hlavný » Počítače a PO

Ovčie mlieko: prospešné vlastnosti a kalórie. Potraviny z ovčieho mlieka

História a distribúcia

Ovkové mlieko je široko používané na Kryme, Transcaucasia, v strednej Ázii a na severnom Kaukaze. Mnohé ovčené mlieko využíva obyvateľov Talianska, Grécka, Blízkeho východu. Mnohé plemená oviec pre 4-5 mesiacov laktáciu dávajú v priemere 100-150 kg mlieka. Z ovčej mlieka, kefíru, prostropious, syrov a olejov pripravených z ovčej mlieka. Ovkové mlieko je výživné a má bohatú a jemnú, trochu sladkú chuť.

Žiadosť

Ovkové mlieko je dobre absorbované a je výživné jedlo. Ukázalo sa, že najmä ovčie mlieko používajú deti. Od ovčieho mlieka, potravín, ako je Ayrán, jogurt, Katus, Marty sú pripravené. Toto mlieko má špecifický zápach, ktorý obmedzuje jeho spotrebu v pevnej forme. Preto existujú vynikajúce syry z ovčieho mlieka - ossetska, tučka z ovčej mlieka.

Zloženie a vlastnosti

Ovkové mlieko je ideálnou alternatívou kravského a kozieho mlieka. Ovkové mlieko je štyrikrát viac výživné ako kravské mlieko. Obsahuje oveľa viac vitamínov A a B ako v kravskom mlieku. Toto mlieko je veľmi užitočné počas obdobia rastu dieťaťa, ako aj počas tehotenstva. Je to vynikajúci antioxidant a prispieva k syntéze cholesterolu, vitamínov A a D, aminokyselín. Pravidelné používanie ovčieho mlieka pomáha zlepšiť mozog, zvyšuje spotrebu kyslíka bunkami.

V porovnaní s kravským mliekom je mlieko ovce charakterizované veľkým obsahom tuku, bielkovín, suchých látok. Obsahuje teda 18-20% suchých látok a od 7 do 10% tuku. Preto je toto mlieko lepšie absorbované ako kravské mlieko. V porovnaní s inými druhmi mlieka, ovčie mlieko obsahuje veľa vápnika a zinku. Vápnik v ovčí mlieko hrá významnú úlohu v boji proti osteoporóze. Vápnik tiež vyžaduje telo po každej chorobe, ktorá oslabuje imunitu. Zink obsiahnutý v mlieku je potrebný na zásobovanie zdravej kože a tiež odporúčané pre anorexiu. Nedostatok zinku v tele ovplyvňuje všeobecne. Odborníci v tejto oblasti vedia, že pomer vápnika a fosforu v ovčí mlieko je takmer dokonalý, pretože na asimizáciu jedného, \u200b\u200bprítomnosť druhého je potrebná.

V ovčích mlieko obsahuje dôležitý proteín - kazeín, ktorý je veľmi dôležitý pre výživu ľudí trpiacich alergiami na kazetu z kozieho a kravského mlieka. S chorobami, ako je astma, ekzém a iné kožné problémy, sa ukázali použitie ovčieho mlieka.

Šálka \u200b\u200bteplého ovčej mlieka pred spaním pomáha pokojnému spánku.

Kontraindikácie

Individuálna neznášanlivosť.

Kalórie a nutričná hodnota ovčieho mlieka

Kalórie ovčieho mlieka - 109,7 kcal.

Hodnota potravín ovčieho mlieka: Proteíny - 5,6 g, tuky - 7,7 g, sacharidy - 4,8 g

Mnohé lahodné jedlá môžu byť pripravené zo Lamb: Bis-Basha, Piti, Harcho, Rôzne Solyanka a, samozrejme Kebab je najobľúbenejším národným pokrmom našich centrálnych ázijských a kaukazských národov. A najobľúbenejšie jedlo z ovčieho mlieka - syra. Byť na stôl Kebab, drzý a všetko, čo môže byť pripravené z jahňacieho a ovčieho mlieka, ovce, potrebujú veľa práce.

Baránok na potoku. Keď sa stal pätnástimi rokmi v ovčej kvitnutí, rovnako ako v iných sektoroch živočíšneho chovu, začali vytvárať komplexy, začali plytvať lambu nepretržite a rovnomerne počas celého roka, to znamená.

Pokiaľ ide o komplexy, starostlivosť o ovce neprijíma pastieri, ale prevádzkovatelia. Ich práca a život nie sú tak ťažké, ako pastieri na pastvinách, - prevádzkovateľ, na rozdiel od pastiera, nefunguje pod otvorenou oblohou a žije doma, komplexy sú postavené v blízkosti osád.

Vypriešky oviec na komplexe je posledná etapa. Predchádzajúca práca dielní umelého inseminácie shiftock, brehneho a rastúceho jahniat pred prenosom na výkrme. V každom workshope pracujú operátori, ako aj výkrm.

Najviac starostlivá práca v dielni pestovania jahňatách. Ich priemyselné technológie na výkrmových komplexoch budú odobraté z dvojstupňového veku, potom sa potom pestujú na náhradách mlieka. Zároveň, práca operátorov si vyžaduje veľa vytrvalosti, trpezlivosti, vedomostí o jemnosti vývoja a správania jahniat.

Ovce naplnené na mäso sa pestuje nielen na komplexoch, ale aj na veľkých kŕmnych miestach. Všetky operácie na kŕmenie, zavlažovanie, čistenie zvierat sú mechanizované na komplexoch a miestach.

