ตับไก่ตุ๋นในนมในหม้อหุงช้า ตับไก่ในนม ตับไก่ในนม

ตับในนม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ล้างตับใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดฟิล์มจะถูกเอาออกและแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วทอด จากนั้นเทนมชนิดเดียวกันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงตับด้วยนมในหม้อ กระทะ หม้อหุงช้า หรือหม้อดิน อาหารจานนี้เหมาะกับเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีก

ตับตุ๋นในนมแยกกันหรือใส่ผัก ตับสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปหรือทำให้แห้ง ตับเสิร์ฟในนมพร้อมกับเครื่องเคียง แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวเป็นพิเศษ

สูตร 1. ตับไก่ในนมพร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ

กก. ตับไก่

เกลือเสริม

นมบางส่วน

พริกไทยดำ;

หัวหอมสามลูก;

ผักชีบด;

ก้านใบคื่นฉ่าย

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดตับที่ล้างแล้วให้แห้ง ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและถุงน้ำดีออก ตัดชิ้นใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง วางตับลงในชามลึก เติมนมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม คื่นฉ่าย และหัวหอม หั่นผักชีฝรั่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งเล็กๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงไป ทอดกวนตลอดเวลาจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

4. นำตับออกจากนมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางในกระทะพร้อมผัก ทอดกวนเป็นครั้งคราวทุกด้าน เทน้ำดื่มเล็กน้อยเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีควรปิดตับด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟตับในนมพร้อมกับข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 2. ตับหมูในนม

วัตถุดิบ

กระเปาะ;

นมบางส่วน

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่นสองหยิบมือ

แป้งสองช้อนโต๊ะ

เกลือแกงสองหยิบมือ

น้ำมันกลั่น 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล ถอดท่อออก และตัดฟิล์มออก จุ่มด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเกิดฟองสีขาวบนพื้นผิว วางชิ้นตับลงในส่วนผสมไข่

3. เทแป้งลงในจานแบน หลังจากจุ่มตับลงในไข่แล้ว ให้ม้วนเข้ากับแป้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ ใส่ตับชุบเกล็ดขนมปังในไข่และแป้ง แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที วางตับทอดลงในจานทนไฟก้นลึก

5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับเป็นครึ่งวง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เกลือและพริกไทยตับในแม่พิมพ์ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเทนมให้ทั่วทุกอย่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 190 C เอาออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 3. ตับในนมอย่างรอยัล

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 700 กรัม

เกลือในครัว

พัฟเพสตรี้ – 150 กรัม;

พริกไทยป่นสด

หัวหอม – 3 ชิ้น;

ไข่ – 3 ชิ้น;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แช่ตับในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ระบายน้ำ ตัดท่อและฟิล์มออก มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยจนเกิดฟอง

วางชิ้นตับลงในส่วนผสมนี้แล้วจุ่มให้ละเอียดเพื่อให้ไข่ครอบคลุมทั่วถึง

3. เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนตับใส่ไข่ลงไป

4. ทอดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนทุกด้าน วางในแม่พิมพ์เซรามิกที่มีด้านสูง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ขนหัวหอมไว้ด้านบน เราเลยเลเยอร์กันจนตับหมด เติมนมทุกอย่าง

5. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ แปรงขอบของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของไข่แล้วปิดด้วยแป้ง ปิดขอบให้แน่นแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 C ประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. ตับในนมกับเห็ด

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้วครึ่ง;

เกลือแกงสองหยิบมือ

ตับหมู – 600 กรัม

พริกไทยดำสองหยิบมือ;

แป้งหนึ่งแก้ว

แครอท;

แชมปิญอง – 200 กรัม;

หัวหอม – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับทั้งหมดใต้น้ำไหล วางไว้บนกระดาน ถอดท่อออกแล้วตัดฟิล์มออก เช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ตักใส่จานก้นลึกแล้วเติมนมสดลงไป ปล่อยให้มันแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทย.

