"Βρώσιμα ζιζάνια;" ρωτάς δύσπιστα, υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι; Για τους περισσότερους από εμάς, τα ζιζάνια προορίζονται να είναι «κακά» φυτά που πρέπει να εξαλειφθούν. Αλλά πολλά, αυτά που λέγαμε ζιζάνια, είναι στην πραγματικότητα πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες και σούπες ακόμα και να φτιάξετε μαρμελάδα. Περισσότερα για αυτούς στο άρθρο.
Πολλά βρώσιμα ζιζάνια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Ε και C.
Το ζιζάνιο περιέχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Πλούσιο σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α), γλουταθειόνη και τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Η γλιστρίδα θυμίζει πράσινο σπανάκι. Όπως το σπανάκι, η γλιστρίδα τρώγεται ωμή ή μαγειρεμένη. Τα φύτρα ζιζανίων προστίθενται σε σούπες ή σαλάτες.
Ένα από τα πιο κοινά ζιζάνια. Τα φύλλα της πικραλίδας περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, καροτίνη, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και βιταμίνες C, B1, B2, P, PP, E. Τα φύλλα και οι ρίζες της πικραλίδας χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τον καθαρισμό του ήπατος.
Τα φύλλα πικραλίδας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, σούπες, ακόμη και μαρμελάδες. Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού και η ρίζα της πικραλίδας χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ.
Η κολλιτσίδα καλλιεργείται στην Ιαπωνία ως λαχανικό. Η κολλιτσίδα είναι μια πολύ καλή πηγή πολλών πολυσακχαριτών. Περιέχει επίσης πολύτιμα μέταλλα όπως σίδηρο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και μικρές ποσότητες ψευδαργύρου, ασβεστίου, σεληνίου και φωσφόρου.
Τα φύλλα και οι ρίζες της κολλιτσίδας περιέχουν μικρές ποσότητες φυλλικού οξέος, ριβοφλαβίνης, πυριδοξίνης, νιασίνης, βιταμίνης Ε και βιταμίνης C.
Η κολλιτσίδα έχει βρώσιμες ρίζες και μίσχους. Τα λουλούδια της κολλιτσίδας έχουν γεύση σαν αγκινάρα και οι ρίζες έχουν έντονη γεύση καρυδιού. Οι ρίζες μπορούν να καταναλωθούν ωμές, προσθέτοντάς τες σε σαλάτες. Ή βράζουμε, μαρινάρουμε και βράζουμε. Το Burdock ταιριάζει πολύ με πιάτα με πατάτα.
τσουκνίδα
Οι τσουκνίδες χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για ιατρικούς σκοπούς. Είναι πλούσιο σε μέταλλα (χρώμιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, θείο, μαγγάνιο, πυρίτιο), βιταμίνες (ομάδα Β, βιταμίνη Α, καροτίνη, βιταμίνη C, D, K) και αμινοξέα.
Τα νεαρά φύλλα τσουκνίδας μπορούν να καταναλωθούν όπως το σπανάκι, να προστεθούν σε σούπες και πιάτα λαχανικών. Δοκιμάστε να προσθέσετε τσουκνίδες σε πιάτα ζυμαρικών, κατσαρόλες και ομελέτες. Οι αποξηραμένες τσουκνίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικό ή καρύκευμα.
Τα φύλλα τσουκνίδας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός απαλού, δροσιστικού ποτού.
Σπουδαίος.Μην τρώτε ωμά φύλλα!
Τα νεαρά φύλλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, στα οποία κυριαρχούν το κιτρικό και μηλικό οξύ, υπάρχουν βιταμίνες C, B1, B2, PP, πολλές πρωτεΐνες, σίδηρος. Τα φύλλα οξαλίδας έχουν μια ευχάριστη ξινή γεύση. Τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού είναι βρώσιμα και μπορούν να καταναλωθούν είτε ωμά είτε μαγειρεμένα.
Τα νεαρά φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες, πιάτα με αυγά.
Σπουδαίος.Περιέχει μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος. Δεν συνιστάται η χρήση σε μεγάλες ποσότητες.
Βρώσιμα μέρη: άνθη, φύλλα και ρίζες. Το κιχώριο είναι πηγή θειαμίνης, νιασίνης και ψευδαργύρου, βιταμίνης A, C, E, K, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης Β6, φολικού οξέος, παντοθενικού οξέος, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου.
Οι ρίζες του κιχωρίου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καφέ. Τα νεαρά φύλλα κιχωρίου χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και τα ώριμα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για πιάτα.
Το Plantain περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών: καροτίνη, κιτρικό οξύ και νικοτινικό οξύ, φυτοκτόνα, τανίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, μεταλλικά άλατα και πρωτεΐνες (σε σπόρους).
Το Plantain χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη θεραπεία ασθενειών, αλλά και στη μαγειρική. Οι εξαιρετικές σαλάτες, χρησιμοποιώντας φύλλα πλανάνας, θα χορτάσουν το σώμα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Οι γαστρονομικές συνταγές για πλαντανοσαλάτες μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα χρήσιμα βότανα: πικραλίδα, άγριο σκόρδο, τσουκνίδα.
Για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα του πλατάνια. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορες σαλάτες σε συνδυασμό με κρεμμύδια, μαρούλι, χρένο, πατάτες, τσουκνίδες, κινόα, καθώς και ομελέτα, κατσαρόλες, δημητριακά, ποτά, πουρέ πατάτας και κεφτεδάκια, που χρησιμοποιούνται στη λαχανόσουπα.
Ποιος κηπουρός δεν έχει μαστιστεί από ζιζάνια; Αναπτύσσονται όπου θέλουν, δεν ζητούν άδεια. Προσπαθήστε να τα ξεφορτωθείτε - δεν θα τα καταφέρουν όλοι, κάθονται γερά στο έδαφος. Αλλά στη φύση δεν υπάρχει τίποτα περιττό και δεν είναι τα ίδια τα ζιζάνια που μας παρεμβαίνουν, αλλά ο αριθμός τους.
Ίσως πάλι να μην χάσετε την καρδιά σας και να προσπαθήσετε να επωφεληθείτε από τέτοιους "γείτονες"; Άλλωστε πολλά από αυτά είναι χρήσιμα. Και στο άρθρο που παραθέτουμε θεραπευτικές ιδιότητες των πιο κοινών ζιζανίων.
Τόσο χρήσιμη τσουκνίδα
Όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει αυτό το φυτό, αυτό το γρασίδι έχει δαγκώσει τον καθένα μας περισσότερες από μία φορές. Τώρα θεωρείται ζιζάνιο, και νωρίτερα στη Ρωσία η τσουκνίδα καλλιεργούνταν μέχρι τον 17ο αιώνα και δεν ήταν μόνο τροφή και φάρμακο. Από τις ίνες του έφτιαξαν ένα ανθεκτικό ύφασμα - λινάτσα, καθώς και σχοινιά και σχοινιά. Ήταν επίσης κατάλληλο για την παραγωγή χαρτιού και ακίνδυνου πράσινου χρώματος.
«Καυματουργός»: αυτό λέει ο κόσμος για τις τσουκνίδες. Τα παλιά χρόνια σε όλα τα φάρμακα προστέθηκε τσουκνίδα. Είναι διάσημο ως καλό επούλωση πληγών και αιμοστατικό παράγοντα, ως βοηθητικό για διάφορες αιμορραγίες, αναιμία, πεπτικό έλκος,.
Αλλά πρέπει να το θυμόμαστε αυτό η τσουκνίδα αντενδείκνυται αυστηράόσοι έχουν αυξημένη πήξη του αίματος.
Και πόσο νόστιμη είναι η λαχανόσουπα, οι σούπες και οι σαλάτες από νεαρές τσουκνίδες! Είναι πηγή βιταμινών C, K, ομάδας Β.
Οι τσουκνίδες αγαπούν επίσης τα κατοικίδια και τα πουλιά. Από ένα τέτοιο πράσινο συμπλήρωμα, οι αγελάδες δίνουν περισσότερο γάλα και μεταφέρουν περισσότερα αυγά.
