Kas yra putojantis vanduo. Gazuotas vanduo

Gazuotas vanduo yra populiarus nealkoholinis gaivusis gėrimas. Tai geriamas arba natūralus mineralinis vanduo, praturtintas anglies dioksidu.

Gydomasis mineralinis vanduo yra praturtintas anglies dioksidu, kurio mineralizacija yra daugiau nei dešimt gramų litre. Laikant tokio vandens sudėtis praktiškai nekinta, o visi naudingi jo komponentai išsaugomi ilgą laiką. Gamtoje gazuotas vanduo yra labai retas ir greitai iškvepia dėl mažos anglies dioksido koncentracijos, prarasdamas savo savybes.

Kiekvienas amerikietis per metus suvartoja apie du šimtus litrų gazuoto vandens. Palyginimui, vidutinis NVS gyventojas per metus išgeria apie penkiasdešimt litrų vandens, o kiekvienas Kinijos gyventojas - apie dvidešimt litrų. Remiantis statistika, Amerikoje gazuotas vanduo ir jo pagrindu pagaminti gėrimai užima 73-75% visos nealkoholinių produktų gamybos.

CO2 kompresorių išrado švedų dizaineris Tobernas Bergmanas. XIX amžiuje šis aparatas buvo patobulintas ir sukurtas pramoninis jo analogas. Tačiau vandens gamyba buvo labai brangi, todėl karbonizavimui buvo naudojama soda.

Karbonizavimas šiuolaikinėje gamyboje atliekamas mechaniniais, cheminiais metodais. Mechaninis metodas susideda iš techninės įrangos dujinimo maisto rezervuaruose, sifonuose, prisotintuvuose. Esant aukštam slėgiui, vanduo prisotinamas dujomis nuo 5 iki 10 g/l. Cheminis metodas susideda iš kepimo sodos arba rūgščių pridėjimo į vandenį. Fermentacijos metodas naudojamas gaminant sidrą, girą, šampaną, alų, putojančius vynus.

Gazuoto vandens sudėtis

Maisto pramonėje, priklausomai nuo sudėties, išskiriamas šiek tiek, vidutiniškai ir labai gazuotas vanduo. Kiekvienas gazuotas gėrimas turi savo saldžiarūgštį pagrindą. Kaip saldikliai dažniausiai naudojamas ciklomatas, aspartamas, kalio acesulfatas (sunetas), sacharinas.

Labai dažnai į vandenį dedama obuolių, citrinų ar fosforo rūgščių. Kofeino dedama į tam tikrų rūšių gazuotą vandenį.

Vandenyje esantis anglies dioksidas naudojamas kaip konservantas. Su vandeniu vyksta cheminė reakcija ir greitai jame ištirpsta.Anglies dioksidas, naikindamas visus patogeninius mikroorganizmus, prailgina gazuotų gėrimų galiojimo laiką.

Gazuoto vandens privalumai

Gazuoto vandens nauda buvo žinoma ir naudojama nuo senų senovės. Tuo metu žmonės iš natūralių šaltinių gautą vandenį naudojo tik medicininiais tikslais. Jis buvo naudojamas tiek nuryti, tiek kaip pagrindas gydomosioms vonioms ruošti. Garsus antikos laikų gydytojas Hipokratas vieną savo medicinos darbų skyrių skyrė natūraliems gazuoto vandens šaltiniams.

Gazuoto vandens nauda buvo tokia išskirtinė ir akivaizdi, kad XVIII amžiaus pabaigoje pramonininkai atkreipė dėmesį į šį gėrimą. Nuo tada gazuotas vanduo parduodamas visame pasaulyje. Anglų chemikas Josephas Priestley pirmasis sintetiniu būdu sukūrė gazuotą gėrimą.

Tik natūralus gazuotas vanduo gali atnešti didelę naudą žmogaus organizmui. Atšaldytas gazuotas vanduo geriau numalšina troškulį nei įprastas vanduo. Jis skiriamas esant mažam rūgštingumo lygiui, siekiant pagerinti skrandžio sulčių gamybą. Neutralios natūralaus vandens molekulės maitina viso organizmo ląsteles ir šarmina kraujo plazmą. Tokiame natūraliame gėrime esantis natris aktyvina organizmo fermentų veiklą, palaiko raumenų tonusą ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą. Magnis ir kalcis neleidžia kalciui išsiplauti į raumenis esant įvairioms apkrovoms. Gazuotas natūralus vanduo gerina limfinės, nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą, didina apetitą, didina hemoglobino kiekį, gerina virškinimą.

Sayans, Baikal, Duchess, Tarragonas - gazuoti gėrimai, kurių sudėtyje yra vaistinių žolelių ekstraktų. Tarragonas ir Duchesse turi prieštraukulinį poveikį, gerina virškinimą ir didina apetitą. Sajanos gėrime yra esminių ir taninų, askorbo rūgšties ir kitų naudingų medžiagų. Citrinų sirupas ir leuzea ekstraktas jo pagrindas mažina nuovargį ir didina raumenų tonusą, sužadina nervų sistemą. Kriaušių užpilas Duchesse puikiai numalšina troškulį, taip pat turi diuretikų poveikį.

Gazuoto vandens žala

Dauguma mitybos specialistų ir gydytojų kalba apie sintetinės kilmės gazuoto vandens pavojų žmogaus organizmui.

Didžiausią žalą gazuotas vanduo gali padaryti mažų vaikų organizmui, taip pat žindančioms ir nėščioms moterims bei žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos ir nutukimo bei virškinamojo trakto ligų. Anglies rūgštis gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir raugėjimą.

Gazuotuose gėrimuose paprastai yra daug cukraus. Reguliarus cukraus vartojimas dideliais kiekiais dažnai sukelia kasos ir endokrininės sistemos sutrikimus bei padidina riziką susirgti diabetu, ateroskleroze.

Sintetiniai gazuoti gėrimai labai prastai malšina troškulį ir dažnai sukelia priklausomybę. Per didelis sodos vartojimas sutrikdo riebalų apykaitą ir vandens-druskų balansą organizme, taip pat prisideda prie kenksmingo cholesterolio koncentracijos padidėjimo kraujo plazmoje.

Tokiuose gėrimuose esantys saldikliai gali sukelti alergines reakcijas, šlapimo akmenligę ir neryškų matymą.

Kofeinas stimuliuoja nervų sistemą. Be to, tai gali prisidėti prie priklausomybės išsivystymo.

Daugelyje gazuotų gėrimų yra natrio benzoato. Kartu su askorbo rūgštimi jis išskiria kenksmingą kancerogeną benzeną. Ši medžiaga gali sunaikinti žmogaus DNR.

Grožis ir sveikata Sveikata Mityba

Gazuotas vanduo (soda). Sodos žala. Sodos sudėtis

Gazuotas vanduo (soda) yra gaivusis gėrimas, gaminamas iš mineralinio arba aromatizuoto saldaus vandens, prisotinto anglies dioksidu. Gazuotas vanduo gali būti mažai, vidutiniškai ir labai gazuotas.

Įrodyta, kad soda kenkia sveikatai. Gydytojai rekomenduoja jo negerti mažiems vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nutukusiems ir alergiškiems žmonėms.

Sodos istorija

Gazuotą vandenį 1767 metais išrado anglų chemikas Josephas Priestley. Jis atliko įvairius eksperimentus su dujomis, kurios išsiskiria fermentacijos metu alaus daryklos kubiluose. Jis sukūrė aparatą, kuris, naudojant siurblį, leido prisotinti vandenį anglies dioksido burbuliukais. Šis aparatas buvo vadinamas „sotintuvu“ iš lot. saturo – prisotinti. 1783 metais pramoninę gamybą pradėjo Jacob Schwepp, sukūręs prekės ženklą Schweppes.

Pirmieji Amerikoje išleisti soda prekių ženklai buvo: Coca-Cola, Fanta, Sprite ir Pepsi-Cola. SSRS pirmieji buvo: Baikalas, Pinokis ir Taragonas.

anglies dioksidas sodoje

Anglies dioksidas chemiškai sąveikauja su vandeniu ir gana gerai jame tirpsta. Šiuo jis panašus į kitas dujas – vandenilio sulfidą, amoniaką, sieros dioksidą ir kt., tačiau jos mažiau tirpsta vandenyje.

