Здравствуйте, дорогие читатели! Статью начну с того, что брюссельская капуста очень полезный овощ. Однако, большинство хозяек не знает, как приготовить брюссельскую капусту вкусно. Зря, поскольку витаминов в ней много, а по вкусовым характеристикам она не уступает цветной или белокочанной.
Рецепты приготовления брюссельской капусты
Брюссельская капуста отличается от сородичей размерами и формой. Более того, в пищу употребляют маленькие кошечки, которые растут в пазухах листьев. Эти кошечки тушат, варят и жарят, используют для салатов и супов.
Поскольку кошечки обладают оригинальной формой и небольшими размерами, современные кулинары широко используют их при оформлении блюд. Настоящие гурманы высоко ценят вкус блюд, приготовленных из такой капусты.
Брюссельская капуста в духовке
Осмелюсь предположить, что вам, дорогие читатели, далеко не всем известно, как готовят брюссельскую капусту в духовке. Сейчас я это исправлю, раскрыв замечательный рецепт.
Ингредиенты
Порции: 6
- брюссельская капуста 500 г
- оливковое масло 50 мл
- чеснок 2 шт
- хлебные крошки ½ стакана
- перец, тимьян, соль по вкусу
На порцию
Калории: 77 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 3.7 г
Углеводы: 8.2 г
40 мин. Видео-рецепт Печать
В первую очередь кочаны промываю и разрезаю пополам.
Нарезанную капусту отправляю в кастрюлю и заливаю водой, чтобы она покрыла овощи. Ставлю кастрюлю на огонь и варю в течение двух минут. Затем воду сливаю.
Оливковое масло смешиваю с выдавленным чесноком и тимьяном.
Брюссельскую капусту обваливаю в масле, солю и посыпаю перцем. Затем отправляю овощи в форму для запекания и посыпаю хлебными крошками.
Противень с приправленной капустой ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаю в течение получаса.
Напоследок добавлю, на приготовление блюда у меня уходит всего 35 минут. Это значит, что в случае нежданных гостей вы быстро приготовите вкусное и оригинальное угощение и не окажетесь в неприятной ситуации.
Брюссельская капуста с шампиньонами
Однажды мне захотелось порадовать семью замечательным и вкусным блюдом. Подруга рассказала рецепт брюссельской капусты с шампиньонами. Отмечу, что все члены моей большой семьи без ума от этого кушанья. Надеюсь, что оно понравится и вам.
Ингредиенты:
- брюссельская капуста -- 500 г.
- овощной бульон -- 400 мл.
- шампиньоны -- 300 г.
- лук -- 2 головки
- чеснок -- 3 зубчика
- лимонный сок, петрушка, молотый перец, соль, растительное масло.
Приготовление:
- Капусту хорошенько мою и удаляю пожелтевшие листья. Маленькие кочаны оставляю целыми, а большие разрезаю пополам.
- Наливаю в кастрюлю воду, довожу до кипения, добавляю сок лимона и соль. Затем отправляю в посуду капусту и после закипания варю в течение 10 минут. После этого отваренную капусту откидываю на дуршлаг.
- Лук очищаю и нарезаю тоненькими полосками. Чеснок очищаю и мелко рублю.
- Шампиньоны вымываю и нарезаю небольшими кусочками. Если их нет, подойдут вешенки . Отправляю их на разогретую сковородку и добавляю немного соли. Обжариваю до золотого цвета.
- Ложкой с отверстиями грибы убираю со сковороды. Добавляю в посуду немного масла и лук. Обжариваю на маленьком огне, пока не станет мягким.
- Грибы соединяю с луком и рубленым чесноком и хорошо перемешиваю. Полученную смесь посыпаю мукой.
- Вливаю овощной бульон и нагреваю. Полученный соус помешиваю, пока не станет густым. Добавляю соль и перец.
- Остается добавить капусту, перемешать и накрыть крышкой. Через несколько минут блюдо готово.
Перед подачей на стол готовое блюдо посыпаю рубленой петрушкой. На гарнир чаще всего использую макароны или рис . Не редко подаю угощение с пюре.
Видео рецепт
Запеканка из брюссельской капусты
Из этого замечательного овоща домохозяйки готовят разнообразные блюда. Я расскажу рецепт запеканки. Могу с уверенностью сказать, что блюдо понравится как обычному едоку, так и настоящему гурману. К тому же, оно прекрасный вариант для новогоднего меню .
Ингредиенты:
- брюссельская капуста -- 4 кочана
- мясной фарш -- 150 г
- томатная паста -- 200 г
- лук -- 400 г
- твердый сыр, сметана, соль и перец.
Приготовление:
- В кастрюлю наливаю немного воды, добавляю капусту, соль и варю в течение 10 минут.
- Мелко нарезанный лук обжариваю на сковороде до появления румянца, добавляю томатную пасту, специи, фарш и соль.
- Полученную массу обжариваю до того момента, пока фарш не будет готовым. После этого вливаю сметану и тушу до закипания.
- Отварную капусту ложу в противень. Сверху выкладываю содержимое сковороды и добавляю тертый сыр. Запекаю в духовке в течение 10 минут, пока сыр не расплавится.
Напоследок отмечу, в меню современных европейских ресторанов присутствуют блюда, в состав которых входит брюссельская капуста. Каждый шеф-повар знает, как сделать запеканку. Теперь об этом знаете и вы.
Примечательно, большинство этих блюд включают сливки. Благодаря сливкам вкус брюссельской капусты становится более нежным и изысканным.
Рецепт салата из брюссельской капусты
Салат, приготовленный по моему рецепту, превосходный гарнир к свинине . Небольшие кошечки брюссельской капусты содержат много витаминов, белка и калия, однако клетчатки в них немного. Она превосходно подходит для диетического питания . Более того, ее рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией.
В брюссельской капусте содержится много химических веществ, каротинов и минералов, которые оздоравливают организм и предотвращают заболевания.
Ингредиенты:
- брюссельская капуста -- 500 г
- яблоко -- 1 шт.
- лимонный сок -- 2 ч. л.
- сметана -- 50 мл.
- банан -- 0.5 шт.
- шалфей, белый перец, соль.
Приготовление:
- С брюссельской капусты снимаю верхние листья, промываю и разрезаю кочаны на четыре части.
