทำการทดสอบ
12 สไลด์
คำอธิบายสไลด์:
วิธีแรก: การชิม น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีอยู่ในพันธุ์นี้มีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอ เมื่อคุณกินน้ำผึ้งแท้ คอของคุณจะรู้สึกซ่าเล็กน้อย น้ำผึ้งปลอมมีเมฆมาก มีโครงสร้างต่างกัน (เนื่องจากสารเติมแต่ง) แทบไม่มีกลิ่น และไม่แสบคอ เอาล่ะ มาเริ่มลองกันเลยดีกว่าที่รัก!
สไลด์ 13
คำอธิบายสไลด์:
อร่อย!!! หอม!!! แสบคอ!!! ตัวอย่างน้ำผึ้งทั้งสามตัวอย่างผ่านการทดสอบชิมเรียบร้อยแล้ว
สไลด์ 14
"โรงเรียนมัธยมหมายเลข 2"
การประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของเมือง
"วิทยาศาสตร์. ธรรมชาติ. มนุษย์. สังคม"
“องค์ประกอบของน้ำผึ้งและคุณประโยชน์”
โครงการวิจัย
ผู้ดำเนินการ:
บอร์ตูโควา นิโคล, โวโรโนวา ดาเรีย, เครเมอร์ ลิลิยา, ครามโควา วาร์วารา4 และชั้นเรียน
หัวหน้างาน:
กอร์เดียนโก ลิดิยา เซเมนอฟนา,
ครูชั้นเรียนประถมศึกษาหมวดหมู่แรก
MBOU "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 2"
ยูกอร์สค์
2014
คำอธิบายประกอบ
มนุษยชาติรู้จักน้ำผึ้งมานานแล้วว่าเป็นอาหาร ยา และเป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น. เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ประกอบด้วยชุดพิเศษวิตามิน จุลธาตุ สารต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำผึ้ง เรียกได้ว่าเป็นยาธรรมชาติที่น่าทึ่งซึ่งมีผลเฉพาะต่อร่างกายมนุษย์
วัตถุประสงค์ของการศึกษา: สำรวจองค์ประกอบของน้ำผึ้งและคุณประโยชน์ต่างๆ
ความเกี่ยวข้องของการวิจัย: การกำหนดองค์ประกอบของน้ำผึ้งที่บ้านเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลเพราะว่าถ้าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ก็มีประโยชน์มากกว่า
วัตถุประสงค์ของการศึกษา - น้ำผึ้ง.
สาขาวิชาที่ศึกษา - องค์ประกอบของน้ำผึ้งและคุณประโยชน์
สมมติฐานการวิจัย:
ถ้าน้ำผึ้งไม่มีน้ำตาล น้ำ หรือแป้ง แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ
ถ้าเนื่องจากน้ำผึ้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
วัตถุประสงค์ของการวิจัย:
ศึกษาและวิเคราะห์โดยใช้แหล่งข้อมูลต่างๆ เนื้อหาเกี่ยวกับน้ำผึ้ง
สังเกตและทดลององค์ประกอบของน้ำผึ้งและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน
รากฐานทางทฤษฎีของการศึกษา : บทความทางอินเตอร์เน็ต สารานุกรม หนังสือ
วิธีการและเทคนิค:
1.วิเคราะห์วรรณกรรม บทความทางอินเตอร์เน็ต
2. การสังเกตและการทดลอง
3. การทดลอง
นัยสำคัญในทางปฏิบัติ: กำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านโดยใช้น้ำผึ้งเป็นตัวรักษาที่บ้าน
พื้นฐานระเบียบวิธีของการศึกษา
ในระหว่างการศึกษาปัญหาที่ระบุได้ใช้วิธีการวิจัยดังนี้
1.การวิเคราะห์วรรณกรรม บทความทางอินเทอร์เน็ต
2.การวิจัย;
3. การทดลอง;
ความสำคัญเชิงปฏิบัติของการศึกษา สื่อการสอนนี้สามารถนำไปใช้ในบทเรียนเกี่ยวกับโลกรอบตัวในหัวข้อ “อาหารเพื่อสุขภาพ” “การใช้น้ำผึ้งในการแพทย์พื้นบ้าน”
ขั้นตอนการวิจัย:
การวิเคราะห์วรรณกรรมและการกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของการศึกษา
การวิเคราะห์และการสังเคราะห์ผลลัพธ์
โครงสร้างงานวิจัย ผลงาน 12 หน้าประกอบด้วยบทคัดย่อ สองบท บทสรุป รายการอ้างอิง แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ภาคผนวก ภาพประกอบ
เนื้อหา
บทนำ…………………………………………………………………………………………………..5
บทที่ 1 องค์ประกอบของน้ำผึ้ง…………………………………………………………..6
บทที่ 2 ส่วนทดลอง สรรพคุณของน้ำผึ้ง………7
ข้อสรุป…………………………………………………………………………. ..8
บรรณานุกรม………………………………………………………………. 9
ภาคผนวก………………………………………………………………………………….10
การแนะนำ
“ที่รัก ธรรมชาติได้มอบสิ่งหนึ่งให้กับเรา
ของขวัญอันล้ำค่าที่สุดของพวกเขาคือความหมาย
ซึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์ในนั้น
เวลาปัจจุบันยังไม่เพียงพอ
รับรู้หรือรับรู้ได้ไม่ดีนัก”
อี. แซนเดอร์
“น้ำผึ้งเป็นสารที่มีรสหวานและเป็นน้ำเชื่อมที่ผลิตโดยผึ้งงานซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำหวานของดอกไม้ที่มีน้ำผึ้งและใช้เป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารมนุษย์อันทรงคุณค่า" ระหว่างการประชุมกับคนเลี้ยงผึ้ง M.M. Gorodilova เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้งธรรมชาติพันธุ์หลักๆ นั่นเองน้ำผึ้งได้ชื่อมาจากพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวานองค์ประกอบของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ได้รับ
น้ำผึ้งดอกไม้จะได้มาเมื่อผึ้งแปรรูปน้ำหวานจากพืช อาจเป็นดอกไม้เดี่ยว (จากดอกไม้ของพืชชนิดเดียว) และดอกไม้หลายดอก(จากดอกของพืชหลายชนิด)
ในบรรดาดอกไม้น้ำผึ้งดอกไม้ชนิดเดียวที่พบมากที่สุด ได้แก่ :
น้ำผึ้งอะคาเซีย . ทำจากดอกอะคาเซียสีขาว มีสีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองทอง น้ำผึ้งนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก ตกผลึกอย่างช้าๆ เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุด
น้ำผึ้งฮอว์ธอร์น – น้ำผึ้งคุณภาพสูง มีสีเข้ม มีรสขม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
เฮเทอร์ที่รัก กระจายอยู่ในพื้นที่ป่าทางภาคเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศเรา มีกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยว
น้ำผึ้งบัควีท มีรสชาติฉุนและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ซึ่งทำให้แยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์อื่น
น้ำผึ้งเกาลัด มีรสขม สว่าง บางครั้งก็เข้ม
น้ำผึ้งลินเดน - พันธุ์ที่ดีที่สุด มีกลิ่นหอมของดอกลินเดนที่เข้มข้นและน่ารื่นรมย์ สีของน้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีขาวและโปร่งใส
บทที่ 1 องค์ประกอบของน้ำผึ้ง
จากการศึกษาวรรณกรรม เราได้เรียนรู้ว่าส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้งคือกลูโคสและฟรุกโตส ปริมาณสารพื้นฐานขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้งองค์ประกอบของน้ำผึ้งประกอบด้วย: แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก คลอรีน ฟอสฟอรัส ซัลเฟอร์ ไอโอดีน และน้ำผึ้งบางชนิดยังมีเรเดียมด้วยซ้ำ เพื่อตรวจสอบส่วนผสมของน้ำผึ้งว่ามีคุณภาพ จึงได้นำน้ำผึ้ง 3 ชนิด ได้แก่ ลินเด็น อะคาเซีย และดอกไม้ โดยนำตัวอย่างมาจากภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ จากการทดลอง เราได้พิจารณาถึงการมีอยู่ของน้ำตาล น้ำ และแป้งในน้ำผึ้ง
1. การกำหนดปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้ง
ในการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งถูกหยดลงบนแผ่นกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี
เขาไม่ได้ กระจายตัวไม่มีจุดเปียกบนกระดาษ
บทสรุป: สามตัวอย่างขาดน้ำตาล (ภาคผนวก 1)
2. การหาปริมาณน้ำในน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งแท้แทบไม่มีน้ำเลย พวกเขาจุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากนั้น 8-10 นาทีพวกเขาก็เอาออกมา น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว หากตรงกันข้ามหากนิ่มลงหรือแพร่กระจายแสดงว่าเป็นน้ำเชื่อม จากตัวอย่างทั้งสามชิ้นขนมปังเริ่มแข็ง
บทสรุป: ในสามตัวอย่างชิ้นขนมปังแข็งตัว (ภาคผนวก 2)
3. การหาปริมาณแป้งในน้ำผึ้ง
ใส่น้ำผึ้งลงในแก้ว เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนเย็นจากนั้นจึงเติมไอโอดีนลงไปสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว
บทสรุป: ในสามตัวอย่าง สารละลายไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (ภาคผนวก 3)
4. การกำหนดความหนืดของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งถูกนำมาด้วยแท่งไม้ มันทอดยาวเป็นเส้นยาวต่อเนื่องกัน ก่อตัวเป็นหอคอยบนพื้นผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจากนั้นจะแยกออกอย่างช้าๆ มันไม่ไหลมากและไม่ก่อให้เกิดการกระเด็น
บทสรุป: ตัวอย่างน้ำผึ้งเหล่านี้ไม่มีการเจือปน(ภาคผนวก 4)
บทที่ 2 ส่วนทดลอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง
ในขณะที่ศึกษาวรรณกรรม เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำผึ้ง:
ฆ่าเชื้อโรค
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
เป็นการป้องกันโรคปากเปื่อย;
น้ำผึ้งทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
ชาวกรีกและโรมันโบราณใช้น้ำผึ้งผึ้งเพื่อรักษาเนื้อสด ในเวลาเดียวกัน เนื้อไม่เพียงแต่ยังคงความสด แต่ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติด้วยซ้ำ มันเพียงแต่ค่อยๆ สูญเสียน้ำไปมอบให้แก่น้ำผึ้ง นักวิจัยบางคนได้ค้นพบสารต้านเชื้อแบคทีเรียในน้ำผึ้ง ดังนั้นน้ำผึ้งจึงไม่ขึ้นราและมีแบคทีเรียตายในนั้น
การทดลองที่ 1 น้ำผึ้งฆ่าเชื้อโรคได้
เนื้อสดเคลือบน้ำผึ้งทุกด้านแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง ในอีก 2 วันสีไม่เปลี่ยน กลิ่นสินค้าบูดไม่ปรากฏ. บทสรุป : น้ำผึ้งฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้จริง. (ภาคผนวก 5)
การทดลองที่ 2 น้ำผึ้งทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
เป็นเวลา 3 เดือนที่คุณยายของฉันอายุ 72 ปี ดื่มชาอุ่นๆ ใส่น้ำผึ้งก่อนนอน
ระยะเวลาการนอนหลับเพิ่มขึ้น การนอนหลับพักผ่อนมากขึ้น (ภาคผนวก 6)
การทดลองที่ 3 น้ำผึ้งเป็นยาป้องกันโรคปากเปื่อย
ทันตแพทย์ P.N. Voronov ให้คำแนะนำเกี่ยวกับปัญหานี้แก่เรา แน่นอน สำหรับปากเปื่อยช่องปากจะรักษาด้วยน้ำผึ้งหลายครั้งในระหว่างวันหากบุคคลนั้นไม่แพ้น้ำผึ้ง นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3b ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคปากเปื่อยได้รับเชิญให้เข้าร่วมในการทดลอง การทดลองนี้ยังไม่เสร็จสิ้น งานยังคงดำเนินต่อไป
ข้อสรุป
ในระหว่างการทดลองพบว่าน้ำผึ้งทั้ง 3 ตัวอย่างมีคุณภาพดี เราก็ได้ข้อสรุปว่า
ใน 3 ตัวอย่างที่ถ่าย - น้ำผึ้งธรรมชาติ
น้ำผึ้งมีประโยชน์มากกว่าโทษ
น้ำผึ้งเป็นยาธรรมชาติสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย
เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น น้ำผึ้งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
น้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นยาบำรุง โทนิค ยานอนหลับ ยาระงับประสาทที่ส่งเสริมการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ใช้รักษาบาดแผล แผลไหม้ และโรคของไต ตับ และข้อต่อ
บรรณานุกรม
1. สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่: จำนวน 30 เล่ม - ม.: "สารานุกรมโซเวียต", พ.ศ. 2512-2521
2. Korolev V. , Kotova V. , 750 คำตอบสำหรับคำถามที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการเลี้ยงผึ้ง: EKSMO, 2009