Anglies dioksidas naudojamas kaip konservantas. Ant gaminio pakuotės jis pažymėtas kodu E290.

Yra nuomonė, kad būtent dėl burbuliukų soda gerai numalšina troškulį. Kiti, atvirkščiai, mano, kad mechaninis burbuliukų poveikis sukelia diskomfortą burnoje.

Pats anglies dioksidas nėra kenksmingas, tačiau sukelia raugėjimą, pilvo pūtimą ir dujų susidarymą. Tai ypač pasakytina apie žmones, sergančius virškinimo trakto ligomis.

Sodos gamyba

Gėrimo gazavimas atliekamas dviem būdais: mechaniniu ir cheminiu. Mechaninis metodas apima skysčio įvedimą ir prisotinimą anglies dioksidu. Jis naudojamas vaisių ir mineralinių vandenų, gazuoto vandens ir putojančių vynų gamyboje.

Tokiu atveju gėrimų gazavimas atliekamas naudojant specialius prietaisus, tokius kaip sifonai, prisotintuvai ar slėginės metalinės talpos. Į vandenį patekęs anglies dioksidas jo nedezinfekuoja.

Cheminis metodas reiškia, kad fermentacijos metu gėrimas yra gazuotas anglies dioksidu. Taip gaminamas alus, pilstomas ir akratoforinis šampanas, taip pat putojantys vynai, sidras, duonos gira. Reaguojant rūgščiai ir soda, susidaro seltzerio vanduo, kuris paprastai vadinamas „soda“.

Cukrus sodoje

Sodoje yra labai daug cukraus, kartais ji siekia penkis šaukštus stiklinėje. Tai neigiamai veikia kasos ir žmogaus endokrininės sistemos veiklą. Be to, toks cukraus kiekis sukelia cukraus perteklių organizme. Tai gali sukelti rimtų sveikatos problemų, tokių kaip vaikų ir suaugusiųjų nutukimas, diabetas ir aterosklerozė.

Amerikiečių gydytojai jau seniai siejo nutukimą su Coca-Cola ir kitų gazuotų gaiviųjų gėrimų vartojimu. Antsvoris Amerikoje tapo tikra epidemija.

Įrodyta, kad soda blogai numalšina troškulį ir sukelia priklausomybę. Dėl to suvartojama daugiau skysčių, o tai sutrikdo vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Tokiu atveju vienu metu keičiasi riebalų apykaita ir padidėja cholesterolio kiekis kraujyje. O čia jau netoli nuo aterosklerozės ir problemų su širdies ir kraujagyslių sistema.

Šiuo metu daugelis svorio stebėtojų stengiasi gerti tik gazuotus gėrimus su „light“ logotipu. Juose yra cukraus pakaitalų, kurie mažina kalorijų kiekį gėrime. Tačiau jie taip pat yra kenksmingi. Saldikliai ksilitolis ir sorbitolis gali sukelti šlapimo akmenligę, sacharinas ir ciklomatas yra kancerogenai, aspartamas sukelia alergiją ir silpnina regėjimą.

Sodos spalvos ir skoniai

Visi sodoje esantys dažikliai ir kvapikliai suskaidomi kepenyse. Jie gali būti nekenksmingi, bet vis tiek apkrauna kepenis. Be to, kepenys taip pat dalyvauja sacharozės skaidyme į gliukozę ir glikogeno sintezėje iš gliukozės. Dėl šios priežasties sodos neturėtų gerti žmonės, sergantys įvairiais hepatitais.

Iš dažiklių labiausiai paplitęs yra "geltonas-5". Tai gali sukelti įvairių alerginių reakcijų – nuo slogos ir bėrimo iki bronchinės astmos. Natūralūs raudoni dažai ir karminas taip pat gali sukelti gyvybei pavojingas alergines reakcijas.

Soda ir dantys

Odontologai taip pat ragina žmones gerti mažiau sodos. Taip yra dėl to, kad tai gali sukelti kariesą.

Gazuotuose gėrimuose yra įvairių rūgščių, kurios neigiamai veikia dantų emalį. Mes neturime pamiršti apie didžiulį cukraus kiekį sodoje. Tai ypač pavojinga vaikų dantims, kurių emalis dar nėra pakankamai stabilus ir gali būti lengvai suardomas.

kofeinas sodoje

Kofeinas dedamas į kai kuriuos gazuotus gėrimus kaip tonikas. Tai sukelia papildomą nervų sistemos sužadinimą, o tai draudžiama vaikams.

Be to, kofeinas sukelia priklausomybę. Nors sodoje jo koncentracija nėra per didelė, tačiau anglies dioksidas kelis kartus sustiprina jo poveikį.

Sodos konservantai ir jų poveikis

Pagrindiniai konservantai yra citrinos arba fosforo rūgštis. Jie sukelia skrandžio gleivinės dirginimą, dėl kurio gali išsivystyti gastritas ir netgi atsirasti opa.

Ortofosforo rūgštis skatina kalcio išplovimą iš kaulų. Kalcio trūkumas sukelia tokią rimtą ligą kaip osteoporozė. Beveik visuose gazuotuose gėrimuose yra natrio benzoato (E 211). Kartu su vitaminu C išsiskiria benzenas, kuris yra kancerogenas. Be to, natrio benzoatas taip pat gali pažeisti žmogaus DNR.

Grįžkite į skyriaus „Sveikas kūnas“ viršų
Grįžti į skyriaus Grožis ir sveikata pradžią

Sumažėjus vandens kiekiui žmogaus organizme, jis jaučia troškulį. Geriamasis vanduo yra geriausias gėrimas jį numalšinti, tačiau daugelis žmonių nori kompensuoti drėgmės trūkumą gazuotais gėrimais. Dėl juose esančių medžiagų jie leidžia drėgmei išlikti organizme.

Gazuotų gėrimų istorija

Štai keletas įdomių gamybos taškų:

Pirmą kartą sėkmingai dirbtinai prisotinti vandenį CO2 atliko Josephas Priestley, kuris išsiaiškino, kad per vandenį leisdamas alaus fermentacijos metu išsiskiriančias dujas jos prisotinamos dujų molekulėmis. Po kurio laiko mokslininkai anglies dioksidą išgavo sujungę kreidą su rūgštimi. Tačiau 1770 m. švedų tyrinėtojas Bergmanas išrado prisotintuvą – vandens slėgyje ištirpintą įrangą, kuri, veikiant anglies dioksidui, greitai ištirpino vandenį. praktinis pritaikymas. Tik po 13 metų chemikas mėgėjas Jacobas Schweppas prisotintuvą patobulino ir pradėjo pramoniniu lygiu gaminti gazuotą vandenį. Po kurio laiko Schweppas, siekdamas sumažinti gamybos sąnaudas, pradėjo naudoti kepimo soda, todėl atsirado soda gėrimas. 1833 m. į sodą buvo pridėta citrinos rūgšties, atsirado limonadas.

Praėjus daugeliui metų po sodos išradimo, jos gamybos technologija beveik nepasikeitė. Pagrindinis komponentas yra aukštos kokybės išgrynintas vanduo, prisotintas dujomis, pridedant įvairių sirupų.

Bendra informacija

Gazuoti gėrimai apima:

Mineraliniai vandenys Saldūs gazuoti gėrimai. Be vandens prisotinimo CO2, jie naudoja komponentus, kad suteiktų jiems tam tikrą skonį ir spalvą.