Ovce - zviera zriedka. Jahňatá rýchlo rastú a čas odosielania na zabitie prichádza. Je ľahšie posielať zásielku z komplexov. A čo ovce na vzdialených pasienkoch? Koniec koncov, zvieratá sú destilované z pasienkov. V ceste, ovce často schudnú a strácajú za destiláciou desiatok ton mäsa.

Problém dodať vyblednuté ovce do cieľa je veľmi okř. Snažím sa používať všetky druhy dopravy až po vrtuľníky v Highland. A špecificky rozvíjať bunkové ovce. Tanury budú inštalované na výkonnom type kamaz. V dvoch tela budú schopní umiestniť sto veľkých pruhov alebo upevnených na mäse zložených dospelých oviec.

Ovčie mlieko. K dispozícii je špeciality - mlieko ... ovce. Existujú inštalácie pre strojové vydávanie ovčej mlieko.

Stroj doika ovce je mimoriadne nevyhnutné a pretože dojenie oviec je manuálne veľmi únavné a ťažké, pretože je potrebné doslova stlačiť mlieko z vemena. Musím urobiť vôbec ovce? Koniec koncov, hlavnou vecou je získať vlnu z nich, ovčiak Creum a Mäso. Takže je to tak, ale nie celkom.

Ako napríklad, ak sú jahňatá Karakul ovce upchaté v prvých troch dňoch po narodení a nikto, kto sa kŕmi? Nezmiznú MOLOKA. Čo! Ovkové mlieko je oveľa lepšie ako krava a dokonca koza v počte bielych a tukov. Jeho farba je biela s mierne žltkastým odtieňom. Chuť slanej, ale príjemná. Avšak ovčie ovce mlieko je malé. Z toho robia slávny syr. Ale nie len ju.

Chutné ovčieho mlieka a prokobvash. Vzhľadom k tomu, staroveké časy, Shepherd bol v chatovom a chate syr zo zmesi oviec a kozieho mlieka. Zmes sa podávala na vinu a naliala sa do vrecka ovčieho kože (Tuluk). Full Tukuk bol zavedený do IZHAK. Z trvalej trasovania pri prechádzke Ishak vo vrecku sa vytvoril chatový syr. Bol nazývaný a nazývaný "Ishachim".

Je tu niečo, čo sa dostanete z ovčej mlieka. Je potrebné mliečne ovce. A toto je už poskytnuté. Podľa nových technológií je teda ponúkaná z oviec jemnozmerných a polovičných rôní, aby odobrali jahniat skoro, v mesačnom alebo dvoch mesiacoch veku. A v Shippock v tomto čase je dosť bohaté mlieko štúdio, a môžu byť dojené na ďalšie dva alebo tri mesiace.

Je pravda, že ovce v jednej dennej sezóne dáva mlieko trochu, napríklad Karakul - 60-70 kg, Romanovskaya - až do 200 kg. Ak si vezmete ovce z mliečnych skál, ktoré sú najviac úspešne chované v Belgicku a Francúzsku, potom z jedného mlieka oviec v šiestich až siedmich mesiacoch dojenia za rok dostáva 600-800 kg.

Naše ovce farmy začali používať dojenie DZO-8 a DZO-16 Československej výroby, ako aj mobilné rastliny vyrobené v Bulharsku a Nemecku. Čas dojenia jedno oviec na takýchto inštaláciách je asi 3 minúty. Celkový výkon každej inštalácie závisí od organizácie práce, napríklad na inštalácii DZO-16, až do 300 oviec za hodinu. Inštalačná súprava obsahuje zariadenie na prípravu syra.

Kresba dáva predstavu o mobilnej dojekovej jednotke vyrobenej v Nemecku na použitie na pasienkoch. Na uvedenie dojiacich zariadení na bradavkach je pľúcny vhodný pre ovce na chrbte. Mlieko, keď dojenie vstupuje do mliečneho potrubia a od neho do nádrže. Slúžiť inštalácii dvoch ľudí.

Robí ovce paypter s doma?

Je možné bez preháňania povedať, že ona, ako koza, ziskové zviera: v lete je na pasení, v zime si seno nevyžaduje toľko, a nie najlepšie.
A.G. Zaligin

Vlastnosti, nutričná hodnota a chemické zloženie ovčieho mlieka. Používať a ublížiť. Recepty riadu a používanie pri varení.

Ovkové mlieko je živinatívna tekutina vyrábaná mliečne okuliarmi oviec, brangerová žena, na kŕmenie jahniat. Laktácia pokračuje, aj keď zviera rozptýlenie umelo, ale nie dlhšie ako 6 mesiacov. Farba produktu je biela alebo žltkastá, štruktúra je homogénna, chuť ovčieho mlieka je vyjadrená-sladkovitá, chuť závisí od typu krmiva. Produkt je obľúbený v Kaukaze, v Strednej Ázii, Taliansku, Grécku a krajinách Blízkeho východu. Jedno-dielne mlieko sa takmer nepoužíva, napriek vysokej stráženosti, kvôli tomu, že nie je veľmi príjemná vôňa. Ale to robí veľa produktov - syrov a mliečnych nápojov.

Zloženie a kalorické ovčieho mlieka

Nutričná hodnota výrobku je vysoká, v dôsledku čoho sa neodporúča, aby sa zaviedli do dávkovaniu riedenia.