Αυτό το φλεγόμενο βότανο, χάρη στα φυτοκτόνα, βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας των τροφίμων. Μερικές φορές ακόμη και τώρα μπορείτε να δείτε πώς το καλοκαίρι στις αγορές οι πωλητές καλύπτουν φρέσκο ψάρι με κλωναράκια τσουκνίδας για ασφάλεια.
κολλιτσίδα (κολλιτσίδα)
Αυτό το τυπικό ζιζάνιο είναι παλιός φίλος όλων των κηπουρών. Αναπτύσσεται κοντά σε κατοικίες και σε ερημιές, κατά μήκος των δρόμων και στα δάση. Αυτό είναι ένα μεγάλο διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο βγάζει πλατιά φύλλα και τον δεύτερο εμφανίζεται ένας βλαστός με άνθη καλαθιού.
Οι ρίζες και τα φύλλα περιέχουν ινουλίνη, βιταμίνη C, μεταλλικά άλατα. Αφεψήματα και αφεψήματα των ριζών βοηθούν στην ουρική αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς, τον διαβήτη, τις φλεγμονές στο στόμα και το λαιμό, τις παθήσεις του δέρματος και του στομάχου. Το περίφημο λάδι κολλιτσίδας δυναμώνει τα μαλλιά και τα φύλλα επουλώνουν εγκαύματα και πληγές.
Συμβουλή. Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να ριζώνετε από ένα φυτό πρώτου έτους το φθινόπωρο ή στις αρχές της επόμενης άνοιξης. Αυτή τη στιγμή, οι ρίζες είναι σαρκώδεις και ζουμερές, και μόνο τότε γερνούν και γίνονται πλαδαρά.
Οι νεαροί βλαστοί της κολλιτσίδας τρώγονται ως χόρτα πλούσια σε βιταμίνη C, οι ρίζες είναι επίσης καλές ωμές, ψημένες και τηγανητές. Όχι χωρίς λόγο στις ασιατικές χώρες, η κολλιτσίδα καλλιεργείται ως λαχανικό.
Τα οφέλη της πικραλίδας
Κάθε χρόνο, φωτεινά κίτρινα άνθη πικραλίδας διακοσμούν το ανοιξιάτικο πράσινο χαλί. Η εκπληκτική του ανθεκτικότητα προκαλεί έκπληξη: ένα λουλούδι, ξεριζωμένο, μπορεί να ωριμάσει σε σπόρους, από τους οποίους θα εμφανιστούν στη συνέχεια νέοι βλαστοί.
Το φυτό είναι πολύτιμο ως αντιφλεγμονώδες, χολερετικό, καθαρτικό, πεπτικό βοήθημα.
Η πικραλίδα είναι ένα μοναδικό γαστρονομικό προϊόν. Τι δεν παρασκευάζεται από αυτό: τα νεαρά φύλλα πηγαίνουν σε σαλάτες, σούπες, αποξηραμένες ρίζες χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του καφέ. Μαρμελάδα φτιάχνεται από λουλούδια ακόμα και κρασί. Στη Γαλλία, έχουν εκτραφεί ποικιλίες μαρουλιού πικραλίδων, καλλιεργούνται σε θερμοκήπια το χειμώνα και πωλούνται ως συνηθισμένα χόρτα. Ωστόσο, η πολιτιστική καλλιέργεια της πικραλίδας ασκούνταν και στην προεπαναστατική Ρωσία.
Σημαντικές συμβουλές για όσους θέλουν να μαζέψουν τις ρίζες. Αυτό γίνεται στις αρχές της άνοιξης πριν από την ανθοφορία: οι ρίζες σκάβονται, καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται κατά μήκος και στεγνώνονται καλά στον αέρα. Στη συνέχεια στεγνώνει τελικά. Αλλά είναι καλύτερα να τηγανίζετε. Κατά το τηγάνισμα γίνεται καραμελοποίηση, δηλαδή η οξείδωση των σακχάρων, οι ρίζες γίνονται σκούρες με ευχάριστη μυρωδιά. Οι διαβητικοί μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν σε αλεσμένη μορφή αντί για καφέ.
Και από τα φύλλα και τις ρίζες της πικραλίδας παρασκευάζονται καλλιεργούμενα φυτά.
Θεραπευτικές ιδιότητες της τσάντας του βοσκού
Αυτό το ζιζάνιο αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία, μόνο στον Άπω Βορρά, και δεν έχει περιπλανηθεί στις ερήμους της Κεντρικής Ασίας. Μην βιάζεστε να το ξεφορτωθείτε.
Το πορτοφόλι του Shepherd εκτιμάται ως φαρμακευτικό και διατροφικό φυτό, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ιατρική σε πολλές χώρες. Η χημική του σύνθεση είναι ενδιαφέρουσα:
- βιταμίνες Α, Β2, C, Κ,
- μια σειρά από οργανικά οξέα: μηλικό, οξαλικό, κιτρικό,
- τανίνες,
- φλαβονοειδή,
- ιχνοστοιχεία.
Για ιατρικούς σκοπούς, έχει αιμοστατική, στυπτική δράση, βελτιώνει το μεταβολισμό. Θα βοηθήσει όσους έχουν πόνο στο συκώτι, τη χολή ή την ουροδόχο κύστη, έχουν χρόνιες παθήσεις του εντέρου, του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
Αλλά υπάρχει - θρομβοφλεβίτιδα, εγκυμοσύνη.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαρμακευτικές ουσίες πέφτει την εποχή της ανθοφορίας Ιούνιο-Ιούλιο. Την περίοδο αυτή συλλέγεται το πουγκί του βοσκού ως φαρμακευτική πρώτη ύλη.
Υπάρχει ένα άλλο όφελος αυτού του βοτάνου - μαγειρική. Η ευχάριστη πικάντικη γεύση του κοσμεί σαλάτες, σούπες, γεμίσεις για πίτες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός καρυκεύματος παρόμοιο με τη μουστάρδα. Οι Ασιάτες μαγειρεύουν το στιφάδο και το ζυμώνουν με πολύ πιπέρι και μπαχαρικά.
Αυτό το επιβλαβές ζιζάνιο μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο.
Έχει από καιρό θεραπευθεί με παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, χρησιμοποιείται για τον διαβήτη και τη χαμηλή αρτηριακή πίεση. Εκτιμάται επίσης ως παράγοντας επούλωσης πληγών.
Τα χυμώδη φύλλα και οι κορυφές των μίσχων της γλιστρίδας έχουν ελαφρώς ξινή γεύση. Προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, ζεστά πιάτα. Κάνουν ένα εξαιρετικό καρύκευμα τουρσί.
Τι είναι χρήσιμο στον ύπνο
Σεραφείμ γρασίδι- έτσι, με το όνομα της αγίας, στον οποίο ήταν τροφή στα χρόνια της σκήτης, λένε υπνηλία. Έχει ένα άλλο αστείο όνομα, που μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «πόδι κατσίκας», λόγω της ομοιότητας του σχήματος των φύλλων με την οπλή του ζώου. Η βοτανική ονομασία στα λατινικά σημαίνει ουρική αρθρίτιδα.
Αλλά όχι μόνο με την ουρική αρθρίτιδα, χρησιμοποιούσαν την ουρική αρθρίτιδα. Στη λαϊκή ιατρική, βοηθά στους ρευματισμούς, στα κρυολογήματα και επίσης ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία βιταμίνης C, μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων, ενζύμων, αμινοξέων, φλαβονοειδών και φυτοκτόνων.
Το Snyt στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκε κυρίως για φαγητό. Έσωσε πολλές ζωές από την πείνα. Προηγουμένως, οι άνθρωποι έξω από την πόλη ήταν ειδικά εξοπλισμένοι για τη συλλογή αυτού του φυτού. Το Snot το χρησιμοποιούσαν φρέσκο, συγκομισμένο, ζυμωμένο για το χειμώνα όπως το λάχανο. Και τώρα θα είναι καλή σε μπαμιές, λαχανόσουπα και ομελέτες.
Χρήσιμες ιδιότητες του άγριου σκόρδου
Ο κόσμος των άγριων κρεμμυδιών είναι πλούσιος και ποικίλος. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει πάνω από 200 είδη. Ο Ramson ανάμεσά τους βρίσκεται σε θέση τιμής και συνδυάζει με το όνομά του δύο τύπους κρεμμυδιών - νικηφόρα και bearish.