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงที่บางลง โอนไปยังชามแยกต่างหาก

3. ทำความสะอาดและล้างแชมเปญโดยใช้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้งแล้วสับเป็นจาน

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ผัดจนผักนิ่ม

5. ระบายนมออกจากตับ จุ่มชิ้นตับลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านในเวลาอันสั้น ย้ายตับทอดลงในจานที่ทนไฟ วางผักตุ๋นและเห็ดไว้ด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ตับตุ๋นในนม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

200 มล. ) นม;

เกลือหยาบและพริกไทยดำ

กระเทียม 10 กรัม

หัวหอม – 140 กรัม;

แป้ง 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับใต้น้ำไหล เราใช้สองนิ้วเอาขอบของฟิล์มแล้วตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ ตัดเครื่องในที่สะอาดออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

2. เทนมลงในชามลึก ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที นมจะบรรเทาความขมขื่นของตับและทำให้ตับนิ่มลง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวง

4. เทแป้งเล็กน้อยลงในจานรอง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ม้วนตับแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังในแป้ง บดเบา ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ครั้งละสองนาที วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทนมที่แช่ตับไว้ลงไป ควรปิดตับไว้เกือบทั้งหมด ถ้านมไม่พอให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย หลนเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เทครีมลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทลงในตับ เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกสามนาที ใส่กระเทียมกลีบหนึ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตร 6. ตับเนื้อในนม

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นและเกลือหยาบ

นม – 400 มล.;

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช – 80 มล.;

ใบกระวาน;

แป้งสาลี;

หัวหอมและแครอท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดฟิล์มออก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมลงในจานลึกแล้ววางตับลงไป แช่เครื่องในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดนมและวางชิ้นตับไว้บนผ้ากระดาษใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด ตักใส่จาน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสม

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

4. เทแป้งลงในจานแบน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา จุ่มตับลงในแป้ง บดเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที วางแครอทขูดและหัวหอมทอดไว้บนตับ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คลุมไว้เป็นเวลาห้านาทีกวน

5. เทนมที่เหลือลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวานใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยพริกไทย ใส่ตับและผักลงในนม นมควรปิดตับให้หมด ถ้ามีนมไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

6. ทันทีที่นมเดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟตับในนมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวนุ่ม

สูตร 7. ตับในสไตล์เบอร์ลินนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

นมครึ่งลิตร

แอปเปิ้ลสี่ลูก

หัวหอมสามลูก

วิธีทำอาหาร

1.เตรียมตับ ล้างใต้ก๊อกน้ำ ตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป วางในชามลึกแล้วเติมนม แช่เครื่องไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงที่บางลง ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. วางกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

4. วางชิ้นแอปเปิ้ลในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาทีอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้นิ่มและแตกสลาย

5. เทนมออกจากตับ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

6. วางชิ้นแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ลงบนจานวางตับทอดไว้ด้านบนแล้วปิดทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

ตับในนม - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ

หากต้องการเอาฟิล์มออกจากตับอย่างง่ายดาย ให้ล้างออก ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

เมื่อซื้อตับควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย พื้นผิวของเครื่องจะต้องสะอาดสะอ้าน เรียบ และมันวาว

เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบายระหว่างทอด ให้หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ควรเกลือตับในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือดูดซับความชื้นและผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง

เราขอเสนอสูตรตับทอดแช่ในนมให้คุณทราบ อาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนนี้จะทำให้คุณได้รับความเห็นอกเห็นใจจากความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่นุ่มนวล ขั้นตอนง่ายๆ ในการแช่ตับในนมจะช่วยบรรเทาความขม กลิ่นแปลกปลอม และสารอันตรายทุกประเภทที่อาจมีอยู่ในตับ นอกจากนี้ด้วยกระบวนการนี้ อาหารจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าที่คุณคุ้นเคย เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยคุกกี้รสชาติใหม่ที่มีมนต์ขลัง! คุณสามารถปรุงทั้งตับหมูและตับเนื้อได้ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนม เพราะตับไก่จะนุ่มมากและไม่มีกลิ่นใดๆ เพิ่มเติม