Kalórie ovčieho mlieka - 111 kcal na 100 g, z ktorých:

  • Proteíny - 5,6 g;
  • Tuky - 7,7 g;
  • Sacharidy - 4,8 g;
  • Ash - 0,9 g;
  • Voda - 80,8

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A - 50 ug;
  • Retinol - 0,05 mg;
  • Beta karotén - 0,01 mg;
  • Vitamín B1, tiamín - 0,06 mg;
  • Vitamín B2, riboflavín - 0,35 mg;
  • Vitamín B4, cholín - 30 mg;
  • Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,41 mg;
  • Vitamín B9, foláty - 2 ug;
  • Vitamín B12, kobalamín - 0,5 ug;
  • Vitamín C, kyselina askorbová - 5 mg;
  • Vitamín E, alfa tokoferol - 0,18 mg;
  • Vitamín H, biotín - 8,1 ug;
  • Vitamín Rr - 1,5 mg;
  • Niacín - 0,35 mg.

Makroements na 100 g:

  • Draslík, K - 198 mg;
  • Vápnik, CA - 178 mg;
  • Horčík, mg - 11 mg;
  • Sodík, Na26 mg;
  • Fosfor, p - 158 mg;
  • Chlór, Cl - 76 mg.

Stopové prvky na 100 g:

  • Železo, Fe - 0,092 mg;
  • Jód, I - 2 μg;
  • Cobalt, CO-3 μg;
  • Mangán, MN - 0,011 mg;
  • Meď, Cu - 13 μg;
  • Molybdén, MO - 8 ug;
  • Selén, SE - 13 μg;
  • Strontium, SR - 20 ug;
  • Zinok, Zn - 0,22 mg.

Štiepené sacharidy na 100 g:

  • Mono- a disacharidy (cukor) - 4,8 g;
  • Laktóza - 4,8 g.

Nevyhnutné aminokyseliny na 100 g - 2,441 g, väčšina všetkých izoleucínových, leucínových, lyzínu a fenylalanín komplexu + tyrozín.

Vymeniteľné aminokyseliny v zložení kozieho mlieka - 3,134 g na 100 g, kyselina asparaginová, prolín a serín prevládajú.

Cholesterol - 30 mg na 100 g.

Omega-6 - 0,31 pri OH mastných kyselinách

Nasýtené mastné kyseliny na 100 g - 4,6 g:

  • Olej - 0,23 g;
  • KAPRON - 0,15 g;
  • KAPRIL - 0,15 g;
  • Kapprican - 0,38 g;
  • Laurinovaya - 0,23 g;
  • Miristinova - 0,64 g;
  • Palmitic - 1,64 g;
  • Stearinovaya - 0,97

Monounasýtené mastné kyseliny - 2,39 g na 100 g:

  • Meritolein - 0,04 g;
  • Palmitolein - 0,11 g;
  • Oleinova (OMEGA-9) - 2.23

Polynenasýtené mastné kyseliny - 0,31 g na 100 g:

  • Linolic - 0,24 g;
  • Arachidon - 0.07

Užitočné vlastnosti ovčieho mlieka poskytujú nasledujúce živiny:

  1. Riboflavín - Kožné praskliny Bez neho, vlasy vypadáva, vízia sa zhoršuje, objaví sa nespavosť, všeobecné zhoršenie stavu.
  2. Holine - Keď telo nemá túto látku, vyskytne sa cirhóza pečene, spor sa zhoršuje, funkcie reprodukčného systému sú umiestnené.
  3. Ascorbová kyselina - zúčastňuje sa vo všetkých redoxných reakciách, zvyšuje ochranné sily tela.
  4. Draslík - s jeho nedostatkom, práca kardiovaskulárneho systému je narušená, objavia sa kŕče, vyvíja sa depresia.
  5. Vápnik - Ak chýba, stáva sa krehkými kosťami, zuby sú zničené, vyvíja sa ateroskleróza.
  6. Fosfor - Keď je rezerva vyčerpaná, je ťažké pohybovať sa, každá zmena v pozícii spôsobuje bolesť, fungovanie močového systému je narušený.
  7. Zink - Potreba zdravia pokožky, konvulzívna pripravenosť sa objaví bez nej a epilepsia sa vyvíja.

Prínosy a poškodenie ovčieho mlieka je určená obsahom vymeniteľných a esenciálnych aminokyselín, mono-allurated a polynenasýtených kyselín. Zlepšujú stráviteľnosť, zlepšujú výkon, majú priaznivý vplyv na funkciu pamäte a urýchliť pulznú vodivosť. Zároveň však akumulácia v tele prispieva k obezite a zvyšuje úroveň škodlivého cholesterolu v krvi. Cholesterol plaky spôsobujú zúženie plavidiel a zvýšiť riziko vzniku ťahov, srdcových záchvatov a ischemickej choroby.

Kvalitný produkt má pH (kyslosť) 6.25-6.28. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín. Ak sa indikátor zvyšuje, systém sa zrýchľuje - technológia prípravy fermentovaných mliečnych výrobkov je narušená. Spomalenie acidifikácie používa prvky rementne.

Užitočné vlastnosti ovčieho mlieka

Produkt v prírodnej forme sa používa na liečbu rôznych ochorení. Jeho liečivý účinok bol zaznamenaný liečiteľmi starovekého východu.

Výhody ovčieho mlieka:

  • Posilňuje kostný systém, upozorňuje vývoj osteoporózy a degeneratívnych dystrofických zmien muskuloskeletačného systému.
  • Zlepšuje stav pokožky a vlasov, znižuje príznaky dermatologických ochorení chronického charakteru - ekzém, psoriázy.
  • Obnovuje kostnú hmotu, potláča Rickety u detí a pomáha zbaviť sa anorexie a anémie.
  • Úvod do stravy pacientov s dystrofiou pomáha rýchlo obnoviť stav.
  • Vyplní rezervu vitamínov a minerálov.
  • Má antioxidačný účinok, izoluje voľné radikály, beh v črevnom lúmene, čistí pečeň a urýchľuje intoxikáciu po liečbe antibiotikami a chemoterapiou.
  • Zlepšuje vodivosť kyslíka.
  • Stabilizuje prácu centrálneho nervového systému ako celku a najmä mozgu, má priaznivý vplyv na pamäťovú funkciu, urýchľuje vodivosť nervových impulzov.
  • Pomáha rýchlo vyrovnať sa s nespavosťou, s podráždenosťou, varuje rozvoj depresie.
  • Zlepšuje zrak.