3. Lavrenov V.K. ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งอื่น ๆ: สารานุกรม. โดเนตสค์: สตอล์กเกอร์, 2003.
4. Ozhegov S.I. , Shvedova N.Yu. พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย / Russian Academy of Sciences – ม.: Azbukovnik, 1999, หน้า. 355.
แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต
1. วิกิพีเดีย // น้ำผึ้ง
2. ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้ง //
3. เรื่องเกี่ยวกับน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้ง //
ภาคผนวก 1
ภาคผนวก 2
ภาคผนวก 3
ภาคผนวก 4
ภาคผนวก 5
ภาคผนวก 6
สำหรับโรคตับ ให้ผสมน้ำมะรุมกับน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา วันละ 4-5 ครั้ง พร้อมน้ำอุ่น
สำหรับแผลในปากในตอนเช้าและตอนเย็น หมอพื้นบ้านแนะนำให้ค่อยๆ ดูดน้ำผึ้ง
ในช่วงเริ่มต้นของการมองเห็นที่อ่อนแอน้ำผึ้งหากหยดเข้าไปในดวงตาจะช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคต่อไป
หากลูกของคุณร้องไห้หนักมากตอนกลางคืน คุณควรปล่อยให้ลูกเลียน้ำผึ้งบนริมฝีปากเป็นระยะๆ
น้ำน้ำผึ้งช่วยเรื่องนอนไม่หลับ
น้ำผึ้งกับน้ำหัวผักกาดคั้นสดจะช่วยบรรเทาอาการกระตุกของหลอดลมและช่วยแก้ไอ
น้ำผึ้งกับนมและน้ำมะนาวจะช่วยแก้อาการเจ็บคอได้
การบริโภคน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่องพร้อมน้ำแครอทแดงคั้นสดช่วยเพิ่มการมองเห็น
สำหรับบาดแผลเล็กๆ รอยฟกช้ำ แผลไหม้เล็กๆ ให้ผสมน้ำผึ้งกับใบกล้าสดและพันผ้าพันแผลไว้ก็จะหายเร็วขึ้น
ลาริซา เอกอร์คินา
โครงการนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 งานวิจัย “น้ำผึ้งกับคุณภาพ”
สถาบันการศึกษาเทศบาล
โรงเรียนมัธยมหมายเลข 1 หมู่บ้าน. กราโบโว
งานวิจัยในหัวข้อ:
“ที่รักและของเขา คุณภาพ» .
ฉันทำงานเสร็จแล้ว:
นักเรียนคนที่ 3 "เอ" ระดับ
หัวหน้างาน:
Egorkina L. Yu.
Cl. หัวหน้าคลาส 3 "A"
I. วัตถุประสงค์และวิธีการ การวิจัย...3
ครั้งที่สอง ส่วนทางวิทยาศาสตร์ งาน.... 4
1. บทนำ…. 4
2. ความเป็นมาทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้ง…. 4
3. ความสุก สมบัติ และองค์ประกอบของน้ำผึ้ง... 5
คุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำผึ้ง….5
คุณสมบัติต้านพิษของน้ำผึ้ง…5
คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้ง... 6
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้ง... 6
4. การใช้น้ำผึ้ง…. 7
5. การตกผลึกของน้ำผึ้ง….8
การจำแนกประเภทของน้ำผึ้ง...8
7. สภาวะการเก็บน้ำผึ้ง…10
8. ข้อบกพร่องของน้ำผึ้ง….11
สาม. งานวิจัยส่วนงาน... 12
1. วิธีการกำหนด คุณภาพน้ำผึ้ง… 12
2. ผลลัพธ์ การวิจัย...13
3. บทสรุป... 13
IV. อ้างอิง… 14
V. ภาคผนวก... 15
I. เป้าหมาย วิจัย:
กำหนด คุณภาพของน้ำผึ้ง;
ระบุให้มากที่สุด เชิงคุณภาพน้ำผึ้งเพื่อใช้เป็นยาและเป็นวัตถุเจือปนอาหาร
งาน โครงการ:
ประเภทการศึกษา คุณสมบัติ การประยุกต์
และหลักเกณฑ์การเก็บน้ำผึ้ง
ค้นหาว่าครูรู้และ นักเรียนของโรงเรียนของเราวิธีการตรวจสอบ คุณภาพของน้ำผึ้ง;
วิจัยตัวอย่างน้ำผึ้งต่างๆเพื่อความเป็นธรรมชาติ
ค้นหาว่าเราเก็บน้ำผึ้งเจือปนไว้ที่บ้านหรือไม่
วัตถุ วิจัย: น้ำผึ้ง
รายการ วิจัย: คุณภาพของน้ำผึ้ง.
วิธีการ วิจัย:
- ศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อวิจัย;
การทดลอง ศึกษา;
การวิเคราะห์และการสังเคราะห์ผลลัพธ์ ได้รับระหว่างการทำงาน.
ครั้งที่สอง ส่วนทางวิทยาศาสตร์ งาน.
1. บทนำ
ปัญหาเร่งด่วนอย่างหนึ่งในรอบหลายศตวรรษคือความปรารถนาที่จะแสดงให้ผู้คนเห็นถึงเส้นทางสู่สุขภาพและอายุยืนยาว ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ อายุขัยของมนุษย์ควรอยู่ที่อย่างน้อย 120-150 ปี แต่ในความเป็นจริงแล้ว คนๆ หนึ่งจะมีอายุเฉลี่ยอยู่ที่ 70-80 ปี มีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการยืดอายุขัยของมนุษย์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในเงื่อนไขหลักในการรักษาสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาวคือการรับประทานอาหารที่สมดุล
จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก 90% ของคนที่มีอายุมากกว่า 100 ปีบนโลกเป็นคนเลี้ยงผึ้งและสมาชิกในครอบครัว วันนี้คุณหมอและ นักวิทยาศาสตร์พวกเขาพิจารณาอย่างถูกต้องว่าโรงเลี้ยงผึ้งเป็นโรงพยาบาลธรรมชาติที่แท้จริง เนื่องจากสภาพอากาศขนาดเล็กและคลังผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่มอบให้กับมนุษย์
คุณสมบัติอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งผึ้งบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดและเป็นอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่สร้างสรรค์โดยธรรมชาติด้วย น้ำผึ้งเป็นสารรักษาโรคที่ดีเยี่ยม ช่วยต่อต้านและขจัดโรคต่างๆ ผสมผสานกับยาอื่นๆ ได้อย่างกลมกลืน และสามารถใช้เพื่อฟื้นฟูร่างกายและอายุยืนยาวได้สำเร็จหากเป็นไปตามธรรมชาติและไม่เจือปน
ความต้องการน้ำผึ้งที่เพิ่มขึ้นของประชากรบางครั้งทำให้เกิดความพยายามของคนไร้ศีลธรรมบางคนในการเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้โดยการป้อนน้ำเชื่อมให้ผึ้งหรือผสมผลิตภัณฑ์หวานราคาถูกต่างๆ ลงไป ผู้ชื่นชอบผลกำไรจะส่งต่อส่วนผสมที่มีน้ำตาล กากน้ำตาล แป้ง ชอล์ก น้ำผึ้งน้ำหวาน ฯลฯ เป็นน้ำผึ้ง
ในตลาดมีน้ำผึ้งให้เลือกมากมาย วิธีแยกแยะของจริงจากของปลอม? เราทำการสำรวจความคิดเห็นระหว่างครูและ นักเรียนของโรงเรียนของเรา. มีการสัมภาษณ์คน 30 คน มีเพียง 6 คนเท่านั้นที่รู้วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม ดังนั้นหัวข้อนี้จึงมีความเกี่ยวข้อง โดยการทำสิ่งนี้ งานเราศึกษาข้อมูลวรรณกรรม ระบุ และวิเคราะห์ คุณภาพของน้ำผึ้ง.
2. ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้ง
หลักฐานสารคดีชิ้นแรกเกี่ยวกับน้ำผึ้งมีอายุมากกว่าสามพันห้าพันปี กระดาษปาปิรัสของอียิปต์โบราณมีคำอธิบายของยาที่น้ำผึ้งผึ้งเป็นส่วนประกอบบังคับ
นักปรัชญาและแพทย์ผู้มีชื่อเสียงแห่งสมัยโบราณ ดิโอสโคไรด์ ตอบคำถามนี้ “เขาสามารถก้าวข้ามเครื่องหมายแห่งชีวิตร้อยปีได้อย่างไร”กล่าวโดยย่อ ถึง: “น้ำผึ้งอยู่ข้างใน เนยอยู่ข้างนอก”. พีทาโกรัส หัวหน้าโรงเรียนคณิตศาสตร์ ซึ่งเมื่ออายุ 90 ปี ยังคงรักษาความชัดเจนของความคิดและความแม่นยำในการคำนวณ ไม่ได้ขอบคุณโชคชะตาสำหรับการมีอายุยืนยาวของเขา แต่เป็นน้ำทิพย์ของพระเจ้า - ที่รัก
เป็นเวลาหลายศตวรรษนับพันปีจนกระทั่งผู้คนเรียนรู้ที่จะรับน้ำตาลจากรากของหัวบีท (และสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสองร้อยปีก่อน) น้ำผึ้งแทบจะเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ความหวานของทั้งมื้ออาหารประจำวันและงานฉลองรื่นเริง ดังนั้น น้ำผึ้งจึงมีมายาวนาน ศตวรรษ ให้เกียรติในฐานะความมั่งคั่งอธิปไตยและทำหน้าที่เป็นตัวต่อรอง (เช่นสกุลเงินสมัยใหม่)ในตลาดสดและตลาด เพิ่มรายได้เข้าคลัง บ้านเกิดของเรามีชื่อเสียงในเรื่องน้ำผึ้งในต่างประเทศและถูกเรียกว่าน้ำผึ้งไหล”
3. ความสุก สมบัติ และองค์ประกอบของน้ำผึ้ง
กำหนดอายุของน้ำผึ้งในห้องปฏิบัติการ
คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้งและองค์ประกอบทางเคมีเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งและการนำไปใช้อย่างแพร่หลาย เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอาหารเสริมเพื่อการรักษาและสุขภาพ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำผึ้งช่วยให้เราได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงจากการบริโภค (ภาคผนวกที่ 1)
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส - สี, รส, กลิ่น, ความสม่ำเสมอ
คุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำผึ้ง
ฤทธิ์ต้านจุลชีพของน้ำผึ้งได้รับการยอมรับและพิสูจน์ด้วยกาลเวลาและการปฏิบัติ เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม น้ำผึ้งจะไม่เน่าเสียหรือขึ้นรา ฮันนี่สามารถยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ได้สำเร็จ อายุของน้ำผึ้งไม่ส่งผลต่อฤทธิ์ต้านจุลชีพ การให้ความร้อนกับน้ำผึ้งทำให้กิจกรรมการฆ่าเชื้อแบคทีเรียลดลงอย่างรวดเร็ว
คุณสมบัติต้านพิษของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการต้านพิษเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย น้ำผึ้งมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะในการเป็นพิษจากเห็ดและการติดเชื้อในลำไส้ การใช้น้ำผึ้งธรรมชาติในอาหารอย่างต่อเนื่องทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติมีฤทธิ์เสริมสร้างและป้องกันการแพ้โดยทั่วไป
คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้ง
สีน้ำผึ้ง. หนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ ขึ้นอยู่กับลักษณะของสารแต่งสีที่มีอยู่ในน้ำหวานเป็นหลัก สีของน้ำผึ้งยังได้รับอิทธิพลจากแหล่งกำเนิด เวลาที่รวบรวม และสถานที่ที่เจริญเติบโตของพืชน้ำผึ้งด้วย น้ำผึ้งไม่มีสีมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับสี (โปร่งใสสีขาว)-,สีแดงเข้ม;
(สีเหลืองอ่อน)- ต้นไม้ดอกเหลือง, เมลิลอต;
อำพัน (สีเหลือง)- ทานตะวัน ฟักทอง แตงกวา
อำพันเข้ม (สีเหลืองเข้ม)-บัควีท;
มืด (มีเฉดสีที่แตกต่างกัน)-เชอร์รี่. ในระหว่างการตกผลึก น้ำผึ้งจะมีสีอ่อนลง อาจเข้มขึ้นเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง
กลิ่นของน้ำผึ้งเกิดจากสารอะโรมาติกที่ซับซ้อน น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของดอกไม้ที่เป็นแหล่งน้ำหวาน
รสชาติของน้ำผึ้งมักจะหวานและน่ารับประทาน น้ำผึ้งธรรมชาติจะทำให้เยื่อเมือกในปากและกล่องเสียงระคายเคือง รสชาติของน้ำผึ้งไม่ควรเป็นรสเปรี้ยว ขม หรือรสไม่พึงประสงค์อื่นๆ
ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี อุณหภูมิ และอายุการเก็บรักษา ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งเหลวใช้ในการตัดสินปริมาณน้ำและการเจริญเติบโต อาจเป็นของเหลว หนืด หนาแน่น หรือผสมก็ได้ น้ำผึ้งที่สูบใหม่เป็นของเหลวที่มีความหนืด
น้ำผึ้งเหลว – มีน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยติดอยู่บนไม้พาย ซึ่งไหลลงมาเป็นเกลียวเล็กๆ ความสม่ำเสมอของของเหลวมีความเฉพาะเจาะจงสำหรับการสุกที่สูบใหม่ต่อไปนี้ น้ำผึ้ง: กระถินขาว, โคลเวอร์ ฯลฯ
น้ำผึ้งหนืด - ไม้พายยังคงมีน้ำผึ้งจำนวนมากไหลลงมาเป็นเกลียวเบาบางและมีหยดยาว ความสม่ำเสมอนี้เป็นลักษณะของน้ำผึ้งดอกไม้สุกเกือบทุกชนิด
น้ำผึ้งที่มีความหนืดมาก - น้ำผึ้งจำนวนมากถูกเก็บไว้ในไม้พายมันไหลลงไปในเส้นไหมที่มีความหนืดกระจัดกระจายซึ่งไม่ก่อให้เกิดหยดแต่ละหยด ความสม่ำเสมอนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเฮเทอร์และน้ำผึ้งน้ำหวาน
ความสม่ำเสมอที่หนาแน่น - ไม้พายถูกจุ่มลงในน้ำผึ้งอันเป็นผลมาจากการใช้แรงเพิ่มเติม
ความสอดคล้องผสม - น้ำผึ้งถูกแยกออกเป็นสองส่วน
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้ง
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งมีความซับซ้อนและหลากหลาย
น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยน้ำ 18-20% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การเจริญเติบโต น้ำผึ้งดิบมีน้ำตั้งแต่ 21% ขึ้นไปและไม่ถือเป็นน้ำผึ้ง น้ำผึ้งประกอบด้วยสารต่างๆ มากกว่า 300 ชนิด - คาร์โบไฮเดรต (ฟรุกโตส กลูโคสและอนุพันธ์ของพวกมัน กรดอินทรีย์ (ปริมาณเล็กน้อย เช่น อะซิติก ฟอร์มิก มาลิก ซิตริก แลคติก ออกซาลิก ฯลฯ) สารประกอบไนโตรเจน (โปรตีน กรดอะมิโน เอมีน เอนไซม์ , วิตามิน , แร่ธาตุ, ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก, น้ำมันหอมระเหย, ไขมัน (ภาคผนวกที่ 2)
4.การใช้น้ำผึ้ง
เมื่อรักษาด้วยน้ำผึ้งควรคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการด้วย
1. น้ำผึ้งเป็นยาขับลมที่รุนแรง ดังนั้นจึงควรรับประทานก่อนนอน
2. น้ำผึ้งมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งช่วยในการฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อ
3. น้ำผึ้งเป็นสื่อที่ดีเยี่ยมในการถนอมวิตามิน
4. น้ำผึ้งถือเป็นยาที่ออกฤทธิ์เร็ว สามารถย่อยได้ง่ายในร่างกายมนุษย์เพราะมันได้ผ่านไปแล้ว แปรรูปโดยตัวผึ้ง.
5. น้ำผึ้งมีผลสงบเงียบและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี
6. นำน้ำผึ้งมาอุ่น (สูงถึง 60C)น้ำ นม ชา น้ำผลไม้ น้ำสมุนไพร น้ำมันหมู น้ำมัน น้ำส้มสายชู และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
7. น้ำผึ้งใช้ในรูปแบบลูกประคบ (มีมะรุม หัวไชเท้า
8. ขอแนะนำให้รับประทานน้ำผึ้งไม่เพียง แต่สำหรับโรคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเครียดทางจิตใจที่รุนแรงด้วย ควรล้างด้วยน้ำเย็น โดยเฉพาะน้ำแร่ น้ำผึ้งยังมีประสิทธิภาพในระหว่างออกกำลังกายหนักอีกด้วย ในกรณีนี้คุณควรรับประทานบ่อยขึ้นและในปริมาณเล็กน้อย (ครั้งละ 1 ช้อนชา) เนื่องจากการบริโภคน้ำผึ้ง 30-40 กรัมพร้อมกันจะทำให้เกิดอาการง่วงนอน
(ภาคผนวกที่ 3)
5. น้ำตาลน้ำผึ้ง
การเติมน้ำตาลน้ำผึ้งเป็นกระบวนการปกติและบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติและ คุณภาพของน้ำผึ้ง, คุณภาพในขณะเดียวกันคุณภาพของน้ำผึ้งก็ดีขึ้นเท่านั้นและมีความอิ่มตัวมากขึ้น น้ำตาลเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันจากพื้นผิวอันเป็นผลมาจากการระเหยของความชื้น น้ำผึ้งที่ใส่น้ำตาลสามารถทำให้เป็นของเหลวได้อีกครั้ง ที่บ้าน น้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อนในปริมาณเล็กน้อยและในอ่างน้ำที่มีอุณหภูมิ 35C ในเวลาสั้นๆ โดยควรคนตลอดเวลา ต้องคำนึงว่าน้ำผึ้งที่ร้อนจัดทำให้สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา เมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนเกินไปเกิน 40 องศา จะเกิดสารก่อมะเร็งขึ้น ซึ่งทำให้น้ำผึ้งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
6. แหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์และ การจำแนกประเภทของน้ำผึ้ง.
ตามแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ น้ำผึ้งแบ่งออกเป็นดอกไม้ น้ำหวาน และผสม (ภาคผนวกที่ 4)
น้ำผึ้งดอกไม้แบ่งออกเป็น monofloral และ polyfloral
ไปจนถึงน้ำผึ้งดอกไม้เดี่ยว เกี่ยวข้อง: อะคาเซีย เมลิลอต โคลเวอร์ ราสเบอร์รี่ ทานตะวัน ฯลฯ น้ำผึ้งดอกเดี่ยวหายากอย่างยิ่ง
ไปจนถึงดอกไม้หลากสี (สำเร็จรูป)พันธุ์ เกี่ยวข้อง: ทุ่งนา ที่ราบกว้างใหญ่ ป่าไม้ ผลไม้ ฯลฯ
น้ำผึ้งลินเด็นมีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอำพันอ่อน มีกลิ่นหอมของดอกลินเดน เมื่อสด น้ำผึ้งจะใสเหมือนน้ำและมีโทนสีเขียว น้ำผึ้งลินเด็นมีรสหวานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองครั้ง
น้ำผึ้งดอกทานตะวันมีสีทองอ่อน ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อโดนแสงแดด เมื่อตกผลึกจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันอ่อน บางครั้งอาจมีสีเขียวอ่อน
น้ำผึ้งโคลเวอร์มีสองประเภท น้ำผึ้งโคลเวอร์สีขาวมีสีขาวในรูปของเหลว โปร่งใสมีโทนสีเขียวมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ตกผลึกภายในหนึ่งถึงสองเดือน น้ำผึ้งโคลเวอร์แดงมีสีแดงเหลืองและตกผลึกค่อนข้างช้า รสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกับน้ำผึ้งโคลเวอร์สีขาว
น้ำผึ้งราสเบอร์รี่มีสีอ่อนสีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
น้ำผึ้งดอกแดนดิไลออนมีสีเหลืองทอง หนามาก หนืด น้ำตาลเร็ว มีกลิ่นฉุนและรสฉุน
น้ำผึ้งทุ่งหญ้ามีสีเหลืองทองบางครั้งมีสีเหลืองน้ำตาลมีกลิ่นหอมและมีรสชาติดี ทุ่งหญ้าหรือที่เรียกว่าน้ำผึ้งสำเร็จรูปทำจากผึ้งจากน้ำหวานของหญ้าทุ่งหญ้าต่างๆ
ผึ้งผลิตน้ำผึ้งน้ำหวานไม่ได้มาจากน้ำหวานของดอกไม้ แต่ส่วนใหญ่มาจากสารคัดหลั่ง แมลง: เพลี้ยอ่อนสมุนไพร แมลงเกล็ด ไซลิด แมลงเหล่านี้กินน้ำพืชและสารคัดหลั่งที่พวกมันปล่อยออกมาในรูปของของเหลวมีหยดหวานร่วงหล่นลงมาจากใบต้นไม้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อฮันนี่ดิว น้ำผึ้งฮันนี่ดิวมักจะมีสีเข้ม หนืด มักมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
โดยวิธีการ การรับฉันประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น ใช่:
กด - แยกออกจากรวงผึ้งโดยการกดโดยใช้หรือไม่มีความร้อนปานกลาง
ปั่นแยก - น้ำผึ้งชนิดที่พบมากที่สุดที่ได้จากการหมุนเหวี่ยง
รวงผึ้ง - น้ำผึ้งที่ไม่ได้สกัดจากรวงผึ้ง มีน้ำผึ้งหลายประเภทที่ไม่สามารถพิจารณาว่าเป็นธรรมชาติได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของมัน ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งผสมน้ำตาล น้ำผึ้งจากน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ น้ำผึ้งวิตามิน และน้ำผึ้งเทียม ควรถือเป็นของปลอมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
น้ำตาลน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ กำลังประมวลผลผึ้งน้ำเชื่อม ไม่มีสารอะโรมาติกหรือส่วนประกอบอันทรงคุณค่าอื่น ๆ ที่ผ่านเข้าไปในน้ำผึ้งจากน้ำหวานจากดอกไม้
ผึ้งจะได้น้ำผึ้งจากผลไม้รสหวานและน้ำเบอร์รี่ในเวลาที่ไม่มีสินบนจากน้ำหวาน และผึ้งก็นำน้ำจากราสเบอร์รี่สุก องุ่น เชอร์รี่ ฯลฯ ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนป้อนน้ำเชื่อมที่เตรียมมาเป็นพิเศษจากน้ำผลไม้หรือผักที่เติมเข้าไป น้ำตาลและรับด่วน - น้ำผึ้ง ได้รับดังนั้นน้ำผึ้งจึงแตกต่างจากน้ำผึ้งธรรมชาติตรงที่มีเกลือแร่และกรดเพิ่มขึ้น ตามตัวชี้วัดหลักน้ำผึ้งนี้ไม่แตกต่างจากน้ำผึ้งที่มีน้ำตาลและเป็นของปลอม
น้ำผึ้งเทียมทำจากน้ำตาลโดยไม่ต้องมีผึ้งร่วมด้วย ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับน้ำผึ้งผึ้ง แต่แตกต่างจากองค์ประกอบทางเคมี รสชาติ และโดยเฉพาะกลิ่น ในการเตรียมน้ำผึ้งเทียม ให้เติมกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม
น้ำผึ้งเทียมสามารถปรุงแต่งได้โดยการเติมน้ำผึ้งธรรมชาติหรือสาระสำคัญ 10-20%
7. สภาวะการเก็บรักษาน้ำผึ้ง
อ่อนโยนน้ำผึ้งที่โตเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีในสภาพที่เอื้ออำนวย และการขุดค้นทางโบราณคดีในอียิปต์ได้แสดงให้เห็นว่าสามารถรักษารสชาติเอาไว้ได้ คุณภาพและอายุยืนยาว. สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและเชื้อราที่ดี
เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ ชาวอียิปต์โบราณและชาวกรีกจึงใช้น้ำผึ้งในการบรรจุกระป๋อง และในเวลาต่อมา ชาวโรมันที่ร่ำรวยก็ถูกเสิร์ฟพร้อมกับเกมต่างๆ ที่ชุ่มไปด้วยน้ำผึ้ง วิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์นี้มีความชอบธรรม เนื่องจากแม้จะอยู่ในระยะทางไกล แต่เกมก็ยังสดใหม่ คุณสมบัติต้านจุลชีพของน้ำผึ้งสามารถใช้เพื่อถนอมเนยได้ หากเก็บรักษาด้วยน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 - 20C ได้นานถึงหกเดือน ในการทำเช่นนี้จาระบีขวดแก้วที่ล้างให้สะอาดก่อนหน้านี้ด้วยน้ำผึ้งจากด้านในวางน้ำมันให้แน่นโดยไม่มีชั้นอากาศและเทน้ำผึ้งชั้น 2-3 ซม. ไว้ด้านบน ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับ เบอร์รี่ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในลักษณะเดียวกัน
ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 องศาเซลเซียส ต้องคำนึงถึงว่าจะดูดซับความชื้นได้มากและมีรสเปรี้ยวได้
เมื่อเก็บน้ำผึ้ง บางครั้งจะพบสองชั้น - ด้านล่างมีน้ำตาลและด้านบนคล้ายน้ำเชื่อม นี่เป็นการบ่งบอกถึงความยังไม่สมบูรณ์ของน้ำผึ้งและความชื้นที่สูง น้ำผึ้งนี้ไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ระยะยาวเพราะจะเปรี้ยวเร็ว
ภาชนะแก้วถูกสุขลักษณะและสะดวกที่สุดสำหรับการเก็บน้ำผึ้ง
สำหรับน้ำผึ้งหวาน คุณสามารถใช้ถุงที่ทำจากกระดาษ parchment หนาและกระดาษแก้ว น้ำผึ้งจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในถังไม้ที่ทำจากต้นไม้ดอกเหลือง, แอสเพน, ออลเดอร์ ฯลฯ ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สนและไม้โอ๊คในการผลิตเนื่องจากมีกลิ่นรุนแรง เนื่องจากน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำในภาชนะดังกล่าว
การเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ทำจากเหล็กและแผ่นสังกะสีถือเป็นอันตราย เนื่องจากเหล็กและสังกะสีจะก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นพิษกับกรดอินทรีย์ น้ำผึ้งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในอะลูมิเนียม (นม)ขวดพร้อมวงแหวนซีลยางที่เชื่อถือได้
8. ข้อบกพร่องของน้ำผึ้ง
คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องเดียวกันกับมันฝรั่ง หัวหอม กะหล่ำปลี ปลาเค็ม ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม และสารอื่นๆ ที่มีกลิ่นรุนแรง กลิ่นแปลกปลอมอาจปรากฏขึ้นหลังจากนั้น รักษาลมพิษมด, กรดออกซาลิก, แนฟทาลีน และสารอื่นๆ
การเกิดฟองของน้ำผึ้งเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการกวนเป็นเวลานานรวมถึงการถ่ายน้ำผึ้งซ้ำ ๆ ปรากฏตัวในรูปแบบของฟองอากาศจำนวนมากที่อยู่บนพื้นผิวหรือทั่วทั้งปริมาตร
น้ำผึ้งคล้ำเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในสภาพห้อง (20 - 25°C)หรือจัดเก็บในภาชนะอลูมิเนียม น้ำผึ้งยังมืดลงหลังจากให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน (50 - 60°C). ผลกระทบนี้จะถูกกำจัดโดยการส่งน้ำผึ้งเหลวผ่านตัวกรองที่ทำจากดินเหนียวฟอกขาวเท่านั้น
สาม. งานวิจัยส่วนหนึ่งของงาน.
1. วิธีการกำหนด คุณภาพของน้ำผึ้ง.
ตอนนี้ ที่พัฒนามีหลายวิธีในการจดจำการปลอมแปลงน้ำผึ้ง แต่เราจะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในวิธีที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด
การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยกล้องจุลทรรศน์
เมื่อดูภายใต้กล้องจุลทรรศน์กำลังขยายต่ำ สเมียร์บางๆ ที่ทำจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติบนแก้วที่สลายไขมัน คุณจะมองเห็นผลึกกลูโคส ซึ่งมักจะเป็นก้อนขนาดใหญ่รูปดาวหรือรูปเข็ม บางครั้งอาจเป็นรูปทรงเรขาคณิตปกติ และในรอยเปื้อนของน้ำตาลบีท ผลึกมีรูปร่างขนาดใหญ่ ในน้ำผึ้งมีเกสร น้ำผึ้งเทียมไม่มีอยู่หากเตรียมโดยไม่เติมน้ำผึ้งธรรมชาติหรือมีน้อยมาก
เชื่อกันว่าจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งแก่ที่มีความชื้นปกติซึ่งจะไม่เกิดฟองหรือหมัก เมื่อหมุนช้อนที่มีน้ำผึ้งอยู่รอบแกนที่อุณหภูมิ 20C ก็จะได้ "ลมแรง"บนช้อนก็ไม่ไหลออกมา น้ำผึ้งควรเติมน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปโดยไม่มีการตกตะกอนอย่างสม่ำเสมอ
การมีอยู่ของสิ่งเจือปนจากต่างประเทศนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ เราใส่ตัวอย่างน้ำผึ้งลงในหลอดทดลองหรือขวด เติมน้ำกลั่น และสิ่งเจือปนตกลงไปที่ด้านล่าง (ไม่ควรมีตะกอนที่มีนัยสำคัญในสารละลายของน้ำผึ้งจริง
ในการตรวจจับส่วนผสมของแป้ง ให้เติมทิงเจอร์ไอโอดีน 2-3 หยดลงในตัวอย่างน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น ปฏิกิริยาจะแสดงเป็นสีน้ำเงินในสารละลาย
ตรวจพบชอล์กโดยเติมกรดหรือน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในตัวอย่างที่เตรียมไว้ การเดือดจะเกิดขึ้นเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ส่วนผสมของน้ำเชื่อมแป้งถูกกำหนดดังนี้ ทาง: เติมแอลกอฮอล์หนึ่งในสี่ลงในน้ำผึ้งส่วนหนึ่งผสมกับน้ำกลั่นสามส่วนแล้วเขย่า ของเหลวสีขาวขุ่นเกิดขึ้น และเมื่อตกตะกอน มวลเหนียวโปร่งใสกึ่งของเหลวจะตกตะกอน (เดกซ์ทริน). หากไม่มีกากน้ำตาลในน้ำผึ้งสารละลายจะยังคงโปร่งใสและมีเพียงจุดสัมผัสระหว่างชั้นของน้ำผึ้งกับแอลกอฮอล์เท่านั้นที่จะมีรูปแบบขุ่นมัวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งจะหายไปเมื่อเขย่า
ตรวจพบส่วนผสมของน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้งโดยการเติมซิลเวอร์ไนเตรตลงในสารละลาย 5 - 10% ของตัวอย่าง (หรือลาพิส). ผลที่ได้จะเป็นตะกอนซิลเวอร์คลอไรด์สีขาว ถ้าน้ำผึ้งบริสุทธิ์จะไม่มีตะกอน เรายังใช้วิธีอื่นด้วย เค 5 มล. สารละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นเติมน้ำส้มสายชูตะกั่ว 2.5 กรัมและเมทิล 22.5 มล. (ไม้)แอลกอฮอล์ การตกตะกอนสีเหลืองอมขาวที่เกิดขึ้นมากมายบ่งชี้ว่ามีน้ำเชื่อมอยู่
เพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของน้ำผึ้งน้ำหวาน (โปรดจำไว้ว่าผึ้งได้มาโดยการรวบรวมน้ำหวานจากใบของโอ๊ค เมเปิ้ล ป็อปลาร์ เบิร์ช ต้นสน และพืชอื่นๆ หลังจากวันที่อากาศร้อน เช่นเดียวกับสารคัดหลั่งอันหวานของแมลงบางชนิด) ในดอกไม้ ที่รัก เราวางหนึ่งในตัวอย่างถัดไป
1. เตรียมสารละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่น (1 :1) และเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96% จำนวน 6 ส่วน ความขุ่นของสารละลายจะบ่งบอกถึงส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน
2. นำน้ำผึ้งมาละลาย (1 :1) เติมน้ำมะนาวสองส่วนแล้วตั้งไฟให้เดือด หากมีน้ำหวาน สะเก็ดจะปรากฏขึ้นในน้ำผึ้ง
2. ผลลัพธ์ วิจัย.