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน

วัตถุดิบ

ตับหมูหรือเนื้อ – 750 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น;
นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
แป้งสำหรับหายใจ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงตับทอดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ แช่ในนมไว้ล่วงหน้า

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล นำฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เช่น สับ ทุบพวกเขาเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษโดยวางไว้ในถุงที่ใช้แล้วทิ้งก่อนเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั้งห้อง

วางสับทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทนมลงไป ระยะเวลาในการแช่ตับในนมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของตับและงานของคุณ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง ยิ่งตับอยู่ในนมนานเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเวลาให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ถ้าไม่มี อย่างน้อยก็หนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้นมจะเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและเป็นสีน้ำตาล

ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม เครื่องเทศอื่นๆ ไม่จำเป็นที่นี่ เพราะ... พวกเขาจะขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของจาน ม้วนตับแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงในส่วนผสมที่ได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ตับสับที่เตรียมไว้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชสักครู่

วางชิ้นตับทอดไว้บนหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หากจานเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ตับในนมผัดหัวหอมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและผักสดโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่ทั้งตับหมูและตับเนื้อได้ ไก่ไม่ต้องการการแปรรูปเช่นนี้ เพราะ... มีความนุ่มนวลและอ่อนโยนในตัวเอง
บางครั้งการเอาฟิล์มที่ปกคลุมตับออกอาจเป็นเรื่องยากมาก มีวิธีง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณพ้นจากความทุกข์ทรมานในระยะยาวได้ เทน้ำเดือดบนตับเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นรีบนำไปวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหล ฟิล์มทั้งหมดสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายภายในเวลาไม่กี่วินาที
หากเป็นไปได้ ให้เติมนมใหม่ลงในตับเมื่ออันเก่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ จากนั้นสับของคุณก็จะมีเปลือกทอดกรอบ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรเคี่ยวมิฉะนั้นตับจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและนุ่มนวลไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย
ในระหว่างการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะได้ตับในซอสที่มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

ในบรรดาอาหารราคาไม่แพงอร่อยและในเวลาเดียวกันที่แปลกใหม่และดั้งเดิมส่วนใหญ่คุณมักจะพบส่วนผสมเช่นตับ ตับไก่ในนมเป็นอาหารเสริมที่เหมาะกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ และอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งบด พาสต้า บะหมี่โฮมเมด และผักตุ๋น

“ Your Cook” มีความยินดีที่จะแบ่งปันผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายนี้หลายเวอร์ชัน ซึ่งจะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากพ่อครัวที่ใส่ใจเรื่องงบประมาณ

จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนมหรือไม่?

ไม่ใช่แม่บ้านมือใหม่ทุกคนที่รู้ถึงความซับซ้อนในการเตรียมอาหารจากตับดังนั้นบางครั้งเด็กสาวอาจมีคำถามที่สมเหตุสมผล: เหตุใดจึงต้องแช่ตับในนมและจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่?

มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น และค่อนข้างชัดเจนสำหรับคนที่ทำอาหารมาหลายปีแล้ว - จำเป็นและต้องทำ!

ความจริงก็คือตับเองแม้จะเป็นไก่ก็เป็นส่วนหนึ่งของซากซึ่งมีรสขมอยู่มากมาย เนื่องจากตับเป็นแหล่งกรองเลือดตามธรรมชาติในร่างกายและมีถุงน้ำดีอยู่ข้างๆ

หากคุณใส่ตับไก่ที่ล้างแล้วลงในนมแช่เย็นแม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณไม่เพียงสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารในอนาคตได้อย่างเห็นได้ชัด แต่ยังทำให้ไม่ขมอีกด้วย

แต่ถ้าคุณละเลยขั้นตอนนี้และอย่าแช่ตับก่อนปรุงอาหาร ก็ไม่ควรแปลกใจว่าทำไมครอบครัวของคุณถึงไม่ก้าวร้าวในการทำอาหารจนเกินไป

อะไรจะดีไปกว่าตับไก่: นมหรือน้ำ?