Rýchle nápoje stráviteľnosť zaisťuje dokonalú kombináciu komponentov - vápnik, draslík, fosforu a horčík. Keď ľudia pravidelne používajú výrobky z ovčieho mlieka, reprodukčný systém si zachováva svoje funkcie dlhšie.

Ak vstúpite do diéty, tento nápoj počas obdobia rehabilitácie po vyčerpaní chorôb sa telo rýchlo obnoví. Alergie takmer nevyskytujú, môže sa bezpečne používať s bronchiálnou astmou, konjunktivitídou a ritinom, ktoré sa objavili v dôsledku sezónnej polinosy.

V ovčích mlieko je ešte veľa užitočných vlastností: chráni sliznicu zažívacieho traktu, znižuje absorpciu alkoholu, chráni pečeň z dezintegrácie etylalkoholu. Ak máte pol pohára ovčieho mlieka pred pitím, bude možné ušetriť "triezvy" hlavu, a ráno nebudete musieť trpieť kocovinou. Samozrejme, ak je dávka alkoholu "šok", viac ako 0,5 litra vodky, opitý 20 minút, nepomôže mlieku.

Kontraindikácie a poškodenie ovčieho mlieka

Veľmi málo ľudí, ktorí pijú nápoj v čistej forme. Ale toto nie je vysvetlené ne-organickými funkciami, ale skôr nastaviť - odmietnutie spôsobuje vôňu a nezvyčajnú mastnú chuť na perách, ak sa pokúsite prvýkrát.

Alergická reakcia sa môže objaviť v individuálnej intolerancii. Stáva sa tiež, že celý život používali potraviny z ovčieho mlieka a potom vznikli nepríjemné príznaky. To možno vysvetliť tým, že zviera jedol trávu, ktorá spôsobuje alergie od osoby.

Škoda ovčieho mlieka môže provokovať s hepatálnou insuficienciou, dyskinéziou žlčových ciest, chronickej pankreatitídy, žlčovej choroby. To je vysvetlené zvýšeným tukom.

Ľudia, ktorí trpia obezitou, by mali byť ponechané aj na jedlá s produktom tohto typu. To bude provokovať ešte väčšiu hmotnostnú sadu.

Avšak, ak pacient trpiaci obezitou, históriou srdcových ochorení, pľúc alebo častých alergií, by nemala odmietnuť liek darovaný prírodou. Človek by mal len pozorovať dávkovanie - nie viac ako 150 g denne.

Bez ovčieho mlieka

Rozdelenie oviec je veľmi ťažké. Získať dostatočné suroviny, vopred zber do 2-3 dní. Ak bol pridaný skorší prvok na zlepšenie kvality, ktorá niekedy mala negatívny vplyv na konečný produkt, potom je bezpečný na používanie mrazničky. Mrazené mlieko si ponecháva všetky užitočné vlastnosti v plnej výške. Najčastejšie z tohto produktu pripravujú syry.

Recepty s ovčím mliekom:

  1. . Teplotné mlieko, 4 litre, pomaly, na teplotu 34-35 ° C, neustále miešať, takže otepľovanie je jednotné. Vleje sa 4 ml chloridu vápenatého z ampulky. Odstráňte nádobu z ohňa, nasávajte termofilnú farmu spájkovanie na špičke noža, aby sa stalo 3 minúty a potom sa miešali. Je pevne uzavretý vekom, nechajte 1 hodinu pri teplote miestnosti. Enzým renNet, štvrtina lyžičky, sa rozpustí vo vode, každý sa mieša, spomaľuje panvicu ďalšiu 1 hodinu. Počas tejto doby musí mlieko úplne zvlniť. Ďalej potrebujete monitorovať príjem syra zrna - čas flokulácie skúsených syrov určiť oko. Spojková dovolenka na chvíľu tak, aby sa stala hustou. Na prípravu syrového zrna trvá až 2,5 hodiny. Potom sa spojka narezaná na kocky s okrajmi približne 1,5 cm a mieša sa, oddeľuje sérum. Ak uložíte konštantnú teplotu 34-35 ° C, obilní sa zrno 20 minút. Potom sa zrná posunuli do formy a odchádzajú na starnutie - môžete dať útlaku. Tento surový syr by sa mal pravidelne otáčať. Referens sa vykonáva pri izbovej teplote. Keď sa syr stáva hustým, soľanka je rozvedená: 500 g soli, 0,85 litrov studenej vody, ampulky chloridu vápenatého, pol lyžičky octu. Sú usporiadané v chladničke 8-10 hodín. Potom sa v prípade potreby vysuší - opäť umiestnené v slanom roztoku. Na zlepšenie chuti, môžete pridať olivy, rastlinné oleje, zelené. Pred použitím sa syr nechal vyschnúť.
  2. Syr "kachott". Mesofilický štartér získava v obchode. Po prvé, sú vstrekované do kapacity 1,8 litrov vody, zahrievajú takmer až 100 ° C, rozpustí sa 0,5 lyžica. l. Chlorid vápenatý, 450 g solí, nie je jodizovaný. V ovčích mlieko, 3,8 l, squeeze saffron, vyhrievaný až 32 ° C, pridá sa zdroje a nechajte 5 minút. Potom sa všetci zmiešajú, šafran sa čistí. Mieša sa zhora nadol, naliať čiarku, aby sa stáť 40-45 minút pri konštantnej teplote. Tvarová spojka je narezaná na kocky, neustále sa mieša tak, aby sa nelepili. Potom, pokračovanie v miešaní, zvýšenie teploty o 2 ° C a zosúladiť surové zrná na cedníku. Adhézia by sa mala vyskytnúť po separácii séra, pod jarmi. Hmotnosť útlaku výsledného syra je 4-6 hodín. Chata syr s oddeleným sérom sa niekoľkokrát otáča. Marla sa odstráni, zníži syr 4 hodiny do soľanky, nechajte dozrievať počas 8 hodín, otáčanie každé 2 hodiny. Na dozrievanie sa používa polica chladničky.