Mineraliniai vandenys skirstomi į:

Natūralus (valgykla, medicininis stalas, vaistinis) Dirbtinis

Junginys

Gazuoti saldūs gėrimai susideda iš viso komponentų rinkinio:

Cukrus Dažikliai Kvapiosios medžiagos Rūgštys Anglies dioksidas Vanduo

Įvairių komponentų įtakos sąrašas:

Cukrus ir saldiklis:

Vienoje stiklinėje sodos yra 4 šaukštai cukraus. Greitai patenka į kraują ir organizmas turi didinti insulino gamybą, kad perdirbtų cukrų. Kuo daugiau stiklinių per dieną žmogus išgeria sodos, tuo greičiau prasideda hipertenzija, diabetas, aterosklerozė ir kitos bėdos. Siekiant sumažinti produkto kaloringumą, gamintojai pradėjo keisti cukrų inkstuose, karbogenas, pakaitalai, akmuo, pakaitalai. Jų kaupimasis organizme gali sukelti piktybinius navikus. Citrinos ir fosforo rūgštys naudojamos kaip konservantas, gėrimo skonio reguliatorius Bet kokia rūgštis naikina dantis (kaip sustiprinti dantis ir dantenas, taip pat emalį, rasite mūsų svetainėje!) Geriant gėrimus su fosforo rūgštimi, kalcis gali būti intensyviai reikalingas organizmo pasišalinimui ir išskyrimui iš kraujo. maisto produktų, kuriuose gausu kalcio, arba preparatų, tokių kaip Alfacal cedol, vartojimas)

Dirbtinis mineralinis vanduo gaminamas skiedžiant natrį,

magnio

kalcio

druskos su tolesniu jų CO2 prisotinimu

Kofeinas, kuris yra gazuotų gėrimų dalis, suteikia žvalumo ir energijos pliūpsnio.Žmogus gali greitai pralinksminti, tačiau netrukus apima nuovargis ir nervingumas. Tai panašu į vaisto veikimą, kai organizmas reaguoja į „dopingo“ veiksmo pabaigą Ilgalaikio kofeino turinčios sodos vartojimo pasekmė gali būti nemiga, pervargimas, protinis išsekimas.

Benzenas ir kita chemija

Benzenas yra kvapnus skystis, kurio dėka galite sukurti natūralų gėrimo kvapą. Tai gana stiprus kancerogenas, kuris, kaupdamasis organizme, gali sukelti vėžį. Pavojingam benzeno poveikiui sumažinti naudojamas natrio benzoatas. Daugelyje populiarių gėrimų yra vitamino C (askorbo rūgšties), kuris cheminėje reakcijoje su natrio benzenatu susidaro benzenatas. Ir tai dar pavojingesnė ir toksiškesnė

klasifikacija

Gazuoti gaivieji gėrimai skirstomi į:

Ant natūralių žaliavų Ant dirbtinių priedų Tonikas Praturtintas Diabetikams

Kaip natūrali medžiaga naudojama:

Sultys Sirupai Ekstraktai Augalų tinktūros

Tonizuojančių gėrimų paskirtis:

Atgaivinkite Atleiskite nuovargį Numalšinkite troškulį

Anksčiau vaistininkai dalyvavo kuriant naujus putojančius vandenis

Dalis jų recepto yra tonizuojantys užpilai ir ekstraktai:

Citrinžolės Eucalyptus Lavra Walnut Zubrovka antpilas

Nauda ir žala

Kaip gazuoti gėrimai veikia – teigiamą ar neigiamą, priklauso nuo to, kaip dažnai ir kokiais kiekiais jie vartojami. Bet galima išskirti šiuos svarbius padarinius ir jų žalingą poveikį:

Sodoje esantis cukrus yra lengvai virškinama anglis, kuri apgaudinėja smegenis. Patekęs į kūną, jis daugiausia naudojamas riebaluose. Per didelis saldžiosios sodos vartojimas gali sukelti nutukimą ir diabetą. Todėl žmonėms, turintiems polinkį į nutukimą, geriau gerti gėrimus su saldikliais, jei nėra alergijos.Saldūs vandenys dažnai yra dantų ėduonies priežastis. Be cukraus, tai palengvina juose esanti rūgštis. Jis ardo dantų emalį ir sukelia dantų ėduonį Neatsiejama bet kurios sodos sudedamoji dalis yra anglies dioksidas. Jo buvimas vandenyje gali išprovokuoti vidurių pūtimą, sužadinti skrandžio sekreciją ir padidinti rūgštingumą. Pacientai, sergantys skrandžio opalige ar gastritu, prieš gerdami iš gėrimo turi išleisti dujas. Mineralinis vanduo yra saugus, jį gali vartoti suaugusieji ir vaikai. Vasarą padeda papildyti su prakaitu organizmo išskiriamų druskų kiekį.Kalbant apie gydomuosius mineralinius vandenis, jie gali turėti gydomųjų savybių. Prieš pradėdami gerti tokius vandenis, turite pasitarti su specialistu.

Kontraindikacijos

Kai kuriems žmonėms gazuotų gėrimų vartojimas yra griežtai draudžiamas:

Žmonės, sergantys lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis (opa, pankreatitas, kolitas). Anglies dioksidas dirgina skrandžio gleivinę, sukeldamas uždegiminio proceso paūmėjimą. Vaikams iki trejų metų saldžiosios sodos nėštumo metu geriau visai nevartoti, nes sodos komponentai gali neigiamai paveikti negimusį vaiką Alergiškiems ir antsvorio turintiems žmonėms.

Soda be anglies dioksido

Poveikis žmogaus organizmui:

Anglies dioksidas gryna forma yra visiškai saugus. Bet jo derinys su vandeniu neigiamai veikia sveikatą.Reakcijos rezultate susidaro anglies rūgštis,kuri kaip ir bet kuri rūgštis ardo virškinamojo trakto gleivinę.Ši rūgštis greitai suyra,tačiau skilimo produktai gali ilgai kauptis žarnyne.Todėl buteliuką prieš vartojimą geriau pakratyti ir išleisti dujas,arba gėrimą kuriam laikui palikti atvirame inde.

Piktnaudžiavimas

Cheminė gazuotų gėrimų sudėtis leidžia eksperimentuoti su jų taikymo sritimis, čia yra keletas pavyzdžių:

Jei virdulyje verdate sodą, nuosėdas galite pašalinti ne prasčiau nei naudojant rūgštį Cola gali būti naudojama nerūdijančio plieno valymui Kinijos mokslininkai teigia atradę būdą, kaip sumažinti pagirių padarinius. Tiriant įvairius gėrimus buvo nustatyta, kad būtent saldūs gazuoti gėrimai turėjo didesnį poveikį fermento, oksiduojančio etanolį, gamybai.

Iš kitų spirituotų gėrimų išskirtinis bruožas yra didelis vitamino C kiekis.

Nuo vaikystės dauguma mūsų pamėgo gėrimus, kuriuose burbuliukai gražiai sprogsta ant stiklinės ar butelio sienelių ir palieka malonų kutenimą burnoje. Šiuo metu gaminama daug gazuotų produktų: nuo saldaus vandens ir mineralinio vandens iki šampano ir giros. Daugelis žmonių kasdien naudoja vieną ar kitą veislę: numalšina troškulį, geria maistą ir tiesiog mėgaujasi pažįstamu putojančiu skoniu ant liežuvio. Tačiau ar šie gėrimai yra tokie pat saugūs, kaip ir malonūs bei populiarūs? Verta daugiau sužinoti apie juos, kad sąmoningai pasirinktumėte.

Kokie jie

Gazuoti gėrimai – tai speciali gaiviųjų gėrimų rūšis, kurioje yra tam tikras skystis, anglies dioksidas ir su jais susiję priedai (cukrus, dažikliai ir kt.).

Yra daug tokių gėrimų rūšių:

mineralinis vanduo;
vaisių vanduo;
soda;
sidras;
soda;
putojantis vynas;
šampanas;
alus;
gira.

Ir nors šie gėrimai gaminami naudojant skirtingas technologijas, rezultatas yra panašus.

Išskirtinės šio tipo produktų savybės:

gaivus poveikis;
malonus skonis;
putojantis (burbuliukai).

Dėl visų šių savybių šis gaminys labai populiarus daugelyje pasaulio šalių. Tačiau šis populiarumas neatėjo per naktį. Praėjo daug laiko, kol pasirodė soda, kurią žinome dabar.