- Заливаю кипятком и варю в течение 10 минут. Горячую воду сливаю, заливаю овощи холодной водой, а после этого откидывают их на сито.
- С яблока снимаю кожицу, удаляю семенную камеру и нарезаю на кусочки. После этого поливаю лимонным соком.
- Остывшую капусту смешиваю с нарезанными яблоками, добавляю немного перца и соли.
- Осталось приготовить заправку. Банан очищаю, разминаю вилкой, солю и перчу. После этого добавляю сметану и лимонный сок, хорошо перемешиваю и взбиваю.
- Подаю на стол порционно, предварительно полив заправкой и посыпав шалфеем.
Как видите, рецепт салата простой, а приготовление не требует много времени. Это значит, что вы можете порадовать родных в любой момент.
Готовим суп с брюссельской капустой
Домохозяйки по-разному готовят брюссельскую капусту. Варят, жарят и тушат. Мне нравится готовить из этого овоща ароматный суп.
Отмечу, я не обжариваю овощи для супа, а закладываю их в свежем виде. В результате он получается ароматным и наваристым. Хотите и вы узнать, как сварить суп? Читайте дальше мой рецепт.
Ингредиенты:
- брюссельская капуста -- 200 г
- куриные сердца -- 200 г
- картофель -- 5 штук
- морковь -- 1 штука
- сельдерей -- 50 г
- укроп, петрушка, соль.
Приготовление:
- Куриные сердечки отвариваю на маленьком огне в течение четверти часа.
- В это время корень сельдерея и морковь пропускаю через терку, а лук мелко измельчаю. Подготовленные овощи отправляю в кипящий бульон.
- Картофель чищу, промываю и нарезаю небольшими кубиками. Добавляю в суп.
- Примерно через 10 минут добавляю брюссельскую капусту, солю, довожу суп до кипения и варю в течение 5 минут.
- В самом конце добавляю укроп и петрушку. Выключаю огонь и оставляю суп на четверть часа под крышкой, чтобы он настоялся. Подаю на стол в горячем виде с поджаренными гренками .
Как видите, ничего сложного в приготовлении супа нет. К тому же, готовится он из самых простых овощей. Теперь и вы порадуете родных этой стряпней. Если она им не понравится, приготовьте Напоследок поговорим о выращивании брюссельской капусты. От своих сородичей она отличается достаточно сильно и по внешнему виду, и по агротехнике выращивания.
Как известно, у обычной капусты всего одна головка. У брюссельской таких головок может быть до 70 штук, она легко выдерживает 10-градусный мороз.
Практически во всех регионах нашей планеты выращивание капусты осуществляется рассадным способом. Высаживают готовую рассаду в грунт в начале лета на хорошо освещенном месте. Дело в том, что даже незначительно затемнение может стать причиной задержки формирования урожая.
В то же время брюссельская капуста не требовательна к составу грунта и успешно растет на бедных почвах. В выращивании есть один секрет -- правильный температурный режим.
Ранее сказано, что эта капуста отличается стойкостью к низкой температуре. Жару она переносит намного хуже. Для нормального формирования кочанов необходима температура 20 градусов. При более высокой температуре урожай формироваться не будет.
Моя статья подошла к концу. В ней я рассказала о пользе и способах выращивания брюссельской капусты, привела полезные и вкусные рецепты приготовления.
Искренне надеюсь, что изложенная в статье информация окажется полезной. Возможно, вы узнали что-то новое, и теперь реализуете это на практике. Отмечу, некоторые рецепты были придуманы лично мной. Я все время провожу на кухне кулинарные эксперименты, с результатами которых вы только-то ознакомились. Экспериментируйте и вы. До новых встреч!
Сногшибательные рецепты с брюссельской капустойОчень немногие любят брюссельскую капусту. Большинство, если быть честными, терпеть ее не могут с самого детства.
AdMe.ru задался целью найти и попробовать рецепты с этим видом капусты, по которым получаются действительно вкусные блюда. Мы еще раз убедились: нет продуктов, которые были бы невкусными, если приготовить их по правильным рецептам.
Брюссельская капуста под бальзамическим кремом
Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л бальзамического крема
- соль и свеже
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. жидкого меда
Приготовление:
- Брюссельскую капусту смешиваем с оливковым маслом, бальзамическим кремом, солью и перцем.
- Перекладываем капусту на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаем до мягкости около 30 минут.
- Смешиваем лимонный сок и мед до однородности и поливаем теплую капусту.
Брюссельская капуста в кленовой глазури
Ингредиенты:
- 3 ломтика бекона
- 500 г брюссельской капусты
- 100 мл куриного бульона
- 50 мл кленового сиропа
- 2 ст. л. винного уксуса
- соль — по вкусу
- ¼ ч. л. кайенского молотого перца
- фисташки для украшения
Приготовление:
- Режем небольшими кусочками бекон и обжариваем его до хрустящей корочки и золотистого цвета.
- В промасленную от бекона сковороду добавляем брюссельскую капусту и слегка обжариваем до появления золотистого цвета.
- Добавляем бульон и накрываем крышкой. Томим до мягкости.
- Добавляем соль, перец, уксус, кленовый сироп и готовим около 5 минут, помешивая.
- Перекладываем в тарелку, сверху посыпаем хрустящим беконом и давлеными фисташками.
Фриттата из брюссельской капусты
Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 6 яиц
- 2 ст. л. молока
- 1 лук-шалот
- 100 г зеленого горошка
- 150 г тертого сыра
- масло для жарки
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Приготовление:
- Тонкими кружками режем шалот. Обжариваем до золотистого цвета на сковороде около 3 минут.
- Добавляем к луку капусту, приправленную солью и перцем. Готовим, помешивая, около 5 минут.
- Взбиваем яйца со щепоткой соли, молоком и перцем. Добавляем тертый сыр и хорошо размешиваем.
- Выливаем яично-сырную смесь на сковороду к капусте и шалоту. Добавляем горошек.
- Ставим сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
Гратен из брюссельской капусты с беконом
Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 4 ломтика бекона
- 1 лук-шалот, порезанный тонкими кольцами
- 3 ст. л. сладкого белого вина
- соль — по вкусу
- молотый черный перец — по вкусу
- 200 г сливочного сыра
- 150 г тертого сыра
- 2 ст. л. сливочного масла
- свежемолотый мускатный орех — по вкусу
- цедра половины лимона
Приготовление:
- Разогреваем до 180 °С духовку.
- Бекон режем небольшими кусочками и обжариваем до хрустящей корочки. Перекладываем в отдельную емкость.
- В той же сковороде обжариваем капусту несколько минут, добавляем вино. Хорошо перемешиваем. Тушим еще несколько минут.
- В форму для запекания кладем капусту, шалот, приправляем мускатным орехом и цедрой. Солим и перчим по вкусу.
- Равномерно выкладываем сливочный сыр.
- Посыпаем тертым сыром. Выкладываем кусочки сливочного масла.
- Запекаем до золотистой корочки и готовности сыра около 20 минут.
- При подаче посыпаем хрустящим беконом.
Брюссельская капуста в кляре с острым соусом
Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 3 ст. л. панировочных сухарей
- 2 яйца
- петрушка — по вкусу
- растительное масло для фритюра
- молотый черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- острый соус — по вкусу
Приготовление:
- Варим капусту в подсоленной кипящей воде 10-13 минут.
- В миске взбиваем до однородности яйца, соль, перец, петрушку.
- Разогреваем фритюр до шипения и мелких пузырьков.
- Обмакиваем каждый кочанчик в яичную смесь, затем равномерно обсыпаем сухарями и опускаем на ложке во фритюр. Готовим до золотистого цвета и вынимаем. Кладем на бумажные полотенца и даем лишнему маслу стечь.
- Украшаем зеленью и подаем с острым соусом в соуснике.
Теплый салат из брюссельской капусты и яблока
Ингредиенты:
- 500 г брюссельской капусты
- 1 яблоко без сердцевины
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- 100 г сухарей для салата
- 3 ломтика бекона
- зерна граната для украшения
- 1 ст. л. меда
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 180 °С.
- Режем ломтиками яблоки. Мелко режем бекон.
- На противень кладем пергаментную бумагу для запекания. На нее — капусту, ломтики яблока. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом. Выпекаем около 20 минут до мягкости капусты. Она должна слегка подрумяниться по краям.
- Бекон слегка обжариваем на сковороде.
- Смешиваем в салатнике капусту, яблоки, бекон, мед, масло, сухарики. Солим, перчим по вкусу.
- Украшаем зернами граната.
Сладкий картофель с брюссельской капустой, сыром, клюквой и орехами пекан
Ингредиенты:
- 2 средние сладкие картофелины
- 10 кочанчиков брюссельской капусты
- горсть орехов пекан
- горсть сушеной клюквы
- 3 ст. л. сыра с плесенью
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Моем картофель, вилкой протыкаем кожицу по всей поверхности.
- Запекаем картофель при 180 °С около 45 минут до готовности.
- Капусту режем на четвертинки, приправляем оливковым маслом, солью, перцем и перемешиваем. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Добавляем сушеную клюкву. Запекаем 15 минут до мягкости и слегка золотистого цвета.
- Готовый картофель разрезаем пополам, вилкой слегка разминаем внутри. Сверху выкладываем капусту, кусочки сыра, орехи и клюкву.
Паста с креветками и песто из брюссельской капусты
Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 250 г брюссельской капусты, разрезанной пополам
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон
- соль — по вкусу
- 150 г натертого пармезана
- 15 крупных вареных креветок
- листья базилика для украшения
Приготовление:
- Отвариваем спагетти до состояния аль денте.
- В блендере смешиваем до однородности капусту, оливковое масло, сок лимона, чеснок. В получившийся соус песто добавляем тертый сыр и перемешиваем.
- Пасту хорошо перемешиваем с песто, добавляем креветки,солим и томим 3 минуты под крышкой в сотейнике.
- При подаче украшаем листьями базилика.
Маффины из омлета с брюссельской капустой
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 200 г брюссельской капусты
- соль, перец по вкусу
- 50 г петрушки
- 3 ст. л. молока
Приготовление:
- Яйца взбиваем с солью, перцем, молоком и мелко порезанной петрушкой.
- Небольшими кусочками режем капусту, добавляем в омлет.
- Разливаем омлет по силиконовым формам для маффинов.
- Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
Слоеная корзиночка с картофелем, сыром и брюссельской капустой
Ингредиенты:
- 1 пачка слоеного теста
- 300 г брюссельской капусты
- 150 г картофельного пюре
- 200 г тертого сыра
- 1 небольшая отварная картофелина
- соль, перец — по вкусу
- оливковое масло для обжарки
Приготовление:
- Не тонко раскатываем тесто и формируем из него в подходящей форме корзиночку с высокими бортами.
- Отварную картофелину режем кубиками.
- Капусту слегка обжариваем до золотистого цвета.
- Смешиваем картофельное пюре, тертый сыр, капусту, кубики картофеля. Солим и перчим по вкусу.
- Начинку выкладываем в корзиночку и запекаем в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.
Теплый салат с гречкой, брюссельской капустой и вяленой клюквой
Ингредиенты:
- 200 г отваренной гречки
- 300 г брюссельской капусты
- горсть грецких орехов
- горсть вяленой клюквы
- зерна граната для украшения
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1-2 капли чили
- соль, перец — по вкусу
- петрушка — по вкусу
Приготовление:
- Противень застилаем пергаментной бумагой и запекаем на нем до готовности капусту (около 30 минут).
- Мелко режем петрушку.
- Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, чили.
- В салатнике смешиваем гречку, капусту, орехи, вяленую клюкву, петрушку, зерна граната. Солим и перчим по вкусу. Заправляем заправкой и перемешиваем.
Брюссельская капуста с мясом и сладким перцем
Ингредиенты:
- 350 г не постной свинины
- 300 г брюссельской капусты
- 2 красных сладких перца
- 1 красный лук
- оливковое масло для жарки и запекания
- соль, перец — по вкусу
- петрушка — по вкусу
Приготовление:
- Свинину режем небольшими кусочками. Капусту — пополам. Сладкие перцы — маленькими дольками. Красный лук режем средними кусочками.
- Лук, сладкий перец и капусту обжариваем на сковороде почти до готовности. Перекладываем в форму для запекания.
- Мясо обжариваем до готовности и перекладываем в форму к капусте.
- Солим-перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
- Запекаем в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета около 20 минут.
- При подаче посыпаем петрушкой.