- τόξο νικηφόροφυτρώνει στον Καύκασο, το Αλτάι, τη Σιβηρία, τα Ουράλια και την Άπω Ανατολή.
- Φιόγκο αρκούδας- κάτοικος του ευρωπαϊκού τμήματος της χώρας.
Το Ramson περιέχει πολλή ζωογόνο βιταμίνη C, αιθέριο έλαιο σκόρδου. Την άνοιξη, αυτό το πράσινο τονώνει και δυναμώνει το σώμα. Πολλά νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από άγριο σκόρδο. Σε μαριναρισμένη και τουρσί μορφή, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας.
Κινόα (White Mary)
Η κινόα πήρε το ενδιαφέρον της όνομα λόγω της ομοιότητας των φύλλων με το πόδι ενός κύκνου. Αυτό το φυτό, που θεωρείται κακόβουλο ζιζάνιο, έσωσε περισσότερες από εκατό χιλιάδες ζωές από την πείνα σε δύσκολα χρόνια.
Γιατί έφαγαν κινόα; Προηγουμένως, οι Σλάβοι το καλλιέργησαν και ως εκ τούτου η ιστορική μνήμη εδραίωσε την έννοια των οφελών του στους ανθρώπους. Η κινόα μαζεύτηκε για το μέλλον, παρασκευάστηκε αλεύρι από τους σπόρους και ψήθηκαν κέικ.
Φρέσκο, είναι καλό σε σαλάτες, γεμίσεις για πίτες. Η κινόα έχει γεύση σπανάκι και μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο που χρησιμοποιεί σπανάκι. Εδώ .
Ο κύκνος περιέχει μεγάλη ποσότητα προβιταμίνης Α, αφαιρεί αζωτούχες ουσίες, καίει λίπη. Ως εκ τούτου, αυτό το φυτό συνιστάται σε όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος - «μην κάνετε δίαιτα, τρώτε κινόα».
Κισλίτσα (λαγό λάχανο)
Περπατώντας μέσα στο δάσος, μπορείτε συχνά να βρείτε αυτό το φυτό με τρίφυλλα φύλλα και ανοιχτό χρώμα. Έχει ευχάριστη οξύτητα. Το ζιζάνιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.
Εξαιρετική γλυκόξινη γεύση παρέχεται από οργανικά οξέα - κιτρικό, οξαλικό, μηλικό, ηλεκτρικό. Επιπλέον, υπάρχουν βιταμίνες στο oxalis: ρουτίνη, καροτίνη (προβιταμίνη Α), ασκορβικό οξύ. Από ιδιότητες, αυτό το φυτό μοιάζει με την τσουκνίδα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως αιμοστατικός παράγοντας επούλωσης πληγών, αλλά και ως μέσο βελτίωσης της όρεξης.
Στη μαγειρική, το οξύ προστίθεται στη λαχανόσουπα, στις κομπόστες, ως πρόσθετο στο τσάι, αποξηραμένο για καρύκευμα κρέατος.
Τα οφέλη της ρίγανης
Αυτό το τρυφερό και αρωματικό βότανο έχει πολλά ονόματα:
- μητρική πλακέτα,
- δασική μέντα,
- φυλακτό,
- χρώμα φάντασμα.
Λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων σε αυτό, προέκυψε το βοτανικό όνομα - ρίγανη συνηθισμένη.
Αρχικά, στη Ρωσία, πολύ πριν από την εμφάνιση του τσαγιού, η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε ως ανάλογο αυτού του ποτού. Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή, ασκορβικό οξύ, τανίνες.
- Για ιατρικούς σκοπούς, αυτό είναι ένα θαυμάσιο φάρμακο για πνευμονικές παθήσεις: βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα.
- Τα αφεψήματα ανακουφίζουν από τους κολικούς του εντέρου, διεγείρουν την όρεξη.
- Το βότανο βοηθά τις γυναίκες να ρυθμίσουν τον εμμηνορροϊκό τους κύκλο μετά τον τοκετό, εξ ου και η πιο κοινή του ονομασία - μητέρα.
Αλλά η ρίγανη έχει αντενδείξεις για χρήση- χαμηλή αρτηριακή πίεση, προβλήματα όρασης, εγκυμοσύνη.
Η ρίγανη είναι ένα δωρεάν μπαχαρικό. Σαλάτες, κρέας, όσπρια, πιάτα με πατάτα, αγγουράκια τουρσί είναι πιο νόστιμα μαζί του. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το kvass και άλλα ποτά και να το προσθέσει στο λουκάνικο κατά την παραγωγή.
Μόλις ζεστάνει ο ανοιξιάτικος ήλιος, αυτό το φυτό είναι από τα πρώτα που εμφανίζονται κάτω από το έδαφος. Αυτό το ζιζάνιο είναι σε θέση να παράγει μια τεράστια ποσότητα σπόρων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η γρήγορη βλάστηση και κατανομή του παρεμποδίζει την ανάδυση άλλων καλλιεργειών όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος.
Φυσικά, αυτός ο «επιθετικός» πρέπει να καταπολεμηθεί, αλλά μην βιαστείτε να το πετάξετε. Είναι καλύτερα να τρώτε απλά, ειδικά επειδή αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό.
Νόστιμες σαλάτες, κοτολέτες, τηγανίτες παρασκευάζονται από ψείρες ξύλου, φτιάχνονται καρυκεύματα για κρέας.
Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται φρέσκο για παθήσεις των νεφρών, της καρδιάς, του ήπατος, των πνευμόνων και των δερματικών προβλημάτων. Ο ατμός εφαρμόζεται σε επώδυνες αρθρώσεις, τεντωμένους συνδέσμους.
ιδιότητες τριφυλλιού
Πάνω από το σμαραγδένιο γκαζόν που είναι διάστικτο με μυρωδάτα λουλούδια τριφυλλιού, κυκλώνουν οι μέλισσες που αγαπούν το νέκταρ. Μια τέτοια ειδυλλιακή εικόνα μπορεί να παρατηρηθεί όλο το καλοκαίρι.
Το φυτό έχει πολλές υπέροχες ιδιότητες. Το τριφύλλι δίνει σε ένα άτομο νόστιμο φαρμακευτικό μέλι, χρησιμεύει ως εξαιρετική τροφή για τα ζώα, εμπλουτίζει το έδαφος με άζωτο. Για τις θρεπτικές του ιδιότητες, ονομάζεται αρτοποιός αγρού, λευκό μελόψωμο. Νεαρά φύλλα, πλούσια σε βιταμίνες C, P, E, προστίθενται στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες.
Τα φρέσκα, θρυμματισμένα φύλλα λευκού τριφυλλιού θα σταματήσουν το αίμα και θα θεραπεύσουν τις τρυμένες πληγές. Τα αφεψήματα θα βοηθήσουν σε κρυολογήματα, ρευματισμούς, ουρική αρθρίτιδα, γυναικολογικά προβλήματα. Στην Αμερική και την Ευρώπη παρασκευάζονται αντικαρκινικές αλοιφές με τριφύλλι.
Παρεμπιπτόντως, σε ευρωπαϊκές χώρες πολλοί θρύλοι και σημάδια συνδέονται με το τριφύλλι. Αυτό το φυτό είναι σύμβολο καλής τύχης: πιστεύεται ότι όποιος βρει ένα φύλλο με τέσσερα και όχι τρία φύλλα στο γκαζόν θα είναι τυχερός.
Οι Κέλτες Δρυίδες είχαν μια λατρεία του τριφυλλιού και οι Καθολικοί πιστεύουν ότι το λίκνο του μικρού Ιησού ήταν επενδεδυμένο με τρυφερά φύλλα τριφυλλιού. Αυτό είναι ένα τόσο δυσδιάκριτο, αλλά παντοδύναμο και γενναιόδωρο φυτό.
Σε σκεπτικιστικά ερωτήματα σχετικά με το αν είναι απαραίτητο τώρα, στην εποχή της τεχνολογικής προόδου, να χρησιμοποιούνται τα άγρια φυτά για τροφή, μπορεί κανείς να απαντήσει κατηγορηματικά ναι. Τα γνωστά σε εμάς καλλιεργούμενα φυτά συχνά στερούνται το μοναδικό σύνολο θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται στα ζιζάνια. Γι' αυτό Τα άγρια φυτά στο τραπέζι μας θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος της έλλειψης βιταμινών, ιχνοστοιχείων και στη διατήρηση της υγείας.
Μπορεί να αναπτυχθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αρκεί να μην υπάρχει παγετός. Δεν είναι άδικο που λέγεται έτσι το woodlouse, δεν αντέχει την ξηρότητα και αναπτύσσεται μόνο σε υγρά, συχνά σκιερά μέρη ή όπου συχνά ποτίζεται - στα κρεβάτια, κοντά στον νιπτήρα στη χώρα, δίπλα στο ρέμα.
Οι ξυλοψείρες ανήκουν στην οικογένεια των γαρίφαλων. Τα λουλούδια είναι λευκά, με πέντε πέταλα, με μια εγκοπή στην άκρη, παρόμοια με μικρά αστέρια, για τα οποία της δόθηκε το λατινικό όνομα - stellaria, αστερίας. Οι λεπτοί μίσχοι στους κόμβους μπορούν να ριζώσουν και να δημιουργήσουν νέα φυτά, καθιστώντας τις ψείρες του ξύλου ένα πολύ ενοχλητικό ζιζάνιο.
Οι Άγγλοι το λένε: chicken weed. Πράγματι, τα κοτόπουλα και τα άλλα πουλιά αγαπούν τα χόρτα του και ιδιαίτερα τους μικρούς σπόρους. Και δεν είναι για τίποτε που το λατρεύουν, υπάρχει μια μάλλον σπάνια βιταμίνη Ε στο γρασίδι της ψείρας του ξύλου. Βοηθά στη διατήρηση της νεότητας, βελτιώνει τον μεταβολισμό, η έλλειψή της προκαλεί ξηροδερμία, απώλεια ελαστικότητας, ρυτίδες και σε σοβαρές περιπτώσεις, υπογονιμότητα. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των νεφρών και του ήπατος, με διάθεση.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το εκχύλισμα του διαστέλλει τα αγγεία της καρδιάς, επιβραδύνει και εντείνει τις συσπάσεις της, δίνει μια μικρή μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Οι ψείρες του ξύλου τρώγονται ωμές σε σαλάτες (για ωμοφαγάδες), καθώς και βραστά. Οι Βρετανοί βάζουν κλαδάκια από ψείρες ξύλου στα σάντουιτς - τόσο όμορφα όσο και υγιεινά. Είναι αλήθεια ότι η ψείρα του ξύλου δεν διαφέρει σε έντονη γεύση, είναι υγρή και πράσινη, είναι καλύτερα να την ανακατέψετε με κάτι για σαλάτα, για παράδειγμα, με κολζά (βλ. παρακάτω). Μπορείτε να το προσθέσετε σε πράσινα smoothies, να φτιάξετε ωμές πάστες κ.λπ.
Πικραλίδα
Όλοι γνωρίζουν αυτό το φυτό, ειδικά στα παιδιά αρέσει να το αναγνωρίζουν.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πικραλίδας. Η γενική εμφάνιση όλων των πικραλίδων είναι πολύ παρόμοια.
Οι πικραλίδες περιέχουν γαλακτώδη χυμό σε όλα τα μέρη του φυτού. Αυτός ο χυμός περιέχει ουσίες που δίνουν καουτσούκ. Πριν από τον πόλεμο και μετά, εκτρέφανε ακόμη και δύο τύπους πικραλίδων - ko - sagyz και krym - sagyz - ka rubber. Και δεν είναι περίεργο, η ρίζα kok - saghyz όσον αφορά το ξηρό βάρος συσσωρεύει έως και 14% καουτσούκ. 1 εκατοστό ακατέργαστων ριζών έδωσε 4-7 κιλά υγρό καουτσούκ (λάτεξ), 19-30 κιλά στερεό καουτσούκ και 60-70 λίτρα αλκοόλ.
Η κοινή μας πικραλίδα (T. officinale), που ονομάζεται και φαρμακευτική, προέρχεται από τη Μεσόγειο. Κατά τον Μεσαίωνα, άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα σε όλη την υδρόγειο.
Τα νεαρά, μόλις αφράτα φύλλα πικραλίδας θεωρούνται η αγαπημένη σαλάτα στη Γαλλία, ενώ υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες με μεγαλύτερα και μαλακότερα φύλλα. Το χειμώνα καλλιεργείται ειδικά σε θερμοκήπια. Πριν από την επανάσταση, υπήρχαν επίσης σαλάτες ποικιλίες πικραλίδων στη Ρωσία.
Τα φύλλα της πικραλίδας περιέχουν 85,5% νερό, 2-2,8% αζωτούχες ουσίες (συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών), 0,6-0,7% λίπος, μερικές φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, πικρία. Αυτές οι πικρίες είναι που απωθούν τους πιθανούς καταναλωτές της από την πικραλίδα, αν και οι λάτρεις τη θεωρούν μάλλον αρετή. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να απαλλαγείτε εντελώς από την πικρία - είναι ακριβώς αυτή η πικρία που η πικραλίδα οφείλει τη φαρμακευτική της δράση. Η πικρία βελτιώνει την όρεξη και την πέψη, ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού και έχει χολερετική δράση. Λοιπόν, αν δεν σας αρέσει καθόλου να φάτε πικρές πικραλίδες, υπάρχει τρόπος να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση - τη λεύκανση. Τα φύλλα πικραλίδας που αναπτύσσονται στο σκοτάδι στερούνται πράσινου χρώματος και πικρίας. Για λεύκανση, αρκεί να καλύψετε την αναπτυσσόμενη ροζέτα με κάτι αδιαπέραστο στο φως - μια σανίδα, ένα κουτί, μια μαύρη μεμβράνη, στο τέλος - ένα άδειο κασσίτερο. Τέτοια λευκασμένα φύλλα διατηρούν την ευθραυστότητα και την ελαστικότητα, πιο ευχάριστα σε μια σαλάτα.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ρυθμίσετε την πικρία που έχει μείνει στα φύλλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εμποτιστούν σε αλατόνερο. Για πόσο καιρό θα κρατήσετε τις πικραλίδες σε άλμη, αποφασίστε μόνοι σας να δοκιμάσετε, αλλά όσο πιο λεπτές κόβονται, τόσο πιο γρήγορα εξαφανίζεται η πικρία. Συνήθως 20 λεπτά είναι αρκετά για να πάρουμε ελαφρώς πικρά φύλλα που έχουν γεύση σαν κανονική σαλάτα.
Τα φύλλα της πικραλίδας γίνονται σκληρά και άγευστα μετά το σχηματισμό οφθαλμών. Ωστόσο, η πικραλίδα εξακολουθεί να είναι βρώσιμη. Τώρα τα μπουμπούκια τρώγονται ήδη - τουρσί σε ξύδι και χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μορφή αντί για κάπαρη. από αυτά, καθώς και από τα φύλλα, μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες, συνοδευτικό.
Αφού ανθίσουν τα λουλούδια, η πικραλίδα μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξανά. Τώρα συλλέγουν ήδη ταξιανθίες. Από τις ταξιανθίες παρασκευάζονται ποτά - από νόστιμο σιρόπι μέχρι κρασί, πέταλα πικραλίδας χρησιμοποιούνται για να χρωματίσουν τη ζύμη και άλλα πιάτα αντί για σαφράν.
Η επόμενη φορά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν πικραλίδες είναι τον Σεπτέμβριο, μετά την καλοκαιρινή χειμερία νάρκη. Αυτή τη φορά ξεθάβουν τις ρίζες. Οι ρίζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πατάτες. Όταν ζεσταθεί, η πικρία εξαφανίζεται και οι ρίζες γίνονται γλυκές. αν οι ρίζες που ψήθηκαν χωρίς λάδι είναι ελαφρώς παραβρασμένες, μέχρι να ροδίσουν, θα βγει ένα καλό και θρεπτικό υποκατάστατο καφέ. Πιστεύεται ότι είναι ακόμα καλύτερο από το κιχώριο.
Κλασικό ιστορικό συνταγή για σαλάτα πικραλίδα - σαλάτα goethe . Η μητέρα του μεγάλου Γερμανού ποιητή του ετοίμαζε αυτή τη σαλάτα κάθε μέρα την άνοιξη. Ο Johann Wolfgang Goethe πίστευε ότι σε αυτή τη συνταγή όφειλε τη «νεανικότητα» και την αποτελεσματικότητά του έως και 84 χρόνια.
Τσουκνίδα
Η τσουκνίδα, η οποία είναι γνωστή σε εμάς, είναι γνωστή στην επιστημονική βιβλιογραφία ως τσουκνίδα. Ανήκει στην εκτεταμένη οικογένεια των τσουκνίδων, αριθμώντας περίπου 60 γένη και περισσότερα από 1000 είδη φυτών. Η επιστημονική ονομασία της τσουκνίδας Urticaceae προέρχεται από τη λέξη "ura" - "κάψιμο".
Στις τσουκνίδες, μια τρίχα που καίγεται μοιάζει με ιατρική αμπούλα εγκατεστημένη σε μια «ποτηροθήκη» μικρών κυττάρων. Η ίδια η αμπούλα είναι ένα πολύ μεγάλο (μια τρίχα είναι ορατή με γυμνό μάτι) κύτταρο, στο οποίο το λεπτό άκρο είναι εμποτισμένο με άλατα πυριτίου. Στην άκρη, το κέλυφος είναι πολύ λεπτό, σαν να υπάρχει ένα «κόψιμο» πάνω του, το οποίο κάνουμε στην αμπούλα όταν πρόκειται να το ανοίξουμε. Με το παραμικρό άγγιγμα, η στρογγυλή κεφαλή της τρίχας σπάει και οι αιχμηρές άκρες της τρίχας τρυπούν το δέρμα, ενώ το περιεχόμενό της ξεχύνεται από το κελί στην πληγή. Έτσι λειτουργεί μια σύριγγα τσουκνίδας μιας χρήσης.
Υπάρχουν έως και εκατό κύτταρα τσιμπήματος ανά 1 γραμμάριο βάρους τσουκνίδας. Ο χυμός τους περιέχει ισταμίνη, η οποία προκαλεί φλεγμονή των ιστών, χολίνη και καυστικό μυρμηκικό οξύ. Το έγκαυμα της κοινής τσουκνίδας είναι δυσάρεστο, αλλά όχι απειλητικό για τη ζωή, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα τροπικά είδη.
Στη βοτανική, ο καρπός της τσουκνίδας (σπόροι) ονομάζεται καρύδι. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε ημίξηρα λιπαρά έλαια, περιέχουν 22%, τρώγονται εύκολα από τα κοτόπουλα. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χόρτα τσουκνίδας, δεν είναι αδικαιολόγητο ότι όλα τα οικόσιτα φυτοφάγα και τα πτηνά τρέφονται με αυτό. Η τσουκνίδα στη θρεπτική της αξία είναι σχεδόν ίση με τα όσπρια.
Ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχει η τσουκνίδα; Είναι πλούσιο σε βιταμίνες: καροτίνη, που περιέχει έως και 50 mg%, βιταμίνη Κ, Β2, C. Οι πολύ νεαροί ανοιξιάτικοι βλαστοί είναι οι πιο πλούσιοι σε ασκορβικό οξύ, εκεί φτάνει έως και 200 mg%.
Τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου (έως 20%), σάκχαρα - έως 25%, περισσότερες από 2% τανίνες, 0,2% οργανικά οξέα. Η τσουκνίδα είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, χρησιμεύει ως βιομηχανική πηγή αυτής της χρήσιμης ουσίας που χρησιμοποιείται στην ιατρική και στα καλλυντικά (έως και 8%). Η χλωροφύλλη περιέχει μαγνήσιο, επομένως υπάρχει πολύ στην τσουκνίδα. Η τέφρα τσουκνίδας περιέχει έως και 6,3% οξείδιο του σιδήρου. Περιέχει επίσης πολλά άλλα μεταλλικά άλατα. Η τσουκνίδα είναι ένα από τα λίγα φυτά πλούσια σε ασβέστιο. Σε αντίθεση με άλλα φυτά που περιέχουν ασβέστιο, η τσουκνίδα το περιέχει όχι με τη μορφή άλατος οξαλικού οξέος, το οποίο είναι επικίνδυνο για τα νεφρά, αλλά με τη μορφή εντελώς αβλαβούς ανθρακικού ασβεστίου. ή κιμωλία.
Είναι γνωστό ότι οι ινώδεις μίσχοι της τσουκνίδας χρησιμοποιούνται από καιρό για την κατασκευή ανθεκτικών υφασμάτων. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, ο πληθυσμός της Ανατολικής Σιβηρίας και της Καμτσάτκα ύφαινε δίχτυα από τσουκνίδες, σχοινιά από πιρούνια που δεν σάπιζαν στο νερό για πολύ καιρό.
Όταν ετοιμάζετε πιάτα από τσουκνίδες, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η βιταμίνη Κ δεν είναι χρήσιμη για όλους. Η συχνή κατανάλωση τσουκνίδων στα τρόφιμα προκαλεί αυξημένη πήξη του αίματος, επομένως, σε μεγάλη ηλικία, καθώς και σε όσους πάσχουν από θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς, είναι καλύτερα να μην κάνει κατάχρηση της τσουκνίδας. Μπορείτε να αποδυναμώσετε την αιμοστατική δράση της τσουκνίδας προσθέτοντας βότανα σε πιάτα από αυτήν που μειώνουν την πήξη του αίματος, όπως το γλυκό τριφύλλι.
Εκτός από τις μεγάλες τσουκνίδες σε μέρη με ζιζάνια - κοντά σε κατοικίες, σε λαχανόκηπους και σε χέρσες εκτάσεις - μπορείτε πολύ συχνά να συναντήσετε μια σχετικά μικρή - από 15 έως 60 cm - ετήσια τσουκνίδα (Urtica urens). Όντας ετήσια, αυτή η τσουκνίδα εμφανίζεται αργότερα από τη δίοικη, γίνεται αισθητή μόνο τον Ιούλιο και μεγαλώνει μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Δεν περιέχει βιταμίνη Κ και, κατά συνέπεια, δεν έχει αιμοστατική δράση. Τα ξερά φύλλα αυτής της τσουκνίδας μπορούν να προστεθούν στο αλεύρι κατά το ψήσιμο του ψωμιού (1 μέρος τσουκνίδα και 4 μέρη αλεύρι).
Yarutka (Thlaspi awense)
Μπορεί επίσης να βρεθεί εύκολα στον πλησιέστερο εκσκαμμένο χώρο, γκαζόν ή μονοπάτι. Φυτό της οικογένειας των λάχανων, όπως λέγονται και σταυρανθή. Και ονομάστηκαν έτσι επειδή όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας έχουν πάντα τέσσερα πέταλα, οπότε το λουλούδι μοιάζει με σταυρό. Στο γιαρούτκα, όταν ανθίσει, οι σταυροί θα είναι λευκοί.
Το πιο χαρακτηριστικό στην εμφάνιση μιας γιαρούτκας, όπως αυτή της τσάντας του βοσκού, είναι τα φρούτα. Είναι μεγάλα και επίπεδα. Αλλά τα φρούτα και τα λουλούδια θα εμφανιστούν αργότερα, αλλά προς το παρόν, ένα αξιόπιστο σημάδι που σας επιτρέπει να διακρίνετε τη γιαρούτκα από τους γείτονές της θα είναι η μυρωδιά του σκόρδου των φύλλων.
Φωτογραφία: στα αριστερά - μια τσάντα βοσκού, στα δεξιά - μια γιαρούτκα
Στη λαϊκή ιατρική, το yarutka χρησιμοποιείται για το σκορβούτο, ως διουρητικό, αιμοστατικό παράγοντα. Θεωρείται ένα από τα αξιόπιστα μέσα επιστροφής της ανδρικής δύναμης Χρησιμοποιείται εξωτερικά για πυώδεις πληγές και έλκη.
Θεωρείτε τα ζιζάνια ως τροφή;
Απίστευτα γεγονότα
Αν νομίζετε ότι όλα τα φυτά στην αυλή σας, με εξαίρεση το γκαζόν, είναι σκουπίδια, τότε κάνετε βαθύτατα λάθος και κινδυνεύετε να χάσετε ένα δωρεάν γεύμα.
Τα ζιζάνια είναι στην πραγματικότητα ένας θησαυρός βιταμινών, αντιοξειδωτικών και πρωτεϊνών, και μερικές φορές μάλιστα πιο θρεπτικόπαρά φαγητό από το κατάστημα.
Παρακάτω είναι μερικές συμβουλές για να βρείτε το τέλειο σνακ στην αυλή.
βρώσιμα ζιζάνια
Πικραλίδα
Αυτό το φυτό είναι ίσως το πιο διάσημο από όλα τα ζιζάνια στο γκαζόν. Το Dandelion μπορεί συχνά να βρεθεί προς πώληση στην αγορά, αλλά πιθανότατα υπάρχουν πολλά από αυτά γύρω σας και μπορείτε να το αποκτήσετε δωρεάν.
Όταν αυτό το ζιζάνιο ωριμάσει, έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, επομένως είναι λογικό να εφοδιαστείτε με πικραλίδες. στις αρχές της άνοιξηςή στο τέλος του φθινοπώρουόταν τα φύλλα του είναι νεαρά, γλυκά και τρυφερά.
Τα άνθη πικραλίδας μπορούν επίσης να καταναλωθούν και να έχουν ευχάριστο άρωμα. Επιπλέον, οι πικραλίδες περιέχουν περισσότερη βήτα-καροτίνη από τα καρότα.
Ανδρακλή
Το φυτό αυτό έχει κοκκινωπό μίσχο, ενώ τα φύλλα του είναι ζουμερά και στρογγυλεμένα. Η γλιστρίδα φυτρώνει σχεδόν παντού, δεν είναι απολύτως πρόβλημα να την βρεις.
Αυτό το ζιζάνιο είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να αναπαραχθεί, ωστόσο, θα φαίνεται υπέροχο σε ένα πιάτο.Περιέχει: βιταμίνες - αντιοξειδωτικά (Α και C) και υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Μπορείτε να φάτε και φρέσκους μίσχους και φύλλα και να τα προσθέσετε σε μια σαλάτα ή σάντουιτς. Η γλιστρίδα μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το σπανάκι σε πολλές συνταγές.
βρώσιμα βότανα
Kudzu
Αυτό το ζιζάνιο έχει καταπιεί, ή μάλλον, έχει κατακτήσει ολόκληρο το νότο. Στην πραγματικότητα, είναι αρκετά βρώσιμο. Αναπτύσσεται σε απίστευτες ποσότητες και είναι μια ανεξάντλητη πηγή τροφής.
Οι νότιοι έχουν ήδη δημιουργήσει πολλά πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το ζιζάνιο, συμπεριλαμβανομένων γλυκών όπως π.χ μαρμελάδες και ζελέ. Μπορείτε να βράσετε ρίζες kudzu και στη συνέχεια να τις ανακατέψετε με σάλτσα σόγιας ή μπορείτε να φτιάξετε τσάι από αυτό, αφήνοντάς το να παρασκευαστεί πρώτα.
Επιπλέον, θα βοηθήσει στη δυσπεψία, τα κρυολογήματα, τις αλλεργίες και τον πυρετό.
Χηνοπόδιο
Αυτό το ζιζάνιο είναι γνωστό ως άγριο σπανάκικαι θα το βρεις στις αρχές του καλοκαιριού. Περιέχει πολύ περισσότερο ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και C από το συνηθισμένο σπανάκι.
Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε κηρήθρα. Μουλιάστε τα πράσινα φύλλα αυτού του φυτού σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
λιβάδι τριφύλλι
Για αρκετούς αιώνες, το κόκκινο τριφύλλι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική ως αντικαρκινικό φάρμακο. Το τριφύλλι περιέχει γενιστεΐνη και φυτοοιστρογόνα που προστατεύουν από την προστατίτιδα.
Ωστόσο, αυτή η ιδιότητα του ζιζανίου δεν έχει ακόμη αποδειχθεί από την επίσημη επιστήμη. Υπάρχουν όμως πληροφορίες για εκπληκτικές ιδιότητες των φυτοοιστρογόνων, που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού.
Εάν έχετε κόκκινο τριφύλλι που φυτρώνει στον κήπο σας, δοκιμάστε να το φτιάξετε με ρύζι και να το καρυκεύσετε αργότερα με σάλτσα σόγιας.
Εκτός από το γεγονός ότι το τριφύλλι μπορεί δυνητικά να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, περιέχει επίσης μια τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Μπορείτε επίσης να φάτε λευκό τριφύλλι, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμο και θρεπτικό.
Βρώσιμα άγρια βότανα
Μπαμπού
Όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει το μπαμπού. Όλα γίνονται από αυτό: από πιτζάμες μέχρι σανίδες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μπαμπού - είναι στην πραγματικότητα ένα είδος χόρτου.
Αν κάποιος κοντά σας το έχει καλλιεργήσει ποτέ, τότε σίγουρα θα βρείτε αυτό το ζιζάνιο στην αυλή σας. Το μπαμπού είναι πολύ ανθεκτικό, επομένως η ανάπτυξή του είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί.
« Με το θέλημα του Θεού, τα βότανα αναπτύσσονται προς όφελος του ανθρώπου και αν κατανοήσουμε τη φύση αυτών των ριζών και βοτάνων και τα χρησιμοποιήσουμε σωστά, δεν χρειάζεται να πηγαίνουμε πολύ συχνά στο γιατρό. Οι άνθρωποι που παίρνουν εγχύματα από ρίζες και βότανα θα βελτιώσουν την υγεία τους. Πιστεύω στο να καλέσουμε τη βοήθεια του μεγάλου Ιατρού όταν χρησιμοποιούμε τα μέσα που ανέφερα.» E. White (Επιλεγμένες Ειδήσεις 2, 297-298).
Στη φύση, υπάρχουν πολλά ζιζάνια που δεν χρησιμοποιούνται μόνο ως φαρμακευτικά φυτά, αλλά και τρώγονται. Για κάποιο λόγο, οι περισσότεροι από εμάς υποσυνείδητα συνοφρυώνουμε την ιδέα να συμπεριλάβουμε άγρια φυτά στη διατροφή μας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γρασίδι είναι τροφή για τα ζώα, αλλά όχι για τον άνθρωπο. Μάλιστα, πολλά άγρια φυτά μας βοηθούν να επεκτείνουμε τη διατροφή μας, να ετοιμάζουμε νέα νόστιμα και υγιεινά πιάτα που μας κοστίζουν ελάχιστα και βοηθούν στην επούλωση του οργανισμού όταν του λείπουν βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Ακόμα κι αν βρεθείτε σε ακραία κατάσταση ή χαθείτε στο δάσος, δεν θα υποφέρετε από πείνα αν γνωρίζετε ποια φυτά είναι χρήσιμα και ποια μπορούν να καταναλωθούν.
Ο Κύριος έδωσε στους ανθρώπους όχι μόνο φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και ξηρούς καρπούς να φάνε, αλλά και βότανα. Μετά την πτώση, ο Θεός είπε στον Αδάμ: «... επειδή άκουσες τη φωνή της γυναίκας σου και έφαγες από το δέντρο, για το οποίο σε διέταξα, λέγοντας: μη φας από αυτό, η γη είναι καταραμένη για σένα. Στη θλίψη θα τρως από αυτό όλες τις μέρες της ζωής σου. αγκάθια και γαϊδουράγκαθα θα μεγαλώσει για σένα. και θα φάτε το χορτάρι του αγρού…» (Γέν. 3:17,18).
Σύμφωνα με το λεξικό του Stromg, η φράση «γρασίδι αγρού» σε αυτή την περίπτωση αναφέρεται στη γενική έννοια του πράσινου, που περιλαμβάνει όχι μόνο φυτά και δημητριακά λαχανικών, αλλά και γρασίδι.
snyt
Η τσούλα μεγαλώνει παντού: στην πόλη, στο δάσος, στην εξοχή - αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά ζιζάνια, που είναι γνωστά σε όλους, αλλά λίγοι το έχουν δοκιμάσει. Όμως η ουρική αρθρίτιδα από άποψη χρησιμότητας είναι εφάμιλλη με τις τσουκνίδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμή.
Την άνοιξη ευδοκιμεί όσο κανένα άλλο ζιζάνιο, και τα νεαρά φύλλα και οι μαλακοί τρυφεροί μίσχοι του μπορούν να καταναλωθούν με μεγάλα οφέλη για την υγεία. Όλα τα πιάτα από ποδάγρα είναι πολύ χρήσιμα και αντισταθμίζουν με επιτυχία την έλλειψη βιταμινών στο σώμα. Το καλοκαίρι, τα φύλλα και οι μίσχοι γίνονται λίγο πιο χονδροειδείς, αλλά παρόλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν.
Η ουρική αρθρίτιδα έχει πολλά πλεονεκτήματα: περιέχει άλατα σιδήρου, βορίου, μαγγανίου, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά σε φλεγμονές, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, αναιμία και ανεπάρκεια βιταμινών, προάγει την επούλωση των πληγών.
Το Snyt βελτιώνει την πέψη, ενισχύει τη λειτουργία του ήπατος, έχει αντιφλεγμονώδη και διουρητικά αποτελέσματα και αντιμετωπίζει μυκητιασικές δερματικές παθήσεις. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, ολόκληρες ομάδες στάλθηκαν στο δάσος για να θερίσουν ουρική αρθρίτιδα για καντίνες. Το πρόσθεταν σε μπορς, μαγειρευτά, έφτιαχναν κεφτεδάκια, στιφάδο.
Για φαγητό, είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρούς βλαστούς όταν το φύλλο είναι ακόμα ανοιχτό πράσινο, γυαλιστερό, χωρίς συγκεκριμένη επίγευση. Αλλά ακόμη και όλο το καλοκαίρι, τα φύλλα της ουρικής αρθρίτιδας είναι βρώσιμα.
Τα χόρτα της ουρικής αρθρίτιδας είναι καλά για λαχανόσουπα - τη βάζουν αντί για λάχανο. Χρειάζεται μόνο να στρώσετε την ουρική αρθρίτιδα στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.
Μαγειρεύουν ουρική αρθρίτιδα με πατάτες: χωριστά σιγοβράζουν το γρασίδι, χωριστά - πατάτες με κρεμμύδια, λίγο πριν είναι έτοιμες, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο χυμό ντομάτας ή πάστα - βγαίνει υπέροχο πιάτο.
Το φυτό μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο.
κολλιτσίδα
Η κολλιτσίδα είναι ένα πολύ γνωστό φαρμακευτικό φυτό. Διανέμεται σχεδόν σε όλη τη χώρα. Αναπτύσσεται στις όχθες των ποταμών, σε κήπους και περιβόλια, σε σκουπίδια, κοντά σε κατοικίες.
Τα φύλλα της κολλιτσίδας περιέχουν ασκορβικό οξύ (έως 350 mg%), οι ρίζες περιέχουν πολυσακχαρίτη ινουλίνης (έως 45%), πρωτεΐνη (έως 12%), ουσίες που μοιάζουν με λίπος, παλμιτικό και στεατικό οξέα, οι ρίζες του περιέχουν περίπου 1,2% χαλκό , έως 6% τιτάνιο, 6,4% βόριο, 3,8% μαγγάνιο, 7,5% στρόντιο, 0,6% ψευδάργυρος, 3,7% κασσίτερος, 0,5% βανάδιο και σίδηρος - έως 35%.
Ως φυτό λαχανικών, η κολλιτσίδα καλλιεργείται στη Γαλλία, το Βέλγιο, τις ΗΠΑ και την Κίνα. Απολαμβάνει ιδιαίτερη τιμή στην Ιαπωνία, όπου καλλιεργείται όχι μόνο σε οικιακά οικόπεδα, αλλά και σε βιομηχανικές φυτείες. Μέχρι το φθινόπωρο του πρώτου έτους, οι φυτείες λαμβάνουν πυκνές καλλιέργειες λευκής ρίζας που μοιάζουν με ζαχαρότευτλα, ζουμερά, εύγευστα, ελαφρώς γλυκά. Η κολλιτσίδα δίνει μια εξαιρετική καλλιέργεια ρίζας που μπορεί να αντικαταστήσει τα καρότα, τον μαϊντανό, τους παστινάδες. Οι νεαρές ρίζες είναι ιδιαίτερα νόστιμες όταν ψήνονται και τηγανίζονται, όταν σχηματίζουν μια κατακόκκινη γλυκιά κρούστα. Στην ακατέργαστη μορφή του, μόνο οι ρίζες του πρώτου έτους ανάπτυξης των φυτών είναι κατάλληλες για κατανάλωση.
Μια ποικιλία από σαλάτες, σούπες και λαχανόσουπα παρασκευάζονται από νεαρά φύλλα κολλιτσίδας στις αρχές της άνοιξης.
κινόα
Η καλλιέργεια κινόα σε έναν κήπο μπορεί να φαίνεται κάπως περίεργη δουλειά σε κάποιον. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό είναι ένα υπέροχο φαγητό και φαρμακευτικό βότανο. Η κινόα θεωρείται κοινό ζιζάνιο. Αλλά οι δημοφιλείς ονομασίες του: άγριο σπανάκι, αλευρόχορτο, απλά λένε ότι αυτό το πράσινο τρώγεται από καιρό. Υπάρχει μάλιστα ένα ρητό: «Δεν πειράζει που υπάρχει κινόα στη σίκαλη». Ωστόσο, τρώγονται μόνο είδη κινόα με πράσινα φύλλα. Κατά τη συλλογή του, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κάτω πλευρά των φύλλων έχει μια λευκή πουδρένια επικάλυψη. Γεγονός είναι ότι μερικά από τα άγρια είδη του, που δεν έχουν σκόνη στα φύλλα, έχουν πικρή γεύση και μπορεί να είναι δηλητηριώδη.
Οι πρόγονοί μας παρατήρησαν ότι η κινόα δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία από τα ζωικά προϊόντα. Και ο λόγος για αυτόν τον «χορτασμό» είναι ότι είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη (πολύτιμη πρωτεΐνη). Φρέσκα χρησιμοποιημένο σε σαλάτες, μπορς, ζεστές και κρύες σούπες λαχανικών, συνοδευτικά λαχανικών.
Στη Ρωσία το χρησιμοποιούσαν σε μαγειρευτά και λαχανόσουπα. Τα νεαρά φύλλα ήταν τουρσί και ξινισμένα σαν το λάχανο. Οι ξεφλουδισμένοι σπόροι (το παλτό του σπόρου έχει πικρή γεύση) χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή κοτολέτας και χυλού, που μοιάζει σε γεύση και θρεπτική αξία με το φαγόπυρο. Σποράλευρο προστέθηκε στη σίκαλη και στο σιτάρι κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Ταυτόχρονα, το ψωμί ψήθηκε καλύτερα, έγινε πιο θρεπτικό και δεν μπαγιάτιζε περισσότερο από το συνηθισμένο. Σε προηγούμενα άπαχα και πολεμικά χρόνια, η κινόα συχνά έσωζε τους ανθρώπους από την πείνα.
Τσουκνίδα
Ποιος από εμάς δεν κάηκε με τσουκνίδες στην παιδική ηλικία; Ναι, και ως ενήλικες, μερικές φορές λαμβάναμε ενέσεις με καύση από αυτήν. Απομονωμένες γωνιές κοντά σε χωματερές, κατά μήκος φράχτες, εύφορες εκτάσεις χερσαίων εκτάσεων, γνωστές σε πολλούς από την παιδική ηλικία - αυτός είναι ο βιότοπός της. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το φυτό είναι υπέροχο λόγω της τεράστιας ποσότητας σχεδόν όλων των γνωστών βιταμινών.
Τα φύλλα τσουκνίδας συσσωρεύουν έως και 200-400 mg% βιταμίνης C, ενώ οι πράσινες καλλιέργειες λαχανικών (άνηθος, μαϊντανός, σέλινο) περιέχουν 100-150 mg%. Από την ποσότητα της καροτίνης (9-30 mg%), η τσουκνίδα υπερβαίνει σημαντικά τα καρότα. 30 γραμμάρια τσουκνίδας είναι αρκετά για να καλύψει τις ημερήσιες ανάγκες ενός ενήλικα σε βιταμίνες C και A. Υπάρχουν επίσης βιταμίνες της ομάδας Β στην τσουκνίδα.
Η τσουκνίδα είναι πολύ πλούσια σε αιμοποιητικά και άλλα ιχνοστοιχεία. Στα φύλλα του βρέθηκαν έως και 40 mg% σίδηρος, 1,3 mg% χαλκός, 8,2 mg% μαγγάνιο, βόριο, τιτάνιο. Η τσουκνίδα περιέχει έως και 17% πρωτεϊνών, που αντιστοιχεί στα καλύτερα όσπρια, ιδιαίτερα στον αρακά. Μια σημαντική ποσότητα υδατανθράκων αποκαλύφθηκε στην πράσινη μάζα: έως 10% άμυλο, περίπου 1% ζάχαρη.
Ένας αιμοστατικός παράγοντας λαμβάνεται από το χυμό του στην ιατρική. Πιστεύεται ότι μπορεί να βοηθήσει με ρευματισμούς και κρυολογήματα.
Δεν τολμούν όλοι να χρησιμοποιήσουν ωμές τσουκνίδες για φαγητό, αλλά εν τω μεταξύ οι νεαρές τσουκνίδες είναι καλές τόσο για σαλάτες, μετά από καλό άλεσμα, όσο και για παρασκευή σούπες, συνήθως αναμεμειγμένες με οξαλίδα, καθώς και κοκτέιλ πράσινων φρούτων.
Να πώς γράφει ο Vladimir Soloukhin για τις τσουκνίδες: «Κάθε χρόνο τον Μάιο φοβάμαι να χάσω την εποχή της τσουκνίδας ... Οπλισμένος με ψαλίδι και σκεύη, για παράδειγμα, ένα κόσκινο, πηγαίνω στον κήπο. Εδώ κι εκεί, κάτω από τις κερασιές, κοντά στην παλιά καλύβα, κοντά στα βατόμουρα, δημιουργήθηκαν θάμνοι τσουκνίδας από την απαλή απριλιανή ζέστη και τη γη του Βόλγα, υφαμένα από τον ηλιόλουστο αέρα και γεμάτα χυμό και πράσινο. Εξακολουθούν να μοιάζουν με θάμνους και όχι με συμπαγή ψηλά αλσύλλια. Θα πάρετε τα δάχτυλα του αριστερού σας χεριού προσεκτικά στο πάνω μέρος, και με το ψαλίδι θα ξύσετε κάτω από το τρίτο ζευγάρι φύλλα. Ρίξτε το υπόλοιπο με το αριστερό σας χέρι σε ένα σουρωτήρι ή ένα πιάτο.
Όταν η σούπα, όποια κι αν είναι, είναι έτοιμη και μπορείτε να τη φέρετε στο τραπέζι, πρέπει να ρίξετε ένα σωρό φρέσκες πλυμένες τσουκνίδες σε μια κατσαρόλα που βράζει. Και μόλις ο βρασμός στο τηγάνι, ειρηνευμένος για λίγα λεπτά από τις δροσερές τσουκνίδες, ξαναρχίσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. ρίχνουμε χοντρό, πράσινο ψωμί στα πιάτα. Άνοιξη, Μάιος το θεραπευτικό και θρεπτικό φαγητό είναι έτοιμο. Η τσουκνίδα παραμένει λαμπερή πράσινη στο πιάτο, ακόμα πιο λαμπερή από ό,τι φύτρωσε στο έδαφος.
σιταρόχορτο
Αυτό το γρασίδι είναι πολύ γνωστό σε κάθε κηπουρό και κηπουρό. Αυτό είναι το ίδιο σιταρόχορτο που ξοδεύουν τόσο κόπο για να πολεμήσουν. Το ερπετό σιταρόχορτο είναι το πιο κακόβουλο ζιζάνιο σε οποιαδήποτε περιοχή, ειδικά σε μια πρόσφατα αναπτυγμένη. Το να τον πολεμήσεις είναι εξαιρετικά δύσκολο, και μερικές φορές σχεδόν αδύνατο. Μην βιαστείτε όμως να τον μαλώσετε!
Το σιταρόχορτο ως φυτό τροφίμων έχει σώσει πολλές φορές ανθρώπους στις πιο δύσκολες στιγμές - οι παρτιζάνοι και οι παλιοί κυνηγοί το γνωρίζουν καλά αυτό.
Η γεύση των ριζών του σιταρόχορτου είναι αρκετά υψηλή, δεν χρειάζεται να συνηθίσετε τη γεύση τους. Τα πιάτα με ρίζα σιταρόχορτου φαίνονται γνώριμα και νόστιμα.
Για φαγητό, χρησιμοποιούνται ριζώματα σιταρόχορτου. Περιέχουν ασκορβικό οξύ, καροτίνη, οργανικά οξέα, λιπαρά έλαια και άλλες ουσίες, σε ξηρή μορφή 5-6% πρωτεΐνη, 30-40% σάκχαρα.
Αυτό το γρασίδι τρώγεται συχνά από σκύλους και γάτες, ειδικά εκείνους που ζουν σε ένα διαμέρισμα και λαμβάνουν λιγότερες βιταμίνες. Τέτοια ζώα, έχοντας φτάσει στα πυκνά σιταρόχορτα, κυριολεκτικά βόσκουν μέσα τους. Αυτό είναι ένα αρκετά φυσιολογικό φαινόμενο, αλλά τα άρρωστα ζώα είναι ιδιαίτερα επιμελή στην αναζήτηση σιταρόχορτου - και δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή στη λαϊκή ιατρική οι "καθαριστικές" ιδιότητές του εκτιμώνται ιδιαίτερα, πιστεύεται ότι το σιταρόχορτο είναι σε θέση να ρυθμίζει το μεταβολισμό.
Η λέξη "σιταρόχορτο" προέρχεται από μια πολύ αρχαία πρωτο-σλαβική ρίζα "pyro" - ψωμί, σίκαλη. και πράγματι, υπό προϋποθέσεις, είναι σε θέση να δικαιολογήσει αυτό το όνομα. Όπως αποδείχθηκε, όχι μόνο τα ζώα χρησιμοποιούν σιταρόχορτο για φαγητό. Οι πρόγονοί μας δεν περιφρονούσαν την παρασκευή αλευριού από αποξηραμένα ριζώματα σιταρόχορτου, από το οποίο έψηναν νόστιμο και υγιεινό ψωμί.
Σαλάτες, συνοδευτικά για πιάτα λαχανικών και σούπες παρασκευάζονται από φρέσκα ριζώματα.
Η Έλεν Γουάιτ, μια ενεργή μεταρρυθμίστρια τροφίμων τον 19ο αιώνα, έγραψε: «Ρωτάς για τη διατροφή μου. Δεν είμαι τόσο αφοσιωμένος σε ένα προϊόν που να μην μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα. Επειδή όμως σας ενδιαφέρει τι είδους χόρτα πρέπει να χρησιμοποιούνται, δεν χρειάζεται να τα περιγράψω λεπτομερώς, γιατί ξέρω σίγουρα ότι στην περιοχή που ζείτε, υπάρχουν πολλά είδη φυτικών τροφών που μπορώ να χρησιμοποιήσω ως χόρτα. . Μπορώ να χρησιμοποιήσω κίτρινα φύλλα οξαλίδας, νεαρά φύλλα πικραλίδας και μουστάρδας σε μεγάλες ποσότητες.(Βασικές αρχές της υγιεινής διατροφής, 323-324).
« Τρώω χόρτα γαϊδουράγκαθου καλοψημένα, καρυκευμένα με κρέμα και χυμό λεμονιού. Αυτό είναι πολύ νόστιμο φαγητό.» (Fundamentals of Healthy Eating, 324).
Εάν θέλετε το σώμα σας να παίρνει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, μην βιαστείτε να δώσετε χρήματα αγοράζοντας ακριβά φρούτα στο εξωτερικό, γιατί δίπλα σας φυτρώνουν σε μεγάλες ποσότητες απολύτως δωρεάν βότανα, τα οποία συχνά ξεπερνούν σε χρησιμότητα τα λαχανικά και τα φρούτα του θερμοκηπίου.