Najznámejšie syry sú vyrobené z ovčej mlieka. Toto je populárny "Rokfort", Provencal Picodon a Brusse Du-Du-Duz, Kaukazský Brynza.

Nápoje z ovčej mlieka:

  • Mazony. Zakawsk, kyslá smotana, kefír alebo jogurt, 1 polievková lyžica. l, zriedený teplým mliekom, 200 ml a zvyšok pôvodných surovín sa zahrieva takmer do varu, nalial spájku, ochladí sa na 50 ° C, neustále mieša a nechajte ho v peci, aby sa nechala vychladnúť . Drink je pripravený po 8-12 hodinách.
  • AYRANY.. Na 1 litre počiatočných surovín sa pripraví 1,5 g lipázy a 100 ml termofilného streptokokov. Rozbiť lipázu teplou vodou, 4 lyžice. l. Čerstvé mlieko v štádiu pasterizácie, nechajte zahriať, kým nie je možné získať homogénnu štruktúru. Piť chladené. Môžete vyplniť okrosku, použiť na miesenie.

Ak je chatový syr pripravený z ovčej mlieka, potom po zlepšení séru je žiaduce zasahovať do sekaných zelených alebo korenia. Ak sa to nerobí, je nepravdepodobné, že by sa mohol vychutnať mliečny produkt.

V starovekom Rusku boli mlieko ovce chované v južných oblastiach krajiny, syrov, chatových syrov, dokonca aj kyslá smotana pripravená z neho. Takéto výrobky považovali terapeutické. Príprava jedál z ovčej mlieka sa teraz angažuje len na Kaukaze, v republikách Strednej Ázie a zriedka na Kryme.

Hospodárske zvieratá oviec na rozsiahly CIS klesli najprv počas Veľkej vlasteneckej vojny, a potom bol znovu obnovený. V 80. rokoch sa mlieko predávalo na vývoz do európskych krajín, populácia hospodárskych zvierat bola hodnotená na 400 tisíc. Ale po explózii jadrovej elektrárne Černobylu, pretože Radionuklides zostali dlhú dobu v živočíšnej vlnu, sa ich zbavili. Poľnohospodársky priemysel sa teraz začal oživiť.

Ovkové mlieko je drahý produkt, ale syr z nej je výhodnejší ako z počiatočných surovín iných typov. Exit - 18-25%, z kravského alebo kozieho mlieka - 9-12%.

Na územiach ovčích fariem Nového Zélandu sú postavené celé priemyselné komplexy, ktoré vyrábajú suché ovčie mlieko, syry a dokonca aj zmrzlinu. 80% konečného produktu sa predáva do iných krajín, 20% dovolenka na vlastné potreby.

Najlepšie plemená oviec:

  1. Ostifris - ročne od takejto oviec môžete získať 600 litrov mlieka;
  2. Tsigayskaya - tieto zvieratá ryby sú menšie, až 160 litrov ročne;
  3. Lakayun - odstránený v dôsledku výberu až 400 litrov ročne;
  4. AVASI - 300 l ročne;
  5. Assaf - Až 450 litrov ročne.

Sledujte video o ovčích mlieko:

Ovkové mlieko je zavedené do výživy oslabených detí. Vďaka zmesiam s touto zložkou rýchlo získavajú váhu a dohnať ich silnejšími rovesníkmi. Ale dospelí by sa mali obmedziť na chatové syry a syry, pretože jedno kusové mlieko alebo zmes sa neuskutoční.

Ale teraz môžete splniť takéto pochúťky, ako je kozie mlieko, a dokonca aj mliečna kobyla možno nájsť v hlavných supermarketoch. V tomto článku budeme hovoriť o netradičných druhoch mlieka a pokúsiť sa zistiť, aké mliečne kozy, kobyla, ťava a iné zvieratá sa líšia od kravského mlieka a koľko je pre nás užitočné.

Kozie mlieko

Chemickým zložením a vlastnosťami mliečnych kôz v blízkosti zloženia a vlastností kravského mlieka. Líši sa len vyššími množstvami a; Obsahuje veľa karotén, takže má svetložltú farbu. Tuk kozieho mlieka obsahuje viac kaprínových a linolových kyselín a tukové gule je menšie, čo prispieva k jeho najlepším asimilácii ľudským telom. Kompozícia aminokyselín z jeho proteínov je blízko aminokyselinovej kompozície ženských mliečnych proteínov, ale kazeínové micely sú väčšie ako micely žliabky a ks rekreačného mlieka a tvoria 133 nm a vyššie. Kazeín kozie mlieko obsahuje malé a-frakcie (10-15%), takže vytvára voľné zhrubnutie recesiou. Obsah tuku v kozovom mlieku je od 3,6% do 6% vyšší (v závislosti od plemena kôz). Kozie mlieko je bohaté a obsahuje trochu viac a kravské mlieko. Kyslosť kozy mlieka je asi 17-19 ° T (pH \u003d 6,4 ÷ 6.7), hustota je 1033 kg / m³. Kozie mlieko je menšie tepelne odolné voči teplu (odoláva T \u003d 130 ° C počas 19 minút), pretože obsahuje viac ionizovaného vápnika.