Burbulų istorija

Natūralus gazuotas gėrimas (mineralinis vanduo) buvo naudojamas senovėje. Ir pirmą kartą anglų chemikas J. Priestley dirbtinai gavo soda 1767 m. Po kelerių metų buvo išrasti prisotintuvai – prietaisai vandeniui prisotinti anglies dvideginiu, o pirmieji gazuoti gėrimai pasirodė prekyboje.

Tačiau tokia gamyba pasirodė techniškai sudėtinga ir todėl nepigi. XIX amžiaus pabaigoje. Vokiečių verslininkas ir išradėjas J. Schweppas sugalvojo problemos sprendimą: užuot naudoję prisotintuvą, į vandenį įpilkite įprastos sodos ir citrinos rūgšties. Įvyko cheminė reakcija, išsiskyrė anglies dioksidas. Tuo pačiu metu gamybos procesas buvo daug pigesnis. Naujasis metodas pasirodė populiarus, todėl toks vanduo dažnai buvo vadinamas soda. Jis išsiskyrė maloniu rūgštu skoniu ir padidėjusiu putojimu. Vėliau „Schweppes“ gėrimų gamyba labai išsiplėtė, susiformavo „Schweppes“ prekės ženklas, kuris dabar žinomas.

Kur jie pagaminti

Šiuo metu gazuotų gėrimų gamyba vykdoma specialiose gamyklose. Anglies dioksidu prisotinti naudojamos dvi pagrindinės technologijos:

mechaninis (naudojant sifoną, prisotintuvą, akratoforą ir kt.);
cheminė (rūgšties ir sodos reakcija arba anglies dioksido pridėjimas fermentacijos metu).

nealkoholiniai burbuliukai

Gazuotų gėrimų sudėtį lemia įvairovė, paskirtis ir gamybos technologija.

Pavyzdžiui, vaisių vandenį sudaro išgrynintas vanduo, natūralios sultys ir mechaniškai įpurškiamas anglies dioksidas. Soda yra produktas, pagamintas iš vandens, citrinos rūgšties ir kepimo sodos. Visiems pažįstamoje sodoje taip pat yra išgryninto vandens ir anglies dvideginio, taip pat cukraus ir įvairių saldiklių, kurie sukuria ir sustiprina numatytą skonį. Gaivieji gėrimai paprastai prisotinami anglies dioksido naudojant sifonus ir prisotiklius, o tie, kuriuose yra alkoholio, burbuliukai susidaro cheminės reakcijos metu.

tvirtovė ir dujos

Putojančiame vyne ir šampane yra antrinės fermentacijos vynuogių vynų mišinys (rūgimo proceso metu dažniausiai atsiranda burbuliukai). Ir dar yra gazuotas vyno gėrimas – jis vadinamas putojančiu vynu. Tai irgi fermentuotų vynuogių vynų mišinys, tik prisotinimas anglies dvideginiu vyksta ne chemiškai, o mechaniškai – specialių prietaisų pagalba.

Alus susideda iš vandens, salyklo, apynių, mielių ir įvairių priedų. Šio gėrimo putojimas pasiekiamas cheminiu būdu.

Silpno alkoholio gėrimo sidras gaminamas iš tam tikros rūšies obuolių sulčių, kurios yra fermentuojamos be mielių ir mechaniniu būdu prisotinamos anglies dioksidu.

Parduotuvėse parduodama gira gaminama iš vandens, salyklo, miltų ir duonos, prieš išpilstant į butelius prisotinama anglies dvideginio.

Visi girdi

Kokie yra žinomiausi gazuotų gėrimų prekės ženklai? Didžioji dalis sodos gaminama JAV, tai tokie žinomi pavadinimai kaip Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite ir kt. Garsiausias vietinis gazuotas gėrimas yra Pinokis. Taip pat žinomi prekių ženklai „Baikal“ ir „Tarhun“. Pastarasis buvo išrastas XIX amžiaus pabaigoje Rusijos imperijoje. Verta apie tai pakalbėti plačiau.

Kas yra "estragonas"

Šį neįprastą žalią gėrimą išrado vaistininkas Mitrofanas Lagidze. Tuo metu jau buvo įsitvirtinusi vandens su burbuliukais gamyba ir saldžių sirupų įpylimas. Tiesą sakant, tai buvo mums šiandien žinomi saldūs gazuoti gėrimai, tačiau tik natūralios sudėties.

Tarragono gėrimas buvo sukurtas dar 1887 m., į gazuotą vandenį su natūraliais vaisių sirupais įpylus kvapniojo ekstrakto. Augalas, iš kurio buvo pagamintas ekstraktas, vadinamas Kaukazo peletrūnu arba peletrūnu. Jo dėka gazuotas gėrimas turi lengvai atpažįstamą ir malonų skonį bei būdingą žalią spalvą.

Gėrimų istorija

Išradingas vaistininkas eksperimentuodamas įgavo naujų įdomių vaisių vandenų skonių. Laikui bėgant atsirado gerai žinoma įmonė „Lagidze Waters“. Jo išrasti gazuoti gėrimai buvo apdovanoti aukščiausiais Rusijos ir tarptautiniais apdovanojimais XX amžiaus pradžios parodose. Bėgant metams Lagidze tiekė gėrimus Rusijos imperatoriškam teismui ir SSRS vadovybei. Pagal šį faktą galima spręsti, kokia buvo gaminio kokybė ir kokiais įvairiais skoniais jis galėjo pasigirti.

Šiuo metu originalus gėrimas gaminamas į jį pumpuojant anglies dvideginį. Gatavo produkto spalva jau nebe žalia, o geltona, tačiau pirkėjų patogumui jis vis dar gaminamas žaliuose buteliuose. Šiuo metu įmonės „Lagidze Water“ įpėdinis yra Tihvino limonado gamykla (Tbilisis, Gruzija).

Taip pat yra soda su Tarragon gėrimo skoniu ir tuo pačiu pavadinimu. Žinoma, tai nėra natūralu: jame yra dažiklių, kurie sukuria žalią spalvą ir originalų skonį.

Dabar pats laikas išsiaiškinti, kokią žalą sveikatai gali atnešti gazuoti gėrimai. O gal jie turi naudos?

Žala sveikatai

Tai, kad nerekomenduojama gerti daug sodos, visi girdėjome nuo vaikystės. Bet koks tiksliai yra jo neigiamas poveikis organizmui? Gazuotų gėrimų žala yra ne anglies dioksidas, o konservantai, kurie naudojami gaminant visus saldžiuosius popsus: nuo Cola-Cola iki Pinokio. Pavojingiausias konservantas yra natrio benzoatas. Naudojamas dideliais kiekiais arba nuolat, sukelia negrįžtamus DNR molekulių struktūros pokyčius. Tai gali sukelti įvairias ligas, iki vėžinių navikų.

Jokių nekenksmingų ir kitų sintetinių medžiagų, kurios sudaro sodos vandenį. Net nepaisant to, kad pramonėje leidžiama naudoti tam tikras konservantų, dažiklių, skonio stipriklių ir saldiklių rūšis, niekas negali duoti tikslios garantijos, kad įmonė nepažeis technologijos apeinant įstatymus. Bet net jei darytume prielaidą, kad konservantų koncentracija neviršija leistinos normos, vis tiek sunku pervertinti gazuotų gėrimų žalą.

Didėjantis sergamumas

Saldžiosios sodos naudojimas dideliais kiekiais sukelia tokias pasekmes kaip:

vandens ir druskos sudėties pasikeitimas organizme;
medžiagų apykaitos liga;
diabetas;
vaikų ir suaugusiųjų nutukimas;
sutrikusi koncentracija ir atmintis;
greitas nuovargis;
sumažėjęs regėjimas;
odos, plaukų, nagų būklės pablogėjimas;
imuninės sistemos susilpnėjimas;
kaulų masės trapumas;
provokuojanti urolitiazę;
gastritas, skrandžio opa ir kitos virškinimo trakto ligos;
padidėjusi vėžio rizika.