ในระหว่าง การวิจัยเราวิเคราะห์คุณภาพของน้ำผึ้ง. รวมถูกนำไปใช้ ศึกษา 10 ตัวอย่าง. อันเป็นผลมาจากงานที่ทำ มีการระบุงาน:
ตรวจไม่พบแป้ง
ตรวจไม่พบน้ำเชื่อม
ไม่พบชอล์ก
ไม่พบสิ่งเจือปนทางกล
ไม่พบน้ำผึ้งผสมน้ำหวาน
3. บทสรุป
อันเป็นผลมาจากการที่ การวิจัยที่เราค้นพบไม่ใช่ว่าน้ำผึ้งทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการใช้เป็นยาและเป็นวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นเราแนะนำว่าก่อนใช้งานควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อน คุณภาพ.
บรรณานุกรม.
1. Ruta A.I., Ruta E.R. สารานุกรมการเลี้ยงผึ้ง. ล., 1947
2. Jarvis D.S. Honey และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ บูคาเรสต์: อภิมอนเดีย, 2524. (พิมพ์ซ้ำ; ม., 1990)
3. Mladenov S. น้ำผึ้งและการรักษาน้ำผึ้ง ม., 1992
4. ผึ้ง น้ำผึ้ง และสุขภาพของมนุษย์ ม. “คาลิตา” 1994
5. Kastelsky K. L. Honey บนโต๊ะของคุณ มอสโก – เซนต์ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Tsentrpoligraf MiM – เดลต้า 2548
6. Romanova G. การรักษาด้วยชอล์ก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "ถนนเนฟสกี้" 2000
7. Onegov A. น้ำผึ้งรัสเซีย M., Terra - ชมรมหนังสือ, 2542.
8. คลินิก Sinyakov A. Honey. บริษัท "EXMO - กด"
ภาคผนวกหมายเลข 1
สรรพคุณของน้ำผึ้ง
ภาคผนวกหมายเลข 2
การใช้น้ำผึ้ง
การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและไข้หวัดใหญ่
ทันทีที่ทราบข่าวการแพร่ระบาด เริ่มป้องกัน!
เตรียมการแช่หัวหอม (1 :20) และผสมกับน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน ได้รับล้างโพรงจมูกและคอหอยด้วยสารละลาย 3 ถึง 5 ครั้งต่อวันในช่วงที่มีการแพร่ระบาด
ในช่วงที่มีโรคระบาดควรบริโภคน้ำมันมะนาว ใส่มะนาว 1 ลูกลงในน้ำร้อน จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวเลมอน ผสมมวลดินกับเนย 100 กรัมและน้ำผึ้ง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ เก็บใส่ตู้เย็น. ใช้เป็นน้ำมันปกติ
ผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม น้ำมันหมูและนมร้อน 1 แก้ว รับประทานวันละ 2 – 3 ครั้ง
ผสมน้ำผึ้งและน้ำกะหล่ำปลีสดในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะวันละสามครั้ง
ความดันโลหิตสูง
ผสมน้ำบีทรูท น้ำแครอท น้ำหัวไชเท้า และน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากัน รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง วันละ 3 ครั้ง ระยะเวลาการรักษาคือ 2 – 3 เดือน
ภาคผนวกหมายเลข 3 การจัดหมวดหมู่เกี่ยวกับต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของน้ำผึ้ง
ภาคผนวกหมายเลข 4
การจำแนกน้ำผึ้งตามวิธีการผลิต.
ภาคผนวกหมายเลข 5
ผลลัพธ์ วิจัย.
เลขที่ ตัวอย่างบน
การทดสอบแป้งสำหรับ
น้ำตาล
การทดสอบน้ำเชื่อมสำหรับ
การทดสอบชอล์กสำหรับเครื่องกล
น้ำหวาน
1. ไม่ใช่ ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่
2. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
3. ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่
4. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
5. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
6. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
7. ไม่ใช่ ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่ ไม่ใช่
8. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
9. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ใช่
10. ไม่ ไม่ ไม่ ไม่ ไม่
ภาคผนวกหมายเลข 7
กำลังเรียนน้ำผึ้งภายใต้กล้องจุลทรรศน์
การหาปริมาณสิ่งเจือปนของน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้ง
การกำหนดส่วนผสมของน้ำเชื่อมและน้ำผึ้ง
การหาปริมาณแป้งในน้ำผึ้ง
การเผชิญหน้ากับผึ้งครั้งแรกของฉันเกิดขึ้นใน Kaplun Alexander โรงเลี้ยงผึ้งของลุงฉัน เขาเรียกผึ้งว่า “ปาฏิหาริย์อันยิ่งใหญ่ของธรรมชาติ” และเขายังกล่าวอีกว่าจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด มนุษย์จะไม่สามารถเปิดเผยความลับของพวกเขาได้ จากหนังสือและเรื่องราวของลุง ฉันได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับชีวิตของผึ้งและคุณสมบัติของน้ำผึ้ง ฉันตัดสินใจเปรียบเทียบน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงกับน้ำผึ้งที่ซื้อในร้านโดยใช้วิธีดั้งเดิม
งานนี้อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่สนใจผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง
วัตถุประสงค์ของการศึกษา:การกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งโดยใช้วิธีดั้งเดิม
งาน:
- ทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของการเลี้ยงผึ้ง
- ศึกษาวิธีการดั้งเดิมในการกำหนดคุณภาพน้ำผึ้ง
- ตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงและน้ำผึ้งที่ซื้อในร้าน
วัตถุประสงค์ของการศึกษา:น้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงและน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้า
หัวข้อการศึกษา:คุณภาพของน้ำผึ้ง
วิธีการวิจัย:
เชิงทฤษฎี:ศึกษาแหล่งข้อมูล
ใช้ได้จริง:
ก) การสังเกต;
b) สัมภาษณ์ที่โรงเลี้ยงผึ้งในเดือนกรกฎาคม
สมมติฐาน:น้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงฉันไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณค่าที่รับรู้ของงานคือชิ้นส่วนของงานนี้สามารถนำมาใช้ในบทเรียนชีววิทยาได้
น้ำผึ้งป่าขุดได้เมื่อ 15,000 ปีก่อน มันเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง และยังมีรสชาติอร่อยมากอีกด้วย
น้ำผึ้งมีสารที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งให้พลังงานแก่เรา 10%
ผึ้งอยู่ในกลุ่มแมลงกัดต่อย โดยรวมแล้วมีประมาณ 30,000 ชนิดในธรรมชาติ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผึ้ง (เลี้ยงไว้เมื่อประมาณหกพันปีก่อน
น้ำผึ้ง- เป็นส่วนผสมของกรดอินทรีย์และอนินทรีย์ กรดอะมิโน น้ำ โปรตีน วิตามิน ไฟตอนไซด์ อะโรมาติก และสารอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปริมาณของสารบางชนิดในน้ำผึ้งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้: ดินและสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค รวมถึงพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน
ผลิตภัณฑ์ผึ้งใน Rus' นี้ไม่เพียงแต่บริโภคเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้โดยหมอเพื่อรักษาผู้ป่วยด้วย และยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการค้าอีกด้วย นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ขี้ผึ้งและโพลิสก็มีคุณค่าเช่นกัน นักวิจัยพบการกล่าวถึงคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งและขี้ผึ้งในเอกสารเปลือกไม้เบิร์ชจากเมืองโนฟโกรอดโบราณ
น้ำผึ้ง- ขนมหวานที่ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานของดอกไม้ ผึ้งวางน้ำหวานไว้ในรวงผึ้ง ซึ่งกระบวนการเปลี่ยนรูปเป็นน้ำผึ้งยังคงดำเนินต่อไป
น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติได้ชื่อมาจากชื่อพืชที่ใช้เก็บน้ำหวาน น้ำผึ้งมีหลายประเภท: โคลเวอร์หวาน, ลินเด็น, บักวีต, ทานตะวัน และอื่นๆ
การกำหนดคุณภาพน้ำผึ้ง
ลุงของฉันช่วยพ่อเลี้ยงผึ้งตั้งแต่เด็ก สิ่งนี้เกิดขึ้นในบ้านเกิดเล็ก ๆ ของพ่อของฉันในหมู่บ้าน Bogurayev เขต Belokalitvinsky คุณปู่มีฝูงผึ้งประมาณ 15 อาณานิคม และได้รับน้ำผึ้งประมาณ 350 กิโลกรัมต่อฤดูกาล คุณปู่ Misha ได้รับการเก็บเกี่ยวเนื่องจากฟาร์ม BOGURAEV ตั้งอยู่ห่างไกลจากเมืองใหญ่และถนนที่มีมลพิษ ฟาร์มรวมหว่านพืชสมุนไพรที่มีน้ำผึ้ง (โคลเวอร์, โคลเวอร์, บัควีท, เซนฟิน) ตั้งแต่ชั้นประถมศึกษาปีที่ 4 ลุงซาชาเริ่มมีผึ้งเป็นของตัวเอง คุณปู่มิชามอบให้เขา เริ่มต้นด้วย 4 เบาะแส ตอนนี้ลุงมี 56 อาณานิคมผึ้ง เขาบอกว่าผึ้งต้องการการดูแลเป็นพิเศษ จะต้องได้รับการประมวลผลในช่วงเวลาหนึ่งโดยในช่วงที่มีการจับกลุ่มจะต้องอยู่ในที่เลี้ยงผึ้ง
มีรังผึ้ง 56 รังในโรงเลี้ยงผึ้งของลุงฉัน การรวบรวมน้ำผึ้งสำหรับฤดูร้อนปี 2557 มีจำนวน 19 ลิตรจากอาณานิคมผึ้งหนึ่งแห่ง (พฤษภาคม, ดอกไม้, ทานตะวัน)
เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงฉันได้ศึกษาวิธีการพื้นบ้านที่มีอยู่ซึ่งที่บ้านจะช่วยแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมได้ เพื่อการวิจัยฉันใช้: พฤษภาคม, ดอกทานตะวัน, น้ำผึ้งดอกไม้จากที่เลี้ยงผึ้งของลุง Kaplun Alexander และน้ำผึ้งดอกไม้ที่ซื้อในร้าน
การทดลองที่ 1 “คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้ง”
ความสม่ำเสมอ: อธิบายน้ำผึ้งของคุณตามที่คุณเห็น
กลิ่นหอมของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งลุงของฉันคือ forb honey เวลาที่เราซื้อน้ำผึ้งขวดควบคุมในร้านเราก็เลือก forb honey ด้วย ฉันเปิดขวดทดลอง 2 ขวดแล้วเปรียบเทียบกลิ่น น้ำผึ้งจากที่เลี้ยงผึ้งให้กลิ่นหอมดอกไม้อ่อนๆ (ดอกแดนดิไลออน เช่นเดียวกับต้นเชอร์รี่ พลัม และแพร์ จะบานในที่เลี้ยงผึ้งของเขาในช่วงเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน) น้ำผึ้งจากร้านมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ชัดเจนซึ่งไม่ตรงกับชื่อฉลากอย่างชัดเจน เพิ่มป้ายกำกับให้กับแอปพลิเคชัน
รสชาติของน้ำผึ้ง
รสชาติของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดและส่วนประกอบของมัน น้ำผึ้งมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำผึ้งจากผึ้งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและหลังจากการดูดซึมในปากเป็นเวลา 10 วินาทีจะรู้สึกแสบร้อนในลำคอซึ่งแทบจะสังเกตไม่เห็นซึ่งบ่งบอกถึงคุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้ง
การชิมน้ำผึ้งที่ซื้อในร้านทำให้มีรสหวานอย่างเห็นได้ชัดพร้อมกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย
การทดลองที่ 2 กับน้ำผึ้งและขนมปังแผ่นหนึ่ง
ฉันวางขนมปังชิ้นเดียวกันในแต่ละภาชนะ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราพบว่าขนมปังในน้ำผึ้งจากฟาร์มเลี้ยงผึ้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และขนมปังชิ้นหนึ่งจากน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านก็เปียกแฉะ
บทสรุป:น้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงฉันมีคุณภาพสูง แต่น้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านไม่มีคุณภาพ
การทดลองที่ 3 เกี่ยวกับปริมาณสิ่งเจือปนจากต่างประเทศในน้ำผึ้ง
ฉันหยิบน้ำสะอาด 2 แก้ว เติมน้ำผึ้งดอกไม้ 1 ช้อนโต๊ะจากรังผึ้งของลุงลงในแก้วแรก และเติมน้ำผึ้งดอกไม้ที่ซื้อจากร้าน 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วที่สอง หลังจากละลายน้ำผึ้งในน้ำผ่านไป 10 นาที ในแก้วที่เราละลายน้ำผึ้งของลุงนั้น ไม่มีตะกอนที่ด้านล่างของแก้ว แต่ในแก้วที่เราละลายน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้า ตะกอนจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน
บทสรุป:น้ำผึ้งของลุงไม่มีสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ ในขณะที่น้ำผึ้งที่ซื้อตามร้านมีสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ
การทดลองที่ 4 ด้วยน้ำน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู
ฉันหยิบน้ำสะอาด 2 แก้ว เติมน้ำผึ้งเมย์ 1 ช้อนโต๊ะจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงลงในแก้วแรก และเติมน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้า 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วที่สอง หลังจากละลายน้ำผึ้งแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 หยดลงในแต่ละแก้ว ในแก้วที่เราละลายน้ำผึ้งของลุง น้ำยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในแก้วที่เราละลายน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้าน จะมีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ
บทสรุป:น้ำผึ้งของลุงไม่มีสารปรุงแต่งแปลกปลอม ในขณะที่น้ำผึ้งที่ซื้อตามร้านค้ามักมีส่วนผสมของส่วนผสม
บทสรุป
น้ำผึ้งธรรมชาติมันมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากสารที่ประกอบขึ้นมีบทบาทสำคัญมากในการทำให้การทำงานของอวัยวะของมนุษย์เป็นปกติและเสริมสร้างสุขภาพของพวกเขา ผู้คนต่างชื่นชมคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผึ้ง และได้ก่อตั้งวันผึ้งโลกขึ้นในวันที่ 14 กันยายน
จากการวิจัยน้ำผึ้ง สมมติฐานของฉันได้รับการยืนยัน - น้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งของลุงฉันไม่มีสารปรุงแต่งจากต่างประเทศ
การรับประกันคุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อมาอย่างแท้จริงเพียงอย่างเดียวคือความคุ้นเคยเป็นการส่วนตัวกับคนเลี้ยงผึ้ง ความมั่นใจในความซื่อสัตย์ของเขา และความรู้ว่าโรงเลี้ยงผึ้งของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรือง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยโดยตรงในกรงเลี้ยงของเขา และวิธีที่น่าพอใจที่สุดคือการเลี้ยงผึ้งด้วยตัวเอง แน่นอนว่าการดำเนินการนี้จะใช้เวลานานมาก คุณจำเป็นต้องรู้และเชี่ยวชาญวิธีการกำหนดน้ำผึ้งที่มีคุณภาพ!
การวิจัยน้ำผึ้งชนิดต่างๆ
Ezhova Anna, Churikova Margarita (เกรด 10)
หัวหน้างาน : ครูสอนเคมี Sinelnik I.I.
(โรงเรียนมัธยม GBOU หมายเลข 79 ของเขต Kalininsky แห่งเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)
เนื้อหา:
เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของโครงการ
น้ำผึ้ง
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้ง
ประวัติความเป็นมาของน้ำผึ้ง
ประเภทของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นยา
ที่เก็บน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งพิษ
ส่วนวิจัย
บทสรุป
เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของโครงการ
ในงานของเรา เราได้ตั้งเป้าหมายคือเพื่อทำความคุ้นเคยกับชนิด องค์ประกอบ และความสำคัญของน้ำผึ้ง ตลอดจนศึกษาคุณสมบัติต่างๆ ของน้ำผึ้ง และเรียนรู้ที่จะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง
วัตถุประสงค์: เพื่อกำหนดแนวคิดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดและประเภทของน้ำผึ้ง ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งและคุณค่าทางการแพทย์ของน้ำผึ้งและทำการทดลองเพื่อประเมินคุณภาพของน้ำผึ้ง
องค์ประกอบทางเคมี
น้ำผึ้ง - ผลิตภัณฑ์แปรรูปน้ำหวานหรือน้ำหวานโดยผึ้งน้ำหวาน ซึ่งเป็นของเหลวที่มีน้ำเชื่อมหรือมวลลูกอมที่มีความคงตัวและขนาดผลึกที่แตกต่างกัน ไม่มีสี (สีขาว) หรือสีเหลือง สีน้ำตาล หรือสีน้ำตาล น้ำผึ้งประกอบด้วย:
ซาฮาร่า . เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงประกอบด้วยน้ำตาลเชิงเดี่ยวประมาณ 75% (กลูโคสโดยปกติประมาณ 35% ฟรุกโตส - 40% ซูโครสไม่เกิน 7%) อัตราส่วนของพวกมันจะกำหนดคุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้ง: เมื่อปริมาณกลูโคสเพิ่มขึ้นความสามารถในการตกผลึกเพิ่มขึ้นและเมื่อปริมาณฟรุกโตสเพิ่มขึ้นก็จะมีรสชาติหวานขึ้นและดูดความชื้นได้มากขึ้น
สารไนโตรเจน . ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยโปรตีนและสารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีน พวกมันเข้าไปในน้ำผึ้งพร้อมกับเกสรดอกไม้และการหลั่งของต่อมผึ้ง ส่วนหลักคือเอนไซม์ - อะไมเลส, อินเวอร์เตส, คาตาเลส, เปอร์ออกซิเดส, โพลีฟีนอลออกซิเดส, กลูโคสออกซิเดส, ฟอสโฟลิเปส, อินูเลส, ไกลโคจีเนส ฯลฯ เอนไซม์ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่เร่งปฏิกิริยาการสลายตัวและการสังเคราะห์จำนวนมาก
สารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน . ส่วนใหญ่จะแสดงด้วยกรดอะมิโนในปริมาณเล็กน้อย - ตั้งแต่ 0.6 ถึง 500 มก. ต่อน้ำผึ้ง 100 กรัม เนื้อหาและสเปกตรัมของการออกฤทธิ์ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของน้ำผึ้ง เงื่อนไขในการเก็บน้ำผึ้ง และการแปรรูปน้ำหวาน (น้ำหวาน) โดยผึ้ง อะลานีน, อาร์จินีน, กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก, ลิวซีน, ไลซีน, ฟีนิลอะลานีน, ไทโรซีน, ทรีโอนีนพบได้ในน้ำผึ้งทุกชนิด เฉพาะในบางส่วนเท่านั้น - เมไทโอนีน, ทริปโตเฟน, โพรลีน ฯลฯ
กรด . น้ำผึ้งทุกประเภทมีกรดอินทรีย์ประมาณ 0.3% และกรดอนินทรีย์ 0.03% พบได้ทั้งในสถานะอิสระและในองค์ประกอบของเกลือและอีเทอร์ เชื่อกันว่ากรดส่วนใหญ่เป็นกลูโคนิก มาลิก ซิตริก และแลคติก กรดอินทรีย์อื่นๆ ในน้ำผึ้ง ได้แก่ ทาร์ทาริก ออกซาลิก ซัคซินิก ไลโนเลอิก ไลโนเลนิก เป็นต้น กรดอินทรีย์ทำให้น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ พบกรดฟอสฟอริกและกรดไฮโดรคลอริกในกรดอนินทรีย์ กรดเข้าสู่น้ำผึ้งด้วยน้ำหวาน น้ำหวาน ละอองเกสร สารหลั่งของต่อมผึ้ง และยังสังเคราะห์ขึ้นระหว่างการสลายตัวของเอนไซม์และออกซิเดชันของน้ำตาล กลิ่นและรสชาติของน้ำผึ้งและคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียขึ้นอยู่กับการมีกรด
แร่ธาตุ . พบองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กประมาณ 40 รายการในนั้น แต่ส่วนประกอบของน้ำผึ้งแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกัน น้ำผึ้งประกอบด้วย: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม คลอรีน ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน สังกะสี อลูมิเนียม โคบอลต์ นิกเกิล ฯลฯ ธาตุบางชนิดพบได้ในน้ำผึ้งที่มีความเข้มข้นเท่ากันและมีอัตราส่วนต่อกันเท่ากัน และในเลือดมนุษย์ ความคล้ายคลึงกันขององค์ประกอบแร่ธาตุของเลือดและน้ำผึ้งเป็นตัวกำหนดการดูดซึมน้ำผึ้งอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติทางโภชนาการ อาหารและยา แร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุรอง มีบทบาทสำคัญในการรับประกันการทำงานของอวัยวะและระบบสำคัญต่างๆ และในกระบวนการเผาผลาญตามปกติ ปริมาณและองค์ประกอบของแร่ธาตุในน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับปริมาณแร่ธาตุในน้ำหวาน กล่าวคือ ต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของน้ำผึ้ง
สีย้อม . น้ำผึ้งประกอบด้วยสารแต่งสีในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งองค์ประกอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของน้ำผึ้งและที่ตั้งของพืชที่ให้น้ำผึ้ง สารให้สีแสดงโดยแคโรทีน, คลอโรฟิลล์, แซนโทฟิลล์ พวกเขาทำให้น้ำผึ้งที่มีสีอ่อนมีสีเหลืองหรือสีเขียว สารให้สีในน้ำผึ้งสีเข้มส่วนใหญ่เป็นสารแอนโทไซยานินและแทนนิน สีของน้ำผึ้งยังได้รับผลกระทบจากเมลาโนอิดิน ซึ่งสะสมระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานและให้ความร้อนกับน้ำผึ้ง และทำให้มีสีน้ำตาลเข้ม
อะโรเมติกส์ . ปัจจุบันมีการระบุสารอะโรมาติกประมาณ 200 ชนิดในน้ำผึ้ง สารเหล่านี้ส่วนใหญ่แสดงโดยแอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ คีโตน กรด และเอสเทอร์ของแอลกอฮอล์ที่มีกรดอินทรีย์ สารอะโรมาติกในน้ำผึ้งให้กลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของต้นน้ำผึ้ง
วิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B12, B5, B6, BC, แคโรทีน, เอนไซม์คาตาเลส, อินเวอร์เตส, ไลเปส ฯลฯ
น้ำ. น้ำผึ้งสุกประกอบด้วยน้ำ 15 ถึง 21% ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโต สภาพการเก็บรักษา ระยะเวลาในการเก็บน้ำหวาน สภาพภูมิอากาศในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง และอัตราส่วนของน้ำตาล ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดหลักของคุณภาพ
ละอองเรณูของพืชน้ำผึ้ง: 1 - ต้นไม้ดอกเหลือง; 2, 3 - ฟาเซเลีย; 4 - บัควีท; 5 - ดอกป๊อปปี้; 6 - โคลเวอร์แดง; 7 - โคลเวอร์สีขาว; 8 - อะคาเซีย; 9 - เซนฟิน; 10 - เบิร์ช; 11 - สีน้ำตาลแดง; 12 - มัดวีด; 13- ทานตะวัน; 14 - ดอกแดนดิไลอัน; 15 - ฟืนวีด; 16 - ต้นหลิว; 17 - แตงกวา; 18 - ปอดเวิร์ต; 19 มัสตาร์ด; 20 - ดอกไม้ชนิดหนึ่ง; 21 - เรพซีด; 22 - บัดดี้; 27 ปราชญ์; 24 - ฝ้าย; 25 - ฟักทอง
เรณู. น้ำผึ้งดอกไม้มักประกอบด้วยเกสรดอกไม้ซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ซึ่งเข้าไปในน้ำหวานอันเป็นผลมาจากการที่อับเรณูของดอกไม้หลุดออกเมื่อผึ้งเคลื่อนที่ชนิดและองค์ประกอบเชิงปริมาณของละอองเกสรดอกไม้ที่พบในน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับอัตราส่วนพันธุ์ของพืชน้ำผึ้ง โครงสร้างของดอก ขนาดของละอองเกสร พันธุ์ของผึ้ง และลักษณะเฉพาะของตระกูลผึ้ง น้ำผึ้ง 1 กรัมมีละอองเรณูโดยเฉลี่ยประมาณ 3,000 เมล็ด โดยทั่วไปมี 20 - 90 ชนิด ปริมาณละอองเกสรในน้ำผึ้งไม่มีนัยสำคัญ แต่อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุ
ประวัติความเป็นมาของน้ำผึ้ง
ผึ้งปรากฏตัวเร็วกว่ามนุษย์ประมาณ 50-60,000 ปี ในชั้นครีเทเชียสอายุ 30 ล้านปีที่พบ พร้อมด้วยฟอสซิลแมลง ฟอสซิลผึ้งก็พบเช่นกัน
จากอนุสรณ์สถานของวัฒนธรรมโบราณที่ยังมีชีวิตอยู่ สามารถสันนิษฐานได้ว่ามนุษย์ดึกดำบรรพ์ล่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อนุสาวรีย์ที่เก่าแก่ที่สุดที่แสดงถึงการผลิตน้ำผึ้งของมนุษย์พบได้ใกล้เมืองบาเลนเซีย (สเปน) และมีอายุย้อนกลับไปถึงยุคหิน บนหินมีรูปชายคนหนึ่งรายล้อมไปด้วยผึ้งกำลังสกัดน้ำผึ้ง ในปิรามิดของอียิปต์ พบข้อมูลเกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้งเป็นอาหารและยา
กระดาษปาปิรัสทางการแพทย์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเขียนขึ้นเมื่อ 3,500 ปีที่แล้ว ระบุไว้แล้วว่าน้ำผึ้งสามารถใช้เป็นยารักษาบาดแผล “กระตุ้นการปัสสาวะ” และ “เป็นยาแก้ท้องผูก” ได้ กระดาษปาปิรัสชนิดเดียวกันมีคำอธิบายของโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ ("ukhet" และ "zanoroid" - เนื้องอกชนิดพิเศษ) สำหรับการรักษาที่ใช้ยาที่มีน้ำผึ้งและโลชั่นน้ำผึ้ง กระดาษปาปิรัสทางการแพทย์ของอียิปต์โบราณอีกชิ้นหนึ่งให้ข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับการรักษาบาดแผลด้วยน้ำผึ้ง
การสกัดน้ำผึ้งเป็นงานฝีมือของชาวสลาฟโบราณ มันถูกเรียกว่าการเลี้ยงผึ้ง และผู้คนที่เกี่ยวข้องนั้นถูกเรียกว่าคนเลี้ยงผึ้ง
คนเลี้ยงผึ้งดูแลต้นไม้หนาทึบเก่าแก่ที่มีโพรงและพวกเขาก็เจาะรูเอง - ผึ้งเพื่อจัดโกดังเก็บน้ำผึ้งในนั้น การเพาะปลูกไม่ใช่เรื่องง่าย “นักปีนต้นไม้” ต้องใช้ความพยายาม ความชำนาญ และแรงงานอย่างมาก เขาต้องปีนต้นไม้สูง สามารถ "เข้ากับ" ผึ้งได้ และรู้นิสัยของพวกมัน การค้าน้ำผึ้งเจริญรุ่งเรืองในดินแดนสลาฟและการค้าขนสัตว์
ควรสังเกตว่าน้ำผึ้งของอารามมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในมาตุภูมิและอารามเองก็เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุด บทบาทของอารามในการผลิตน้ำผึ้งเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษหลังจากนั้นในศตวรรษที่ 15 แกรนด์ดุ๊กแห่งมอสโก วาซิลีที่ 3 ได้สั่งห้ามการผลิตน้ำผึ้งโดยเสรี โดยมอบการค้าที่ทำกำไรนี้ให้อยู่ในมือของรัฐและคริสตจักร
ฮันนี่ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมากที่สุดจนถึงปลายศตวรรษที่ 17 (ในยุคของ Peter I น้ำผึ้งจางหายไปในพื้นหลังและไวน์และวอดก้าจากต่างประเทศเข้ามาแทนที่) นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงของประเทศไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาการปลูกองุ่นอย่างแข็งขันและ ผลที่ตามมาคือการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าคุณภาพที่ดีเยี่ยมของน้ำผึ้งและความหลากหลายที่มากมายก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
บรรพบุรุษของเราทำน้ำผึ้งทุกชนิด ทั้งน้ำผึ้งธรรมดา ไร้เชื้อ แดง ขาว และน้ำผึ้งโบยาร์ อย่างไรก็ตามตามวิธีการผลิตทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นต้มและนึ่ง น้ำผึ้งต้มถูกเตรียมโดยใช้กรรมวิธีทางความร้อน ในขณะที่น้ำผึ้งถูกเตรียมโดยกรรมวิธีเย็น เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำผึ้งต้มมีดังนี้ รวงผึ้งเจือจางด้วยน้ำอุ่นแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกสิ่งเจือปนของขี้ผึ้ง เติมฮอปลงในน้ำผึ้งที่กรองแล้ว (ครึ่งถังต่อน้ำผึ้งหนึ่งปอนด์) แล้วต้มจนของเหลวลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นก็เทลงในชามทองแดง เย็นลง และโยนขนมปังข้าวไรย์ที่มีกากน้ำตาลและยีสต์ลงไป เมื่อส่วนผสมเริ่มหมักก็เทลงในถัง ถังถูกปิดผนึกและหย่อนลงไปในธารน้ำแข็ง ซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ในชีวิตที่บ้านน้ำผึ้งที่เตรียมไว้มีมูลค่าสูงซึ่งเตรียมจากน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่สด: ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และอื่น ๆ
น้ำผึ้งที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในธารน้ำแข็ง ซึ่งยังคงความสดอยู่ได้เป็นเวลานาน และไม่มีความแรงเพิ่มขึ้น ตามความจำเป็น น้ำผึ้งจะถูกเทจากถังลงในภาชนะทองแดง และจากถังลงในภาชนะขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟ ความแรงของน้ำผึ้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเครื่องดื่ม นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำแล้ว ยังมีการเตรียมมีดที่ทำให้มึนเมาค่อนข้างแรงด้วย อย่างไรก็ตามไม่สามารถเปรียบเทียบกับวอดก้าที่มาแทนที่ได้ น้ำผึ้งอ่อนแอลงอย่างล้นหลามมีรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
สำนวน “ฮันนีมูน” มีมาแต่สมัยโบราณซึ่งมีธรรมเนียมว่าจะมีการชงมธุรสแอลกอฮอล์ต่ำเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่แต่งงาน คู่บ่าวสาวไม่เพียงดื่มในงานแต่งงานเท่านั้น แต่ยังดื่มเป็นเวลา 30 วันหลังจากนั้นด้วย ไม่อนุญาตให้ดื่มเครื่องดื่มที่แรงกว่าอื่นใด จึงเป็นที่มาของคำว่า “ฮันนีมูน”
ศตวรรษที่ 19 เป็นศตวรรษแห่งการค้นพบการผลิตน้ำผึ้ง เมื่อตะวันตกนำวัฒนธรรมการเลี้ยงผึ้งมาใช้ นักวิทยาศาสตร์ในท้องถิ่นก็หยิบยกปัญหาในการปรับปรุงโรงเลี้ยงผึ้งอย่างจริงจัง นี่คือวิธีการคิดค้นเครื่องสกัดน้ำผึ้ง เหล็กวาฟเฟิลแว็กซ์ และรังผึ้งหลายตัว ปลายศตวรรษที่ 19 เป็นช่วงเวลาแห่งการเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการผสมพันธุ์ผึ้ง ในยุค 90 มีวรรณกรรมมากมายในหัวข้อนี้และแม้แต่ภาพยนตร์หลายเรื่องก็ปรากฏ ในปี พ.ศ. 2434 สมาคมการเลี้ยงผึ้งแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในรัสเซีย
น้ำผึ้งเป็นยา
น้ำผึ้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ดูดซึมได้ และมีฤทธิ์บำรุงกำลัง น้ำผึ้งทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ กระตุ้นการทำงานของอวัยวะภายใน ป้องกันเส้นโลหิตตีบ ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และกระตุ้นการป้องกันของร่างกาย พบว่าผึ้งเมื่อทำน้ำผึ้งจากน้ำหวานให้เติมสารยับยั้งซึ่งพวกมันผลิตขึ้นซึ่งส่งผลให้น้ำผึ้งกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ เมื่อใช้ภายใน น้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มพลังงานอันทรงพลัง เนื่องจากร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ 100%นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าน้ำผึ้งมีบทบาทเป็น “ยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย” และส่งผลต่อการยืดอายุของมนุษย์โดยการใช้อย่างต่อเนื่องและระยะยาว
ผลการศึกษาต่างๆ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่องจะช่วยเพิ่มปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ทนทานต่อการติดเชื้อ และร่างกายสามารถทนต่อโรคต่างๆ ได้ง่ายขึ้น
อีกแง่มุมหนึ่งของคุณค่าขององค์ประกอบของน้ำผึ้งคือความสามารถในการสร้างความสุขและความพึงพอใจทางจิตใจ
คุณค่าทางโภชนาการและการป้องกันที่สูงขึ้นยังแสดงให้เห็นเมื่อบริโภคน้ำผึ้งหวี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าขี้ผึ้งรังผึ้ง (หมวกรังผึ้ง) มีสารที่มีฤทธิ์ป้องกันภูมิแพ้ - เพียงแค่เคี้ยวขี้ผึ้งก็ช่วยบรรเทาอาการไข้ละอองฟาง โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ ไซนัสอักเสบ ฯลฯ