V kozovom mlieku, alkalické médium, ako výsledok, s exacerbáciou žalúdočných vredov alebo duodenálny kozy, kozie mlieko je dobrým prírastkom k liečbe. Kozie mlieko sa používa na liečbu gastrointestinálnych ochorení, tuberkulózy, odstraňovania ťažkých solí kovov, čistenie tela z účinkov chemoterapie, pre detské jedlo. Pomáha pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Surové kozie mlieko je menej nebezpečné ako surová krava, pretože kozy sú viac stojan na choroby ako kravy. Z kože mlieko vyrábame soľanky, napríklad syr.

Mlieko

Zloženie veľkého mlieka sa výrazne odlišuje od zloženia mlieka kravy a iných zvierat. Obsahuje 2-krát menej proteínov, tukov a minerálnych látok, takmer 1,5-krát viac laktózy ako v kravy. Kyslosť kobylu je pomerne nízka - asi 6 ° C (pH \u003d 6,6 ÷ 7,0), hustota - 1032 ÷ 1034 kg / m³. Číslom a zložením proteínov, ako aj obsah laktózy kobylkového mlieka prístupy sami. Vzťahuje sa na Molok skupiny albumínu - podiel kazeínu v IT predstavuje 50 ÷ 60% z celkového počtu proteínov. Preto pri potiahnutí veľkého mlieka sa netvrdí hustá banda, proteín padá do zrazeniny vo forme jemných jemných vločiek.

Mliečna kobyla má vysokú biologickú hodnotu. Jeho proteíny a tuk sú dobre absorbované. Mliečne tuk má nízku teplotu topenia - 21 ÷ 23 ° C, obsahuje v porovnaní s mliekom s tukovým kravou menej nízkou molekulovou hmotnosťou, ale viac nasýtených mastných kyselín. Počet polynaturovaných mastných kyselín v ňom je takmer 10-krát vyšší ako v krave. Proteíny majú dobre vyváženú aminokyselinovú kompozíciu. Mliečna kobyla je významne vyššia ako krava v obsahu, jej množstvo môže dosiahnuť 13 mg / m³ a ďalšie. Obsahuje však menej.

Mliečna kobyla je biela s modrou tónou tekutinou Trochu TART TASTE. Je užitočné v prípade metabolických porúch, nepravidelnej stoličky, odpadky v črevách, črevných infekciách, s meteormizmom, belchingom, nevoľnosťou. Priaznivé kobylkové mlieko pôsobí so slabým koženým Turgore, vyrážkou, psoriáziou, spálením slnkom, maláskou a slabosťou v starobe. Odporúča sa tiež piť na rýchle oživenie po operáciách.

Mliečna kobyla sa používa na prípravu cenného produktu diétnych mliečnych výrobkov - Kumsa. Z deformovaného kobereckého mlieka destiláciou sa vykonáva nápoj nazývaný "Artsa" (zvláštny analóg Vodka).

Mováčko

Velcové mlieko, na rozdiel od mlieka iných hospodárskych zvierat, môže byť dlhodobo udržiavaná v čerstvej forme, čo vám umožňuje prepravovať na dlhé vzdialenosti.

Štúdie zistili, že ťavá mlieko obsahuje aminokyseliny, ktoré prispievajú k tvorbe červených krvných prvkov, takže je potrebné venovať pozornosť ľuďom trpiacim rezistentnou anémiou (anémiou). Tento fenomén je často pozorovaný u žien počas tehotenstva a dojčenia. Mnohí vedia, že anémia je liečená na dlhú dobu, ťažká a nie vždy úspešne, napriek šokovým dávkam liekov. Preto, ak horúca klíma nie je kontraindikovaná a je tu príležitosť ísť do južných stepných oblastí a piť čerstvé ťavové mlieko - nenechajte si ujsť. Získajte poplatok za zdravie za celý rok. Predpokladá sa tiež, že mlieko ťavy pomáha vyrovnať sa s inými vážnymi chorobami. Je to spôsobené tým, že ťavy majú veľmi vysokú imunitu.

Produkty prijímania z ťavného mlieka majú prospešné vlastnosti. I. I. MESNIKOV napísal, že Nomads-Arabs, ktoré majú vynikajúce zdravie a vlastniť veľkú fyzickú silu, piť čerstvé mlieko ťavy. Po stáročia boli vyrobené fermentované fermentované výrobky z tohto mlieka sa považujú za diétne.

Kazašské národné jedlo z ťavačného mlieka sa nazýva Schubat. Získa sa z ťavého mlieka vedením baktérií kyseliny mliečnej a špeciálnymi kvasinami. Turkmmen je ten istý produkt s názvom Chal. Tieto výrobky na východe sú zvyčajne oceňované nad kobylom a Kumsa z nej varené. Shubat posilňuje ľudské telo, kalenie smäd, vzrušujúce chuť k jedlu. Vplyv na gastrointestinálny trakt, tento produkt je podobný kefíru. Podobne ako Kumsu, uľahčuje stav pacientov s pľúcnymi ochoreniami. Najmä, náter sa úspešne používa pri liečbe pacientov s rôznymi formami pľúcneho tuberkulózy. Okrem toho sa kožušina ukázala ako prostriedok na reguláciu práce žalúdka a pankreasu. V kazašskom ľudovom medicíne sa kožušina používa aj v ochoreniach žalúdka, ako všeobecné plodovacie činidlo na vyčerpanie chronických ochorení, ako aj otravy, ROCKETS.