Šio įspūdingo priežasčių sąrašo pakanka nustoti gerti saldžią sodą. Tačiau neigiamas jo poveikis organizmui tuo nesibaigia. Ir nors pats cukrus nėra labai naudingas, gazuotuose gėrimuose jo kiekis daug kartų viršija leistiną normą: 17 arbatinių šaukštelių 1 litrui vandens.

Be to, saldus popsas troškulio visai nenumalšina, o, priešingai, jį sustiprina dėl savo atskirų komponentų. Be to, šie komponentai sukelia laipsnišką priklausomybę, todėl sodos norisi vėl ir vėl.

Ir galiausiai, saldūs gėrimai su burbuliukais linkę išprovokuoti dehidrataciją ir iš organizmo išplauti naudingus mikroelementus.

Bet ar tikrai taip blogai ir apie putojančius vandenis neįmanoma pasakyti nė vieno gero žodžio?

Kokį gazą galite gerti?

Nors gazuotų gėrimų nauda nedidelė, jų vis tiek galima įsigyti. Tačiau verta pabrėžti, kad šis teiginys negalioja saldžioms veislėms, kuriose yra daug konservantų ir cukraus.

Galima gerti mineralinį vandenį, kuris gaminamas skirtingo karbonizacijos laipsnio: stipraus, vidutinio ir silpno. Tokiame gėrime yra organizmui naudingų mineralinių druskų. Be to, jis nesukelia priklausomybės, gerai numalšina troškulį ir neišplauna iš organizmo naudingų medžiagų, skirtingai nei kola ir kiti saldūs gazuoti gėrimai.

Duonos gira taip pat turi savo naudingų savybių, kuri dažniausiai parduodama išpilstyta į butelius, pridedant dujų. Be to, kad jame yra daug vitaminų ir amino rūgščių, jo savybės teigiamai veikia virškinamąjį traktą, didina imunitetą ir stiprina nervų sistemą.

Saugus pasirinkimas

Tačiau vis tiek neverta nusivilti putojančiais vandenimis. Anglies dvideginio poveikis vidaus organams bet kokiu atveju yra nepalankus, o jei piktnaudžiausite kokiais nors gazuotais gėrimais, tai netrukus neigiamai atsilieps jūsų sveikatai.

Geriau teikti pirmenybę paprastam vandeniui, mineraliniam vandeniui be dujų ir žolelių arbatoms. O jei mėgstate girą, tuomet geriau pasigaminti naminės. Taigi galite būti tikri dėl sudedamųjų dalių sudėties ir kokybės, be to, dar kartą nedirgindami skrandžio gleivinės.

namų soda

Taip pat galite išbandyti savo soda. Jame kenksmingų medžiagų bus daug mažiau nei įsigytajame.

Virimui reikalingi ingredientai:

išgrynintas vanduo;
geriamosios sodos (1 arbatinis šaukštelis stiklinei);
citrinos rūgšties (pusė arbatinio šaukštelio stiklinei) arba citrinos griežinėlių (1 stiklinei);
medus, saldus sirupas, cukrus (nebūtina).

Viską paruošti gana paprasta: ingredientai sumaišomi inde ir užpilami vandeniu. Kepimo soda ir citrinos rūgštis (miltelių pavidalu arba šviežia citrina) reaguoja chemiškai ir susidaro burbuliukai. Tokio gėrimo grožis yra tai, kad jis yra gana saugus sveikatai, taip pat yra galimybė eksperimentuoti. Maišydami skirtingus ingredientus galite sukurti įdomių skonių. Taip užpernai įvairių pasaulio šalių vaistininkai gavo pirmuosius gazuotus gėrimus: sodą, limonadą, vandenį su sirupu ir kt.

išvadas

Apibendrinkime. Kokių gazuotų gėrimų geriau negerti? Visos saldžios veislės. Kraštutiniais atvejais, jei labai norisi, galima pasigaminti naminės sodos: joje nebus visos „puokštės“ konservantų, o cukrų visada nesunku pakeisti, pavyzdžiui, medumi. Kokie gėrimai yra daugiau ar mažiau saugūs sveikatai? Mineralinis vanduo (geriau šiek tiek gazuotas), gira (geriausia naminė, be dujų), saldus vanduo su natūraliais sirupais.

Atminkite: plati, kartais įkyri reklama dar nereiškia prekės naudingumo. O tai, kad daugelis žmonių gazuotus gėrimus geria kasdien ir dideliais kiekiais, dar nereiškia, kad jie yra saugūs. Juk neigiamas poveikis kaupiasi pamažu ir kurį laiką galingi žmogaus organizmo resursai gali jiems atsispirti, kurdami išorinę gerovę. Tačiau anksčiau ar vėliau žalingas konservantų, cukraus ir anglies dvideginio poveikis suardo apsauginį organizmo barjerą, o jis reaguoja paūmėjus senoms ligoms ar netikėtai atsirandant naujoms.

Kasdienis skysčių kiekis žmogui yra būtinas, pavyzdžiui, oro ir maisto. Tačiau niekas nenori naudoti paprasto vandens ir jį pakeisti arbata, kava, sultimis, kompotais ir gazuotu vandeniu. Ir jei paprastas švarus vanduo kompensuoja skysčių trūkumą, tai limonadas, priešingai, gali padaryti didelę žalą sveikatai ir sukelti negrįžtamų reakcijų.

Apie ką gazuotų gėrimų žalą žmogaus organizmui, jau daug kas kalbėta, mitybos specialistai ir sveikos gyvensenos šalininkai visur primena gazuoto limonado poveikį, pateikia pasekmių pavyzdžių, tačiau žmonės jį ir vartojo, ir toliau geria vietoj įprasto vandens. Saldus vanduo su dujomis tapo mėgstamu visų kartų gėrimu, o jame esantys dygliuoti anglies dvideginio burbuliukai nepaliko abejingų. Tuo pačiu metu dažnai galite pamatyti, kaip jaunos mamos jį duoda net vaikams, negalvodamos apie sodos sudėtį. Ką duoda gazuotas vanduo: naudos ar žalos? Ar galima duoti vaikams? O kiek limonado gali suvartoti suaugusieji?

Visų šiandien mūsų prekybos centruose ir parduotuvėse pateikiamų gazuotų limonadų sudėtis yra maždaug tokia pati, o pagrindinis jų komponentas yra vanduo. Į vandenį įpylus tik anglies dvideginio, gaunamas gėrimas, kuris gerai numalšina troškulį, gaivina ir tuo pačiu skanesnis nei paprastas vanduo.

Svarbu! Paprastai tokiame vandens gėrime anglies dvideginio kiekis neturi viršyti 10 g 1 litre.

Mineralinio vandens sudėtyje esantis anglies dioksidas reikalingas norint išsaugoti jo savybes ir padaryti jį atsparų bakterijoms. Tuo pačiu metu anglies dioksidas laikomas mažiausiai kenksmingu konservantu. Tačiau siekdami ekonominės naudos, gamintojai į limonadus deda įvairių komponentų, kurie nenumalšina troškulio ir nekompensuoja skysčių trūkumo organizme, o tik didina norą gerti.

Jie apima:

cukrus arba saldikliai;
konservantai ir maistinės rūgštys, prailginančios produkto galiojimo laiką;
dažikliai, skonio stiprikliai ir kvapiosios medžiagos;
kartais kofeino.

Kartu šie ingredientai skatina skonio pojūtį ir sukelia netikrą troškulio malšinimo pojūtį. Tačiau pavojingiausia saldžiuose gėrimuose ir limonade yra tai, kad jų komponentai padidina malonumo neuronų gamybą smegenyse, kaip ir narkomanams bei alkoholikams. O tai gali išprovokuoti priklausomybės nuo tokio vandens išsivystymą. Norint neutralizuoti neigiamą limonado poveikį, reikia gerti daug švaraus negazuoto ir nemineralinio vandens.

Kokie yra pavojingi gazuoto vandens komponentai?

Pažiūrėkime atidžiau, kokios yra pagrindinės limonado ir saldaus vandens su dujomis sudedamosios dalys ir kaip jie mus veikia, bei išsiaiškinkime, kokia limonado žala žmogaus sveikatai.