การแช่ตับในน้ำเย็นทำได้ง่ายกว่าและถูกกว่า: วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นหืนที่เด่นชัดได้ด้วย
แต่ในนมตับจะไม่ขมเกือบ 100% เนื่องจากนมมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการทำให้รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นกลาง
นอกจากการแช่แล้วคุณยังสามารถเคี่ยวและปรุงตับด้วยนมได้ - คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมและตับเองก็ดูอร่อยกว่ามาก

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจแช่ตับอย่างไร สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิของของเหลว ทั้งน้ำและนมต้องเย็น

การแช่เครื่องในนมนานแค่ไหนเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วสิบนาทีก็เพียงพอที่จะกำจัดรสขมที่น่ารังเกียจออกไป

อย่างที่คุณเห็นตับไก่แช่ในนมเป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จมากกว่าการตัดสินใจที่จะทอดตับในกระทะโดยไม่ต้องใช้นมวัว

นอกจากนี้การแปรรูปและการเตรียมเครื่องในเป็นขั้นตอนหลักในการปรุงอาหาร และเพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำซ้ำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างรวดเร็ว ซึ่งมีรูปถ่ายที่เราแนบไว้อย่างระมัดระวัง!

ตับไก่ในนม: สูตรง่ายๆไม่มีรสขม

วัตถุดิบ

— 500 ก + -
- 1 ช้อนโต๊ะ + -
— 1 หัวใหญ่ + -
- รสชาติ + -
- สำหรับการทอด + -

วิธีปรุงตับไก่ในนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

เราคัดแยกตับ ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมด ตัดและเอาฟิล์มออก จากนั้นล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
วางเครื่องในชามที่เหมาะสม จากนั้นเทแก้วนมเย็นๆ ลงบนตับ เรารอประมาณ 15 นาที
เมื่อตับไก่แช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดนมออกจากชาม แต่อย่าล้างผลิตภัณฑ์ออกจากชาม
ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืช และตั้งไฟก้นกระทะจนเป็นสีแดง
ทอดตับทุกด้านอย่างรวดเร็วด้วยไฟอ่อน กวนจนเปลี่ยนสี
เราเอาผิวหนังออกจากหัวหอม สับครึ่งแล้วสับปานกลางหรือสับเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - ตามที่คุณต้องการ
เทหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ผสมกับไม้พาย
ปิดฝาจานแล้วทอดบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่: ประมาณ 15-20 นาทีหากชิ้นมีขนาดใหญ่

หากต้องการคุณสามารถเคี่ยวตับกับนมด้วยวิธีนี้ในกระทะ เราจะดูสูตรนี้โดยละเอียดด้านล่าง

ตับไก่ตุ๋นในน้ำเกรวี่นมพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

นมวัว - 1 แก้ว;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
ตับไก่ – 500 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ใบโหระพาแห้ง - เหน็บแนม;
โหระพา - เหน็บแนม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำตับไก่ในน้ำสลัดนมแสนอร่อยที่บ้าน

เราจัดเรียงตับไก่เอาเส้นเลือดลิ่มเลือดและก้อนออกแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
วางตับลงในชามน้ำแข็งแล้วลืมมันไปครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอม หั่นเป็นสองซีกแล้วสับ พ่อครัวของเราจะบอกและแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอย่างรวดเร็วและไร้น้ำตา

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดอย่างรวดเร็วจนโปร่งใส
เทเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในกระทะ ยกเว้นใบกระวาน จากนั้นเคี่ยวหัวหอมต่อไปอีกเล็กน้อยใต้ฝาจนนิ่มดี
นำตับที่แช่ความขมไว้ออกจากชามแล้วหั่นตามชอบ
เราใส่มันลงในกระทะโดยที่เราทอดเครื่องในพร้อมกับหัวหอมในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ตับมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เทนมลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ

ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่จนกว่าคุณจะได้น้ำเกรวี่ที่น่ารับประทาน

จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบอวัยวะภายในและโดยทั่วไปจะหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้

คุณสามารถปรุงตับไก่ด้วยนมได้อย่างไร?