Domov pripravte rôzne výrobky zo zmesi ťavého mlieka s mliekom iných zvierat: Katus (kyslé mlieko), UYZ (Colostrum), Kurt (akútny syr), IEHEGIA KURT (CLUCHED KURT), IRKET - MOŽEJ ), Shalap (kyslé mlieko s vodou nečistoty), polievka (chatová ... Vyrábame dva typy Szub: 5% tuku a odstredené.

Ovčie mlieko

Ovčie mlieko je výživné a chutné. Má bohatú a jemnú, trochu sladkú chuť. Celková hustota tohto mlieka je vyššia ako tá krava alebo koza, a minerály, ako je vápnik, je dvakrát toľko v ňom, ako aj sú dôležité. Napriek veľkému obsahu tukov sú výrobky vyrobené z ovčej mlieka oveľa ľahšie ako z kravy. Faktom je, že v ovčích a kozíku sa celý karotén obracia na vitamín A. Kvôli tomuto mlieku a olej získaný z tohto mlieka je biely, ale nie sú znížené o ich biologickú hodnotu.

Ovčieho mlieka sa ukáže na najhrubnejší syr. Mastné mlieko týchto zvierat je až 12,1%, takže ľudia so slabým pečeňou a pankreasom sú lepšie odmietnuť alebo používať ho vo veľmi malých množstvách. Výživná a terapeutická hodnota syra z ovčieho mlieka je veľmi veľká. Je to zdroj nielen plnohodnotného živočíšneho proteínu, ale aj fosforu, radu vitamínov, vrátane vitamínu A (retinol), karoténu, vitamínu B2. V terapeutickej výžive sa používajú nezdravé, nízkoolené a výhodne mastné syry, zvyčajne v diéte s pečeňou a črevami. Akútne syry s veľkým množstvom minerálnych solí sú užitočné na zlepšenie chuti do jedla, v malej triede, avšak s gastrointestinálnymi ochoreniami (vredy, gastritída, kolitída atď.), Je lepšie sa zdržať ostrých syrov a vybrať neutrálne odrody chuť. Solené syry sú kontraindikované pri chorobách obličiek, edému, hypertenzie.

Buffalínové mlieko

Existujú len 4 typy byvolov na svete: Filipín, Afričan, Indický a Buffalo s tajomným menom ANA. Všetci sú "veľmi, veľmi divokí" s výnimkou indického byvolieho, ktoré sa v staroveku stále podarilo skrotiť. Tento skrotený vzhľad a rozšírený do Ázie, Afriky a južnej Európy. A ak ste niekedy videli Buffalo, takže hovoriť, v skutočnosti, to bolo s najväčšou pravdepodobnosťou indický byvol.

Domáce buffalo mlieko je teda odlišné od kravského mlieka s vysokým obsahom všetkých jeho hlavných zložiek, najmä tuku a proteínov, preto suchá hmota. Jednoducho to dať, je to oveľa silnejšia krava. Obsah tuku v tomto mlieku je 8-14%, ako je dobrý krém. To je nevyhnutné pri liečbe pneumónie, dlhodobej bronchitídy a mnohých ďalších ochorení dýchacích ciest. Existujú prípady liečenia zo zápalu pľúc podľa tohto mlieka bez použitia antibiotík. Hovorí sa, že toto je, ako boli pľúcne ochorenia liečené starovekom.

Je užitočné v období rehabilitácie po dlhých chorobách, keď je telo pacienta veľmi vyčerpané. Rovnaký ukazovateľ je však mastný - robí to nežiaduce, aby ľudia naklonení kardiovaskulárnym ochoreniam, pretože to môže výrazne zvýšiť krvný cholesterol. Z toho istého dôvodu by malo byť takéto mlieko opustiť ľuďom v plnej výške alebo sa nachádzajú úplnosti.

Avšak, tuk nie je vždy jednoznačne škodlivý pre naše telo. V buffalo mliečnom tuku, napríklad viac vitamínov ako v krave: vitamín A - 4,16 mg / kg a - 3,8 mg / kg. (V kravskom tuku, sú obsiahnuté 3,3 mg / kg a 2,87 mg / kg), v dôsledku toho, vzhľadom na to by buffalo mlieko je nevyhnutným asistentom pri liečbe kožných ochorení. Takáto sada vitamínov má priaznivý vplyv na sexuálnu sféru. Pripomeňme, že tieto vitamíny sú zvyčajne predpísané tehotné a ošetrovateľské matky, ako aj ženy liečené z neplodnosti.

Bullové mlieko sa používa v čerstvej forme a pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov, masla a iných typov mliečnych výrobkov. Priemerný priemer tukových guľôčok takéhoto mlieka je 4,37 mikrónov, to znamená, že je o niečo väčší ako priemer tukových guličiek kravského mlieka. Takže sú ľahšie ich oddeliť. To prispieva k dobrému oleju z vriaceho mlieka.

A to nie je úplný zoznam zvierat, ktorých mlieko je vhodné na použitie. Ale bolo by však nejaké mlieko, môžete znova povedať s dôverou, že mlieko nesie veľa výhod a zdravia. Tak nápoj, ľudia, mlieko a budete zdraví! :)

___________________________________________________________________________

Pri písaní článku sa používali materiály na mieste:

Páči sa vám článok? Podeľte sa o ňu s priateľmi:

Ovkové mlieko možno považovať za lailový produkt. Nie v každom obchode sa s ním stretne, a ak je v predaji, potom 4-5 krát drahšie ako kravské mlieko. Aká je hodnota a prospech z ovčích mliečnych výrobkov, kde sa používa, existuje nejaké kontraindikácie? Pokúsme sa zistiť.