Cukrus

Cukrus yra lengvai virškinamas angliavandenis, kurio kiekis pavojingas sveikatai – 1 puodelyje saldaus limonado yra iki 5 šaukštų cukraus! Ir jei manote, kad per karščius galite išgerti daugiau nei vieną litrą tokio skysčio, rezultatas yra rimtas skaičius. Žinoma, kas nors gali pasakyti, kad cukrus yra gliukozė, didinanti protinį aktyvumą, darbingumą ir yra energijos šaltinis, nesuvokdamas, kad greitai virsta riebalais ir nusėda ant šonų, klubų ir skrandžio.

Atkreipkite dėmesį: Be to, cukrus sukelia kariesą, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas ir netgi aterosklerozės vystymąsi. O didelis gliukozės kiekis kraujyje padidina hormono insulino, atsakingo už jo apdorojimą, gamybą, pažeidžia kasos funkcionalumą ir provokuoja diabeto bei nutukimo vystymąsi.

Šiandien daugelis gamintojų, siekdami sumažinti gliukozės kiekį savo gaminiuose, perėjo prie becukrių limonadų gamybos ir kartu naudoja saldiklius – sintetines medžiagas, kurios taip pat nėra nekenksmingos sveikatai.

Saldikliai:

prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo;
neigiamai veikia regėjimą;
gali sukelti alergiją įvairiomis apraiškomis: nuo niežulio iki Kvinkės edemos.

Tačiau bendra visų saldiklių savybė yra ta, kad jie yra kancerogenai ir gali sukelti vėžio vystymąsi.

Rūgštys ir konservantai

Gaiviųjų ir saldžių gėrimų gamyboje įprasta naudoti citrinos ir fosforo rūgštis (atitinkamai E330 ir E338), kurios veikia kaip konservantai ir skonio stiprikliai, padedantys gamintojams atkurti skonius, identiškus natūraliems. Tačiau E338 saldžiajame gėrime išgėrus išplauna kalcį, kuris sukelia sveikatos problemų ir osteoporozės išsivystymą net jauniems žmonėms. Reguliariai vartojant citrinos rūgštį E330, danties emalis tirpsta, o tai sukelia ėduonies vystymąsi. Be to, tai sukelia gastritą, urolitiazę ir inkstų dieglius.

Dėmesio! Pavojingiausia komplikacija dėl limonado vartojimo dideliais kiekiais yra kalcio sunaikinimas, dėl kurio trapūs kaulai ir jų ilgalaikis susiliejimas. Kartais kalcio trūkumas sukelia negalią.

Ilgam gėrimo galiojimo laikui ir limonado skonio išsaugojimui naudojamas natrio benzoatas (E211), kuris virsta toksišku benzenu. Šis elementas sukelia ląstelių mutacijas ir padidina vėžio riziką.

Kofeinas

Šios medžiagos yra energetiniuose gėrimuose. Kofeinas suteikia energijos, didina žmogaus darbingumą, daro jį aktyvų ir žvalų. Tačiau svarbiausia yra tai, kad linksmumas greitai išnyksta, o jo vietoje atsiranda dirglumas, apatija, vangumas, mieguistumas ir nuovargis. Kita dalis gali ištaisyti situaciją, bet neilgam. Ir dėl to kofeino turinčio gėrimo vartojimas sukelia ne tik nepataisomą žalą žmogaus sveikatai, bet ir nuolatinę priklausomybę, perauga į priklausomybę.

Anglies dioksidas

Be anglies dvideginio sodos ar limonado taip nebus. Būtent dėl šnypštimo ir aštrių dujų burbuliukų, kurie trenkia į nosį ir užspaudžia liežuvį, tiek vaikai, tiek suaugusieji mėgsta gazuotus gėrimus. Pačios dujos yra nekenksmingos, tačiau pavojingos skrandžiui ir visam virškinamajam traktui. Dujose esantis anglies dioksidas išsiskiria cheminės reakcijos su vandeniu metu ir dirgina virškinamojo trakto gleivinę, dėl ko paūmėja pepsinės opos, enteritas ir gastritas.

Kokios yra sodos gėrimo pasekmės?

Saldūs gėrimai ir limonadas su anglies dioksidu ir kitais priedais yra sintetiniai produktai, neturintys jokios maistinės vertės sveikatai. Pagrindinė žala, sukelianti limonadą su dujomis, yra anglies dioksido ir cukraus, esančio šio gėrimo sudėtyje, veikimas.

Jie gali sukelti:

padidėjęs dujų susidarymas, raugėjimas ir skausmingas pilvo pūtimas;
endokrininės sistemos sutrikimas;
padidėjusi insulino gamyba;
diabeto vystymasis;
sutrikimai kepenyse;
kūno dehidratacija.

Todėl dažniausiai saldaus vandens mėgėjai kenčia nuo antsvorio ar net nutukimo, turi sveikatos problemų, psichikos sutrikimų. Taip yra dėl to, kad didelio kiekio „greitųjų“ angliavandenių suvartojimas organizme lemia tai, kad jie nusėda riebalų pavidalu.

O kalorijos, kurios yra saldaus vandens su dujomis dalis, neturi jokios įtakos alkio jausmui – jis išlieka toks pat net ir išgėrus didelį kiekį sodos. Todėl žmogus pradeda vartoti daug daugiau aukštos energetinės vertės maisto nei jo organizmui reikia.

Prisiminti! Saldūs gazuoti gėrimai negali numalšinti troškulio, o tik jį sukelia ir padidina, todėl žmogus jo išgeria daugiau. Todėl visos kalorijos ir angliavandeniai, esantys tokiame vandenyje, laikui bėgant nusėda ant juosmens ir klubų.

Kontraindikacijos soda

Nepaisant visų mitybos specialistų perspėjimų apie neigiamą limonado poveikį sveikatai, dauguma žmonių ir toliau geria saldžius gėrimus su dujomis, ir neribotais kiekiais.

Tačiau yra žmonių grupių, kurioms jie yra visiškai kontraindikuotini. Tai:

kenčia nuo lėtinių virškinimo sistemos ligų;
vaikai iki 3 metų;
nėščioms ir žindančioms moterims;
žmonėms, sergantiems nutukimu ir diabetu;
numesti svorio;
alergijos ir astma;
kenčia nuo hormoninių sutrikimų.

Limonadas ypač kontraindikuotinas tiems, kurie dažnai serga dantenų uždegimu, stomatitu ir kitomis „dantų“ ligomis. Bet jei jūs nepriklausote vienai iš šių žmonių grupių, kurioms draudžiama gerti saldžią sodą su dujomis, tai nereiškia, kad galite ją gerti reguliariai. Juk net ir nedidelės organizmo reakcijos, tokios kaip vidurių pūtimas, pilvo pūtimas, rėmuo, dažnas raugėjimas ir šnypštimas, rodo neigiamą jo poveikį ir tampa priežastimi susimąstyti: ar šis saldus vanduo nėra saugus mano sveikatai? Iš anksto nustatyti, kokia bus organizmo reakcija į gazuotų gėrimų vartojimą, neįmanoma. Tai priklauso nuo bendros organizmo būklės, lėtinių patologijų buvimo ir paveldimo polinkio.

Ar yra kokia nauda?

Kad ir kiek ataskaitų būtų padaryta ir kiek pateikiama pavyzdžių apie sodos su dujomis pavojų, toks vanduo gali būti netgi naudingas. Viskas priklauso nuo buteliuko turinio. Taigi, jei saldaus gazuoto vandens sudėtyje yra natūralių ingredientų ar vaistinių žolelių ekstraktų, toks gėrimas turės tik teigiamą poveikį organizmui. Pavyzdžiui, „Duchess“ ir „Tarragon“, kurių sudėtyje yra peletrūno, yra veiksminga natūrali priemonė, pasižyminti vazokonstrikciniu poveikiu ir gerinanti virškinimo sistemos veiklą. Gazuotų Sajano ir Baikalo vandenų sudėtyje yra leuzea ekstraktas - augalas, žinomas dėl savo gebėjimo tonizuoti kūną ir sumažinti nuovargį, padidinti raumenų aktyvumą ir normalizuoti nervų sistemos veiklą. Tokį vandenį galima gerti net sergant cukriniu diabetu.