Открытый пирог с брюссельской капустой, креветками и помидорами
Ингредиенты:
- 1 упаковка готового песочного теста
- 300 г брюссельской капусты
- 350 г очищенных средних креветок
- 200 г помидоров черри
- 150 г тертого сыра
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Раскатываем тесто, укладываем его в подходящую по размеру форму с бортиками. Запекаем основу для пирога в нагретой до 180 °С духовке до готовности.
- Для начинки смешиваем креветки, капусту, помидоры. Солим-перчим по вкусу и перекладываем на пирог. Посыпаем тертым сыром.
- Выпекаем пирог около 30 минут при 180 °С.
2 3 659 0
Брюссельская капуста – это относительно молодой овощ, выведенный овощеводами Бельгии с обыкновенной листовой капусты. Врачи-диетологи рекомендуют ее как незаменимый продукт. Поэтому брюссельскую капусту называют одним из незаменимых продуктов в рационе питания. И особенно рекомендована тем, кто страдает гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, пониженным иммунитетом, больным на онкологию. Высокое содержание антиоксидантов обеспечивает организм человека эффектом омоложения, соответственно тормозит образование канцерогенных опухолей.
Кулинарное применение
В пищу употребляется только маленькие качанчики, которые подаются кулинарной обработки, а также замораживают.
В кулинарии брюссельская капуста очень распространяема и незаменима. Она обеспечивает блюдам специфичный нежный сладковатый ореховый вкус, который не наблюдается в других капустах. Но есть и сорта этой капусты, которые оттают в блюдах и легкой горчинкой.
Эта капуста универсальна в применении. Ее можно использовать в сыром виде, как украшение блюд или в качестве готового салата, который выглядит очень изысканно благодаря зеленой или фиолетовой окраске ее листьев. Она отлично переносит варку, парку, жаренья, тушение и маринование, прекрасно сочетается со всеми видами мяса, наполняя его вкус пикантностью.
Супы, рассольники, борщи, щи, омлеты принимают величие при наполнении этой капустой. А все соусы, разные запеканки и овощные рагу, а также гарниры впечатлят ваш вкус при добавлении этих качанчиков.. Не забывайте и об обязательном этом ингредиенте к начинкам пирогов, вареников, зразов.
Проверенные рецепты
Мясо в капусте
- Брюссельская капуста 0,5 кг
- Фарш 200 г
- Лук 1 шт.
- Берем мясо на любителя (курица, говядина, свинина) и мелко нарезаем или можем взять готовый фарш.
- Мелко нарезаем одну луковицу и смешиваем с мясом, по вкусу добавляя перец и соль (специи).
- Затем берем противень и смазываем растительным маслом.
- Приступаем к капусте. Ее разрезаем пополам. И в половинках вынимаем серединку, чтобы получалось углубление.
- В эти углубления укладываем мясную смесь.
- Таким образом, заполняем капусту и выкладываем в протвинь.
- Противень отправляем в духовку на 15-20 минут и выпекаем при температуре от 120 градусов.
Капуста, запеченная в сливках
- Брюссельская капуста 0,5 кг
- Сливочное масло 2 ст. л.
- Сливки 1/4 стакана
- Твердый сыр 100 г.
- Панированые сухари 1 ст. л.
- В противень наливаем 2 ст. ложки сливочного масла и равномерно высыпаем с полкилограмма подготовленной капусты, при этом заправляем солью и перцем (специями).
- Отправляем эту капусту в духовке при 215º на минут 20.
- Отдельно готовим соус. Для этого берем чверть стакана сливок и измельченного твердого сыра и ложку панировочных сухарей. Смешиваем и заливаем у противень с капустой.
- Ставим в духовку и выдерживаем до 8 минут.
- Затем достаем с духовки с верху посыпаем сухарями или панировкой и ставим в духовку на 5 минут по функции гриль до образования золотистой корки.
Капуста в тарталетках
- Брюссельская капуста 100 г
- Лимон 1 шт.
- Тарталетки 8 шт.
- Чеснок 2 зубка
- Сыр 50 г
- Капусту режем на половинки и высыпаем на подогретую с оливковым маслом сковороду.
- Жарим минуты 2, до размягчения капусты.
- Сверху посыпаем мелко нарезанным чесноком и еще жарим 2 минуты.
- Выключаем огонь. Но не снимаем, а сверху поливаем 2 ст. ложки лимонного сока и оставляем до остывания.
- В это время берем тарталетки, и их дно смазываем сливочным маслом.
- Затем в тарталетки раскладываем поджаренную капусту и сверху посыпаем тмином.
- На каждую заправленную тарталетку положим ломтик твердого сыра.
- Таким образом, подготовленные тарталетки выкладываем на противень и ставим в духовку при температуре 200 градусов продолжительностью до 10 минут (сыр должен расплавится).
- Подаем на большом блюде.
Рецепты для мультиварки
Капуста с картофелем
- Брюссельская капуста 100 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 4-5 шт.
- Растительное масло 2-3 ст. л.
- Берем среднюю луковицу и нарезаем полукольцами.
- Затем одну морковь, нарезаем соломкой.
- Эти ингредиенты в режиме «Выпечка» жарим на сливочном или растительном масле.
- После этого в эту массу добавляем картофель (при желании, его можно заменить рисом) и брюссельскую капусту, доливаем кипяченую воду, специи и соль.
- Выставляем режим «Тушение» и выдерживаем минут 40.
- Подаем блюдо, предварительно украсив зеленью с любым соусом.
Капуста с мясом (куриным филе, говядина, свинина).
- Брюссельская капуста 250 г
- Лук 1 шт.
- Мясо 250 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Заливаем растительное масло в мультиварку и засыпаем порезанный полукольцами лук.
- Закрываем и выдерживаем 10 минут на обжарке.
- Затем добавляем подготовленною капусту и все жарим еще 15 минут.
- После этого добавляем мелко резаное, предварительно вареное мясо специи, томатную пасту и чуть воды.
- Все перемешиваем, закрываем и выдерживаем до сигнала готовности.
На заметку
- Для придания яркого зеленого вида капусты ее необходимо поместить в ледяную воду на несколько минут.
- Обязательно свежие качанчики перед приготовлением мойте, предварительно очистив от бледных и помятых листиков, а лучше снимите 2-3 верхние листочки и остаток черешка..
- Размораживайте брюссельскую капусту при комнатной температуре около часа или обдайте кипятком непосредственно перед приготовлением. Но не используйте для ее размораживания микроволновую печь.
- Для ликвидации горчинки в капусте ее следует отварить в воде с добавлением лимонного сока или пищевой соды.
- При ее варке – происходит слегка увеличение размера качанчиков.
- Варить ее только пару минут – так вы сохраните все полезные ее вещества.
- Во всех рецептах указывается количество неочищенной брюссельской капусты.
- Примерно 20% массы свежей брюссельской капусты всегда удаляется как отходы.
- Всегда нарезайте брюссельскую капусту острым ножом по половинке или если качанчик относительно большой, то на четыре части строго по средине кочерыжке.
- При собственной заморозке обязательно быстро бланшируйте в слегка в подсоленной воде, это обеспечит ее приятный вид и улучшит вкус.
- Приготовление мороженой брюссельской капусты в мультиварке – наилучшим режимом есть режим «Тушение».
Даже самое обычное блюдо делают более изысканным и праздничным. Из нее готовят всевозможные , запеканки, салаты, гарниры и многое другое.
В этой статье мы предлагаем вашему вниманию подборку из десяти самых разных, аппетитных и необычных рецептов. Готовьте с удовольствием, радуйте себя, своих родных и близких.
Омлет с брюссельской капустой
Для омлета на 2 порции возьмите:
- куриные яйца - 4 шт.;
- молоко - 100 мл;
- отварное филе куриной грудки;
- брюссельская капуста - 6 кочанчиков;
- шампиньоны - 6 шт.;
- прованское масло;
- соль и специи - по вкусу.
Готовим вкуснейший омлет с брюссельской капустой.
- Яйца взбейте вилочкой вместе с молоком, солью и специями.
- Кочанчики капусты поделите на четвертинки, а шампиньоны на тоненькие пластинки.
- Филе куриной грудки нарежьте средними ломтиками.
- Разогрейте масло в сковороде и вылейте яичную смесь, а сверху выложите подготовленную начинку.
- Накройте крышкой и доготавливайте на медленном огне примерно 7-минут.
Суп-пюре из брюссельской капусты
Для супа на 2 порции возьмите:
- куриный бульон - 500 мл;
- брюссельская капуста - 15 кочанчиков;
- бекон - 100 г;
- сливки 33% - 100 мл;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сливочное масло - 1 ст.л.;
- прованское масло - 1 ст.л.;
- горчица - 1 ч.л.;
- карри - ½ ч.л.;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим нежнейший суп-пюре из брюссельской капусты.
- На сковороде разогрейте прованское масло и поджарьте измельченную брюссельскую капусту, чеснок и лук.
- К поджаренным овощам вылейте бульон, тушите все до размягчения капусты, примерно 8-10 минут.
- Добавьте в бульон горчицу, сливочное масло, соль, карри, перец и тушите, накрыв крышкой, еще 3-4 минуты.
- Нарежьте бекон на мелкие ломтики и зажарьте на хорошо разогретой сковороде.
- В овощи с бульоном влейте сливки и взбейте при помощи блендера до образования пюреобразной смеси.
- Суп-пюре подавайте к столу с зажаристым беконом.
Макароны с брюссельской капустой
Для макарон на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 300 г;
- кедровые орешки - 2 ст.л.;
- макароны из твердых сортов пшеницы - 200 г;
- прованское масло - 2 ст.л.;
- пармезан - для присыпки;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим пикантные макароны с брюссельской капустой.
- В кипящей воде сварите макароны до состояния аль денте.
- На сковороде с прованским маслом слегка подрумяньте кедровые орешки.
- К орешкам всыпьте мелко порубленную брюссельскую капусту и готовьте до полного ее размягчения, присыпьте солью и перцем.
- К капусте высыпьте готовые макароны и перемешайте.
- Подавайте к столу, щедро присыпав тертым пармезаном.
Жареная брюссельская капуста
Для жареной брюссельской капусты на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 400 г;
- прованское масло - 3 ст.л.;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим необычный гарнир из брюссельской капусты.
- Брюссельскую капусту разрежьте на половинки.
- На сковороде разогрейте прованское масло.
- Жарьте капусту до появления румяной корочки, а затем притрусите солью.
Брюссельская капуста, запеченная с сыром
Для брюссельской капусты с сыром на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 20 кочанчиков;
- чеснок - 2 зубчика;
- прованское масло - 1 ст.л.;
- твердый сыр - 150 г.;
- соль и перец - по вкусу.
- Выньте сердцевину каждой капусты при помощи чайной ложки, мелко порубите, а потом обжарьте на сковороде с маслом и измельченным чесноком.
- Пустые половинки наполните получившейся начинкой, присыпьте сыром и отправьте запекаться в духовой шкаф на 10-15 минут при 180-ти градусах.
Брюссельская капуста в кляре
Для брюссельской капусты в кляре на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 30 кочанчиков;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- мука - ½ стакана;
- сухие дрожжи - ½ ч.л.;
- вода - ½ стакана;
- прованское масло - 4 ст.л.;
- соль - по вкусу.
Готовим оригинальную закуску из брюссельской капусты.
- Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности. После чего достаньте и дайте стечь воде.
- Взбейте яйцо вместе с мукой, солью и водой.
- Разведите дрожжи в теплой воде и влейте в яичную смесь.
- Отваренные половинки кочанчиков покройте кляром и жарьте на сильно разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.
Брюссельская капуста со сметаной
Для брюссельской капусты со сметаной на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 400 г;
- сметана 20% - 200 г;
- сыр твердый - 100 г;
- молотый мускатный орех - на кончике ножа;
- соль и любые специи - по вкусу.
Готовим нежное блюдо из брюссельской капусты со сметаной.
- Брюссельскую капусту отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Сыр натрите на средней терке.
- В жаропрочную форму выложите отваренную капусту, притрусите ее солью, перцем, мускатным орехом, залейте сметаной и щедро присыпьте сырной крошкой.
- Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах 15-20 минут.
Рис с брюссельской капустой
Для риса с брюссельской капустой на 4 порции возьмите:
- пропаренный рис - 1 стакан;
- брюссельская капуста - 200 г;
- морковь - 1 шт.;
- - 1 шт.;
- консервированная кукуруза - 300 г;
- прованское масло - 3 ст.л.;
- чеснок - 4 зубчика;
- черный молотый перец;
- розмарин;
- соль.