ควรสังเกตถึงผลกระทบด้านความงามของน้ำผึ้งด้วย มีการใช้สารดังกล่าวมาเป็นเวลานานแล้ว ไม่ว่าจะใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับสารอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ (ครีม มาส์ก ฯลฯ) สำหรับทำความสะอาดและบำรุงผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้น้ำผึ้งในการอาบน้ำมีประสิทธิภาพมาก โดยทาลงบนผิวที่นึ่งเพื่อทำความสะอาดและปรับปรุงสีผิว จากองค์ประกอบและคุณสมบัติข้างต้นของน้ำผึ้ง เห็นได้ชัดว่าสามารถเจาะเซลล์ผิวหนังและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติได้ นอกจากนี้สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือในสถานการณ์เช่นนี้องค์ประกอบของน้ำผึ้งไม่เพียงแสดงออกมาว่าเป็นแหล่งสารอาหารสำหรับผิวเท่านั้น แต่ยังเป็นพลังทางกายภาพในการขจัดสารพิษออกจากร่างกายด้วยในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ สถาบันการแพทย์หลายแห่งประสบความสำเร็จในการใช้น้ำผึ้งเป็นยาภายนอกในการรักษาบาดแผลและในการรักษาโรคผิวหนังที่เป็นหนอง เช่น ฝีและฝี ปรากฎว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าน้ำผึ้งมีบทบาทเป็น “ยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย” และส่งผลต่อการยืดอายุของมนุษย์โดยการใช้อย่างต่อเนื่องและระยะยาว
น้ำผึ้งเทียมที่ทำจากน้ำตาลไม่มีคุณสมบัติในการรักษาเหมือนน้ำผึ้งธรรมชาติ
ที่เก็บน้ำผึ้ง
การเก็บน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและยาของน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 C (ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะตกผลึกอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงกว่าจะเปรี้ยวเร็ว)
เมื่อเก็บน้ำผึ้งควรคำนึงถึงความสามารถในการดูดความชื้นสูงด้วย ความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บน้ำผึ้งที่ไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคือ 60% สำหรับน้ำผึ้งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - สูงถึง 75%
ทางที่ดีควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่นและสำหรับน้ำผึ้งในปริมาณมากควรใช้ถังไม้ที่ทำจากลินเดน, ออลเดอร์, ป็อปลาร์หรือแอสเพน คุณยังสามารถใช้จานเคลือบฟันและเซรามิกเพื่อเก็บน้ำผึ้งได้ การใช้พลาสติกเกรดอาหารเป็นไปได้ แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะเหล็ก เคลือบฟันหรือภาชนะสังกะสีได้
เมื่อเก็บน้ำผึ้งต้องสังเกตบริเวณใกล้เคียงสินค้าเป็นสิ่งต้องห้ามเก็บที่มีสารที่มีกลิ่นฉุนของน้ำผึ้ง (ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม ยาฆ่าแมลง ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา เครื่องเทศ ชา กาแฟ และสินค้าและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) สารที่เป็นฝุ่น (แป้ง ซีเมนต์ ยิปซั่ม ฯลฯ ) รวมถึงผลไม้ ผัก และ สินค้าแปรรูปในภาชนะปิดสนิท ห้องต้องได้รับการปกป้องจากการรุกล้ำของแมลงวัน ผึ้ง มด และตัวต่อ
หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม น้ำผึ้งสามารถอยู่ได้นานหลายศตวรรษ นี่เป็นอีกคุณสมบัติที่น่าทึ่งของมัน
ภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งพิษ
ผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งที่มีพิษได้จากพืชที่มีน้ำหวาน เช่น แอนโดรเมดา อาซาเลีย อะโคไนต์ โรสแมรี่ป่า พรีเว็ต เชอร์รี่ โรโดเดนดรอน เป็นต้น บางครั้งแหล่งที่มาของความเป็นพิษของน้ำผึ้งก็คือเกสรพืช เมื่อรับประทานน้ำผึ้งชนิดนี้ จะมีอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และชัก
อย่างไรก็ตาม จากพืชหลายชนิดที่มีสารพิษ เช่น เฮนเบน เฮมล็อค โรสแมรี่ป่า หมาจิ้งจอก ยาสูบ ขนปุย และอื่นๆ ผึ้งมักจะเก็บน้ำผึ้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่ก่อให้เกิดผลเจ็บปวดต่อผึ้งหรือมนุษย์
เนื่องจากไม่สามารถระบุน้ำผึ้งที่เป็นพิษทางประสาทสัมผัสได้ จึงมีการวิเคราะห์ละอองเกสรดอกไม้หรือการตรวจวิเคราะห์ทางชีวภาพในสัตว์ทดลอง
มีหลายกรณีของพิษเล็กน้อยเมื่อบริโภคน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บจากดอกอะโคไนต์ อย่างไรก็ตาม จากพืชหลายชนิดที่มีสารพิษ เช่น เฮนเบน เฮมล็อค โรสแมรี่ป่า หมาจิ้งจอก ยาสูบ ขนปุย และอื่นๆ ผึ้งมักจะเก็บน้ำผึ้งที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่ก่อให้เกิดผลเจ็บปวดต่อผึ้งหรือมนุษย์
ในทรานคอเคเซียและชายฝั่งทะเลดำ ในสถานที่ซึ่งโรโดเดนดรอนเติบโต มักมีกรณีที่ผู้ป่วยป่วยหลังจากบริโภคน้ำผึ้งที่เก็บจากพืชชนิดนี้ น้ำผึ้งนี้ทำให้เกิดอาการปวดหัว, อาเจียน, ตาคล้ำและบางครั้งก็เป็นลมนั่นคือสัญญาณที่บ่งบอกถึงอาการมึนเมาอย่างรุนแรง (พิษจากแอลกอฮอล์)
ส่วนวิจัย
ฉัน. สำหรับการศึกษานี้ เราได้นำน้ำผึ้งประเภทที่พบมากที่สุดมาตรวจสอบลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของน้ำผึ้งเหล่านั้นคุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันไป เราศึกษาสี กลิ่น รสชาติ ความสม่ำเสมอ และความหนืดของน้ำผึ้งชนิดที่เลือก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป.
ประเภทของน้ำผึ้ง/สรรพคุณ
อะคาเซีย
หิมาลัย
เกาลัด
มะนาว
ดอกไม้
สี
สีเหลืองอ่อน
ดำแดง
น้ำตาลเข้ม
สีเหลืองโปร่งใสหรือสีเขียว
สีเหลือง
ความสม่ำเสมอ
เนื้อละเอียด
เหลวมาก
ของเหลว
หนาแน่น
ของเหลว
กลิ่นหอม
ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน
กลิ่นฉุนของพืชสมุนไพร
ละเอียดอ่อนเต็มเปี่ยมไปด้วยกลิ่นหอมของเกาลัดที่กำลังสุก
หอม
ดอกไม้สวย
รสชาติ
นุ่มนวลไม่มีรสขม
ไม่หวานมากและมีรสขมเล็กน้อย
ขมขื่น
คาราเมล
น่ารื่นรมย์ไร้ความขมขื่น
ความหนืด
ของเหลว
ของเหลว
ของเหลวหนืด
เป็นก้อน
ของเหลว
ครั้งที่สอง. ด้วยการใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนของอุปกรณ์ทางกายภาพของอาร์คิมิดีส เราถ่ายภาพตัวอย่างน้ำผึ้งด้วยกำลังขยาย 60 เท่า
สาม. เราทำการศึกษาองค์ประกอบของน้ำผึ้งในห้องปฏิบัติการคุ้มครองพืชและสัตว์ในเขต Primorsky ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
.
IV . การวิจัยในห้องปฏิบัติการ
สามารถผสมกับน้ำผึ้งได้หลากหลายผลิตภัณฑ์: น้ำตาลอ้อย มันฝรั่ง ข้าวโพดและกากน้ำตาลอื่นๆ แป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อยและสารปริมาณอื่นๆ กาว เจลาติน น้ำ
ทดสอบสิ่งสกปรกทางกล
น้ำผึ้งเกาลัด 50 กรัมละลายในน้ำกลั่น 50 มล. ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50 0 C จากนั้นเทสารละลายลงในหลอดทดลองขนาด 100 มล. หากมีสิ่งเจือปนทางกล สารเหล่านี้จะลอยขึ้นหรืออยู่ด้านล่างหรือพื้นผิว
สรุป: ไม่พบสิ่งเจือปนทางกลในตัวอย่างที่นำเสนอทั้งหมด
ทดสอบสัญญาณของการหมัก
เทสารละลายน้ำผึ้ง 100 มล. ลงในบีกเกอร์ 100 มล. สารละลายฟีนอลธาทาลีนแอลกอฮอล์ 1% 5 หยดเติมสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 0.1% 5 มล. สารละลายยังคงไม่มีสี ไม่พบร่องรอยของการหมักในทุกตัวอย่าง
การใช้เครื่องวัดค่า pH ของอุปกรณ์ทางกายภาพของ Archimedes ค่า pH ที่วัดได้ของสารละลายน้ำผึ้งคือ...
มีประสบการณ์ในการกำหนดสารเติมแต่งกากน้ำตาล
เติมเอทิลแอลกอฮอล์ 96% และไอโอดีน 1 หยดลงในสารละลายน้ำน้ำผึ้ง 1:2 แล้วเขย่า หากสารละลายมีสีน้ำตาลอ่อนแสดงว่าไม่มีสารเติมแต่งกากน้ำตาล หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีสารเติมแต่งกากน้ำตาล
สรุป: สารละลายทั้งหมดยังคงมีสีอ่อนหรือมีสีน้ำตาลอ่อน ดังนั้นจึงไม่พบสารเติมแต่งกากน้ำตาลในสารละลายน้ำผึ้งใดๆ
การหาจำนวนไดแอสเทส
เทสารละลายของน้ำผึ้งดอกเหลืองลงในหลอดทดลองจากนั้นใช้กระดาษบ่งชี้สากลเพื่อพิจารณาว่าค่า pH มากกว่า 7 เล็กน้อยซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐาน
การกำหนดเนื้อหาชอล์ก
เติมสารละลายกรดอะซิติกสองสามหยดลงในตัวอย่างน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น เมื่อมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
สรุป: ไม่พบชอล์กในตัวอย่างนี้
การหาปริมาณเจลาตินและสารเติมแต่งกาว
ปฏิกิริยาต่อแอมโมเนีย - ให้ความร้อนสารละลายน้ำผึ้ง 1:2 ด้วยสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ที่เป็นน้ำ ทดสอบปฏิกิริยาของไอระเหยเมื่อสารละลายถูกต้มโดยใช้กระดาษลิตมัสชุบน้ำหมาด หากมีเจลาตินหรือกาวในน้ำผึ้ง จะเกิดแอมโมเนียขึ้น ส่งผลให้กระดาษลิตมัสสีแดงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
สรุป: ในตัวอย่างที่ทดสอบ กระดาษลิตมัสไม่เปลี่ยนสีจึงไม่มีส่วนผสมของเจลาตินหรือกาว
ข้อสรุป:
ในงานของเรา เราได้ทำความคุ้นเคยกับน้ำผึ้งประเภทต่างๆ พิจารณาองค์ประกอบของน้ำผึ้ง ศึกษาประวัติแหล่งกำเนิด สภาพการเก็บรักษา และทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติทางยาและการป้องกัน
จากการทดลองต่างๆ เราได้กำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง เราพอใจกับผลลัพธ์เพราะ... ทั้งน้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้าและที่ซื้อจากผึ้งมีคุณภาพดีเยี่ยม
บรรณานุกรม
1.ผม. I. Dubrovin - ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้งธรรมดา (ชุดหนังสือ: ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ธรรมดา) ()
2.จ. A. Grebennikov - ทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำผึ้ง (Mn.: Book House, 2005)
3.ก. V. Lavrenova – ร้านขายยาน้ำผึ้ง (M.: AST; เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Astrel-SPB, 2005)