Išsiaiškinę saldžiosios sodos naudą ir žalą, išsiaiškinkime, kaip sumažinti jos žalą organizmui, neriboti savęs ir kartais pasimėgauti saldžiąja soda nepakenkiant sveikatai.

Tam pakanka:

leisti ne daugiau kaip 0,5 litro sodos per dieną ir ne dažniau kaip kartą per savaitę;
rinkitės sodą stiklinėje taroje, o ne aliuminio skardinėse ar plastikinėse;
gerti gėrimą per šiaudelį arba išleidus dujas;
pereikite prie paprasto vandens, kompotų, vaisių gėrimų ar natūralios giros.

Kalbėdami apie gazuotų gėrimų žalą mūsų organizmui, reikia nepamiršti, kad jie, kaip ir bet kuris kitas sintetinis produktas, reguliariai ir nesaikingai vartojant gali turėti įtakos bendrai žmogaus savijautai ir gerokai sumažinti jo imunitetą. Vieno atsakymo į klausimą, ar gazuotas vanduo kenkia, ar naudinga organizmui, nėra. Tačiau renkantis tokį gėrimą reikėtų atkreipti dėmesį į jo kilmę: natūralią ar sintetinę, cukraus kiekį jame ir galiojimo laiką. Ir, svarbiausia, nepirkite sodos kiekvieną dieną ir nenaudokite jos kaip pagrindinio gėrimo šaltinio. Tuomet iš saldžių gazuotų gėrimų didelės žalos nebus.

Gazuotų gėrimų istorija

Štai keletas įdomių gamybos taškų:

Pirmą kartą sėkmingą bandymą dirbtinai prisotinti vandenį CO2 atliko Josephas Priestley, kuris atrado, kad per vandenį perleisdamas alaus fermentacijos metu išsiskiriančias dujas, jos prisotinamos dujų molekulėmis.
Po kurio laiko mokslininkai gavo anglies dioksidą, sujungę kreidą su rūgštimi.
1770 metais švedų tyrinėtojas Bergmanas išrado prisotintuvą – gazuotų gėrimų gamybos įrangą, kurios pagalba, veikiamos slėgio, dujos greitai ištirpo vandenyje.
Tačiau visi šie išradimai neturėjo praktinio pritaikymo. Tik po 13 metų chemikas mėgėjas Jacobas Schweppas patobulino prisotintuvą ir pradėjo gaminti gazuotą vandenį pramoniniu lygiu.
Po kurio laiko Schweppas, siekdamas sumažinti gamybos sąnaudas, pradėjo naudoti soda, todėl atsirado sodos gėrimas.
1833 metais į sodą buvo pridėta citrinos rūgšties ir gimė limonadas.

Bendra informacija

Gazuoti gėrimai apima:

Mineralinis vanduo
Saldūs gazuoti gėrimai. Be vandens prisotinimo CO2, jie naudoja komponentus, kad suteiktų jiems tam tikrą skonį ir spalvą.

Mineraliniai vandenys skirstomi į:

Natūralus (stalo, medicininis stalas, vaistinis)
dirbtinis

Junginys

Gazuoti saldūs gėrimai susideda iš viso komponentų rinkinio:

Cukrus
Dažikliai
Skoniai
rūgštys
Anglies dioksidas

Įvairių komponentų įtakos sąrašas:

Cukrus ir saldiklis:

Vienoje stiklinėje sodos yra 4 šaukštai cukraus
Jis greitai patenka į kraują ir organizmas turi padidinti insulino gamybą, kad galėtų apdoroti cukrų.
Kuo daugiau stiklinių žmogus išgeria sodos dieną, tuo greičiau priartina prasidėjusią hipertenziją, aterosklerozę ir kitas bėdas.
Siekdami sumažinti produkto kaloringumą, gamintojai cukrų pradėjo keisti pakaitalais.
Ksilitolis gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo
Sorbitolis ir aspartamas silpnina tinklainę, o tai neigiamai veikia regėjimą.
Sacharinas ir ciklamatas paprastai yra kancerogeniniai. Jų kaupimasis organizme gali sukelti piktybinius navikus.

Rūgštis:

Citrinos ir fosforo rūgštys naudojamos kaip gėrimo konservantas ir skonio reguliatorius.
Bet kokia rūgštis naikina dantis (taip pat galima rasti mūsų svetainėje!)
Geriant gėrimus su fosforo rūgštimi, kalcis gali intensyviai pasišalinti iš organizmo (svarbu dėl daugelio veiksnių, o papildymui reikia vartoti arba tokius vaistus kaip „“).

Dirbtinis mineralinis vanduo gaminamas skiedžiant natrį arba druskas vandenyje, toliau prisotinant jų CO2

Kofeinas:

Kofeinas, kuris yra gazuotų gėrimų dalis, suteikia žvalumo ir energijos pliūpsnio.
Žmogus gali greitai pralinksminti, bet netrukus užplūsta nuovargis ir nervingumas. Tai panašu į vaisto veikimą, kai organizmas reaguoja į baigtą „dopingo“ veikimą.
Ilgai vartojant soda su kofeinu, gali atsirasti nemiga, pervargimas, protinis išsekimas.

Benzenas ir kita chemija

Benzenas yra aromatingas skystis, kurio dėka galite sukurti natūralų gėrimo kvapą.
Tai gana stiprus kancerogenas, kuris, kaupdamasis organizme, gali sukelti vėžio vystymąsi.
Natrio benzoatas naudojamas žalingam benzeno poveikiui sumažinti.
Daugelyje populiarių gėrimų yra vitamino C (), kuris chemiškai reaguoja su natrio benzoatu ir sudaro tą patį benzeną. Ir tai dar pavojingesnė ir toksiškesnė

klasifikacija

Gazuoti gaivieji gėrimai skirstomi į:

Natūralių žaliavų pagrindu
Dėl dirbtinių priedų
Tonikas
Vitaminizuotas
Diabetikams

Kaip natūrali medžiaga naudojama:

sirupai
ekstraktai
Augalų tinktūros

Tonizuojančių gėrimų paskirtis:

Pagyvinti
Atleiskite nuovargį
Užgesinti

Anksčiau vaistininkai dalyvavo kuriant naujus putojančius vandenis

Dalis jų recepto yra tonizuojantys užpilai ir ekstraktai:

Citrinžolės užpilas
Lavra
Zubrovkai

Nauda ir žala

Sodoje esantis cukrus yra lengvai virškinama anglis, kuri apgaudinėja smegenis. Patekęs į kūną, jis daugiausia naudojamas riebaluose. Per didelis saldžiosios sodos vartojimas gali sukelti nutukimą ir diabetą. Todėl žmonėms, turintiems polinkį į nutukimą, geriau gerti gėrimus su saldikliais, jei ne
Saldus vanduo dažnai yra dantų ėduonies priežastis. Be cukraus, tai palengvina juose esanti rūgštis. Jis ardo dantų emalį ir sukelia dantų ėduonį.
Neatsiejama bet kurios sodos sudedamoji dalis yra anglies dioksidas. Jo buvimas vandenyje gali išprovokuoti vidurių pūtimą, sužadinti skrandžio sekreciją ir padidinti rūgštingumą. Pacientai, sergantys skrandžio opalige ar gastritu, prieš gerdami iš gėrimo turi išleisti dujas.
Mineralinis vanduo yra saugus, jį gali vartoti suaugusieji ir vaikai. Vasarą padeda papildyti druskų, kurias organizmas išskiria su prakaitu, kiekį.
Kalbant apie gydomuosius mineralinius vandenis, jie gali turėti gydomųjų savybių. Prieš pradėdami gerti tokius vandenis, turite pasitarti su specialistu.

Kontraindikacijos

Kai kuriems žmonėms gazuotų gėrimų vartojimas yra griežtai draudžiamas:

Žmonės, sergantys lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis (opa, pankreatitas, kolitas). Anglies dioksidas dirgina skrandžio gleivinę, sukeldamas uždegiminio proceso paūmėjimą.
Vaikai iki trejų metų neturėtų vartoti saldžių gazuotų gėrimų.
Nėštumo metu, nes sodos komponentai gali neigiamai paveikti negimusį kūdikį
Sergantieji alergija ir antsvorio turintys žmonės

Soda be anglies dioksido

Poveikis žmogaus organizmui:

Anglies dioksidas gryna forma yra visiškai saugus. Tačiau jo derinys su vandeniu neigiamai veikia sveikatą.
Dėl reakcijos gaunama anglies rūgštis, kuri, kaip ir bet kuri rūgštis, ardo virškinamojo trakto gleivinę.
Ši rūgštis greitai suyra, tačiau skilimo produktai gali kauptis žarnyne ilgą laiką.
Todėl prieš geriant buteliuką geriau pakratyti ir išleisti dujas arba palikti gėrimą kuriam laikui atvirame inde.

Piktnaudžiavimas

Cheminė gazuotų gėrimų sudėtis leidžia eksperimentuoti su jų taikymo sritimis, čia yra keletas pavyzdžių:

Jei virdulyje verdate sodą, nuosėdas galite pašalinti ne prasčiau nei naudojant rūgštį
Cola gali būti naudojama nerūdijančio plieno valymui
Kinijos mokslininkai teigia atradę būdą, kaip sumažinti pagirių padarinius. Tiriant įvairius gėrimus buvo nustatyta, kad būtent saldūs gazuoti gėrimai turėjo didesnį poveikį fermento, oksiduojančio etanolį, gamybai.

Iš kitų spirituotų gėrimų išskirtinis bruožas yra didelis vitamino C kiekis.

1833 m. balandžio 24 d. gazuota soda buvo patentuota JAV. Pirmąjį gazuotą gėrimą 1767 m. gavo genialus anglas chemikas Džozefas Priestlis. Jis atrado vieną iš anglies dvideginio savybių, kurios pagalba tapo įmanoma gaminti gazuotą vandenį. AiF.ru pasakoja, ar tokie gėrimai yra naudingi, ar ne, ir kas yra jų sudėtyje.

Kas yra gazuotas vanduo?

Pagal vartotojų savybes gazuotas vanduo skirstomas į keturias grupes.

Gėrimas

Vanduo turi mažą mineralizaciją – iki 0,5 g druskų litre. Naudojamas tiek gėrimui, tiek maisto ruošimui.

Valgomasis

Kasdieniniam naudojimui tinka mineralinis (natūralus) vanduo. Druskos kiekis jame neviršija 1 gramo viename litre vandens. Jo pagrindu gaminami gaivieji gėrimai.

Medicinos-valgomasis

Viename litre vandens yra nuo 1 iki 10 gramų druskų. Jis netinka virimui.

Gydomasis

Labiausiai prisotintas sūrus vanduo (daugiau nei 10 gramų litre).

Pagal savo cheminę sudėtį mineralinis vanduo yra:

- chloridas

- sulfatas

Sulfatiniai vandenys geriami sergant tulžies takų ligomis, lėtiniu hepatitu, cukriniu diabetu, nutukimu, tačiau nerekomenduojami vaikams ir paaugliams formuojantis skeletui, nes gali sutrikdyti kalcio pasisavinimą.

- hidrokarbonatas

Hidrokarbonatiniai vandenys naudojami šlapimo akmenligei, cukriniam diabetui gydyti. Jie yra kontraindikuotini tiems, kurie serga gastritu.

Kas yra gazuotame vandenyje?

Buteliuose išpilstytas gazuotas vanduo yra praturtintas anglies dioksidu (CO2), kuris išvalo vandenį nuo mikrobų. Anglies dioksidas taip pat padidina vandens galiojimo laiką ir veikia kaip konservantas. Anglies dioksido buvimas gėrime ar vandenyje kaip konservantas etiketėje pažymėtas kodu E290.

Kai anglies dioksidas susijungia su vandeniu, susidaro anglies rūgštis.

Kas yra seltzeris ir soda vanduo?

Seltzer yra dirbtinai gazuotas vanduo. Jame nėra natrio druskų.

Vanduo gavo savo pavadinimą iš Vokietijos Selterso miesto, kuris garsėjo natūraliais šaltiniais. Seltzer pirmą kartą buvo pristatytas XIX amžiuje kaip pigi alternatyva natūraliam gazuotam mineraliniam vandeniui.

Sodos vanduo labai skiriasi nuo seltzerio tuo, kad jame yra mineralinių komponentų, tokių kaip kalio bikarbonatas ir kalio sulfatas.

Ar putojantis vanduo yra geras ar blogas?

Putojantis vanduo puikiai numalšina troškulį, jame yra naudingų mikroelementų ir pašalina pavojų užsikrėsti pavojingais mikroorganizmais. Vanduo, kaip skystis, reikalingas visiems žmogaus organizmo audiniams, skystina kraują, padeda išvalyti organizmą nuo nepageidaujamų medžiagų ir skilimo produktų.

Išgėrus porą stiklinių sodos žalos nepadarys, tačiau dažnai vartojant sodą anglies rūgštis dirgina skrandžio gleivinę, o anglies dioksidas tempia skrandžio sieneles, didina skrandžio sulčių sekreciją ir provokuoja vidurių pūtimą.

Neįmanoma gerti sodos tuščiu skrandžiu, ypač tiems, kurie serga lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis (gastritu, pepsine opa, pankreatitu, kolitu). Soda gali sukelti paūmėjimą ir uždegimą. Tokiu atveju mineralinį vandenį reikia gerti tik iš jo pašalinus dujas arba rinktis lengvai gazuotą vandenį (vanduo, kurio anglies dvideginio lygis nuo 0,2 iki 0,3 proc.).

Galima drąsiai gerti stalo mineralinį vandenį ir iš jo gaminti maistą, tačiau to negalima pasakyti apie vaistinį stalo ir gydomąjį vandenį, nes toks vanduo turi nemažai kontraindikacijų.

Vaistinis stalo vanduo, jeigu jo mineralizacija didesnė nei 2-2,5 g litre, geriamas pasitarus su gydytoju, dažniausiai ne daugiau kaip 2-4 stiklines per dieną, kursais.

Gydomąjį mineralinį vandenį galima gerti griežtai gydytojo nurodymu.

Naudingiausia soda – vanduo iš natūralių mineralinių šaltinių. Jame yra įvairių mineralų, druskų ir sieros junginių. Burbuliukai tokiame vandenyje yra natūralios kilmės. Dėl juose ištirpusių gamtinių dujų toks vanduo turi gydomųjų savybių – numalšina troškulį, didina apetitą, gerina virškinimą. Tačiau be gydytojo rekomendacijos natūralaus mineralinio vandens gerti negalima.

Kaip gaunamas gazuotas vanduo?

Dujinimo procesas gali būti atliekamas dviem būdais:

mechaniškai dėl dujinimo aukšto slėgio sifonuose, vandenį prisotinant dujomis nuo 5 iki 10 g/l;
cheminiu būdu įpilant į vandenį rūgščių ir sodos arba fermentuojant (gira, sidras).

Ko ieškoti etiketėje?

Dažnai dirbtinai mineralizuotas vanduo parduodamas su mineralinio gazuoto vandens prekės ženklu – paprastas vanduo su soda, druska ir anglies dioksidu. Šiuo atveju etiketėje nurodoma – „dirbtinai mineralizuota“.

Ant originalaus gaminio turi būti įmonės logotipas ant butelio kamštelio ir stiklo, o etiketėje – šulinio numeris ir mineralinė vandens sudėtis.

Pirkdami gazuotą vandenį atkreipkite dėmesį į:

vandens pavadinimas – ar jis valgomas, ar geriamas, su dujomis ar be jų;
cheminė sudėtis;
mineralizacijos laipsnis (turėtų būti mažesnis nei 1 g/l);
galiojimo laikas ir išpilstymo data.