Zloženie, funkcie

Ukázalo sa, že vysoká nutnosť ovčieho mlieka - je to jedna a pol krát vyššia ako krava. Matty presahuje kozu. Okrem toho sú mastné kyseliny obsiahnuté v množstve, ktoré pomáhajú pľúcnej absorpcii vápnika a laktózy. Obsah záznamu a bielkovín - 5,7%. Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, existujú všetci vitálne - A, D, E, kyselina listová, komplexná skupina, horčík, fosfor. Mlieko obsahuje potrebný aminokyselinový organis. Číslo a rovnováha "užitočnosti" v "mlieku" z oviec sú ideálne, percento absorpcie je takmer 100%.

Pozor! V ovčích mlieka až 20% suchých látok, ktoré je prospešné pri výrobe syrov - výťažok výrobku je viac v porovnaní s kravou a kozím "surovín".

Prečo je to tak len zriedka predávať mlieko z ovčieho amerického lodia prospešných látok? Po prvé, kvôli malým množstvom plopov, dokonca aj z mliečnych plemien. V porovnaní s priemernou mliečnou kravou, ktorá poskytuje 200-500 litrov na dobu laktácie, rybolov oviec nie je viac ako 100. Druhým dôvodom je regionálna špecifickosť. Farmy sú sústredené, z väčšej časti, v južných regiónoch - Kaukaze, Krym, Stredná Ázia. Okrem toho, vo väčšine fariem, ovce sú poháňané rukou, čo znemožňuje získať veľké superstrihy.

Niektoré ťažkosti spôsobujú vzdialenú prepravu nápoja vo svojej čistej forme - začína prebývať 20 stupňov. Preto sa výrobky spracovania objavujú častejšie na predaj - Chata syr a syry.

Vlastnosti - Prínos a poškodenie

Pred podaním pôsobivého zoznamu "verejných služieb" je potrebné povedať o kontraindikáciách. Našťastie je známy len jeden - individuálna intolerancia vo forme laktózových alergií. V ostatných prípadoch bude ovčie mlieko len prospech, používa sa v komplexných terapiách mnohých chorôb. Tu sú niektoré z nich:

  • bronchiálna astma, ekzém, kožný problém - v integrovanej terapii;
  • osteoporóza, obnova kostí - v dôsledku vysokého obsahu vápnika;
  • rahit - vďaka veľkému množstvu vitamínu D;
  • anorexia - Vysoký obsah kalórií vám umožňuje jesť malé množstvo.
  • zlepšenie stavu vlasov - zinok prispieva k ich posilneniu a zdravému pohľadu.

Okrem toho sa odporúčajú mliečne nápoje z oviec používať tehotné ženy - množstvo kyseliny listovej pomáha normálnemu vývoju plodu. Existujú dôkazy, že národy, ktoré neustále jedia mliečne výrobky z oviec, sú menej pravdepodobné, že budú vystavené chorobám žalúdka, majú čistý zrak do hlbokého staroba.

Pozor! "Mlieko" z oviec je vysoko kalorický produkt - 102 kcal na 100 m. Preto ľudia náchylné na obezitu by mali byť obmedzené na malé denné množstvo.

Žiadosť

Nie každý, kto ochutnáte špecifickú vôňu mliečnych nápojov, ktoré ovce dáva. Ale ako lahodné syry, mnohé populárne odrody robia presne z tejto suroviny. Soline je obzvlášť slávny:

  • brynza;
  • feta;
  • chashans;
  • tUSHINKY.

A francúzsky syr rocfort bol obsadený prvou pozíciou v "Ranking" milovaných po celom svete. Vodný syr môže byť nazývaný koncentrovaný produkt. Pre dospelý organizmus je denný 100 g stačí na získanie normy proteínu, tukov, aminokyselín a vitamínov.

"Moor" z oviec je surovina pre chutné chatové diely a zvyšné sérum je veľmi užitočné. Chata môže byť vykonaná doma, hoci je ťažké kúpiť prírodný zdroj. V tomto prípade môžete použiť tablety - lactobacilli náhrada, ako je napríklad acidín-pepsín. Na regáloch s potravinami môžete nájsť Anaran - fermentovaný nápoj, ktorý podľa legendy k hrncom pomáha dlhovekosti. Spomíname sa a ďalší slávny nápoj - Marty. Neviem, že ide o jogurt, neoceniteľný produkt v obsahu živých laktobacilov.

Pozor! V 90. rokoch minulého storočia, vďaka svojej vysokej mastnej, ovčie mlieko neprijalo na pitie, ale jedlo.

Ovce domestikovane pred mnohými storočiami. A okrem konzumácie jedla, ženy používali svoje mliečne výrobky na zachovanie krásy. Je známe, že obzvlášť bohaté dámy užívali mliečne kúpele. V našich dňoch sa v kozmetologickom priemysle používajú mliečne koncentráty. Sú pridané do lotions a šampónov, v krémov. Doma, aby sa zachovala hladkosť farby kože a úrovne, môžete si vyrobiť masky zo séra alebo chatového syra.

Ovce mliečne výrobky sú užitočné v užitočných vlastnostiach. Vysoký obsah požadovaných prvkov umožňuje, aby sa spotreboval v malej dennej sume. Na pomerne vysokej cene je to plus. Lamb mliečne výrobky sú chutné a absolútne bezpečné. Vedieť, za akých chorôb, ktoré sú obzvlášť potrebné, môže byť zdravie posilnené, minimalizovať lekárne prípravky.

Ovčie mlieko: video