Готовим яркий овощной плов с брюссельской капустой.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде.
- Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода и разрежьте на половинки.
- Болгарский перец с морковью очистите, нарежьте на средние ломтики и обжарьте вместе с зубчиками чеснока на прованском масле.
- К полуготовым овощам всыпьте кукурузу и брюссельскую капусту. Тушите под крышкой около 10-ти минут.
- Готовые овощи соедините с рисом, перемешайте и накройте крышкой еще на 10 минут.
Брюссельская капуста с помидорами под сыром
Для брюссельской капусты с помидорами под сыром на 4 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 600 г;
- помидоры - 2 шт.;
- панировочные сухари - 2 ст.л.;
- тертый твердый сыр - 4 ст.л.;
- сливочное масло - 40 г;
- зелень;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и помидорами.
- Помидоры нарежьте тоненьким кружочками.
- Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
- Переложите в форму брюссельскую капусту, а сверху капусты выложите помидоры.
- Присыпьте солью, перцем и покройте тертым сыром с зеленью.
- Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах около 10-15 минут.
Брюссельская капуста с беконом
Для брюссельской капусты с беконом на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 400 г;
- бекон - 100 г;
- прованское масло - 2 ст.л.;
- кок лимона - 1 ст.л.;
- соль - по вкусу.
Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и беконом.
- Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Бекон обжарьте на сковороде с прованским маслом до золотистого цвета.
- К бекону высыпьте капусту и жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
- Перед подачей присыпьте солью и сбрызните соком лимона.
Видеорецепт: как готовить брюссельскую капусту
Миниатюрные кочанчики брюссельской капусты даже самое обычное блюдо делают более изысканным и праздничным. Из нее готовят всевозможные супы, запеканки, салаты, гарниры и многое другое.
В этой статье мы предлагаем вашему вниманию подборку из десяти самых разных, аппетитных и необычных рецептов. Готовьте с удовольствием, радуйте себя, своих родных и близких.
- куриные яйца - 4 шт.;
- молоко - 100 мл;
- отварное филе куриной грудки;
- брюссельская капуста - 6 кочанчиков;
- шампиньоны - 6 шт.;
- прованское масло;
- соль и специи - по вкусу.
Готовим вкуснейший омлет с брюссельской капустой.
- Яйца взбейте вилочкой вместе с молоком, солью и специями.
- Кочанчики капусты поделите на четвертинки, а шампиньоны на тоненькие пластинки.
- Филе куриной грудки нарежьте средними ломтиками.
- Разогрейте масло в сковороде и вылейте яичную смесь, а сверху выложите подготовленную начинку.
- Накройте крышкой и доготавливайте на медленном огне примерно 7-минут.
Суп-пюре из брюссельской капусты
Для супа на 2 порции возьмите:
- куриный бульон - 500 мл;
- брюссельская капуста - 15 кочанчиков;
- бекон - 100 г;
- сливки 33% - 100 мл;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сливочное масло - 1 ст.л.;
- прованское масло - 1 ст.л.;
- горчица - 1 ч.л.;
- карри - ½ ч.л.;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим нежнейший суп-пюре из брюссельской капусты.
- На сковороде разогрейте прованское масло и поджарьте измельченную брюссельскую капусту, чеснок и лук.
- К поджаренным овощам вылейте бульон, тушите все до размягчения капусты, примерно 8-10 минут.
- Добавьте в бульон горчицу, сливочное масло, соль, карри, перец и тушите, накрыв крышкой, еще 3-4 минуты.
- Нарежьте бекон на мелкие ломтики и зажарьте на хорошо разогретой сковороде.
- В овощи с бульоном влейте сливки и взбейте при помощи блендера до образования пюреобразной смеси.
- Суп-пюре подавайте к столу с зажаристым беконом.
Макароны с брюссельской капустой
Для макарон на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 300 г;
- кедровые орешки - 2 ст.л.;
- макароны из твердых сортов пшеницы - 200 г;
- прованское масло - 2 ст.л.;
- пармезан - для присыпки;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим пикантные макароны с брюссельской капустой.
- В кипящей воде сварите макароны до состояния аль денте.
- На сковороде с прованским маслом слегка подрумяньте кедровые орешки.
- К орешкам всыпьте мелко порубленную брюссельскую капусту и готовьте до полного ее размягчения, присыпьте солью и перцем.
- К капусте высыпьте готовые макароны и перемешайте.
- Подавайте к столу, щедро присыпав тертым пармезаном.
Жареная брюссельская капуста
Для жареной брюссельской капусты на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 400 г;
- прованское масло - 3 ст.л.;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим необычный гарнир из брюссельской капусты.
- Брюссельскую капусту разрежьте на половинки.
- На сковороде разогрейте прованское масло.
- Жарьте капусту до появления румяной корочки, а затем притрусите солью.
Брюссельская капуста, запеченная с сыром
Для брюссельской капусты с сыром на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 20 кочанчиков;
- чеснок - 2 зубчика;
- прованское масло - 1 ст.л.;
- твердый сыр - 150 г.;
- соль и перец - по вкусу.
- Выньте сердцевину каждой капусты при помощи чайной ложки, мелко порубите, а потом обжарьте на сковороде с маслом и измельченным чесноком.
- Пустые половинки наполните получившейся начинкой, присыпьте сыром и отправьте запекаться в духовой шкаф на 10-15 минут при 180-ти градусах.
Брюссельская капуста в кляре
Для брюссельской капусты в кляре на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 30 кочанчиков;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- мука - ½ стакана;
- сухие дрожжи - ½ ч.л.;
- вода - ½ стакана;
- прованское масло - 4 ст.л.;
- соль - по вкусу.
Готовим оригинальную закуску из брюссельской капусты.
- Брюссельскую капусту разрежьте на половинки и отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности. После чего достаньте и дайте стечь воде.
- Взбейте яйцо вместе с мукой, солью и водой.
- Разведите дрожжи в теплой воде и влейте в яичную смесь.
- Отваренные половинки кочанчиков покройте кляром и жарьте на сильно разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки.
Брюссельская капуста со сметаной
Для брюссельской капусты со сметаной на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 400 г;
- сметана 20% - 200 г;
- сыр твердый - 100 г;
- молотый мускатный орех - на кончике ножа;
- соль и любые специи - по вкусу.
Готовим нежное блюдо из брюссельской капусты со сметаной.
- Брюссельскую капусту отварите в воде с щепоткой соли до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Сыр натрите на средней терке.
- В жаропрочную форму выложите отваренную капусту, притрусите ее солью, перцем, мускатным орехом, залейте сметаной и щедро присыпьте сырной крошкой.
- Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах 15-20 минут.
Рис с брюссельской капустой
Для риса с брюссельской капустой на 4 порции возьмите:
- пропаренный рис - 1 стакан;
- брюссельская капуста - 200 г;
- морковь - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- консервированная кукуруза - 300 г;
- прованское масло - 3 ст.л.;
- чеснок - 4 зубчика;
- черный молотый перец;
- розмарин;
- соль.
Готовим яркий овощной плов с брюссельской капустой.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды и отварите в подсоленной воде.
- Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода и разрежьте на половинки.
- Болгарский перец с морковью очистите, нарежьте на средние ломтики и обжарьте вместе с зубчиками чеснока на прованском масле.
- К полуготовым овощам всыпьте кукурузу и брюссельскую капусту. Тушите под крышкой около 10-ти минут.
- Готовые овощи соедините с рисом, перемешайте и накройте крышкой еще на 10 минут.
Брюссельская капуста с помидорами под сыром
Для брюссельской капусты с помидорами под сыром на 4 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 600 г;
- помидоры - 2 шт.;
- панировочные сухари - 2 ст.л.;
- тертый твердый сыр - 4 ст.л.;
- сливочное масло - 40 г;
- зелень;
- соль и перец - по вкусу.
Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и помидорами.
- Помидоры нарежьте тоненьким кружочками.
- Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
- Переложите в форму брюссельскую капусту, а сверху капусты выложите помидоры.
- Присыпьте солью, перцем и покройте тертым сыром с зеленью.
- Запекайте в духовом шкафу при 180-ти градусах около 10-15 минут.
Брюссельская капуста с беконом
Для брюссельской капусты с беконом на 2 порции возьмите:
- брюссельская капуста - 400 г;
- бекон - 100 г;
- прованское масло - 2 ст.л.;
- кок лимона - 1 ст.л.;
- соль - по вкусу.
Готовим ароматное блюдо с брюссельской капустой и беконом.
- Отварите в воде с щепоткой соли брюссельскую капусту до полуготовности, а потом достаньте и переложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Бекон обжарьте на сковороде с прованским маслом до золотистого цвета.
- К бекону высыпьте капусту и жарьте все вместе еще 3-4 минуты.
- Перед подачей присыпьте солью и сбрызните соком лимона.
Видеорецепт: как готовить брюссельскую капусту
vesdoloi.ru
Капуста брюссельская
Благодаря повышенному содержанию витаминов группы В, калия, белка и каротина это растение широко используется в кулинарии, а домашние рецепты с брюссельской капустой есть практически у каждой современной хозяйки.
Существует много разнообразных способов, как приготовить ароматные и вкусные кушанья из этих крохотных кочанчиков. Их используют для украшения готовых кулинарных шедевров, маринуют в пикантных соусах, добавляют в салаты и делают из них изысканные закуски.
Невероятно вкусным и полезным получается суп с сыром и зеленью, в котором основным ингредиентом является мини-капуста. Также красиво смотрится запеканка с зелеными кружочками, омлеты, пироги с начинкой. Этот овощ отлично сохраняется и его можно на долго замораживать. Ее часто используют осенью и весной. Если замариновать капусту в банках, то она будет шикарно выглядеть на праздничном столе или семейном обеде в качестве яркого гарнира.
1000.menu
убыванию
Всего рецептов, включающих
Капуста брюссельская :
Сортировка рецептов
Приятно остренький салат с нейтральным вкусом, подойдет в качестве гарнира (вместо картошки) к мясу. Плотные кочанчики брюссельской капусты, величиной до 5 см в диаметре, содержат больше белка и витаминов, чем белокочанная капуста. В них много калия и мало клетчатки. Как нельзя более подходит брюссельская капуста для диетического питания тучным людям, а также страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Брюссельская капуста содержит витамины, минералы, каротины и химические вещества растительного происхождения, способствующие предотвращению различных заболеваний и оздоровляющие организм. Бета-каротин и витамин С обладают мощными антиокислительными свойствами. Вещества, содержащиеся в брюссельской капусте, обеспечивают профилактику многих болезней, в том числе рака пищеварительного тракта и легких.Назначения: Для детей: На обед / На ужин
На обед: На закуску
На ужин: На закуску
www.povarenok.ru
Брюссельская капуста уступает белокочанной, брокколи и цветной в популярности, но не во вкусе – просто пока этот относительно недавно появившийся в нашей стране овощ еще немного непривычен. В этой статье мы расскажем о вкусных блюдах на каждый день из этого замечательного овоща.
Этот овощ не встречается в дикой природе – его вывели искусственно бельгийские овощеводы из Брюсселя, отсюда и такое название. Основой сорта стала листовая капуста. Впервые брюссельская капуста упоминается в 1759г. Таким образом, она является одной из самых молодых овощных культур.
В нашей стране впервые брюссельская капуста появилась в середине XIX века, однако не прижилась из-за неподходящего климата. Наиболее широко ее культивируют в Западной Европе (в особенности в Великобритании), Канаде и США, где этот овощ крайне популярен и востребован.
Врачи и диетологи не устают нахваливать этот овощ, ведь в нем действительно очень много полезных веществ: минеральных солей калия, натрия, магния, кальция, фосфора, йода, железа, аминокислотами, ферментами, клетчаткой, каротином, витаминами (С, В1, В2, В6, В9 и РР). Поэтому брюссельскую капусту называют одним из незаменимых продуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого человека –всех перечисленных витаминов в ней больше, чем в других видах капусты, в 2-3 раза!
При регулярном употреблении этот вид капусты улучшает здоровье при сердечно-сосудистых заболеваниях и после операций, повышает иммунитет, в целом оказывает кроветворное, антиинфекционное, противовоспалительное, общеукрепляющее, антитоксическое действие. Ее очень полезно кушать гипертоникам, страдающим от аритмии людям, онкологическим больным, пожилым людям и детям.
Уже распробовавшие этот чудо-овощ наслаждаются его прекрасным вкусом, разнообразием блюд, которые с ним можно приготовить, а также радуются маленьким симпатичным кочешкам, в 100граммах которых, кстати, всего 35(!) Ккал. Ну а тем, кто мало знаком с брюссельской капустой следует непременно познакомиться с ним поближе.
Рецепты вкусных блюд из брюссельской капусты
Готовить с этим видом брюссельской капусты можно самые разнообразные блюда: закуски, салаты, вторые блюда. Ее можно отваривать в воде или на пару, тушить, жарить, запекать, сочетать с самыми разнообразными продуктами.
Рецепт приготовления брюссельской капусты по-итальянски
Понадобится: 500г брюссельской капусты, 1 стакан молока, по 2 ст.л. сливочного масла, муки, сливок и тертого сыра, 1 ст.л. сока лимона, мускатный орех, черный перец, соль.
Как приготовить брюссельскую капусту по-итальянски. Отварить кочаны капусты в немного подсоленной воде в течение нескольких минут – не допускать разваривания! Слегка поджарить муку на сливочном масле, влить сливки и молоко, довести соус до загустения, помешивая, на слабом огне. Приправить соус перцем, мускатом, влить сок лимона, перемешать, залить соусом капусту, потушить 3-5мин, посыпать тертым сыром и подать как гарнир или основное блюдо.
В европейских странах с брюссельской капустой часто варят супы и бульоны, т.к. по пищевой и питательной ценности они не уступают крайне полезному куриному бульону.
Рецепт бульона с брюссельской капустой и омлетом
Понадобится: 400г мясного/куриного бульона, 50г брюссельской капусты, зелень, омлет – 50мл молока, 1 яйцо, сливочное масло.
Как приготовить бульон с брюссельской капустой. Приготовить, взбив яйцо с молоком, омлет на сливочном масле. В бульоне до готовности сварить брюссельскую капусту, добавив петрушку. Подавать бульон так: положить в тарелки нарезанный омлет, капусту, зелень, влить бульон.
Следующее блюдо понравится и взрослым и детям.
Рецепт жареной в тесте брюссельской капусты
Понадобится: 300г брюссельской капусты, по 100г томатного соуса и соуса Бешамель, 60г кляра, 50г сливочного масла, 20г лука, мускатный орех, черный перец, соль.
Как приготовить брюссельскую капусту в тесте. Брюссельскую капусту отварить, обсушить, порубить не слишком мелко ножом. Обжарить лук на масле, не зарумянивая, добавить к капусте, посолить, влить соус Бешамель, поперчить, приправить мускатом, перемешать. Формовать из смеси шарики, обмакивать в кляр из жидкого пресного теста, обжаривать с большим количеством масла до зарумянивания. Подается брюссельская капуста в тесте с томатным соусом.
Конечно, можно приготовить эту капусту в тесте и иначе: просто обмакнуть, отварив предварительно, в ваш любимый кляр и обжарить.
Следующее блюдо может стать прекрасным – вкусным и полезным, обедом или ужином.
Рецепт приготовления брюссельской капусты с куриными желудками
Понадобится: по 500г брюссельской капусты и куриных желудков, растительное масло, маслины, петрушка, укроп, специи по вкусу.
Как приготовить брюссельскую капусту с куриными желудками. Подготовить желудки и выложить в глубокую сковороду, влить воду на 1см высоты сковороды, немного масла, потушить, после выкипания воды подлить масла и обжарить. Добавить к желудкам капусту, обжарить, приправить специями, посолить, тушить до готовности. Рубленый укроп добавить за 5мин до готовности. При подаче оформить блюдо петрушкой и маслинами.
Существует немало вариантов очень интересных закусок, которые можно приготовить с брюссельской капустой. Следующее блюдо – одна из таких закусок.
Рецепт закуски из брюссельской капусты с фундуком
Понадобится: 1кг брюссельской капусты, 60г сливочного масла, 50г фундука, 1 луковица красная, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара.
Как приготовить закуску из брюссельской капусты. На пару отварить капусту 8-10мин. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить нарезанный полукольцами лук, влить половину уксуса, потушить до мягкости лука, положить капусту, всыпать сахар и влить остальной уксус, жарить 5-10мин. Положить в сковороду измельченные орехи, перемешать и убрать все с плиты.
Отличные с брюссельской капустой получаются и запеканки.
Рецепт запеканки из брюссельской капусты с фаршем
Понадобится: 400г лука, 200г томатной пасты, 150г мясного фарша, 4 кочанчика брюссельской капусты, 2 ст.л. твердого сыра, сметана, перец, соль.
Как приготовить запеканку из брюссельской капусты. Отварить капусту, подсолив воду, 10-12мин. Обжарить до зарумянивания лук, положить томат-пасту, фарш, специи, соль, обжарить, пока мясо не будет готово, влить сметану, потушить до закипания. Выложить капусту в форму для запеканки, выложить сверху зажарку с фаршем, посыпать все тертым сыром и запечь 10мин до расплавления сыра.
В меню практически любого европейского ресторана есть блюда с брюссельской капустой, и чаще всего это различные варианты со сливками, с которыми вкус этого овоща кажется еще более изысканным и нежным.
Рецепт приготовления брюссельской капусты со сливочным соусом
Понадобится: 400г брюссельской капусты, 150мл сливок 20%, 3 зубчика чеснока, по 1 вареному яйцу и щепотке мускатного ореха и черного перца, 0,5 лимона (сок и цедра).
Как приготовить брюссельскую капусту со сливочным соусом. Сделать со стороны корешков капусты крестообразные надрезы (так она приготовится равномерно и уйдет горечь, если она есть), сбрызнуть кочанчики соком лимона, поперчить и посолить. Отварить капусту 8мин на пару или 5 мин в подсоленной кипящей воде. Мелко нарезать чеснок, обжарить 2-3мин на сливочном масле, положить капусту, подсолить, до зарумянивания обжарить. Сливки разогреть на слабом огне, сразу как начнут закипать добавить тертую лимонную цедру и мускат, подсолить, при постоянном помешивании довести до загустения. Выложить капусту на тарелки, полить приготовленным соусом, украсить отварным яйцом, нарезанным половинками или четвертинками и кусочками лимона.