เมื่อคุณมีผักสดและสุกในบ้าน คุณสามารถทำอาหารจานเด็ดได้ นั่นก็คือ หม้อปรุงอาหารตับ

ในการทำเช่นนี้เพียงแช่เครื่องในไว้ตามที่ต้องการจากนั้นจึงทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วแล้ววางในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: ที่ด้านล่าง - แก้วมันฝรั่งใหม่จากนั้น - แครอทนมจากนั้น - ตับนั่นเอง และที่ด้านบน - หัวหอม
เทนมครึ่งแก้วลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาที

ตับไก่ในนมนี้เป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวเป็นมื้อกลางวันได้

อร่อย!

- นี่คือตับปรุงอาหารสไตล์สโตรกานอฟในเวอร์ชันแคลอรีต่ำ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ตับจะนุ่มและอร่อยด้วยซอสนมที่ละเอียดอ่อน

ตับเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่มีวิตามินมากกว่า ตับประกอบด้วยโปรตีนไขมันจำนวนเล็กน้อยวิตามิน B, A, D, E รวมถึงองค์ประกอบที่จำเป็นมาก: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน

ตับย่อยง่ายและเสริมธาตุเหล็ก จึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง เบาหวาน เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และนักกีฬา

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมตับไว้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและน้ำหนักโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำนี้จะไม่ทำลายรูปร่างของคุณหากคุณเตรียมอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้ไขมันมากนัก และขอแนะนำให้เสิร์ฟผักเป็นกับข้าว: กะหล่ำปลีขาวตุ๋น, ดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีนึ่ง

ตับเนื้อ – 450 กรัม

1 – 2 หัวหอม – 200 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช – 10 กรัม

นม – 350 มล.

ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา

ยี่หร่าบด – 0.5 ช้อนชา

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

อัตราผลตอบแทน: 724 กรัม

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของตับตุ๋นในนม

วิธีการปรุงตับตุ๋นในนม

ล้างตับ เอาฟิล์มออก เอาภาชนะขนาดใหญ่ออกถ้าเป็นไปได้

ตัดตับเป็นก้อน

ล้างหัวหอม ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง หั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางตับสับลงในกระทะแล้วทอดชิ้นตับอย่างรวดเร็วทุกด้านด้วยไฟแรงจนเปลี่ยนสี

ใส่หัวหอมลงในตับ เพิ่มผักชี ยี่หร่า พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง

เทนมลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที

ก่อนปรุงอาหารห้านาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

และคุณสามารถข้นซอสด้วยแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 1 ช้อนชา กับแป้งกองหนึ่ง (10 กรัม) ในน้ำปริมาณเล็กน้อย (40 - 50 มล.) จนเนียนแล้วเทลงในกระทะเป็นสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิด

ปริมาณแคลอรี่ของตับจะสูงขึ้นเล็กน้อย: 138.46 กิโลแคลอรี

ตับแคลอรี่ต่ำตุ๋นในนมพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียงโรยด้วยสมุนไพร

อร่อย!

คุณไม่ชอบตับเหรอ? บางทีคุณอาจไม่รู้วิธีทำอาหาร ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน ฉันจะบอกความลับบางอย่างแก่คุณ แม่บ้านและผู้กินมักสับสนกับรสชาติ "ต่อม" ของตับ เพื่อให้มีขนาดเล็กลง ฉันแนะนำให้คุณแช่ตับในนม จะทำให้เลือดแทนที่ และรสชาติของตับจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น เวลาแช่คือตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับความอดทนของคุณ คุณยังสามารถโรยเบกกิ้งโซดาปกติให้หนาๆ ก็ได้ แล้วล้างออกด้วยน้ำหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วจึงเตรียมตามสูตร โดยปกติแล้วพวกเขาจะโรยโซดาบนตับเนื้อ แต่วันนี้ฉันกำลังทำอยู่ ตับไก่ตุ๋นในนม- ในหม้อหุงช้าตับจะนุ่มมากแม้ว่าจะไม่มีเทคนิคเหล่านี้ก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟข้าว, มันฝรั่ง, บัควีทเป็นกับข้าวได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก